Jus de tomate à la maison. Jus de tomate pour l'hiver

Avant-propos

Le jus de tomate est l'un des plus délicieux et des plus sains, il est agréable de le boire séparément, sans le mélanger avec quoi que ce soit, et en combinaison avec d'autres jus ou additifs, vous obtenez une boisson absolument incroyable. Malheureusement, l'industrie alimentaire propose des « 100% jus » de mauvaise qualité ou non naturels - avec des arômes, des conservateurs et des exhausteurs de goût. Pour qu'un produit vraiment sain et savoureux apparaisse sur la table de la maison, vous devez le préparer vous-même et la conservation pour l'hiver contribuera à prolonger le plaisir toute l'année.

Pour la production de jus de tomate, seules des tomates mûres sélectionnées doivent être utilisées. Si vous traitez des fruits non mûrs, le jus aura un goût aigre, et dans le cas de fruits trop mûrs, il s'avérera fade, sans goût. La recherche, ainsi que l'expérience des technologues impliqués dans la production industrielle de jus de tomate, ont montré que les produits fabriqués à partir de tomates avec un rapport sucre/acide d'environ 8 ont le goût le plus élevé.

Les tomates de qualité pure suivantes ont de tels indicateurs: Kharkivsky 55, Saladny, Simferopolsky, Pervenets, Yuzhanin, Miracle du marché, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Lighthouse, Novy Anant 19, Erevani 14, Odessa 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34... En conséquence, le jus le plus délicieux pour l'hiver sera obtenu avec le traitement à domicile de ces variétés particulières de tomates.

Fermez les récipients avec des couvercles propres et stérilisés. Les pots doivent être remplis presque jusqu'au bord du goulot - plus il reste d'air sous le couvercle, plus la perte de vitamine C sera importante pendant le stockage.

Les fruits sélectionnés pour la fabrication du jus selon la recette choisie doivent être entiers, en bon état et exempts de pourriture. Seulement dans ce cas, le produit fini n'aura pas de goûts étrangers et il peut être enroulé sans ébullition ni stérilisation, ce qui aggrave le goût et entraîne une diminution de la quantité de vitamines dans la préparation pour l'hiver. Si le choix de tomates n'est pas riche et qu'il y a des fruits gâtés, les endroits endommagés sont soigneusement découpés, le produit pressé est bouilli pendant 15 à 20 minutes, en remuant et en enlevant la mousse, puis versé dans des pots préparés.

Lorsque seules des tomates de haute qualité sont utilisées, le jus pressé est chauffé à 82 ° C et immédiatement versé dans des récipients. Ceci est nécessaire afin de réduire l'activité de l'enzyme pectase contenue dans les tomates, qui provoque la sédimentation des particules de pulpe, entraînant une détérioration de la consistance du produit fini et de sa stratification au cours du stockage. Certaines ménagères ne soumettent pas du tout le jus à un traitement thermique et le versent dans des récipients préparés immédiatement après le pressage, apparemment guidées par le fait qu'il n'est pas destiné à être conservé longtemps et qu'il sera très bientôt bu partout.

Si, pour plus de fiabilité, quelqu'un souhaite stériliser le produit fini avant de le rouler, la durée de cette procédure pour les conteneurs d'un demi-litre est de 20 minutes, pour les conteneurs d'un litre - 30 minutes, pour les conteneurs de 2 litres - 45 minutes et pour 3- bidons d'un litre - 60 minutes... Bien que pour une bonne cuisson conditions sanitaires et conformément à la technologie du jus, ce n'est pas nécessaire.

Après la couture, les boîtes chaudes sont retournées avec des couvercles et enveloppées dans une couverture chaude épaisse ou quelque chose de similaire. Lorsque le produit fini a refroidi à température ambiante, il est transféré dans une zone de stockage. Le plus longtemps, ce blanc est stocké pour l'hiver à 0– + 5 °C et sans éclairage. Parfois, une stratification du produit de tomate est observée - la pulpe dans le pot se dépose au fond et un liquide transparent jaunâtre s'accumule sur le dessus. Dans certains cas, la pulpe est concentrée dans le jus en couches. Bien que selon Aspect extérieur un tel produit n'est pas très attractif, il convient tout à fait à l'alimentation.

