Cum se sortează masa de vacanță. Aranjarea mesei: aranjarea corectă a tacâmurilor

se apropie sarbatori de revelion, și, deci, sărbători festive. O masă servită cu gust poate transforma chiar și o masă obișnuită într-o plăcere estetică și un sentiment de sărbătoare. Punând masa acasă, vă puteți abate ușor de la canoanele stricte de servire, care sunt respectate cu strictețe în restaurante și la recepțiile oficiale. Dar totuși există câteva reguli de aur care ar trebui respectate chiar și acasă.

Față de masă

Așezarea mesei începe întotdeauna cu întinderea feței de masă. Pentru o recepție ceremonială, fețele de masă din țesături strălucitoare vor arăta potrivite, țesăturile de in grosieră sunt potrivite pentru o masă fără pretenții, iar fețele de masă în culori pastelate vor fi bune pentru adunările de acasă.

Desigur, fata de masa trebuie sa fie curata si calcata impecabil. Dar, în efortul de a menține puritatea, nu ar trebui să-l acoperiți cu pânză uleioasă deasupra. Pânza ar trebui să coboare din toate părțile mesei nu mai puțin de 25 cm, dar nu mai jos decât scaunul scaunului: o față de masă prea scurtă va arăta neglijentă și prea lungă va provoca neplăceri oaspeților.

Pânza trebuie să coboare din toate părțile mesei nu mai puțin de 25 cm, dar nu mai jos decât scaunul scaunului.

Servire

Setul de servire pe masă poate fi diferit, depinde de felurile de mâncare care vor fi servite, așa că fără un meniu bine gândit, nu poți începe să servești. Este important să asigurați pentru fiecare oaspete aproximativ 80 de centimetri lungime de masă și să vă asigurați că locația și aspectul fiecărui set de dispozitive sunt complet aceleași. Toate articolele de servire de pe masă ar trebui să se potrivească atât între ele, cât și cu interiorul ca culoare și formă.

Asigurați-vă că toate ustensilele și tacâmurile sunt curate și fără pete de apă. Pentru a face acest lucru, este suficient să le ștergeți cu un prosop cald și umed, apoi să le lustruiți uscat.

Farfurii

Mai întâi, o farfurie decorativă de servire este așezată într-un loc central, la o distanță de cel puțin doi centimetri de marginea mesei. Pe ea puneți o farfurie pentru gustări sau supă. Pentru ciorba piure se serveste o farfurie, iar pentru ciorbe si ciorbe limpezi o cana. În stânga sus, la opt centimetri de cel decorativ, au pus o farfurie mică de plăcintă pentru pâine și unt.

Dispozitive

Tacâmurile care vor fi necesare în timpul meselor sunt așezate pe părțile laterale și în partea de sus a farfurii de servire. Furculițele se pun în stânga cu coarnele în sus, iar cuțitele se pun în dreapta, cu lama spre farfurie. Dispozitivul de care va fi nevoie se află mai întâi cel mai departe de farfurie, astfel încât furculița și cuțitul pentru gustare sunt așezate cel mai departe, urmate de cele de pește, iar cele mai apropiate sunt cantinele.

Tacâmurile nu trebuie să fie sub marginile farfurii.

Dacă nu există desert în meniu, atunci lingura de ciorbă este așezată deasupra farfurii de servire; dacă este planificat desertul, acesta este plasat în dreapta rândului de cuțite. Ustensilele pentru desert și fructe sunt așezate deasupra farfurii cu gustări - paralel cu marginea mesei.

Ochelari

Este important să respectați regula - fiecare băutură are propriul său vas, astfel încât numărul și tipul de pahare și pahare de vin depind de ce băuturi vor fi servite la masă. De exemplu, vinul rosu, palinca si coniac sunt servite in pahare mari, usor burticate, in timp ce pahare mai mici sunt folosite pentru vinul alb. Șampania are cel mai bine gust în pahare înalte și înguste, iar paharele de cocktail pot fi folosite pentru sucuri și apă minerală.

Paharele sunt situate în dreapta și deasupra farfurii de servire. La o distanță de un centimetru și jumătate de vârful cuțitului se pune un pahar pentru apă minerală sau suc. Apoi, la un unghi de 45 de grade față de marginea mesei - un pahar de vin și un pahar de vodcă. Aceeași procedură funcționează aici ca și în cazul aparatelor: mai întâi se folosește sticla cea mai îndepărtată de farfurie.

Paharele sunt situate în dreapta și deasupra farfurii de servire.

servetele

Fiecare oaspete ar trebui să aibă un șervețel individual, care ar trebui să fie frumos pliat și așezat pe o farfurie cu gustări la sfârșitul servirii. Există multe moduri de a împături șervețelele și cel mai bine este să le faci să arate proaspete și atractive în loc de mentă.

Detalii

Detaliile elegante vor pune oaspeții într-o dispoziție festivă și vor ajuta să simtă atmosfera de solemnitate, dar numărul lor nu ar trebui să fie excesiv și să interfereze cu servirea și aranjarea felurilor de mâncare.

Dacă aveți o figurină frumoasă, atunci poate deveni un minunat element decorativ pe masa festivă. Sfeșnicele în combinație cu veselă rafinată și pahare frumoase arată deosebit de elegante.

