Haricots avantages et inconvénients des recettes. Des haricots

Les haricots, comme les autres légumineuses, se trouvent souvent sur les tables des Russes dans les plus différents types- bouilli, cuit, en conserve. Il est préparé en accompagnement, ajouté aux salades, germé, etc. Les haricots sont considérés comme un véritable réservoir de protéines, de vitamines, de macro et micro-éléments, et pour cause !

Composition chimique du haricot

Regardons de plus près la composition des grains :

Le casting principal

Important à noter : la teneur en éléments nutritifs dépendra du type de haricots et de la façon dont ils sont préparés. Par exemple, les haricots rouges sont moins caloriques que les haricots blancs - selon la variété, la différence peut aller jusqu'à 20 %. Cependant, les haricots blancs contiennent souvent plus de protéines, de lipides et de glucides que les haricots rouges. Les haricots noirs conviennent à ceux qui apprécient la teneur en protéines la plus élevée du produit.

Contrairement à de nombreux autres produits, les haricots ne perdent presque pas leurs propriétés bénéfiques pendant la cuisson. Dans les haricots bouillis, le nombre de calories augmente - près d'une fois et demie par rapport aux haricots crus. Les haricots en conserve retiennent 70 à 75 % des nutriments, vitamines et minéraux.

Composition vitaminique

Comme mentionné ci-dessus, les haricots sont une source de vitamines, de macro et de micro-éléments. Passons aux chiffres :

Conseils: si votre objectif est d'obtenir autant de fibres alimentaires et de vitamines que possible, alors vous devriez faire attention aux haricots verts, ou, comme on l'appelle autrement, aux asperges, ainsi qu'aux haricots verts. N'oubliez pas que les vitamines sont détruites par un traitement thermique excessif. Pour les conserver, il est déconseillé de faire tremper les haricots avant la cuisson. Les haricots surgelés, une fois décongelés, perdent une proportion importante de vitamines, mais conservent des protéines, des graisses, des glucides et des minéraux.

3.Composition minérale

En termes de rapport de macro et de microéléments, les haricots noirs et les haricots hétéroclites se distinguent des autres variétés, mais les différences sont insignifiantes. Pour préserver les minéraux, il est également déconseillé de faire tremper et bouillir les haricots crus dans un grand volume d'eau avant la cuisson.

Les haricots sont plus qu'un simple produit savoureux et facile à préparer. Les scientifiques ont établi depuis longtemps qu'il est extrêmement bénéfique. En raison de sa composition riche, les haricots sont utilisés dans la préparation de régimes thérapeutiques, il est recommandé par les médecins pour la prévention de certaines maladies - la prévention et le traitement des carences en vitamines et en minéraux, avec une diminution de l'immunité, etc. Les diététistes utilisent activement différentes variétés de haricots pour formuler des régimes alimentaires sains qui favorisent la perte de poids.

Il est important de noter que la teneur en protéines des haricots peut être assimilée à celle de la viande et du poisson, grâce à quoi, sur sa base, elles peuvent être régime équilibré végétariens.

Pour hommes

Les avantages des haricots pour les hommes sont les suivants :

• 1.Il peut être recommandé pour un travail physique intense ou pour ceux qui sont activement impliqués dans le sport. En raison de sa teneur en calories et de sa teneur élevée en protéines, il donnera une force suffisante et aidera à la bonne formation des muscles;
• 2. Manger des haricots est une bonne prévention de l'adénome de la prostate et d'autres maladies du système génito-urinaire;
• 3. Grâce à la vitamine E et à d'autres substances, les haricots aident à maintenir et à améliorer la puissance.

Pour femme

• 1. En raison des vitamines, du soufre et du zinc, les haricots aident à améliorer la peau, les ongles et les cheveux ;
• 2. Aide à économiser Femmes Santé, et la vitamine E, le magnésium et d'autres substances - contribuent à la conception.

Pendant la grossesse

• 1.Permet de prévenir les pathologies fœtales dues à l'acide folique (vitamine B9) ;
• 2.Prévention de la toxicose et de l'anémie pendant la grossesse ;
• 3.Réduit le risque de convulsions

Les haricots peuvent provoquer des flatulences s'ils ne sont pas suffisamment cuits. Dix minutes suffisent pour éviter cet effet. Pendant la grossesse, il vaut la peine d'abandonner les haricots en conserve si vous n'êtes pas sûr de la qualité de leur traitement.

Lors de la perte de poids

Il y a quelque temps, les nutritionnistes n'arrivaient pas à un consensus sur l'utilisation des haricots. D'une part, il est extrêmement calorique, d'autre part, le produit fini a un volume assez important. Pour le moment, l'avis des médecins est unanime : des haricots dans l'alimentation pour perdre du poids - être !

Alors, quels sont les avantages des haricots pour perdre du poids ?

• 1.Les vitamines et les minéraux présents dans les haricots normalisent le métabolisme, ce qui vous permet de contrôler votre poids ;
• 2. La teneur élevée en magnésium augmente la résistance au stress et améliore le sommeil. Ceci, à son tour, permet au corps de perdre du poids plus rapidement sans conséquences néfastes ;
• 3. En raison de leur teneur élevée en protéines, les haricots satisfont rapidement la faim et prennent beaucoup de temps à digérer. De plus, il faut beaucoup d'énergie pour digérer cette protéine ;
• 4. Les fèves contiennent des glucides complexes, qui sont utilisés par l'organisme comme source d'énergie, et non stockés « en réserve » ;
• 5. Une grande quantité de fibres alimentaires a un effet bénéfique sur la microflore intestinale. Grâce à cela, la digestibilité des nutriments augmente, la digestion et, par conséquent, le poids sont normalisés.

Les haricots peuvent être utilisés non seulement dans les régimes alimentaires pour une alimentation saine et une perte de poids, mais aussi pour diverses maladies- à la fois pour le traitement et la prévention.

En médecine populaire, on sait depuis longtemps propriétés curatives des haricots. Il utilise des décoctions et des infusions des graines elles-mêmes, des gousses et des fleurs pour les maladies rénales, accompagnées d'œdèmes, de maladies cardiaques et d'autres pathologies.

• L'infusion de feuilles de haricot est utilisée pour diabète sucré- grâce à l'arginine, substance analogue à l'insuline, la décoction aide à normaliser la glycémie.
• Préparez-le comme suit : versez 3 cuillères à soupe de haricots hachés avec un litre d'eau froide, laissez reposer 8 heures, égouttez. Avant chaque repas, prenez un verre d'infusion. Ce remède aide à soulager l'enflure associée au diabète.
• Les infusions et les décoctions sont également utilisées comme agents antimicrobiens - pour les rhumatismes, les maladies des reins et du système génito-urinaire, la tuberculose;
• Les haricots sont capables de dissoudre les formations solides - pierres et cristaux - dans les reins, la vessie et leurs conduits ;
• A un effet calmant sur le système nerveux;
• Réduit la formation de tartre et a un effet bénéfique sur les dents et les gencives ;
• Il est utilisé en cosmétique et pour divers onguents pour les maladies de la peau.

