Lecho à la pâte de tomate - recette. Comment faire cuire le lecho

Vous vous lécherez les doigts avec un lecho de poivrons pour l'hiver - une délicieuse préparation, lumineuse, élégante, incroyablement parfumée. Il existe de nombreuses recettes pour faire du lecho pour l'hiver, vous pouvez donc facilement trouver ce que vous aimez et conviendra au goût de votre famille.

Le vinaigre en lecho est toujours ajouté à la toute fin, sinon il s'évapore et la pièce ne tiendra pas bien.

Le goût du lecho dépend beaucoup de la variété de tomates qu'il est recommandé d'y ajouter. Plus les tomates sont sucrées et juteuses, plus la préparation est aromatique et savoureuse.

En aucun cas, vous ne devez remplacer les ketchups naturels faits maison, les vrais jus et les tomates par des concentrés de tomates achetés. Seul le lecho, élaboré à partir de produits mûrs et de la plus haute qualité, plaît par son goût.

Si vous ne prenez pas les tomates les plus mûres ou les poivrons les plus juteux, alors même l'arôme du lecho de poivrons et de tomates ne sera pas aussi prononcé.

Lecho de poivron et tomate pour l'hiver vous vous lécherez les doigts

Lecho au poivre pour l'hiver - très délicieuse salade... Une telle délicatesse vous ravira certainement lorsqu'il fait froid dehors. Après tout, je veux tellement que sur la table il y avait toujours plats de légumes... Par conséquent, la recette de lecho sera très utile. A la fin de l'été arrive la saison du poivre, qu'il faut préparer pour une utilisation future. Et bien sûr, le lecho est l'un des types de récolte les plus populaires.

Ingrédients:

pour 2-3 bidons de 0,5 l :

• poivre bulgare - 600 g;
• oignons - 300 g;
• tomates - 700 g ou jus de tomate 700 ml;
• sucre - 2 c.
• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
• pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.;
• ail - 2 gousses.

La recette pour faire du lecho au poivre pour l'hiver vous lèchera les doigts :

1. Nous transformons les tomates en jus de tomate.
2. Versez le jus dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter le sel et le sucre. Nous jetons également dans le piment de la Jamaïque. Vous pouvez également utiliser des feuilles de laurier.
3. Pendant ce temps, coupez le poivron et l'oignon en gros morceaux (qui passent facilement dans le goulot du bocal).
4. Placer les légumes préparés dans une casserole à ébullition jus de tomate... Nous mélangeons. Portez à nouveau à ébullition et faites cuire le lecho de tomates et de poivrons pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre.
5. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et l'ail. Cuire encore cinq minutes. Nous retirons l'échantillon. Si vous l'aimez, vous pouvez l'enrouler dans des bocaux. Sinon, ajoutez les ingrédients requis, du sel, du sucre ou du vinaigre. Le goût idéal est "léchez-vous les doigts" lecho de poivron doux - aigre-doux. Mais certains peuvent aimer le goût aigre de la salade. Par conséquent, ajustez le goût en fonction de vos préférences.
6. Le lecho de poivrons et de tomates est disposé à chaud (bouillant) dans des pots stériles de 0,5 ou 1 litre. Nous répandons du lecho.
7. Faites bouillir les couvercles à l'avance et roulez notre flan avec eux. Retournez les bocaux et laissez refroidir, recouverts d'un torchon.
8. Quelqu'un ajoute des carottes au lecho de poivrons et de tomates. Ce sont vos affaires. En fait, les recettes de lecho sont diverses. Ils peuvent être préparés non seulement à partir de poivrons, mais également à partir de courgettes, d'aubergines et d'autres légumes. Votre imagination peut offrir à toute la famille une délicieuse préparation. Alors expérimentez. Et si vous ne le souhaitez pas, suivez simplement cette recette, et vous obtiendrez certainement un excellent lecho de poivrons pour l'hiver.

Lecho de poivre au jus de tomate sans vinaigre

Je propose de cuisiner un lecho au poivre savoureux et inoffensif sans vinaigre pour l'hiver. Ce blanc se conserve très bien, malgré le fait qu'il ne contient pas de vinaigre.

En hiver, il sera très agréable d'ouvrir un bocal avec une merveilleuse salade de lecho au poivre pour l'hiver. Surtout si ce pot était rempli de toi. Je pense que vous pouvez mettre une telle friandise à n'importe quelle occasion. Tout le monde sera content.

Pour préparer le lecho à partir de poivron, prenez du poivron rouge. Les parois épaisses sont les meilleures. Il est juteux, savoureux et généralement idéal pour cette préparation. L'épice la plus appropriée est l'ail. Il est difficile d'imaginer des salades d'hiver sans elle. Et le goût profite toujours de l'ail. De plus, le sel et le sucre cristallisé ne sont pas interchangeables dans ce cas. Leur combinaison harmonieuse donne un goût extraordinaire à notre salade.

Ingrédients:

• poivron rouge pelé à parois épaisses - 1,2 kg;
• jus de tomate - 2,5 l;
• sucre - environ 2 c. je .;
• sel - environ 1 cuillère à soupe je .;
• 3-4 clous de girofle ;
• huile végétale- optionnel.

