Bucătărie cu produse lactate anul de creație. Legea Bucătăriei pentru produse lactate

Pentru prima dată, legea privind furnizarea de lapte gratuit femeilor care alăptează a fost semnată de autoritățile pre-revoluționare din Sankt Petersburg. Inițiatorul a fost Societatea Rusă pentru Protecția Sănătății Publice pentru a reduce cele mai mari rate de mortalitate la nou-născuți (aproape 40% dintre copii au murit în copilărie).

În perioada postrevoluționară, bucătăria pentru copii cu lapte nu a dispărut, adică Ministerul Sănătății al Rusiei Sovietice nu a anulat acest serviciu necesar. Centrele de produse lactate au funcționat cu diferite grade de succes și eficacitate în clinicile și spitalele pentru copii.

Este greu de supraestimat rolul hranei gratuite pentru copii în timpul Marelui Războiul Patriotic... Este sigur să spunem că distribuirea laptelui a salvat viața mai multor copii.

În anii 60, Ministerul Sănătăţii a reglementat clar ordinea de organizare, funcţionare şi lista produselor cu ajutorul actelor legislative. Articolele de bucătărie din lapte au început să apară în toate regiunile și republicile Uniunii Sovietice.

Bucătăria cu lactate este, de asemenea, foarte populară în 2018. Părinții proaspăt bătuți pot obține ajutor în astfel de instituții prin depunerea tuturor Documente necesareși primind o trimitere de la un medic pediatru.

Totuși, de la an la an, unele prevederi în organizarea bucătăriilor pentru copii se modifică în funcție de specificul situației economice din țară. Este necesar să înțelegem cine are dreptul la hrană gratuită pentru bebeluși și cum anume pot aranja mamele acest serviciu.

Așadar, o bucătărie de lactate este înțeleasă ca o organizație care produce, asigură conservarea și distribuirea corectă a produselor alimentare de specialitate cu respectarea standardelor sanitare și epidemiologice.

O măsură similară de sprijin socio-economic este reglementată de o lege regională. Autoritățile locale stabilesc și lista necesară de beneficiari, selectează organizații care vor oferi gratuit lactate celor aflați în nevoie.

Astfel, în diferite entități constitutive ale Federației Ruse, lista persoanelor care, în conformitate cu legislația, pot primi gratuit lapte, produse lactate și amestec, poate diferi.

Dar totuși, există categorii principale de cetățeni care pot folosi pe deplin serviciile unei bucătării de lactate, în condițiile legii. Acestea includ:

1. Femeile însărcinate.
2. Alăptează mamele până când copilul împlinește vârsta de șase luni.
3. Copii:

• până la vârsta de 12 luni care sunt pe artificial sau metoda combinata hrănire;
• de la 12 luni la trei ani;
• sub șapte ani dacă sunt crescuți în familii numeroase;
• cu dizabilități și afecțiuni cronice până la vârsta de 15 ani.

În cazul în care copilul rămâne fără grija propriei mame și a tatălui său, documentele pentru primirea gratuită a produselor lactate sunt transferate pe umerii tutorilor și altor reprezentanți legali.

Pentru a înțelege ce categorii de persoane ar trebui să aibă în prezent o bucătărie de lactate pentru copii mici, este necesar să se studieze documentele de reglementare regionale. O altă variantă este să consultați un medic pediatru (dacă alimente pentru nou-născuți) sau un medic ginecolog (dacă alimente pentru gravide).

Este necesar să se întocmească documente pentru o bucătărie de lactate în instituția medicală la care este atașat beneficiarul acestui beneficiu. Femeile însărcinate trebuie să trimită o cerere la clinica prenatală unde sunt înregistrate.

Femeile care alăptează trebuie să completeze documentația pentru a primi gratuit hrană pentru copii de la un medic pediatru care supraveghează dezvoltarea unui nou-născut sau a unui copil mai mare.

Dacă este necesară hrană specială pentru un copil cu nevoi și cerințe speciale, atunci părinții ar trebui să întocmească documente pentru o bucătărie de lactate pentru copii cu un specialist în instituția în care este înregistrat copilul.

Ce documente sunt necesare pentru a primi alimente, după cum s-a menționat mai sus, părinții vor afla din reglementările locale sau de la un specialist care observă un copil sau o sarcină.

În general, lista documentelor necesare pentru înregistrarea unei bucătării de lactate arată ca in felul urmator:

• cerere adresată directorului unei instituții medicale;
• bebeluș (pentru a elibera un certificat de naștere pentru un copil, trebuie să depuneți un certificat eliberat la maternitate);
• polita medicala (pentru a obtine polita de asigurare medicala obligatorie pentru nou nascut, puteti contacta casa de asigurari in care este emisa polita parentala);
• certificatul de înregistrare a copilului la locul de reședință (pentru a înregistra un nou-născut, trebuie mai întâi să obțineți un certificat de naștere al copilului);
• dovada identității mamei sau a oricărei alte persoane de încredere;
• alte documente care confirmă primirea prestațiilor (certificat de familie numeroasă, adopție de copil, confirmarea handicapului copilului, prezența anumitor boli etc.).

Documentele pentru obținerea de prestații în anumite regiuni pot fi transferate nu numai medicului șef al instituției medicale relevante, ci și administrației locale de asigurări sociale, precum și MFC (centrul multifuncțional).

Trebuie înțeles că produsele lactate se eliberează conform prescripțiilor medicale care necesită reînnoire constantă. Adică, este necesar să consultați în mod regulat un medic, acesta va prescrie o nouă rețetă de îndată ce cea anterioară se dovedește a fi expirată.

Cât de des trebuie să iau o rețetă?

Ne-am dat seama mai mult sau mai puțin de întrebarea ce documente trebuie întocmite pentru a primi gratuit produse lactate. Acum trebuie să înțelegeți cât de des trebuie să vizitați un medic pentru a obține o rețetă.

Totul, desigur, va depinde de ordinele specifice ale autorităților locale. Ca standard, încheierea pentru hrănire gratuită va fi emisă pentru o lună.

De asemenea, medicul poate folosi rețete pentru bucătăria de lactate emisiune pentru o perioadă:

• inainte de trei luni - in aceasta perioada se vor asigura mese gratuite pentru copiii mici sub 3 ani, precum si pentru femeile care alapteaza si gravide;
• pana la 6 luni- copii din familii numeroase, copii cu dizabilități și boli cronice sub 15 ani.

Datele indicate nu trebuie să includă luna nașterii unui nou-născut, dacă în această perioadă părinții au eliberat o rețetă separată.

Decizia asupra duratei perioadei pentru care va fi valabilă prescripția prescrisă se ia de către un specialist după examinarea și observarea medicală a copilului. Medicul are dreptul să reducă sau să mărească în mod independent durata încheierii.

începe perioada calendaristică pentru care se va elibera prescripția, în funcție de setarea copilului pentru un examen medical:

• copilul abia s-a nascut? Specialistul întocmește o rețetă pentru nou-născut pentru o anumită lună calendaristică, în timp ce volumul de produse lactate va fi calculat luând în considerare zilele rămase până la sfârșitul lunii;
• dacă procedura are loc înainte de a 15-a zi calendaristică, atunci prescripția se eliberează pentru o perioadă care începe din această lună calendaristică. În plus, volumul de produse emise va fi calculat pentru o lună întreagă;
• daca trebuia sa mergi la medic dupa a 15-a zi, atunci se elibereaza reteta medicala pentru o perioada care incepe din luna urmatoare. Volumul de produse emise va fi calculat și pentru o lună întreagă.

Astfel, puteți solicita o masă cu lapte gratuită în orice zi. Durata concluziei va fi stabilită de medic, pe baza rezultatelor examinării și observării.

După cum sa menționat deja, distribuirea gratuită a produselor lactate și a altor produse este reglementată de legislația locală. Autoritățile regionale pot stabili atât categoriile de persoane care au dreptul la acest beneficiu, cât și normele de eliberare a produselor.

Astăzi, volumul și varietatea produselor depind de vârsta copilului. Adică, dieta gratuită a unui bebeluș sub un an va diferi ușor de meniul unui pacient de 7 sau 15 ani. Dacă vorbim despre femei, atunci totul depinde dacă ea este într-o funcție sau a născut deja.

Norme aproximative pentru produsele lactate (pe lună)

Drept concluzie

Întrebarea cum să obțineți gratuit preparate cu lapte pentru copii îi îngrijorează pe mulți părinți. Să rezumăm toate cele de mai sus și să evidențiem punctele principale și cele mai importante:

• alimentația cu lapte gratuit - o măsură care vă permite să susțineți atât femeia, cât și copilul;
• specificul acordării condițiilor preferențiale este reglementat de autoritățile regionale. De exemplu, în Sankt Petersburg, cardurile pentru copii sunt emise după nașterea unui copil pentru a-i cumpăra mâncare;
• de asemenea, autoritățile locale stabilesc o listă de produse pentru toate categoriile de beneficiari (lista acestor categorii este specificată de legea locală), care va fi furnizată de angajații bucătăriei de lactate;
• întrebarea modului de obţinere a acestui beneficiu se decide la nivel local. Cu siguranță veți avea nevoie de actele nou-născutului, pașaportul părintelui, cererea (formularul este eliberat direct de medic).

