Les plats caucasiens les plus délicieux. Célèbres pâtisseries caucasiennes

À notre époque, il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les plats caucasiens. Les recettes que nous avons compilées pour vous dans cet article vous aideront à cuisiner dans style oriental. N'oubliez pas les pâtisseries caucasiennes populaires, que vous pouvez facilement cuisiner vous-même dans votre cuisine.

Tartes ossètes

Si jamais vous essayez ce plat incroyable, vous tomberez amoureux de son goût pour toujours. Le menu ne peut être imaginé sans cette pâtisserie unique, et si vous apprenez à la cuisiner vous-même, vos proches vous en seront reconnaissants. Recette:

• Faites chauffer 200 ml de lait sur la cuisinière, ajoutez 15 grammes de levure et 10 grammes de sucre. Ajouter un peu de farine, remuer et laisser lever la pâte pendant 20 à 30 minutes. Une fois prêt, vous pouvez pétrir la pâte. Pour ce faire, tamisez 350 grammes de farine dans un bol et ajoutez un peu de sel.
• Pour la garniture, râpez 250 grammes de suluguni, ajoutez-y 20 grammes d'aneth haché et d'oignons verts. Couper un bouquet de jeunes fanes de betteraves avec un couteau, mettre la garniture et mélanger avec les mains.
• Pour que le gâteau soit réussi, la garniture et la pâte doivent correspondre en volume. Étalez un morceau de pâte en un petit gâteau, placez la garniture à l'intérieur et fixez les bords. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau assez finement et faites un trou rond sur le dessus.
• Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four préchauffé pendant 10 minutes.

Lubrifiez le plat fini avec du beurre et servez.Les tartes ossètes sont préparées avec différentes garnitures, mais toujours en quantités impaires. Par conséquent, pour faire plaisir à vos proches, surprenez-les avec une friandise parfumée à base de viande ou de poulet.

Khachapuri

Plats caucasiens, préparé de vos propres mains et dans votre propre cuisine, rendra votre menu habituel plus diversifié. Et pour des tartes au fromage juteuses et savoureuses, vos proches vous diront un « merci » spécial. Comment faire cuire le khachapuri:

• Dissoudre le sachet dans de l'eau tiède. Pétrir une pâte simple en ajoutant de la farine et du sel. Après cela, graissez-le avec de l'huile et envoyez-le dans un endroit chaud pour qu'il se lève.
• Pour la garniture, râpez le fromage et mélangez-le avec l'œuf cru.
• Étalez la pâte, mettez la garniture au centre et pincez les bords. Étalez un gâteau bien rond.

Le khachapuri peut être cuit au four ou dans une poêle sèche sans ajouter d'huile. Badigeonner la tarte de beurre avant de servir. Si vous avez encore la garniture, graissez la surface de la tarte finie avec. Après cela, mettez la pâte dans le four préchauffé pendant quelques minutes de plus. Coupez la friandise en portions et appelez vos proches à table.

Lobio

Sans cette collation copieuse, il est impossible d'imaginer un festin traditionnel du Caucase. Ajoutez-y une tranche légumes frais, du pain moelleux et des légumes verts parfumés, et ce sera prêt déjeuner copieux pour toute la famille. Recette:

• Faire tremper 300 grammes de haricots rouges secs pendant quatre heures. Après cela, il doit être lavé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Épluchez trois oignons et deux gousses d'ail, hachez-les au couteau et faites revenir pendant huile végétale. À la fin, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
• Moudre 100 grammes de pelé noix, ajouter la coriandre ciselée et mélanger le tout avec le reste des produits. Saler, poivrer et, si nécessaire, un peu d'eau.

Soupe aux herbes

Les cuisines se distinguent par leur goût vif dû aux épices et aux herbes fraîches incluses dans leur composition. Il est très facile de préparer un tel plat:

• Refroidissez 600 grammes de kéfir ou de matsioni.
• Deux pommes de terre, deux oignons et deux gousses d'ail, peler puis hacher.
• Versez un peu d'huile dans une casserole, puis faites-y revenir l'oignon et l'ail. Après cela, ajoutez les pommes de terre et remplissez le tout de bouillon chaud.
• Hacher finement 300 grammes de légumes verts, mettre dans un tamis et chauffer pendant plusieurs minutes à la vapeur. Après cela, broyez-le avec un mélangeur et ajoutez-le à la soupe. Versez le même kéfir, mettez les épices et le sel.