La recette pour faire du lecho au poivre sans vinaigre pour l'hiver :

1. Nous pesons le poivron rouge bulgare après le nettoyage. Coupez-le en morceaux qui peuvent facilement entrer dans le goulot du pot. En général, de sorte qu'il est pratique de les obtenir et de les utiliser. Nous plaçons dans une casserole volumétrique profonde.
2. Remplissez le poivron de jus de tomate. Son montant peut être diminué ou augmenté à votre discrétion. Aussi rôle important joue une variété de tomates à partir desquelles le jus a été préparé. Plus le fruit est charnu, plus le jus sera épais. Cela signifie que le lecho au poivre pour l'hiver sera épais. Par conséquent, vous pouvez ajuster vous-même la quantité de jus, en obtenant la densité dont vous avez besoin.
3. A ce stade, ajoutez du sel et du sucre au jus et du poivre. En règle générale, il y a moins de sel que de sucre. Cuire le lecho au poivre 30 minutes après ébullition du contenu de la casserole. Le feu doit être modéré.
4. N'oubliez pas de prélever un échantillon en fin de cuisson. Le lecho au poivre doit avoir un goût aigre-doux. Bien sûr, il est plus difficile d'obtenir le goût parfait sans vinaigre. Les tomates elles-mêmes donnent de l'acide, mais il faut ajouter du sel et du sucre au goût.
5. Et à la fin du processus de cuisson lecho, nous ajoutons de l'ail haché. Remuez et maintenez le feu quelques minutes de plus.
6. Maintenant pour l'huile végétale. Il est généralement ajouté aux salades d'hiver. Mais je ne l'ai pas fait. Il est préférable de remplir le lecho d'huile après ouverture du bocal en hiver. Ce sera beaucoup plus efficace. Et la salade paraîtra plus croustillante à mon avis.
7. Eh bien, maintenant, nous mettons le lecho de poivrons bouillants prêt à l'emploi dans des bocaux blanchis. Vous pouvez utiliser des récipients d'un volume de 0,5, 07 ou 1 litre. j'en ai 2 bidons d'un litre et un 0,5 l.
8. Nous enroulons des canettes avec des flans avec des couvercles en étain. Retournez et laissez refroidir complètement.

Cette recette de lecho au poivre sans vinaigre pourrait être l'une de vos préférées. Après tout, la salade s'avère vraiment naturelle et savoureuse - vous vous lécherez les doigts.

Lecho de poivron jaune aux tomates cerises

Les salades de légumes pour l'hiver sont les fournitures d'hiver les plus populaires et les plus délicieuses, et le lecho aux poivrons et aux tomates cerises occupera l'une des premières places parmi les blancs. La salade délicate et aromatique peut être un plat indépendant ou un accompagnement pour Plat de viande, il fera une garniture savoureuse pour une tarte végétarienne.

Ingrédients:

• poivron jaune bulgare - 600 g;
• carottes - 400 g;
• tomates cerises - 200 g;
• branche de céleri - 150 g;
• oignon- 180g ;
• ail - 3 dents.;
• sel - 10 g;
• sucre cristallisé - 15 g;
• huile végétale - 35 g.

Mode de cuisson :

1. La base de presque toutes les salades de légumes est constituée d'oignons sautés. C'est l'un des légumes les plus courants, qui donne aux salades de légumes, aussi étrange que cela puisse paraître, de la douceur, car en termes de teneur en sucre, il est comparable à la pastèque.
2. Alors, hachez finement l'oignon, versez l'huile végétale dans un plat profond à fond épais, faites sauter, ajoutez l'ail écrasé et haché.
3. Épluchez les carottes, coupez-les en lanières épaisses, envoyez-les dans la casserole, remuez, faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
4. Lorsque les carottes sont bien tendres, mettez les tomates cerises coupées en deux et le céleri finement haché, laissez mijoter les légumes pendant 5 minutes.
5. Ensuite, ajoutez le jaune pelé et coupé en dés 1,5 x 1,5 centimètres poivron.
6. Maintenant, mettez le sucre cristallisé et le sel, couvrez les légumes avec un couvercle, laissez mijoter pendant 6-7 minutes.
7. Nous transférons la salade chaude dans des pots préparés (lavés et stérilisés), la remplissons jusqu'au goulot, la tassons, vérifions qu'aucun vide ne se forme sur les parois, si nécessaire, les enlevons avec une fourchette ou une spatule en caoutchouc.
8. Abaissez doucement les boîtes fermées avec des couvercles dans une casserole avec de l'eau chauffée à 45 degrés, portez-la presque à ébullition, stérilisez pendant 10 minutes, fermez hermétiquement.
9. Nous mettons les canettes sur la table, recouvrons d'une couverture ou d'une serviette, laissons refroidir complètement.
10. Lecho préparé de cette manière peut être conservé dans un endroit sec et sombre à des températures de +2 à +7 degrés Celsius pendant plusieurs mois.

Lecho au poivre pour l'hiver sans vinaigre

• poivron doux - un kilogramme;
• purée de tomate - 1 kilogramme;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe de sucre sans dessus;
• sel - une cuillère à soupe de sel topless.

Recette:

1. Vous devez d'abord laver le poivron, en retirer toutes les graines et les tiges. Pour que le blanc soit plus élégant, il est préférable de prendre du poivre coloré. Coupez-le soit en lanières - longitudinalement, soit en petits carrés.
2. Après cela, vous devez prendre de la purée de pommes de terre à partir de tomates fraîches, que vous avez passées dans un hachoir à viande, puis faire bouillir la masse résultante au moins deux fois. Il y a un temps pour réduire encore plus - réduisez-le.
3. Après cela, prenez du sel et du sucre dans les proportions indiquées et mélangez-les à la pièce. Ajouter les poivrons hachés maintenant. Vous devez tout cuire pendant au moins une demi-heure.
4. Les banques devraient être prêtes à la fin de la cuisson. Placez le blanc sur les rives et fermez.

