Îndrăgită de mulți, salata Caesar cu pui poate fi preparată cu ușurință acasă și nu va avea un gust mai mic decât o versiune de restaurant. Vă voi arăta cum să pregătiți salata, ca întotdeauna, în fotografii detaliate pas cu pas.
Salata Caesar cu pui se prepară destul de simplu, dar nu foarte repede. Această salată este un preparat american, nu italian, așa cum cred mulți oameni. Autorul său este Caesar Cardini, un american de origine italiană. Și în original, salata arată puțin diferit decât suntem obișnuiți, și anume:
nu exista aditivi sub forma de pui, creveti, somon etc., ci doar frunze de salata Romano in sos, crutoane (sau crutoane), si parmezan, taiate in chipsuri late subtiri. Vom găti obișnuita salată Caesar cu pui și, dacă este posibil, înlocuim ingredientele exotice care se găsesc rar în magazinele noastre cu unele obișnuite.
Ingrediente(porți 4) :
- 1 piept de pui
- 20 de frunze de salata romana sau Iceberg (in cazuri extreme - varza Beijing)
- 3 oua pentru sos, mai puteti fierbe 1-2 pentru decor
- 3 carcase de hamsii
- 1 lingura capere
- 150 g parmezan
- pâine lungă pâine albă, în mod ideal - ciabatta italiană sau pâine feliată pentru pâine prăjită
- 2 catei de usturoi cumsecade
- 150 ml ulei de măsline
- suc de o jumătate de lămâie
- 1 lingura muștar dulce (ideal Dijon)
- 3 art. l. sos de soia
- sare
- piper negru
- un praf de cimbru uscat
- rosii cherry pentru decor
De fapt, pentru salata Caesar ai nevoie și de sos englezesc Worcestershire, dar este extrem de problematic să-l găsim, așa că ne putem descurca fără el.
Gatit:
Eliberăm pieptul de pui de os, iar fileul tăiem oblic bucăți pr
aproximativ 7 mm . Aici, în general, pentru un amator - ne place când puiul este tăiat suficient de mare, sau îl puteți tăia în fâșii, ca azu.
Bucăți de pui cu ardei, amestecați cu sosul de soia și lăsați deoparte la marinat. Dacă doriți, puteți adăuga în marinadă o lingură de miere lichidă și un praf de scorțișoară.
Acum să pregătim crutoanele. Taiem ciabatta, sau o paine, sau painea pentru toast in cubulete, marimea este dupa preferinta.
Pentru crutoane, trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați 2-3 linguri. l. ulei de masline, 1 catel de usturoi, trecut printr-o presa, si un praf de iarba de cimbru uscat.
Întindem pergament (hartie de copt) pe o foaie de copt și întindem pâinea feliată. Întindeți sosul uniform deasupra și amestecați.
Punem foaia de copt in cuptorul preincalzit la 160-180 de grade si coacem pana se rumeneste usor. Pune crutoanele pe o farfurie.
Acum să pregătim dressingul pentru salată. Avem nevoie de 3 ouă la fiert. într-un mod special. Scufundați ouăle în apă clocotită exact un minut. Apoi le umplem apă rece. Rupeți ouăle într-un pahar înalt de la un blender.
Adăugați 1 lingură. l. parmezan ras și 1 linguriță. capere. Caperele sunt mici fructe de pădure murate care au gust de castraveți murați.
Se amestecă cu un blender de imersie.
Acum adăugați în acest pahar jumătate din cățelul de usturoi trecut prin presă, 1 lingură plină. l. suc de lamaie si 1 lingura. muştar. Se toarnă într-un jet subțire ulei de masline, amestecand continuu cu un blender. Consistența ar trebui să fie ca smântâna lichidă.
Acum, ultimul pas este să adăugați hamsii.
Pe un borcan cu hamsii scrie si "sprot baltic". Dar nu poți să-i spui cu adevărat un pui. Acesta este un file de peste, foarte picant si parfumat, in ulei de masline. Fiica mea a spus că seamănă foarte mult cu fileurile de hering condimentate. Trageți propria concluzie. Nu avem nevoie de mai mult de trei bucăți din acest file.
Înmuiați anșoa în sos și amestecați cu un blender până se omogenizează. Gust, sare si piper dupa gust. Sosul este gata. Foarte gustos. Avand in vedere ca salata Caesar cu pui se serveste in portii, sosul poate sta la frigider doua zile daca nu este folosit imediat.
Prăjiți acum fileul de pui marinat într-o tigaie în ulei vegetal. Puiul marinat se prăjește rapid, până se rumenește deschis.
Asezati bucatile prajite pe o farfurie tapetata cu un strat dublu de prosoape de hartie. pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Acum voi arăta cum se formează o porție de salată Caesar. Pro se spala si se usuca prosop de hârtie frunze de salata verde. O porție va necesita 4-5 frunze.
Rupem frunzele cu mâinile în bucăți destul de mari, aruncând pețiolul, pentru că este cu amărăciune evidentă.
Se toarnă puțin sos peste frunze.
