Icre de stiuca(galagan) se referă la așa-numitele tipuri albe de caviar de pește. Ouăle mici (1-1,5 mm) au o culoare gălbuie sau bej deschis și formează o consistență lichidă, apoasă.

Icre de șalău: proprietăți utile ale caviarului de șalău

Cel mai adesea în industrie caviar de sander fie sărat direct în ovare, fie frecat printr-o sită, apoi sărat, uneori amestecat cu ulei vegetal.

Acasa caviar de sander eliberat de peliculă (yastyk) prin opărire și frecare printr-o sită. Apoi este fie imediat amestecat cu ulei vegetal, sare, ceapași suc de lămâie, și apoi mănâncă, sau mai întâi scufundat timp de 1 minut într-o soluție salină fierbinte, apoi aruncat într-o strecurătoare și apoi asezonat cu ulei vegetal, suc de lămâie și transferat la depozitare în borcane de sticlă curate.

În gătit din nesărat caviar de sander fac clătite, clătite, cotlet și, de asemenea, îl adaugă (chiar în ovar) în preparatele cu ouă sau pur și simplu îl prăjesc cu ceapă și usturoi. În ceea ce privește caviarul de știucă sărat, acesta este de obicei combinat cu unt, ceapă verde și felii de pește afumat.

Beneficiu

1. Caviarul de stiuca nu contine carbohidrati si aproape deloc grasimi, dar este bogat in proteine ​​(17,5 g la 100 g produs). Conținutul caloric al caviarului proaspăt de sander - 88 kcal.

2. Valoros elemente chimice: clor, sulf, zinc, crom, fluor, molibden, fier, fosfor și nichel. În plus, conține vitaminele PP (B3), A, E (tocoferol).

3. Salauca contine acid folic(vitamina B9) joacă rol importantîn dezvoltarea fătului în primele etape ale sarcinii.

• hipertensiune;
• supraponderal;
• insomnie; suprasarcină fizică;
• tulburări de memorie;
• boală mintală(inclusiv schizofrenia);
• boli ale sistemului cardiovascular;
• înrăutățirea digestiei;
• boli ale articulațiilor;
• încălcarea metabolismului grăsimilor;
• deshidratarea organismului;
• somnolență, letargie;
• acumularea de toxine în organism;
• diaree frecventă;
• transpirație excesivă;
• depresie;
• stres;
• pete de vârstă pe piele;
• încălcare funcția de reproducere;
• anemie;
• fragilitatea unghiilor și părului;
• surmenaj;
• Pierderea parului;
• fragilitatea oaselor;
• diverse boli de piele;
• sarcina;
• risc de avort spontan.

5. Proteina continuta in caviarul de stiuca este absorbita de organism mult mai usor decat proteinele continute in carne (vita, porc, pui).

6. Laptele și caviarul de biban se folosesc și în cosmetică. Se adaugă la creme și măști de casă. Se crede că au un efect de întinerire asupra pielii.

Dăuna

2. Este posibilă intoleranța individuală la caviarul de sander.

Fapt interesant

este o delicatesă preferată a multora. Cineva îl iubește într-o variantă prăjită, unii îl adaugă la ureche, dar majoritatea oamenilor preferă mâncăruri sub formă de caviar sărat. Din păcate, costul caviarului de somon sau de sturion, care este familiar tuturor, este exorbitant de mare și puțini își pot permite produsul.

În căutarea unei alternative, iubitorii de preparate cu caviar încearcă să le gătească folosind soiuri ieftine de pește. Astăzi, resursa noastră a decis să ia în considerare cel mai delicios, dar în același timp, cel mai ieftin tip de alternativă la caviarul de sturion și somon. Vom vorbi despre caviarul de stiuca, beneficiile sale pentru organism si metodele de preparare.

Câteva cuvinte despre compoziția, valoarea și beneficiile caviarului de sander

Bibanul este un produs valoros

Bibanul este un peste din familia bibanului, care are caviar sanatos si foarte gustos. În acest moment sunt cunoscute mai multe specii ale acestui pește. În țara noastră, Europa și Asia pentru gătit sunt folosite:

1. lisacul comun;
2. stiuca de mare;
3. Walleye din Volga.

Orice fel de pește nu este diferit dimensiuni mari, dar poate crește până la 15-20 de kilograme. Deoarece bibanul este valoros din punct de vedere al pescuitului, nu este dificil să găsești direct carcase de pește sau caviarul acestuia. În medie, un pește adult în timpul perioadei de depunere a icrelor conține aproximativ 300-700 de grame de boabe de caviar.

Costul unui astfel de produs este mic, așa că absolut oricine îl poate cumpăra. În plus, nimeni nu a exclus producția independentă de biban.

Caviarul peștelui considerat are o compoziție bogată în substanțe, care se distinge prin utilitatea considerabilă pentru oameni. 100 de grame de produs conțin aproximativ 90 de kilocalorii. În cea mai mare parte, ele cad pe proteine ​​și aminoacizi (17,5 grame la 100), doar o mică parte merge la grăsimi (2 grame la 100). Nu există carbohidrați în caviarul de șalău. În ciuda acestui fapt, boabele de caviar de pește sunt puțin mai valoroase decât carnea sa.

Caviarul de șalău nu poate fi considerat echivalent cu roșu sau negru obișnuit. Din punct de vedere valoric, este mai slab, se laudă și cu prezența în compoziția sa:

• fosfor;
• ulei de pește;
• acizi grași utili;
• vitaminele A, B și E;
• numeroși compuși minerali și organici.

Notă! Boabele de caviar de stiuca sunt foarte utile pentru intreg organismul, deoarece il tonifica si ajuta la cresterea nivelului de imunitate. Pentru tract gastrointestinal produsul este, de asemenea, util prin faptul că stabilizează secreția de acizi gastrici în prezența unui număr de patologii (, ulcere etc.).

Consistența caviarului de sander este apoasă și are o culoare bej deschis. La gătit adecvat produsul este destul de gustos și sănătos, ceea ce a contribuit la el utilizare pe scară largăîn gătit. În principiu, caviarul de biban poate fi prăjit, sărat și adăugat în aceeași supă de pește ca aditiv pentru pește.

reteta de sare

Sărați caviarul de șandru este ușor

Judecând după recenziile iubitorilor de caviar de șalău, majoritatea preferă să folosească produsul pentru a pregăti murături delicioase.

