Presque toutes les femmes au foyer ont une casserole en fonte dans la cuisine. Il est pratique d'y faire frire et mijoter des plats, ainsi que de cuire des crêpes. Cette batterie de cuisine chauffe lentement et maintient bien la température. Cependant, pour que les plats soient servis pendant longtemps, la poêle en fonte doit être allumée avant la première utilisation. Voyons pourquoi et comment le faire correctement.
Pourquoi recuire une poêle en fonte
Il y a plusieurs raisons qui indiquent la nécessité d'une procédure de recuit :
- La poêle en fonte a de nombreux pores. Une couche protectrice se forme sur la poêle à frire calcinée, qui bouche les trous, la protégeant de la pénétration de petites particules alimentaires.
- en production, les casseroles en fonte sont recouvertes d'une fine couche d'huile de machine. Il est difficile de s'en débarrasser avec un détergent, mais une procédure de cuisson aidera à éliminer la graisse protectrice.
- le recuit aide à empêcher la vaisselle de rouiller plus longtemps.
Avant de commencer à utiliser, il est nécessaire de durcir non seulement la poêle à frire, mais également tout autre ustensiles en fonte pour cuisiner, par exemple un chaudron.
Caractéristiques du recuit d'une poêle à frire
Chaque cas a ses propres caractéristiques de torréfaction de la poêle.
Vieille
Tout d'abord, vous devez nettoyer la rouille de la casserole. Ensuite, prenez n'importe quel chiffon, imbibez-le d'huile végétale et essuyez soigneusement la surface de la vaisselle. Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure. Après cette méthode de traitement, l'ancienne batterie de cuisine en fonte deviendra comme neuve.
Nouvelle
Préparez une nouvelle casserole avant de l'utiliser pour la première fois. La calcination aidera non seulement à éliminer la couche d'huile appliquée lors de la production, mais créera également un revêtement antiadhésif. Lorsqu'elle est chauffée, l'huile remplit les pores du métal, ce qui empêche l'absorption des graisses et des particules alimentaires. Il protège également les aliments du goût métallique.
N'oubliez pas que les températures élevées ne sont pas nocives pour la fonte. Si le métal est endommagé pendant le processus de calcination, cela signifie que la casserole est faite d'un matériau de mauvaise qualité. Lors de l'achat, choisissez des produits de marques connues, par exemple " BIOL " ou " Seaton ".
Pour les crêpes
Une petite poêle en fonte avec des bords bas est la meilleure pour faire des crêpes. Il doit également être calciné avant utilisation. Il est préférable que la casserole soit stockée séparément, car il n'est pas recommandé de la laver. Il en va de même pour les poêles à griller.
Avec manche en bois
Une température élevée peut brûler manche en bois poêles à frire. Pour éviter que cela ne se produise, les méthodes suivantes sont recommandées :
- allumer la vaisselle sur la cuisinière;
- retirer la poignée avant la calcination.
Avec de la rouille
L'utilisation d'une poêle rouillée sera non seulement malsaine, mais ruinera le goût de vos aliments. Avant d'allumer l'ancienne poêle à frire, il est nécessaire de se débarrasser des résultats de corrosion.
Les méthodes suivantes aideront à faire face à la rouille:
- nettoyer la vaisselle avec une éponge métallique additionnée de détergent;
- une petite couche de rouille peut être enlevée avec une pâte de soude et d'eau;
- essuyez les zones de rouille avec une solution eau-sel;
- utiliser des nettoyants ménagers pour enlever la rouille.
Après avoir nettoyé les casseroles de la rouille, il est nécessaire de rincer la vaisselle et de la tremper avec l'ajout d'huile.
Comment allumer une poêle en fonte
Vous pouvez faire de la vaisselle en fonte traitée thermiquement :
- utiliser une cuisinière électrique ou à gaz;
- dans le four;
- dans le four;
- sur le bûcher.
Comment allumer une poêle en fonte
Ci-dessous quelques moyens efficaces calciner la poêle.
Le sel
Cette option convient à n'importe quelle batterie de cuisine en fonte. Recouvrez le fond de la casserole d'une couche de sel d'1 cm d'épaisseur et maintenez la casserole à feu moyen pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, le sel absorbera toutes les substances nocives restantes de l'huile technique. Lorsque le sel a noirci, retirez la casserole du feu, laissez-la refroidir légèrement, jetez le contenu et graissez la vaisselle avec de la graisse ou de l'huile. Après cela, la casserole doit être à nouveau allumée.
