- Aluat de drojdie puf - 250 g sau o farfurie;
- făină de grâu pentru întindere suculentă - 50 g;
- varză albă - 300 g;
- Morcovi mari - 1 buc.;
- Ceapă albă - 1 buc.;
- Pastă de roșii sau ketchup de calitate - 1 lingură l.;
- Ou de pui crud - 1 buc.;
- Ulei vegetal rafinat pentru prajit;
- Sare de masă - o șoaptă;
- zahăr granulat - 1 linguriță;
- Un praf de seminte de in sau susan pentru praf.
Cum se prepară plăcinte cu foietaj cu varză
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți pătrate.
Îndepărtați frunzele de vârf din varză, tăiați-le în fâșii scurte subțiri folosind un cuțit ascuțit.
Pune morcovii și ceapa într-o tigaie cu ulei încins pentru a fi călit pe termen scurt.
Încărcați varza tocată în câteva minute. Amestecând frecvent, fierbem aproximativ 20 de minute, ai grijă ca varza să nu se ardă.
La mijlocul acestui proces se adauga pastele in varza, se condimenteaza cu zahar si sare. De asemenea, puteți adăuga puțină apă clocotită. Când varza este moale, dați deoparte de căldură și răciți complet.
Se dezgheta aluatul foietaj semifinit, se pune pe o suprafata de lucru, acoperit din belsug cu faina. Întindeți aluatul cu un sucitor și tăiați-l în bucăți pătrate egale.
Așezați deasupra umplutura de varză răcită.
Formați spațiile sub formă de triunghiuri, apăsați bine marginile cu o furculiță.
Separați gălbenușul de proteine. Lăsați proteinele deoparte și ungeți triunghiurile cu gălbenușul folosind o perie specială.
Așezați o bucată de pergament pe o foaie de copt, spațiul liber va fi așezat acolo. Se presara deasupra seminte de in sau susan si se incarca in cuptorul preincalzit. Gatiti aproximativ 15-20 de minute la foc mediu.
Scoateți chiftelele de foietaj fierte din tava de copt. Răciți-le pe un grătar, acoperind cu un prosop de in.
Dacă nu ai timp sau dorință să te chinui cu produse mici de panificație, atunci este la modă să faci o prăjitură în strat mare din aceste ingrediente. Durează puțin mai mult să se coace, aproximativ 25 de minute.
Fiecare gospodină ar trebui să aibă aluat foietaj în congelator. Aceste plăcinte se gătesc repede. Ele vor fi o concluzie demnă pentru masa de semințe.
Cel mai popular fel de mâncare din Rusia din cele mai vechi timpuri a fost considerat a fi o plăcintă sau plăcinte cu varză. Astăzi nu și-a pierdut relevanța, iar gospodinele experimentează, încercând să facă o astfel de prăjitură din aluat sau drojdie. Dar, probabil, cea mai delicioasă dintre toate este plăcinta cu puful de varză – fragedă, aerisită, cu un aluat foarte ușor care doar se topește în gură.
Secretele foietajului
- Daca nu ai timp suficient, poti folosi aluat gata preparat. Apoi trebuie doar să gătiți umplutura, să întindeți foile și să colectați plăcinta. Atunci când alegeți un produs, uitați-vă la data de expirare și la compoziția acestuia. Dacă conține mulți conservanți, vasul nu se va dovedi aerisit, iar în timpul procesului de coacere, aluatul se poate stratifica și găti neuniform.
- Rețeta de plăcintă cu varză din foietaj nu este dietetică. Conținutul de calorii al felului de mâncare ajunge la 400 Kcal / 100 g, așa că este mai bine să-l serviți la o cină în familie. Crește conținutul de calorii al umpluturii: adăugând ouă și carne tocată în varză, faceți plăcinta și mai hrănitoare. Ciupercile au mai puține calorii. Combinându-le cu ingredientul principal, poți obține un gust deosebit cu un minim de calorii.
- Mai puțin aluat cu mai multe toppinguri este rețeta plăcintei perfecte cu varză. Prin urmare, manipulați varza cu grijă. Ca să-l aducă la moale, se toacă mărunt, se prăjește într-o tigaie, apoi se fierbe o jumătate de oră în puțină apă sau lapte. Dacă folosiți varză tânără, o puteți opări pur și simplu cu apă clocotită.
- Atunci când alegeți între drojdie și aluat de plăcintă fără drojdie, este mai bine să acordați preferință celui dintâi. Se dovedește a fi mai aerisit, mai moale. Fără drojdie gătește mai repede, așa că rețeta sa ar trebui să fie și în pușculița ta culinară.
Reteta de aluat gata preparat
Poți face plăcintă de varză cu varză din foietaj în doar o jumătate de oră. Alege aluatul de drojdie, în foi.
