Castraveți murați crocanți pentru iarnă. Rețete simple și delicioase de castraveți în borcane

A gasi o reteta de castraveti murati deliciosi inseamna a gasi o adevarata comoara. Multe gospodine visează la „bine făcut” parfumate, puternice și crocante pe care le-ar putea pune pe masă an de an. Calitatea castraveților depinde în mare măsură de saramură. La urma urmei, el este cel care este capabil să facă un adevărat hit culinar chiar și din cele mai obișnuite spații libere. Fiecare are preferințe de gust diferite, așa că este atât de important să găsiți rețeta de murături foarte „perfectă” pentru castraveți la 1 litru de apă. Puteți trece prin încercări și erori sau puteți utiliza rețete testate în timp.

Usor de gatit

S-a întâmplat din punct de vedere istoric că castraveții au devenit cel mai popular produs pentru murat. În timpul domniei lui Ivan cel Groaznic, legumele erau considerate prea fade pentru gust, așa că au început să o mureze. După aceea, a apărut tehnologia conservelor.

Rețete de marinată pentru castraveți pentru 1, 2 și 3 litri de apă

Pentru a pregăti o marinadă pentru castraveți, trebuie să vă aprovizionați cu astfel de componente obligatorii precum zahăr, sare, oțet. Pe lângă oțet, esența de oțet, acidul citric, alcoolul pot acționa ca conservant. În ceea ce privește condimentele, acestea se adaugă la preparat după bunul plac și în funcție de preferințele de gust ale bucătarului. Setul „obișnuit” include:

• usturoi;
• coacăz și frunze de hrean;
• umbrele de marar.

Notele specifice de gust și aromă sunt deja create cu ajutorul unor produse suplimentare.

Murarea „zelentsy” se realizează în mod cald și rece. În primul caz, legumele sunt „încălzite” cu apă clocotită sau cu saramură de până la trei ori, în funcție de rețetă. A doua opțiune este turnarea marinadei rece. Recipientele umplute sunt sigilate cu capace din plastic fără cusături. Astfel de semifabricate vor trebui consumate în două până la trei luni.

• litru - 20 de minute;
• doi litri - 25-30 de minute;
• trei litri - 30-35 de minute.

Clasic

Particularitati. Această marinadă versatilă este preparată atât pentru castraveți mici, cât și pentru fructele de mărime medie. Cantitatea de condimente și mirodenii determină modul în care se dovedesc - mai puțin sau mai picant, picant, acru.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 60-75 g zahăr;
• 40-50 g sare;
• 5-10 ml esență (70%).

Gătitul

1. Castraveții sunt „încălziți” cu apă clocotită. Le tinem 20-30 de minute.
2. Scurgeți lichidul din borcane. Se fierbe, se adaugă sare, zahăr. Amestecând, gătiți încă cinci minute.
3. Se toarnă esența în recipientul cu conținutul, se umple cu saramură.
4. Rulați, întoarceți capacul, izolați.

Dacă se prepară marinada pentru castraveți pentru 1 litru de apă cu 9 oțet, atunci cantitatea acesteia este de 20-25 ml, iar dacă cu 6% - 40-50 ml. În ceea ce privește sarea, atunci când se folosește sare de mare, cantitatea se reduce la o lingură de desert.

Cu acid citric

Particularitati. O opțiune grozavă pentru cei cărora nu le place gustul oțetului sau suferă de boli în care oțetul este interzis. Castraveții pot fi incluși în meniul pentru copii. În ciuda umpluturii reutilizabile, legumele practic nu își pierd culoarea strălucitoare.

Ingrediente:

• 3 litri de apă;
• 40-50 g sare;
• 60-75 g zahăr;
• lingura de ceai acid citric;
• condimente.

Gătitul

1. Umplem recipientul cu legume cu apă clocotită și așteptăm 15-20 de minute. Scurgeți, fierbeți din nou și umpleți din nou pentru aceeași perioadă de timp.
2. Pentru a treia oară, adăugați ingredientele conform rețetei în apă. Se fierbe timp de cinci minute.
3. Turnați acid citric într-un recipient. Umpleți „zelentsy” cu saramură, plută, cald.

Marinada pentru castraveți cu acid citric este bună pentru că se potrivește bine cu multe condimente și condimente. Boabele de piper negru, frunza de dafin, care pot fi aruncate în procesul ultimei fierberi a saramurii, îi pot spori gustul. O garoafa nu va fi de prisos, dar nu prea mult.

Cu vodca

Particularitati. „Zelentsy” sunt dense, crocante. Prezența alcoolului în saramură asigură depozitarea pe termen lung. Castraveții pot sta în cămară sau pivniță în medie trei ani. Alcoolul blochează procesele de fermentație, ucide ciupercile de mucegai.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 40 g sare;
• 50-60 g zahăr;
• 20-25 ml de vodcă.

Gătitul

1. Zelentsy sunt încălzite cu apă clocotită. Dacă sunt supracoapte, atunci facem două sau trei abordări.
2. Se toarnă sare și zahăr în lichidul scurs de legume. Se fierbe aproximativ cinci minute până când „cristalele” se dizolvă.
3. Turnați votca într-un recipient. Îl umplem cu saramură. Sigilăm, cald.

Determinarea cât de multă umplutură este necesară este destul de simplă. Recipientele de sticlă cu legume trebuie umplute cu obișnuit apă rece până la gât. Lichidul trebuie să acopere complet alimentele. Apoi se îmbină într-un recipient de măsurare. Conținutul de alcool din preparat este minim și nu afectează gustul. De asemenea, șoferii nu se pot teme că va crește concentrația de alcool în sânge.

