Cum să depozitezi corect sfecla? Metode de depozitare. Depozitarea sfeclei în pivniță sau cum să vă asigurați cu legume proaspete pentru tot anul De ce se ofilesc morcovii în subsol sfecla cartofi

În depozitarea tuturor culturilor de rădăcină (cartofi, sfeclă, morcovi, țelină, pătrunjel și alte rude ale acestora) există multe în comun. Cu toate acestea, spre deosebire de cartofi, se strică mult mai puțin din prea mult temperaturi scăzute. De regulă, iarna sunt păstrate în subsoluri, pivnițe sau alte încăperi neîncălzite sau slab încălzite la o temperatură de 0 până la 2 ° C (cartofii necesită puțin mai multă căldură), dar pentru depozitarea pe termen lung a sfeclei, pe lângă ventilație bună, este necesar să se mențină o temperatură de 4 ° C până la -1 ° C, umiditate relativă aer 90-95% si ventilatie normala.

Cele mai favorabile condiții pentru depozitarea morcovilor și a culturilor de rădăcină similare- o temperatură constantă a aerului de 1 ° C, în timp ce accesul aerului la culturile de rădăcină ar trebui limitat (este necesară o ventilație moderată).

Pentru depozitare, culturile de rădăcină sunt de obicei stivuite în rânduri într-un teanc de până la 0,75 m înălțime, până la 1 m lățime sau în cutii și coșuri, dar există opțiuni asociate cu specificul speciei lor.

Inainte de depozitare, radacinile sunt usor uscate la aer, dupa taierea varfurilor la nivelul capului pentru a preveni posibila germinare a mugurilor.

În morcovi și pătrunjel, este indicat să nu se taie nici la recoltare, ci să răsuciți vârfurile cu mâna (în același timp, va elibera mai multe fitoncide) și să lăsați o tulpină mică de aproximativ 1 cm lungime, dar într-un loc suficient de înmuiat. formă.

Atunci când sunt depozitate într-o pivniță, acestea și rădăcinile apropiate lor ca formă și structură (scorzonera, rădăcină de ovăz etc.) sunt așezate pe rânduri și trebuie stratificate cu nisip umed (gradul de umiditate dorit poate fi determinat prin stoarcerea nisipului). în mână - ar trebui să se formeze un nodul pronunțat din ea). Condițiile de depozitare se îmbunătățesc și atunci când nisipul este amestecat cu cretă sau var uscat - în acest caz, se creează un mediu alcalin care împiedică dezvoltarea microflorei nedorite. Pentru 10 kg de nisip este suficient să adăugați 200 g de cretă. Adevărat, culturile de rădăcină înainte de utilizare în acest caz vor trebui spălate mai mult și mai bine.

Este mai bine să alegeți cutii cu pereți și capace dense, iar capacitatea acestora nu trebuie să depășească 20 kg. Trebuie să le pui pe suporturi. În partea de jos a cutiei sau coșului, nisipul trebuie turnat cu un strat de 2-3 cm grosime, apoi așezați un rând de fructe, turnați nisip, a cărui grosime între rânduri ar trebui să fie de 1-1,5 cm și din nou. întindeți un strat de rădăcină. În general, înălțimea de ouat nu trebuie să depășească jumătate de metru, iar culturile de rădăcină nu trebuie să se atingă. Pe anul urmator acest nisip va trebui cu siguranță înlocuit - nu poate fi reutilizat.

Chiar mai eficientă decât nisipul, sarea de masă ajută la conservarea rădăcinilor. Din păcate, pentru mulți grădinari, acest remediu pare scump (mai ales dacă rădăcinile sunt suficient de mari). Consumul acestuia poate fi redus prin amestecarea sării cu același nisip și/sau tratarea acestor legume cu saramură înainte de depozitare.

Cum să depozitați corect morcovii

Pe lângă metodele de păstrare enumerate anterior, morcovii pot fi păstrați și în lut. În comparație cu alte metode de depozitare, aceasta produce cea mai mică cantitate de deșeuri.

O cantitate mică de morcovi poate fi depozitată și în borcane de sticlă de trei litri. Pentru a face acest lucru, morcovii sunt pliați în borcane bine spălate și uscate, cu cozi până la gât, iar borcanul este răsturnat și așezat pe podea în pivniță. În această formă, poate să stea aproape până la noua recoltă.

Dacă morcovii sunt relativ puțini, aceștia pot fi plasați în pungi mari de plastic împreună cu frunze de ferigă. În această formă, poate să stea în siguranță până la primăvară fără să putrezească (pentru asta este necesară o ferigă - fără ea, morcovii pot începe să putrezească, mai ales dacă temperatura în pivniță este peste normal) și fără a-și pierde sucul. Este imposibil să legați pungile - aerul trebuie să treacă suficient de liber înăuntru.

