- Pâte à levure feuilletée - 250 g ou une assiette;
- Farine de blé pour rouler juteux - 50 g;
- Chou blanc - 300 g;
- Grosses carottes - 1 pièce;
- Oignons blancs - 1 pièce;
- Pâte de tomate ou ketchup de qualité - 1 cuillère à soupe je .;
- egguf de poule cru - 1 pc.;
- Huile végétale raffinée pour la friture;
- Sel de table - un murmure;
- Sucre cristallisé - 1 c.
- Une pincée de graines de lin ou de sésame pour saupoudrer.
Comment faire des tartes feuilletées au chou
Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers carrés.
Retirez les feuilles supérieures du chou, coupez-le en fines lanières courtes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Mettez les carottes et les oignons dans une poêle avec de l'huile chauffée pour faire sauter à court terme.
Chargez le chou haché en quelques minutes. En remuant fréquemment, laissez mijoter pendant environ 20 minutes, assurez-vous que le chou ne brûle pas.
Au milieu de ce processus, ajoutez les pâtes au chou, assaisonnez avec du sucre et du sel. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau bouillante. Lorsque le chou est tendre, mettre de côté du feu et refroidir complètement.
Décongeler la pâte feuilletée semi-finie, la poser sur un plan de travail, abondamment recouverte de farine. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et coupez-la en morceaux carrés égaux.
Déposez dessus la garniture de chou refroidi.
Formez les flans en forme de triangles, appuyez bien sur les bords avec une fourchette.
Séparez le jaune de la protéine. Mettez la protéine de côté et graissez les triangles avec le jaune à l'aide d'un pinceau spécial.
Posez un morceau de parchemin sur une plaque à pâtisserie, les flans y seront déposés. Saupoudrer de graines de lin ou de sésame sur le dessus et mettre dans un four préchauffé. Cuire environ 15-20 minutes à feu moyen.
Retirer les galettes de pâte feuilletée cuites de la plaque à pâtisserie. Refroidissez-les sur une grille en les recouvrant d'un linge en lin.
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de bricoler avec de petits produits de boulangerie, alors il est à la mode de faire un grand gâteau en couches à partir de ces ingrédients. La cuisson est un peu plus longue, environ 25 minutes.
Chaque femme au foyer devrait avoir de la pâte feuilletée au congélateur. Ces tartes cuisent rapidement. Ils seront une conclusion digne de votre repas de graines.
Le plat le plus populaire en Russie depuis l'Antiquité était considéré comme une tarte ou des tartes au chou. Aujourd'hui, cela n'a pas perdu de sa pertinence et les femmes au foyer expérimentent en essayant de faire un tel gâteau à partir de pâte ou de levure. Mais, probablement, la plus délicieuse de toutes est la tarte au chou - tendre, aérée, avec une pâte très légère qui fond dans la bouche.
Les secrets de la pâte feuilletée
- Si vous n'avez pas assez de temps, vous pouvez utiliser de la pâte toute faite. Ensuite, vous n'avez plus qu'à cuire la garniture, étaler les feuilles et récupérer la tarte. Lorsque vous choisissez un produit, regardez sa date de péremption et sa composition. S'il contient beaucoup de conservateurs, le plat ne sera pas aéré et pendant la cuisson, la pâte peut se stratifier et cuire de manière inégale.
- La recette de la tarte aux choux en pâte feuilletée n'est pas diététique. La teneur en calories du plat atteint 400 Kcal/100 g, il est donc préférable de le servir pour un dîner en famille. Augmente la teneur en calories de la garniture : en ajoutant des œufs et de la viande hachée au chou, vous rendez la tarte encore plus nutritive. Les champignons sont moins caloriques. En les combinant avec l'ingrédient principal, vous pouvez obtenir un bon goût avec un minimum de calories.
- Moins de pâte avec plus de garnitures est la recette de la tarte au chou parfaite. Par conséquent, manipulez le chou avec précaution. Pour l'amener à douceur, hachez-le finement, faites-le revenir dans une poêle, puis laissez-le mijoter une demi-heure dans un peu d'eau ou de lait. Si vous utilisez du jeune chou, vous pouvez simplement l'ébouillanter avec de l'eau bouillante.
- Lors du choix entre la pâte à tarte à la levure et sans levure, il est préférable de privilégier la première. Il s'avère plus aéré, plus doux. Cuisine sans levure plus rapidement, sa recette devrait donc également être dans votre tirelire culinaire.
