Recettes maigres simples. Plats de carême - des recettes simples mais très savoureuses avec des photos pour tous les jours et pour les vacances

Quels plats le ménage doit-il préparer chaque jour pour le jeûne ? La semaine du pétrole est terminée, ce qui signifie que le temps est venu pour le Grand Carême - le plus strict et le plus long de toute l'année.

Comment composer son alimentation pour ne pas en violer ses exigences ? Que pouvez-vous manger à ce moment-là et que devez-vous refuser ? Cherchez les réponses dans notre article.

Principes de base de la nutrition pendant le Carême

Le carême 2018 dure du 19 février au 7 avril. Le jeûne ne consiste pas seulement à restreindre une catégorie particulière d'aliments.

Le vrai sens est de pacifier l'esprit en pacifiant le corps. C'est-à-dire que vous vous limitez à la nourriture afin de tester votre volonté, votre courage.

Les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les personnes souffrant de maladies graves ou après des opérations ne respectent pas le régime.

Des restrictions alimentaires trop fortes, un respect trop zélé de toutes les règles ont de graves conséquences négatives, alors trouvez un équilibre et ne dépassez pas les limites raisonnables.

1. La première semaine (du lundi au vendredi), seuls les plats froids sont autorisés, sans huile végétale.
2. En général, les jours de jeûne les plus sévères, en plus de la première semaine, sont les lundis, mercredis et vendredis de la deuxième à la sixième semaine.
3. Le seul aliment traité thermiquement qui peut être consommé de nos jours est.
4. Mais il doit être maigre - pas de lait ni de beurre (même végétal).
5. Les plats chauds sont autorisés les mardis et jeudis sans huile végétale ni produits d'origine animale.
6. Les samedis et dimanches, le régime peut être complété par des plats à base d'huile végétale.
7. Mais cela ne signifie pas que vous devez manger de façon monotone et très mal. Le printemps arrive, et nous voulons tous des vitamines, des légumes, légumes frais... Par conséquent, les légumes verts devraient également être inclus dans le régime alimentaire. De plus, légumes crus autorisé même les jours secs.
8. Faites attention aux céréales que vous n'avez jamais utilisées auparavant. Habituellement, dans notre alimentation, nous utilisons dans meilleur cas deux ou trois types de céréales. Mais leur assortiment est beaucoup plus large. En plus du sarrasin, du riz et des flocons d'avoine habituels, cela vaut la peine d'essayer orge, gruau de maïs, orge perlé, millet, , lentilles, riz sauvage.
9. Assurez-vous d'utiliser des légumineuses et des légumes (chou, pommes de terre, , carottes, citrouille, céleri, poivrons), champignons, fruits et noix, algues, pâtes (qui ne contiennent pas d'œufs), sauces et boissons maigres, fruits secs et .

Cuisine de Carême - 5+ entrées

Potage aux lentilles

Tu auras besoin de:

1. 2,5 l d'eau
2. 0,5 kg de lentilles
3. 2 oignons
4. 1 grosse carotte
5. Sel et poivre au goût
6. feuille de laurier
7. 2-3 gousses d'ail

Cuisine pas à pas :

1. Lavez les légumes, coupez et faites cuire avec les lentilles et les feuilles de laurier pendant trois heures.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Ajouter l'ail finement haché avant la cuisson.
4. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau au goût.

Chaudrée-répétition

Tu auras besoin de:

1. 5 rap de taille moyenne
2. Racine de panais
3. Racine de persil
4. 1 oignon
5. Pois piment de la Jamaïque au goût
6. clous de girofle au goût
7. feuille de laurier
8. Tête d'ail
9. Un tas de verdure

Cuisine pas à pas :

1. Mettez les navets, le persil et les panais hachés dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. En fin de cuisson ajouter la tête d'ail écrasée au mortier, le laurier, le sel et les épices.

Soupe de chou maigre aux champignons

Tu auras besoin de:

1. 0,5 kg de choucroute
2. 30 g de cèpes secs
3. 2 oignons
4. 3 pommes de terre
5. 1 carotte
6. 1 racine de persil
7. 1 navet
8. 3 feuilles de laurier
9. Tête d'ail
10. Sel et piment au goût

Cuisine pas à pas :

1. Faire bouillir les champignons dans trois litres de bouillon.
2. Ajouter les pommes de terre hachées et les oignons finement hachés.
3. Envoyez-y des carottes, des navets et du persil.
4. Pressez la choucroute pour enlever l'excès de liquide et ajoutez-la dans la casserole.
5. En fin de cuisson, ajoutez l'ail écrasé, les feuilles de laurier, le sel et le piment de la Jamaïque.

Soupe aux flocons d'avoine sans huile

Tu auras besoin de:

1. 2l d'eau
2. 2 pommes de terre
3. 1 carotte
4. 1 oignon
5. 0,5 tasse de flocons d'avoine
6. Herbes séchées au goût
7. Sel au goût

Cuisine pas à pas :

1. Trempez les pommes de terre hachées dans de l'eau bouillante, ajoutez les oignons finement hachés, les carottes et les herbes séchées après quelques minutes.
2. Salez, ajoutez les flocons d'avoine et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

kulesh de millet

Tu auras besoin de:

1. 8 pommes de terre
2. ¾ verres de gruau de mil
3. 2 oignons
4. 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
5. Herbes séchées
6. Sel au goût

Cuisine pas à pas :

1. Mettez les pommes de terre tranchées dans de l'eau bouillante.
2. Porter à ébullition, ajouter le millet et cuire jusqu'à tendreté.
3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez avec les oignons frits dans l'huile végétale.
4. Saupoudrer d'herbes séchées avant de servir.

Plats principaux pour un menu maigre

Les repas principaux à jeun pour chaque jour sont faciles à préparer c. Alors, je cuisine souvent des petits pois en purée, et des pommes de terre avec des courgettes.

Pommes de terre aux courgettes dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

1. 4 pommes de terre
2. 1 courge végétale
3. 1 oignon (mieux que les variétés sucrées)
4. 2 gousses d'ail
5. Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
6. Sel, poivre - au goût
7. Herbes fraîches pour servir

Cuisine pas à pas :

1. Éplucher et couper en dés les pommes de terre préparées. Couper les courgettes en demi-rondelles ou en cubes.
2. Hacher l'oignon et le faire revenir dans une mijoteuse dans de l'huile d'olive. Envoyez des légumes et des épices, salez-y.
3. Mettez le mode « Trempe » ou « Mijoter » (selon votre modèle) pendant 40-50 minutes.

Tu auras besoin de:

1. 0,5 kg de champignons
2. 1 verre de riz
3. 1 carotte
4. 1 oignon
5. 2 verres d'eau
6. Huile végétale pour la friture
7. Sel et épices au goût

Cuisine pas à pas :

1. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire revenir dans un bol multicuiseur dans de l'huile végétale.
2. Envoyez-y les champignons tranchés. Faire revenir le tout quelques minutes, puis saler, ajouter les épices et couvrir le mélange de riz.
3. Remplissez doucement d'eau pour que les couches de légumes et de riz ne se mélangent pas. Cuisinez en mode "Pilaf", puis la technicienne fera tout elle-même.
4. Servir le plat fini, garnir d'herbes hachées.

Escalopes à l'avoine

Tu auras besoin de:

1. Un demi-verre d'eau bouillante
2. 1 tasse de flocons d'avoine
3. 3-4 champignons
4. 1 pomme de terre
5. 1 oignon
6. 2 gousses d'ail
7. Sel, épices au goût
8. Huile de friture

Cuisine pas à pas :

1. Verser de l'eau bouillante sur les flocons d'avoine dans une casserole et laisser tremper, recouvert d'un couvercle. 20-30 minutes suffiront.
2. Lavez bien les pommes de terre épluchées et râpez-les. Râpez l'oignon de la même manière.
3. Coupez les champignons en cubes, hachez les herbes et passez l'ail dans un presse-ail (vous pouvez frotter sur une râpe fine).
4. Mélanger tous les composants, saler et poivrer. La masse finie doit être modérément liquide - afin que vous puissiez la ramasser avec une cuillère.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-les frire en les versant dans l'huile chaude.
6. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.
7. Après avoir retourné de l'autre côté, faites frire à feu moyen pendant une minute, puis couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire les galettes pendant encore 3 à 5 minutes à feu doux.
8. Servir les escalopes avec de la purée de pommes de terre, des petits pois bouillis ou des légumes frais.

Repas de jeûne pour tous les jours - salades et sauces

Les plats sans huile végétale qui peuvent être cuisinés sont avant tout.

La vinaigrette pour eux peut être du jus de citron, un mélange de vinaigre et de sucre, du guacamole, de la sauce tomate.

Tu auras besoin de:

1. 2 avocats
2. 1 gousse d'ail
3. Sel et poivre noir au goût
4. 2 cuillères à café jus de lime ou de citron

Cuisine pas à pas :

1. Pour faire la sauce guacamole, battez la pulpe, la gousse d'ail, le sel, le poivre noir et le jus de lime ou de citron dans un mélangeur.
2. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices au mélange, du poivre ou des herbes que vous aimez.