Huile
Un moyen rapide de recuire les ustensiles de cuisine en fonte. Remplissez une poêle d'huile végétale. Mettre au four à 250 degrés pendant au moins une demi-heure. Ensuite, sortez la casserole, versez l'huile, lavez et essuyez. Répétez la procédure, mais ne lavez pas la casserole, mais essuyez-la avec un chiffon.
Pourquoi une poêle en fonte macule-t-elle de noir
Dans certains cas, la cuve en fonte peut être tachée de dépôts de noir de carbone. Les raisons sont :
- les restes d'huile de machine, qui a été utilisée pour traiter la casserole pendant la fabrication.
- mauvais entretien de la casserole. Probablement, la casserole a été lavée avec des produits, ce qui n'est pas recommandé.
Dans le premier et dans le second cas, vous devez laver soigneusement la casserole, puis l'allumer. Cela aidera à se débarrasser du revêtement noir.
De nombreuses femmes au foyer se demandent comment allumer une poêle en fonte à la maison. Cela doit être fait avant de l'utiliser pour la première fois. Eh bien, au moins les fabricants disent que cela doit être fait. Cela doit être fait pour nettoyer la poêle afin que vous puissiez plus tard cuire des crêpes, des crêpes, etc. Il peut bien sûr y avoir un grand nombre de raisons à cela. Dans cet article, nous vous expliquerons comment mener à bien ce processus afin de ne pas endommager la chose et de ne pas vous blesser.
La fonte est considérée comme très matériel de qualité et est idéal pour le traitement thermique des denrées alimentaires. Pour autant, il a des pores qui sont constamment obstrués et la cuisson ou la friture dans une telle poêle ne devient pas une procédure si agréable. De plus, tous les aliments cuits dans de tels plats acquièrent divers goûts désagréables. Pour éviter de tels problèmes, vous devez nettoyer périodiquement ou plutôt allumer la casserole. Au cours de cette procédure, toutes les anciennes huiles ou graisses, ainsi que les résidus d'aliments, sont brûlés, après quoi les plats deviennent adaptés à la cuisson d'aliments savoureux et sains.
Pourquoi allumer une poêle à frire
La casserole doit être allumée :
- Après achat en magasin. Parfois, sur les nouveaux plats, il y a des taches de graisse d'usine. Par conséquent, la casserole doit être enflammée afin de les éliminer.
- Pour nettoyer. Avec une utilisation prolongée, des dépôts de carbone provenant d'huiles et de graisses brûlées commencent à se former à la surface de la fonte. Il est très nocif pour le corps humain et ne convient pas à une utilisation dans les aliments. Une fois calciné, le dépôt de carbone disparaît.
- Pour faire des crêpes. Même nos grands-mères n'utilisaient que des poêles rôties pour cuire des crêpes et des crêpes. Lorsqu'elle est allumée, la casserole devient propre et convient à une cuisson délicieuse.
Ainsi, vous seul savez pourquoi vous devez recuire une poêle à frire en fonte, mais nous vous conseillerons comment le faire correctement. Il n'y a que 3 méthodes pour accomplir la tâche à accomplir.
Méthode 1 : utiliser du sel de table
C'est la méthode la plus populaire parmi les femmes au foyer, car c'est la plus simple. Vous n'avez pas besoin de faire d'efforts pour cela. Il vous suffit d'abord de préparer un pot en fonte pour la calcination. Pour cela il vous faut :
- Bien laver avec application détergents... Rincer abondamment pour éliminer la mousse. Essuyer.
- Ensuite, vérifiez soigneusement qu'il n'y a pas de résidus d'aliments séchés ou de traces d'huile brûlée à la surface.
Après toutes ces manipulations, la calcination peut commencer. Versez 1 cm de sel au fond de la casserole. Il est préférable d'en prendre un grand à ces fins, mais s'il n'y en a pas, alors n'importe lequel convient, mais sans additifs et non iodé.
Nous mettons une poêle à frire avec du sel sur une cuisinière chaude. L'ensemble du processus de calcination prend 20 minutes. Si pendant ce temps apparaît mauvaise odeur, ne vous inquiétez pas trop, c'est normal. Une fois le processus terminé, le sel peut être jeté à la poubelle, il n'est plus utilisable.