Amesteca usor frunzele cu sosul. Frunzele au un gust neutru, așa că acest sos minunat cu condimente și acru este pe măsură. Salata Caesar este servită în mod tradițional în boluri mari. Și punem frunzele pe o farfurie mare.
Întindem pâinea prăjită și puiul peste frunze.
Se decorează cu parmezan și roșii cherry.
Aici avem o salată Caesar atât de minunată cu pui. Fiica mea, care a încercat această salată în mai multe unități, a apreciat-o astfel: „Mai presus de orice laude”. Încearcă și tu. M-aș bucura dacă scorul tău este cel puțin aproape de asta.
Vezi si o reteta asemanatoare, cu aproape aceleasi ingrediente, dar mult mai usor de preparat.
Asta e tot pentru azi. O zi buna si buna dispozitie tuturor!
Gătește întotdeauna cu plăcere!
Zâmbet! 🙂
Salata Caesar a fost preparată pentru prima dată în urmă cu aproximativ un secol. Fără îndoială, aceasta este o salată clasică. Dar dacă vorbim despre clasici, vezi articolul meu anterior cu. Acolo, în prima rețetă pe care am descris-o adevărată salată caesar clasică, pe care a trebuit să mănânc în restaurantul în care s-a născut. Este foarte interesant.
În acele vremuri, nu existau piept de pui sau alți aditivi. Dar a fost foarte, foarte gustos. Acum, când pregătim astfel de salate, ne folosim imaginația și cunoștințele pentru a pregăti o salată complet pe placul nostru.
Cred că este foarte bine. Dogma nu este bună pentru mâncare. Este nevoie de gust și ingeniozitate.
Cum să gătești salata Caesar. Rețete de salată Caesar cu pui și crutoane gătite acasă
Priviți aceste salate, ce sosuri, ce aditivi și cum sunt preparate și servite.
Salată Caesar și sos de salată
Ingrediente:
- Baston - 1/2 pâine
- Piept de pui - 300 g.
- Salată - 1 buchet
- Parmezan - 50 g.
- Roșii cherry - 150 g.
- Usturoi - 2 catei
- Lămâie - 1/2 lămâie
- Sos de soia
- Condimente pentru pui
- Ulei de masline
Pentru sos veți avea nevoie de:
- Ouă - 2 gălbenușuri
- Ulei de masline
- Sare, zahăr - câte un praf fiecare
- Piper negru
- Lămâie - 1 linguriță
- File de hamsie - 2 buc.
- Sos Worcestershire - 1 linguriță
- branza parmezan
- Usturoi - jumătate de cățel
Gatit:
1. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici. O punem intr-o cana, unde vom marina.
2. Tăiați mărunt cățelul de usturoi și zdrobiți cu partea plată a cuțitului, adăugați la pui. Stoarceți o lingură de suc de lămâie. Stropiți cu un praf de condimente pentru pui și umpleți totul cu sos de soia. Se amestecă și se lasă 1,5-2 ore.
3. Tăiați pâinea în bucăți mici. Nu tai coaja de pe pâine. Dacă este pâine, atunci da, trebuie să o tăiați. Ei bine, la pâine sunt moi și prăjite foarte gustoase.
4. Turnați puțin ulei de măsline în tigaie (apropo, uleiul de măsline este mult mai gustos decât oricare altul ulei vegetal) si punem acolo un catei de usturoi tocati marunt. Amestecați astfel încât tot uleiul să absoarbă gustul și mirosul de usturoi.
5. Se prăjește puțin și se pune în tigaie felii de pâine tocată, cât usturoiul nu este ars, altfel va da amărăciune. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Stabiliți singur gradul de ruddy. Unora le plac biscuiții complet albi.
6. Unii dintre cățeii de usturoi lipiți de feliile de pâine sunt foarte prăjiți. Dar asta nu mai este înfricoșător, pentru că atunci când punem pâinea în ulei, usturoiul era alb, iar apoi pâinea a absorbit uleiul și usturoiul nu a avut timp să-i dea amărăciunea. Dar tot încercați să nu-l gătiți prea mult.
7. Tăiați puiul în bucăți, cam de mărimea biscuiților sau puțin mai mult, pentru că se va prăji. Puneți în tigaie și gătiți până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Puneți într-un bol separat.
sos de gătit
Dressingul pentru salată poate fi achiziționat de la magazin. De aceea i se spune Cezar. Dar dacă nu aveți acest lucru în magazine, atunci trebuie să îl gătiți singur.
8. Împărțiți câteva ouă în gălbenușuri și proteine. Se amestecă gălbenușurile, nu este necesar să se bată puternic. Se adauga un praf de sare si zahar, piper, se toarna putin ulei de masline si se bate acum. Lăsați veverițele deoparte, nu avem nevoie de ele.
9. Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie. 2 file de hamsii (asta este o astfel de conserva de peste), 1 lingurita sos Worcestershire, un catel de usturoi, putina branza rasa, foarte buna daca aveti parmezan. Dacă nu, e în regulă, poți lua orice altă brânză tare.