Florile proaspete arată foarte proaspete și originale. Pentru a le face să pară armonioase și să nu deranjeze oaspeții, înălțimea lor nu trebuie să depășească cel mai mare pahar din servire. Este mai bine să puneți o vază mică cu flori în mijlocul mesei și să vă asigurați că buchetul nu are un miros puternic.

Dacă vacanța ta este tematică, de exemplu, Anul Nou, atunci potrivită elemente decorative- crenguțe de molid, figurine de oameni de zăpadă sau de Moș Crăciun, „ploaia” argintie, mici cadouri pentru invitați.

Amplasarea vaselor

Masa festivă nu trebuie să se „rupă” dintr-o supraabundență de feluri de mâncare și ustensile, astfel încât fiecare dintre invitați să aibă suficient spațiu personal.

Tacâmurile cu sare și piper trebuie așezate în centrul mesei, la mică distanță unul de celălalt. Poti pune acolo si aparate cu mustar si sosuri. Untul se servește cu un cuțit special, iar muștarul se servește cu o lingură mică. Se pun cutii de pâine părți opuse masă pentru ca toți oaspeții să poată ajunge cu ușurință la ei.

Cutiile de pâine sunt așezate pe părțile opuse ale mesei, astfel încât toți oaspeții să poată ajunge cu ușurință la ele.

Se aranjează gustări reci, alternând pește, carne și preparate din legume. Supa ar trebui servită într-o pană, în timp ce preparatele calde trebuie servite în feluri de mâncare speciale. Toate felurile de mâncare și salatele ar trebui să aibă linguri separate.

Băuturile îmbuteliate trebuie așezate fără dopuri pe masă. fructe și apă minerală se pune în diferite locuri pe masă și se deschide imediat înainte de începerea sărbătorii. Sucurile și băuturile din fructe sunt servite în ulcioare, vodca și lichiorurile tari sunt cel mai bine așezate pe masă în decantoare. Vinul și coniacul sunt servite în sticle.

Ar fi corect să începem vacanța cu livrarea de preparate reci - salate, sandvișuri și abia apoi să trecem la servirea preparatelor calde - primul, al doilea și desertul.

În zilele noastre, o masă frumos așezată reprezintă ospitalitate, iar mâncarea într-un astfel de mediu este deosebit de delicioasă. Nu ratați ocazia de a face sărbătoarea de Anul Nou și mai veselă și mai elegantă!

Sunteți atent la aranjarea mesei de Anul Nou?
Vot

Nu există gazdă care să nu vrea să surprindă invitații cu preparatele sale culinare și cu festinul. Dar pentru ca invitații să fie pe deplin mulțumiți de eveniment, gazda trebuie să poată sorta și pregăti frumos și corect masa de acasă. Tacâmurile și delicatese plasate corespunzător produc efect maxim asupra oaspeților. Ce reguli de servire ar trebui să știe orice persoană, precum și cum să pună masa?

Așezarea corectă a mesei nu este doar aranjarea veselei, ci și decorarea și decorarea acesteia. Tipurile de bijuterii și feluri de mâncare depind în principal de vacanța viitoare (ziua de naștere, nuntă, mic dejun în familie, prânz, cină etc.).

Reguli de bază de etichetă:

Pentru a acoperi rapid și ușor masa de acasă cu o față de masă, trebuie să așezați materialul pliat pe suprafața mesei și apoi, ridicând-o de margini, coborâți rapid mâinile. Datorită unor astfel de acțiuni, materialul se va întinde uniform și frumos.

Fie că sărbătorești o zi de naștere, fie că mergi doar să iei cina cu familia, în orice caz, regulile de etichetă pentru toate situațiile sunt aceleași. Setarea mesei ar trebui să aibă loc în conformitate cu o anumită ordine și reguli:

Reguli de bază pentru așezarea tacâmurilor

Din primele minute, oricărei persoane i se pare că este imposibil să-și amintească amplasarea tuturor tacâmurilor și vesela. În viața reală, toate aceste reguli sunt destul de simple și sunt concepute pentru a facilita procesul de servire. Fiecare tacâmuri situate în ordinea lor de prioritate. Deci, cele mai extreme dintre dispozitive sunt necesare pentru primele feluri.

Majoritatea sunt adesea confuzi locația corectă tacâmuri, deci înainte de utilizare, ar trebui să luați în considerare cu atenție aspectul locației lor.

Elemente importante în decorarea mesei

Șervețelele sunt considerate cele mai importante articole în decorarea mesei. Există mai multe tipuri de șervețele: lenjerie și hârtie. Primul tip de servetele se foloseste sub farfurii cu adancime mare, daca nu sunt mancaruri de gustare pe masa, sau pe picioare. șervețele de hârtie de obicei plasat în centrul mesei la distanță de braț de oaspete. Pentru un aspect deosebit, șervețelul poate fi pliat într-o formă frumoasă, cum ar fi un trandafir, o corabie, o lebădă sau orice formă geometrică. Dacă șervețelele sunt folosite nu numai ca un decor suplimentar pentru masă, atunci este important să se desfășoare ușor și simplu într-o formă obișnuită.