Avant de transformer les tomates, elles doivent être préparées: lavez-les soigneusement, séchez-les et retirez-en la tige. Certaines recettes suggèrent d'éplucher et de vider les fruits. Cela n'affecte pratiquement pas la qualité et le goût du produit fini, mais ne fait que compliquer et ralentir le processus de cuisson, ce n'est donc pas du tout nécessaire. Les tomates sont coupées en plusieurs morceaux juste avant d'être pressées.

La recette pour récolter le jus de tomate pour l'hiver, au sens conventionnel du terme, n'en est en fait qu'une. Il est nécessaire de préparer les fruits, de les traiter, d'emballer le produit pressé et de le ranger pour le stockage. Comme suggéré dans certaines "recettes" - en ajoutant des épices et d'autres composants - ce sera n'importe quoi, une sorte de boisson ou de conservateur, mais pas de jus de tomate, surtout si vous utilisez également du vinaigre avec de l'huile végétale.

La recette classique exclut même l'ajout de sel. Cela n'affectera en rien la durée de conservation, mais il est préférable de le saler avant d'utiliser le jus et de le goûter. Certaines différences peuvent concerner la technologie de préparation d'un produit à base de tomate pour l'hiver. Ils sont dus à la qualité des fruits sélectionnés, qui a déjà été décrite ci-dessus, et peuvent également s'exprimer dans l'utilisation ou non de l'un ou l'autre équipement (par exemple, un presse-agrumes). Cependant, cela ne change pas la recette.

Certains divisent à tort cette préparation en jus et en jus avec pulpe. Hélas, quelles que soient les tomates sélectionnées pour la transformation et la technologie de préparation, tout jus de tomate naturel fait maison - avec pulpe. Cela peut juste être plus ou moins, et le jus, respectivement, est plus épais ou plus fin, aqueux.

Au cours de l'été, les femmes au foyer travailleuses parviennent à préparer de nombreuses fournitures savoureuses. À votre attention, le préféré de tous dans la famille, le plus parfumé et le plus délicieux - le jus de tomate pour l'hiver.

Plusieurs recettes vous aideront à préparer une boisson saine à la tomate pour une utilisation future, qui sera si agréable à déguster un jour d'hiver, lorsque toutes les vitamines du légume rouge sont utiles.

Les avantages de ce produit pour le corps sont inconditionnels, et avec un stockage approprié, la boisson à la tomate conserve tout propriétés vitaminiques tomates fraîches pendant deux ans.

La saison froide est le moment où toute notre famille a besoin de vitamines. A bas les vitamines de synthèse et les légumes d'origine inconnue ! Mieux vaut chaque jour savourer un verre de boisson à la tomate épaisse maison faite de vos propres mains sans produits chimiques ni conservateurs.

Côté conservation, le jus de tomate se conserve parfaitement aussi bien sous des couvercles de conserves classiques que sous des couvercles à vis dans des boîtes filetées. Assurez-vous de stériliser soigneusement la verrerie et les couvercles, puis les bocaux chauds doivent être soigneusement retournés - cette étape achèvera la conservation. Il ne vous reste plus qu'à attendre l'hiver et vous enrichir de vitamines !

Jus de tomate avec pulpe à la maison

Voulez-vous goûter du jus de tomate épais en hiver froid? Je vous en prie! Tomates, sel et sucre sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer une boisson vitaminée d'hiver. Votre attention n'est pas une recette compliquée pour faire un délicieux jus de tomate, qui plaira à tout le monde à la maison. Bonne cuisine !

Tu auras besoin de:

• 12 kg de tomates mûres
• 1 cuillère à soupe. l. sel sans lame pour 1 litre de jus
• 2 cuillères à café sucre pour 1 litre de jus

Mode de cuisson :

Laver toutes les tomates, les couper en quartiers, retirer le pédoncule

Pour le jus de tomate, il vaut mieux choisir des tomates mûres. Choisissez une variété selon vos goûts, mais le degré de viande, d'acidité et de douceur des légumes affectera le produit final.

