Chaque jour, des millions de personnes décident de passer à alimentation équilibrée, mais j'ai une mauvaise idée de ce que c'est. Vous devez commencer par comprendre la teneur en protéines, lipides, glucides et vitamines des aliments. Cela dépend de leur nombre si vous aurez une belle silhouette et une belle santé. Nous vous proposons un guide simple et compréhensible.

Une alimentation saine a plusieurs ingrédients clés

Vitamines

La carence en vitamines est plutôt « sévère » se manifeste à l'extérieur : des furoncles, de l'acné peuvent apparaître, les gencives se mettent à saigner, les cheveux tombent. Ce n'est pas pour rien que ce mot est traduit du vieux latin par « vie ».

Voici pourquoi les vitamines sont nécessaires :

• réguler le métabolisme et la production d'énergie;
• sont des antioxydants, c'est-à-dire qu'ils vous protègent du cancer ;
• nécessaire à la formation de nombreuses hormones;
• affecter le travail des systèmes nerveux, coronaire et autres.

Avec les vitamines, tout est clair, comprenons la valeur nutritionnelle et énergétique des protéines, des graisses et des glucides dans les aliments.

Écureuils

Votre corps a besoin d'aliments protéinés - ils contiennent des acides aminés. Ce sont elles qui servent de "matières premières" - à partir desquelles le corps humain crée sa propre protéine - celle-là même qui compose les muscles, les cheveux, etc.

Voici pourquoi vous avez besoin d'aliments protéinés :

• pour l'auto-renouvellement (croissance des cheveux, ongles, renouvellement de la peau) ;
• créer de nouvelles cellules;
• pour créer des anticorps qui sont utilisés pour combattre les infections, les virus ;
• pour construire le tissu musculaire.

Graisses

Beaucoup de gens refusent par erreur les aliments gras. Les acides gras doivent nécessairement provenir de l'alimentation.

Voici pourquoi vous avez besoin d'aliments gras :

• pour construire de nouvelles cellules dans le corps et le cerveau ;
• un très grand groupe de vitamines ne peut pas être absorbé sans graisses;
• grâce aux acides gras, la peau reste lisse ;
• pour le système reproducteur.

Les glucides

Chacune de vos actions - que vous travailliez sur l'ordinateur ou que vous couriez - est due à l'énergie que vous avez reçue de la nourriture. Les glucides sont la meilleure source d'énergie. Ils vous "facturent" rapidement.

Voici pourquoi vous avez besoin d'aliments riches en glucides :

• pour recevoir de l'énergie;
• afin de maintenir une glycémie normale;
• Une énorme quantité d'autres composants nécessaires à l'organisme sont produits à partir des glucides : nucléotides, alcools, etc.

Quels produits contiennent ces composants

Vous savez avec certitude que pour obtenir des vitamines, vous devez manger des légumes, des fruits et des légumes verts. Quels aliments sont sources de protéines, de lipides et de glucides ? C'est simple.

Aliments à partir desquels vous pouvez obtenir des protéines

Protéines animales : bœuf, poitrine de poulet, poisson, œufs, produits laitiers.

Protéines végétales : légumineuses (haricots, lentilles, pois chiches, pois), noix, légumes-feuilles (comme les épinards).

Aliments à partir desquels des graisses peuvent être obtenues

Les graisses sont de deux types - saturées et insaturées.

Gras saturés : Viandes (viande rouge, saucisses, produits carnés semi-finis), produits laitiers.

Graisses insaturées : les huiles végétales, noix, avocat, poisson de mer gras.

Aliments à partir desquels vous pouvez obtenir des glucides

Les glucides sont simples et complexes. La différence est qu'ils sont décomposés à des rythmes différents dans le corps. Les plus simples provoquent une libération brutale de l'hormone insuline, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie. Vous ressentez une poussée d'énergie, mais elle s'en va bientôt, et à nouveau vous avez vraiment envie de manger. Les complexes sont décomposés lentement, l'insuline est libérée dans un mode "silencieux", la glycémie augmente uniformément. Cela donne de l'énergie pendant 3 à 5 heures, alors qu'il n'y a pas de sensation de faim.

Glucides simples : bonbons, produits de boulangerie, pain et pâtes à base de farine de qualité supérieure, boissons sucrées.

Glucides complexes : grains entiers (pâtes et pains à grains entiers), légumineuses et céréales.

Donc, nous l'avons compris avec des aliments contenant des protéines, des graisses, des glucides.

Comment calculer la teneur en calories de votre alimentation

• 1 g de protéine est égal à 4 kcal ;
• 1 g de glucides équivaut à 4 kcal ;
• 1 g de graisse équivaut à 9 kcal.

