Surplusul de recoltă poate fi folosit nu numai pentru conservare, ci și pentru consumul proaspăt toamna și iarna. Puteți păstra merele timp de câteva luni. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți care soiuri au o calitate bună de păstrare, să respectați condițiile de temperatură și să mențineți un nivel optim de umiditate. Doar câteva nuanțe vă vor permite să economisiți recolta cât mai mult posibil.

Cele mai bune soiuri pentru depozitarea de iarnă

Multă vreme, doar fructele din soiuri speciale rămân potrivite pentru consum. Perioada de valabilitate a merelor timpurii nu este mai mare de 2 săptămâni. Astfel de fructe sunt folosite proaspete, sunt folosite pentru a face preparate sub formă de compoturi, gemuri și pastile. Așa-numitele soiuri de toamnă pot sta într-o cameră rece până la 2 luni.

Cele mai mature soiuri au o perioadă de coacere târzie. Dacă se respectă tehnologia de depozitare, soiurile de mere de iarnă sunt păstrate de la 4 la 5-6 luni la o temperatură de 0-4 ° C. Au pielea densă și carnea fermă. Savoarea fructelor târzii se dezvăluie la ceva timp după recoltare. Cele mai comune soiuri pt depozitare iarna:

1. Antonovka obișnuită... Merele verde pal au o aroma bogata, pulpa ferma si suculenta. Masa unui fruct este de 150-200 g. Gustul acru se explică prin conținutul ridicat de acid ascorbic. Coaja este lucioasă, groasă, de culoare verde deschis. În timpul depozitării, devine o culoare pai deschis.
2. ... O varietate târzie de meri, care se caracterizează printr-o coroană răspândită, atingând o înălțime de 5-6 m. Randamentul unui copac este de până la 100 kg. Fructele cântăresc 130-200 g, au coaja verde pal cu un butoi portocaliu. În timpul depozitării, culoarea cochiliei capătă o culoare galbenă bogată. Gustul este dulce și acru, conținutul de substanță uscată ajunge la 12%.
3. Idared... Soiul popular de iarnă este cultivat în SUA, sudul și centrul Rusiei, pe teritoriul multora tari europene... Fructificare viguroasă pom fructiferîncepe la 3-4 ani de la plantare. Fructul este de formă conică, cu o coajă subțire acoperită cu linii roșu închis. Se păstrează până la mijlocul iernii. Aroma slabă este compensată de caracteristicile gustative ridicate. Merele dulci conțin 11% acid ascorbic.
4. ... Soiul târziu, rezistent la condiții meteorologice nefavorabile, are o imunitate ridicată la majoritatea bolilor. Începe să dea roade în a doua jumătate a lunii septembrie, recolta se păstrează până la începutul primăverii. Merele cu pulpa densă, suculentă au un gust dulce, cu o ușoară acrișoare. Greutatea medie a unui fruct este de 200-250 g.
5. Soi de mărime medie, târzie, cu rezistență ridicată la iarnă. Randamentul variază între 70-90 kg. Merele conice au coaja lucioasă de culoare stacojie adâncă. Pulpa este galbenă, suculentă, cu caracteristici gustative excelente. Fructificare de la sfârșitul lunii septembrie, păstrat până în primăvară, fără a-și pierde sucul și prezentarea.

Pe lângă cele enumerate, există o mare varietate de soiuri destinate depozitării pe timp de iarnă. Acestea sunt unite de o perioadă de maturare târzie, transportabilitate ridicată și calitate de păstrare.

Cum să recoltezi corect

Pentru păstrarea cu succes a merelor pentru iarnă, recoltarea trebuie făcută în așa fel încât să păstreze cât mai mult posibil integritatea fructelor. Există mai multe caracteristici ale culegerii merelor înainte de a le așeza pentru iarnă:

• culesul începe după căderea primelor mere coapte;
• recoltați pe vreme uscată, dacă acest lucru nu este posibil, fructele sunt uscate înainte de așezare în cutii;
• fiecare măr este recoltat dintr-o ramură împreună cu o tulpină;
• rețin placa pe coajă: creează o apărare naturală împotriva bolilor și putregaiului;
• după ce fructul este smuls, este așezat cu grijă în cutie și nu aruncat.

Fructele supracoapte care au căzut la pământ nu sunt supuse depozitării pe termen lung. Fructele colectate cu ajutorul instrumentelor speciale sunt examinate suplimentar pentru a identifica deteriorarea mecanică.

Selecția și prelucrarea fructelor

Merele sunt cel mai bine păstrate fără semne de leziuni. Pentru a identifica copii stricate înainte de marcare pe loc permanent depozitare, se lasă timp de 2-3 săptămâni la o temperatură nu mai mare de 10-15 ° C. După acest timp, merele sunt sortate după o serie de reguli:

• inspectați recolta în mănuși de țesătură pentru a nu deteriora stratul de ceară de pe fructe;
• diferite soiuri sunt așezate separat, deoarece este posibil să nu aibă aceeași perioadă de valabilitate;
• selecteaza fructe fara pete intunecate, cu coaja intreaga, fara urme de vierme;
• Merele sunt așezate separat în funcție de dimensiune.

Nu are sens să selectezi fructe cu pulpă ușor de stors. Astfel de exemplare putrezesc rapid chiar și în condiții speciale de depozitare. Recolta nu trebuie spălată înainte de distribuirea în containere. Există mai multe metode populare de procesare pentru fructele clasificate:

• fructul este lăsat sub o lampă cu ultraviolete timp de 30 de minute. Distanța dintre lampa germicidă și mere trebuie să fie de 1,5 m;
• fructele sunt tratate cu o soluție de ceară. Se amestecă 200 g de propolis și 1 litru de alcool, se încălzește până la 60 ° C, se scufundă fiecare fruct în lichid pentru câteva secunde. Merele cerate se usucă;
• fructele sunt împachetate individual în hârtie sau prosop de hârtie. Se recomandă să-l împachetați astfel încât să excludeți zonele deschise și contactul cu fructele din apropiere;
• se presară cu rumeguș, așchii, coji de ceapă și frunze uscate. În acest din urmă caz, se folosește frunziș sănătos, fără semne de putregai sau boală.

Toate metodele sunt menite să prevină deteriorarea masivă a culturii. Lumina ultravioletă dezinfectează fructele. Ceara, hârtia și rumegușul izolează fructele, astfel încât un măr stricat să nu omoare pe restul.

Merele trebuie puse într-un recipient cu tulpina în sus. Acest lucru va preveni germinarea semințelor.

Condiții optime de păstrare pentru mere

Durata perioadei în care fructul nu își pierde calitatea depinde de caracteristicile varietale, conditii de temperaturași nivelul de umiditate al încăperii. Păstrați merele pentru iarnă în diferite recipiente, observând câteva conditii generale.

Container

Ca recipiente de depozitare se folosesc cutii din plastic sau lemn, cosuri si cutii de carton. Recipientul cu mere este curățat și dezinfectat, mai ales dacă în el au fost depozitate în prealabil legume sau fructe. Containerele umplute sunt amplasate la mică distanță de pereți și alte containere. Acest lucru este necesar pentru circulatie naturala aer. În același scop, se folosesc numai cutii deschise și cutii cu găuri în pereți. Merele nu sunt depozitate în găleți, lipsa ventilației duce la apariția rapidă a putregaiului.

Temperatura

La temperaturi ale aerului peste 5 ° C, semințele de măr se coace rapid, protecția sub formă de pulpă devine inutilă și începe procesul de descompunere. Prin urmare, este necesar să păstrați fructele culese într-un mediu cu temperatură scăzută. Pragul superior pentru majoritatea soiurilor de iarnă este de +4 ° C, cel inferior este de -1 ° C. Nerespectarea regimului de temperatură duce la deteriorarea rapidă a culturii.

Umiditate

Pentru a menține fructele suculente în interior, se recomandă menținerea umidității la 85%. Indicatorul poate fi mărit până la 95%.

Cu toate acestea, astfel de condiții contribuie la multiplicarea bolilor fungice. În acest sens, locul în care sunt depozitate merele este ventilat în mod regulat. Ventilația ajută, de asemenea, la reducerea concentrației de etilenă excretată de fructe. Gazul face ca fructele să se coacă rapid.

