Comment faire du jus de tomate à la maison. Nous faisons du jus de tomate à la maison : naturel, avec des légumes, des pommes ou des épices

Qu'il est agréable de boire du jus de tomate frais et surtout naturel par une journée glaciale d'hiver.

Et il ne s'agit pas du tout de jus en magasin, qui contient un niveau élevé de conservateurs et d'autres substances nocives.

Préparons un délicieux jus de tomate pour l'hiver à partir de tomates de la datcha ou de notre propre jardin. En plus, ce n'est pas difficile du tout !

La manière classique

Composants de cuisson :

• Un kilo et demi de tomates de bonne maturité;
• Salez à votre goût.

Comment préparer du jus de tomate pour l'hiver à la maison :

1. Nous étalons les tomates dans un grand récipient ou une bassine, trions bien;
   
2. Ensuite, remplissez-les d'eau froide, lavez la saleté et la poussière, enlevez toutes les tiges;
3. Les banques dans lesquelles le jus sera stocké à l'avenir doivent également être soigneusement rincées et nettoyées de la saleté;
   
4. Après rinçage, le récipient en verre doit être stérilisé à la vapeur ou au four. À votre discrétion;
5. En préparant le presse-agrumes, il doit être propre;
6. Couper les tomates lavées en morceaux moyens afin qu'elles puissent être facilement passées dans un presse-agrumes ;
   
7. Ensuite, nous faisons du jus de tomate. Le résultat doit être un mélange homogène sans peau ni pépins ;
8. Versez ensuite le mélange de tomates liquide dans un récipient en aluminium, mettez le feu et portez à ébullition;
9. Mélangez le tout de temps en temps pour que ça ne brûle pas ;
10. Environ 5 minutes après le début de l'ébullition, ajouter du sel au mélange, bien mélanger et faire bouillir pendant 15 minutes;
    
11. Ensuite, retirez le jus chaud du poêle et versez-le immédiatement dans des bocaux en verre stérilisés;
12. Nous enroulons les pots de jus avec des couvercles, les mettons à l'envers sur le sol dans un endroit sombre;
    
13. Nous enveloppons tout matière chaude, laisser reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse doucement ;
14. Après refroidissement, vous pouvez le stocker dans un endroit frais, comme une cave ou un sous-sol.

Jus de tomate pour l'hiver : une recette au vinaigre

Composants composants :

• Tomates à bonne maturité - 11 kilogrammes;
• Sucre cristallisé - 500 grammes;
• 275 grammes de vinaigre de table à 9 % ;
• Sel - 175-180 grammes;
• Piment de la Jamaïque aux petits pois - 30 pièces;
• Oeillet - 7-10 pièces;
• Moutarde - 3,5 petites cuillères;
• Poivre rouge moulu - une pincée;
• 2-3 dents d'ail;
• Une pincée de muscade.

Comment faire du jus de tomate avec du vinaigre pour l'hiver :

1. Nous endormons des tomates dans un grand récipient, cela peut être dans un bol et bien trier;
2. Remplissez les tomates d'eau froide, rincez-les de la saleté et de la poussière et retirez toutes les tiges;
3. Couper les tomates en petits morceaux afin qu'elles puissent être facilement passées dans un presse-agrumes;
4. Ensuite, nous passons les tomates dans un presse-agrumes. Le résultat doit être un jus de tomate homogène sans peau ni pépins ;
5. Versez le jus dans un grand récipient en émail, mettez-le sur le feu et chauffez-le;
6. Dès que le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 30-40 minutes;
7. Après cela, versez du sel et du sucre cristallisé dans le mélange, faites bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que les composants secs se dissolvent;
8. Retirez la cosse de l'ail, coupez-la en petits morceaux;
9. Versez les morceaux d'ail dans le mélange de tomates, mettez les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la moutarde, le piment rouge, la muscade, versez le vinaigre. Nous mélangeons tout, faisons bouillir pendant environ 15-20 minutes;
10. En attendant, nous rinçons soigneusement les pots, les nettoyons avec une solution détergente ou en poudre. bicarbonate de soude de la saleté et de la poussière. Rincer plusieurs fois à l'eau froide;
11. Le récipient doit être stérilisé à la vapeur ou au four ;
12. Verser le jus de tomate dans des bocaux stérilisés jusqu'en haut ;
13. Nous fermons hermétiquement le récipient avec des couvercles pour que le liquide ne coule pas;
14. Retournez le haut et posez-le sur le sol, couvrez-le d'une couverture chaude. Laissez-le refroidir complètement;
15. Nous stockons le jus préparé dans un endroit frais à une température ne dépassant pas +20 degrés.

Commençons la mise en conserve du jus pour l'hiver :

• Pour un jus de tomate sucré, il est préférable d'utiliser des légumes trop mûrs. Les légumes non mûrs rendront la boisson aigre, qui ne convient que pour les vinaigrettes;
• S'il reste des déchets après la cuisson, ils peuvent être laissés pour faire des sauces ;
• Si le jus s'avère épais, il peut être utilisé comme friture pour le bortsch;
• Le sel et le sucre cristallisé doivent être ajoutés à votre discrétion. Quelqu'un aime la boisson plus sucrée, quelqu'un, au contraire, salé ;
• Assurez-vous de stériliser le récipient avant de verser afin que le jus ne gonfle pas et ne moisisse pas à l'avenir.

Conservez le jus dans un endroit frais pendant 3 ans.