Voici le ratio de BJU dans l'alimentation quotidienne, qui est recommandé par l'Organisation mondiale de la santé :

• 10-15 % des calories provenant des protéines ;
• 30 % de calories provenant des matières grasses (dont 20 % d'insaturés, 10 % de saturés);
• 55-75% des calories proviennent des glucides (alors que les glucides simples devraient être inférieurs à 10%).

Il est assez facile de maintenir ces proportions. Pour vous faciliter la navigation, nous vous proposons un tableau simple des protéines, lipides, glucides et vitamines des aliments.

Tags: protéines lipides glucides dans les aliments, protéines lipides glucides dans les aliments, protéines lipides glucides vitamines, composition des aliments protéines lipides glucides vitamines, sources de protéines lipides et glucides, protéines lipides glucides valeur énergétique, la valeur nutritive protéines, graisses, glucides, la teneur en protéines, graisses et glucides dans les aliments, un tableau des protéines graisses, glucides dans les aliments

Contenu de l'article : classList.toggle () "> développer

Pour que le corps humain fonctionne normalement, il doit recevoir une quantité suffisante de nutriments, sur lesquels reposent une bonne nutrition et une alimentation équilibrée.

La quantité de protéines, de graisses et de glucides qu'une personne devrait recevoir avec de la nourriture dépend de son mode de vie, de son activité physique et mentale. Il est important de respecter ce ratio lors de la pratique d'un sport, car sans alimentation équilibrée résultat positif n'apparaîtra pas de sitôt.

Tableaux de la teneur en protéines, lipides et glucides des aliments en bas de page !

Les protéines sont des substances organiques naturelles, qui sont constituées d'acides aminés. Un homme est un organisme protéique, puisque ses tissus sont composés de protéines. Les protéines jouent le rôle de fondement de la vie humaine et deviennent également la base de la création d'hormones et d'enzymes.

Les protéines sont la seule source d'acides aminés... En diététique, il existe un terme spécial "protéines", qui est traduit de grec signifie « prééminent ». Une protéine est considérée comme complète si elle contient tous les acides aminés essentiels : histidine, isoleucine, valine, ainsi que lysine, leucine, méthionine, tryptophane, phénylalanine, thréonine. Ces substances pénètrent dans le corps humain à partir d'aliments d'origine végétale ou animale.

Une fois dans l'estomac, les protéines ne peuvent pas être utilisées directement par l'organisme. Tout d'abord, ils subissent une dégradation enzymatique.

Les acides aminés résultants traversent la paroi intestinale et sont absorbés dans la circulation sanguine. Les globules rouges les transportent dans tout le corps, où la nouvelle synthèse de protéines a lieu.

La plupart des acides aminés sont synthétisés par le corps, mais certains d'entre eux ne peuvent être obtenus par le corps que par l'utilisation de certains aliments. Ce sont les acides aminés dits essentiels.

Aliments protéinés

Vous pouvez obtenir tous les acides aminés dont le corps a besoin à partir de protéines végétales ou animales.

Les aliments suivants sont riches en protéines :

• Plus de 15 g de protéines pour 100 g de produit se trouvent dans le fromage cottage faible en gras, les fromages, les noix, les légumineuses, la viande et le poisson diététiques;
• De 10 à 15 g de protéines contiennent du fromage cottage gras, du porc, de la semoule, du millet, du sarrasin, de la farine de blé, des pâtes et des saucisses cuites;
• De 5 à 10 g de protéines se trouvent dans le riz, le blé et l'orge perlé, les pois verts et le pain de seigle, ainsi que dans les pommes de terre, les produits laitiers et le chou-fleur ;
• Jusqu'à 2 g de protéines se trouvent dans toutes les autres baies, fruits et légumes.

Il n'existe aucun produit de ce type qui contiendrait toute la gamme de protéines dont une personne a besoin pour une vie normale.

Différents complexes d'acides aminés pénètrent dans le corps avec différents aliments, vous devez donc surveiller votre alimentation pour obtenir suffisamment d'acides aminés.

Presque tout le complexe est contenu dans des produits d'origine animale acides aminés essentiels, tandis que sources végétales contiennent un grand nombre d'autres éléments nécessaires qui sont parfaitement absorbés par le corps.

Excès ou carence en protéines

Avec un apport insuffisant en protéines, un trouble du métabolisme des vitamines se produit et l'activité des systèmes enzymatiques est perturbée. Si une personne n'utilise pas depuis longtemps nourriture protéinée, la résistance du corps aux maladies peut apparaître et diminuer.