Après pré-traitement, passez les tomates dans un presse-agrumes, mais dans ce cas vous obtiendrez une masse plutôt liquide sans pulpe

En option pour hacher, hacher les tomates, puis la boisson sera épaisse et riche

Pour enlever les graines de tomates et l'excès de pelure, si vous le souhaitez, frottez simplement toute la masse à travers un tamis fin

Verser la masse dans un bol en métal profond, mettre le feu, porter à ébullition, cuire environ 15 minutes en ajoutant du sel et du sucre selon la quantité

Pendant la cuisson, stériliser les bocaux à l'eau bouillante ou à la vapeur, faire bouillir les couvercles 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante

Versez doucement la boisson finie dans les canettes

Couvrez-les immédiatement avec les couvercles préparés, roulez avec une machine

Retournez les canettes chaudes, enveloppez-les dans une couverture chaude

Produit fini dans un endroit frais et sombre, comme un sous-sol ou un garde-manger

Bon appétit!

Cuisson du jus de tomate au basilic pour l'hiver

En suivant cette recette, vous obtiendrez certainement une boisson incroyablement aromatique avec un goût épicé de basilic. Pour les amateurs de cet assaisonnement, je vous propose moyen facile préparez un jus de tomate inhabituel pour l'hiver.

Assurez-vous d'essayer de le faire. Vous pouvez utiliser à la fois des brins de basilic frais et un assaisonnement sec, et le résultat est un - boisson délicieuse en saison froide.

Tu auras besoin de:

• 4-5 kg ​​de tomates rouges légèrement mûres
• 4-6 vétérinaire. Basilique
• du sucre

Mode de cuisson :

1. Bien rincer les tomates, les couper en quartiers en enlevant le pédoncule
2. S'il n'y a pas de presse-agrumes, utilisez un hachoir à viande et un tamis
3. Verser ensuite la masse dans une casserole, laisser mijoter le jus sur le feu pendant environ 15 minutes
4. Bien stériliser les bocaux et faire bouillir les couvercles.
5. Pour 1 litre de jus, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara
6. Si le basilic frais n'est pas disponible, ajoutez la tomate séchée à la tomate bouillante - ce sera également délicieux
7. Rincer le basilic frais, sécher - mettre plusieurs branches dans chaque pot
8. Verser la boisson chaude dans des canettes, couvrir chacune d'un couvercle et rouler
9. Retourner les bocaux, couvrir de chaud, attendre le refroidissement
10. Conservez la boisson à la tomate dans un endroit frais

Bon appétit!

Recette de jus de tomate maison à travers un presse-agrumes

Alors recette simple vous obtenez un jus très savoureux et homogène sans pulpe. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tomates, un presse-agrumes et du sel. Simple recette pas à pas avec une photo vous aidera à préparer une boisson à la tomate pour l'hiver. Essayer de cuisiner - vous réussirez certainement!

Tu auras besoin de:

• 4 kg de tomates
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel

Mode de cuisson :

Bien rincer les tomates, les couper en quartiers en enlevant le pédoncule et les défauts de surface des légumes

Passez-les dans un presse-agrumes

Verser la masse de tomates dans une casserole, porter à ébullition en remuant régulièrement, faire bouillir environ 15 minutes

Ajoutez du sel

Préparez les bocaux - stérilisez le verre avec de l'eau bouillante ou de la vapeur, faites bouillir les couvercles pendant 1-2 minutes

Verser la boisson chaude dans des bocaux, couvrir immédiatement avec des couvercles, rouler

Retourner délicatement les canettes, couvrir d'une couverture chaude

Produit fini dans un endroit frais et sombre, un sous-sol ou un garde-manger

Bon appétit!

Comment faire du jus de tomate avec du céleri

Voici une recette pour un délicieux jus de tomate et de céleri riche en vitamines. La quantité d'ingrédients est suggérée pour 1 kg. Par conséquent, si vous décidez de faire du jus à partir de trois kilogrammes de tomates, nous triplerons le nombre de composants. Bon appétit!

