Ceaiul Kalmyk - rețete adevărate pentru a face o băutură veche. Reteta cu frunze verzi

Ceaiul Kalmyk este renumit pentru abundența sa de proprietăți vindecătoare și pentru gustul original. Mongolii, buriații și o serie de alte naționalități numesc această băutură în mod diferit - „dzhomba”, „karymny”, „tiled”, dar o prepară în același mod. Acesta este un întreg ritual, cu care vă propunem să vă familiarizați în detaliu.

Ceai sau supă?

Încă din cele mai vechi timpuri, autorii rețetei au crezut că ceaiul de Kalmyk te poate salva de sete în căldura verii sau încălzi bine călătorul în frigul iernii. Există ceva adevăr în asta, având în vedere că această băutură este creația nomazilor care erau în continuă mișcare, o călătorie fără sfârșit.

Fondatorii jomba au căutat să facă ceaiul nu numai gustos, ci și satisfăcător (nutritiv) - astfel încât să-și poată restabili puterea după o lungă călătorie prin stepe. Așa că a apărut ideea de a adăuga în băutură grăsime de oaie și lapte.

Interesant! Nu există zahăr în ceaiul tradițional Kalmyk. În schimb, proprietarii adaugă sare după gust. Prin urmare, fiind într-o cafenea locală, nu vă puneți probleme comandând ceai Kalmyk pentru desert!

Despre beneficiile jomba

Ceai verde

Baza compoziției băuturii este ceaiul verde și laptele. Aceste două componente sunt utile organismului chiar și separat. Și împreună transformă complet jomba într-un elixir vindecător.

Astfel, ceaiul verde ofera organismului antioxidanti care incetinesc procesul de imbatranire la nivel celular.

De asemenea, îmbunătățește metabolismul, transformând grăsimile în energie vitală. Se recomandă consumul unei băuturi tonice pentru a crește rezistența în timpul efortului fizic zilnic și al sportului.

Ceaiul verde este solicitat în rândul centenarilor, precum și în rândul persoanelor a căror muncă este asociată cu stresul psiho-emoțional. Se crede că băutura este capabilă să stimuleze activitatea creierului și să reducă percepția stresului.

În plus, substanțele conținute de frunzele de ceai verde au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, reducând riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Lapte

Puteți chiar să scrieți tratate despre beneficiile laptelui. Există un singur dezavantaj. Acest produs este slab absorbit de corpul adult în forma sa pură din cauza lipsei anumitor enzime. Aici intervine ceaiul verde. Laptele diluat cu el, adică jomba gata preparată, poate fi băut de toată lumea fără excepție, fără teama de consecințe.

Amintiți-vă că medicii recomandă să beți lapte în timpul tratamentului:

• raceli,
• insomnie,
• arsuri la stomac,
• otrăvire.

Aceasta înseamnă că ceaiul Kalmyk combină proprietățile benefice a două ingrediente, făcând băutura accesibilă tuturor.

Contraindicatii

În ceea ce privește răul ceaiului Kalmyk, acesta este absent. Singurul lucru care poate fi remarcat este că laptele neutralizează ușor efectul tonic al ceaiului verde și, prin urmare, sarcina de vivacitate de la consumul de jomba va fi mai mică.

Ambalaj neobișnuit

Nu este greu să recunoști ceaiul Kalmyk original printre alte băuturi. Conform tradițiilor de lungă durată, compoziția sa de fabricare a berii - ierburi tinere de stepă, frunze mari și lăstari de ceai negru și verde este presată de producător în plăci sau cărămizi brute. Când vine timpul să preparați ceaiul Kalmyk, partea necesară se desprinde din brichete masive și grele, iar resturile compoziției de plăci presate așteaptă în aripi.

Datorită faptului că frunzele și lăstarii tăiați nu sunt uscate sau fermentate, jomba are un gust amar specific. Aceasta este una dintre caracteristicile distinctive ale ceaiului Kalmyk.

Cum se prepară

Cărțile de bucate și site-urile web abundă cu rețete pentru prepararea ceaiului Kalmyk. Este de remarcat faptul că, în majoritatea cazurilor, indică cu exactitate cantitatea necesară de ingrediente (grame, litri). Dar! Este greu de imaginat un nomad cu ustensile de măsurat.

Rețetele actuale pentru ceaiul Kalmyk permit mai degrabă adaptarea băuturii la gusturile unei persoane moderne. De aceea este permisă adăugarea diferitelor condimente și condimente la baza clasică. Care este secretul pentru a face jomba originală?

Clasici ale genului

Pentru cei care nu știu să facă ceai de Kalmyk cu lapte, vă prezentăm instrucțiuni pas cu pas.

1. ceai de cărămidă
2. lapte (3,5%)
3. grăsime de oaie
4. sare.

Raportul dintre apă și lapte este de 1:3.

Prepararea ceaiului Kalmyk începe cu separarea unei bucăți mici de o țiglă și zdrobirea în bucăți.

În procesul de preparare a ceaiului Kalmyk, ei continuă să-l sature cu oxigen, până la infuzia de lapte. Apoi așteptați aproximativ 20 de minute de fierbere activă și adăugați grăsime de oaie. După 3-5 minute, jomba este gata pentru a fi servită oaspeților. Pregătiți boluri.