Mais ce n'est pas tout. Au fond d'une casserole déjà calcinée, vous devez verser un peu d'huile de tournesol raffinée et la remettre au feu pendant 20 minutes. S'il n'y a pas d'huile, vous pouvez prendre du saindoux. Au bout d'1/3 d'heure, égouttez l'huile ou la graisse, rincez à l'eau courante, essuyez puis la vaisselle peut être utilisée.
Vous pouvez demander, pourquoi réellement le sel ? Il est donc considéré comme absorbant par nature, c'est pourquoi il absorbe toute la saleté du fond de la casserole et la rend absolument propre.
Méthode 2 : utiliser de l'huile de tournesol
Cette technique est beaucoup plus extrême et dangereuse que la première. Ici, vous devez être extrêmement prudent et attentif, car si vous ne surveillez pas l'huile, elle s'enflammera. Mais il y a aussi un plus de cette méthode, c'est rapide et l'effet est meilleur. Alors, commençons.
Tout d'abord, nettoyez, lavez et essuyez la casserole pour qu'il ne reste aucune goutte d'eau. Verser dedans huile de tournesol(Suite). À ces fins, il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée, car elle ne dégage pas d'odeur (si l'odeur ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser de l'huile non raffinée).
Ensuite, nous plaçons la casserole sur la cuisinière, la chauffons et la gardons pendant 30 minutes. Ensuite, on rince la vaisselle sous le robinet. Et puis vous pouvez l'utiliser pour cuisiner des aliments savoureux et sains dessus.
Méthode 3 : au four
Cette méthode est parfaite pour les personnes constamment occupées et qui n'ont pas vraiment envie de passer beaucoup de temps dans la cuisine et à faire la vaisselle. Cette méthode est moins efficace que la première et la seconde. Commençons par préparer la poêle pour le rôtissage :
- Il est nécessaire de le laver avec un détergent sous un robinet à l'eau courante;
- Essuyez pour sécher ;
- Nous prenons un chiffon propre, le imbibons légèrement d'huile de tournesol;
- Graissez-le doucement avec ce chiffon;
- Au préalable, vous devez préchauffer le four à 180°C.
Maintenant, tout est prêt pour le processus principal. Placez la poêle à frire dans le four à l'envers. Et nous la laissons là pendant 1 heure. Passé ce délai, éteignez le four et attendez qu'il refroidisse complètement. Cette méthode peut être qualifiée de "paresseuse", car elle y consacre moins de temps que la première et la seconde.
Quelle que soit la manière dont vous allumez la poêle, rappelez-vous : il est impératif de respecter les précautions de sécurité et d'être extrêmement prudent.
- L'huile de tournesol est inflammable et s'enflamme si rien n'est fait.
- Il est nécessaire de verser l'huile ou le sel usagé après qu'ils aient complètement refroidi.
Quelle façon d'utiliser?
Nous n'insisterons pas et n'imposerons aucune des méthodes ci-dessus pour rôtir la poêle, ce devrait être le choix de l'hôtesse. Elle seule sait quelle méthode lui convient et ce qu'elle veut obtenir à la fin.
Un peu de secret
- L'huile de tournesol pour poêles en fonte n'est pas seulement une substance antiadhésive, mais aussi une sorte de lubrifiant. Dans le cas où, de temps en temps, la poêle à frire est calcinée avec ce liquide, après un certain temps, quelque chose cessera de brûler dessus.
- Après avoir fait la calcination, la vaisselle peut être rincée sous l'eau froide courante.
- Si vous avez des plats en fonte véritable, la calcination est simplement nécessaire pour une telle chose et une procédure très utile. Après cela, la casserole devient beaucoup mieux. Pendant la calcination, la casserole en fonte ne doit pas se déformer et se fissurer, si cela se produisait vous avez acheté un faux (alliage).
- Et au final, si votre poêle en fonte a une couche d'émail, vous n'avez pas besoin de la chauffer. De plus, ces plats peuvent être lavés en toute sécurité au lave-vaisselle et y stocker des aliments. Et dans une simple poêle à frire en fonte, il est interdit de stocker des aliments, ainsi que de les laisser avec de l'eau ou un autre liquide, cela endommagerait la vaisselle.
Cuisinez des aliments savoureux et sains dans une poêle propre et bien frite ! Bon appétit!