Recette de pâte toute prête
Vous pouvez faire une tarte au chou avec du chou à partir de pâte feuilletée en seulement une demi-heure. Choisissez la pâte levée, en feuilles.
Tu auras besoin de:
- pâte toute prête - 500 g;
- chou - 1 fourchette;
- œufs - 5 pièces;
- de la farine et du sel;
- huile végétale.
Préparation
- Hachez finement le chou, utilisez un broyeur spécial. Faire revenir dans l'huile, laisser mijoter 20 minutes, saler.
- Faire bouillir les œufs, les hacher de manière pratique. Mélanger la garniture lorsque les ingrédients ont refroidi.
- Sortez la pâte à l'avance, décongelez-la. Roulez la feuille en un carré et placez-la sur du papier sulfurisé.
- Placer la garniture au milieu, occupant plus de la moitié de la surface de la couche. Coupez les bords libres en bandes de 4 cm de large chacune et reliez les bandes en vis-à-vis, comme pour tisser une tresse. Ils doivent dépasser la garniture.
- Humidifier la tarte au chou frisé et à la pâte feuilletée avec de l'eau glacée et laisser reposer 10 minutes.
- Préchauffez le four à l'avance, mettez la tarte dedans et enfournez à 200°.
recette de pâte sans levure
Faire une tarte aux choux en pâte feuilletée est facile si vous connaissez certains des secrets. Donc, pour la pâte elle-même, vous devez utiliser non seulement de l'eau froide, mais de l'eau glacée (mettez un verre avec au réfrigérateur et jetez-y quelques glaçons avant utilisation). La masse doit être touchée le moins possible avec les mains, car lorsqu'elle est chauffée, elle perd sa plasticité et sa stratification. Hacher le beurre avec un couteau et mélanger la pâte dans un robot culinaire ou un mélangeur, laisser refroidir pendant 30 minutes avant de rouler.
Utiliser:
- beurre - 300 g;
- eau - 250 ml;
- farine - 4 verres;
- jus de citron - cuillère à café;
- sel - ½ cuillère à café;
- chou - 400 g;
- carottes - 200 g;
- sel et poivre noir.
Préparation
- Tamiser la farine, y mettre du beurre glacé, le hacher au couteau, mélanger avec la farine.
- Versez le jus de citron dans de l'eau glacée, ajoutez du sel, mélangez.
- Ajouter de l'eau à la masse de farine en petites portions, en mélangeant avec une cuillère (ou dans un robot culinaire).
- Étalez la pâte en forme de plaque à pâtisserie, placez la garniture au chou, compotée de carottes, assaisonnée de sel et de poivre. Disposez 1 couche supplémentaire sur le dessus, faites des coupes dedans, décorez. Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Tarte à la levure
La recette pour faire une tarte au chou à partir de pâte feuilletée à la levure est similaire à la précédente. Les nuances ne sont présentes que dans la préparation du test lui-même.
Tu auras besoin de:
- levure sèche - cuillère à café avec une lame;
- farine - 500 g;
- lait - 250 ml;
- sucre - 80 g;
- beurre - 250 g;
- sel - une pincée;
- chou, œufs pour la garniture.
Préparation
- Dissoudre la levure dans le lait tiède, tamiser la farine, ramollir le beurre.
- Ajouter le sucre à la farine, ramollir le beurre au lait, remuer.
- Verser la farine dans le mélange de beurre, mélanger jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Envoyez-le en morceaux au réfrigérateur, sortez-le dans une heure, roulez-le en une couche et renvoyez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparez la garniture : faites sauter le chou, faites bouillir et hachez les œufs, mélangez, salez et poivrez.
- Posez la garniture sur la couche, soulevez les bords, pincez ou tressez.
- Cuire jusqu'à tendreté au four à 200°.
Essayez de faire chaque tarte au chou en pâte feuilletée. Une recette avec une photo de notre sélection vous y aidera!
Les tartes à la pâte feuilletée prêtes à l'emploi sont une bouée de sauvetage pour toute femme au foyer. De telles tartes sont simples et sans prétention à préparer et s'avèrent toujours très appétissantes à la fois en apparence et en goût. Vous pouvez constamment expérimenter la composition de la garniture pour les tartes, mais aujourd'hui, je propose de préparer l'une des options de garniture les plus simples, les plus économiques et les plus délicieuses - à partir de choucroute cuite.