Important! Ceaiul de Kalmyk se bea exclusiv fierbinte. Capacitatea grăsimii de a se solidifica rapid poate strica impresia generală a băuturii.

Ierburi și condimente

Bucătăria națională a oricărui stat nu stă pe loc, ci se dezvoltă dinamic. Republica Kalmykia nu face excepție.

Rețetele moderne de ceai Kalmyk întâmpină tot felul de aditivi și vă permit să vă abateți de la versiunea clasică. Este supărător pentru europeni să găsească colecția originală, este mult mai ușor să prepari o băutură exotică din ingrediente „improvizate”. Prin urmare, ceaiul din slănci a fost de mult înlocuit cu ceaiuri vrac accesibile, iar grăsimea de oaie a fost înlocuită cu unt. Ieftin și vesel.

Mai jos sunt rețete populare de ceai Kalmyk cu lapte, cu o referire condiționată la originile naționale.

Jomba cu ienibahar

Pentru prepararea berii veți avea nevoie de:

• bucată de ceai de cărămidă,
• apă (2/10 părți),
• lapte (8/10 părți),
• o bucată de unt
• sare,
• 8-10 mazăre de ienibahar.

Bucățile mici de ceai Kalmyk sunt puse în apă rece și aduse la fierbere. În etapa următoare, se toarnă cu grijă o porție de lapte, se presară sare și piper.

Jomba este gata la foc mic timp de 20 de minute. Cu 2 minute înainte de a scoate băutura de pe arzător, adăugați ghee. Bea ceai de Kalmyk fierbinte sau cald.

Jomba pe ceai negru cu nucsoara

Ingrediente de preparare:

• frunză de ceai negru (1 lingură l),
• lapte (cel puțin 3,2% grăsime),
• unt (1,5 linguri l.),
• piper negru,
• praf de nucsoara,
• apă,
• sare.

Puneți vasele pe foc, turnați apă, adăugați ceaiul vrac. Când apa dă în clocot, se toarnă laptele, se condimentează cu sare după gust, piper (aproximativ 1 linguriță) și nucșoară picant (pe vârful unui cuțit).

Continuați să fierbeți ceaiul de Kalmyk pe foc timp de aproximativ 17-20 de minute. Apoi turnați ghee-ul în băutură și amestecați bine totul, aduceți bulionul la fiert. În cele din urmă, ceaiul finit este scos de pe aragaz și turnat în boluri ceramice.

Reteta cu frunze verzi

Colecția verde este preparată în mod standard pe aragaz. Când apa fierbe, turnați lapte gras (1 parte apă la 3 părți lapte). În acest caz, condimentele potrivite vor fi: boabe de piper alb, sare, foi de dafin.

Timpul de languire a băuturii la foc mic este de 17-18 minute. Se adauga untul topit cu 2 minute inainte de a scoate ceaiul de pe aragaz. Bulionul gata se toarnă fierbinte în boluri.

Apropo, condimentele excelente pentru băutura în cauză sunt:

• garoafa
• scorţişoară
• nucă zdrobită.

Interesant! Inițial, ceaiul a fost perceput de creatori mai mult ca un produs alimentar decât o băutură, din această cauză, unele naționalități încă salută adăugarea făinii de grâu la rețete. De aici sațietatea și densitatea grăsimii.

Și, în sfârșit, aș dori să remarc că, dacă nu sunteți adeptul bucătăriei Kalmyk, nu vă puteți forța să vă îndrăgostiți de ceaiul sărat cu condimente, nu fiți trist! Preparați obișnuita frunza verde, adăugați lapte cu zahăr și bucurați-vă de gustul preferat! Este mult mai util, pentru ca un astfel de ceai se bea cu placere!

Julia Vern 7 898 0

Ceaiul Kalmyk are practic ceai verde obișnuit, dar toate celelalte ingrediente și combinația lor conferă băuturii un gust complet neobișnuit. Acest ceai poate fi preparat nu numai după rețeta clasică, ci și improvizat, creând variații ale băuturii tradiționale. Acest ceai a venit la noi din Asia de Sud-Est, de la popoare nomade care foloseau băutura nu doar pentru a-și potoli setea, ci și ca sursă de calorii și agent de încălzire.

În jurul ceaiului jomba, domba, mongol - acestea sunt alte nume pentru ceaiul Kalmyk, există multe legende. China sau Tibetul este considerată patria sa, apoi a devenit cunoscut de nomazii mongoli, iar de acolo a migrat pe teritoriul Rusiei.

Beneficiile ceaiului sunt descrise de o legendă Kalmyk, conform căreia băutura a vindecat Tsonghava, o figură religioasă. Doctorul i-a recomandat să ia zilnic băutura „divină” pe stomacul gol: după 7 zile, reformatorul s-a vindecat și a ordonat credincioșilor să pregătească același ceai, numit mai târziu jomba de către kalmuci.

În Kalmykia, sărbătoarea antică a Zul este sărbătorită anual, care este de fapt o zi de naștere națională; ceremonia ceaiului și ofrandele zeităților sunt considerate ritualuri obligatorii.