Cum se păstrează hreanul

Depozitarea hreanului este oarecum diferită de depozitarea morcovilor și pătrunjelului. Pentru a-i crește calitatea de păstrare, se toarnă în cutie un strat de nisip uscat (și nu umed, ca în cazul morcovilor!) de 3-4 cm grosime, apoi rădăcini de hrean sunt așezate pe nisip în rânduri, astfel încât să facă. nu se ating, iar acestea sunt acoperite cu un strat mai subțire, apoi repetând toate acțiunile în aceeași secvență. Cel mai strat superior nisipul ar trebui să fie din nou gros - până la 5 cm grosime (sau patru degete).

Cum să depozitați corect sfecla

Sfecla, păstârnacul, rutabaga, napii sunt de obicei depozitate în vrac, dar, dacă este posibil, ar trebui să fie stropite și cu sare sau „răscumpărate” în ser fiziologic. Pentru a economisi spațiu, sfecla poate fi pusă și în cutii cu orificii mici de aer. Aceste cutii sunt așezate una peste alta pe suporturi de 15-20 cm înălțime. Nu le poți împinge aproape de perete.

După tratarea cu o soluție, culturile de rădăcină trebuie bine uscate.

Sub rădăcini și deasupra acestora, puteți așeza frunzele unei ferigă sau alte plante care conțin o mulțime de fitoncide.

Depozitarea sfeclei pe tot parcursul perioadei de iarnă se poate face în mai multe moduri. Perioada de valabilitate a culturii recoltate poate varia în funcție de factori precum implementarea corectă a recoltării sfeclei din paturi, pregătirea culturilor de rădăcină pentru depozitarea de iarnă, precum și condițiile și metodele de depozitare. În funcție de tehnologie, puteți păstra sfecla proaspătă colectată până la primăvară acasă, precum și în subsol sau pivniță.

Cum și când să sapi și să colectezi

Știind când și cum să îndepărtați corect sfecla de masă, zahăr sau furajeră din paturi pentru depozitare pentru iarnă, este posibil să păstrați recolta pentru o perioadă destul de lungă de timp, cu pierderi minime. prezentareși calități gustative. Momentul optim pentru dezgroparea rădăcinilor depinde de mai mulți factori.

Desigur, nu există date calendaristice strict definite care să permită colectarea corectă a sfeclei, deoarece, în funcție de condiții climaticeși vremea în regiunea de cultură, recolta se recoltează anual în momente diferite. Recoltarea sfeclei se efectuează ceva mai devreme decât recoltarea morcovilor, deoarece culturile de rădăcină ale acestei culturi de grădină pot fi mai deteriorate de îngheț.

În unii ani cu o prelungită perioada de toamna puteți începe să dezgropați sfecla împreună cu morcovii puțin mai târziu, în stadiul în care frunzișul capătă o culoare galbenă caracteristică. În zona centrală a țării noastre, recolta de sfeclă se recoltează în octombrie.În regiunile sudice, se recomandă dezgroparea culturilor de rădăcină la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie. Cel mai bine este să recoltați într-o zi uscată și însorită.

Culturile de rădăcină ar trebui să fie cât mai atent posibil, pentru a nu deteriora, săpați cu furculițe tocite. În continuare, sfecla este îndepărtată din pământ cu mâinile, după care este curățată de pământ. După aceea, este necesar să pregătiți recolta pentru depozitare într-un apartament sau magazine speciale de legume. Rădăcinile trebuie să fie bine uscate și tăiate vârfurile cu un cuțit curat. Pentru depozitarea pe termen lung, sfecla nu trebuie spălată, este suficient să le curățați ușor de sol.

Sfecla: colectare și depozitare (video)

Cele mai mature soiuri

Dintr-o mare varietate de soiuri și forme hibride, pentru depozitarea pe termen lung, legumicultorii amatori preferă cele mai depozitabile, cu o comercializare ridicată și caracteristici excelente de gust.

Depozitare subsol si pivnita

Cea mai bună temperatură pentru depozitarea rădăcinilor recoltate este în subsoluri, pivnițe sau sub pământ, unde o cultură populară de legume roșii poate fi păstrată timp de câteva luni.

Înainte de ouat, culturile de rădăcină colectate și uscate trebuie sortate după dimensiune. Cel mai bine este să depuneți pentru depozitare pe termen lung sfecla de dimensiune medie, rotunjită și destul de densă. Culturile de rădăcină prea mari și mici sunt depozitate mult mai rău. De asemenea, culturile de rădăcină care sunt deformate, deteriorate sau afectate de microflora patogenă nu pot fi depozitate pentru depozitare.