După cum remarcă bucătarii, o abordare competentă a pregătirii unui astfel de fel de mâncare va face din peștele caviar o alternativă bună la adevărata delicatesă a sturionului și a somonului. Apropo, murarea caviarului de la curte nu este dificilă și chiar și bucătarii începători o pot face.

În vastitatea rețelei poți găsi multe interesante și în felul tău rețete bune sărare. În ceea ce privește caviarul de șalău, resursa noastră a ales cea mai reușită versiune a preparatului, pentru prepararea căreia veți avea nevoie de:

1. 500 de grame de boabe de caviar;
2. câțiva litri de apă clocotită;
3. 6-7 linguri de sare obisnuita;
4. 2 lingurițe de sare fină;
5. 2 linguri de ulei vegetal.

Luând ingredientele în proporțiile marcate, puteți găti aproximativ 6-8 porții din vas și puteți hrăni același număr de oameni.

Procesul de gătit este după cum urmează:

• Luați ovare de caviar - benzi de film cu boabe de caviar și puneți-le în orice tigaie.
• Tăiați fiecare yastik cu un cuțit și turnați apă clocotită peste el.
• După aceea, este necesar să amestecați bine substanța rezultată, separând filmul de boabele de caviar. De regulă, nu există probleme în această etapă, deoarece coaja oului este perfect separată de caviar și înfășurată pe o furculiță.
• Apoi, este important să vă asigurați că nu există structuri de peliculă în substanța caviarului și să strecurați boabele de caviar într-un recipient separat. Acest lucru se poate face folosind o sită obișnuită cu granulație fină.
• Aici se termină măsurile pregătitoare și începe etapa de sărare. În primul rând, se prepară o soluție specială - saramură. Pentru a-l pregăti, este suficient să luați 1 litru de apă clocotită, să adăugați 2 linguri de sare și să aduceți la fiert, amestecând din când în când.
• După ce ați pregătit saramura, rămâne să adăugați caviarul filtrat anterior, să amestecați bine amestecul, să separați filmele rămase, turbiditatea și re-strecurați.
• Manipulările cu prepararea saramurului se repetă exact de trei ori. Adesea, această cantitate este suficientă pentru a curăța complet viitorul caviar sărat de fracțiile inutile și pentru a-l săra.

Ca urmare a celei de-a treia utilizări a saramurii, este important să strecurați cu atenție caviarul și să excludeți prezența chiar și a celei mai mici cantități de lichid în el. Acum trebuie să luați orice fel de mâncare uscată și curată, să turnați o lingură de ulei vegetal în el și să o umpleți cu caviar decojit.

În etapa finală, boabele de caviar se toarnă cu uleiul rămas, se amestecă cu sare fină și se infuzează la frigider pentru aproximativ 4-6 ore. Toate. Caviarul este gata și poate fi folosit pentru a mânca.

Caviarul sarat in acest fel este un fel de mancare foarte gustos. Îi poți adăuga „delicii gastronomice” prin verdeață tocată mărunt. Poate că, pe lângă acesta, nu sunt necesari aditivi suplimentari. Ar trebui să vă bucurați de gustul caviarului obișnuit de șandru sărat. Ea este cu adevărat delicioasă.

Alte feluri de mâncare cu caviar

Caviar de stiuca - gustos si sanatos

La sfârșitul articolului de astăzi, să fim atenți la alte feluri de mâncare din caviar de șalău. Printre numeroasele rețete pentru prepararea lui, pe lângă sărare, prăjirea boabelor de caviar arată foarte interesant.

Pentru un astfel de fel de mâncare, puteți lua atât ouă de caviar într-un film, cât și boabe deja decojite. Ceea ce este mai bine - fiecare decide singur. Puteți prăji direct caviarul astfel:

• Clătiți bine.
• Sarați și asezonați-l cu condimente în toate felurile posibile.
• Încinge o tigaie pre-umplută cu ulei.
• Tratați caviarul cu făină.
• Prăjiți-l până devine auriu strălucitor sau ușor maroniu.
• Gustul caviarului cu și fără peliculă este ușor diferit. Unora le place un tip de mâncare, altora le place altul.

Este posibil să determinați sub ce formă caviarul de sander este mai gustos pentru dvs. numai prin experiment. Nu uita de asta.

Sfat! Puteți prăji caviarul de șalău nu numai în formă pură, dar și sub formă de masă. Mulți bucătari adaugă la asta ceapă, verdeață și produse similare. Dacă există dorința de a găti exact masa, atunci produsele amestecate trebuie să fie bine măcinate sau chiar trecute printr-o mașină de tocat carne înainte de prăjire. În acest caz, gustul preparatului final va fi cel mai pronunțat și mai plăcut.

A treia cea mai populară rețetă de caviar de șalău este adăugarea acestuia la ureche. De regulă, boabele de caviar sunt completate cu capete sau aripioare de pește. Procesul general de preparare a supei de pește „caviar” nu este diferit de prepararea uneia obișnuite. Cu excepția momentelor cu adaos de caviar. De fapt, nu este nimic complicat în acest aspect - este suficient:

• Clătiți bine caviarul și sărați-l.
• Cu 10-15 minute înainte de prepararea finală a supei de pește, adăugați în supă boabe de caviar.
• Așteptați să se gătească și să mănânce.

Rețineți că nu tuturor le place prezența caviarului în ureche. La început, este mai bine să nu exagerați cu cantitatea sa și să adăugați puțin. Dacă vă place foarte mult, puteți recurge la un adaos mai mare de boabe de caviar în supă.

În acest sens, cele mai interesante informații despre subiectul articolului de astăzi s-au încheiat. După cum puteți vedea, utilizarea caviarului de șalău în gătit este destul de extinsă. Sperăm că materialul prezentat a ajutat toți cititorii resursei noastre să-l înțeleagă.

Rețeta video vă va ajuta să sărați corect caviarul:

Telegramă

Împreună cu acest articol citiți:

Acasă, puteți săra caviarul oricărui pește, atâta timp cât este proaspăt prins. Caviarul curat acasă este deosebit de bun într-un duet cu pâine de secară. Sandvișurile cu acesta vor fi o completare excelentă pentru meniul dvs. Vom învăța cum să sărați corect caviarul acasă, ce rețete de sărat pentru icre să folosiți și cum să sărați caviarul de știucă, șalău și biban. Rețetele simple te vor ajuta să sărați corect caviarul și să vă diversificați masa cu această delicatesă.