L'alimentation quotidienne d'une personne devrait inclure jusqu'à 120 g de protéines. Un excès peut provoquer une intoxication, avec un excès de protéines, les processus de putréfaction dans les intestins s'intensifient.

Les graisses sont des composés organiques qui fournissent de l'énergie pour corps humain... Les dépôts de graisse protègent une personne contre les dommages, les ecchymoses et la perte de chaleur. À l'aide de graisses, des substances utiles sont absorbées dans les intestins.

La graisse contient des acides gras polyinsaturés, de la lécithine, des vitamines liposolubles E et A.

Il existe deux types d'acides qui sont des constituants des graisses :

La composition des graisses comprend des substances grasses (phosphatides, stéarines), qui contribuent à la formation des membranes cellulaires, participent au processus de coagulation du sang et à la synthèse d'hormones. L'un des éléments les plus connus de cette série est le cholestérol, dont une grande quantité se trouve dans les graisses animales.

Quels aliments sont sources de graisse

Une personne ne devrait pas consommer plus de 150 g de matières grasses par jour. Jusqu'à 70 % d'entre eux devraient être d'origine animale.

151 0

1 002 0

137 0

Aliments riches en graisses :

• Plus de 80 g de matière grasse pour 100 produits sont contenus dans les légumes et le beurre, le saindoux et la margarine ;
• Jusqu'à 40 g contiennent de la crème, de la crème sure grasse, du porc, du chocolat, des saucisses fumées, du halva;
• Jusqu'à 19 g de matières grasses pour 100 g de produit contiennent du fromage cottage gras, de la viande de poulet, du bœuf, de l'agneau, du hareng gras, du saumon et de l'esturgeon ;
• Jusqu'à 9 g de matières grasses sont inclus dans la viande (agneau, bœuf) et le poisson (chinchard, saumon rose, maquereau), les bonbons et les muffins ;
• Moins de 2 g de matières grasses pour 100 g de produit se retrouvent dans le pain, les produits laitiers allégés, les céréales et les poissons (sandre, merlu, brochet et cabillaud).

Les graisses animales sont riches en cholestérol et en acides gras insaturés.

La source de graisses essentielles qui ne peuvent pas être synthétisées seules sont : l'huile noyer, l'huile de lin ou l'huile de poisson.

Excès et manque de graisse

En mangeant une grande quantité de graisses, une personne crée non seulement une charge supplémentaire pour les organes digestifs, mais altère également l'absorption du calcium, du magnésium et des protéines. Une telle suralimentation est particulièrement dangereuse pour les personnes atteintes de maladies chroniques du pancréas, des voies biliaires, de l'estomac et des intestins.

Le manque de graisse affecte négativement système nerveux, conduit à des maladies des organes de la vision et de la digestion, et réduit également l'immunité.

Les glucides ainsi que les graisses sont des sources d'énergie irremplaçables pour le corps. Ils fournissent à une personne des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Chaque gramme de glucides, en cours de transformation, apporte un apport de 4 kcal.

Les glucides sont subdivisés en :

• Pour digestibles (sucres) : glucose, maltose, saccharose, fructose ;
• Complexe (polysaccharides) : glycogène, pectine, fibres, amidon.

Les glucides complexes aident à fournir au corps des nutriments et pour la plupart sont utilisés pour produire de l'énergie. Certaines vitamines, telles que C, ont une activité biologique.

Le glucide le plus courant est le glucose, qui est rapidement et facilement utilisé par le corps pour maintenir niveau requis sucre dans le sang, nutrition des muscles et du cerveau qui travaillent.

Un excès de sucre dans le corps (en particulier le saccharose) conduit au fait que la formation de graisse dans le corps augmente et c'est tout nutriments se transformer en graisse.

Il affecte également négativement la composition de la microflore dans l'intestin et augmente la proportion de micro-organismes putréfiants.

L'un des glucides les plus sucrés est le fructose... Il est utilisé comme édulcorant naturel pour aider à réduire l'apport calorique global. Le fructose est absorbé par l'organisme plus lentement que le glucose.

L'amidon a une valeur nutritionnelle particulière parmi les glucides complexes. Il représente jusqu'à 80% de la quantité totale de glucides entrant dans le corps. Entrer dans tube digestif, sous l'influence d'enzymes, il se transforme en maltose, puis en glucose, qui pénètre dans la circulation sanguine.

Les fibres, qui appartiennent aux glucides complexes, ne sont pratiquement pas absorbées par le corps, mais elles stimulent bien la motilité intestinale et aident à éliminer les résidus d'aliments et de cholestérol du corps, et normalisent également la microflore.