10. Se macină toate acestea până la o masă omogenă cu un blender.
Să începem să colectăm salată
11. Rupeți frunzele în bucăți mari pe o farfurie. Puneți bucățile de pui prăjit pe frunzele de salată. Vă rugăm să rețineți că facem acest lucru pe farfurii porționate. Acestea. Așezăm fiecare cadou într-o farfurie separată. De exemplu, vom face o farfurie.
Este mult mai convenabil și mai plăcut pentru oameni, pentru că dacă pui o salată gata făcută dintr-o farfurie comună, nu este clar cât de mult pui va fi, câți biscuiți și așa mai departe.
12. Turnați sos din belșug deasupra puiului, astfel încât sosul să fie suficient pentru toate porțiile.
13. Întindeți peste biscuiți sau le puteți numi crutoane și frecați brânza pe răzătoarea fină, chiar pe salată. Este foarte buna daca branza este proaspat rasa. Nu rade brânza de pe salata Caesar înainte de timp.
14. Pune pe branza cateva rosii taiate bucatele.
Ei bine, salata noastră este gata. Simplu, mai ales dacă folosești sos gata preparat și delicios.
Ne așezăm repede la masă. Această salată trebuie consumată proaspăt preparată.
Poftă bună!
Salata Caesar cu pui la gratar
Ingrediente:
- Sani - 2 buc.
- Salata romana - 1 buchet
- Suc de lămâie
- Cașcaval ras
- Sare piper
Sos:
- Ouă - 2-3 buc.
- muștar de Dijon - 1 lingură
- otet de vin rosu
- Ulei de masline
- hamsii - 3 buc.
- branza parmezan
- Usturoi - 3 catei
- Suc de lămâie - 1 lingură
Gatit:
1. Separați gălbenușurile și albușurile ouălor de pui. Trimitem câteva gălbenușuri la o cană. Adăugați o lingură de muștar de Dijon, puțin oțet de vin roșu și începeți să amestecați. Odată ce dressingul începe să se îngroașe, adăugați uleiul de măsline și continuați să bateți.
3. Stoarceți trei căței de usturoi prin usturoi. Luăm trei hamsii, adăugăm usturoi la ele și tocăm totul împreună, făcându-l aproape ca piureul de cartofi.
4. Adăugați amestecul tocat la dressing. Se presară totul cu brânză rasă. Se toarnă peste suc de lămâie, 1 lingură. Adăugați puțină apă rece fiartă. Amestecam bine totul. Ar trebui să obțineți un pansament destul de lichid, din nou ceva de genul smântână groasă.
După cum înțelegeți, dacă este prea groasă, puteți adăuga apă, iar dacă este lichidă, este mai greu de fixat. Ai grija. Nu te grabi. Verificați gustul și textura.
Sosul nostru este gata.
5. Punem deoparte dressingul, luam biscuitii. Tăiați pâinea, pâinea în cuburi mici. Este de dorit să tăiați crusta de pe pâine. Nu este foarte important. La discretia ta. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline.
6. Nu uitați să amestecați. Imediat ce sunt aurii, stropiți-le generos cu brânză rasă. Continuați să amestecați tot timpul pentru a nu se lipi unul de celălalt.
7. Brânza s-a topit puțin și s-a amestecat cu masa totală. Pune biscuiții pe o farfurie separată.
Colectăm salată
8. Frunzele de salata verde se taie destul de mari si se pun intr-o cana. Stropiți puțin suc de lămâie.
9. Asezonați cu jumătate din sosul de hamsii preparat. Păstrează cealaltă jumătate pentru pui.
10. Puneti jumatate din biscuiti in salata si amestecati bine. Mutam salata intr-un bol de salata in care vom servi. Puneți crutoanele rămase în el și stropiți cu brânză rasă. Amestecam. Salata gata. Dar îi vom adăuga separat piept de pui.
Piept de pui fript
11. Încinge grătarul. Dacă nu există grătar, puteți prăji într-o tigaie.
12. Tăiem pieptul cu un fluture (asta înseamnă că nu îl tăiem până la capăt, de la partea subțire la cea groasă). Desfacem jumătățile pentru a obține un sân complet deschis. Deci pieptul tocat se prajeste mai repede si ramane suculent.
13. Condimentam pieptul cu sare si piper pe ambele parti. Pune pe gratar. Prăjiți pieptul timp de 3-4 minute pe fiecare parte până când apar urme de grătar. Se prăjește într-o tigaie până este gata.
14. Scoatem pieptul de pe gratar si cat se odihneste carnea, punem peste el putin din sosul nostru. Sânii se vor răci, dar aromele de usturoi, hamsii și parmezan se vor infiltra în sâni.
15. S-a răcit puțin sânul, tăiați-l fâșii. Turnati o lingura de sos intr-o farfurie si puneti pe sos tot pieptul de pui tocat. Se toarnă sosul rămas peste piept. O vom servi separat, caldă.
Ei bine, iată una dintre cele mai populare salate ale noastre din lume, salata Caesar este gata.