Cum să sare caviarul?

În ciuda faptului că există perioade de interzicere a depunerii icrelor, pasionaților de pescuit, în funcție de regulile de pescuit ale unui anumit bazin, li se permite să pescuiască puțin în acest moment pentru anumite unelte de pe țărm în afara zonelor de depunere a icrelor. Și, se întâmplă ca un pescar să dea peste un pește cu caviar. Dacă ai respectat regulile atunci când ai pescuit, atunci cu conștiința curată poți săra caviarul acasă. Acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos și valoros. Și nu contează dacă va fi caviar de biban, caviar de știucă, caviar de șalău, caviar de dorada sau alți pești. În cazul în care știi să sărați corect caviarul acasă și aveți rețete dovedite pentru sărați caviarul în pușculița dvs., plăcerea dumneavoastră este garantată.

Ce trebuie să știți înainte de a sărați caviarul acasă:

Caviarul pentru sare trebuie să fie proaspăt, adică extras din pește proaspăt prins.

Cu cat pestele este mai gras si caviarul mai mare, cu atat iti va fi mai placut sa il mananci.
În primul rând, rețetele de sărare a caviarului de știucă, biban, caras, dorada sunt populare, puteți săra caviarul de biban.

Este important să curățați caviarul de pleava: deschideți folia și frecați dosul mâinii printr-o strecurătoare emailată - o strecurătoare de aluminiu nu este potrivită, deoarece marginile sale ascuțite vor strica ouăle.

Cât de ușor este să sărați caviarul acasă - o rețetă universală:

Pentru a săra icrele de pește acasă, veți avea nevoie de o tigaie emailată, tifon, precum și apă, sare, condimente (frunză de dafin, piper negru și ienibahar. Turnați apă în tigaie de trei ori mai mult decât caviarul preparat. Lăsați apa să fiarbă și sare din abundență, omiteți condimentele. În continuare, trebuie să opriți aragazul și să turnați caviarul în apa pregătită, fără a uita să amestecați.Lăsați-l să stea sub capac timp de aproximativ 15 minute, apoi aruncați caviarul prin tifon. Caviarul răcit se scoate la frigider.Se păstrează aproximativ o lună.

Cum să sare caviarul de sander?

Bibanul - în sine - un excelent trofeu de pescuit. Iar caviarul de lican este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, vitamine din grupele B, C, A, E, aminoacizi, calciu, magneziu, zinc, cupru, fier, nichel, mangan. Caviarul de salau poate fi prajit, dar caviarul de salau sarat de casa este la fel de delicios.

800 g caviar, 300 g sare pentru soluție, 3 litri apă pentru soluție, 1 linguriță de sare, 4 linguri de ulei.
Reteta pentru sararea caviarului de sander:

Pune caviarul de salau intr-un castron adanc si toaca-l cu un cutit ascutit. Se toarnă soluție de sare clocotită din 1 litru de apă și 100 g de sare și se amestecă bine cu o furculiță, astfel încât foliile să fie înfășurate în jurul ei. Apoi scurgeți lichidul, pregătiți o nouă soluție de apă și sare, luată în aceeași cantitate, și umpleți din nou caviarul de sander. Repetați manipulările cu furculița, scurgeți din nou saramura și selectați filmele. Se toarna pentru ultima oara caviarul curatat cu apa clocotita cu sare, preparata din ultimele 100 g de sare si un litru de apa. Se amestecă din nou bine și se pliază pe o sită fină timp de 15 minute.
În curat borcan de litru turnați 2 linguri de ulei vegetal, umpleți-l cu caviar cu 70%, adăugați o linguriță de sare cu Gorka și amestecați. Acum umpleți borcanul cu caviar și turnați încă 2 linguri de ulei vegetal deasupra. Inchide borcanul cu capac si pune-l la frigider, dupa 5 ore se poate manca. Caviarul este ușor sărat, sfărâmicios, galben delicat.
Acum știi să sărați acasă caviarul de șalău.

Cum să sare caviarul de știucă?

Caviarul de știucă sărat acasă este o delicatesă rafinată. Caviarul de stiuca nu este in niciun caz inferior ca gust delicateselor recunoscute si se poate vorbi la nesfarsit despre beneficiile sale. Spre deosebire de caviarul negru și roșu, este considerat mai dietetic datorită conținutului scăzut de grăsimi, dar beneficiile caviarului de știucă sunt bogate în proteine, oligoelemente și vitaminele A și D. În Rusia, caviarul de știucă a fost consumat cu clătite și a fost foarte apreciat. Fiecare pescar ar trebui să aibă mai multe rețete pentru sărarea caviarului de știucă acasă.

Pentru a mura caviarul, veți avea nevoie de:
Icre de știucă - 550 de grame, sare - 2 linguri, ulei vegetal - 10 ml.

Rețetă de sărare a caviarului de știucă:

Clătiți bine știuca și îndepărtați cu grijă ouăle din pungi. Clătiți caviarul de știucă și scoateți ouăle din pungi, asigurându-vă cu atenție că nu există reziduuri de peliculă în caviar. Adăugați sarea în caviar și bateți-l bine cu o furculiță până când sarea s-a dizolvat, aproximativ 20 de minute. Caviarul de stiuca este gata de sarat imediat ce apare spuma culoare alba. Acum adăugați 2/3 din uleiul vegetal în caviar și amestecați bine. Pune caviarul într-un borcan sau o cratiță de sticlă, iar deasupra se toarnă uleiul rămas. Închideți ermetic recipientul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru 5 zile. Caviarul de stiuca preparat dupa aceasta reteta este gata de consumat in cinci zile.

Dacă sunteți nerăbdător să vă bucurați de gustul caviarului de știucă sărat de casă, atunci luați notă de simplu și reteta rapida caviar de știucă sărat.