Tradiții de preparare a ceaiului Kalmyk

Pot exista unele diferențe în compoziția ceaiului în funcție de tradițiile unei anumite națiuni, dar, în general, ingredientele și caracteristicile de preparare sunt aceleași în diferite teritorii. Ceaiul verde presat este cel mai bun pentru ceaiul Kalmyk. Reteta clasica de bautura:

• o lingură de ceai;
• un pahar cu apă clocotită și lapte;
• putina sare;
• condimente: piper negru, dafin, nucsoara;
• putin unt (o jumatate de lingurita).

Băutura trebuie să fie tare: ceaiul se toarnă de obicei cu apă rece, după fierbere, se fierbe timp de 10 minute la foc mic. După ce adăugați lapte, condimente, sare, ceaiul Kalmyk trebuie fiert încă 5 minute și asezonat cu ulei. Ceaiul este gata după 20 de minute de infuzie.

Diferite tipuri de ceai Kalmyk

Deși ceaiul obișnuit din frunze vrac poate fi folosit pentru a face o băutură, soiurile de ceai de specialitate sunt cele mai bune. De exemplu, există opțiuni 3 în 1 care includ lapte sau smântână și sare. În unele tipuri de produse din fabrică, ceaiul negru este adăugat la verde.

Ceaiul Kalmyk este prezentat pe piață în diferite versiuni, acestea pot fi:

• brichete, inclusiv ceai și ierburi cu o greutate de la 300 g la 2,5 kg;
• gresie cu ceai presat;
• ceai de Kalmyk în pungi;
• versiune instant de jomba cu lapte și sare.

Un interes deosebit este ceaiul presat cu gresie. Este produs din frunze și lăstari aspre, recoltați toamna după sfârșitul recoltei principale; elementele tăierii de primăvară a tufișului de ceai sunt, de asemenea, folosite pentru brichetele de ceai Kalmyk. Aceste materiale nu fermentează și nu se ofilesc, așa că băutura are un gust acru și ușor amar, precum și o nuanță frumoasă de roșu-gălbui.

Ceaiul de kalmyk ar trebui preparat într-un mod special. De fapt, trebuie fiert și apoi insistat. Rezultatul preparării va fi o băutură neobișnuit de tare, cu un gust dens, bogat și aromă picant.

Variații ale componentelor ceaiului Kalmyk

O versiune specială de jomba este o băutură cu grăsime de miel în loc de unt. Gustul ceaiului va varia foarte mult în funcție de tipul de lapte folosit în el. În varianta clasică, acesta este lapte de cămilă sau de iapă. Dar în lumea modernă, laptele de capră sau de vacă este folosit mai des pentru a face jomba, în cazuri extreme, în băutură se poate pune smântână sau lapte praf.

Printre popoarele Asiei, regiunile sudice ale Siberiei, Caucazul, se obișnuiește să se adauge ierburi de stepă la ceai.

Compoziția plantelor poate varia, dar bergenia este considerată o componentă obligatorie a colecției. Plantele sunt recoltate înainte de perioada de înflorire, așa că ceaiul cu ele este considerat hipoalergenic.

Bogăția compoziției face ceaiul de Kalmyk vindecător și hrănitor. Desigur, ca și alte alimente, această băutură nu este potrivită pentru toată lumea și poate exista atât beneficii, cât și daune din utilizarea ei.

Indicații și restricții pentru utilizarea ceaiului Kalmyk

Beneficiile ceaiului Kalmyk sunt neîndoielnice; nu degeaba se fac legende despre băutură. Băutura revigorează, încălzește, saturează, componentele sale activează multe funcții ale corpului. Efectele pozitive ale ceaiului Kalmyk includ:

• acțiune de consolidare,
• normalizarea metabolismului,
• efect benefic asupra digestiei,
• in ciuda continutului ridicat de calorii al ceaiului, substantele benefice care alcatuiesc compozitia acestuia contribuie la scaderea in greutate si la nivelul colesterolului prin activarea proceselor metabolice;
• creșterea lactației la mamele care alăptează;
• veselie, eficiență crescută, stimularea activității mentale;
• actiune detoxifianta;
• saturație cu vitamine, minerale și nutrienți;
• ajutor în lupta împotriva răcelilor, tusei severe;
• întărirea imunității, prevenirea bolilor infecțioase.

Ceaiul Kalmyk în cazuri rare poate fi dăunător în prezența problemelor de sănătate. Există câteva contraindicații pentru utilizarea băuturii:

• alergie sau intoleranță la componentele ceaiului;
• colelitiaza, deoarece componentele constitutive ale jombai pot provoca colici biliare;
• sarcina.

Când utilizați ierburi în compoziția băuturii, trebuie amintit că toate au un anumit efect asupra organismului. În prezența bolilor cronice, trebuie luate în considerare restricțiile privind utilizarea anumitor componente ale plantelor: acest lucru se aplică și ierburilor și condimentelor.

Rețete pentru crearea diferitelor variante de jomba

Este posibil să preparați corect ceaiul, tradițional pentru locuitorii din Kalmykia, nu numai conform rețetei clasice, ci și prin schimbarea unor ingrediente și nuanțe de preparare. Fiecare are propriile preferințe, așa că modificările rețetei pot îmbunătăți gustul băuturii.