Locații de depozitare a recoltei

Opțiunea cea mai accesibilă este aleasă ca depozit de iarnă pentru mere. O pivniță sau un subsol rece este ideală. Mulți oameni pun cutii cu fructe în apartament. Există o modalitate de a păstra culturile într-o gaură de pământ:

• merele sunt ambalate în pungi de plastic, legate strâns, atașate cu o frânghie lungă;
• săpați o groapă de 50-60 cm adâncime, puneți pachetele la o distanță de 20 cm unul de celălalt;
• frânghiile sunt trase la suprafață, iar fructele sunt aruncate cu pământ;
• cu ajutorul ramurilor de molid protejează cultura de rozătoare.

Dezavantajul acestei metode este imposibilitatea verificării stării merelor în timpul depozitării. De regulă, grădinarii aleg spații mai tradiționale.

Subsol sau pivniță

Combinația optimă de aer rece și umiditate ridicată este tipică pentru un subsol sau pivniță echipată. Se recomandă să văruiți camera o dată pe sezon și să o procesați cu sulfat de cupru. Pentru 20 de litri de apă se consumă 300 g de vitriol și 3 kg de var. Din când în când, este necesar să se asigure ventilație și să se monitorizeze nivelul de umiditate. Nu este de dorit să păstrați cartofi, ceapă și usturoi lângă mere. Un gust și o aromă nedorite sunt dobândite dintr-un astfel de cartier.

Logie sau balcon

Acasă, merele pot fi depozitate în locuri neîncălzite, a căror temperatură nu crește peste 5 ° C în lunile de iarnă. În funcție de caracteristicile climatice, poate fi un balcon, o logie sau o verandă în casă. Pentru a crea condiții optime, se realizează o cutie termică care menține temperatura necesară:

• în interiorul cutiei mari se pune o altă cutie cu diametru mai mic;
• spațiul gol dintre ele este umplut cu izolație;
• din interiorul capacului se fixeaza spuma.

Este mai ușor să menții microclimatul dorit într-o astfel de cutie. Dacă este necesar, îl puteți acoperi suplimentar cu o pătură.

Frigider

Puteți păstra merele pe raftul de jos al frigiderului sau în congelator. Pe rafturi se pun pungi de plastic pline cu mere proaspete pentru fructe și legume. Pe film sunt realizate mai multe orificii de ventilație. Volumul frigiderului nu deține mai mult de 10-15 kg. Dacă există un loc în congelator, puteți salva recolta pentru pentru mult timp... Fructele se îngheață întregi (după îndepărtarea miezului), tăiate cuburi sau piure.

Pentru a vă bucura de gustul fructelor coapte până în primăvară, este necesar să selectați soiul corect de mere, să respectați tehnologia de recoltare și condițiile de depozitare ale culturii. În acest caz, puteți salva fructele fără a apela la substanțe chimice. Păstrarea proaspătă este o alternativă simplă la conserve.

Umplutura albă este un mere de vară, aromat și neobișnuit de gustos, care conține multă vitamina C. B timp de iarna nu se găsesc, iar pe rafturile magazinului sunt produse cu un conținut ridicat de nitrați. Cum să fii? Există o singură cale de ieșire - să pregătiți fructe pentru utilizare viitoare pentru a răsfăța rudele cu delicioase și produse utile.

O reteta simpla pentru conservarea merelor intregi

Acest gol părăsește perfect masa, este plăcut nu numai adulților, ci și copiilor. Aroma și gustul merelor sunt complet păstrate, iar conservarea nu necesită mult timp.

Ingrediente:

• mere întregi, pe jumătate coapte - 2 kilograme;
• zahăr după gust - aproximativ 250 g;
• apă curată - 3 litri.

Pentru a pregăti acest semifabricat, este mai bine să selectați fructele fără defecte sub formă de puncte negre sau daune.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine merele sub jet de apă, apoi spălați-le pe fiecare separat. Fructele preparate ar trebui să scârțâie în mâinile tale. În caz contrar, rămășițele de bacterii și germeni vor face ca piesele de prelucrat să explodeze.
2. Aruncați fructele într-o strecurătoare specială, astfel încât tot excesul de lichid să fie de sticlă.
3. Trei bidoane de litri clătiți și uscați.
4. Pune merele strâns în borcanele pregătite de-a lungul „umerilor”.
5. Se fierbe apa si se toarna continutul borcanelor, se acopera cu capace si se lasa la infuzat aproximativ 20 de minute.
6. Scurgeți apa în oală prin capacul special cu orificii.
7. Adăugați zahăr în apă, fierbeți siropul.
8. Se toarnă borcanele cu sirop fierbinte și se rulează capacele pregătite.
9. Înveliți alimentele conservate până se răcesc complet. A se depozita la subsol sau temperatura camerei.

Adăugați puțină mentă, cuișoare sau scorțișoară în borcane. Acest lucru va condimenta cusătura finită.

Rețeta secretă pentru întinerirea merelor: conservarea cu miere

Merele preparate după această rețetă elimină toate toxinele din organism, întineresc și ajută la normalizarea greutății.

Ingrediente:

• mere - 70 buc. (umplutură albă);
• apă purificată - 2 litri;
• miere de flori - 7 linguri. l.;
• frunze de coacăz (uscate) - 15-20 buc.;
• farmacie de mușețel - 1 pachet.

Fructele gata se consumă dimineața pe stomacul gol în 5 bucăți. Nu mănâncă nimic altceva până la prânz. După două săptămâni, lejeritatea va apărea în organism.

Algoritm de gătit:

1. Merele se prepară cu grijă, se spală și se usucă.
2. O oală mare emailată sau o găleată este opărită cu apă clocotită.
3. Frunzele uscate de coacăz și mușețelul se pun într-un recipient pregătit.
4. Apoi, fructele sunt așezate strâns cu cozi.
5. Fierbe apa separat. Cand se raceste putin, adaugam miere si amestecam bine.
6. Umplutura complet răcită se toarnă într-un recipient cu mere astfel încât să le acopere.
7. Deasupra sunt așezate frunze de coacăz.
8. Se acoperă cratita și se pune la rece.
9. După 20 de zile, merele sunt gata.

În timp ce piesa de prelucrat este infuzată, apare periodic mucegai. Asta este normal. Trebuie îndepărtat cu o lingură cu fantă curată.

Conservare de mere, soiul „Umplutură albă”: dulceață cu felii de zahăr

Ingrediente:

• fructe coapte - 3 kg;
• zahăr - 3 kg;
• condimente preferate (scorțișoară, mentă) - 2 lingurițe.

Reţetă:

1. Se spală bine merele, se scot centrul, se taie felii.
2. Turnați fructele pregătite într-un bol curat și acoperiți cu zahăr.
3. Se amestecă bine fructele și se lasă câteva ore să elibereze sucul.
4. Se pune recipientul cu mere pe aragaz si se lasa sa fiarba, se adauga condimente.
5. Reduceți focul și fierbeți timp de o oră.
6. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați.
7. Înfășurați până se răcește complet.

Dulceata fierbinte este lichida, dar se ingroasa cand se raceste.

Dulceata de mere: reteta "A la URSS"

Toată lumea își amintește de zilele în care slujeau în grădinițe și școli plăcinte delicioase cu dulceata. Gustul copilăriei este de neuitat, dar astăzi dulceața din magazin nu strălucește de calitate. Pregătim o dulceață parfumată din umplutură albă! Gemul finit nu se întinde în timpul coacerii, este potrivit pentru umpluturi și doar pe un sandviș cu unt.

Ingrediente:

• sos de mere - 1 kg;
• zahăr - 750 g (pe cât posibil);
• apă - 250 ml.

Mai întâi trebuie să faci sos de mere:

1. Clătiți bine merele și îndepărtați-le de coajă.
2. Tăiați în bucăți mici și puneți într-o cratiță curată.
3. Adăugați apă și gătiți merele până se înmoaie (devin moi).
4. Scurgeți apa, măcinați fructele la robotul de bucătărie (treceți printr-o sită, măcinați cu un blender).