Vous savez maintenant comment fermer le jus de tomate pour l'hiver. Assurez-vous de la préparer à la maison, car cette boisson s'avère toujours très savoureuse et saine. Tout le monde, sans exception, l'aimera.

Il sera apprécié des adultes comme des enfants. En particulier dans période hivernale il n'y a pas assez de vitamines et de légumes, et cette boisson vous sera utile !

Jus de tomate pour l'hiver à la maison, cela s'avère beaucoup plus savoureux qu'en magasin, même si vous ajoutez juste un peu de sel. Et si vous mélangez des épices dans des pots et des bouteilles avec du jus de tomate ou créez un mélange de jus de tomate avec d'autres légumes ? Une telle nourriture délicieuse se révélera, croyez-moi!

Mais avant de commencer à récolter du jus de tomate, vous devez remplir plusieurs conditions.

• Lorsque vous choisissez des tomates pour le jus, faites attention à la maturité du fruit. Les tomates doivent être molles, vous pouvez les utiliser même légèrement froissées, de qualité inférieure ou légèrement gâtées. Essayez simplement de faire particulièrement attention à supprimer tout ce qui est inutile et inutile ;
• Les tomates à jus doivent être charnues. Choisissez les variétés appropriées lors de la planification de la plantation lits de tomates sur votre précieux morceau de terre. Les tomates dures sont bonnes pour le marinage, mais pas pour le jus;
• Attention particulière doit être accordé à la propreté. Les pots de jus et les bouteilles doivent être soigneusement lavés eau chaude avec du savon à lessive ou du soda et bien réchauffer. Les récipients peuvent être stérilisés aussi bien au four qu'à la vapeur. Dans les deux cas, les boîtes stériles doivent être légèrement refroidies avant la mise en bouteille ;
• Les capuchons doivent être résistants aux acides - en d'autres termes, recouverts d'un composé spécial. Quant aux bouchons à vis, il n'y a aucun problème avec eux ;
• Ne pas réutiliser les bouchons à vis pour sceller le jus. Mieux vaut fermer les pots de confiture avec eux. Le jus de tomate (et pas seulement) nécessite une étanchéité complète, et les couvercles usagés peuvent être endommagés à l'intérieur, non visibles à l'œil, ce qui peut entraîner une pénétration d'air et endommager le produit.

Le jus de tomate pour l'hiver à la maison peut être obtenu de plusieurs manières. Culinary Eden vous propose toutes ces façons, et vous choisissez déjà ce qui vous convient le mieux.

Le moyen le plus simple d'extraire le jus des tomates est d'utiliser un presse-agrumes. Mais n'espérez pas que les presse-agrumes étrangers de marque seront vos aides dans cette affaire. Vous serez épuisé avec eux, car la machine fonctionnera pendant 10 minutes et se reposera pendant une demi-heure. Plus Le Meilleur Choix- buse pour séparer le jus des fruits rouges. Il est vissé sur un hachoir à viande en fonte ordinaire. Vous pouvez utiliser un broyeur électrique, ce sera plus amusant. Il y a peu de déchets, mais ils sont là.

La façon dont l'ancien grand-père prélevait le jus des tomates consistait à les faire bouillir et à les essuyer. Les tomates préparées sont coupées, mises dans une casserole ou en fonte et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres sur la cuisinière ou au four. La masse résultante est frottée à travers un tamis. Il est plus facile d'utiliser du métal, mais si vous ne voulez pas perdre les vitamines restantes après le chauffage, essuyez-le avec du nylon. C'est peut-être la manière la plus sans gaspillage, dans laquelle tout le jus est pressé presque à sec. Seules les peaux et les graines volent dans le seau. Mais c'est aussi le plus chronophage.

Vous pouvez simplifier votre tâche et passer les tomates dans un hachoir à viande, les réchauffer dans une casserole ou un bol et les passer également au tamis. N'utilisez pas de récipients en aluminium pour chauffer la masse de tomates, l'aluminium n'aime pas un environnement acide.

Faire du jus dans un presse-agrumes vous facilitera sans aucun doute la vie. Le seul souci sera seulement de remuer périodiquement la masse de tomates afin que les peaux n'interfèrent pas avec le drainage du jus dans le récipient. Mais ce problème peut être facilement résolu si vous passez un peu de temps à retirer la peau des tomates. Ajoutez les épices directement dans le presse-agrumes avec les tomates. Il y a beaucoup de déchets, mais ils peuvent être utilisés pour cuisiner du ketchup fait maison, préparer des salades d'hiver ou préparer une collation épicée avec de l'ail et du raifort, que tout le monde appelle pour une raison quelconque adjika.

Passons maintenant aux recettes.

Jus de tomate classique

Ingrédients:
1,5 kg de tomates mûres,
10g de sel
1-2 cuillères à soupe Sahara,
épices (poivre noir, coriandre moulue, paprika doux, etc.) - au goût et à l'envie.

Préparation:
Pressez le jus de quelque manière que ce soit, portez-le à ébullition, ajoutez toutes les épices au goût, versez chaud dans des bocaux et roulez. Retournez et enveloppez pendant quelques jours.

Le rendement du produit fini est d'environ 1 litre. Si vous pressez le jus à travers un tamis, vous obtiendrez plus de jus.