Pentru a mura caviarul, veți avea nevoie de:

Caviar de știucă - 300 de grame, apă, sare.

reteta simpla sărare rapidă icre de stiuca:

Caviarul de stiuca, fara a se scoate din pungi, se pune intr-un vas adanc si se pune cu o furculita. Turnați 1,5 litri de apă clocotită în caviar și amestecați-l încă cinci minute, îndepărtând peliculele. Scurgeți apa fierbinte și turnați caviarul apă rece, se scurg din nou, amestecand si indepartand peliculele. Este necesar să spălați bine caviarul și pentru o lungă perioadă de timp, pot fi necesare 10 proceduri sau chiar mai multe. După aceea, caviarul trebuie uscat. Sarați caviarul uscat după gust și amestecați până se dizolvă sarea. Caviarul poate fi transferat într-un borcan și pus la frigider. După 6 ore este gata de utilizare.

Cum să sare icre de biban?

Bibanul este unul dintre cei mai des întâlniți pești din Rusia. Se găsește în apa dulce din rezervoarele mari, iazuri, râuri, lacuri. Doar dacă ai prins biban cu caviar, încearcă să gătești caviar de biban sărat. Pentru a-l face cu adevărat gustos, trebuie să îl sărați corespunzător. Te ajut retete simple sărare, care va face caviarul de biban parfumat, gustos și sănătos: caviarul de biban conține acid folic, potasiu, fosfor, acizi grași omega-3 și proteine.
Reteta de sarat icre de biban cu marinata.

Pentru a mura caviarul, veți avea nevoie de:

Caviar de un biban, 1 litru de apă, 2 linguri. l. sare, 1/2 linguriță. coriandru măcinat, 10 boabe de piper negru, 4 mazăre ienibahar, 2 foi de dafin.

Rețetă pentru sărarea icrelor de biban: clătiți icrele de biban sub jet de apă caldă. În timpul procesului de spălare, nu scoateți caviarul din pungi. Eliberați caviarul de pe film. Pentru a face acest lucru, înarmați-vă cu o furculiță sau o lingură. Aceste tacâmuri vor facilita foarte mult procesul de separare a ouălor de peliculă. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie și adăugați sare. Adăugați lavrushka, coriandru, mazăre neagră și ienibahar. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Se toarnă caviarul de biban cu marinada fierbinte și se amestecă energic. Lăsați caviarul la fiert timp de 20 de minute. Scurgeți marinada cu o strecurătoare. Faceți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță mare cu apă și puneți o cratiță mai mică în ea. Pune caviarul în ultimul. Se fierbe 15-20 de minute. În timpul procesului de gătire, caviarul trebuie amestecat cu o regularitate de invidiat. Icrele de biban gata trebuie să fie sfărâmicioase și albe. Un astfel de tratament termic îl va scuti complet de astringența specifică. Caviarul gata poate fi ușor sărat după gust. Numai dacă s-a dovedit a fi uscat, adăugați câteva picături de ulei vegetal la el. Bucura-te de masa ta!

Cum să sărați caviarul de păstrăv

Turnați un litru de apă în tigaie, turnați 1 ½ lingură. linguri de sare (cu tobogan mare) si o lingurita de zahar. Punem cratita cu saramura pe aragaz, aducem la fiert si gatim pana se dizolva complet zaharul si sarea. Luați tigaia de pe foc, răciți saramura la 50-60 º. Pune ovarele cu caviar roșu în saramura răcită.

Este posibil să sărați caviarul de somon roz congelat

Procesul de sărare a caviarului congelat: Dezghețați caviarul, îndepărtați peliculele, turnați apă și adăugați 35 de grame de sare, Se încălzește la foc mic în timp ce amestecați. Într-o cratiță, faceți o soluție nouă folosind apa rămasă, zahărul și sarea. Scurgeți saramura, puneți produsul pe o cârpă de brânză și uscați. Se aranjează în borcane, se adaugă puțin ulei.

Caviarul de stiuca este considerat pe buna dreptate o delicatesa regala pentru gustul sau. Și pe nedrept ocupă locul trei după caviarul roșu și negru. Dieta datorata conținut scăzut grăsimi, caviarul de știucă este o sursă valoroasă de proteine, microelemente și nutrienți. Poate fi și un afrodisiac. Dacă ați prins o știucă și ați găsit ouă cu caviar în ea, puteți, desigur, să le demontați și să sărați caviarul sub formă granulată. Dar va dura la fel de mult să te joci cu una sau două linguri ca cu un kilogram. Așadar, dragă pescar, prindeți știucă, mare și mică, ca să nu sărați două-trei linguri de caviar. Ce este necesar pentru sărarea caviarului În primul rând, vom spăla caviarul, deci avem nevoie de apă curată. Multă apă curată. Și, de asemenea, sare, este de dorit să se folosească fină, iar sarea de mare, din caviarul de sare de mare devine mai transparentă. Există multe rețete de sărare a caviarului de știucă, despre ele mai târziu, iar ingredientele folosite în procesul de sărare sunt la fel de diverse. Au pus caviar și ulei vegetal, și cartofi și chiar tot felul de condimente. Pentru sararea caviarului de stiuca veti avea nevoie de Stiuca cu caviar sau oua deja separate (pungi de caviar). Apă. Sare de mare. Ulei de floarea soarelui. Ustensile pentru curățarea caviarului: sită, răzătoare, furculiță, strecurătoare, tifon, eventual mașină de tocat carne și mixer.