Vidéo
2017-12-15
Bonjour mes chers lecteurs ! Récemment, j'ai commencé un nouveau sujet sur les casseroles en fonte - mes préférées dans la cuisine. Nous avons considéré. Et aujourd'hui, je vais vous dire comment allumer une poêle en fonte.
Les principales plaintes concernant les casseroles en fonte sont les suivantes :
- Ils sont trop lourds.
- La nourriture les brûle, ils ne peuvent pas être lavés lave-vaisselle, ils sont rayés avec des lames métalliques.
Si rien ne peut être fait avec le premier point (la casserole en fonte ne deviendra pas plus facile après aucune manipulation), alors le deuxième point peut et doit être traité avec succès. Vous devez préparer correctement une casserole en fonte pour la cuisson et le lavage ultérieur. Comment? Il faut bien l'allumer !
Peu importe que votre poêle soit neuve ou que vous l'ayez achetée à votre grand-mère, le processus de rôtissage sera le même. Préparez des plats nouveaux et anciens pour l'allumage de différentes manières. L'ancien doit encore être nettoyé des dépôts de rouille et de carbone.
Comment allumer une poêle en fonte avant la première utilisation
Instructions étape par étape
mes remarques
- Après cette première préparation, essayez de cuisiner très souvent dans votre poêle en fonte pour la première fois. Lavez soigneusement les ustensiles après chaque utilisation et répétez le processus ci-dessus. Progressivement, vous allez « construire » 10 à 20 couches de polymère en train de sécher.
- Il est préférable d'allumer des récipients en fonte non seulement sur la cuisinière, mais dans le four. Sur le gaz du brûleur, seul le fond est calciné et au four - toute la poêle.
Pourquoi avez-vous besoin de cuisiner souvent la première fois après la torréfaction ? Car vous aurez toujours la possibilité de « faire pousser » une couche « supplémentaire » de polymère protecteur dessus, en suivant les instructions décrites ci-dessus.
Comment allumer une vieille poêle en fonte
Instructions
- Préparez vos ustensiles pour la cuisson : enlevez la rouille, enlevez les dépôts de carbone (nous verrons comment faire cela sous peu), lavez avec un détergent à vaisselle doux.
- Suivez ensuite les instructions sur la façon de recuire les ustensiles de cuisine en fonte avant la première utilisation.
Combien de temps et comment allumer correctement une poêle à frire en fonte pour la première fois, nous l'avons découvert presque étape par étape. Voyons maintenant pourquoi les huiles végétales que je recommande sont idéales à des fins de calcination.
Comment choisir la bonne huile pour rôtir une poêle en fonte
Pour la calcination, il est préférable d'utiliser des huiles végétales siccatives. Pourquoi? Parce qu'ils ont la capacité de sécher (polymériser chimiquement) à l'air, formant un film protecteur solide.
Il s'agit notamment des huiles de tung, de lin, de pavot, de noix et de chanvre. Tung sèche le plus rapidement. Il a un arôme agréable, ne crée pas beaucoup de fumée et de puanteur lorsqu'il est allumé. Les graines de lin sèchent plus longtemps, dégagent une odeur désagréable lorsqu'elles sont allumées, mais avec les hottes modernes, vous pouvez vous enflammer sans aucun problème !
Comment allumer une poêle en fonte avec du sel
Instructions
Aujourd'hui, nous avons examiné comment recuire des casseroles en fonte de deux des manières les plus courantes. Chacun a ses propres avantages et inconvénients. L'avantage de la torréfaction à l'huile est de longue durée revêtement polymère ce qui contribue à augmenter performance, les ustensiles peuvent être lavés au lave-vaisselle.
Mais la méthode est laborieuse, prend du temps et impose des exigences élevées aux mesures de sécurité. Il est plus facile de s'enflammer avec du sel, cela nécessite beaucoup moins de temps et de travail, mais en conséquence, nous n'obtiendrons pas ces merveilleuses "conditions" comme dans la première.
Si vous décidez d'acheter des ustensiles de cuisine en fonte, sachez qu'avant de commencer à y cuisiner, vous devez effectuer le traitement initial du produit.
Pots en fonte,
braseros, chaudrons(chaudrons) et les casseroles de l'entreprise suivent une formation obligatoire en usine - c'est-à-dire qu'un film d'huile sûr est appliqué sur les produits (qui protège les produits de la combustion) ou sur l'huile de machine.Par conséquent, avant d'utiliser une batterie de cuisine en fonte pour la première fois, vous devez :
Nettoyez le produit en fonte avec du sel de la saleté et diverses impuretés.