La choucroute aigre-douce, juteuse et légèrement caramélisée complète parfaitement la pâte à levure feuilletée douce et aérée. Cette garniture est savoureuse et se suffit à elle-même, mais laisse place à l'expérimentation. En ajoutant un peu d'herbes, de fruits secs, de saucisse fumée, de bacon ou d'œufs durs hachés à la base de choucroute, vous pouvez cuisiner à chaque fois des saveurs spectaculaires et variées, qui décoreront n'importe quelle table. Essayez-le !
Pour faire des tartes feuilletées avec du chou au four, préparez immédiatement les ingrédients selon la liste.
Presser légèrement et hacher finement la choucroute.
Coupez les oignons en demi-rondelles fines et faites-les revenir à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la choucroute, le sucre et le poivre noir moulu au goût. Et aussi, si désiré, un peu de concentré de tomate.
Bien mélanger le tout et laisser mijoter le chou à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, éteignez le feu et réfrigérez la garniture.
Décongelez, étalez si besoin et coupez la pâte feuilletée à la levure en morceaux de la taille désirée.
Placer 1 à 1,5 cuillères à soupe au centre de chaque portion de pâte. garniture préparée.
Badigeonner les bords libres de la pâte de jaune d'œuf.
Reliez les bords de la pâte et façonnez les galettes comme vous le souhaitez.
Si vous le souhaitez, trempez les dents d'une fourchette dans la farine de blé et appuyez à nouveau sur les bords de la pâte pour créer un motif.
Placer les galettes de choucroute dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé et réfrigérer 10 à 15 minutes.
Badigeonner ensuite la surface des galettes de jaune, percer la pâte avec une fourchette à plusieurs endroits et, si désiré, saupoudrer de graines de sésame.
Placez les galettes dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées.
Les tartes feuilletées au chou sont prêtes. Bon appétit!
La tarte au chou à la pâte feuilletée est un produit de boulangerie maison incroyablement simple et délicieux qui peut vous sauver la vie en toute occasion. Il est préparé à partir des produits les plus simples et les moins chers qui sont toujours à portée de main, vous pouvez donc préparer une telle tarte assez facilement et rapidement même un soir de semaine chargé, et vos proches apprécieront sûrement son goût maison sans prétention, mais si confortable. La recette de la tarte au chou peut également s'avérer utile en cas d'invités inattendus, car son goût doux et classique est familier et apprécié de tous depuis l'enfance.
Le chou frit avec des œufs durs est une garniture traditionnelle et assez économique pour les tartes qui ne devient presque jamais ennuyeuse. Les grandes tartes ou les petites tartes sont préparées avec une garniture au chou, qui peut être cuite au four ou frite dans l'huile. Il existe différents types de pâte à gâteau et, bien sûr, chacun d'eux a ses propres caractéristiques et avantages. La pâte feuilletée finie a non seulement un excellent goût et une texture délicate, mais vous permet également de gagner beaucoup de temps lors de la fabrication de produits de boulangerie maison. Il ne nécessite pas de pétrissage, d'imperméabilisation et est assez pratique à utiliser, car il ne colle presque pas aux mains lorsque vous roulez et sculptez des produits. Par conséquent, personnellement, j'ai toujours un stock de pâte feuilletée achetée dans le congélateur, de sorte que, si vous le souhaitez, rapidement et sans trop de tracas, je puisse en cuisiner quelque chose de savoureux et d'intéressant.
Cette recette simple rend la tarte au chou gonflée, belle et délicieuse. Son arôme vif et séduisant évoque des sentiments inestimables de confort, d'attention et de chaleur à la maison et est capable de rassembler toute la famille à table pour un joyeux verre de thé en commun. Les amateurs de pâtisseries classiques avec une garniture savoureuse à l'intérieur aimeront certainement cette tarte. Non seulement il rassasie parfaitement et satisfait longtemps la sensation de faim, mais procure également un réel plaisir et beaucoup d'émotions positives !