Principalii factori care afectează siguranța culturii de legume în perioada de iarnă sunt reprezentați de temperatura aerului și nivelul de umiditate din depozit. Indicatorii optimi de temperatură sunt de aproximativ 0-2 ° C. Chiar și o ușoară creștere a temperaturii poate provoca ofilirea culturilor de rădăcină sau germinarea vârfurilor. De asemenea, legumele congelate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung și ar trebui folosite mai întâi pentru gătit.

Nivelul de umiditate din depozitul de legume nu trebuie să depășească 90%. În plus, camera de depozitare a culturilor trebuie să fie prevăzută cu o bună ventilație, care va asigura rădăcinile de deteriorarea putregaiului. Cutiile sau sacii cu legume pot fi așezate pe rafturi sau paleți speciali instalați pe podea.Înainte de așezarea culturii, este necesar să efectuați lucrări de curățare în pivniță sau subsol și tratați toate suprafețele, precum și pereții, cu un mortar pe bază de var. Este foarte important să revizuiți periodic întreaga cultură plantată și să aruncați rădăcinile deteriorate sau bolnave.

Alte modalități de depozitare a culturilor

In lipsa unei pivnite sau subsol, puteți salva recolta de sfeclă acasă. Există mai multe moduri de a păstra sfecla sărată, murată sau murată în borcane. Se practică și înghețarea rădăcinilor tocate. O cantitate mică de culturi de rădăcină poate fi depozitată într-o pungă, pe un raft de legume în frigider. Când se folosesc pungi de plastic, acestea trebuie să fie prevăzute cu perforații de înaltă calitate.

Înainte de a așeza sfecla pentru depozitare acasă, sfecla trebuie tăiată de vârf, lăsând butași de cel mult câțiva centimetri înălțime. Priza centrala de la frunze mici. Culturile de rădăcină pregătite trebuie așezate cu grijă în rânduri într-o cutie plină cu nisip sau rumeguș. Puteți depozita sfecla în cutii în orice cameră răcoroasă, inclusiv în loggii sau balcoane vitrate.

Pe balcoanele pentru depozitare, se folosesc cel mai des pivnițe speciale de balcon fabricate industrial sau cutii termice autofabricate, care fac posibilă reglarea indicatorilor de temperatură și a nivelurilor de umiditate.

Cum să păstrezi sfecla pentru iarnă: rețetă (video)

Foarte bun rezultat asigură depozitarea sfeclei deasupra tuberculilor de cartofi. În acest caz, este posibil să se minimizeze semnificativ pierderile de randament ale acestor culturi de legume. Rădăcinile de sfeclă absorb bine excesul de umiditate, menținând astfel elasticitatea și salvând cartofii de deteriorarea putregaiului.

Merită să aveți grijă de conservarea iernii a culturilor de rădăcină chiar și în timpul recoltării. Adesea, cauza deteriorării este că rădăcinile de sfeclă au fost săpate mai devreme sau mai târziu, cu un instrument greșit și chiar au deteriorat pielea.

Când este cel mai bun moment pentru recoltare?

Momentul optim pentru săpătură variază în funcție de regiune. Pe banda de mijloc, acesta este începutul sau mijlocul lunii octombrie, în sud - sfârșitul lunii octombrie, iar într-o toamnă uscată și caldă - începutul lunii noiembrie, până când se instalează frigul persistent. În timpul recoltării, vremea trebuie să fie uscată.

Cum să sapi corect sfecla

Unii locuitori de vară pur și simplu scot rădăcinile pentru resturile de vârfuri. Acest lucru duce la deteriorări mecanice și în timpul depozitare iarna sfecla roșie începe să se strice. În ciuda faptului că legumele se află parțial deasupra suprafeței solului, rădăcinile ei se țin strâns de pământ și, dacă trageți puternic, o parte din rădăcină se va desprinde și rămâne în grădină. Ulterior, locul de separare va deveni o sursă de infecție cu microbi patogeni. Prin urmare, este mai bine să săpați cu o furcă de grădină și, dacă este necesar, să săpați cu o lopată.

Rădăcinile săpate sunt îngrămădite, apoi pământul este îndepărtat cu grijă din ele. Nu loviți legumele unul împotriva celuilalt și nu le loviți cu un cuțit, altfel pielea se va deteriora. Este mai bine să rămână puțin pământ decât să strice sfecla în timpul depozitării de iarnă. Pentru legumele decojite, puteți tăia ușor rădăcina, astfel încât să rămână aproximativ 7 cm și, de asemenea, puteți tăia rădăcinile laterale sub formă de fir. Blaturile nu sunt complet îndepărtate, lăsând câțiva milimetri.

Uscare

Puteți usca legumele înainte de a le depozita pe rafturi, rafturi sau, dacă vremea o permite, chiar pe pământ. Culturile de rădăcină se usucă de obicei în câteva ore, dar dacă au fost săpate pe vreme umedă, acest proces poate dura o zi sau două sau mai multe.

