În vremea noastră, este dificil să găsești o persoană care să nu-i placă mâncărurile caucaziene. Rețetele pe care le-am compilat pentru tine în acest articol te vor ajuta să gătești stil oriental. Nu uitați de popularele produse de patiserie caucaziene, pe care le puteți găti cu ușurință pe cont propriu în bucătărie.
plăcinte osetiene
Dacă încerci vreodată acest fel de mâncare uimitor, te vei îndrăgosti pentru totdeauna de gustul lui. Meniul nu poate fi imaginat fără acest produs de patiserie unic, iar dacă înveți să-l gătești singur, atunci cei dragi îți vor fi recunoscători. Reţetă:
- Se încălzesc 200 ml lapte pe aragaz, se adaugă 15 grame de drojdie și 10 grame zahăr. Adăugați puțină făină, amestecați și lăsați aluatul la dospit 20-30 de minute. Odată ce este gata, puteți frământa aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți 350 de grame de făină într-un bol și adăugați puțină sare.
- Pentru umplutură se dau pe răzătoare 250 de grame de suluguni, se adaugă 20 de grame de mărar tocat și ceapă verde. Tăiați o grămadă de vârfuri tinere de sfeclă cu un cuțit, puneți umplutura și amestecați cu mâinile.
- Pentru ca prajitura sa aiba succes, umplutura si aluatul trebuie sa se potriveasca ca volum. Întindeți o bucată de aluat într-o prăjitură mică, puneți umplutura înăuntru și fixați marginile. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți tortul destul de subțire și faceți o gaură rotundă deasupra.
- Pune piesa de prelucrat pe o foaie de copt și trimite-o la cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.
Ungeți vasul finit cu unt și serviți.Plăcintele osetice se prepară cu diferite umpluturi, dar întotdeauna în cantități impare. Prin urmare, pentru a-i face pe plac celor dragi, surprinde-i cu un tratament parfumat cu carne sau pui.
Khachapuri
Mâncăruri caucaziene, pregătit cu propriile mâini și în propria bucătărie, vă va face meniul obișnuit mai divers. Iar pentru plăcintele suculente și gustoase cu brânză, cei dragi vă vor spune un „mulțumesc” special. Cum să gătești khachapuri:
- Dizolvați plicul în apă caldă. Framantam un aluat simplu adaugand faina si sare. După aceea, ungeți-l cu ulei și trimiteți-l într-un loc cald să crească.
- Pentru umplutură se rade brânza și se amestecă cu oul crud.
- Întindeți aluatul, puneți umplutura în centru și prindeți marginile. Întindeți o prăjitură rotundă uniformă.
Khachapuri poate fi copt în cuptor sau într-o tigaie uscată fără a adăuga ulei. Ungeți plăcinta cu unt înainte de servire. Dacă mai aveți umplutura, ungeți cu ea suprafața plăcintei finite. După aceea, puneți aluatul în cuptorul preîncălzit pentru încă câteva minute. Tăiați dulceața în bucăți porționate și chemați-i pe cei dragi la masă.
Lobio
Fără această gustare copioasă, este imposibil să ne imaginăm o sărbătoare tradițională caucaziană. Adăugați o felie la el legume proaspete, pâine moale și verdețuri parfumate, și va fi gata prânz copios pentru toată familia. Reţetă:
- Înmuiați 300 de grame de fasole roșie uscată timp de patru ore. După aceea, trebuie spălat și fiert până se înmoaie.
- Curățați trei cepe și doi căței de usturoi, tăiați cu un cuțit și prăjiți ulei vegetal. La final, scoatem tigaia de pe foc si lasam la rece.
- Se macină 100 de grame de coajă nuci, adauga coriandru tocat si amesteca totul cu restul produselor. Se adauga sare, piper si, daca este nevoie, putina apa.
Supă cu ierburi
Bucătăriile se remarcă prin gustul lor strălucitor datorită condimentelor și ierburilor proaspete incluse în compoziția lor. Este foarte ușor să pregătiți un astfel de fel de mâncare:
- Răciți 600 de grame de chefir sau matsioni.
- Doi cartofi, două cepe și doi căței de usturoi, se curăță și apoi se toacă.