Assaisonner la soupe de piment avant de servir.

Délicieux plats de viande. Chakhokhbili

Si vous voulez le cuisiner plat savoureux alors lisez attentivement notre recette :

• Mettez le poulet pesant 1,5 à 2 kilogrammes dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Après cela, divisez-le en portions.
• Faites frire le poulet dans un chaudron ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit doré. À la fin, ajouter l'oignon haché et le poivron. Cuire le tout ensemble quelques minutes de plus.
• Versez un verre de bouillon filtré dans la casserole, fermez le couvercle et laissez mijoter le tout pendant 40 minutes.
• Retirez la peau des tomates, puis hachez-les avec un mixeur. Ajoutez-les au poulet avec l'ail haché, le basilic et la coriandre. Si vous aimez le piquant, ajoutez du piment haché ou de l'adjika au poulet. A la fin mettre du sel et

Comme d'autres délicieux plats de viande, le chakhokhbili doit être servi chaud avec grande quantité légumes frais.

Chawarma. Recette classique

Les plats caucasiens sont fermement entrés dans nos vies et le shawarma est depuis longtemps devenu natif pour nos concitoyens. Nous en achetons régulièrement dans les magasins, les tentes et les stands des gares. Cependant, si vous décidez de vous soigner délicieuse délicatesse, il vaut mieux le cuisiner soi-même. De plus, la recette pour sa préparation est très simple :

• Faites frire 500 grammes de viande de poulet à la broche ou au four. Pour lui donner une saveur unique, vous pouvez utiliser de la fumée liquide. Effilochez le poulet avec vos mains ou hachez-le finement.
• Lubrifiez le pain pita fin avec du ketchup et de la mayonnaise et mettez des morceaux de poulet pré-préparés dessus avec une fine couche.
• De plus, vous pouvez expérimenter avec les ingrédients, mais nous vous suggérons d'essayer notre version. Pour ce faire, déposez la couche suivante de frites, de chou haché, de carottes coréennes et d'oignons.
• Enveloppez le pain pita dans une enveloppe et faites-le chauffer dans une poêle ou au four.

Vous pouvez cuisiner ce plat pour un pique-nique ou au chalet. Si vous impliquez vos invités dans ce processus, chacun pourra créer pour lui-même un plat unique à son goût.

Chachlik

Les plats populaires du Caucase, dont nous décrivons les recettes dans notre article, sont connus de tous les Russes depuis l'enfance. Cependant, ils diffèrent souvent par leur mode de préparation et chaque chef essaie d'y apporter quelque chose de nouveau. C'est particulièrement vrai pour le barbecue, que chacun cuisine à sa manière. Nous vous suggérons d'essayer de le préparer de la manière suivante :

• Coupez quatre kilogrammes de porc en morceaux de taille moyenne et mettez-les dans une casserole.
• Saupoudrer chaque couche d'assaisonnement (poivre noir ou rouge moulu) et d'oignon haché.
• Verser la viande eau minérale et réfrigérer plusieurs heures.

Préparez le barbecue pour tirerà l'aide d'un gril ou de brochettes.

Nous espérons que vous apprécierez les plats caucasiens, dont nous avons décrit les recettes en détail dans cet article.

Plats particuliers et originaux cuisine caucasienne ont acquis une immense popularité dans le monde entier. Beaucoup d'entre eux sont devenus internationaux : prenez par exemple la soupe kharcho, le shish kebab, le poulet tabaka ou le kebab. La cuisine du Caucase se distingue par sa netteté et son goût inhabituellement épicé.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que la cuisine caucasienne est le nom collectif des plats nationaux de plusieurs peuples qui habitent la région du Caucase. Arméniens, Géorgiens, Azerbaïdjanais, Kazakhs - ne sont pas tous des représentants du Caucase.

