Année de création de la cuisine laitière. Loi sur la cuisine laitière

Pour la première fois, la loi sur la fourniture de lait gratuit aux femmes allaitantes a été signée par les autorités pré-révolutionnaires de Saint-Pétersbourg. L'initiateur était la Société russe pour la protection de la santé publique afin de réduire les taux de mortalité les plus élevés pour les nouveau-nés (près de 40% des enfants sont morts en bas âge).

Dans la période post-révolutionnaire, la cuisine laitière des enfants n'a pas disparu, c'est-à-dire que le ministère de la Santé de la Russie soviétique n'a pas annulé ce service nécessaire. Les centres laitiers ont fonctionné avec divers degrés de succès et d'efficacité dans les cliniques pour enfants et les hôpitaux.

Il est difficile de surestimer le rôle de la nourriture gratuite pour bébé pendant la Grande Guerre patriotique... Il est sûr de dire que la distribution de lait a sauvé la vie de plus d'un enfant.

Dans les années 60, le ministère de la Santé réglementait clairement l'ordre d'organisation, le fonctionnement et la liste des produits à l'aide d'actes législatifs. Les produits laitiers de cuisine ont commencé à apparaître dans toutes les régions et républiques de l'Union soviétique.

La cuisine laitière est également très appréciée en 2018. Les parents nouvellement créés peuvent obtenir de l'aide dans ces institutions en soumettant tous les Documents requis et avoir reçu une référence d'un pédiatre.

Cependant, d'année en année, certaines dispositions dans l'organisation des cuisines pour enfants changent en fonction des spécificités de la situation économique du pays. Il est nécessaire de comprendre qui a droit à la nourriture gratuite pour bébé et comment exactement les mères peuvent organiser ce service.

Ainsi, une cuisine laitière est comprise comme une organisation qui produit, assure la bonne conservation et la distribution de produits alimentaires spécialisés dans le respect des normes sanitaires et épidémiologiques.

Une mesure similaire de soutien socio-économique est réglementée par une loi régionale. Les autorités locales déterminent également la liste requise des bénéficiaires, sélectionnent les organisations qui fourniront gratuitement des produits laitiers à ceux qui en ont besoin.

Ainsi, dans différentes entités constitutives de la Fédération de Russie, la liste des personnes qui, conformément à la législation, peuvent recevoir gratuitement du lait, des produits laitiers et des mélanges, peut différer.

Mais encore, il existe de grandes catégories de citoyens qui peuvent pleinement utiliser les services d'une cuisine laitière conformément à la loi. Ceux-ci inclus:

1. Femmes enceintes.
2. Les mères qui allaitent jusqu'à ce que le bébé atteigne l'âge de six mois.
3. Enfants:

• jusqu'à 12 mois qui sont sous traitement artificiel ou méthode combinée alimentation;
• de 12 mois à trois ans ;
• moins de sept ans s'ils sont élevés dans des familles nombreuses ;
• handicapées et souffrant de maladies chroniques jusqu'à l'âge de 15 ans.

Si l'enfant est laissé sans la garde de sa propre mère et de son père, les formalités administratives pour recevoir des produits laitiers gratuits sont transférées aux épaules des tuteurs et autres représentants légaux.

Pour comprendre quelles catégories de personnes sont censées disposer d'une cuisine laitière pour les jeunes enfants à l'heure actuelle, il est nécessaire d'étudier les textes réglementaires régionaux. Une autre option est de consulter un pédiatre (si nourriture pour nouveau-nés) ou un gynécologue (si nourriture pour femme enceinte).

Il est nécessaire d'établir des documents pour une cuisine laitière dans l'établissement médical auquel est rattaché le bénéficiaire de cette prestation. Les femmes enceintes doivent envoyer une demande à la clinique prénatale où elles sont enregistrées.

Les femmes qui allaitent doivent remplir une documentation pour recevoir des aliments pour bébés gratuits d'un pédiatre qui supervise le développement d'un nouveau-né ou d'un enfant plus âgé.

Si une alimentation spéciale est requise pour un enfant ayant des besoins et des exigences particuliers, les parents doivent établir des documents pour une cuisine laitière pour enfants avec un spécialiste de l'institution où le bébé est enregistré.

Quels documents sont nécessaires pour recevoir de la nourriture, comme indiqué ci-dessus, les parents apprendront des réglementations locales ou d'un spécialiste observant un enfant ou une grossesse.

En général, la liste des documents requis pour l'enregistrement d'une cuisine laitière ressemble à de la manière suivante :

• demande adressée au directeur d'un établissement médical;
• bébé (pour délivrer un certificat de naissance pour un enfant, vous devez présenter un certificat délivré à la maternité);
• police médicale (pour obtenir une police d'assurance médicale obligatoire pour un nouveau-né, vous pouvez contacter la compagnie d'assurance auprès de laquelle la police parentale est émise);
• certificat d'enregistrement de l'enfant au lieu de résidence (pour enregistrer un nouveau-né, vous devez d'abord obtenir un certificat de naissance de l'enfant);
• une preuve d'identité de maman ou de toute autre personne de confiance ;
• autres documents attestant le bénéfice des prestations (certificat de famille nombreuse, adoption d'un enfant, confirmation d'un enfant handicapé, présence de certaines maladies, etc.).

Les documents permettant d'obtenir des prestations dans certaines régions peuvent être transférés non seulement au médecin-chef de l'établissement médical concerné, mais également à l'administration locale de la sécurité sociale, ainsi qu'au MFC (centre multifonctionnel).

Il faut comprendre que les produits laitiers sont délivrés selon des prescriptions médicales qui nécessitent un renouvellement constant. C'est-à-dire qu'il est nécessaire de consulter régulièrement un médecin, il vous prescrira une nouvelle prescription dès que la précédente s'avérera expirée.

À quelle fréquence dois-je obtenir une ordonnance?

Nous avons plus ou moins cerné la question de savoir quels documents doivent être établis pour recevoir des produits laitiers gratuits. Vous devez maintenant comprendre à quelle fréquence vous devez consulter un médecin pour obtenir une ordonnance.

Tout dépendra, bien entendu, des arrêtés spécifiques des autorités locales. En règle générale, la conclusion pour l'alimentation gratuite sera délivrée pour un mois.

En outre, le médecin peut utiliser des recettes pour la cuisine laitière émission pour une période :

• avant de trois mois - pendant cette période, des repas gratuits seront fournis aux petits enfants de moins de 3 ans, ainsi qu'aux femmes allaitantes et enceintes ;
• Jusqu'à 6 mois- les enfants de familles nombreuses, les enfants en situation de handicap et de maladies chroniques de moins de 15 ans.

Les dates indiquées ne doivent pas inclure le mois de naissance d'un nouveau-né, si pendant cette période les parents ont délivré une ordonnance distincte.

La décision sur la durée de validité de l'ordonnance prescrite est prise par un spécialiste après examen médical et observation de l'enfant. Le médecin a le droit de réduire ou d'augmenter indépendamment la durée de la conclusion.

La période calendaire pour laquelle la prescription sera délivrée commence, selon le cadre de l'enfant pour une visite médicale :

• le bébé vient de naître ? Le spécialiste rédige une ordonnance pour un nouveau-né pour un mois calendaire donné, tandis que le volume de produits laitiers sera calculé en tenant compte des jours restants jusqu'à la fin du mois ;
• si l'acte a lieu avant le 15ème jour calendaire, alors la prescription est délivrée pour une durée qui court à compter de ce mois calendaire. De plus, le volume de produits émis sera calculé sur un mois entier ;
• si vous deviez consulter un médecin après le 15e jour, une prescription médicale est délivrée pour une période qui débute le mois suivant. Le volume de produits émis sera également calculé pour un mois entier.

Ainsi, vous pouvez demander un repas lacté gratuit n'importe quel jour. La durée de la conclusion sera déterminée par le médecin, sur la base des résultats de l'examen et de l'observation.

Comme déjà mentionné, la distribution gratuite de produits laitiers et autres est régie par la législation locale. Les autorités régionales peuvent déterminer à la fois les catégories de personnes ayant droit à cet avantage et les normes de libération des produits.

Aujourd'hui, le volume et la variété des produits dépendent de l'âge de l'enfant. C'est-à-dire que le régime gratuit d'un bébé de moins d'un an sera légèrement différent du menu d'un patient de 7 ou 15 ans. Si on parle de femmes, alors tout dépend si elle est en position ou a déjà accouché.