Cerințe de sfeclă pentru condițiile de depozitare în subsol

Principala dificultate în depozitarea tuberculilor de sfeclă este că această plantă nu are o perioadă de repaus. Aceasta înseamnă că la o temperatură de +7 ° C încep să crească noi vârfuri. Prin urmare, este necesar să se asigure legumei astfel de condiții în care să nu înghețe și, în același timp, să nu înceapă să crească. Temperatura optima– de la +1 la +2 °C, este permis până la +4 °C. Umiditatea trebuie să fie de cel puțin 90-95%. Acest lucru este important, deoarece la umiditate mai scăzută, rădăcinile încep să se ofilească.

Depozitarea subterană a sfeclei: principalele metode

în cutii

Potrivit pentru depozitarea legumelor pentru depozitare pe termen lung cutii de lemn cu pereți solidi, cu o capacitate de cel mult 20 kg, cu un capac liber (este nevoie de un spațiu pentru ventilație). Dacă în pivniţă umiditate crescută aer, legumele trebuie stropite cu var stins amestecat cu nisip, frunze uscate de viburnum, sare sau rumeguș și depozitate în această formă.

Varul formează un mediu alcalin în care microorganismele nu supraviețuiesc, iar alte materiale absorb bine umiditatea. Desigur, nu trebuie să turnați totul deodată, ci cu un singur lucru. Pentru a pregăti umplutura de var, amestecați 10 kg de nisip cu 200 g de cretă sau var. Cu această metodă de păstrare, sfecla trebuie spălată foarte bine înainte de gătire.

În cutii de lemn

Această metodă presupune construirea de compartimente cu o înălțime de aproximativ 1 m. Ca pereți despărțitori se folosesc scuturi din lemn, fixându-le perpendicular pe peretele subteran. Pe podea sunt așezate și scuturi de lemn, iar pe ele se toarnă sfeclă. Lățimea, înălțimea și adâncimea structurii ar trebui să fie de 1 m, acest lucru este suficient pentru ca legumele să fie bine ventilate.

Pe rafturi

Fiecare subsol are rafturi (rafturi) unde legumele pot fi depozitate până la mijlocul iernii. Sfecla este pur și simplu stivuită sub formă de piramide pe rafturi și folosită dacă este necesar. Nu este cel mai eficient Cel mai bun mod, dar pentru depozitare pe termen scurt este destul de potrivit.

peste cartofi

Grădinarii cu experiență cred aceasta metoda una dintre cele mai bune. În opinia lor, sfecla elimină excesul de umiditate pe care cartofii îl evaporă și, prin urmare, nu se estompează. Dezavantajul acestei metode este că va fi incomod să scoți cartofi de sub sfeclă.

În coșuri

Dacă există coșuri cu găuri (de exemplu, răchită), puteți depozita sfecla în ele, turnându-le cu nisip uscat, calcinat. Apropo, această metodă asigură siguranța legumelor nu numai în subsol, ci și într-un apartament din oraș.

De ce se păstrează prost sfecla roșie?

Mulți grădinari sunt îngrijorați de această problemă. S-ar părea că totul este făcut corect, dar în timpul iernii trebuie aruncată o cantitate mare de sfeclă. Totul ține de boli: acestea nu numai că înrăutățesc gustul legumelor, ci și le fac să se strice prematur. Mai jos este o listă a principalelor boli în care culturile de rădăcină se deteriorează cel mai des.

Putregaiul cenușiu

Această boală se dezvoltă pe acele exemplare de legume care au deteriorare mecanică sau sunt depozitate congelate. Acesta este de obicei rezultatul curățării neglijente sau intempestive.

putregaiul alb

Apariția acestui tip de putregai este cauzată de faptul că în perioada de coacere plantele au primit prea mult îngrășăminte cu fosfor și azot.

fimoza si fuzarium

Infecția cu aceste boli apare chiar și într-un moment în care sfecla se află în patul grădinii. În timpul recoltării, trebuie să inspectați cu atenție tuberculii pentru a respinge bolnavii. Boala este provocată de microorganisme, iar dacă puneți exemplare deteriorate în subteran pentru depozitare, culturile rădăcinoase sănătoase se vor infecta cu siguranță și vor începe să putrezească. Mai multe informații despre modul de identificare a tuberculilor afectați de aceste boli pot fi găsite în manualele despre cultivarea sfeclei.

putrezirea inimii

O boală destul de specifică care apare cu o combinație nefavorabilă a mai multor factori. Când vine o vară uscată și fierbinte după o primăvară umedă și nu există suficiente săruri de bor în sol, este foarte probabil ca în timp de iarna rădăcinile vor începe să se strice. Când sunt recoltate, toate legumele arată perfect sănătoase, așa că singura modalitate de a preveni apariția acestei boli este să udați bine plantele în perioada de secetă și să le hrăniți în timp util cu îngrășământ complex.