Aliments contenant des glucides

Les besoins en glucides d'une personne dépendent de l'intensité de l'activité physique et peuvent atteindre 500 g par jour. Les sources de glucides sont :

• On trouve jusqu'à 65 g de glucides pour 100 g de produit dans les céréales, les sucreries, le sucre, le miel, les dattes, les pâtes, la confiture et la pastille ;
• Jusqu'à 60 g - dans le pain, les haricots, le halva, les pois, les flocons d'avoine, les gâteaux ;
• Jusqu'à 20 g - dans la crème glacée, les collations au lait caillé, les baies et les fruits.

Excès et carence en glucides

Les glucides sont la principale source d'énergie du corps. Une ingestion insuffisante de glucides dans le corps entraîne les conséquences suivantes:

• Accumulation de graisse dans le foie;
• Violation des processus métaboliques dans le corps;
• Détérioration du bien-être due à une baisse de la glycémie

Un excès de glucides peut conduire à l'obésité !

Un excès de glucides dans le corps provoque une forte augmentation de la glycémie. Cela déclenche la production d'insuline et stimule la synthèse des graisses, ce qui conduit au surpoids et, dans les cas graves, à l'obésité ou au coma hyperglycémique.

Comment bien manger

Le rapport optimal de nutriments entrant dans le corps humain avec de la nourriture par jour :

• 80 g de matières grasses (30 g végétales, 50 g animales) ;
• 100 g de protéines (35 g végétales, 65 g animales) ;
• 500 g de glucides.

De plus, des vitamines et des minéraux doivent être fournis à l'organisme. Seulement dans ce cas, la dépense énergétique correspond à l'apport de nourriture dans le corps et permet à une personne de se sentir active, en bonne santé et heureuse.

Ces tableaux reflètent la teneur en protéines, lipides et glucides pour 100 grammes du produit spécifié.

Des légumes

Fruits et baies

Fruits secs et noix

Produits de boulangerie

Bonbons

Céréales

Légumineuses

Champignons

Viande et volaille

Saucisses

Viande en conserve et produits fumés

Graisses et huiles

Produits laitiers

Œufs

Poisson et fruits de mer

Quand cela vient à nutrition adéquat, tout le monde commence à répéter unanimement sur l'utilisation de certaines quantités de protéines, de graisses et de glucides, mais tout le monde ne peut pas déterminer immédiatement quels aliments contiennent les mêmes protéines, lipides et glucides, et en quelles quantités faut-il les consommer ? Pour systématiser toutes vos connaissances que vous possédez déjà dans une certaine mesure, je soulignerai plusieurs aspects clés et appellerai aliments contenant des protéines, des graisses et des glucides en grande quantité par 100 grammes. En termes de composition, chaque produit d'une certaine catégorie (qu'il s'agisse de protéines, de lipides ou de glucides) sera le plus riche en substance utile dans la catégorie dans laquelle se trouve ce produit. je soulignerai aussi bons produits contenant des protéines, des graisses et des glucides et mal quand on parle de bien et alimentation équilibrée... Alors, commençons.

Les glucides

Les glucides devraient représenter 40 à 50 % de la teneur totale en calories de votre alimentation, si vous ne perdez pas de poids, mais maintenez votre poids, et 30 à 40 % si vous êtes en train de perdre du poids. Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps. Plus votre vie est active, plus votre alimentation doit contenir des aliments riches en glucides. Mais il y a un MAIS...

Alors que les glucides font une bonne chose et vous fournissent l'énergie dont vous avez besoin pour le travail, l'exercice et même les loisirs, ils sont également assez insidieux. , vous devez l'utiliser correctement, à savoir : à un certain moment de la journée, dans certaines quantités et certains produits. Trop de restrictions, dites-vous. Mais cela ne fonctionnera pas différemment avec les glucides, car le non-respect de ces règles entraînera:

1) leur excès, et cela conduira par la suite à un stockage excessif des graisses et à l'apparition de kilos en trop sur la balance ;

2) leur carence, qui se manifeste par une mauvaise santé, une perte de force, une léthargie et une dépression, une somnolence et une fatigue même en début de journée.

Une certaine heure de la journée signifie qu'il est préférable de le consommer le matin (avant 14 heures).

Dans certaines quantités signifie : consommez au moins 30 % et pas plus de 50 % de glucides du total des calories de votre alimentation.

Et je vous présente une liste de certains produits ci-dessous. Il énumère quelques des produitsriche en glucides pour 100 g de produit.

Aliments contenant des glucides

Il ne faut pas oublier que vous devez privilégier aliments contenant des glucides complexes... Ils sont absorbés lentement par votre corps et ne provoquent pas d'augmentation brutale de la glycémie et la libération de l'hormone insuline, qui est le principal "stockage de graisse" dans le corps.