Normes approximatives pour les produits laitiers (par mois)

Comme conclusion

La question de savoir comment obtenir gratuitement une cuisine laitière pour les enfants inquiète de nombreux parents. Résumons tout ce qui précède et soulignons les points principaux et les plus importants :

• nutrition lactée gratuite - une mesure qui vous permet de soutenir à la fois la femme et l'enfant;
• les spécificités de l'octroi de conditions préférentielles sont réglementées par les autorités régionales. Par exemple, à Saint-Pétersbourg, des cartes pour enfants sont émises après la naissance d'un enfant pour lui acheter de la nourriture;
• aussi, les autorités locales déterminent une liste de produits pour toutes les catégories de bénéficiaires (la liste de ces catégories est précisée par la loi locale), qui sera fournie par les employés de la cuisine laitière ;
• la question de savoir comment obtenir cet avantage est décidée au niveau local. Vous aurez certainement besoin des documents du nouveau-né, du passeport du parent, de la demande (le formulaire est directement délivré par le médecin).

Ainsi, aujourd'hui, les cuisines laitières fonctionnent et ravissent le travail de nombreux parents domestiques. Bien sûr, des rumeurs circulent régulièrement selon lesquelles cette année ces organisations « ordonneront une longue vie », mais, heureusement, de telles informations continuent de n'être que des rumeurs.

La politique de l'État visant à augmenter la natalité et à rendre plus attractive l'institution familiale laisse espérer que le travail des cuisines laitières se poursuivra à l'avenir, malgré les revendications des municipalités sur l'inefficacité de telles institutions.

En conclusion, nous pouvons conseiller à toutes les mamans éligibles à cette prestation, de bien demander l'avis d'un médecin ou d'un spécialiste de la sécurité sociale afin de faire appel aux services d'une cuisine laitière. Cela permettra d'économiser considérablement sur la nourriture.

Dans l'édition jubilaire du 30e journal "L'essence du temps - Perm", dont nous célébrerons la sortie ce samedi, il y avait mon enquête sur la façon dont les intérêts d'une entreprise transnationale sont très probablement derrière la tentative de fermeture de cuisines laitières à Permanente:

Le travail de la communauté des parents pour préserver les cuisines laitières à Perm se poursuit. La blitzkrieg des autorités du Permien a échoué et, au fil du temps, les arguments des fonctionnaires ont commencé à être de plus en plus critiqués. L'image, qui a été dessinée à l'origine par des fonctionnaires et selon laquelle tous les experts et experts faisant autorité sont censés soutenir l'abandon des cuisines laitières obsolètes, est floue et les caractéristiques d'un projet complètement différent émergent.

Le ministère de la Santé de Perm a fait valoir qu'il avait été contraint de fermer les cuisines laitières, car en janvier, la réglementation russe sur les produits laitiers avait été remplacée par une réglementation similaire de l'Union douanière, selon laquelle il aurait été interdit d'utiliser du travail manuel dans la production de aliments au lait pour bébé. Cependant, l'étude de la réglementation technologique de l'Union douanière TR CU 033/2013 a montré que il ne contient aucune exigence pour exclure complètement le travail manuel dans la production de produits laitiers... Seul le paragraphe 47 indique que « production d'aliments pour bébés à base de lait pour les jeunes enfants<..>réalisés dans des installations de production spécialisées, ou dans des ateliers spécialisés, ou sur des lignes technologiques spécialisées". Cependant, les cuisines laitières sont spécialisées exclusivement dans la production de produits laitiers fermentés pour enfants.

Ainsi, si nous avons raison, alors la principale raison choisie par les responsables de Perm pour la destruction des cuisines n'est qu'une fiction.

Deuxièmement, il s'est avéré qu'en plus des milliers de parents de Perm, des représentants du corps des adjoints, des ouvriers de production et des médecins ont commencé à plaider pour la préservation du système des cuisines laitières.

Ainsi, le député de la Douma d'État du territoire de Perm, vice-président du comité de protection de la santé, Oleg Kulikov, estime que la décision de liquider les cuisines a été prise dans l'intérêt commercial de quelqu'un. Concernant la prétendue inadmissibilité du travail manuel dans la production, Oleg Kulikov a cité en exemple le travail d'un chirurgien, qui est aussi un travail manuel, mais réalisé dans des gants qui protègent contre l'infection : « Donc, ici aussi, vous pouvez envisager des mécanismes qui minimisent les dommages. Si le travail manuel est utilisé, alors une sorte d'analyse bactériologique est effectuée. ».

Oleg Sirota, fromager de la ville d'Istra (région de Moscou), estime que dans la production laitière, moins on mécanise, meilleur est le produit : le lait et la matière grasse du lait souffrent moins. Exactement par la main fabriquent des yaourts de la plus haute qualité en Allemagne et en Suisse. « Les cuisines laitières sont un endroit où un agriculteur peut apporter son lait. Une cuisine laitière est une production laitière très simple. Pourquoi le compliquer si tout fonctionne bien depuis des décennies ? Pourquoi le gâcher, je ne comprends pas "... Oleg Sirota a également critiqué les mélanges de lait de production industrielle locale, qui remplacent le produit laitier fermenté : « Les porteurs de lait n'y viennent pas avec du lait ! Ils y apportent de la poudre de lait et de l'huile de palme et en font des aliments pour bébé. ».

Le président de l'association Rosagromash, Konstantin Babkin, estime qu'une telle réglementation devrait être mise en place pour rentabiliser la production et la fourniture de lait naturel pour les cuisines laitières par les agriculteurs locaux. « Économiser dans les cuisines, c'est réduire la population. C'est une approche tellement libérale : l'essentiel, c'est l'argent, pas les gens "- dit Babkin.

Oleg Kondrashov, chef de l'administration de Nijni Novgorod, où les équipements de cuisine ont été rééquipés et la gamme de leurs produits a été élargie, est convaincu que la qualité des cuisines laitières de Nijni Novgorod surpasse les "marques mondiales d'aliments pour bébés": « Nous pouvons être fiers d'avoir réussi à préserver l'institut des cuisines laitières pour les enfants de moins de 3 ans ».

Docteur de l'hôpital clinique municipal n°4 Olga Chubarova : « D'abord, on nourrit les enfants avec des mélanges de packs, puis avec des céréales et des soupes de packs - on lance la tendance de la restauration rapide, puis on se demande pourquoi les problèmes de santé apparaissent : surpoids, problèmes digestifs ».

Hygiéniste avec 20 ans d'expérience Tatyana Demeneva : « Le fromage blanc et le kéfir sont nécessaires pour les enfants, car leur système digestif s'adapte à celui d'un adulte. Un produit naturel ne peut être remplacé par aucun mélange et en confirmation - plusieurs milliers d'années d'alimentation des enfants avec du lait de vache ".

Olga Cheraneva, pédiatre : « Le lait est un produit vivant, sa qualité est donc meilleure que la bouillie sèche, qui a une durée de conservation pouvant aller jusqu'à un an. Les produits que nous proposent les cuisines laitières sont d'un ordre de grandeur meilleurs et plus sains pour les enfants que ce qu'ils apporteront dans des cartons ! Il est inutile de chercher des analogues du kéfir et du fromage cottage, produits à base de "lait" !"

Vasily Zvezdin, candidat en sciences médicales, pédiatre, chef du laboratoire de diagnostic biochimique et nanosensoriel du Centre fédéral de recherche sur les technologies médicales et préventives pour la gestion des risques pour la santé publique, président du Conseil des jeunes scientifiques de Rospotrebnadzor de la Fédération de Russie : « Les enfants de plus de six mois souffriront de cette initiative. Et pour notre région, la violation de fournir aux bébés des produits laitiers fermentés de haute qualité crée une menace pour le développement du rachitisme, qui dans les années 90. a laissé une empreinte très sérieuse. Les enfants permanents peuvent être privés de produits laitiers fermentés de haute qualité ou d'aliments complémentaires. Dans ce cas, la chaîne pour notre région, décrite en détail et prouvée par de nombreuses années de recherche par les principales pédiatres de Perm Irina Koryukina, Natalia Avyanova et Alevtina Akatova (toutes sont professeurs et docteurs en sciences médicales), est la suivante : dysbiose + immunodéficience à tendance allergisante -> dermatite atopique à 1 -2 ans -> à partir de 3 ans - broncho-obstruction et sténose sur fond de chaque ARVI -> asthme bronchique à 5 ans ! Restaurer le travail du « lait » conformément au SanPiN et aux instructions du Service fédéral de contrôle de la protection des droits des consommateurs et du bien-être humain est une étape clé pour garantir des mesures de prévention. C'est plusieurs ordres de grandeur inférieur au coût des programmes de réadaptation et au coût du traitement des enfants souffrant d'asthme bronchique ".

Elena Timofeeva, chef du département des affaires familiales, de la politique démographique, de la protection des mères et des enfants, Koursk, où se trouvent les cuisines laitières : « Le fromage cottage et le kéfir sont une source de santé et de bonne immunité. Cela signifie que l'enfant grandira et se développera harmonieusement et tombera moins malade ".