De asemenea, atunci când serviți, trebuie să vă amintiți despre condimente și aditivi sub formă de condimente. Sarea și piperul trebuie să fie fără greșeală pe masă. În același timp, nu trebuie să umpleți întregul vas de condimente, este suficient să umpleți condimentele în jumătate din recipient. Dacă mâncărurile din carne sunt incluse în meniul de banchet, atunci trebuie să fie prezente și muștarul și hreanul pe masă.

Aranjarea mesei acasă

Când vine weekendul, familiile se adună de obicei într-un cerc comun acasă, iar gazda pregătește multe feluri de mâncare diferite. În timpul mesei, rudele comunică între ele și spun știri sau povești interesante. Acest cel mai bun timp, la cu decor și decor de masă oferi conversației o confort și confort deosebit. Deci, chiar și în mediu de acasă poți crea cu ușurință senzația unei mici vacanțe. Dacă există copii în familie, atunci o astfel de cină, prânz sau mic dejun va servi ca un bun indicator al modului de a vă comporta la masă, de ce au fost create diverse aparate și cum să le folosiți corect.

• Mic dejun. Mic dejun corect și confortabil capabil să dea bună dispozițieîntreaga familie pentru ziua respectivă. Pentru ca toate felurile de mâncare să arate frumoase și plăcute din punct de vedere estetic, trebuie să urmați câteva reguli și instrucțiuni. Pentru început, ar trebui să puneți pe masă farfurii cu gustări și sandvișuri, apoi căni cu farfurioare și lingurițe. In acest caz, cupele sunt amplasate in mijlocul mesei, la nivelul optim fata de persoana. Dacă micul dejun va include ouă fierte, atunci acestea ar trebui servite într-un stand special cu un picior înalt. Terciul se pune într-un castron cu fundul adânc și se pune pe o farfurie pentru gustări. Se obișnuiește să se pună produse din aluat pe un vas larg, în timp ce miere, unt, dulceață sau dulceață ar trebui să fie pe masă. Pentru a folosi ulei fiecare membru al familiei ar trebui să aibă în apropiere un cuțit mic. De asemenea, masa trebuie decorată cu șervețele. Va fi mai bine dacă șervețelele sunt făcute în același stil ca și încălzitorul pentru ceainic. Amintiți-vă despre sare și zahăr pe masa de acasă.
• Masa de seara. Pentru prânz se pregătesc de obicei felurile întâi și secunde, uneori desert. Deci, pentru a decora masa pentru prânz, veți avea nevoie folosește mult mai multă despărțire decât la micul dejun. La feluri de mâncare tip general va fi nevoie de linguri, furculițe și spatule suplimentare. Deasupra mesenilor se așează farfurii cu fund adânc și căni de bulion, iar farfuriile de desert sunt de obicei servite spre sfârșitul mesei, când felurile principale au fost deja consumate și vasele murdare au fost îndepărtate. Este important să vă amintiți despre cuțitele de care veți avea nevoie pentru pește sau carne. Pentru mâncăruri precum zrazy, chiftele și cotlet, va fi suficient să puneți o furculiță.
• Masa de seara. Servirea și decorarea mesei pentru cină este similară cu cea de dimineață. Clatitele, clatitele sau o placinta sunt de obicei pregatite pentru un fel de mancare comun. Farfuriile pentru desert se scot imediat, iar lângă ele, pe partea dreaptă, sunt furculițe și cuțite. Dacă cina are un accent romantic, atunci lumânările în sfeșnice speciale sunt așezate pe sau lângă masă.

Gazda ar trebui să se pregătească pentru masa festivă cu efort deosebit si ai grija de toate detaliile care decoreaza masa. Aici principalul lucru nu este doar regulile clasice de aranjare a mesei, ci și combinația de culori și simțul stilului proprietarilor sărbătorii.

Ce reguli trebuie urmate atunci când așezați o masă festivă?