Tu auras besoin de:

• 1kg de tomates
• 3 branches de céleri
• 1 cuillère à café poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe. l. sel

Mode de cuisson :

1. Stérilisez le bocal avec de l'eau bouillante, retournez-le sur une serviette - laissez l'eau s'écouler
2. Traitez également le couvercle avec de l'eau bouillante.
3. Rincer soigneusement les tomates, les couper en quartiers
4. Bien laver les branches de céleri, les couper en morceaux
5. Broyer les légumes dans un presse-agrumes
6. Verser le mélange de légumes obtenu dans une casserole, porter à ébullition
7. Verser délicatement le jus dans un bocal, couvrir et rouler
8. Enveloppez les canettes chaudes d'une couverture chaude, laissez la boisson refroidir
9. Produit fini dans un endroit frais et sombre comme un garde-manger ou un sous-sol

Bon appétit!

Recette vidéo pour un délicieux jus de tomate pour l'hiver

D'où viennent les tomates dans nos cuisines ? Merci à Christophe Colomb d'avoir apporté en Europe ce légume délicieux et très apprécié dans notre pays avec d'autres "fruits comestibles" des longs voyages en mer vers l'Amérique du Sud.

Il existe environ un millier de variétés de tomates dans le monde. Ils sont riches en lycopène, qui est un antioxydant et combat les radicaux libres, et contiennent également des vitamines A, B, C, E et K. Ils sont riches en fer, magnésium, potassium et calcium. La consommation régulière de ce légume contribue au bon fonctionnement des systèmes immunitaire, urinaire, digestif et nerveux.

Ils peuvent être utilisés pour faire de la soupe, du ketchup et même de la confiture. Les tomates peuvent être cuites au four, frites et bien sûr mangées crues.

Le jus est l'un des délices de la tomate, alors lorsque ce légume est bon marché à l'automne, assurez-vous de faire le plein de cette boisson pour l'hiver. Vous pouvez l'acheter tout fait, mais pourquoi ? Après tout, les jus naturels faits maison seront sans conservateurs, sans additifs inutiles et avec des vitamines. De plus, il n'y a rien de plus savoureux que ce que vous cuisinez à la maison.

Ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer un délicieux produit en à la maison.

Nous aimerions vous proposer une autre façon de préparer du jus de tomate pour l'hiver, mais en utilisant un bon vieil appareil - un hachoir à viande. Cette méthode est bonne car on obtient une boisson épaisse avec un minimum de déchets.

• tomates
• sel - au goût (pour 1 litre de jus environ 10 grammes)
• sucre - au goût (pour 1 litre de jus, environ 20 grammes)
• clous de girofle - 3-5 inflorescences
• poivre noir en grains 5-6 petits pois

1. Lavez les tomates et épluchez-les des tiges, hachez-les avec un hachoir à viande.

2. Passer les tomates au tamis.

3. Dans une casserole en émail, faites cuire le jus obtenu pendant 20 minutes avec du sel, du sucre et d'autres épices au goût. Versez le jus obtenu dans des bocaux chauds et stérilisés.

Bon appétit!

Une recette simple pour faire du jus de tomate à partir de tomate

Nous présentons à votre attention un très simple et manière rapide faire du jus de tomate sans utiliser de hachoir à viande, presse-agrumes ou autres appareils de dernière génération. Vous obtiendrez un produit naturel de très haute qualité avec un minimum d'effort.

Pour cuisiner il nous faut :

• tomates
• sel - un par un
• clous de girofle au goût
• grains de poivre noir - quelques petits pois

Ci-dessous, vous pouvez voir une recette de cuisine détaillée dans la vidéo.

1. Lavez les tomates et épluchez-les des tiges, coupez-les et placez-les dans un chaudron, de préférence en fonte.

2. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

3. Refroidissez et broyez les tomates à travers un tamis.

4. Portez le jus obtenu à ébullition, ajoutez du sel et d'autres épices au goût.

5. Versez le jus dans des bocaux chauds et stérilisés.

Bon appétit!

