Cele mai bune prăjituri cu prune și nuci. Prăjitură cu smântână cu prune uscate Prăjitură cu prune uscate și nuci

ma bucur foarte mult sa te cunosc)

Și eu din nou cu un tort, că nu sunt mulți 🙂

Deși acum există atât de multe rețete de prăjituri încât este imposibil să le gătesc în exces, cel mai adesea le fac în continuare pe cele pe care le-am copt deja de multe ori, testate în timp și iubite de acasă.

Astăzi este una dintre ele: o prăjitură delicioasă în casă, făcută din prune și nuci.

Rețeta unei prăjituri cu prune și nuci am întâlnit-o de mult, într-unul din numerele Bucătăriei noastre, o revistă culinară la care încă sunt abonată. În original, a fost numit „Rose Bush” deoarece autoarea sa, Vera Kaverina din Yoshkar-Ola, l-a decorat cu trandafiri copți din aluat de biscuiți.

De câteva ori am urmat cu strictețe rețeta, trandafiri de modă, dar tot timpul am vrut să decorez cu ajutorul ingredientelor gustoase incluse în rețetă - nuci și prune uscate, trandafirii mai trebuie să se poată mucegai)). În general, asta fac.

Dacă îți plac prunele uscate, atunci această rețetă este cu siguranță pentru tine. Prajitura nu este prea dulce, cu o smantana delicata si crema de prune uscate. Și, mi se pare, este potrivit pentru sărbători de vară la egalitate cu mai mult decât, de exemplu,.

Așa că dacă aveți un motiv să coaceți o prăjitură - încercați să gătiți acasă acest tort delicios, rețeta cu o fotografie a căreia o voi oferi. Și poți coace fără motiv 😉

Să începem.

Ingrediente

Aluat:

Cremă:

Reţetă

Aluat

Se macină untul cu gălbenușurile și zahărul, se adaugă sifon stins cu smântână. Adăugați făină, frământați aluatul. Împărțiți în 3 părți, adăugați cacao la una, coaceți trei prăjituri.

Cremă

Tocați nucile. Treceți prunele printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Bateți untul cu 0,5 cană de zahăr. Se bat smantana separat cu 0,5 zahar. Amestecă două creme, adaugă la ele prune și nuci.

Asamblare și decorare

Ungeți prăjiturile cu smântână. Întindeți-le pe părțile laterale și deasupra tortului. Se orneaza cu nuci si prune uscate tocate.

Tort cu prune uscate acasă, o rețetă pas cu pas cu fotografie

Ca întotdeauna, coacerea are propriile sale nuanțe, așa că vă voi spune despre procesul de gătit mai detaliat și mai colorat - cu fotografii.

Scoateți uleiul din timp pentru a-l înmuia. Frecați-l cu zahăr și gălbenușuri cu o lingură, obțineți o masă albicioasă.

Adăugați sifon stins cu smântână. Prima dată mi-a funcționat un obicei de lungă durată - soda se stinge cu oțet, dar m-am supus autorului, l-am stins cu smântână, nu s-a întâmplat nimic groaznic, prăjiturile au crescut. Adevărat, din când în când mai adaug praf de copt pentru splendoare. De data aceasta, de dragul purității experimentului, nu l-am adăugat)

Permiteți-mi să vă reamintesc, dacă adăugați praf de copt, amestecați-l mai întâi în făină, astfel încât să se distribuie uniform peste aluat.

Acum adaugam faina si framantam aluatul.

Împărțiți-l în trei părți într-una și adăugați cacao.

Îl împart în trei bucăți într-un bol, pun una într-un alt bol și adaug cacao acolo, interferează ușor.

Coacem prăjiturile pe rând. Acest lucru se poate face rapid, deoarece acestea sunt pregătite în 7-10 minute.

Începeți cu un aluat ușor, astfel încât să puteți spune cât timp va dura să se coace în cuptor.