Serviți pe masă cu piept de puiîn sos. Asta e delicios. Sos cremos, usor picant, confera atat salatei cat si pieptului un gust deosebit.
Poftă bună!
Dacă știi să gătești salata Caesar, poți obține varianta foarte clasică a acestui fel de mâncare. Datorită unei rețete Caesar bine aleasă, felul de mâncare se va dovedi delicios și apetisant, nu va fi inferior în ceea ce privește aspectși gustul unei versiuni de restaurant a unei salate italiene.
Salata Caesar cu pui
Pentru a pregăti salata Caesar cu pui, excesul de vene și piele sunt tăiate din file. Carnea de pui este tăiată în bucăți și apoi prăjită într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei de floarea soarelui.
Roșiile se spală, se usucă, fiecare fruct este tăiat în mai multe bucăți mari.
Brânza se zdrobește cu răzătoarea.
Crusta este tăiată din pâine, pulpa însăși este tăiată în cuburi cu un diametru de un centimetru. Stropiți cu condimente dacă doriți.
Tăiați cățeii de usturoi în jumătate, puneți-i într-o tigaie și prăjiți două-trei minute în ulei de măsline. Apoi usturoiul este îndepărtat, iar semințe de pâine sunt turnate în tigaie. Prăjiți crutoanele pe ambele părți până când se formează o nuanță aurie.
Pentru a pregăti salata Caesar cu dressing de pui, turnați ulei de măsline într-un recipient mic, adăugați muștar dulce, piper negru măcinat, suc de lămâie și sare. Masa se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Pune toate ingredientele pentru salată într-un bol, asezonează-le cu sos, amestecă. Salata finită se stropește cu biscuiți, brânză și se servește imediat la masă.
Salata Caesar clasica
Primul pas în prepararea salatei Caesar după rețete începe cu realizarea crutoanelor (crutoane). Pentru a face acest lucru, pâinea albă tăiată cubulețe se usucă timp de șapte minute la cuptor sau se prăjește în ulei de floarea soarelui (sau de măsline) într-o tigaie. Crutoanele gata sunt lăsate la temperatura camereiînainte de răcire.
Răziți parmezanul cu o răzătoare fină.
Ouăle se fierb moale și apoi se amestecă cu restul ingredientelor pentru dressing - suc de lămâie, parmezan și sos Worcestershire. Pentru a pregăti corect salata Caesar, ca în videoclip, fundul farfuriei pentru preparat se freacă cu usturoi, se decorează cu salată verde, se toarnă peste verdeața cu sos, se stropește cu condimente și biscuiți caldi.
Salata Caesar cu creveti
Inainte de a prepara salata Caesar cu creveti, pentru a obtine crutoane, painea alba (sau de secara) se taie fasii, dupa ce se taie crusta de pe pulpa.
Creveții sunt decongelați și decojiți. Dacă la salată se folosesc creveți cruzi, atunci se fierb până se înmoaie în apă cu puțină sare.
Puteți face o salată Caesar delicioasă dacă creveții sunt prăjiți aproximativ trei minute pe ambele părți în ulei de măsline. Pentru a scăpa fructele de mare de excesul de ulei, creveții din tigaie sunt așezați pe prosoape de hârtie.
Se spala rosiile cu apa, se taie rosiile in felii de marime medie.
Încălziți ulei de măsline într-o tigaie, turnați căței de usturoi tăiați grosier în vase. Când usturoiul devine auriu, scoateți-l. În lichid uleios, crutoanele se prăjesc pe fiecare parte până sunt fierte. Presărați crutoanele cu condimente dacă doriți și transferați pe o farfurie separată pentru a se răci.
Brânza se freacă pe răzătoare. Parmezanul într-o salată ar trebui să arate ca firimituri de mărime medie.
A prepara salata delicioasa Caesar, nu se condimenteaza cu maioneza, ci cu un sos deosebit.
- Pentru a-l obține se fierbe ouăle (se folosesc doar gălbenușuri).
- Într-un recipient separat, zdrobiți gălbenușurile cu o furculiță până la omogenizare, turnați ulei de măsline, stoarceți suc de lămâie, se adauga usturoiul, piper negru macinat si sare.
- Adăugați treptat sosul Worcestershire în dressing.
- Bateți toate ingredientele de umplutură cu un tel și asezonați salata.
Pe o farfurie se pun frunze de salata verde, se adauga toate celelalte componente ale salatei si se toarna peste ele cu sosul ramas, se amesteca salata si se serveste.
Sos pentru salata Caesar
Prepararea dressing-ului pentru salata Caesar incepe cu pregatirea ingredientelor. Oul de pui si celelalte componente ale sosului se scot din frigider cu aproximativ o ora inainte de obtinerea sosului si se pastreaza la temperatura camerei.
În apă fierbinte, dar nu fiartă, se coboară împreună un ou crud (în coajă). Păstrați-l timp de șaizeci de secunde, apoi răciți-l într-un recipient cu apă curentă, introduceți un ou în vasul de dressing.
