Un plat oriental de concombres frits. Concombre frit : différentes recettes

Les concombres frits peuvent être servis comme apéritif, comme plat d'accompagnement et comme deuxième plat à part entière. Il convient également de noter qu'un tel produit est souvent mariné pour l'hiver.

Avec la bonne préparation, vous obtiendrez certainement un apéritif savoureux et aromatique qui peut être présenté en toute sécurité même pour un festin festif.

Concombres frits: recette

Si vous avez une récolte réussie et que vous ne savez pas où mettre les concombres, nous vous suggérons de les faire simplement frire. Ce plat sera un excellent apéritif, surtout lorsqu'il est combiné avec une sauce à l'ail. Mais tout d'abord.

De quels aliments avons-nous besoin pour faire des concombres frits ? La recette d'un tel plat nécessite l'utilisation de:

• concombres fraîchement cueillis de taille moyenne - environ 600 g;
• fécule de maïs ou de pomme de terre - à utiliser à votre discrétion;
• sel de table - environ ¼ d'une cuillère à dessert;
• vinaigre de vin - environ 3 grandes cuillères;
• sucre fin - ½ cuillère à dessert;
• huile de tournesol - utiliser pour les plats à frire;
• muscade moulue - appliquer à votre discrétion;
• noyer moulu - appliquer à votre discrétion;
• gros ail - 1 gousse;
• sauce soja - 1 cuillère à dessert.

Traitement des légumes frais

Comment faire cuire des concombres frits? Vous pouvez voir une photo de ce plat inhabituel dans cet article.

Tous les légumes doivent être traités en premier. Ils sont soigneusement lavés, en enlevant les nombrils et les peaux. Ensuite, les concombres sont coupés en plaques de 3 mm d'épaisseur (vous pouvez utiliser des cercles) et mis dans un bol profond.

Processus de décapage

Pour rendre les concombres frits aussi savoureux que possible, ils doivent être marinés à l'avance. Pour cela, les assiettes de légumes sont versées avec une bouchée de vin, et du sel de table et du sucre fin sont également ajoutés. Après avoir mélangé les composants, ils sont envoyés au réfrigérateur pendant 30 ou 40 minutes. Au fil du temps, les légumes sont retirés, pressés et séchés avec du papier absorbant.

Comment faire frire correctement

Pour éviter que les concombres frits ne brûlent et ne collent aux plats, ils sont pré-roulés dans de la fécule de pomme de terre ou de maïs, auxquels on ajoute au préalable de la muscade moulue et des noix.

Après avoir assaisonné les légumes avec un mélange sec, ils sont disposés dans une poêle chaude avec de l'huile. La friture d'un tel produit doit être exactement la même que celle des courgettes et des aubergines. Une fois le fond des concombres doré, ils sont retournés et cuits de la même manière.

Présent pour le dîner

Une fois que les concombres frits sont dorés, ils sont disposés sur une assiette et immédiatement servis. Pour rendre l'apéritif plus aromatique et épicé, il est servi aux invités avec une sauce à l'ail. Pour sa préparation, l'ail râpé et la sauce soja sont mélangés dans un bol séparé.

Faire des concombres frits avec de la viande

Si vous voulez faire un plat de viande à part entière avec des concombres, nous vous suggérons d'utiliser cette recette. Pour le mettre en œuvre, nous avons besoin des composants suivants :

• concombres frais - environ 3 pièces;
• sel de mer - appliquez à votre guise;
• viande de porc - environ 500 g;
• oignon blanc amer - 2 pièces;
• poivron rouge doux - 1 pc.;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• Sauce chili douce - 1 grande cuillère (vous pouvez utiliser de la pâte de tomate);
• sucre blanc - environ ½ cuillère à dessert;
• coriandre moulue - ½ cuillère à dessert;
• sauce soja - 5 grandes cuillères;
• vinaigre de table - environ 2-3 grandes cuillères;
• huile végétale - utiliser pour les plats à frire.