Pentru coacere am folosit o forma cu diametrul de 25 cm.Nu va temeti ca aluatul nu este suficient, nu poate fi aranjat uniform si nu va fi suficient pentru intreaga matrita. Se distribuie usor cu o lingura umezita cu apa.

Și apoi se obțin astfel de prăjituri frumoase din ea.

Cand prajiturile s-au racit, taiati marginile neuniforme, vor fi necesare pentru decor.

Acum crema cu prune uscate pentru tort

Acum, noroc, prunele se vând fără sâmburi și atât de moi încât nu trebuie să le aburiți, ci doar spălați-le. Dacă prunele dumneavoastră sunt uscate și cu oase, atunci va trebui mai întâi să le aburiți și să obțineți oasele.

După toate manipulările, trecem prunele printr-o mașină de tocat carne. Sincer să fiu, când fac o prăjitură în volum dublu, atunci nu îmi este prea lene să-mi iau o mașină de tocat carne. Dar când trebuie să măcinați doar jumătate de kilogram, mi se pare că se va cheltui mai multă muncă pentru obținerea și spălarea mașinii de tocat carne.

Prin urmare, de data aceasta l-am zdrobit cu un blender. Piesele sunt puțin mai mari, dar acest lucru nu este critic.

Tăiați nucile în bucăți mici. Nu mă deranjez cu aceleași dimensiuni și, după cum se dovedește, îl rup cu mâinile și îl macin cu un cuțit.

Într-un castron separat, bateți untul cu jumătate din normalul de zahăr - 0,5 căni.

Bate din nou smantana separat cu jumatatea de pahar de zahar ramasa.

Amestecam doua creme, adaugam prune si nuci tocate.

Acum nu mai rămâne decât să asamblați și să decorați.

Dacă vă este frică de cantitatea de cremă, nu vă faceți griji atât de mult și aveți nevoie de ea. Se absoarbe perfect parțial, restul se va întări.

Asadar, o intindem pe prajitura light inferioara, fara a cruta putin mai putin de o treime din crema. Top cu cacao. Apoi din nou crema, iar din nou prajitura usoara.

Îmbrăcăm părțile laterale și începem să aducem frumusețe.

Se macină marginile prăjiturilor tăiate. Le rulez doar cu un sucitor. Și presară părțile laterale și deasupra tortului.

Pentru decor, am folosit nuci, prune uscate și ciocolată, le-am presarat și aranjat așa cum spune fantezia.

Tortul este gata.

Se dovedește că nu prea mare, puțin mai mult de un kilogram, tocmai potrivit pentru o vacanță acasă. Pentru serbările aglomerate, fac o porție dublă. Trebuie să spun că un tort mare se dovedește a fi și mai gustos, aparent, este mai bine înmuiat sub propria greutate.

Dar crema nu trebuie absorbită complet, rămâne un strat gros. Asa e, crema este foarte gustoasa, se poate manca ca desert independent))

De obicei pun toate prăjiturile care trebuie înmuiate la frigider abia după 2-3 ore, astfel că prăjiturile se saturează rapid cu gustul și mirosul cremei.

Pentru cei cărora nu le place să aștepte)) Vă sfătuiesc să acordați atenție produselor de patiserie, cărora nu trebuie să li se lase timp să se înmoaie.

Ei bine, dacă ești un fan al fructelor uscate la coacere, atunci pentru tine mai există o „așezare” interesantă a umpluturii.

Ceai fericit de băut 🙂

31,674

Prăjiturile de ciocolată combinate cu smântână aerisită, prune uscate și umplutură de nuci sunt acoperite cu glazură de ciocolată neagră. Tuturor le va plăcea tortul, pentru că. joacă pe combinația populară, win-win și iubită de prune și ciocolată.

Biscuit

• făină - 190 g;
• sifon - 1 linguriță;
• sare - 3/4 linguriță;
• cacao - 40 g;
• zahăr - 220 g;
• Ou mediu - 2 buc;
• unt - 90 g;
• lapte - 210 ml;
• Oțet de vin - 3/4 linguriță.