În continuare, pentru a pregăti salata Caesar, ca în fotografie, adăugați muștar, suc de lămâie în ou și începeți să bateți masa până la omogenizare cu un tel sau un blender. Apoi, uleiul de măsline se toarnă treptat în dressing, sosul se bate din nou cu un tel.
La final, se introduce sosul Worcester (pentru a nu se exfolia), se asezonează masa cu condimente, iar înainte de a umple salata cu sos, se amestecă până se îngroașă.
Subliniem: nu ne propunem să repetăm clasicii ideali. Descoperirea talentată a bucătarului italian a căpătat un sunet divers. In spatiile slave, salate cu carne de pui inspira experimentarea, mai ales in perioada sarbatorilor de iarna.
Să nu fim prea leneși să fim atenți la lucrurile mărunte.
Și apoi vom colecta trei rețete, fiecare dintre ele simplă, elegantă și delicioasă.
Navigare rapidă în articole:
Gătirea pieptului de pui suculent - 3 moduri
Marinați pieptul de pui, apoi prăjiți sau coaceți. Tăiați în bucăți pentru a le pune într-o salată. Sau serviți un fel de mâncare însoțit de felii de pui.
Există trei moduri de a găti pui suculent într-un Caesar consistent.
Ce delicios se prajeste pieptul intr-o tigaie
Spalam puiul si indepartam osul, pielea, excesul de grasime. Uscați bine cu prosoape de hârtie.
Puteți marina o bucată întreagă - într-una dintre cele două marinate descrise mai jos. Și dacă știți deja că doriți să tăiați puiul într-o salată, tăiați imediat fileul peste fibre (!) în fâșii de 0,5 cm grosime.
Îmbrăcăm carnea în marinată, o punem într-un bol și o strângem cu folie. Se lasa la temperatura camerei: o bucata mare - 30-40 de minute, pui deja tocat - 15-20 de minute. Dacă aveți timp să marinați mai mult, puneți-l la frigider.
Marinada numărul 1.
- Ulei de măsline - 2 linguri. lingura (poate fi inlocuita cu maioneza)
- Sos de soia - 2 linguri. o lingură
- Usturoi (prin presă) - 2 căței medii (dacă doriți)
Marinada numărul 2.
- Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
- Oțet (sau suc de lămâie) - 1 lingură. o lingură
- Muștar - ½ linguriță
- Usturoi (prin presă) - 1 cățel mediu (dacă doriți)
Prăjiți puiul în mod corespunzător.
- Nu scoatem resturile de marinada si punem puiul intr-o tigaie - cu ulei bine incins. Este important să puneți un sân întreg in afara jos pentru ca carnea să nu se lipească de fund. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
- Durează 2-3 minute pentru ca exteriorul să devină auriu. Abia după aceea ne întoarcem pe cealaltă parte. După 2 minute, reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă 10-15 minute.
- Scoateți bucata finită de pe foc, puneți-o pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei. Lăsați să stea 5-10 minute înainte de a tăia felii.
Cum se coace piept murat
- Așezați fileul pe o tavă de copt, unsă cu ulei. Dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade - 30-35 minute. O scoatem la racit la temperatura camerei si taiem in salata carnea deja racita.
- Iar dacă înfășurați fiecare piept în folie, atunci timpul de coacere se va reduce la 20-25 de minute chiar și la o temperatură de 180 de grade. Este important aici să dai încăpere puiului și să o înfășori cu o marjă astfel încât aburul să circule în interiorul plicului. Si lasam carnea la racit in folie pe masa.
Cum să determinați gradul de pregătire a cărnii la prăjire și coacere?
Cu o incizie adâncă, se eliberează suc limpede.
Cum se fierbe un piept, astfel încât să fie suculent
Pune carnea in apa fierbinte cu sare. Gatiti acoperit la foc mediu timp de 30 de minute. Se lasa la racit in bulion.
Metoda este bună pentru opțiunile dietetice. Este mai bine să le amânați după sărbători. Carnea va iesi tot mai uscata decat intr-o tava sau la cuptor. Prin urmare, este avantajos să amestecați în prealabil fileul tocat fiert cu o porție mică de sos și să-l lăsați să stea 15-20 de minute înainte de a asambla salata.
Selectarea și prepararea ierburilor
Ne-am dat seama de pui, să trecem la baza „Cezarului” - o salată verde.
La clasici se folosește Romain. Aisbergul se găsește în interpretările populare, varza chinezeasca, rucola și salată verde ne sunt familiare. Noi am enumerat componentele frunzelor crunch descendent. Daca romana traditionala este plictisitoare, cel mai mult ne place reteta cu Iceberg. Pe locul trei cu varza de Beijing.
Secretul crunch-ului este îmbătrânirea în apă rece.
Se toarnă frunzele spălate cu grijă cu apă foarte rece - timp de 15-30 de minute. Apoi se usucă bine și se păstrează la frigider.
Ultima nuanță decisivă: cu sosul vom amestecați doar frunzele de salată verde tăiate. Acesta este ceea ce va împiedica salata să se scurgă și va păstra textura încântătoare a crutoanelor.
