Livres de recettes de tarte aux pommes. Meilleures recettes de tarte aux pommes

La tarte aux pommes est la pâtisserie que chaque fille a appris à cuisiner dans les cours de technologie. C'est une tarte aux pommes qui sera toujours utile si un goûter est prévu, et chaque femme au foyer a une recette pour "sa" tarte aux pommes.

L'origine de la recette de la tarte aux pommes n'est pas connue avec certitude, mais de nombreuses versions sont proposées. Quelqu'un dit que le berceau de la tarte aux pommes est la Russie, quelqu'un prétend qu'elle a été inventée par des confiseurs français. Les Britanniques ne sont pas loin derrière, mais il n'en demeure pas moins que les tartes aux pommes ont conquis le cœur des gourmets du monde entier !

Tarte aux pommes au four avec pâte feuilletée

Comment parfois vous voulez cuisiner quelque chose de simple, mais étonnant et rapide. Est-ce arrivé? Alors vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui on cuit tarte aux pommes de la pâte feuilletée - savoureuse et facile. La cuisson sera préparée même par un débutant qui n'a jamais pris un rouleau à pâtisserie entre ses mains !

Liste des ingrédients :

• 3 kg de pommes aigres;
• 200 grammes de sucre;
• 2 cuillères à café de cannelle;
• pâte feuilletée prête à l'emploi - vous pouvez utiliser la feuilletée fraîche habituelle.

Avancement de la cuisson :

La première chose que nous faisons est de farcir. Lavez les pommes, séchez-les, retirez la pelure et les pépins. Soit dit en passant, les pommes doivent être juste aigres, elles ne doivent pas avoir de pourriture, de trous. Ensuite, nous les coupons en deux et coupons en fines tranches.

Décidons maintenant de la taille. Le nombre d'ingrédients est calculé sur une plaque à pâtisserie pour 40 x 60, mais si vous allez faire cuire une tarte 40 x 30, alors nous prenons la moitié des ingrédients. Non, vous n'avez pas besoin de vous précipiter immédiatement sur un centimètre et de tout mesurer scrupuleusement. Les erreurs sont autorisées 🙂

Mettez les pommes de côté pour l'instant et faisons la pâte. Il doit être divisé en deux et roulé en une fine couche de 5 mm d'épaisseur, après avoir saupoudré la table de farine. Encore une fois, toutes les mesures sont à l'œil.

Transférer la pâte feuilletée roulée à la longueur désirée sur une plaque à pâtisserie. La pâte elle-même doit être bien saupoudrée de farine pour que rien ne colle. Comment traduit-on ? Cela peut sembler incompréhensible pour un débutant, alors je vais vous expliquer : enroulez soigneusement la pâte sur un rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur une plaque à pâtisserie.

Nous avons étalé les tranches de pomme en couvrant tout le centre. Les bords doivent être laissés libres. Mélanger le sucre cristallisé avec la cannelle et saupoudrer généreusement les pommes.

Étalez le deuxième morceau de pâte feuilletée. Ensuite, nous le plions et faisons plusieurs coupes obliques le long du côté plié. Si ce n'est pas tout à fait clair, regardez la photo.

Ensuite, nous déplions ce flan et fermons les pommes avec. Pour que les bords soient bien fixés, avant de les pincer, humidifiez-les un peu avec de l'eau.

Les coupes obtenues serviront à décorer le gâteau. Nous soulevons la première bande et la posons sur la tarte en la tirant vers l'arrière. La photo montre quel type de tresse vous devriez obtenir à la fin. Lubrifiez-le avec un œuf battu.

La tarte aux pommes est presque prête, il reste à la mettre dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Après la cuisson, attendez qu'il refroidisse et servez. Bon appétit!

Tarte au kéfir de pommes - une recette rapide

Liste des ingrédients :

• deux œufs (vous pouvez en prendre trois);
• un verre de sucre;
• une pincée de sel;
• un verre de kéfir;
• vanilline sur la pointe d'un couteau;
• un peu de cannelle;
• 1,5 tasse de farine;
• 0,5 cuillères à café de soda;
• huile végétale - 1,5 cuillères à soupe;
• environ un kilogramme de pommes;
• un peu de semoule - pour saupoudrer le formulaire;
• sucre en poudre - pour la décoration.

Avancement de la cuisson :

1. Tout d'abord, cassez deux œufs dans un bol séparé, ajoutez du sucre et une pincée de sel. Battez ensuite bien ce mélange pour former une mousse, ajoutez-y du kéfir et mélangez à nouveau.
2. Ajoutez ensuite une pincée de vanille et de cannelle au mélange. Ajoutez ensuite la farine et le soda et mélangez bien. Pour rendre la pâte élastique, versez-y de l'huile végétale et mélangez à nouveau.
3. Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches.
4. Lubrifiez la forme avec du beurre. Ensuite, la croûte deviendra plus savoureuse et le gâteau lui-même sera plus facile à sortir. De plus, saupoudrez-le de semoule.
5. Nous assemblons la tarte - mettons les pommes au fond du moule et remplissons-les de pâte. Nous mettons la forme dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Saupoudrer la tarte aux pommes de sucre glace avant de servir. Il se révélera magnifiquement et ajoutera un peu plus de douceur aux pâtisseries.