Diferite rețete de ceai Kalmyk vă ajută să vă alegeți băutura. Acest ceai - cu gustul tău preferat, este cel care va aduce beneficiul maxim din utilizarea lui.

Ceaiul Kalmyk, a cărui rețetă include un amestec de ceaiuri negre și verde, este o opțiune preferată de mulți iubitori ai efectului revigorant al băuturii. La acesta se adaugă următoarele ingrediente:

• ceai negru cu frunze mari, presat sau verde cu frunze într-o lingură,
• 1 litru de lapte
• Sarat la gust
• piper negru și ienibahar după gust,
• 2 cuișoare,
• putina nucsoara macinata
• 30 g unt.

Frunzele de ceai se adaugă în lapte, condimentele se toarnă după fierbere și se țin la foc minim timp de 15 minute. Înainte de a adăuga uleiul, amestecul se filtrează și se consumă cald.

Ceaiul Kalmyk poate fi preparat doar pe baza de ceai negru. Reteta originala, pe langa ingredientele obisnuite precum laptele si untul, include si faina de grau. O astfel de băutură seamănă mai mult cu o supă care poate potoli foamea decât un produs de băut în sensul obișnuit.

Ingrediente pentru ceaiul Kalmyk cu făină:

• 100 g ceai negru cu gresie,
• un litru și jumătate de apă și lapte,
• 100 g unt
• 3 linguri de faina
• câteva boabe de piper,
• 2 frunze de dafin,
• o linguriță și jumătate de sare.

Nu este dificil să preparați un astfel de ceai: 100 g de ceai de plăci trebuie zdrobite în apă și aduse la fierbere, după 10 minute se toarnă lapte și se continuă pregătirea băuturii timp de încă 5 minute. Trebuie să vă asigurați că ceaiul este preparat la foc mic.

Făina se prăjește până la o nuanță aurie și se toarnă împreună cu condimente la sfârșitul gătitului. Produsul trebuie infuzat inca 15 minute, si poate fi consumat.

Există o variantă de ceai Kalmyk în stil adyghe. Băutura este radical diferită de jomba obișnuită, deoarece în loc de ceai se adaugă măcriș de cal. Planta se fierbe aproximativ o oră, apoi bulionul se infuzează și se filtrează. Pe baza unei astfel de „ferări”, se prepară o băutură cu lapte și unt. Această opțiune este, de asemenea, sărată și piperată, puteți adăuga coriandru uscat.

Unii preferă să pregătească o băutură pe bază de ceai Ivan. Planta în cantitate de 100 g este preparată pe foc de sprijin timp de 40 de minute. După strecurare, se toarnă lapte fiert - o treime din volumul bulionului. Dupa incalzire la 70°C adauga ulei, sare, piper macinat. Dă băuturii puțină băutură și toarnă în căni.

Varianta clasică a ceaiului Kalmyk este preparată fără zahăr. Dar unii preferă să adauge o cantitate mică din acest ingredient în băutură: în acest caz, puteți experimenta condimente - puneți scorțișoară sau cardamom. Principalul lucru este că băutura ar trebui să fie pe gustul tău, apoi va aduce mult mai multe beneficii.

Poți bea ceai sărat? O întrebare ciudată, îți vor spune în Asia Centrală, ce să mai bei? Pentru noi, aceasta este o astfel de combinație de gusturi exotice, iar pentru mulți, cel mai delicios ceai este ceaiul Kalmyk.

Adică, Kalmyk este doar unul dintre numele sale, dar în general acest ceai se numește atât mongol, cât și kârgâz, și, de asemenea, domba sau dzhomba.
Acest ceai cu lapte, sărat și adesea picant, aromat cu unt, este comun în Caucaz, Asia și sudul Siberiei.

Ce este ceaiul Kalmyk?

Acest ceai este băutura nomazilor. Cel mai probabil, s-a răspândit de la mongoli, care, după ce au primit ceai de la chinezi, au început să pregătească băutura în felul lor. O altă versiune spune că strămoșul ceaiului Kalmyk a venit la nomazii din Tibet. Oricum ar fi, ceaiul Kalmyk a venit în Rusia de la Hoarda de Aur.

Ceaiul clasic Kalmyk este preparat din ceai verde presat.
Pur și simplu pentru că forma presată a fost întotdeauna mai convenabilă decât liberă pentru nomazi. Dar gustul acestui ceai presat este deosebit, diferit de ceaiul verde obișnuit. Deci cei care s-au obișnuit cu ea odată rămân credincioși multă vreme. Deși cu ceai de frunze obișnuit, se obține și o băutură originală.

Al doilea ingredient din ceaiul Kalmyk este laptele. Se va potrivi oricui: vacă, iapă, cămilă, oaie, capră...
Cel mai bine este să folosiți o iapă sau o cămilă ca vechii nomazi.

Al treilea ingredient esențial este sarea.

Au pus de asemenea piper negru, nucsoara si dafin. Și mai departe - bucată de unt. Cu toate acestea, poate fi înlocuit grăsime de miel.