Sauce tomate

Tu auras besoin de:

1. 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
2. 3 gousses d'ail
3. Adjika au goût
4. Un demi-bouquet de légumes verts finement hachés
5. Sel au goût

Cuisine pas à pas

1. Pour une sauce tomate maigre, mélanger pâte de tomate, ail finement haché, adjika, sel et herbes finement hachées.

Sauce épicée au gingembre

Tu auras besoin de:

1. 60 ml de vinaigre de riz
2. 1 gousse d'ail
3. 1 petite échalote
4. 2 cuillères à soupe. l. gingembre frais râpé
5. 2 cuillères à soupe. l. sauce soja

Cuisine pas à pas :

1. Broyer tous les composants en purée et ajouter aux plats au goût.

Sauce moutarde

Tu auras besoin de:

1. 100 grammes de moutarde en poudre
2. 4 cuillères à soupe. l. vinaigre naturel
3. 0,5 cuillère à café sel
4. 2 cuillères à soupe sucre glace
5. Cannelle au goût
6. clous de girofle au goût
7. Noix de muscade au goût

Cuisine pas à pas :

1. La première étape consiste à faire une pâte de moutarde en poudre.
2. Pour ce faire, nous le brassons avec une petite quantité d'eau bouillante et remuons rapidement pour obtenir une pâte épaisse.
3. Lorsqu'il ne reste plus de grumeaux secs de poudre, nous commençons lentement à ajouter plus d'eau bouillante.
4. Au total, nous aurons besoin d'environ deux verres d'eau. Laissez tremper la moutarde versée pendant une journée.
5. Ensuite, nous vidons l'excès d'eau. Cela doit être fait avec précaution afin de ne pas "déranger" la moutarde épaissie au fond du récipient.
6. Ajoutez tous les autres composants à la pâte obtenue, laissez reposer encore 3 à 4 heures et vous pourrez ensuite l'utiliser.
7. Conservez la sauce dans un bocal bien fermé.

Tu auras besoin de:

1. La pulpe d'une pomme
2. Demi boîte d'ananas en conserve
3. 0,5 tasse de jus d'orange

Cuisine pas à pas :

1. Une sauce pomme-ananas inhabituelle est parfaite pour les salades de fruits ou de légumes.
2. Pour le préparer, mélangez la pulpe d'une pomme, une tasse de pulpe d'ananas et un demi-verre de jus d'orange dans un mixeur.

Snack de betterave crue

Tu auras besoin de:

1. 3 betteraves moyennes
2. 1 oignon
3. 3 gousses d'ail
4. 1 cuillère à café
5. 0,5 cuillère à café piment rouge moulu
6. 0,5 cuillère à soupe. l. vinaigre naturel
7. 0,5 cuillère à soupe. l. Sahara
8. 2 cuillères à soupe. l. huile végétale

Cuisine pas à pas :

1. Pour compenser mon manque de vitamines, je cuisine souvent des betteraves. Essayez aussi la salade de betteraves aux épices.
2. Lavez et épluchez les betteraves crues. Râper, saler et réserver. Mélanger le sucre et le vinaigre dans un bol, puis mélanger avec les betteraves râpées. Laisser mariner 2 heures.
3. Une fois les betteraves marinées, égouttez le jus obtenu.
4. Faites revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés foncés et retirez-les de la poêle.
5. À l'avenir, nous n'aurons besoin que de l'huile aromatique restante sans oignons.
6. Saupoudrer de poivron rouge, de graines de coriandre moulues et d'ail émincé sur les betteraves. Garnir d'huile chaude.
7. Bien mélanger et la salade est prête. De la même manière, vous pouvez faire cet apéritif avec des carottes ou du chou, ou vous pouvez essayer de faire un assortiment en mélangeant plusieurs types de légumes à la fois.

Pâté de haricots délicat

Tu auras besoin de:

1. 200 grammes de champignons
2. 100 grammes de haricots secs
3. Aneth au goût
4. 1 oignon
5. 1 carotte moyenne
6. 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive
7. Sel au goût
8. Noix de muscade, poivre noir, basilic séché - au goût

Cuisine pas à pas :

1. Faire bouillir les haricots et égoutter. Faites revenir l'oignon en demi-rondelles dans du beurre, ajoutez-y les carottes râpées, les champignons lavés et hachés.
2. Faites revenir le tout quelques minutes, puis couvrez la casserole et laissez mijoter encore un peu à feu doux.
3. Mélanger les haricots cuits, le mélange de légumes, le sel et les épices et bien battre le pâté avec un mélangeur (vous pouvez le hacher deux fois avec un filet fin).
4. Tassez bien le pâté dans le moule et laissez-le refroidir complètement pendant plusieurs heures et les ingrédients "se font des amis".

Repas de jeûne pour tous les jours - recettes sucrées

Pour qu'à la fin du jeûne toutes vos pensées ne se limitent pas à la nourriture, préparez périodiquement des bonbons.

Par exemple, l'une des recettes ci-dessous.

Craquelins aux graines de lin

Tu auras besoin de:

1. 150 grammes de farine
2. 60 ml d'eau froide
3. 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
4. 3 cuillères à soupe. l. La graine de lin
5. 1 cuillère à café sel
6. 0,5 cuillère à café levure chimique
7. 2 cuillères à soupe. l. Sahara

Cuisine pas à pas :

1. Mélanger tous les ingrédients secs, mélanger l'huile et l'eau séparément, verser dans le mélange de farine et bien pétrir.
2. La pâte finie doit être épaisse, comme des boulettes. Mettez la pâte dans un sac pendant 15-20 minutes, puis roulez-la en une fine couche de 3-4 mm d'épaisseur.
3. La pâte est étalée très finement et coupée en losanges ou en carrés avec un couteau.
4. Il est préférable de le faire immédiatement sur du papier sulfurisé, afin que vous puissiez immédiatement mettre la cuisson, sans la transférer de la table sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four à 200°C (préchauffer le four au préalable). Vérifiez l'état de préparation des cookies en Aspect extérieur- les crackers doivent être dorés.
6. De plus, vous pouvez ajouter des noix ou des graines que vous aimez aux biscuits.

Marmelade d'argousier

Tu auras besoin de:

1. 250 grammes de purée d'argousier
2. 5 grammes d'agar agar
3. 100 grammes d'eau
4. 100g de sucre

Cuisine pas à pas :

1. Dans une casserole ou une casserole à fond épais, faire tremper l'agar-agar dans l'eau, laisser tremper. Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter à ébullition le mélange de purée de petits fruits et de sucre.
2. Mélanger les deux liquides dans une casserole et porter le tout à ébullition.
3. Faire bouillir 2-3 minutes à feu doux en remuant constamment. La masse dans la casserole sera assez visqueuse.
4. Verser la marmelade finie dans des moules et laisser durcir dans un endroit frais.

Tu auras besoin de:

1. 200 ml de lait de soja (vous pouvez des noix ou du riz)
2. 350 ml de lait de coco
3. 80 grammes de cacao en poudre
4. 200 grammes de dattes séchées
5. 2 cuillères à café amidon
6. Une pincée de sel

Cuisine pas à pas :

1. Retirez les graines des dattes, versez la pulpe avec le lait de coco, salez et faites bouillir.
2. Ajouter le cacao et fouetter dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, le mélange peut être filtré à travers un tamis, la crème glacée sera alors plus lisse, mais ce n'est pas nécessaire.
3. Remettez le mélange sur feu doux.
4. Mélanger la fécule et le lait de soja froid, ajouter au mélange qui se réchauffe déjà sur le feu et porter le tout à ébullition.
5. Réfrigérer et mettre au congélateur. Si vous avez une sorbetière - c'est là que s'arrêtent vos soucis, congelez simplement le mélange selon les instructions de votre machine.
6. Si vous travaillez en mode manuel, comme moi, vous devrez mettre le mélange froid au congélateur et le battre toutes les demi-heures avec une fourchette.
7. Au total, vous devrez le mélanger 9 à 10 fois (c'est-à-dire les 4 premières heures de congélation).

De plus, vous pouvez manger toutes les confitures et boissons aux fruits et purées de fruits.

Les vidéos sur les plats par la poste pour tous les jours seront utiles pour les cuisiniers débutants, car avec leur aide, vous pouvez voir la préparation des plats étape par étape.

Le jeûne est une tradition religieuse consistant à s'abstenir de nourriture. Et c'est précisément une telle abstinence qui amène les femmes au foyer à beaucoup réfléchir à ce qu'il faut cuisiner. Explorons quelques recettes de base.

Il ne faut pas oublier qu'une bonne alimentation est la clé de votre santé. Par conséquent, vous ne devez pas mourir de faim pendant le jeûne, car cela peut avoir des conséquences néfastes à l'avenir. Vous pouvez également compléter votre alimentation avec des vitamines essentielles pendant le jeûne.