Și sfecla este aproape la fel. Se pot depozita in aceeasi pivnita, pe acelasi balcon (daca este vitrata), si chiar in aceeasi cutie, dar numai cu conditia sa nu se atinga.

ATENŢIE: Dar morcovii sunt considerați cei mai dificili cultură de legume pentru depozitare, iar sfecla este cea mai lungă, prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să le depozitați separat.

Soiuri potrivite

Pentru depozitare trebuie alese soiuri de rădăcină cu coacere târzie.. Următoarele soiuri și hibrizi de morcovi sunt cel mai bine păstrate:

Soiuri de sfeclă potrivite pentru depozitare pe termen lung:

• Bravo.
• Incomparabil.
• Bordeaux 237.
• Minge rosie.
• Podzimnaya.
• Mulatru.
• Detroit.
• Nosovskaya este plată.

1. alegerea soiului de rădăcină;
2. tehnologie de preparare;
3. condițiile de temperatură în cameră;
4. modul de umiditate;
5. lipsa aportului de oxigen în exces;
6. protectia daunatorilor.

Dintre metodele destinate depozitării, fiecare grădinar își va găsi pe a lui, cea mai convenabilă și mai profitabilă. Mai întâi trebuie să decideți când și cum să curățați rădăcinile pentru depozitare.

Puteți citi mai multe despre soiurile de morcovi potrivite și termenul de valabilitate și am vorbit despre soiurile care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Când este cel mai bun moment pentru a săpa legume?

Recoltarea prea devreme a legumelor reduce calitățile de consum ale culturii de rădăcină, prevenind acumularea unei cantități suficiente de zaharuri. Starea prea mult timp în grădină face posibilă acumularea zahărului în cantități mari, ceea ce face ca leguma să fie foarte atractivă pentru rozătoare.

De obicei, timpul de recoltare depinde de perioada de coacere și vreme. Perioada de coacere a culturilor de rădăcină este de obicei scrisă pe ambalajul semințelor.. Este mai bine să sapi legume pentru depozitare atunci când este favorabil pentru Calendar lunar. Zilele lunii în descreștere sunt considerate cele mai favorabile, dar acest factor poate fi neglijat de dragul condițiilor meteo potrivite.

Recoltarea ar trebui să înceapă într-un moment în care cei 2-3 lăstari inferiori ai vârfurilor au devenit galbene. Astfel de culturi de rădăcină au deja proprietăți bune de consum. Scoatem sfecla înainte de apariția primului îngheț (înghețată, nu va fi potrivită pentru depozitare), iar morcovii pot fi lăsați în siguranță în grădină până la prima zăpadă (rădăcinile răcite sunt mai bine depozitate). În toamna ploioasă, este mai bine să recoltați devreme, deoarece culturile de rădăcină saturate de umiditate nu vor supraviețui bine până în primăvară și vor fi mai predispuse la putrezire.

IMPORTANT: Morcovii pot fi săpați după primele înghețuri, iar sfecla trebuie recoltată înaintea lor! Sfecla congelată va începe să putrezească aproape imediat.

Puteți afla când să scoateți morcovii din grădină pentru depozitare.

Urmăriți un videoclip despre momentul recoltării morcovilor și sfeclei:

Metode de recoltare

Cineva scoate rădăcini din pământ, cineva sapă cu furca, cineva ia o lopată. Cum se face corect? Nu udați grădina de legume înainte de recoltare.

Cel mai bine este să sapi cu o furcă tocită, susținând rădăcina de coadă. Furca trebuie așezată strict vertical la cel puțin 5 cm de rând. Acest lucru va ajuta la evitarea microtraumei, deoarece gajul depozitare bună- piele intacta. Prin urmare, nu este recomandată lovirea culturilor rădăcinoase una de alta pentru a se scutura de pe pământ.

Îndepărtați excesul de sol din rădăcinile mai bine cu mâinileînmănușată. Apoi trebuie să tăiați vârfurile, doar să tăiați și să nu rupeți, lăsați o coadă de 1-1,5 cm, lăsați să se usuce câteva ore. Tăierea vârfurilor trebuie făcută imediat, deoarece acest lucru va economisi nutrienți. Apoi sortați fructele, îndepărtați rădăcinile deteriorate și stricate pentru a evita putrezirea.

Unii cultivatori de legume recomandă această metodă de tăiere a vârfurilor de morcov - tăierea a 0,5-1 cm din partea superioară a culturii de rădăcină. Dacă utilizați această metodă, atunci ar trebui să păstrați legumele pentru ceva timp înainte de a le așeza în locul de depozitare - până când tăietura superioară este acoperită cu o crustă, altfel fructele vor începe să putrezească în curând. Pe vreme ploioasă, uscarea în hambar poate dura câteva zile, chiar și o săptămână.