Așadar, astăzi bucătăriile cu produse lactate funcționează și încântă munca multor părinți casnici. Desigur, apar în mod regulat zvonuri că în acest an aceste organizații vor „comanda o viață lungă”, dar, din fericire, astfel de informații continuă să fie doar zvonuri.

Politica de stat menită să crească natalitatea și să facă instituția familiei mai atractivă dă speranță că activitatea bucătăriilor de lactate va continua în viitor, în ciuda pretențiilor municipalităților cu privire la ineficacitatea unor astfel de instituții.

În concluzie, le putem sfătui pe toate mămicile care sunt eligibile pentru această prestație să consulte un medic sau un specialist în asigurări sociale pentru a apela la serviciile unei bucătării de lactate. Acest lucru va economisi semnificativ la alimente.

În cea de-a 30-a ediție jubiliară a ziarului „The Essence of Time - Perm”, a cărei lansare o vom sărbători sâmbăta aceasta, a existat ancheta mea despre modul în care interesele unei companii transnaționale se află cel mai probabil în spatele încercării de a închide bucătăriile de lactate în Permanent:

Munca comunității de părinți pentru a conserva bucătăriile cu produse lactate din Perm continuă. Blitzkrieg-ul autorităților din Permia a eșuat și, pe măsură ce timpul a trecut, argumentele oficialilor au început să fie din ce în ce mai criticate. Imaginea, care a fost desenată inițial de oficiali și conform căreia se presupune că toți experții și experții autorizați susțin abandonarea bucătăriilor învechite pentru produse lactate, se estompează și de sub ea apar trăsăturile unui proiect complet diferit.

Ministerul Sănătății din Perm a susținut că a fost forțat să închidă bucătăriile cu produse lactate, deoarece în ianuarie reglementările ruse privind produsele lactate au fost înlocuite cu un regulament similar al Uniunii Vamale, conform căruia ar fi fost interzisă folosirea muncii manuale în producția de hrana cu lapte pentru bebelusi. Totuși, studiul reglementărilor tehnologice ale Uniunii Vamale TR CU 033/2013 a arătat că nu conține nicio cerință pentru a exclude complet munca manuală în producția de produse lactate... Doar paragraful 47 prevede că „ producția de produse alimentare pentru copii pe bază de lapte pentru copii mici<..>efectuate la unități de producție specializate, sau în ateliere specializate, sau pe linii tehnologice specializate". Cu toate acestea, bucatariile de lactate sunt specializate exclusiv pentru producerea de produse lactate fermentate pentru copii.

Astfel, dacă avem dreptate, atunci principalul motiv ales de oficialii Perm pentru distrugerea bucătăriilor este doar o ficțiune.

În al doilea rând, s-a dovedit că, pe lângă mii de părinți Perm, reprezentanți ai corpului de adjuncți, muncitori de producție și medici au început să pledeze pentru conservarea sistemului de bucătării pentru produse lactate.

Deci, deputatul Dumei de Stat din Teritoriul Perm, vicepreședintele comitetului pentru protecția sănătății, Oleg Kulikov, consideră că decizia de lichidare a bucătăriilor a fost luată în interesul comercial al cuiva. În ceea ce privește presupusa inadmisibilitate a muncii manuale în producție, Oleg Kulikov a citat ca exemplu munca unui chirurg, care este și muncă manuală, dar efectuată în mănuși care protejează împotriva infecției: „Deci, și aici, puteți avea în vedere unele mecanisme care minimizează daunele. Dacă se folosește muncă manuală, atunci se face un fel de analiză bacteriologică.”.

Oleg Sirota, un producător de brânză din orașul Istra (regiunea Moscova), consideră că în producția de lactate, cu cât este mai puțină mecanizare, cu atât produsul este mai bun: laptele și grăsimea din lapte suferă mai puțin. Exact de mana face iaurturi de cea mai înaltă calitate în Germania și Elveția. „Bucătăriile pentru lactate sunt un loc în care un fermier își poate aduce laptele. O bucătărie de lactate este o producție de lactate foarte simplă. De ce să complici dacă totul a funcționat excelent de zeci de ani? De ce s-o stric, nu înțeleg"... Oleg Sirota a criticat si amestecurile de lapte din productia locala de fabrica, care inlocuiesc produsul din lapte fermentat: „Acolo nu vin purtătorii de lapte cu lapte! Ei aduc acolo lapte praf și ulei de palmier și fac mâncare pentru bebeluși din ea.”.

Președintele asociației Rosagromash, Konstantin Babkin, consideră că astfel de reglementări ar trebui făcute pentru a face profitabil fermierilor locali să producă și să furnizeze lapte natural pentru bucătăriile de lapte. „A economisi în bucătărie înseamnă reducerea populației. Aceasta este o abordare atât de liberală: principalul lucru sunt banii, nu oamenii "– spuse Babkin.

Oleg Kondrashov, șeful administrației din Nijni Novgorod, unde echipamentele de bucătărie au fost reechipate și gama de produse lor a fost extinsă, este sigur că calitatea bucătăriilor cu lactate Nizhny Novgorod depășește „mărcile mondiale de alimente pentru copii”: „Putem fi mândri că am reușit să păstrăm institutul de bucătării cu lapte pentru copii sub 3 ani”.

Doctor al Spitalului Clinic Orășenesc nr. 4 Olga Chubarova: „În primul rând, hrănim copiii cu amestecuri din pachete, apoi cu cereale și supe din pachete – stabilim tendința pentru fast-food, apoi ne întrebăm de ce apar probleme de sănătate: supraponderalitate, probleme digestive”.

Igienist cu 20 de ani de experiență Tatyana Demeneva: „Brânza de vaci și chefirul sunt necesare copiilor, deoarece sistemul lor digestiv se adaptează la sistemul digestiv al unui adult. Un produs natural nu poate fi înlocuit cu niciun amestec și, pentru a confirma acest lucru - câteva mii de ani de hrănire a copiilor cu lapte de vacă ".

Olga Cheraneva, medic pediatru: „Laptele este un produs viu, așa că calitatea lui este mai bună decât terciul uscat, care are o perioadă de valabilitate de până la un an. Produsele pe care ni le oferă bucătăriile cu lapte sunt cu un ordin de mărime mai bune și mai sănătoase pentru copii decât ceea ce vor aduce în cutii! Este inutil să cauți analogi de chefir și brânză de vaci, produse pe „lapte”! ”

Vasily Zvezdin, candidat la științe medicale, medic pediatru, șeful Laboratorului de diagnostic biochimic și nanosenzorial al Centrului Federal de Cercetare pentru Tehnologii Medicale și Preventive pentru Gestionarea Riscurilor de Sănătate Publică, Președinte al Consiliului Tinerilor Oameni de Știință din Rospotrebnadzor al Federației Ruse: „Copiii peste șase luni vor suferi de pe urma acestei inițiative. Și pentru regiunea noastră, încălcarea asigurării copiilor cu produse lactate fermentate de înaltă calitate creează o amenințare la adresa dezvoltării rahitismului, care în anii '90. a lăsat o amprentă foarte gravă. Copiii perm pot fi privați de produse lactate fermentate de înaltă calitate din alimente complementare. În acest caz, lanțul pentru regiunea noastră, descris în detaliu și dovedit de mulți ani de cercetare de către medicii pediatri de conducere din Perm Irina Koryukina, Natalia Averyanova și Alevtina Akatova (toți sunt profesori și doctori în științe medicale), este următorul: disbioză + imunodeficiență cu tendință de alergizare -> dermatită atopică la 1 -2 ani -> de la 3 ani - bronho-obstrucție și stenoză pe fondul fiecărui ARVI -> astm bronșic la 5 ani! Restabilirea activității „laptelor” în conformitate cu SanPiN și instrucțiunile Serviciului Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorului și Bunăstarea Omului este o etapă cheie în asigurarea măsurilor preventive. Acesta este cu câteva ordine de mărime mai mic decât costul programelor de reabilitare și costul tratării copiilor cu astm bronșic ".

Elena Timofeeva, șefa departamentului pentru afaceri de familie, politică demografică, protecția mamelor și copiilor, Kursk, unde sunt păstrate bucătăriile cu produse lactate: „Brânza de vaci și chefirul sunt o sursă de sănătate și imunitate bună. Aceasta înseamnă că copilul va crește și se va dezvolta armonios și se va îmbolnăvi mai puțin ".

Dar poziția precară a Ministerului Sănătății din Perm din punct de vedere al științei și al bunului simț nu este totul. Există motive să credem că decizia de a închide bucătăriile de lactate este făcută lobby de către producătorii de alimente pentru copii în scopuri pur comerciale.