Comment faire du jus de tomate dans un presse-agrumes

Si vous avez un assistant aussi merveilleux qu'un presse-agrumes dans votre cuisine, essayez de préparer un jus de tomate délicieux et sain avec du poivron. En hiver, vous apprécierez sa saveur épicée, ses vitamines naturelles et ses oligo-éléments.

Pour cuisiner il nous faut :

• tomates - 6 kg.
• poivron (rouge, charnu) - 100 gr.
• poivre noir en grains - 5-6 petits pois
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• sel - 2-3 c. cuillères
• sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères

1. Lavez les tomates mûres et juteuses, séparez les tiges et, si les tomates sont très grosses, coupez-les en morceaux. Pressez le jus avec un presse-agrumes. A partir de 6kg. vous devriez avoir environ 5 litres de jus.

2. Versez le jus dans une casserole de dix litres (il vaut mieux prendre un émail ou de l'inox), ajoutez-y la viande coupée en deux et pelée poivron... Si vous le souhaitez, vous pouvez également le passer dans un presse-agrumes, mais je préfère en laisser des moitiés entières.

Si vous n'avez pas de poivron sous la main, vous pouvez ajouter du paprika.

3. On met la casserole sur le feu, on porte à ébullition (attention, la masse peut s'échapper très vite).

4. Si le jus est trop épais, ajoutez de l'eau. Lorsque la casserole bout, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la mousse tombe (environ 10 minutes), puis ajoutez le sel, le sucre, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Gardez à l'esprit que chacun a ses propres préférences gustatives, donc la quantité d'assaisonnement dépend de vos goûts. Si quelqu'un aime, vous pouvez presser 2-3 gousses d'ail dans une presse.

5. Faites cuire le jus sous un couvercle à feu moyen pendant environ 40 minutes, puis vérifiez le goût et versez-le dans des bocaux stérilisés d'une manière pratique pour vous. Roulons-le.

Vous devriez obtenir environ 3 à 4 litres d'une boisson savoureuse et saine, en fonction de la jutosité de la tomate. Bon appétit!

Combien faire bouillir le jus de tomate lorsqu'il est conservé? Recommandations générales sur la façon de préparer une délicieuse boisson

Tout d'abord, vous devez choisir des fruits de haute qualité. Ils doivent être fermes, exempts de bosses ou de taches. La peau doit être lisse, sans décoloration ni rides. N'oubliez pas qu'il est préférable de presser le jus juste après la récolte ou l'achat de tomates.

Si au moins une des tomates moisies pénètre dans le jus, il est fort probable que tout le lot de jus devra être jeté.

Pour ne pas gâcher le goût de la boisson, retirez toutes les parties dures et vertes des tomates.

• Il est préférable de faire bouillir le jus de tomate dans une casserole en émail.
• Après avoir porté la masse à ébullition, réduisez le feu et faites bouillir à feu doux pendant environ 15-20 minutes.
• Si vous aimez une boisson plus épaisse, le temps d'ébullition peut être augmenté pour la faire bouillir davantage.
• Il faut ramasser la mousse avec une cuillère et remuer constamment car la tomate adore "s'enfuir" et brûler.
• Si les tomates n'étaient pas trop juteuses, le jus s'est avéré trop épais - vous pouvez le diluer un peu avec de l'eau.
• Du sel et du sucre sont ajoutés au jus, sur la base du calcul : 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre pour 1 litre de jus.
• En plus du sel et du sucre, de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade, de l'ail, du piment de la Jamaïque, du poivron rouge et d'autres épices sont souvent ajoutés au jus de tomate.
• Il est important de se débarrasser des graines car elles peuvent provoquer de l'amertume dans le produit fini.
• Versez le jus dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles stériles. Après cela, les pots sont retournés, enveloppés dans une couverture et laissés pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez les conserves maison dans un endroit sombre et frais.

