Il est très apprécié par tous les nutritionnistes du monde en raison du fait qu'il contient beaucoup de protéines et presque toute la collection de vitamines B. Cependant, du point de vue du goût, il présente un inconvénient notable: la sécheresse. Beaucoup font face à ce problème en l'assaisonnant abondamment avec de l'huile et des sauces grasses, mais en même temps, la santé globale du plat tend à zéro. Comment faire une poitrine de poulet juteuse qui ne vous serrera pas la gorge ?
Calories minimales
Pour les personnes qui suivent strictement le régime et ne peuvent pas se permettre de paner et de fromage, et la poitrine bouillie est terriblement ennuyeuse pour elles en même temps, il existe une recette plus fidèle dans laquelle poitrine et épices, et le plaisir du goût n'est pas moindre.
Tu auras besoin de:
- filet de poulet - 500 grammes;
- épices sèches préférées/fèves de moutarde/pâte de curry/adjika et ainsi de suite - au goût;
- sel, poivre - au goût.
Diviser le filet de poulet en portions, battre, saupoudrer d'épices de chaque côté, laisser reposer 5 minutes. Faire chauffer une poêle à fond épais (revêtement antiadhésif ou céramique, dans les cas extrêmes - bonne vieille fonte), mettre les filets, saler et poivrer directement dans la poêle, cuire 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Ne vous inquiétez pas, la viande ne brûlera pas et vous saurez toujours comment préparer une poitrine de poulet juteuse sans nuire à votre taille et à votre santé.
Et si l'âme avait besoin de côtelettes ?
Donnez-les-lui ! Mais avec des réserves. Malgré le fait que la poitrine de poulet soit sèche seule, elle s'avère excellente lorsqu'elle est combinée avec d'autres aliments juteux et légers. Par exemple, escalopes de poulet avec ajout de chou :
- poitrine de poulet hachée - 300 grammes;
- oignon - 1 pièce;
- chou cuit dans son propre jus - 300 grammes;
- chapelure ou son pour une meilleure santé - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, épices - au goût.
Mélangez tous les ingrédients, mettez au réfrigérateur pendant une heure, puis formez des escalopes, roulez dans la chapelure, faites frire ou enfournez. Tout! Cette recette de poitrines de poulet juteuses est élémentaire, mais le goût vous ravira sûrement.
Il est très apprécié par tous les nutritionnistes du monde en raison du fait qu'il contient beaucoup de protéines et presque toute la collection de vitamines B. Cependant, du point de vue du goût, il présente un inconvénient notable: la sécheresse. Beaucoup font face à ce problème en l'assaisonnant abondamment avec de l'huile et des sauces grasses, mais en même temps, la santé globale du plat tend à zéro. Comment faire une poitrine de poulet juteuse qui ne vous serrera pas la gorge ?
Calories minimales
Pour les personnes qui suivent strictement le régime et ne peuvent pas se permettre de paner et de fromage, et la poitrine bouillie est terriblement ennuyeuse pour elles en même temps, il existe une recette plus fidèle dans laquelle poitrine et épices, et le plaisir du goût n'est pas moindre.
Tu auras besoin de:
- filet de poulet - 500 grammes;
- épices sèches préférées/fèves de moutarde/pâte de curry/adjika et ainsi de suite - au goût;
- sel, poivre - au goût.
Diviser le filet de poulet en portions, battre, saupoudrer d'épices de chaque côté, laisser reposer 5 minutes. Faire chauffer une poêle à fond épais (revêtement antiadhésif ou céramique, dans les cas extrêmes - bonne vieille fonte), mettre les filets, saler et poivrer directement dans la poêle, cuire 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Ne vous inquiétez pas, la viande ne brûlera pas et vous saurez toujours comment préparer une poitrine de poulet juteuse sans nuire à votre taille et à votre santé.
Et si l'âme avait besoin de côtelettes ?
Donnez-les-lui ! Mais avec des réserves. Malgré le fait que la poitrine de poulet soit sèche seule, elle s'avère excellente lorsqu'elle est combinée avec d'autres aliments juteux et légers. Par exemple, escalopes de poulet avec ajout de chou :
- poitrine de poulet hachée - 300 grammes;
- oignon - 1 pièce;
- chou cuit dans son propre jus - 300 grammes;
- chapelure ou son pour une meilleure santé - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, épices - au goût.