Prepararea de crutoane delicioase
Acestea sunt cuburi de pâine albă prăjită, crocantă la exterior și moale la interior. Sunt mai aproape de crutoane, dar multe gospodine le numesc pur și simplu „biscuiți”, ceea ce îi induce în eroare pe bucătarii începători. Biscuiti complet uscati nu poți pune în „Cezar”. Sunt prea tari.
Prima metodă este pentru felii de pâine crocante.
Timp pentru crutoane acasă - până la 30 de minute.
Luăm pâine prăjită proaspătă (!). Ușoară, albă ca zăpada, în formă de pătrat, este în fiecare supermarket. Doar 150-200 de grame in 7 felii. Și potențial nelimitat pentru criza aerului! La urma urmei, pâinea pentru pâine prăjită păstrează moliciunea perfectă în interior când este uscată.
Gătitul.
Tăiați feliile în cuburi, lateral - 1 cm.După gust, crustele de pe pâine pot fi tăiate sau lăsate.
O criză extraordinară are două secrete- suc de lamaie cu zahar si prajire rapida in ulei dupa uscare la cuptor.
- Se amestecă 1 lingură. o lingură de suc de lămâie și zahăr pe vârful unei lingurițe. Cu mâna curată, stropiți cuburile de pâine cu amestecul și amestecați. Întindeți pe hârtie de copt pe o foaie de copt - într-un singur strat, lejer. Se rumenesc in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
- Rămâne să prăjiți în ulei de usturoi încins - doar 1-2 minute. Este simplu: adaugă sare 1 lingură. o lingura de ulei dupa gust si adaugam un catel de usturoi zdrobit printr-o presa. Încingem uleiul îmbogățit într-o tigaie pentru literalmente 10 secunde și aurim crutoanele în el până la o crustă ușoară, ca în fotografia de mai jos. Acest lucru va dura 1-2 minute, la foc mediu, amestecând constant.
A doua modalitate de a prepara biscuiți.
Opțiune economică la cuptor - din pâinea albă de ieri. Se va dovedi nu atât de aerisit, dar și acceptabil. Adăugați cuburi tăiate după gust cu sare fină (!) și condimente (frecați între degete un amestec de ierburi italiene). Pulverizam taietura cu ulei de masline, pentru care acoperim cu degetul gatul sticlei pentru a face un flux subtire. Întindeți pe hârtie de pergament într-un singur strat. Se roșește la cuptor la 180 de grade.
Pregătirea unui sos clasic
Un dressing autentic din ou, ulei de măsline, usturoi, lămâie și sos Worcestershire (sau Worcestershire) gata preparat este mult mai ușor de făcut decât cred fanii maionezei gata preparate.
Timp de gătire - 20 de minute.
Pentru 5-6 portii avem nevoie de:
- Ouă de pui - 2 buc.
- Ulei de măsline rafinat - 170 ml
- Usturoi - 1 catel
- Sos Worcestershire - 1 lingura. o lingură
- Sare - 1/4 linguriță
- Parmezan (trei pe răzătoare fină) -20 g
Ingrediente suplimentare (optional):
- Muștar uscat - ½ linguriță
- Piper negru măcinat - ¼ de linguriță
Cum facem sos caesar?
Scoatem ouăle din frigider în prealabil sau le ținem înăuntru apa calda. Le punem in apa clocotita si gatim de la fierbere exact 60 de secunde. Ne trecem la apă rece pentru a opri procesul. Veți obține imediat sub coajă un gălbenuș ușor îngroșat și proteine deja sechestrate.
Scoatem oul intreg din coaja in vasul blenderului. Adăugați sosul Worcestershire și sucul de lămâie. Se toarnă uleiul de măsline în porții, amestecând la viteză mare până când o emulsie groasă este asemănătoare cu maioneza.
La final adaugam parmezanul si amestecam din nou cu un blender pana la o textura omogena.
Ungeți borcanul în care va fi depozitat sosul cu usturoi, dar nu lăsați usturoiul în bol. Vrem doar mirosul, fără înțepătură. Se toarnă sosul în borcanul de usturoi.
Sos alternativ din produsele disponibile
Pe lângă clasice, vă oferim să încercăm și al doilea dressing - simplu, dar rafinat, cu muștar dulce și condimente familiare.
Timp de gătire - 10 minute.
Avem nevoie:
- Maioneză - 2 linguri. linguri
- Muștar dulce (Dijon) - 2 linguri. linguri
- Usturoi - 2 bucăți (trece prin presă)
- Suc de la 1 lămâie mare - 50 ml
- Sare - ½ linguriță
- Piper negru măcinat - ½ linguriță
- Ulei de măsline rafinat - 200 ml
- Parmezan (mărunțit) - ½ cană
Cum gătim.
Combinam toate componentele intr-un blender, cu exceptia untului si branza. Se amestecă la viteză mare pentru a se emulsiona. Adăugați uleiul într-un jet subțire în timp ce blenderul continuă să funcționeze. La final, adormim așchii de parmezan, 5-6 clicuri ale blenderului în regim pulsatoriu - sosul este gata!