Ministrul adjunct al Sănătății al Teritoriului Perm Lyudmila Chudinova a spus că „Pentru 2016, precum și pentru 2015, este planificată alocarea a 330 de milioane de ruble”... În cuvintele ei, „uh Acești bani vor merge către policlinici din întreaga regiune, care vor organiza un concurs și vor alege un furnizor de amestecuri”... Și potrivit ministrului sănătății al Teritoriului Perm, Olga Kovtun, „Țările europene sunt astăzi lideri în producția de astfel de amestecuri”.

În plus, „Rezistența Părinte din Rusia” a început să primească mesaje că compania Istra-Nutricia, care produce amestecuri uscate „Malysh” și terci „Malyutka”, va cumpăra spațiile bucătăriilor pentru produse lactate pentru a organiza puncte de distribuție pentru ea. produse de acolo. Experții de la ziarul Permskiy Obozrevatel exprimă o opinie similară: „În curând sistemul de hrană pentru copii va fi același ca în Ekaterinburg: va fi emis de producătorii care își promovează propriile produse. Nu degeaba, reprezentanții companiei din Ekaterinburg au venit recent la „produsele lactate” din Perm, au inspectat sediul... Ați primit o „binecuvântare” în centrul de sănătate regional? "

Locurile bucătăriilor pentru produse lactate pentru copii sunt o bucată cu adevărat gustoasă. Suprafața bucătăriei de produse lactate din regiunea Sverdlovsk este de 413,7 mp. m., la spitalul al 5-lea orășenesc - 315 mp. m., la 4 - 505 mp. m., cu o anexă suplimentară. Mai recent, statul a investit în renovarea și reamenajarea bucătăriei. În urmă cu un an, a fost efectuată o revizie majoră a clădirii bucătăriei de produse lactate din regiunea Sverdlovsk, echipamentele și inventarul au fost actualizate, costul lucrării a ajuns la 6,5 ​​milioane de ruble. În districtul Ordzhonikidze, ventilația a fost înlocuită recent pentru 1 milion de ruble. La doar trei luni de la renovare, în Cartierul Industrial funcționează o bucătărie de lactate.

Dacă estimările sursei noastre și experții Perm Observer sunt corecte, atunci se dovedește că oficialii, cheltuind fonduri bugetare, au efectuat „pregătirea înainte de vânzare” a spațiilor bucătăriilor pentru produse lactate pentru producătorii de amestecuri străine.

În ceea ce privește o persoană probabilă interesată să înlocuiască un produs natural cu amestecuri uscate, se știe că compania Nutricia menționată mai sus a început să lucreze în Rusia în 1994, în 1995 a achiziționat o fabrică de alimente pentru copii în orașul Istra (regiunea Moscova), iar din 2007 a intrat in grupul international de companii Danone. Acestea. Nutricia a fost de mult controlată de străini.

În plus, pe 3 noiembrie, la o întâlnire cu părinții care protestau, șeful de îngrijire medicală pentru copii și obstetrică Elena Cherkasova a spus că Ministerul Sănătății „urmează calea studierii experienței vecinilor noștri”: „În special, joi-vineri, noi, ca parte a unui grup de lucru mare, vom urmări cum lucrează vecinii noștri în Ekaterinburg”..

Având în vedere originea Ekaterinburg a Olgăi Kovtun, se poate presupune că aceasta acționează în interesul afacerilor din Regiunea Sverdlovskși, prin urmare, promovează modelul Ekaterinburg, unde bucătăriile pentru produse lactate sunt închise, copiii primesc amestecuri uscate, iar chefirul, laptele și brânza de vaci fabricate în fabrică vor fi distribuite prin lanțul de magazine Kirovsky după o rețetă electronică specială. Pentru a-l elibera, părinții trebuie să contacteze medicul pediatru local.

Așadar, compania care produce aceste produse lactate pentru copii este OOO Molochny Kit, care în vara anului 2013 în orașul Bogdanovich a lansat o fabrică de producție de hrană naturală pentru copii cu lapte pentru copii (pentru copii cu vârsta cuprinsă între 0 și 3 ani), construcția de care a fost început în anul 2010. Site-ul companiei spune: „Astăzi este cel mai scump și proiect modern regiune de pe piața produselor lactate care nu are analogi ", - ceea ce înseamnă că necesită extinderea piețelor de vânzare pentru a accelera rentabilitatea investiției, incl. și pe teritoriul din apropierea Teritoriului Perm și Perm. În plus, termenul de valabilitate al produselor sale lactate fermentate îi permite să fie livrat pe distanțe lungi. Deci, termenul de valabilitate al chefirului produs la această fabrică este de 12 zile, iar brânza de vaci este de 18, în timp ce termenul de valabilitate al produselor lactate este de doar o zi. Acest lucru se datorează probabil faptului că, conform OOO Milk Whale, de exemplu, brânza sa de vaci „Supus unei etape de ultrafiltrare înainte de a completa un pachet sigilat”... Acestea. este un produs „mort” care nu contine necesarul functionarii sanatoase tract gastrointestinal microorganisme. În plus, produsele sunt fabricate nu conform GOST, ci conform unora " specificatii tehnice"Planta.

Acum vine partea distractivă. În 2007, Molochny Kit a fost vândut către Unimilk. Astăzi reunește zeci de întreprinderi din Rusia, Belarus și Ucraina. În 2010, fuziunea afacerilor cu produse lactate ale Rusiei Unimilk și... deja amintita companie franceză Danone! În 2013, Danone-Unimilk Group of Companies și-a schimbat numele oficial în „Danone Group of Companies in Russia”, în care Danone deține un pachet de control (58%) al companiei. În 2022, francezii își vor putea crește ponderea la 100%. Manager general compania până în 2014 a fost Yves Legros, iar din 2014 este condusă de Bernard Ducros.

Astfel, hrana pentru copii, un domeniu important care afectează securitatea națională, este transferată în mâinile reprezentanților unei țări membre NATO. Și asta în condițiile în care Occidentul poartă un război rece împotriva Rusiei. Dacă mâine guvernul francez anunță afacerile franceze că trebuie să își închidă toată producția din Rusia din cauza unor noi sancțiuni, atunci va fi obligat să se conformeze. Și Rusia, după ce și-a închis propriile bucătării cu produse lactate, va rămâne deloc fără mâncare pentru copii. În cele din urmă, nu putem exclude posibilitatea unui sabotaj biologic pentru a submina sănătatea copiilor noștri și, în consecință, economia noastră.

Produse de bucatarii modernizate pentru produse lactate precum Nijni Novgorod dimpotrivă, pe lângă îndeplinirea cerințelor de securitate națională, respectă și GOST, incl. iar în funcție de termenul de valabilitate - 24 de ore față de 12 zile de chefir Danone.

Prin urmare, sistemul de bucătării pentru produse lactate trebuie păstrat în Perm. În plus, este necesar să se ridice problema nu numai a modernizării bucătăriilor, ci și a restaurării bucătăriilor în orașele din teritoriul Perm.... Acestea sunt propunerile care sunt pregătite pentru Ministerul Sănătății de către grupul de inițiativă al comunității de părinți, cea mai activă parte în a căror activitate este preluată de filiala Perm a Rezistenței Părintelor All-Russian.

Pentru un copil sub un an, cel mai mult cea mai buna vedere alimente - lapte matern... Dar se întâmplă ca din primele zile de viață, hrănirea unui copil alăptarea este imposibilă din mai multe motive. În acest caz vine în ajutor formula specială pentru sugari, pe care o poți pregăti singur acasă, sau o poți obține în bucătăria de lactate. După un timp, aici vei primi și alte produse pentru bebelușul tău care sunt necesare dezvoltării sale corecte.

Istoria creării bucătăriilor pentru produse lactate pentru copii

Istoria bucătăriilor pentru produse lactate pentru copii începe la începutul secolului trecut, când în 1901, la inițiativa Societății Ruse pentru Conservarea Sănătății Publice, a fost organizat punctul „Păcătura de lapte” în orfelinatul orașului Sankt Petersburg pentru bebelușii prematuri. În 1904, la Sankt Petersburg, a fost deschisă Gara Centrală pentru pregătirea și primirea laptelui pentru copii, de unde laptele era livrat la farmacii, unde mamele îl primeau pe certificate medicale speciale. Dar „Picături de lapte” nu a primit o răspândire largă.

După revoluție, au început să fie organizate bucătării de lactate cu consultații pentru copii. Sarcinile principale ale bucătăriei de lactate au fost să ajute medicii pediatri în hrănirea copiilor mici, sănătoși și bolnavi, să deservească copiii mici ca întreprindere de alimentație publică. Bucătăriile cu produse lactate au jucat un rol important în păstrarea vieții și a sănătății copiilor în timpul Marelui Război Patriotic. La gări și porturi, unde erau bucătării de lactate, pentru copiii evacuați s-au pregătit amestecuri de lapte. și alte produse alimentare pentru copii.