• Șervețele și față de masă. Culoarea și culoarea lucrurilor pot fi alese la alegere, dar este important ca atât șervețelele, cât și fața de masă să fie combinate între ele. În acest caz, puteți utiliza comunul culoare alba sau nuanțe deschise de albastru, cyan sau verde. Pentru o cină romantică, roșu, visiniu sau culoarea roz fețe de masă și șervețele. Este mai bine să construiți forme geometrice neobișnuite din șervețele sau pur și simplu să le rulați sub formă de tub și să le decorați cu o panglică de satin.
• Seturi de tacamuri si vesela. Masa de banchet va merge bine cu vesela formă neobișnuită: forme geometrice, manere frumoase curbate. Un set de vase din porțelan alb ca zăpada va arăta cel mai bine pe masă. Dacă fața de masă și șervețelele de pe masă sunt și ele albe, atunci ar trebui să alegeți feluri de mâncare decorate cu un fel de chenar.
• Lumanari. Acest decor de masă este potrivit pentru nunți sau sărbători romantice; pentru o zi de naștere, este mai bine să folosiți lumânări numai pe tortul în sine. De asemenea, este important de reținut că lumânările trebuie așezate într-un sfeșnic special. Poate fi îngust și inaltime mare, sau lumânările pot fi în boluri umplute cu apă specială și petale de flori.
• Buchete de flori. Pentru a decora armonios masa cu flori, trebuie să alegeți vaze de forma și tipul corect. Tipuri înalte vazele sunt cel mai bine folosite pentru buchetele care sunt prezentate pentru o zi de naștere. Pentru aranjarea mesei, vazele joase vor fi mai potrivite, ceea ce nu va împiedica oaspeții să se uite în jur. De asemenea, trebuie să țineți cont de mirosul care vine de la flori, nu trebuie să fie prea aspru și nu trebuie să întrerupă mirosul vaselor.
• Compoziții neobișnuite. Diverse compoziții de fructe vor arăta frumos și neobișnuit pe masa festivă. În funcție de anotimp pe stradă, puteți decora masa cu ramuri de molid, frasin de munte, conuri, pietre de mare si nisip. Astfel de compoziții neobișnuite pot fi folosite ulterior pentru a decora casa.
• Aranjarea mesei pentru o zi de naștere. Pentru o zi de naștere pentru copii, ar trebui să ridici vase de plastic și să alegi doar acele tacâmuri care nu au capetele foarte ascuțite. Fața de masă pentru masă ar trebui să fie distractivă și colorată, o poți alege pe cea care va arăta personajele tale de desene animate preferate. Lângă șervețele neobișnuite, puteți pune un mic cadou lângă el. Dacă o fată își sărbătorește ziua de naștere, atunci pe masă pot fi așezate diverse buchete de flori. Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați cu flori, este mai bine să adăugați mai multe baloane sau ghirlande. De asemenea, lângă fiecare scaun ar trebui să existe un semn cu numele fiecărui oaspete mic, acest lucru va ajuta la evitarea diferitelor probleme în procesul de așezare la masă.

Aranjarea mesei de nunta

Așezarea mesei pentru o nuntă are loc într-un mod special. Culoarea fetei de masa si a servetelelor care vor decora masa poate fi de orice culoare. Principalul lucru este să păstrați întreaga masă de nuntă în același stil și culoare. De asemenea, ar trebui să aveți grijă de plăcuțele cu numele oaspeților, astfel încât să nu existe dificultăți la aterizare. Astfel de lucruri ar trebui pregătite din timp: poate fi o husă cu numele oaspetelui, un șervețel brodat, o bucată de hârtie sau chiar o prăjitură decorată cu o inscripție elegantă.

De asemenea intr-o maniera pozitiva decorează interiorul mesei și completează buchetele de flori și baloanele familiare nu folosesc panglici frumoase. Pentru a face acest lucru, așezați panglicile deasupra mesei sau decorați cu ele scaunele invitaților.

Servirea corectă este întotdeauna un semn de atenție față de oaspeți, o modalitate de a crea o atmosferă festivă, precum și un indicator al gustului artistic al gazdei.

• În acest material, vom lua în considerare regulile de servire informală, adică cele care sunt adecvate pentru primirea oaspeților acasă în Viata de zi cu zi si de sarbatori.
• Servirea la domiciliu depinde de ocazie, ora din zi, temă și meniu, dar în toate cazurile scopul servirii este același - așezarea vaselor și a tacâmurilor astfel încât să fie convenabil și plăcut pentru meseni să mănânce.

Pe baza acestui scop, au fost inventate regulile pentru aranjarea mesei. În viața de zi cu zi, trebuie să respectați toate aceste canoane numai în cele mai solemne ocazii, dar odată ce le-ați stăpânit esența, puteți pune masa cu propriile mâini pentru orice ocazie - de la o cină romantică la o sărbătoare în familie a Noului. An.

Înainte de a începe, aruncați o privire la două exemple de setări ale tabelului. După cum puteți vedea, acoperiți casa masa festiva pentru oaspeți este mult mai ușor decât la o recepție oficială!

Deci, cum să pun masa? Noi am compilat instrucțiuni pas cu pasîntr-o anumită succesiune, descriind fiecare dintre etape. Pe scurt, procedura cea mai convenabilă este următoarea:

• Fata de masa - farfurii - tacamuri - pahare - servetele - decor (vaza cu flori, lumanari, decoratiuni tematice).

Rețineți că cu câteva zile înainte de eveniment trebuie să rezolvați toate problemele organizatorice și să vă pregătiți:

• Decideți numărul de persoane, faceți un meniu, puneți fața de masă în ordine, verificați cantitatea și calitatea șervețelelor, vesela, tacâmurilor, gândiți-vă la decor.

În ziua recepției, ștergeți toate vasele și tacâmurile, apoi treceți la așezarea mesei.

Pasul 1. Mai întâi așezăm fața de masă

Principalul lucru aici este să vă asigurați că proeminența feței de masă nu este nici mai mult și nici mai puțin de 20-30 cm.O surplus mai scurtă va arăta urât, iar una mai lungă va fi incomod pentru cei care stau la masă.

În ceea ce privește culoarea, puteți alege fie un alb win-win și tradițional, fie să puneți orice opțiune doriți, să o completați cu piste și plăci subterane așa cum se arată în fotografie.

Și iată exemple servire festivă acasa si fara fata de masa.

Pasul 2. Aranjați farfuriile

Această parte a teoriei „servirii” va fi cea mai extinsă. La urma urmei, compoziția și combinația de farfurii depind de meniul planificat, de numărul de invitați și de amploarea vacanței.

