Le surplus de récolte peut être utilisé non seulement pour la mise en conserve, mais aussi pour la consommation fraîche en automne et en hiver. Vous pouvez conserver les pommes pendant plusieurs mois. Pour ce faire, vous devez savoir quelles variétés ont une bonne qualité de conservation, observer les conditions de température et maintenir un taux d'humidité optimal. Quelques nuances vous permettront d'économiser au maximum la récolte.

Les meilleures variétés pour l'hivernage

Pendant longtemps, seuls les fruits de variétés spéciales restent propres à la consommation. La durée de conservation des pommes précoces ne dépasse pas 2 semaines. Ces fruits s'utilisent frais, ils sont utilisés pour réaliser des préparations sous forme de compotes, confitures et pastilles. Les variétés dites d'automne peuvent reposer dans une chambre froide jusqu'à 2 mois.

Les variétés les plus matures ont une période de maturation tardive. Si la technologie de stockage est respectée, les variétés de pommes d'hiver sont stockées de 4 à 5-6 mois à une température de 0-4 ° C. Ils ont une peau dense et une chair ferme. La saveur du fruit tardif se révèle quelque temps après la récolte. Les variétés les plus courantes pour stockage d'hiver:

1. Antonovka ordinaire... Les pommes vert pâle ont un arôme riche, une pulpe ferme et juteuse. La masse d'un fruit est de 150 à 200 g.Le goût acide s'explique par la teneur élevée en acide ascorbique. La peau est brillante, épaisse, de couleur vert clair. Pendant le stockage, il prend une couleur paille pâle.
2. ... Variété tardive de pommiers, caractérisée par une cime étalée, atteignant une hauteur de 5 à 6 m. Le rendement d'un arbre peut atteindre 100 kg. Les fruits pèsent 130-200 g, ont une peau vert pâle avec un fût orange. Pendant le stockage, la couleur de la coque acquiert une riche couleur jaune. Le goût est aigre-doux, la teneur en matière sèche atteint 12%.
3. J'ai osé... La variété d'hiver populaire est cultivée aux États-Unis, dans le sud et le centre de la Russie, sur le territoire de nombreux pays européens... Fructification vigoureuse arbre fruitier commence 3-4 ans après la plantation. Le fruit est de forme conique, avec une peau fine recouverte de traits rouge foncé. Conservé jusqu'au milieu de l'hiver. Un arôme faible est compensé par des caractéristiques gustatives élevées. Les pommes douces contiennent 11% d'acide ascorbique.
4. ... Variété tardive, résistante aux conditions climatiques défavorables, possède une forte immunité à la plupart des maladies. Commence à porter ses fruits dans la seconde quinzaine de septembre, la récolte est stockée jusqu'au début du printemps. Les pommes avec une pulpe dense et juteuse ont un goût sucré avec une légère acidité. Le poids moyen d'un fruit est de 200 à 250 g.
5. Variété tardive de taille moyenne à haute rusticité hivernale. Le rendement varie de 70 à 90 kg. Les pommes coniques ont une écorce brillante de couleur écarlate profonde. La pulpe est jaune, juteuse avec d'excellentes caractéristiques gustatives. Fructification à partir de fin septembre, conservée jusqu'au printemps, sans perdre sa jutosité et sa présentation.

En plus de celles énumérées, il existe une grande variété de variétés destinées à l'hivernage. Ils sont unis par une période de maturation tardive, une grande capacité de transport et une qualité de conservation.

Comment récolter correctement

Pour un stockage réussi des pommes pour l'hiver, la récolte doit être effectuée de manière à préserver autant que possible l'intégrité du fruit. Il y a plusieurs caractéristiques à cueillir des pommes avant de les pondre pour l'hiver :

• la cueillette commence après la chute des premières pommes mûres;
• récolter par temps sec, si cela n'est pas possible, les fruits sont séchés avant la mise en caisses ;
• chaque pomme est récoltée sur une branche avec une tige ;
• ils retiennent la plaque sur la peau : cela crée une défense naturelle contre les maladies et la pourriture ;
• une fois le fruit cueilli, il est soigneusement placé dans la boîte et non jeté.

Les fruits trop mûrs tombés au sol ne sont pas soumis à un stockage à long terme. Les fruits récoltés à l'aide d'outils spéciaux sont en outre examinés pour identifier les dommages mécaniques.

Sélection et transformation des fruits

Les pommes se conservent mieux sans aucun signe de lésions. Afin d'identifier les copies abîmées avant de les mettre en signet sur lieu permanent stockage, ils sont laissés pendant 2-3 semaines à une température ne dépassant pas 10-15 ° C. Passé ce délai, les pommes sont triées selon un certain nombre de règles :

• inspecter la récolte avec des gants en tissu afin de ne pas endommager l'enduit de cire sur les fruits ;
• différentes variétés sont présentées séparément, car elles peuvent ne pas avoir la même durée de conservation ;
• sélectionnez des fruits sans taches brunes, avec une peau entière, sans traces de vers;
• Les pommes sont disposées séparément selon leur taille.

Cela n'a aucun sens de sélectionner des fruits dont la pulpe est facile à presser. De tels spécimens pourrissent rapidement, même dans des conditions de stockage spéciales. Les cultures ne doivent pas être lavées avant d'être distribuées dans des conteneurs. Il existe plusieurs méthodes de traitement populaires pour les fruits classés :

• le fruit est laissé sous une lampe ultraviolette pendant 30 minutes. La distance entre la lampe germicide et les pommes doit être de 1,5 m ;
• les fruits sont traités avec une solution de cire. Mélanger 200 g de propolis et 1 litre d'alcool, chauffer à 60°C, plonger chaque fruit dans le liquide pendant quelques secondes. Les pommes cirées sont séchées;
• les fruits sont emballés individuellement dans du papier ou du papier absorbant. Il est recommandé de l'envelopper de manière à exclure les zones ouvertes et le contact avec les fruits à proximité ;
• saupoudrer de sciure de bois, de copeaux, de pelures d'oignon et de feuilles séchées. Dans ce dernier cas, un feuillage sain est utilisé, sans signe de pourriture ou de maladie.

Toutes les méthodes visent à éviter des dommages massifs à la culture. La lumière ultraviolette désinfecte les fruits. La cire, le papier et la sciure de bois isolent les fruits afin qu'une pomme gâtée ne tue pas les autres.

Les pommes doivent être placées dans un récipient avec la tige vers le haut. Cela empêchera la germination des graines.

Conditions de stockage optimales pour les pommes

La durée de la période pendant laquelle le fruit ne perd pas sa qualité dépend des caractéristiques variétales, conditions de température et le taux d'humidité de la pièce. Conservez les pommes pour l'hiver dans différents contenants, en observant plusieurs conditions générales.

Récipient

Des boîtes en plastique ou en bois, des paniers et des boîtes en carton sont utilisés comme conteneurs de stockage. Le bac à pommes est nettoyé et désinfecté, surtout si des légumes ou des fruits y ont déjà été stockés. Les conteneurs remplis sont placés à une courte distance des murs et autres conteneurs. Ceci est nécessaire pour circulation naturelle air. Dans le même but, seules des boîtes ouvertes et des boîtes avec des trous dans les murs sont utilisées. Les pommes ne sont pas stockées dans des seaux, le manque d'aération entraîne l'apparition rapide de pourriture.

Température

À des températures de l'air supérieures à 5 ° C, les pépins de pomme mûrissent rapidement, la protection sous forme de pulpe devient inutile et le processus de décomposition commence. Par conséquent, il est nécessaire de stocker les fruits récoltés dans un environnement à basse température. Le seuil supérieur pour la plupart des variétés d'hiver est de +4 °C, le seuil inférieur est de -1 °C. Le non-respect du régime de température entraîne des dommages rapides à la culture.

Humidité

Pour garder les fruits juteux à l'intérieur, il est recommandé de maintenir l'humidité à 85 %. L'indicateur peut être augmenté jusqu'à 95%.

Cependant, de telles conditions contribuent à la multiplication des maladies fongiques. A cet égard, le lieu de stockage des pommes est régulièrement ventilé. La ventilation permet également de réduire la concentration d'éthylène excrété par le fruit. Le gaz fait mûrir rapidement les fruits.

Lieux de stockage des récoltes

L'option la plus abordable est choisie comme stockage d'hiver pour les pommes. Une cave froide ou un sous-sol est idéal. Beaucoup de gens placent des boîtes de fruits dans l'appartement. Il existe un moyen de conserver les récoltes dans un trou en terre :

• les pommes sont emballées dans des sacs en plastique, attachés étroitement, attachés avec une longue corde;
• creusez un trou de 50 à 60 cm de profondeur, placez les paquets à une distance de 20 cm les uns des autres;
• les cordes sont tirées à la surface, et le fruit est jeté avec de la terre ;
• à l'aide de branches d'épicéa, ils protègent la culture des rongeurs.

L'inconvénient de cette méthode est l'impossibilité de vérifier l'état des pommes pendant le stockage. En règle générale, les jardiniers choisissent des locaux plus traditionnels.

Sous-sol ou cave

La combinaison optimale d'air frais et d'humidité élevée est typique d'un sous-sol équipé ou d'une cave. Il est recommandé de blanchir la pièce une fois par saison et de la traiter avec du sulfate de cuivre. Pour 20 litres d'eau, on consomme 300 g de vitriol et 3 kg de chaux. De temps en temps, il est nécessaire de prévoir une ventilation et de surveiller le taux d'humidité. Il n'est pas souhaitable de conserver les pommes de terre, les oignons et l'ail à côté des pommes. Un goût et un arôme indésirables sont acquis dans un tel quartier.

Loggia ou balcon

À la maison, les pommes peuvent être conservées dans des endroits non chauffés, dont la température ne dépasse pas 5 ° C pendant les mois d'hiver. Selon les caractéristiques climatiques, il peut s'agir d'un balcon, d'une loggia ou d'une véranda dans la maison. Pour créer des conditions optimales, une thermobox est fabriquée qui maintient la température requise :

• une autre boîte de diamètre inférieur est placée à l'intérieur de la grande boîte ;
• l'espace vide entre eux est rempli d'isolant;
• de l'intérieur du couvercle, la mousse est fixée.

Il est plus facile de maintenir le microclimat souhaité dans une telle boîte. Si nécessaire, vous pouvez en plus le recouvrir d'une couverture.

Réfrigérateur

Vous pouvez conserver les pommes sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou au congélateur. Des sacs en plastique remplis de pommes fraîches sont placés sur les étagères pour les fruits et légumes. Plusieurs trous d'aération sont pratiqués dans le film. Le volume du réfrigérateur ne peut pas contenir plus de 10-15 kg. S'il y a une place dans congélateur, vous pouvez enregistrer le recadrage pour pendant longtemps... Les fruits sont congelés entiers (après avoir retiré le noyau), coupés en cubes ou en purée.

Afin de profiter du goût des fruits mûrs jusqu'au printemps, il est nécessaire de sélectionner la bonne variété de pommes, d'observer la technologie de récolte et les conditions de stockage de la récolte. Dans ce cas, vous pouvez conserver les fruits sans recourir à des produits chimiques. Garder au frais est une alternative simple à la mise en conserve.

La garniture blanche est une pomme d'été, aromatique et exceptionnellement savoureuse qui contient beaucoup de vitamine C. B heure d'hiver ils sont introuvables et sur les étagères du magasin, il y a des produits à haute teneur en nitrates. Comment être? Il n'y a qu'une seule issue - préparer des fruits pour une utilisation future afin de dorloter les parents avec de délicieux et produits utiles.

Une recette simple pour conserver des pommes entières

Ce blanc sort parfaitement de la table, il est apprécié non seulement des adultes, mais aussi des enfants. L'arôme et le goût des pommes sont complètement préservés et la conservation ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• pommes entières à moitié mûres - 2 kilogrammes;
• sucre au goût - environ 250 g;
• eau propre - 3 litres.

Pour préparer ce blanc, il est préférable de sélectionner des fruits sans défauts sous forme de points noirs ou de dommages.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les pommes sous l'eau courante, puis lavez chacune séparément. Les fruits préparés doivent grincer dans vos mains. Sinon, les restes de bactéries et de germes feront exploser les pièces.
2. Jetez les fruits dans une passoire spéciale afin que tout excès de liquide soit du verre.
3. Trois bidons d'un litre rincer et sécher.
4. Mettez les pommes bien serrées dans les pots préparés le long des "épaules".
5. Faire bouillir de l'eau et verser le contenu des bocaux, couvrir avec des couvercles et laisser infuser environ 20 minutes.
6. Égoutter l'eau dans le pot à travers le couvercle spécial avec des trous.
7. Ajouter le sucre à l'eau, faire bouillir le sirop.
8. Versez les bocaux avec le sirop chaud et roulez les couvercles préparés.
9. Emballez les aliments en conserve jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Stocker dans un sous-sol ou température ambiante.

Ajoutez de la menthe, des clous de girofle ou de la cannelle dans les pots. Cela pimentera la couture finie.

La recette secrète pour rajeunir les pommes : la mise en conserve au miel

Les pommes préparées selon cette recette éliminent toutes les toxines du corps, rajeunissent et aident à normaliser le poids.

Ingrédients:

• pommes - 70 pcs. (Remplissage blanc);
• eau purifiée - 2 litres;
• miel de fleurs - 7 c. je .;
• feuilles de cassis (sèches) - 15-20 pcs.;
• pharmacie de camomille - 1 paquet.

Les fruits prêts sont consommés le matin à jeun en 5 morceaux. Ils ne mangent rien d'autre jusqu'à l'heure du déjeuner. Après deux semaines, la légèreté apparaîtra dans le corps.

Algorithme de cuisson :

1. Les pommes sont soigneusement préparées, lavées et séchées.
2. Un grand pot ou un seau en émail est ébouillanté avec de l'eau bouillante.
3. Les feuilles de cassis sèches et la camomille sont placées dans un récipient préparé.
4. Ensuite, les fruits sont serrés avec des queues.
5. Faire bouillir l'eau séparément. Quand il refroidit un peu, ajoutez le miel et remuez bien.
6. La garniture complètement refroidie est versée dans un récipient avec des pommes afin qu'il les recouvre.
7. Des feuilles de cassis sont posées dessus.
8. Couvrir la casserole et mettre au frais.
9. Après 20 jours, les pommes sont prêtes.

Pendant que la pièce est infusée, des moisissures apparaissent périodiquement. C'est normal. Il doit être retiré avec une écumoire propre.

Confiture de pommes, variété "Fourriture blanche" : confiture aux quartiers de sucre

Ingrédients:

• fruits mûrs - 3 kg;
• sucre - 3 kg;
• épices préférées (cannelle, menthe) - 2 c.

Recette:

1. Lavez bien les pommes, retirez le centre, coupez-les en tranches.
2. Verser les fruits préparés dans un bol propre et couvrir de sucre.
3. Remuez bien les fruits et laissez reposer plusieurs heures pour libérer le jus.
4. Mettez le récipient avec les pommes sur le feu et laissez bouillir, ajoutez les épices.
5. Baisser le feu et laisser mijoter une heure.
6. Disposer la confiture finie dans des pots stérilisés et rouler.
7. Enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La confiture chaude est liquide, mais elle s'épaissit en refroidissant.

Confiture de pommes : recette "A la URSS"

Tout le monde se souvient des jours où ils ont servi dans les jardins d'enfants et les écoles tartes délicieuses avec de la confiture. Le goût de l'enfance est inoubliable, mais aujourd'hui, la confiture du magasin ne brille pas par la qualité. Nous préparons nous-mêmes une confiture parfumée à partir d'une garniture blanche! La confiture finie ne s'étale pas pendant la cuisson, convient aux garnitures et uniquement sur un sandwich au beurre.

Ingrédients:

• compote de pommes - 1 kg;
• sucre - 750 g (autant que possible);
• eau - 250 ml.

Vous devez d'abord faire de la compote de pommes :

1. Rincez bien les pommes et épluchez-les.
2. Couper en petits morceaux et placer dans une casserole propre.
3. Ajouter de l'eau et cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (elles deviennent molles).
4. Égoutter l'eau, broyer les fruits au robot culinaire (passer au tamis, broyer au mixeur).

Confiture de cuisine :

1. Transférer la compote de pommes finie dans une casserole en aluminium et ajouter le sucre. Son montant peut être ajusté à votre convenance.
2. Nous mélangeons bien le tout, couvrons avec un couvercle et envoyons au four. Nous réglons la température à environ 250 degrés, attendons que la confiture bout.
3. Nous vérifions la confiture, réduisons le feu au minimum et laissons croupir pendant 3 heures.
4. La confiture finie doit être rouge.
5. Nous versons rapidement de la confiture chaude dans des pots stériles, sinon elle épaissira.
6. Se conserve bien à température ambiante.

Il est très facile de conserver la confiture avec cette recette. Il ne brûle pas, n'éclabousse pas, il n'a pas besoin d'être constamment dérangé.

Compote de pommes pour bébé : une recette pas à pas

Toute mère et grand-mère sait quels bienfaits les premiers aliments complémentaires apportent à l'enfant. Vous pouvez préparer vous-même une compote de pommes maison. La purée de pommes de terre préparée selon cette recette est avidement mangée non seulement par les enfants, mais aussi par leurs parents.

Ingrédients:

• pommes Garniture blanche (d'autres variétés sont possibles) - 2 kg;
• eau purifiée - 250 ml;
• lait concentré - 1 boîte (380 g).

Si vous conservez de la purée de pommes de terre pour bébé, ajoutez de petites quantités de sucre au lieu de lait concentré.

Processus de cuisson :

1. Lavez les pommes, épluchez les graines et coupez-les en gros quartiers.
2. Mettez les fruits pelés dans une casserole ou un bol, ajoutez de l'eau.
3. Cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen.
4. Égoutter l'eau et broyer les fruits avec un mélangeur ou passer à travers un tamis (celui qui l'a).
5. Remettez la compote de pommes finie dans la casserole et ajoutez le lait concentré (non bouilli).
6. Mettez le récipient avec la purée de pommes de terre sur le feu et portez à ébullition.
7. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
8. Emballez la purée chaude dans des pots stériles secs.
9. Placez les récipients avec la compote de pommes dans une casserole, versez de l'eau et stérilisez pendant 20 minutes.
10. Bouchez la purée finie, envoyez-la sous la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
11. Conserver dans un endroit frais.

Essayez d'ajouter de la banane hachée et de la vanille à la purée. Le goût de la purée s'avère extraordinaire ! Si vous vous préparez pour une consommation immédiate, vous pouvez ajouter un peu de chocolat blanc fondu (mais c'est pour les plus grands).

De cette quantité de produits, 7 boîtes de 350 grammes sortent.

Conserve pour adultes "Pommes ivres": recette avec du vin

Le flan italien est utilisé pour la confection de cocktails, gâteaux et autres gourmandises. Toutes les variétés conviennent à la mise en conserve, mais le jus particulièrement aromatique est obtenu à partir de la garniture blanche.

Ingrédients:

• pommes - 1 kg;
• sucre cristallisé - 500 g;
• vin blanc sec - 1 bouteille (litre);
• clous de girofle - 5 grains;
• un citron entier.

Comment cuisiner:

1. Eplucher les pommes et les couper en morceaux (pour qu'ils rentrent dans le goulot des bocaux).
2. Mettre dans une casserole et verser sur le sirop (eau et jus de citron pressé).
3. Versez le vin dans une autre casserole, ajoutez le sucre cristallisé et portez à ébullition.
4. Mettez les fruits dans le vin, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ils doivent être mous, mais pas mous).
5. Retirer les pommes avec une écumoire et réserver dans un bol.
6. Faire bouillir le vin avec le sirop jusqu'à l'épaisseur désirée.
7. Mettez les pommes dans le sirop de vin et laissez reposer une journée.
8. Au bout de 24 heures, retirez les fruits du sirop et disposez-les dans des bocaux stériles, ajoutez quelques grains de clou de girofle dans chacun.
9. Faire bouillir le sirop de vin et verser sur les pommes.
10. Sceller les boîtes et envelopper jusqu'à refroidissement.

Compote de pommes pour l'hiver (vidéo)

L'été est derrière nous, et le voici - un temps d'automne béni pour les pommes ! Lorsqu'elles sont mûres, les pommes rouges, vertes, jaunes et rayées de soleil migrent des arbres vers les paniers, les sacs et les boîtes et vont et viennent dans nos maisons et nos appartements.

Et quand une maîtresse rare ne lui prend pas la tête, que faire de cette énorme montagne de fruits joufflus éclaboussés de jus mûrs ! Que faire avec eux?

Bien entendu, la moitié peut être stockée dans le sol, les sous-sols et les caves.

Comment conserver les pommes jusqu'au printemps

Trois composantes du stockage à long terme

Il s'avère que préparer les pommes pour le stockage n'est pas une chose si simple... Cela ne semble qu'à première vue : si vous mettez les belles pommes soigneusement dans une boîte, et le travail est fait. Ce n'était pas le cas ! Pour que les pommes tout l'hiver et le printemps plairont par leur fraîcheur et " présentation", Vous devez connaître trois secrets :

Quelle variété de pommes choisir pour la conservation

La durée de conservation des pommes dépend directement de leur variété. Toutes les variétés n'ont pas la capacité de conserver les aliments et propriétés nutritionnelles(ce qui, en fait, s'appelle garder la qualité).

Les variétés ont une bonne qualité de conservation voie du milieu Antonovka ordinaire, Bogatyr, Vityaz, Northern Sinap, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe hiver, Chosen, Cortland, Bananovoe, Melba et Welsey.
Dans les régions du sud, les variétés les plus persistantes sont Jonathan, Crimean Aurora, Renet Simirenko, Starking et Olympic.

Comment retirer correctement les pommes d'un arbre

Si vous prévoyez de stocker des pommes dans en nature, alors il est nécessaire de commencer à agir correctement dès le moment de la collecte, car à bien des égards, la durée de leur "vie ultérieure" dépend de la façon dont vous le faites.

• Vous devez cueillir les fruits au moment de la maturité (lorsque des pommes mûres et saines viennent de commencer à tomber - 5 à 6 morceaux par jour)
• Retirez les pommes uniquement par temps sec
• Ne pas retirer le pédoncule de la pomme
• Ne pas essuyer les dépôts de cire naturelle des pommes (film mat)
• Ne jetez pas les pommes cueillies, mais placez-les soigneusement dans un récipient préparé.
• Afin de ne pas blesser les fruits lors de la collecte, vous devez commencer par les branches inférieures en passant par les branches supérieures.

Comment trier les pommes

Certains jardiniers inexpérimentés, ayant retiré les pommes de l'arbre directement dans les caisses, les envoient à la cave "pour l'hiver" le même jour. Et ils font une erreur. Le mettre dans une cave au froid est très bien, mais seulement pour une courte période. Il est vraiment préférable de conserver les pommes dans une pièce fraîche pendant 2-3 semaines avant de les trier - afin que les signes d'éventuels défauts apparaissent. Mais alors vous devez faire ce qui suit :

• Les pommes doivent trier et sélectionner uniquement les fruits sains et sans dommages mécaniques, de préférence avec des tiges
• Il est conseillé de séparer les pommes de différentes variétés pour le stockage.
• Il est préférable de trier les pommes par taille : grosses, moyennes et petites séparément.
• Il n'est pas nécessaire de laver ou d'essuyer les pommes !

V vidéo suivante- les conseils d'Andrey Tumanov sur la façon de sélectionner les pommes pour le stockage

Conserver les pommes

Il existe de nombreuses façons et options pour empiler les pommes pour un stockage à long terme, chacun peut choisir selon ses goûts et ses capacités :

Style "simple"

Disposez les pommes avec les tiges vers le haut (si les tiges sont trop longues et blessent la peau des autres, elles doivent être raccourcies) en deux ou en couches afin qu'il soit pratique de les observer pendant le stockage. Les pommes ne sont pas empilées. Vous pouvez ainsi empiler beaucoup plus de pommes - un panier, une boîte ou une boîte pleins. Mais cette méthode est la plus "éphémère", car lorsqu'au moins un foyer de pourriture apparaît, le processus se propagera rapidement au reste des fruits. En utilisant une méthode similaire, vous devrez vérifier vos signets régulièrement.

Emballage de papier

Enveloppez chaque pomme dans du papier ou serviette en papier, mis en rangées dans une boîte ou une boîte, tiges vers le haut. Cette méthode, à condition que toutes les pommes soient sélectionnées sainement, a fait ses preuves.

Intercaler (intercaler)

Au fond de la boîte, déposez une couche de 3 cm de sable propre (lavé et séché) additionné de cendre.Placez une couche de pommes sur le sable pour qu'elles ne se touchent pas, recouvrez complètement de sable et de cendre, et mettez encore 2-3 couches sur le dessus de la même manière. Vous pouvez également re-coucher avec d'autres matériaux secs et en vrac.

1. sarrasin décortiqué
2. Franges en lin
3. Pelure d'oignon
4. Décortiquer
5. Tourbe
6. Feuilles d'arbres
7. Copeaux de bois dur
8. Sciure

Les pommes, séparées les unes des autres, survivent très bien à l'hiver et même au printemps, la durée de conservation n'est limitée que par la qualité de conservation des variétés.

Dans la vidéo suivante - une classe de maître sur la pose de pommes pour le stockage hiver-printemps en versant

Dans des sacs en plastique

Une méthode éprouvée pour conserver les pommes dans des sacs en plastique. Vous devez mettre 2 à 4 kg de pommes de la même variété dans un sac, l'attacher et faire 4 à 5 trous d'aération dans le sac. Conserver à des températures de -1 à +1 degrés.

Dans le sol

S'il n'y a pas de sous-sol, vous pouvez stocker des pommes dans le sol. Après avoir préparé à l'avance un trou ou une tranchée de 40-50 cm de profondeur, lors de l'arrivée du froid autour de -5 ...- 7 degrés, emballez les pommes dans des sacs en plastique de 5-6 kg et mettez-les dans le trou. Au fond de la fosse et sur le dessus des sacs, il est recommandé de poser des branches d'épicéa ou de genévrier pour se protéger des souris. Il reste à tout recouvrir de terre.

Pour faciliter la recherche d'une "cache" en hiver, vous pouvez réfléchir à votre propre signe - un bâton, un drapeau, une armature ... Les pommes enterrées sont parfaitement stockées sous terre jusqu'au printemps. Pour plus de fidélité, les résidents d'été versent également des feuilles mortes au-dessus des noyaux - cela protégera les fruits du froid.

Traitement au dioxyde de carbone

Il existe une expérience de stockage à long terme de pommes dans des sacs, où le dioxyde de carbone est injecté lentement à l'aide d'un siphon pour gazéifier l'eau (le trou est ensuite scellé). Un tel sac de pommes est parfaitement stocké au sous-sol pendant longtemps.

Traitement UV

Les estivants entreprenants suggèrent même de traiter les pommes, disposées en une seule couche, avec une lampe ultraviolette bactéricide (BUF-60). à une distance de 1,5 mètre pendant 20-30 minutes (en tournant une fois pour une irradiation uniforme). D'après le témoignage de ceux qui ont expérimenté cette méthode, durant l'hiver, aucun dommage putride n'a été observé sur les fruits.

Conditions de stockage des pommes

Bien sûr, il est également important de créer des fruits préparés les bonnes conditions- tels, dans lesquels ils peuvent être stockés sans préjudice d'eux-mêmes, aussi longtemps que les particularités de la variété le permettent.

Espace de stockage

Cave, sous-sol avant de stocker les fruits, il est recommandé de traiter les éléments suivants pour la désinfection :

• badigeonner les murs à la chaux fraîchement éteinte avec du sulfate de cuivre (à raison de 1,5 kg de chaux + 150 g de sulfate de cuivre pour 10 litres d'eau)
• vaporiser le sol de la cave avec une solution de sulfate ferreux (à raison de 450-500 g pour 10 litres d'eau)

Conteneur de stockage

La taille, la forme et la conception des conteneurs pour l'entreposage hivernal des pommes peuvent être quelconques. Exigences de base: pureté et force. Quant à la matière, les caisses peuvent être en bois ou en carton, les paniers peuvent être soit en osier, soit en matières synthétiques. Les conteneurs dans lesquels des pommes ou d'autres fruits et légumes ont déjà été stockés doivent être nettoyés et de préférence désinfectés.

Température de stockage

La température la plus préférée pour conserver les pommes est de -1 degrés à +1. Mais même à une température de +2 ... + 4 degrés, les résultats restent également acceptables.

Humidité

L'humidité optimale pour la conservation des pommes est de 85 à 95 %. À faible humidité, ils s'estompent rapidement.

• Le sable, qui est versé sur les pommes pour le stockage, ne doit pas dépasser 5% d'humidité, sinon les pommes peuvent commencer à se détériorer.
• La méthode de transfert des pommes avec de la paille ne se justifiait pas, car les fruits acquièrent une odeur désagréable.
• De vos propres mains, vous pouvez créer des cloisons pour les pommes à partir de carton en effectuant des coupes sur ses bandes à égale distance et en alignant les feuilles en croix. Obtenir des cellules carrées
• Lorsque vous enterrez des sacs avec des pommes dans le sol, pour plus de commodité, vous pouvez attacher les sacs avec une corde et laisser sortir les extrémités de la corde, attachées à un bâton. Par la suite, il suffit de tirer sur la corde - le sac et de "remonter" à la surface.
• Afin de ne pas blesser la pomme lors de la récolte de l'arbre, il suffit de la prendre dans la paume de la main et de la rouler avec la tige - la pomme se séparera facilement de la branche.
• Les pommes provenant d'arbres suralimentés en engrais sont mal conservées.
• Pendant la période de maturation des pommes, vous ne devez pas arroser le pommier, cela aura un effet néfaste sur le maintien de la qualité

12 façons sûres de récolter des pommes pour l'hiver

Mais à partir du reste des pommes, vous pouvez faire des dizaines, voire des centaines de flans différents !
Aujourd'hui, nous partagerons avec vous des idées sur la meilleure façon de traiter la récolte de pommes et de réaliser les blancs de "pomme" d'hiver les plus variés et gagnant-gagnant en goût et en originalité.
Alors, quelles pommes survivront définitivement jusqu'au printemps ?

C'est probablement la plus ancienne façon de récolter les pommes pour l'hiver.
Les pommes séchées sont un produit exceptionnellement savoureux, elles peuvent être consommées "juste comme ça" sans aucun traitement supplémentaire ... Eh bien, qui ne se souvient pas de l'agréable acidité aromatique du milieu et de la douceur croquante des bords des pommes séchées?
Mais vous pouvez faire de la compote, des desserts et des garnitures pour tartes aux pommes séchées en hiver.

Toutes les variétés de pommes sont adaptées au séchage, ce qui rend cette méthode de récolte extrêmement pratique. Il n'y a aucune restriction ni sur la forme du fruit, ni sur la couleur, ni même sur l'intégrité - toute pomme endommagée par un ver, touchée ou blessée peut être nettoyée des défauts et utilisée pour le séchage.
Vous pouvez sécher les pommes

• sur le en plein air
• dans des séchoirs spéciaux
• dans les fours électriques
• dans les fours à gaz.

Si vous êtes sensible à la couleur des pommes séchées, vous pouvez conserver les tranches de pommes tranchées dans une solution saline faible (1 cuillère à café incomplète de sel par litre d'eau) pendant 3-4 minutes - puis pendant le séchage les pommes resteront légères , sans "rouille" caractéristique.
Conservez les pommes séchées dans bocaux en verre ou dans des sacs en papier épais jusqu'à la prochaine récolte.

Comment sécher les pommes à la maison est décrit dans la vidéo suivante :

Toutes les variétés de pommes ne conviennent pas au pipi. Les plus appréciées sont les variétés d'automne et de début d'hiver - Antonovka ordinaire, Kalvil snow, Lituanien Pepin, Anis Kubansky, Autumn striped, Babushkino et autres.
Il est important qu'il s'agisse de variétés non colorées et de pommes mûres, saines et sans défauts.

Le processus d'uriner est simple, rappelant le salage et la fermentation.

La recette la plus simple pour faire pipi
Mettez des feuilles de cassis et de cerisier dans des pots de 3 litres, dessus - des pommes avec des queues en rangées, en déplaçant chaque rangée de fruits avec des feuilles. Verser de la saumure, couvrir d'un linge (gaze) et laisser fermenter plusieurs jours à température ambiante. Une fois que la mousse qui apparaît s'est déposée, vous pouvez fermer les bidons avec des couvercles en nylon et les mettre au froid.
Après 2 mois, les pommes seront complètement cuites.

• Eau - 5 l
• Sucre - 200 g
• Sel - 1 cuillère à soupe une cuillère avec un toboggan

Il existe de nombreuses recettes où le goût des pommes est "régulé" à l'aide de farine de seigle, de miel, de moutarde sèche, d'estragon. Certaines femmes au foyer préparent des pommes marinées avec du chou ou des airelles rouges.

Dans la vidéo suivante, le père Hermogenes, le cuisinier du monastère Danilov, vous expliquera comment faire cuire des pommes marinées dans de l'eau de miel

Purée, confiture et marmelade

La purée de pomme est un produit délicat et aéré qui est l'un des premiers dans la vie à être donné à un bébé en bas âge et qui sera présent dans l'alimentation de presque tout le monde jusqu'à un âge avancé.
La purée de pommes de terre se prépare rapidement et facilement.
recette de compote de pommes

• Pommes - 2 kg
• Sucre - 150-200 g

Versez les pommes épluchées de la peau et des trognons avec de l'eau afin que le dessus des pommes ne soit pas couvert. Porter à ébullition et cuire 5 à 8 minutes selon la variété de pomme. (Les premiers se résument plus vite)
Une fois les pommes bouillies, mettez-les dans une passoire et laissez égoutter l'eau.
Ajouter le sucre au reste de la pulpe et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. La densité de la purée peut être réglée à l'aide du bouillon de pomme qui s'est égoutté des pommes.
Lorsqu'elle est chaude, mettre dans des bocaux stérilisés et rouler. Retourner sur les couvercles et envelopper jusqu'à refroidissement.
A partir de 2 kg de pommes, on obtient près de trois pots de 0,5 l de purée.

Pour les aliments pour bébés, le sucre ne peut pas être ajouté, alors la purée doit être pasteurisée.

Pour la confiture, les pommes peuvent être bouillies (comme pour la purée de pommes de terre) et cuites au four. Ajouter le sucre à la masse frottée à travers un tamis (ou dans un mélangeur) et faire bouillir, en remuant, à feu moyen pendant 15 minutes à une heure, selon la densité requise.
Mettre la confiture chaude dans des pots préparés et chauffés et rouler. Pour refroidir, retournez sur les couvercles et enveloppez.
recette de confiture de pomme

• Pommes - 1 kg (poids pour les pommes déjà pelées)
• Sucre - 500 -700 g

Confiture
Le principe de cuisson est le même que pour la confiture. Mais pour la marmelade, il est recommandé de mettre un sac avec des pelures et des "noyaux" de pommes avec des graines dans l'eau où les pommes sont bouillies - elles contiennent le plus de pectine, ce qui aidera à solidifier la marmelade. Après ébullition, le sac est retiré et les pommes sont essuyées et, après avoir ajouté du sucre, réduites à la densité souhaitée.

recette Marmelade de pommes

• Pommes - 1 kg
• Sucre - 500-700 g

Plus il y a de sucre - plus la marmelade est épaisse !

La gelée de fruits peut être molle et dense. Pour obtenir la marmelade de feuilles, elle est transférée dans des moules plats et soit laissée à l'air pour le séchage, soit séchée dans un four à une température de 50 ° C pendant 1 à 1,5 heures.

Confiture et confiture

La confiture de pommes est le mets préféré de tous.
Compte tenu du grand nombre de variétés de pommes, il s'avère déjà en soi différent à chaque fois, et si l'on tient compte de l'imagination de nos hôtesses, il est clair qu'en hiver, il y aura de quoi haleter !

Nous vous proposons une recette originale de confiture de pommes, où les ajouts aux pommes sont très atypiques.

Recette " Confiture de pommes aux noix et aux épices "

• Pommes - 1 kg
• Noix - pelées 150 g
• Citron - 1 moyen
• Sucre - 180 g
• Feuille de laurier - 2 feuilles
• Poivre noir en grains - 3 pièces

Couper les pommes en petites tranches, ajouter de l'eau, ajouter un peu jus de citron et quelques tranches de citron, tout le sucre et le laurier et, sans remuer, cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite le citron et la feuille de laurier, ajoutez les hachés noyer et cuire encore 15 minutes. À la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des grains de poivre.
Il s'avère une confiture délicate parfumée avec des notes épicées.

Dans la vidéo suivante, il y a aussi une recette pour une confiture de pommes étonnante et inhabituelle "Apple Masterpiece"

Les compotes sont sans aucun doute les boissons les plus populaires qui sont récoltées pour l'hiver.

Ils sont préparés de plusieurs manières :

• Option 1 Les tranches de pomme tranchées sont bouillies dans du sirop bouillant pendant 2-3 minutes, placées dans des bocaux stérilisés et remplies de sirop bouillant. Ajoutez 1 à 1,5 tasse de sucre dans un bocal de 3 litres.

• Option 2. Placez les pommes préparées dans des bocaux (entiers, moitiés, tranches, assiettes), sur un tiers du bocal, versez de l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes pour les réchauffer. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, verser dans des bocaux et rouler. Certaines femmes au foyer ne doublent pas, mais triplent le remplissage à chaud. Sucre pour un pot de 3 litres - 200-300 g au goût.
• Option 3. Mettre les pommes dans des bocaux, verser eau chaude et pasteuriser à une température de 85°C bidons de 1 litre - 15 minutes, 3 litres - 30 minutes. Vous pouvez le faire sans sucre.

Pour enrichir le goût, ajoutez du rouge ou cassis, aronia, cerise, citron, clou de girofle, cannelle, vin blanc sec ou acide citrique sur la pointe d'un couteau.

Avec un presse-agrumes, le jus est simple. Le jus est extrait des pommes pelées (ou même non pelées), du sucre est ajouté (pour 1 litre de jus - 2 cuillères à soupe de sucre), le jus est porté à ébullition et immédiatement versé dans un plat préparé. La canette ou la bouteille est enroulée et placée sous l'emballage. Ce jus peut se conserver jusqu'à 2 ans.

Le vinaigre de cidre est considéré comme la source la plus riche en oligo-éléments tels que le calcium, le sodium, le potassium, le fer, le bore et le magnésium nécessaires à l'homme. Le vinaigre de cidre est particulièrement "riche" en potassium - 200 grammes de vinaigre préparé à partir de pommes fraîches contiennent 240 mg de potassium. Par conséquent, les personnes qui s'efforcent d'avoir une nutrition adéquat, préparer du vinaigre de cidre pour toute l'année n'est qu'une question d'honneur)

Recette de vinaigre de cidre de pomme

• Pommes - 0,8 kg
• Eau - 1 l
• Sucre (miel) - 100 g
• Levure pressée - 10 g (ou pain de seigle sec 0 - 20 g)

Râper les pommes sur une râpe grossière, ajouter l'eau, le sucre, la levure et laisser reposer 10 jours dans un bocal ouvert à une température de 20-30 °C en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Puis filtrer, ajouter plus de miel ou de sucre si désiré à raison de 50 g par litre de jus et laisser jusqu'à la fin de la fermentation pendant 40-60 jours dans un endroit chaud sous un torchon (gaze).
Filtrez le vinaigre fini, conservez au réfrigérateur.

Pas étonnant qu'ils disent qu'un jour d'été nourrit une année. Et dans l'exemple avec les pommes - une journée d'été peut non seulement se nourrir, mais aussi boire. Et pas seulement avec du jus et de la compote - les pommes font une merveilleuse boisson alcoolisée maison. De plus, il peut être préparé à la fois avec de l'alcool (vodka) et à l'aide d'une fermentation naturelle.
On pense que les variétés de pommes aigres conviennent le mieux à cette fin, car elles sont plus juteuses.

Recette de liqueur de pomme maison

• Pommes - 2,5 kg
• Sucre - 2kg
• Vodka - 0,5 L
• Eau - 8 l

Remplissez le bocal avec des tranches de pommes coupées (pelées et pépins), versez de l'eau et de la vodka et mettez dans un endroit chaud (au soleil) pendant 2 semaines. Si à la fin du trimestre toutes les tranches sont déjà montées et nagent, filtrez le liquide fermenté à travers une étamine (le sédiment restera dessus), ajoutez du sucre et laissez à nouveau dans un endroit chaud pendant encore deux jours.
Ensuite, le pot est transféré au froid pendant 10 à 12 jours, après quoi il est mis en bouteille, scellé et maintenu fermé au froid pendant au moins un mois. A la fin de cette période, la liqueur est prête à l'emploi. Temps total préparation - jusqu'à 45-47 jours.

Dans le cahier "pomme" de l'hôtesse

• La confiture de pommes est considérée comme prête si les fruits eux-mêmes sont devenus transparents et que le sirop a commencé à être recouvert d'un film légèrement froissé
• La confiture de pommes est prête si l'égouttement chaud s'épaissit immédiatement sur une surface froide
• La confiture peut être considérée comme prête si, en tenant une spatule en bois le long du fond du récipient, où elle est cuite, un "chemin" se forme, qui se remplit lentement de masse.
• Si la compote de pommes ou la confiture sont faites sans sucre, les flans doivent être stérilisés
• Les compotes les plus délicieuses sont obtenues à partir de pommes aigres-douces, pour la préparation de boissons alcoolisées, il est préférable de prendre des boissons aigres et pour le vinaigre de cidre de pomme - uniquement des variétés sucrées.
• Les pommes de variétés sucrées conviennent mieux au marinage.

Voyez combien de choses peuvent être faites à partir de pommes !

Il y a des fruits que vous voulez vous offrir tous les jours. Parmi eux se trouvent des pommes délicieuses, belles et parfumées. En sachant où est la bonne, à quelle température et comment garder les pommes fraîches pour l'hiver à la maison, vous pouvez profiter des arômes lumineux de l'été pendant la saison la plus froide. Et attrayants en apparence, mais presque insipides, les fruits d'outre-mer ne deviendront pas des ruineurs de votre budget familial.

Les pommes sont stockées dans les appartements, les sous-sols, les caves, les greniers et même dans le sol.... Bien sûr, c'est bien si vous avez votre propre culture. Mais achetés sur le marché à l'automne, au moment de la récolte des variétés tardives, les fruits forts sont aussi tout à fait capables de vous ravir par leur goût et leur beauté jusqu'à la mi-printemps. L'essentiel est de leur créer des conditions décentes et de savoir comment conserver correctement les pommes.

Variétés de pommes d'hiver ( date tardive maturité). Parmi eux:

• Antonovka- un représentant d'une sélection folklorique ancienne ;
• safran pépin- variété Michurin;
• Welsey- élevé par des éleveurs américains.
• Bogatyr- de gros fruits croustillants, un produit de sélection domestique ;
• Valtti – nouvelle variété, considéré comme l'un des meilleurs pour le stockage à long terme.

Les variétés de pommes à maturation précoce ne conviennent pas à un stockage à long terme. Après la collecte, la période maximale pour eux est de quelques semaines, et même alors au réfrigérateur. Les variétés à maturation moyenne - automne - peuvent rester au frais pendant un mois ou deux. Mais les pommes de variétés tardives sont capables de survivre avec succès à l'hiver et d'affronter l'arrivée du printemps avec vous.

Pour conserver les pommes non seulement la variété est importante, mais aussi le taux de maturation, qui dépend de conditions météorologiques ... Pendant les étés frais et humides, les pommes deviennent molles et sujettes aux maladies. Les premiers printemps chauds et les étés chauds leur permettent de se remplir plus rapidement, mais leur temps de stockage sera raccourci. Mais un temps chaud et stable à la fin de l'été est ce dont ils ont besoin. Les fruits mûriront plus tard, mais ils se conserveront également plus longtemps.

Il est très important de récolter d'abord correctement la récolte, puis de décider comment conserver les pommes pour l'hiver.

Les fruits ne peuvent pas être secoués de l'arbre.

Ils doivent être retirés à la main à l'aide d'une échelle ou d'un escabeau par beau temps sec.

Il est conseillé de ne pas toucher le fruit lui-même. En saisissant la tige, dévissez la pomme de la branche.

Placez la récolte dans un panier ou un seau soigneusement, après avoir recouvert le fond avec un chiffon doux.

Les richesses collectées doivent être bien examinées, triées, en rejetant celles endommagées, déformées. Les défauts de la peau sont également une raison pour refuser de conserver une pomme - à partir de ceux-ci, vous pouvez faire une délicieuse confiture de pommes.

Il y a un contenant séparé pour chaque variété, car la durée de conservation des variétés peut ne pas coïncider.

Pour conserver les pommes la température idéale est de + 2 ... + 4 ° С, l'humidité - 85 - 95%. La température inférieure n'est pas la meilleure façon se reflétera dans leur goût et leur arôme. Suite Chauffer raccourcira la durée de conservation.

Avec une humidité insuffisante, la pulpe de certaines variétés de pommes devient farineuse, dans d'autres - amère, dans d'autres - lente. Et une humidité élevée favorise la pourriture et la détérioration.

Le conteneur le plus approprié pour conserver les fruits est la caisse en bois.

Les pommes se sentent bien dans des boîtes en contreplaqué, des boîtes en carton, des sacs en plastique troués.

Un contenant de toute taille convient, mais il doit certainement être solide, propre, fait de bois non peint ou de carton résistant à l'humidité.

Il n'y a pas de meilleur endroit pour stocker votre récolte de pommes qu'une cave ou un sous-sol. Vous n'aurez peut-être même pas besoin d'utiliser les boîtes, mais disposer les fruits sur des étagères est l'option la plus pratique comment conserver les pommes dans la cave. Il est souhaitable que les étagères aient une largeur telle qu'il soit pratique de disposer les pommes puis de les trier. Le rack doit être recouvert de sciure de bois sèche ou de foin séché au soleil.

Les boîtes de rangement peuvent être de différentes hauteurs. Les caisses basses sont remplies d'une seule couche de pommes avec les tiges vers le haut et empilées les unes sur les autres, offrant ainsi une ventilation supplémentaire. Dans de telles boîtes, les barres d'extrémité doivent avoir une hauteur d'environ 10 cm, de sorte que ce soit sur elles (et non sur les pommes elles-mêmes, bien sûr) pour soutenir chaque "étage" suivant.

Dans des caisses plus grandes, les pommes peuvent être déposées en plusieurs couches, saupoudrées chacune de sciure de bois ou de copeaux, en se déplaçant avec du foin.

La miette de tourbe convient également.

Certains experts prétendent que il est préférable de déposer les pommes sur de la mousse de sphaigne... Il peut être collecté dans la forêt voisine.

La mousse de mousse aidera les fruits à rester juteux plus longtemps.

Un mot louable séparé et en même temps un avertissement mérite le sable, qui est souvent utilisé lors de la superposition de rangées de pommes. Le matériel en vrac fait bien son travail. Mais les fruits avant la friandise nécessiteront un rinçage très minutieux : il n'est pas si facile de se débarrasser des moindres particules de sable, et le sable croquant sur les dents est un plaisir douteux.

Tu peux le faire:

• recouvrir le fond de la boîte d'un film épais pour que ses extrémités pendent ;
• placer les pommes dans le récipient;
• replier soit le tout avec les tiges vers le haut, soit de toute autre manière, étant donné que la tige d'un fruit ne doit pas blesser la peau d'un voisin;
• enveloppez le film comme s'il était scellé.

Ainsi, un microclimat confortable se forme dans la "maison aux pommes", ce qui réduit l'évaporation de l'humidité. Cela contribuera à augmenter la durée de conservation de la récolte.

Parfois, les pommes sont conservées dans une entreprise avec des pommes de terre, que nous savons déjà conserver. Mais les critiques d'une telle alliance ont jardiniers expérimentés différer. Certains prétendent que la symbiose est mutuellement bénéfique : les pommes de terre ne germeront pas et les pommes ne se ratatineront pas. D'autres sont mécontents du fait que le goût des fruits, même emballés dans du papier, prenne une saveur de pomme de terre et que leur qualité de conservation diminue.

Dans la maison, les pommes peuvent également être conservées. Pas aussi réussi que dans sous-sols, mais encore pendant plusieurs mois, les fruits peuvent rester frais et comestibles.

En milieu urbain Le meilleur endroit il y a un balcon vitré et isolé - les stocks de pommes ne gèleront pas.

Enveloppez chaque fruit dans du papier journal ou du film alimentaire.

Cela les protégera du toucher et évitera les dommages si le fruit voisin tombe malade.

Disposez en trois couches, pas plus !

Si le balcon (loggia) n'est pas isolé, utilisez des plaques de mousse. Répartissez-les sur le sol de la pièce et posez-les autour du périmètre à la hauteur du conteneur, en entourant la zone de stockage d'un bouclier chaud. Couvrir le lieu de contact entre les plaques avec du ruban adhésif. Cette méthode est très rationnelle: après avoir démonté la structure au printemps, placez les plaques dans un tas compact. Vous pourrez utiliser ce matériel pendant plus d'une saison.

Si les gelées hivernales ne sont pas féroces dans la région de votre résidence, vous pouvez simplement envelopper le contenant pour conserver les pommes d'une couverture chaude.

Dans tous les cas, vérifiez périodiquement les fruits au toucher, en essayant de ne pas déplier le papier (film), remuez-les.

Cela n'a aucun sens de stocker des pommes dans un salon. Ils se détérioreront rapidement, même si vous placez le récipient dans l'endroit le plus froid - sur le rebord de la fenêtre.

Oui, les pommes "se sentent" plutôt bien dans le réfrigérateur.

Mais ce mode de stockage se justifie si votre groupe frigorifique est suffisamment grand.

Enveloppez les fruits de la même variété et approximativement de la même taille dans une pellicule plastique (1,5 à 5,0 kg chacun), faites-y plusieurs trous, fermez-les et envoyez-les dans le compartiment le plus froid.

Les pommes destinées à être conservées au réfrigérateur doivent être placées au réfrigérateur immédiatement après la collecte ou l'achat. Ils ne doivent pas être lavés. La durée de conservation ne dépassera pas 2 mois.

Les pommes peuvent être séchées au soleil, au four, au four, sur cuisinière à gaz... Il est pratique de conserver les fruits secs dans des sacs en tissu ou en papier dans un endroit frais et sombre. Nous avons déjà examiné les détails du stockage des pommes séchées.

Bien entendu, les pommes en conserve se conservent aussi longtemps : confiture de pommes, compote de pommes, etc. Les pommes marinées sont également bonnes.

Un congélateur est également une excellente option de stockage. En frottant ou en coupant simplement des fruits, vous vous apporterez une excellente aide pour la préparation de compotes, garnitures pour tartes, charlottes, crêpes.

• Vieille La méthode de stockage des pommes consiste simplement à les enterrer dans le sol. Trouvez un endroit surélevé sur votre site, creusez un trou sous le niveau de congélation du sol. Tapisser le fond de foin sec et déposer les fruits. Couvrir de foin, couvrir de terre, tasser. Apportez quelques tubes minces à la surface pour la ventilation. Ils serviront également de guide au printemps, indiquant l'emplacement exact de stockage.
• L'épilation à la cire est une bonne méthode pour prolonger la durée de conservation des pommes. La cire est ramollie au bain-marie (250 g pour 30 kg de fruits) et les pommes sont plongées une à une dans cette substance (t° - pas plus de + 45°C).

Certaines des caractéristiques du stockage des pommes dans un appartement peuvent également être vues dans cette vidéo :

Croustillant, avec une acidité agréable, le chou appétissant est bon comme collation indépendante ou comme ingrédient

Cuisiner dans la nature, datcha. Brochettes.

Comment conserver les pommes pour l'hiver à la maison : dans un appartement, dans une cave, sur un balcon

Une fois rassasié de pommes fraîches, vous voudrez certainement les conserver plus longtemps. En hiver, c'est tellement agréable de s'offrir des fruits croustillants ! Malheureusement, tout le monde n'a pas de cave et beaucoup ne savent pas comment conserver correctement les pommes. Cet article fournit des règles de base, température optimale, rangements dans l'appartement sur le balcon. L'information est également utile pour ceux qui conserveront des pommes en cave. De plus, vous devez savoir quelles variétés sont les meilleures à récolter et lesquelles devront être consommées en premier.

Tout d'abord, décidez combien de temps vous voulez conserver les pommes. La variété à préparer en dépend. Par exemple, les variétés de pommes tardives au début de l'hiver deviendront lâches, ayant perdu leur densité. Les dernières variétés d'automne resteront très longtemps, peut-être même jusqu'au printemps, mais avec le temps, elles perdront leur jutosité et resteront la même coriace.

Conseils. Les meilleures variétés pour la récolte sont Antonovka et Senat.

• Pour la récolte pour le stockage, vous devez choisir le bon temps - pas de précipitations, humidité de l'air normale, fraîcheur.
• Ne prenez pas de variétés précoces pour le stockage, elles ont une peau fine et une jutosité abondante, ces fruits sont sensibles aux dommages et ne seront pas stockés longtemps.
• Choisissez des fruits sans dommages (pas de rayures, de « fûts mous », de bosses, de fissures).
• Cueillir des pommes avec un pédoncule.
• Ne pas frotter les dépôts de cire naturels. Il protège les pommes des dommages externes.
• N'exposez pas les fruits à des températures extrêmes. La condensation qui s'échappe causera une détérioration.

• Ne stockez pas les pommes avec des légumes comme les pommes de terre, les carottes et les oignons. Avec un tel "quartier", les légumes pourriront plus vite et les pommes prendront le dessus sur l'odeur putride.
• Conserver les fruits dans boîtes en bois avec fentes d'aération.
• Ne pas empiler ni entasser les pommes. Un maximum de deux couches, tige vers le haut et très douce.
• Ne pas conserver dans un récipient collecté dans temps différent variétés.
• Observer le régime de température. Une température de +3 - + 5 °C est favorable, en l'absence d'humidité excessive.
• Au moins une fois par mois, vous devez trier les pommes, en enlevant même les plus légèrement gâtées. Si cela n'est pas fait en temps opportun, les dommages iront aux autres fruits.

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de sous-sol, les pommes peuvent être stockées avec beaucoup de succès dans l'appartement. S'il n'y a pas de balcon ou de loggia, vous pouvez le ranger sur le rebord de la fenêtre, en ouvrant périodiquement la fenêtre pour la ventilation, ou dans le couloir au sol. Nous proposons plusieurs méthodes de conservation des pommes :

1. Thermobox. Cela se fait simplement. Pour ce faire, vous avez besoin de deux boîtes de tailles différentes et d'un matériau d'isolation (polystyrène, mousse de polyuréthane, sciure de bois). Mettez une petite boîte dans une grande, remplissez la différence entre elles avec de l'isolant. Il est conseillé d'avoir au moins 15 cm entre les caisses, le fond et le dessus sont également recouverts d'un matériau d'isolation.
2. En papier. Pour récolter les pommes, vous devez choisir une boîte en plastique, en carton ou en bois. Avant de pondre les fruits, enveloppez chacun de papier de soie. Convient pour ce journal, serviettes en papier ou du papier ordinaire pour l'impression.
3. Dans des sacs en plastique. De cette façon, vous pouvez stocker chaque fruit individuellement et le mettre dans un récipient pratique, ou emballer les pommes dans un sac en plastique. Dans ce dernier cas, mettez un morceau de coton imbibé de vinaigre sur le dessus du sac. Après cela, attachez fermement le sac.

Avant d'aménager la cave avec des fournitures, vous devez la préparer : isoler, aérer, éliminer les moisissures s'il y en a, blanchir les murs à la chaux, traiter les coins avec une solution désinfectante.

Les pommes ont tendance à libérer de l'éthylène pendant le stockage et la maturation. C'est une hormone végétale qui accélère la croissance et la maturation des légumes et des fruits. Par conséquent, si des pommes de terre, des carottes ou d'autres légumes sont stockés à côté des pommes, elles commenceront à germer et à pourrir plus rapidement. Il est conseillé de faire un compartiment séparé pour les pommes dans la cave.

Les pommes sont capables d'absorber les odeurs pendant le stockage à long terme. Si vous ne vous occupez pas d'abord de leur abri ou du voisinage avec des légumes, alors à la fin le goût deviendra terreux, et pire encore, putride.

Pour éviter que les pommes ne flétrissent, gardez l'importance en cave à 90 %. Ventilation forcée réduira le niveau d'éthylène.

Si vous suivez les instructions et faites tout correctement, en hiver, vous pourrez vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec des pommes auto-collectées, juteuses et sucrées sans additifs chimiques.

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Comme vous le savez, les pommes se conservent mieux et plus longtemps dans une cave fraîche. Mais tous les résidents d'été n'ont pas de caves et de fosses de garage, et, après avoir récolté une récolte de fruits du paradis à l'automne, beaucoup les emmènent dans leurs appartements en ville, dans l'intention de les garder frais le plus longtemps possible.

Comment garder les pommes plus longtemps dans l'appartement ? Quelles pommes dureront longtemps? Dois-je traiter les fruits avec quelque chose pour qu'ils restent plus longtemps ? Nous vous invitons à vous familiariser avec les plus populaires et certains de manière non conventionnelle stockage des pommes dans l'appartement ou sur le balcon.

Chaque légume ou fruit a ses propres « dix commandements » pour une bonne conservation. Les pommes ne font pas exception. Peu importe avec quel soin vous choisissez l'endroit et préparez le récipient, ce fruit ne durera pas longtemps si vous ne suivez pas les règles de base.

Règle un... Sélectionnez uniquement des variétés de pommes d'hiver pour un stockage à long terme. Si vous voulez vous régaler de pommes fraîches tout l'hiver et le printemps, les pommes d'hiver à peau épaisse avec un enrobage cireux naturel sont vos préférées. Ces variétés peuvent conserver leur fraîcheur pendant 5 à 8 mois. En principe, les variétés d'automne conviennent également au stockage, mais pas plus de quelques mois. Été variétés précoces les pommes ne resteront même pas au réfrigérateur plus de deux semaines.

La deuxième règle. Ne transportez pas de contenants contenant des pommes de chambre chaude dans le froid et retour. Les pommes n'aiment pas les grandes variations de température. Si vous mettez d'abord une boîte de pommes dans le couloir et que, après un mois, vous décidez de la sortir sur un balcon frais, attendez une augmentation du nombre de copies gâtées.

Règle trois. Soyez prudent lors de la récolte. Cueillez les pommes et les tiges et placez-les soigneusement dans des caisses, des boîtes ou des seaux, en essayant d'endommager le moins possible le film de cire. Il est recommandé de cueillir les pommes d'hiver un peu non mûres, de sorte qu'elles mûrissent plus tard pendant le stockage.

Règle quatre. Gardez les pommes séparées des autres fruits et légumes dans la mesure du possible. Ce n'est un secret pour personne que les pommes contribuent à maturation rapide tous les fruits et légumes qui leur sont adjacents "sur l'étagère". La faute à l'éthylène qui, lors du stockage, les fruits du pommier émettent avec grandes quantités... Les légumes et les fruits stockés à côté des pommes deviennent rapidement trop mûrs et se gâtent. Et les pommes elles-mêmes d'un tel "quartier" perdent leur jutosité et deviennent farineuses.

Le meilleur endroit pour stocker des pommes dans un appartement en ville a toujours été et reste un balcon vitré ou une loggia. Parce que les pommes ont besoin de fraîcheur, la température de conservation idéale pour elles est de -2°C à +5°C. S'il n'y a pas de balcon, vous pouvez garder un contenant de pommes sur le rebord de la fenêtre avec la fenêtre ouverte, dans le placard ou dans le couloir.

Première méthode. Conservation des pommes dans une thermobox.

Cette option est peut-être la plus optimale pour stocker des pommes sur le balcon en hiver.

Même si le balcon est vitré, il n'y a jamais de certitude absolue que la température au-dessus de zéro y reste toujours. Et une thermobox facile à fabriquer aidera à protéger la culture du gel indésirable. Pour le réaliser, il vous faudra : deux caisses (une plus grande, l'autre plus petite), de la mousse épaisse et tout isolant disponible (sciure, copeaux, chiffons, billes de mousse, mousse polyuréthane). Une petite boîte doit juste être placée dans une plus grande. Il est souhaitable qu'il y ait un écart d'environ 15 centimètres entre les parois des deux boîtes. Une mousse épaisse est placée au fond d'une petite boîte, puis les fruits sont soigneusement disposés, fermés et la mousse est à nouveau mise sur le dessus. Et l'espace libre entre les deux boîtes est rempli d'isolant. La boîte extérieure est alors fermée. Si nécessaire, vous pouvez recouvrir le haut de la grande boîte avec une vieille couverture.

L'un des inconvénients de cette option est l'inaccessibilité des pommes. A chaque fois qu'on voulait une pomme, il fallait ouvrir les couvercles des caisses, retirer la mousse... mais les fruits dans un tel abri ne craignent aucun gel.

Méthode deux. Conserver les pommes dans du papier.

Le moyen le plus populaire et le plus utilisé de conserver les pommes est dans des boîtes en plastique, en bois ou en carton, après avoir enveloppé chaque pomme dans du papier. Quelqu'un utilise de vieux journaux comme "emballage", quelqu'un a peur de l'encre de journal et enveloppe les fruits dans du papier propre ou des serviettes en papier. Cette option fonctionne très bien lorsque la récolte est petite et que chaque pomme compte.

Méthode trois. Stockage des pommes en polyéthylène.

Pour cela, utilisez du film alimentaire, ou des petits sacs, ou des grands sacs en plastique.

1. Le film alimentaire est placé sur le fond de la boîte en deux couches transversales de sorte que les bords pendent. Remplissez soigneusement la boîte de pommes, puis fermez le haut avec les bords du film, comme une enveloppe.

2. Les pommes sans emballage sont sorties dans une pièce fraîche pendant quelques heures, après quoi chacune est placée dans un sac en plastique individuel et bien attachée. Ensuite, les sacs de pommes sont placés dans n'importe quel récipient pratique et sortis sur le balcon.

3. Les pommes sont placées dans un sac en plastique dense et un morceau de coton imbibé d'alcool ou de vinaigre y est placé. Le sac est noué pour que l'air ne pénètre pas à l'intérieur.

Toutes les méthodes de stockage des pommes dans des sacs sont basées sur le principe de la concentration efficace de dioxyde de carbone. Étant donné que les pommes restent "vivantes" pendant longtemps, c'est-à-dire qu'elles respirent et émettent du dioxyde de carbone, après un certain temps, une concentration optimale de dioxyde de carbone est établie dans un sac hermétiquement fermé, ce qui permet de ralentir les processus métaboliques dans les fruits, augmentant ainsi leur durée de conservation.

Soit dit en passant, les pommes emballées dans du polyéthylène peuvent ensuite être pliées dans une grande valise de voyage, fermées et mises au frais.

Il existe plusieurs options pour traiter la surface des pommes avant la pose pour un stockage à long terme, mais elles ne conviennent pas à tout le monde. Car ils impliquent d'étaler, de tremper, de tremper et même d'irradier les pommes avec de la lumière ultraviolette. Tous les jardiniers ne décideront pas de telles expériences, mais ... et s'il y avait des casse-cou?

1. Avant de les placer dans un récipient préparé, les pommes sont enduites de glycérine.

2. Chaque pomme est plongée dans une solution alcoolique de propolis pendant quelques secondes (100 grammes de propolis pour 0,5 litre d'alcool), puis séchée.

3. Les pommes sont conservées dans une solution de chlorure de calcium à 2 % (vendue en pharmacie) pendant une minute.

4. Avant le stockage, chaque pomme peut être plongée dans une solution d'acide salicylique à 5%.

5. Les pommes sont immergées dans de la paraffine fondue ou cire d'abeille, et après séchage, ils sont stockés dans des caisses avec de la sciure de bois.

6. Pour prévenir les maladies putréfiantes, les pommes disposées en une seule couche doivent être conservées pendant une demi-heure sous une lampe ultraviolette bactéricide à une distance de 1,5 mètre. Retournez ensuite et irradiez l'autre côté.

L'absence d'une cave pour stocker les récoltes n'est pas encore une raison de s'inquiéter. Essayez l'une des méthodes décrites pour stocker des pommes sur le balcon d'un appartement, au pire, mettez simplement les fruits dans cartons trous et enveloppez le haut avec de vieilles couvertures ou des vêtements chauds. Pour chaque pomme de son propre jardin remplace un pack de vitamines.

Nous vous souhaitons du succès et de grandes récoltes!