Mélangez tous les ingrédients, mettez au réfrigérateur pendant une heure, puis formez des escalopes, roulez dans la chapelure, faites frire ou enfournez. Tout! Cette recette de poitrines de poulet juteuses est élémentaire, mais le goût vous ravira sûrement.
Un dîner rapide de produits simples - filet de poulet mijoté aux légumes, dans une sauce à la crème sure et à la pâte de tomate. Vous pouvez servir des filets mijotés à la crème sure et à la sauce tomate avec n'importe quel accompagnement, très savoureux avec des pâtes !
filet de poulet, oignon, carotte, ail, crème sure, pâte de tomate, farine, pâtes, sel, poivre noir moulu
Le filet de poulet cuit dans une poêle selon cette recette s'avère comme cuit au four. La recette est simple, très simple, rapide et délicieuse. De cette façon, vous pouvez cuisiner un filet de poulet sans huile ni autres graisses, ce sera un plat idéal pour le dîner ou un déjeuner léger.
filet de poulet, moutarde de Dijon, sauce soja, miel, ail, persil
Les crêpes de poulet à la semoule sont un croisement entre les côtelettes et les crêpes ordinaires. Les crêpes sont préparées assez simplement, mais elles s'avèrent tendres et très savoureuses.
filet de poulet, oignon, semoule, kéfir, oeufs, oignon vert, curcuma, coriandre, poivre noir moulu, sel, huile végétale
J'aime vraiment cuisiner des plats qui appartiennent aux cuisines d'autres pays. Je suis toujours curieux d'essayer quelque chose de nouveau que je n'ai jamais mangé auparavant. Cependant, je tombe très souvent sur le fait que certains ingrédients sont assez problématiques à trouver en magasin. Le plat du jour vient tout droit d'Inde. Vous ne devriez pas avoir de problème avec les ingrédients pour cela ! Je vous présente la recette pour faire du poulet au curry ! C'est le plat national de l'Inde et il est très facile à préparer. Vous devriez certainement essayer son riche goût épicé!
Le filet de poulet cuit au four avec des tomates, des poivrons et du maïs est un plat brillant, aromatique et incroyablement juteux. La viande de poulet selon cette recette s'avère très douce et savoureuse, et les légumes conservent un maximum d'avantages. Essayez de cuisiner !
filet de poulet, poivron, tomates, maïs en conserve, ail, farine de blé, huile végétale, paprika moulu, basilic, sel, poivre noir moulu, herbes
Le filet de poulet sauce aux oignons est un plat de viande chaud savoureux, léger et facile à préparer. La sauce aux oignons, frite puis mijotée jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie, donne au filet de poulet un goût très délicat avec de légères notes de caramel.
filet de poulet, oignon, huile végétale, beurre, vin blanc sec, eau, sel, oignon vert
Le filet de poulet dans une pâte à l'oignon est un plat délicieux et facile à préparer avec des ingrédients disponibles qui peuvent être servis comme collation ou avec votre plat d'accompagnement préféré. La pâte à l'oignon donne au filet un goût épicé, tendre et juteux.
filet de poulet, citron, oignon, oeufs, crème sure, farine de blé, persil sec, huile végétale, sel, poivre noir moulu, ketchup
Salade délicieuse et copieuse avec du poulet fumé, du concombre frais, des pois verts et des œufs
poitrine de poulet, pois verts glacés, concombres frais, œufs, oignons verts, mayonnaise, sel, poivre noir moulu
Soupe de riz délicieuse et originale avec filet de poulet, champignons et crème ! Malgré le fait que la soupe soit préparée sans pommes de terre, grâce au riz, elle s'avère épaisse et satisfaisante. La crème donne à la soupe un arôme agréable, une couleur laiteuse et un léger arrière-goût crémeux.
filet de poulet, champignons frais, riz, crème, carottes, oignons, huile de tournesol, farine, herbes, feuilles de laurier, sel, poivre noir moulu, eau
J'ai essayé de faire de l'aspic au poulet et j'ai vraiment aimé la recette. Le filet de poulet s'est avéré très élégant et savoureux. Léger et en même temps satisfaisant, avec un arôme d'ail discret. Je vais répéter pour les vacances et je vous conseille de cuisiner !
viande de poulet, carottes, oignons, céleri, gélatine, ail, piment de la Jamaïque, sel, eau, oeuf de caille, piment doux...