Méthode de cuisson étape par étape

Avant d'éteindre le feu, versez du vinaigre dans la casserole. Après avoir mélangé les composants avec une cuillère, ils sont versés dans des bocaux de concombres sous une forme bouillante. Si vous souhaitez conserver des légumes pendant six mois, ils doivent être stérilisés.

Après les actions décrites, les conteneurs sont enroulés avec des couvercles en étain. En retournant les boîtes, elles sont recouvertes d'une serviette épaisse et conservées sous cette forme pendant environ une journée. Ensuite, les concombres frits marinés sont retirés du sous-sol ou de la cave. Ils ne seront prêts à l'emploi qu'au bout de quelques semaines.

Comment et avec quoi présenter à la table

Les concombres, frits et marinés, devraient être servis avec le dîner comme collation épicée et délicieuse. En règle générale, il est consommé avec le premier ou le deuxième plat chaud, ainsi qu'avec des boissons alcoolisées.

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Pour la version asiatique, coupez les concombres en tranches. Pour l'européen, couper le concombre en cercles est plus habituel. Salez les concombres, laissez-les reposer pendant 30 minutes. Le sel va extraire l'excès d'humidité.


Rincer à l'eau courante et sécher avec une serviette en papier.
Version asiatique. Rouler les concombres dans la fécule.


Faites chauffer de l'huile végétale dans un wok ou une poêle, de préférence de l'huile de sésame. Jetez le gingembre et l'ail hachés dans l'huile chauffée. Remuer continuellement.

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Nos compatriotes raffolent des légumes frits : aubergines, courgettes, pommes de terre, et bien d'autres. Cependant, ils ne sont pas habitués à faire frire les concombres. Pour ceux qui ne connaissent pas les traditions de la cuisine orientale, il peut sembler que les concombres ne soient pas savoureux dans ce type. Mais les Asiatiques préfèrent les manger de cette façon. Après avoir essayé un tel apéritif, la plupart des Européens notent son agréable goût épicé, rappelant quelque peu la courge. Les concombres frits pour l'hiver peuvent être fabriqués à partir de petits concombres et de concombres trop gros. Les recettes de ces conserves méritent l'attention des femmes au foyer, même celles qui n'ont jamais essayé de cuisiner des concombres de cette manière.

Fonctions de cuisson

Cuisiner des concombres frits pour l'hiver est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît pour un cuisinier inexpérimenté. Les fruits sont lavés, coupés en lanières ou en cercles, salés, parfois marinés. Ensuite, ils sont frits dans de l'huile bouillante des deux côtés, placés dans des bocaux, versés avec de l'huile chaude et de la marinade, fermés et envoyés pour stockage. Il y a quelques points à garder à l'esprit pour obtenir les meilleurs résultats.

• L'apéritif sera magnifique si vous utilisez des légumes de la même taille et que vous les coupez de la même manière.
• Pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement des concombres jeunes, mais aussi des concombres trop gros, mais ils ne doivent pas être gâtés.
• Pour éviter que les concombres ne collent à la poêle pendant la friture, ils peuvent être panés dans de la farine.
• Les bocaux pour les concombres frits récoltés pour l'hiver doivent être stérilisés. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Il est permis de fermer la pièce avec des couvercles en plastique uniquement si elle doit être conservée au réfrigérateur. Pour un stockage à l'intérieur, même frais, les bidons doivent être enroulés avec des couvercles métalliques qui assurent l'étanchéité.

Les conditions de conservation des courgettes frites dépendent de la recette utilisée. Ils se portent généralement bien même à température ambiante. La durée de conservation des collations peut aller jusqu'à 12 mois.