Recette facile de tarte aux pommes : Charlotte

Liste des ingrédients :

• 3 à 5 œufs ;
• 1 tasse de sucre;
• 1 verre de farine;
• 4 à 6 pommes.

Si vous aimez la cannelle, vous pouvez en ajouter. Vous aurez besoin d'environ une cuillère à café de poudre.

Avancement de la cuisson :

1. Avant de commencer la collecte de la pâte, préchauffez le four à une température de 180 degrés.
2. Nous cassons les œufs et séparons les jaunes des protéines. Maintenant, nous battons tout séparément: les protéines - jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme, nous battons simplement les jaunes.
3. Revenons aux protéines : battez-les à nouveau en ajoutant progressivement du sucre et de la cannelle par petites portions. Versez ensuite les jaunes, ajoutez la farine. Remuez à nouveau le mélange avec un mixeur. La pâte, dont la consistance devrait ressembler à de la crème sure épaisse, est prête.
4. C'est l'heure de la farce. Nous nettoyons les fruits, nous débarrassons des graines, enlevons la peau, coupons en tranches.
5. Le formulaire doit être graissé avec des légumes ou du beurre. Versez-y le tiers de la pâte et déposez des tranches de pomme sur sa surface. On les ferme avec le reste de pâte et on met la charlotte au four. Cette version de la tarte aux pommes est cuite pendant environ 30 minutes. Point de repère - une belle croûte.

Avant de servir, vous pouvez également saupoudrer la pâte de sucre en poudre.

Recette de tarte aux pommes à la crème sure

La tarte aux pommes à la crème sure s'avère plus savoureuse que la charlotte classique, et elle est également facile à préparer.

Ingrédients:

• trois oeufs;
• 200 grammes de sucre granulé;
• 300 grammes de crème sure grasse;
• bon beurre - 50 grammes;
• farine - 250 grammes;
• sucre vanillé - un sac;
• pâte à lever - un sac;
• deux à trois pommes sucrées;
• raisins secs - 100 grammes.

Pour saupoudrer :

• beurre - 20 g;
• 3 cuillères à soupe de sucre avec une lame;
• 3 cuillères à soupe de farine tamisée;

Avancement de la cuisson :

1. Nous cassons les œufs dans un bol profond et y versons du sucre. Battre au mixeur plongeant jusqu'à consistance mousseuse. À vitesse maximale, 5-6 minutes suffisent.
2. Après, sans éteindre l'appareil, ajoutez la crème sure en petites portions. Ajouter ensuite le beurre fondu au mélange et battre encore quelques minutes. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le sucre vanillé. On mélange bien tout. La pâte doit être épaisse et collante, mais sans grumeaux.
3. Passons maintenant aux raisins secs : versez-les dessus et laissez-les bouillir pendant 10 minutes. Videz ensuite l'eau. Lavez les pommes et épluchez-les. Couper ensuite en tranches.
4. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile pour que le gâteau ne brûle pas. Ensuite, nous saupoudrons les murs et le fond de semoule.
5. Versez trois parts de pâte et étalez la pomme dessus. Verser les raisins secs préparés et refermer le tout avec le reste de pâte.
6. Maintenant, nous devons préparer la vinaigrette. Nous mélangeons tous les ingrédients - beurre ramolli, sucre cristallisé et farine - et les broyons avec nos mains pour en faire une chapelure.

Saupoudrez le dessus de la tarte aux pommes avec la chapelure obtenue et mettez-la dans un four préchauffé à 200 degrés. Il cuira pendant environ 40 minutes, mais périodiquement, le gâteau doit être retiré et vérifié pour s'assurer qu'il est prêt.

Délicieuse tarte aux pommes fourrée à la crème sure

La tarte aux pommes fourrée à la crème sure ressemble à une tarte française, mais contrairement à elle, elle est cuite en une seule fois. En conséquence, vous obtiendrez une croûte fine et une garniture juteuse. Cela ressemble à un croisement entre le soufflé aux pommes et la crème au beurre.

• farine - 250 grammes;
• beurre - 150 grammes;
• levure chimique - une cuillère à café sans lame;
• crème sure grasse - 110 grammes;
• eau froide - trois cuillères à soupe.

• pommes - 800 grammes;
• cannelle en poudre - une demi-cuillère à café;
• crème sure - 300 grammes;
• farine - deux cuillères à soupe;
• Oeuf;
• sucre granulé - 150 grammes;
• sucre vanillé - une cuillère à café.

Cuisson:

Verser la farine et la levure chimique dans un bol profond. Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux. Maintenant, pétrissez la farine avec le beurre pour faire des miettes.

Après cela, vous pouvez ajouter de la crème sure et de l'eau. Pétrir la pâte rapidement. Il doit être recueilli en un morceau, enveloppé dans un film plastique et mis au réfrigérateur pour qu'il devienne froid.

Nous nettoyons les pommes, coupées en tranches. Mettez-les dans un bol séparé et saupoudrez de cannelle. Nous mélangeons.

Maintenant, nous devons remplir. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients et battez-les au batteur pour que le mélange devienne homogène. Elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.

Nous sortons la pâte refroidie et la mettons dans le moule. Puis pétrissez-le avec vos doigts sur toute la surface. Assurez-vous de former les côtés. Piquez la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne lève pas pendant la cuisson.