După război, în bucătăriile de lactate pentru copii, în ateliere speciale, se preparau amestecuri de lactate pentru copii (inclusiv lapte fermentat), brânză de vaci și altele. produse dietetice pentru hrănirea copiilor sub un an s-au ambalat sucuri, piureuri de fructe și legume. Dar, de-a lungul timpului, bucătăriilor cu produse lactate li sa permis să ofere părinților produse fabricate din fabrică. Acest lucru le-a schimbat radical funcțiile: majoritatea bucătăriilor cu produse lactate au încetat să-și producă produsele și au început să funcționeze ca puncte de distribuție.

Dar chiar și astăzi, într-o serie de regiuni, există încă adevărate bucătării de lactate care pregătesc chefir pentru copii, brânză de vaci și alte produse.

Produse pentru bucatariile de lactate pentru copii

Bucătăria de lactate pentru copii produce produse lactate de calitate pentru copiii cu vârsta sub doi ani. Toate produsele sunt conforme cu cele aplicabile standardele sanitareși regulile, termenul de valabilitate nu este mai mult de o zi, astfel încât chiar și copiii nou-născuți îl pot folosi.

Deci, cum diferă produsele din bucătăriile pentru copii cu produse lactate de produsele din fabrică, inclusiv alimentele pentru copii? În primul rând, faptul că este pregătit dintr-un întreg lapte natural mai degrabă decât pulbere. A doua diferență este absența completă a conservanților și a proceselor speciale: de exemplu, pentru a obține chefir pentru copii aluatul se adauga pur si simplu in lapte. Același lucru se întâmplă și cu prepararea brânzei de vaci. Pentru prepararea lui se folosește și lapte proaspăt, și nu produse lactate fermentate defecte, se adaugă o substanță inofensivă pentru coagulare și se separă zerul. Perioada de valabilitate a unor astfel de produse vorbește de la sine: este egală cu o zi.

Produsele lactate fabricate în fabrică pentru copii, de exemplu, produsele companiei Agusha, diferă de propriile produse lactate prin aceea că se utilizează un tratament termic special pentru a le crește durata de valabilitate, ceea ce duce la pierderea unui număr de nutrienți... Prin urmare, valabilitatea unor astfel de produse este de aproximativ două săptămâni.

Deci, există bucătării pentru produse lactate pentru copii astăzi?

În majoritatea regiunilor, acestea au dispărut de multă vreme, iar bucătăria de lactate pentru copii s-a transformat într-un depozit pentru produse finite. Dar se lucrează mult în afara depozitului, deoarece produsele pentru copii trebuie depozitate corect, dar unde este garanția că toate regulile pentru depozitarea lor vor fi respectate în magazinele obișnuite? Aici se lucrează la primirea și ridicarea comenzilor pentru punctele de distribuție organizate la bucătăria de lactate. Prin urmare, bucătăriile de lactate pentru copii, chiar și după transformarea lor în puncte de hrană pentru bebeluși, sunt necesare.

Institutul de Cercetare a Alimentelor pentru Copii - o ramură a Centrului Federal de Cercetare pentru Nutriție și Biotehnologie are o istorie de 20 de ani de formare și dezvoltare. De-a lungul întregului timp, o echipă strânsă de specialiști a lucrat în ea: laureații Premiului de Stat al Federației Ruse în domeniul științei și tehnologiei, laureații Premiului Guvernului Federației Ruse în domeniul știință și tehnologie, onorați lucrători ai științei și tehnologiei RSFSR, onorați oameni de știință din regiunea Moscovei, premiați la cel mai înalt nivel.

Poveste Institutul de Cercetare pentru Alimentația pentru Bebeluși - filiala „Centrul Federal de Cercetare în Nutriție și Biotehnologie”începe în 1974, când face parte din Institutul de Cercetare al Industriei Lactatelor din Rusia (Moscova), în conformitate cu deciziile Guvernului fosta URSS la inițiativa directorului institutului, profesorul Nikolai Nikitovici Lipatov, o filială a VNIMI a fost organizată în orașul Istra, regiunea Moscova, cu scopul de a crea și dezvolta tehnologii pentru formule speciale pentru sugari pentru hrănirea copiilor mici.

1974 - 76 a fost condus Shamanova Galina Petrovna. Galina Petrovna a condus Filiala Istra a VNIMI, care este un laborator de 15 persoane - nucleul viitorului institut: L.G. Andrenko, N.S. Alshanskaya, L.B. Korchagin, G.M. Les, T.V. Ivanova, A.V. Stolyarova, O. M. Sokolova, L.S. Suvorov, și-a supravegheat activitățile științifice, a organizat formarea angajaților, a adus o mare contribuție la dezvoltarea științei domestice și la producția de produse alimentare pentru copii cu propriile cercetări în anii următori. Pentru prima dată în țară, a fost dezvoltată o nouă direcție a industriei lactatelor - crearea de suplimente alimentare uscate mono și multicomponente pentru hrana bebelușilor. G.P. Shamanova, ca și înainte, lucrează la institut, participând în toate cele mai importante domenii ale activității sale.

Dezvoltarea semnificativă a Filialei Istra a VNIMI a avut loc în 1976-85, în perioada de conducere Krasheninin Pavel Firsovich(1919 - 1998), doctor în științe tehnice (1982), profesor (1983), lucrător onorat în știință și tehnologie al RSFSR. Krasheninin a intrat în istoria creării industriei autohtone de alimente pentru copii și a devenit fundația actualului institut de cercetare a alimentelor pentru copii. Au fost publicate în 430 de lucrări, inclusiv 24 de broșuri, 10 cărți, securizate în 47 de certificate de drepturi de autor ale brevetelor. Studenții săi au devenit figuri proeminente în știință și tehnologie, sunt cele mai mari autorități și lucrează la multe întreprinderi și institute din industria alimentară din Rusia și țări. CIS. Krasheninin P.F. distins cu Ordinul Insigna de Onoare (1966), Steagul Roșu (1971), opt medalii.

Din 1980, Filiala Istra a VNIMI, împreună cu VNIMI și Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale din URSS, organizează producția industrială de produse lactate pentru hrana bebelușilor: produse uscate „Baby” și „Malysh”, „Detolact”. ", cereale din lapte, amestecuri cu conținut scăzut de lactoză, enpit, produse lichide - amestec sterilizat și acidofil "Baby", lapte fortificat sterilizat, chefir pentru bebeluși, brânză de vaci pentru bebeluși, formulă lichidă pentru sugari.

Producția industrială a primului sortiment dezvoltat de produse lactate uscate pentru copii a fost stăpânită la cele mai mari 5 fabrici de conserve pentru produse pentru copii din fosta URSS: Baltsky (Balta, regiunea Odesa, RSS Ucraineană), Volkovysk (Volkovysk, regiunea Grodno, BSSR) , Istra (Sf. Istra, Regiunea Moscova, RSFSR), Sibaysky (Republica Socialistă Sovietică Autonomă Bașkir), Khorolsky (Khorol, Regiunea Poltava, RSS Ucraineană) și o serie de produse lactate lichide și păstoase - în 42 de ateliere de produse lactate pentru copii și o fabrică specializată în Lianozovo (Moscova). În același timp, uzina Lianozovsky și MCC Sibaysky au dezvoltat pe deplin gama de produse dezvoltate de Filiala Istra a VNIMI, iar la MCC Baltic (Balta), îndrumarea metodologică și tehnică a Departamentului a fost realizată timp de 10 ani. Astfel, toate produsele uscate și 80% din produsele păstoase au fost produse conform evoluțiilor Filialei Istra a VNIMI. Instalațiile de producție create au făcut posibilă până în 1988 creșterea volumului producției de produse lactate uscate pentru hrana pentru copii la 56,6 mii tone, produse lactate lichide și paste pentru copii mici - până la 59,1 mii tone. în magazinele cu alimente pentru copii de la fabricile de lactate din oraș din toată țara. Producția de formulă lichidă pentru alimente pentru bebeluși a început în bucătăriile cu produse lactate.

În anii '80, un grup de absolvenți ai institutelor Tehnologice și a altor institute din Leningrad, în număr de aproximativ 25 de persoane, care au devenit specialiști cu experiență și au contribuit la dezvoltarea Departamentului, s-a alăturat ca țintă a Departamentului: T.A. Antipova, T.V. Belinskaya, I.A. Brazhnik, I.G. Gayazov, V.P. Zimatova, I.V. Ivanova, L.D. Kriventseva, E.N. Malysheva, N.K. Nikonova, V.M. Opalyuk, I.L. Snigireva, E.A. Solomonova, N.G. Surkova, I. Yu. Khokhlova, I.V. Khovanova, T.V. Chernyavskaya dr.