Certaines des traditions gastronomiques les plus anciennes d'Asie sont présentées. Ici, le traditionalisme de la cuisine se manifeste de manière très polyvalente - dans la technologie de la cuisine, l'utilisation d'ustensiles de cuisine anciens, ainsi que l'assortiment de nourriture lui-même. Par exemple, pour cuisiner la cuisine caucasienne en Arménie, ils utilisent faïence avec un type spécial de foyer - tonir, qui affecte sans aucun doute le goût des aliments cuits.

Quant à la Géorgie, ici les préférences culinaires varient selon les régions. Ainsi, pour la Géorgie occidentale, les gâteaux à base de farine de maïs - «Mchadi» et le pain de maïs sont typiques, tandis que dans l'est du pays, ils préfèrent la farine de blé. Cependant, la tolérance des Géorgiens à absolument tous les types de viande n'empêche pas la population locale de préférer le bœuf et le poulet.

Par rapport aux plats de viande, la consommation occupe une place nettement modeste en Géorgie, et même cela s'applique aux régions individuelles situées à proximité des rivières. Mais divers types de noix font partie intégrante des recettes de la cuisine caucasienne de cette région. Le plus couramment utilisé noyer et les noisettes, mais aussi les amandes aux hêtres sont souvent des ingrédients des plats géorgiens.

Contrairement aux plats géorgiens, les cuisines azerbaïdjanaises sont riches en poisson, qui est souvent préparé de manière spéciale, développé, de manière intéressante, pour les principaux produits alimentaires- et des fruits. Ici, le poisson est frit comme de l'agneau sur un gril sur un feu ouvert d'un brasier, pour ainsi dire, cuit comme un shish kebab. Très souvent, il est servi avec des noix ou des fruits, fumé et cuit au tyndyr.

La cuisine caucasienne la plus jeune est kazakhe, où prédominent les produits à base de viande et de farine. "Beshbarmak" et "Et" sont considérés comme un exemple classique de plats nationaux.

La cuisine moderne du Kirghizistan dans son ensemble dépend de la saison : en hiver, des plats à base de viande, de farine et de céréales sont préparés ici, tandis qu'en été, les recettes de la cuisine caucasienne de cette région sont dominées par les légumes et les produits laitiers.

Malgré cette diversité et quelques caractéristiques distinctives la cuisine caucasienne en général joue rôle important pour la cuisine du monde. C'est là qu'ils utilisent des produits alimentaires qui ne sont pas tout à fait familiers à une personne civilisée, par exemple la viande de cheval. Leur cuisine diffère des autres par les ingrédients naturels et les méthodes de cuisson - en gros, tous les plats sont généralement cuits sur air frais sur un feu et à l'aide de matériaux improvisés. Les Caucasiens respectent et apprécient grandement leurs traditions, par conséquent, cela s'applique également à la cuisine.

La cuisine caucasienne comprend les cuisines d'Arménie, d'Azerbaïdjan et de Géorgie, qui ont de nombreux points communs. traits caractéristiques. V recettes traditionnelles Ces pays utilisent beaucoup de légumes, d'herbes, d'épices, de viande et, bien sûr, de vin rouge. Même loin de ces états, lula-kebab et lobio, khachapuri et satsivi sont connus.

La cuisine caucasienne utilise largement dans ses recettes différentes sortes Viande. Le plus souvent, les cuisiniers mettent du veau, de l'agneau et du bœuf dans les plats. De plus, la viande est hachée manuellement au couteau.

Le shish kebab occupe une place particulière parmi les plats traditionnels des peuples d'Azerbaïdjan, d'Arménie et de Géorgie. C'est une sorte de carte de visite du Caucase. Il existe de nombreuses recettes avec lesquelles vous pouvez cuisiner ce plat. Un grand nombre de légumes et une variété d'herbes sont toujours servis sur la table pour le shish kebab.

La cuisine caucasienne est largement connue pour son épais et délicieuses soupes. Familier de bouillons nombreux et riches. La soupe Kharcho des peuples géorgiens est particulièrement populaire, ainsi que le kyufta-bozbash et le piti azerbaïdjanais.