Et mettez-y des pommes en cercle. La touche finale consiste à remplir la garniture de crème sure. Nous mettons notre tarte aux pommes dans un four préchauffé à 180 degrés et la faisons cuire pendant 1 heure.

La garniture d'une telle tarte aux pommes est humide et si elle est servie chaude, elle s'étalera. A froid, il devient plus dense. Avant de servir, le gâteau peut être saupoudré de sucre en poudre.

Et en conclusion, je vous propose de regarder la recette de la tarte aux pommes Tsvetaevsky

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Qui n'aime pas la tarte aux pommes ? "Qui?" - tu demandes. Et vous aurez tout à fait raison. Après tout, il existe un grand nombre de recettes pour préparer cette délicatesse. Quelqu'un préfère une tarte aux pommes à la levure, quelqu'un préfère la pâte brisée ou la pâte à biscuits, et quelqu'un cuisine le plus rapidement et la manière facile avec pâte feuilletée. Dans cet article, nous allons présenter à votre attention quelques éléments intéressants et très délicieuses recettes. Nous espérons qu'ils vous plairont. Pour ceux qui vont le faire cuire pour la première fois, nous décrirons par étapes comment faire cuire une tarte aux pommes dans votre propre cuisine.

Un peu d'histoire

On dit que l'idée de faire des tartes aux pommes appartient aux Français. Nous parlons sûrement de charlotte - une tarte aux pommes à base de pâte à biscuits. Un jour, une fille pressée du nom de Charlotte a mis des pommes à la place de la pâte au fond d'un plat allant au four et les a remplis de pâte à biscuits. Une fois le gâteau cuit, elle l'a retourné et l'a saupoudré de sucre en poudre. Il s'est avéré une tarte aux pommes très tendre, parfumée et savoureuse. Tout le monde a aimé cette idée et la tarte a été nommée charlotte en son honneur. Cependant, il existe d'autres recettes qui proviennent de loin du pays considéré comme le berceau de l'art de la confiserie. Par exemple, il y a une tarte roulée farcie de pommes, de noix et de raisins secs. Il est fabriqué à partir de pâte étirée et versé avec du beurre pendant la cuisson. Vous avez sûrement deviné que nous parlons de strudel aux pommes, également appelé viennois. En effet, il est très populaire en Autriche, en Allemagne, en République tchèque et dans d'autres pays européens. Eh bien, les femmes au foyer russes savent mieux comment faire une tarte aux pommes à partir de pâte à levure, car ce type de tarte, apparemment, est russe.

Tarte aux pommes à la levure classique : recette et mode de cuisson

Ce type de test peut être qualifié d'universel. De là, vous pouvez faire cuire à la fois des pâtisseries sucrées avec de la crème, des fruits, une garniture au chocolat, ainsi que de la viande copieuse, du fromage, des tartes aux légumes, de la pizza et bien plus encore. Certaines femmes au foyer ont simplement peur de la pâte à levure, cependant, une fois qu'elles ont surmonté cette peur, elles comprennent qu'il n'y a rien de difficile à cela, elles ont juste besoin d'un peu de patience. Ensuite, nous vous dirons comment faire une tarte aux pommes fermée à partir de pâte à levure sans cuisson. Alors, commençons.

Voici une liste des produits requis :

• lait - 300 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• levure - 1,5 tableau. l. ;
• sucre - 10-12 c. l. ;
• huile végétale (tournesol) ou margarine - 2-3 c. cuillères ou 50 g (margarine);
• farine - 0,5 kilogramme;
• sel - 1 c. une cuillère;
• pommes (grosses) - 2-3 pcs.;
• cannelle - une demi-cuillère à café;
• vanille - 1/4 c. l.

Cuisson

Faites chauffer le lait à 35 degrés et diluez-y la levure. Laisser reposer 15 minutes Ajouter les oeufs battus avec le sel, la moitié du sucre, la vanilline, la farine (préalablement tamisée) au lait et pétrir la pâte. Pour le rendre lisse et ne pas coller à vos mains lors du pétrissage, vous devez ajouter de l'huile végétale. Vous devez pétrir avec précaution, car ce faisant, la pâte est enrichie en oxygène, ce qui signifie qu'elle sera plus luxuriante et aérée. À partir de là, il faut former une boule, couvrir d'une serviette et mettre à lever dans un endroit chaud. Après 30 à 40 minutes, lorsque la pâte a levé, il faut l'écraser légèrement et la faire lever une seconde fois. Pour la garniture, les pommes doivent être pelées et les graines, hachées finement et ajouter le reste du sucre et de la cannelle. Vous pouvez maintenant former la tarte.

Cela se fait de la manière suivante:

• La pâte doit être divisée en 2 parties égales.
• Le moule à tarte doit être graissé au pinceau avec du beurre fondu et disposer une couche de pâte étalée sur 2 cm.
• Ses bords doivent être soulevés et un côté fait.
• Mettez la garniture sur la pâte, recouvrez-la d'une deuxième couche sur le dessus.
• Clipser les bords, décorer au gré de la fantaisie, graisser avec un œuf.
• Laisser reposer 30 minutes avant de lever.

Cuire dans un four chauffé. Voilà le gâteau est prêt.