Cu mustar in suc propriu

Particularitati. Astfel de castraveți nu sunt deloc simpli. Gustul picant și rafinat al umpluturii este asigurat de combinația de semințe de muștar cu alte condimente și condimente. Numărul de componente este calculat pentru 2 kg de ingredient principal.

Ingrediente:

• un bec;
• 40 g sare;
• 100 g zahăr;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 ml de oțet;
• 20-25 g semințe de muștar;
• cinci până la șase căței de usturoi;
• 5 g piper negru măcinat.

Gătitul

1. Tăiați mărunt ceapa, zdrobiți usturoiul.
2. Amestecam toate componentele. Umplem amestecul rezultat cu castraveți feliați. Lăsăm la infuzat o oră și jumătate.
3. În timp, cantitatea de marinată va crește, deoarece legumele vor elibera zeamă.
4. Castraveții sunt așezați în borcane, turnați cu saramură. Sterilizat timp de 20 de minute, infundat, izolat.

O marinadă destul de rapidă de preparat este diferită prin faptul că nu include apă cunoscută în alte rețete. Lichidul se adaugă numai dacă nu este suficient pentru a umple toate recipientele. Dezavantajul sugerează că fructele au fost slab înmuiate și nu au putut elibera suficient suc.

cu ketchup

Particularitati. Rețeta este potrivită pentru prepararea cornișilor. Dacă se dorește, marinada poate fi făcută picant sau dulce folosind ketchup-ul corespunzător.

Ingrediente:

• 2 litri de apă;
• 40-50 g sare;
• 100 ml de oțet;
• 100 g zahăr;
• 160 ml ketchup („Chili” sau „Tomato”).

Gătitul

1. Se amestecă apa cu sare, zahăr, ketchup. Se fierbe cinci până la zece minute.
2. Scoateți saramura de pe foc și turnați oțet în ea.
3. Turnăm verdeață. Setați la sterilizare timp de 15-20 de minute.
4. Rulam recipientele, le încălzim.

Puteți face o marinadă pentru castraveți atât din ketchup de casă, cât și din magazin. Când cumpărați un produs, trebuie să acordați atenție compoziției acestuia. Un sos de înaltă calitate nu trebuie să conțină „produse chimice”, de exemplu, potențiatori de aromă, coloranți. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că produsul finit va avea deja un anumit conținut de sare și zahăr.

Cu blaturi de morcovi

Particularitati. Această rețetă neobișnuită de murături pentru castraveți tinde să se „deschidă” imediat. Cozile pufoase de morcovi își eliberează aroma și gustul în două până la trei luni. Dacă deschizi borcanul mai devreme, s-ar putea să fii dezamăgit, deoarece verdeața va fi insipidă.

Ingrediente:

• 2 litri de apă;
• 40-50 g sare;
• 100 g zahăr;
• 120 ml oțet (6%);
• blaturi de morcovi.

Gătitul

1. Verdeturile din morcovi se pun imediat in recipiente pe fund sau intre castraveti. Suficient pentru două sau trei cozi de cal.
2. „Încălzim” legumele cu apă clocotită timp de 20-30 de minute.
3. Fierbeți infuzia de castraveți-morcov cu sare și zahăr timp de cinci minute.
4. Se ia de pe foc, se toarnă oțet în saramură.
5. Se toarnă în recipiente, se rulează, se încălzește.

Pentru a preveni căderea bucăților de diferite ingrediente în saramură la scurgere, este mai bine să folosiți capace speciale din plastic cu găuri. Mănușile de protecție vă vor ajuta să vă protejați mâinile de arsuri. Dacă trebuie să pregătiți o marinadă pentru castraveți în 6 litri de apă, atunci creștem de trei ori numărul de componente.

9 semne că banca nu trebuie cumpărată

Este bine atunci când există posibilitatea de a face aprovizionare cu castraveți gustoși și suculenți pentru viitor. Dar pe rafturile din pivniță a devenit goală și îmi doresc foarte mult murături. Trebuie să fug la magazin. Următoarele nouă semne vor „apela” că produsele selectate sunt de proastă calitate și chiar periculoase.

1. Saramură noroioasă. Indică faptul că tehnologia de gătit a fost încălcată.
2. Fructe deformate. Ridați, pătați vorbesc despre necinstea producătorului, care a decis să economisească conținut.
3. Culoare prea strălucitoare. El vorbește despre prezența „substanțelor chimice”. În timpul tratamentului termic, verdețurile se estompează puțin.
4. Marcare. Calitatea proastă a produsului este indicată de data de expirare, care este indicată nu pe capac, ci pe un autocolant sau autocolant.
5. Data fabricatiei. Dacă acestea sunt lunile de iarnă, atunci s-au folosit legume de seră la preparare. Ele pot conține cantități mari de nitrați.
6. Capacul umflat. El spune că procesele de fermentație sunt deja în plină desfășurare în recipient și produsul este stricat.
7. Compoziție suspectă. Prezența conservanților, coloranților și a altor aditivi chimici nu este bună pentru organism.
8. Bumbac când este deschis. Dacă nu există bumbac caracteristic la deschiderea capacului, recipientul nu a fost închis ermetic.
9. Miros urât. O „ombre” neplăcută și ascuțită dintr-o cutie indică deteriorarea piesei de prelucrat.