Recette Lecho pour l'hiver

Cette recette de lecho pour l'hiver est particulièrement populaire, et ce n'est pas surprenant, car une telle préparation s'avère très savoureuse.

Pour elle, vous devrez prendre les produits suivants :

• tomates - 4 kilogrammes;
• poivron doux - 5 kilogrammes;
• sucre cristallisé - un verre;
• sel - 2 cuillères à soupe de sel;
• huile végétale - un verre;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.

Recette:

Les tomates doivent être triées, ne sélectionnez que les mûres et juteuses, puis lavez-les soigneusement et passez-les dans un hachoir à viande. Quant au piment, il doit être coupé en environ 8 morceaux par gousse. La masse de tomates que vous obtenez doit être versée dans une casserole, puis ajoutez du sucre cristallisé. Ajoutez du sel, mettez le tout sur le feu. Remuer jusqu'à ce que tout commence à bouillir. Après cela, ajoutez de l'huile dans la casserole, mélangez à nouveau le tout et attendez qu'il bouille à nouveau. Et puis ajoutez le poivre. Cuire le tout pendant une demi-heure. Ensuite, tout devra être tenu compte de la chaleur et du vinaigre rajouté. Ensuite, vous devez tout mettre dans des bocaux stérilisés et rouler.

Recette de lecho de poivrons aux tomates pour l'hiver

Le lecho bulgare pour l'hiver est l'une des préparations les plus populaires. Il s'avère très savoureux et aromatique.

Pour préparer le lecho bulgare pour l'hiver, vous devez prendre les produits suivants:

• poivre -2 kilogrammes;
• tomates - 3 kilogrammes (dans les cas extrêmes, vous pouvez remplacer par 2 litres de jus de tomate);
• grosses carottes - 2 pièces;
• sel de table grossièrement moulu 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
• clous de girofle - 10 pièces;
• piment - 3 petites cosses;
• ail - 300 grammes;
• piment de la Jamaïque - 10 pois.

Préparation:

1. Vous devez prendre les tomates, sélectionner les plus mûres et les plus rouges, après quoi vous devez les faire bouillir dans de l'eau bouillante pour pouvoir retirer facilement la peau. Comment ébouillanter, il faudra tout broyer avec un mixeur.
2. Ensuite, vous devez prendre le poivron et le couper en petites lanières fines. Assurez-vous qu'aucune graine ne pénètre dans le lecho. Les carottes doivent être lavées, pelées, puis frottées sur une râpe grossière. Tous les produits sont mélangés dans un récipient à fond épais, après quoi le sel et le sucre, les épices sont versés.
3. Mettez dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour dissoudre les grains, puis portez le tout à ébullition.
4. Faire bouillir après que tout bout pendant 10 minutes. Ensuite, vous devez tout mettre dans les pots que vous avez déjà stérilisés à l'avance, puis vous devez tout mettre en pasteurisation pendant 10 minutes.
5. Roulez les boîtes et retournez-les.

Comment faire cuire le lecho au poivre avec des tomates

Lecho - la manière la plus simple préparer du poivre bulgare pour l'hiver. Si vous en avez assez grosse récolte alors assurez-vous d'essayer cette recette avec l'ajout de carottes et de jus de tomate.

Pour préparer un tel lecho, vous devrez prendre les produits suivants à l'avance:

• poivron doux - 2,5 kilogrammes;
• carottes - 500 grammes;
• tomates mûres, rouges et juteuses - 2 kilogrammes (essayez de choisir des variétés de tomates sucrées);
• gros sel - 1 cuillère à soupe de sel;
• sucre cristallisé - un demi-verre de sucre;
• huile végétale - un demi-verre d'huile;
• morsure - une cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%;
• eau - un quart de verre d'eau.

Recette:

1. Vous devez d'abord prendre les tomates, les faire bouillir dans de l'eau bouillante, après quoi vous devez en retirer la peau, les mettre dans une casserole, mélanger très intensément et cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit à un litre. Après cela, vous devez y ajouter du sel, des épices, du laurier, laissez le tout cuire encore 10 minutes.
2. Maintenant, vous devez éplucher la carotte, la couper, le poivre bulgare doit également être épluché et coupé en lanières longitudinales.
3. Ajoutez le tout au jus de tomate bouilli et laissez cuire 10 minutes. Vous devez stériliser les boîtes à l'avance, puis tout le blanc bouillant doit être disposé dans les boîtes et enroulé.

Lecho tomate et poivron et tomate pour l'hiver

Lecho de tomate pour l'hiver n'est pas une préparation moins populaire.

Essayez de cuisiner un lecho délicieux et très tendre selon cette recette :

• tomates - 6 kilogrammes;
• poivre vert bulgare - 5 kilogrammes;
• carotte - un demi-kilogramme;
• ail - une tête;
• sel - 3 cuillères à soupe de gros sel de table sans dessus;
• vinaigre 9% - 75 ml;
• sucre cristallisé - 200 grammes;
• huile végétale - 125 ml;
• piment rouge - gousse;
• persil et céleri - herbes au goût.