Les haricots sous diverses formes sont inclus dans les régimes thérapeutiques pour les maladies suivantes :

• Insuffisance cardiaque - en raison de l'effet diurétique, il aide à soulager le soi-disant œdème cardiaque et à soulager la maladie;
• Maladies du système génito-urinaire - néphrite, néphrose, calculs dans les reins et la vessie, cystite, cholécystite et autres;
• Avec diabète sucré;
• Stress et surmenage;
• Maladies du tractus gastro-intestinal:
• Pour la pancréatite, utilisez l'infusion suivante : 2 cuillères à soupe de feuilles, broyées à l'état de poudre, versez 0,5 litre de bouillie eau chaude... Insistez pendant au moins 5 heures. Cette infusion doit être prise dans 100 ml (un demi-verre) 30 minutes avant les repas.
• Pour la constipation, les céréales, les soupes à la purée de haricots et les haricots bouillis sont recommandés. Grâce aux fibres, il améliore la motilité intestinale et normalise l'équilibre de la microflore.
• En cas de maladies respiratoires et pulmonaires, il augmente l'immunité, soulage la maladie, en raison de ses propriétés antimicrobiennes, il vous permet de faire face rapidement à la maladie.
• En cas de troubles métaboliques, les bienfaits des germes de soja peuvent difficilement être surestimés - ils sont utilisés comme source de substances essentielles disponibles pour le corps.
• En cas de cancer, les médecins recommandent de limiter la consommation de viande, de poisson et de volaille. Dans ces cas, les haricots leur sont substitués en raison de leur teneur élevée en protéines. Aussi grande importance a une teneur en vitamines et minéraux - pendant la chimiothérapie, de nombreux aliments sont interdits et l'apport de nutriments dans le corps est réduit. Pour éviter que cela ne se produise, des légumineuses sont ajoutées à l'alimentation, y compris des haricots.

Les haricots ne doivent pas être consommés crus - ils contiennent une substance toxique pour l'homme, la phasine, qui se décompose pendant le traitement thermique. Pour cette raison, vous devez être extrêmement prudent avec les haricots germés.

Les haricots sont contre-indiqués pour :

• Gastrite;
• Ulcères intestinaux;
• En cas de troubles métaboliques, les personnes âgées doivent utiliser les haricots avec prudence ;
• Avec une tendance à la goutte.

Questions fréquemment posées

Quels haricots sont les plus sains ?

Comme mentionné ci-dessus, dans les haricots couleur différente contient un rapport différent de nutriments:

• En noir et blanc - plus de protéines, de graisses et de glucides ;
• Panaché - plus de minéraux;
• Les haricots verts sont un réservoir de vitamines.

Qu'est-ce qui est le plus sain : des pois, des haricots ou des lentilles ?

• Les pois sont l'une des rares plantes hypoallergéniques adaptées aux enfants ;
• Les lentilles conviennent aux femmes enceintes - elles en contiennent 90% indemnité journalière acide folique;
• Le temps de cuisson des lentilles est beaucoup plus court que celui des haricots ;
• Il peut provoquer la formation de calculs et de flatulences, il est donc contre-indiqué dans les maladies rénales, contrairement aux haricots;
• Contre-indiqué dans les maladies du tractus gastro-intestinal.
• Compte tenu de ce qui précède, il est impossible de dire sans équivoque lequel est le meilleur : pois, haricots ou lentilles. Pour différents groupes de personnes et pour différentes maladies, les produits doivent être sélectionnés individuellement.

Quelle est la meilleure façon de manger des haricots ?

• La seule condition pour la cuisson des haricots est un traitement thermique approfondi. Toutes les autres méthodes, à l'exception de la conservation, sont équivalentes en termes de degré de conservation des nutriments. Par conséquent, il est préférable de choisir la méthode de cuisson en fonction de vos préférences gustatives.

Taux de consommation de haricots

Les taux de consommation dépendront du régime alimentaire. Par exemple, il est conseillé à ceux qui perdent du poids de manger des haricots 2 à 3 fois par semaine, environ 100 à 150 g à la fois.

Pour régime thérapeutique il vaut mieux se limiter à 1 à 2 repas de haricots par semaine, pas plus de 200 g à la fois.

Résumons

• Les haricots sont riches en protéines, en glucides et en graisses et peuvent être utilisés comme substitut à la viande ;
• Les haricots sont riches en vitamines et minéraux;
• La consommation régulière de haricots est la prévention des maladies du système génito-urinaire;
• Haricots - bon support pour la fonction de reproduction;
• Pour les femmes enceintes, les haricots sont une bonne source d'acide folique et de protéines, ainsi qu'un moyen de se débarrasser de l'enflure ;
• Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, les haricots sont d'une grande aide ;
• Les haricots sont bons pour la peau, les cheveux et l'estomac;
• L'inclusion de haricots dans l'alimentation contribue à une amélioration significative de la condition, y compris pour les diabétiques.

Les haricots sont un produit alimentaire courant et abordable. Il est très apprécié en raison de sa composition riche en vitamines et minéraux, mais son principal avantage est sa teneur élevée en protéines. Les bienfaits des haricots pour le corps ont été prouvés scientifiquement, mais s'ils sont cuits de manière incorrecte ou excessive, ils peuvent nuire au corps.

Types de haricots et leurs caractéristiques

Tous les types de haricots actuellement existants appartiennent à la famille des légumineuses (lat.Fabaceae). Les plus populaires et les plus souvent cultivées par les jardiniers sont :

• Haricot (lat.Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

L'espèce la plus populaire et cultivée est le haricot commun (latin Phaseolus Vulgaris), appartenant au genre Phaseolus. C'est cette espèce qui regroupe les sous-espèces les plus connues à travers le monde, telles que :

• Rouge;
• Blanc;
• Noir;
• Vert.

Récemment, les asperges gagnent en popularité, qui sont en fait les gousses non mûres des haricots communs. Mais toutes les variétés ne conviennent pas à la consommation et à la préparation sous cette forme, elles sont divisées en:

• Asperges - le revêtement fibreux non comestible des valves des gousses est complètement absent;
• Polyvalent - avoir des gousses comestibles, puis produire bonne récolte des graines;
• Décorticage - ils sont cultivés uniquement pour le bien des grains.

La composition et les bienfaits des haricots pour le corps

Dans l'alimentation de chaque personne, les haricots doivent être présents, dont les bienfaits sont riches en protéines, vitamines et minéraux.

Les vitamines A, PP, B, K, C, E sont des antioxydants naturels, elles renforcent le système immunitaire humain, améliorent le fonctionnement des organes et améliorent les processus métaboliques.