Atat in restaurant cat si acasa, salata Caesar cu pui se aduna imediat inainte de masa din ingredientele racite.
Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să repetați pe o farfurie o improvizație delicioasă. Scopul nostru este un aranjament haotic și pitoresc de carne și biscuiți pe o pernă verde de frunze, proaspăt amestecate cu sos.
„Cezar” clasic cu sos original
Ingrediente pentru 1 portie:
- File de pui - 100 g
- Salată - 100 g
- Biscuiți-crutoane - 40 g
- Sos - 1-1,5 linguri. o lingură
Asamblați bolul de salată.
Rupem salata cu mâinile în fâșii de mărimea unei mușcături. Adăugați sosul și amestecați ușor cu două linguri mari sau spatule.
Întindem bucățile de pui - fâșii mici sau felii.
Se presara cu crutoane si parmezan, pe care le radem pe razatoarea medie.
O alternativă pentru brânză.Înlocuiți așchii cu felii scurte și subțiri tăiate dintr-o bucată cu un decojie-peeler. Pentru 1 portie 4-5 felii.
Cu pui și crutoane de varză chinezească
Această rețetă simplă va necesita un minim de timp. Ingredientele sunt disponibile la orice supermarket.
Pentru 1 porție avem nevoie de:
- Varză Beijing (parte subțire a frunzei) - 100 g
- File de pui - 100 g
- Biscuiți-crutoane - 40 g
- Parmezan (sau alta tare) - 10 g
- Sos (opțional) - 1-1,5 linguri. o lingură
Cum să gătească.
Să pregătim frunze de varză ca frunzele de salată: vezi la începutul articolului.
Alegeți un al doilea sos în care toate ingredientele sunt simple și directe.
Vom colecta salata in portii - dupa schema clasica.
Tăiați o parte din mijloc prea groasă din Beijing. Tăiem sau rupem partea subțire a foii cu mâinile și amestecăm cu al doilea pansament simplificat.
Asezam puiul, crutoanele pe perna de varza si presaram branza rasa. Nu uitați să adăugați felii de brânză, ca în fotografia de mai jos.
Două idei delicioase.
- Insufletim ansamblul cu jumatati de oua de prepelita si rosii cherry.
- Va mulțumi receptorilor și avocado. Se taie felii de 1-1,5 cm, se intinde pe o tabla si se unge usor cu sos. Transferați ușor pe o pernă de varză - într-o manieră haotică, alternând cu pui și biscuiți.
Simplu „Cezar” cu salată iceberg - video
Videoclipul de mai jos folosește roșii cherry, salată iceberg și sos de autor cu muștar dulce cu boabe. Veți găsi o mică discuție dulce despre dificultățile de a recrea clasicul perfect și o rețetă foarte drăguță a la Caesar. Toate etapele - pui, crutoane, sos - se fac pas cu pas acasa.
Salata Caesar cu somon este o alternativa demna la varianta traditionala a acestei salate. O rețetă simplă de salată Caesar cu somon nu diferă aproape deloc de cea clasică, dar gustul este complet diferit.
Rețetă clasică de salată Caesar
Gătesc salata Caesar preferată de mulți reteta clasica- din salata verde proaspata, pui la gratar, crutoane si parmezan, precum si cu sos semnatura a la Caesar. O masă, nu o salată!
Salată „Cezar” cu creveți
Reteta de salata Caesar de creveti. Salata grozava pt masa de sarbatori sau o cină romantică.
Salata Caesar cu pui si crutoane
O rețetă simplă pentru o salată populară de restaurant cu bucăți de pui și pesmet. Pregătirea pentru nebunie este simplă, dar tuturor le va plăcea!
Salata Caesar autentica
A găti salata Caesar folosind tehnologia originală nu este atât de ușor, dar crede-mă, merită! Vă propun o rețetă pentru o adevărată salată Caesar. Rețetă adevărată:)
Salata Caesar cu castraveti
Ce nu se pune in aceasta salata faimoasa pentru a o face si mai gustoasa. L-am mancat cu pui, si cu sunca, si cu somon, dar o reteta simpla de salata Caesar cu castraveti se afla pe lista mea de favorite.
Salată „Cezar” cu pește
Pot adăuga pește la o salată Caesar? Sigur ca poti! Care? Desigur, roșu! :) O reteta simpla de salata Caesar cu peste rosu - pentru masa ta!
Salata Caesar cu piper
O rețetă simplă de salată Caesar cu ardei te va ajuta să dai unui preparat cunoscut un gust complet nou, original. În același timp - fără calorii suplimentare, care nu pot decât să le mulțumească doamnelor.
Salata Caesar cu oua de prepelita
Dacă nu ești sigur de siguranța absolută a ouălor achiziționate, îți va fi destul de dificil să gătești „Cezarul” canonic. Cu toate acestea, există o cale de ieșire - o rețetă simplă de salată Caesar cu ouă de prepeliță!