L'un des jus les plus sains au monde est le jus de tomate. Malheureusement, les fabricants ne travaillent pas toujours pour le bien des consommateurs. C'est pourquoi les jus industriels contiennent une si petite quantité de micronutriments bénéfiques. Si vous faites tout vous-même, puis fermez les pots, vous pouvez être sûr de la sécurité des vitamines. Vous avez juste besoin de connaître quelques secrets. Alors, à la maison, sans perdre tous les nutriments ?

Conseil numéro 1

Tous les fruits doivent être juteux, sans noircir, et encore plus pourrir. Il faut couper toutes les tiges, laver les légumes. Gardez à l'esprit qu'il faudra au moins 1,5 kg de tomates par litre de jus, sinon il se révélera aqueux, avec des sédiments. Pour une boisson épaisse, il vaut mieux choisir de petites tomates charnues (c'est plus facile à essuyer ainsi). Alors comment faire du jus de tomate à la maison ? Tout d'abord, achetez tous les ingrédients dont vous avez besoin. Liste minimale :

• des légumes;
• sel;
• du sucre.

Parfois, de la cannelle, des clous de girofle ou du poivre noir sont ajoutés en plus. Étonnamment, il ne nécessite pas acide de citron... Il suffit juste de bien stériliser les boîtes et les couvercles.

Conseil numéro 2

Une fois les tomates lavées, vous devez en retirer la peau. Ceci peut être fait de deux façons:

• verser sur de l'eau bouillante, puis retirer la peau avec un gant;
• mettez les tomates dans une casserole, versez un peu d'eau et chauffez le tout (les peaux s'enlèvent facilement des légumes chauds).

Pourquoi est-ce nécessaire ? Pour faire la boisson uniquement à partir de la pulpe, sans impuretés inutiles. Après avoir appris à faire du jus de tomate à la maison, préparez une passoire fine à l'avance. Celui qui est destiné à la farine convient également.

Conseil numéro 3

Les tomates déjà sans peau doivent être passées au tamis. Idéalement, il ne restera que les graines dessus, toute la pulpe ira dans le jus. Parfois, cette étape est négligée en épaississant la boisson. Si les graines sont petites, elles sont parfois simplement laissées. Remarque : Vous pouvez broyer les légumes dans un mélangeur en une bouillie fine.

La prochaine étape est la cuisson. Il suffit de verser un peu d'eau sur les tomates râpées, d'ajouter du sel et du sucre. Combien? Goûter. Pour 1,5 kilogramme de tomates, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel suffit. Vous pouvez ajouter des clous de girofle moulus (une demi-cuillère à café) et du poivre noir. Comment faire du jus de tomate plus rapidement à la maison ? Faites cuire le tout dans une mijoteuse ou un presse-agrumes. S'ils ne sont pas là, alors l'option avec une casserole est la plus pertinente. Il n'est pas souhaitable de l'utiliser, cela libère des toxines. Faire bouillir le jus après ébullition pendant 20 minutes. Ensuite, tout peut être versé dans des boîtes préparées, fermées et laissées à refroidir (renverser).

Conseil n°4

Il existe un moyen facile de faire du jus de tomate à la maison. Vous aurez besoin d'eau et de sel. Comment en faire du jus de tomate maison ? Mélangez la pâte et l'eau (il vous faut la même quantité par cuillère à soupe de pâte) eau chaude). Ensuite, vous pouvez y ajouter du sel au goût. Le jus est prêt ! Il ne sera pas différent de celui du magasin. De nombreux fabricants font exactement cela, en ajoutant uniquement des conservateurs.

- incroyable boisson saine et savoureuse... Il est recommandé d'être consommé régulièrement par les personnes ayant des problèmes cardiaques, nerveux, intestinaux, ainsi que par celles qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop. Le fait est que cette boisson restaure les processus métaboliques et favorise la perte de poids.

Nous parlons, bien sûr, d'auto-préparé jus naturel, qui, lorsqu'il est bien cuit, conserve son goût étonnant et ses propriétés utiles.

À faire du jus de tomate de haute qualité à la maison, besoin de tomates charnues juteuses et légèrement trop mûres. Un litre de jus prend généralement 1,5 kilogramme de fruits frais.