Gospodinele ar trebui să-și susțină în mod regulat abilitățile cu o bază teoretică și practică. Marinada pentru castraveți pentru iarnă este cea mai importantă componentă a recoltării și oferă oportunități ample de experimentare. Încercând diferite variante rețete, puteți găsi una care va deveni o comoară de familie în viitor și va fi transmisă din generație în generație.

imprimare

Castraveții proaspeți sunt foarte gustoși și sănătoși. Dar de îndată ce începe să se răcească, legumele locale nu ne mai sunt disponibile. Acum iarna există o selecție mare de diverse legume proaspete și sărate, dar cum se pot compara cu preparatele noastre pentru iarnă. În primul rând, castraveții achiziționați nu sunt ieftini și, în al doilea rând, conțin un număr mare de conservanți industriali. De aceea, cel mai bun mod pentru noi - să le pregătim independent pentru iarnă. Castraveții murați sau murați sunt cel mai important preparat pentru iarnă. Crocant, ferm, parfumat - fără ele nicăieri. Și astfel puteți mânca cu plăcere, și adăugați la salate. Rețetele pentru recoltarea castraveților sunt foarte simple și gustoase, sărarea lor poate fi combinată cu roșii, puteți face diverse salate din castraveți.

Secretele sărării cu succes:

1. Unul dintre secrete este să ne alegem corect castraveții. Acestea ar trebui să fie soiuri de murături: arată ca niște coșuri, înțepătoare și denivelate. Selectam castraveti mici si mijlocii, de 10-12 cm lungime.Castravetii din gradina trebuie colectati in ziua murarii sau cu o zi inainte.
2. Calitatea apei este, de asemenea mare importanță. Trebuie să folosiți apă de izvor sau apă filtrată de la robinet sau să cumpărați apă de băut gata preparată.
3. Pentru ca castraveții să aibă succes, la murat se folosește sare gemă simplă.
4. Condimentele, condimentele sunt de asemenea importante pentru sărare. Pentru aceasta se folosesc boabe de piper negru, seminte de mustar, seminte de marar si umbrele, orice parte de frunze de hrean, cirese si coacaze (frunzele trebuie sa fie tinere). Uneori se adaugă frunze de busuioc, chimen, usturoi, frunze de stejar sau o bucată de coajă de stejar (coaja de stejar face castraveții mai crocanți).
5. Un borcan de litru de castraveți necesită 500 ml de apă (aproximativ). Cu cât sunt mai mari castraveții, cu atât este nevoie de mai multă apă pentru gătit. Și invers, cu cât sunt mai mici castraveții, cu atât mai puține goluri și mai puține frunze de apă.

Luați în considerare câteva rețete minunate pentru recoltarea castraveților noștri pentru iarnă:

Castraveți murați pentru iarnă. Reteta de castraveti crocanti deliciosi in borcane de litri

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie - 2-4 kg,
• frunze de hrean - 2-4 bucăți,
• usturoi - 3-6 catei,
• ardei iute - 1 buc (după gust),
• rădăcină de hrean 5-7 cm lungime,
• țelină, frunze - puțin,
• frunze de cireș - 5-7 bucăți,
• ienibahar - 5-7 mazăre,
• frunză de dafin - 3-6 bucăți,

Saramură:

• Sare 2 linguri - la 1 litru de apă,
• zahăr 1 lingură - la 1 litru de apă,

Cum să murați castraveții:

Spălați bine castraveții și ierburile. Castraveții pot fi spălați chiar și cu o perie moale, puneți-i într-o cratiță sau lighean, turnați apă rece timp de 2 ore. Schimbăm apa, umplem castraveții cu apă curată și lăsăm din nou două ore. În acest timp, castraveții sunt saturati cu apă și devin crocanți și elastici.

Pe fundul unui borcan pregătit în prealabil punem câteva crenguțe de mărar, frunze de cireș, o frunză de hrean, o frunză de coacăz, țelină, 1 cățel de usturoi (nu poți pune mult, asta poate face castraveții să fie moi. ), frunză de dafin, un cerc mic de ardei ardei ardei amar, mazăre neagră și ienibahar.

Umplem strâns borcanul cu castraveți.

Se toarnă apă clocotită peste castraveți.

Acoperim castravetii cu capace si ii lasam asa 10-15 minute.

Scurgem apa.

Turnați din nou apă clocotită peste castraveți și lăsați-i în apă timp de 10-15 minute. Apoi scurgeți lichidul.

Punem o oala cu apa pe foc. Se adauga sare (2 linguri la un litru de lichid), zahar (1 lingura pentru acelasi volum) si acid citric (1 lingurita la 1 litru).

Umpleți castraveții cu saramură fierbinte și închideți borcanele cu o mașină de cusut.

Ne întoarcem și învelim borcanele.

Deschizând iarna un astfel de borcan, ne vom bucura de gustul minunat al castraveților murați crocanți.

Poftă bună!

Castraveți pentru iarnă într-o marinadă dulce. Reteta de castraveti crocanti dulci murati cu acid citric

Datorită marinatei, astfel de castraveți au un gust plăcut dulceag.

Ingrediente:

• castraveți mici proaspeți,
• boabe de muștar - 1-2 lingurițe,
• frunze de hrean - 2-3 bucăți,
• usturoi - 3-5 căței,
• ardei iute iute - 1 buc,
• frunze de coacăze negre - 7-10 bucăți,
• frunze de cireș - 5-7 bucăți,
• ienibahar - 5-7 mazăre,
• boabe de piper negru - 7-10 buc,
• frunză de dafin - 3-6 bucăți,
• mărar uscat și umbrele proaspete cu semințe - 3-5 bucăți fiecare,
• oțet 70% - câteva picături sub capac la rularea conservelor.

Saramură:

• Sare 40 g - la 1 litru de apă,
• zahăr 150 g - la 1 litru de apă,
• acid citric 1 lingurita - la 1 litru de apa.