Vei avea nevoie:
- aluat gata preparat - 500 g;
- varză - 1 furculiță;
- ouă - 5 buc.;
- putina faina si sare;
- ulei vegetal.
Pregătirea
- Tocați mărunt varza, folosiți un tocător special. Se prăjește în ulei, se fierbe timp de 20 de minute, se adaugă sare.
- Se fierbe ouăle, se toacă într-un mod convenabil. Combinați umplutura când ingredientele s-au răcit.
- Scoateți aluatul în avans, dezghețați-l. Rulați foaia într-un pătrat și așezați-o pe hârtie de pergament.
- Puneți umplutura în mijloc, ocupând mai mult de jumătate din suprafața stratului. Tăiați marginile libere în fâșii, fiecare de 4 cm lățime. Conectați benzile vizavi, ca și cum ar fi țesut o împletitură. Ar trebui să treacă peste partea de sus a umpluturii.
- Umeziți plăcinta cu kale și foietaj cu apă cu gheață și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
- Preîncălziți cuptorul în prealabil, puneți plăcinta în el și coaceți la 200 °.
Reteta de aluat fara drojdie
A face plăcintă cu varză din foietaj este ușor dacă cunoașteți câteva dintre secrete. Deci, pentru aluatul în sine, ar trebui să folosiți nu doar apă rece, ci și cu gheață (puneți un pahar cu el în frigider și aruncați câteva cuburi de gheață în el înainte de utilizare). Masa trebuie atinsă cât mai puțin posibil cu mâinile, deoarece atunci când este încălzită, își pierde plasticitatea și stratificarea. Tăiați untul cu un cuțit și amestecați aluatul într-un robot de bucătărie sau blender, lăsați-l să se răcească 30 de minute înainte de a rula.
Utilizare:
- unt - 300 g;
- apă - 250 ml;
- făină - 4 pahare;
- suc de lamaie - lingurita;
- sare - ½ linguriță;
- varză - 400 g;
- morcovi - 200 g;
- sare si piper negru.
Pregătirea
- Cerneți făina, puneți unt rece cu gheața în ea, tăiați-o cu un cuțit, amestecați cu făina.
- Se toarnă sucul de lămâie în apă cu gheață, se adaugă sare, se amestecă.
- Adăugați apă în masa de făină în porții mici, amestecând cu o lingură (sau într-un robot de bucătărie).
- Se intinde aluatul in forma de tava de copt, se aseaza umplutura de varza, inabusita cu morcovi, asezonata cu sare si piper. Întindeți încă 1 strat deasupra, faceți tăieturi în el, decorați. Coaceți 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 °.
Plăcintă cu aluat de drojdie
Rețeta pentru a face o plăcintă cu varză din foietaj cu drojdie este similară cu cea anterioară. Nuanțele sunt prezente doar în pregătirea testului în sine.
Vei avea nevoie:
- drojdie uscată - linguriță cu lame;
- făină - 500 g;
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 80 g;
- unt - 250 g;
- sare - un praf;
- varză, ouă pentru umplutură.
Pregătirea
- Se dizolvă drojdia în laptele cald, se cerne făina, se înmoaie untul.
- Adăugați zahăr în făină, înmuiați untul în lapte, amestecați.
- Se toarnă făina în amestecul de unt, se amestecă până se înmoaie.
- Trimite-l la frigider bucata, scoate-l intr-o ora, ruleaza-l intr-un strat si trimite-l inapoi la frigider pentru 30 de minute.
- Pregătiți umplutura: căliți varza, fierbeți și tocați ouăle, amestecați, adăugați sare și piper.
- Așezați umplutura pe strat, ridicați marginile, prindeți sau împletiți.
- Coaceți până se înmoaie în cuptor la 200 °.
Încercați să faceți fiecare plăcintă cu varză din foietaj. O rețetă cu o fotografie din selecția noastră vă va ajuta cu asta!
Plăcintele de foietaj gata preparate sunt o salvare pentru orice gospodină. Astfel de plăcinte sunt simple și nepretențioase de preparat și se dovedesc întotdeauna a fi foarte apetisante atât ca aspect, cât și ca gust. Puteți experimenta constant compoziția umpluturii pentru plăcinte, dar astăzi vă propun să gătesc una dintre cele mai simple, bugetare și delicioase opțiuni de umplutură - din varză murată înăbușită.
Varza murată dulce-acrișoară, suculentă, ușor caramelizată completează perfect aluatul moale și aerat de drojdie puf. Această umplutură este gustoasă și autosuficientă în sine, dar lasă loc pentru experimentare. Adăugând câteva ierburi, fructe uscate, cârnați afumati, slănină sau ouă fierte mărunțite la baza de varză murată, puteți găti de fiecare dată plăcinte spectaculoase și cu gust variat care vor decora orice masă. Incearca-l!