- Turnați puțin ulei într-o cratiță, apoi prăjiți ceapa și usturoiul în ea. După aceea, adăugați cartofii și umpleți totul cu bulion fierbinte.
- Se toacă mărunt 300 de grame de verdeață, se pune într-o sită și se încălzește câteva minute la abur. După aceea, măcinați-l cu un blender și adăugați-l în supă. Se toarnă același chefir, se pune condimente și sare.
Asezonați supa cu ardei iute înainte de servire.
Mâncăruri delicioase din carne. Chakhokhbili
Dacă vrei să-l gătești fel de mâncare gustoasă apoi citiți cu atenție rețeta noastră:
- Se pune puiul cu greutatea de 1,5-2 kilograme intr-o tigaie si se fierbe pana se fierbe pe jumatate. După aceea, împărțiți-l în porții.
- Prăjiți puiul într-un ceaun sau tigaie cu fund gros până se rumenește. La final se adauga ceapa tocata si ardeiul dulce. Gatiti totul impreuna pentru inca cateva minute.
- Turnați un pahar de bulion strecurat în tigaie, închideți capacul și fierbeți totul împreună timp de 40 de minute.
- Scoateți pielea de pe roșii, apoi tăiați-le cu un blender. Adăugați-le la pui împreună cu usturoiul tocat, busuioc și coriandru. Dacă vă place picant, atunci adăugați ardei iute tocat sau adjika la pui. La final se pune sare si
Ca și alte delicioase preparate din carne, chakhokhbili trebuie servit cald cu o cantitate mare legume proaspete.
Shawarma. Reteta clasica
Mâncărurile caucaziene au intrat ferm în viața noastră, iar shawarma a devenit de mult nativă concetățenilor noștri. Îl cumpărăm în mod regulat în magazine, corturi și tarabe. Cu toate acestea, dacă decideți să vă tratați delicatesa delicioasa, este mai bine să-l gătiți singur. În plus, rețeta pentru prepararea sa este foarte simplă:
- Prăjiți 500 de grame de carne de pui la scuipat sau la cuptor. Pentru a-i conferi o aromă unică, poți folosi fum lichid. Tocați puiul cu mâinile sau tăiați mărunt.
- Ungeți pâinea pita subțire cu ketchup și maioneză și puneți deasupra bucăți de pui pregătite în prealabil cu un strat subțire.
- În plus, puteți experimenta ingredientele, dar vă sugerăm să încercați versiunea noastră. Pentru a face acest lucru, așezați următorul strat de cartofi prăjiți, varză tocată, morcovi coreeni și ceapă.
- Înfășurați pâinea pita într-un plic și încălziți-o într-o tigaie sau la cuptor.
Puteți găti acest fel de mâncare pentru un picnic sau cabană. Dacă vă implicați oaspeții în acest proces, atunci fiecare își va putea crea un fel de mâncare unic pe gustul său.
Shashlik
Mâncărurile caucaziene populare, ale căror rețete le descriem în articolul nostru, sunt cunoscute de fiecare rus încă din copilărie. Cu toate acestea, ele diferă adesea în modul în care sunt pregătite și fiecare bucătar încearcă să-i aducă ceva nou. Acest lucru este valabil mai ales pentru grătar, pe care fiecare îl gătește în felul său. Vă sugerăm să încercați să o pregătiți în felul următor:
- Tăiați patru kilograme de carne de porc în bucăți de mărime medie și puneți-le într-o cratiță.
- Presărați fiecare strat cu condimente (ardei negru sau roșu măcinat) și ceapă tocată.
- Se toarnă carnea apă mineralăși dați la frigider câteva ore.
Pregătiți grătar pentru foc deschis folosind un gratar sau frigarui.
Sperăm că vă veți bucura de preparatele caucaziene, ale căror rețete le-am descris atât de detaliat în acest articol.
Mâncăruri deosebite și originale bucătărie caucaziană au câștigat o popularitate imensă în întreaga lume. Multe dintre ele au devenit internaționale: luați, de exemplu, supa kharcho, shish kebab, pui Tabaka sau kebab. Bucătăria din Caucaz se remarcă prin ascuțimea și gustul neobișnuit de picant.
Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că bucătăria caucaziană este numele colectiv pentru mâncărurile naționale ale mai multor popoare care locuiesc în regiunea caucaziană. Armeni, georgieni, azeri, kazahi - nu toți reprezentanți ai Caucazului.
Sunt prezentate unele dintre cele mai vechi tradiții gastronomice din Asia. Aici, caracterul tradițional al gătitului se manifestă în multe feluri - în tehnologia gătitului, utilizarea ustensilelor antice de bucătărie, precum și sortimentul de alimente în sine. De exemplu, pentru a găti bucătăria caucaziană în Armenia, ei folosesc faiantaîmpreună cu un tip special de vatră - tonir, care afectează fără îndoială gustul alimentelor gătite.
În ceea ce privește Georgia, aici preferințele culinare variază în funcție de regiune. Deci, pentru Georgia de Vest, prăjiturile făcute din făină de porumb - „Mchadi” și pâinea de porumb sunt tipice, în timp ce în estul țării preferă făina de grâu. Cu toate acestea, toleranța georgienilor la absolut toate tipurile de carne nu împiedică populația locală să prefere carnea de vită și pui.
În comparație cu preparatele din carne, consumul ocupă un loc semnificativ modest în Georgia și chiar și acest lucru se aplică regiunilor individuale situate în apropierea râurilor. Dar diferite tipuri de nuci sunt componente integrante în rețetele bucătăriei caucaziene din această regiune. Cel mai des folosit Nucși alunele, dar și migdalele cu nuci de fag sunt adesea ingrediente ale mâncărurilor georgiane.
Spre deosebire de preparatele georgiane, bucătăriile din Azerbaidjan sunt bogate în pește, care este adesea preparat într-un mod special, dezvoltat, în mod interesant, pentru principalele Produse alimentare- și fructe. Aici, peștele este prăjit ca mielul pe grătar pe focul deschis al unui braz, ca să spunem așa, gătit ca un shish kebab. Foarte des se serveste cu nuci sau fructe, afumat si copt in tyndyr.
Cea mai tânără bucătărie caucaziană este kazahă, unde predomină carnea și produsele din făină. „Beshbarmak” și „Et” sunt considerate un exemplu clasic de mâncăruri naționale.
Bucătăria modernă a Kârgâzstanului în ansamblu depinde de anotimp: iarna, aici se prepară mâncăruri pe bază de carne, făină și cereale, în timp ce vara rețetele bucătăriei caucaziene din această regiune sunt dominate de legume și lactate.
In ciuda acestei diversitati si a unora trăsături distinctive bucătăria caucaziană în general joacă rol important pentru bucătăria mondială. Acolo folosesc produse alimentare care nu sunt destul de familiare unei persoane civilizate, de exemplu, carnea de cal. Bucătăria lor diferă de altele prin ingredientele naturale și metodele de gătit - practic, toate felurile de mâncare sunt de obicei gătite pe aer proaspat pe foc şi cu ajutorul materialelor improvizate. Caucazienii își respectă și prețuiesc foarte mult tradițiile, prin urmare, acest lucru este valabil și pentru gătit.
Bucătăria caucaziană constă din bucătăriile din Armenia, Azerbaidjan și Georgia, care au multe comune trasaturi caracteristice. ÎN retete traditionale Aceste țări folosesc o mulțime de legume, ierburi, condimente, carne și, bineînțeles, vin roșu. Chiar și departe de aceste state sunt cunoscute lula-kebab și lobio, khachapuri și satsivi.
Bucătăria caucaziană este utilizată pe scară largă în rețetele sale tipuri diferite carne. Cel mai adesea, bucătarii pun carne de vițel, miel și vită în feluri de mâncare. Mai mult, carnea este tocată manual cu un cuțit.
Shish kebab ocupă un loc special printre mâncărurile tradiționale ale popoarelor din Azerbaidjan, Armenia și Georgia. Este un fel de carte de vizită a Caucazului. Există multe rețete cu care puteți găti acest fel de mâncare. Un număr mare de legume și o varietate de ierburi sunt întotdeauna servite pe masă pentru shish kebab.