Concombres frits à l'ail pour l'hiver

Composition (par 1 l) :

• concombres - 1-1,2 kg;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
• huile végétale - 100-120 ml;
• ail - 3-4 gousses;
• sel, aneth frais, persil - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les concombres, coupez-les en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.Si vous utilisez des concombres trop gros, préférez une autre forme de coupe : divisez les fruits dans le sens de la longueur en 4 parties avec un couteau, coupez les zones à grosses graines, coupez le reste de la pulpe en cubes. Les pré-concombres à peau rugueuse peuvent être épluchés.
• Saler les concombres, remuer, laisser reposer 5-10 minutes.
• Préchauffez une poêle, versez de l'huile dessus, mettez les morceaux de concombre en une seule couche.
• Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
• Mettez les concombres frits dans des bocaux pré-stérilisés, tassez-les avec une cuillère.
• Hacher finement les herbes et l'ail avec un couteau, mettre dans l'huile restante après avoir fait frire les concombres, faire frire quelques minutes, mettre les concombres, les couvrir d'huile chaude.
• Couvrir les bocaux avec les couvercles préparés.
• Posez une serviette au fond de la casserole, mettez des bocaux de concombres dessus. Versez de l'eau dans une casserole de manière à ce que son niveau atteigne les crochets des canettes et du vinaigre dans les canettes.
• Placer la casserole sur feu doux. Stérilisez les bocaux 10 à 20 minutes après ébullition. Le temps de stérilisation dépend de la taille des bidons : un demi-litre prendra 10 minutes, un litre prendra 20 minutes.
• Sortez les boîtes de conserve, roulez-les, mettez-les à l'envers. Couvrir d'une couverture pour créer l'effet d'un bain de vapeur - lors du refroidissement dans de telles conditions, la collation est soumise à une conservation supplémentaire.

Une fois refroidis, les pots à collation peuvent être rangés dans un placard ou dans un autre endroit où vous stockez habituellement des fournitures pour l'hiver. Si vous prévoyez de conserver les concombres frits au réfrigérateur, vous pouvez éviter de stériliser les collations en conserve.

Concombres frits aux oignons pour l'hiver

Composition (pour 1,5 l) :

• concombres - 1,2 kg;
• oignons - 0,4 kg;
• ail - 3 gousses;
• sel - 40 g;
• sucre - 20 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 40 ml;
• eau - 1 l;
• huile végétale - 120 ml.

Mode de cuisson :

• Couper les concombres en moitiés ou en quartiers pas trop fins (environ 1 cm d'épaisseur). Salez avec une cuillère à soupe de sel.
• Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
• Couper les gousses d'ail en deux.
• Au fond d'un chaudron ou d'un autre récipient dans lequel vous prévoyez de faire cuire une collation, versez de l'huile, faites-la chauffer.
• Jeter l'ail dans l'huile et faire revenir pendant 3-4 minutes. Retirez l'ail.
• Égoutter le jus libéré des concombres. Mélanger les concombres avec les oignons, transférer dans un chaudron.
• Faites-les frire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux de légumes soient dorés mais fermes.
• Transférer les légumes frits dans les pots préparés, couvrir avec le reste de l'huile.
• Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre restants, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
• Verser le vinaigre, remuer, retirer du feu.
• Verser la marinade chaude sur les légumes.
• Rouler les boîtes, retourner, envelopper et laisser refroidir dans un bain de vapeur.

Si vous prévoyez de conserver votre collation pendant plus de 6 mois, stérilisez-la pendant 10 à 20 minutes avant de la rouler. Les aliments en conserve préparés avec cette recette peuvent être conservés dans n'importe quelle pièce fraîche.