Gătit dulceață:

1. Transferați sosul de mere finit într-o tavă de aluminiu și adăugați zahăr. Cantitatea acestuia poate fi ajustată după bunul plac.
2. Amestecam bine totul, acoperim cu un capac si trimitem la cuptor. Setam temperatura in jur de 250 de grade, asteptam pana fierbe dulceata.
3. Verificăm gemul, reducem focul la minim și lăsăm să lâncezeze 3 ore.
4. Gemul finit trebuie să fie roșu.
5. Turnam rapid dulceata fierbinte in borcane sterile, altfel se va ingrosa.
6. Se pastreaza bine la temperatura camerei.

Este foarte usor sa pastrezi dulceata cu aceasta reteta. Nu arde, nu stropi, nu trebuie deranjat constant.

Sos de mere pentru bebeluși: o rețetă pas cu pas

Orice mamă și bunica știe ce beneficii îi aduc copilului primele alimente complementare. Puteți pregăti singur sos de mere de casă. Piureul de cartofi pregătit după această rețetă este mâncat cu nerăbdare nu doar de copii, ci și de părinți.

Ingrediente:

• mere umplutură albă (sunt posibile alte soiuri) - 2 kg;
• apă purificată - 250 ml;
• lapte condensat - 1 conserve (380 g).

Dacă conservați piure de cartofi pentru bebeluși, adăugați cantități mici de zahăr în loc de lapte condensat.

Procesul de gatire:

1. Spălați merele, curățați semințele și tăiați-le în felii mari.
2. Puneți fructele decojite într-o cratiță sau castron, adăugați apă.
3. Gatiti merele pana se inmoaie la foc mediu.
4. Scurgeți apa și măcinați fructele cu un blender sau frecați printr-o sită (oricine are asta).
5. Transferați sosul de mere finit înapoi în cratiță și adăugați laptele condensat (nefiert).
6. Puneți recipientul cu piure de cartofi pe aragaz și aduceți la fierbere.
7. Se fierbe aproximativ 10 minute la foc mic.
8. Ambalați piureul fierbinte în borcane sterile uscate.
9. Puneti recipientele cu sos de mere intr-o cratita, turnati apa si sterilizati timp de 20 de minute.
10. Puneți piureul finit, trimiteți-l sub pătură până se răcește complet.
11. A se păstra într-un loc răcoros.

Încercați să adăugați banane și vanilie tocate în piure. Gustul piureului se dovedește a fi extraordinar! Dacă vă pregătiți pentru consum imediat, puteți adăuga puțină ciocolată albă topită (dar aceasta este pentru copiii mai mari).

Din această cantitate de produse ies 7 conserve de 350 de grame.

Conservare pentru adulți „Mere beate”: rețetă cu vin

Semnul italian este folosit pentru a face cocktailuri, prăjituri și alte delicatese. Orice soi este potrivită pentru conservare, dar mai ales sucul aromat se obține din umplutura albă.

Ingrediente:

• fructe de mere - 1 kg;
• zahăr granulat - 500 g;
• vin alb sec - 1 sticla (litru);
• cuișoare - 5 boabe;
• o lamaie intreaga.

Cum să gătească:

1. Merele se curata de coaja si se taie bucatele (ca sa intre in gatul borcanelor).
2. Se pune intr-o cratita si se toarna peste sirop (apa si zeama de lamaie stors).
3. Se toarnă vinul într-o altă cratiță, se adaugă zahăr granulat și se aduce la fierbere.
4. Pune fructele în vin, continuă să gătești până se înmoaie (trebuie să fie moi, dar nu moi).
5. Scoateți merele cu o lingură cu șuruburi și lăsați-le deoparte într-un castron.
6. Se fierbe vinul cu sirop la grosimea dorită.
7. Se pun merele in siropul de vin si se lasa o zi.
8. După 24 de ore, scoateți fructele din sirop și aranjați-le în borcane sterile, adăugați la fiecare câteva boabe de cuișoare.
9. Se fierbe siropul de vin si se toarna peste mere.
10. Sigilați conservele și înfășurați până se răcesc.

Compot de mere pentru iarnă (video)

Vara a rămas în urmă și iată-l - un timp binecuvântat al mărului de toamnă! Când merele coapte roșii, verzi, galbene și cu dungi însorite migrează din copaci în coșuri, saci și cutii și merg și merg la casele și apartamentele noastre.

Și când o amantă rară nu o apucă de cap - ce să faci cu acest munte uriaș de fructe dolofane stropite cu suc copt! Ce să faci cu ei?

Desigur, jumătate pot fi depozitate în pământ, subsoluri și beciuri.

Cum să păstrezi merele până la primăvară

Trei componente ale depozitării pe termen lung

Se dovedește că pregătirea merelor pentru depozitare nu este un lucru atât de simplu... Se pare doar la prima vedere: dacă pui frumos merele frumos într-o cutie și treaba este gata. Nu a fost așa! Pentru ca merele toată iarna și primăvara să mulțumească cu prospețimea lor și „ prezentare„, Trebuie să știi trei secrete:

Ce varietate de mere să alegeți pentru depozitare

Cât timp vor fi păstrate merele direct depinde de varietatea lor. Nu orice soi are capacitatea de a conserva alimentele și proprietăți nutriționale(care, de fapt, se numește păstrarea calității).

Soiurile au o calitate bună de păstrare banda de mijloc Antonovka obișnuită, Bogatyr, Vityaz, Sinap de Nord, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe iarna, Aleși, Cortland, Bananovoe, Melba și Welsey.
În regiunile sudice, cele mai persistente soiuri sunt Jonathan, Crimean Aurora, Renet Simirenko, Starking și Olympic.

Cum să scoți corect merele dintr-un copac

Dacă intenționați să depozitați mere în în natură, atunci este necesar să începeți să acționați corect din momentul colectării, deoarece în multe privințe termenul „viață ulterioară” a acestora depinde de modul în care o faceți.

• Trebuie să culegeți fructele în momentul coacerii (când merele coapte sănătoase tocmai au început să cadă - 5-6 bucăți pe zi)
• Îndepărtați merele numai pe vreme uscată
• Nu trageți tulpina de pe măr
• Nu ștergeți depunerile de ceară naturală de pe mere (film mat)
• Nu aruncați merele smulse, ci puneți-le cu grijă într-un recipient pregătit.
• Pentru a nu răni fructele în timpul colectării, trebuie să începeți de la ramurile inferioare, trecând în partea superioară.

Cum se sortează merele

Unii grădinari fără experiență, după ce au scos merele din copac direct în cutii, le trimit în pivniță „pentru iarnă” în aceeași zi. Și fac o greșeală. A-l pune într-o pivniță la rece este foarte bine, dar doar pentru scurt timp. Cel mai bine este să păstrați merele într-o cameră răcoroasă timp de 2-3 săptămâni înainte de sortare - astfel încât să apară semne de posibile defecte. Dar apoi trebuie să faci următoarele:

• Merele trebuie să sorteze și să aleagă doar acele fructe care sunt sănătoase și nu prezintă daune mecanice, de preferință cu tulpini
• Este recomandabil să separați merele de diferite soiuri pentru depozitare.
• Este mai bine să sortați merele după mărime: mari, medii și mici separat.
• Nu este nevoie să spălați sau să ștergeți merele!

V următorul videoclip- sfaturi de la Andrey Tumanov despre cum să selectați merele pentru depozitare

Depozitarea merelor

Există multe modalități și opțiuni de stivuire a merelor pentru depozitare pe termen lung, fiecare poate alege după gustul și capacitățile sale:

Styling „simplu”.

Așezați merele cu tulpinile în sus (dacă tulpinile sunt prea lungi și rănesc pielea altora, trebuie scurtate) în două sau straturi, astfel încât să fie convenabil să le observați în timpul depozitării. Merele nu sunt stivuite. Puteți stivui mai multe mere în acest fel - un coș plin, cutie sau cutie. Dar această metodă este cea mai „de scurtă durată”, deoarece atunci când apare cel puțin un focar de degradare, procesul se va răspândi rapid la restul fructelor. Folosind o metodă similară, va trebui să vă verificați marcajele în mod regulat.

Ambalare cu hârtie

Înfășurați fiecare măr în hârtie sau servetel de hartie, pus pe rânduri într-o cutie sau cutie, tulpini în sus. Această metodă, cu condiția ca toate merele să fie selectate sănătoase, s-a dovedit foarte bine.