Cremă

• Smântână 22% - 350 g;
• zahăr pudră - 85 g;
• unt - 40 g;
• Cremă de îngroșare - 1 plic.

Umplere

• Prune uscate - 40 buc (200 g) + pentru decor 30 g (8 buc);
• Nuci - 100 g + 10 g pentru decor.

Glazură

• unt - 50 g;
• zahăr - 2 linguri;
• Smântână grasă sau smântână - 5 linguri;
• Cacao fără zahăr - 4 linguri.

Cum se face un tort

Prajituri de ciocolata

1. Combinați făina, sifonul, sarea, zahărul și cacao. Amesteca.

2. Adăugați oul, untul moale, laptele și oțetul de vin. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează.

3. Ungeți forma cu unt și stropiți cu făină. Se toarnă aluatul. Se coace la 180 C timp de 25-30 de minute.

4. Răciți tortul finit mai întâi în formă (10 minute), apoi pe un grătar până se răcește complet. Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider peste noapte.

5. Dimineata, taiati intreaga prajitura in 3 prajituri egale.

Cremă

1. Bateți smântâna răcită până se formează o spumă ușoară cu jumătate de zahăr pudră și agent de îngroșare a cremei.

Citeste si Tort Ciocolata Cirese

2. Bateți untul moale la temperatura camerei cu cealaltă jumătate de zahăr pudră.

3. Conectați ambele mase.

Umplere

Prăjiți nucile într-o tigaie și măcinați-le cu un sucitor. Se opăresc prunele cu apă clocotită, se lasă să stea aproximativ 5 minute.Se scurg de apă. Măcinați prunele uscate într-un blender în bucăți mici.

Glazură

Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică și gătiți până se omogenizează și se omogenizează.

Asamblare tort

1. Pune tortul pe o farfurie si intinde peste el un sfert din smantana. Pune jumatate de prune deasupra, presara jumatate de nuci.

2. Ungeți al doilea tort pe o parte cu celălalt sfert de smântână și puneți partea unsă pe primul tort. Acoperiți această a doua prăjitură cu al treilea sfert de smântână, puneți prunele și nucile rămase.

3. Ungeți al treilea tort cu ultimul sfert de smântână și puneți partea unsă pe tort.

4. Strângeți excesul de smântână de pe părțile laterale ale tortului și ungeți părțile laterale cu ea. Scoateți tortul pentru o jumătate de oră la frigider.

5. Dupa o jumatate de ora se acopera prajitura cu glazura si se decoreaza deasupra cu firimituri de nuca si prune uscate.

Aluat.
Se diluează sifon în iaurt, se lasă vasele deoparte.
Bateți ouăle cu zahărul într-un mixer. Adăugați margarina, amestecul de iaurt-sodă, făina, zahărul vanilat.
Se amestecă totul până la omogenizare. Împărțiți în trei părți și coaceți la cuptor pentru 20-25 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Notă. Acest numar de produse este indicat pentru coacere in forma de 20 cm.Daca folositi o forma cu diametru mare coaceti 2 prajituri sau adaugati margarina, iaurt, faina in cantitate de 1/3 din norma.
Răciți prăjiturile.

Sufleu.
Turnați gelatina peste laptele rece. Dacă gelatina necesită umflare (vezi instrucțiunile de pe spatele ambalajului), atunci lăsați-o timp de 20 de minute. În continuare, încălzește amestecul (necesar într-o baie de apă, dar eu îl încălzim pe aragaz, amestecând continuu) până când gelatina se dizolvă complet, dar nu fierbe. Să ne relaxăm puțin.
Amestecam iaurtul cu pudra (se poate inlocui cu laptele condensat ramas daca se doreste), adaugam gelatina topita, amestecam bine si lasam sa se ingroase pana la o smantana groasa.

