Ne pensez pas que les appareils de cuisine utiles sont apparus chez les femmes au foyer avec l'avènement de l'ordinateur et d'autres technologies innovantes. Nos mères et nos grands-mères avaient aussi toutes sortes d'utilités. Non seulement cela, beaucoup d'entre eux se sont attardés jusqu'à notre époque.
1. Gaufrier
Un gaufrier massif en fonte, dans lequel vous pouvez cuisiner les gaufres les plus délicieuses.
2. Mélangeur à main
Mélangeur mécanique qui se visse sur un ordinaire bocal en verre... En tournant la poignée, les lames du pot ont tourné, fouettant la crème.
3. Fournaise
Un tel appareil était utilisé pour la cuisson, ainsi que pour cuire de la viande et des légumes au gaz ou cuisinière électrique... Des évents latéraux ont été utilisés pour régler la température et l'alimentation en air.
4. Presse-agrumes
Presse-agrumes soviétique, qui ressemble à une tasse en métal avec un fond perforé, dans lequel la partie dure du fruit reste, et le jus est versé par le bec.
5. Presse-ail
Certes, tout le monde a vu le presse-ail soviétique, et beaucoup, bien sûr, l'utilisent encore à ce jour. Le principe de fonctionnement est extrêmement simple: en connectant les poignées, la plaque de presse appuie sur le bol, dans lequel se trouve le clou de girofle, de sorte que la peau fine reste dans le "étau" et la pulpe avec le jus est pressé par les trous au fond du bol.
6. Hachoir à viande
Le hachoir à viande "Ural" tout simplement immortel est fabriqué à Kasly depuis 1928 et se compose de 14 parties : un corps, une vis sans fin d'alimentation, une bague de serrage, un manche, une grille, un couteau, une vis de serrage, une vis de fixation du manche , une rondelle de serrage, une rondelle de vis sans fin, une goupille de vis sans fin, manche en bois et une épingle à cheveux.
7. Machine à boulettes
Cet appareil peut grandement faciliter et accélérer le processus de fabrication des boulettes.
8. Conteneurs
Des conteneurs lumineux et spacieux qui étaient très populaires dans les années 70 et qui sont activement utilisés dans certaines cuisines à ce jour.
9. Coupe-légumes
Avec cet appareil, il était possible de couper rapidement et avec précision des tomates et quelques autres aliments pas trop durs.
10. Écailleur de poisson
Un appareil en métal qui a fait face aux écailles de poisson avec un bang.
11. Plats de cuisson
Un appareil de cuisson, qui se composait de moules métalliques vissés sur une poignée. Les moules ont été plongés dans Battre puis dans l'huile bouillante pour un délicieux biscuit croquant.
12. Couverts
Contrairement aux couverts en argent, qui étaient conservés comme de grands objets de valeur, les couteaux, fourchettes et cuillères en cupronickel étaient activement utilisés par la plupart des familles soviétiques.
13. Formulaires pour les cookies
Un accessoire métallique pour hachoir à viande avec plusieurs formes mobiles, qui permettait de préparer des biscuits sablés frisés.
Tout le monde sait parfaitement que la viande hachée maison est différente de celle du commerce, alors je l'ai toujours tordue moi-même. Il y a un an, j'en avais marre de retourner la viande à la main et j'ai décidé d'acheter un hachoir à viande électrique.
Dans "Eldorado", les prix allaient de 2000 roubles à l'infini. Je ne m'attendais pas à une telle gamme de prix. Je me suis tourné vers un conseiller de vente. Il a commencé à raconter des histoires selon lesquelles il ne servait à rien de prendre des hachoirs à viande électriques bon marché: ils se cassent, il n'y a pas de bouton "inverse", les os cassent le mécanisme, car ils se coincent, et c'est déjà un défaut de non-production ... car il n'y a pas de pièces détachées. Je n'étais pas prêt pour le prix d'un hachoir à viande de 7000.
Elle a partagé un problème avec un collègue de travail, elle a dit qu'elle avait notre hachoir à viande Sovdepovskaya (uniquement électrique) de l'usine d'Izhevsk. J'ai été surpris et j'ai regardé sur Internet : il s'est avéré que c'était ce dont j'avais besoin !
Prix - 2200r, toutes les pièces métalliques, plastique - seulement un corps et une palette pour la viande. Je l'ai commandé immédiatement dans la boutique en ligne, je l'ai repris en quelques jours. J'ai acheté à l'avance un cou de porc pour la viande hachée. Je l'ai ramené à la maison, j'ai démonté le hachoir à viande, je l'ai lavé. Elle a commencé à tordre la viande.