Concombres frits aux tomates pour l'hiver

Composition (pour 1,5 l) :

• concombres - 1 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• ail - 6-9 gousses;
• piment (facultatif) - au goût;
• vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 60 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

• Couper les concombres en cercles ou demi-cercles d'environ 5 mm d'épaisseur.
• Couper l'oignon en deux.
• Couper les tomates en petites tranches.
• Dans le fond d'une cocotte anti-adhésive, faites chauffer l'huile, placez-y les concombres et faites-les revenir à feu moyen pendant 20 minutes.
• Ajouter l'oignon, ajouter les tomates après 5 minutes. A ce stade, vous pouvez ajouter du poivre, du sel, coupé en petits morceaux. Baisser le feu et laisser mijoter les légumes 10 minutes, à couvert.
• Versez le vinaigre, remuez, retirez la casserole du feu.
• Répartissez le snack dans les bocaux, roulez-les. Laisser refroidir à l'envers sous les couvertures.

Une collation savoureuse faite avec cette recette fonctionne bien à température ambiante.

Les concombres frits sont une collation populaire dans les pays asiatiques. Beaucoup de nos compatriotes aiment ce plat. En fermant les concombres frits pour l'hiver, vous pourrez surprendre vos convives avec un repas insolite pendant la saison froide.

L'Inde est. En général, en Orient, ce légume était connu avant même notre ère. Il n'est apparu dans notre pays qu'au IXe siècle et a immédiatement acquis une grande popularité. Maintenant, ce fruit juteux est devenu un produit familier. Avec le début de la saison, les femmes au foyer essaient de l'inclure plus souvent dans l'alimentation quotidienne de leur famille. Le concombre est principalement utilisé pour faire des salades fraîches ou en complément de soupes froides de légumes. À première vue, ce produit vert indescriptible peut sembler complètement inutile. Tout le monde sait qu'un concombre est composé à 95% d'eau. Mais tout le monde ne sait pas que les 5 pour cent restants, en plus du complexe le plus riche en vitamines, contiennent dans leur composition presque toute la table de D.I. Mendeleev. Le concombre est, en principe, considéré comme un produit diététique. Il est bon de l'utiliser les jours de jeûne pour contrôler l'excès de poids. Mais parfois, vous voulez quelque chose d'inhabituel.

Dans la cuisine orientale, les concombres frits ont longtemps été utilisés pour préparer des collations et des salades. À première vue, cela semble pour le moins inhabituel. Mais la cuisine est la science des expérimentateurs qui veulent tout essayer. Les tomates et les aubergines sont frites ! Alors pourquoi les concombres sont-ils pires ? Il y a une composante assez basique dont il est

Pour le préparer, vous aurez besoin d'un petit ensemble de produits : concombres frais, sel, farine de blé (pour la panure), huile végétale (pour la friture).

Pour la vinaigrette, vous aurez besoin de: crème sure et ail.

Le processus de cuisson est extrêmement simple :

1. Les concombres doivent être coupés en tranches (il est préférable de couper les petits légumes dans le sens de la longueur).
2. Verser les légumes hachés dans un bol, saler légèrement et laisser reposer 10 minutes pour tremper un peu le produit.
3. Rouler les morceaux de concombre dans la farine, puis les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Pour préparer la vinaigrette, broyer l'ail avec une presse et mélanger avec de la crème sure.
5. Mettez les concombres frits sur une assiette, recouvrez de la vinaigrette préparée.

Il s'avère très savoureux. Les concombres frits préparés de cette manière peuvent être immédiatement servis ou laissés refroidir.

Les légumes frais et salés peuvent être utilisés pour créer des apéritifs inhabituels. Parfois, l'hôtesse ouvre un bocal de cornichons, mais ils ne peuvent pas les manger tout de suite. Un tel produit ne peut pas rester longtemps et vous devez souvent jeter les légumes gâtés. Mais il existe une excellente façon d'utiliser les restes de nourriture ! Ils font un excellent mélange de sandwich.