Conform regulilor clasice de așezare a mesei, se poate baza pe mai multe farfurii pentru o persoană:

• Înlocuiți farfuria mare (de servire) - nu este necesar pentru o masă zilnică și de zi cu zi, iar unele stiluri de servire (de exemplu, rustic) permit absența acesteia. Fotografia de mai jos prezintă exemple de servire cu și fără farfurie de înlocuire.

Este posibil să aveți nevoie și de: un mediu (snack bar), un mic (plăcintă sau desert) și o farfurie adâncă pentru supă.

• Conform canonului, tipul de farfurie adanca depinde de tipul de supa. Pentru una groasa alege una lata (foto stanga), pentru un bulion usor sau supa crema - un vas cu sau fara manere (foto dreapta). Dar aceasta este doar regula care poate fi complet ignorată.

In ceea ce priveste aranjarea farfuriilor, pe farfuriile de substitutie se aseaza farfurii de gustare sau adanci, in stanga se aseaza farfurii de desert si/sau salata asa cum se vede in poza din dreapta. În acest loc se mai poate găzdui o pereche de ceai, o farfurie de plăcintă sau, de exemplu, un bol pentru ouă cu ocazia Paștelui. Fotografia de mai jos prezintă opțiunile de servire festivă și compoziția farfuriilor.

• Farfuriile trebuie așezate la o distanță de 1,5-2 cm de marginea mesei și la aceeași distanță unele de altele;
• Pentru a preveni alunecarea farfurii cu gustări pe coaster, trebuie să puneți între ele un șervețel de hârtie sau textil, așa cum se arată în fotografia de mai jos.

Pasul 3. Așezați tacâmurile

Acum să trecem la aspectul dispozitivelor. Acestea sunt așezate pe părțile laterale în funcție de numărul de schimburi de feluri de mâncare (partea concavă față de masă):

• În dreapta farfuriilor sunt cuțite și linguri;
• Stânga - furci;
• Deasupra poți pune o linguriță.

Servirea festivă acasă nu necesită un număr mare de cuțite speciale, furculițe și linguri. Cel mai adesea, un cuțit, o furculiță și câteva linguri (pentru supă și desert) sunt suficiente.

Dar, dacă este necesar și dorit, puteți așeza în plus masa cu furculițe, cuțite și linguri speciale, așa cum se arată în selecția de fotografii următoare.

Puteți afla mai multe despre regulile de aranjare a dispozitivelor în următoarea lecție video.

Pasul 4. Punem pahare, pahare de vin, pahare

In continuare, in spatele farfurioarelor, putin in dreapta, punem paharele de la cel mai mare la cel mai mic. Pahare pentru apă, vin roșu/alb, șampanie și/sau un pahar pentru suc, băuturi spirtoase și pahare de shot sunt afișate în funcție de băuturile disponibile și de preferințele oaspeților.

Pasul 5. Serviți șervețelele

Pentru ocazii deosebit de solemne, șervețelele pot fi pliate frumos și artistic pe o farfurie. Pentru toate celelalte cazuri reguli stricte fără șervețele de servire. Ele pot fi puse într-un pahar cu apă, așezate sub o farfurie cu gustări, puse în inele, legate cu o panglică și decorate cu decor.

Dacă așezați masa nu pentru o vacanță, ci, de exemplu, pentru cină, atunci puteți pune șervețele pe marginea farfuriei sub furculițe așa cum se arată în fotografia de mai jos.

Pasul 6. Atingerea finală - decorul mesei

Ura, aproape gata! Rămâne doar să decorezi masa festivă cu flori într-o vază și decorațiuni tematice. Pe Anul Nou pot fi conuri, ramuri de rozmarin si molid, pe 8 martie - muguri de flori, iar de Paste - ramuri de iepuri de câmp si salcie. Ar trebui să i se acorde mai multă atenție subiectului decorului mesei într-un articol separat, dar, deocamdată, să aruncăm o privire la fotografiile meselor frumos decorate în diferite teme și stiluri.

Iar arta așezarii mesei are o istorie de o mie de ani. Fiecare epocă avea propria sa cultură de sărbătoare. În plus, la popoare diferite existau moduri proprii de a decora masa și de a servi feluri de mâncare, corespunzătoare culturii și tradițiilor naționale. Și astăzi există o mulțime de tipuri de servire, așa că să încercăm să înțelegem doar regulile de bază pentru aranjarea mesei în funcție de etichetă și designul acesteia.

Elementele principale ale decorului mesei sunt: ​​fata de masa, vesela, tacamuri, servetele si decor variat. Pentru ca toate aceste elemente să fie plasate corect pe masă, trebuie să urmați câteva reguli, precum și o anumită secvență în acțiuni.

În ajunul sărbătorii, decideți numărul și tipul de feluri de mâncare, șervețele, tacâmuri etc. - acest lucru va depinde de numărul și tipul de feluri de mâncare, de numărul de invitați, de motivul sărbătorii.

Servim masa conform etichetei

Față de masă

E e se alege în funcție de tipul de sărbătoare, culorile vase, interiorul camerei - ar trebui să fie în armonie cu draperiile și tapițeria mobilierului. De obicei sunt preferate nuanțele deschise. Fața de masă albă arată deosebit de elegantă.