Oui, ça marche un peu fort, mais vu que la viande hachée était prête en moins de 2 minutes...
Je suis prêt à lui pardonner pour un travail si bruyant ! Rapide n'est pas le bon mot ! Même le bouton "reverse" est présent. La boîte contient des pièces de rechange et divers accessoires sont inclus.
C'est dommage que je file moi-même la viande hachée depuis si longtemps ! Une fois démonté, le hachoir à viande prend peu de place dans la cuisine. Il est judicieux qu'il y ait un endroit pour cacher le cordon dans le corps du hachoir à viande.
Comment choisir un broyeur électrique
Décidons tout de suite - un robot culinaire peut également remplir la même fonction de hachage de viande. Le problème est que la moissonneuse-batteuse, étant un appareil multifonctionnel, coûte beaucoup d'argent. Acheter une moissonneuse uniquement pour transformer la viande en viande hachée n'est pas très pratique. De plus, les appareils visant à des capacités maximales, en règle générale, sont inférieurs en qualité d'opérations individuelles à des appareils hautement spécialisés, affûtés pour ces opérations spécifiques. En d'autres termes, un hachoir à viande s'acquittera plus efficacement de la même tâche, mais en même temps, il ne pourra pas, par exemple, concocter une crème ou faire un cocktail. De plus, la conception de la moissonneuse-batteuse (arbres verticaux) présuppose une méthode fondamentalement différente de hachage de la viande - des côtelettes à part entière ne peuvent pas être fabriquées à partir de cette viande hachée.
Confions donc le dossier à des « spécialistes », quitte à sacrifier un espace supplémentaire sur l'étagère du bloc cuisine.
La question est, pourquoi en acheter un électrique ? En quoi est-ce mieux que la mécanique "pure" ? Bien sûr, le coût des hachoirs à viande manuels en fonte ne peut être comparé à celui de leurs homologues électriques, ils sont beaucoup moins chers et leurs ressources sont énormes. Lorsqu'il est utilisé correctement, un mécanicien durera des décennies, ne nécessitant qu'un affûtage périodique des couteaux ou le remplacement de pièces, dont le coût s'intégrera facilement dans le budget le plus modeste.
Le principal avantage en faveur d'un électricien est certainement la performance. Et aussi l'absence de besoin d'utiliser la force brute masculine. On pense que manière manuelle, malgré tous ses défauts, il est toujours de meilleure qualité, mais ce n'est qu'un mythe associé à l'impossibilité d'utiliser toutes les fonctions d'un hachoir à viande électrique.
Puissance du moteur électrique. Oui, en fait, la principale différence entre la nouvelle génération de hachoirs à viande domestiques compacts et le morceau de fer "soviétique" est la présence d'un entraînement électrique. Cela, à son tour, a la caractéristique principale et déterminante - le pouvoir. Cela dépend directement de la puissance à laquelle le hachoir à viande fonctionnera rapidement et efficacement.
Sur le marché, il existe à la fois des modèles de faible puissance (jusqu'à 500 watts) et des unités "brutales" avec des indicateurs de 1000 à 2000 watts. Tout dépend de vos besoins. Pour le traitement périodique de quelques kilogrammes de viande fraîche (ni vieille ni congelée), sans teneur importante en cartilage et en veines, vous n'avez pas besoin d'un hachoir à viande trop puissant. Cela coûtera cher, « mangera » beaucoup d'électricité, et exigera des composants de haute qualité et aussi coûteux en cas de panne. L'efficacité sera faible, et avec elle, la joie de l'achat ne sera pas élevée.
Néanmoins, il faut choisir la puissance optimale sans trop économiser sur la propulsion électrique. Au final, vos besoins peuvent évoluer avec le temps, et l'appareil ne pourra plus acheter de puissance supplémentaire. 1000 watts, c'est déjà bien, et pas beaucoup, et pas peu. Un tel hachoir à viande sera capable de "presser" de 1 à 2 kilogrammes de viande hachée à partir d'un produit cru en une minute, broyant efficacement de gros morceaux avec de petits os et des veines.
Ne confondez pas puissance et performance. Certains fabricants affirment que leurs produits offrent des performances élevées avec un moteur de faible puissance. Cependant, l'essentiel est qu'en même temps, ces modèles imposent les mêmes exigences élevées aux matières premières qui les composent. Passer une demi-journée à faire une filtration rigoureuse de la viande achetée de tous les sous-produits (veines, os, cartilage, fraction, etc.), afin d'obtenir le résultat en quelques minutes ? Une sombre perspective.