Ci-dessous, je donne des exemples des « bons » glucides complexes qui devraient dominer votre alimentation quotidienne, et des « mauvais » glucides rapides que vous devriez, si possible, éviter complètement, ou du moins ne pas consommer souvent.

Nous avons en quelque sorte compris avec les glucides. La chose la plus importante à retenir est :

1. Les glucides doivent représenter 40 à 45 % (pour le maintien du poids) ou 20 à 30 % (pour la perte de poids) du total des calories de votre alimentation.
2. Votre menu doit être dominé par aliments contenant des glucides complexes(céréales, pain complet, pâtes de blé dur, etc.)
3. Minimisez votre consommation de «mauvais» glucides et aliments contenant des glucides rapides(certains fruits, boissons et jus sucrés, céréales Fast food, sucre, etc.)
4. Mangez des glucides le matin.

Écureuils

Les protéines sont le principal matériau de construction de vos muscles et une source d'acides aminés essentiels, donc les protéines devraient représenter 40 à 45 % des calories totales de votre alimentation si vous ne perdez pas de poids, mais maintenez votre poids, et 45 à 50 %. si vous êtes en train de perdre du poids ou .

Dans ce tableau, vous pouvez vous familiariser avec les aliments qui ont une teneur élevée en protéines pour 100 g.

Aliments protéinés

Les protéines sont divisées en deux types : animales et végétales. Votre alimentation doit comprendre aliments contenant des protéines les deux types. Mais il faut savoir que les protéines animales sont complètes, hautement digestibles et riches en composition en acides aminés. Alors que les protéines d'origine végétale, au contraire, ne sont pas complètement absorbées par notre corps et ont une mauvaise composition en acides aminés.

Ci-dessous se trouvent les aliments contenant des protéines animales et végétales.

N'oubliez pas qu'une personne doit consommer 1,5 à 3,5 g de protéines pour 1 kg de poids (une plus petite quantité entraînera une carence et le corps devra compenser cela par vos muscles et vos organes). Cet indicateur peut atteindre une valeur plus élevée (5-6 g), mais c'est le cas si vous faites de gros entraînements avec du fer et que votre objectif est de prendre de la masse. Sinon, votre corps n'a pas besoin d'une si grande quantité de protéines, car un excès de protéines affecte gravement le foie, les reins, les surchargeant avec ses produits de décomposition, et conduit également à l'accumulation de corps cétoniques, ce qui peut provoquer une intoxication de l'ensemble corps. Par conséquent, en utilisant aliments contenant des protéines en grande quantité, vous devez vous rappeler que tout est bon avec modération. Les protéines vous aident à créer un beau corps avec des muscles proéminents, mais seulement si vous respectez les règles suivantes :

1. Mangez des protéines, à la fois animales et végétales, mais préférez plus aliments contenant des protéines d'origine animale (œufs, poisson, fromage blanc, poulet, bœuf, etc.)
2. Obtenez la bonne quantité de protéines en fonction de votre entraînement, de votre poids et de votre apport calorique. La quantité moyenne de protéines est de 2 g pour 1 kg de poids corporel.
3. Le repas du soir doit être dans une plus grande mesure protéine. Essayez de consommer aliments contenant des protéines et cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four.

Graisses

La graisse est une autre source d'énergie, mais seulement plus puissante que les glucides. La graisse interne, ainsi que la graisse sous-cutanée, que nous détestons tous tellement et dont nous voulons nous débarrasser, ont en fait un certain nombre de fonctions très importantes dans notre corps :

- les graisses sont la principale source d'énergie en cas de maladie et de faim, lorsque l'apport de nutriments à l'organisme est réduit ou pas fourni du tout ;

- les graisses contribuent au fait que nos vaisseaux sanguins restent élastiques, et à travers eux, les nutriments circulent facilement vers toutes les cellules et tous les tissus de notre corps ;

- les graisses sont responsables de l'état des cheveux, des ongles et de la peau (c'est particulièrement important pour nous les filles) ;

- les graisses participent à la synthèse des hormones et sont responsables du cycle menstruel normal de la fille ;

- les graisses améliorent le goût des aliments, etc.

Les aliments gras doit être présent dans votre alimentation quotidienne.

La quantité moyenne de graisse dont une personne a besoin est de 1 g pour 1 kg de poids corporel. Cela représente environ 25 à 30 % de la teneur totale en calories de votre alimentation, à la fois pour ceux qui perdent du poids et pour ceux qui ne perdent pas de poids.