Modul clasic de preparare a ceaiului Kalmyk este, de asemenea, interesant - a fost fiert și chiar fiert cu o treime, sau chiar jumătate, apoi a insistat.
Rezultatul a fost o băutură încălzitoare interesantă parfumată, neobișnuită și neobișnuit de revigorantă (în urma unei preparate atât de lungi s-a obținut un ceai extrem de puternic), din care o ceașcă potolește foamea mult timp. Băutura perfectă pentru cei care petrec toată ziua în șa.

băutură vindecătoare
Acest ceai este vindecator, ceea ce este confirmat de legenda Kalmyk despre un medic inteligent și un reformator religios care a fost grav bolnav. Doctorul l-a sfătuit să bea o ceașcă de ceai pe stomacul gol timp de o săptămână, numind băutura divină. Pacientul a făcut totul exact și și-a revenit.
De atunci, sărbătoarea Zul, una dintre principalele sărbători printre kalmuci, ziua în care toți îmbătrânesc cu un an ( Faptul este că Kalmyks nu au o zi de naștere și toată lumea sărbătorește noul an de viață în aceeași zi).

O legendă este o legendă, iar ceaiul de Kalmyk este o băutură cu adevărat sănătoasă.
În primul rând, susține bine forțele, energizează.
Și este util și pentru răceli, ajută la slăbire și scăpa de mahmureala.

O rețetă simplă de ceai Kalmyk
1 lingura ceai verde
1 cană apă clocotită
1 pahar de lapte
Piper negru, nucsoara, dafin
sare
½ linguriță unt

Se toarnă ceaiul verde cu apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Apoi adăugați lapte fierbinte, sare și condimente și mai fierbeți încă 5 minute. Se pune uleiul, se inchide capacul si se lasa 20 de minute la infuzat.

Alte rețete de ceai Kalmyk():

1. „Jomba”
Pentru 3 litri de apă luăm 200-300 g ceai verde, 2 litri smântână, unt - 50 g, sare - 2 lingurițe, piper negru - 5-6 mazăre, nucșoară sau dafin.

Bricheta se zdrobește, se toarnă pudra rezultată cu apă rece, se pune pe foc și se fierbe până la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe aproximativ 20 de minute, îndepărtând crenguțele de ceai care apar la suprafață. Fără a scoate ceaiul de pe foc, adăugați smântână caldă și gătiți încă 5 sau 10 minute. Apoi adăugați ulei, piper negru, sare și lăsați ceaiul să se infuzeze într-un recipient etanș timp de 10-15 minute. Se adauga frunza de dafin (nucsoara) dupa gust, dupa care se toarna ceaiul in cani.

2.ceaiul tătar
Ceai presat (30-35g), lapte (100g), apa (100g), unt (10g) si sare dupa gust. Înmuiați bricheta de ceai în apă clocotită și turnați imediat laptele. Se fierbe la foc mic, amestecand, 5 - 6 minute, apoi se sare si se adauga ulei.

3. Ceai de Kalmyk
Brichetă de ceai mărunțit în cantitate de 2 linguri, 100 ml apă, 100 ml lapte, o linguriță unt, sare. Se toarnă ceaiul în apă clocotită, se toarnă laptele. Se fierbe, amestecând continuu, 5 minute. Adauga sare. Se toarnă în căni sau boluri, se adaugă o bucată de ulei la fiecare porție.

4. Ceai Kalmyk "Khursitsya"
Brichetă de ceai zdrobită (3 linguri), lapte (2 linguri), untură topită jumătate de linguriță, aceeași cantitate de făină, dafin, nucșoară. Se toarnă ceaiul într-o cratiță și se umple cu apă rece, se aduce la fierbere, se toarnă lapte, se aduce din nou la fiert și se filtrează printr-o sită fină. Făina se prăjește în untură până se rumenește și se diluează cu apă, apoi se amestecă cu ceaiul și se adaugă dafin și nucșoară.

5. Ceai Kalmyk cu lapte
Ceai verde presat (40 g), un pahar de lapte, un pahar cu apă, cuișoare (1 buc), scorțișoară măcinată - pe vârful unui cuțit, unt topit (25 g), sare după gust. Se toarnă ceaiul zdrobit în apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Se toarnă lapte fierbinte, se adaugă sare, condimente. Gatiti inca 10 minute, strecurati, adaugati ulei si aduceti din nou la fiert.

6. Ceai din carne Kalmyk (Makhta qya)
Pentru a pregăti acest ceai neobișnuit, veți avea nevoie aproximativ o jumătate de kilogram de coaste proaspete de miel, o brichetă de ceai verde cu greutatea de 200-300 de grame, 3 litri de apă, 2 litri de lapte, 2 lingurițe de sare, foi de dafin, sau nucșoară și boabe de piper negru (5-6 bucăți).