Les sels minéraux de fer, magnésium, phosphore, iode, potassium, soufre et calcium renforcent la lutte de l'organisme contre les maladies du tractus gastro-intestinal et des bronches. Les haricots ont un effet diurétique et ont un effet positif sur le système génito-urinaire. Les acides aminés lysine, tyrosine et méthionine favorisent une absorption rapide des protéines, facilitant ainsi le fonctionnement des intestins.

Les haricots contiennent jusqu'à 300 kcal pour 100 grammes, mais ils sont un produit diététique. Il est souvent utilisé dans régimes à jeun... En raison de sa teneur élevée en protéines, il est très apprécié des végétariens.

Dommages causés par les haricots et contre-indications aux maladies

Ce n'est pas une nouvelle depuis longtemps que les haricots crus contiennent divers poisons et substances toxiques. Vous ne devez en aucun cas manger des graines non transformées. Au cours de la digestion, les toxines sont détruites et ne présentent aucun danger. Mais s'il est mal préparé, le plat peut entraîner un empoisonnement grave.

Assez souvent, manger des légumineuses augmentation de la production de gaz... La raison en est les polysaccharides. Pour réduire l'effet, vous pouvez ajouter des graines ou des feuilles d'aneth, des feuilles de menthe au plat.

Contre-indications à l'utilisation de haricots

• acidité accrue;
• ulcère, colite, gastrite;
• cholécystite, pancréatite;
• goutte.

Les avantages et les inconvénients des différents types et couleurs de haricots

Parmi la grande variété d'espèces et de variétés, il est nécessaire de naviguer correctement dans les composants constitutifs du produit, car nombre d'entre eux peuvent apporter non seulement des avantages, mais également des dommages.

Avantages et inconvénients des asperges vertes

Parmi toutes les variétés attention particulière mérite des haricots verts, dont les avantages et les inconvénients sont décrits dans cet article. Les substances utiles se trouvent non seulement dans les graines, mais aussi dans la gousse elle-même.

Les avantages pour la santé des haricots verts sont riches en protéines, vitamines, amidon, minéraux et acides aminés. Mais les personnes âgées ayant des selles instables doivent faire attention avec ce produit. Il est nécessaire de contrôler la quantité de produit consommé afin d'éviter les complications du tractus gastro-intestinal.

Les avantages et les inconvénients des haricots rouges

Les haricots rouges, dont les avantages et les inconvénients sont dus à leur composition, contiennent une grande quantité de fibres. L'indemnité journalière pour une personne est contenue dans 100 grammes. produit sec - une consommation régulière donne une sensation de satiété, élimine les toxines et réduit le risque de tumeurs malignes.

Les haricots crus contiennent des substances toxiques qui ne sont détruites que lorsqu'elles sont exposées à hautes températures... Avant utilisation, vous devez bien faire bouillir les grains en changeant l'eau plusieurs fois.

Haricots blancs - avantages et inconvénients

Les propriétés antibactériennes des grains blancs, lorsqu'ils sont consommés régulièrement, empêchent la formation de tartre. Il est particulièrement recommandé d'utiliser ce produit les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire.

Les haricots blancs peuvent aggraver l'état de maladies telles que les ulcères, la gastrite. Les flatulences et les ballonnements sont fréquents. Pour éviter cela, il faut ajouter de l'aneth ou du fenouil à l'eau pendant la cuisson.

Haricots noirs - avantages et inconvénients

Cette sorte contient la plus grande quantité de protéines, c'est donc la plus calorique, mais aussi la plus utile. Les haricots noirs aident à lutter efficacement contre le développement de tumeurs cancéreuses et de maladies du système cardiovasculaire. Dans le même temps, l'utilisation du produit doit être modérée, en particulier avec un régime diététique.

Les haricots noirs peuvent entraîner une intoxication grave et sont contre-indiqués pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux légumineuses. Lorsqu'il est consommé en l'absence d'indications, il vaut la peine d'augmenter la quantité d'eau consommée pour faciliter la digestion.

Comment les haricots sont-ils plus sains ?

Sous certaines conditions, les fèves peuvent se conserver plusieurs années, mais les cabosses ont une durée de conservation assez courte. De nombreux résidents estivaux qui récoltent des légumineuses pour l'hiver et s'inquiètent d'une alimentation saine sont préoccupés par la question : les asperges conservent-elles leurs avantages lorsqu'elles sont congelées ?

Haricots verts frais et surgelés, selon ce qui est le plus sain

Pendant le processus de refroidissement, le produit retient toutes les fibres alimentaires et oligo-éléments, et surtout, l'acide aminé arginine. Pour congeler dans échelle industrielle ils utilisent un système de déshydratation partielle des produits sous vide, les asperges surgelées contiennent donc 2 fois plus de protéines par unité de masse que les fraîches.

Comment cuire au mieux les haricots pour en préserver les bienfaits

Le processus de préparation des asperges en grains est principalement un processus de trempage et d'ébullition complet. De plus, aucun traitement thermique (friture, ragoût, cuisson) n'entraînera la destruction des nutriments.

Bienfaits des haricots crus et cuits

Il ne faut pas comparer les bienfaits des produits crus et cuits, car dans la première version il est toxique et n'est pas utilisé en cuisine.

Haricots en conserve - les avantages et les inconvénients de la préparation à la maison et en magasin

L'avantage incontestable du produit en conserve est que plus de 70 % des nutriments et des vitamines sont conservés pendant le processus de préparation. Il suffit de vider l'eau et de rincer les grains avant de les récolter dans une marinade ou une sauce pour l'hiver.

Le seul inconvénient du produit industriel est que la graisse animale est souvent utilisée dans le processus de conservation. Les personnes obèses devraient s'abstenir d'utiliser des conserves achetées et utiliser des conserves faites maison.

Résultat

Quel que soit le type ou la variété, les haricots sont l'un des plus produits utiles nutrition. Rouge, blanc, noir ou vert - il a ses propres caractéristiques de composition et donc des contre-indications individuelles aux maladies. Frais ou surgelés, bouillis ou en conserve - les haricots conservent plus substances utiles et est nécessaire pour une utilisation dans une alimentation saine.

Les haricots sont l'un des membres les plus populaires de la famille des légumineuses, et beaucoup de gens aiment leur goût. Les haricots bouillis sont particulièrement appétissants lorsqu'ils sont saturés d'arômes d'épices et d'autres composants du plat.

Il existe de nombreuses variétés de haricots, voire beaucoup. Sans entrer dans la botanique, on distingue "rouge", "blanc", "asperge". Bien que récemment, ils aient commencé à comprendre ce que sont les haricots de Lima, le haricot mungo, "l'œil au beurre noir", le pinto et d'autres.

Qu'est-ce qui a de la valeur dans les haricots ? Et la chose la plus précieuse ?