Feuilleté aux pommes

Voyons comment faire une tarte aux pommes à partir de pâte feuilletée. Ce type de pâte est idéal pour faire diverses tartes, comme le khachapuri géorgien, le gata arménien fourré au beurre doux, la tarte aux champignons, etc. Il peut également être utilisé pour faire du gâteau Napoléon et de la tarte aux pommes. La pâte feuilletée ne doit pas être préparée par vous-même. Vous pouvez toujours l'acheter au supermarché et le conserver au congélateur à la maison. Avant utilisation, la pâte doit être décongelée à température ambiante ou au micro-ondes. Je dois dire tout de suite que c'est la tarte aux pommes la plus rapide.

Méthode de cuisson

Alors, commençons à le préparer. Pour ce faire, la pâte doit être étalée en une fine couche (1 cm) et divisée en 2 parties inégales. Graisser une plaque à pâtisserie avec une brosse spéciale avec de l'huile et mettre dessus plus pâte finement roulée de façon à ce que les bords forment un rebord. Préparez la garniture comme dans la première recette. Au lieu de cannelle, vous pouvez ajouter le zeste râpé d'un demi-citron. Le reste doit être coupé en bandes de différentes longueurs (la plus longue - à partir de la diagonale de la plaque à pâtisserie), de 2 à 3 cm d'épaisseur.Ils doivent recouvrir la garniture sous la forme d'une grille. Graisser la pâte avec le jaune d'œuf et cuire dans un four chauffé à 210 degrés pendant 30 minutes.

Tarte aux pommes : recette de pâte brisée

Récemment, les tartes fourrées aux fruits et aux baies faites à partir de ce type de pâte sont devenues populaires. C'est la meilleure façon de faire cette délicatesse. Mais comme les pommes, contrairement aux baies et autres fruits (pêches, abricots, prunes), sont pratiquement toute l'année, alors il est plus pratique pour les femmes au foyer de cuisiner une tarte aux pommes. Dans le même temps, la pâte sablée peut être soit très molle, soit très dure, de sorte que les tartes sont complètement différentes.

Karakul aux pommes (recette)

C'est peut-être la tarte aux pommes la plus intéressante dans sa structure (photo n°5). "Karakul" est préparé à la fois avec une garniture de fruits frais et avec de la confiture, de la marmelade ou de la marmelade. Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire une tarte aux pommes Karakul. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une pâte brisée fraîche.

• Râpez 300 grammes de beurre ou de margarine crémeuse.
• 200 g de sucre légèrement (à l'aide d'un fouet) battre avec 3 jaunes et ajouter au beurre.
• Au mélange oeuf-beurre ajouter 1/2 c. à soupe de soda, une cuillère à café éteinte de vinaigre ou de jus de citron, et assez de farine pour faire une pâte élastique et ne pas coller aux mains.
• Diviser la pâte en deux pâtons (l'un légèrement plus gros que l'autre). Enveloppez le plus petit dans du film alimentaire et mettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé.
• À partir de trois blancs d'œufs et d'un verre de sucre, faites une meringue fraîche, ajoutez une pincée de vanilline et d'acide citrique.
• Ajoutez des pommes pelées finement hachées (2-4 morceaux) et le zeste d'un demi-citron à la masse de protéines.
• Étalez la pâte (gros morceau) sur une plaque à pâtisserie graissée, mettez la meringue avec des pommes sur le dessus et répartissez uniformément sur tout le périmètre, sans l'amener sur les bords.
• Sortez la pâte congelée du congélateur et râpez-la sur la meringue sur une râpe grossière.
• Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Comme vous pouvez le voir, cette recette n'est pas si facile et vous ne pouvez pas l'appeler rapidement, mais le gâteau sera très savoureux, tendre et parfumé.

Tarte “Simple” pâte brisée aux pommes

Comme déjà noté, ce type de pâte est également molle. Et ils en font aussi de la tarte aux pommes. La pâte brisée dans ce cas est préparée selon la même recette que celle indiquée ci-dessus, seule la farine doit être mise dans presque la moitié pour obtenir un mélange comme la crème sure épaisse. Pour la garniture, nous utilisons des pommes pelées coupées en tranches (3-4 morceaux). Lubrifiez le fond du moule avec de l'huile et commencez à disposer les tranches de pomme les unes à côté des autres. Remplissez ensuite les pommes de pâte, nivelez-les avec une cuillère et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées à une température de 180-200 ° C. Le gâteau fini doit être saupoudré de sucre en poudre. Cette tarte ressemble un peu à une charlotte classique, sauf qu'elle n'utilise pas de sablé, mais une pâte à biscuits, composée d'œufs, de sucre et de farine. Dans le même temps, si la tarte française est servie à l'envers, alors "Simple" est servi de la manière la plus courante.