Se toarnă coastele cu apă rece, se adaugă sare și se aduce la fierbere la foc moderat. Apoi reducem focul si gatim 40-50 de minute, dupa care scoatem coastele, iar in bulionul rezultat adaugam bricheta de ceai plictisita anterior. Continuam sa preparam ceaiul inca 5-10 minute, indepartam crengutele de ceai aparute la suprafata si turnam laptele. Mai fierbeți încă 5-10 minute, adăugați piper negru, luați de pe foc și lăsați într-o cratiță închisă timp de 10 minute. Adăugați frunza de dafin sau nucșoară după gust, apoi turnați ceaiul de carne în boluri. Coastele pot fi servite cu o garnitură de cartofi, decorând vasul cu ierburi.

După cum se poate observa din rețete, prepararea ceaiului de carne diferă de alte rețete de ceai Kalmyk, dar acest ceai este cel mai apropiat ca compoziție de băutura care a fost preparată inițial în Orient.

De-a lungul timpului, rețeta de preparare a ceaiului Kalmyk a suferit câteva modificări: inițial, în loc de unt adăugat la această băutură grăsime de oaie.
Astăzi, în multe sate asiatice, oaspeții sunt întâmpinați cu ceai de carne Kalmyk. În vremurile de foamete, ceaiul de carne a servit locuitorilor stepei ca primul, al doilea și al treilea fel în același timp.

Din cele mai vechi timpuri, băutura nomazilor - ceaiul Kalmyk - este cunoscută. Această băutură a stepei, care se încălzește la frig și potolește setea la căldură, a devenit de mult populară în întreaga lume. Gustul original a fost apreciat de mulți cunoscători ai ceremoniilor ceaiului. Și în patria băuturii, în fiecare a treia sâmbătă a lunii mai, este sărbătorită Ziua Ceaiului Kalmyk.

Istoria originii ceaiului Kalmyk

Ceaiul Kalmyk este o băutură hrănitoare făcută din frunze de ceai cu adaos de condimente, grăsimi, lapte și sare.

Există mai multe legende asociate cu originea acestui ceai. Potrivit unuia dintre ei, a fost inventat de un lama tibetan pentru ca monahii în perioada de post să-și poată menține puterea. A experimentat mult timp cu prepararea berii și ingredientele până când a obținut un amestec care semăna cu ceaiul gros sau supa.

A doua legendă spune că pentru prima dată a fost preparat ceai pentru un reformator religios care s-a îmbolnăvit. Doctorul a spus că ceaiul cu lapte ar ajuta la boli dacă este luat pe stomacul gol timp de o săptămână. Reformatorul și-a revenit, de atunci a recomandat tuturor să bea dimineața o ceașcă de astfel de ceai.

Nu se știe cât adevăr este în aceste legende, cel mai probabil că nomazii înșiși au modificat metoda de preparare a ceaiului chinezesc, adaptându-l la condițiile vieții lor. Este dificil să ținem o ceremonie a ceaiului în stepă, există întotdeauna o abundență de lapte de la cămile și iepe, așa că au început să fiarbă ceaiul cu lapte, să adauge unt pentru sațietate și condimente pentru gust.

Proprietăți utile ale ceaiului Kalmyk

Ceaiul conține mangan, cupru, iod, vitamine K, B1, PP, B2, siliciu, potasiu, fosfor și alte oligoelemente.

• Ceaiul preparat cu lapte rămâne nu numai o băutură hrănitoare, ci și o băutură vindecătoare generală. Crește rezistența organismului, normalizează metabolismul, întărește sistemul imunitar.
• Băutura este folosită pentru răceli pentru a trata sistemul respirator, ameliorând tusea puternică.
• Ceaiul afectează starea tractului gastrointestinal, îmbunătățește digestia. În bolile vezicii biliare, se recomandă consumul de ceai de Kalmyk în doze mici. În caz de otrăvire, ajută la restabilirea forței și la curățarea stomacului.
• Din punct de vedere al valorii nutritive și al densității, ceaiul seamănă cu supa; poate fi folosit ca un fel de mâncare independent, care poate energiza câteva ore. În ciuda faptului că compoziția acestui ceai include ulei și lapte, el promovează pierderea în greutate.
• În timpul alăptării, ceaiul de Kalmyk poate crește producția de lapte. Singura condiție este ca condimentele să fie dăunătoare copilului, așa că trebuie să le reduceți la minimum cantitatea.
• Preparată cu lapte, băutura face față mahmurelii. Poate elimina alcoolul, produsele sale de degradare din organism, curăța gândurile, îndepărtează arsurile la stomac și greața.
• Ceaiul bea tonifica perfect, reda vigoarea, ajuta la a face fata oboselii. Ameliorează sentimentele de neliniște interioară și insomnie.

Rețete pentru prepararea ceaiului Kalmyk

Frunzele de ceai pentru prepararea ceaiului național adevărat sunt preparate din frunze mari de ceai grosiere. Nu trec prin fermentare, se recoltează toamna, se usucă și se presară în brichete mici. Nu peste tot poți cumpăra un astfel de ceai, așa că poți lua ceai verde ca bază. Iubitorii de ceai negru îl pot folosi.