Les aliments gras

En parlant de graisses, sachez qu'il existe des graisses saturées et des graisses insaturées. La première catégorie est celle des (bonnes) graisses saines, les consommer avec modération aide le corps à brûler les graisses ! Et la deuxième catégorie est celle des (mauvaises) graisses malsaines, la consommation de ces graisses conduit à l'accumulation de cholestérol et d'athérosclérose.

je fournis ci-dessous une liste d'aliments contenant des bons et des mauvais gras.

Donc, pour résumer avec les graisses :

1. Les aliments gras c'est possible et même nécessaire ! En pourcentage de graisses, notre corps devrait recevoir 20 à 30%, en grammes - environ 1 g pour 1 kg (avec une perte de poids, il est possible de le réduire à 0,8 g).
2. Consommer aliments contenant des graisses insaturées saines(huiles végétales, noix, graines, variétés grasses de poissons de mer).
3. Essayez d'éviter de manger des aliments gras le soir.

Eh bien, nous l'avons compris, quels aliments contiennent des protéines, des graisses et des glucides et en quelles quantités. Maintenant tu sais que aliments contenant des glucides, il est préférable d'utiliser le matin; aliments contenant des protéines sont importants pour la croissance et la récupération de vos muscles ; une aliments contenant des graisses, sont responsables de l'état normal des ongles, des cheveux et de la peau. Tout cela ne doit pas être oublié et pris en compte lors de l'élaboration de votre menu du jour.

Votre coach, Yanelia Skripnik, était avec vous !

Je vous souhaite, chères filles, de bien manger et de toujours rester en bonne santé et mince !

Tableau de composition (protéines, lipides, glucides) et teneur en calories des aliments

Pour référence. La teneur en calories est la quantité d'énergie reçue par une personne à la suite de l'absorption d'un produit. Le nombre de calories dont une personne a besoin dépend du travail effectué, activité physique, sexe, âge, latitude (climat froid ou chaud). Comme tout combustible, les produits alimentaires, brûlant dans le foyer du corps, libèrent de l'énergie. Par conséquent, les aliments ont une certaine valeur énergétique qui peut être mesurée (par exemple, en kilocalories ou en joules). Par conséquent, un autre nom pour la valeur énergétique produits alimentaires- teneur en calories. Chacun de nous a plus d'une fois vu dans l'emballage d'usine de produits achetés en magasin un chiffre qui correspond à la valeur énergétique de 100 g de ce produit... N'importe qui peut calculer la quantité d'énergie que son corps recevra après avoir consommé une certaine quantité de produit.

Connaissant l'alimentation quotidienne d'une personne, c'est-à-dire la quantité de nourriture consommée par jour, y compris les boissons, et sa valeur énergétique, il est facile de calculer la quantité d'énergie reçue - la teneur en calories de l'alimentation quotidienne. Les biochimistes et les nutritionnistes ont depuis longtemps calculé la teneur en calories et la composition de presque tous les produits alimentaires.

Il est tout simplement impossible de prévoir toute la variété des aliments. Cependant, compte tenu des informations figurant sur les étiquettes des aliments, le calcul de la teneur en calories de l'alimentation quotidienne ne présente pas de difficultés sérieuses.

Des légumes

Fruits et baies

Fruits secs

Bonbons, sucre, chocolat

Gâteaux et autres pâtisseries

Pain, produits de boulangerie, farine

Céréales

Légumineuses

Champignons

Viande, abats, volaille

Saucisse et charcuterie

Viande en conserve et produits fumés

Graisses, margarine, beurre

Lait et produits laitiers

Œufs

Poisson et fruits de mer

Caviar

Des noisettes

Le premier des noms présentés est particulièrement remarquable, qui est la base de la nutrition pour toute personne, y compris avec diabète sucré.

Les principes d'une bonne alimentation

L'alimentation doit être complète, c'est-à-dire équilibrée en nombre de protéines, lipides et glucides. Il est également tout aussi important que le menu pour le diabète sucré contienne une quantité suffisante de composants vitaminiques et de micro-éléments.

Le principe suivant est que le contenu calorique des aliments consommés doit correspondre aux dépenses énergétiques. Cela permettra d'assurer le degré optimal de performance et de maintenir le poids corporel optimal, ce qui est également très important pour tout diabétique.

Il est fortement recommandé de répartir le régime dans les 24 heures en tenant compte de la durée d'action et de la durée totale afin d'obtenir le maximum d'effet hypoglycémiant de l'insuline. Il en va de même pour les comprimés médicaments qui visent à assurer une glycémie optimale. Et, bien sûr, nous ne devons pas oublier que la nourriture doit être aussi variée que possible, nutritive et juste apporter du plaisir - tout cela affecte le processus de digestion.