Recette:

1. Vous devez d'abord prendre des tomates et des carottes, les laver, les mélanger en morceaux, et après tout cela, passer dans un hachoir à viande que vous avez ébouillanté avec de l'eau bouillante. Maintenant, vous devez prendre l'ail, ainsi que les herbes.
2. Poivre amer, puis coupez le plus petit possible. Il faut tout mélanger, mettre sur le feu pour cuire seulement la flamme est trop grosse, en aucun cas. Ensuite, vous devez réduire le feu, car tout bout.
3. Dans ce mélange, vous devez mettre du poivre bulgare, que vous avez déjà réussi à laver, sécher, puis couper en petites tranches. Laisser bouillir le tout et cuire 45 minutes.
4. Environ 15 avant d'éteindre la pièce, vous devez ajouter quantité requise le vinaigre. mettez tout chaud dans les bocaux que vous avez déjà stérilisés à l'avance, et après cela, vous devez tout enrouler et emballer pendant presque une journée.

Poivre pour l'hiver - Recettes de lecho à la Krasnodar

Les poivrons pour l'hiver peuvent être préparés en utilisant différentes recettes lecho - par exemple, une recette très populaire de lecho à Krasnodar.

Pour lui, vous devrez prendre les produits suivants :

• poivron rouge - 5 kilogrammes;
• jus de tomate - 3 litres de jus;
• carottes - un kilogramme de carottes juteuses et sucrées;
• poivre amer - 2 gousses;
• huile végétale - exactement 200 ml d'huile inodore, congelée;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• gros sel, vous pouvez prendre du sel de mer, mais vous ne pouvez pas prendre de sel iodé - 3,5 cuillères à soupe de sel;
• ail - 150 grammes;
• persil et aneth - herbes fraîches - au goût.

Recette:

1. Vous devez prendre le poivron, le couper en 4 morceaux dans le sens de la longueur, après quoi vous devez frotter les carottes pelées et lavées sur une râpe grossière. Lavez le piment amer, épluchez-le, puis hachez-le.
2. Ensuite, il faut tout mettre sauf l'ail, ainsi que les herbes fraîches dans une casserole aux parois assez épaisses. Tout doit être rempli de jus de tomate préparé. Ce sera idéal si votre jus de tomate est fait maison - le lecho sera beaucoup plus savoureux.
3. Ensuite, vous devez tout faire cuire pendant environ 25 minutes après que le mélange bout dans votre casserole. Après cela, vous devez disposer l'ail que vous avez déjà moulu à l'avance, tout cuire en remuant de temps en temps pendant 20 minutes supplémentaires.
4. Ensuite, vous devez prendre les légumes verts moulus, les faire cuire pendant 20 minutes, puis rouler la salade sur les pots qui ont déjà été rôtis au four à l'avance.

Comment faire cuire le lecho pour l'hiver à partir de courgettes

Si vous êtes intéressé par la façon de préparer le lecho pour l'hiver avec l'ajout de courgettes, nous vous dirons certainement quelques recettes très savoureuses et intéressantes que vous aimerez pour leur originalité et leur goût végétal délicat.

Vous devrez prendre les produits suivants à l'avance :

• courgettes - 3 kilogrammes;
• ail - 100 grammes d'ail très chaud. Il est préférable de ne pas prendre de variétés du sud, mais d'hiver;
• poivrons bulgares doux - 6 pièces;
• jus de tomate maison - un litre;
• gros sel - 2 cuillères à soupe sans lame;
• vinaigre - 1 verre de vinaigre à 9%;
• sucre cristallisé - 1 verre de sucre.

Préparation:

1. Vous devez d'abord prendre tous les légumes, trier, éplucher, laver. Après cela, vous devez prendre des piments forts, de l'ail et des poivrons doux et passer soigneusement tout cela dans un hachoir à viande.
2. Remplissez le tout de jus de tomate, puis ajoutez un peu de sel, un peu de sucre semoule, du vinaigre dans la quantité indiquée dans la recette. Bien mélanger le tout et cuire 20 minutes.
3. Après cela, vous devez tout mettre dans des bocaux stérilisés et rouler. Vous n'avez besoin de congeler que la tête en bas. Quand il refroidit, gardez-le au frais.

Lecho de courgettes pour l'hiver

Vous devrez prendre les aliments suivants :

• courgettes - exactement 2 kilogrammes;
• poivron doux - 1 kilogramme;
• pâte de tomate - 400 grammes;
• eau - un verre;
• sucre cristallisé - 150 grammes;
• huile végétale - 300 ml d'huile inodore;
• sel - 1 cuillère à soupe de sel;
• poivre rouge moulu - une demi-cuillère à café;
• vinaigre 9% - 70 ml.

Recette:

1. Vous devez prendre de la pâte de tomate, la mélanger avec des épices et de l'eau, puis la mettre au feu et attendre qu'elle bout. À ce stade, les courgettes doivent être épluchées des graines, ainsi que de la peau, et coupées en petits cubes.
2. Une fois cela fait, vous devrez tout faire bouillir pendant 30 minutes. Environ 10 minutes avant d'éteindre la pièce, assurez-vous d'ajouter un peu de vinaigre. tout doit être enroulé, puis emballé pour que tout refroidisse.
3. Quand il refroidit, transférez-le au froid.

Lecho de courgettes pour l'hiver

Lecho de courgettes pour l'hiver peut être cuit et très épicé. Cela s'avère très appétissant, mais ceux qui n'aiment pas vraiment tout chaud peuvent ne pas aimer ce blanc.