Dar cea mai dificilă și mai consumatoare de timp în procesul de sărare va fi etapa de pregătire. Deci va fi nevoie de mult timp și răbdare. Pregatim peste si caviar Spalam stiuca foarte atent, curatam organele. Scoatem pungile cu caviar (eves) din peste. Caviarul trebuie „salvat” din aceste pungi, îndepărtați folia și curățați ouăle de sânge, pelicule și alte resturi. Există mai multe moduri: Puteți trece yastyki printr-o mașină de tocat carne, dar există riscul ca folia să fie înfășurată pe cuțite nu foarte ascuțite și va trebui să dezasamblați totul pentru a o curăța. Și dacă cuțitul de la mașina de tocat carne este bine ascuțit, atunci filmul va fi tăiat și va fi necesar să-l găsiți și să-l prindem printre ouă. O altă modalitate „rapidă” de a curăța caviarul de pe film este folosită de iubitorii experimentați de sărare a caviarului. Aceasta este metoda mixerului. Totul este mai simplu aici - filmul este pur și simplu înfășurat pe lamele mixerului și nu va fi dificil să îl scoateți de acolo. Pentru a curăța caviarul de peliculă, puteți folosi o răzătoare grosieră, frecând pungi de caviar pe el. Tot filmul, venele și sângele vor rămâne în mâinile tale. În mod similar, puteți separa caviarul de peliculă printr-o sită. Dar cel mai adesea se folosesc o furculiță obișnuită, o strecurătoare și multă apă. Punem pungile într-un vas, de trei ori volumul caviarului, și turnăm apă clocotită aproape până deasupra. Luăm o furculiță și începem să amestecăm ușor timp de cinci minute, astfel încât peliculele să se dizolve și să se ridice până la vârf. Spuma și ouăle plutitoare se îndepărtează cu o lingură. Scurgeți apa clocotită și umpleți caviarul cu apă rece. Se amestecă din nou, se scurge și se umple din nou vasul cu apă. Continuați așa până când apa scursă devine complet transparentă și toate filmele dispar. Poate fi necesar să repetați procedura de mai mult de 10-15 ori, astfel încât caviarul să fie curățat de resturile inutile. Când scapi de toate resturile și de toate peliculele din caviar, strecoară-l prin pânză. Pentru a face acest lucru, pliați o bucată mare de tifon de două sau patru ori, astfel încât caviarul strecurat să se potrivească în bucata de tifon rezultată. Acoperiți o sită sau o strecurătoare cu această bucată de tifon și turnați caviarul cu apă în ea. Când apa se scurge, răsuciți tifonul cu caviar într-o pungă și apăsați puțin, astfel încât să iasă apă în exces. Acum caviarul este gata pentru proceduri ulterioare. IMPORTANT! Verificați dacă mai există murdărie în caviar - pelicule, vene sau sânge. Rețete pentru sărarea caviarului de știucă Sărare simplă cu ulei de floarea soarelui 500 gr. caviar de stiuca, 3 linguri de sare, 100 ml ulei vegetal.

Stropiți caviarul curățat și spălat cu sare. Bateți cu o furculiță până apare spumă albă (aproximativ 15 minute). Se toarnă două treimi din ulei și se amestecă bine și se pune la frigider. Acum trebuie să pregătim borcane de sticlă pentru depozitarea caviarului. Puteți folosi borcane cu mâncare pentru copii, hrean sau muștar, principalul lucru este un volum mic. Sterilizam borcanele in apa clocotita sau in cuptor electricîn 10-15 minute. Puneti capacele pe borcane intr-o cratita si aduceti la fierbere. Lasă să fiarbă cinci minute. Borcanele sterilizate trebuie să fie răcite, se toarnă caviar și se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui Strat gros de 1 cm Strânge bine capacul și pune caviarul în borcane la frigider pentru 5 zile. După aceea, îl poți mânca. Bucura-te de masa ta! Metoda „fierbinte” de sărare a caviarului caviar de știucă, sare de mare (pentru 500 de grame de caviar 2 linguri de sare), ulei de floarea soarelui.

În această metodă, caviarul trebuie să cadă într-un amestec clocotit de apă și sare. Dacă se toarnă 400 de grame de sare în 1 litru de apă, atunci o astfel de soluție foarte sărată se numește saramură. Trebuie să gătiți saramura pentru câteva minute, apoi turnați caviarul. Se ia imediat de pe foc și se strecoară. Se toarnă ulei chiar înainte de a servi caviarul pe masă. Cu toate acestea, caviarul fiert se va păstra la frigider două până la trei zile. Deși, este puțin probabil ca această delicatesă să rămână „inactiv” chiar și pentru o zi. Rețeta „cinci minute” Pregătirea durează mult, iar caviarul se mănâncă în cinci minute. pentru 200 de grame de caviar de stiuca luam 1 litru de apa. se pune pe foc și se toarnă sare de mare măcinată fin - pentru fiecare litru 2 linguri. aduceți saramura la fierbere și turnați condimente și condimente. Oricare, pe gustul tău. Puteți amesteca doar ardei. Se toarnă caviarul curățat și spălat cu soluție de sare fiartă cu condimente și se lasă 10-15 minute.

1 kg. biban de stiuca 150 g. sare boabe de piper si dafin dupa gust Pestele trebuie curatat de solzi, curățat tot interiorul. Clătiți. Dacă peștele este mare, atunci este necesar să faceți o incizie de-a lungul spatelui.Acest lucru este necesar pentru a evita alterarea. Apoi trebuie să luați 150 de grame de sare grunjoasă, este și mai bine să folosiți sare de mare. Răziți bine peștele întreg, în special branhiile și tăieturile de pe spate.

Puneți burta de pește pregătită într-un butoi de lemn. Dacă există mult pește, atunci fiecare rând de pește trebuie stropit cu sare și pus boabe de piper și pătrunjel. Cea mai mare parte a sării ar trebui să fie plasată pe rândurile de sus. Apoi, butoiul trebuie să fie închis cu un capac și să pună opresiune deasupra.

Pentru sărarea peștelui mare, acesta trebuie păstrat într-un loc răcoros timp de 15 zile.Dacă peștele este mic, atunci sunt suficiente 5 zile. După timpul specificat, bibanul trebuie îndepărtat, spălat apă rece din excesul de sare. Apoi atârnă într-o zonă răcoroasă și ventilată pentru a se usuca.

O sarcină foarte dificilă, destul de obositoare va fi curățarea caviarului de pelicula ovarului. După ce v-ați adaptat, puteți șterge caviarul prin grătar, în locul căruia se folosește adesea o rachetă de badminton. Toate ouăle cad în celule, iar pelicula rămâne pe grătare. Aici trebuie să vă obișnuiți și să ștergeți caviarul și să nu îl împingeți.

O alta mod bun curățați de yastik, luați o bucată de tifon împăturită de patru ori, umeziți-o în saramură puternică, pliați toate ovarele și pe ambele părți, împreună luăm capetele și începem să rulăm caviarul peste tifon, rămân toate bucățile de peliculă pe el, apoi aruncați cu grijă caviarul în bazin.

Dar aceste metode le-am dat, dacă sunt mult caviar, câteva kilograme. Suntem obișnuiți să facem mereu cu ligheanele. Și apoi te așezi și mănânci un sandviș dintr-o pâine tăiată pe lungime, bine unsă cu caviar încă cald, bea cafea dintr-o cană de jumătate de litru și chiar o adaugi în gură cu o lingură.