Pour ce faire, vous devez prendre: quelques œufs, 6 concombres (vous pouvez en prendre au vinaigre), un verre de lait, de farine de blé et de maïs

Se préparer rapidement et facilement :

1. Coupez les concombres en rondelles.
2. Battre les œufs.
3. Versez l'huile dans une poêle et mettez le feu.
4. Disposer tous les produits sur des assiettes séparées.
5. Dès que le beurre bout, prenez un morceau de concombre et plongez-le tour à tour dans chaque assiette dans l'ordre suivant : lait - farine de blé - œufs - farine de maïs. Faire frire 2 minutes de chaque côté.

Mettez les morceaux finis sur une serviette propre pour enlever l'excès de graisse. Les frites cuites de cette manière ont un goût inoubliable et le plat s'avère assez calorique.

Les concombres ont un arôme délicat et peuvent compléter n'importe quel plat. Même une photo d'un concombre est déjà appétissante ! Le légume peut être simplement coupé en fines tranches et placé sur une assiette à côté des morceaux.Les légumes verts frais d'un légume juteux avec des gouttelettes d'humidité à la surface souligneront favorablement la couleur rose du produit carné. On a l'impression que l'odeur peut être ressentie même à distance. Il existe des spécialistes qui peuvent faire une vraie décoration simple de la table de fête. Pour ce faire, il vous suffit de couper le concombre en fines lamelles longitudinales, de les rouler et de les disposer de manière fantaisie sur une assiette. D'en haut, la structure peut être décorée d'herbes à votre goût. Vous pouvez simplement regarder de telles salades et vous amuser!

La fantaisie humaine est capable de beaucoup de choses. Il suffit de ne pas avoir peur, de mettre de côté les clichés habituels et d'expérimenter davantage.

Si vous voulez gâter votre famille et vos invités avec quelque chose d'inhabituel et de savoureux, les concombres frits sont ce qu'il vous faut. C'est un plat original pour tout le monde, mais il peut devenir un apéritif indépendant et un ingrédient merveilleux pour les sandwichs et les salades. De plus, faire frire des légumes envahis par la végétation est un excellent moyen de recycler les cultures.

Apéritif de concombre frit: vidéo

Recette de collation de concombre frit

Vous pouvez rapidement préparer une collation de concombre coréen autonome avec de la sauce soja. Prenez les ingrédients nécessaires à la recette :

Gros concombre (1 pièce); - ail (1-2 gousses); - aneth (1 botte); - sel de table au goût; - sauce soja (2 cuillères à soupe); - huile végétale pour la friture.

Rincez et séchez le concombre frais, puis coupez-le en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur chacun. Saupoudrer les tranches de légumes de sel de table et réserver dans un récipient en émail ou en verre pendant 10 minutes. Après ce temps, laissez l'excès de liquide s'écouler. Faites frire les concombres des deux côtés dans de l'huile de tournesol ou d'olive raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avant la friture, les tranches de concombre peuvent être roulées dans de la chapelure ou de la farine de blé tamisée

Placer les légumes sautés dans un bol, mélanger avec l'ail écrasé et l'aneth haché. Verser la sauce soja sur les concombres, sceller et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ne congelez pas le plat !

Comment faire frire des concombres marinés

Vous pouvez faire frire non seulement des légumes frais, mais aussi des légumes marinés - ce sera une collation savoureuse inattendue qui enrichira le régime de tout gourmet. Préparez tous les ingrédients de cette recette :

Petits concombres marinés (7-8 pcs.); - farine de blé (4 cuillères à soupe); - persil et aneth (1 botte); - beurre pour la friture.

Eplucher finement les légumes, retirer les graines. Couper chaque concombre en deux dans le sens de la longueur et les rouler dans la farine tamisée. Faire revenir les légumes dans le beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placer les concombres sur une assiette et garnir d'herbes hachées. C'est un bon ajout à la purée de pommes de terre et autres légumes bouillis, cuits et cuits au four.

Les concombres frits peuvent être servis avec de la crème sure et de la sauce à l'ail. Pour la sauce, mélanger l'ail écrasé, le poivre noir moulu et le sel au goût. Réfrigérer avant utilisation