Ensuite, vous devez créer un revêtement antiadhésif sur la surface du produit à partir de huile végétale(qui sous l'influence hautes températures polymérise, se transformant en film).
Pour cela nous avons besoin de :
Éponges en mousse (2 pièces);
Huile végétale raffinée (important !) (idéale huile d'olive pour la friture sans odeur);
Gros sel gemme (beaucoup);
serviettes en papier
Il existe deux méthodes de préparation des ustensiles de cuisine en fonte pour la première utilisation. Nous vous en dirons plus à leur sujet - vous n'avez qu'à choisir celui que vous aimez le plus.
Avant la première utilisation, nous vous recommandons de laver d'abord la batterie de cuisine en fonte sous l'eau chaude avec une éponge ou une brosse (non métallique) sans utiliser de détergents. Vous pouvez utiliser du savon ordinaire ou du savon à lessive.
Ensuite, il est nécessaire d'essuyer le produit à sec et de le calciner.
Méthode1 .
Le processus de calcination des ustensiles de cuisine en fonte se compose de deux étapes.
Étape
première . La méthode de calcination de plats en fonte à l'aide de sel de cuisine - nous nettoyons le produit des impuretés et de la graisse.
Il est nécessaire de verser du sel dans la batterie de cuisine en fonte afin qu'elle recouvre complètement le fond d'une couche épaisse.
La plaque chauffante doit être allumée à une puissance suffisamment forte.
Assurez-vous d'ouvrir les fenêtres ou d'allumer le capot.
Il faut enflammer les plats pendant environ 30 minutes, en remuant bien le sel.
Après un certain temps, le sel peut noircir - c'est normal, car cela signifie qu'il a commencé à absorber la graisse d'usine et d'autres matières étrangères. Le sel doit être versé, le produit doit refroidir.
Après cela, la vaisselle en fonte doit être lavée à l'eau chaude courante, puis séchée.
Deuxième étape. La méthode de calcination des ustensiles de cuisine en fonte avec de l'huile végétale - nous créons une sorte de revêtement antiadhésif.
Après la première étape, versez de l'huile végétale dans le produit en fonte sec refroidi et commencez le processus de calcination pendant 20 minutes. Pour cette procédure, utilisez la puissance moyenne de la zone de cuisson.
Laissez la vaisselle refroidir - le produit en fonte est prêt à l'emploi !
Méthode 2 .
Nous dévissons les poignées des casseroles et des casseroles pour qu'elles n'interfèrent pas.
Allumons le four - laissez-le chauffer à 180 degrés Celsius pour le moment.
Un produit en fonte lavé et sec doit être calciné au feu afin de se débarrasser du revêtement d'usine:
Nous mettons le produit en fonte sur un grand brûleur - le feu doit être légèrement inférieur au maximum. Lorsque la fumée bleue qui apparaît disparaîtra après un certain temps, cela signifie que le feu peut être éteint.
Vous remarquerez comment la couleur noire du produit en fonte pendant ce temps commencera à changer pour Couleur grise ce qui est plus naturel pour les ustensiles de cuisine en fonte. Notre préparation contribue au fait que le revêtement deviendra plus fort, acquerra une belle couleur noire.
Le produit en fonte chaude doit être rincé grande quantité eau froide.
La fonte n'a pas peur des températures extrêmes. En production, dans le processus de fabrication, les plats en fonte sont exposés à des expositions répétées à des températures élevées, ils n'ont donc pas peur de durcir.
Si, après vos actions, le produit en fonte se déforme ou qu'une fissure apparaît dessus, cela signifie qu'il s'agit d'un plat de mauvaise qualité, qu'il vous suffit de jeter.
Pour un séchage rapide, mettez le produit au feu. Ensuite, nous versons du sel de cuisine et commençons la calcination - nous avons déjà décrit ce processus dans la méthode précédente n ° 1.
Après la fin du processus de calcination, jetez le sel, rincez à nouveau le produit en fonte eau froide.
Après cela, placez les plats en fonte sur les serviettes en papier préparées, essuyez-les bien.
Nous mettons le produit en fonte au feu pendant quelques minutes, juste un peu pour le sécher complètement.
Après cela, vous pourrez voir toutes les petites imperfections sur les plats. C'est normal, ne vous inquiétez pas.