Crema de unt.
Clătiți prunele uscate, turnați apă clocotită timp de 30 de minute. Puteți adăuga o lingură de coniac.
Măcinați prunele uscate într-un blender, adăugați laptele condensat și untul. Tel.

Asamblare.
Folosesc o matriță despicată și o farfurie netedă. Înfășurați totul în folie alimentară.
Notă. Marginile formei nu pot fi acoperite cu o peliculă, dar apoi la sfârșit va fi necesar să lucrați bine cu un uscător de păr fierbinte pentru a îndepărta tortul fără deteriorare.
Adun tortul de sus in jos, adica mai intai varful prajiturii. Pentru a face acest lucru, se toarnă pe fund un strat de sufleu, aproximativ 1 cm.Se dă la congelator pentru aproximativ 10 minute.
Apoi, asezam tortul in mijloc, intindem deasupra crema de unt. Acoperiți cu un strat de sufleu astfel încât părțile laterale să fie închise și stratul de deasupra prăjiturii să aibă aproximativ 1 cm.Din nou la congelator.
Ungeți al doilea tort cu smântână și puneți-l pe sufleu cu partea unsă. Se pune din nou crema. Apoi, turnați sufleul. Straturile sufleului ar trebui să fie aproximativ aceleași. Înapoi în congelator.
Ungeți al treilea tort cu smântână și puneți-l pe sufleu cu partea unsă. Umpleți ușor părțile laterale cu restul de sufleu. Punem la congelator.

După ce s-a întărit sufleul, scoateți cu grijă prăjitura din formă, îndepărtați folia (dacă nu a fost folosită folia, lucrați în prealabil cu un uscător de păr fierbinte). Acum punem deasupra o farfurie sau o forma, unde va sta prajitura, o intoarcem cu grija si scoatem farfuria de deasupra cu folie. Tortul este gata. Apoi decorați după cum doriți.
Puteți turna glazură deasupra, dar aceasta este o cu totul altă poveste...

P.S. In original tortul este asamblat manual, fara matrita. Straturile de sufleu se prepară în prealabil și se așează între prăjituri. Laturile se ung cu crema de unt fara prune uscate, se pune o parte de biscuiti si se pune din nou crema de unt deasupra.

1. Prăjiți nucile la cuptor la 160C pentru aproximativ 10-15 minute sau într-o tigaie uscată, amestecând din când în când, până se rumenesc. Se răcește și se taie în bucăți medii.

2. Pregătiți două sau trei forme de copt cu diametrul de 15-18 cm, tapetați cu pergament sau ungeți cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 180C. Pentru un biscuit, batem ouale la temperatura camerei cu zaharul pana devin pufos, adaugam smantana si vanilia, amestecam usor.

3. Cerneți făina cu praful de copt în aluat, amestecați ușor, încercând să nu deranjați splendoarea ouălor. La final se adauga bucatile de nuca si se amesteca usor. Turnați aluatul în forme și coaceți aproximativ 15 minute până când o scobitoare uscată iese din centrul prăjiturii.

4. Scoateți formele din cuptor, răciți în formă timp de 10 minute, apoi răciți complet fără formă. De asemenea, puteți coace aluatul într-un singur strat pe o foaie de copt și decupați straturile de dimensiunea dorită (rotunde sau dreptunghiulare).

5. Tăiați prunele în bucăți mici. Dacă se dorește, poate fi înmuiat în prealabil în coniac sau alt alcool aromat. Tocați nucile pentru decor. Pentru crema, amestecati usor smantana cu zaharul pudra si vanilia. Cel mai bine este să asamblați tortul într-un arc sau un inel de copt, deoarece crema nu își ține foarte bine forma. Întindeți straturi de biscuiți, smântână și prune uscate. Trimiteți tortul câteva ore la înmuiat la frigider, apoi scoateți din formă și ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu smântâna rămasă și stropiți cu nuci. De asemenea, puteți cântări smântâna în prealabil cu câteva ore sau noaptea pe mai multe straturi de tifon până se îngroașă, apoi crema va fi groasă și prăjitura poate fi adunată fără formă.