Vous devrez prendre les produits suivants :

• courgettes - 3 kilogrammes;
• ail - 100 grammes;
• poivrons doux - 6 pièces;
• poivre amer - une grosse gousse;
• jus de tomate - 1 litre de jus de tomate maison;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• un verre de vinaigre à 9%;
• un verre de sucre - un morceau.

Recette:

1. Pour cuisiner un lecho épicé avec des courgettes, vous devez d'abord laver les poivrons amers et doux, puis les couper en morceaux, puis les émincer.
2. Tout doit être versé avec du jus de tomate, du sel et du sucre cristallisé doivent être ajoutés, du vinaigre doit également être ajouté et tout doit être mélangé. Cuire le tout 10 minutes. Après cela, vous devez transférer les courgettes dans le mélange de tomates bouillant et cuire pendant environ 25 minutes.
3. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles à l'avance, puis mettez le lecho de courgettes dans des récipients pendant qu'il est chaud, puis roulez-le. Retournez chaque boîte et enveloppez. Lire la suite
4. Pendant une journée, laissez tout refroidir à l'envers, puis vous pourrez tout sortir au froid.

Aujourd'hui, nous avons une recette de lecho pour l'hiver - nous la préparerons à partir de poivrons et de tomates. Il n'y a plus de légumes, juste un peu d'épices pour un goût plus vif - c'est, pour ainsi dire, recette classique... Il s'agit d'un apéritif froid très savoureux - du poivre bulgare tendre et juteux dans une sauce tomate parfumée.

Il convient de noter qu'il existe une grande variété de recettes pour faire du lecho, et chacune d'entre elles est correcte. Quelqu'un aime ajouter des oignons épicés au plat, quelqu'un aime les carottes sucrées ou les courgettes neutres. C'est une question de préférences culinaires personnelles, donc chaque hôtesse prépare le lecho selon sa propre recette.

Cette recette de lecho, que je vais partager avec vous, je l'ai reçue de ma grand-mère. C'est exactement comme ça qu'elle a fait du poivre à la sauce tomate à la campagne pour l'hiver, et maintenant je cuisine aussi pour ma famille. Choisissez de beaux fruits juteux et mûrs - alors le résultat plaira !

Ingrédients:

(1 kg ) (1 kg ) (50 millilitres) (2 cuillères à soupe ) (0,75 cuillère à soupe) (2 pièces ) (3 pièces)

Cuisiner un plat pas à pas avec une photo :

La recette de ce lecho simple et savoureux pour l'hiver comprend des poivrons, des tomates, de l'huile végétale raffinée (j'ai du tournesol), du sucre, du sel, du laurier et des pois de la Jamaïque. Vous pouvez choisir n'importe quelle couleur de poivre, mais il est important que les fruits soient charnus et mûrs. Prenez aussi des tomates mûres, vous pouvez même les froisser - vous les hachez toujours. Des épices, vous pouvez également ajouter quelques boutons de clou de girofle, mais cela est facultatif. Soit dit en passant, le vinaigre n'est pas utilisé dans cette recette de lecho - il y a suffisamment d'acide dans les tomates.

Alors, tout d'abord, passons aux tomates. Ils doivent être lavés et découpés dans les légumes de l'endroit où la tige était attachée. De plus tout d'une manière pratique hacher les tomates - vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un hachoir à viande.

Mais j'étais trop paresseux pour le ramasser, puis le laver, alors j'ai juste cassé les tranches de tomate mélangeur à mainà droite dans une casserole (j'ai une capacité de 4 litres), dans laquelle le lecho sera préparé pour l'hiver. Le résultat est littéralement de 30 secondes, et il n'est pas nécessaire de décoller la peau.

Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile végétale, du piment de la Jamaïque et de la lavrushka à la purée de tomates (on peut dire qu'il s'agit de jus avec pulpe). Si vous voulez que le lecho soit épicé, ajoutez des piments forts, mais je ne le fais jamais. Pour moi, le lecho est une collation délicate, pas épicée du tout. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, portons à ébullition et cuisons à feu moyen pendant environ 15-20 minutes. N'oubliez pas de remuer les tomates.

Pendant ce temps, préparez le poivron. Nous lavons les légumes, les coupons en deux dans le sens de la longueur, coupons les tiges, les veines blanches et retirons les graines. Nous coupons les moitiés nous-mêmes arbitrairement - j'aime quand les morceaux sont assez gros et qu'il est pratique de les piquer avec une fourchette. Vous pouvez également couper en gros cubes - comme vous le souhaitez. Sous cette forme, le piment doit peser 1 kg (un peu plus est possible).

Pendant 15 à 20 minutes sans couvercle, le jus de tomate avec des additifs a réussi à bouillir, à s'évaporer et à devenir plus épais. Goûtez-y : cela semblera un peu riche, mais il devrait en être ainsi. Nous ajoutons également du poivre - il absorbera le sel et le sucre. A ce stade, je vous conseille d'enlever la feuille de laurier, car elle a déjà réussi à dégager son arôme, et alors elle peut donner de l'amertume dans la préparation.

Mettez des morceaux de poivron dans un fond de tomate, couvrez la casserole avec un couvercle et portez le tout à ébullition. Après cela, retirez le couvercle, faites chauffer à feu moyen et laissez mijoter le poivron dans la sauce tomate pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez doucement le tout plusieurs fois. Il peut sembler qu'il y ait trop de poivre pour un tel volume de tomates, mais ce n'est pas le cas: en cours de cuisson, il libérera le jus lui-même et le liquide deviendra beaucoup plus.