Bucătăria caucaziană este cunoscută pe scară largă pentru groasă și supe delicioase. Familiar pentru multe și bogate bulion. Supa Kharcho a popoarelor georgiene este deosebit de populară, precum și kyufta-bozbash și piti azerbaigian.
În mod tradițional, bucătăria caucaziană este renumită pentru plov. Carnea este ingredientul principal în acest fel de mâncare. Cu toate acestea, bucătarii folosesc adesea fructe de pădure, pește, legume sau alte produse.
Bucătăriile popoarelor din Caucaz sunt remarcabile și pentru deserturile lor. Principalele sunt șerbetul și kazinaki, deliciul turcesc și baklava. Plăcintele osetiene, cheburek-urile deschise, carnea în sos Tsakhton și kebab-urile sunt foarte populare.
De alimentația popoarelor care trăiesc în Caucaz depinde în mare măsură caracteristici climatice regiune. Dimineața începe cu o masă ușoară. Masa de după-amiază este puțin mai densă. Masa de seara este servita cu mancaruri picante si grase. La urma urmei, rudele, prietenii și vecinii se adună la cină.
Bucătăria caucaziană, rețete cu fotografii care vă fac foame, vă vor încânta cu supe minunate, kebab, sosuri și deserturi. Mâncărurile tradiționale ale popoarelor din Armenia, Azerbaidjan și Georgia vor deveni un adevărat punct culminant al dvs
Bucătărie caucaziană- conceptul este destul de arbitrar. Un număr mare de popoare trăiesc în regiunea Munților Caucaz, a căror bucătărie are multe caracteristici comune. Bucătăria caucaziană este, în primul rând, carnea, legumele, ierburile, mirodeniile și vinul roșu. Numele multor feluri de mâncare din bucătăria caucaziană sunt bine cunoscute chiar și celor care nu au fost niciodată în Caucaz, deoarece această mâncare națională este pur și simplu adorată în Rusia.
În general, felurile de mâncare se caracterizează prin eleganță a gustului, sațietate și un ritual special de gătit și mâncare cu abundența obligatorie de ierburi, condimente și băuturi delicioase combină denumirea colectivă a mâncărurilor tradiționale ale popoarelor care locuiesc în regiunea caucaziană.
Natura a înzestrat cu generozitate această regiune cu pământ arabil fertil, mult soare, munți nobili cu abundență de ierburi parfumate, grădini și vii parfumate.. Prin urmare, bucătăria caucaziană este o adevărată comoară națională, spre deosebire de altele, deoarece îmbină secretele diverselor preparate.
Toate preparatele sunt foarte apetisante, suculente, satioase, cu arome proprii unice si retete originale. Acesta este un grătar binecunoscut, pilaf delicios, satsivi, shurpa, dolma, khinkali, kebab, khachapuri - lista poate fi continuată la nesfârșit. Și, desigur, nu se poate ignora inimaginabilul o abundență de diverse sosuri, condimente și vinuri aromatice celebre. Rețete magice unice ne sunt oferite de oameni care sunt bine versați în mâncare și știu să o gătească. Ideile culinare colorate sunt iubite și solicitate mult dincolo de Caucaz.
În această recenzie, am selectat cinci preparate caucaziene celebre și am colectat rețetele lor clasice.
Pentru a începe să gătiți un grătar adevărat și gustos, trebuie mai întâi să alegeți carnea potrivită. Ce fel de carne ar trebui să cumperi? Cineva iubește doar mielul, alții nu mănâncă carne de porc, iar alții mănâncă orice carne. Pentru un gratar bun, carnea de porc este grozava, nu foarte grasa, doar proaspata si nu congelata. Pentru ce parte din carnea de porc să ia cel mai bun rezultat? Ia-ți gâtul.
Ingrediente pentru murat – pe baza de 3-4 kilograme. Principalul secret al marinării la grătar nu este ce ingrediente să puneți acolo, ci în ce ordine.