Et maintenant, lorsque la vaisselle a été nettoyée du processus de production, nous procédons au processus de trempage avec de l'huile végétale :
Lubrifiez soigneusement chaque partie du produit avec une éponge. L'huile sera absorbée et disparaîtra juste sous vos yeux.
Pourquoi fait-on ça? Ensuite, en remplissant la surface rugueuse imparfaite du produit en fonte d'huile végétale, sous l'influence de températures élevées, il se transforme en un produit naturel, brillant, revêtement antiadhésif parfaitement lisse! Alors le jeu en vaut la chandelle !)
Placer les plats huilés avec de l'huile végétale sur une serviette en papier. Retirez toutes les stries avec une nouvelle serviette en papier.
Ustensiles renversés à l'envers(afin que les gouttelettes d'huile puissent s'écouler !) Placer dans un four préchauffé à 180 degrés.
Il est préférable de mettre un film ou une feuille sur le fond du four, afin qu'il soit facile de les retirer, si quelques gouttes d'huile s'écoulent des parois du produit.
Nous laissons les plats en fonte au four pendant trois heures (plus il y a de temps, mieux c'est).
Pendant ce temps, l'huile végétale se dessèche et se transforme en un film solide - un revêtement antiadhésif solide, durable et lisse. ESi vous le souhaitez, vous pouvez répéter la procédure de huilage et de cuisson (mais ce n'est pas nécessaire).
Votre batterie de cuisine en fonte est maintenant prête à l'emploi !
En conséquence, vous obtenez une belle batterie de cuisine en fonte noire - cela dépend du temps de cuisson et de la qualité de l'huile.
Les plats peuvent être jaunâtres, mais cela disparaîtra après plusieurs cuissons dans de tels plats.
N Nos instructions de préparation des ustensiles de cuisine en fonte à l'utilisation vous aideront à apprécier la cuisson dans des casseroles et des chaudrons en fonte.
Par conséquent:
Il n'y a rien dans une marmite en fonte ne sera pas brûler et coller (si, bien sûr, vous suivez les règles d'entretien des produits en fonte !);
Casseroles, chaudrons et braseros en fonte traitée ne rouillera pas;
Les ustensiles de cuisine en fonte vous serviront longtemps !
Conseils d'entretien des ustensiles de cuisine en fonte :
Il est utile pour une bonne ménagère de savoir allumer une poêle en fonte. Ces ustensiles se trouvent dans presque tous les foyers et sont très pratiques pour cuisiner. Cependant, il doit être préparé pour l'utilisation.
Pourquoi pas la calcination ?
La calcination est nécessaire pour :
- nettoyer la poêle de l'huile de production;
- une couche antiadhésive s'est formée ;
- il y avait une protection contre la rouille.
La fonte est un matériau poreux, elle doit donc être manipulée correctement avec de l'huile. Cela créera un film qui empêchera les particules alimentaires de pénétrer dans les pores. Ainsi, les plats ne brûleront pas pendant la cuisson. Cette mesure protégera également de la corrosion, de sorte que la casserole servira pendant de nombreuses années.
Méthodes de base de la calcination
Il est impératif de commencer la procédure par le lavage de la vaisselle. eau chaude et une éponge douce. Ensuite, vous devez l'essuyer, pour plus de commodité, vous pouvez prendre des serviettes en papier. Pour la calcination, on utilise de l'huile et du sel, un four sera également nécessaire. L'essentiel est que l'huile ou la graisse doit pénétrer dans les pores afin de les sceller. Les méthodes peuvent être combinées pour de meilleurs résultats.
Le plus simple est de chauffer une poêle et de la badigeonner d'huile. Pour ce faire correctement, ils le mettent sur le poêle et le maintiennent jusqu'à ce que la fumée blanche cesse de sortir. Il est recommandé d'ouvrir la fenêtre pendant ce temps, parfois l'odeur de la procédure peut être très forte. Après cela, l'huile est versée de manière à recouvrir complètement le fond et laissée sur la cuisinière pendant une demi-heure. Après ce temps, toute la surface est essuyée avec un chiffon doux et l'huile est versée.
Sur de nombreux articles en fonte, les fabricants indiquent qu'il suffit simplement de chauffer avec de l'huile. Mais il arrive souvent qu'après fabrication ils soient lubrifiés avec des agents de mauvaise qualité, allant jusqu'à la graisse de machine. Ils le font afin de protéger les marchandises de la corrosion, mais, bien sûr, cela ne vaut pas la peine de préparer de la nourriture dans de tels plats. Il est préférable de prendre le temps de chauffer une nouvelle poêle avec du sel avant de l'utiliser.