Pour réduire les tomates en purée, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes :

• Hachoir à viande avec accessoire à jus.
• Presse-agrumes.
• Tamis.

Une base de tomate peut être aromatisée avec des herbes, des herbes, des épices, des légumes et même des fruits. Et vous pouvez le faire sans sel et sans additifs. C'est déjà une question de goût. Les ingrédients supplémentaires sont généralement de l'ail frais, oignon, céleri, poivron rouge, pommes, betteraves, épices diverses.

La variété des tomates n'a pas d'importance fondamentale. À cette fin, les tomates grandes et non standard conviennent tout à fait, qui n'étaient pas utiles pour le décapage en raison de défauts structurels ou de leur taille. Leur préparation comprend l'enlèvement de la tige et des zones gâtées, le lavage, la coupe en morceaux.

La meilleure façon de faire du jus de tomate sans pépins est d'utiliser un presse-agrumes. Si vous utilisez un hachoir à viande sans buse, les graines devront être séparées à l'aide d'un tamis ou manuellement. Et ce n'est pas une tâche très facile, surtout si les volumes de cuisson ne sont pas petits.

La quantité de sel et de sucre indiquée dans les recettes est plutôt arbitraire. Chaque femme au foyer se concentre sur ses préférences gustatives, les ajoutant à son goût. Le degré d'épice et de piquant dépend également de la prédisposition personnelle.

Préparation des boîtes

Le processus de préparation des boîtes de jus de tomate est une étape assez importante. En plus du rinçage, du soda et d'une stérilisation appropriée, vous devez les vérifier pour les plus petites fissures afin d'éviter des blessures graves si le jus chaud peut se fissurer. Les méthodes suivantes conviennent à la stérilisation des boîtes :

• Cercle en aluminium sur un récipient d'eau bouillante.
• Le grill de la cuisinière.
• Four chauffé à 150 degrés.

Les bidons d'un litre sont stérilisés pendant 15 minutes, une deux litres - 20 minutes... Pour éviter que le récipient n'éclate en raison d'une forte baisse de température, ne le sortez en aucun cas du four avec les mains mouillées.

Une couverture ou une couverture épaisse est généralement utilisée pour refroidir les bocaux scellés et retournés. Assurez-vous de remettre le couvercle en place en cas de fuite de jus. Une fois le produit fini complètement refroidi, les boîtes peuvent être retournées et stockées dans un endroit froid. Cela peut être un sous-sol, une cave ou un balcon isolé.

Recettes simples

Vous pouvez préparer une merveilleuse boisson à partir de tomates à la maison dans le plus d'une manière simple sans utiliser d'ingrédients supplémentaires. Pour cela il vous faut :

Option traditionnelle

Pour préparer un jus savoureux salé, ajoutez un peu de sucre et de sel à la base de tomates pendant la cuisson. La préparation du jus de tomate "traditionnel" est simple. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Tomates rouges mûres.
• Sel à votre goût.
• Une cuillère à soupe et demie de sucre par litre de produit.

Comment cuisiner:

Nous réduisons les tomates en purée.

Ajouter le sel et le sucre à la base de tomates. Si vous devez ajouter du sel, ajoutez du sel.

Porter la consistance de la tomate à feu moyen jusqu'aux premiers signes d'ébullition.

Dès l'apparition des premières bulles, baissez le feu et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes.

Ensuite, nous versons le jus prêt à l'emploi dans les bocaux et le bouchons.

Laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.

Boisson épicée

Beaucoup de gens aimeront le jus de tomate aromatique "Spicy". Pour le préparer, vous aurez besoin non seulement de tomates, mais aussi de muscade, de clous de girofle, de cannelle et de piment de la Jamaïque.

L'acide acétique, qui est ajouté à la boisson, lui permettra de rester dans sa forme originale plutôt pendant longtemps... Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Tomates - onze kilogrammes.
• Sucre - 600 grammes.
• Sel - 180 grammes.
• Vinaigre de table - 280 ml ou acide acétique - une cuillère à soupe.
• Ail - cinq clous de girofle.
• Piment de la Jamaïque - trente pois.
• Oeillet - dix unités.
• Poudre de chili - un peu au goût.
• Cannelle moulue - trois cuillères.
• Noix de muscade moulue - un cinquième de cuillère à café.