Ingrediente:
- Sare (aproximativ 4-5 linguri)
- Piper negru măcinat grosier
- Coriandru - alias coriandru. 15-20 de mazăre. Ele trebuie zdrobite într-un mojar, mai întâi ușor prăjite. Dacă coriandru este deja măcinat: puțin mai mult de jumătate de linguriță
- Busuioc - cât coriandru măcinat, 1/2 linguriță
- Cimbru - alias Cimbru pe kilogram - unul, doi ciupituri
- Zira. Un condiment foarte specific, puțin mai puțin de jumătate de linguriță va fi suficient. Zira, foarte specifica la gust, asa ca ai grija la cantitate
- Foaie de dafin, câteva bucăți
- Ardei roșu, boia de ardei. Măcinat, dulce. Poți să bei o linguriță fără „diapozitiv”. Va da putina savoare dorita si culoare frumoasa când fierbinte. Vrei să adaugi condimente? Un cățel de usturoi zdrobit, se adaugă fierbinte, ardei capia, dar atenție, gustul cărnii se poate întrerupe foarte mult, totul este necesar cu moderație
- Ceapa - 5-6 bulbi
- Ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri
Se amestecă totul, se adaugă jumătate de lămâie. Carnea trebuie marinata cateva ore, dupa care gratarul trebuie prajit pe gratar.
Oseții își coac plăcintele tradiționale cu diferite umpluturi de mii de ani. Forma plăcintelor este de obicei rotundă, aproximativ 30-35 cm în diametru.
Numele plăcintelor poate fi diferit, in functie de tipul de umplutura :
- Ualibakh, ch (b) iri, habizdzhyn (singure) - plăcinte cu brânză
- Kartofjin - plăcinte cu cartofi și brânză
- Tsakharajyn - plăcinte cu frunze de sfeclă tocate și brânză
- Kabuskajin - plăcinte cu varză mărunțită și brânză
- Fidjin - plăcinte cu carne tocată (de obicei carne de vită)
- Davondzhyn - plăcinte cu frunze de usturoi sălbatic tocate și brânză
- Nashjin - plăcinte cu dovleac tocat și brânză (cumpărare și fără)
- Kh(b)adurjyn - plăcinte cu fasole
În diferite regiuni ale Osetiei, pot exista și alte variații ale umpluturii.
plăcintă osetiană
Ingrediente:
Pentru test:
- faina de grau - 500 g
- zahăr - 50 g
- sare - 60 g
- Drojdie (de preferință vie) - 50 g
- apa - 1,5 l
Pentru umplere:
- Piept de vita) - 450 g
- Ceapă - 2 cepe medii
- Usturoi - 3-5 cuișoare
plăcintă osetiană
Gatit:
- Faceți un aluat- se amestecă un litru și jumătate apa calda, drojdie, sare și zahăr. Lasă-l să se infuzeze timp de 10-12 minute
- Se amestecă făina și bulionul astfel incat aluatul sa fie suficient de elastic si nu prea dur. La sfarsit adauga putin ulei de floarea soarelui pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de maini.
- Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, procedați la fel cu usturoiul și ceapa. Se adauga sare si piper dupa gust
- Întindeți aluatul pe masa se intinde putin si se pune umplutura in mijloc. Apoi se inchide blatul cu marginile aluatului. Apoi se întinde până la o grosime de doi centimetri și jumătate. Pune plăcinta înăuntru tigaie din fontă sau formă (aproximativ 32 de centimetri în diametru). Se coace la cuptor 10-15 minute la 300 de grade. La servire, ungeți plăcinta cu puțin unt.
Pentru a găti khinkali adevărat, trebuie să urmați câteva reguli. În primul rând, este indicat să nu defilați carnea printr-o mașină de tocat carne, ci să o tăiați mărunt: carnea tocată va da mai mult. suc natural atunci când gătiți, iar aceasta este partea cea mai valoroasă a felului de mâncare. În plus, carnea tocată nu trebuie să fie uscată, trebuie să adăugați puțină apă și să amestecați bine. Este dificil să frământați manual aluatul pentru khinkali, deoarece ar trebui să se dovedească a fi dens și elastic, așa că, dacă aveți un mixer, este mai bine să îl utilizați.
Cu cât sunt mai multe pliuri pe coadă, cu atât sunt considerate khinkali mai solide: în mod ideal, ar trebui să existe 19 pliuri, dar adesea sunt aproximativ 10. Numărul nu afectează gustul, dar vorbește despre profesionalismul bucătarului.