Correctement, il est fait de cette façon. Le récipient est incendié et une épaisse couche de sel est versée - le fond doit être complètement recouvert. Lorsque le produit devient chaud, il absorbera tout ce qui pourrait se trouver à la surface. Dans le processus, le sel deviendra jaune. La procédure doit durer au moins 10 minutes, la friture est effectuée à feu moyen.
Ensuite, vous devez laisser reposer un peu la casserole pour qu'elle refroidisse légèrement, puis jeter le sel, verser une petite quantité d'huile, la lubrifier correctement. Remettez le feu pour former un film antiadhésif.
L'huile doit être végétale, raffinée. Vous pouvez prendre des olives.
Vous pouvez également utiliser le four. La vaisselle propre doit être graissée avec de l'huile, sans manquer une seule zone à la surface. Éponger délicatement l'excès essuie-tout... Il est conseillé de laisser reposer la vaisselle un moment, puis d'essuyer à nouveau l'excédent. Ensuite, placez la casserole dans le four à l'envers afin que l'huile puisse s'écouler librement. Il est utile d'avoir une feuille de papier d'aluminium sous le four pour faciliter son nettoyage. Il faut s'enflammer pendant deux à trois heures à une température de 180 degrés.
Calcination universelle utilisant différentes méthodes
Toutes ces méthodes sont assez efficaces. Mais si vous les combinez, vous obtenez une méthode universelle qui donnera un résultat de très haute qualité. Avec son aide, les substances étrangères seront éliminées et les pores de la surface de la fonte sont bien remplis d'huile, de sorte qu'un film protecteur se forme. Ces plats sont durables.
La calcination se fait ainsi :
- Si possible, retirez les poignées pour ne pas gêner.
- Lavez et séchez la poêle.
- Calciné sur un feu jusqu'à ce qu'il arrête de fumer.
- Rincer à l'eau froide. Cela ne fera pas de mal à un pot chaud. S'il est déformé, cela signifie qu'il était de mauvaise qualité.
- Mettez le feu, attendez que la surface sèche un peu et enflammez avec du sel.
- Ils sont lavés, mis sur le brûleur pour se réchauffer un peu, dans le processus la casserole doit sécher.
- Après avoir retiré du feu, graisser avec de l'huile, les plats doivent être suffisamment chauds.
- Mettre la tête en bas au four pendant 3 heures.
Le résultat est une poêle à frire qui ne colle à rien. De plus, sans aucune impureté. De cette façon, vous pouvez le nettoyer de la rouille s'il n'a pas été correctement entretenu auparavant. Bien sûr, cela n'a aucun sens d'utiliser cette méthode si l'on a confiance dans la qualité du produit et ses conditions de stockage. Dans de tels cas, il suffit de s'enflammer, par exemple, avec du sel et de la graisse. Le fabricant d'ustensiles de cuisine compte également. Par exemple, les poêles en fonte américaines et européennes sont généralement vendues préparées, elles sont traitées avec de l'huile de colza.
Que faire avec une poêle en aluminium ?
Il vaut également la peine de savoir comment recuire une poêle en aluminium. Après tout, les plats faits de ce métal sont souvent utilisés dans la cuisine.
Une nouvelle chose doit être préparée pour la cuisson dessus. Pour ce faire, lavez-le bien avec du savon à lessive ou du détergent à vaisselle. Cela le gardera exempt de graisse et de graisse. Après cela, séchez complètement, mettez le feu et versez une quantité d'huile végétale telle qu'elle recouvre entièrement le fond. Ajouter une grosse cuillerée de sel. En conséquence, un film sera obtenu qui arrêtera l'oxydation du métal et ne permettra pas composants chimiques entrer dans la nourriture.
Si cela est fait correctement, vous obtiendrez une batterie de cuisine sûre et pratique. Vous pouvez commencer à cuisiner. Mais vous devez vous rappeler des soins appropriés. Si vous utilisez des détergents abrasifs, caustiques, des brosses dures, le film protecteur sera endommagé. De plus, certains aliments peuvent le détruire si vous ne lavez pas la casserole immédiatement après la cuisson, mais laissez-la pour un autre jour. Cet effet donne pâte de tomate... Dans ce cas, il faudra le rallumer.