Une recette simple de sauce de filet de poulet aux champignons et à la crème sure. Cette délicieuse et copieuse sauce au poulet et aux champignons se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et peut parfaitement satisfaire la faim de toute la famille.
filet de poulet, champignons frais, oignons, ail, crème sure, huile végétale, beurre, farine, poivre noir moulu, sel, eau
Une salade intéressante pour la table de Pâques - avec du poulet, des champignons frits, des carottes coréennes, du concombre frais et des œufs ! Salade de poulet lumineuse, juteuse et très satisfaisante, ma famille l'a adorée! Je vais répéter, et je vous recommande de l'essayer!
filet de poulet, champignons frais, carottes coréennes, concombres frais, oignons, œufs, tomates cerises, mayonnaise, huile végétale, sel
L'okroshka selon cette recette s'avère incomparable, avec un arrière-goût fumé agréable, riche, avec un arôme lumineux d'herbes et de concombre frais. L'okroshka est préparée sur de la crème sure et acidifiée avec de l'acide citrique. C'est cette okroshka qui est la plus populaire dans notre famille. Et dans cette recette, je vais vous montrer comment faire bouillir des pommes de terre, mais pas dans leurs uniformes, mais immédiatement en cubes, une méthode très pratique et depuis longtemps à mon honneur ! Assurez-vous d'essayer cette okroshka avec du poulet fumé!
pommes de terre, concombres frais, poulet fumé, œufs, crème sure, herbes, sel, acide citrique
Une salade légère au poulet, orange et noix caramélisées peut être préparée pour un dîner romantique. La salade est juteuse et croustillante. La saveur orange vif se marie bien avec la tendre poitrine de poulet cuite au four. Des noix croustillantes et légèrement sucrées ornent l'apparence de la salade et ajoutent de la saveur.
laitue iceberg, filet de poulet, orange, noix, miel, huile d'olive, sauce soja, sel, poivre noir moulu
Une salade de chou juteuse, croustillante, aromatique, lumineuse et délicieuse avec un filet de poulet et des carottes coréennes ne laissera personne indifférent! Il ne sera pas difficile de préparer une telle salade, mais vous vous souviendrez longtemps de son goût ! Personnellement, je vais répéter la salade sans ambiguïté, j'ai beaucoup aimé !
filet de poulet, chou blanc, carotte coréenne, mayonnaise, herbes, sel, poivre noir moulu
Salade très savoureuse, belle et saine, qui convient non seulement au menu du jour, mais aussi au menu festif. La salade au poulet, aux haricots et au maïs n'est pas assaisonnée de mayonnaise, mais d'une vinaigrette légèrement piquante, ce qui la rend moins nutritive et moins grasse, sans en réduire du tout le goût.
filet de poulet, haricots en conserve, maïs en conserve, poivrons, tomates, oignons rouges, coriandre, curry, huile d'olive, ail, miel...
Une recette éprouvée pour une délicieuse salade avec filet de poulet frit, petits pois et poivrons ! Je veux essayer cette salade tout de suite - elle a l'air brillante et festive sur la table. La salade a un goût très épicé - en raison de l'ail, des herbes fraîches et du piment, elle s'avère modérément épicée et très aromatique. Une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au jus de citron mélange parfaitement les ingrédients.
filet de poulet, pois verts en conserve, piments doux, piments, oignons verts, persil, ail, huile d'olive, sel, poivre noir moulu...
Une salade d'apéritif très épicée de filet de poulet frit avec des raisins secs, de l'ail et des herbes fraîches. La salade est habillée de mayonnaise. Ne vous laissez pas intimider par la combinaison d'ingrédients, tout est à sa place. Je cuisine cette salade pour presque toutes les vacances, ça passe en premier ! Eh bien, une salade de viande très savoureuse et inhabituelle!
filet de poulet, raisins secs, oignons verts, persil, aneth, ail, mayonnaise, huile de tournesol, sel, poivre noir moulu
Le filet de poulet en parchemin, frit dans une poêle, s'avère très doux, savoureux et juteux. Ce filet est parfait pour préparer de nombreuses salades, par exemple pour une salade de légumes frais et d'herbes.
filet de poulet, beurre, sel, poivre noir moulu, concombres frais, tomates cerises, oignon rouge, cresson, laitue, huile d'olive, moutarde...
Que manger pour maigrir ? Est ma question préférée. 🙂 J'ai remarqué que dès que je vais perdre quelques kilos pour la saison des plages, un appétit sain et brutal se réveille en moi ! Et que faire? Comment calmer sa faim ? Poulet! En raison de sa faible teneur en calories et de sa digestibilité facile, la viande de poulet est considérée comme diététique et fait partie de la plupart des régimes.