Dacă nu există mult caviar, să spunem dintr-un pește, atunci îl puteți turna pur și simplu într-o ceașcă apa fierbinte(ca sa reziste doar mana), se toarna putina sare si se pun acolo ovarele. Doar încrețiți-le puțin în apă și se vor separa ușor, rămâne doar să selectați întregul film, deoarece are un gust neplăcut de tare.

Întreaga procedură durează aproximativ o oră. 1. Scoatem două ovare cu caviar și clătim cu apă pentru a spăla sângele.
2. Luăm pânză de brânză, o împăturim în două straturi cu o canelură și începem să rulăm caviarul peste ea. Acest lucru este necesar pentru a separa ouăle de film. Procesul nu este foarte rapid și durează aproximativ 10 minute pentru câteva yastik dintr-un pește.
3. În paralel, cineva pregătește „saramură” - o soluție salină puternică. Sarea poate fi dizolvată în apă rece, dar este mai convenabilă la cald. Lăsați apa să se răcească la 30-40 de grade. 4. Înmuiați caviarul curățat de pe film în saramură timp de 5-10 minute. 5. Scurgeți apa, transferați ouăle într-o pungă de tifon și atârnă-le pe un copac, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă.
Tot. După 20-30 de minute vasul este gata.

• Nu vă fie teamă să zdrobiți ouăle. În peștele proaspăt, sunt foarte puternici.
• Ouăle se vor îndepărta mai bine de peliculă dacă sunt turnate peste apă clocotită.

Cum să sărați caviarul de păstrăv. Câteva secrete ale sărarii caviarului de păstrăv

• În multe privințe, rezultatul de succes al sărării caviarului de păstrăv acasă depinde de calitatea ingredientelor. Puteți săra atât caviarul proaspăt, cât și cel congelat. Acesta din urmă trebuie dezghețat corespunzător înainte de gătit - păstrați caviarul la frigider timp de 12 ore, iar după aceea, lăsați-l la temperatura camerei pentru a se dezgheța complet.
• Înainte de a trece la etapa principală, trebuie să vă pregătiți și inventarul necesar, și anume Borcan de sticlă sau alt recipient din material neoxidant în care va fi depozitat produsul finit, o sită pentru spălarea caviarului, un cuțit ascuțit.
• Dacă caviarul se dovedește brusc a fi foarte sărat, nu vă faceți griji, deoarece spălarea cu apă fiartă și ceai negru poate elimina excesul de sare.
• Se recomandă păstrarea caviarului de păstrăv sărat acasă la frigider pentru cel mult 75 de zile.

Video Cum să murați caviarul de pește acasă.

Cum se prajeste caviarul Caviar prajit: simplu si putin mai dificil

Mai întâi trebuie să vă asigurați că caviarul este matur: ouăle ar trebui să fie privite individual și să nu arate ca o masă tulbure. Din caviarul imatur este puțin probabil să reușească fel de mâncare gustoasă. Înainte de a prăji caviarul de pește de râu, acesta trebuie mai întâi spălat și apoi curățat de resturile peliculei pungii de caviar. Cea mai simplă, „populară” modalitate de astfel de curățare este să stoarceți ușor o mână de caviar într-un pumn.

În acest caz, ouăle se infiltrează între degete, iar peliculele rămân în interiorul pumnului. Îndepărtați resturile mici cu un cuțit sau o furculiță. Apoi caviarul trebuie sărat din abundență, adăugați piper măcinat și amestecați bine. Ceapa tocată mărunt se prăjește, apoi caviarul este așezat într-o tigaie cu ulei clocotit și ceapă. Trebuie să prăjiți caviarul amestecând continuu conținutul tigaii. Caviarul prăjit își schimbă culoarea, care servește drept ghid, care fragmente se apropie deja de stadiul de pregătire și care mai trebuie să fie prăjite.

Poti sa mergi la calea ușoară- nu amestecați caviarul, ci așteptați până când o parte este complet prăjită, întoarceți-l pe cealaltă parte, aduceți-l la dispoziție și pe acest fel de mâncare poate fi considerat gata. Poate fi servit ca adaos la o garnitură sau ca de sine stătător. O modalitate ceva mai dificilă este să așteptați, amestecând constant, până când întreaga masă de caviar este bine prăjită. Va absorbi tot uleiul și va dobândi o nuanță aurie cu o tentă portocalie. Cand este fierbinte, se transfera intr-un alt bol, se adauga untul, verdeata tocata marunt, se mai poate adauga piper. Apoi amestecați totul cu un mixer sau într-un blender. Ouăle prăjite au devenit mai tari, nu se vor mai transforma în terci. Pasta rezultată poate fi întinsă pe crutoane aromate cu usturoi.

Cumpărați cu reduceri bune pentru uz personal și cadou pentru prieteni, cunoștințe.

Cumpărare bunuri de calitate pe preturi accesibileîn . Fă cadouri pentru tine și pentru cei dragi!

Urmărește-ne pe Facebook, Youtube, Vkontakte și Instagram. Sa fii la curent cele mai recente știri site-ul.

Caviar de șandru prăjit

Iubitorii de caviar îl iubesc sub orice formă. Se servesc preparate cu caviar de șalău masa festiva. Din ea se fac pregătiri pentru viitor. Pentru a te proteja cât mai mult atunci când cumperi caviar proaspăt, alege unul în care cojile să nu fie deteriorate. Este mai curat, are mai puțini germeni și murdărie. Acest lucru este deosebit de important dacă produsul este ales pentru sărare.

Caviarul de stiuca practic nu contine grasime, dar la prajit, absoarbe uleiul si capata o culoare placuta.

Cum să prăjiți caviarul de sander

Înainte de cumpărare, caviarul este verificat pentru maturitate. Dacă caviarul este copt, în ouă, ouăle sunt privite separat, unul câte unul. Un semn de imaturitate este conturul vag al ouălor, ele arată ca o masă omogenă noroioasă. Din caviarul imatur, felurile de mâncare sunt mult mai proaste ca gust.

Caviarul este prajit căi diferite, cel mai adesea filmul de învelire este îndepărtat anterior de pe acesta. Procesul se numește perforare, perforare, perforare.

1 cale. Icre de șalău prăjit într-o peliculă

Fiecare bucată (yastyk) este sărată pe ambele părți, lăsată să se întindă puțin, astfel încât să fie saturate cu sare. Iubitorii de condimente pot stropi cu altceva, cum ar fi tarhonul uscat.