Veuillez noter que l'étiquette de prix peut indiquer la puissance de crête de l'appareil, tandis que la valeur puissance nominale(dans lequel le hachoir à viande « laboure » tout le temps) est beaucoup plus bas. La valeur maximale est atteinte aux moments de charge maximale, lorsque l'appareil ne peut pas faire face aux matières premières chargées ou que vous avez simplement des couteaux coincés. Il est impossible de travailler longtemps dans ce mode, c'est juste un moyen de rendre "tout comme il était". Si vous insistez, le fusible (ou, dans le pire des cas, le moteur) sautera. Habituellement, le fabricant indique le temps de fonctionnement au pic de puissance - quelques secondes, pas plus.
Conception. Un hachoir à viande électrique diffère extérieurement d'un hachoir mécanique par la présence d'un moteur enfermé dans un boîtier en plastique. Vous n'avez pas besoin d'avoir peur du plastique, il est, d'une part, alimentaire et n'est pas hérité par le goût de la viande hachée, et d'autre part, il est conçu pour les charges auxquelles vous allez soumettre l'appareil pendant son fonctionnement. La partie vis sans fin, couteaux et grilles, directement chargée de la transformation, doit être en métal, car c'est sur leurs épaules que le travail le plus responsable est confié.
La tarière est la base de toute la structure, une pièce en spirale sur laquelle sont fixés les couteaux et la grille. La tarière est chargée de faire passer la matière première de l'entrée (plateau) à la sortie (grille). Juste avant la sortie, la viande passe à travers des couteaux en forme d'étoiles de ninja, est broyée et rampe sous forme de viande hachée à travers les trous ronds de la grille. Je comprends que ce processus irréfléchi est connu et compréhensible pour tous ceux qui ont déjà rencontré un hachoir à viande, mais cela ne fera pas de mal de s'en assurer une fois de plus.
Lorsqu'il s'agit de viande, la tarière doit être en métal de qualité. Si le hachoir à viande est également utilisé pour le traitement des légumes, une tarière en plastique peut être utilisée. Mais les couteaux ont toujours été et seront en métal, il n'y a pas d'options. Bien sûr, les couteaux doivent être affûtés périodiquement, sinon ils s'enliseront tôt ou tard dans la viande fraîche. V meilleur cas vous devrez démonter et nettoyer le hachoir à viande, au pire - remplacer le moteur grillé si vous en faites trop. Vous pouvez affûter les couteaux vous-même, vous pouvez les apporter à l'atelier, et certains modèles sont équipés de couteaux auto-affûtants ou de couteaux de ce type. Haute qualité que leur affûtage est rarement nécessaire.
Le grill n'est pas qu'un exutoire. En règle générale, plusieurs grilles avec des diamètres de trous différents (de 3 à 10 mm) sont fournies avec un hachoir à viande électrique. La nuance est que la consistance de la viande hachée change radicalement par rapport à cela. Il n'y a pas une seule option correcte, mais chaque utilisateur peut s'adapter en choisissant la taille optimale.
Tout le monde sait que lorsque la viande se coince dans un hachoir à viande, la pêcher n'est pas une expérience très agréable. De plus, cela n'a rien coûté de démonter un hachoir à viande mécanique, et avec un électrique vous devrez souffrir un peu plus longtemps. La fonction de mouvement inverse contribuera à rendre la vie beaucoup plus facile, dont tous les modèles ne sont pas équipés (il est préférable de le préciser à l'avance). Revenez en arrière et la pièce coincée est laissée à la merci du gagnant.
Précautions de sécurité. Les ustensiles de cuisine rares peuvent se vanter d'une innocence absolue dans l'utilisation. Et déjà appareils électriqueséquipé d'éléments structurels mobiles et tranchants - et plus encore. Naturellement, vous n'allez pas dans votre bon sens ajouter des objets étrangers à la viande ou enfoncer vos doigts dans le plateau. Cependant, la raison et la prudence sont des concepts différents. Et les fabricants s'efforcent de protéger l'utilisateur de leur côté.
La fonction du goulot en mécanique a été remplacée par un plateau étroit en plastique (métal), qui est également un plateau, qui est également une plate-forme de chargement. C'est là que vous mettez le produit d'origine (de la viande, en règle générale). Les tailles du plateau sont différentes, elles sont sélectionnées individuellement en fonction des sensations. Trop petit est inconfortable, trop grand est dangereux. Il ne s'agit pas seulement de garder le lieu de travail propre, mais aussi de ne rien mettre de trop encombrant dans le plateau. Soit dit en passant, ce ne sont pas les doigts et certainement pas les fourchettes et les cuillères qui sont responsables du processus de poussée des matières premières, mais un poussoir spécial en plastique. Même si vous en faites trop et que vous le poussez trop profondément, il se brise sans vous blesser ni nuire à l'appareil dans son ensemble.