Reteta clasica

ceai Kalmyk - 50 g

Lapte (vacă sau iapă bogată în grăsime) - 800 ml

Apă - 200 ml

Piper negru - 10 mazăre

Sare - 1 linguriță

Unt sau grăsime topit - 40 g

Pentru a pregăti frunzele de ceai, trebuie să le puneți în apă rece, să le puneți pe foc. Se toarnă laptele în apă clocotită, se adaugă sare, piper negru, zdrobit într-un mojar. Aduceți amestecul înapoi la fierbere. Evitati fierberea, tineti la foc mic timp de 15 minute, amestecand continuu in sensul acelor de ceasornic. După ce luați ceaiul de pe foc, adăugați untul topit, lăsați 20 de minute.

Mulți Kalmyks nu strecoară ceaiul, beandu-l împreună cu frunze de ceai, crezând că este mai sănătos în acest fel. Unii pun grăsime de oaie în loc de unt. Puteți experimenta cu condimente.

reteta ceai negru

Ceai negru cu frunze mari - 1 lingura. l.

Lapte plin de grăsime - 1 cană

Apă pură - 1 pahar

Sarat la gust

Unt - 20 g

Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Mod de preparare: se fierbe apa impreuna cu frunzele de ceai, se tine amestecul la foc mic timp de sapte minute, apoi se adauga laptele. Adăugați condimente și sare în băutură, amestecați, gătiți încă 10 minute. Se pune ulei si se ia de pe foc. După cinci minute, se strecoară și se toarnă în boluri.

reteta ceai verde

Ceai verde din frunze - 30 g

Lapte - 500 ml

Apă - 500 ml

Frunza de dafin - 3 buc.

Sarat la gust

Piper negru - 10 mazăre

Unt topit - 40 g

Se toarnă ceaiul verde în apă clocotită, apoi se toarnă separat laptele fiert. După fierbere, reduceți focul și adăugați condimente. Gatiti 10 minute in timp ce amestecati. Se ia de pe foc, se adauga untul topit, se lasa sa stea 6 minute. Încordare.

Reteta cu un amestec de ceai verde si negru

Ceai verde din frunze - 1 lingura. l.

Ceai negru - 1 lingura. l.

Lapte - 1000 ml

Unt - 30 g

Amestec de ardei - după gust

Sare - 1 linguriță

Nucșoară - pe vârful unui cuțit

Garoafa - 2 buc.

Laptele trebuie încălzit, turnați frunze de ceai în el, amestecați. Aduceți încet la fierbere, adăugați condimente și sare. Gatiti 15 minute, fara sa fiarba, strecurati, puneti unt.

Este de remarcat faptul că mulți nu pot bea ceai fără zahăr. Dar rețeta originală nu conține scorțișoară sau zahăr. Nomazii au perceput acest ceai nu ca pe o băutură, ci ca pe o mâncare, ar trebui să fie picant, sărat și picant.

Informații interesante despre ceaiul Kalmyk

Un alt nume pentru ceaiul Kalmyk este Jomba. Oaspeții importanți vor fi cu siguranță întâmpinați cu un castron cu astfel de ceai. Este prezent la veghe, la toate ceremoniile de nuntă, este folosit ca ofrandă religioasă. În Kalmykia, dacă o femeie știe să gătească jomba, se evaluează capacitatea de a conduce o gospodărie.

Ceaiul de Kalmyk trebuie amestecat numai în sensul acelor de ceasornic. Aceasta simbolizează mișcarea soarelui pe cer. La masă, ceaiul este servit mai întâi oaspetelui senior de la masă.

Jomba nu se prepară, se fierbe într-o oală încăpătoare ca o supă. Pentru a obține cel mai bun gust, băutura trebuie să fie unsă, adică îmbogățită cu oxigen. Pentru a face acest lucru, trebuie să culegeți un polonic de ceai, să îl ridicați mai sus și să îl turnați înapoi în tigaie într-un jet subțire. Asemenea mișcări trebuie făcute conform regulilor 189 la diferite etape de pregătire.

În loc de ceai Kalmyk, care este aproape imposibil de cumpărat, puteți pregăti singur un amestec din ierburi vândute într-o farmacie. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați angelica, bergenia, cinquefoil, rădăcină de calamus. Aceste 4 ingrediente ale ceaiului Kalmyk vor face o compoziție excelentă, mirosind a stepă și vânt.

Trebuie să bei ceai de Kalmyk fierbinte, mai ales dacă i se adaugă grăsime de oaie, care se întărește rapid. Jomba se servește în boluri. Acest ceai este servit cu bortsok tradițional - bucăți prăjite de aluat de drojdie. Uneori se adaugă crosante la amestec, folosind ca fel de mâncare independent.

▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰

Bună tuturor! Astăzi pe această pagină voi oferi mai multe rețete pentru prepararea ceaiului Kalmyk.

Se pare că nu numai kalmucii consideră ceaiul kalmuc ca fiind băutura lor națională.

Adigeenii o consideră și băutura lor națională.

Și apariția sa în istorie este în general asociată cu mongolii. Iar materiile prime le-au fost furnizate de locuitorii Imperiului Celest, adică China.

Mongolilor le plăcea foarte mult această băutură delicioasă. De-a lungul timpului, băutura s-a răspândit în Asia Centrală, Siberia și Rusia.

Ceaiul Kalmyk a devenit o băutură preferată printre multe națiuni. Și fiecare popor a adus ceva nou în ea.