La cuisine traditionnellement caucasienne est célèbre pour son plov. La viande est l'ingrédient principal de ce plat. Cependant, les cuisiniers utilisent souvent des baies, du poisson, des légumes ou d'autres produits à la place.

Les cuisines des peuples du Caucase sont également remarquables pour leurs desserts. Les principaux sont le sorbet et le kazinaki, le délice turc et le baklava. Les tartes ossètes, les chebureks ouverts, la viande à la sauce Tsakhton et les brochettes sont très populaires.

Le régime alimentaire des peuples vivant dans le Caucase dépend en grande partie de caractéristiques climatiques Région. La matinée commence par un repas léger. Le repas de l'après-midi est un peu plus dense. La table du soir est servie avec des mets épicés et gras. Après tout, c'est au dîner que parents, amis et voisins se réunissent.

La cuisine caucasienne, des recettes avec des photos qui donnent faim, vous ravira avec de merveilleuses soupes, brochettes, sauces et desserts. Les plats traditionnels des peuples d'Arménie, d'Azerbaïdjan et de Géorgie deviendront un véritable moment fort de votre

Cuisine caucasienne- le concept est plutôt arbitraire. Un grand nombre de peuples vivent dans la région des montagnes du Caucase, dont la cuisine a de nombreuses caractéristiques communes. La cuisine caucasienne, c'est avant tout de la viande, des légumes, des herbes, des épices et du vin rouge. Les noms de nombreux plats de la cuisine caucasienne sont bien connus même de ceux qui ne sont jamais allés dans le Caucase, car cette nourriture nationale est tout simplement adorée en Russie.

En général, les plats se caractérisent par l'élégance du goût, la satiété et un rituel spécial de cuisiner et de manger avec l'abondance obligatoire d'herbes, d'épices et de délicieuses boissons combiner le nom collectif des plats traditionnels des peuples habitant la région du Caucase.

La nature a généreusement doté cette région de terres arables fertiles, de beaucoup de soleil, de montagnes nobles avec une abondance d'herbes parfumées, de jardins parfumés et de vignobles.. Par conséquent, la cuisine caucasienne est un véritable trésor national, contrairement à d'autres, car elle combine les secrets de divers plats.

Tous les plats sont très appétissants, juteux, satisfaisants, avec leurs propres saveurs uniques et des recettes originales. C'est un barbecue bien connu, délicieux pilaf, satsivi, shurpa, dolma, khinkali, kebabs, khachapuri - la liste est interminable. Et bien sûr, on ne peut ignorer l'inimaginable une abondance de sauces diverses, d'assaisonnements et de vins aromatiques célèbres. Des recettes uniques et magiques nous sont données par des gens qui connaissent bien la nourriture et savent la cuisiner. Les idées culinaires colorées sont appréciées et demandées bien au-delà du Caucase.

Dans cette revue, nous avons sélectionné cinq plats caucasiens célèbres et rassemblé leurs recettes classiques.

Afin de commencer à cuisiner un vrai et savoureux barbecue, vous devez d'abord choisir la bonne viande. Quel type de viande devriez-vous acheter? Quelqu'un n'aime que l'agneau, d'autres ne mangent pas de porc et d'autres encore mangent n'importe quelle viande. Pour un bon barbecue, le porc est excellent, peu gras, uniquement frais et non congelé. Quelle partie du porc prendre pour meilleur résultat? Prends ton cou.
Ingrédients pour le marinage - basés sur 3-4 kilogrammes. Le secret principal de la marinade au barbecue n'est pas quels ingrédients y mettre, mais dans quel ordre.