Dacă adori nucile și prunele uscate, atunci cu siguranță o să-ți placă duetul lor în prăjiturile de casă, unde aceste ingrediente se completează armonios. În același timp, desertul pentru băut ceai nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Propun sa coacem o prajitura cu prune uscate si nuca. Reteta pentru aceasta delicatesa de casa are multe variante, insa va ofer doar trei, cele mai dovedite si de succes.

Prajitura cu prune uscate si nuca - o reteta simpla

În ciuda faptului că această prăjitură cu nuci este o rețetă simplă, se dovedește a fi o capodopera uimitoare de cofetărie. Prăjiturile subțiri sunt înmuiate într-o cremă delicată, iar desertul pur și simplu se topește în gură.

Pentru ca un astfel de tort să poată fi vopsit pe masa ta, vei avea nevoie de următoarele ingrediente pentru aluat:

• făină - aproximativ 1,5 căni;
• unt - 100 g;
• o lingură de smântână și pudră de cacao;
• zahăr granulat - un pahar;
• gălbenușuri de ou - 4 buc.;
• bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță.

Crema va avea nevoie de:

• o jumătate de litru de smântână;
• un pahar de zahăr și nuci;
• prune uscate - jumătate de kilogram;
• unt - 300 g.

1. Algoritmul pentru prepararea aluatului este foarte simplu. In primul rand trebuie sa ai grija de ulei: trebuie scos din frigider in prealabil pentru ca acesta sa devina moale. Folosind o lingură sau o furculiță (oricare este mai convenabilă), trebuie să o măcinați cu gălbenușuri crude și zahăr. Rezultatul este o masă deschisă de culoare crem. Trebuie să adăugați sifon la el. Nu este necesar să stingi sifonul într-un mod clasic cu oțet, pentru asta vei avea nevoie de aceeași lingură de smântână. Se toarnă făină în amestec, se frământă aluatul. Cand aluatul este gata, trebuie impartit in trei bucati. Într-una dintre ele - amestecați cacao.
2. Preincalzim cuptorul in prealabil pentru a pune prajiturile la copt in el, deja fierbinti. Coaceți trebuie să fie într-o formă rotundă, diametrul optim este de 25 de centimetri. Pentru a distribui uniform aluatul în formă, trebuie doar să umeziți o lingură în apă rece și să o „ungeți” după cum este necesar.
3. Prajiturile se coac destul de repede: la 180 de grade - cam 8 minute singure. Prăjiturile răcite le dăm o formă rotundă uniformă, tăind excesul, dar nu este nevoie să aruncăm resturile: acestea vor servi la decorarea prăjiturii finite.
4. Lucrul cu crema este un pic mai minuțios. Dacă prunele sunt fără sâmburi, acestea trebuie îndepărtate. Fructele uscate, fără sâmburi, sunt înmuiate pentru scurt timp în apă pentru a se înmuia, lăsați lichidul să se scurgă și măcinați-l cu un blender sau mașină de tocat carne.
5. Este mai bine să tăiați nucile cu un cuțit, atunci acestea nu se vor transforma în praf fin, ci vor avea dimensiunea potrivită - atât bucăți crocante mici, cât și destul de mari.
6. Batem o jumatate de pahar de zahar cu untul, iar in alt recipient, zaharul ramas cu smantana. Există două creme. Și facem una dintre ele, amestecând smântâna cu untul, adăugând nuci și prune uscate. Ar trebui lăsate câteva nuci pentru a orna tortul. Face destul de multa crema. Dar totul va veni la îndemână.
7. Facem o prajitura usoara cu prajitura inferioara, intindem pe el a treia parte de crema, repartizand-o uniform cu o lingura. Prajitura din mijloc este inchisa, cea cu adaos de cacao. Mai punem o treime din crema peste prajitura inchisa si acoperim cu prajitura light de deasupra.
8. Răspândiți restul de cremă peste partea superioară și pe părțile laterale ale prăjiturii. După măcinarea resturilor de biscuiți, amestecați acest pesmet cu nucile rămase și decorați tortul. Atât, rămâne să punem această frumusețe la frigider pentru 3-4 ore. Apoi poți începe să bei ceai.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești o masă? Simțiți-vă liber să mă întrebați pe mine personal.