Cum să murați castraveții:

Pregătim castraveți și ierburi. Spăl totul cu grijă. Punem castraveții într-o cratiță sau lighean, turnăm apă rece timp de 2 ore. Puteți schimba apa de mai multe ori. Castraveții vor fi saturati cu apă, iar castraveții murați vor deveni puternici și crocanți.

În borcane curate, așezăm câteva crenguțe de mărar, frunze de cireș, frunze de hrean, frunze de coacăz, țelină, ardei ardei - un inel mic, dafin, semințe de muștar, mazăre neagră și ienibahar.

Umpleți cu apă clocotită și acoperiți cu capace. O lasam asa 10-15 minute. Repetăm ​​procedura de două ori.

Apoi turnați apa într-o cratiță. Îl punem pe foc. Adăugați sare 40 g, zahăr 150 g, acid citric - 1 linguriță.

Se toarnă castraveții cu marinată. Suflem și întoarcem malurile, le înfășurăm într-o rochie. Puteți păstra acești castraveți la temperatura camerei.

Poftă bună!

Castraveți pentru iarnă cu lămâie, la Praga. Reteta in borcane de litri

Astfel de castraveți sunt murați cu lămâie. În rest, ingredientele pentru sărare sunt comune - mărar, hrean, ienibahar și boabe de piper negru, foi de dafin, zahăr, sare, usturoi. Gustul castraveților se obține cu o ușoară acrișoare, ceea ce le conferă o picantă. Puteți adăuga diverse ingrediente după gust, fără a respecta strict o anumită compoziție. Astfel de castraveți se vor potrivi perfect în orice salată și pot fi prezenți pe masă ca un fel de mâncare independent.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie - 2-4 kg,
• boabe de muștar - 1-2 linguri. linguri,
• frunze de hrean - 2-3 bucăți,
• usturoi - 1-2 capete,
• frunză de dafin - câteva frunze,
• frunze de coacăze negre - 7-10 bucăți,
• frunze de cireș - 5-7 bucăți,
• ienibahar - 5-7 mazăre,
• boabe de piper negru - 7-10 buc,
• mărar uscat și umbrele proaspete cu semințe - 3-5 bucăți fiecare,
• lămâie, tăiată în inele - câteva bucăți, după gust,
• oțet 70% - câteva picături sub capac la rularea conservelor.

Saramură:

• Sare 40 g - la 1 litru de apă,
• zahăr 150 g - la 1 litru de apă,
• acid citric 1 lingurita - la 1 litru de apa.

Cum să murați castraveții:

Pregătirea castraveților și ierburilor pentru murat este aceeași ca în rețetele anterioare.

Spăl totul cu grijă. Punem castraveții într-o cratiță sau lighean, turnăm apă rece timp de câteva ore. Puteți schimba apa de mai multe ori. Acest lucru le va oferi castraveților noștri putere și elasticitate.

Tăiem lămâia în inele și o adăugăm în borcane la castraveții noștri, adăugăm și umbrele de mărar, frunze de cireș, o parte dintr-o frunză de hrean, coacăz, dafin, semințe de muștar, mazăre neagră și ienibahar, usturoi.

Umpleți borcanele cu castraveți de două ori cu apă clocotită, pentru a treia oară se toarnă murătura dulce. Suflem și întoarcem malurile, le învelim într-o pătură.

Castraveții sunt crocanți, parfumați, cu un gust original. Aceasta este delicatesa pe care o vom gusta iarna daca nu o mancam mai devreme! 🙂

Poftă bună!

Castraveți crocanți din conserve pentru iarnă în borcane de 3 litri

Dupa aceasta reteta se obtin castraveti foarte gustosi, crocanti pentru iarna.

Vom conserva castraveții în 3 borcane de litri.

Castraveții într-un astfel de borcan vor include aproximativ 2 kg, saramură este de aproximativ 1,5 litri.

Ingrediente:

• castraveți de dimensiuni medii - 2-4 kg (pentru una sau două cutii),
• frunze de hrean - 3-4 bucăți,
• usturoi - 1-2 capete,
• frunze de coacăze negre - 5-10 bucăți,
• frunze de cireș - 7-15 bucăți,
• ienibahar - 5-10 mazăre,
• boabe de piper negru - 7-14 buc,
• frunză de dafin - 3-6 bucăți,
• mărar uscat și umbrele proaspete cu semințe - 3-5 bucăți fiecare,
• oțet 70% - câteva picături sub capac la rularea conservelor.

Saramură pentru 1 litru de apă:

• zahăr - 2 linguri. linguri (fără tobogan),
• sare - 1 lingura. lingura (cu tobogan),
• oțet 9% - 1 lingură. lingură (sau acid citric 0,5 linguriță),
• aspirină - 1 tabletă, pusă înainte de cusut.

Cum se păstrează castraveții:

Spălați bine castraveții, tăiați capetele.

Pe fundul borcanelor punem frunze de hrean, coacaze si cirese, usturoi, foi de dafin, ienibahar si mazare neagra. Apoi ne așezăm strâns castraveții.

Turnați castraveții cu apă clocotită de 2 ori, apoi scurgeți apa după ce stau în ea timp de 10-15 minute. Dacă castraveții sunt amari, atunci amărăciunea va dispărea.

Pentru a treia oară, umpleți castraveții cu saramură, puneți o tabletă de aspirină în borcan.

Ne rulăm conservele, le întoarcem, le punem sub haine.

Iată o rețetă simplă atât de minunată pentru murarea castraveților noștri.

Poftă bună!