Mais la position précaire du ministère de la Santé de Perm du point de vue de la science et du bon sens n'est pas tout. Il y a lieu de croire que la décision de fermer les cuisines laitières fait l'objet de pressions de la part des fabricants d'aliments pour bébés à des fins purement commerciales.

Le vice-ministre de la Santé du territoire de Perm, Lyudmila Chudinova, a déclaré que "Pour 2016, ainsi que pour 2015, il est prévu d'allouer 330 millions de roubles"... Dans ses mots, "euh Cet argent ira aux polycliniques de toute la région, qui organiseront un concours et choisiront un fournisseur de mélanges »... Et selon la ministre de la Santé du territoire de Perm Olga Kovtun, « Les pays européens sont aujourd'hui les leaders dans la production de tels mélanges ».

De plus, la « Résistance de toute la Russie parentale » a commencé à recevoir des messages selon lesquels la société Istra-Nutricia, qui produit des mélanges secs « Malysh » et de la bouillie « Malyutka », va racheter les locaux des cuisines laitières pour organiser des points de distribution pour ses produits là-bas. Les experts du journal Permskiy Obozrevatel expriment un avis similaire : « Bientôt, le système d'aliments pour bébés sera le même qu'à Ekaterinbourg : il sera émis par des fabricants faisant la promotion de leurs propres produits. Ce n'est pas pour rien que récemment des représentants de l'entreprise d'Ekaterinbourg sont venus aux "produits laitiers" de Perm, ont inspecté les locaux ... Avez-vous reçu une "bénédiction" au centre de santé régional? "

Les locaux des cuisines laitières pour enfants sont un morceau vraiment savoureux. La superficie de la cuisine laitière dans la région de Sverdlovsk est de 413,7 m². m., au 5ème hôpital de la ville - 315 m² m., au 4e - 505 m² m., avec une dépendance supplémentaire. Plus récemment, l'État a investi dans la rénovation et la rénovation de cuisines. Il y a un an, une refonte majeure du bâtiment de la cuisine laitière de la région de Sverdlovsk a été effectuée, l'équipement et l'inventaire ont été mis à jour, le coût des travaux a atteint 6,5 millions de roubles. Dans le district d'Ordjonikidze, la ventilation a récemment été remplacée pour 1 million de roubles. Trois mois seulement après la rénovation, une cuisine laitière fonctionne dans le quartier industriel.

Si les estimations de notre source et des experts de Perm Observer sont correctes, il s'avère que les fonctionnaires, dépensant des fonds budgétaires, ont effectué une «préparation avant la vente» des locaux des cuisines laitières pour les fabricants de mélanges étrangers.

Quant à une personne probable intéressée par le remplacement d'un produit naturel par des mélanges secs, on sait que la société Nutricia susmentionnée a commencé à travailler en Russie en 1994, a acquis en 1995 une usine d'aliments pour bébés dans la ville d'Istra (région de Moscou), et depuis 2007 a intégré le groupe international d'entreprises Danone. Celles. Nutricia a longtemps été contrôlée par des étrangers.

De plus, le 3 novembre, lors d'une réunion avec les parents protestataires, le chef de la soins médicaux pour les enfants et l'obstétrique, Elena Cherkasova a déclaré que le ministère de la Santé "suivait la voie de l'étude de l'expérience de nos voisins": "En particulier, du jeudi au vendredi, en tant que membre d'un grand groupe de travail, nous observerons le fonctionnement de nos voisins à Ekaterinbourg.".

Étant donné l'origine d'Ekaterinbourg d'Olga Kovtun, on peut supposer qu'elle agit dans l'intérêt des affaires de Région de Sverdlovsk et promeut donc le modèle d'Ekaterinbourg, où les cuisines laitières sont fermées, les enfants reçoivent des mélanges secs et le kéfir, le lait et le fromage cottage fabriqués en usine seront distribués par la chaîne de magasins Kirovsky selon une recette électronique spéciale. Pour le délivrer, les parents doivent contacter leur pédiatre local.

Ainsi, l'entreprise qui produit ces produits laitiers pour enfants est OOO Molochny Kit, qui à l'été 2013 dans la ville de Bogdanovich a lancé une usine de production d'aliments lactés naturels pour bébés (pour les enfants de 0 à 3 ans), la construction de qui a commencé en 2010 année. Le site Web de l'entreprise indique : «Aujourd'hui, c'est le plus cher et projet moderne région sur le marché laitier qui n'a pas d'analogues ", - ce qui signifie qu'il nécessite l'expansion des marchés de vente pour accélérer le retour sur investissement, incl. et vers le territoire du territoire voisin de Perm et de Perm. De plus, la durée de conservation de ses produits laitiers fermentés lui permet d'être livré sur de longues distances. Ainsi, la durée de conservation du kéfir produit dans cette usine est de 12 jours et celle du fromage cottage de 18 jours, tandis que la durée de conservation des produits laitiers n'est que d'un jour. Cela est probablement dû au fait que, selon OOO Milk Whale, par exemple, son fromage cottage « Subit une étape d'ultrafiltration avant de remplir un emballage scellé »... Celles. c'est un produit "mort" qui ne contient pas le nécessaire à un fonctionnement sain tube digestif micro-organismes. De plus, les produits ne sont pas fabriqués selon GOST, mais selon certains " spécifications techniques"La plante.

Vient maintenant la partie amusante. En 2007, Molochny Kit a été vendu à Unimilk. Aujourd'hui, il regroupe des dizaines d'entreprises en Russie, en Biélorussie et en Ukraine. En 2010, la fusion des activités laitières du russe Unimilk et... de la société française déjà évoquée Danone ! En 2013, le groupe de sociétés Danone-Unimilk a changé son nom officiel en « Groupe de sociétés Danone en Russie », dans lequel Danone détient une participation majoritaire (58 %) dans la société. En 2022, les Français pourront porter leur part à 100 %. Directeur général la société jusqu'en 2014 était Yves Legros, et depuis 2014, elle est dirigée par Bernard Ducros.

Ainsi, les aliments pour bébés, domaine important touchant à la sécurité nationale, sont transférés entre les mains de représentants d'un pays membre de l'OTAN. Et c'est dans des conditions où l'Occident mène une guerre froide contre la Russie. Si demain le gouvernement français annonce aux entreprises françaises qu'il doit fermer toute sa production en Russie en raison de nouvelles sanctions, alors il sera contraint de s'y conformer. Et la Russie, ayant fermé ses propres cuisines laitières, se retrouvera sans nourriture pour bébé. Enfin, nous ne pouvons exclure la possibilité d'un sabotage biologique afin de miner la santé de nos enfants et, par conséquent, notre économie.

Produits de cuisines laitières modernisées comme Nijni Novgorod au contraire, en plus de répondre aux exigences de sécurité nationale, il est également conforme à GOST, incl. et selon la durée de conservation - 24 heures contre 12 jours pour le kéfir Danone.

Par conséquent, le système des cuisines laitières doit être préservé à Perm. De plus, il faut se poser la question non seulement de la modernisation des cuisines, mais aussi de la restauration des cuisines dans les villes du territoire de Perm... Ce sont les propositions qui sont préparées pour le ministère de la Santé par le groupe d'initiative de la communauté des parents, dont la partie la plus active aux travaux est prise par la branche de Perm de la Résistance parentale panrusse.

Pour un enfant de moins d'un an, le plus meilleure vue aliments - lait maternel... Mais il se trouve que dès les premiers jours de la vie, nourrir un enfant l'allaitement est impossible pour diverses raisons. Dans ce cas, une préparation spéciale pour nourrissons vient à la rescousse, que vous pouvez préparer vous-même à la maison ou vous pouvez l'obtenir dans la cuisine laitière. Après un certain temps, vous recevrez également ici d'autres produits pour votre bébé qui sont nécessaires à son bon développement.

L'histoire de la création des cuisines laitières pour enfants

L'histoire des cuisines laitières pour enfants commence au début du siècle dernier, lorsqu'en 1901, à l'initiative de la Société russe pour la préservation de la santé publique, le point «Goutte de lait» a été organisé dans l'orphelinat de la ville de Saint-Pétersbourg pour Bébés prématurés. En 1904, à Saint-Pétersbourg, la gare centrale a été ouverte pour la préparation et la réception de lait pour enfants, d'où le lait était livré aux pharmacies, où les mères le recevaient sur des certificats médicaux spéciaux. Mais "Gouttes de lait" n'a pas reçu une large diffusion.

Après la révolution, des cuisines laitières ont commencé à s'organiser avec des consultations d'enfants. Les principales tâches de la cuisine laitière étaient d'aider les pédiatres à nourrir les jeunes enfants sains et malades, de servir les jeunes enfants en tant qu'entreprise de restauration publique. Les cuisines laitières ont joué un rôle important dans la préservation de la vie et de la santé des enfants pendant la Grande Guerre patriotique. Dans les gares et les marinas, où il y avait des cuisines laitières, des mélanges de lait ont été préparés pour les enfants évacués et d'autres produits alimentaires pour bébés.