Prajitura cu prune uscate si nuca: o reteta cu lapte condensat

O alta varianta a prajiturii de nuca cu prune uscate este o reteta cu lapte condensat. Selectam ingredientele separat pentru aluat si pentru crema.

Deci, aluatul va necesita următoarele produse:

• un pahar de zahar;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 250 g;
• smântână - un pahar;
• vanilină - o pungă;
• praf de copt pentru aluat - o lingura.

Crema se prepara din:

• unt - 200 g;
• lapte condensat - 2 borcane (500 ml);
• vanilină - 10 g;
• un pahar de prune uscate fără semințe;
• nuci - 2/3 cană.

În plus, veți avea nevoie de: ulei pentru ungerea formei, jumătate de pahar de nuci pentru stropirea prăjiturii finite.

1. Pentru a face aluat de biscuiți, bateți ouăle, vanilina și zahărul cu un mixer în spumă, adăugați smântână la el, amestecați. Se amestecă făina și praful de copt și se adaugă la masa lichidă de ou-smântână. Aluatul iese lichid. Se toarna intr-o tava de copt, unsa cu ulei si se da la cuptorul preincalzit. Coacerea durează aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade. Pregătirea tortului poate fi determinată cu o scobitoare.
2. În timp ce prăjitura se gătește, este timpul să facem crema. Prunele trebuie mai întâi înmuiate în apă fierbinte timp de o jumătate de oră, iar până în momentul preparării, puse pe o sită, astfel încât apa să fie de sticlă. Apoi prunele uscate trebuie zdrobite cu un blender într-un terci omogen.
3. Se bate bine untul cu vanilie. Cand din aceste ingrediente se obtine o masa usoara moale, introducem lapte condensat, dar o facem treptat, fara sa ne oprim din biciuire. Se dovedește o cremă deschisă albă. Aproximativ o treime din ea trebuie pusă deoparte într-un castron separat, iar crema rămasă trebuie adusă la pregătire prin adăugarea de prune uscate și nuci tocate.
4. Taiem prajitura racita terminata in 2 prajituri rotunde si identice in grosime. Începe asamblarea tortului.
5. Punem un tort pe o farfurie. Imbracam cu crema de nuca-prune. Întindem toată crema, fără cruțare. Acoperiți cu un al doilea strat. Revenim la crema alba amanata: imbracam prajitura pe laterale si acoperim cu ea. Și apoi stropiți cu nuca amânată, zdrobită în firimituri. Punem tortul finit la frigider pentru noapte. Dimineata este gata!

Reteta de tort cu prune uscate si nuci din prajituri gata facute

Dacă nu există timp să coaceți o prăjitură cu nuci cu nucă, dar oaspeții promit că vor fi în curând, prăjiturile de biscuiți gata făcute cumpărate din magazin vă vor ajuta. Este suficient să le stratificați cu smântână - și tratarea este gata.

1. Cum se face crema? Se bat 250 ml de smantana grasa si un pahar de zahar, se adauga o jumatate de pahar de prune uscate tocate si nuca tocata cu un cutit. Bateți până se omogenizează și ungeți prăjiturile cu smântână, acoperiți prajitura finită deasupra. Puteți decora cu nuci zdrobite și jumătăți de prune uscate, ciocolată rasă.

Pregătirea unei astfel de delicatese precum o prăjitură de casă cu prune și nuci, a cărei rețetă este utilă oricărei gazde, este o chestiune foarte simplă, iar rezultatul este un desert uimitor de gustos și parfumat, care nu este o rușine să-l puneți la sărbătoare. masa.