Intercalare (interstratificare)

În partea de jos a cutiei, așezați un strat de 3 cm de nisip curat (spălat și uscat) cu adaos de cenușă. Puneți un strat de mere pe nisip astfel încât să nu se atingă, acoperiți complet cu nisip și cenușă, si mai punem 2-3 straturi deasupra in acelasi mod. Este posibilă re-stratificarea cu alte materiale uscate și în vrac.

1. Hrișcă decorticată
2. Franjuri de in
3. Coaja de ceapa
4. Coji
5. Turbă
6. Frunzele copacilor
7. Așchii din lemn de esență tare
8. Rumeguş

Merele, separate unele de altele, supraviețuiesc foarte bine iernii și chiar primăverii, durata de păstrare fiind limitată doar de calitatea de păstrare a soiurilor.

În următorul videoclip - o clasă de master despre depunerea merelor pentru depozitarea iarnă-primăvară prin turnare

În pungi de plastic

O metodă bine dovedită de depozitare a merelor în pungi de plastic. Trebuie să puneți 2-4 kg de mere de același soi într-o pungă, să le legați și să faceți 4-5 găuri pentru aerisire în sac. A se pastra la temperaturi de la -1 la +1 grade.

În pământ

Dacă nu există subsol, puteți depozita merele în pământ. După ce am pregătit în prealabil o gaură sau un șanț adânc de 40-50 cm, în timpul apariției vremii reci în jur de -5 ...- 7 grade, împachetați merele în pungi de plastic de 5-6 kg și puneți-le în gaură. În fundul gropii și deasupra pungilor, se recomandă așezarea ramurilor de molid sau ienupăr pentru a proteja de șoareci. Rămâne să acoperi totul cu pământ.

Pentru a fi mai ușor să căutați o „cache” în timpul iernii, vă puteți gândi la propriul semn - un băț, un steag, o armătură... Merele îngropate sunt păstrate perfect în subteran până în primăvară. Pentru fidelitate, locuitorii de vară toarnă și frunze căzute deasupra gropilor - va proteja fructele de frig.

Tratament cu dioxid de carbon

Există o experiență de depozitare pe termen lung a merelor în pungi, unde dioxidul de carbon este injectat lent folosind un sifon pentru carbonatarea apei (orificiul este apoi sigilat). O astfel de pungă de mere este păstrată perfect în subsol pentru o lungă perioadă de timp.

tratament UV

Locuitorii de vară întreprinzători sugerează chiar tratarea merelor, așezate într-un singur strat, cu o lampă cu ultraviolete bactericidă (BUF-60). la o distanță de 1,5 metri timp de 20-30 de minute (întoarcerea o dată pentru iradiere uniformă). Conform mărturiei celor care au experimentat această metodă, în timpul iernii nu s-a observat nicio deteriorare putrefactivă asupra fructelor.

Condiții de păstrare a merelor

Desigur, este și important să creați fructe pregătite conditiile potrivite- astfel, în care pot fi păstrate fără a se prejudicia, atâta timp cât particularitățile soiului o permit.

Spatiu de depozitare

Pivniță, subsol înainte de depozitarea fructelor, se recomandă prelucrarea următoarelor pentru dezinfecție:

• văruiți pereții cu var proaspăt stins cu sulfat de cupru (la o rată de 1,5 kg de var + 150 g de sulfat de cupru la 10 litri de apă)
• pulverizați podeaua în pivniță cu o soluție de sulfat feros (la o rată de 450-500 g la 10 litri de apă)

Container de depozitare

Dimensiunea, forma și designul containerelor pentru depozitarea de iarnă a merelor pot fi oricare. Cerințe de bază: puritate și rezistență. În ceea ce privește materialul, cutiile pot fi din lemn sau carton, coșurile pot fi fie din răchită, fie din materiale sintetice. Containerele în care au fost deja depozitate mere sau alte fructe și legume trebuie curățate și de preferință dezinfectate.

Temperatura de depozitare

Temperatura cea mai preferată pentru depozitarea merelor este de la -1 grade până la +1. Dar chiar și la o temperatură de +2 ... + 4 grade, rezultatele rămân și ele acceptabile.

Umiditate

Umiditatea optimă pentru depozitarea merelor este de 85-95%. La umiditate scăzută, se estompează rapid.

• Nisipul, care este turnat peste mere pentru depozitare, nu trebuie să depășească 5% conținut de umiditate, altfel merele pot începe să se deterioreze.
• Metoda de transfer a merelor cu paie nu s-a justificat, deoarece fructele capătă un miros neplăcut.
• Cu propriile mâini, puteți face partiții pentru mere din carton făcând tăieturi pe benzile sale la distanțe egale și aliniind foile în cruce. Obțineți celule pătrate
• Când îngropați sacii cu mere în pământ, pentru comoditate, puteți lega sacii cu o frânghie și lăsați capetele frânghiei să iasă, legate de un băț. Ulterior, este suficient să trageți de frânghie - punga și să „riviți” la suprafață.
• Pentru a nu răni mărul în timpul recoltării din copac, este suficient să-l iei în palmă și să-l rostogolești împreună cu tulpina - mărul se va separa ușor de ramură.
• Merele din copacii suprahrăniți cu îngrășăminte sunt prost depozitate.
• În perioada de coacere a merelor, nu ar trebui să udați mărul, acest lucru va avea un efect negativ asupra păstrării calității.

12 moduri sigure de a recolta mere pentru iarnă

Dar din restul mere, puteți face zeci, dacă nu sute de semifabricate diferite!
Astăzi vă vom împărtăși idei despre cum să procesați cel mai bine recolta de mere și să faceți cele mai variate și de câștig-câștig din punct de vedere al gustului și al originalității semințelor de iarnă „mere”.
Deci, ce mere vor supraviețui cu siguranță până în primăvară?

Acesta este probabil cel mai vechi mod de a recolta merele pentru iarnă.
Merele uscate sunt un produs neobișnuit de gustos, pot fi consumate „așa” fără nicio prelucrare suplimentară... Ei bine, cine nu-și amintește de aciditatea aromatică plăcută a mijlocului și de dulceața crocantă a marginilor fructelor uscate de măr?
Dar puteți face compot, desert și umplutură pentru plăcinte din mere uscate iarna.

Toate soiurile de mere sunt potrivite pentru uscare, ceea ce face ca această metodă de recoltare să fie extrem de convenabilă. Nu există restricții nici asupra formei fructului, nici asupra culorii, nici chiar asupra integrității - orice mere deteriorat de un vierme, lovit sau rănit poate fi curățat de defecte și folosit pentru uscare.
Puteți usca merele

• pe în aer liber
• în uscătoare speciale
• în cuptoare electrice
• în cuptoarele cu gaz.

Dacă sunteți sensibil la culoarea merelor uscate, puteți ține feliile de mere tăiate într-o soluție salină slabă (1 linguriță incompletă de sare per litru de apă) timp de 3-4 minute - apoi în timpul uscării merele vor rămâne ușoare. , fără „ruginirea” caracteristică.
Păstrați merele uscate borcane de sticla sau în pungi groase de hârtie până la următoarea recoltă.

Cum să uscați merele acasă este descris în următorul videoclip:

Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru pipi. Cele mai preferate sunt soiurile de toamnă și de iarnă timpurie - Antonovka obișnuită, Kalvil Snow, Lituanian Pepin, Anis Kubansky, Autumn dungi, Babushkino și altele.
Este important ca acestea să fie soiuri necolorate și mere coapte, sănătoase, fără defecte.

Procesul de urinare este simplu, amintește de sărare și fermentare.

Cea mai ușoară rețetă de pipi
Puneți frunze de coacăze negre și de cireș în borcane de 3 litri, pe ele - mere cu cozi în rânduri, deplasând fiecare rând de fructe cu frunze. Se toarnă cu saramură, se acoperă cu o cârpă (tifon) și se lasă la temperatura camerei câteva zile să fermenteze. După ce s-a așezat spuma care apare, puteți închide conservele cu capace din nailon și le puteți stinge la rece.
După 2 luni, merele vor fi complet fierte.