Après la guerre, dans les cuisines laitières des enfants dans des ateliers spéciaux, des mélanges de produits laitiers pour enfants (y compris du lait fermenté), du fromage cottage et quelques autres ont été préparés produits diététiques pour nourrir les enfants de moins d'un an, des jus, des purées de fruits et légumes ont été conditionnés. Mais au fil du temps, les cuisines laitières ont été autorisées à distribuer des produits fabriqués en usine aux parents. Cela a radicalement changé leurs fonctions : la plupart des cuisines laitières ont cessé de produire leurs produits et ont commencé à fonctionner comme des points de distribution.

Mais même aujourd'hui, dans un certain nombre de régions, il existe encore de véritables cuisines laitières qui préparent du kéfir pour enfants, du fromage cottage et d'autres produits.

Produits pour les cuisines laitières pour enfants

La cuisine laitière des enfants fabrique des produits laitiers de qualité pour les enfants de moins de deux ans. Tous les produits sont conformes aux normes sanitaires et les règles, sa durée de conservation n'est pas supérieure à un jour, de sorte que même les nouveau-nés peuvent l'utiliser.

Alors, en quoi les produits des cuisines laitières pour enfants diffèrent-ils des produits d'usine, y compris les aliments pour bébés ? Tout d'abord, le fait qu'il soit préparé à partir d'un tout lait naturel plutôt que de la poudre. La deuxième différence est l'absence totale de conservateurs et de traitements particuliers : par exemple, pour obtenir du bébé kéfir le levain est simplement ajouté au lait. La même chose se produit avec la préparation du fromage cottage. Pour sa préparation, du lait frais est également utilisé, et non des produits laitiers fermentés défectueux, une substance inoffensive pour le caillage est ajoutée et le lactosérum est séparé. La durée de conservation de tels produits parle d'elle-même : elle est égale à un jour.

Les produits laitiers fabriqués en usine pour enfants, par exemple les produits de la société Agusha, diffèrent de leurs propres produits laitiers en ce qu'un traitement thermique spécial est utilisé pour augmenter leur durée de conservation, ce qui entraîne la perte d'un certain nombre de nutriments... Par conséquent, la validité de ces produits est d'environ deux semaines.

Alors, existe-t-il des cuisines laitières pour les enfants aujourd'hui ?

Dans la plupart des régions, ils ont disparu depuis longtemps et la cuisine laitière des enfants s'est transformée en un entrepôt de produits finis. Mais il y a beaucoup de travail en dehors de l'entrepôt, car les produits pour enfants doivent être stockés correctement, mais où est la garantie que toutes les règles de stockage seront respectées dans les magasins ordinaires ? Ici, des travaux sont en cours pour recevoir et prélever les commandes pour les points de distribution organisés à la cuisine laitière. Par conséquent, les cuisines laitières pour enfants, même après leur transformation en points d'alimentation pour bébés, sont nécessaires.

Institut de recherche sur les aliments pour bébés - une branche du Centre fédéral de recherche sur la nutrition et la biotechnologie a une histoire de 20 ans de formation et de développement. Pendant tout ce temps, une équipe soudée de spécialistes y a travaillé : Lauréats du Prix d'État de la Fédération de Russie dans le domaine de la science et de la technologie, Lauréats du Prix du Gouvernement de la Fédération de Russie dans le domaine de la science et technologie, travailleurs honorés de la science et de la technologie de la RSFSR, scientifiques honorés de la région de Moscou, récompensés au plus haut niveau.

Récit Institut de recherche de l'alimentation infantile - branche "Centre fédéral de recherche en nutrition et biotechnologie" commence en 1974, lorsque dans le cadre de l'Institut panrusse de recherche de l'industrie laitière (Moscou) conformément aux décisions du gouvernement l'ex-URSSà l'initiative du directeur de l'institut, le professeur Nikolai Nikitovich Lipatov, une branche du VNIMI a été organisée dans la ville d'Istra, dans la région de Moscou, dans le but de créer et de développer des technologies pour les préparations pour nourrissons domestiques spéciales pour l'alimentation des jeunes enfants.

1974 - 76 il a été conduit Shamanova Galina Petrovna. Galina Petrovna a dirigé la branche Istra du VNIMI, qui est un laboratoire de 15 personnes - le noyau du futur institut : L.G. Andrenko, N.-É. Alchanskaya, L.B. Korchagin, G.M. Les, T.V. Ivanova, A.V. Stolyarova, O.M. Sokolova, L.S. Suvorov, a supervisé ses activités scientifiques, organisé la formation des employés, apporté une grande contribution au développement de la science domestique et à la production de produits alimentaires pour bébés avec ses propres recherches au cours des années suivantes. Pour la première fois dans le pays, une nouvelle direction de l'industrie laitière a été développée - la création de compléments alimentaires secs mono- et multi-composants pour les aliments pour bébés. G.P. Shamanova, comme auparavant, travaille à l'institut, participant à tous les domaines les plus importants de son travail.

Le développement significatif de la branche Istra de VNIMI a eu lieu en 1976-85, pendant la période de leadership Kracheninine Pavel Firsovitch(1919 - 1998), docteur en sciences techniques (1982), professeur (1983), ouvrier émérite des sciences et technologies de la RSFSR. Krasheninin est entré dans l'histoire de la création de l'industrie nationale des aliments pour bébés et a été à la base de l'actuel institut de recherche sur les aliments pour bébés. Ils ont été publiés dans des ouvrages 430, dont 24 brochures, 10 livres, protégés par des certificats de droit d'auteur de brevets 47. Ses étudiants sont devenus des figures exceptionnelles de la science et de la technologie, sont les plus grandes autorités et travaillent dans de nombreuses entreprises et instituts de l'industrie alimentaire en Russie et dans d'autres pays. CEI. Kracheninine P.F. décoré de l'Ordre de l'insigne d'honneur (1966), du Drapeau rouge (1971), de huit médailles.

Depuis 1980, la branche Istra du VNIMI, en collaboration avec le VNIMI et l'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales de l'URSS, organise la production industrielle de produits laitiers pour aliments pour bébés : produits secs « Baby » et « Malysh », « Detolact ", céréales lactées, mélanges à faible teneur en lactose, enpits, produits liquides - mélange stérilisé et acidophile "Bébé", lait enrichi stérilisé, kéfir bébé, fromage cottage bébé, préparation liquide pour nourrissons.

La production industrielle du premier assortiment développé de produits laitiers secs pour enfants a été maîtrisée dans les 5 plus grandes conserveries de produits pour enfants de l'ex-URSS : Baltsky (Balta, région d'Odessa, RSS d'Ukraine), Volkovysk (Volkovysk, région de Grodno, BSSR) , Istra (St. Istra, région de Moscou, RSFSR), Sibaysky (République socialiste soviétique autonome bachkir), Khorolsky (Khorol, région de Poltava, RSS d'Ukraine) et une série de produits laitiers liquides et pâteux - dans 42 ateliers pour les produits laitiers pour enfants et une usine spécialisée à Lianozovo (Moscou). Dans le même temps, l'usine de Lianozovsky et le MCC Sibaysky ont pleinement développé la gamme de produits développés par la branche Istra de VNIMI, et au Baltic MCC (Balta), l'orientation méthodologique et technique du département a été réalisée pendant 10 ans. Ainsi, tous les produits secs et 80% des produits pâteux ont été élaborés selon les développements de la Branche Istra de VNIMI. Les installations de production créées ont permis en 1988 d'augmenter le volume de production de produits laitiers secs pour aliments pour bébés à 56,6 mille tonnes, de produits laitiers liquides et pâteux pour jeunes enfants - jusqu'à 59,1 mille tonnes. dans les magasins d'aliments pour bébés des usines laitières des villes à travers le pays. La production de préparations liquides pour aliments pour bébés a commencé dans les cuisines laitières.

Dans les années 80, un groupe de diplômés des instituts technologiques et autres de Leningrad, comptant environ 25 personnes, qui sont devenus des spécialistes expérimentés et ont contribué au développement du département, a rejoint le département comme cible : T.A. Antipova, T.V. Belinskaya, I.A. Brajnik, I.G. Gayazov, V.P. Zimatova, I.V. Ivanova, L.D. Kriventseva, E.N. Malysheva, N.K. Nikonova, V.M. Opalyuk, I.L. Snigireva, E.A. Solomonova, N.G. Surkova, I. Yu. Khokhlova, I.V. Khovanova, T.V. Chernyavskaya dr.