Rădăcinile nu trebuie spălate înainte de depozitare.! Sfecla și morcovii spălați pot fi păstrate în compartimentul pentru legume al frigiderului într-o pungă de plastic timp de o lună.

Perioada de valabilitate a culturilor de rădăcină

• La temperatura camerei sfecla și morcovii se păstrează nu mai mult de o săptămână.
• În pungi de plastic la frigider - 1-2 luni.
• Fiert la congelator - o lună.
• În pivniță într-o cutie închisă - 5-8 luni.
• În pivniță în rumeguș de conifere sau înveliș de lut - până la următoarea recoltă.
• În pivniță în nisip - 6-8 luni.
• În grădină - până la noua recoltă.

Unde și cum să le păstrați proaspete acasă?

Opțiuni

Sfecla roșie este cea mai veche cultură rădăcină, prin urmare, trebuie respectate următoarele reguli de depozitare:

1. Adormi in pubele sau cutii, la o temperatura de aproximativ 3 grade vor sta perfect toata iarna la subsol.
2. Este bine depozitat pe grămezi de cartofi, care împarte excesul de umiditate cu ea.
3. Într-o cutie fără găuri, presărată cu nisip umed în subsol.
4. În saci de polietilenă de 15-20 kg.
5. În grădină în grămezi mici. Pentru a face acest lucru, ei sapă o groapă de 40 cm adâncime, pun rădăcini acolo sub formă de prismă (înălțimea prismei este de 1-1,3 m), o acoperă cu un strat gros de paie, astfel încât înălțimea gulerului să fie de 2. m, acoperiți-l cu pământ, iar iarna acoperiți-l suplimentar cu zăpadă. Înainte de ouat, este de dorit să se trateze cu pulbere de cretă (200 g de cretă la 10 kg de sfeclă).

Morcovii sunt greu de păstrat în stare perfectă deoarece au coaja subțire., care reține prost umiditatea, rădăcinile se deshidratează și se usucă rapid. Pungile de plastic cu o capacitate de 20-30 kg vor ajuta la economisirea umidității necesare. Culturile de rădăcină sunt turnate în ele cu 2/3, stropite cu rumeguș deasupra, nu este necesar să legați pungi, astfel încât să nu se formeze condens.

„Cămașa de lut” păstrează la fel de bine morcovii - se face un piure de lut (lutul se diluează în jumătate cu apă), înmuiem morcovii în acest piure și îl uscăm. Într-o astfel de cămașă, morcovii își păstrează bine suculenta și nu se deteriorează.

ATENŢIE: Dacă în timpul recoltării se întâlnesc o mulțime de culturi rădăcinoase stricate sau rănite, atunci acestea pot fi procesate și depozitate pentru depozitare într-o formă procesată.

Cum să economisești pentru iarnă?

Morcovii pot fi păstrați în mai multe moduri.:

Acestea sunt metode consumatoare de timp, dar sunt folosite mai des, deoarece le vor salva mai bine pe toate proprietăți nutriționale legume iarna. De asemenea, folosit atunci când culturile de rădăcină mici sunt răzuite și așezate congelator. Puteți arăta imaginație și puteți face tăieturi ondulate. Un amestec vesel de legume (morcovi, ardei dulci, mazăre verde) vă va mulțumi și în iarna rece.

Evitați depozitarea legumelor rădăcinoase și a merelor în aceeași cameră, acest lucru va păstra legumele rădăcinoase mai mult timp.

Recoltarea sfeclei și morcovilor este o afacere supărătoare și ar trebui abordată cu responsabilitate. Dacă faci totul la timp și respecti aceste reguli simple de depozitare, atunci legumele tale din grădină vor fi proaspete până în primăvară și poate până în anul următor de recoltare.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Petr Kravets

Timp de citire: 3 minute

A A

Grădinăritul și horticultura au devenit recent o ocupație comună în rândul proprietarilor de locuințe suburbane. Iar întrebarea nu este lipsa de hrană în piețele alimentare ale țării, ci plăcerea de a culege recolta crescută cu propriile mâini și de a mânca legume și fructe proaspete toată iarna până la primăvară.

De aceea este atât de important să păstrăm produsele în stare potrivită pentru ca acestea să nu-și piardă starea și calitățile utile. Aproape toate legumele, cartofii, morcovii și sfecla sunt depozitate în pivnițe - mai des decât altele, dar morcovii sunt recunoscuți ca fiind cei mai capricioși dintre toți.