Cu toate acestea, fețele de masă pot fi și colorate - uni sau cu un model de-a lungul marginii. Dar rețineți că fețele de masă prea colorate și luminoase vă vor obosi ochii și vă vor distrage atenția de la vasele de pe masă. Dacă utilizați o față de masă întunecată, asortați-o cu vase de culoare deschisă.

Conform regulilor de etichetă, fața de masă trebuie să fie dimensionată pentru a acoperi picioarele mesei (dreptunghiulară sau pătrată), iar capetele sale trebuie să atârne uniform la 25-30 cm din toate părțile, dar în același timp să nu cadă sub nivelul scaunele.

Întindeți fața de masă pe masă astfel: deschideți-o, apoi luați-o dintr-o parte de capete, ridicați-o, scuturați-o și coborâți-o brusc în jos. În același timp, se formează un strat de aer între masă și pânză - facilitează alinierea ulterioară a feței de masă. Nu întinde niciodată pânza și nu o trage de colțuri!

• Dacă masa este lustruită, puneți o cârpă de ulei sub față de masă.
• Dați preferință fețelor de masă din material textil, în special din materiale naturale - acestea vor crea o atmosferă cu adevărat casnică sau festivă.
• Orice față de masă ai alege, ține minte regula principală - trebuie să fie perfect curată și călcată.

Tacâmuri și vesela

După ce fața de masă este acoperită, încep să așeze farfuriile și tacâmurile.

Farfurii

Luați în considerare eticheta de aranjare a plăcilor:

• Farfurie pentru gustare - trebuie amplasata vizavi de fiecare scaun si la o distanta de aproximativ 2 cm de marginea mesei.
• Farfurie pentru paine sau placinta - se aseaza in stanga farfurii cu gustari la o distanta de 5–15 cm.
• Dacă sunt furnizate mai multe feluri de mâncare, trebuie să puneți o sufragerie sub farfuria cu gustări.

În timpul sărbătorii, la schimbarea mâncărurilor, farfuriile se înlocuiesc în timp util.

Tacâmuri

Puneți lingura și cuțitul în dreapta, iar furculița în stânga. Lingura de desert este situată în spatele farfurii - mânerul în dreapta.

Conform regulilor de etichetă, ei încep mai întâi să folosească tacâmurile de pe marginea exterioară, înlocuindu-le cu tacâmuri spre farfurie pe măsură ce vasele se schimbă.

Încercați să păstrați distanța dintre aparate și placă, precum și între aparatele adiacente - ar trebui să fie de 0,5–1,0 cm.

Vase de băut

Paharele, paharele, paharele de vin sunt concepute pentru un singur tip de băutură. Paharul de vin este în dreapta, iar paharul cu apă este în stânga. De obicei, acestea sunt plasate pe o singură linie, dar nu mai mult de trei articole. În cazul unei porții complete, vasul este așezat pe două rânduri.

Sfat:

Înainte de servire, asigurați-vă că spălați și ștergeți bine toate tacâmurile - acestea nu trebuie să aibă pete și dungi. Lustruiți-le la o strălucire ridicată cu prosoape aspre din bumbac sau cu prosoape de hârtie cu mai multe straturi.

servetele

Ei se joaca rol importantîn aşezarea mesei. Există o mulțime de opțiuni pentru plierea șervețelelor - aceasta este o adevărată artă, despre care puteți vorbi mult. Să ne concentrăm doar pe regulile de bază.

• Materialul șervețelelor se alege în funcție de tipul de sărbătoare.
• Șervețelele de pânză (din bumbac sau in) sunt mai potrivite pentru o masă festivă, uneori pot fi înlocuite cu cele de hârtie - în acest caz sunt așezate sub marginea dreaptă a farfurii.
• Culoarea șervețelelor poate fi orice - pentru a se potrivi față de masă, lumânări sau aranjamente florale pe masă, deși sunt permise și culori contrastante.

Aparate cu condimente

Acestea sunt plasate în etapa finală de servire. De obicei, aceste dispozitive sunt instalate pe suporturi speciale în partea centrală a mesei. Pe masă trebuie să fie sare și piper, precum și, conform meniului, muștar, oțet, ulei vegetal si alte condimente.

Elemente de decor

Alegerea ornamentelor decorative depinde, în primul rând, de ocazia sărbătorii: întâlnire de afaceri, nuntă, aniversare sau ziua de naștere, sărbătorile de Revelion și așa mai departe. Si tot din stilul in care este realizat apartamentul. De exemplu, șervețele roșii cu o culoare turcoaz vor arăta ciudat (puteți citi despre această nuanță frumoasă.)

Pentru o cină, este mai bine să rămâi la un stil neutru în design, iar dacă persoane apropiate sau prieteni vin să te viziteze, stilul de design poate fi mai liber.

Figurine ale mirilor, porumbei, precum și articole sub formă de verighete sau inimioare se vor potrivi pe masa de nuntă.

Pentru o zi de naștere, creează accente luminoase cu ajutorul decorului, iar dacă ziua de naștere este pentru copii, folosește imagini cu personaje din desenele tale preferate.

Pe Masa de Anul Nou compozițiile din ramuri de conifere vor arăta frumos, decorațiuni de Crăciun, beteală, lumânări etc., precum și figurine și suveniruri de Revelion.