Jus de tomate au vinaigre

Ingrédients:
2 kg de tomates,
1kg de sucre
50g de sel
50 ml de vinaigre 9%,
30-50 petits pois de la Jamaïque,
10-15 bourgeons d'oeillets,
5-7 cuillères à café cannelle moulue
1-2 cuillères à café piment rouge moulu
ail au goût
une pincée de muscade.

Préparation:
Pressez le jus de quelque manière que ce soit et versez-le dans un récipient en émail. Mettez le feu, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Ajouter le sel et le sucre, faire bouillir pendant 10 minutes, puis ajouter le reste des épices et de l'ail, passer au pressoir, garder le feu encore 10 minutes et verser dans des bocaux stérilisés. Roulez, retournez, enveloppez.

Le jus résultant a un goût riche, épicé, et si vous ajoutez du piment, vous obtenez l'ingrédient parfait pour "Bloody Mary".

Jus de tomate aux poivrons et à l'ail

Ingrédients:
5 kg de tomates mûres,
2-3 gousses de piment doux,
1 oignon
1 cuillère à soupe sel,
1-3 cuillères à soupe Sahara.

Préparation:
Pressez le jus des tomates. Eplucher les poivrons et émincer ensemble l'oignon et l'ail. Mélangez avec le jus de tomate, portez à ébullition, laissez cuire 10 minutes et versez dans des bocaux. Roulez, retournez, enveloppez.

Vous pouvez rendre le jus de tomate encore plus utile à la maison pour l'hiver en ajoutant des jus d'autres légumes. Par exemple, les betteraves sont très saines, mais tous les enfants (et même les adultes) n'accepteront pas de boire du jus de betterave. Et mélangé avec de la tomate - s'il vous plaît ! Ajoutez tous les jus qui correspondent à votre goût avec des tomates pour des cocktails sains et délicieux. La condition principale est que le jus de tomate soit au moins à 50 %, et de préférence à 75 %. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel et du sucre, ou vous pouvez réduire leur quantité en ajoutant au goût déjà pendant l'utilisation.

Des blancs réussis !

Larisa Shuftaykina

Lorsque les principales préparations de légumes sont faites, et qu'il y a encore beaucoup de fruits de tomates, ce serait une bonne idée d'en faire un délicieux jus maison épais et aromatique. En l'achetant en magasin, vous n'obtiendrez pas le même plaisir et la même tempête d'émotions, contrairement à une boisson maison. Et les avantages évidents, je pense, sont clairs pour tout le monde.

Les tomates contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. Ce produit nutritif a un effet positif sur le bien-être en général, tonifie et aide à restaurer notre système nerveux... Et la substance lycopène, qui est riche en tomates, aide à maintenir la jeunesse et pas seulement. De sorte que, chères femmes prendre note.

Il n'est pas difficile de préparer une boisson pour l'hiver, les coûts de votre temps pour cela seront minimes et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts pour cela. Alors pourquoi ne pas faire plaisir à votre famille avec du jus vitaminé. De plus, il vous sera utile à l'avenir pour faire des soupes, sauces ou autres intéressantes et plats délicieux... Et pour rendre la boisson plus aromatique et intéressante, je vous suggère d'ajouter d'autres composants aux tomates. Lisez la suite et découvrez tout.

En termes de goût, le jus de tomate fait maison n'est pas comparable au jus du commerce. Il s'avère être épais, avec un goût et une couleur brillants et riches. La boisson peut être utilisée comme ingrédient supplémentaire pour la préparation de divers plats, ou simplement la boire comme ça.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 1 cuillère à café cuillère
• Clous de girofle - 3-4 pièces

Préparation:

Préparez la nourriture, lavez bien les tomates à l'eau froide.

Coupez les gros fruits en plusieurs parties, hachez-les au hachoir à viande. Si vous avez une buse spéciale pour les tomates, c'est généralement l'idéal. Ajouter le sel, le sucre, les clous de girofle à la masse.

Versez le mélange dans une casserole à parois épaisses, placez-le sur la cuisinière. Avec la poêle chauffée à son maximum, porter le jus à ébullition. Assurez-vous de retirer la mousse avec une cuillère trouée ou une cuillère, comme vous le souhaitez. Après ébullition, réduisez la chaleur du poêle au minimum, faites cuire la boisson pendant 20-25 minutes.

À propos, la mousse que vous retirez du jus peut être évaporée dans une casserole en une masse épaisse, puis utilisée comme pâte de tomate pour la cuisson de divers plats.

Rincez soigneusement les bocaux, stérilisez-les au four ou à la vapeur. Remplissez-les sous le cou de jus chaud et fermez hermétiquement.

Refroidissez la boisson lorsque température ambiante, puis déplacez les pots à l'endroit où vos blancs sont stockés.

Buvez à votre santé, bon appétit !

Une recette simple de jus de tomate avec pulpe sans stérilisation

Une excellente option pour une savoureuse boisson saine à la tomate. Après tout, tout le monde sait que les flans préparés à la maison seuls et avec une âme ne peuvent être comparés aux produits du magasin. Ils sont exempts de conservateurs artificiels et d'additifs. Ce produit convient même aux aliments pour bébés. La recette ne nécessite pas de compétences particulières de votre part, vous pouvez la manipuler sans aucun doute.

Ingrédients:

• Tomates
• Du sucre

Préparation:

La recette ne vous limite pas à la quantité d'ingrédients requise. Au cours de la préparation, vous êtes guidé par vous-même, combien et ce dont vous avez besoin, et je vais vous aider avec cela. Je prépare souvent cette boisson en la goûtant pendant le processus de préparation.

Les tomates sont nécessaires mûres, rouge vif. Lavez les fruits, coupez-les en plusieurs morceaux, retirez le pédoncule.

À l'aide d'un presse-agrumes, extraire le jus de la tomate.

Versez le jus dans une casserole ou une casserole profonde, placez les plats sur la cuisinière. Dès que la masse bout, retirez immédiatement les plats du feu et ajoutez du sel au goût.

Ajoutez ensuite du sucre, goûtez aussi, pour qu'il y ait assez d'épice.

Stérilisez les bocaux propres avec couvercles d'une manière qui vous convient. Remplissez les canettes de boisson et fermez hermétiquement. Retournez les bidons, couvrez d'une couverture chaude ou de tout autre matériau, laissez refroidir quelques jours. Et après cela, les banques peuvent être abaissées dans la cave ou placées dans le garde-manger.

Un jus parfumé et savoureux à vous, bonne chance en cuisine !

Cuisiner de délicieux jus de vos propres mains avec des tomates et des pommes

Avez-vous déjà essayé le jus de tomate avec des pommes? Je ne le suis pas, et la combinaison m'a semblé étrange, mais en vain. Je suis tombé sur une recette en vidéo qui m'intéressait, que j'ai décidé de la cuisiner. Toute ma famille a aimé le résultat, je vous conseille de l'essayer aussi.

Recette de boisson à la tomate et au poivron

Le poivre bulgare donnera à cette boisson un arôme et un goût particuliers. Et en plus, il peut être utilisé pour faire des sauces ou bien d'autres plats. Et c'est aussi délicieux de le boire avec une bouchée patates frites, par exemple. Essayez de faire une boisson merveilleuse avec de grands avantages pour tout le corps, qui n'est qu'un réservoir de vitamines.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg
• Poivre bulgare - 1 pièce
• Sel - une pincée
• Sucre - une pincée
• Poivre noir moulu - une pincée

Préparation:

Préparez les légumes, rincez-les abondamment sous l'eau courante.

Pressez le jus des tomates, un presse-agrumes est idéal à cet effet. Si vous ne l'avez pas, utilisez un hachoir à viande, mais vous devrez ensuite passer la boisson au tamis pour une consistance plus uniforme.

Épluchez les poivrons de la tige avec les graines, coupez-les en petites lanières.

Ajouter à la masse de tomates poivron, épices. Goûtez et ajoutez des épices supplémentaires comme vous le souhaitez pour la saveur désirée.

Déplacez les plats avec du jus sur la cuisinière. Dès que la masse bout, faites cuire pendant 15 minutes, assurez-vous de remuer le contenu des plats.

Verser la boisson chaude dans des pots stériles jusqu'au goulot.

Couvrir avec des couvercles en métal et les enrouler avec un appareil spécial.

Laissez la boisson refroidir à l'envers.

Buvez avec plaisir, faites plaisir à vos amis !

Comment faire un délicieux jus pour l'hiver à partir de tomates au basilic

Pour une délicieuse boisson au basilic, vous pouvez utiliser à la fois des brins frais et des assaisonnements séchés. Le jus aura un goût intéressant et piquant avec un arôme incroyable. Préparez au moins quelques pots pour votre famille, ils l'apprécieront certainement.

Ingrédients:

• Tomates - 4,5-5 kg
• Basilic - 5-6 brins ou séché au goût
• Sucre au goût
• Sel au goût

Préparation:

Lavez les légumes, coupez-les en plusieurs morceaux pour plus de commodité avant de les hacher davantage.

Passez les tomates dans un hachoir à viande avec un accessoire spécial.

Si vous n'en avez pas, après le broyage, filtrez le jus à travers un tamis pour enlever les graines et la peau.

Verser le mélange épais dans une casserole, qui est placée sur la cuisinière. A feu doux, porter à ébullition, puis cuire 15 minutes. N'oubliez pas de remuer.

Ajouter le sel, le sucre et le basilic.

Lavez les pots avec du bicarbonate de soude (j'essaie de ne pas utiliser d'autres détergents), effectuer la procédure de stérilisation. Les couvercles doivent également être préparés, faites-les bouillir pendant quelques minutes.

Quand tout est prêt, versez la boisson dans les canettes, roulez les couvercles. Pour terminer l'étape de conservation, les pots doivent être retournés et emballés. Lorsqu'ils refroidissent, cela prend généralement environ 10 heures, n'hésitez pas à les déplacer vers l'emplacement de stockage, il doit être frais.

La boisson à la tomate est excellente pour la conservation, mais je suis sûre qu'elle ne durera pas longtemps avec vous. Profitez du jus avec toute la famille!

Jus de tomate pour les amateurs d'épices avec du céleri, du poivre et du sel

Une boisson multi-usages riche en vitamines et minéraux. Maintenant, il est devenu de plus en plus pertinent de préparer des jus à partir d'un mélange de légumes. Il est savoureux, sain et utile pour toutes les occasions. Préparez une boisson épicée pour l'hiver, et ma recette vous y aidera.

Ingrédients:

• Tomates
• Céleri
• Poivre
• Épices

Préparation:

Pour préparer une récolte saine pour l'hiver, sélectionnez des fruits appropriés pour une transformation ultérieure. N'oubliez pas que les fruits trop mûrs peuvent ne pas fonctionner pour cela.

Les tomates doivent être rouge vif et suffisamment fermes. Rincez-les abondamment sous le ruisseau eau froide, coupé en quartiers. Il sera donc plus facile à l'avenir de les broyer en purée.

La quantité de céleri dépend de la quantité de tomates que vous utilisez et du degré d'expression du goût dans la boisson. Lors de l'étape de broyage, la masse peut être dégustée et les proportions des produits peuvent être ajustées.

Versez le mélange obtenu dans une casserole haute, car pendant la cuisson, de la mousse va monter, qu'il faut enlever si vous voulez que la pièce soit conservée longtemps.

Attendez jusqu'à ébullition, ajoutez du sel, du poivre et vos épices préférées. Goûtez, si besoin, ajoutez les épices nécessaires. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis retirer les plats du feu.

Pendant ce temps, préparez les plats dans lesquels le jus sera conservé. Rincez soigneusement les bocaux, stérilisez, la même procédure sera nécessaire pour les couvercles.

Remplissez les bocaux d'une boisson chaude, roulez. Pour terminer le processus de conservation, retournez les pots avec les couvercles vers le bas, enveloppez-les. Une fois refroidies, la boisson est prête à boire et à conserver.

Buvez avec plaisir, faites plaisir à vos amis et connaissances !

Une excellente façon de faire le plein de vitamines pour l'hiver, lorsque notre corps en a le plus besoin. Les options pour les recettes de jus de tomate, que j'ai décrites ci-dessus, pourront tout cuisiner, sans exception.

Jus de tomate maison conditions - c'est une boisson qui a un goût agréable et une énorme quantité de vitamines. Tous ceux qui ont leur propre parcelle cultivent des tomates dans leurs lits. Les tout premiers fruits se mangent en quelques jours. De plus, on n'attend pas toujours leur pleine maturation. Mais à la fin de la saison, il est nécessaire de décider quoi faire avec eux. Des fruits beaux et corrects peuvent être salés ou marinés, mais des fruits incorrects et légèrement noueux peuvent être mis sur une tomate. Examinons de plus près quelles options existent pour sa préparation.

Jus de tomate à la maison

Jus de tomate maison pour l'hiver

Recette de jus de tomate maison

Sel - 1 cuillère à café
- sucre, vinaigre - 1 c. cuillère
- jus de tomate - 1 l

Préparation:

Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel au produit préparé, faire bouillir, verser dans des bocaux, mettre en stérilisation. Le temps de stérilisation est de 10 minutes, enrouler les bouchons, réfrigérer la tête en bas, conserver dans un endroit sombre.

Comment faire du jus de tomate maison

Sucre - une cuillère à soupe
- sel - 1 cuillère à café
- poivron - 220 g
- jus de tomate - 1 litre

Comment cuisiner:

Libérez le poivron des queues et des graines, coupez-le en tranches. Prenez 200 g de jus de tomate, faites-y bouillir du poivre pendant 5 minutes, passez-le au tamis en acier inoxydable. Mélanger le jus de tomate et de poivron. Faire bouillir la masse, ajouter le sucre et le sel. Versez le liquide bouillant dans des bocaux, stérilisez de la même manière que dans la recette précédente.

Jus de tomate maison

Ils sont très savoureux et.

Une version épicée avec du vinaigre.

Produits requis :

Sucre - 520 g
- tomates - 11 kg
- sel - 175 g
- pois de la Jamaïque - 30 pcs.
- vinaigre - 275 g
- bourgeons d'oeillets - 8 bourgeons
- cannelle - 3,5 cuillères à café
- une gousse d'ail
- poivre moulu - 0,5 c.
- une pincée de muscade

Préparation:

Rincez les fruits, retirez les tiges, coupez, pressez la partie liquide avec un presse-agrumes, versez dans un récipient en émail, faites bouillir pendant une demi-heure, réduisez le feu. Versez le sel, le sucre cristallisé, laissez cuire 10 minutes, ajoutez l'ail, le vinaigre, toutes les épices, laissez bouillir encore 20 minutes.Versez la masse dans un récipient préparé, fermez.

Comment faire du jus de tomate maison

Tomates - un seau
- poivron - 3 pièces
- une gousse d'ail - 3 pcs.
- tête d'oignon

Étapes de cuisson :

Ébouillanter les fruits des tomates, les plonger immédiatement dans de l'eau froide, retirer la peau. Eplucher et rincer le piment. Faites de même avec l'ail et les oignons. Couper tous les légumes, passer dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande, essuyer au tamis, verser dans un récipient en émail, faire bouillir, faire bouillir pendant 10 minutes, verser dans des pots stériles, sceller.

Option avec céleri.

Produits requis :

Sel - une cuillère à soupe
- du poivre noir moulu - une cuillère à café
- tomates - 1 kg
- branche de céleri - 3 pcs.

Préparation:

Passer les fruits de la tomate dans un presse-agrumes, faire bouillir le liquide dans un récipient en émail. Rincez le céleri, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans le jus bouilli, portez à ébullition, frottez la masse obtenue à travers un tamis ou une purée avec un mélangeur, faites bouillir, versez le jus dans des bocaux, fermez.

Ingrédients:

Jus de tomate - 1 verre
- jus de citron- cuillère à thé
- Jaune d'œuf
- verdure
- poivre noir
- sel
- sauce du sud

Étapes de cuisson :

Mélanger les jaunes d'œufs et les jus dans un mixeur, assaisonner.

Jus de tomate de tomates maison.