La nourriture que chacun de nous mange comprend des protéines, des lipides et des glucides, ainsi que des vitamines, des minéraux et de l'eau. Dans le processus d'assimilation des aliments, la libération de la quantité d'énergie nécessaire au fonctionnement optimal du corps est notée. Nous parlons notamment du maintien d'indicateurs optimaux de température du corps, de la respiration, de la circulation sanguine.

Tout aussi important est la reconstitution des coûts énergétiques associés à la mise en œuvre de tout travail.

Les experts sont attentifs au fait que :

• l'énergie contenue dans les aliments est exprimée en kilocalories, que l'on désigne par kcal ;
• dans le processus de séparation de 1 g de glucides et 1 g de protéines, 4 kcal sont libérés. Alors que 1 g de graisse peut fournir à une personne 9 kcal d'énergie, ce qui est très important dans le diabète sucré ;
• la combinaison et la quantité totale de protéines, de graisses et de glucides dans l'alimentation pour cette maladie doivent répondre à tous les besoins, même d'une personne en bonne santé.

Dans le cadre de la compensation, 50 ou 60 % des besoins caloriques quotidiens sont couverts par des aliments glucidiques. De 15 à 20% - en raison des aliments protéinés et pas plus de 25, mais pas moins de 30% - à l'aide de graisses. En parallèle, si un surpoids est identifié, il est fortement recommandé de réduire le rapport calorique quotidien en minimisant l'apport en graisses.

Fonctionnalité de protéine

Les protéines sont utilisées par le corps humain comme matériau de construction. Le besoin en protéines est particulièrement important dans le cadre de la croissance physiologique, pendant la grossesse et pendant l'exercice. allaitement maternel... Une pénétration suffisante du composant protéique avec les aliments assure le fonctionnement normal du système immunitaire. Il convient également de noter que la protéine se décompose dans le tractus gastro-intestinal en acides aminés et que leur absorption ultérieure est notée directement dans l'intestin grêle.

En plus des fonctions plastiques, les protéines sont activement impliquées dans la régulation du métabolisme des graisses dans le foie. Non moins importante est leur participation à la production d'un certain nombre de composants hormonaux (par exemple, l'insuline). Un rapport déficient des processus métaboliques associés aux protéines est extrêmement dangereux. Cependant, son excès est également indésirable, en particulier en cas d'altération prononcée de la fonction rénale. Dans ce cas, il est fortement recommandé de limiter l'utilisation de protéines, principalement par rapport au nom de l'animal.
Les protéines de ce type comprennent la volaille, le poisson, la viande animale, ainsi que les œufs (mais c'est le composant protéique).

Les produits laitiers (en particulier le fromage cottage riche en protéines et les types de fromages non mûrs) ne sont pas moins importants.

De plus, il faut garder à l'esprit que les protéines végétales se trouvent dans les noix, les graines, les légumineuses (pois et haricots). Les céréales (en particulier le sarrasin et les gruaux d'avoine), ainsi que les champignons, riches en protéines, ne sont pas moins importants.

Caractéristique des graisses

Les graisses sont la source d'énergie la plus importante, obtenant des composants vitaminiques liposolubles (A, D, E). De plus, ils fournissent l'apport d'acides gras insaturés, qui sont extrêmement importants pour le métabolisme des lipides. Parmi les graisses d'origine animale, les plus utiles sont les graisses de poisson ou de volaille.

Les graisses animales, en particulier les graisses de bœuf, d'agneau ou de porc, sont majoritairement réfractaires. Ils sont beaucoup moins digestes et contiennent du cholestérol en plus grande quantité, ce qui affecte pleinement la formation de la sclérose vasculaire. Les huiles ayant origine végétale(notamment le tournesol, le maïs ou l'olive) entrent dans la composition des fruits à coque, des graines. De plus, il faut garder à l'esprit que ils sont saturés en acides gras, vitamine E.

Le traitement thermique provoque leur perte partielle et il sera donc beaucoup plus utile d'utiliser des huiles végétales en plus des salades. La matière grasse du lait se trouve dans les fromages à pâte dure, la crème sure, il en va de même pour la crème ou le beurre. N'oubliez pas que ce sont les graisses qui comprennent deux fois grande quantité calories que les protéines ou les glucides.

Caractéristique des glucides

Les glucides sont la source d'énergie la plus digeste. Une partie importante de la nourriture consommée par un diabétique au cours de la journée devrait inclure des glucides (nous parlons d'indicateurs tels que 50-60%). C'est après les glucides utilisés que l'on constate une augmentation des indicateurs de glycémie.