Le nombre du Département est porté à 80 personnes, la structure est modifiée, des départements de technologie des produits laitiers secs, liquides et pâteux apparaissent : laboratoires de physico-chimie et recherche microbiologique, services d'équipements, de normalisation, de métrologie, d'automatisation de la production, un atelier d'expérimentation a été équipé, un service d'information et de brevets a été constitué. Les laboratoires étaient équipés d'équipements, d'instruments, de mobilier, d'installations pilotes nécessaires à la recherche scientifique.

Sous la direction de PF Krasheninin, en collaboration avec des scientifiques de l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, des formulations, des formulations et des technologies de nouveaux produits adaptés pour l'alimentation des bébés prématurés ont été développées ; pour les enfants sains de la naissance à 1 an, enrichis en facteurs de protection, pour les enfants souffrant d'allergies alimentaires, produits sans lactose pour les enfants atteints de galactosémie, pour la nutrition entérale pour enfants et adultes gravement blessés, produits aux propriétés radioprotectrices, produits pour femmes allaitantes et les mères allaitantes.

1985 à 1995 le poste de chef de la branche Istra de VNIMI a occupé Pauvre Boris Stepanovitch, candidat en sciences techniques. Sous sa direction et avec une participation directe, tous les documents nécessaires ont été préparés pour la transformation de la branche Istra du VNIMI en un institut de recherche indépendant de l'alimentation infantile, dans lequel se développent progressivement de solides liens scientifiques avec l'industrie et les instituts académiques.

Depuis 1985, des recherches ont commencé sur le Programme d'État pour 1986-90. « Créer et maîtriser la production d'aliments pour bébés et de produits alimentaires enrichis sur la base des principes scientifiques d'une nutrition rationnelle et équilibrée » (038.06.), Sous-programme II « Développer les justifications médicales et biologiques, la technologie, les équipements et maîtriser la production d'aliments pour bébés » . Au cours de sa mise en œuvre, les compositions et technologies des produits laitiers infantiles de deuxième génération ont été développées. Ceux-ci comprennent : les produits secs "Solnyshko", "Novolakt-1", "Novolakt-2", "Aistenok", produit laitier fermenté enrichi en bifidobactéries, "Bifidolact", produits sans lactose : "Novolact-MM" - pour les prématurés , " Fitalakt " - un produit pour enfants allergiques " Inpitan " - pour la nutrition entérale des enfants et des adultes, médicaments : " Unipity ", additifs biologiquement actifs - compléments alimentaires, produit laitier fermenté acidophile " Rostok ", produits liquides : " Kroshechka "," Bifilin " , produit stérilisé " Milk " et produit laitier fermenté " Milk KM ".

En 1989, par arrêté du Conseil des ministres de l'URSS n° PP-8977 du 17.04.89, l'Institut de recherche et de conception des produits laitiers pour enfants (VNIKDMP) a été créé sur la base de la branche Istra. Par ordonnance n° 280 du Gosagroprom de l'URSS du 20.04.89, l'institut créé a été transféré à la subordination directe de l'Association de production et scientifique de toute l'Union des produits laitiers pour enfants (VPNO "Soyuzkonservmoloko").

L'Institut des produits laitiers pour enfants a été créé dans le but de renforcer la concentration générale des forces de la science et de l'industrie sur la résolution des problèmes urgents de la production industrielle de produits alimentaires pour bébés biologiquement complets de haute qualité, en combinant la recherche scientifique et la mise en œuvre de développements, en améliorant la fourniture de la population infantile du pays avec des produits laitiers, un assortiment de produits diététiques et médicaux et le développement de la production du médicament national lactulose, qui a servi de justification scientifique aux technologies des produits médicaux fabriqués par l'industrie nationale à l'heure actuelle.

De plus, G.A. Anisimova, N.A. Bykova, E.L. Dorofeeva, L.I. Zhukova, Yu.S. Morozov, V.I. Mikhailov, Yu.M. Shamanov, A.V. Chubaryan, G.V. Kukueva, L.G. Andreyenko.

En 1991, l'Institut a été intégré au Département de stockage et de transformation des produits agricoles de l'Académie russe des sciences agricoles (RAAS), sous le nom d'« Institut de recherche sur la nutrition infantile » (NIIDP).

La création et la formation du NIIDP ont coïncidé avec une nouvelle étape historique dans le développement du pays - la formation de formes de gestion du marché, à la suite de laquelle la production d'aliments pour bébés sur une base industrielle a diminué.

Cependant, la recherche scientifique NIIDP dans la période 1991-95. se sont poursuivis et ont été formulés sur la base de deux programmes : le programme scientifique et technique cible russe (fédéral) « Développer des technologies à base scientifique pour la production d'aliments pour les enfants en bonne santé et malades de divers groupes d'âge sur les produits laitiers, la viande, le poisson, les fruits et bases végétales et céréalières" et le Programme Technique du Ministère Scientifique d'Etat agriculture et la Russie : « Développer une base scientifique et créer des technologies efficaces pour la production d'aliments pour bébés ». En raison d'une diminution du pouvoir d'achat de la population, d'une augmentation des prix des denrées alimentaires, la consommation de tous les types d'aliments pour bébés a commencé à accuser un retard considérable par rapport aux normes recommandées et le marché des marchandises était rempli de produits importés. Dans le même temps, les volumes de produits fabriqués n'ont pas été réclamés en raison de leur prix élevé et le manque de compétitivité par rapport aux produits des entreprises étrangères.

Cependant, la recherche scientifique NIIDP dans la période 1991-95. se sont poursuivis et ont été formulés sur la base de deux programmes : le programme scientifique et technique cible russe (fédéral) « Développer des technologies scientifiquement fondées pour la production d'aliments pour les enfants en bonne santé et malades de divers groupes d'âge sur les produits laitiers, la viande, le poisson, les fruits et bases végétales et céréalières" et le programme scientifique d'État du programme technique du ministère de l'Agriculture de Russie : "Développer une base scientifique et créer des technologies efficaces pour la production d'aliments pour bébés." En raison d'une diminution du pouvoir d'achat de la population, d'une augmentation des prix des denrées alimentaires, la consommation de tous les types d'aliments pour bébés a commencé à accuser un retard considérable par rapport aux normes recommandées et le marché des marchandises était rempli de produits importés. Dans le même temps, les volumes de produits manufacturés sont restés non réclamés en raison de leurs prix élevés et de leur manque de compétitivité par rapport aux produits des entreprises étrangères.

La tâche principale du NIIDP à l'heure actuelle est de mettre à jour la gamme de produits pour enfants dont l'industrie a besoin. Des formulations et des technologies de céréales "Biélorussie" avec des additifs aux fruits sont en cours de développement, ainsi que des technologies de l'Institut central de recherche "Burevestnik" pour la production de poudres cryogéniques à partir de matières premières végétales et de produits secs avec leur utilisation, la bouillie "Nizhegorodskaya" avec du riz , farine de sarrasin et d'avoine et poudre cryogénique de betteraves, légumes au lait avec différents types de farine et poudre cryogénique de betteraves et de carottes, "Ryabinka" - avec poudre cryogénique d'aronia. Afin d'élargir la gamme de produits laitiers fermentés liquides, des boissons médicinales et prophylactiques avec une durée de conservation accrue ont été développées, des technologies pour les produits laitiers fermentés stérilisés pour les aliments pour bébés utilisant des stabilisants domestiques, de la crème sure faible en gras pour les enfants avec une composition modifiée en acides gras , alimentation. Des recherches sont en cours pour obtenir un nouveau type de concentré protéique à base de paracaséine, qui est utilisé comme base protéique pour un produit pâteux, le lait en poudre comme composant gras et le sirop de maïs comme composant glucidique.

Des produits spécialisés "Galacton" sont créés pour la nutrition des femmes enceintes et des mères allaitantes, fournissant au corps des protéines, des vitamines, des macro et des micro-éléments qui stimulent la fonction de lactation. En plus d'eux, les composants "Colostrum de vache séchée" et "Cryopoudres d'herbes d'origan" ont été développés. La recherche du processus technologique de production de produits pour les enfants souffrant de maladies des dents et de la cavité buccale a été effectuée. Le produit "Lactofluor" a été fabriqué - lait riche en protéines, enrichi, enrichi minéraux(calcium, phosphore, fluor), destinés à l'alimentation des enfants de plus d'un an, les aliments pour bébés Tonus aux propriétés médicinales, enrichis en concentré bactérien sec de bactéries bifido- et acidophiles, maîtrisés à NP Bellakt, ont été développés ; nourriture diététique avec l'utilisation d'isolat de protéines de soja - "Bellakt-soja" et d'aliments pour bébés prématurés.

Ainsi, sous la direction de Boris Sergeevich Bednykh, les principaux développements prometteurs ont été posés, qui ont été très appréciés et sont d'une grande importance pratique à l'heure actuelle.