Commençons donc par les salades. C'est l'un des aliments les plus simples et les plus sains à préparer pendant le Carême. Il convient de noter que le jeûne de Noël couvre également les vacances du Nouvel An et que ceux qui adhèrent strictement au jeûne doivent se limiter à la nourriture. Et quoi Nouvel An sans pour autant Salade Olivier, et une alternative peut être trouvée pour ceux qui jeûnent.

Prendre:

• 300g de pommes de terre
• 100 g de carottes et oignons
• 100 g d'asperges ou de haricots
• 100 g de vos champignons préférés
• 100 g de mayonnaise maigre
• épices

Préparation:

• Faire bouillir les trois premiers ingrédients et couper en cubes
• Si les champignons marinent, hachez-les également. Faire bouillir des champignons frais
• Couper l'oignon mariné en cubes
• Mélanger les ingrédients, ajouter les épices et assaisonner avec de la mayonnaise
• Laisser infuser 60 minutes et servir.

Délicieuse salade au maïs et croûtons :

• 300 g de chou chinois
• 1 boîte de maïs
• 1 oignon
• 100g de croûtons
• 100 g de mayonnaise maigre
• Épices

L'avantage d'une telle salade est qu'après le jeûne, vous pouvez la cuisiner avec de la mayonnaise ordinaire :

• Hacher l'oignon et le chou
• Mélanger avec du maïs
• Assaisonner d'épices et de mayonnaise
• Parsemer de croûtons sur le dessus

Salade de bâtonnets de crabe Est un plat de fête polyvalent qui décorera aussi bien les tables de fête que de tous les jours :

• 200g de bâtonnets
• 100g de riz
• 1 oignon
• 200g de maïs
• 250g de champignons
• 100 g de mayonnaise maigre
• épices

• rincer le riz et faire bouillir jusqu'à tendreté
• hacher les bâtonnets de crabe, les champignons et les oignons
• mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise

Vous pouvez également cuisiner salades très simples:

• chou à l'huile végétale
• tomate et concombre
• salade de betteraves à l'huile végétale

Cuisson maigre : recettes

Délicieux et facile à cuire à jeun Biscuits à l'avoine... Pour cela, prenez :

• 300 g de flocons d'avoine
• 50 g de raisins secs et miel
• 200g de confiture de pomme
• Fruits secs (facultatif)
• 50 g d'huile de tournesol

Préparez les cookies comme suit :

• Faire sécher un peu les flocons dans une poêle
• Mélanger avec le reste des ingrédients
• Formez des biscuits avec une cuillère, et étalez-les sur du papier étalé sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire au four à 120 C pendant 60 minutes

Les adultes et les enfants adorent les délicieux Crêpes... Et en jeûnant, ils ne peuvent pas être moins doux et luxuriants. Pour cela, prenez :

• 500g de farine
• 300g d'eau tiède
• 1 cuillère à café de levure et de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparez des crêpes comme ceci :

• Verser le sel, le sucre et la levure avec de l'eau tiède
• Pendant que la levure se dissout, tamiser la farine
• Mélanger les ingrédients avec la farine et, recouverts d'un film alimentaire, envoyer dans un endroit chaud pour infuser
• Quand vous voyez que la pâte a presque doublé, alors placez les crêpes avec une cuillère dans une poêle préchauffée
• Courbée et délicieuses pâtisseries prêt. Ceux qui ont la dent sucrée peuvent augmenter la quantité de sucre de 1,5 à 2 fois.

Un pain d'épice pendant le jeûne, ils cuisinent très souvent. Mais maintenant, nous proposons de cuisiner non seulement des produits de boulangerie, mais de diversifier le pain d'épice avec 2 pommes et 50 g noix, aussi bien que:

• 200 g chacun de sucre et d'eau
• 1 cuillère à café chacun de soda et de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de miel
• 300g de farine
• 5g de levure chimique

Cuisson du pain d'épices :

• Hacher les noix
• Mélanger la farine et le ripper
• Mélanger le sucre avec de l'eau, mettre au bain-marie
• Ajouter le miel et cuire jusqu'à ce que le miel se dissolve
• Éteindre le bicarbonate de soude et verser dans le mélange
• Retirer le mélange du bain-marie et ajouter les noix
• Ajouter la farine avec un éventreur et pétrir la pâte
• Verser la pâte dans un plat allant au four et y déposer les pommes hachées
• Cuire le pain d'épices une demi-heure à 180°C

Une autre délicieuse recette de pâtisserie - tarte à l'oignon... Après tout, tout le monde n'aime pas les pâtisseries sucrées, mais ce plat est très sophistiqué et facile à préparer :

• 750 g chacun de farine et d'eau
• 125g de riz
• 100g de sucre
• 15g de sel
• 1kg d'oignon
• 10g de levure

La tarte à l'oignon est préparée comme ceci:

• Rincer le riz et ajouter à l'eau bouillante, cuire jusqu'à tendreté.
• Égoutter le bouillon du riz car vous en aurez besoin.
• Hacher l'oignon et faire revenir.
• Pétrir la pâte en y ajoutant de l'eau de riz. Vous pouvez le faire manuellement ou avec une machine à pain.
• Une fois la pâte levée et levée, la diviser en 3 morceaux.
• Étalez chaque morceau et étalez les oignons, repliez la pâte les unes sur les autres.
• Couper le gâteau en 16 morceaux et rouler à partir de chaque bagel.
• Répartir dans des bagels et enfourner 30 minutes.
• Une délicieuse tarte est prête, vous pouvez appeler vos invités et leur offrir du thé avec des gâteaux faits maison.

Entrées de Carême, recettes

L'un des premiers plats les plus satisfaisants est le bortsch. Et même en jeûnant, il peut être préparé de diverses manières. Nous proposons les 2 principales options pour le bortsch maigre :

Pour bortsch maigre classique faire le plein de :

• 2 mcx de pommes de terre, betteraves et tomates
• 1 carotte et 1 tête d'oignon
• demi chou
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. l sucre et sel
• épices au goût

Naturellement, il n'y a pas de viande dans ce plat. Préparez comme suit :

• hachez les légumes comme vous le feriez pour du bortsch ordinaire
• hacher le chou et hacher l'ail
• verser 2 litres d'eau dans une casserole et, lorsqu'elle bout, mettre les pommes de terre dans un récipient
• faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle
• dans une poêle à part, faire également mijoter les betteraves hachées
• hacher les tomates avec un mélangeur et ajouter à la poêle
• lorsque les betteraves, les carottes et les oignons sont prêts, ajoutez-les dans la poêle
• salez et ajoutez du sucre, ainsi que vos épices préférées
• porter à ébullition et laisser infuser

Excellente option pour le bortsch maigre aux haricots et champignons... Ajouter aux ingrédients précédents :

• 200g de champignons
• 10 pièces de pruneaux
• 100 g de haricots secs
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Préparez le bortsch maigre comme ceci :

• Rincez les haricots et laissez gonfler toute la nuit.
• Le matin, faites-le bouillir dans la même eau pendant 45 minutes.
• Retirez les haricots et mettez les pommes de terre hachées dans cette eau
• Faire revenir les oignons avec les carottes avec la pâte de tomate
• Dans une autre poêle, faire mijoter les betteraves et les pruneaux finement hachés
• Verser le contenu de deux casseroles dans une casserole de pommes de terre
• Faire revenir les champignons dans la poêle vide
• Pendant que tout cuit, hachez le chou
• Lorsque les ingrédients du bortsch ont déjà légèrement ramolli, mais ne sont pas encore assez mous, versez-y les champignons, le chou et les haricots préalablement cuits
• Le bortsch doit être bouilli pendant encore 10-15 minutes
• Saupoudrez le premier plat d'herbes et invitez votre famille à table.