La teneur en calories des plats de poulet varie de 170 à 210 kcal pour 100 grammes. La poitrine est considérée comme la partie la plus diététique et le jambon () est la partie la plus grasse. Pourtant, malheureusement, pour le bien de la silhouette et de la santé, vous devrez renoncer à la croûte croustillante et frite, comme nous le recommandent les nutritionnistes.
Donc, nous avons une poitrine de poulet. Qu'en serait-il de si délicieux ? Faisons-le cuire au four. Mais on va cuire pour que la viande soit juteuse et moelleuse, elle fond juste dans la bouche. Maigrissons délicieusement, on s'aime !
Je porte à votre attention une recette très simple pour cuisiner de la viande diététique tendre. Le secret de la jutosité de la poitrine est que nous la ferons cuire dans du papier d'aluminium, puis elle ne se dessèchera pas, tout son jus reste à l'intérieur. Si vous le souhaitez, 10 minutes avant la cuisson, vous pouvez ouvrir le papier d'aluminium sur le dessus et laisser légèrement dorer la croûte sur la viande.
- Poitrine de poulet - 1 pc.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel, poivre noir - au goût
- Assaisonnement pour poulet - 1,5 cuillère à café
- Feuille de cuisson
1. Lavez le sein et séchez-le avec une serviette en papier. Saler et poivrer la viande séchée, saupoudrer d'assaisonnement et verser sur l'huile végétale.
2. Frotter légèrement le beurre assaisonné sur la viande et laisser mariner 1 heure dans un endroit frais. Il est préférable de couvrir la poitrine ou de l'envelopper dans du papier d'aluminium pour qu'elle ne perde pas d'humidité pendant qu'elle est trempée dans les assaisonnements.
4. Dans un four préchauffé à 200 degrés, envoyez la viande pendant 40 minutes.
5. Pour faire dorer la poitrine de poulet, ouvrez le papier d'aluminium, augmentez légèrement la température et faites cuire encore 10 minutes.
6. La poitrine prête peut être consommée seule ou utilisée pour les salades.
recette de crème sure
Un plat très simple, joli et économique. Dans cette recette, nous allons prendre une poitrine avec un squelette et une peau. Nous enverrons le dos, les cuisses et les ailes à la soupe.
La graisse sous la peau donnera de la jutosité et du moelleux à la viande, elle retiendra également l'humidité à l'intérieur. La crème sure donnera au plat un goût laiteux et l'ail lui donnera une odeur délicieuse. Il est impossible de résister à un tel sein, et ce n'est pas nécessaire.
Pour cuisiner il nous faut :
- Poitrine de poulet - 1 pc. (carcasse sans dos, pattes et ailes)
- Crème sure - 2 c. cuillères
- Houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Paprika - 1 cuillère à café
- Ail séché - 1 cuillère à café
- Sel au goût
1. Incorporer la crème sure avec tous les assaisonnements et obtenir la marinade.
2. Faire des entailles sur la poitrine pour mieux mariner la viande.
3. Bien enrober la viande de crème sure aux épices, comme pour la masser.
4. Placer la viande dans un sac avec la marinade ou couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 8 heures.
5. Nous envoyons la viande marinée au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
6. Réduire la température du four à 180 degrés et cuire encore 30 minutes.
7. Nous sortons une poitrine juteuse et appétissante et la servons sur la table dans le feu de l'action ! Bon appétit!
Cuire le filet de poulet à la sauce soja
Il n'y a pas si longtemps, la sauce soja est apparue dans nos cuisines, qui nous est venue des pays de l'Est et a rapidement réussi à en tomber amoureux. Pour mariner la viande, cette sauce est devenue une vraie trouvaille : la viande devient fondante, et le goût est riche et profond.
Dans cette recette, nous allons faire mariner la poitrine dans la sauce soja. Les graines de moutarde et l'ail lui donneront du piquant.
Pour cuisiner il nous faut :
- Blanc de poulet - 500 gr.
- Sauce soja - 2 c. cuillères
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe une cuillère
- Assaisonnement pour poulet - 1/2 cuillère à café
- Ail - 4 gousses
1. Lavez le filet, séchez-le avec une serviette en papier, saupoudrez de sel, d'assaisonnement, de graines de moutarde.
2. Hachez l'ail de n'importe quelle manière, mélangez-le avec de la sauce soja et versez la viande avec cette marinade.
3. À l'aide de vos mains, répartissez uniformément les assaisonnements, couvrez la viande de papier d'aluminium ou mettez-la dans un sac et laissez tremper la poitrine dans la marinade pendant 1 heure à température ambiante.