Tarte aux pommes viennoise. Recette de strudel aux pommes aigre-doux

Pour préparer cette friandise, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Processus de cuisson

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec le sel et eau chaude, ajouter la farine tamisée et préparer la pâte. Lubrifiez-le avec du beurre végétal (ou du beurre fondu) et laissez-le reposer une demi-heure. Ensuite, préparez la garniture. Pour ce faire, nous nettoyons les pommes des pépins et de la peau, nous les divisons en 4 parties et les coupons en fines tranches. Après cela, ils doivent être saupoudrés jus de citron pour qu'ils ne rouillent pas. Ajouter les noix et les raisins secs finement hachés aux pommes. Étaler finement la pâte sur un torchon en lin. Graissez-le ensuite avec du beurre (fondu) et saupoudrez d'un mélange de sucre, de cannelle et de chapelure. Et seulement après cela, nous avons étalé des pommes sur la pâte. A l'aide d'un torchon, former délicatement un boudin, sans appuyer du tout sur la pâte. Il doit être aéré et lâche. Ensuite, nous le mettons sur une plaque à pâtisserie graissée, en retournant la couture vers le bas. Nous cuisons au four pendant environ 40 minutes à une température de 200 degrés, en le versant constamment avec du beurre fondu. Voici une autre tarte aux pommes pour vous. Cette recette est un peu inhabituelle, mais récemment, le strudel aux pommes apparaît de plus en plus souvent dans la carte des desserts des cafés et restaurants russes.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, de nombreuses tartes délicieuses peuvent être préparées à partir de pommes. Certaines recettes sont très faciles et rapides, d'autres sont plus complexes, mais les tartes sont très savoureuses. Lequel choisir dépend de vous. Savez-vous quelle caractéristique importante ces tartes ont ? Tous sont très, très utiles, car ils contiennent un grand nombre de substances importantes pour le corps. Alors ne soyez pas paresseux, préparez de merveilleuses tartes aux pommes pour vous et vos proches selon l'une des recettes ci-dessus. Bonne chance!

La tarte aux pommes est un dessert d'automne classique. Sa recette idéale doit être en stock pour chaque cuisinier. Les cuisiniers débutants seront particulièrement ravis que la cuisson avec pommes fraîches préparé aussi facilement que possible.

La recette la plus délicieuse et la plus rapide de la tarte aux pommes

La recette classique de la tarte en discussion comprend un minimum des produits les plus abordables. En plus des fruits (3-5 pommes), vous devez prendre : 3 œufs, 270 g chacun de sucre et de farine tamisée, une pincée bicarbonate de soude(la trempe n'est pas nécessaire).

1. Pour commencer, les fruits sont soigneusement lavés, pelés, débarrassés du milieu et coupés en petites tranches. Les pommes préparées sont disposées sous une forme graissée avec n'importe quelle huile. Il est préférable de choisir crémeux à cet effet.
2. Les œufs au mélangeur sont battus avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. La farine et le soda sont progressivement ajoutés à la masse d'œufs sucrés. Tous les composants sont soigneusement mélangés.
4. La pâte sera épaisse, mais elle coulera bien.
5. Les pommes sont complètement recouvertes de masse sucrée.
6. Le gâteau est cuit dans un four bien chauffé pendant 25 minutes.

Les pâtisseries prêtes à l'emploi doivent être généreusement saupoudrées de sucre en poudre.

pomme charlotte

La délicate charlotte sucrée est généralement cuite sur du kéfir. Pour un tel traitement, vous devez prendre 220 ml. produit laitier gras. Et, en plus : 280 g de farine, 220 g de sucre, 2 œufs de poule, 5 pommes, 5 g de levure chimique pour pâte, 160 g de beurre.

1. L'huile se ramollit en four micro-onde et mélangé avec du sucre. Après cela, les œufs sont introduits dans le mélange et les composants sont soigneusement mélangés.
2. Du kéfir chaud est versé dans le mélange, puis de la farine tamisée avec de la levure chimique est versée. Pâte prête il devrait s'avérer encore un peu plus épais que ce qui est habituellement utilisé pour les crêpes au kéfir.
3. Les pommes sont pelées, lavées et disposées dans un moule graissé avec n'importe quelle huile.
4. La pâte est versée sur les fruits.
5. Le dessert est cuit à 185 degrés jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte.

Le gâteau fini est décoré d'un mélange de cannelle et de cacao.

Tarte aux pommes ouverte

Les tartes ouvertes aux pommes sont très belles et appétissantes. Un tel régal aura fière allure même sur table de fête. Pour le préparer, il faut utiliser : 360 g de farine, une poignée de noix, 3 œufs, 170 g de beurre riche en matières grasses, 7 g de levure chimique, 160 g de sucre, 3 pommes aigres, une pincée de vanille et quelques cuillères à café de jus de citron.

1. À l'aide d'un fouet, le beurre ramolli est mélangé avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que la masse soit blanche comme neige et homogène.
2. Les œufs sont ajoutés au mélange résultant 1 à la fois. Chacun interfère avec la future pâte de manière très intensive pendant quelques minutes. En conséquence, le sucre cristallisé se dissoudra complètement et la masse sera plus liquide.
3. De la farine tamisée avec de la levure chimique est ajoutée aux ingrédients préalablement mélangés.
4. Enfin, une pomme, pelée et râpée sur une râpe grossière, est envoyée au reste des composants.
5. Si le fruit s'avère très juteux, vous pouvez ajouter un peu plus de farine et mélanger à nouveau la masse. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour cela.
6. Avec les mains mouillées, la pâte est répartie sur une forme graissée. De grandes tranches des pommes restantes sont disposées sur le dessus.
7. Il reste à saupoudrer le futur gâteau de sucre, de noix hachées et de l'envoyer au four pendant 45 minutes. dans un four préchauffé.

Étape 1 : préparez la farine.

Étape 2 : préparez le mélange d'œufs et de sucre pour la pâte.