Les glucides, plus précisément les sucres, se divisent en deux catégories : simples et complexes. C'est pourquoi le degré de leur assimilation et le taux d'absorption dans le corps humain sont différents. Le simple, ou plutôt le monosucre, devrait comprendre :

• glucose (sucre de raisin);
• saccharose;

Sur cette liste figurent également le lactose et le maltose (un sucre spécifique présent dans les boissons telles que la bière ou le kvas).

L'algorithme d'absorption des glucides les plus simples commence dans la région de la bouche et, après cinq à sept minutes, une augmentation du taux de sucre dans le sang est identifiée. Les glucides présentés sont également appelés facilement digestibles et sont donc activement utilisés dans le développement de conditions hypoglycémiques.

Les glucides complexes, à savoir les polysaccharides, sont composés de composants simples. Leur absorption dans le tractus gastro-intestinal est beaucoup plus lente (30 à 40 minutes). C'est parce qu'ils doivent être décomposés au niveau des sucres simples dès le début. Ces noms incluent l'amidon - comme vous le savez, on le trouve dans les pommes de terre, les produits à base de farine, les céréales, les fibres et la pectine, concentrés dans les légumes, les fruits et les baies.

Cellulose

Les fibres sont particulièrement remarquables, que le corps humain n'assimile presque pas, car il n'y a pas de microflore appropriée pour cela dans la région intestinale. Dans le même temps, pour un fonctionnement optimal du tube digestif, il est nécessaire de consommer au moins 30, mais pas plus de 40 g de fibres alimentaires dans les 24 heures. Il peut s'agir de fibres, de pectines et d'autres composants, ce qui assure un péristaltisme optimal de la zone intestinale.

Les experts ont découvert que les fibres de qualité alimentaire sont capables de retenir l'eau, étant un adsorbant naturel. De plus, ce sont eux qui assurent pleinement l'élimination des composants toxiques du corps, aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. C'est pour cette raison que la probabilité de développer des maladies cardiovasculaires est considérablement réduite et que l'absorption du glucose est inhibée. En général, les fibres sont tout aussi importantes pour le corps humain que les protéines, les graisses et les glucides dans le diabète sucré.

Finalement

Je voudrais attirer votre attention sur le fait que les produits d'origine glucidique sont divisés en quatre catégories. Le premier d'entre eux contient des produits de boulangerie et des céréales. Ils sont activement utilisés dans l'alimentation quotidienne, contiennent une proportion importante d'amidon, qui peut être très nocif dans le diabète.

Les experts font attention au fait que le pain à base de farine grossière, par exemple de seigle ou de docteur, comme certaines céréales (orge perlé, sarrasin et autres), contient des fibres alimentaires.

On parle aussi des composants vitaminiques du groupe B, de la présence d'oligo-éléments. C'est pourquoi les protéines, les graisses et les glucides dans la table alimentaire sont extrêmement importants.

Ensuite, vous devez faire attention aux légumes qui, comme vous le savez, contiennent une quantité importante de composants vitaminiques, d'oligo-éléments. De plus, ils sont riches en fibres. Le rapport d'amidon qu'ils contiennent est insignifiant et il est donc permis d'utiliser du chou, des betteraves, des carottes et d'autres noms sans aucune restriction, dont il est fortement recommandé d'établir une liste complète avec un spécialiste.

De toutes les variétés de légumes, ce sont les pommes de terre et le maïs qui font exception, c'est pourquoi leur utilisation est fortement recommandée pour être prise en compte dans le calcul des dosages d'insuline.

Important! Les fruits et les baies sont une excellente source de composants vitaminiques.

Ils contiennent une proportion importante de glucides facilement digestibles (par exemple, le glucose ou le fructose). Gardez à l'esprit, cependant, que tous les fruits et baies (autres que les citrons) augmentent le taux de sucre dans le sang. Cela est particulièrement vrai pour les raisins, les bananes et les figues, qui ne doivent pas toujours être contenus dans les plats ou les produits.

La dernière catégorie est celle des produits laitiers. Étant donné que le lait contient du lactose, à savoir du sucre de lait, tous les noms de produits laitiers qui incluent le lactosérum (kéfir, lait, lait fermenté cuit au four) peuvent être classés comme glucides facilement digestibles. Ce sont ceux qui sont absorbés le plus rapidement et sans aucun problème.

Les experts vous recommandent fortement de lire le tableau des protéines, des graisses et des glucides pour comprendre le sujet présenté et comment exactement le régime doit être compilé. Tout cela est très important pour chacun des diabétiques et permettra de maintenir toutes les fonctions corporelles au bon niveau, ainsi que d'éviter le développement de complications et de conséquences.

Tableau des graisses, des protéines et des glucides

Vidéo sur les aliments sains :

//www.youtube.com/watch?v=SL5V0gIgD0g