Le moteur est également fourni protection nécessaire de la surchauffe et de la surcharge. Le fusible peut être très différent - d'électrique (fonction d'interruption du circuit, dans lequel le hachoir à viande est simplement éteint) à thermique (la protection est déclenchée lorsque la température maximale du moteur est atteinte). Certains modèles ont des éléments en plastique dans la partie mécanique. D'une part, cela réduit la fiabilité de la structure, car le plastique est fragile. En revanche, à des charges accrues, ces buses en plastique sont les premières à en pâtir. Il est beaucoup plus facile de les remplacer (surtout si des pièces de rechange sont incluses dans le kit de livraison) que l'ensemble du moteur.
De la conception, nous passons en douceur aux petits pains supplémentaires, avec lesquels les principaux fabricants diluent généreusement la fonction la plus familière du hachoir à viande.
Les modèles modernes sont équipés d'une variété d'accessoires, à l'aide desquels vous pouvez cuisiner non seulement de la viande hachée, mais également d'autres produits semi-finis tout aussi agréables (sinon sains). Polyvalence et caractéristiques supplémentaires ajoutera de la variété à votre menu.
Par exemple, les appâts kebbe. Ce n'est pas une malédiction, ce sont de telles saucisses farcies, dans la fabrication desquelles la viande hachée est immédiatement emballée dans des tubes. Une buse similaire, seulement plus grande taille, utilisé pour les saucisses maison. Tirez la coque sur la buse et remplissez le futur produit de viande hachée.
Essayant de suivre le rythme des robots culinaires, les hachoirs à viande sont souvent équipés d'accessoires pour presser les jus de fruits, de râpes, de coupe-légumes (sous forme d'accessoires cylindriques), d'accessoires pour la pâte (vous pouvez faire cuire des biscuits) et même de disques pour pâtes et spaghettis. Toutes ces cloches et sifflets, bien sûr, quelqu'un a besoin, mais quelqu'un - pas beaucoup. Considérant que plus options additionelles, plus le coût d'un hachoir à viande est élevé, cela vaut la peine d'être pris en compte : est-il nécessaire de payer trop cher ? Peut-être devriez-vous laisser ces fonctions au robot culinaire et utiliser le hachoir à viande uniquement pour le travail direct ?
Cependant, certains équipements semblent être très utiles. Par exemple, un espace de rangement pour les accessoires, un long cordon d'alimentation, des pieds en caoutchouc.
Faisons un peu attention au bruit. Oui, le broyeur électrique est bruyant et on ne peut rien y faire. D'ailleurs, tout le monde fait du bruit et est à peu près pareil, malgré les déclarations de certains vendeurs négligents. Il n'y a qu'une chose à faire avec ça, mais de manière efficace- être patient. Heureusement, le hachoir à viande électrique fonctionne rapidement.
Enfin, nous aborderons les principaux fabricants et catégories de prix. Il existe de nombreux fabricants de hachoirs à viande électriques, mais nous ne nous concentrerons pas sur les marques, mais sur des paramètres qui se reflètent clairement dans le prix. Les modèles à faible puissance commencent à environ 200 watts et coûtent au moins 1 500 roubles. Ces appareils, malgré leur faible coût et leurs faibles performances, peuvent être équipés d'une marche arrière, d'accessoires supplémentaires et d'une protection contre les surcharges du moteur. Ne présumez pas que les options bon marché sont tout aussi en colère dans le package. Dans la gamme de prix jusqu'à 2 500 roubles, on trouve rarement des modèles d'une capacité de plus de 1 500 watts, mais ils sont toujours là (Supra et Tefal, bien que Kenwood, et Panasonic, et Zelmer soient également là, démontrant la polyvalence de leur gamme .
Sur le marques célèbres juste à cause d'un grand nom, bien sûr, vous ne devriez pas le jeter. A condition que la puissance de l'entraînement, la conception et la disponibilité des accessoires, ainsi que la qualité des composants internes vous conviennent, vous pouvez choisir le modèle optimal sans aucun problème.
Y a-t-il beaucoup de femmes au foyer parmi nous qui n'utilisent pas de hachoir à viande, je pense - pas beaucoup. Mais cet assistant est apparu relativement récemment, il y a environ deux cents ans.