Étape 3 : préparez la pâte pour la tarte.

Étape 4 : Préparation des pommes

Étape 5 : Faites une tarte aux pommes rapide.

Étape 6 : Servez la tarte aux pommes rapide.

Si vous n'êtes pas sûr de votre plat allant au four, alors, au cas où, recouvrez le fond de papier sulfurisé afin que le gâteau ne brûle pas pendant la cuisson;

Avant de servir, les pâtisseries peuvent être saupoudrées de sucre en poudre. Assurez-vous ensuite de laisser le gâteau refroidir jusqu'à ce que température ambiante, sinon le composant fondra simplement ;

Vous n'avez pas besoin de pommes spéciales pour faire cette tarte. Ils peuvent être des variétés aigres-douces et douces.

Bien sûr, quelqu'un pourrait penser que la tarte aux pommes est ennuyeuse, vous ne surprendrez personne avec un plat aussi simple, surtout maintenant que les pommes peuvent être achetées au supermarché quelle que soit la saison. Mais seuls ceux qui n'ont pas encore eu la chance d'essayer des strudels vraiment délicieux et variés, des tartes, des tartes aux pommes ouvertes et fermées avec des pommes fraîches de leur propre jardin le pensent... Rien que pour eux, ainsi que pour ceux qui ont un besoin urgent de sauver la riche récolte de pommes, "Culinary Eden" a préparé une sélection recettes sélectionnées tartes aux pommes.

Quelle est la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez les mots "tarte aux pommes" ? 99% des personnes répondent : charlotte. Commençons par elle.

Ingrédients:
1er. Sahara,
1er. farine,
3 oeufs,
1 cuillère à soupe le beurre,
4 à 7 pommes selon la grosseur.

Cuisson:
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine et battez à nouveau. Coupez les pommes en tranches ou en cubes (vous ne pouvez pas éplucher la peau). Graisser soigneusement le plat de cuisson avec de l'huile, disposer les pommes et verser sur la pâte. Mettez la forme dans un four préchauffé à 180ºС, faites cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette - si elle sort sèche du gâteau, le gâteau est prêt (mais n'ouvrez pas le four pendant la première demi-heure pour que le gâteau ne se dépose pas).

Mais saviez-vous qu'en fait, la charlotte n'est pas du tout la tarte aux pommes à base de pâte à biscuits que nous venons de décrire. La charlotte anglaise originale est un type de pouding aux pommes et au pain et est encore plus facile à préparer.

Pièces pain blanc ou des petits pains, imbibés de beurre avec du sucre ou dans un mélange d'œufs et de lait, posés au fond d'un plat allant au four. Mettez une couche de pommes bouillies ou cuites au four et râpées sur le dessus. Répétez les couches plusieurs fois couche supérieure- pain. Cuire la charlotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, servir avec de la crème fouettée, de la crème glacée, des sauces sucrées.

La cuisine américaine a sa propre tarte aux pommes - tarte. Pour une raison quelconque, il se trouve qu'en russe, on l'appelle aussi de la même manière, sans traduction - partager.

Ingrédients:
Pour essai :
300 g de farine
150 gr de beurre,
1 oeuf
1 cuillère à soupe eau froide.

Pour remplissage:
100 g de beurre,
100 g de sucre raffiné
100 g de sucre de canne roux
3 cuillères à soupe farine,
50 ml. l'eau,
5-7 pommes vertes
cannelle au goût.

Cuisson:
Pétrissez la pâte, enveloppez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, ajouter l'eau et les deux types de sucre, cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve. Pelez les pommes du cœur et épluchez-les, coupez-les en fines tranches et mélangez-les à la garniture.
Sortez la pâte, divisez-la en 2 parties. D'une part, étalez une couche telle qu'elle recouvre votre plat de cuisson avec des côtés. Posez la couche dans le formulaire, mettez le remplissage dessus. Étalez la deuxième partie de la pâte et coupez-la en bandes ou roulez-la en fagots et disposez-la en grille sur la garniture.
Cuire la tarte pendant 40-45 minutes à 200 ºС.

Dans la cuisine russe moderne, il existe une tarte similaire, où la crème sure est utilisée à la place du beurre dans la garniture. Pour une raison quelconque, il s'appelle Tsvetaevsky. Il est généralement admis que les sœurs Marina et Anastasia Tsvetaeva ont cuisiné un tel gâteau lorsqu'elles ont reçu des invités dans leur maison à Tarusa. Des indications directes de cela n'ont été trouvées nulle part, et les contemporains n'ont pas remarqué l'envie de cuisiner de Marina Tsvetaeva. Néanmoins, un beau patronyme convient si bien à un beau dessert que l'exactitude historique n'a plus d'importance.

Ingrédients:
Pour essai :
1,5 tasse de farine
0,5 tasse de crème sure
150 gr de beurre,
soude éteinte.

Pour remplissage:
1 tasse de crème sure
1 oeuf
1 tasse de sucre,
2 cuillères à soupe farine,
1 kg de pommes (de préférence Antonovka).

Cuisson:
Bien pétrir la pâte, la laisser refroidir au réfrigérateur, la mettre sous une forme graissée, l'étirer et former des côtés égaux. Pelez les pommes, coupez-les en fines tranches, mettez-y la pâte. Mélanger le reste des ingrédients de la garniture, verser sur les pommes. Cuire le gâteau à une température de 180-190ºС pendant une heure. La tarte Tsvetaevsky est mieux servie froide.