Ingrédients:

• Sel (environ 4-5 cuillères à café)
• Poivre noir grossièrement moulu
• Coriandre - alias coriandre. 15-20 pois. Ils doivent être écrasés dans un mortier, d'abord légèrement frits. Si la coriandre est déjà moulue : un peu plus d'une demi-cuillère à café
• Basilic - autant que la coriandre moulue, 1/2 cuillère à café
• Thym - alias Thym par kilogramme - une, deux pincées

• Zira. Un assaisonnement bien précis, un peu moins d'une demi-cuillère à café suffira. Zira, très spécifique au goût, donc attention à sa quantité
• Feuille de laurier, quelques morceaux
• Poivron rouge, paprika. Moulu, doux. Vous pouvez avoir une cuillère à café sans "glissière". Il donnera une petite saveur désirée et belle couleur lorsqu'il est chaud. Vous voulez ajouter du piquant ? Une gousse d'ail écrasée, ajouter chaud, du poivron, mais attention, le goût de la viande peut être fortement interrompu, il faut tout consommer avec modération
• Oignon - 5-6 bulbes
• Huile de tournesol - 5-6 cuillères à soupe

Mélangez le tout, ajoutez un demi-citron. La viande doit être marinée pendant plusieurs heures, après quoi le barbecue doit être frit sur le gril.

Les Ossètes préparent leurs tartes traditionnelles avec diverses garnitures depuis des milliers d'années. La forme des tartes est généralement ronde, d'environ 30 à 35 cm de diamètre.

Le nom des tartes peut être différent, selon le type de remplissage :

• Ualibakh, ch (b) iri, habizdzhyn (célibataire) - tartes au fromage
• Kartofjin - tartes aux pommes de terre et au fromage
• Tsakharajyn - tartes aux feuilles de betterave hachées et au fromage
• Kabuskajin - tartes au chou râpé et au fromage
• Fidjin - tartes à la viande hachée (généralement du bœuf)
• Davondzhyn - tartes aux feuilles d'ail sauvage hachées et au fromage
• Nashjin - tartes à la citrouille hachée et au fromage (acheter et sans)
• Kh(b)adurjyn - tartes aux haricots

Dans différentes régions d'Ossétie, il peut y avoir d'autres variantes du remplissage.

Ingrédients:

Pour essai :

• Farine de blé - 500 g
• Du sucre - 50 grammes
• Le sel - 60 g
• Levure (vivante de préférence) - 50 grammes
• L'eau - 1,5 l

Pour remplissage:

• Poitrine de boeuf) - 450g
• Oignon - 2 oignons moyens
• Ail - 3-5 clous de girofle

Cuisson:

• Faire une pâte- mélanger un litre et demi eau chaude, levure, sel et sucre. Laisser infuser 10 à 12 minutes
• Mélanger la farine et le bouillon pour que la pâte soit suffisamment élastique et pas trop dure. A la fin, ajouter un peu d'huile de tournesol pour que la pâte ne colle pas aux mains.
• Passer la viande au hachoir à viande, faire de même avec l'ail et les oignons. Ajouter sel et poivre au goût
• Étalez la pâte sur la table, étalez un peu et mettez la garniture au milieu. Fermez ensuite le dessus avec les bords de la pâte. Étalez ensuite sur une épaisseur de deux centimètres et demi. Mettez la tarte dedans poêle en fonte ou forme (environ 32 centimètres de diamètre). Cuire au four pendant 10-15 minutes à 300 degrés. Au moment de servir, badigeonnez la tarte d'un peu de beurre.

Pour cuisiner du vrai khinkali, vous devez suivre quelques règles. Dans un premier temps, il est conseillé de ne pas faire défiler la viande au hachoir à viande, mais de la hacher finement : la viande hachée donnera plus jus naturel lors de la cuisson, et c'est la partie la plus précieuse du plat. De plus, la viande hachée ne doit pas être sèche, vous devez y ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Il est difficile de pétrir la pâte pour le khinkali à la main, car elle devrait s'avérer dense et élastique, donc si vous avez un pétrin, il est préférable de l'utiliser.

Plus il y a de plis sur la queue, plus le khinkali est considéré comme solide: idéalement, il devrait y avoir 19 plis, mais souvent il y en a environ 10. Le nombre n'affecte pas le goût, mais parle du professionnalisme du cuisinier.

Vous devez manger du khinkali avec vos mains: prenez la queue, retournez-la, mordez un petit trou et buvez d'abord le jus, puis mordez.