Reteta de conserva de castraveti sarati pentru iarna

Castraveții după această rețetă sunt foarte gustoși, crocanți, au gust de butoi. Vom conserva castraveții într-un borcan de 3 litri.

Ingrediente (la borcan de 3 litri):

• castraveți - 2 kg,
• sare - 3 linguri. linguri,
• usturoi - 4-5 căței,
• ardei iute ardei capia - după gust, aproximativ jumătate de păstaie mică,
• rădăcină de hrean - 7-10 cm,
• umbrele de mărar cu semințe verzi - 4-5 buc,
• semințe uscate de mărar - 1 linguriță,
• mărar, pătrunjel, țelină - dacă doriți,
• frunze de coacăze negre -3-5 bucăți,
• frunze de cireș - 5-7 bucăți,
• frunze de mentă, dacă se dorește - 1-2 buc,
• oțet 70% - 1 lingură. o lingură.

Cum să murați castraveții:

Pregătim castraveții, ca de obicei, spălăm cu grijă și tăiem vârfurile.

Pregătim borcane și capace, sterilizăm.

Pe fundul borcanelor punem frunze de hrean, coacăze și cireșe, usturoi, foi de dafin, ienibahar și mazăre neagră, ardei iute și celelalte ingrediente ale noastre. Apoi ne așezăm strâns castraveții.

Se toarnă castraveții cu saramură clocotită fără oțet (pentru un borcan de 3 litri - aproximativ 1,5 litri) - în saramură se pune doar sare. Lăsăm castraveții noștri la fermentat timp de 3 zile. Capacele trebuie să fie deschise. Îndepărtăm periodic spuma.

După 3 zile, agitați borcanul nostru astfel încât saramura să se scuture și turnați-o în tigaie. Punem oala pe foc. De îndată ce saramura noastră fierbe, turnați-o într-un borcan, turnați oțet sub capacul sterilizat. Ne rulăm castraveții, întoarcem borcanul, îl învelim cu o pătură.

Castraveții sunt minunați! Poftă bună!

Colectat recoltă mare castraveti? Acum merită să te gândești cum să-l reciclezi. Pentru conservare, vom selecta castraveți mici, nedeteriorați, sănătoși. Să pregătim capacele și borcanele - acestea trebuie spălate bine și sterilizate câteva minute sau în apă clocotită timp de cel puțin 10 minute. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 6 ore. Acest lucru este necesar pentru ca castraveții să fie puternici și crocanți. Un borcan de trei litri contine de la 1,5 la 2 kg de castraveti, in functie de marimea acestora.

Pentru ca castraveții să aibă un gust picant, adăugați în borcan frunze de hrean, coacăze negre, cireșe, umbrele de mărar și usturoi. Înainte de așezare, este întotdeauna necesar să clătiți bine ierburile, să le puneți într-un castron și să turnați peste ele apă clocotită. Se lasa sa stea 5 minute si se scurge. Oțetul sau esența de oțet este folosită pentru conserve, fără de care capacele borcanelor se vor umfla și „exploda” în curând.

Castraveți conservați în mod obișnuit

Va dura:
- castraveți;
- frunze de cireș, coacăze negre, hrean;
- umbrele de marar, crengute de patrunjel;
- boabe de piper negru;
- catei de usturoi;
- sare, zahar;
- Frunza de dafin;
- otet sau esenta.

Gatit:
Pe fundul borcanului punem crengute de patrunjel, frunze de hrean, coacaze negre, cirese, marar, catei de usturoi. Clătiți bine castraveții, tăiați capetele și puneți-le pe un prosop curat pentru a scurge apa. Apoi punem castraveții în poziție în picioare pe fundul borcanului. Trebuie să împachetați bine. Următorul rând poate fi pus. Castraveții de deasupra ar trebui să se așeze strâns, să nu iasă dincolo de gâtul borcanului, să nu se ridice după turnarea umpluturii. Fierbem apa si turnam apa clocotita intr-un borcan, inchidem capacul si lasam sa stea 10-15 minute. Scurgeți și pregătiți umplutura.
Umplutura: pentru 1 litru de apa se adauga 2 linguri (fara blat) de sare (fara iod si fluor), 1 lingura zahar, 4-5 boabe de piper negru, dafin. Se fierbe 3-4 minute si se toarna imediat in borcan pana deasupra. Adăugați 2 linguri de oțet (9%) sau 1 linguriță de esență, acoperiți și rulați. Întoarceți borcanul terminat și înfășurați, lăsați să se răcească complet.
Notă: un borcan de trei litri necesită aproximativ 1,5 litri de umplutură (în funcție de dimensiunea castraveților și de densitatea de ambalare în borcan).
Nu puteți umple castraveții de două ori, ci pur și simplu puneți toate ingredientele, inclusiv sare și zahăr, piper, foi de dafin pe fund, turnați apă clocotită și apoi, închizând capacul, sterilizați timp de 20 de minute (borcan de trei litri) din momentul fierberii în baie de apă. Luați un borcan, adăugați oțet și rulați.

Conserve de castraveți cu ceapă și morcovi

O sa ai nevoie:
- castraveți;
- catei de usturoi;
- patrunjel, umbrele de marar;
- 1 morcov tocat;
- 1 ceapa tocata;
- Frunza de dafin;
- mazăre neagră și ienibahar;
- 1 lingurita de esenta.

Pune într-un borcan usturoiul, pătrunjelul, mărarul, castraveții. Acoperiți cu morcovi și ceapă tocate, frunze de pătrunjel. Se toarnă apă clocotită peste castraveți, se lasă 10-15 minute și se scurge. Repetați de 2-3 ori. Pentru ultima dată, adăugați 2 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahar, piper, dafin, se lasa sa fiarba 3-4 minute si se toarna castravetii. Adăugați 1 linguriță de esență de oțet direct în borcan și rulați.

Conserve felii de castravete

O sa ai nevoie :
- castraveți (numai nu mari și groși), tăiați în farfurii cât mai subțiri (1,5-2 mm) - 1 kg
- usturoi (3-4 catei);
- rafinat ulei de floarea soarelui(4 linguri);
- verdeata de marar (macinata, 1 lingura fara blat);
- pudră de muștar - 0,5 linguriță;
- piper negru măcinat - un praf;
- zahar (1 lingurita fara blat);
- apa (3 linguri);
- sare - 3 lingurite fara blat;
- oțet (9%) - ¼ cană.

Spălați castraveții, tăiați vârfurile pe ambele părți, tăiați în farfurii. Plăcile-piei extreme sunt respinse. Punem farfuriile intr-o cratita (castron) mare. Adăugați usturoiul tocat și toate celelalte ingrediente. Se amestecă și se acoperă, se lasă să stea aproximativ 1,5-2 ore, pentru ca castraveții să elibereze zeamă. Apoi îl întindem în borcane mici (0,5-0,7 l) și îl umplem cu suc. Sterilizați cu capace acoperite după fierbere timp de 10-15 minute, apoi rulați și răsturnați. Se inveleste si se lasa sa se raceasca complet.
Notă: cu 1 kg de castraveți se obțin 2 cutii de 0,5 litri.

Există nenumărate rețete de casă pentru recoltarea castraveților proaspeți pentru iarnă. Gazdele se străduiesc să răsfețe gospodăria și să surprindă oaspeții cu delicioase conserve de casă, așa că dețin rețete bine stabilite, dar se străduiesc și să învețe ceva nou. Odată cu debutul sezonului pentru recoltarea castraveților, bătăile de cap crește: rețetele lor „coroană” sunt întruchipate, sunt încercate altele noi și există dorința de a experimenta. Va trebui să începeți pregătirea acasă cu faza pregătitoare.

Cum să alegi castraveții potriviți pentru recoltarea pentru iarnă

Gospodinele cu experiență pentru recoltarea pentru utilizare ulterioară recomandă alegerea fructelor ușor necoapte atunci când vârfurile nu au început încă să se îngălbenească. De aspect- acestea sunt legume smulse zilele trecute, fără deteriorare, iar cornii leneși, ca fructele cu un defect, nu ezitați să le lăsați deoparte, astfel de fructe nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Anterior, toate fructele trebuie sortate în mici (până la 7 cm), medii (până la 9 cm), mari (până la 12 cm). Este permis să începeți conservarea castraveților proaspeți atât din ziua recoltării, cât și din ziua următoare.

Retete simple pentru castraveti murati deliciosi cu fotografii

Puteți mura castraveți astfel încât să fie delicioși și chiar mai bine crocanți, parfumați, puteți chiar să folosiți retete clasice. Când va veni vremea lunilor reci, un borcan deschis, în care s-au păstrat darurile verii, va deveni o mare plăcere. Puteți să le mâncați așa, să adăugați castraveți murați delicioși într-un fel de mâncare, să-i folosiți ca gustare cu vodcă. Orice opțiune de utilizare vă va fi disponibilă dacă stăpâniți retete simple semifabricate de castraveți.

Reteta de castraveti usor sarati cu otet pentru un borcan de 3 litri

Prezența unei mușcături în marinată asigură ca murăturile să iasă crocante. Respectand proportiile, urmand recomandarile, in doar jumatate de ora gazda va putea pregati un borcan de trei litri de castraveti deliciosi, usor sarati, pe care gospodaria sau musafirii vor fi bucurosi sa ii manance. Adesea, pentru acest tip de murături de legume, gospodinele folosesc un recipient de plastic, iar pentru a face fructele crocante, iau apă minerală în loc de apă.

Ingrediente:

• 2 kg fructe proaspete (castraveți);
• 1500 ml apă;
• 45 g sare;
• 25 ml otet (mere);
• 50 g zahăr;
• 2 buc. usturoi;
• hrean (frunze);
• 5 frunze de coacăz, cireș;
• mărar (2 umbrele).

Gatit:

1. Spălați legumele proaspete, tăiați marginile.
2. Pune într-un borcan frunze de fructe de pădure, umbrelă de mărar, usturoi. Așezați fructele cât mai strâns posibil.
3. Pentru marinadă, fierbeți apă, turnați în ea întregul volum de conservant (sare, zahăr).
4. Turnați fructele bine împachetate într-un borcan cu soluția rezultată, adăugați oțet.
5. Acoperiți recipientul de sticlă cu tifon, lăsați o zi sau câteva, fără să-l puneți la rece și să-l aduceți la dispoziție.

Marinați la rece fără sterilizare cu aspirină

Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea fructelor, mai ales atunci când castraveții sunt cumpărați dintr-un magazin sau de pe piață, atunci înainte de a începe procesul de murare, trebuie să puneți legumele într-o oală (bazin, orice recipient) cu apă rece. pentru câteva ore. Pentru ca fructele să rămână puternice, elastice și să devină crocante, asigurați-vă că luați în considerare această nuanță. Dacă tocmai ați recoltat recolta din grădină, începeți imediat să recoltați castraveții.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 2 kg (nu mai mult de 2,3 kg) castraveți;
• 80 g sare;
• 2,5 litri de apă;
• 3 catei de usturoi;
• ardei iute (jumatate de pastaie);
• 1 filă. aspirină;
• 5 boabe de piper (negru);
• verdeață (umbrelă de mărar, frunze de cireș, coacăze);
• hrean.