4. Placer le poulet dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale. Verser de l'huile végétale sur le dessus de la poitrine.
5. Nous envoyons le filet au four préchauffé à 200 degrés pendant 35 minutes. Vous n'avez pas besoin de le laisser plus longtemps. la viande devient sèche. Bon appétit!
Cuisson de poitrine juteuse à la moutarde
Une recette très simple, mais qui a son propre secret. C'est dans l'emballage correct de la viande dans du papier d'aluminium.
Il vaut mieux le voir une fois que de le décrire avec vos propres mots. Voir la vidéo de la recette sous les descriptions des produits.
Pour cuisiner il nous faut :
- Blanc de poulet - 2 pcs.
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Moutarde française - 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Gingembre, curcuma, poivre - 1/4 c.
- Sel au goût
Regardez la vidéo, passez en revue et mangez des aliments délicieux et sains :
Bon appétit!
Recette pour cuire un filet de poulet dans une manche
Je n'ai jamais utilisé de manchon de cuisson auparavant, et c'est en vain. J'ai apprécié la commodité, la simplicité et les avantages de cet appareil de cuisine lorsque j'ai cuit des pommes de terre avec des légumes.
En fait, la cuisson des manches est très similaire à la cuisson du papier d'aluminium, mais j'aime mieux les manches. Il y a de la place pour l'air dedans. Essayez de faire cuire une poitrine de poulet, elle deviendra juteuse et tendre.
Pour cuisiner il nous faut :
- Filet de poulet - 2 pcs.
- Herbes de Provence - 1/2 cuillère à café
- Curry - 1/2 cuillère à café
- Huile végétale - 2 c. cuillères
- Poivre, sel - au goût
- Manchon pour la cuisson
1. Faire la sauce au poulet. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale, des herbes de Provence, du curry, du poivre, du sel dans une assiette creuse.
2. Lavez les filets et séchez-les avec une serviette en papier.
3. Mettre la viande dans un bol avec la sauce et laisser mariner 10 minutes.
4. Préchauffer la poêle et faire revenir les poitrines 30 secondes de chaque côté.
6. Nous mettons les filets dans la manche, les attachons des deux côtés, faisons des coupes sur le dessus (comme dans les instructions pour la manche) et les envoyons au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes. Peut être cuit au four pendant environ 25 minutes.
7. Nous préparons une belle viande juteuse. Bon appétit!
Poitrine de poulet au four sauce à la crème sure
Une recette intéressante dans laquelle le filet est versé sur le dessus avec de la crème sure et de la sauce à l'ail et cuit au four. La viande ne peut tout simplement pas être sèche. Et quel parfum...! Assurez-vous d'essayer la cuisine, surtout si vous aimez les produits laitiers fermentés.
Pour cuisiner il nous faut :
- Poitrine de poulet - 1 pc.
- Crème sure - 200 ml.
- Crème 10% - 50 ml.
- Ail - 4 gousses
- Basilic séché - 1 cuillère à soupe
- Fromage - 50 gr.
- Beurre - 50 gr.
- Sel - 1/4 c.
Ci-dessous, voir une recette vidéo détaillée pour cuisiner:
Bon appétit!
Filet juteux au fromage et tomates Accordéon
La chose la plus importante dans la cuisson d'une poitrine de poulet est de ne pas la dessécher. Dans cette recette, la viande est garantie d'être juteuse et tendre. Et ce plat a également l'air très festif, vous pouvez donc le cuisiner pour de chers invités. Eh bien, vous pouvez et devez aussi vous faire dorloter.
Pour cuisiner il nous faut :
- Filet de poulet - 4 pcs.
- Tomates - 2-3 pcs.
- Fromage à pâte dure (mozzarella) - 200 g.
- Feuilles de basilic - bouquet
- Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe
- Sel et poivre au goût
- Origan - 1 cuillère à café
- Paprika - ½ cuillère à café
1. Tout d'abord, lavez et séchez les poitrines de poulet. Nous faisons des coupes dans la viande un peu obliquement, de sorte que plus tard, vous puissiez y mettre du fromage et des tomates. Environ 2/3 de la profondeur.
2. Salez, poivrez, assaisonnez la viande et versez l'huile d'olive. Frottez le beurre assaisonné dans les coupes de la viande.