L'état de préparation du piment est déterminé par sa texture : la chair doit devenir presque molle, tandis que la peau ne doit en aucun cas se détacher (vous venez alors de la digérer). Mais le poivre ne doit pas non plus craquer - trouvez un juste milieu pour vous-même.

Le lecho au poivron et à la tomate est prêt - nous le fermons pour l'hiver. Les pots avec couvercles doivent d'abord être stérilisés - nous le faisons pendant la préparation de la collation de légumes elle-même. Chaque hôtesse a sa méthode préférée, et je le fais en four micro-onde- mes banques en solution de soude, rincez et versez environ 100 ml dans chaque eau froide... Je le fais cuire à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 à 7 minutes chacun. Par exemple, deux pots dureront 6 à 8 minutes et trois à 10 minutes. Faites bouillir les couvercles sur la cuisinière pendant environ 5 minutes. Placez le lecho de poivrons et de tomates bouillants dans les bocaux.

Lecho est hongrois plat national... Cet apéritif appétissant se marie bien avec divers plats. Traditionnellement, il est préparé pour la viande grillée. Chaque femme au foyer a sa propre façon de cuisiner. Lecho à la pâte de tomate est la recette la plus simple et la plus courante. Plusieurs méthodes de préparation d'une collation seront décrites ci-dessous.

Lecho dans chaque maison

Tôt ou tard, chaque femme au foyer réfléchit à la façon de cuisiner le lecho. Les habitants de différents pays ont tellement aimé ce plat que pour beaucoup, il est devenu pratiquement la principale préparation de l'hiver. Les recettes obtenues grâce à diverses expériences culinaires ont été transmises de génération en génération. Aujourd'hui, ils sont nombreux. La salade hongroise classique a été préparée avec l'ajout de bacon frit dans de la graisse de porc. La recette par laquelle le lecho bulgare est préparé surprend par sa brièveté. Il est composé de tomates et de poivrons doux. Le plat d'accompagnement le plus délicieux préparé par les femmes au foyer russes est plus varié. Il peut inclure des courgettes, des aubergines, des carottes, des concombres, des oignons et d'autres légumes. À partir de cet article, vous pouvez apprendre à cuisiner le lecho avec de la pâte de tomate. Les recettes de cette préparation pour l'hiver sont très simples et très diverses.

Lecho au concentré de tomate. Ingrédients

Cuisiner lecho de tomate, nous avons besoin:

• poivron doux - 4 kilogrammes;
• sucre cristallisé - 200 grammes;
• huile de tournesol - 200 millilitres;
• sel et piment de la Jamaïque - au goût;
• sauce tomate - 1 litre.

Méthode pour faire du lecho avec de la pâte de tomate

1. Préparez d'abord le poivron. Il peut être de différentes couleurs et tailles. L'essentiel est que le légume soit charnu et juteux.
2. Ensuite, le poivron doit être lavé, épluché des graines, coupé les queues et coupé chaque légume en quatre parties égales.
3. Ensuite, vous devez allumer le feu, prendre une casserole volumineuse à fond épais et y verser la sauce tomate. Mélangez-le avec le sucre et l'huile de tournesol et mettez à feu doux.
4. La sauce tomate, en remuant constamment, doit être portée à ébullition. Ensuite, vous devez y verser du poivre, saler, assaisonner de poivre et cuire environ 20 minutes.
5. Ensuite, ajoutez du vinaigre à la masse résultante et retirez la casserole du feu.
6. Les banques pour lecho doivent être lavées, puis stérilisées à l'eau ou bain de vapeur... Les récipients en verre doivent être chauffés dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes pour les réchauffer complètement. Faire bouillir les couvercles pendant environ 10 minutes.

Ensuite, la salade chaude doit être disposée dans des bocaux et bien enroulée avec des couvercles. Les récipients doivent être retournés avec les couvercles baissés et enveloppés dans une couverture chaude pendant la nuit. Le matin, les pots peuvent être déplacés dans un endroit frais pour un stockage à long terme. L'apéritif aura le temps d'infuser dans sept à huit jours, mais il vaut mieux ne pas ouvrir les bocaux avant les gelées. Maintenant, cuisiner le lecho deviendra simple et compréhensible pour vous.

Lecho aux carottes. Ingrédients

Une autre façon de préparer un plat d'accompagnement salé. Il suppose l'utilisation des produits suivants :

• huile végétale - 250 millilitres (1 tasse);
• pâte de tomate - 1 litre;
• carottes - 1 kilogramme;
• sucre - 250 grammes;
• vinaigre (6%) - 1 verre;
• poivron - 3 kilogrammes;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Lecho aux carottes. Mode de cuisson

1. Tout d'abord, vous devez combiner l'huile, la pâte de tomate et le vinaigre dans un même récipient. Après cela, il faut leur ajouter du sucre et du sel.
2. Maintenant, la masse résultante doit être mise à feu doux et portée à ébullition.
3. Ensuite, vous devez ajouter des carottes finement hachées et des morceaux de poivrons pelés à la marinade chaude.
4. Ensuite, les légumes doivent être maintenus à feu doux pendant huit minutes.

C'est fait délicieux lecho... Une photo du plat préparé peut être vue dans cet article.