Trebuie să mâncați khinkali cu mâinile: luați coada, întoarceți-o, mușcați o gaură mică și beți mai întâi sucul, apoi mușcați.
Ingrediente:
Carne tocată:
- Vițel - 1 kg
- Ceapă - 200 gr
- Ardei iuti - 10-12 gr
- sare - 10-15 gr
- Piper negru - 3-4 gr
- coriandru proaspăt - 5 gr
- apa - 100 gr
Aluat:
- făină - 2 kg
- apa - 650 ml
- Ulei de floarea soarelui - 20-30 gr
- sare - 20 gr
Gatit:
Aluat. Turnați făina, sarea într-un recipient adânc și începeți să frământați, adăugând treptat apă și ulei de floarea soarelui. După ce masa devine omogenă și elastică, oarbeți-o într-un bulgăre, acoperiți cu folie alimentară și lăsați timp de 20 de minute.
Carne tocată. Tocați mărunt carnea. Tăiați ceapa în cuburi mici, tocați mărunt chili și tocați coriandru. Într-un castron adânc, amestecați carnea, ceapa, chili, coriandru, menta, sare și piper. Se adauga apa si se amesteca bine (consistenta trebuie sa fie lichida, dar omogena).
Întindeți aluatul într-un cârnați cu un diametru de aproximativ patru centimetri și tăiați-l în bucăți de trei până la patru centimetri. Orbit fiecare bucată într-o bilă, apoi, stropind cu făină, rulați într-o prăjitură subțire de trei milimetri grosime. Trebuie să întindeți aceeași bilă de cel puțin zece ori pentru a face aluatul mai elastic.
Se pun cam 50 gr. carne tocată în mijlocul unei prăjituri subțiri și, ridicând marginile aluatului, se rulează în cerc cu acordeonul: cu o mână se ciupește aluatul și se strâng pliurile cu cealaltă. Apăsați coada rezultată și tăiați excesul de vârf cu un cuțit. Scoateți ușor khinkaliul, astfel încât, după gătire, sucul din carne din interior să rămână în partea de jos.
Sărat într-o cratiță învârtiți apă clocotită cu o lingură de pâlnie, coborâți khinkali-ul în centrul său, derulați o dată (pentru ca khinkali-ul probabil să nu se lipească) și lăsați-l la fiert timp de șapte până la nouă minute.
(kebab în persană „carne prăjită”) – un cotlet alungit prăjit pe o frigărui.
Tradiţional kebab făcut din miel şi ceapă. În același timp, mielul ar trebui să fie destul de gras și va fi nevoie de multă ceapă. Spre deosebire de cotlet, nici ouăle, nici pâinea nu se pun în kebab. La carnea cu ceapă se adaugă doar mirodenii: piper, busuioc, coriandru, usturoi.
Pentru gatit kebab mielul trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne și frământat cu mâinile foarte mult timp, aruncându-l cu forță pe masă. Umplutura trebuie să devină vâscoasă, astfel încât să se lipească de frigărui și să nu se destrame pe grătar. Este foarte important să frământați bine carnea tocată - depinde și de cât de fragedă va fi carnea.
Pentru ca carnea tocată făcută fără pâine și ouă să nu se destrame în timpul prăjirii, trebuie mai întâi bătută, adică toată masa de carne tocată trebuie lovită puternic pe masă timp de 8-10 minute.
Ingrediente:
- Miel - 1 kg
- Ceapa - 4 buc
- Grăsime de coadă grasă - 100 gr
- Busuioc - 1 linguriță
Metoda de gatire:
- Curățați ceapa, măcinați împreună cu jumătate de grăsime într-o mașină de tocat carne
- Se spală mielul, se taie bucăți și se toacă într-o mașină de tocat carne. Adăugați un amestec de ceapă și untură, treceți din nou totul împreună printr-o mașină de tocat carne
- Se condimentează carnea tocată cu condimente și busuioc. Frământați timp de 7-8 minute. Apoi se bate bine, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 1 ora. Se modelează carnea tocată în cârnați de 12-14 cm lungime, înșiși pe frigărui. Se prăjește pe cărbuni sau într-o tigaie fierbinte, răsturnând constant, 20 de minute. Sosul de prune merge foarte bine cu kebab-urile lula.