Protéine faible en gras de haute qualité. Associés à des repas à base de grains entiers (par exemple, le riz), les haricots vous apporteront des protéines de haute qualité presque sans matières grasses, reconstitueront vos réserves de vitamines, de micro- et macro-éléments, ainsi que de molybdène, responsable de la détoxification. le corps lorsque les sulfites s'accumulent.

Cellulose. Les haricots en contiennent en quantité idéale : 1 portion peut nous fournir un apport quotidien complet (200 g - environ 50 g de fibres). A quoi sert la fibre ? Il élimine les toxines du corps, stabilise la glycémie, sature sans calories inutiles. Les haricots rouges sont particulièrement riches en fibres.

Molybdène... Pourquoi le molybdène est-il important ? Les sulfites, qui sont une sorte de conservateur, se retrouvent souvent dans les produits finis. Les personnes qui y sont sensibles peuvent ressentir des palpitations cardiaques, des maux de tête ou une désorientation. Pendant ce temps, une seule portion de haricots cuits (environ 200 grammes) fournit au corps 177% de la valeur quotidienne de molybdène.

Autre nutriments ... En tant que représentant des légumineuses, les haricots sont en outre riches en vitamines B (en particulier B6), vitamine PP, vitamine E, contiennent des macro- et microéléments tels que le manganèse, le soufre, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le calcium. Et ce n'est pas tout, mais seulement le plus important.

Haricots caloriques... 100 grammes de sec contiennent 139 kcal, la teneur en calories des haricots bouillis est d'env. 94 kcal.

Composition de haricots. 100 g de produit contiennent 8,5 g de protéines, 18 g de glucides, 20 g de fibres

Propriétés utiles des haricots. Haricots pour diverses maladies

Caractéristiques bénéfiques les haricots sont similaires à bien des égards aux mêmes propriétés des pois, et cela est compréhensible - les deux produits appartiennent à la classe des légumineuses. Cependant, le rapport unique de nutriments dans la composition des deux rend leur utilisation, sinon obligatoire, alors très souhaitable, tout comme la présence de phytoncides dans les pommes et les cerises ne nie pas la valeur du premier ou du second. Même les produits connexes sont uniques. Ce n'est pas un hasard si les nutritionnistes insistent sur une variété de notre menu.

Pour ceux qui ont l'habitude d'aborder les problèmes d'alimentation saine avec un sentiment, un sens et une cohérence méticuleux, il sera intéressant de se familiariser avec la recherche scientifique sur les propriétés bénéfiques des haricots. La question a été bien étudiée.

Mangez des haricots pour le diabète

Une étude portant sur deux groupes de personnes atteintes de diabète de type 2 a comparé les performances de patients ayant un régime riche en fibres. Les patients de l'un des groupes suivaient le régime américain standard pour diabétiques, selon lequel l'apport quotidien en fibres était de 24 grammes par personne. Un autre groupe a suivi un régime comprenant 50 grammes de fibres par jour. En conséquence, les personnes du groupe qui mangeaient plus de fibres avaient des taux de sucre dans le sang et d'insuline plus bas. De plus, leur taux de cholestérol a baissé de près de 7 % et leur taux de triglycérides de 10,2 %.

Les haricots aident à réduire le cholestérol sanguin

En tant que légumineuse, les haricots sont composés à la fois de fibres solubles et insolubles. Une portion de ces haricots (environ 200 grammes) fournira la quasi-totalité de vos besoins quotidiens en fibres.

Les fibres solubles, en raison de la formation de substances de type gel dans le tube digestif, éliminent la bile liée du corps avec le cholestérol qu'elle contient. Les fibres insolubles doivent être consommées par les personnes sujettes à la constipation et aux troubles digestifs (p. ex., syndrome du côlon irritable).

Ajoutez des haricots à votre alimentation pour réduire le risque de maladie cardiaque

Les scientifiques testent la relation entre l'alimentation et la mortalité par maladie coronarienne depuis deux décennies. L'expérience a impliqué 16 000 personnes - des hommes d'âge moyen des États-Unis, d'Italie, de Grèce, de Finlande, des Pays-Bas, de l'ex-Yougoslavie et du Japon pendant 25 ans. Les régimes alimentaires typiques étaient : en Europe du Nord, les produits laitiers étaient consommés en grande quantité ; aux États-Unis - viande et produits à base de viande, en Europe du Sud, le régime alimentaire était davantage composé de poisson, de vin, de légumes et de légumineuses, et au Japon - de poisson et de plats à base de céréales, de produits à base de soja.

Une expérience a montré que manger des légumineuses réduisait de 82 % le risque de mourir d'une maladie cardiaque !

Une autre étude américaine confirme que manger des aliments riches en fibres comme les haricots peut aider à prévenir les maladies cardiaques. Près de 10 000 adultes américains ont participé à cette expérience depuis 19 ans. Les personnes qui mangeaient beaucoup de fibres (21 grammes par jour) avaient 12% moins de maladies coronariennes (CHD) et 11% moins de maladies cardiovasculaires (MCV) que celles qui mangeaient 5 grammes de fibres par jour. Les groupes qui ne mangeaient que des fibres alimentaires solubles dans l'eau étaient encore plus chanceux, avec un risque de maladie coronarienne inférieur de 15 % et un risque de maladie cardiovasculaire de 10 % inférieur.

Les haricots contiennent une quantité importante d'acide folique et de magnésium, ce qui est également important pour le cœur et les vaisseaux sanguins.... L'acide folique aide à réduire les niveaux d'homocystéine, qui sont un facteur de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de maladie vasculaire périphérique. Il a été estimé qu'un apport de 100 % de la valeur quotidienne d'acide folique réduit le risque d'infarctus du myocarde de 10 %.

Grande offre de magnésium dans les haricots- c'est un autre gros plus pour le système cardiovasculaire humain. Avoir suffisamment de magnésium dans le corps améliore la circulation du sang, de l'oxygène et des nutriments dans tout le corps et diminue le risque de crise cardiaque. Alors mangez plus de haricots si vous voulez garder votre cœur en bonne santé (d'autant plus si vous avez un diagnostic cardiaque) : une portion contient 19,9% des besoins quotidiens en magnésium.

Les haricots reconstitueront les réserves de fer dans le corps... En particulier, il est conseillé aux femmes pendant leur cycle menstruel, lorsqu'elles sont plus à risque de carence en fer, de consommer ces haricots également car, contrairement à la viande (une autre source de fer), ils sont faibles en calories et pratiquement sans gras. Fer - composant l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène des poumons vers toutes les cellules du corps et fait également partie des systèmes enzymatiques clés pour la production d'énergie et le métabolisme. Les besoins en fer augmentent également chez les femmes enceintes ou allaitantes. À partir d'une portion de haricots, vous recevrez 28,9% de la RDA pour cet élément.