Numărul Departamentului a fost crescut la 80 de persoane, structura a fost schimbată, au apărut secții pentru tehnologia produselor lactate uscate, lichide și paste: laboratoare de fizico-chimice și cercetare microbiologică, departamente de echipamente, standardizare, metrologie, automatizare productie, s-a dotat un magazin experimental, s-a format un serviciu de informare si brevetare. Laboratoarele au fost dotate cu aparatură, instrumentar, mobilier, instalații pilot necesare cercetării științifice.

Sub conducerea lui PF Krasheninin, împreună cu oamenii de știință de la Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, au fost dezvoltate formulări, formulări și tehnologii de noi produse adaptate pentru hrănirea bebelușilor prematuri; pentru copii sănătoși de la naștere până la 1 an, îmbogățit cu factori de protecție, pentru copii cu alergii alimentare, produse fără lactoză pentru copii cu afecțiuni galactozemie, pentru nutriție enterală pentru copii și adulți grav răniți, produse cu proprietăți radioprotectoare, produse pentru femeile care alăptează și mamele care alăptează.

1985 până în 1995 postul de șef al Filialei Istra a VNIMI a deținut Sărmanul Boris Stepanovici, candidat la științe tehnice. Sub conducerea sa și cu participare directă au fost întocmite toate documentele necesare pentru transformarea Filialei Istra a VNIMI într-un institut independent de cercetare a hranei pentru copii, în care se dezvoltă treptat legături științifice puternice cu industrie și institute academice.

Din 1985 au început cercetările privind Programul de stat pentru anii 1986-90. „Să creeze și să stăpânească producția de alimente pentru bebeluși și produse alimentare fortificate pe baza principiilor științifice ale nutriției raționale și echilibrate” (038.06.), Subprogramul II „Dezvoltarea justificărilor medicale și biologice, tehnologiei, echipamentelor și stăpânirea producției de hrană pentru copii” . În cursul implementării sale, au fost dezvoltate compozițiile și tehnologiile produselor lactate din a doua generație pentru alimente pentru copii. Acestea includ: produse uscate "Solnyshko", "Novolakt-1", "Novolakt-2", "Aistenok", produs din lapte fermentat îmbogățit cu bifidobacterii, "Bifidolac", produse fără lactoză: "Novolact-MM" - pentru bebeluși prematuri , " Fitalakt "- un produs pentru copiii cu alergii," Inpitan "- pentru nutriția enterală a copiilor și adulților, medicamente:" Unipity ", aditivi biologic activi - suplimente alimentare, produs lactat fermentat acidofil " Rostok ", produse lichide:" Kroshechka "," Bifilin " , produs sterilizat "Lapte" și produs din lapte fermentat "Lapte KM".

În 1989, prin ordinul Consiliului de Miniștri al URSS nr. PP-8977 din 17.04.89, a fost creat Institutul de Cercetare și Proiectare pentru Produse Lactate pentru Copii (VNIKDMP) pe baza Filialei Istra. Prin ordinul nr. 280 al URSS Gosagroprom din 20.04.89, institutul înființat a fost transferat în subordinea directă a Asociației științifice și de producție a întregii uniuni a produselor lactate pentru copii (VPNO „Soyuzkonservmoloko”).

Institutul de produse lactate pentru copii a fost creat cu scopul de a consolida concentrarea generală a forțelor științei și industriei pentru rezolvarea problemelor urgente ale producției industriale de produse alimentare pentru copii complete biologic de înaltă calitate, combinând cercetarea științifică și implementarea dezvoltărilor, îmbunătățirea furnizării. a populației de copii a țării cu produse lactate.sortiment de produse alimentare și medicale și dezvoltarea producției de medicament autohton lactuloză, care a servit drept justificare științifică pentru tehnologiile produselor medicale produse de industria autohtonă în prezent.

În plus, G.A. Anisimova, N.A. Bykova, E.L. Dorofeeva, L.I. Jukova, Yu.S. Morozov, V.I. Mihailov, Yu.M. Shamanov, A.V. Chubaryan, G.V. Kukueva, L.G. Andreyenko.

În 1991, Institutul a devenit parte a Departamentului de Depozitare și Prelucrare a Produselor Agricole al Academiei Ruse de Științe Agricole (RAAS), sub numele „Institutul de Cercetare pentru Nutriția Bebelușului” (NIIDP).

Crearea și formarea NIIDP a coincis cu o nouă etapă istorică în dezvoltarea țării - formarea formelor de management de piață, în urma cărora producția de alimente pentru copii pe bază industrială a scăzut.

Cu toate acestea, cercetarea științifică NIIDP în perioada 1991-95. au continuat și au fost formulate pe baza a două programe: programul științific și tehnic țintă rus (federal) „De a dezvolta tehnologii bazate științific pentru producerea de alimente pentru copiii sănătoși și bolnavi de diferite grupe de vârstă pe produse lactate, carne, pește, fructe și baze de legume și cereale” și Programul tehnic al Ministerului Științific de Stat agriculturăși Rusia: „Pentru a dezvolta o bază științifică și a crea tehnologii eficiente pentru producția de alimente pentru copii”. Din cauza scăderii puterii de cumpărare a populației, a creșterii prețurilor la alimente, consumul tuturor tipurilor de hrană pentru copii a început să rămână semnificativ în urma normelor recomandate, iar piața de mărfuri s-a umplut cu produse din import. Totodată, volumele de produse produse au rămas nerevendicate din cauza lor preț mareși lipsa competitivității în comparație cu produsele companiilor străine.

Cu toate acestea, cercetarea științifică NIIDP în perioada 1991-95. au continuat și au fost formulate pe baza a două programe: programul științific și tehnic țintă rus (federal) „Pentru a dezvolta tehnologii bazate științific pentru producerea de alimente pentru copiii sănătoși și bolnavi de diferite grupe de vârstă pe produse lactate, carne, pește, fructe și baze de legume și cereale” și programul științific de stat al Ministerului Agriculturii al Rusiei: „Pentru a dezvolta o bază științifică și a crea tehnologii eficiente pentru producția de alimente pentru copii”. Din cauza scăderii puterii de cumpărare a populației, a creșterii prețurilor la alimente, consumul tuturor tipurilor de hrană pentru copii a început să rămână semnificativ în urma normelor recomandate, iar piața de mărfuri s-a umplut cu produse din import. În același timp, volumele de produse fabricate au rămas nerevendicate din cauza prețurilor ridicate și a necompetitivității în comparație cu produsele companiilor străine.

Sarcina principală a NIIDP în acest moment este de a actualiza gama de produse pentru copii necesare industriei. Sunt dezvoltate formulări și tehnologii ale cerealelor „Belorusskie” cu aditivi de fructe, împreună cu Institutul Central de Cercetare „Burevestnik” sunt dezvoltate tehnologii pentru producerea de criopulberi din materii prime vegetale și produse uscate cu utilizarea lor, terci „Nizhegorodskaya” cu orez , făină de hrișcă și ovăz și criopulbere din sfeclă, legume din lapte cu diferite tipuri de făină și criopulbere din sfeclă și morcov, "Ryabinka" - cu criopulbere din aronia. Pentru extinderea gamei de produse lactate lichide fermentate au fost dezvoltate băuturi medicinale și profilactice cu termen de valabilitate crescut, tehnologii pentru produse lactate fermentate sterilizate pentru hrana bebelușilor folosind stabilizatori domestici, smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru copii cu compoziție modificată de acizi grași. , nutriție. Sunt în desfășurare cercetări pentru obținerea unui nou tip de concentrat proteic pe bază de paracazeină, care este folosită ca bază proteică pentru un produs pastos, lapte praf ca componentă grăsime și sirop de porumb ca componentă carbohidrată.

Produsele specializate „Galacton” sunt create pentru alimentația gravidelor și a mamelor care alăptează, asigurând organismului proteine, vitamine, macro și microelemente care stimulează funcția de lactație. Pe lângă acestea, au fost dezvoltate componentele „Colostrul uscat de vacă” și „Criopulbere din ierburi de oregano”. S-a efectuat cercetarea procesului tehnologic de producere a produselor pentru copiii care suferă de boli ale dinților și cavității bucale. Produsul „Lactofluor” a fost făcut - lapte bogat în proteine, fortificat, îmbogățit minerale(calciu, fosfor, fluor), destinate hrănirii copiilor peste un an, au fost dezvoltate produsele alimentare pentru bebeluși Tonus cu proprietăți medicinale, îmbogățite cu concentrat bacterian uscat de bacterii bifido- și acidofile, stăpânite la NP Bellakt; alimente dietetice cu utilizarea izolat de proteine ​​din soia - "Bellakt-soy" și hrană pentru bebeluși prematuri.

Astfel, sub conducerea lui Boris Sergeevich Bednykh, au fost puse principalele dezvoltări promițătoare, care au fost foarte apreciate și au o mare importanță practică în prezent.