3. Coupez le fromage et les tomates en fines tranches.
4. Dans chaque incision de la poitrine, mettez un morceau de fromage, un cercle de tomate et une feuille de basilic.
5. Nous envoyons le poulet au four préchauffé à 190 degrés pendant 25 minutes.
Regardez une vidéo de cuisson de la poitrine de poulet "Accordéon" au four :
Bon appétit!
De nombreuses hôtesses n'utilisent la poitrine de poulet bouillie que pour les salades, car elles la considèrent comme sèche et sans goût, et en vain. Et tout cela parce que la poitrine est mal cuite.
Je vais vous révéler les secrets de la cuisine la poitrine de poulet bouillie la plus juteuse et la plus douce... Ce sera délicieux non seulement de l'utiliser dans une salade, mais aussi de le couper simplement et de le manger avec un accompagnement et une sauce. Ceci concerne les poitrines de poulet de chair et ne s'applique pas aux poulets de village élevés en plein air.
blanc de poulet 250g,
1 oignon oignon
feuille de laurier,
sel,
poivre.
On laisse le poulet à température ambiante à l'avance, il ne doit pas être froid, encore moins congelé.
Comment bien cuire une poitrine de poulet
Il n'est pas nécessaire de séparer la viande de l'os. Vous n'avez pas non plus besoin de décoller la peau.
Dans une petite casserole, porter à ébullition une quantité d'eau telle que le magret soit complètement recouvert, mais qu'il ne coule pas.
Ajouter 1 oignon entier épluché et la feuille de laurier.
Nous envoyons le poulet dans de l'eau bouillante et cuisons à feu doux sans couvercle pendant 10 minutes.
Sel au goût. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez refroidir à la température souhaitée pendant au moins 20 minutes supplémentaires.La viande devrait être prête dans le bouillon.
Vous pouvez maintenant retirer la poitrine du bouillon, retirer la peau, retirer le filet bouilli de l'os et le couper avec un couteau bien aiguisé. Il est idéal à couper en cubes pour la salade ou en fines tranches pour un plat d'accompagnement. Un peu de poivre, des herbes et vous pouvez déjà manger. Et nous servons le bouillon dans un bol, en sortant l'oignon et le lavrushka.
Et gardez à l'esprit qu'il est beaucoup plus juteux de cuisiner avec de la viande de poulet fraîche que du poulet surgelé.
Comment et combien cuire le filet de poitrine de poulet
Le filet de poulet cuit beaucoup plus rapidement. En règle générale, sous forme de filets, nous avons 2 moitiés de poitrine de poulet désossée. Une décongélation avant la cuisson est nécessaire. Pour rendre le filet juteux, plongez-le dans de l'eau bouillante salée, laissez-le bouillir à nouveau et éteignez-le. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes. Voilà, les filets juteux sont prêts à être tranchés en salade ou en plat à part. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec n'importe quelle sauce au poulet.
C'est la recette la plus correcte pour cuisiner un filet de poitrine de poulet, et a été suggérée par Julia Child.
Comment et combien cuire une poitrine de poulet à partir de poulet de campagne
Le poulet fait maison a un arôme et un goût riches et complètement différents. Mais, malheureusement, sa viande est plus dure, et nécessite donc une longue préparation.
Cuisson à la casserole :
Tremper la poitrine dans de l'eau bouillante, ajouter l'oignon entier et la carotte et cuire au moins 2,5 heures. Saler en fin de cuisson. Vous ne pouvez pas saler le poulet au tout début de la cuisson, afin qu'il ne soit pas dur. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir la poitrine dans le bouillon. Le bouillon peut être utilisé pour une soupe ou une julienne incroyablement délicieuse.
Cuisson à l'autocuiseur :
La poitrine de poulet deviendra encore plus molle si vous la faites cuire dans un autocuiseur multicuiseur, sous pression. Nous mettons la poitrine dans l'eau, réglons la minuterie sur 40 minutes, fermons bien le couvercle. Après avoir éteint la vapeur, ne la lâchez en aucun cas, mais attendez qu'elle sorte progressivement et que le couvercle puisse être ouvert, et de préférence jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à l'eau pour accélérer le processus de cuisson des poitrines coriaces. La viande dans une telle eau cuira une fois et demie plus vite. Ou une autre bonne façon d'adoucir le poulet est de frotter le filet avec de la moutarde sèche pendant la nuit et de le rincer avant la cuisson.