Information utile
Comment faire une pâte feuilletée avec du chou et un œuf - une recette simple à partir de levure prête à l'emploi ou de pâte feuilletée sans levure avec une photo
INGRÉDIENTS:
- 500g de pâte feuilletée
- 600 g de chou blanc
- 4 œufs
- 20 g d'herbes fraîches (aneth, persil)
- 70g de beurre
- 1 cuillère à café Sahara
- sel, poivre noir moulu
Pour la lubrification :
- jaune d'oeuf + 1 cuillère à café lait
- 1 cuillère à café graines de sésame (facultatif)
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Pour faire une pâte feuilletée au chou, commençons d'abord par préparer la garniture. Pour ce faire, lavez soigneusement le chou blanc et coupez-le en longues lanières fines. Au total, vous devriez obtenir 600 g de feuilles de chou hachées, vous devez donc choisir une tête de chou de taille moyenne, au moins 1 kg.
2. Dans une poêle à frire ou une casserole, faites fondre le beurre, mettez le chou et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré pendant 10 à 15 minutes, puis laissez refroidir.
Le temps de cuisson du chou dépend de sa durée de conservation. Un jeune chou aux feuilles verdâtres sera prêt en 10 minutes, tandis que pour un chou assez pondu d'une vieille récolte, il faudra peut-être 20-25 minutes pour mijoter.
3. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout, laissez refroidir, épluchez et coupez en gros cubes. 
4. Lavez, séchez et hachez les herbes fraîches. 
5. Dans un bol, mélanger le chou frit, les œufs durs et les herbes. Saler et poivrer le tout, assaisonner de sucre et bien mélanger. La garniture au chou et aux œufs pour la tarte feuilletée est prête ! 
6. Décongelez la pâte feuilletée selon les instructions sur l'emballage et étalez-la sur une surface farinée en une fine couche rectangulaire.
Conseils! Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée à la levure ou sans levure pour faire cette tarte, selon ce que vous avez dans votre congélateur. La tarte à la pâte à levure s'avère un peu plus moelleuse et aérée, mais la différence n'est pas fondamentale.
7. Mettez la garniture au chou et aux œufs durs au milieu du rectangle. 
8. Rabattez d'abord les bords longs de la pâte vers le centre, puis les bords latéraux et scellez-les bien pour que la garniture ne tombe pas. 
9. Retournez la pâte feuilletée avec le chou et posez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, couture vers le bas. 
10. Avec un couteau bien aiguisé, faites plusieurs entailles sur le dessus pour que la vapeur s'échappe, puis graissez la tourte aux choux avec du jaune d'œuf mélangé à du lait et, si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de graines de sésame. 
11. Cuire la tarte au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Si la surface du gâteau devient très brune pendant la cuisson, couvrez-la de papier d'aluminium. 
Il est conseillé de refroidir la tarte finie pendant 10 à 15 minutes, sinon la garniture au chou sera trop chaude, après quoi elle pourra être coupée en portions et servie. La pâte feuilletée au chou et aux œufs est incroyablement savoureuse à la fois chaude et froide. Bon appétit! 
Étape 1 : préparez la margarine pour la pâte.
Mettez la margarine sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez-la en morceaux.
Ensuite, déplacez le composant haché dans une petite casserole à fond épais et mettez-le à feu moyen. En remuant constamment avec une spatule en bois ou une cuillère à soupe, amenez la margarine à l'état liquide. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté. Laissez refroidir le composant.
Étape 2 : préparez la farine.
Versez la farine dans un tamis et tamisez-la au-dessus d'un bol profond. Cela doit être fait pour que le composant se débarrasse des grumeaux en excès et soit également saturé en oxygène. Ce processus nous permettra de rendre la pâte elle-même douce et tendre. Ensuite, les tartes se révéleront très savoureuses et aérées.
Étape 3 : préparez la pâte à tarte.
Verser la margarine fondue dans un bol avec la farine tamisée et bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe.
Ensuite, nous cassons la coquille d'œuf avec un couteau et ajoutons le jaune avec des protéines dans le récipient commun. Versez le kéfir ici et pétrissez la pâte avec les mains propres. Nous devrions obtenir une masse élastique dense sans grumeaux. Attention: ajouter un peu plus de farine si nécessaire.
Maintenant, nous formons une boule à partir de la pâte, l'enveloppons dans du film alimentaire et la mettons au réfrigérateur Pour 1 heure... Laisser infuser et devenir plus dense. En attendant, nous préparerons la garniture.
Étape 4 : préparez le chou.
Nous lavons bien le chou sous l'eau tiède courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez le légume en fines lanières et versez immédiatement dans un bol propre et profond.
Étape 5 : préparez les oignons.