Tu auras besoin de:

Pomme, jus de tomate
- jus de piment doux
- sel
- un brin d'estragon

Comment cuisiner:

Mélangez les jus, salez, portez à ébullition, ajoutez un brin d'estragon, laissez bouillir 5 minutes, versez dans des récipients préparés, roulez les couvercles. Le jus du poivron est préparé comme suit : laver les poivrons, éplucher la chambre à graines et les graines, les couper en morceaux, essorer le liquide à l'aide d'un presse-agrumes.

Tu auras besoin de:

Persil
- Jus de citrouille
- feuilles de cassis
- tomates
- sel

Étapes de cuisson :

Rincer les tomates, verser le mélange de potiron, porter à ébullition, passer au tamis. Saler la masse obtenue, ajouter le persil haché, les feuilles de cassis, chauffer, faire bouillir pendant cinq minutes, rouler.

Jus de tomate à la menthe.

C'est une excellente option pour les premières heures du matin car il rafraîchit et nettoie. Les tomates, cependant, ont un goût plutôt acide, vous ne devriez donc pas les utiliser lorsque vous avez faim. Pour cuisiner il vous faudra :

Jus de tomate - 1 litre
- jus de citron vert - 3 cuillères à soupe
- menthe fraîche hachée - 2 cuillères à soupe
- quartiers de lime
- une pincée de poivre de cayenne

Mélanger le jus de citron vert et de tomate, le poivre de Cayenne et la menthe, verser dans des verres, garnir de quartiers de citron vert.

Tu auras besoin de:

Cornichon au concombre - 1 litre
- tomate - 1 litre
- sucre - 50 g

Préparation:

Chauffer la saumure et le jus des tomates, dissoudre le sucre cristallisé, verser dans des bouteilles ou des bocaux encore chaud. ? pasteurisez les bocaux à une température de 80 degrés pendant 15 minutes. Si vous avez pris des bocaux de deux litres, faites-les bouillir pendant 20 minutes.

Option avec marjolaine et carottes.

Tu auras besoin de:

Jus de pomme, tomate, carotte
- marjolaine

Préparation:

Versez les brins de marjolaine avec un mélange de jus, chauffez, faites bouillir pendant cinq minutes après ébullition. Versez la masse bouillante avec les brins de marjolaine dans des bocaux, roulez les couvercles.

Lavez soigneusement les tomates et les fruits, retirez les tiges. Divisez les prunes en deux, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux, mélangez avec du sucre, faites bouillir pendant 45 minutes.

Boisson au chou et à la tomate.

Ingrédients:

Tomate
- jus de choucroute
- sel
- Sucre en poudre

Préparation:

Mélangez les deux types de liquide, ajoutez du sucre cristallisé et du sel, chauffez-le, conditionnez-le encore chaud dans des bouteilles et des bocaux chauffés, pasteurisez-le à 80 degrés.

Ingrédients:

Cannelle et clous de girofle - par? g
- sel - 20 g
- vinaigre de table - 80 ml
- jus de tomate avec pulpe - 3 litres
- sucre - 155 g
- poivre noir moulu
- Ail
- racine de persil - 50 g

Préparation:

Ramassez des tomates rouges mûres, faites bouillir la boisson avec la pulpe. Hacher l'ail et les herbes, broyer aussitôt. Terminer par le vinaigre, le sucre et le sel. Attachez la cannelle, les clous de girofle et le poivre noir dans un sac de gaze, plongez dans la masse obtenue pendant 10 minutes en fin de cuisson. Faites bouillir la masse à moitié, versez-la dans des récipients stériles et préparés.

Ketchup aux pommes.

Produits requis :

Ail - 10 g
- poivre noir moulu
- Oeillet
- vinaigre de table - 30 g
- jus de tomate - 3 litres
- purée de pomme aigre - 520 g
- racines de céleri et de persil - 50 g chacun
- sel - 20 g
- sucre - 75 g

Préparation:

Mélanger le jus avec la purée de pommes de terre, faire bouillir. Ajouter l'ail et les racines émincés, le vinaigre, les épices et le sucre cristallisé. 15 minutes avant la fin de la cuisson, tremper un sac de gaze avec les assaisonnements secs dans la masse. Stériliser comme une boisson à la tomate.

Produits requis :

Oeillet - 20 pcs.
- pois de la Jamaïque - 25 pcs.
- grains de poivre noir - 15 g
- essence de vinaigre - une cuillère à soupe
- une gousse d'ail - 3 pcs.
- tête d'oignon
- Sucre en poudre - ? lunettes
- tomates - 2 kg
- du sel - une cuillère à soupe
- cannelle
- Moutarde en poudre

Étapes de cuisson :

Préparez une pâte à partir de tomates rouges juteuses, ajoutez de l'ail haché, des oignons hachés. Mélanger la masse, réduire à moitié. En fin de cuisson, ajouter les épices, l'essence de vinaigre et le sucre. Trempez les épices dans un sac pendant dix minutes. Verser la sauce encore chaude dans les bocaux, rouler, stériliser.

Vous pouvez utiliser toutes les options de fabrication de jus de tomates maison que nous vous proposons, car elles ont été testées par les ménagères les plus expérimentées. Utilisez la masse de tomates pour préparer une variété de plats : bortsch, ketchup, légumes farcis, sauce, etc.