• apă - 5 l
• zahăr - 200 g
• Sare - 1 lingura o lingură cu tobogan

Există multe rețete în care gustul merelor este „reglat” cu ajutorul făinii de secară, mierii, muștarului uscat, tarhonului. Unele gospodine fac mere murate cu varză sau lingonberries.

În următorul videoclip, părintele Hermogene, bucătarul Mănăstirii Danilov, vă va spune cum să gătiți mere murate în apă cu miere.

Piure, gem și marmeladă

Piureul de mere este un produs delicat, aerisit, care este unul dintre primele din viata care i se da unui bebelus din copilarie si care va fi prezent in alimentatia aproape a fiecarui om pana la batranete.
Piureul de cartofi se prepară rapid și ușor.
Reteta de sos de mere

• Mere - 2 kg
• zahăr - 150-200 g

Se toarnă merele, decojite de coajă și miez, cu apă, astfel încât vârfurile merelor să nu fie acoperite. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-8 minute, în funcție de soiul de mere. (Cele timpurii se fierb mai repede)
Odată ce merele sunt fierte, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
Adăugați zahăr în pulpa rămasă și gătiți timp de 5 minute, amestecând din când în când. Densitatea piureului poate fi reglată cu ajutorul bulionului de mere, care a picurat din mere.
Cand este fierbinte se pune in borcane sterilizate si se ruleaza. Se răstoarnă pe capace și se înfășoară până se răcește.
Din 2 kg de mere se obțin aproape trei borcane de piure de 0,5 l.

Pentru mancarea bebelusului nu se poate adauga zahar, apoi piureul trebuie pasteurizat.

Pentru dulceata, merele pot fi fierte (ca si piureul de cartofi) si coapte la cuptor. Adăugați zahăr în masa frecată printr-o sită (sau într-un blender) și fierbeți, amestecând, la foc mediu, timp de 15 minute până la o oră, în funcție de densitatea necesară.
Pune dulceata fierbinte in borcane pregatite si incalzite si ruleaza. Pentru a se răci, se răstoarnă pe capace și se înfășoară.
Reteta de dulceata de mere

• Mere - 1 kg (greutate pentru merele deja decojite)
• Zahăr - 500 -700 g

Marmeladă
Principiul de gătire este același ca și pentru dulceață. Dar pentru marmeladă se recomandă să puneți o pungă cu coajă și „miez” de mere cu semințe în apa în care se fierb merele - acestea conțin cea mai mare pectină, care va ajuta la solidificarea marmeladei. După fierbere, punga se scoate, iar merele se șterg și, după adăugarea zahărului, se pun la fiert până la densitatea dorită.

Reteta de marmelada de mere

• Mere - 1 kg
• zahăr - 500-700 g

Cu cât mai mult zahăr - cu atât marmelada este mai groasă!

Jeleul de fructe poate fi moale și dens. Pentru a obține marmeladă de frunze, se transferă în forme plate și fie se lasă la aer pentru uscare, fie se usucă într-un cuptor la o temperatură de 50 ° C timp de 1-1,5 ore.

Dulceata si dulceata

Gemul de mere este delicatesa preferată a tuturor.
Având în vedere numărul imens de soiuri de mere, în sine se dovedește deja a fi diferit de fiecare dată, iar dacă luăm în considerare imaginația gazdelor noastre, atunci este clar că iarna va fi ceva de gâfâit!

Vă oferim o rețetă originală de dulceață de mere, în care adaosurile la mere sunt foarte nestandard.

Reteta "Dulceata de mere cu nuca si condimente"

• Mere - 1 kg
• Nuci - decojite 150 g
• Lămâie - 1 medie
• zahăr - 180 g
• Frunza de dafin - 2 frunze
• Boabe de piper negru - 3 bucăți

Tăiați merele în felii mici, adăugați apă, adăugați puțin suc de lămâie si cateva felii de lamaie, tot zaharul si frunza de dafin si, fara a amesteca, se fierbe la foc mic 10 minute. Apoi scoateți lămâia și dafinul, adăugați tocate Nucși gătiți încă 15 minute. La sfarsit, daca doriti, puteti adauga boabe de piper.
Se dovedește o dulceață delicată parfumată, cu note picante.

În următorul videoclip există și o rețetă pentru o dulceață de mere uimitoare și neobișnuită „Capodopera de mere”

Compoturile sunt, fără îndoială, cele mai populare băuturi care se culeg pentru iarnă.

Sunt pregătite în mai multe moduri:

• Varianta 1 Feliile de mere feliate se fierb in sirop clocotit timp de 2-3 minute, se pun in borcane sterilizate si se umplu cu sirop clocotit. Adăugați 1 - 1,5 căni de zahăr într-un borcan de 3 litri.

• Opțiunea 2. Pune merele pregătite (întregi, jumătăți, felii, felii) în borcane, o treime din borcan, se toarnă apă clocotită timp de 5-8 minute pentru a se încălzi. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, aduceți la fierbere, turnați în borcane și rulați. Unele gospodine nu dublează, ci triplează umplerea la cald. Zahăr pentru un borcan de 3 litri - 200-300 g după gust.
• Opțiunea 3. Pune merele în borcane, se toarnă apa caldași se pasteurizează la o temperatură de 85 ° C borcane de 1 litru - 15 minute, borcane de 3 litri - 30 de minute. O poți face fără zahăr.

Pentru a îmbogăți gustul, adăugați roșu sau coacăz negru, aronia, cireșe, lămâie, cuișoare, scorțișoară, vin alb sec sau acid citric pe vârful unui cuțit.

Cu un storcator, stoarcerea este simplă. Se stoarce sucul din merele decojite (sau chiar nedecojite), se adaugă zahăr (pentru 1 litru de suc - 2 linguri de zahăr), sucul se aduce la fierbere și se toarnă imediat în preparatele pregătite. Cutia sau sticla este rulată și plasată sub ambalaj. Acest suc poate fi păstrat până la 2 ani.

Otetul de mere este considerat pe drept cea mai bogata sursa de oligoelemente precum calciu, sodiu, potasiu, fier, bor si magneziu, esentiale pentru oameni. Oțetul de mere este deosebit de „bogat” în potasiu – 200 de grame de oțet preparat din mere proaspete conțin 240 mg de potasiu. Prin urmare, oameni care se străduiesc pentru o sănătate sănătoasă alimentație corectă, pregătirea oțetului de mere pentru tot anul este doar o chestiune de onoare)

Reteta otet de mere

• Mere - 0,8 kg
• apă - 1 l
• zahăr (miere) - 100 g
• Drojdie presată - 10 g (sau pâine uscată de secară 0 - 20 g)

Merele se da pe răzătoare grosieră, se adaugă apă, zahăr, drojdie și se lasă 10 zile într-un borcan deschis la o temperatură de 20-30 ° C, amestecând ocazional cu o lingură de lemn. Se strecoară apoi, se adaugă mai multă miere sau zahăr dacă se dorește în dotare de 50 g pe litru de suc și se lasă până la sfârșitul fermentației 40-60 de zile la loc cald sub o cârpă (tifon).
Se filtrează oțetul finit, se păstrează la frigider.

Nu e de mirare că spun că o zi de vară hrănește un an. Și în exemplul cu mere - o zi de vară nu poate doar să hrănească, ci și să bea. Și nu numai cu suc și compot - merele fac o băutură alcoolică minunată de casă. Mai mult, se poate prepara atat cu alcool (vodca), cat si cu ajutorul fermentatiei naturale.
Se crede că soiurile de mere acru sunt cele mai potrivite în acest scop, deoarece sunt mai suculente.

Reteta de lichior de mere de casa

• Mere - 2,5 kg
• zahăr - 2 kg
• Vodcă - 0,5 L
• apă - 8 l

Umple borcanul cu felii de mere taiate (decojite si seminte), se toarna apa si vodca si se pune la loc caldut (la soare) timp de 2 saptamani. Dacă la sfârșitul termenului toate feliile au crescut deja și înoată, strecurați lichidul fermentat prin pânză (sedimentul va rămâne pe el), adăugați zahăr și lăsați din nou la loc cald încă două zile.
Apoi borcanul se trece la rece timp de 10-12 zile, dupa care se imbuteliaza, se sigileaza si se tine inchis la rece cel putin o luna. La sfârșitul acestei perioade, lichiorul este gata de utilizare. Timpul total preparare - până la 45-47 de zile.