À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque puis rincez-le abondamment sous l'eau courante. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et coupez-le finement en cubes. Déplacez l'oignon haché dans une assiette libre et laissez-le de côté pendant un moment.
Étape 6 : préparez les œufs de poule.
Mettez les œufs dans une casserole moyenne et remplissez complètement d'eau froide. Maintenant, nous mettons le récipient à feu vif et attendons que le liquide bout. Dès que cela se produit, vissez le brûleur et faites bouillir les composants pendant 10 minutes... Nous devrions avoir des œufs durs.
Après le temps imparti, éteignez le brûleur et prenez la casserole à l'aide de gants de cuisine et déplacez-la vers l'évier. Nous allumons l'eau froide courante et laissons les œufs refroidir complètement. Cette procédure est très importante, car elle dépend de la facilité avec laquelle il nous sera plus tard de nettoyer les composants de la coque.
À la fin, placez les œufs sur une planche à découper et coupez-les finement en cubes avec un couteau. Verser les composants broyés dans une assiette propre.
Étape 7 : préparez la garniture pour les tartes.
Mettez la première poêle sur feu moyen et laissez bien chauffer. Ensuite, nous resserrons légèrement le brûleur, versons une petite quantité d'huile végétale dans le récipient et étalons le chou râpé. En remuant de temps en temps avec une spatule en bois, faites mijoter le légume pendant 10 minutes... Après le temps imparti, ajoutez ici la pâte de tomate et le sel. Après avoir à nouveau tout mélangé avec l'inventaire improvisé, nous continuons à éteindre tous les 10 minutes.
Parallèlement à cela, nous mettons une autre casserole sur feu moyen. Versez immédiatement un peu d'huile végétale ici et laissez bien réchauffer. Ensuite, versez l'oignon finement haché dans un récipient et, en le remuant avec une spatule en bois, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Lorsque ce composant et le chou sont prêts, éteignez les brûleurs. Versez les oignons frits dans la première casserole, ajoutez les œufs durs hachés ici et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Attention: goûter la garniture si désiré et ajouter un peu plus de sel.
Étape 8 : préparez la pâte feuilletée au chou.
Nous sortons la pâte finie du réfrigérateur, la libérons du film alimentaire et la mettons sur la table de la cuisine, en l'émiettant avec une petite quantité de farine. À l'aide d'un couteau, nous le coupons en portions de la taille que vous aimeriez voir les tartes. Rouler de petites boules de chaque segment avec des mains propres.
Maintenant, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez chacun en un gâteau mince (environ 3-4 mm) et commencez à former les tartes.
À l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la garniture sur chaque cercle. Nous l'enveloppons dans la pâte de manière à obtenir un croissant de lune sur le côté. N'oubliez pas de bien pincer les bords pour que les tartes ne s'ouvrent pas pendant la cuisson et que la garniture ne tombe pas sur la plaque à pâtisserie.
Lorsque tout est prêt, nous commençons la cuisson. Nous allumons le four et le chauffons à température 180 degrés... Pendant ce temps, déposez toutes les tartes avec le joint sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les unes des autres. Important: si vous n'êtes pas sûr de la surface du récipient, il est préférable de le graisser avec un peu d'huile végétale. Ensuite, placez la plaque à pâtisserie au niveau intermédiaire et faites cuire le plat pendant 30 minutes... Pendant ce temps, les tartes doivent être recouvertes d'une croûte dorée et rougeâtre et commencer à sentir. À la fin, éteignez le four, sortez la plaque à pâtisserie à l'aide de maniques de cuisine et mettez-la de côté. Laissez les tartes refroidir légèrement.
Étape 9 : servez la pâte feuilletée avec le chou.
Nous transférons les tartes encore chaudes au chou de la plaque à pâtisserie dans une assiette spéciale et les servons à table avec du thé ou du café. Les produits de boulangerie sont très savoureux et satisfaisants, vous pouvez donc facilement les emporter avec vous pour un pique-nique, à l'école ou au travail.
Bon appétit à tous !
Si vous le souhaitez, au lieu d'œufs, vous pouvez mettre des champignons frits, du poulet dans la garniture, ainsi que des oignons frits avec des carottes;
Pour gagner du temps, vous pouvez acheter de la pâte feuilletée toute prête ou la préparer à l'avance et la conserver au congélateur ;
Pour rendre la pâte luxuriante et savoureuse, assurez-vous de prendre de la farine de blé de la plus haute qualité et finement moulue.