Khachapuri
Reteta Adjarian khachapuri
Ingrediente:
- făină - 500 gr
- sare - 1/4 linguriță
- lapte cald - 1 lingura.
- zahăr - 1 linguriță
- ou de pui - 8 buc.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- drojdie uscată - 1 plic
- brânză rasă (Adyghe sau Suluguni) - 250-350 gr
- unt - 100 gr
Gatit:
- Aluat. Se toarnă laptele într-un bol, se adaugă sarea, zahărul, 1 ou, făina și drojdia și se amestecă bine. Frământați până obțineți un aluat neted și elastic
- Ungeți tigaia cu ulei, transferați aluatul în ea și rulați-l în ulei, apoi acoperiți cu folie și puneți la loc cald timp de o oră. După o oră, zdrobim aluatul și îl punem din nou la foc pentru o jumătate de oră
- După o jumătate de oră, tăiem aluatul și îl împărțim în 6 părți egale, în funcție de numărul viitorului khachapuri. Cu mâinile scuipând aluatul pentru a face prăjituri moi ovale, strângem marginile acestor prăjituri astfel încât aluatul să fie mai subțire la mijloc. Pune branza rasa in mijloc, infasoara marginile si formăm bărci. Bateți 1 ou și ungeți marginile cu el
- Trimitem khachapuri la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 25-30 de minute. Apoi scoatem khachapuri și introducem un ou în mijlocul fiecăruia. Ținem khachapuri cu un ou la cuptor, astfel incat proteina sa fie copta, iar galbenusul sa ramana lichid (nu ratati acest moment !!!), și o înțelegem. Servește khachapuri fierbinte, punând peste fiecare o bucată de unt
Pofta buna tuturor!!!
Acest articol prezintă zece dintre cele mai populare bucate popoarele din Caucaz. Fiecare dintre națiuni, cel mai probabil, are propriile sale varietăți ale acestor feluri de mâncare, undeva chiar și propriile nume de feluri de mâncare și caracteristici ale rețetei. Prin urmare, dragi cititori, dacă aveți ceva de adăugat, vă rugăm să vă împărtășiți cunoștințele în comentarii.
Există multe rețete și varietăți de shurpa, precum și denumiri (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Cu cuvinte simple, shurpa este o supă cu carne și legume și ierburi.
Khychin este mâncarea națională Karachais și Balkars și este o pâine plată făcută din aluat subțire umplut, în principal cu cartofi, brânză, ierburi sau carne.
Khinkal
Khinkal este un fel de mâncare tradițional din bucătăria caucaziană, bucăți de aluat (khinkalins) fierte în bulion de carne, servite cu bulion, carne fiartă si sos.
Haltama - bucăți de aluat fierte din făină de cremă de porumb, fierte în bulion de carne, cel mai adesea cu fasole. Una dintre mâncărurile comune osetice.
Chudu (accent pe ultima literă) este una dintre cele mai comune feluri de mâncare din Daghestan. Chudu sunt plăcinte mici, închise, făcute din aluat rulat subțire, cu diferite umpluturi. Este foarte asemănător cu cheburek, doar că se prăjește într-o tigaie uscată, fără ulei.
Chanakhi - într-un cuvânt, friptură; un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care este miel înăbușit într-o oală de lut cu legume.
Shish kebab este un fel de mâncare cu reputație mondială, care este preparat în diferite părți ale lumii. În munții din Caucaz, acest fel de mâncare este relevant, așa cum altitudine inalta presiunea este mai mică și apa fierbe mai mult temperaturi scăzute. În aceste condiții, gătiți carnea foarte mult timp. Dar se poate praji delicios, ceea ce, impreuna cu marinata potrivita, face ca gratarul caucazian sa fie unul dintre cele mai delicioase din lume.
Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - un fel de mâncare care este umplut cu legume sau frunze (de obicei struguri), sarmale în foi de struguri. Umplutura se prepară de obicei pe bază de orez, poate conține și carne tocată fiartă.
Khachapuri este o pâine cu brânză georgiană.
Plăcintă osetiană - un fel de mâncare osetă, care este o pâine umplută cu brânză de vaci, brânză, cartofi, carne sau verdeață.