Ingrédients:

Viande hachée:

• Veau - 1 kg
• Oignon - 200 gr
• Piments - 10–12 gr
• Le sel - 10–15 gr
• Poivre noir - 3-4 gr
• Coriandre fraîche - 5 grammes
• L'eau - 100 gr

Pâte:

• Farine - 2 kg
• L'eau - 650ml
• Huile de tournesol - 20–30 gr
• Le sel - 20 grammes

Cuisson:

Pâte. Versez la farine, le sel dans un récipient profond et commencez à pétrir, en ajoutant progressivement de l'eau et huile de tournesol. Une fois que la masse devient homogène et élastique, aveuglez-la en un morceau, couvrez d'un film plastique et laissez reposer 20 minutes.

Viande hachée. Hacher finement la viande. Couper l'oignon en petits cubes, hacher finement le piment et hacher la coriandre. Dans un bol profond, mélanger la viande, l'oignon, le piment, la coriandre, la menthe, le sel et le poivre. Ajouter de l'eau et bien mélanger (la consistance doit être liquide, mais homogène).

Étalez la pâte en un boudin d'environ quatre centimètres de diamètre et coupez-le en morceaux de trois à quatre centimètres. Aveuglez chaque morceau en boule, puis, saupoudré de farine, roulez-le en un gâteau fin de trois millimètres d'épaisseur. Vous devez rouler la même boule au moins dix fois pour rendre la pâte plus élastique.

Mettez environ 50 gr. de la viande hachée au milieu d'un gâteau fin et, en soulevant les bords de la pâte, roulez-les en cercle avec un accordéon : d'une main, pincez la pâte et récupérez les plis de l'autre. Appuyez sur la queue résultante et coupez l'excédent de dessus avec un couteau. Tirez légèrement le khinkali pour qu'après la cuisson, le jus de la viande à l'intérieur reste au fond.

Salé dans une casserole faire tourbillonner de l'eau bouillante avec un entonnoir cuillère, abaissez le khinkali en son centre, faites défiler une fois (pour que les khinkali ne collent probablement pas ensemble) et laissez cuire pendant sept à neuf minutes.

(kebab en persan "viande frite") - une escalope oblongue frite sur une brochette.

Traditionnel kebabà base d'agneau et oignon. Dans le même temps, l'agneau devrait être assez gras et il faudra beaucoup d'oignons. Contrairement aux escalopes, ni les œufs ni le pain ne sont mis dans le kebab. Seules des épices sont ajoutées à la viande avec des oignons: poivre, basilic, coriandre, ail.

Pour cuisiner kebab l'agneau doit être passé dans un hachoir à viande et pétri avec les mains pendant très longtemps, en le jetant sur la table avec force. La farce doit devenir visqueuse pour qu'elle colle aux brochettes et ne se désagrège pas sur le gril. Il est très important de bien pétrir la viande hachée - cela dépend aussi de la tendreté de la viande.

Pour que la viande hachée faite sans pain ni œufs ne se désagrège pas pendant la friture, elle doit d'abord être battue, c'est-à-dire que toute la masse de viande hachée doit être frappée durement sur la table pendant 8 à 10 minutes.

Ingrédients:

• Agneau - 1 kg
• Oignon - 4 pièces
• Graisse de queue grasse - 100 gr
• Basilic - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

• Épluchez l'oignon, broyez-le avec la moitié de la graisse dans un hachoir à viande
• Lavez l'agneau, coupez-le en morceaux et hachez-le également dans un hachoir à viande. Ajouter un mélange d'oignons et de saindoux, passer à nouveau le tout dans un hachoir à viande
• Assaisonner la viande hachée d'épices et de basilic. Pétrir pendant 7-8 minutes. Ensuite, bien battre, couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Façonner la viande hachée en saucisses de 12-14 cm de long, enfilées sur des brochettes. Rôtir sur des braises ou dans une poêle bien chaude en retournant constamment, 20 minutes. La sauce aux prunes se marie très bien avec les brochettes de lula.