Un autre plat connu à l'époque du jeûne est cornichon... Les ingrédients d'un tel plat pour 2 litres d'eau sont les suivants :

• 100 g d'orge perlé
• 5 pommes de terre
• 1 carotte et 1 oignon
• 2 concombres marinés avec 100 g de saumure
• épices

Processus de cuisson :

• Rincer les céréales et laisser gonfler 30 minutes
• Faire bouillir l'orge jusqu'à tendreté.
• A ce moment, coupez les pommes de terre en cubes.
• Ajouter les pommes de terre et les épices aux céréales ramollies
• Faire revenir les carottes râpées et les oignons émincés
• Ajouter le sauté au cornichon lorsque les pommes de terre sont assez molles
• Couper les concombres et verser également dans le cornichon
• Verser la saumure à la fin et porter le plat à ébullition
• Lean cornichon prêt

Eh bien, comment pouvez-vous faire sans soupe maigre. L'une des options traditionnelles est soupe de nouilles:

• 2 petits oignons et 2 carottes moyennes chacun
• 200g de nouilles
• Quelques branches de céleri
• Épices au goût

• Faire revenir les oignons épicés jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• Hachez le céleri, les carottes et envoyez-les également à l'oignon pendant quelques minutes seulement
• Mettre les ingrédients dans une casserole et couvrir de 2 litres d'eau, cuire jusqu'à ébullition
• Ensuite, ajoutez les nouilles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Saupoudrez d'herbes si vous le souhaitez et vous pourrez déguster votre création

Il s'avérera également très savoureux soupe aux pois maigres... Pour lui il vous faut :

• 3 pommes de terre
• 1 carotte et 1 oignon chacun
• 100 g de petits pois
• Épices et herbes au goût

Préparation de la soupe :

• Laisser gonfler les petits pois pendant la nuit eau froide
• Le matin, mettez à bouillir, et à ce moment, épluchez les carottes et les oignons avec les pommes de terre
• Couper le dernier ingrédient en cubes et envoyer aux petits pois
• Hacher le reste des légumes épluchés et faire sauter
• Ajoutez-les à la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Saupoudrer d'herbes avant de servir
• Il est très savoureux de compléter une telle soupe avec des croûtons ou des croûtons

recette de chou maigre

Le chou accompagne parfaitement les salades et les entrées. Vous pouvez également faire des pâtisseries maigres avec du chou frisé. Mais excellent et option simple pendant le jeûne est compote de chou:

• 1 oignon
• 500 g de chou blanc
• 7 g chacun de vinaigre, sucre et farine
• 15 g de concentré de tomate
• 100g d'eau
• 30 g d'huile de tournesol

Instructions de cuissons:

• Hacher le chou et laisser mijoter avec du beurre environ 20 minutes
• Ajoutez-y ensuite les oignons hachés, les épices et la pâte de tomate.
• Ajouter la farine au chou fini, mélanger et laisser mijoter encore 5-7 minutes

Délicieux et chou maigre prêt. Vous pouvez le compléter avec des pommes de terre ou des céréales maigres.

Mayonnaise maigre: recette

Il existe plusieurs variétés de mayonnaise maigre sur le marché qui sont idéales pour habiller les repas pendant le jeûne. Mais vous pouvez cuisiner un tel produit à la maison. Vous pouvez donc être sûr d'utiliser un produit de qualité :

• 750g d'eau
• 250g de farine
• 3 cuillères à soupe de jus de citron et de moutarde
• 2 cuillères à soupe de sucre et de sel
• 120g d'huile végétale

Faire de la mayonnaise n'est pas du tout difficile, pour cela :

• Tamisez la farine et ajoutez-y un peu d'eau, broyez jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter le reste de l'eau et faire bouillir jusqu'à épaississement, laisser refroidir.
• Mélanger le reste des ingrédients dans un bol séparé et, en fouettant avec un mélangeur, ajouter la farine.
• Lorsque la masse devient homogène, la mayonnaise est prête. Simple et rapide !

Recettes de champignons de carême

En plus du fait que les champignons peuvent être ajoutés aux soupes et au bortsch maigre, ainsi qu'aux salades pendant le jeûne, ils peuvent également être d'excellents produits de boulangerie avec eux. Des tartes parfumées et moelleuses ou des tartes aux champignons seront très utiles avec du thé.

Une excellente option serait de cuisiner pommes de terre sautées et champignons aux herbes... En mélangeant ces ingrédients, vous obtiendrez un excellent déjeuner ou dîner.

Mais l'une des recettes de jeûne préférées est rouleaux de chou aux champignons et riz... Pour cuisiner il vous faudra :

• 400 g de feuilles de chou
• 100 g de riz et champignons
• 1 oignon
• 50 g de farine et concentré de tomate
• Épices
• Bouillon de champignons

Faire des rouleaux de chou farcis n'est pas difficile:

• Faire bouillir le riz et les champignons dans des récipients séparés, puis couper le dernier en lanières
• Hacher l'oignon et faire revenir, ajouter les épices
• Mélanger avec du riz et des champignons
• Laver les feuilles de chou et couper les pousses
• Mettre la garniture sur les feuilles refroidies et faire frire dans une poêle
• Pendant que les rouleaux de chou grillent, mélanger la farine avec la tomate et le bouillon.
• Placer les rouleaux de chou dans une casserole, couvrir de bouillon et laisser mijoter 45 minutes

Une autre recette très savoureuse avec des champignons est des champignons farcis... La garniture peut être n'importe quelle maigre - il s'agit de riz et de cuisses de champignons aux herbes, ainsi que de divers légumes. Vous avez juste besoin:

• Retirer les tiges des champignons
• Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et farcissez avec la garniture choisie
• Enduire légèrement le dessus de mayonnaise maigre et cuire au four 20 minutes à 180°C

Recettes de citrouille maigre

Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats à partir de citrouille. Nous vous proposons des plats très simples mais en même temps délicieux :

Essayez d'abord le premier - soupe à la citrouille pour lequel vous aurez besoin de :

• 400 g de potiron
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 500g de bouillon de légumes
• Épices

Cette soupe se présentera sous forme de soupe en purée :

• Placer les ingrédients hachés dans un plat allant au four et envoyer au four à 200 C
• Mettez ensuite les ingrédients dans un bol mixeur, ajoutez le bouillon et fouettez
• Garnir la soupe d'herbes et servir.

Un plat insolite mais savoureux - citrouille en pâte... Pour elle, vous n'avez besoin que de farine et de citrouille dans un rapport de 1: 5, ainsi que d'un peu d'huile pour la friture. Vous pouvez ajouter vos épices préférées si vous le souhaitez. Le processus de cuisson est déjà très simple - roulez de petits morceaux de citrouille dans la farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile.

Pour une collation, essayez salade de potiron aux tomates... Caractéristique cette salade c'est qu'il est servi chaud. Ingrédients:

• Citrouille sans peau - 600 g
• 300g de tomate
• 1 botte d'oignons et de roquette chacun
• Huile d'olive
• Épices

Une salade tiède se prépare comme suit :

• Placer le potiron haché dans un plat allant au four
• Étaler les tomates concassées sur le dessus, ajouter l'huile et les épices
• Rôtir les légumes pendant 15 minutes
• A ce moment, coupez les verts
• Saupoudrer la salade chaude d'herbes, remuer et servir jusqu'à refroidissement

Vous pouvez également préparer des flocons d'avoine avec des noix hachées, de la citrouille et de la cannelle.

Plats de pommes de terre maigres: recettes

Le plat le plus simple est bouilli ou pommes de terre rôties... Vous pouvez ajouter vos épices préférées à ce plat, ainsi que compléter délicieuses salades... Mais ne vous attardez pas sur les résultats obtenus. Essayons quelques autres options.

Commençons avec cocotte de pommes de terre aux champignons:

• 3 pommes de terre
• 700g de champignons
• 1 oignon
• Épices

La cocotte est très simple à préparer :

• Faire bouillir et émincer les champignons et les pommes de terre
• Faire revenir les oignons et mélanger avec le mélange pommes de terre-champignons
• Placer la cocotte dans un plat allant au four et cuire jusqu'à coloration dorée

Un plat exquis et sain est pommes de terre aux pruneaux et raisins secs... Pour 0,5 kg de pommes de terre, prenez :

• 100 g de fruits secs
• 20g d'huile végétale
• Herbes et épices

Les pommes de terre sont préparées comme suit :

• Couper les pommes de terre en cubes et, en mélangeant avec des fruits secs, laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson
• Ensuite, ajoutez l'huile, les épices avec des herbes et continuez à mijoter jusqu'à tendreté.
• Servir chaud, saupoudrer d'herbes fraîchement hachées sur le dessus

Et comment se déplacer pomme de terre zrazy... Mais complétons-les avec du riz et des légumes. Cela les rendra encore plus savoureux :

• 0,5 kg de pommes de terre
• 100g de riz
• 1 oignon et 1 carotte
• Épices

Mode de cuisson :

• Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau et écraser ou râper
• Faire bouillir le riz et faire sauter les légumes
• Mélanger les ingrédients, ajouter des épices et façonner des boulettes de viande
• Frire jusqu'à coloration dorée

Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats avec des pommes de terre, pendant le Carême, c'est un produit qui vous dépannera plus d'une fois.

Escalopes maigres: recettes photo

Ne pensez pas qu'il n'y a que des côtelettes de viande. La variété des options est tout simplement incroyable. Jetons un coup d'œil aux plus populaires. Premièrement, de nombreuses femmes au foyer se demanderont quoi ajouter aux côtelettes à la place des œufs pour qu'elles ne s'effondrent pas. La réponse est très simple - la semoule... Et vous pouvez paner des escalopes dans chapelure, flocons d'avoine ou graines de sésame.