Apoi rulați în făină pe ambele părți și prăjiți alternativ fiecare parte într-o cantitate mică de ulei vegetal, așezându-l într-o tigaie încinsă, astfel încât bucățile să nu se atingă. Asigurați-vă că caviarul nu arde. Câteva minute pe fiecare parte sunt suficiente.

În primul rând, ovarele se luminează. Prăjește, ia nuanță aurie. Fanii reducerii caloriilor pot, după ce le scot din tigaie, să pună piesele șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Există o părere că caviarul cu rămășițele filmului este prăjit mai rău și nu arată foarte apetisant. Gustul caviarului din diferite preparate este diferit. Prin urmare, este ușor să alegeți varianta care părea mai gustoasă.

Dacă nu există timp să se ocupe de caviar, acesta poate fi pliat într-un castron, sărat cu sare grunjoasă și lăsat la frigider. Și după câteva zile se prăjește. Dacă exagerați cu sare, s-ar putea să fie nevoie să-l înmuiați puțin înainte de a o prăji - țineți-l puțin în apă rece, apoi scoateți-l, uscați-l și prăjiți pungile de caviar în ulei.

2 sensuri. Icre de stiuca prajite sub forma de masa

Pentru 0,5 kg de caviar veți avea nevoie de:

• ceapa - 1-2 buc.
• verdeață - 0,5 mănunchi
• ulei vegetal - 5 linguri. l.
• sare, piper macinat dupa gust

opțiuni de gătit.

Metode de îndepărtare a peliculei:

• Derularea caviarului printr-o mașină de tocat carne.
• Tăierea filmului cu un cuțit și îndepărtarea manuală.
• Frecare prin orificiile unei site, strecurătoare, răzătoare cu orificii netede prin care ouăle pătrund fără deteriorare.
• Se bat cu furculita sau cu un bat special pe care se umplu cuisoarele.
• Umplerea cu apă clocotită, în care filmul se micșorează, se separă ușor și se contopește cu apa.

După îndepărtarea peliculelor, masa se sărează și se piperează, se amestecă bine. În primul rând, ceapa tocată mărunt se prăjește în ulei încins până devine transparentă. Apoi se întinde caviarul. Se prăjește până se înmoaie, amestecând des. Când este prăjită, culoarea masei se schimbă în portocaliu strălucitor. Prăjirea este finalizată când toate ouăle sunt prăjite, culoarea lor va fi uniformă. Caviarul absoarbe bine uleiul. Cu cantitatea sa mică (lipsa) se va dovedi a fi excesiv de uscat.

Cum să prăjiți caviarul de știucă, dacă este foarte puțin?

O cantitate mică de caviar poate fi prăjită sub formă de prăjitură subțire. Nu amestecați, doar răsturnați cu o spatulă largă în cealaltă parte când stratul de jos este prăjit. Ouăle nu sunt separate și sfărâmicioase: atunci când sunt capturate cu o furculiță, se despart în bucăți de diferite forme.

Mâncăruri de șalău

Cel mai simplu fel de mâncare: caviarul a fost prăjit și mâncat. De preferat cu o lingura mare, pentru ca iese foarte gustoasa. Pentru varietate, se consumă împreună cu alte produse.

Mâncăruri cu ovare

Yastyki prăjit se toarnă ouăle și se aduce la dispoziție.

Caviarul prajit se serveste cu maioneza si alte sosuri.

Yastyki sunt prăjiți împreună cu ceapa. Vasul finit este stropit ușor cu usturoi tocat.

Ca garnitură, yastik-urile prăjite se servesc cu piure de cartofi, la care se adaugă unt. Se presara cu ceapa verde tocata marunt, se decoreaza cu crengute de coriandru si alte ierburi. Puteți experimenta cu alte garnituri.

Mâncăruri din caviar de sander, prăjite fără pelicule

După prăjire, ouăle devin tari. Pentru a le da tandrețe, sunt bătuți. La masă se adaugă o bucată mică de unt, verdeață tocată mărunt. Dacă doriți, mai puneți puțin piper. Bine doborât cu un blender, mixer, orice alt dispozitiv.

Masa se mănâncă cu o lingură, unsă pe pâine. Servit pe masa festivă, întins pe crutoane de usturoi.

Caviarul de șalău prăjit este delicios cu cartofi, legume înăbușite, tăiței și paste.

Citiți despre metodele de sărare a caviarului de șander, despre gătitul cotletelor și clătitelor din el în alte articole de pe site-ul Totul despre pescuit.

Gust bun!

Vă permite să cumpărați orice la prețuri competitive!

Urmărește-ne la - prin intermediul lor publicăm o mulțime de informații interesante, fotografii și videoclipuri.

Secțiuni populare ale site-ului:

Vă va permite să înțelegeți cum ciugulesc toți peștii, în funcție de perioada anului și de lună.

Pagina vă va spune despre multe accesorii și accesorii populare pentru pescuit.

Descriem în detaliu viața, vegetală, artificială și neobișnuită.

În articol vă veți familiariza cu principalele tipuri, precum și cu tacticile pentru utilizarea lor.

Învață totul pentru a deveni un adevărat pescar și învață alegerea potrivită.

Bibanul este un pește valoros din comerț, dar caviarul de știucă este și mai valoros. Rețetele pentru gătit preparate cu caviar sunt destul de simple și pot fi gătite cel puțin în fiecare zi. La urma urmei, caviarul sander este valoros deoarece conține un minim de grăsimi și, în același timp, o cantitate uriașă de proteine, aminoacizi și minerale ușor digerabile.

Cum să gătești caviar de sander?

Cum să gătești caviar de șalău acasă și ce se poate găti din el? Spre deosebire de caviarul de sturion, care este doar sărat, caviarul de șalău poate fi gătit în diferite moduri. În funcție de habitat și specie, bibanul vin în diferite dimensiuni. Bibanul de râu cântărește în medie de la 3 la 5 kg, dar există indivizi de 15 kg fiecare, iar aceste dimensiuni determină cât caviar poate fi obținut dintr-un pește. La urma urmei, ouăle sunt conținute în ouă, adică în pungi de film. Dacă individul este mare, un ovar poate cântări aproximativ 1 kilogram, iar acest caviar este mai ușor de murat. Ovarele mai mici, cântărind 100–200 de grame, sunt mai convenabile de prăjit. Mărimea ouălor nu afectează dimensiunea și calitatea ouălor în sine, iar scopul este doar în comoditatea gătirii. Sa vedem retetele de baza, ce se poate prepara din caviar de stiuca?