Végétariens, volontaires ou involontaires

Ajoutez des haricots à votre alimentation si vous ne mangez pas de viande. Si vous souhaitez remplacer la viande rouge sur votre menu, devenez fan de haricots. Ces haricots, en particulier lorsqu'ils sont associés à des grains entiers tels que des pâtes au blé dur ou du riz brun, vous fourniront des protéines végétales similaires à celles de la viande, mais sans les calories et les graisses supplémentaires présentes dans la viande et les produits laitiers. Une portion de haricots (environ 200 grammes) fournira 30,7 % (15,3 grammes) de vos besoins quotidiens en protéines.

Soit dit en passant, la composition la plus proche des protéines de viande parmi les plantes se trouve dans le soja. Les haricots sont inférieurs, mais tiennent toujours avec confiance parmi les champions des protéines.

Comment choisir et conserver les haricots

Haricots secs généralement disponibles dans des emballages préemballés, et également vendus en quantités suffisantes sur les marchés. L'emballage doit être solide et exempt de dommages. Les haricots non emballés doivent être vérifiés pour les taches, les dommages causés par les insectes et une odeur désagréable qui indique que les haricots ont été stockés dans un entrepôt avec humidité élevée... Les fèves dureront jusqu'à la prochaine récolte si elles sont conservées dans un endroit sec dans un récipient hermétique (vous pouvez utiliser un simple bocal en verre). Et le produit déjà bouilli reste comestible jusqu'à trois jours s'il est placé dans un récipient fermé et réfrigéré.

Vous pouvez également acheter des haricots en conserve... C'est plus pratique car vous gagnez du temps sur la cuisson et les nutriments de ces haricots sont les mêmes que ceux que vous avez cuisinés vous-même. Dans le même temps, un tel produit peut contenir des sels et des additifs supplémentaires, et les haricots cuits à la maison sont absolument sans danger. Et pour une raison quelconque, les haricots en conserve ne sont pas si savoureux. Les inconvénients sont donc importants.

Pour réduire le temps de cuisson des haricots, améliorer leur digestion (avec laquelle les oligosaccharides interfèrent) et éliminer les substances toxiques des haricots (et ils le sont, notamment dans les haricots rouges), il est recommandé de les rincer et de les pré-tremper. Cela peut être fait de plusieurs manières. La première méthode consiste à faire bouillir les haricots pendant deux minutes, retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant deux heures. Méthode alternative est un simple trempage de haricots dans eau froide pendant huit heures ou toute la nuit dans un endroit froid. Avant la cuisson, les haricots, quelle que soit la méthode de pré-trempage, doivent être rincés à l'eau claire.

Dans une casserole, les haricots doivent être recouverts d'eau à 2 centimètres au-dessus des haricots. Vous devez commencer à le cuire dans de l'eau froide à feu doux, lorsque l'eau bout, ajoutez du sel. Lorsque vous utilisez des haricots dans les premiers plats, il est nécessaire de les amener à mi-cuisson dans une petite quantité d'eau, puis de verser le bouillon et les autres ingrédients du plat. Il est important de se rappeler que les aliments qui contiennent de l'acide, comme le vinaigre, les tomates ou pâte de tomate, il est préférable d'ajouter en fin de cuisson lorsque les haricots sont déjà tendres. Si ces ingrédients sont ajoutés trop tôt, ils ralentiront le processus de cuisson des haricots.

Attention, purines

Les haricots contiennent des substances naturelles appelées purines. Les reins de certaines personnes ne sont pas en mesure d'éliminer le produit de dégradation des purines - l'acide urique, puis son niveau dans le corps humain augmente. Avec l'accumulation constante d'acide urique, une maladie dangereuse peut survenir - la goutte. Les personnes sujettes à la goutte, et plus encore qui en souffrent, doivent limiter ou exclure les aliments contenant des purines. Cependant, certains nutritionnistes considèrent cette recommandation plus que controversée. Selon les résultats d'études récentes, seules les purines de viande et de poisson peuvent entraîner le développement de la goutte, et les purines contenues dans les aliments végétaux n'affectent pratiquement pas la manifestation de cette maladie.

Un peu d'histoire

Les haricots communs, comme certains autres haricots, descendent d'un ancêtre commun, dont la patrie est le Pérou. Dans toute l'Amérique du Sud et centrale, ces légumineuses se sont propagées grâce au mouvement des commerçants indiens, qui ont apporté des haricots du Pérou. Il a été introduit en Europe par des explorateurs espagnols au XVe siècle. Les haricots étant une source de protéines peu coûteuse mais généreuse, ce produit a rapidement gagné en popularité dans de nombreuses cultures à travers le monde.

Les haricots sont connus de tous comme précieux produit alimentaire, cependant, ses avantages ne s'arrêtent pas là. Les haricots et les cosses de haricots ont toute une gamme de propriétés utiles qui sont indispensables dans le traitement du diabète sucré, de l'hirsutisme, des maladies gastro-intestinales et d'autres maladies. L'utilisation de haricots élimine le besoin de coûteux produits chimiques avoir sérieux Effets secondaires et contre-indications.

Composition chimique et propriétés cicatrisantes

Qu'est-ce qui est riche en haricots en plus des protéines, des graisses, des glucides et de l'amidon, quels éléments déterminent ses avantages et ses inconvénients ? Il y a beaucoup de vitamines dans les haricots - C, groupe B, PP. Il existe des micro et macro éléments - cuivre, zinc, potassium, fer, calcium, soufre. Et aussi - tryptophane, lysine, arginine, tyrosine, histidine, substances azotées, flavonoïdes, stérols, acides malique et citrique.

Flavonoïdes, leucoanthocyanures et anthocyanes trouvés dans les gousses et les tiges de haricot

Il est nécessaire de faire attention au fait que les haricots crus, en particulier la variété rouge, contiennent beaucoup de lectines qui ont un effet toxique - les haricots ont également des avantages et des inconvénients. Pour neutraliser les lectines, le produit doit être bouilli pendant au moins 30 minutes.

Que peut-on dire d'autre sur composition chimique et les bienfaits des fruits et des haricots ?

La bétaïne peut avoir des effets bénéfiques sur le foie et ses fonctions. La dextrine est une bonne source de fibres. La lécithine est essentielle pour la construction des parois cellulaires. La tyrosine est essentielle à l'activité de la centrale système nerveux... Le tryptophane améliore le sommeil et l'appétit. L'arginine est une substance semblable à l'insuline, les haricots peuvent donc être utilisés pour traiter le diabète de type 2.

Les haricots ont un effet diurétique, sédatif et cicatrisant. Il est riche en calories et en même temps produit diététique utile dans les rhumatismes, les maladies de la vessie, du foie et des reins, l'insuffisance cardiaque,

Les haricots renforcent les dents, préviennent l'apparition de tartre, ont des propriétés antibactériennes. Par conséquent, les plats de haricots sont utiles pour les patients atteints de tuberculose.