Si vous avez une riche récolte de tomates dans votre maison de campagne, pourquoi ne pas faire du jus de tomate ? Fraîchement pressé, non seulement étanchera bien votre soif, mais sera également bénéfique pour votre santé. Et si vous utilisez les recettes pour préparer du jus de tomate pour l'hiver, les froides journées d'hiver vous donneront un morceau d'été chaud.

Pourquoi aime-t-on autant ce jus rouge-orange légèrement acidulé ? Comme les tomates qui font ça boisson délicieuse, le jus améliore notre humeur, augmente les défenses de l'organisme, favorise le rajeunissement, la prolongation de la vie. Qu'en est-il de cette boisson divine, pourquoi est-elle si saine ? Jugez par vous-même.

• Les personnes âgées sont utiles pour la prévention de l'ostéoporose, car elle empêche le lessivage du calcium et la destruction des os, et aide les enfants à renforcer le squelette, grâce à la vitamine C ;
• Souffrir de maladies cardiovasculaires contribuera à réduire le niveau de triglycérides de faible densité - le "mauvais" cholestérol, dont l'excès peut provoquer des maladies graves telles que l'athérosclérose, l'ischémie, la crise cardiaque, les accidents vasculaires cérébraux et également prévenir les caillots sanguins;
• Le jus de tomate, l'un des rares que les endocrinologues recommandent aux patients atteints de diabète sucré, car il a un petit index glycémique ;
• La teneur élevée en lycopène (c'est un excellent antioxydant) empêche le développement de maladies oncologiques, telles que le cancer de la prostate, des poumons, du foie, du sein et du pancréas ;
• Le lycopène aide à prévenir les problèmes de vision. Habituellement, après 50 ans, le risque de modifications dystrophiques du corps jaune et du nerf optique de l'œil augmente, ce qui peut entraîner une diminution de la vision et parfois la cécité.
• La teneur en calories du jus de tomate (naturel, non en conserve) est de 22 kcal. Ce fait parle de son utilisation pour la perte de poids. De plus, la boisson à la tomate aide aux processus métaboliques et à la digestion, ce qui est également bon pour normaliser le poids.
• La mélatonine est une hormone hypophysaire qui régule les rythmes circadiens. Cette propriété est très utile sur les longs trajets lorsque les fuseaux horaires changent. C'est pourquoi ils proposent de boire du jus de tomate sur les longs vols. De plus, la mélatonine empêche le cerveau de vieillir, restaure ses cellules, ce qui est important pour.
• Les lotions à la pulpe de tomate peuvent être utilisées pour faire des compresses sur les plaies purulentes, car elles ont des propriétés antiseptiques et cicatrisantes. En tant que traitement supplémentaire, la masse de tomate peut être appliquée sur les varices la nuit, afin d'obtenir un résultat, la procédure doit être effectuée plusieurs fois.

Contre-indications et dommages

Mais encore, il peut y avoir des dommages de la consommation excessive de jus. Il vaut mieux le refuser si vous avez :

• intolérance individuelle et allergies;
• maladies inflammatoires des articulations - arthrite, rhumatismes, goutte;
• maladie rénale inflammatoire et lithiase urinaire;
• maladie tube digestif au stade aigu - gastrite, pancréatite, lésions ulcéreuses;
• lithiase biliaire ;
• si vous prenez des sulfamides ou des anticoagulants.

Lire: et " "

Recettes de jus de tomate

Alors nous avons tous appris propriétés utiles jus de tomate, et maintenant commençons à le préparer. Avant de commencer à cuisiner, préparez tout ce dont vous avez besoin à l'avance.

• Lavez les tomates, enlevez les pourries, surtout si nous nous préparons pour l'hiver. Séchez avec une serviette propre ou égouttez au-dessus d'une passoire. S'il y a des parties froissées, ne les jetez pas : coupez simplement les parties froissées.
• N'importe quel jus fera l'affaire. appareils électroménagers: presse-agrumes, presse-agrumes, simple vis sans fin ou hachoir à viande électrique, mixeur.
• Si la boisson est destinée à un stockage à long terme, vous aurez besoin de couvercles, d'une machine à sertir, de canettes stériles.
• Pour améliorer le goût, vous aurez besoin de sel et de sucre, d'épices si vous le souhaitez.

Important! Pour la préparation du jus, il est nécessaire de sélectionner des tomates à la pulpe juteuse et charnue et à la peau fine.

Ainsi préparé, il peut être utilisé aussi bien dans forme pure, et utilisé pour la mise en conserve ou ajouté à d'autres légumes pour la mise en conserve dans son propre jus. Du jus prêt peut être ajouté pour faire des sauces pour la viande, les plats de poisson, les pâtes et les soupes de cuisson.

Que nous le buvions tout de suite, fraîchement pressé ou que nous le conservions pour l'hiver, les tomates doivent d'abord être hachées. Nous coupons les fruits en plusieurs parties, selon la taille du légume, et les hachons avec appareils ménagers que vous avez.

Comment presser des tomates fraîches

Pour préparer 1 verre de jus, vous avez besoin de 2 tomates moyennes. Si vous avez besoin de cuisiner plus, la quantité de tomates doit être augmentée.

Nous ajoutons du sel et du sucre au jus fraîchement pressé pour la saveur, bien qu'il y ait plus de bienfaits pour la santé si nous le buvons sans aucun additif.

Comment faire du jus de tomate avec un presse-agrumes

C'est peut-être le moyen le plus simple d'obtenir une boisson saine. Coupez les tomates lavées en plusieurs morceaux pour que les morceaux passent par le col de l'extracteur de jus. Pour plus d'avantages pour la santé et la saveur, des branches de céleri peuvent être ajoutées. Après passage dans un presse-agrumes, la boisson est prête à boire.