Lecho avec du riz. Ingrédients

Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de cuisiner le lecho avec du riz et de la pâte de tomate. La préparation ainsi faite pour l'hiver s'avère très satisfaisante et nutritive. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poivron doux - 1 kilogramme;
• riz - 250 grammes (1 verre);
• carottes - 1 kilogramme;
• pâte de tomate - 1 litre;
• oignons - 1 kilogramme;
• sucre - 250 grammes;
• huile végétale - 500 millilitres;
• vinaigre - 100 grammes;
• sel - 3 cuillères à soupe.

Lecho avec du riz. Recette

1. Tout d'abord, vous devez préparer des légumes lavés et épluchés: coupez le poivron en gros morceaux, hachez les carottes sur une râpe, hachez l'oignon.
2. Ensuite, le sel, le sucre, les légumes, le riz, l'huile et la pâte de tomate doivent être mélangés dans une casserole.
3. Après cela, la masse de légumes résultante doit être mise au feu, laissée bouillir et cuire pendant 50 minutes.
4. Maintenant, dans le lecho à la pâte de tomate, dont la recette est décrite dans cet article, vous devez ajouter du vinaigre.
5. Ensuite, le plat doit être disposé dans des récipients, enroulé avec des couvercles et laissé refroidir sous une couverture chaude jusqu'au matin. Le lecho de riz est prêt.

Lecho "Hirondelle". Ingrédients

L'auteur de cet article a trouvé une autre façon de faire du lecho avec de la pâte de tomate. La recette d'un plat avec un nom aussi original diffère de ce qui précède en ce que l'huile n'est pas ajoutée à l'apéritif ici. Pour préparer le lecho "Hirondelle", vous aurez besoin des produits suivants :

• sucre - 6 cuillères à soupe;
• vinaigre (9%) - 2 cuillères à soupe;
• sel - une cuillère à soupe bombée;
• feuille de laurier, grains de poivre - au goût;
• poivron doux - 2 kilogrammes;
• pâte de tomate - 800 grammes;
• poivron rouge - 1 cuillère à café.

Lecho "Hirondelle". Mode de cuisson

1. Tout d'abord, la pâte de tomate doit être diluée avec de l'eau dans un rapport 1: 1.
2. Ensuite, vous devez y ajouter des épices, du sel et du sucre. Le mélange doit être porté à ébullition.
3. Ensuite, versez le poivron coupé en grosses tranches dans la marinade bouillante.
4. La masse doit être conservée sur la cuisinière pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez-y du vinaigre.
5. Maintenant, vous pouvez le verser dans des pots stérilisés de lecho avec de la pâte de tomate.

La recette de ce plat est très simple et prend très peu de temps.

Lecho aux haricots. Ingrédients

À la toute fin de cet article, je voudrais examiner comment préparer le lecho avec des tomates et des haricots. Un apéritif aussi épicé conviendra au goût de votre ménage et ira avec n'importe quel plat. Pour sa fabrication, il est préférable d'utiliser des haricots blancs. Il est très impressionnant sur fond de lecho rouge. Pour préparer un plat parfumé, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• haricots secs - 500 grammes;
• huile végétale - 1 verre;
• sucre - 1 verre;
• tomates - 3,5 kilogrammes;
• essence de vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• poivron doux - 2 kilogrammes;
• sel - 2 cuillères à soupe avec une lame;
• piment - 1 pièce.

Lecho aux haricots. Mode de cuisson

1. Tout d'abord, vous devez faire tremper les haricots pendant la nuit. Le lendemain, il doit être bouilli jusqu'à cuisson complète et bien rincé.
2. Ensuite, les tomates doivent être hachées. La masse de tomates résultante doit être versée dans une casserole, combinée avec du sucre et du sel, maintenue à feu doux pendant 20 minutes.
3. Ajoutez maintenant le poivron coupé en gros morceaux à la pâte de tomate et laissez mijoter à basse température pendant environ 15 minutes.
4. Ensuite, ajoutez les haricots bouillis à la masse de légumes et laissez cuire environ 10 minutes.
5. Versez ensuite l'essence de vinaigre dans la casserole et retirez immédiatement le plat du feu.

Le lecho de haricots est prêt. Le produit chaud doit être versé rapidement dans des récipients en verre et enroulé avec des couvercles. Cette préparation parfumée pour l'hiver sera un ajout savoureux et sain à une grande variété de plats. Bon appétit et bonne humeur !

L'automne est une période fertile pour les préparatifs hivernaux. Les recettes à base de légumes que l'on peut acheter sur n'importe quel marché pour prix abordable... Lecho appartient à une telle salade de légumes.

Il n'y a pas de règles précises pour faire du lecho. Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée, qu'elle a essayée plusieurs fois.

Le lecho classique est fait de poivrons cuits dans une sauce de tomates torsadées dans un hachoir à viande. Mais très souvent, des carottes et des oignons sont ajoutés à ces deux ingrédients. Et puis le plat prend un tout nouveau goût.

Lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons : les subtilités de la cuisine

• Pour le lecho, seuls les légumes mûrs sans signes de détérioration sont sélectionnés. Les tomates doivent être rouges, charnues, mûres, mais pas trop mûres, poivrées - douces, avec une peau fine. Pour rendre l'apéritif plus appétissant, vous pouvez prendre du poivre couleur différente, qui a atteint la maturité physiologique.
• Les carottes doivent être mûres, sans verdure ni taches sombres. N'importe quel oignon peut être utilisé, à condition qu'il ne soit pas très chaud.
• Chaque femme au foyer choisit indépendamment la proportion de poivrons, carottes et oignons. Mais l'ingrédient principal reste le poivre.
• La forme de coupe de tous les légumes doit être la même. Ainsi, ils sont uniformément prêts et ont fière allure dans le pot.
• L'huile pour lecho ne se prend que raffinée: inodore et goût étranger. L'huile de tournesol est la mieux adaptée à cet effet.
• Si tous les légumes et épices ont subi un traitement thermique à long terme, le lecho ne nécessite pas de stérilisation. Il suffit juste de bien laver les bocaux avec couvercles et de les stériliser de manière pratique pour chaque femme au foyer. Au moment du conditionnement, les bidons doivent être chauds, ou du moins tièdes, afin qu'ils n'éclatent pas sous l'effet de la baisse de température.

Lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver : première méthode

Ingrédients pour trois bidons de 0,5 l :

• poivre bulgare - 1 kg;
• tomates rouges - 0,7 kg;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• piment dans une gousse - au goût;
• ail - 5 gousses;
• sucre - 2 c. je .;
• sel - 2 c.
• vinaigre 9 pour cent - 2 c. je .;
• huile végétale - 50 ml.

Mode de cuisson

• Préparez à l'avance les pots et les couvercles stériles.
• Lavez les tomates. Tremper dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis verser dessus eau froide... Enlevez la peau.
• Lavez le poivre amer, retirez-en les graines, sinon le lecho deviendra très épicé. Passez dans un hachoir à viande.
• Broyer les tomates dans un hachoir à viande, un mélangeur ou une râpe.
• Lavez le poivron, retirez les tiges. Couper en deux, retirer les graines. Coupez les fruits en larges lanières.
• Eplucher et laver les carottes. Frotter sur une râpe coréenne avec des pailles.
• Épluchez l'oignon, rincez à l'eau froide, coupez-le en demi-rondelles.
• Versez l'huile dans une casserole large à parois épaisses et faites-la chauffer. Mettez l'oignon, remuez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide - environ 10 minutes.
• Ajouter les carottes, remuer.
• Au bout de 5 minutes, ajoutez le poivron, l'ail haché et le piment fort. Verser le jus de tomate. Porter à ébullition à feu doux. Mettez du sel, du sucre. Laisser mijoter 30 minutes, couvert. Pour éviter que les légumes ne brûlent, remuez-les doucement de temps en temps. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la cuisson.
• Mettez le lecho bouilli dans des bocaux secs. Sceller immédiatement. Retournez sur une surface plane. Enveloppez-vous d'une couverture. Laisser refroidir complètement (environ une journée).

Lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver : méthode deux

Ingrédients 3 bidons de 1 litre :

• poivre bulgare - 1,5 kg;
• tomates - 2 kg;
• carottes - 0,3 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• ail - 200 g;
• feuilles d'aneth et de persil - en petit bouquet;
• sucre - 4 c. je .;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• vinaigre 9 pour cent - 1,5 c. je .;
• huile végétale - 70 ml.

Mode de cuisson

• Préparez des pots pré-stérilisés avec des couvercles.
• Lavez les tomates, retirez les queues, coupez les joints avec le pédoncule. Passer les tomates au hachoir à viande. Verser dans une large casserole.
• Lavez le poivron, coupez-le dans le sens de la longueur, épluchez les tiges et les graines. Coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux.
• Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe moyenne.
• Eplucher l'oignon, rincer à l'eau froide. Couper en demi-anneaux.
• Épluchez l'ail, rincez, hachez-le au couteau. Coupez les légumes verts lavés en petits morceaux.
• Mettez la masse de tomates sur feu modéré et portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, le beurre et cuire 20 minutes pour faire mijoter la purée de tomates.
• Ajouter les carottes, ajouter l'oignon au bout de 5 minutes et cuire 10 minutes.
• Poivrer et laisser mijoter 30 minutes. Quand c'est un peu plus mou, remuez doucement. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettez l'ail, les herbes, versez le vinaigre.
• Mettre dans des bocaux chauds et secs. Retournez, placez sur une surface plane, enveloppez avec une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Lecho de tomates, poivrons, carottes et oignons pour l'hiver : méthode trois

Ingrédients dans trois bidons de 0,5 l :

• poivre bulgare - 1 kg;
• tomates rouges - 1 kg;
• oignons - 0,3 kg;
• carottes - 0,3 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• huile végétale - 100 g;
• vinaigre 9 pour cent - 50 ml.

Mode de cuisson

• Préparez des pots stériles avec des couvercles.
• Lavez les tomates, retirez les tiges. Tremper dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis rincer immédiatement à l'eau froide. Enlevez la peau. Couper en deux puis dans le sens de la longueur en quelques tranches supplémentaires.
• Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines. Couper en gros morceaux.
• Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les sur une râpe grossière.
• Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en larges demi-anneaux.
• Mettez tous les légumes dans une grande casserole, remuez, versez un verre d'eau et mettez sur feu modéré. Lorsque la masse bout, ajoutez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
• Éteignez le feu. Placez le lecho dans des bocaux secs immédiatement. Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez avec une couverture. Cool sous cette forme.

Note à l'hôtesse

Dans toutes ces recettes, les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomates en le mélangeant en deux avec de l'eau.

Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme à la place du vinaigre de table.

Vous pouvez ajouter des grains de poivre, des feuilles de laurier, des piments forts aux ingrédients indiqués dans la recette. Après avoir ajouté des produits supplémentaires, le lecho doit être cuit pendant 10 minutes supplémentaires.