Decorul oricărei mese, indiferent de tipul de sărbătoare, va fi flori - buchete sau compoziții de flori proaspete, precum și aranjamente floristice de flori uscate. Cu toate acestea, atunci când le folosiți ca decor, acordați atenție unor puncte:

• asigurați-vă că niciunul dintre invitați nu este alergic la flori;
• nu alege plante cu o aromă puternică, se va amesteca cu mirosul vaselor sau se va întrerupe;
• așezați o vază cu flori la o oarecare distanță de tacâmuri și vase pentru ca polenul sau petalele să nu cadă accidental în farfuria oaspeților.

Sfat:

Toate elementele de decor ar trebui să fie combinate nu numai între ele, ci și cu interiorul general.

Nu alege elemente decorative prea înalte - acestea nu ar trebui să împiedice oaspeții să se vadă și să comunice liber.

Nu folosiți prea mult decor - amintiți-vă că totul are nevoie de o măsură.

Masa festivă nu trebuie doar să abundă mese delicioase si delicatese. Încearcă să o aranjezi într-un mod original și corect, pentru că o masă frumos aranjată este un indicator al ospitalității și bunului tău gust.

Aranjarea mesei presupune aranjarea veselelor și a tacâmurilor într-o anumită ordine, precum și decorarea acesteia. Depinde de ocazia sărbătorii și de meniu, dar, în orice caz, scopul servirii este acela de a așeza masa în așa fel încât să fie comod și plăcut să mănânci la ea. Aranjarea zilnică a mesei acasă, desigur, diferă de cea a mesei festive, dar există Cerințe generale etichetă.

Reguli de bază de servire

Fața de masă, vasele și elementele decorative ar trebui să fie combinate între ele. Într-un cadru informal, nu este necesar ca toți participanții la masă să aibă aceleași feluri de mâncare, dar fiecare dintre ei ar trebui să le aibă din același set.

Distanța dintre scaune trebuie să fie de aproximativ 50 cm pentru a oferi suficient spațiu personal pentru toți cei care stau la masă.

Toate ustensilele trebuie spălate în prealabil și șterse bine.

Aranjamentele florale si alte elemente decorative nu trebuie sa fie prea mari pentru a nu interfera cu cei care stau la masa pentru a comunica si a savura preparatele.

Cum să așezi masa

O versiune clasică a feței de masă este o față de masă din material textil simplu, în culori deschise. O față de masă întunecată va arăta și ea originală, dar în acest caz vasele ar trebui să fie ușoare. Fata de masa colorata este potrivita pentru o masa in familie sau pentru un ceai cu prietenii.

Principalele cerințe pentru o față de masă sunt ca aceasta să fie perfect curată și călcată cu grijă. Conform regulilor de etichetă, marginile feței de masă ar trebui să atârne de blatul mesei cu 20-30 cm.Puteți pune o bază moale de flanel sau lână sub față de masă, astfel încât să nu auziți sunetul farfuriilor și furculițelor. în timp ce mănâncă.

Suplimentați sau înlocuiți fața de masă pentru plăci de sub farfurii sau ghidaje. Șaptele de loc sunt șervețele dreptunghiulare, ovale sau rotunde din plastic, ratan, bambus sau hârtie. Un alergător, sau o față de masă, este o fâșie îngustă de material care acoperă mijlocul mesei pe toată lungimea sa. Dacă masa este pregătită pentru o masă în familie, vă puteți limita la șervețele de coaster din material textil.

Servirea la o masă în cercul de acasă

Vasele din faianta, portelan sau sticla colorata, furculitele si lingurile din otel sau cupronical sunt potrivite pentru aranjarea mesei acasa. Setul de preparate pentru servire depinde de meniu. De exemplu, atunci când așezați masa pentru cină, nu este nevoie să puneți farfurii de supă, iar dacă nu se servește un preparat din pește pentru cină, atunci nu este necesară o furculiță de pește.

Mic dejun

O masă de mic dejun frumos aranjată oferă o stare de spirit pozitivă pentru întreaga zi. Prin urmare, nu ar trebui să economisiți câteva minute la servirea lui, mai ales că numărul de preparate pentru micul dejun este de obicei mic. Vasele trebuie așezate astfel:

• În centrul mesei au pus un fel de mâncare cu sandvișuri sau produse de patiserie, un vas de zahăr, o sare, vaze cu unt, dulceață sau miere.
• Fierbătorul sau ibricul de cafea este poziționat astfel încât să fie convenabil să îl obțineți.
• În fața fiecărui membru al familiei se pune o farfurie cu gustări, în stânga acesteia ar trebui să fie o furculiță cu dinții în sus și un cuțit pentru unt, a cărui lamă este îndreptată spre stânga.
• Dacă la micul dejun se oferă terci de lapte, deasupra farfurii cu gustări se pune o farfurie adâncă, în dreapta lor se pune o lingură.
• În fața farfuriei se pune o farfurie cu o cană și o lingură, în dreapta ceștii o linguriță.
• Ouăle fierte se servesc în standuri speciale, se servesc cu o lingură separată.

Masa de seara

Aranjarea mesei pentru cina, chiar daca are loc doar in familie, necesita mai multe aparate. În centrul mesei au pus o cutie de pâine, un vas cu unt, o sare, un bol de sos și o oală cu piper. Apoi masa se serveste pe rand cu tacamurile necesare felurilor principale si desertului.