Pentru a păstra morcovii pe tot parcursul iernii, este necesar să le recoltați corect, astfel încât depozitarea cu succes începe în etapa de recoltare. Mai mult, calitatea depozitării depinde și de varietate. Există multe nuanțe care sunt necunoscute grădinarilor începători și grădinarilor care pot salva cel mai bun mod produse cultivate.

Pentru depozitarea pe termen lung, se cultivă soiuri de legume cu coacere târzie, în care sezonul de creștere este mai mare de 120 de zile. De asemenea, puteți planta soiuri de coacere medie, care sunt cele mai comune în grădinile private. Colectarea începe pe vreme uscată, caldă, deoarece legumele scoase din pământul umed trebuie să fie ușor uscate.

Recoltarea în regiuni banda de mijloc are loc de la mijlocul lunii septembrie până la jumătatea lunii octombrie. Datele variază în funcție de vreme și de câte zile însorite au fost.

Morcovul este o plantă de zi lungă, fotoperioada acestei rădăcini necesită mai mult de 12 ore de lumină în timpul zilei, altfel coacerea va fi afectată. Înghețurile ușoare, care sunt inerente zilelor de toamnă, morcovii nu sunt groaznice. Uscarea se face după colectare și înainte de așezarea în pivniță pentru depozitare.

Recoltarea

Morcovii sunt săpați cu o furcă, iar fiecare cultură de rădăcină trebuie să fie ținută ușor de vârfuri. Puteți lua o lopată de grădină, dar nu o lopată mare. Cu o spatulă, trebuie să sapi ușor pământul, trăgând cu grijă legumele. Dacă solul este uscat și afânat, atunci o astfel de tragere nu va fi dificilă. Fructele nu trebuie deteriorate sau zgâriate, deoarece dacă pielea este deteriorată, legumele nu vor fi păstrate bine.

Pe vreme bună, recolta este întinsă pe stradă și uscată timp de câteva ore. Dacă plouă sau umiditate ridicată, atunci recolta este recoltată și așezată pentru uscare într-un garaj sau altă clădire.

Merită să împărțiți cultura, să o așezați într-un singur strat, evitând contactul dintre fructe. Culturile rădăcinoase crude sunt uscate timp de câteva zile, punându-le într-o perioadă de carantină.

Pregătirea pentru depozitare

De îndată ce morcovul se usucă, se efectuează câteva proceduri cu acesta:

• Curățat de moșteniri de pământ și murdărie. Umiditatea se usucă, rădăcina este curățată de piele fără a o deteriora. Dacă pământul are în compoziție multă lut care s-a uscat, poate rămâne;
• Sunt selectate acele culturi de rădăcină care au fost deteriorate în timpul colectării. În pivniță se pun doar legume sănătoase și întregi, puternice și fără deteriorare. Dacă există unele defecte pe suprafața culturii de rădăcină, atunci microbii vor ajunge imediat acolo și vor iniția procesul de degradare. Merită să stricați un singur morcov și modul în care virusul putregaiului va captura întreaga recoltă. Legumele cu căsătorie se consumă cât mai curând posibil, iar crăpăturile din morcovi care au avut timp să se usuce nu sunt periculoase;
• Sortarea se face si dupa marime, cand fructele mici sunt separate de cele mari. Cele mici sunt luate mai întâi ca hrană, deoarece sunt cele mai prost depozitate;
• Vârfurile sunt îndepărtate cu un cuțit ascuțit, la 1-2 mm de vârful rădăcinilor.

În unele cazuri, vârfurile sunt tăiate chiar înainte de recoltare cu 2 săptămâni înainte, dar beneficiile unei astfel de proceduri sunt foarte îndoielnice. În plus, este mult mai convenabil să trageți rădăcinile de la pământ de coada vârfurilor decât să o scoateți de acolo.

Morcovii gata de depozitare trebuie așezați în pivniță pentru toată iarna, după ce ați pregătit încăperea în prealabil.

Pregătirea pivniței

Înțelegând cum să depozitați morcovii în pivniță în timpul iernii, trebuie să știți că aceasta este cea mai pretențioasă legumă pentru condițiile de depozitare. Pentru ca cultura să nu putrezească, să germineze sau să se usuce, este necesar să se asigure un microclimat optim - o temperatură de aproximativ 2 grade Celsius și o umiditate de aproximativ 95%.

Ventilația este setată la un nivel mediu de schimb de aer, deoarece dacă fluxurile se mișcă prea activ, atunci legumele vor încolți.

Pentru a asigura condițiile de temperatură și umiditate dorite, este necesar să se realizeze o izolație termică corectă, protecție împotriva apei și a umidității solului și o ventilație eficientă. Înainte de a pune legumele, camera este uscată și dezinfectată. De asemenea, este necesar să îndepărtați gunoiul, resturile recoltei anterioare și alte deșeuri.