Din 1995, a început următoarea etapă de dezvoltare a Institutului, ca instituție științifică de stat formată, care ocupă un loc important printre alte institute ale Academiei Ruse de Științe Agricole. Noul director al Institutului a fost doctor în științe tehnice, profesor, Lipatov Nikita Nikolaevich Jr.(1950-2006), deținând această funcție de responsabilitate până la sfârșitul vieții.

Lipatov N.N. - ml. în 1974 a absolvit cu onoare Institutul Tehnologic al Industriei Cărnii și Lactatelor din Moscova (MTIMMP). Și-a susținut cu succes teza pentru gradul de candidat în științe tehnice, iar apoi doctor în științe tehnice.În 1997 Lipatov N.N. A fost ales membru corespondent, iar în 1999 - academician al Academiei Ruse de Științe Agricole, academician-secretar al Departamentului pentru depozitarea prelucrării produselor agricole, în același an a devenit laureat al Premiului de Stat al Federația Rusă în domeniul științei și tehnologiei.

Lipatov N.N. au fost publicate aproximativ 500 de publicații, inclusiv peste 70 în publicații străine. Noutatea tehnică a dezvoltărilor sale este confirmată de 54 de certificate de drepturi de autor pentru invenții și brevete. Pentru introducerea lor în industria Rusiei și a altor țări CSI Lipatov N.N. a primit insigna de onoare „Inventatorul URSS”. Efectul economic al utilizării acestor evoluții de către întreprinderile din industria alimentară depășește astăzi 30 de miliarde de ruble nedenominate. Lipatov N.N. a sfătuit implementarea secțiunilor teoretice a patru teze de doctorat susținute cu succes și a opus cinci teze de doctorat.

Pentru dezvoltarea de noi tipuri de echipamente tehnologice, procese extrem de eficiente și produse din carne de înaltă calitate pe bază de carne și lactate Lipatov N.N. a distins cu o medalie de bronz, trei de argint și patru de aur la Expoziția Realizărilor Economice și la Centrul Expozițional All-Russian.

În timpul conducerii lui Lipatov N.N. a fost necesară o orientare fundamental nouă a dezvoltatorilor și producătorilor de alimente pentru copii, ținând cont de monitorizare, starea materiilor prime și baza tehnică, homeostazie, condiții demografice și ecologice. În acest sens, în 1995, NIIDP a dezvoltat două programe mari de sprijin științific al industriei intersectoriale pentru producția de alimente pentru copii la nivel federal și intersectorial. Primul dintre ele: „Sprijinul științific al programului țintă federal” Dezvoltarea industriei hranei pentru copii pentru 1996-1997. „ incluse în setul de subprograme ale programului prezidențial „Copiii Rusiei”; al doilea - „Să creeze o bază teoretică, metodologică, tehnologică, normativ-documentară și informațională, necesară dezvoltării unei industrii interprofesionale de producție a hranei pentru copii pentru anii 1996-2000”.

O problemă științifică complexă soluționată în timpul implementării acestor Programe a fost formarea unui nou sistem de cunoștințe despre regularitățile modificărilor în compoziția și proprietățile componentelor native ale materiilor prime agricole alimentare utilizate pentru producerea hranei pentru copii ca urmare a tradițiilor tradiționale. și prelucrări tehnologice fizice, fizicobiochimice, chimice, microbiologice și enzimatice promițătoare, precum și în procesul de depozitare a produselor finite.

Scopul practic a fost acela de a crea și de a stăpâni procese extrem de eficiente care economisesc resursele ecologice, care oferă posibilitatea interoperarii tehnologice flexibile a diverselor întreprinderile industriale o industrie intersectorială a alimentelor pentru copii.

În cadrul cercetării fundamentale și aplicate în cadrul programelor științifice, au fost dezvoltate tehnologii și a fost aprobată documentația pentru producerea a 54 de produse alimentare fundamental noi, inclusiv 3 tipuri de produse pentru alimentația indirectă a fătului în timpul dezvoltării intrauterine, 3 tipuri de produse pentru stimularea lactației la femei în perioada postnatală, 8 tipuri de înlocuitori de lapte matern de consum și adaptați nutrițional, 33 de tipuri de alimente pentru hrănirea complementară a sugarilor hrăniți natural și artificial, 8 tipuri de produse pentru alimentația preventivă și alimentară a copiilor; 3 acte normative pentru componente destinate producerii de alimente pentru copii. Studiile cuprinzătoare efectuate la institut au stat la baza a 10 standarde interstatale, 3 instrucțiuni microbiologice, metode exprese și alte produse științifice.

În 1996-1998, sub conducerea lui N.N. a elaborat și implementat programe pentru sprijinirea științifică a industriei alimentare pentru copii intersectoriale la nivel federal și intersectorial: „Suport științific al programului țintă federal” Dezvoltarea industriei hranei pentru copii pentru 1996-1997”, aprobat la 19.02.1996 de către Decretul Președintelui Federației Ruse nr. 210 și „Crearea bazei teoretice, metodologice, tehnologice, normativ-documentare și informaționale necesare dezvoltării industriei intersectoriale de producție de alimente pentru copii pentru anii 1996-2003”, aprobat la 16 februarie. , 1996 printr-o rezoluție comună a Ministerului Agriculturii RF și a Prezidiului Academiei Agricole Ruse.

În plus, a fost elaborat programul „Sprijin științific al programului țintă federal” Dezvoltarea industriei hranei pentru copii „(pentru 1998-2000), aprobat prin Decretul Guvernului Federației Ruse nr. 1207 din 19.10.97, inclus în programul prezidențial" Copiii Rusiei "prin decretul președintelui Federației Ruse nr. 29 din 15.01.98

Institutul dezvoltă bazele teoretice pentru proiectarea produselor alimentare pentru bebeluși, creează o școală științifică în acest domeniu și implementează practic rezultatele cercetărilor sale: tehnologii de conserve de carne și legume pentru hrana bebelușilor - „Preșcolar”, „Pentru sănătate”, „ Poftă bună”, „Nu răni”, „În creștere”; Tehnologia sufleului de pește - „Bunătăți de la Mica Sirenă”; o serie de produse alimentare pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează; tehnologia terciului de lapte uscat; tehnologia maselor de brânză plastifiate; formulă specială pentru sugari pe bază de izolat proteic din soia; produse lactate fermentate funcționale; tehnologie aditivă biologic activă - lactuloză.

Au fost dezvoltate tehnologii pentru producerea a peste 50 de produse alimentare noi. Inclusiv, pentru alimentația indirectă a fătului în timpul dezvoltării intrauterine, pentru stimularea lactației la femei în perioada postnatală, înlocuitori de lapte matern de consum și adaptați nutrițional, produse pentru alimentația preventivă și alimentară a copiilor; componente destinate producerii de alimente pentru copii. Studiile cuprinzătoare efectuate la institut au stat la baza a 10 standarde interstatale, trei instrucțiuni microbiologice, metode exprese și alte produse științifice.

La Institut se creează un departament de cercetare biomedicală sub conducerea doctorului în științe biologice, profesor, om de știință onorat al Federației Ruse E.G. Șcherbakova. Catedră are 5 doctori și 7 candidați de științe medicale și biologice. În același timp, Shcherbakova E.G. este fondatorul cercetării științifice în domeniul creării de aditivi domestici biologic activi la produsele pentru prevenirea bolilor alimentar-dependente la copii și alimente pentru copiii cu anumite patologii alimentar-dependente.

Totodată, sub conducerea O.I. Bashkirov.

În perioada 1995-2000, NIIDP se transformă într-un centru de cercetare intersectorial pentru hrana pentru bebeluși, devine organizația principală de stat care se ocupă de un set de probleme științifice și tehnice asociate cu dezvoltarea tehnologiilor și îmbunătățirea calității produselor domestice alimentare pentru copii pentru lactate. , carne, cereale, fructe și legume și pește.

În același timp, la Vologda pe baza Academiei de Stat a Produselor de Lactate Vologda, numită după V.I. N.V. Este organizată Vereshchagin, filiala Vologda a Institutului, care include un doctor în științe tehnice, 3 candidați la științe tehnice și 1 candidat la științe biologice. Departamentul se ocupă de problemele creării de produse alimentare pentru bebeluși care previn bolile dependente de alimentație ale copiilor, specifice regiunilor din nord.

Împreună cu alte institute ale Academiei Ruse de Științe Agricole, se efectuează cercetări asupra cărnii, organismelor acvatice și diferite plante ca materie primă promițătoare pentru crearea unei noi generații de produse alimentare pentru copii.

Pentru prima dată în lume, Institutul studiază carnea de ren ca materie primă promițătoare pentru hrana pentru copii și creează conserve de carne „PLAoMix”. a cărei producție a fost începută la Întreprinderea Unitară Federală de Stat „Faustovo”. Se investighează o gamă largă de materii prime din pește, pe baza cărora sunt dezvoltate și produse alimentare pentru copii.