• La începutul mesei, în centrul mesei se găsește un pavot cu o căniță, iar pe fiecare loc „de scaun” se pun farfurii adânci sau căni de bulion. Pentru a nu incalzi fata de masa si masa, folositi farfurii de inlocuire, canale sau farfurii. Se scot chiar înainte de a servi desertul. În dreapta farfuriilor au pus o lingură și un cuțit, în stânga - o furculiță, la marginea din dreapta sus a farfuriei au pus un pahar pentru apă, un pahar de vin, un pahar pentru o băutură alcoolică tare.
• Al doilea se servește pe masă într-un vas special pentru fierbinte sau o farfurie mare, din care fiecare își pune cantitatea potrivită. Înainte de servire, farfuriile de supă sunt înlocuite cu farfurii plate. Dacă al doilea fel de mâncare este pește, pe lângă o furculiță cu patru dinte scurte, este necesar un cuțit spatulă, cu care este convenabil să se separe fileul de pește de oase.
• După ce se consumă felurile principale, se scot toate tacâmurile, cu excepția paharelor și paharelor pentru vinul de desert, iar masa este pusă pentru desert. De-a lungul liniei sale de mijloc se află un fel de mâncare cu prăjituri sau produse de patiserie dulci, vaze cu fructe, vase cu zahăr, vaze cu gem sau gem, rozete cu lămâie. O farfurie de desert, o cană și o farfurie sunt așezate în fața fiecărui participant la masă. Pe partea dreaptă a farfuriei se pune o lingură de desert, pe partea stângă o furculiță pentru desert. Mâncărurile dulci porționate se servesc în vaze sau boluri.

Masa de seara

Deoarece nu se servesc primele feluri la cină, farfurii adânci nu sunt așezate pe masă. În caz contrar, aranjarea mesei pentru o masă de seară de casă se realizează așa cum este descris în ultimele două paragrafe din regulile de servire a cinei.

Aranjarea mesei festive

Decorarea mesei pentru sărbători începe cu așezarea mâncărurilor reci. Se așează pe perimetrul mesei, alternând carnea și peștele, fiecare tip de aperitive reci se servește cu o spatulă sau o lingură porționată. Un fel de mâncare de semnătură frumos decorat este de obicei plasat în centrul mesei. Vasele calde se pun pe masa la nevoie, se servesc in vase din ceramica, portelan sau metal cu capac ("berbeci").

Condimentele sunt așezate de-a lungul liniei centrale a mesei: muștar cu o lingură, sare, piper, sos, unt. Cutiile de pâine sunt cel mai bine plasate la capetele opuse ale mesei. Dulciurile și prăjiturile ar trebui să fie în vaze, nu în cutii de ambalare.

Când așezați masa pentru vacanță, ar trebui să țineți cont de succesiunea felurilor de mâncare - tacâmurile pentru felurile de mâncare care vor fi servite în primul rând se află mai departe de farfurie. Aranjamentul obișnuit al tacâmurilor: lângă o farfurie mică sunt o furculiță (în stânga) și un cuțit (în dreapta) pentru felul principal, apoi tacâmuri pentru pește, ultimele sunt o furculiță și un cuțit pentru aperitive și salate. . Se pun cuțite piesa de taiere pe farfurie, linguri și furculițe - partea convexă în jos.

Paharele, paharele și paharele de vin sunt așezate în fața farfuriilor, începând cu cel mai mare recipient, de la stânga la dreapta. Fiecare băutură are propriul bol. Vinurile și coniacurile sunt puse pe masă în sticle, vodca și tincturile spirtoase pot fi servite în decantoare. Sucurile, compoturile și băuturile din fructe se toarnă în ulcioare, băuturile îmbuteliate se pun pe masă desfundate.

Pentru a decora masa festivă se folosesc mici buchete de flori naturale sau artificiale în vaze joase, lumânări în sfeșnice frumoase, șervețele împăturite în mod special, figurine decorative din porțelan, sticlă sau metal.

Masa copiilor

Masa festivă pentru copii este servită puțin diferit decât pentru adulți. În primul rând, se acordă mai multă atenție designului său colorat: compoziții de flori uscate și panglici, mărunțișuri amuzante așezate lângă farfurii, feluri de mâncare decorate inițial, ulcioare cu băuturi colorate - toate acestea creează o atmosferă veselă. Este mai bine să așezați o față de masă strălucitoare, de unică folosință sau pânză de ulei - după o sărbătoare pentru copii, nu este întotdeauna posibil să spălați o față de masă din material textil.

Deoarece copiilor nu le place să stea la masă și preferă mâncărurile dulci, este suficient să includeți una sau două preparate calde în meniul festiv. In consecinta, setul de vase va fi si el mic: doua farfurii, un pahar, o cana cu farfurie si, la nevoie, un vas sau priza.

Dacă la masă sunt în mare parte copii vârsta preșcolară, în loc de cuțite și furculițe, e mai bine să pună linguri. Din aceleași motive de siguranță, se recomandă folosirea de veselă de unică folosință indestructibil. Mai mult, astazi in magazine gasesti farfurii, pahare si pahare din plastic foarte elegante si frumoase.