Chiar și un morcov lăsat într-un colț discret poate distruge întreaga recoltă nouă. Toate suprafețele trebuie dezinfectate, pentru care se folosesc verificatoare de sulf și tratate cu var stins.

Legumele înainte de așezare în pivniță trebuie păstrate separat timp de câteva săptămâni. Ele pot fi împrăștiate într-un garaj sau altă cameră de utilitate cu o temperatură de 13 grade Celsius. Legumele care încep să se strice sunt îndepărtate și de acum înainte nu vor strica întreaga recoltă.

Metode de depozitare

Cel mai bine este să depozitați legumele în pivnițe și subsoluri, deoarece acolo puteți furniza temperatura dorităși umiditate fără îngheț în frigul iernii. Dacă se respectă condiții optime, morcovii pot fi păstrați tot anul, iar proprietarul va primi legume proaspete cu vitamine cultivate. cu propriile mele mâini.

Cutii din lemn cu capac

Depozitarea în acest fel este una dintre cele mai ușoare. Recolta este împăturită cu grijă în cutii de lemn, care sunt acoperite cu capace și depozitate la o distanță de 15 centimetri de pereți.

Pereții pot deveni umezi, dar umezeala nu trebuie să pătrundă în recipientele depozitate. Ei încearcă să nu pună cutii pe podea, folosind suporturi mici sau paleți. Găurile din cutii pentru ventilație pot fi lăsate afară, lăsându-le strânse.

Această metodă de depozitare a morcovilor vă permite să plasați un număr mare de legume recoltate în pivniță, în timp ce plasați în mod compact recipientele cu rădăcină într-un spațiu mic. Dacă este posibil, nu puneți mai mult de 20 kg de rădăcină într-o cutie.

coaja de ceapa

Cojile de ceapă, care se folosesc pe tot parcursul anului, se acumulează punându-le în pungi. Acolo merg morcovii. Coaja va elimina excesul de umiditate, care poate dăuna culturii rădăcinilor și, de asemenea, va proteja împotriva dezvoltării ciupercilor, mucegaiului și a altor microorganisme.

În coajă, este mai bine să rulați fiecare morcov sau îl puteți turna în straturi. Pungile sunt legate și coborâte în subsol.

Depozitare în rumeguș de conifere.

Supraumplerea în timpul unei astfel de depozitări se face cu rumeguș de conifere. Fenolii conținuți în compoziția lor vor asigura siguranța față de activitatea diferitelor microorganisme.

Morcovii sunt pliați fie în cutii, fie în alte recipiente. Puteți turna rumeguș direct pe rafturi, răspândind rădăcinile într-un singur strat, dar trebuie să umpleți din nou cu rumeguș deasupra. Rumegul nu este turnat pe podea sau aproape de pereti din cauza umezelii si condensului care se poate forma pe suprafete.

Piramide umplute cu nisip

Metoda de depozitare piramidală presupune un strat masiv de nisip pe un raft sau pe podeaua pivniței. Morcovii sunt așezați într-un singur strat, acoperiți cu un strat de nisip, iar culturile de rădăcină sunt așezate din nou într-un model de șah. Toate straturile sunt presărate abundent cu nisip. În înălțime, o astfel de structură nu trebuie să depășească un metru.

Nisipul este luat uscat, ușor umed, pulverizat dintr-o sticlă de pulverizare pentru a preveni uscarea culturii. Legumele nu trebuie lăsate să se atingă între ele. amestec de nisip precalcinat in cuptor si dezinfectat.

Nisip umed și cretă

În această metodă, se amestecă creta și nisip curat umed. Amestecul se toarnă într-o cutie, morcovii se pun cu capetele groase în sus și se stropesc deasupra cu un amestec de cretă-nisip. Creta dezinfectează cultura, iar nisipul menține umiditatea pentru o depozitare adecvată.

Creta poate fi folosita si separat, pentru aceasta se dilueaza in apa pana la o stare pastoasa. Fiecare legumă este scufundată într-o astfel de soluție și depozitată. Este perfect acceptabil să pudrați legumele cu o astfel de pudră de cretă uscată. Pentru 10 kg de recoltă, trebuie să luați aproximativ 200 de grame de cretă. Alcalii din compoziția cretei nu vor permite microorganismelor să se înmulțească.

Înveliș de argilă lichidă

Cel mai metoda eficienta conservarea morcovilor recoltați, deși cei mai murdari. Se folosește în cazurile în care, prin alte metode, morcovii se deteriorează. Înainte de a pune legumele, trebuie să diluați argila cu apă într-o găleată până la o masă groasă, în care fiecare cultură de rădăcină este scufundată și ușor uscată.

Argila acoperă complet suprafața morcovului, creând o coajă de depozitare. De îndată ce întreaga recoltă este astfel prelucrată, aceasta este plasată în coșuri sau cutii fără a închide capacul.