Pour le traitement du diabète et de l'insuffisance cardiaque ethnoscience utilise des graines et des cosses de haricots. Une décoction de haricots peut être utilisée pour traiter la néphrite et la cystite, pour dissoudre les calculs rénaux, dans la vésicule biliaire et la vessie, et pour décomposer et éliminer les graisses du foie.

Les propriétés cicatrisantes de la plante sont également connues ; une décoction de cosses de haricot est utilisée dans le traitement des maladies de la peau, des ulcères d'estomac, de la gastrite à faible acidité.

Les haricots peuvent également être utilisés en cosmétologie, pour la préparation de masques anti-âge, lissant les rides, nourrissant et adoucissant la peau du visage.

Les haricots ont un effet positif sur les organes génito-urinaires chez les hommes, améliorent la puissance, agissent comme nettoyant et tonique, et améliorent généralement la puissance.

Les haricots verts éliminent les sels et les toxines du corps, tout en saturant le sang et les tissus de vitamines et de minéraux.

L'arginine est un acide aminé qui stimule la production d'insuline par le pancréas ; le diabète de type 2 peut être traité en remplaçant l'insuline par une décoction de haricots. Il faudra compter 3 à 4 mois pour être traité, et de préférence sous la supervision d'un endocrinologue. Il est impossible de refuser indépendamment le traitement prescrit par l'endocrinologue; les décoctions de valves de haricot doivent être prises avec des médicaments, surtout au début.

A noter que les haricots eux-mêmes sont totalement inoffensifs pour les diabétiques, leur index glycémique n'est que de 15 unités, c'est un produit alimentaire indispensable pour le diabète, et les cosses n'ont pas besoin d'être jetées, il vaut mieux les utiliser pour faire décoctions.

Les bienfaits des haricots verts dans le traitement du diabète du deuxième degré sont prouvés par la pratique, comme pour le diabète insulinodépendant incurable du premier degré, une décoction de haricots peut être prise pour améliorer le métabolisme dans l'organisme.

Si nous parlons du rapport : les avantages et les inconvénients des haricots, les avantages sont bien plus importants. Cette plante n'a pas de contre-indications évidentes, mais ses fèves ne doivent être consommées que bouillies. Les haricots ne doivent pas être surutilisés par les personnes souffrant de acidité élevée estomac, goutte, cholécystite. Les personnes âgées devraient également limiter leur consommation de haricots.

Manger de grandes quantités de haricots provoque des flatulences, cet effet peut être réduit si les haricots sont trempés dans une solution pendant 2 heures avant l'ébullition. bicarbonate de soude... Les haricots peuvent être consommés avec des aliments qui réduisent la production de gaz - fenouil ou aneth.

Recettes

Les décoctions et les infusions de haricots et de gousses de haricots peuvent être facilement préparées de vos propres mains, pour cela il existe de nombreux recettes simples... Mais il est important de suivre les règles générales. Le sucre ne doit pas être ajouté aux décoctions et aux infusions de cosses de haricots pour le traitement du diabète ou d'autres maladies. Vous ne pouvez pas utiliser de dosettes sèches, elles contiennent substances toxiques, les médicaments ne peuvent être préparés qu'à partir de haricots secs. Ils ne peuvent être collectés que dans des zones écologiquement propres.

Recette 1.

Décoction de haricots pour le diabète. Pour sa préparation, prenez 4 cuillères à soupe. gousses hachées, versez 600 ml d'eau bouillante, chauffez au bain-marie pendant 15 minutes, puis laissez reposer 45 minutes, filtrez, ajoutez de l'eau au volume d'origine. Application : 200 ml 3 fois par jour avec les repas.

Recette 2.

Décoction de haricots aux feuilles de myrtille. Les coques de haricots broyées doivent être mélangées en quantités égales dans des feuilles de bleuet, prendre 2 c. mélange et versez 400 ml d'eau bouillante. Laisser refroidir et infuser, égoutter. Boire 60-70 ml 4-5 fois par jour avec les repas.

Recette 3.

Les gousses de haricot peuvent être utilisées dans le diabète sucré d'autres manières. Versez 30 grammes de haricots secs broyés dans un récipient en céramique ou en métal, versez 300 ml d'eau chaude, mettez au bain-marie, réchauffez 15 minutes, puis retirez du feu, refroidissez et filtrez. Après avoir égoutté, l'eau est ajoutée au volume d'origine, ils boivent une décoction de haricots, 100 ml 3 fois par jour, une demi-heure avant les repas. La durée du traitement est de 2-3 mois.

Recette 4.

Une décoction de gousses pour le diabète. Verser 45 gousses de haricots entières avec deux litres d'eau chaude et réserver au bain-marie pendant 3 heures, puis filtrer. Boire une décoction de 200 ml 4 fois par jour avant les repas pendant trois mois.

Recette 5.

Décoction de cosses de haricots pour le diabète. 1 cuillère à café Verser 250 ml d'eau chaude sur les feuilles de haricot broyées, réserver au bain-marie pendant 20 minutes, refroidir et filtrer. Boire 1 cuillère à soupe. trois fois par jour avec les repas.

Recette 6.

Infusion dans un thermos pour le diabète. Les fèves sont broyées, 55 grammes sont prélevés, versés dans un thermos et 400 d'eau bouillante sont versées. Le thermos est bien fermé et laissé pendant 10 à 12 heures, toute la nuit. Le matin, ils boivent 150 ml à jeun 20 minutes avant les repas.

Recette 7.

Thé de gousse de haricot qui maintiendra votre glycémie à un niveau approprié pendant 7 heures si vous suivez un régime. Prenez 15 grammes de poudre de cosse de haricot, versez 200 ml d'eau bouillante, maintenez à feu doux pendant 15 minutes, puis laissez refroidir et infusez, filtrez, prenez 2 cuillères à soupe. trois fois par jour avant les repas.

Recette 8.

Décoction de haricots aux graines de lin et aux feuilles de bleuet. Vous devez faire un mélange de deux parties de valves et de feuilles de myrtille et d'une partie de graines de lin. Remuer, prendre 4 cuillères à soupe. mélangez, versez 600 ml d'eau bouillante, laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis laissez refroidir et filtrez. Application : 3 cuillères à soupe. trois fois par jour après les repas.

Recette 9.

Les haricots ont des avantages dans le traitement de la goutte et des rhumatismes. Pour préparer le bouillon, vous devez prendre 15 à 20 grammes de poudre de cosse de haricot, verser 1 litre d'eau chaude et cuire à feu doux pendant 2-3 heures. Puis refroidir et filtrer. Boire 100 ml 4 à 5 fois par jour après les repas.

Une décoction pour ingestion doit être préparée chaque jour, elle doit toujours être fraîche. S'il reste, ne le versez pas dans l'évier, le reste de la décoction de haricots peut être arrosé avec des fleurs d'intérieur - c'est un excellent engrais!

Recette 10.