Depuis 1995, la prochaine étape du développement de l'Institut a commencé en tant qu'institution scientifique d'État formée, qui occupe une place importante parmi les autres instituts de l'Académie russe des sciences agricoles. Le nouveau directeur de l'Institut était docteur en sciences techniques, professeur, Lipatov Nikita Nikolaevitch Jr.(1950-2006), occupant ce poste de responsabilité jusqu'à la fin de sa vie.

Lipatov N.N. - ml. en 1974, il est diplômé avec mention de l'Institut technologique de Moscou de l'industrie de la viande et des produits laitiers (MTIMMP). Il a soutenu avec succès sa thèse pour le grade de candidat ès sciences techniques, puis docteur ès sciences techniques.En 1997 Lipatov N.N. a été élu membre correspondant, et en 1999 - académicien de l'Académie russe des sciences agricoles, académicien-secrétaire du Département de stockage et de transformation des produits agricoles, la même année, il est devenu lauréat du prix d'État de la Fédération de Russie dans le domaine de la science et de la technologie.

Lipatov N.N. environ 500 publications ont été publiées, dont plus de 70 dans des publications étrangères. La nouveauté technique de ses développements est confirmée par 54 certificats de droit d'auteur pour des inventions et des brevets. Pour leur introduction dans l'industrie de la Russie et d'autres pays de la CEI, Lipatov N.N. reçu le badge honorifique "Inventeur de l'URSS". L'effet économique de l'utilisation de ces développements par les entreprises de l'industrie alimentaire dépasse aujourd'hui 30 milliards de roubles non libellés. Lipatov N.N. conseillé la mise en œuvre des sections théoriques de quatre thèses de doctorat soutenues avec succès et opposé cinq thèses de doctorat.

Pour le développement de nouveaux types d'équipements technologiques, de processus hautement efficaces et de produits carnés de haute qualité à base de viande et de produits laitiers Lipatov N.N. a reçu une médaille de bronze, trois d'argent et quatre d'or à l'Exposition des réalisations économiques et au Centre panrusse des expositions.

Sous la direction de Lipatov N.N. une orientation fondamentalement nouvelle des développeurs et fabricants d'aliments pour bébés était nécessaire, prenant en compte le suivi, l'état des matières premières et la base technique, l'homéostasie, les conditions démographiques et écologiques. À cet égard, en 1995, le NIIDP a élaboré deux grands programmes de soutien scientifique de l'industrie intersectorielle pour la production d'aliments pour bébés aux niveaux fédéral et intersectoriel. Le premier d'entre eux : « Soutien scientifique du programme cible fédéral « Développement de l'industrie des aliments pour bébés pour 1996-1997 ». inclus dans l'ensemble des sous-programmes du programme présidentiel « Enfants de Russie » ; le second - "Créer une base théorique, méthodologique, technologique, normative-documentaire et d'information, nécessaire au développement d'une industrie interprofessionnelle pour la production d'aliments pour bébés pour 1996-2000."

Un problème scientifique complexe résolu au cours de la mise en œuvre de ces programmes était la formation d'un nouveau système de connaissances sur les régularités des changements dans la composition et les propriétés des composants indigènes des matières premières agricoles alimentaires utilisées pour la production d'aliments pour bébés à la suite de et des transformations technologiques physiques, physicobiochimiques, chimiques, microbiologiques et enzymatiques prometteuses. , ainsi que dans le processus de stockage des produits finis.

L'objectif pratique était de créer et de maîtriser des processus respectueux de l'environnement hautement efficaces et économes en ressources qui offrent la possibilité d'une interopérabilité technologique flexible de divers entreprises industrielles une industrie intersectorielle des aliments pour bébés.

Au cours de la recherche fondamentale et appliquée dans le cadre de programmes scientifiques, des technologies ont été développées et une documentation a été approuvée pour la production de 54 produits alimentaires fondamentalement nouveaux, dont 3 types de produits pour la nutrition indirecte du fœtus pendant le développement intra-utérin, 3 types de produits pour stimuler la lactation chez la femme en période postnatale, 8 types de substituts du lait maternel de consommation et nutritionnellement adaptés, 33 types d'aliments pour l'alimentation complémentaire des nourrissons nourris naturellement et artificiellement, 8 types de produits pour la nutrition préventive et diététique des enfants ; 3 documents réglementaires pour les composants destinés à la fabrication d'aliments pour bébés. Des études approfondies menées à l'institut ont constitué la base de 10 normes interétatiques, 3 instructions microbiologiques, des méthodes expresses et d'autres produits scientifiques.

En 1996-1998, sous la houlette de N.N. développé et mis en œuvre des programmes pour le soutien scientifique de l'industrie intersectorielle des aliments pour bébés aux niveaux fédéral et intersectoriel: "Soutien scientifique du programme cible fédéral" Développement de l'industrie des aliments pour bébés pour 1996-1997 ", approuvé le 19.02.1996 par Décret du Président de la Fédération de Russie n° 210 et " Créer une base théorique, méthodologique, technologique, normative-documentaire et informationnelle nécessaire au développement de l'industrie intersectorielle pour la production d'aliments pour bébés pour 1996-2003 ", approuvé le 16 février , 1996 par une résolution conjointe du ministère de l'Agriculture de la Fédération de Russie et du Présidium de l'Académie russe d'agriculture.

En outre, le programme "Soutien scientifique du programme cible fédéral" Développement de l'industrie des aliments pour bébés "(pour 1998-2000) a été développé, approuvé par le décret du gouvernement de la Fédération de Russie n° 1207 du 19.10.97, inclus dans le programme présidentiel" Enfants de Russie "par décret du Président de la Fédération de Russie n° 29 du 15/01/98

L'Institut développe les fondements théoriques de la conception de produits alimentaires pour bébés, crée une école scientifique dans ce sens et met en œuvre concrètement les résultats de ses recherches : technologies de conserves de viande et de légumes pour les aliments pour bébés - "Preschooler", "To health", " Bon appétit", "Ne fais pas de mal", "Nous grandissons" ; technologie du soufflé de poisson - "Goodies from the Little Mermaid" ; une série de produits alimentaires pour femmes enceintes et allaitantes ; technologie de bouillie de lait en poudre; technologie des masses de fromage plastifiées; préparations pour nourrissons spécialisées à base d'isolat de protéines de soja; produits laitiers fermentés fonctionnels; technologie des additifs biologiquement actifs - lactulose.

Des technologies ont été développées pour la production de plus de 50 nouveaux produits alimentaires. Y compris, pour la nutrition indirecte du fœtus au cours du développement intra-utérin, pour stimuler la lactation chez la femme en période postnatale, les substituts du lait maternel de consommation et nutritionnellement adaptés, les produits pour la nutrition préventive et diététique des enfants ; composants destinés à la production d'aliments pour bébés. Des études approfondies menées à l'institut ont constitué la base de 10 normes interétatiques, trois instructions microbiologiques, des méthodes expresses et d'autres produits scientifiques.

Un département de recherche biomédicale est en cours de création à l'Institut sous la direction du docteur en sciences biologiques, professeur, scientifique émérite de la Fédération de Russie E.G. Shcherbakova. Le département emploie 5 docteurs et 7 candidats en sciences médicales et biologiques. En même temps Shcherbakova E.G. est le fondateur de la recherche scientifique dans le domaine de la création d'additifs domestiques biologiquement actifs aux produits de prévention des maladies alimentaires dépendantes chez les enfants et aux aliments pour enfants atteints de certaines pathologies alimentaires dépendantes.

Parallèlement, un service de conception et d'évaluation de la qualité des produits pour enfants et de la nutrition diététique assistés par ordinateur a été organisé sous la direction de l'O.I. Bachkirov.

Au cours de la période de 1995 à 2000, le NIIDP se transforme en un centre de recherche intersectoriel pour les aliments pour bébés, devient l'organisation principale de l'État traitant d'un ensemble de problèmes scientifiques et techniques liés au développement de technologies et à l'amélioration de la qualité des produits alimentaires pour bébés domestiques destinés aux produits laitiers. , viande, céréales, fruits et légumes et poisson.

Dans le même temps à Vologda sur la base de l'Académie laitière d'État de Vologda du nom de V.I. N.V. Vereshchagin, la branche Vologda de l'Institut est organisée, qui comprend un docteur en sciences techniques, 3 candidats en sciences techniques et 1 candidat en sciences biologiques. Le département traite des problématiques de création de produits d'alimentation infantile prévenant les maladies d'origine alimentaire chez l'enfant, spécifiques aux régions nordiques.

En collaboration avec d'autres instituts de l'Académie russe des sciences agricoles, des recherches sont menées sur la viande, les organismes aquatiques et différentes plantes comme matière première prometteuse pour la création d'une nouvelle génération d'aliments pour bébés.