În caietul „măr” al gazdei

• Dulceața de mere este considerată gata dacă fructele în sine au devenit transparente, iar siropul a început să fie acoperit cu o peliculă ușor șifonată.
• Dulceața de mere este gata dacă picurarea fierbinte se îngroașă imediat pe o suprafață rece
• Dulceata poate fi considerată gata dacă, atunci când țineți o spatulă de lemn de-a lungul fundului recipientului, unde este gătită, se formează o „cale”, care se umple încet cu masă.
• Dacă sosul de mere sau dulceața sunt făcute fără zahăr, atunci semifabricatele trebuie sterilizate
• Cele mai delicioase compoturi se obțin din mere dulci și acrișoare, pentru prepararea băuturilor alcoolice este mai bine să luați cele acre, iar pentru oțet de mere - doar soiuri dulci.
• Merele din soiurile dulci sunt mai potrivite pentru murat.

Vezi câte lucruri se pot face din mere!

Există câteva fructe cu care vrei să te răsfeți în fiecare zi. Printre ele se numără merele delicioase, frumoase, parfumate. Știind unde este corect, la ce temperatură și cum să păstrați merele proaspete pentru iarnă acasă, vă puteți bucura de aromele strălucitoare ale verii în cel mai rece sezon. Și atrăgătoare ca înfățișare, dar aproape fără gust, fructele de peste mări nu vor deveni ruinătoare ale bugetului familiei tale.

Merele sunt depozitate în apartamente, subsoluri, beciuri, poduri și chiar în pământ.... Desigur, este grozav dacă ai propria recoltă. Dar achiziționate pe piață toamna, în momentul recoltării soiurilor târzii, fructele tari sunt și ele destul de capabile să te încânte cu gustul și frumusețea lor până la mijlocul primăverii. Principalul lucru este să creați condiții decente pentru ei și să știți să depozitați corect merele.

Soiuri de mere de iarnă ( întâlnire târzie coacere). Printre ei:

• Antonovka- un reprezentant al unei selecții populare vechi;
• Pepin șofran- soiul Michurin;
• Welsey- crescut de crescători americani.
• Bogatyr- fructe mari crocante, produs de selecție internă;
• Valtti – varietate nouă, considerat unul dintre cele mai bune pentru depozitarea pe termen lung.

Soiurile de mere cu coacere timpurie nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. După colectare, perioada maximă pentru ele este de câteva săptămâni și chiar și atunci în frigider. Soiurile de coacere medie - toamna - pot sta la rece o lună sau două. Dar merele de soiuri târzii sunt capabile să supraviețuiască cu succes iernii și să întâlnească sosirea primăverii cu tine.

Pentru păstrarea merelor nu numai soiul este important, ci și rata de coacere, care depinde de conditiile meteo ... În verile răcoroase și umede, merele devin moi și predispuse la boli. Primăvara caldă timpurie și verile fierbinți le permit să se umple mai repede, dar timpul lor de depozitare va fi scurtat. Dar vremea caldă stabilă la sfârșitul verii este ceea ce au nevoie. Fructele se vor coace mai târziu, dar vor fi și păstrate mai mult timp.

Este foarte important să recoltați mai întâi recolta corect și apoi să decideți cum să depozitați merele pentru iarnă.

Fructele nu pot fi scuturate de pe copac.

Acestea trebuie îndepărtate manual, folosind o scară sau o scară într-o zi uscată și frumoasă.

Este recomandabil să nu atingeți fructul în sine. Prinde tulpina, deșurubați mărul de pe ramură.

Puneți recolta într-un coș sau găleată cu grijă, după ce acoperiți fundul cu o cârpă moale.

Averile colectate trebuie bine examinate, sortate, respingându-le pe cele deteriorate, deformate. Defectele de piele sunt, de asemenea, un motiv pentru refuzul de a păstra un măr - din acestea puteți face o dulceață de mere delicioasă.

Există un recipient separat pentru fiecare soi, deoarece perioada de valabilitate a soiurilor poate să nu coincidă.

Pentru depozitarea merelor temperatura ideală este + 2 ... + 4 ° С, umiditatea - 85 - 95%. Temperatura mai scăzută nu este cel mai bun mod se vor reflecta în gustul și aroma lor. Mai mult căldură va scurta durata de valabilitate.

Cu umiditate insuficientă, pulpa unor soiuri de mere devine făinoasă, în altele - amară, în altele - leneșă. Iar umiditatea ridicată favorizează putrezirea și deteriorarea.

Cel mai potrivit recipient pentru depozitarea fructelor sunt cutiile de lemn.

Merele se simt bine în cutii de placaj, cutii de carton, pungi de plastic cu găuri.

Un recipient de orice dimensiune este potrivit, dar cu siguranță trebuie să fie puternic, curat, din lemn nevopsit sau carton rezistent la umezeală.

Nu există loc mai bun pentru a vă depozita recolta de mere decât o pivniță sau un subsol. Poate că nici măcar nu trebuie să folosiți cutiile, dar a așeza fructele pe rafturi este cea mai convenabilă opțiune cum să depozitezi merele în pivniță. Este de dorit ca rafturile să aibă o astfel de lățime încât să fie convenabil să așezați merele și apoi să le sortați. Raftul trebuie acoperit cu rumeguș uscat sau fân uscat la soare.

Cutiile de depozitare pot fi de diferite înălțimi. Cutiile joase sunt umplute cu un singur strat de mere cu tulpinile în sus și stivuite una peste alta, oferind astfel o ventilație suplimentară. În astfel de cutii, barele de capăt ar trebui să aibă o înălțime de aproximativ 10 cm, astfel încât să fie pe ele (și nu pe mere în sine, desigur) pentru a susține fiecare „podeu” următor.

În cutii mai mari, merele pot fi așezate în mai multe straturi, stropindu-se pe fiecare cu rumeguș sau așchii, deplasându-se cu fân.

Pesmet de turbă este, de asemenea, potrivit.

Unii experți susțin că cel mai bine este să așezi merele pe mușchi de sphagnum... Poate fi colectat în pădurea din apropiere.

Mușchiul va ajuta fructele să rămână suculente mai mult timp.

Un cuvânt lăudabil separat și, în același timp, un avertisment merită nisipul, care este adesea folosit la stratificarea rândurilor de mere. Materialul vrac își face treaba bine. Dar fructele înainte de tratare vor necesita o clătire foarte amănunțită: nu este atât de ușor să scapi de cele mai mici particule de nisip, iar nisipul care se strânge pe dinți este o plăcere dubioasă.

Poți sa faci asta:

• acoperiți fundul cutiei cu o peliculă groasă, astfel încât capetele acesteia să atârnă în afară;
• pune merele în recipient;
• îndoiți fie toate cu tulpinile în sus, fie în orice alt mod, având în vedere că tulpina unui fruct nu trebuie să rănească pielea vecinului;
• înfășurați filmul ca și cum ar fi sigilat.

Astfel, în „casa cu mere” se formează un microclimat confortabil, care reduce evaporarea umidității. Acest lucru va ajuta la creșterea duratei de valabilitate a culturii.

Uneori merele sunt păstrate într-o companie cu cartofi, pe care deja știm să-i păstrăm. Dar recenziile unei astfel de alianțe au grădinari cu experiență diferă. Unii susțin că simbioza este reciproc benefică: cartofii nu vor încolți, iar merele nu se vor încreți. Alții sunt nemulțumiți de faptul că gustul fructelor, chiar și învelite în hârtie, capătă o aromă de cartof, iar calitatea de păstrare a acestora scade.

În casă se pot salva și merele. Nu la fel de reușit ca în subsoluri, dar totusi pentru cateva luni, fructele pot ramane proaspete si comestibile.

Într-un cadru urban cel mai bun loc există un balcon vitrat și izolat - acolo stocurile de mere nu vor îngheța.

Înfășurați fiecare fruct în ziar sau folie alimentară.

Acest lucru le va proteja de atingere și va preveni deteriorarea dacă fructele vecine se îmbolnăvesc.

Așezați în trei straturi, nu mai mult!