Si vous décidez de préparer le jus de cette manière pour l'hiver, versez la masse obtenue dans une casserole, mettez-la sur le feu et, en remuant constamment (pour qu'elle ne brûle pas), portez-la à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes, retirez périodiquement la mousse. En fin de cuisson, ajouter du sel, du sucre, du poivre noir moulu au goût.

Pendant le processus de cuisson, l'excès de liquide s'évaporera, la masse s'épaissira un peu. Mais n'ajoutez jamais d'eau !

Je n'indique volontairement pas les proportions, tout dépend de la quantité de tomates et de votre goût.

Faire du jus de tomate sans presse-agrumes

Bien sûr, un presse-agrumes rend le processus beaucoup plus facile et plus rapide. Mais ce n'est pas grave si vous ne l'avez pas. Vous pouvez faire du jus sans. La phase initiale peut être complétée de 2 manières.

1. Mettez les tomates entières préparées dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes, refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide courante. Ainsi, la peau est plus facile à retirer de la tomate. Couper en plusieurs morceaux, mettre dans une casserole sur le feu pendant 1 heure.
2. Couper les tomates en plusieurs morceaux, les plier dans une grande casserole et cuire pendant une heure. Remuez régulièrement les tomates pour qu'elles ne brûlent pas.

Après une heure, nous jetons la masse de tomates résultante dans une passoire et broyons. Bien sûr, sans les peaux, le processus d'essuyage ira beaucoup plus vite. Ajouter du sel et du sucre au goût. Remettez la masse essuyée sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir encore 10 minutes. Laissez cette masse de tomates contenir une cuillère verseuse (elle doit également être propre), avec laquelle vous verserez ensuite le jus dans les bocaux.

Versez la masse finie dans des pots stériles, fermez-les avec des couvercles en métal bouilli, roulez les pots, retournez-les. Nous enveloppons le dessus avec quelque chose de chaud (une couverture ou une serviette épaisse) et laissons les boîtes refroidir complètement.

Important! Lors de la cuisson, essayez de porter rapidement la masse de tomates à ébullition, afin qu'elle se réchauffe plus rapidement et que la masse soit homogène à l'avenir. Si la masse est chauffée lentement, à des températures allant jusqu'à 65º, les substances pectiques solubles seront détruites et pendant le stockage ultérieur, le jus se divisera en liquide et sédiment.

Cuisson du jus de tomate dans un presse-agrumes

Lorsque vous choisissez un presse-agrumes dans un magasin, optez pour un autocuiseur en acier inoxydable plutôt qu'en aluminium. Il est plus résistant aux influences mécaniques et chimiques et convient à tous les types de planches.

Pour préparer le jus, les tomates mûres sont coupées en petits morceaux et placées sur une grille. V partie inférieure l'eau du presse-agrumes est versée, un collecteur de jus est placé dessus, puis une grille avec des tomates et toute la structure est fermée par un couvercle.

Le principe de fonctionnement du presse-agrumes est basé sur l'action de la vapeur sur les légumes. La vapeur qui s'élève d'un récipient d'eau chauffé provoque la sécrétion de jus de légumes ou de fruits, qui s'écoule dans le collecteur de jus. De là, le produit fini est drainé à travers un tube spécial.

Dans les 40-45 minutes, le jus est versé à travers un tube dans un récipient propre substitué, puis filtré.

Les autres actions dépendent de l'usage auquel la boisson est destinée. Si pour l'hiver, il doit être bouilli à nouveau pendant 5 minutes, après avoir préalablement ajouté du sel et du sucre au goût. Ensuite, roulez avec un couvercle stérile, retournez les boîtes et enveloppez-les avec quelque chose de chaud sur le dessus pour une pasteurisation supplémentaire.

Et dans cette recette vidéo, nous avons utilisé un mélangeur pour le broyage.

Comment faire du jus de pâte de tomate

Si vous n'avez pas votre propre jus de tomate maison et que vous doutez de la qualité des sachets en conserve, vous pouvez le fabriquer vous-même à partir de concentré de tomate. De plus, en termes de qualité, il ne sera pas inférieur à celui de la maison et reviendra 3 à 4 fois moins cher que celui acheté.

Important! C ok ne peut être fabriqué qu'à partir de pâte de tomate de haute qualité conforme à GOST 3343-89. Vous ne pouvez pas faire de délicieux jus avec du ketchup ou de la sauce tomate. Lors de l'achat, veuillez noter ce qui est écrit sur l'étiquette :

• La composition doit indiquer pâte de tomate, sel et eau.
• La matière sèche doit être supérieure à 25 %. Vous pouvez le vérifier sans quitter le comptoir : si la densité est inférieure à ce qui est nécessaire, alors en secouant le bocal, le contenu ressemblera à une sauce, comme du Krasnodar, ou du ketchup.

Pour préparer une boisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de pâtes à 1 verre d'eau. Si vous voulez épaissir le jus, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de pâte. Ajouter du sel, du sucre ou du poivre moulu au goût.

Chers lecteurs, comme vous pouvez le constater, faire du jus de tomate maison n'est pas du tout difficile. En conclusion, je voudrais vous souhaiter : buvez du jus de tomate et soyez en bonne santé !

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Être en bonne santé! Taisiya Filippova était avec vous.