Reţetă:

1. Sterilizați borcanul, întindeți hreanul tocat, frunzele verzi, umbrela de mărar. Top - condimente cu usturoi, ardei iute pentru a schimba împreună cu castraveți, ultimul strat - frunze de hrean.
2. Adăugați o jumătate de porție de sare în sortiment, turnând apă rece peste conservare. Turnați restul condimentelor aici.
3. Lăsați fructele la sărat timp de două zile.
4. Scurgeți saramura, aduceți-o la fiert, apoi turnați-o din nou într-un borcan, lăsați să stea un sfert de oră. Repetați asta încă o dată. Înainte de a rula cu un capac strâns, adăugați o tabletă de aspirină pentru a păstra gustul castraveților.

Sărare la cald fără oțet cu acid citric

Ingrediente pe baza unui borcan de doi litri:

• 1000 ml apă;
• 30-40 g zahăr;
• jumatate de lingura de desert de boabe de mustar;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 1 lingurita de acid citric;
• 2 usturoi (caței);
• 3 frunze de lavrushka;
• 3 mazăre de piper negru parfumat;
• Mărar.

Gatit:

1. Fructele proaspete trebuie scufundate apă receși așteptați câteva ore.
2. Clătiți castraveții, tăiați vârfurile, puneți într-un recipient de sticlă împreună cu mărar și usturoi. Ardeii dulci sau morcovii în cercuri vor servi ca decor de casă.
3. Se fierbe apa, se toarna in conservare, se lasa un sfert de ora.
4. Scurgeți saramura, fierbeți din nou, adăugând sare, zahăr. Fierbeți marinada câteva minute, reumpleți piesa de prelucrat până la vârf, turnați acid citric aici.
5. Rulați castraveții, întoarceți recipientul de sticlă, puneți capacul. Se recomandă să împachetați borcanele cu conservare acasă până se răcesc complet.

Castraveți murați bulgari cu boabe de muștar

Ingrediente pentru un borcan de 1,5 litri:

• 1000 ml apă;
• 3 art. linguri de sare;
• 40 ml esență de oțet;
• 100 g zahăr;
• o lingurita de mustar (boabe);
• 2 usturoi (caței);
• 5 boabe de piper (negru);
• 2 frunze de lavrushka.

Gatit:

1. Băncile sunt sterilizate, apoi castraveții prespălați sunt așezați strâns în ele. Se toarnă apă clocotită, lăsând un sfert de oră.
2. Se scurge saramura, se prepară marinada adăugând zahăr, sare, oțet.
3. Înainte de a turna saramura pregătită, puneți în ea condimente: semințe de muștar, mărar și alte ierburi.
4. Rulați conservarea cu un capac strâns, dar nu o înfășurați astfel încât castraveții să fie crocanți.

Varza murata cu mere si frunze de coacaze ca butoi

Castraveții murați sunt o opțiune delicioasă de casă, chiar și o dietă nu limitează utilizarea acestui fel de mâncare. Cu ceea ce pur și simplu nu face o astfel de conservare acasă! Adăugarea unui conservant este obligatorie, altfel cusătura poate deveni tulbure și umflată foarte repede. Atunci când recoltează castraveți proaspeți pentru iarnă, folosesc oțet, acid citric, aspirină sau îi păstrează împreună cu fructe de pădure, roșii, varză și alte legume. Daca vrei sa fermentezi ceva pentru a pastra naturaletea, alege ca conservant sortimente acre de mere si coacaze.

Ingrediente la borcan de litru:

• 1000 ml apă;
• 1 st. o lingură de zahăr;
• 2-3 mere acri;
• 30 g sare;
• frunze de coacăz;
• hrean;
• Mărar.

Reţetă:

1. Tăiați tulpinile de la castraveți proaspeți. Nu este necesar să îndepărtați coaja de la mere, dar trebuie să tăiați fructele în felii, să îndepărtați miezul.
2. Umbrelă de mărar, hrean, frunze de coacăz - toate în partea de jos a recipientului pentru recoltare și fructe proaspete de legume cu mere sunt stivuite deasupra.
3. Se fierbe apa, se toarna intr-un borcan, se lasa putin timp (nu mai mult de 10 minute). Scurgeți, repetați din nou.
4. În a treia etapă finală, fierbeți marinada (apă, sare, zahăr), turnați-o într-un recipient de sticlă, rulați cu un capac etanș.

Castraveți și roșii din conserve picante cu ketchup chili

Ingrediente:

• 2 kg corniși, aceeași cantitate de roșii;
• 1000 ml apă;
• 40 g sare;
• 5 boabe de piper (negru);
• 200 ml de oțet;
• 8 art. linguri de zahăr;
• 100 g de ketchup chili;
• 3 frunze de lavrushka;
• Mărar;
• hrean.

Gatit:

1. Spălați bine legumele, alegeți cornii pentru sortiment, dar dacă fructele sunt mari, apoi tăiați inele. Aceeași metodă este potrivită pentru conservarea în borcane de jumătate de litru.
2. Alegeți roșii de mărime medie, ideal dacă sunt asemănătoare ca formă și mărime cu „Globul” maghiar. Baza rețetei, cu excepția chili-ului, seamănă cu celebra conservare, iar dacă utilizați un recipient de tip șurub, va fi aproape imposibil de distins în exterior.
3. Așezați condimentele în straturi între castraveți și roșii.
4. Se fierbe marinada (sare, zahăr, ketchup, oțet), se fierbe, se toarnă saramura într-un borcan.
5. Aproximativ 10 min. sterilizați asortele sub capac, dacă acestea sunt borcane mici, iar pentru un recipient de 3 litri durează 25 de minute.
6. Rulați conservarea cu un capac strâns, întoarceți.