Dacă balconul (loggia) nu este izolat, utilizați plăci de spumă. Răspândiți-le pe podeaua camerei și așezați-le în jurul perimetrului până la înălțimea recipientului, înconjurând zona de depozitare cu un scut cald. Acoperiți locul de contact dintre plăci cu bandă adezivă. Această metodă este foarte rațională: după ce a dezasamblat structura primăvara, puneți plăcile într-o grămadă compactă. Veți putea folosi acest material mai mult de un sezon.

Dacă înghețurile de iarnă nu sunt aprige în regiunea reședinței dvs., puteți pur și simplu înfășura recipientul pentru depozitarea merelor cu o pătură caldă.

În orice caz, verificați periodic fructele prin atingere, încercând să nu desfaceți hârtia (filmul), amestecați-le.

Nu are sens să depozitezi merele într-o cameră de zi. Se vor deteriora rapid, chiar dacă puneți recipientul în cel mai rece loc - pe pervaz.

Da, merele „se simt” destul de bine la frigider.

Dar această metodă de depozitare este justificată dacă unitatea dumneavoastră frigorifică este suficient de mare.

Înfășurați fructele de aceeași varietate și aproximativ de aceeași dimensiune în folie de plastic (1,5 - 5,0 kg fiecare), faceți mai multe găuri în el, sigilați și trimiteți în cel mai rece compartiment.

Merele destinate păstrării în frigider trebuie puse în frigider imediat după colectare sau cumpărare. Nu trebuie spălate. Perioada de valabilitate nu va depăși 2 luni.

Merele pot fi uscate la soare, la cuptor, la cuptor, peste aragaz... Este convenabil să depozitați fructele uscate în pungi de pânză sau de hârtie într-un loc răcoros și întunecat. Am luat deja în considerare detaliile păstrării merelor uscate.

Bineînțeles că și merele conservate se păstrează mult timp: dulceață de mere, compot de mere etc. Merele murate sunt de asemenea bune.

Un congelator este, de asemenea, o opțiune excelentă de depozitare. Prin frecarea sau pur și simplu tăierea fructelor, vă veți oferi un ajutor excelent pentru prepararea de compoturi, umpluturi pentru plăcinte, charlote, clătite.

• Vechi Metoda de depozitare a merelor este pur și simplu de a le îngropa în pământ. Găsiți un loc înalt pe site-ul dvs., săpați o groapă sub nivelul de îngheț al solului. Tapetați fundul cu fân uscat și așezați fructele. Acoperiți cu fân, acoperiți cu pământ, tamponați. Aduceți câteva tuburi subțiri la suprafață pentru ventilație. Ele vor servi și ca ghid în primăvară, indicând locul exact de depozitare.
• Epilarea cu ceară este o metodă bună de a prelungi perioada de valabilitate a merelor. Ceara este înmuiată într-o baie de apă (250 g la 30 kg de fructe) și merele sunt scufundate în această substanță (t ° - nu mai mare de + 45 ° C) unul câte unul.

Unele dintre caracteristicile depozitării merelor într-un apartament pot fi văzute și în acest videoclip:

Crocantă, cu o aciditate plăcută, varza apetisantă este bună ca gustare independentă sau ca ingredient

Gătit în natură, dacha. Kebab-uri.

Cum să păstrați merele pentru iarnă acasă: într-un apartament, într-o pivniță, pe un balcon

După ce ați săturat suficient cu mere proaspete, cu siguranță doriți să le păstrați pentru o perioadă mai lungă. Iarna, este atât de plăcut să te răsfăț cu fructe crocante! Din păcate, nu toată lumea are pivniță și mulți nu știu să depoziteze corect merele. Acest articol oferă reguli de bază, temperatura optima, modalitati de depozitare in apartament pe balcon. Informațiile sunt utile și celor care vor depozita merele în pivniță. În plus, trebuie să știți ce soiuri sunt cele mai bune de recoltat și care dintre ele va trebui consumat mai întâi.

Mai întâi, decideți cât timp doriți să păstrați merele. Varietatea care trebuie pregătită depinde de aceasta. De exemplu, soiurile târzii de mere până la începutul iernii vor deveni libere, pierzându-și densitatea. Ultimele soiuri de toamnă vor zace foarte mult timp, poate chiar până în primăvară, dar în timp își vor pierde sucul și rămân la fel de dure.

Sfat. Soiurile optime pentru recoltare sunt Antonovka și Senat.

• Pentru recoltarea pentru depozitare, trebuie să alegeți vremea potrivită - fără precipitații, umiditate normală a aerului, răcoare.
• Nu luați soiuri timpurii pentru depozitare, au o coajă subțire și suculenta abundentă, astfel de fructe sunt susceptibile la deteriorare și nu vor fi păstrate mult timp.
• Alegeți fructele fără deteriorare (fără zgârieturi, „butoaie moi”, umflături, crăpături).
• Culege merele cu tulpină.
• Nu îndepărtați depunerile de ceară naturală. Protejează merele de daune externe.
• Nu expuneți fructele la temperaturi extreme. Scăparea condensului va cauza deteriorarea.

• Nu depozitați merele împreună cu legume precum cartofii, morcovii și ceapa. Cu un astfel de „cartier” legumele vor putrezi mai repede, iar merele vor prelua mirosul putred.
• Păstrați fructele în cutii de lemn cu fante de aerisire.
• Nu stivuiți sau îngrămădiți mere. Maxim două straturi, tulpină în sus și foarte blând.
• Nu păstrați într-un recipient colectat timp diferit soiuri.
• Respectați regimul de temperatură. O temperatură de +3 - + 5 ° C este favorabilă, în absența umidității excesive.
• Cel puțin o dată pe lună, trebuie să sortați merele, eliminând chiar și pe cele puțin stricate. Dacă acest lucru nu este făcut în timp util, atunci daunele vor merge la alte fructe.

Nu te supara daca nu ai subsol, merele pot fi depozitate cu mare succes in apartament. Dacă nu există balcon sau logie, atunci îl puteți depozita pe pervaz, deschizând periodic fereastra pentru ventilație, sau pe hol-hol de pe podea. Oferim mai multe metode de depozitare a merelor:

1. Thermobox. Se face simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de două cutii de dimensiuni diferite și un material pentru izolare (polistiren, spumă poliuretanică, rumeguș). Pune o cutie mai mică într-una mare, umple diferența dintre ele cu izolație. Este recomandabil ca între cutii să existe cel puțin 15 cm. Partea de jos și de sus sunt, de asemenea, așezate cu material pentru izolare.
2. În hârtie. Pentru recoltarea merelor, trebuie să alegeți o cutie din plastic, carton sau lemn. Înainte de a așeza fructele, înfășurați fiecare cu hârtie absorbantă. Potrivit pentru acest ziar, servețele de hârtie sau hârtie simplă pentru imprimare.
3. În pungi de plastic. În acest fel, puteți depozita fiecare fruct individual și îl puteți pune într-un recipient convenabil sau împachetați merele într-o pungă de plastic. În acest din urmă caz, pune deasupra pungii o bucată de vată înmuiată în oțet. După aceea, legați bine punga.

Înainte de a așeza pivnița cu provizii, trebuie să o pregătiți: izolați, ventilați, îndepărtați mucegaiul, dacă este cazul, văruiți pereții, tratați colțurile cu soluție dezinfectantă.

Merele tind să elibereze etilenă în timpul depozitării și coacerii. Este un hormon vegetal care accelerează creșterea și maturarea legumelor și fructelor. Prin urmare, dacă lângă mere se păstrează cartofi, morcovi sau alte legume, acestea vor începe să înmugurească și să putrezească mai repede. Este indicat să faceți un compartiment separat pentru mere în pivniță.

Merele sunt capabile să absoarbă mirosurile în timpul depozitării pe termen lung. Dacă nu ai grijă inițial de adăpostul lor sau nu de cartierul cu legume, atunci în final gustul va deveni pământesc, și chiar mai rău putred.

Pentru a preveni zbârcirea merelor, păstrați importanța în pivniță la 90%. Ventilatie fortata va reduce nivelul de etilenă.

Dacă urmați instrucțiunile și faceți totul corect, atunci iarna vă puteți mulțumi pe dvs. și familia dvs. cu mere auto-culese, suculente și dulci, fără aditivi chimici.