Din 2001 până în 2005, principalele direcții de cercetare ale institutului au fost formate în conformitate cu Programul științific și tehnic al Departamentului de depozitare și prelucrare a produselor agricole al Academiei Ruse de Științe Agricole „și scop special”.

În 2001-2002 s-au desfășurat lucrări și în cadrul programului țintă federal „Dezvoltarea industriei hranei pentru bebeluși”, realizat prin ordin al Ministerului Agriculturii; RF, inclusiv indicații:

• „Elaborarea metodologiei, criteriilor și rezultatelor unei evaluări cuprinzătoare a adecvării nutriționale și metabolice a materiilor prime alimentare ca factori dominanti care formează calitatea produselor alimentare funcționale”;
• „Dezvoltarea metodelor combinatorii pentru îmbunătățirea tehnologiilor private de produse alimentare multicomponente pentru copii”.

Astfel, în ciuda situației economice dificile, ponderea lucrărilor fundamentale destinate dezvoltării ulterioare a industriei alimentației pentru copii a crescut semnificativ la institut, a crescut numărul publicațiilor anuale în periodice, brevete, participarea la conferințe, expoziții, seminarii, au crescut activitățile de studii postuniversitare, promovarea și implementarea produselor științifice și tehnice.

Sub conducerea lui N.N. Lipatova Jr. NIIDP s-a format în cele din urmă ca organizație șef de stat care se ocupă de un complex de probleme științifice și tehnice asociate cu dezvoltarea tehnologiilor și îmbunătățirea calității produselor alimentare domestice pentru copii pe lactate, carne, cereale, fructe și legume, pește și alte baze. În ciuda situației economice dificile, ponderea lucrărilor fundamentale destinate dezvoltării ulterioare a industriei alimentare pentru copii a crescut semnificativ la institut, a crescut numărul publicațiilor anuale în periodice, brevete, participarea la conferințe, expoziții, seminarii, activitățile de studii postuniversitare, propaganda si implementarea au crescut.produsele stiintifice si tehnice.

Din 2006 a început scena modernă in activitatile institutului - institutul de cercetare in alimentatia bebelusului a fost condus de candidatul la stiinte tehnice Symonenko Serghei Vladimirovici cu o vastă experiență administrativă, economică și științifică în condițiile pieței. Direcțiile activității sale științifice sunt direct legate de crearea și implementarea produselor alimentare pentru bebeluși, precum și de sprijinul științific al industriei inter-ramură de alimentație pentru bebeluși. Cu participarea sa directă, au fost dezvoltate o serie de produse lactate pentru alimentația copiilor de diferite grupe de vârstă, introduse și stăpânite cu succes de industrie: o serie de produse lactate lichide și păstoase sub marca Krepysh (produs de Saratov Combine of Produse lactate pentru copii), produse lactate pasteurizate și sterilizate (chefir, lapte, smântână de băut, amestecuri de lapte fermentat), produse profilactice (lapte fluorizat).

Principalele direcții de cercetare ale Institutului sunt efectuate în conformitate cu Programul științific și tehnic al Departamentului de depozitare și prelucrare a produselor agricole al Academiei Ruse de Științe Agricole „Pentru a dezvolta metode și tehnologii moderne de economisire a resurselor pentru o eficiență ridicată. prelucrarea materiilor prime agricole în producerea de produse ecologice de nutriție adecvată”, calculată pentru perioada 2006-2010 ani:

• „Elaborarea unei metodologii de organizare end-to-end a tehnologiilor agrare și alimentare pentru materii prime agricole și produse alimentare”;
• „Dezvoltarea fundamentelor științifice și a metodelor de producție pentru ecologizarea industriilor prelucrătoare și alimentare în vederea reducerii impactului tehnogen asupra mediului”;
• "Dezvoltare fundamente teoretice implementarea metodelor fizico-chimice moderne în tehnologii de înaltă eficiență pentru prelucrarea în profunzime a materiilor prime agricole”;
• „Dezvoltarea tehnologiei produselor pentru alimentația mediată adecvată a copiilor, corespunzătoare diferitelor perioade ale dezvoltării acestora”;
• „Dezvoltarea tehnologiei pentru produsele alimentare multicomponente pentru copiii de vârstă școlară: tulburări metabolice”;
• „Dezvoltarea tehnologiei pentru produse lactate funcționale pentru persoanele în vârstă cu tulburări de echilibru acido-bazic”;
• „Dezvoltarea tehnologiei pentru produsele alimentare bazate pe diete metode moderne design alimentar”.

Împreună cu Departamentul pentru Alimentație, Industria de Prelucrare și Calitatea Proiectării al Ministerului Agriculturii al Federației Ruse, se desfășoară lucrări de importanță practică - „Elaborarea de linii directoare pentru evaluarea indicatorilor de siguranță și calitate a produselor alimentare pentru copii pe bază de lapte, în conformitate cu cerințele Legii federale „Reglementări tehnice pentru lapte și produse lactate”. De asemenea, este planificată efectuarea de cercetări legate de elaborarea standardelor naționale: pentru materii prime și alimente pentru copii, metode de determinare a indicatorilor de calitate ai alimentelor pentru copii; tehnologii de produse alimentare pentru bebeluși pe bază de lapte de capră și linii directoare pentru organizarea controlului tehnochimic și microbiologic.

O nouă direcție a fost organizată în studiul calității produselor alimentare pentru bebeluși: determinarea surselor modificate genetic în materiile prime și produsele alimentare. În 2009, institutul a acreditat un laborator de testare pentru determinarea surselor modificate genetic (GMI) prin metoda de identificare folosind un microcip biologic în conformitate cu GOST R52174-2003. Personalul laboratorului are calificările corespunzătoare pentru a efectua aceste studii. Laboratorul a investigat o gamă largă de produse alimentare și materii prime, printre care: alimente pentru copii, panificație și paste; produse din industria lactatelor, a cărnii și a industriei de prelucrare a alimentelor.

Astăzi, institutul și-a intensificat activitățile privind recrutarea și formarea de personal nou, s-au făcut modificări în structură, care ar trebui să corespundă cercetării fundamentale și aplicate în curs. Pentru a îmbunătăți personalul, au fost încheiate acorduri de cooperare științifică și tehnică cu Universitatea de Stat de Biotehnologie Aplicată din Moscova și Universitatea Agrară de Stat din Rusia, numită după V.I. K.A. Timiryazeva. Elevii urmează practică educațională, tehnologică, industrială la institut și își desfășoară tezele. Se lucrează pentru atragerea şcolarilor absolvenţi pentru admiterea în institutele de specialitate. Institutul a organizat și desfășoară un curs postuniversitar în specialitatea 18.05.04 „Tehnologia industriei cărnii, lactatelor, produselor din pește și industriei frigorifice”.

Institutul desfășoară o cooperare creativă cu universitățile din industrie și institutele de cercetare ale RAAS, RAS, RAMS. Asociația Stomatologică din Rusia, Asociația pentru Siguranța Genetică, Universitatea de Stat de Producție Alimentară din Moscova etc.

Într-o situație de criză economică, Institutul crește ponderea lucrărilor de cercetare legate de prelucrarea complexă a materiilor prime și îmbunătățirea calității hranei pentru copii, rămânând instituția științifică de vârf din țară în problema creării alimentelor pentru copii.

Institutul oferă partenerilor săi peste 100 de tehnologii gata de industrializare de produse alimentare pentru copii, inclusiv unice prin compoziția și metodele de producție, standarde pentru metodele de determinare a microorganismelor, mucegaiurilor, ciupercilor - vitaminele A, E, C, PP, B1. , B; iod, fluor; metode certificate pentru determinarea grăsimilor, proteinelor, umidității în produsele lactate uscate, instrucțiuni și recomandări pentru metode de control chimic, microbiologic etc.

Cercetarea și dezvoltarea în domeniul hranei pentru bebeluși continuă în prezent și are ca scop crearea unor tipuri promițătoare de alimente pentru copii, creșterea valorii lor nutriționale și biologice și utilizarea lor de către industrie.

Institutul se ocupă de problemele laptelui de capră de la producția sa până la lansarea următoarei generații de produse alimentare pentru copii pe baza acestuia. Se lucrează la utilizarea ultrasunetelor în tehnologia de producere a produselor alimentare pentru copii, se cercetează posibilitatea pasteurizării „la rece” cu ultrasunete a laptelui și omogenizarea acestuia. O nouă direcție de cercetare este utilizarea frigului în tehnologia produselor pentru copii - crearea de deserturi congelate cu păstrarea proprietăților nutritive native ale diferitelor materii prime.

În 2012, NIIDP al Academiei Agricole Ruse a desfășurat activități de cercetare în conformitate cu Planul de cercetare fundamentală și aplicată prioritară al Academiei Agricole Ruse privind sprijinul științific pentru dezvoltarea complexului agroindustrial al Federației Ruse pentru 2011-2015. , și, de asemenea, a luat parte la implementarea Programului țintă federal.