Il a été inventé au milieu du XIXe siècle par Karl Friedrich Christian Ludwig, baron Drez von Sauerbronn (1785-1851), officier, chambellan et forestier du prince de Bade. C'était une personne extraordinaire, un mécanicien qui a inventé... un vélo et l'a appelé une "machine à courir", il a créé un chariot qui se déplaçait à l'aide d'une traction manuelle et sans le déranger s'appelait un chariot. Eh bien, pour sa femme bien-aimée, il a proposé un hachoir à viande, en outre, une tarière (avec une vis), un analogue du moderne. Avant cette invention, les chefs utilisaient un couteau spécial faucille à double lame pour hacher la viande. La viande hachée s'est avérée plutôt grossière et pour des plats plus raffinés, elle a été râpée et broyée à travers un tamis.
Comme vous le savez, les idées sont dans l'air et, à la suite du baron Drez, un dessin similaire a été proposé par l'inventeur autrichien Peter Mitterhofer (1822-1893), souhaitant faciliter le travail de son épouse.
En Russie, la production de hachoirs à viande a commencé à l'aube pouvoir soviétique en 1926, lorsque l'ingénieur suédois Lauren est arrivé à la fonderie de Kasli, qui était le développeur et en fait le responsable de la préparation et du développement de la production de hachoirs à viande à Kasli. Les ouvriers de la fonderie de Kasli n'avaient pas d'égal, et dans l'atelier d'émail de l'usine, les zones de production étaient inutilisées. et les a produits avant l'époque de la perestroïka.
La décision de libérer les hachoirs à viande soviétiques à Kasli a été prise davantage parce que le travail des ouvriers de la fonderie de Kasli était de haute qualité.
Auparavant, Kasley Lauren travaillait à l'étranger, notamment à Riga, dans l'usine d'une entreprise suédoise qui produisait chaque année plus de 100 000 hachoirs à viande, principalement pour le marché russe. La capacité de conception de l'atelier de hachoir à viande de Kasli a été déterminée à 100 000 pièces par an.
Les hachoirs à viande importés étaient vendus en URSS à 5,5 et 7,5 roubles pièce. Souhaitant assurer la vente complète des produits, il a été décidé de produire 200 000 hachoirs à viande Kasli par an au prix de 3,5 roubles par pièce.
Au cours de l'exercice 1929 - 1930, plus de 120 000 d'entre eux ont été produits. La qualité des produits était à un niveau élevé. Conquis par la propreté de la surface pièces moulées... Les paroles de Lauren se sont vérifiées que le hachoir à viande Kasli serait le meilleur au monde en termes de pureté des pièces moulées, car les autres usines ne sont pas en mesure de rivaliser avec le Kasli.
Parallèlement à la fabrication d'un hachoir à viande domestique ordinaire, l'usine a produit de grands hachoirs à viande pour les cantines et les usines de cuisine.
Au fil du temps, un hachoir à viande de la marque Kasli est devenu célèbre non seulement dans son propre pays, mais également dans de nombreux pays du monde.
Pour la fabrication du hachoir à viande, seul de l'étain pur de qualité alimentaire a été utilisé. Un assez grand nombre d'usines en URSS ont emprunté la technologie pour fabriquer le hachoir à viande Kasli.
Il s'avère que pour obtenir un bon broyeur, en plus de la qualité du revêtement, il est nécessaire de vérifier ses autres "capacités". À savoir, s'il y a des "coquilles", des fissures dessus, si la poignée est solidement maintenue sur la tarière, si l'anneau sur le corps est bien enveloppé.
Il est considéré comme un hachoir à viande qui hache bien la viande, dans lequel, lorsque l'anneau est enroulé, la douceur est assurée. Et encore une subtilité - le hachoir à viande ne doit pas renvoyer la viande coudée, tout doit passer par la grille. Ceci est fourni par le soi-disant. creux (rainures) dans la partie du hachoir à viande alimentant le couteau. Ils doivent correspondre strictement à l'option de conception.
Le couteau doit être aiguisé et bien ajusté contre la grille. La grille doit être bien poncée.
Dans les années 70, selon le témoignage des ouvriers de l'usine, la qualité n'était plus la même...
Pendant la "perestroïka", les prix de l'étain ont fortement augmenté. Il est devenu presque impossible d'acheter de la boîte alimentaire à des prix acceptables pour la plante. Ce fut l'une des dernières raisons du refus de libérer le hachoir à viande Kasli. C'est dommage... (peut-être)