Escalopes d'aubergines et pommes de terre:

• 4 pommes de terre
• 2 petites aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50g de semoule
• Épices

Escalopes de légumes :

• Faire bouillir 2 pommes de terre
• Pendant que les tubercules bout, hachez les aubergines et les oignons dans un hachoir à viande, pressez le jus
• Râper le reste des pommes de terre et ajouter aux légumes hachés
• Ajoutez-y la purée de pommes de terre bouillies et la semoule.
• Bien mélanger, si désiré, rouler dans la chapelure et faire frire
• Boire chaud

Escalopes de haricots, dans ce cas on utilise du haricot mungo - petits pois :

• 500 g de petits pois
• 1 oignon
• Épices

Escalopes de pois :

• Faire tremper le haricot mungo pendant 2-3 heures dans de l'eau froide
• Égoutter et remplir d'eau neuve, cuire 20 minutes après ébullition
• Broyer les pois dans un mixeur
• Faire revenir l'oignon et mélanger avec le mélange de pois
• Escalopes et frites à l'aveugle

Vous pouvez aussi très bien cuisiner escalopes de flocons d'avoine- simple et savoureux :

• 250 g de céréales
• 1 oignon et 1 pomme de terre
• 5 champignons
• 2 gousses d'ail
• épices

Cuisson des escalopes :

• Cuire les flocons d'avoine à la vapeur pendant 20 minutes
• Eplucher les pommes de terre et les râper finement
• Hacher l'oignon avec les champignons dans un mélangeur avec les herbes
• Mélanger les ingrédients et mouler les galettes, faire frire

Carême et plats du Nouvel An: recettes

L'un des plats traditionnels pour table de fête est Olivier. En début d'article, nous vous présentons une recette de maigre Olivier, prenez-en note. Cet article fournit une variété d'options que vous pouvez utiliser pour réveillon de Nouvel an... Mais nous souhaitons tout de même vous proposer des plats plus intéressants :

Aspic de légumes :

• 1 aubergine, courgette et poivron chacun
• 350 g de tomate
• Paquet de gélatine
• Verdure
• Épices

Pas à pas:

• Mettre les légumes coupés en tranches au four 190°С sur une plaque allant au four, enfourner 15 minutes
• Retirez ensuite la peau du poivron.
• Verser 1/7 de la tomate et de la gélatine dans un récipient et chauffer au bain-marie jusqu'à ce que la gélatine soit complètement séparée
• Après cela, versez le reste du jus
• Étalez du film alimentaire dans le moule et étalez le poivre, versez une partie du liquide
• Ensuite, alternativement aubergines et courgettes, en les alternant également avec du liquide
• Réfrigérer jusqu'à solidification

Savoureux et festif, vous pouvez farcir l'aubergine:

• Tomates
• Champignons
• Pruneaux
• Des noisettes

Vous pouvez utiliser une telle garniture ou toute autre pour farcir un légume :

• Couper l'aubergine en lanières et saler.
• Pané dans de la farine et du pain grillé
• Déposez la garniture de votre choix sur les lanières et torsadez
• Garnir d'herbes

Vous pouvez couper l'aubergine non pas en lanières, mais en rondelles, puis il vous suffit de mettre la garniture dessus.

Pour les salades ci-dessus, vous pouvez également préparer Macédoine:

1. Pour ce faire, coupez le kiwi, la banane, l'orange et la poire.
2. Mélanger et arroser de lait de soja ou de miel. Eh bien, c'est très savoureux, surtout les enfants l'adorent.

Faites preuve de créativité, utilisez les recettes ci-dessus pour la table des fêtes et complétez-les avec les ingrédients souhaités.

Menu du jour rapide

Il n'est pas vrai que vous ne pouvez pas bien manger pendant le jeûne. Nous vous proposons exemple de menu pour quelques jours. Vous pouvez le compléter et l'améliorer en fonction de votre imagination et de la disponibilité des produits :

• Matin : Salade de Fruits
• Déjeuner : soupe de nouilles, bouillie de sarrasin et salade de légumes
• Dîner : pomme de terre zrazy aux champignons

• Matin : Gruau aux fruits secs
• Déjeuner : Bortsch aux haricots, salade au chou
• Dîner : Vinaigrette, thé au miel

• Matin : Toasts au miel, thé
• Déjeuner : cornichon, salade de betteraves, pommes de terre au four
• Dîner : Lasagne aux champignons

• Matin : Crêpes maigres ou crêpes
• Déjeuner : Soupe aux petits pois, escalopes de petits pois, nouilles
• Dîner : Pilaf aux champignons

• Matin: Biscuits à l'avoine avec du thé
• Dîner: Soupe aux légumes, bouillie de sarrasin aux champignons
• Dîner : Salade de légumes

Le jeûne est un temps de purification de l'âme et du corps. Celui qui a jeûné une fois ne peut plus s'en priver. Essayez-le aussi - ressentez la légèreté du corps et le pouvoir de votre propre volonté.

Vidéo : Cuisiner des repas maigres

Le jeûne du Saint Carême est appelé Grand Carême en raison de l'importance particulière de son établissement. Traditionnellement, les Quarante Saints et tous les services commencent par les Vêpres de Maslenitsa (saison du fromage). Pendant le service du soir le dimanche du pardon, lorsqu'il y a un rite ou un rite de pardon général dans l'église.

Le Carême a été établi principalement en mémoire du jeûne de quarante jours de Jésus-Christ, qui peu après son baptême s'est retiré dans le désert et y a jeûné (Matthieu 4 : 2), ainsi qu'en mémoire du jeûne de quarante jours de Moïse (Exode 34, 28) et Élie (1 Rois 19 : 8).

Il existe des preuves depuis les temps anciens que le jeûne a été établi par les apôtres et a duré quarante jours presque depuis le début de son établissement, et le nom même de « quarante jours » se trouve souvent dans les documents écrits anciens.

Cependant, le jeûne du Saint Carême (qui a duré 40 jours partout) n'a pas été observé dans l'église ancienne en même temps. Cela dépendait du calcul inégal des jours de jeûne et des jours où il était autorisé. Dans les Églises orientales, l'ordre d'observance du Grand Carême qui existe encore aujourd'hui a été établi au IVe siècle.

Le Grand Carême consiste en quarante jours de jeûne (Quarante jours) et le jeûne de la Semaine de la Passion « pour l'amour des passions salvatrices » du Christ. Les Décrets apostoliques sur le Grand Carême disent : « Que ce jeûne (Quarante jours) soit accompli avant le jeûne de Pâques (Semaine Sainte) » (Livre 5, Chapitre I).

Les anciens chrétiens observaient le Grand Carême avec une rigueur particulière, s'abstenant même de manger de l'eau jusqu'à la neuvième (troisième heure de l'après-midi) de la journée. La nourriture était consommée après la neuvième heure, avec du pain et des légumes. La viande, le lait, le fromage, les œufs étaient interdits.

Les règles d'observation du Grand Carême sont également reflétées dans les Statuts de l'Église. Dans la première et la Semaine Sainte église orthodoxe prescrit de garder un jeûne particulièrement strict. Le lundi et le mardi de la première semaine, il est prescrit d'observer le plus haut degré de jeûne : « Il n'est en aucun cas approprié de manger de la nourriture. Dans le reste des semaines de jeûne, à l'exception des samedis et dimanches, il y a une alimentation sèche. Les samedis et dimanches, les aliments bouillis avec de l'huile (huile végétale) sont autorisés. Et ce n'est que la fête de l'Annonciation, si elle ne tombe pas la semaine sainte, qu'il est permis de manger du poisson.

L'Église condamne strictement ceux qui rompent le Grand Carême, mais, agissant dans l'esprit de l'amour et de la miséricorde de Dieu, elle n'impose pas les règles du jeûne dans son intégralité aux enfants, aux malades, aux faibles et aux personnes âgées, ne les éloigne pas de participer à la joie de la communion et de Pâques. Mais les faibles de corps, comme les sains, sont obligés d'accomplir des actes d'amour et de miséricorde pendant le Grand Carême et, comme dans les autres jeûnes, de garder le jeûne spirituel des péchés.

Dans de nombreux stichera et tropaires des services du Saint Carême, l'Église explique l'essence du vrai jeûne comme moyen de renaissance spirituelle : un temps d'accomplissement spirituel, se fortifiant dans l'abnégation et mortifiant les désirs pécheurs. Par conséquent, dans les hymnes, l'Église appelle les quarante jours saints un joyeux temps de jeûne.

Selon les règles, pendant le jeûne, vous devez respecter des restrictions alimentaires assez strictes, et tout le monde ne peut pas y résister, vous pouvez donc commencer petit, par exemple, jeûner le mercredi ou le vendredi. Il convient de rappeler que ces jours-là, vous ne pouvez pas manger de produits laitiers, de viande et d'œufs, il est également conseillé de refuser l'huile végétale, car sa consommation n'est autorisée que le week-end.

Mais même en tenant compte de ces restrictions strictes, vous pouvez manger non seulement des aliments sains, mais aussi savoureux, car on connaît aujourd'hui un assez grand nombre de plats simples et maigres.