Pour la première fois au monde, l'Institut étudie la viande de renne comme matière première prometteuse pour l'alimentation infantile et crée de la viande en conserve « PLAoMix ». dont la production a commencé à l'entreprise unitaire d'État fédéral "Faustovo". Une large gamme de matières premières à base de poisson est à l'étude, sur la base de laquelle des produits alimentaires pour bébés sont également développés.

De 2001 à 2005, les principales directions des travaux de recherche scientifique de l'institut ont été formées conformément au programme scientifique et technique du Département du stockage et de la transformation des produits agricoles de l'Académie russe des sciences agricoles « et à des fins spéciales ».

En 2001-2002 des travaux ont également été menés dans le cadre du programme cible fédéral « Développement de l'industrie des aliments pour bébés », exécuté par arrêté du ministère de l'Agriculture ; RF, y compris les directions :

• « Développement de la méthodologie, des critères et des résultats d'une évaluation complète de l'adéquation nutritionnelle et métabolique des matières premières alimentaires en tant que facteurs dominants qui forment la qualité des produits alimentaires fonctionnels » ;
• "Développement de méthodes combinatoires pour améliorer les technologies privées de produits alimentaires pour bébés à plusieurs composants."

Ainsi, malgré la situation économique difficile, la part des ouvrages fondamentaux destinés au développement ultérieur de l'industrie de l'alimentation infantile a considérablement augmenté à l'institut, le nombre de publications annuelles dans des périodiques, brevets, participation à des conférences, expositions, séminaires a augmenté, les activités d'études supérieures ont augmenté. , la promotion et la mise en œuvre de produits scientifiques et techniques.

Sous la direction de N.N. Lipatova Jr. Le NIIDP a finalement été formé en tant qu'organisation principale de l'État traitant d'un ensemble de problèmes scientifiques et techniques associés au développement de technologies et à l'amélioration de la qualité des produits alimentaires pour bébés domestiques sur les produits laitiers, la viande, les céréales, les fruits et légumes, le poisson et d'autres bases. Malgré la situation économique difficile, la part des ouvrages fondamentaux destinés au développement ultérieur de l'industrie des aliments pour bébés a considérablement augmenté à l'institut, le nombre de publications annuelles dans des périodiques, brevets, participation à des conférences, expositions, séminaires a augmenté, les activités des études de troisième cycle, la propagande et la mise en œuvre ont augmenté les produits scientifiques et techniques.

Depuis 2006 a commencé scène moderne dans les activités de l'institut - l'institut de recherche des aliments pour bébés était dirigé par le candidat des sciences techniques Symonenko Sergueï Vladimirovitch avec une vaste expérience administrative, économique et scientifique des conditions du marché. Les orientations de son activité scientifique sont directement liées à la création et à la mise en œuvre de produits d'alimentation infantile, ainsi qu'à l'accompagnement scientifique de la filière interprofessionnelle de l'alimentation infantile. Avec sa participation directe, un certain nombre de produits laitiers pour la nutrition des enfants de différents groupes d'âge ont été développés, introduits avec succès et maîtrisés par l'industrie : une série de produits laitiers liquides et pâteux sous la marque Krepysh (produit par le Saratov Combine of Produits laitiers pour enfants), produits laitiers pasteurisés et stérilisés (kéfir, lait, crème à boire, mélanges de lait fermenté), produits prophylactiques (lait fluoré).

Les principales directions des travaux de recherche de l'Institut sont menées conformément au programme scientifique et technique du Département du stockage et de la transformation des produits agricoles de l'Académie russe des sciences agricoles « Développer des méthodes et des technologies modernes d'économie des ressources pour transformation des matières premières agricoles dans la production de produits respectueux de l'environnement d'une nutrition adéquate", calculé pour la période 2006-2010 ans:

• « Développement d'une méthodologie d'organisation de bout en bout des technologies agraires et alimentaires pour les matières premières agricoles et les produits alimentaires » ;
• « Développement de fondements scientifiques et de méthodes de production pour l'écologisation des industries de transformation et alimentaires afin de réduire l'impact technologique sur l'environnement » ;
• "Développement fondements théoriques mise en œuvre de méthodes physiques et chimiques modernes dans des technologies hautement efficaces pour le traitement en profondeur des matières premières agricoles " ;
• « Développement de la technologie des produits pour une nutrition médiatisée adéquate des enfants, correspondant aux différentes périodes de leur développement » ;
• « Développement de technologies pour les produits alimentaires à plusieurs composants destinés aux enfants d'âge scolaire : troubles métaboliques » ;
• « Développement d'une technologie de produits laitiers fonctionnels pour les personnes âgées présentant des troubles de l'équilibre acido-basique » ;
• "Développement de technologies pour les produits alimentaires à base de diététique méthodes modernes conception de la nourriture ".

En collaboration avec le Département de l'alimentation, de l'industrie de transformation et de la qualité des projections du ministère de l'Agriculture de la Fédération de Russie, des travaux d'importance pratique sont en cours - « Élaboration de lignes directrices pour l'évaluation des indicateurs de sécurité et de qualité des aliments pour bébés à base de lait, conformément aux exigences de la loi fédérale " Réglementation technique pour le lait et les produits laitiers ". Il est également prévu de mener des recherches liées à l'élaboration de normes nationales : pour les matières premières et les aliments pour bébés, les méthodes de détermination des indicateurs de qualité des aliments pour bébés ; technologies des aliments pour bébés à base de lait de chèvre et directives pour l'organisation du contrôle technochimique et microbiologique.

Une nouvelle direction s'est organisée dans l'étude de la qualité des aliments pour bébés : la détermination des sources génétiquement modifiées dans les matières premières et les produits alimentaires. En 2009, l'institut a accrédité un laboratoire d'essais pour la détermination des sources génétiquement modifiées (GMI) par méthode d'identification à l'aide d'une puce biologique conformément à GOST R52174-2003. Le personnel du laboratoire possède les qualifications appropriées pour mener à bien ces études. Le laboratoire a étudié un large éventail de produits alimentaires et de matières premières, parmi lesquels : les aliments pour bébés, la boulangerie et les pâtes ; produits de l'industrie laitière, de la viande et de l'agroalimentaire.

Aujourd'hui, l'institut a intensifié ses activités sur le recrutement et la formation de nouveaux personnels, des changements ont été apportés à la structure, qui devraient correspondre à la recherche fondamentale et appliquée en cours. Pour améliorer les effectifs, des accords de coopération scientifique et technique ont été conclus avec l'Université d'État de Moscou de biotechnologie appliquée et l'Université agraire d'État russe du nom de V.I. K.A. Timiryazeva. Les étudiants suivent une pratique pédagogique, technologique, industrielle à l'institut et réalisent leurs thèses. Des travaux sont en cours pour attirer des étudiants diplômés en vue de leur admission dans des instituts spécialisés. L'institut a organisé et gère un cours de troisième cycle dans la spécialité 05.18.04 "Technologie des industries de la viande, des produits laitiers, de la pêche et de la réfrigération".

L'Institut mène une coopération créative avec les universités de l'industrie et les instituts de recherche du RAAS, RAS, RAMS. Association dentaire de Russie, Association de sécurité génétique, Université d'État de Moscou de la production alimentaire, etc.

Dans un contexte économique de crise, l'Institut augmente la part des travaux de recherche liés à la transformation complexe des matières premières et à l'amélioration de la qualité des aliments pour bébés, restant l'institution scientifique leader du pays sur la problématique de la création d'aliments pour bébés.

L'Institut propose à ses partenaires plus de 100 technologies prêtes à l'industrialisation de produits alimentaires pour bébés, y compris uniques dans leur composition et leurs méthodes de production, des normes pour les méthodes de détermination des micro-organismes, moisissures, champignons - vitamines A, E, C, PP, B1 , B; iode, fluor; méthodes certifiées pour la détermination de la matière grasse, des protéines, de l'humidité dans les produits laitiers secs, instructions et recommandations pour les méthodes de contrôle chimique, microbiologique, etc.

La recherche et le développement dans le domaine des aliments pour bébés se poursuivent à l'heure actuelle et visent à créer des types d'aliments prometteurs pour les enfants, en augmentant leur valeur nutritionnelle et biologique et en les utilisant par l'industrie.

L'Institut traite les problématiques du lait de chèvre depuis sa production jusqu'à la sortie de la prochaine génération d'aliments pour bébés à base de celui-ci. Des travaux sont en cours sur l'utilisation des ultrasons dans la technologie de production de produits alimentaires pour bébés, la possibilité d'une pasteurisation « à froid » par ultrasons du lait et son homogénéisation sont à l'étude. Une nouvelle direction de recherche est l'utilisation du froid dans la technologie des produits pour enfants - la création de desserts glacés avec la préservation des propriétés nutritives natives de diverses matières premières.