Ceaiul Kalmyk are multe nume diferite. Unul dintre ei, foarte interesant, este jomba.

În comparație cu alte soiuri de ceai, ceaiul Kalmyk are calități valoroase și benefice.

Pentru a obține ceaiul Kalmyk, se amestecă și ceaiul. De asemenea, adaugă un amestec de ierburi de stepă-furnici.

În cantități mari, acest amestec conține ierburi bergenia.

Toate ierburile care compun ceaiul Kalmyk trebuie colectate înainte de înflorire. Acest lucru face băutura hipoalergenică.

Ceaiul verde Kalmyk conține un număr mare de diverse microelemente și vitamine.

Acestea includ iod și fluor, potasiu și cupru, vitaminele K, PP, B1, B2, C. Pe lângă acestea, băutura conține siliciu și mangan, sodiu și fosfor.

Beneficiile ceaiului Kalmyk sunt sub multe aspecte.

Are un efect general de întărire, normalizează procesele, curăță organismul. O băutură minunată potolește setea, crește rezistența organismului la bolile infecțioase.

Catechinele prezente în ceaiul de Kalmyk previn hemoragiile prin întărirea pereților vaselor de sânge, au și efect antiradiații.

Ceaiul de cărămidă Kalmyk este format din frunze mari de ceai vechi. Se recoltează la sfârșitul toamnei. În același timp, nu sunt supuse ofilării și fermentației. Acest lucru dă băuturii un gust acru și ușor amar.

Cum se prepară ceaiul Kalmyk?

Poate fi gătit în diferite moduri.

Când pregătiți această băutură, există o mare posibilitate de imaginație a gustului.

Dar componentele principale rămân neschimbate.

• Pune 30 de grame de ceai într-o cratiță. Se toarnă o jumătate de litru de apă și se pune la foc mic. Se fierbe, se fierbe 10-15 minute.
• Separat se fierbe laptele si se indeparteaza spuma. Se toarnă laptele în ceai și se aduce la fierbere la foc mic. Scoateți de pe foc.
• Se lasa putin sa se aseze frunzele de ceai. Se toarnă mirodeniile. Nucșoara și scorțișoară, cuișoarele și frunza de dafin și uneori chiar mielul sunt adăugate la ceaiul Kalmyk.

Ceaiul este gata. Îl poți turna în boluri și pune o lingură de unt sau unt topit, o bucată de brânză, gălbenuș de ou și biscuiți pentru ceai. Foarte gustos!

O altă rețetă pentru prepararea ceaiului Kalmyk:

• Adăugați ceaiul de Kalmyk în apă fierbinte și fierbeți. Presărați sare și zahăr. Apoi mutați.
• Se toarnă laptele, amestecând continuu. Se aduce la fierbere, nu se fierbe. Scoateți de pe foc.
• Dacă laptele are un conținut scăzut de grăsimi, puteți adăuga unt. Interfera. Turnați ceaiul de Kalmyk preparat în căni printr-o strecurătoare.

La prepararea ceaiului Kalmyk, există unele subtilități care sunt obligatorii pentru execuție.

1. Nu poți fierbe apă fără frunze de ceai.
2. Toate mișcările în timpul gătitului și când se oferă o băutură se fac de la stânga la dreapta, adică în direcția soarelui.
3. Prima ceașcă din băutura preparată este oferită celui mai mare dintre cei așezați, indiferent dacă este un oaspete sau un membru al familiei.
4. Vasele trebuie să fie fără crăpături, cu marginile intacte.
5. Oferiți și primiți o ceașcă cu ambele mâini.
6. După ce ai băut ceaiul, returnează vasele proprietarului.
7. Nu întoarce o ceașcă goală cu susul în jos. Era considerat un blestem.
8. O ceașcă de ceai trebuie ținută pe linia pieptului, ceea ce înseamnă respect pentru oaspete.
9. Dacă printre oaspeți există o persoană importantă, proprietarul casei efectuează el însuși ceremonia.

După cum puteți vedea, kalmucii urmează cu strictețe tradițiile și le urmează cu atenție. Este o ceremonie întreagă. Și nu poți neglija elementele care compun tradiția.

Beneficiile ceaiului Kalmyk.

Pentru Kalmyks, acest tip de băutură este foarte venerat și tratează toate bolile. Într-adevăr, ceaiul Kalmyk este foarte benefic pentru sănătatea umană. Să enumerăm câteva dintre ele.

Daune ceaiului verde.

Ceaiul verde, se dovedește, poate fi și dăunător organismului nostru, dacă, desigur, este abuzat. Acest lucru poate contribui la apariția diferitelor boli ale rinichilor, până la formarea de pietre și ficatul.

După cum puteți vedea, proprietățile pozitive ale ceaiului Kalmyk sunt mult mai mari decât cele negative. Principalul lucru este să cunoașteți măsura. Bea regulat si corect.

Bea ceai de Kalmyk și fii mereu sănătos!

În general, dacă vă place ceaiul în oricare dintre manifestările sale, atunci vă rugăm să mergeți la rubla mea: „“. Acolo veți găsi informații despre orice ceai de la tibetan la .... Krasnodar.