Recette:

• Préparez la base de tomates à l'aide d'un presse-agrumes.
• Verser la base dans un récipient en émail.
• Porter à ébullition à feu moyen et cuire encore une demi-heure.
• Cuire ensuite à feu doux encore une dizaine de minutes.
• Ajouter l'ail, les épices et le vinaigre.
• Digérer avec des additifs pendant vingt minutes.
• Versez dans des pots, fermez et laissez refroidir complètement.

Jus parfumé

Lavrushka donne à la boisson à la tomate un arôme épicé langoureux. Et la cuisiner est aussi assez simple. Tu auras besoin de:

• Tomates mûres.
• Poivre noir au goût.
• Plusieurs feuilles de laurier par pot.
• Le goût du sel.

Recette:

• Mixer les tomates dans un presse-agrumes.
• Versez la masse obtenue dans un plat en émail.
• Attendez qu'il bout, puis faites bouillir encore quinze minutes.
• Ensuite, des feuilles de laurier, du poivre moulu et du sel sont ajoutés.
• Ensuite, la boisson finie est versée dans des canettes sèches préparées, bouchées et refroidies.
• Le jus refroidi est conservé dans un endroit frais.

Tomate parfumée

Cette boisson à la tomate et au poivron a un goût et un arôme originaux. Pour le préparer, vous avez besoin des composants suivants :

• Tomates - dix kilogrammes.
• Ail - trois clous de girofle, bien plus au goût.
• Poivron rouge - trois morceaux.
• Oignon moyen - un morceau.

Comment faire:

• Peler la tomate. Pour ce faire, il est coupé en croix au niveau de la tige elle-même et plongé dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Ensuite, il plonge immédiatement dans l'eau froide afin que la peau soit bien séparée de la différence de température et retirée.
• Nous libérons le poivre des cloisons fibreuses, des graines et des coupes.
• Épluchez l'ail, l'oignon et hachez-le également.
• Nous réduisons tous les légumes en purée les uns après les autres.
• Essuyez la purée obtenue à travers un tamis métallique.
• Nous mettons la masse résultante dans un récipient en émail, mettons le feu et portons à ébullition.
• La boisson doit être infusée pendant dix minutes.
• Ensuite, en utilisant la technologie ci-dessus, nous le bouchons dans des bocaux, le refroidissons et le laissons pour le stockage dans un endroit frais préparé.

Boisson vitaminée

Tu auras besoin de:

• Tomates trop mûres - un kilogramme.
• Céleri - trois tiges.
• Le sel est une cuillère à soupe.
• Poivre noir.

Comment faire:

• Réduire les tomates en purée.
• Hacher finement le céleri lavé.
• Placer la masse de tomates dans un récipient de cuisson en émail et porter à ébullition.
• Une fois le jus bouilli, ajoutez-y du céleri.
• Attendez que cela bout et faites bouillir encore dix minutes.
• Essuyez ensuite la masse refroidie avec un tamis.
• Porter à nouveau à ébullition et verser dans un récipient stérile.
• Boucher, refroidir et placer dans un endroit frais.

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec des accessoires spéciaux pour broyer les tomates. Le jus de tomate est très utile pour les personnes qui souffrent de constipation chronique. Les substances contenues dans la boisson aident à normaliser les processus de digestion.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, cette boisson peut devenir un outil indispensable. Il augmente la vitesse des processus métaboliques et contient la composition organique la plus riche, notamment les acides citrique, oxalique, malique et tartrique.

La boisson à la tomate est un agent naturel anti-inflammatoire, diurétique, cholérétique et antimicrobien.

Dans le cas où le jus se stratifie pendant le stockage et que sa pulpe se dépose au fond, il suffit de secouer le pot pour lui redonner sa consistance normale.

Les recettes ci-dessus vous aideront à préparer cette boisson saine pour l'hiver et à en profiter tout au long de l'année civile - jusqu'à la prochaine récolte de tomates.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !