Tomates salées dans un seau pour l'hiver. Comment saler des tomates froides dans un tonneau : les meilleures recettes

Les tomates sont une culture établie de longue date sur presque tous les continents. De ce légume sain de nombreux plats sont préparés, il est ajouté au bortsch, pizza, pilaf, salades et vinaigrettes. Les tomates sont souvent farcies et cuites au four, mais la place centrale des tomates est toujours donnée au salage. Sous cette forme, les tomates peuvent être consommées même par ceux qui adhèrent à une bonne nutrition.

Un des plus recettes de régime les tomates sont salage à froid... Seulement 13,7 calories sont incluses dans 100 g. Dans le même temps, ces tomates conservent le maximum d'oligo-éléments. Iode, rubidium, cobalt et toute une liste nutriments, parmi lesquelles se trouvent par exemple les fibres alimentaires essentielles pour l'organisme.

dans des bidons sous un couvercle en nylon

Un moyen supplémentaire qui séduira les femmes au foyer les plus modestes. Avec elle, vous n'avez pas besoin de préparer des capuchons de couture, des clés, de vous brûler les mains à travers une serviette glissante. Il suffit de couvrir les tomates froides avec un couvercle et de les mettre au frais pour ne pas gâcher la délicieuse recette.

Nous aurons besoin:

Préparation:

• Avant le salage à froid, collecter une quantité appropriée de récipients et les laver soigneusement. Seuls des contenants propres sont capables de conserver les cornichons pendant longtemps. Selon la recette ci-dessus, nous avons besoin de 4 à 5 bidons d'un litre et demi. Lavez-les avec Pemolux et maintenez-les à la vapeur pendant 3-4 minutes;

• Préparez maintenant vos légumes, herbes et assaisonnements. Lavez tout soigneusement et effectuez une sélection visuelle. Les tomates, les feuilles de raifort et autres additifs doivent être exempts de taches, de bosses, de fissures et d'autres dommages. Sinon, la pièce s'oxydera et disparaîtra;

• Les tomates doivent être percées avant de les planter en bocal. Ceci est fait pour que la tomate soit salée dans la saumure. Utilisez le tranchant d'un couteau pour couper chaque tomate près de la tige. La première couche dans le pot sera constituée de feuilles de raifort. Distribuez-les immédiatement entre toutes les banques. Disposez les tomates dans une rangée sur les verts. Appuyez-les plus fermement, mais pour qu'ils ne s'écrasent pas les uns les autres. Placer les feuilles de fruits et l'aneth entre les couches. Alterner les couches, couvrir la dernière rangée de feuilles de raifort et saupoudrer d'ail;

• Avant de verser le pot, laissez un espace libre de 4 à 5 cm jusqu'au goulot. Ajoutez du sel, des épices, versez de l'eau courante froide dessus et fermez les bocaux avec des couvercles en nylon.

à la moutarde

La moutarde sert en quelque sorte de conservateur dans la saumure de tomate. De plus, dans certaines recettes, il confère une exquise saveur poivrée qui ne fait que s'éclaircir et s'enrichir avec le temps.

Nous aurons besoin:

Préparation:

Dans des pots déjà préparés, une quantité égale d'épices est disposée au fond: feuille de laurier, clous de girofle, grains de poivre. Ensuite, les tomates préparées propres sont empilées (avec des perforations). Il est préférable de les disposer le nez vers le bas. On alterne avec des épices jusqu'au bord du bocal. Laissez 3-4 cm d'espace libre en haut et remplissez-le de saumure.

Les tomates pondues sont versées avec de la saumure préparée: dans de l'eau froide, tiède ou même bouillie, mélangez du sel, du sucre, des épices peuvent être ajoutées si vous le souhaitez. Versez-le dans des bocaux de tomates de manière à couvrir les tomates, mais laissez un espace supplémentaire (environ 3 cm).

C'est la distance de 3-4 cm qu'il faut ajouter de la moutarde. Coupez l'étamine en petits morceaux. Placez-le dans le goulot de la boîte. Une partie doit rester dans le pot, l'autre partie doit pendre comme une queue de cheval. Versez les graines de moutarde ou la poudre de moutarde dans la partie insérée de la gaze. Couvrir la deuxième partie de la gaze sur le dessus. Les bords de la gaze sont compactés dans un bocal et fermés avec un couvercle sur le dessus. Vous devez donc remplir chaque pot de tomates.
Une sorte de bouchon de moutarde protégera les tomates des moisissures prématurées et ajoutera du piquant à la saumure dans les 3 semaines suivant l'infusion. Les pots doivent être conservés dans une cave froide ou au réfrigérateur.

tomates vertes en bocaux

Les tomates vertes ne sont pas du tout les mêmes que les rouges. Ils sont considérés comme non mûrs, mais malgré cela, l'art du décapage les rend comestibles et délicieux. vous pouvez les faire mariner différentes façons, la méthode la plus simple et la moins prétentieuse est le remplissage à froid.

Nous aurons besoin:

Préparation:

Les tomates vertes doivent être de qualité sélectionnée : à peu près de la même taille, pas de craquelures ni de pourriture. Les tremper dans l'eau, retirer les feuilles et percer le dos de chaque tomate. De plus, les feuilles de raifort sont disposées dans des pots stérilisés et des feuilles peuvent également être ajoutées ici arbres fruitiers ou des brindilles.

Nous mettons des tomates sur les feuilles, les saupoudrons d'épices: sucre, gousses d'ail hachées, aneth. L'ajout de feuilles de laurier est autorisé au goût. Laissez 4 cm au bord, peut-être un peu moins. Remplissez les tomates de saumure. Dissoudre le sel dans 2 litres de saumure, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier. Le sel pour mariner les tomates vertes doit être grossièrement moulu. Extra - ne convient pas, c'est mieux si c'est du sel de mer. Remuez le mélange et versez-le sur les tomates, ne versez pas le reste du sel !

Saupoudrer le dessus des cornichons juste au-dessus de la saumure avec de la moutarde en portions égales, environ 1 cuillère à soupe chacune. Il reste maintenant à fermer le pot avec un couvercle métallique stérile et à le mettre dans un endroit froid. Vous pouvez l'ouvrir au plus tôt après 1,5 mois.

décapage de tomates rouges en bocaux

Pour mariner les tomates des variétés rouges de tomates, il est préférable de choisir des variétés miniatures, par exemple de la crème. Ils rentrent facilement dans les bocaux et ont une chair ferme. Au lieu de crème, vous pouvez ajouter des variétés de cerises, cerises, poires, chênes dans les pots.

Nous aurons besoin:

Préparation:

Pour la quantité de produits indiquée, il faut préparer 1,5 litre de saumure. Tout dépend de la taille variétale de la tomate. En 1,5 l eau chaude diluer le sel, la moutarde en poudre et le sucre. Laisser couler le mélange et préparer les bocaux et les tomates. Les banques doivent être stériles propres. Les tomates doivent être sélectionnées et lavées.

Hacher la lumière et l'ail. Divisez l'aneth. Casser la feuille de laurier en miettes. Placez le mélange de chapelure de laurier, de poivre, d'ail et d'aneth au fond du bocal. Disposez les tomates sur le dessus, alternez les couches vers le haut du récipient. Il doit y avoir environ 3 cm jusqu'au haut du goulot du bocal.Placez des brins de persil propre sous le couvercle, versez la saumure et fermez le couvercle.

Tomate marinée à froid dans un tonneau

Cette recette est considérée comme la plus rapide à laquelle vous pouvez penser pour le décapage dans un tonneau. Les tomates sont légèrement salées en 7 jours.

Nous avons besoin:

Préparation:

Avant le salage, le baril doit être soigneusement inspecté. Laver la poussière et la saleté existante. De plus, les tomates et les assaisonnements supplémentaires sont classiquement divisés en trois parties. Le baril est rempli de trois couches de tomates assaisonnées en alternance. La première couche d'aneth, de feuilles de cassis et de cerises. Ensuite, des gousses d'ail hachées et des baies de cassis sont disposées. Après cela, les tomates sont versées.

Lorsque le baril est rempli de tomates, de la saumure y est versée. Dissoudre 900 g de sel dans de l'eau bouillante. La suspension de sel est filtrée à travers une gaze stérile, puis la solution déjà froide est versée dans un tonneau avec des tomates. La gaze est recouverte sur le dessus et l'oppression est posée. Pour l'oppression, il vaut mieux prendre des plats en verre, émaillés, en bois. Mais en aucun cas métallique. Des réactions d'oxydation se produiront à partir du métal dans la saumure.
Immédiatement après le salage, le baril est placé dans un endroit sombre et frais. La cave à tomates est contrôlée sous 7 jours. Si de la moisissure se forme sur la gaze, le tissu est lavé et remis dans le baril. Dans une semaine, la choucroute sera prête.

Décapage à froid des tomates vertes dans un seau

Notre recette ne contient pas de conservateur comme le vinaigre, mais, malgré cela, cet ambassadeur tient facilement jusqu'à l'hiver. Tomates vertes sous Nouvel An seront un vrai plat exotique, mais en attendant d'être récoltés, nous vous conseillons de considérer la recette ci-dessous.

Nous avons besoin:

Préparation:

Le secret de cette recette est que les tomates récoltées ne doivent pas être mûres, vertes. À la suite de la fermentation, ils atteindront leur apogée de préparation et seront comestibles. Cependant, leur couleur restera toujours verte. Donc, tout d'abord, le seau en plastique est bien lavé avec du soda et de la poudre de moutarde. Tous les ingrédients pour le salage sont également lavés.

La première couche est disposée sur le fond du plastique : la moitié des épices et la première partie des tomates vertes. La deuxième couche d'épices est versée au milieu, la partie restante des tomates avec du poivre, de l'ail et des épices à feuilles complète l'embrayage. Le haut du baril est rempli de saumure de 6 kg de sel, de poivre et d'eau.

La saumure est préparée comme suit: le sel est mélangé dans de l'eau bouillante, du poivre y est versé. L'infusion résultante est refroidie, filtrée et envoyée dans le seau pour être versée. Le seau rempli est recouvert d'oppression et infusé dans un endroit sombre et chaud pendant 7 jours, après une semaine les tomates peuvent être dégustées. Cette recette de marinade peut durer jusqu'à l'hiver. Pour ce faire, les seaux doivent être conservés dans une pièce fraîche à une température ne dépassant pas +4 Cº.

Décapage à froid rapide de tomates

Les tomates fraîches en été ne sont parfois pas aussi pertinentes que celles légèrement salées. En été, vous voulez des tomates salées, et en hiver, au contraire, des tomates fraîches. Vous pouvez obtenir des tomates entièrement salées en une demi-heure après la cuisson. Faites le plein uniquement de sacs en plastique, d'un bon bouquet d'herbes et, bien sûr, de tomates sélectionnées. La recette est bonne car elle ne nécessite pas une grande quantité de nourriture, et cette portion est suffisante pour l'alimentation quotidienne, vous n'avez pas à jeter les tomates en excès.

Nous avons besoin:

Préparation:

Vérifiez l'intégrité des emballages, gonflez-les et voyez s'il y a des trous dedans. Pour un salage réussi, il vaut mieux faire un double sachet - insérer l'un dans l'autre et y mettre les ingrédients selon la recette. Rincez les tomates et coupez le bec. Plongez maintenant 1 kg de tomates dans de l'eau bouillante. Assez 1-2 minutes et vous pouvez sortir. Peler la peau ; en contact direct avec la pulpe, la saumure saumure les tomates plus rapidement.

Hachez l'ail avec les herbes, ajoutez le mélange dans le sac et mettez-y les tomates pelées. Ajouter le taux de sel spécifié à l'eau bouillante (1 litre). Remuez le liquide jusqu'à consistance lisse, assurez-vous de le refroidir et versez-le sur un sac de tomates. La saumure chaude fera fondre les sacs. Placer la cellophane avec les tomates dans une casserole remplie de eau froide, mettre la casserole au réfrigérateur ou en cave froide. Après une demi-heure, vous pouvez commencer le premier échantillon, mais idéalement, si les tomates sont fermentées pendant 24 heures. Cette portion de tomates sera suffisante pour une famille de 4 à 5 personnes pour le déjeuner et le dîner. Savourez le goût épicé des jeunes tomates !

Tomates marinées froides sans vinaigre

Cette recette de tomate est préparée sans vinaigre et est vieillie la première semaine sous couvercle ouvert. La recette est destinée à la cuisson des tomates dans un bocal de trois litres, alors suivez cette recette pour chaque morceau séparément.

Nous avons besoin:

Préparation:

Stérilisez le récipient, préparez les tomates. Faire une incision dans chaque tomate, insérer une petite gousse d'ail à l'intérieur pour un salage efficace. Mettez du poivre, des feuilles de laurier entières, le reste d'ail haché, les graines de moutarde au fond du bocal. Dans cette recette, les graines de moutarde peuvent remplacer la poudre moulue. Ensuite, vous devez prendre un quart de cuillère à café de poudre finie, car ce type d'épice est considéré comme plus vigoureux.

Mettez les tomates à l'ail sur les assaisonnements et nappez-les de saumure classique (1 litre d'eau tiède + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à soupe de sel). Le pot ne peut pas être recouvert d'un couvercle, la saumure s'oxydera sous l'action environnement aérien en 1 semaine. Pour une saveur plus riche, les tomates peuvent être laissées sous à ciel ouvert pendant encore 1 semaine, puis couvrir et conserver au frais. Comme rabat de tomate, il est permis d'utiliser des morceaux de tissu ou de gaze en chintz ou en coton.

Tomates marinées froides au vinaigre

Il est difficile d'imaginer une table d'hiver avec des tomates fraîches maison, c'est presque impossible. Mais les cornichons résolvent cet inconvénient. Nous vous proposons une recette de tomates au vinaigre. La meilleure variété pour cette recette il y aura des tomates cerises. Ils sont petits et spectaculaires, ils décoreront également la table.

Nous avons besoin:

Préparation:

Préparez la saumure dans de l'eau bouillante (faites bouillir pendant 5 minutes, puis éteignez) avec les ingrédients ci-dessus et laissez le mélange refroidir. En attendant, occupez-vous de la préparation des contenants et des légumes. Retirez les tiges des poivrons et des tomates, lavez-les, stérilisez les bocaux.

Au fond du pot, mettez une demi-portion : ail finement haché, herbes, poivre en grains et bulgare haché, lavrushka. Garnir avec les tomates dans un bocal. Couvrir le dessus des tomates avec la deuxième partie de l'assaisonnement. Verser les légumes dessus avec du vinaigre déjà saumure froide, fermer avec des couvercles métalliques à vis et envoyer dans un endroit froid. Après 2 semaines, les tomates marinées seront prêtes à manger.

Les tomates en baril sont une recette qui vous permet de faire le plein d'une collation russe traditionnelle parfumée avec un temps de cuisson minimal. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour les flans de baril: en jus, moutarde, épices, épices ou farcis, mais toutes sont unies par un goût fantastique et un arôme étonnant, caractéristique uniquement lors du salage dans une cuve en bois.

Comment saler les tomates en baril ?

Les tomates en baril à la maison peuvent être cuites sans la présence d'un récipient en bois, car le principe du salage est toujours le même: le fond est tapissé d'épices et d'herbes, sur le dessus - les tomates sont disposées. De plus, les légumes et les épices sont empilés en couches jusqu'à ce que le récipient soit rempli, rempli de saumure salée, recouvert d'un couvercle et envoyé à la cave.

1. Lors du salage dans un tonneau en bois, il est recommandé de vaporiser le récipient avec du genévrier, de rincer à l'eau froide et d'essuyer.
2. Le cornichon pour les tomates en fût est le composant principal de la récolte. Pour sa préparation, utilisez uniquement du sel gemme et de l'eau de source. Selon la recette, le taux de sel peut aller de 600 à 800 g pour 10 litres d'eau.
3. Les tomates doivent être empilées très étroitement afin qu'elles soient uniformément salées et ne perdent pas leur forme.

Tomate salée dans un tonneau - recette de grand-mère

Celles qui décident de se laisser perplexe pour la première fois en salant des légumes dans un récipient en bois peuvent utiliser la méthode classique qui a aidé plus d'une génération de grands-mères qui ne savaient faire qu'avec du sel, des légumes, des herbes fraîches et de l'eau de source froide. Grâce à cette technologie, les tomates en fût ont conservé beaucoup de vitamines et ont acquis un goût incroyable.

Ingrédients:

• tomates - 20 kg;
• eau - 15 l;
• sel - 900 g;
• feuilles de cassis - 10 pièces;
• parapluies à l'aneth - 7 pièces;
• tête d'ail - 1 pc.

Préparation

1. Placez quelques-unes des épices au fond du baril.
2. Haut - déposez les tomates.
3. Couches alternées.
4. Dissoudre le sel dans l'eau et verser la saumure sur les légumes.
5. Couvrir d'une étamine et réfrigérer.
6. Les Tomates Barrel sont une recette qui permet de prélever un échantillon au bout de 3 semaines.

La plupart des femmes au foyer préfèrent récolter des tomates vertes en baril pour l'hiver. Après tout, ce n'est pas seulement une excellente façon de se débarrasser des légumes non mûrs, mais aussi d'obtenir une collation originale, savoureuse et simple. Pour lequel vous devez verser les tomates avec une solution réfrigérée de sel et de sucre et conserver la pièce au frais pendant 45 jours.

Ingrédients:

• tomates vertes - 9,5 kg;
• sucre - 450 g;
• sel - 480 g;
• eau - 8 l;
• feuilles de cerisier - 10 pièces;
• parapluies à l'aneth - 5 pcs.

Préparation

1. Placer les tomates et les épices dans le baril.
2. Ajouter le sel et le sucre à l'eau, faire bouillir et laisser refroidir.
3. Verser la saumure sur les tomates et placer sous la charge.
4. Tomates vertes en baril - Une recette qui permet de goûter la récolte après 45 jours.

Le décapage à froid des tomates en fût est la garantie d'une saveur savoureuse et produit utile... Le potassium, le magnésium et de nombreuses substances utiles contenues dans les tomates ne conservent leurs propriétés que lorsqu'elles sont salées. Pour ce faire, mettez les légumes dans un tonneau, versez-les avec de la saumure froide composée de sel et de sucre, laissez-les tièdes sous oppression pendant 3 jours, puis transférez-les en cave.

Ingrédients:

• tomates - 15 kg;
• eau - 9,5 l;
• sel - 450 g;
• sucre - 250 g;
• feuilles de raifort - 8 pièces;
• tête d'ail - 2 pièces;
• parapluies à l'aneth - 7 pcs.

Préparation

1. Mettez un peu de verdure au fond du baril, mettez les tomates dessus.
2. Continuez à coiffer en alternant les couches.
3. Mélanger le sel et le sucre dans l'eau, verser la saumure sur les tomates et mettre sous pression.
4. Gardez les cornichons dans la pièce pendant 3 jours. Transférer à froid.
5. De délicieuses tomates en fût peuvent être consommées après 20 jours.

Ceux qui veulent que les tomates en fût acquièrent un piquant et un arôme délicat peuvent les faire cuire dans de la saumure de moutarde. Cette épice simple ajoutera non seulement de l'arôme, du piquant et des sensations gustatives complètement nouvelles, mais agira également comme un conservateur naturel qui protège la pièce de la moisissure et prolonge la durée de conservation des cornichons.

Ingrédients:

• eau - 10 l;
• tomates - 7,5 kg;
• sucre - 550 g;
• sel - 250 g;
• poudre de moutarde - 90 g;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• grains de poivre noir - 15 pcs.

Préparation

1. Faites bouillir la saumure avec de l'eau, du sucre et du sel. Refroidir, ajouter la moutarde, les épices.
2. Versez la saumure sur les tomates.
3. Tomates en baril - Une recette dans laquelle les tomates sont placées sous oppression pendant 3 semaines.

Saler les tomates dans un tonneau n'est pas seulement une excellente façon de goûter les tomates marinées, mais aussi d'apprécier le goût des autres légumes. Ainsi, en ajoutant du chou, vous pouvez facilement obtenir une friandise maison "deux en un", qui ne nécessite même pas de saumure: hachée chou blanc frotté avec du sel laissera naturellement le jus et saturer les tomates.

Ingrédients:

• chou - 6,5 kg;
• tomates - 5,5 kg;
• sel - 350 g;
• feuilles de cassis - 4 pièces;
• poivre amer - 1 pc.

Préparation

1. Hacher les tomates avec une fourchette.
2. Hacher le chou et frotter avec du sel.
3. Placer dans un tonneau en alternant avec les tomates et les herbes.
4. Mettre l'oppression dessus et laisser au chaud pendant 2 semaines.

Il existe de nombreuses façons de rendre les fûts savoureux, juteux et piquants. Les ménagères expérimentées préfèrent diversifier le goût des cornichons à l'aide de piment et d'une tête d'ail, car pour cela, il suffit de hacher les épices, de les mettre dans un tonneau avec les tomates et de verser le contenu avec de la saumure froide.

Ingrédients:

• tomates - 7,5 kg;
• eau - 4,5 l;
• racine de rouleau - 80 g;
• piments forts - 3 pièces;
• tête d'ail - 3 pièces;
• sel - 350 g.

Préparation

1. Verser les tomates, l'ail et le poivre avec la saumure froide.
2. Laisser au chaud pendant 3 jours. Transférer à froid.
3. Tomates vigoureuses en baril - une recette dans laquelle la préparation sera prête à l'emploi en 3 semaines.

L'absence de cave n'est pas une raison pour refuser les cornichons. Les propriétaires d'appartements en ville peuvent préparer des tonneaux en utilisant la méthode traditionnelle de salage. Les tomates vertes lui conviennent le mieux : elles ont une longue durée de conservation et conservent un goût aigre-doux spécial même avec température ambiante.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• eau - 750 ml;
• sel - 35 g;
• piment - 1/2 pc.;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• gousse d'ail - 5 pcs.

Préparation

1. Mettre les tomates, les feuilles de raifort, les poivrons et l'ail dans un bocal.
2. Versez la saumure chaude sur les tomates.
3. Garder au frais pendant 2 semaines.

Recette de tomates légèrement salées en baril

Les barils sont l'une des collations les plus rapides. Certaines femmes au foyer parviennent à obtenir des cornichons en quelques jours seulement, grâce au fait qu'elles piquent les légumes de tous les côtés avec un cure-dent, ne les mettent pas étroitement dans un tonneau et versent de la saumure chaude. En suivant cette recette, vous pouvez prélever un échantillon de tomates après trois jours.

Ingrédients:

• tomates - 8,5 kg;
• eau - 6,5 l;
• sel - 150 g;
• sucre - 100 g;
• parapluies à l'aneth - 6 pièces;
• feuilles de cassis - 10 pcs.

Préparation

1. Faites bouillir la saumure avec de l'eau, du sel et du sucre.
2. Hacher les tomates et couvrir de saumure chaude.
3. Laisser à température ambiante pendant 3 jours.

Les barils sont l'un des types de cornichons les plus populaires. Compte tenu de la particularité des tomates de bien se marier avec les épices et les herbes, elles sont souvent farcies d'herbes, de poivre ou d'ail. Ce dernier, en plus de son excellent goût et aspect esthétique, étant un conservateur naturel, augmente la durée de conservation de la pièce.

Au milieu de l'automne, il est temps de cuisiner des tomates vertes salées pour l'hiver. Si vous êtes un fan de ces cornichons, cette recette simple pour mariner des tomates vertes dans un seau à froid vous plaira à coup sûr. Cela nécessitera des tomates vertes et de nombreuses épices différentes, qui peuvent être ajustées selon vos goûts.

Ingrédients:

• tomates vertes 3 kg.,
• 1 bouquet de persil,
• aneth 1 bouquet,
• feuille de cerisier 20 feuilles,
• graines de coriandre 1 cuillère à soupe l.,
• graines de moutarde 1 c. l.,
• feuilles de laurier 8-10 pcs.,
• ail 3-4 têtes.

Eau salée:

• eau 1 l.,
• sel 3,5 c. l.

Comment faire cuire à froid des tomates vertes marinées

Les tomates de toutes tailles conviennent aux cornichons. Transférez les légumes dans une passoire et rincez abondamment en regardant chaque fruit. Si vous trouvez des légumes défectueux, retirez-les du lot. Pour rendre les tomates salées plus rapidement, prenez une brochette en bambou et faites 1 à 2 piqûres à la place de la tige.

Préparez un récipient en fonction de la quantité de produits de départ. Au fond, répartissez la moitié de la norme de persil et d'aneth lavés, de feuilles de cerisier, de graines de coriandre et de moutarde, de feuilles de laurier et de gousses d'ail non pelées et lavées. Vous pouvez utiliser des parapluies à l'aneth, des racines et des feuilles de raifort.

Déplacez les tomates vertes préparées.

Couvrir les fruits avec l'autre moitié de toutes les épices indiquées.

Préparez maintenant la saumure. Dissoudre le sel dans l'eau froide et verser sur les tomates. Ajustez la quantité de saumure à votre discrétion.

Placez une assiette plate et un petit poids sur les tomates afin que tous les légumes soient sous la saumure. Laisser à température ambiante pendant 3 semaines. En fonction de la régime de température et la taille de la tomate, le processus de décapage peut varier dans certaines limites.

Passé ce délai, les tomates changeront de couleur et pourront être dégustées. Conservez les tomates vertes marinées dans un endroit frais pendant l'hiver jusqu'à ce que vous ayez fini de manger. Bon appétit!

Les tomates salées ou marinées sont appréciées depuis l'enfance. Au fil du temps, la pertinence des préparations maison en bocaux avec la participation de ces légumes n'a pas disparu. Cependant, les anciennes recettes pour mariner les tomates dans un tonneau deviennent de plus en plus populaires. Les tomates préparées selon la technologie de grand-mère ne seront jamais comparées à celles du commerce. Ils sont également considérés comme les plus utiles. Les enzymes formées lors de la fermentation et du levain ont un effet positif sur le corps humain, en particulier sur son tractus gastro-intestinal.

Recettes de marinades de tomates

La récolte et la préparation pour l'hiver font partie intégrante de la cuisine nationale. Aujourd'hui, toutes les conserves peuvent être achetées en magasin et sur le marché, mais rien ne vaut le goût des cornichons en fût faits maison. Les tomates sont salées, marinées, congelées et transformées en jus. Avec l'arrivée du froid, tous ces plats se marient avec fracas.

Malgré la variété des sertissages, les tomates salées en fût selon les recettes de grand-mère sont considérées comme des classiques de la cuisine. Les préparations à base de tomates telles que:

• fermenté;
• avec des feuilles de laurier;
• avec des feuilles de cassis;
• avec de l'ail;
• dans son jus;
• avec des concombres;
• récolte de légumes verts.

Pour toute recette de tomates, afin que les légumes ne perdent pas leur forme, des variétés denses et petites sont choisies.

Comme ce n'est pas toujours pratique dans des conditions appartement moderne utilisez un vrai tonneau en bois de 200 litres pour le salage d'hiver, puis à la place, vous pouvez utiliser:

• barils en céramique;
• seaux;
• pots;
• banques.

voie froide

Les tomates marinées froides sont faciles à cuisiner et ne prennent pas longtemps. Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

• tomates;
• Poivron;
• Ail;
• aneth (verts et parapluies);
• persil;
• céleri;
• Raifort;
• feuilles de cassis et de cerisier;
• feuille de laurier ;
• poivre noir et piment de la Jamaïque (pois);
• du sucre;
• sel;
• l'eau.

La saumure est préparée à partir de 1 seau eau froide, dans lequel 2 tasses de sel et 1 tasse de sucre sont dissous.

La récolte de tomates est triée et soigneusement lavée. Les tomates sont sélectionnées pour la récolte de taille moyenne, fermes et intactes. Le piment doux est nettoyé de la jambe et des graines, qui sont également lavées à l'eau froide.

Les oignons et l'ail sont soigneusement épluchés, après quoi les racines sont lavées à l'eau courante. L'oignon est récolté en rondelles et les gousses d'ail sont coupées en tranches d'épaisseur moyenne. Les légumes verts et les feuilles d'arbres fruitiers sélectionnés sont déplacés et lavés.

Préparé, lavé avec bicarbonate de soude et le récipient pour la fermentation est soigneusement rincé. Dans un récipient sec, la première couche du flan de feuilles de cassis et de cerisier est disposée au fond. Viennent ensuite les rondelles d'oignon, les tranches d'ail, les rondelles de poivron, le reste des épices et des herbes.

Les tomates sont disposées sur une surface verte épicée. Ils sont tassés étroitement mais soigneusement.

Il ne doit pas y avoir de vide entre les rangées.

Après cela, les légumes verts sont à nouveau disposés sur une épaisse couche de tomates. Le processus est répété comme dans la première mise en page en bas.

Encore une couche de tomates. La dernière couche ne doit pas atteindre le col du récipient de 1 à 1,5 cm.Les légumes sont recouverts de feuilles vertes et remplis de saumure froide prête à l'emploi. Une gaze propre est posée dessus et, s'il ne s'agit pas d'un baril avec couvercle, une oppression est installée pour que les légumes ne flottent pas.

Le récipient avec les tomates est retiré dans un endroit froid. Vous pouvez essayer la pièce après 21-30 jours.

Lorsque des traces de moisissure et de fermentation apparaissent dessus, la gaze est toujours remplacée par une nouvelle.

Tomates feuille de laurier

Une recette simple et savoureuse pour saler des légumes rouges ou jaunes avec des feuilles de laurier. Pour la préparation vous aurez besoin de :

• tomates;
• Aneth;
• feuille de laurier ;
• piment de la Jamaïque (pois);
• sel;
• l'eau.

Les tomates (10 kg) sont triées et soigneusement lavées. Se lave à l'eau froide et un bouquet d'aneth.

Les verts peuvent être mis en branches entières ou déchirés en petits morceaux avec vos mains.

Une couche de verdure et de feuilles de laurier est déposée au fond du conteneur sélectionné. Les tomates sont ensuite placées fermement sur les épices. Laurel va à nouveau au milieu du tonneau sur les tomates et les fruits rouges sont saupoudrés de poivre. Ceci est suivi d'une couche de légumes, qui est à nouveau recouverte de pois de senteur et d'aneth.

La pièce est remplie de saumure, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin de 8 litres d'eau et 400 g de sel. Le col du récipient salé est recouvert de gaze et mis sous oppression.

Blancs avec des feuilles de cassis

Les feuilles de cassis donnent une acidité particulière aux légumes salés. Pour la recette il vous faudra :

• tomates;
• Aneth;
• racine de raifort;
• feuilles de cassis;
• piment;
• sel;
• l'eau.

La saumure est préparée à partir de 8 litres d'eau froide et 500 g de sel. Les tomates (10 kg) et les légumes verts sont lavés et triés. La racine de raifort est coupée en lanières pratiques et 2 gousses de piment sont divisées en tranches.

Au fond du récipient de salage sont disposées des feuilles de cassis, de l'aneth, du raifort, 1 à 3 lanières de piment frais dénoyauté haché et pelé. Les tomates viennent ensuite.

La prochaine couche de légumes verts et de poivrons doit se trouver au milieu du récipient. Puis à nouveau les tomates. Au-dessus de la pièce, la dernière couche de feuilles, de poivre et de raifort est disposée, et tout cela est saupoudré d'aneth, rempli de saumure et recouvert de gaze. L'oppression est un must dans cette recette.

Si les flans sont fabriqués dans des bocaux en verre, les herbes et les épices ne sont disposées qu'en bas et en haut, sur les tomates.

Classique épicé

Les amateurs de tomates salées apprécieront la recette des légumes à l'ail et au raifort. Pour cuisiner il vous faudra :

• tomates;
• ail (têtes);
• gousse de piment fort;
• raifort (feuilles ou racine);
• estragon;
• un bouquet d'aneth;
• sel;
• l'eau.

Une saumure pour 10 kg de tomates est préparée à partir de 8 litres d'eau et 400 g de sel.

Les fruits rouges sont déplacés et lavés. L'ail (5 têtes) est épluché et coupé en tranches. Dans les piments forts, la tige et les graines sont enlevées, et la gousse elle-même est lavée et coupée en lanières.

La racine de raifort est nettoyée, lavée et coupée. Si des feuilles sont utilisées, elles sont simplement lavées de la saleté possible et déchirées en petits morceaux.

Un bouquet d'aneth frais est déplacé et lavé sous l'eau froide courante. Si des bocaux sont utilisés pour le salage, l'herbe peut être déchirée en petites branches pratiques pour la pose.

Au fond du récipient sélectionné se trouvent des herbes, des feuilles ou des morceaux de racine de raifort et d'ail. Ceci est suivi d'une couche de tomates.

La dernière couche de légumes est recouverte de tiges d'aneth et remplie de saumure. La pièce recouverte de gaze, si nécessaire, est mise sous oppression et retirée dans un endroit frais. Si vous ne souhaitez pas conserver les tomates marinées dans un tonneau pendant une longue période, elles peuvent être transférées dans des bocaux, remplies de marinade et enroulées.

Légumes dans leur jus

Afin de ne pas vous creuser la tête avec la préparation de la saumure, vous pouvez préparer des tomates dans votre propre jus. Pour ce faire, l'hôtesse aura besoin de :

• tomates;
• feuilles de vigne;
• Aneth;
• raifort (feuilles);
• sel;
• moutarde sèche.

Une récolte de 20 kg de tomates, dont 10 seront utilisées pour le jus, est triée et lavée. Les représentants serrés de la famille Solanovy optent pour le salage et les mous pour la fabrication de cornichons à la tomate.

Les tomates molles sélectionnées sont torsadées dans un hachoir à viande et 400 g de sel sont ajoutés à la purée obtenue. La bouillie est mélangée.

Au fond des récipients préparés, des feuilles de raisin lavées, des tiges de raifort et d'aneth sont disposées. On y met des tomates entières. S'il s'agit d'un tonneau, la couche de feuilles de vigne est répétée périodiquement.

La dernière couche de tomates est suivie de feuilles de raifort et de branches d'aneth. Le récipient rempli est versé avec de la saumure de tomate salée préparée. Saupoudrer de poudre de moutarde sur le dessus et couvrir de gaze. L'oppression est un must dans cette recette.

La poudre de moutarde aide à prévenir la croissance de moisissures.

Récolte de tomates et de concombres

Très souvent, l'hôtesse ne dispose pas d'un récipient supplémentaire pour mariner séparément les tomates et les concombres, ni d'un endroit pour leur stockage ultérieur. Dans ce cas, la recette pour récolter ensemble les légumes rouges et verts vous aidera. Pour une recette pour l'hiver, vous aurez besoin de:

• tomates;
• concombres;
• Ail;
• Aneth;
• raifort (feuilles et/ou racine);
• feuilles de cassis;
• poivre noir;
• sel;
• l'eau.

La saumure prend 10 litres d'eau et 700 g de sel. Les tomates (7 kg) et les concombres (3 kg) sont soigneusement lavés. Les feuilles d'aneth, les feuilles de raifort et les groseilles sont rincées à l'eau courante. Si la racine de raifort est utilisée, elle est pelée et coupée en morceaux pratiques. La peau est retirée de l'ail (1 tête), le rhizome est coupé et les dents sont coupées en lamelles d'épaisseur moyenne.

Par une méthode déjà connue, des feuilles de cassis et de raifort sont déposées au fond du récipient sélectionné. L'aneth, l'ail et le poivre noir sont placés dessus. La couche suivante est constituée de concombres. Suivant - herbes et épices.

Les concombres sont toujours placés au fond du fût afin de ne pas endommager la peau délicate des tomates.

Les tomates sont étroitement placées sur les légumes verts qui, si le récipient de salage est grand, sont également périodiquement déplacés avec des herbes et des épices. La dernière couche de tomates est recouverte de feuilles de raifort et d'aneth et le contenu du récipient est rempli de saumure. Suivant - moutarde, gaze et oppression.

La recette prévoit de trouver un récipient avec un blanc dans une pièce chaude pendant 7 jours.

Une fois la fermentation terminée, les récipients contenant les concombres et les tomates sont retirés dans un endroit frais pour le salage. Cela prend en moyenne 14-21 jours.

Le secret des tomates vertes

En plus des fruits rouges ou jaunes mûrs, vous pouvez également mariner les verts dans un tonneau. recette classique les tomates épicées nécessitent :

• tomates;
• Poivron;
• piments;
• Ail;
• Aneth;
• persil;
• Raifort;
• feuilles de vigne ou de cerisier;
• sel;
• l'eau.

Pour préparer de la saumure pour 5 litres d'eau, on utilise 300 g de sel. Les tomates vertes (5 kg) sont triées et lavées. Les fruits denses et intacts sont les mieux adaptés pour le salage.

Doux (5 kg) et piquant (5 pcs.) Les poivrons sont lavés, épluchés des cuisses et du cœur. Ensuite, les gousses sont coupées en bandes longitudinales.

L'aneth (2 bouquets) et le persil (2 bouquets) sont lavés et triés. Si vous le souhaitez, leurs branches sont déchirées à la main en plus petites. Les feuilles de cerise ou de raisin sont également rincées à l'eau.

Il est épluché, lavé à l'eau froide et l'ail est coupé en tranches (5 têtes).

Le fond du récipient préparé est recouvert de feuilles, d'ail et d'herbes. Ceci est suivi d'une couche de tomates mélangées à des piments doux et piquants. Après encore une couche de verdure et de feuilles.

Après avoir disposé la dernière couche de fruits verts et de poivrons, saupoudrez-la d'aneth et remplissez-la de saumure. Déposez dessus des feuilles de raifort et saupoudrez-les de moutarde. La pièce est recouverte de gaze et mise sous oppression. Le plat sera prêt dans 21 jours.

Pour un remplissage plus poussé des vides, les pots sont secoués. Les tomates sont un excellent légume pour l'hiver. Salage selon d'anciennes recettes de conserves apparence tomates et plus composition vitaminique.

Les tomates sont bonnes sous toutes les formes - fraîches, marinées, cuites au four, mais les amateurs de plats délicieux devraient apprendre à saler les tomates dans un tonneau selon la recette de leur grand-mère, ce qui peut être une véritable révélation. Les femmes au foyer ajoutent toutes sortes d'épices, expérimentent des options pour la saumure, et tout cela afin de surprendre et de ravir les membres de la famille avec une excellente collation.

Entraînement

Les tomates destinées à la récolte doivent trier, laver soigneusement et trier, en sélectionnant uniquement des fruits entiers et denses sans signes de détérioration. Pour le salage, il vaut mieux prendre des légumes environ la même taille et le même degré de maturité(mûr, brun ou vert) - de cette façon, ils seront salés plus uniformément et le goût sera le même.

Il semblerait qu'alors il ne reste plus qu'à les répartir dans des récipients, les remplir d'épices et verser de la saumure. Mais saler des tomates dans un tonneau n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît à première vue. Autrefois, les tomates étaient fermentées et salées dans de grands fûts en bois. Vous pouvez maintenant choisir et baignoire en céramique, et seau en plastique, et bocal en verre ... L'essentiel est que les matériaux ne soient pas oxydants (les plats galvanisés ou en aluminium ne conviennent pas). Si vous prévoyez d'utiliser un récipient en émail, il ne devrait y avoir aucun éclat d'émail à l'intérieur, sinon mettez un grand sac étanche à l'intérieur.

Recettes

La tomate est considérée comme un légume polyvalent et il existe de nombreuses façons de la cueillir. Les tomates mûres sont assez tendres, il est donc important de ne pas en faire trop avec un traitement thermique, sinon, au lieu d'élastiques et délicieuse tomate vous obtenez une pâte.

Pour éviter que les tomates salées dans un tonneau ne moisissent et ne deviennent aigres, un peu de moutarde sèche doit être versé au fond du récipient et saupoudré sur les tomates après les avoir remplies de saumure.

L'huile et le vinaigre ne leur sont pas ajoutés - la recette est aussi simple que possible. Les tomates ainsi récoltées seront savoureuses, avec de douces notes "gazeuses". Ils peuvent même être donnés aux enfants de 3 à 4 ans, car grâce à la fermentation naturelle, les légumes deviennent également très utiles.

Portions / Volume: 9 l

Ingrédients:

• tomates - 6 kg;
• ail - 7-8 gousses;
• aneth - 4-6 parapluies;
• feuilles de chêne et de cerisier - 8 à 10 pièces chacune;
• raifort (feuilles ou morceaux de racines) - 2-4 pièces;
• sel gemme - 250-300 g;
• sucre - 150-200 g;
• eau - 5 l.

Préparation:

1. Lavez et triez les tomates.
2. Placez des feuilles de cerisier et de chêne, du raifort, de l'aneth et de l'ail épluché au fond du baril.
3. Disposez les tomates suffisamment serrées, mais sans écraser les légumes, ajoutez-y de l'aneth et de l'ail. Déposez dessus les feuilles restantes.
4. Préparez la saumure : ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante, mélangez, attendez qu'elle soit complètement dissoute.
5. Refroidir à chaud, verser sur les tomates, les mettre dans un endroit frais - sur le balcon, dans la cave.
6. Attendez 40 jours.

Les tomates sont prêtes, bon appétit !

Si, dans la recette précédente, le décapage des tomates dans un tonneau pour l'hiver est obtenu à l'aide d'une fermentation naturelle et que le processus prend beaucoup de temps, alors cette méthode est conçue littéralement pour 3-4 jours. Le moment idéal pour de telles préparations est le début de l'automne, lorsqu'il y a un désir et une opportunité, avec des légumes frais, de se faire dorloter avec du sel sain.

Portions / Volume: 9 l

Ingrédients:

• tomates - 6 kg;
• carottes - 200 g;
• ail - 10 gousses;
• poivre bulgare - 1-2 pcs.;
• piment fort / noir et / ou pois de senteur - 1 pièce / 15-20 pièces;
• feuilles de céleri - 7-8 branches;
• feuilles de cassis - 5-6 pièces;
• aneth - 5-6 parapluies;
• sel gemme - 250-300 g;
• sucre - 150 g;
• eau - 5 l.

Préparation:

1. Lavez les tomates, épluchez l'ail, hachez le céleri, lavez et râpez les carottes à la coréenne, lavez le poivron, épluchez et coupez en lanières.
2. Mettez des feuilles de cassis, des épices, des poivrons et des carottes au fond d'un baril ou d'un autre récipient.
3. Couper les tomates en deux (pas complètement).
4. Remplissez un récipient avec eux, en sandwich avec des carottes, des poivrons et des épices. Couvrir d'aneth et de feuilles sur le dessus.
5. Faites une saumure - versez du sel et du sucre dans de l'eau bouillante, attendez qu'elle soit complètement dissoute.
6. Verser le contenu du baril avec de la saumure légèrement refroidie, couvrir avec un chiffon propre et un couvercle.
7. Laisser la barrique au frais (loggia, balcon, cave) pendant 4 jours.

Bon appétit!

Ces légumes sont préparés rapidement - vous pouvez les manger en une journée. Mais leur goût se révèle le plus vivement après 2-3 jours.

Portions / Volume: 3 l

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• ail - 6-7 gousses;
• céleri - 6-7 branches;
• sel - 50-60 g;
• eau - 1 l.

Préparation:

1. Laver et peler les tomates. Pour ce faire, vous devez faire une incision en forme de croix sur la partie inférieure (à l'endroit opposé à la tige) de chaque tomate, les mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes et, après l'avoir égouttée, immédiatement rincer les légumes à l'eau froide. Après cela, la peau peut être facilement enlevée.
2. Hacher le céleri et l'ail.
3. Faire bouillir l'eau, saler, retirer la casserole du feu.
4. Mettez une couche d'épices au fond du récipient, puis une couche de tomates pelées. Les épices complètent le signet.
5. Versez soigneusement la saumure.
6. Laissez le récipient à température ambiante pendant une journée, sans le recouvrir de quoi que ce soit.
7. Après une journée, vous pouvez commencer à manger des tomates légèrement salées, mais si vous placez le récipient dans un endroit froid pendant encore quelques jours, elles ne feront que devenir plus savoureuses.

Le diner est servi!

Lors du décapage des tomates, l'ail peut être remplacé par de l'ail sauvage. Il ajoutera un goût et une odeur piquants et deviendra également une collation séparée après le salage.

Le goût délicat et épicé des légumes après une telle préparation ravira même les gourmets les plus exigeants. Aucune eau n'est utilisée dans cette recette - seulement des tomates, du sel et des épices. Et le principal secret réside dans la méthode de cuisson.

Portions / Volume: 3 l

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• céleri - 5-6 tiges;
• ail - 7-8 gousses;
• sel - 50 g;
• miel pour la lubrification - 2-3 c. l.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les tomates. Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix, versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant quelques minutes et, après les avoir égouttés, rincez à l'eau froide.
2. Après avoir retiré la peau, coupez les tomates en deux. Saupoudrer une pincée de sel sur les surfaces coupées.
3. Graisser le fond du récipient avec du miel, déposer une couche de tomates avec une coupe.
4. Recouvrez-les d'une couche d'épices, salez avec quelques pincées de sel.
5. Continuez à disposer les moitiés de tomates salées, les épices et le sel en couches.
6. Couvrir le contenu avec une assiette et mettre sous pression pendant une journée.
7. Après 24 heures, les tomates sont prêtes.

Vous pouvez apprécier le goût, bon appétit !

Afin de saler des tomates dans un tonneau, des conditions de froid appropriées sont nécessaires. Une cave est préférable, mais, en dernier recours, une loggia ou un balcon feront l'affaire.

Bien que les concombres marinés soient considérés comme la meilleure collation, les tomates vertes ne leur sont en aucun cas inférieures au goût. Epicés, élastiques - ils seront les premiers à disparaître avec table de fête et sera très utile pour la purée de pommes de terre, la bouillie de sarrasin et les pâtes. Les tomates vertes sont salées à l'automne, lorsque j'enlève les restes de la récolte qui n'ont pas le temps de mûrir.

Portions / Volume: 9 l

Ingrédients:

• tomates - 6 kg;
• poivron doux - 0,5 kg;
• poivre amer - 2 pièces;
• ail - 10-12 gousses;
• aneth - 5-6 parapluies;
• feuilles de cerisier, de chêne et de cassis - 5 pièces chacune;
• sel gemme - 300 g;
• sucre - 150-200 g;
• eau - 5 l.

Préparation:

1. Lavez les tomates, coupez-les en deux (pas complètement).
2. Hacher finement les poivrons doux, amers et pelés ou émincer et mélanger.
3. Remplissez les tomates coupées avec le mélange.
4. Placez des feuilles de cerisier, de chêne, de cassis et un peu d'aneth au fond du fût.
5. Placer les tomates farcies.
6. Garnir avec les parapluies à l'aneth restants.
7. Faire de la saumure : ajouter le sucre et le sel à l'eau bouillante, retirer du feu.
8. Versez délicatement la saumure chaude dans un bol de tomates.
9. Mettez un cercle en bois (ou une large assiette plate) dessus et mettez de l'oppression (vous pouvez utiliser un pot d'eau de trois litres ou une lourde pierre lavée et ébouillantée à l'eau bouillante).
10. Lorsque les tomates en saumure ont refroidi, retirez le récipient au froid, par exemple dans la cave ou sur le balcon.

Dans un mois, vous pouvez essayer une collation salée épicée, bon appétit !

Vidéo

Pour plus d'informations sur la façon de faire des tomates marinées en fût à la maison, voir les vidéos suivantes :

Depuis son enfance, il s'est engagé dans des travaux de jardinage - en particulier la collecte et la préservation des récoltes. Une excellente connaissance de la langue russe permet de partager vos secrets avec les lecteurs. Deux fois maman, amoureuse des animaux - il y a deux chats et un chien dans la maison. Il aime les expériences dans le jardin - le champ pour eux est situé juste derrière la maison. Par conséquent, je suis prêt à essayer de nouvelles recettes pour la mise en conserve et le salage, ainsi que des plats originaux de ma propre récolte et à les partager avec vous.

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Sais-tu cela:

La patrie du poivre est l'Amérique, mais les principaux travaux de sélection sur le développement de variétés douces ont été menés notamment par Ferenc Horvat (Hongrie) dans les années 20. XX siècle en Europe, principalement dans les Balkans. Le poivre est venu de Bulgarie en Russie, c'est pourquoi il a reçu son nom habituel - "bulgare".

La nouveauté des développeurs américains est le robot Tertill, qui désherbe dans le jardin. L'appareil a été inventé sous la direction de John Downes (le créateur du robot aspirateur) et fonctionne avec n'importe quel conditions météorologiques de manière autonome, se déplaçant sur des surfaces inégales sur roues. Ce faisant, il coupe toutes les plantes de moins de 3 cm avec la tondeuse intégrée.

Les toxines naturelles se trouvent dans de nombreuses plantes; ceux qui sont cultivés dans les jardins et les vergers ne font pas exception. Ainsi, dans les noyaux des pommes, des abricots et des pêches, il y a de l'acide cyanhydrique (cyanhydrique) et dans les sommets et la peau des morelles non mûres (pommes de terre, aubergines, tomates) - la solanine. Mais n'ayez pas peur : leur nombre est trop petit.

Dans le petit Danemark, n'importe quel terrain est un plaisir très coûteux. Par conséquent, les jardiniers locaux se sont adaptés pour cultiver légumes frais dans des seaux, de grands sacs, des boîtes en mousse remplies d'un mélange de terre spécial. De telles méthodes agrotechniques vous permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

Il est nécessaire de récolter les fleurs et les inflorescences médicinales au tout début de la période de floraison, lorsque leur teneur en nutriments est la plus élevée possible. Les fleurs sont censées être cueillies à la main, brisant les pédicelles rugueux. Les fleurs et herbes récoltées sont séchées, dispersées en une fine couche, dans une pièce fraîche à température naturelle sans accès à la lumière directe du soleil.

Compost - résidus organiques pourris d'origines diverses. Comment faire? Tout est empilé en tas, dans un trou ou dans une grande caisse : restes de cuisine, fanes des cultures du jardin, mauvaises herbes fauchées avant la floraison, brindilles fines. Tout cela est intercalé avec de la roche phosphatée, parfois avec de la paille, de la terre ou de la tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir de papier d'aluminium. En cours de surchauffe, le tas est périodiquement agité ou percé pour l'afflux air frais... Habituellement, le compost « mûrit » pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une seule saison estivale.

Les variétés de fraises de jardin "résistantes au gel" (plus souvent simplement - "fraises") ont également besoin d'un abri, ainsi que les variétés ordinaires (en particulier dans les régions où les hivers sans neige ou les gelées alternent avec les dégels). Toutes les fraises ont des racines peu profondes. Cela signifie que sans abri, ils gèlent. L'assurance des vendeurs que les fraises sont "résistantes au gel", "résistantes à l'hiver", "tolèrent des gelées jusqu'à -35 ℃", etc., est une tromperie. Les jardiniers doivent se rappeler que système racinaire les fraises n'ont pas encore été changées.

Humus - fumier pourri ou fientes d'oiseaux... Il est préparé comme ceci : le fumier est empilé en tas ou en tas, pris en sandwich avec de la sciure de bois, de la tourbe et de la terre de jardin. Le col est recouvert d'un film pour stabiliser la température et l'humidité (cela est nécessaire pour augmenter l'activité des micro-organismes). L'engrais "mûrit" en 2 à 5 ans - en fonction des conditions extérieures et de la composition de la matière première. La sortie est une masse homogène lâche avec une agréable odeur de terre fraîche.

En Australie, des scientifiques ont commencé des expériences pour cloner plusieurs cépages de régions plus froides. Le réchauffement climatique, prévu pour les 50 prochaines années, entraînera leur disparition. Les variétés australiennes ont d'excellentes caractéristiques pour la vinification et ne sont pas sensibles aux maladies courantes en Europe et en Amérique.