Khachapuri

Recette de khachapuri adjare

Ingrédients:

• farine - 500 gr
• sel - 1/4 cuillère à café
• lait chaud - 1 c.
• sucre - 1 cuillère à café
• œuf de poule - 8 pcs.
• huile végétale - 2 c. l.
• levure sèche - 1 sachet
• fromage râpé (Adyghe ou Suluguni) - 250-350 gr
• beurre - 100 gr

Cuisson:

• Pâte. Verser le lait dans un bol, ajouter le sel, le sucre, 1 œuf, la farine et la levure et bien mélanger. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique
• Lubrifiez la poêle avec de l'huile, transférez-y la pâte et roulez-la dans l'huile, puis couvrez de papier d'aluminium et mettez dans un endroit chaud pendant une heure. Au bout d'une heure, on écrase la pâte et on la remet au feu pendant une demi-heure
• Au bout d'une demi-heure, on enfonce la pâte et on la divise en 6 parties égales selon le nombre de futurs khachapuri. Avec les mains crachant la pâte pour faire des gâteaux ovales moelleux, on resserre les bords de ces gâteaux pour que la pâte soit plus fine au milieu. Mettez du fromage râpé au milieu, enveloppez les bords et nous formons des bateaux. Battez 1 œuf et badigeonnez-en les bords

• Nous envoyons le khachapuri au four préchauffé à 200 ° C pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, nous sortons le khachapuri et enfonçons un œuf au milieu de chacun. On garde le khachapuri avec un œuf au four, pour que la protéine soit cuite et que le jaune reste liquide (ne manquez pas ce moment !!!), et on comprend. Servir le khachapuri bien chaud en mettant un morceau de beurre dessus

Bon appétit à tous !!!

Cet article présente dix des plus populaires vaisselle peuples du Caucase. Chacun des peuples, très probablement, a ses propres variétés de ces plats, quelque part même leurs propres noms de plats et caractéristiques de recettes. Par conséquent, chers lecteurs, si vous avez quelque chose à ajouter, n'hésitez pas à partager vos connaissances dans les commentaires.

Il existe de nombreuses recettes et variétés de shurpa, ainsi que des noms (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). En termes simples, le shurpa est une soupe avec de la viande, des légumes et des herbes.

Khychin est plat national Karachais et Balkars et est un pain plat fait de pâte fine farcie, principalement avec des pommes de terre, du fromage, des herbes ou de la viande.

Khinkal

Le khinkal est un plat traditionnel de la cuisine caucasienne, des morceaux de pâte (khinkalins) bouillis dans un bouillon de viande, servis avec du bouillon, viande bouillie et sauce.

Haltama - morceaux de pâte bouillis à base de farine de crème anglaise de maïs, bouillis dans un bouillon de viande, le plus souvent avec des haricots. L'un des plats ossètes les plus courants.

Chudu (l'accent est mis sur la dernière lettre) est l'un des plats les plus courants du Daghestan. Les chudu sont de petites tartes fermées faites de pâte finement roulée, avec différentes garnitures. Il ressemble beaucoup au cheburek, sauf qu'il est frit dans une poêle à frire sèche sans huile.

Chanakhi - en un mot, rôtir; un plat de la cuisine géorgienne, qui est de l'agneau mijoté dans un pot en argile avec des légumes.

Le shish kebab est un plat de renommée mondiale, qui est préparé dans différentes parties du monde. Dans les montagnes du Caucase, ce plat est pertinent, car haute altitude la pression est plus faible et l'eau bout à plus basses températures. Dans ces conditions, faites cuire la viande très longtemps. Mais vous pouvez frire délicieusement, ce qui, avec la bonne marinade, fait du barbecue caucasien l'un des plus délicieux au monde.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - un plat qui est farci de légumes ou de feuilles (généralement du raisin), des rouleaux de chou dans des feuilles de vigne. La garniture est généralement préparée à base de riz, elle peut également contenir de la viande hachée bouillie.

Khachapuri est un pain plat au fromage géorgien.

Tarte ossète - un plat ossète, qui est un pain plat farci de fromage cottage, de fromage, de pommes de terre, de viande ou de légumes verts.