Masque facial aux haricots rouges. 100 grammes de graines de haricots rouges sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, broyés à travers un tamis fin, ajoutez 1 cuillère à soupe. huile d'olive, 2 cuillères à soupe jus de citron et bien mélanger. Le masque est appliqué sur un visage propre pendant 20 à 30 minutes, après quoi il est lavé à l'eau tiède. Le masque est très utile pour la peau du visage - il lisse les rides, adoucit, soulage les irritations, nourrit avec des substances utiles.

Recette 11.

Haricots contre l'eczéma et l'érysipèle de la peau. Broyer les graines de haricots rouges en poudre et saupoudrer sur les zones touchées. Laver après 2-3 heures.

Recette 12.

Une décoction de haricots utile pour l'obésité du foie, l'athérosclérose, les arythmies, la néphrite, la cystite, les calculs rénaux et vésicaux, la gastrite à faible acidité. 3 cuillères à soupe verser 400 ml d'eau bouillante dans la poudre de gousse de haricot, faire bouillir 10-15 minutes à feu doux, puis boire 100 ml 4 fois par jour. La durée du traitement est de 30 jours.

Recette 13.

Étonnamment, une décoction de haricots peut être utilisée non seulement pour le traitement, mais aussi pour laver les articles en laine. Il est très simple de préparer une décoction pour le lavage, vous devez prendre 200 grammes de haricots et faire bouillir dans un récipient hermétique pendant 30 minutes. Insister sur une décoction pour laver pendant 2-3 heures, puis filtrer, verser dans un bol avec eau chaude et laver les vêtements en laine. Après le lavage, ils doivent être rincés dans eau chaude légèrement acidifié au vinaigre.

Recette 14.

Décoction de fruits de haricots rouges pour les rhumatismes, l'arythmie, l'hypertension. 1 cuillère à soupe haricots rouges, versez 200 ml d'eau chaude et maintenez au bain-marie pendant 30 minutes, puis laissez refroidir et filtrez. Buvez le bouillon 3 à 4 fois par jour, deux cuillères à soupe après les repas.

Recette 15.

Avec le diabète sucré, prenez 2 cuillères à soupe. racines de pissenlit hachées, feuilles de myrtille et d'ortie, gousses de haricots, faire bouillir 400 ml d'eau bouillante, chauffer dans un bol en émail pendant 10 minutes. Retirez ensuite du feu et filtrez au bout d'une heure, ajoutez de l'eau à 400 ml, divisez en 4 parties et buvez pendant la journée.

Les haricots sont connus comme un aliment nutritif et délicieux à partir duquel une variété de plats sont préparés. Comme tous les légumes, il a des propriétés qui ont un effet positif sur l'organisme. Considérez les avantages et les inconvénients des haricots pour la santé, la meilleure façon préparation, ainsi que l'utilisation comme remède préventif et à domicile.

Comme toutes les légumineuses, les haricots se distinguent par une forte concentration en protéines (21 g pour 100 g de haricots), beaucoup de glucides (47 g), 2 g de matières grasses, 12,4 g de fibres, 14 g d'eau. Les vitamines dans la composition chimique des haricots sont représentées par le carotène, 6 substances du groupe B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), l'acide ascorbique, les tocophérols, la biotine, la phylloquinone, l'acide nicotinique, la niacine. Il existe de nombreux éléments minéraux dans le grain d'un légume : K, Ca, Si, Mg, Na, S, Ph, Cl, Al, B, V, Fe, I, Co, Li, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, Sr, Ti, F, Cr, Zn et Zr.

C'est un légume très nutritif, la teneur en calories des haricots est de 298 kcal. Sa la valeur nutritive se compose d'une protéine végétale complète, il se compose de tous les 20 acides aminés nécessaires à une personne et est de qualité similaire aux protéines de viande, en glucides et en graisses, qui contiennent de précieux acides gras oméga-3 et oméga-6, en vitamines et une masse de minéraux.

Les avantages et les inconvénients des différents types et couleurs de haricots

Le légume diffère par la couleur des coquilles des graines, il s'avère que cela affecte également ses propriétés. La question de savoir quels haricots sont les plus utiles ne peut pas être résolue sans équivoque, car diverses variétés sont mieux utilisées pour la prévention ou le traitement de certaines maladies.

Avantages et inconvénients des asperges vertes

L'asperge aide le corps à lutter infections intestinales, augmente sa résistance à d'autres agents pathogènes en raison de l'oxygénation des cellules du corps, normalise le métabolisme des glucides, améliore la synthèse de l'hémoglobine.

Les asperges aident à combattre les pathologies de divers organes et systèmes, par exemple cardiovasculaires (arythmie, hypertension, athérosclérose), métaboliques (diabète, lithiase urinaire), maladies auto-immunes (rhumatismes), respiratoires (bronchite, tuberculose) inflammatoires), cutanées et même cancer. La variété de légumineuses est capable de normaliser les hormones, d'améliorer le fonctionnement du foie et du tractus gastro-intestinal et d'avoir un effet calmant sur le système nerveux.

L'avantage de ce haricot par rapport aux autres variétés est qu'il contient plus de fibres, diverses substances utiles. Ils sont enfermés non seulement dans le grain, mais aussi dans les jeunes gousses comestibles. Il ne vaut pas la peine de se laisser emporter par ce produit pour ceux qui ont une acidité accrue, il y a des signes de gastrite, d'ulcères, de colite, de cholécystite ou de goutte, ainsi que pour les personnes âgées.

Les haricots noirs sont bons et mauvais

Il a été constaté que les variétés foncées ont un effet antioxydant plus prononcé que les blanches, elles sont plus nutritives. Les avantages des haricots noirs résident également dans le fait qu'ils ont un effet rajeunissant prononcé, nettoient les tissus des toxines et les vaisseaux sanguins du cholestérol, éliminent le sable et les petites pierres.

Le mal des variétés sombres est associé à leur teneur élevée en calories et le fait qu'un tel produit soit considéré comme assez difficile à digérer, peut être allergène. Pour améliorer la digestion, même en l'absence de contre-indications caractéristiques d'un légume, vous devez consommer de grandes quantités d'eau avec.

Les avantages et les inconvénients des haricots rouges

Parmi les propriétés utiles des haricots rouges, on peut souligner le renforcement des défenses immunitaires, le système nerveux, l'amélioration de l'état de la peau et la réduction du risque de formation de tumeurs malignes. Il élimine bien les toxines, l'excès de liquide, normalise le sucre et réduit le poids. En général, les avantages et les inconvénients des haricots rouges sont similaires à ceux des haricots noirs : il est déconseillé de l'utiliser pour la gastrite, l'ulcère gastrique, les personnes majeures.

Avantages et inconvénients des haricots blancs

En parlant des propriétés bénéfiques des haricots blancs, il convient de noter que ce produit est un produit diététique, particulièrement utile pour les femmes. haricots blancs sera utile pour l'hypertension, les troubles du rythme cardiaque, l'athérosclérose, les troubles nerveux, le stress sévère, les troubles digestifs, le diabète insulino-dépendant, l'ostéoporose. Vous pouvez l'utiliser pour perdre du poids, pour nettoyer le foie, les reins.