Une autre tarte aux pommes personnalisée est la Tarte Tatin. Son nom est également associé à deux sœurs - Stéphanie et Caroline Tatin, qui tenaient une taverne dans la ville française de Lamotte-Bevron et préparaient elles-mêmes des friandises pour les invités. La délicieuse tarte tatin aux pommes est née d'une erreur de Stéphanie. Qu'elle ait oublié de mettre une couche de pâte sous les pommes lorsqu'elle préparait une tarte aux pommes ordinaire ; soit elle oubliait les pommes qui languissaient dans le caramel, elles étaient brûlées, et Stéphanie sauva la mise en les recouvrant d'une couche de pâte ; ou peut-être qu'elle a complètement laissé tomber la tarte aux pommes et a décidé de la servir seins nus. Quoi qu'il en soit, la Tarte Tatin est devenue un classique cuisine française. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour sa préparation, où des poires, des pêches et d'autres garnitures sont utilisées, mais nous préparerons une pomme classique. Pour la première prise de connaissance avec la technologie du "change-cake", il est tout à fait possible de prendre un sablé prêt à l'emploi ou pâte feuilletée, mais ce ne sera qu'un pâle semblant d'un vrai dessert français. Assurez-vous d'essayer de le faire à partir de zéro. Par exemple, pour cette recette :

Ingrédients:
Pour essai :
1 verre huile végétale(vous pouvez mélanger olive et tournesol),
2 tasses de farine,
1 tasse de sucre,
2 bananes mûres
1 cuillère à café levure chimique ou bicarbonate de soude,
sel au goût.

Pour remplissage:
1 kg de pommes dures,
200 g de sucre
5-6 cuillères à soupe huile végétale,
cannelle, vanille - au goût.

Cuisson:
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers, si les pommes sont petites - en moitiés. (Si elles sont coupées trop finement, les pommes se transformeront en purée.) Versez 200 g de sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau et mettez à feu vif. Lorsque le mélange bouillonne, versez l'huile, ajoutez la cannelle et la vanille et incorporez le caramel jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne laissez pas le caramel sans surveillance - il pourrait brûler. Éteignez le feu, tassez bien les pommes dans le caramel et mettez au four pendant 15-20 minutes à une température d'environ 160ºС.

Pour préparer la pâte, mélanger le sucre et le beurre, ajouter les bananes écrasées en bouillie. Mélanger 1 tasse de farine avec la levure chimique et le sel, ajouter à la masse de banane et bien mélanger, en ajoutant progressivement la farine pour obtenir une consistance dense. Façonner la pâte en boule et l'aplatir en un gâteau plat, légèrement plus grand que la forme sous laquelle les pommes sont cuites. Sortez le formulaire avec les pommes, recouvrez d'une couche de pâte, rentrez les bords et mettez au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Après avoir retiré le gâteau du four, laissez-le pendant quelques minutes, après quoi il peut être retourné sur un plat et porté à table.

Si vous voulez une tarte aux pommes sans excès de sucre, de crème sure, de beurre et d'autres calories supplémentaires, faites une tarte simple :

Ingrédients:
1 tasse de farine
70 g de beurre,
2-3 pommes
3-4 cuillères à soupe confiture d'abricot,
sel, sucre, cannelle - au goût.

Cuisson:
Mettre la farine et le beurre dans un robot culinaire, ajouter le sel et le sucre, 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée, pétrir la pâte. Graisser le moule avec de l'huile, étaler la pâte dessus en appuyant doucement dessus et réfrigérer pendant plusieurs heures. Coupez les pommes en fines tranches sans les éplucher, posez-les sur la pâte à l'éventail, saupoudrez de cannelle, nappez de confiture d'abricots tiédie. Cuire la tarte pendant 30-40 minutes à 200°C.

Elena Molokhovets propose également une recette intéressante pour ceux qui ont peur des calories supplémentaires. Certes, il devra travailler dur. Mais du point de vue financier, cette recette est très alléchante. Ça s'appelle comme ça :

Ingrédients:
1 oeuf
1 cuillère à soupe crème,
1 cuillère à café huile végétale,
verre de farine incomplet,
0,5 cuillère à café sel,
600 g de pommes
1 tasse de sucre,
100 g de beurre.

Cuisson:
À partir de l'œuf, de la crème, du sel, de la farine et de l'huile végétale, pétrissez la pâte, comme pour les nouilles. Divisez la pâte en 4 parties et roulez chacune en une fine couche de la taille d'un plat allant au four. Couper les pommes en fines tranches. Faire fondre le beurre. Mettez la première couche sous une forme graissée, graissez la pâte avec de l'huile, mettez quelques pommes dessus, saupoudrez de sucre, recouvrez d'une deuxième couche, également huilée des deux côtés. Continuez donc avec toutes les couches, graissez celle du haut plus fortement que les autres. Placer la tarte dans le four chaud. Dès que le jus se forme, versez-le sur le gâteau. Réserver au four jusqu'à ce que le jus se transforme en sucre brûlé. Si le four est chaud, alors en 20 minutes le gâteau est prêt, et s'il n'est pas assez chaud, alors en 45 minutes.