Salata Caesar cu masline
„Nu poți strica o salată cu măsline!” - deci s-ar putea parafraza un cunoscut proverb rusesc. O rețetă simplă de salată Caesar cu măsline este dovada asta. Să încercăm? ;)
Salata Caesar cu hamsii
O versiune savuroasa si rafinata a faimoasei salate, care se va potrivi perfect intr-o gustare usoara de dupa-amiaza de zi cu zi sau intr-un meniu de cina festiva. Gătim salată Caesar cu hamsii!
Salata Caesar cu sunca
În versiunea clasică, „Cezar” constă aproape în întregime din frunze de salată. Dar există opțiuni și „satisfăcător” – de exemplu, o rețetă simplă de salată Caesar cu șuncă!
Salata Caesar de Jamie Oliver
Odată ajuns într-una dintre emisiunile sale TV, celebrul Jamie Oliver și-a prezentat propria versiune originală a la fel de faimoasă salată. Vă spun cum să gătiți o salată Caesar conform lui Jamie Oliver!
Salata Caesar cu ananas
Rețeta originală de salată Caesar cu ananas și carne de pui este pentru cei cărora le place să-și asume riscuri și să experimenteze în bucătărie. Gatiti si nu veti regreta - reteta nu este canonica, dar iese super!
Salată „Cezar” cu brânză
Parmezanul este un ingredient esential in aceasta salata renumita in toata lumea, dar daca ii mai adaugati un tip de branza?.. Va propun o reteta simpla de salata Caesar cu branza!
Salata Caesar cu carnati
Dintre sutele de versiuni ale legendarei salate, aceasta este poate cea mai iubită dintre partea masculină a populației țării noastre. O rețetă simplă de salată Caesar cu cârnați - pentru cei cărora le place să mănânce atât gustos, cât și satisfăcător!
Salata Caesar cu varza
Este bine cunoscut faptul că baza „Cezarului” sunt frunzele de salată. Dar ce să faci dacă nu sunt la îndemână și chiar îți dorești salata ta preferată? Învață cum să faci salată Caesar cu varză! :)
Salata Caesar cu fructe de mare
Rețeta de salată Caesar cu fructe de mare este perfectă atât pentru meniurile de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Ușor, fraged și satisfăcător - așa poate fi descris acest fel de mâncare în trei cuvinte!
Salata Caesar cu ciuperci
Aceasta este una dintre rețetele mele preferate Caesar! Acesta este un fel de mâncare ideal pentru vegetarieni și cei care preferă să mănânce mai puțină carne. Vă împărtășesc o rețetă simplă de salată Caesar cu ciuperci.
Salata Caesar ca la restaurant
Dacă vrei să știi rețeta de a găti salata Caesar ca la restaurant, atunci ești aici! fotografii pas cu pas vă va permite să stăpâniți tehnologia clasică de a găti acest fel de mâncare.
Salata Caesar cu peste rosu
Una dintre cele mai sofisticate versiuni ale faimoasei salate, care a fost constant populară de 90 de ani. Îți spun cum să gătești salată Caesar cu pește roșu - este atât de delicioasă încât este imposibil să te rupi! :)
Sos pentru salata Caesar
Salată Caesar de casă
Cum să faci salată Caesar acasă? Da, în general, nu este nimic complicat în asta. Lucrul principal - salata proaspata, painea de ieri, parmezan parfumat si bună dispoziție! :)
Salata Caesar cu pui si maioneza
În ciuda faptului că această salată este de obicei asezonată cu un sos special, iar carnea nu este prezentă în varianta clasică, vă propun să încercați rețeta de salată Caesar cu pui și maioneză!
Salata Caesar cu pui si rosii
O rețetă simplă de salată Caesar cu pui și roșii este una dintre cele mai populare opțiuni pentru a face acest lucru preparat celebru! Încercați acest „Cezar” și nu veți dori altul.
Salata Caesar cu calmar
O rețetă simplă de salată Caesar cu calmar vă va ajuta să diversificați gustul acestui preparat clasic. Perfect pentru o gustare de după-amiază, un prânz ușor sau o cină romantică.
Salata Caesar cu maioneza
Sosul clasic Caesar amintește de sosul franțuzesc favorit din lume, dar totuși foarte diferit de acesta. Cu toate acestea, rețeta de salată Caesar cu maioneză a încetat de mult să mai fie ceva ieșit din comun!
O variantă savuroasă a unui fel de mâncare iubit universal. O rețetă delicioasă, dar simplă, de salată Caesar cu pui afumat este perfectă pentru o gustare copioasă de după-amiază la serviciu sau pentru o cină romantică în doi!
Salata Caesar cu piept de pui
Mulți oameni cred că pieptul de pui este prea uscat pentru a fi adăugat la Caesar. Și eu - dimpotrivă. Vreau să vă spun cum să gătiți salata Caesar cu piept de pui - este foarte gustoasă! :)
Salata Caesar cu pui
Aceasta este una dintre cele mai populare versiuni ale celebrei salate, care, fără exagerare, a cucerit întreaga lume. Așadar, o rețetă simplă de salată Caesar cu pui ar trebui cunoscută tuturor fanilor acestui fel de mâncare gourmet!