En 2012, le NIIDP de l'Académie agricole de Russie a effectué des travaux de recherche conformément au plan de recherche fondamentale et appliquée prioritaire de l'Académie agricole de Russie sur le soutien scientifique au développement du complexe agro-industriel de la Fédération de Russie pour 2011-15 , et a également participé à la mise en œuvre du programme fédéral Target.

La recherche scientifique dans le cadre du programme RAAS a été menée dans les domaines suivants :

• "Développer des schémas technologiques pour les produits laitiers pour enfants enrichis d'extraits de substances biologiquement actives d'origine naturelle",
• « Optimiser la composition et développer un schéma technologique pour les produits pour enfants basé sur la combinaison de lait différents types animaux de la ferme ",
• « Étudier l'influence de différents types de ferments lactiques sur l'évolution des indicateurs physico-chimiques et microbiologiques des produits laitiers fermentés destinés à la nutrition des femmes enceintes et allaitantes au cours du stockage »,
• « Développer un schéma technologique et des formulations de produits à faible teneur en lactose destinés à la nutrition des personnes âgées et âgées. »

En 2012, 2 brevets d'objets de propriété intellectuelle ont été déposés, 4 demandes ont été déposées sur la base des résultats de la mise en œuvre du plan thématique annuel.

Dans le cadre du contrat d'État, depuis 2012, des travaux sont menés sur le thème « Développement de la technologie pour l'obtention de produits laitiers fonctionnels hypoallergéniques. » ... Une solution globale au problème de l'allergénicité des produits laitiers passe par leur développement dans la gamme de tout le spectre des espèces, y compris les produits liquides, pâteux, pulvérulents et solides.

L'Institut de nutrition infantile est le principal organisme de recherche qui coordonne les activités des instituts annexes de l'Académie agricole de Russie dans le développement de technologies et de recettes de produits alimentaires pour les jeunes enfants, les écoliers et les enfants d'âge préscolaire, ce qui est confirmé par la décision du Présidium de l'Académie agricole de Russie. Au cours de l'année écoulée, nous avons effectué un certain nombre de travaux dans le cadre des conseils publics et de coordination du département de l'éducation de la ville de Moscou, pour analyser les menus existants et développer des approches optimales en matière de restauration.

Les instituts de l'Académie russe d'agriculture et, en particulier, l'Institut de nutrition infantile, dans leurs développements se sont toujours principalement appuyés sur les exigences médicales et biologiques et les dernières réalisations scientifiques et techniques, travaillant en contact étroit avec les structures spécialisées de l'Académie russe. des Sciences Médicales.

Le succès de la restauration dans les groupes éducatifs repose sur trois composantes. Il s'agit de la justification, de la mise en œuvre et du contrôle. Envisager pleinement, articuler et optimiser le travail de ces branches permettra la création d'un Programme pour le Développement de l'Industrie de l'Alimentation Infantile, qui tiendrait compte des spécificités du moment présent, permettrait la création d'une science intersectorielle -entreprises industrielles intensives engagées dans la production d'une large gamme de produits à usage spécial à partir de matières premières différentes, adaptées aux besoins de divers groupes déterministes. Il est évident que le soutien scientifique et technique des projets d'amélioration de la qualité des aliments, l'élaboration de normes, le développement et la mise en œuvre de technologies innovantes doivent être assurés par des organisations scientifiques spécialisées. Il convient de noter que l'Académie agricole de Russie dispose de son propre conseil scientifique, présidé par le directeur de l'Institut de nutrition infantile, qui examine les technologies des produits pour bébés et des aliments spéciaux. Le conseil comprend des experts de tous les instituts de branche de l'Académie agricole de Russie, des représentants d'organisations médicales.

Cette année, l'Institut a entamé une coopération scientifique et technique avec le parc agro-technologique intersectoriel de recherche et de production « VITAGORA » (Dijon, France), l'Université Innovante d'Eurasie (Kazakhstan), le Conseil International de Lutte contre les Maladies de Carence en Iode. (UNICEF). Sur la base des résultats des contacts établis, les deux parties sont parvenues à un accord de coopération et de développement de projets scientifiques communs et de soutien à la recherche liée au contrôle des produits alimentaires, y compris les aliments pour enfants, leur transformation et leur vente. La coopération avec les fabricants étrangers d'aliments pour bébés DANONE BABY NUTRISION, Pepsico a commencé. poursuite de la coopération avec le ministère bavarois environnement et de l'alimentation, l'Union centrale des bovins laitiers bavarois, le ministère bavarois de l'Agriculture, la Ligue supérieure de Weihenstephan, l'Institut de technologie alimentaire, le Institut d'État alimentaire, parc scientifique du sud de Taïwan, entreprises des Pays-Bas, de Biélorussie, d'Ukraine, Université d'État biélorusse, Centre scientifique et pratique de l'Académie nationale des sciences de Biélorussie pour l'alimentation. À l'heure actuelle, l'institut participe à la préparation du programme russo-biélorusse "Création de produits alimentaires fonctionnels afin d'améliorer l'état de la santé humaine".

En avril 2012, l'Institut, avec le soutien du Ministère de l'agriculture, de l'Académie russe des sciences agricoles, de l'Académie russe des sciences médicales, du Ministère de la science et de la technologie de la Fédération de Russie, du Centre scientifique pour la santé des enfants de la Fédération de Russie L'Académie des sciences médicales et l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales ont organisé la 3e conférence scientifique et pratique internationale « Aspects scientifiques et pratiques de l'amélioration de la qualité des produits pour enfants. Nutrition et nutrition héroïque ». Sur la base des documents de la conférence, une collection de rapports, d'articles et de thèses de scientifiques et de spécialistes d'instituts de recherche, d'universités et d'autres organisations engagées dans la recherche dans le domaine des aliments pour bébés a été publiée.

Les scientifiques de l'Académie agricole russe NIIDP pour 2012 ont participé à plus de 20 conférences et expositions. Parmi eux : XVIe Congrès des Pédiatres de Russie « École de questions d'actualité enfant en bonne santé et malade "(Moscou), X Exposition internationale" Industrie laitière et viande - 2012 "(Moscou), 15e Salon international" Ingrédients alimentaires, additifs et épices "(Moscou), Forum scientifique et éducatif international "Formation d'une innovation sectorielle environnement basé sur le développement des communautés professionnelles et des organisations du complexe agro-industriel, de l'alimentation, de l'industrie légère et de l'industrie alimentaire" (Moscou), Conférence internationale "L'adhésion de la Russie à l'OMC : avantages et risques du complexe agro-industriel" (Moscou ), Conférence interrégionale avec participation internationale « Problèmes de la qualité et de la sécurité nutritionnelle de la population en conditions modernes"(Izhevsk), VII Symposium international" UE Russie: coopération en biotechnologie, agriculture, foresterie, pêche et alimentation dans le 7e programme-cadre "(Moscou), conférence" Questions législatives et scientifiques et pratiques de la production de confiseries, y compris fonctionnelles, en rapport avec l'adhésion de la Russie à l'OMC "(Moscou), conférence scientifique et pratique panrusse" Aspects scientifiques et innovants dans la création de produits alimentation équilibrée(Uglich) ", conférence scientifique et pratique panrusse" Nouvelles technologies et équipements - la base du succès de l'industrie laitière dans les conditions des équipements de haute technologie "(Adler), XV conférence internationale" Processus physicochimiques dans la sélection des atomes et molécules "(St. Zvenigorod), Conférence scientifique et pratique internationale "Technologies innovantes dans l'industrie alimentaire" (Minsk, Biélorussie), Conférence scientifique internationale "Réalisations et perspectives pour le développement de la biotechnologie" (Saransk), avec adhésion à la OMC "(Moscou), 17e Salon international" Équipements, machines, ingrédients pour l'industrie alimentaire et de transformation "(Moscou), Séminaire scientifique international" Pour comprendre développement précoce préférences gustatives et habitudes alimentaires enfants "(Dijon, France), Forum régional de la boulangerie des pays de la CEI (Lvov, Ukraine), II Conférence scientifique et pratique internationale" Problèmes réels du développement de l'industrie alimentaire et technologies innovantes de production alimentaire "(Uglich).

De plus, au cours de cette année, le personnel de l'institut a participé à des tables rondes sur la nutrition scolaire et préscolaire, la saine alimentation en les établissements d'enseignement, un forum international sur les problèmes d'organisation des repas des enfants. adolescents et jeunes dans les établissements d'enseignement "Des enfants en bonne santé - un pays en bonne santé!" comme un mécanisme important pour assurer la durabilité des ventes de produits du complexe agro-industriel national. "

Ainsi, à chaque période de son activité, l'Institut de Recherche en Nutrition Infantile se voit confier diverses tâches qui répondent aux besoins de l'époque et aux exigences de la société. Malgré les difficultés économiques, l'organisation y fait face avec succès et invite toutes les entreprises et établissements d'enseignement intéressés à coopérer.