Cercetările științifice în cadrul programului RAAS au fost efectuate în următoarele domenii:

• „Să dezvolte scheme tehnologice pentru produsele lactate pentru copii îmbogățite cu extracte de substanțe biologic active de origine naturală”,
• „Să optimizeze compoziția și să dezvolte o schemă tehnologică pentru produsele pentru copii bazată pe combinația de lapte tipuri diferite animale de fermă ",
• „Să studieze influența diferitelor tipuri de culturi starter asupra modificării indicatorilor fizico-chimici și microbiologici ai produselor lactate fermentate destinate alimentației gravidelor și mamelor care alăptează în timpul depozitării”,
• „Să dezvolte o schemă tehnologică și formulări de produse cu conținut scăzut de lactoză destinate alimentației vârstnicilor și bătrânilor”.

În anul 2012 au fost primite 2 brevete pentru obiecte de proprietate intelectuală, au fost depuse 4 cereri în baza rezultatelor implementării planului tematic anual.

În cadrul contractului de stat, din 2012, s-a lucrat pe tema „Dezvoltarea tehnologiei de obținere a produselor lactate funcționale hipoalergenice.”... O soluție cuprinzătoare la problema alergenității produselor lactate presupune dezvoltarea acestora în gama întregului spectru de specii, inclusiv produse lichide, păstoase, pulverulente și solide.

Institutul de Nutriție a Bebelușului este organizația principală de cercetare care coordonează activitățile institutelor filiale ale Academiei Agricole Ruse în dezvoltarea de tehnologii și rețete pentru produse alimentare pentru copii mici, școlari și preșcolari, ceea ce este confirmat prin decizia Prezidiului de Academia Rusă de Agricultură. În ultimul an, am depus o anumită muncă în cadrul Consiliilor Publice și de Coordonare de la Departamentul de Educație al orașului Moscova, pentru a analiza meniurile existente și a dezvolta abordări optime pentru catering.

Institutele Academiei Agricole Ruse și, în special, Institutul de Nutriție a Bebelușului, în dezvoltarea lor s-au bazat întotdeauna în primul rând pe cerințe medicale și biologice și pe ultimele realizări științifice și tehnice, lucrând în strânsă legătură cu structurile specializate ale Academiei Ruse. de Științe Medicale.

Succesul cateringului în grupuri educaționale depinde de trei componente. Acestea sunt: ​​rațiunea, implementarea și controlul. Prevederea, legarea și optimizarea pe deplin a activității acestor ramuri va permite crearea unui Program de Dezvoltare a Industriei Alimentelor pentru Copii, care să țină cont de specificul momentului prezent, să prevadă crearea științei intersectoriale. -întreprinderile industriale intensive angajate în producerea unei game largi de produse cu destinație specială pe o bază diferită de materii prime, adecvate nevoilor diferitelor grupuri deterministe. Este evident că sprijinul științific și tehnic al proiectelor de îmbunătățire a calității alimentelor, elaborarea standardelor, dezvoltarea și implementarea tehnologiilor inovatoare ar trebui să fie realizat de organizații științifice specializate. Trebuie menționat că Academia Rusă de Agricultură are propriul consiliu științific, prezidat de directorul Institutului de Nutriție pentru Bebeluși, care ia în considerare Tehnologii de produse pentru bebeluși și alimente speciale. Consiliul include experți din toate institutele de ramură ale Academiei Agricole Ruse, reprezentanți ai organizațiilor medicale.

În acest an, Institutul a început cooperarea științifică și tehnică cu parcul intersectorial de cercetare și producție agro-tehnologică „VITAGORA” (Dijon, Franța), Universitatea Inovatoare din Eurasia (Kazahstan), Consiliul Internațional pentru Controlul Bolilor cu Deficiență de Iod. (UNICEF). Pe baza rezultatelor contactelor stabilite, ambele părți au ajuns la un acord privind cooperarea și dezvoltarea unor proiecte științifice comune și sprijinirea cercetării legate de controlul produselor alimentare, inclusiv al hranei pentru copii, procesarea și comercializarea acestora. Cooperarea cu producătorii străini de alimente pentru copii DANONE BABY NUTRISION, Pepsico a început. cooperarea continuă cu Ministerul Bavarez mediu inconjuratorși Alimentație, Uniunea Centrală a Bovinelor Bavareze de Lactate, Ministerul Agriculturii Bavarez, Liga Superioară Weihenstephan, Institutul de Tehnologie Alimentară, Taiwan Institutul de Stat alimente, Parcul științific din sudul Taiwanului, întreprinderile din Țările de Jos, Belarus, Ucraina, Universitatea de Stat din Belarus, Centrul științific și practic al Academiei Naționale de Științe din Belarus pentru alimente. În prezent, institutul participă la pregătirea programului ruso-belarus „Crearea de produse alimentare funcționale pentru a îmbunătăți starea sănătății umane”.

În aprilie 2012, Institutul, cu sprijinul Ministerului Agriculturii, Academiei Ruse de Științe Agricole, Academiei Ruse de Științe Medicale, Ministerului Științei și Tehnologiei din Federația Rusă, Centrul Științific pentru Sănătatea Copiilor din Rusia. Academia de Științe Medicale și Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, au susținut cea de-a 3-a conferință internațională științifică și practică „Aspecte științifice și practice ale îmbunătățirii calității produselor pentru copii. Nutriție și Nutriție Eroică”. Pe baza materialelor conferinței, a fost publicată o colecție de rapoarte, articole și teze ale oamenilor de știință și specialiști din institutele de cercetare, universități și alte organizații implicate în cercetarea în domeniul hranei pentru copii.

Oamenii de știință ai Academiei Agricole Ruse NIIDP pentru 2012 au participat la peste 20 de conferințe și expoziții. Printre acestea: XVI Congresul Pediatrilor din Rusia „Școala de probleme de actualitate copil sănătos și bolnav „(Moscova), X Expoziție Internațională” Industria Lactatelor și Cărnii - 2012 „(Moscova), a 15-a Expoziție Internațională” Ingrediente Alimentare, Aditivi și Condimente” (Moscova), Forum Științific și Educațional Internațional „Formarea unei inovații sectoriale mediu bazat pe dezvoltarea comunităților și organizațiilor profesionale ale complexului agro-industrial, alimentar, industriei ușoare și industriei alimentare” (Moscova), Conferința internațională „Aderarea Rusiei la OMC: avantajele și riscurile complexului agro-industrial” (Moscova). ), Conferinta interregionala cu participare internationala „Probleme ale calitatii si sigurantei alimentatiei populatiei in conditii moderne„(Izhevsk), VII Simpozion Internațional” UE Rusia: Cooperare în biotehnologie, agricultură, silvicultură, pescuit și alimentație în al 7-lea program-cadru „(Moscova), conferință” Aspecte legislative și științifice și practice ale producției de cofetărie, inclusiv funcționale, în legătură odată cu aderarea Rusiei la OMC „(Moscova), conferință științifică și practică a întregii Rusii” Aspecte științifice și inovatoare în crearea de produse mâncat sănătos(Uglich) ", Conferința științifico-practică din toată Rusia" Tehnologii și echipamente noi - baza succesului industriei lactate în condițiile echipamentelor de înaltă tehnologie "(Adler), XV Conferință internațională" Procese fizico-chimice în selecția atomi și molecule „(Sf. Zvenigorod), Conferința internațională științifică și practică „Tehnologii inovatoare în industria alimentară” (Minsk, Belarus), Conferința științifică internațională „Realizări și perspective pentru dezvoltarea biotehnologiei” (Saransk), cu aderarea la OMC „(Moscova), a 17-a expoziție internațională” Echipamente, mașini, ingrediente pentru industria alimentară și de prelucrare „(Moscova), Seminar științific internațional” Pentru înțelegere dezvoltare timpurie preferinţele gustative şi obiceiurile alimentare copii "(Dijon, Franța), Forumul regional de panificație al țărilor CSI (Lvov, Ucraina), II Conferință internațională științifică și practică" Probleme actuale ale dezvoltării industriei alimentare și tehnologiilor inovatoare de producție a alimentelor "(Uglich).

În plus, în acest an, personalul institutului a participat la mese rotunde pe tema alimentației școlare și preșcolare, alimentație sănătoasă în institutii de invatamant, un forum internațional despre problemele organizării meselor pentru copii. adolescenții și tinerii din instituțiile de învățământ „Copii sănătoși – o țară sănătoasă!” ca mecanism important pentru asigurarea durabilității vânzărilor de produse din complexul agroindustrial autohton.”

Astfel, în fiecare perioadă a activității sale, Institutului de Cercetare în Nutriția Bebelușului i se atribuie diverse sarcini care răspund nevoilor vremii și cerințelor societății. În ciuda dificultăților economice, organizația le face față cu succes și invită toate întreprinderile și instituțiile de învățământ interesate să coopereze.