Rețetă de sărare acasă a caviarului de șandru:

Cel mai adesea, caviarul este sărat pentru ca mai târziu să-l întindeți pe pâine și să faceți sandvișuri. Pentru a face acest lucru, eliberați caviarul de ovare (filme). LA mediu industrial caviarul este măcinat printr-o sită, dar nu există un astfel de echipament acasă. Majoritatea gazdelor combină curățarea caviarului și tratamentul termic. Acest lucru simplifică foarte mult sărarea caviarului și accelerează procesul. Tăiați fiecare ovar cu un cuțit ascuțit și puneți caviarul într-o cratiță adâncă.

Fierbe apa cu sare (saramura) intr-o cratita separata. În funcție de cantitatea de caviar, luați atât de multă apă încât să o acopere complet. Pentru fiecare litru de apă, adăugați două linguri. l. se sare si se fierbe pana se dizolva sarea.

Se toarnă apă clocotită peste caviar, se acoperă cu un capac și se lasă caviarul să se aburească timp de 10-15 minute. După ce saramura s-a răcit, amestecați energic caviarul cu o furculiță. Veți vedea cum se va înfășura pelicula în jurul furculiței, iar caviarul în sine se va străluci vizibil.

Scurge caviarul într-o sită și clătește cu apă rece până când apa devine limpede. Dacă vedeți reziduuri de peliculă, îndepărtați-o.
Se lasa caviarul in sita timp de 30 de minute pentru ca apa sa fie bine sticlata si caviarul sa nu fie apos.

Încercați caviar pentru sare, literalmente câteva ouă. Dacă este necesar, sărați-l cu sare fină Extra, dar nu vă lăsați duși de cap. Se toarnă caviarul într-o cratiță și se toarnă ulei vegetal. Pentru 1 kg de caviar ai nevoie de aproximativ 100 de grame de ulei vegetal. Aranjați caviarul de șalău în borcane curate cu capace și puneți-le la frigider. Caviarul va fi gata de utilizare în 5-6 ore.

O altă rețetă de sărare a caviarului de șandru presupune uscarea ulterioară. În acest caz, ovarele sunt necesare întregi, fără deteriorare. Yastyki se spală în apă rece, se stropește cu sare grunjoasă pe toate părțile și se pun într-un recipient de plastic sau sticlă. Sarea nu poate fi cruțată și turnați cu generozitate straturi de caviar. Apoi recipientul cu caviar se închide cu un capac și se pune la frigider pentru 7-10 zile.

După ce stă, caviarul se spală în apă curentă din sare și se usucă. Deși, îl poți mânca așa, chiar în film.

Caviar de șandru prăjit

Cum să prăjiți caviarul de biban într-o tigaie dacă ovarele sunt mici?

Nu există secrete speciale aici. Nu este necesar să curățați filmul, deoarece această pungă mică împiedică ouăle să nu se răspândească în tigaie.
Spălați yastyky, sare și lăsați-le într-un bol, în timp ce pregătiți o garnitură sau o salată. Caviarul trebuie sărat puțin și să se întindă timp de 20-30 de minute.

După aceea, turnați ulei vegetal în tigaie și încălziți-l bine.

Un rezultat bun este prăjirea caviarului pane. Pentru pane puteti folosi faina, pesmet sau gris. Se rulează fiecare ou în pesmet și se prăjește pe ambele părți până se obține o culoare aurie plăcută.

Cotlet de salau

Copiii sunt foarte utili pentru caviarul de stiuca, dar rareori le place sarat sau caviar prajit. Copiii pot fi înșelați puțin și gătesc cotlet din caviar de șalău. Poți fi creativ gătind chiftele. La urma urmei, caviarul de biban este destul de apos și, s-ar putea spune, lichid. Pentru ca cotletul să-și păstreze forma, are nevoie de un fel de umplutură.

Cel mai adesea, pesmetul acționează ca o umplutură. pâine albă, inmuiata in lapte, dar puteti adauga pesmet, amidon sau paste fierte. În acest din urmă caz, nu va trebui să pregătiți separat o garnitură pentru cotlet.

Primul pas este să ștergeți jocul din film. Pune caviarul într-un castron adânc și bate-l cu o furculiță sau mixer. Filmul se va înfășura în jurul bătătorilor, iar caviarul va deveni mai uniform.

Sarați și adăugați ouăle în caviar, ceapa rasă și umplutura (griș, pâine, paste, etc.). Dacă vă plac chiftelele pufoase, adăugați un praf de bicarbonat de sodiu în carnea tocată.

Carnea tocată va rămâne lichidă și trebuie așezată pe o tigaie încălzită cu o lingură. Prăjiți chiftelele pe ambele părți până sunt gata.

Pentru 1 kg de caviar sander ai nevoie de:

La dorință, după prăjire, puteți pune cotletele într-o cratiță adâncă, adăugați 50 g apă, o lingură de smântână și fierbeți 10 minute la foc mic. Cotleturile din caviarul de biban vor deveni mai fragede și mai aerisite.

Friței din caviar de șalău

„Ikryaniki”, sau clătite din caviar de șalău, sunt preparate aproape după aceeași rețetă ca și cotleturile.

Pentru „cârlige” aveți nevoie de:

Opțional, puteți adăuga ceapă rasă, usturoi sau ierburi.

Caviarul de stiuca se spala si se bate cu un mixer pana se obtine o masa omogena. Apoi amestecați treptat ouăle, făina și adăugați puțină sare.

Consistența „aluatului” pentru clătite este mai lichidă decât pentru cotlet, dar clătitele nu sunt mai puțin gustoase.

Turnați porții mici de prăjituri într-o tigaie fierbinte și coaceți-le pe ambele părți până sunt fierte. Pregătirea clătitelor este determinată vizual atunci când ating o culoare aurie și un miros uimitor.

Caviarul de stiuca este un produs greu de stricat. Dar pentru a-ți face felul de mâncare delicios, citește rețetele și gătește cu noi.