Nocif pour les haricots blancs est possible avec une utilisation excessive. Si vous dépassez la norme, une complication du travail du tube digestif est possible.

Comment les haricots sont-ils plus sains ?

La gravité des bienfaits de ce légume sera différente selon la forme sous laquelle il est consommé. Considérons plusieurs façons de le traiter.

Haricots verts frais et surgelés : ce qui est plus sain

Le produit surgelé présente certains avantages par rapport au produit frais. Par exemple, il peut être disponible toute l'année, a une longue durée de conservation et a un prix raisonnable. De plus, on pense qu'il retient presque tout matériel utile, vitamines, il contient 2 fois plus de protéines, puisque la technologie de déshydratation partielle est utilisée dans la production. Contrairement au congelé, légume frais pas stocké pendant une longue période - seulement environ 2 semaines.

Lors du choix de ce produit sous quelque forme que ce soit, il est important de faire attention à sa fraîcheur. Les gousses doivent être vertes, non jaunies, exemptes de taches, non léthargiques, non sèches. Il ne doit y avoir aucun éclat de glace dans l'emballage des haricots surgelés (leur présence signifie que le produit a été décongelé et recongelé).

Les avantages et les inconvénients des haricots crus et bouillis

Ce légume de toute variété ne peut pas être consommé cru, il contient des substances toxiques, sous cette forme il peut provoquer des intoxications graves, des indigestions, des brûlures d'estomac et des diarrhées. Le traitement thermique le rend plus digeste, les substances nocives sont détruites, la teneur en calories des haricots bouillis est réduite.

Haricots en conserve: les avantages et les inconvénients de la préparation à la maison et en magasin

Les haricots en conserve sont également utiles, après traitement, plus de 70% des composés utiles y sont conservés, ils appartiennent à des aliments diététiques. On note qu'un légume fait maison est plus utile, puisque la graisse animale est utilisée industriellement. Le danger des préparations maison peut s'exprimer par le fait que le produit peut être insuffisamment cuit, c'est pourquoi sa durée de conservation est rapidement réduite.

Les avantages et les inconvénients des haricots germés

Les avantages et les inconvénients des haricots germés dépendent du fait qu'ils soient crus ou cuits. Vous ne pouvez pas manger un tel produit cru, il contient des substances qui perturbent gravement la digestion, endommagent la muqueuse gastrique et peuvent provoquer des intoxications. Par conséquent, les haricots germent, après quoi ils sont bouillis pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient complètement bouillis.

Les avantages des grains de haricots germés bouillis comprennent une forte augmentation des vitamines, des acides aminés, des acides organiques, des enzymes causées par la germination et la conversion de l'amidon en glucides simples. Tout cela rend les haricots plus faciles à digérer, saturent le corps grande quantité vitamines.

Avantages pour la santé humaine

Si nous parlons des bienfaits des haricots pour le corps, il faut alors s'attarder sur ses effets positifs sur le corps masculin, féminin et infantile.

Pour hommes

Ce légume est une source de protéines et de glucides. Manger un légume est utile pour développer la masse musculaire, de sorte que ceux qui travaillent physiquement, les athlètes, doivent regarder de près les haricots. Les bienfaits des haricots pour les hommes se manifestent également dans le fait qu'ils contiennent beaucoup de glucides, c'est pourquoi ils contribuent à la récupération après l'effort.

Pour femme

Il est également bénéfique pour les femmes. Les protéines, les vitamines et les minéraux sont bénéfiques pour le corps masculin et féminin. Pour les femmes, le légume est intéressant pour le tocophérol qu'il contient, la vitamine C, qui favorise la jeunesse des tissus, la santé des organes reproducteurs.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Pour les femmes enceintes et allaitantes, les haricots ne sont pas contre-indiqués, au contraire, son utilisation pendant la gestation favorise développement correct fœtus, protège une femme de l'anémie et de la toxicose, et après la naissance d'un enfant - sature le lait de protéines et de micro-éléments. Mais il est recommandé aux mères de la manger seulement après que l'enfant ait 4 mois.

Pour les enfants

En raison de sa teneur élevée en protéines, le légume peut être mal perçu par les enfants. système digestif, par conséquent, il ne devrait être introduit dans l'alimentation des bébés qu'à partir de 2 ans et d'abord dans le cadre de plats, et non séparément. Les repas à base de grains peuvent être donnés à partir de 3 ans.

Utilisation pour le traitement et la prévention des maladies

Les haricots peuvent être non seulement un produit alimentaire, mais aussi un produit fait maison. drogue pour le traitement et la prévention de certaines maladies.

Avec des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins

Pour les pathologies affectant le cœur et les vaisseaux sanguins, un bouillon de haricots est préparé. Prenez 100 g de haricots et faites-les bouillir dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes. Buvez du liquide tous les jours avant les repas.

Maladies de l'estomac, des reins, de la vessie

Pour les pathologies du système excréteur, une décoction des parties vertes de la plante est utilisée. Chaque jour, vous devez boire au moins 0,5 litre de produit.

Dommages articulaires, troubles du système nerveux

Avec diabète sucré

Les haricots sont excellents pour réguler les niveaux de sucre, c'est pourquoi ils sont indispensables pour le diabète. L'application est la même que pour les maladies articulaires et nerveuses - utilisation régulière.

Maladies de la peau, plaies, ulcères fissurés

Dans ce cas, une poudre de grains secs moulus, qui doit être saupoudrée sur les plaies, aidera. Vous pouvez également utiliser une décoction.

Maladies de la cavité buccale

Les inflammations buccales sont traitées avec des infusions de haricots. Pour ce faire, 100 g de haricots sont infusés dans de l'eau et rincés avec du liquide au moins 3 à 4 fois par jour.

Utiliser pour perdre du poids

Les haricots verts sont populaires parmi ceux qui cherchent à perdre du poids. Il est moins calorique que les céréales, normalise le métabolisme, ne contribue pas au dépôt de graisse inutile. Il est recommandé de faire cuire des haricots pour perdre du poids sur des graisses végétales ou de manger des haricots bouillis sans aucun ingrédient.

Application en cosmétologie

Pour la santé d'une femme, en maintenant la beauté et la jeunesse de la peau, il est utile de fabriquer des masques à base de haricots. Pour ce faire, vous devez préparer une décoction ou une bouillie de haricots bouillis. Ajouter à la bouillie huile d'olive et le jus de citron et est utilisé pour nourrir et blanchir la peau. Le masque est appliqué pendant 30 minutes. Les éruptions cutanées sont éliminées avec de la farine de haricots, qui est mélangée avec un peu d'eau, huile végétale et du miel.