Depuis que nous nous sommes tournés vers Molokhovets, nous n'ignorerons pas la tarte aux pommes la plus originale de son livre « Un cadeau pour les jeunes femmes au foyer » :

Tarte aux pommes entière meringuée

Ingrédients:
9-12 pommes
1 verre de confiture
0,5 tasse de sucre
1 cuillère à café cannelle,
4 écureuils.

Cuisson:
Creuser le milieu des pommes, retirer la peau. Tremper dans de l'eau bouillante, cuire légèrement, mettre sur une passoire pour verrer l'eau. Une fois refroidi, remplissez le milieu de confiture, placez dans un moule, saupoudrez de sucre et de cannelle. Battre la mousse des protéines, mélanger avec du sucre, en recouvrir les pommes, saupoudrer de sucre et de cannelle, mettre au four pendant 15-20 minutes. Au moment de servir, décorer de confiture.

Avez-vous déjà essayé des tartes aux pommes avec du vin ? Le vin rend la pâte très tendre, semblable aux sablés et feuilletés, mais assez fragile, il ne sera donc pas possible de faire cuire une grande tarte, et les petites tartes aux pommes s'avèrent excellentes !

Ingrédients:
Pour essai :
400 g de farine
100 g de beurre,
150 ml de vin blanc sec (la pâte bleuira à cause du vin rouge),
sel, sucre - au goût.

Pour remplissage:
3-4 pièces. pommes aigres,
1 cuillère à café amidon,
1 cuillère à café cannelle,
sucre - au goût.

Cuisson:
Mélanger le beurre avec le vin, le sucre, le sel et ajouter progressivement la farine en remuant constamment. Dès que la pâte devient dense et cesse de coller à vos mains, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Hacher finement les pommes, saupoudrer de sucre. Égoutter le jus qui ressort, ajouter la fécule et la cannelle.
Roulez la pâte en garrot, coupez-la en morceaux et roulez-les en crêpes. Mettre la farce dans les pancakes et pincer les bords. Vous pouvez graisser les seuils avec un œuf. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nous avons complètement oublié les tartes aux pommes sur pâte levée. Et ils n'en sont pas moins délicieux. Par exemple, comme ceci :

Ingrédients:
2,5 tasses de farine
25 g de levure
1,5 tasse de lait
1 cuillère à café sel,
150 gr de beurre,
150 g) sucre
5 grains de cardamome,
1 kg de pommes (Antonovka).

Cuisson:
Pétrir la pâte à partir de farine, de levure et de lait, laisser monter. Frottez le beurre avec le sucre, ajoutez la cardamome écrasée, mélangez à la pâte, laissez-la lever à nouveau et roulez-la en une couche d'un doigt.
Graisser une poêle en fonte avec de l'huile, y déposer la pâte en en pinçant un peu. Roulez un morceau de pâte en une corde et posez-le le long des côtés du moule. Laisser lever le gâteau pendant 15 à 20 minutes, après quoi déposer dessus des pommes mélangées à du sucre, coupées en petits morceaux. Mettez des morceaux de beurre sur les pommes et mettez la tarte au four pendant 40-45 minutes.

Et «pour le dessert», le plus difficile est le strudel de la pâte d'échappement. On croyait que la capacité de cuisiner ce type de tarte aux pommes aidait les filles autrichiennes à se marier avec succès.

Ingrédients (pour 2 portions):
Pour essai :
200 g de farine
1 cuillère à café vinaigre de raisin (6%),
2 cuillères à soupe huile d'olive,
1 oeuf
50 g de beurre,
une pincée de sel.

Pour remplissage:
2-3 pommes
100 raisins secs,
2-3 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe chapelure.

Cuisson:
Tamiser la farine, ajouter le sel, faire un puits au centre, y casser les oeufs, ajouter huile d'olive et vinaigre. Pétrir la pâte en ajoutant petit à petit eau chaude(environ 50-70 ml). Vous devez obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Divisez la pâte en 4 morceaux, roulez-les en boules et aplatissez-les en galettes. Graisser les gâteaux avec du beurre ramolli, en plier deux l'un sur l'autre, pincer les bords et réfrigérer plusieurs heures, recouvert d'une assiette.
Peler les pommes du cœur et éplucher, hacher finement, mélanger avec des raisins secs cuits à la vapeur (vous pouvez pré-tremper les raisins secs dans du rhum ou de la liqueur), de la chapelure et du sucre.
Sortir 2 feuilles de brick du frigo, les empiler l'une sur l'autre (pour faire 4 couches de pâte) et étaler très finement. Lubrifiez toute la surface avec du beurre fondu, saupoudrez de chapelure et étalez la garniture en une fine couche sur toute la surface du gâteau. Roulez doucement le gâteau avec un rouleau, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, badigeonnez également la surface d'huile et envoyez-le au four, chauffé à 180 ° C pendant 40 minutes. Baisser la température à 130ºС et cuire encore 20-25 minutes. Badigeonner le strudel d'huile plusieurs fois pendant la cuisson. Le strudel peut être servi aussi bien chaud que froid.

Comme vous pouvez le voir, la tarte aux pommes est très intéressante et parfois assez difficile. Et sur notre site, vous trouverez toujours plus de recettes de tartes.

Olga Borodine