Bortsch végétarien

Pendant le Carême, il est interdit de manger de la viande, mais vous pouvez cuisiner un bortsch végétarien tout aussi délicieux. La recette d'un tel bortsch est très simple, en outre, il cuit beaucoup plus rapidement et les ingrédients ne changent pratiquement pas. Cependant, pour la préparation de ce bortsch, on utilise de l'huile végétale qui, selon les règles du jeûne, ne peut être consommée que le week-end. Mais cette recette convient également à ceux qui ne sont pas très stricts dans le jeûne.

Ingrédients:

50g de chou
200 g de jus de tomate,
1 bouquet d'aneth
1 cuillère à café moutarde (si désiré, peut être remplacée par du wasabi),
1 cuillère à soupe. l. farine,
2 gousses d'ail
1 betterave moyenne
1 carotte moyenne
1 oignon
4 pommes de terre moyennes
épices et sel - un peu, au goût,
huile végétale - un peu, pour la friture.

Préparation:

Tout d'abord, prenez une casserole et versez-y 2 litres d'eau, mettez-la sur le feu. En utilisant cette recette maigre, vous pouvez facilement cuisiner un délicieux bortsch végétarien dans un multicuiseur.

Pendant que l'eau bout, commençons à préparer d'autres produits. Nous prenons les pommes de terre, les épluchons et les coupons en cubes relativement petits. Lorsque l'eau bout, mettez les pommes de terre hachées dans une casserole, serrez le feu au minimum et laissez cuire un quart d'heure.

Maintenant, nous préparons la friture. Eplucher l'ail et l'oignon, bien les laver et les hacher finement. Nous épluchons les carottes, lavons trois sur une râpe grossière. Nous mettons une poêle sur la cuisinière, versons un peu d'huile végétale (environ 2 cuillères à soupe). Dès que l'huile est chaude, mettez l'oignon, l'ail dans la poêle, puis faites revenir jusqu'à ce que les légumes acquièrent une agréable teinte dorée.

Ajoutez ensuite les carottes à l'oignon avec l'ail, couvrez la casserole avec un couvercle et faites revenir les légumes à feu doux pendant environ 5 minutes. Maintenant, nous prenons les betteraves, les épluchons, les lavons et les broyons sur une râpe grossière. Mettez les betteraves préparées dans une poêle avec les légumes, mélangez bien le tout et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant encore 5 minutes (il est important qu'il y ait un feu minimum).

Après environ 5 minutes, retirez le couvercle et saupoudrez toute la masse d'une petite quantité de farine, puis ajoutez la moutarde (vous pouvez utiliser du wasabi) et mélangez à nouveau le tout.

Maintenant, ajoutez le jus de tomate dans la poêle, assaisonnez la friture avec du sel et un peu de poivre, couvrez à nouveau la poêle avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

À ce stade, les pommes de terre devraient être à moitié cuites. Maintenant, ajoutez légèrement de l'eau dans une casserole avec les pommes de terre et mettez toute la friture dans le bouillon, mélangez bien et laissez bouillir pendant environ 10 minutes.

Nous lavons et broyons l'aneth frais. Mettez le chou haché dans une casserole avec le bortsch. Faites cuire le plat encore environ 3 minutes, puis éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure pour que le bortsch puisse bien infuser.

Le bortsch végétarien est complètement prêt, nous pouvons le verser dans des assiettes en portions, ajouter un peu d'herbes fraîches et de crème sure, le servir à la table maigre.

Chou aux champignons

Le samedi et le dimanche, lorsqu'il est permis de consommer de l'huile végétale pendant le jeûne, vous pouvez préparer non seulement un plat savoureux, mais aussi tout à fait satisfaisant. De plus, il est non seulement très rapide et facile à préparer, mais contient également une quantité minimale de calories, c'est-à-dire qu'il est diététique. C'est pourquoi il peut être cuit non seulement pendant le jeûne, mais aussi n'importe quel jour, si l'on souhaite perdre un peu de poids.

Ingrédients:

1 gros oignon
300 g de champignons
500 g de choucroute,
1 kg de chou frais,
poivre et sel - un peu, au goût,
huile végétale - un peu, au goût.

Préparation:

Grâce à l'utilisation de chou frais, le plat est tendre et juteux, et la choucroute ajoute un peu de piquant, rendant le goût plus intéressant et plus savoureux.

Tout d'abord, nous préparons du chou frais - le hachez finement. Lavez ensuite soigneusement les champignons à l'eau froide courante, puis coupez-les en fines tranches. Dans le cas où des champignons marinés sont utilisés, ils doivent également être coupés en quartiers.

Maintenant, nous prenons l'oignon, pelons et hachons finement. Mettez une poêle sur la cuisinière, versez un peu d'huile et laissez mijoter l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide et mou. Ensuite, ajoutez les champignons préparés à l'oignon.

Faites frire les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre (si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas du tout ajouter de poivre moulu, le goût du plat deviendra plus tendre et doux). Transférer les champignons et les oignons dans une assiette séparée.

Ensuite, nous prenons nouvelle poêle à frire, ajoutez littéralement quelques cuillères à soupe d'huile végétale et attendez qu'elle devienne chaude. Maintenant, mettez le chou frais dans une poêle et faites-le frire à feu moyen, assaisonnez avec du sel, couvrez avec un couvercle (ainsi le chou laissera du jus beaucoup plus rapidement). Périodiquement, pour que le chou ne brûle pas, il faut le remuer. Laisser mijoter le chou de cette manière pendant 5 à 7 minutes.

Une fois la période de temps spécifiée écoulée, mettez toute la choucroute dans la casserole et laissez mijoter à nouveau pendant 7 minutes (vous n'avez plus besoin de couvrir la casserole avec un couvercle). Ajoutez ensuite à la poêle avec le chou et les champignons, mélangez bien le tout et laissez mijoter environ 5 minutes, éteignez le feu.

Il est très important de ne pas surexposer le chou au feu, car ce n'est que dans ce cas qu'il sera suffisamment juteux et croustillant et ne se décomposera pas. L'avantage de cette recette n'est pas seulement son goût et son apport calorique minimum, mais aussi le fait que, sous condition de traitement thermique modéré, tous caractéristiques bénéfiques et vitamines.

Poivron farci maigre

Après avoir préparé ce plat simple et très savoureux, vous pouvez diversifier la table maigre et surprendre agréablement vos proches. L'avantage de ce plat est qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile végétale, il peut donc être préparé n'importe quel jour de Carême.

Ingrédients:

1/3 part d'une petite tête de chou,
100 g de riz
5 gros champignons,
1 petite carotte
3 gros poivrons,
poivre et sel - un peu, au goût.

Préparation:

Avant de commencer à préparer ce plat, prenez du riz et faites-le tremper au préalable dans de l'eau froide. Ainsi, tout l'excès d'amidon sera retiré du riz beaucoup plus rapidement et plus facilement, rendant le riz plus savoureux, tendre et friable.

Ensuite, nous prenons les champignons et les coupons en petits morceaux. Il convient de rappeler que pendant le processus de friture, les morceaux de champignons se recroquevilleront, de sorte qu'ils deviendront plusieurs fois plus petits, ils doivent donc être coupés en de tels morceaux afin qu'ils puissent être ressentis dans la garniture.

Maintenant, nous prenons oignon, épluchez-le et hachez-le finement. Dans une poêle pendant 20 minutes sous couvercle fermé, faire mijoter les oignons avec les champignons (l'huile végétale peut être omise).

Le riz peut être cuit dans une poêle ou au bain-marie. Si nous allons faire cuire du riz dans une poêle, il est important de se rappeler que le couvercle ne doit pas être soulevé tant que tout le liquide n'est pas complètement évaporé (juste assez d'eau doit être versée pour qu'il n'y ait qu'un doigt au-dessus du niveau du riz) .

Hachez finement le chou, car il ne doit pas être trop long, sinon il sera très difficile de le mélanger avec le reste des ingrédients de la garniture. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Dans une poêle, faire mijoter le chou avec les carottes pendant environ 20 minutes sous un couvercle fermé.

Pendant que le chou mijote, préparons le poivron pour la farce. Tout d'abord, coupez soigneusement le dessus de chaque poivron, après quoi je les lave non seulement de l'extérieur, mais aussi de l'intérieur. Nous ne jetons pas les chapeaux coupés, car ils seront toujours utiles. Maintenant, nous prenons un couteau et retirons soigneusement toutes les membranes internes, lavons les graines restantes avec de l'eau.

Dès que tous les ingrédients de la garniture sont prêts, mélangez-les, assaisonnez légèrement la garniture avec une petite quantité de poivre et de sel. Nous prenons une cuillère à café et farcissons chaque poivron, puis couvrons chaque poivron de chapeaux et les faisons bouillir dans de l'eau pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Le poivron farci maigre est prêt et ce plat peut devenir digne de respect pour n'importe quelle table, non seulement pendant le jeûne, mais aussi tout autre jour. Si désiré, les poivrons farcis peuvent être servis avec des herbes et de la mayonnaise maigre.