Morcovi asortati, ceapa si dovlecel in sos de rosii

Ingrediente pentru asortate la borcan de un litru:

• 500 g castraveți, roșii, dovlecel;
• 400 ml apă;
• 40 ml oțet de masă;
• 50 g pasta de tomate;
• 30 g zahăr;
• 3 morcovi mici;
• 2 usturoi (caței);
• 1 ceapă;
• 3 boabe de piper (negru);
• 15 g sare;

Reţetă:

1. Spălați legumele, tăiați castraveții, dovlecelul în felii, feliați roșiile, tăiați morcovii.
2. Legumele sunt stivuite într-un borcan în straturi împreună cu usturoi, ceapă, ierburi tocate.
3. Se fierbe marinada din apa, sare, zahar, pasta de rosii, otet.
4. Se toarnă sortimentul de legume cu saramura pregătită, se sterilizează pe foc sub capac timp de 15 minute.
5. Dacă recipientul pentru conservare cu un capac cu șurub, atunci nu trebuie să fie răsturnat.

Castraveți, tăiați în felii, ca de la magazin

Ingrediente pe baza de 3 kg de castraveti:

• 1000 ml apă;
• 120 ml de oțet;
• 60 g zahăr;
• 1 kg ceapă (bulb);
• 100 ml ulei (vegetal);
• 10 boabe de piper (negru);
• 50 g sare;
• 5 frunze de lavrushka.

Reţetă:

1. Clătiți legumele pentru preparatele de casă, tăiați castraveții în felii, ceapa în rondele.
2. Ulei vegetal se toarnă într-un borcan, se așează în straturi bucată cu bucată.
3. Se fierbe marinada pentru conservare: apa, zahar, otet, sare, condimente.
4. Se toarnă marinada pregătită într-un recipient de sticlă, se sterilizează (nu mai mult de 10 minute). Sigilați cu un capac, lăsați o zi până se răcește.

De ce castraveții devin tulburi și explodează în borcane

Întorsătura de casă va fi întotdeauna mai gustoasă decât cea oferită în magazin, dar dacă rupeți tehnologia sau nu respectați proporțiile, există riscul să vă confruntați cu o situație neplăcută. Conserve de castraveți, ca orice altă conservare casnică (rosii, dovlecei, ardei gras) pot deveni tulburi, fermentează, cel mai neplăcut moment pentru gazdă, pot chiar exploda. Printre motivele pentru care se întâmplă acest lucru se numără următoarele:

• produse de proastă calitate;
• băncile sunt prost sterilizate sau procesul în sine a fost scurtat;
• etanșarea este ruptă;
• daca in reteta este indicat otetul, atunci acesta trebuie adaugat in marinata in etapa finala, ultima.

Retete video de castraveti deliciosi pentru iarna

Lăsați GOST să fie menținut în conservările achiziționate, să fie respectate toate normele procesului tehnologic, iar un design atractiv, așa cum se întâmplă în Bulgaria, trezește pofta, dar nu pot fi comparate ca gust cu preparatele de casă. Pregătit cu grijă și maini iscusite spin-ul gazdei va aduce mai multă plăcere atunci când veți dori să gustați din cadourile verii iarna. Rețetele simple prezentate în videoclipurile de mai jos vă vor ajuta să stăpâniți procesul simplu, să vă răsfățați familia și să surprindeți oaspeții cu talente culinare folosind castraveți conservați pentru toate gusturile.

Cum să gătești castraveți murați în borcane de litri

Castraveți murați crocanți

Cui nu-i plac castraveții murați? Ce zici de a croi un castravete cu cartofi prajiti? Probabil că sunt puțini astfel de oameni. Chiar și câinele mănâncă castraveți murați.

Castraveții murați pot fi folosiți ca o gustare independentă, adăugați la salate, pizza, sandvișuri, ei stau la baza supelor. Nu am văzut familii care să nu aibă o cutie de castraveți în pubele, care să nu îndrăznească să se conserve - cumpără din supermarketuri, dar nu este la fel.

Sincer, nu am ridicat aceste bănci, ci am participat activ la proces. Acesta a fost gătit de mama mea și, după cum știm cu toții de la mami, totul este cel mai delicios. Mama a crescut ea însăși castraveți, în grădina de la țară. Ea a dat și sfaturi, este mai bine să murați castraveții mici, uniformi și denși, iar cei care nu au ieșit puțin, este mai bine să murați sau să mănânci. Nu folosiți „bumbac” și castraveți goli pentru murat.

Pot spune cu încredere că dacă în cămară sunt câteva cutii de castraveți murați, sufletul meu este liniștit, chiar și cu invazia de oaspeți neplanificați, poți oricând să organizezi gustări rapide.

Ingrediente pentru prepararea castraveților murați pentru iarnă într-un borcan de 3 litri:

Procesul de preparare a castraveților murați:

Poftă bună!

Conținutul caloric al castraveților murați 100 g - 16 Kcal

1. Pe insule Oceanul Pacific localnicii învelesc castraveții în frunze de banană și îi îngroapă în pământ pentru o depozitare mai lungă. Aici, castraveții sunt o delicatesă, iar starea materială este calculată în rezervele lor.
2. Sunt țări în care castravetele este un fruct și se mănâncă cu dulciuri.
3. Un răsfăț preferat pentru copiii care trăiesc în Delta Mississippi sunt castraveții înmuiați în băutura dulce locală.