Atenție competiție pentru abonații noștri!

Oferim 10 seturi de irigații automate „Gardena”

De asemenea, o dată pe săptămână trimitem un rezumat cu cele mai populare articole.

După cum știți, merele se păstrează cel mai bine și cel mai mult timp într-o pivniță răcoroasă. Dar nu toți locuitorii de vară au pivnițe și gropi de garaj, iar după ce au adunat toamna recolta de fructe de paradis, mulți îi duc în apartamentele lor din oraș, intenționând să le păstreze proaspete cât mai mult timp posibil.

Cum să păstrezi merele în apartament mai mult timp? Ce mere vor rezista mult timp? Trebuie să procesez fructele cu ceva, astfel încât să zacă mai mult? Vă invităm să faceți cunoștință cu cele mai populare și unele în moduri neconvenționale depozitarea merelor in apartament sau pe balcon.

Fiecare legumă sau fruct are propriile „zece porunci” pentru păstrarea corespunzătoare. Merele nu fac excepție. Oricât de atent ai alege locul și ai pregăti recipientul, acest fruct nu va rezista mult dacă nu vei respecta regulile de bază.

Regula unu... Selectați numai soiuri de mere de iarnă pentru depozitare pe termen lung. Dacă vrei să te sărbătorești cu mere proaspete toată iarna și primăvara, merele de iarnă cu coajă groasă, cu un strat natural de ceară, sunt preferatele tale. Astfel de soiuri pot păstra prospețimea timp de 5-8 luni. Soiurile de toamnă, în principiu, sunt de asemenea potrivite pentru depozitare, dar nu mai mult de câteva luni. Vară soiurile timpurii merele nici nu vor sta în frigider mai mult de două săptămâni.

A doua regulă. Nu transportați recipiente cu mere din cameră caldăîn frig și înapoi. Merele nu le plac fluctuațiile mari de temperatură. Dacă ați pus mai întâi o cutie de mere pe coridor și, după o lună, ați decis să o scoateți pe un balcon răcoros, așteptați o creștere a numărului de exemplare stricate.

Regula trei. Aveți grijă când recoltați. Culege merele și tulpinile și așezați-le cu grijă în lăzi, cutii sau găleți, încercând să deteriorați cât mai puțin filmul de ceară. Merele de iarnă se recomandă să fie culese puțin necoapte, pentru ca ulterior să se coacă în timpul depozitării.

Regula patru. Păstrați merele separate de alte fructe și legume ori de câte ori este posibil. Merele la care contribuie nu este un secret maturare rapidă toate fructele și legumele care le sunt adiacente „pe raft”. Vina este etilena, cu care, în timpul depozitării, fructele mărului emit cantitati mari... Legumele și fructele depozitate lângă mere devin rapid coapte și se strică. Iar merele în sine dintr-un astfel de „cartier” își pierd sucul și devin făinoase.

Cel mai bun loc pentru a depozita merele într-un apartament de oraș a fost și rămâne întotdeauna un balcon sau o loggia vitrată. Deoarece merele necesită răcoare, temperatura ideală de păstrare pentru ele este de la -2 ° C până la + 5 ° C. Daca nu exista balcon, poti tine un recipient cu mere pe pervaz cu fereastra deschisa, in dulap sau pe hol.

Metoda unu. Depozitarea merelor într-o cutie termică.

Această opțiune este poate cea mai optimă pentru depozitarea merelor pe balcon iarna.

Chiar dacă balconul este vitrat, nu există niciodată o certitudine totală că temperatura peste zero rămâne mereu acolo. Și o cutie termică ușor de fabricat va ajuta la protejarea recoltei de înghețul nedorit. Pentru a-l realiza, veți avea nevoie de: două cutii (una mai mare, cealaltă mai mică), spumă groasă și orice izolație disponibilă (rumeguș, așchii, cârpe, bile de spumă, spumă poliuretanică). O cutie mai mică trebuie doar pusă în una mai mare. Este de dorit ca între pereții celor două cutii să existe un spațiu de aproximativ 15 centimetri. O spumă groasă este plasată în partea de jos a unei cutii mici, apoi fructele sunt așezate cu grijă, închise și spuma este din nou pusă deasupra. Iar spațiul liber dintre cele două cutii este umplut cu izolație. Cutia exterioară este apoi închisă. Dacă este necesar, puteți acoperi partea superioară a cutiei mari cu o pătură veche.

Unul dintre dezavantajele acestei opțiuni este inaccesibilitatea merelor. De fiecare dată când ți-ai dorit un măr, trebuie să deschizi capacele cutiilor, să scoți polistirenul... dar fructele dintr-un astfel de adăpost nu se tem de niciun îngheț.

Metoda a doua. Depozitarea merelor în hârtie.

Cea mai populară și utilizată modalitate de depozitare a merelor este în cutii de plastic, lemn sau carton, după ce împachetați fiecare măr în hârtie. Cineva folosește ziare vechi ca „înveliș”, cineva se teme de cerneala de ziar și învelește fructele în hârtie curată sau prosoape de hârtie. Această opțiune funcționează excelent atunci când recolta este mică și literalmente fiecare măr contează.

Metoda trei. Depozitarea merelor în polietilenă.

În acest scop, folosiți folie alimentară, sau pungi mici, sau pungi mari de plastic.

1. Folia alimentară se așează pe fundul cutiei în două straturi transversal, astfel încât marginile să atârne în jos. Umpleți cu grijă cutia cu mere, apoi închideți partea de sus cu marginile filmului, ca un plic.

2. Merele fără ambalaj sunt scoase într-o cameră răcoroasă timp de câteva ore, după care fiecare este pus într-o pungă individuală de plastic și legat strâns. Apoi pungile cu mere sunt puse în orice recipient convenabil și scoase pe balcon.

3. Merele se pun într-o pungă densă de plastic, iar acolo se pune o bucată de vată înmuiată în alcool sau oțet. Punga este legată astfel încât aerul să nu pătrundă în interior.

Toate metodele de depozitare a merelor în pungi se bazează pe principiul concentrației eficiente a dioxidului de carbon. Deoarece merele rămân „vii” mult timp, adică respiră și emit dioxid de carbon, după un timp concentrația optimă de dioxid de carbon este stabilită într-o pungă legată ermetic, ceea ce permite încetinirea proceselor metabolice în fructe, astfel crescându-le durata de valabilitate.

Apropo, merele ambalate în polietilenă pot fi apoi pliate într-o valiză mare de călătorie, închise și puse într-un loc răcoros.

Există mai multe opțiuni pentru tratarea suprafeței merelor înainte de așezare pentru depozitare pe termen lung, dar nu sunt potrivite pentru toată lumea. Pentru că acestea implică ungerea, scufundarea, înmuierea și chiar iradierea merelor cu lumină ultravioletă. Nu orice grădinar va decide asupra unor astfel de experimente, dar... ce se întâmplă dacă există temerari?

1. Înainte de a fi introduse într-un recipient pregătit, merele sunt unse cu glicerină.

2. Fiecare măr este scufundat într-o soluție de alcool de propolis timp de câteva secunde (100 de grame de propolis la 0,5 litri de alcool) și apoi uscat.

3. Merele se tin in solutie de clorura de calciu 2% (vandute in farmacii) timp de un minut.

4. Înainte de depozitare, fiecare măr poate fi scufundat într-o soluție de acid salicilic 5%.

5. Merele se scufundă în parafină topită sau ceară de albine, iar după uscare se depozitează în cutii cu rumeguș.

6. Pentru a preveni bolile putrefactive, merele așezate într-un singur strat trebuie păstrate timp de o jumătate de oră sub o lampă cu ultraviolete bactericidă la o distanță de 1,5 metri. Apoi răsturnați și iradiați cealaltă parte.

Lipsa unei pivnițe pentru depozitarea recoltelor nu este încă un motiv de supărare. Încercați una dintre metodele descrise de depozitare a merelor pe balconul unui apartament, în cel mai rău caz, puneți fructele în cutii de carton găuri și înfășurați partea superioară cu pături vechi sau îmbrăcăminte caldă. Pentru fiecare măr din propria grădină înlocuiește un pachet de vitamine.

Vă dorim succes și recolte mari!