Escalopes de pois maigres avec du riz

Le jeûne est le moment idéal pour nettoyer votre corps en éliminant les produits d'origine animale de votre alimentation. Par conséquent, vous devez abandonner le poisson, la viande, les œufs, le lait et minimiser l'utilisation d'une variété de sucreries. Vous pouvez essayer de préparer des escalopes de pois maigres délicieuses et très saines avec du riz.

Ingrédients:

1 tranche de pain nature
4 cuillères à soupe. l. farine,
1 cuillère à soupe. petit pois,
1 cuillère à soupe. riz,
chapelure ou semoule - un peu,
épices - un peu, au goût,

Préparation:

Tout d'abord, nous prenons deux casseroles, car nous allons cuire des pois dans une et du riz dans la seconde. Alors, prenez les petits pois, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau (froide !) et passez-les au réchaud. Mettre simultanément à cuire et riz. Dès que le riz et les petits pois sont complètement prêts, versez-les dans un récipient et faites une purée de pommes de terre. Maintenant, ajoutez une petite quantité de légumes verts pré-hachés à la purée de riz et de pois et mélangez bien le tout.

L'un des rôles principaux dans la préparation de délicieux plats maigres ce sont les épices qui jouent, car grâce à leur ajout, le plat acquiert un goût plus brillant et un arôme riche. Ajoutez une petite quantité de vos épices préférées à la purée de riz et de pois, ainsi que de la farine, car cela donne à la masse une adhérence supplémentaire. Ensuite, ajoutez une tranche de pain nature.

Remuez la masse jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance homogène, puis vous devez attendre un peu, car la purée de riz et de pois finie doit refroidir complètement. Nous procédons maintenant directement à la formation des côtelettes elles-mêmes. Ensuite, chaque côtelette est roulée des deux côtés dans de la semoule ou de la chapelure.

Il convient de rappeler qu'il est nécessaire de faire frire les côtelettes de pois dans de l'huile végétale, il est donc conseillé de cuisiner ce plat le week-end, car c'est ces jours-là, pendant la célébration du Grand Carême, qu'il est permis d'utiliser de l'huile végétale.

Les côtelettes de pois sont frites dans une poêle avec de l'huile végétale chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (les côtelettes doivent être frites à feu moyen). Il est recommandé de servir ce plat chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pommes de terre diététiques

Les pommes de terre diététiques ne sont pas seulement autorisées à être consommées pendant le jeûne, mais aussi si l'on souhaite se débarrasser de quelques kilos en trop, car elles contiennent un minimum de calories. Pour préparer des pommes de terre selon cette recette, vous devez ajouter de l'huile végétale, ce plat convient donc à ceux qui ne sont pas très stricts en matière de jeûne.

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre,
2-3 gousses d'ail,
sel - un peu, au goût,
huile végétale - un peu, pour la lubrification,
herbes fraîches - un peu, au goût.

Préparation:

Nous nettoyons l'ail et les pommes de terre. Dans le cas où une grosse pomme de terre est prise, nous la coupons en plusieurs morceaux. Pressez maintenant l'ail dans les pommes de terre. Nous lavons les herbes fraîches et les déchirons avec nos mains, car elles conserveront ainsi tout leur arôme.

Assaisonnez le tout avec du sel et mélangez bien, graissez avec une petite quantité d'huile végétale et transférez les pommes de terre dans un manchon de cuisson préparé.

Attachez fermement le manchon des deux côtés et placez-le dans un four préchauffé. Nous cuisons les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent molles (nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre avec une fourchette).

Nous transférons les pommes de terre diététiques finies dans un beau plat, décorons de plusieurs feuilles de menthe fraîche, vous pouvez ajouter des tomates et servir.

De telles pommes de terre diététiques conviennent non seulement au jeûne, mais deviennent également une décoration digne de toute table de fête.

Vous savez maintenant comment préparer des repas simples et maigres.

Le Grand Carême est l'un des principaux événements de l'année orthodoxe. Les croyants se préparent à célébrer Pâques en nettoyant leur âme, leur esprit et leur corps. Que peut-on manger pendant cette période et quels plats peuvent être préparés pendant le jeûne, vous apprendrez de l'article.

dans la poste?

Afin de ne pas rompre le jeûne et de préparer un plat autorisé un jour d'abstinence précis, vous devez savoir quels aliments sont autorisés et lesquels sont interdits. Le Carême est considéré comme le plus strict parmi les autres. Les première et dernière semaines sont particulièrement difficiles à respecter.

Le premier jour, vous devez vous abstenir complètement de manger. Les repas froids et sans huile pendant le Carême sont autorisés du mardi au vendredi. De tels jours sont appelés manger sec.

Le samedi et le dimanche, le jeûne est le moins strict. Ainsi, au cours de la première semaine de jeûne ces jours-là, il est permis de manger des plats chauds assaisonnés d'huile végétale.

Au cours des 5 semaines restantes du Carême, il faut manger de cette manière: les aliments secs doivent être observés le lundi, mercredi, vendredi et les aliments chauds peuvent être consommés le mardi et le jeudi, le week-end, il est permis de remplir les aliments d'huile végétale, il est permis de siroter un peu de vin rouge. Vous pouvez également cuisiner des repas de fête pendant le jeûne, mais ils ne doivent pas non plus contenir d'aliments interdits.

Le samedi Lazarev, vous pouvez mettre du caviar de poisson sur la table. Et le lendemain, le dimanche des Rameaux, l'utilisation de plats de poisson est autorisée. Mais ici, il convient de garder à l'esprit que si les jours fériés ci-dessus tombent sur le calendrier de la Semaine Sainte, alors pendant cette période, l'utilisation de tout aliment d'origine animale est interdite. Il est recommandé de s'abstenir de nourriture le Vendredi saint et la consommation sèche est autorisée la veille de Pâques. Les plats préparés pendant le jeûne ne doivent pas seulement contenir des aliments interdits, mais aussi être chargés d'énergie positive et de pensées pures du cuisinier.

Pendant le jeûne, seuls les aliments sont cuits. origine végétale... L'alimentation animale est interdite : viande, produits laitiers, beurre, œufs et tous dérivés. Ne mangez pas de fast-foods, de collations, de boissons gazeuses et autres. Les aliments doivent être d'origine végétale. Les plats ne doivent pas être trop épicés, épicés ou sucrés. Une telle nourriture est également exagérée sur la table.

D'un point de vue nutritionnel, on peut noter que les repas maigres pendant le jeûne ne sont pas seulement non nocifs pour la santé. Au contraire, ils nettoient le corps des dépôts et des toxines, les renforcent avec des vitamines et des minéraux. L'observation correcte du jeûne ne nuit pas à la santé du fait que l'absence de nourriture pour animaux et de toutes les substances nécessaires est reconstituée avec des composants végétaux. Ainsi, le manque de protéines animales est remplacé par des protéines végétales en raison de l'utilisation de haricots, de pois, de blé, de noix et de champignons. Les pommes, les bananes et le sarrasin combleront votre carence en fer. Les fruits secs avec du miel soutiendront le système immunitaire. Souvent, les plats principaux pendant le Carême sont préparés à base de diverses céréales. Ces derniers transportent des glucides utiles qui saturent le corps. Toutes sortes de légumes et de fruits donneront de l'énergie et combleront le vide nutriments, oligo-éléments et vitamines.

Une grande variété de simples, mais nourriture délicieuse: soupes, salades, apéritifs, plats principaux chauds et froids et même tartes. Nous vous proposons des recettes simples mais extraordinaires pour les repas du Carême.

soupe de haricots à l'italienne

Une soupe copieuse, riche et insolite en goût deviendra une décoration Pour la préparer il vous faudra :

• haricots en conserve - 200 g;
• haricots verts (peut être congelé) - 300 g;
• 1 oignon;
• une gousse d'ail;
• demi-litre jus de tomate;
• nouilles sans œufs (vous pouvez faire les vôtres à partir de farine et d'eau) - 250 g;
• légumes verts (aneth, persil, jeunes oignons verts) au goût.

Mode de cuisson

1. Cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jetez-le dans une passoire.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire mijoter dans l'eau dans une marmite profonde. Les jours où l'huile végétale est autorisée, la friture peut être faite.
3. Verser le jus de tomate dans l'oignon et l'ail. Laisser mijoter 15 minutes couvercle fermé.
4. Dans une casserole à part, faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée.
5. Ajouter le reste des ingrédients au jus de tomate en ragoût avec oignons et ail : haricots verts et en conserve, nouilles. Saler au goût et laisser mijoter 15 minutes.
6. Saupoudrer la soupe d'herbes fraîches avant de servir.

Salade de légumes à l'avocat

Quels plats cuisiner pendant le jeûne les jours de repas secs ? Essayez de préparer une salade d'avocats raffinée. Ce fruit est riche en calories. Par conséquent, la salade proposée non seulement enrichira en vitamines, mais saturera également le corps de la personne à jeun.
Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• tomates - 2 pièces;
• avocat - 1 pièce;
• tête médiane d'un arc;
• concombre - 2 pièces;
• radis - 200 g;
• jus de citron;
• sel.

Faire une salade est très simple. Pour ce faire, coupez tous les légumes et l'avocat en cubes. Hacher finement l'oignon et le faire tremper dans du jus de citron pendant 5 à 10 minutes. Mélanger ensuite tous les ingrédients et assaisonner de sel. Vous pouvez également faire le plein jus de citron ou les jours autorisés - huile d'olive.

"Ratatouille"

Les légumes peuvent également être utilisés pour préparer de délicieux repas pendant le jeûne. Les recettes de salades de légumes, de ragoûts et de ragoûts surprennent avec une variété de saveurs. Nous vous invitons à essayer l'original plat de légumes italien "Ratatouille". V recette classique tous les légumes sont frits avant la cuisson. Nous avons légèrement modifié la technologie de cuisson et avons obtenu un plat tout aussi savoureux et encore plus sain.

Pour préparer la « Ratatouille », vous aurez besoin des produits suivants :

• rouge poivron- 1 PC.;
• 1 tête d'ail;
• 1 oignon;
• courgettes - 2 pièces;
• bleu - 2 pièces;
• tomates - 0,5 kg;
• un demi-litre de jus de tomate;
• sel de mer;
• herbes fraîches.

Comment cuisiner la ratatouille

1. Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches d'1 cm de large maximum et faites-les tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure.
2. Peler les tomates en versant de l'eau bouillante dessus.
3. Peler les peaux de courgettes.
4. Pour préparer la sauce, faites mijoter des oignons et des poivrons finement hachés avec quelques gousses d'ail dans un demi-verre de jus de tomate jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le sel. Broyer le mélange dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme.
5. Placer le papier sulfurisé dans un plat allant au four et verser la sauce sur environ 1 cm d'épaisseur dessus.
6. Disposez les légumes en alternant aubergine, courgette et tomate de manière à ce que les légumes remplissent bout à bout le formulaire, comme sur la photo ci-dessous.
7. Préparez maintenant la vinaigrette. Pour ce faire, pétrissez les herbes, le sel de mer et quelques gousses d'ail dans un mortier. Les jours autorisés, vous pouvez ajouter huile d'olive... Graisser les légumes avec la vinaigrette préparée.
8. Mettez le moule au four et faites cuire à 180 degrés pendant une heure et demie - jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Boulettes à la choucroute

Quel plat cuisiner pendant le Carême, surprenant la maisonnée et même les convives ? Faites des boulettes ! Peu de gens savent quoi un plat traditionnel peut être maigre et en même temps pas moins savoureux que l'original. Seule la garniture devra être remplacée par une garniture végétale. Pour les boulettes à la choucroute, vous aurez besoin des produits suivants :

• farine - 500 g;
• verre d'eau;
• huile de tournesol - 100 g;
• choucroute - 500 g;
• sel au goût.

Il ne faudra pas longtemps pour préparer un tel plat pendant le Carême. Vous devez d'abord préparer la pâte. Malheureusement, il est impossible de le faire sans huile végétale - la pâte s'émiettera. Par conséquent, de telles boulettes ne peuvent plaire à vos proches que certains jours du Grand Carême.

Pour préparer la pâte, vous devez mélanger la farine, l'eau et ajouter du sel au goût. Mettez la pâte pétrie fraîche au réfrigérateur pendant une heure. Rouler ensuite les saucisses hors de la pâte. Coupez-les en morceaux, étalez les cercles. Ensuite, vous devez extraire la choucroute de l'excès de jus. Placer la garniture au milieu de chaque cercle de pâte et recouvrir pour former des boulettes. Il ne reste plus qu'à cuire le produit dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Les raviolis maigres à la choucroute sont prêts !

Pilaf aux fruits secs

Quels sont les plats principaux à cuisiner en Carême ? En effet, dans la cuisine russe, il est d'usage de considérer les friandises à base de viande comme la principale décoration de table. Vous pouvez proposer de cuisiner ragoût de légumes, bouillie aux champignons en pots, sauté, certains jours le poisson deviendra le point culminant de l'alimentation. Nous vous proposons également un pilaf copieux. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• riz (il est préférable de choisir des variétés à grains longs) - 1,5 tasse;
• quelques gros oignons;
• carottes - 750 g;
• dattes séchées - 150 g;
• abricots secs - 350 g;
• racine de gingembre;
• jus de citron - 4 c. je .;
• cumin en poudre;
• coriandre moulue;
• cannelle moulue;
• bouillon de légumes - 3 tasses;
• miel liquide - 2 c. je .;
• un brin de menthe;
• sel.

Comment faire cuire le pilaf

1. Rincez le riz et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
2. Eplucher les légumes.
3. Coupez les carottes en grosses barres, les oignons en rondelles.
4. Hacher finement le gingembre.
5. Faire revenir les légumes hachés dans une casserole. Ajouter toutes les épices, saler.
6. Faire suer les dattes lavées et séchées avec des abricots séchés dans une casserole séparée avec du miel et du jus de citron pendant 3 à 5 minutes.
7. Ajouter le mélange de miel dans la sauteuse avec les légumes sautés.
8. Jetez le riz dans une passoire. Versez ensuite dans une casserole, lissez la surface et recouvrez de bouillon de légumes. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter sans remuer avec le couvercle fermé jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (environ 20 minutes).
9. Retirer du feu. Se défouler en ouvrant le couvercle. Déposez un brin de menthe dessus et couvrez. Laissez reposer le plat pendant encore 10 à 15 minutes. Le pilaf parfumé est prêt !

Pain d'épices au miel

Vous pouvez même préparer des aliments sucrés pour le jeûne. Nous cuisinons du pain d'épice au miel maigre à la maison. Ils peuvent dorloter les membres de la maison dans n'importe quel endroit et deviendront une décoration digne de la table de fête. Cependant, n'oubliez pas que les aliments sucrés ne doivent pas être consommés de manière excessive pendant le Carême.

Pour les préparer il vous faudra :

• un verre de sucre;
• 500 g de miel liquide;
• une pincée de bicarbonate de soude;
• 7 verres de farine;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• 4 verres d'eau purifiée réfrigérée.

Comment cuisiner

1. Mélanger l'eau, le miel et le sucre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Faire fondre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez ensuite du feu. Laissez le mélange refroidir.
2. Pétrir la pâte en mélangeant la masse de miel avec de la farine et du soda éteint avec du jus de citron. Envoyez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Abaisser la pâte sur 2 cm de large et presser les moules.
4. Cuire les biscuits au pain d'épice sur une plaque allant au four à 220 degrés pendant 20 minutes.
5. Vous pouvez décorer les produits de boulangerie avec du sucre en poudre ou de la confiture.

Vous pouvez créer vous-même des recettes de repas pendant le Carême, en modifiant légèrement les recettes classiques et en remplaçant les produits nécessaires. Ainsi, des plats maigres originaux sont obtenus, que l'hôtesse peut servir en toute sécurité à la table de fête.

Gâteau aux fruits

Comment préparer des repas de fête pendant le Carême ? Bien sûr, un vrai gâteau ! Pour préparer un délicieux gâteau biscuit-fruits, vous aurez besoin des produits suivants :

• farine - 3 tasses;
• un verre et demi de jus de fruits au goût;
• sucre - 400 g;
• le zeste de 2 oranges;
• huile de tournesol - 4 c. je .;
• 2 sachets de levure chimique ;
• vanilline - 2 paquets;
• sel au goût.

Pour la crème, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• sucre - 5 c. je .;
• tout jus - 2 verres;
• semoule (céréale) - 3 c. l.

Pour tremper les gâteaux, vous aurez besoin de 2 grosses cuillères à soupe de sucre et 500 g de jus.

Préparation du gâteau

1. Pétrir les ingrédients pour les gâteaux. Divisez-le en deux et enfournez 2 génoises à 200 degrés pendant 20 minutes.
2. Envoyez un gâteau au réfrigérateur. Laissez l'autre sur la table, recouvert d'une serviette.
3. Préparez l'imprégnation en mélangeant le jus et le sucre. la saturer gâteau aux biscuits... Ensuite, laissez-le refroidir également au réfrigérateur.
4. Préparez la crème. Pour ce faire, mélangez le jus et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite progressivement la semoule et faites cuire comme une bouillie ordinaire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Refroidir la crème et bien battre avec un mélangeur.
6. Retirez les gâteaux du froid. Disposez-les les unes sur les autres et badigeonnez de crème sur tous les côtés.
7. Si désiré, garnir de noix, de noix de coco ou de tranches de fruits sur le dessus.

Conclusion

Même à partir d'une liste de produits apparemment maigre, vous pouvez cuisiner des repas exceptionnellement délicieux pendant le carême. Les recettes que nous proposons, si vous le souhaitez, peuvent être améliorées indépendamment, avec un peu d'imagination.