Pentru a face plăcinte de foietaj cu varză la cuptor, pregătiți imediat ingredientele conform listei.
Se stoarce usor si se toaca marunt varza murata.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri și prăjiți la foc mediu timp de 7-8 minute, până se rumenesc.
Adauga varza murata, zahar si piper negru macinat dupa gust. Si de asemenea, daca se doreste, putina pasta de rosii.
Se amestecă totul bine și se fierbe varza la foc mic, amestecând din când în când, timp de 25-30 de minute, până se înmoaie. Apoi stingeți focul și puneți umplutura la frigider.
Decongelați, întindeți-l dacă este necesar și tăiați aluatul de foietaj cu drojdie în bucăți de dimensiunea dorită.
Asezati 1-1,5 linguri in centrul fiecarei portiuni de aluat. umplutură pregătită.
Ungeți marginile libere ale aluatului cu gălbenuș de ou.
Conectați marginile aluatului și modelați chiftele după cum doriți.
Dacă doriți, înmuiați dinții unei furculițe în făină de grâu și apăsați din nou marginile aluatului pentru a crea un model.
Puneți chiftelele de foietaj cu varză murată într-un vas tapetat cu hârtie de copt și lăsați-le la frigider pentru 10-15 minute.
Apoi ungeți suprafața chiftelilor cu gălbenuș, străpungeți aluatul cu o furculiță în mai multe locuri și, dacă doriți, stropiți cu semințe de susan.
Puneți chiftelele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și coaceți 15-20 de minute, până când chiftelele se rumenesc ușor.
Plăcintele de foietaj cu varză sunt gata. Poftă bună!
Plăcinta cu varză din foietaj este un produs de casă incredibil de simplu și delicios, care poate salva viața pentru orice ocazie. Este preparat din cele mai simple și mai ieftine produse care sunt mereu la îndemână, astfel încât să puteți face o astfel de plăcintă destul de ușor și rapid chiar și într-o seară plină de zile lucrătoare, iar cei dragi vor aprecia cu siguranță un gust de casă fără pretenții, dar atât de confortabil. Rețeta de plăcintă cu varză poate fi utilă și în cazul unor oaspeți neaștepți, deoarece gustul său blând și clasic este familiar și iubit de toată lumea încă din copilărie.
Varza prăjită cu ouă fierte este o umplutură tradițională și destul de bugetară pentru plăcinte care aproape niciodată nu devin plictisitoare. Plăcintele mari sau plăcintele mici se prepară cu umplutură de varză, care pot fi coapte la cuptor sau prăjite în ulei. Există diferite tipuri de aluat de prăjitură și, desigur, fiecare dintre ele are propriile caracteristici și beneficii. Aluatul de foietaj finit nu numai că are un gust excelent și o textură delicată, dar vă permite și să economisiți timp semnificativ atunci când faceți produse de patiserie de casă. Nu necesită frământare, dovadă și este destul de convenabil de utilizat, deoarece aproape că nu se lipește de mâini când rulați și sculptați produsele. Așadar, personal, am mereu un stoc de foietaj achiziționat la congelator, pentru ca, dacă se dorește, rapid și fără prea multe bătăi de cap, să gătesc ceva gustos și interesant din el.
Această rețetă simplă face plăcinta cu varză umflată, frumoasă și delicioasă. Aroma sa strălucitoare atrăgătoare evocă sentimente neprețuite de confort acasă, îngrijire și căldură și este capabilă să adune întreaga familie la masă pentru un ceai vesel. Iubitorii de produse de patiserie clasice cu umplutură savuroasă în interior vor plăcea cu siguranță această plăcintă. Nu numai că satură perfect și satisface senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp, dar oferă și o adevărată plăcere și multe emoții pozitive!
Informații utile
Cum se face un foietaj cu varză și un ou - o rețetă simplă din drojdie gata făcută sau aluat foietaj fără drojdie cu o fotografie
INGREDIENTE:
- 500 g aluat foietaj
- 600 g varză albă
- 4 oua
- 20 g ierburi proaspete (marar, patrunjel)
- 70 g unt
- 1 lingura Sahara
- sare, piper negru măcinat
Pentru lubrifiere:
- gălbenuș de ou + 1 linguriță lapte
- 1 lingura seminte de susan (optional)
METODA DE GATIRE:
1. Pentru a coace un foietaj cu varză, mai întâi să începem pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, spălați bine varza albă și tăiați-o în fâșii lungi și subțiri. În total, ar trebui să obțineți 600 g de frunze de varză tocate, așa că ar trebui să alegeți un cap de varză de mărime medie, de cel puțin 1 kg.
2. Într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se topește untul, se pune varza și se prăjește până se înmoaie și se rumenește ușor timp de 10 - 15 minute, apoi se răcește.
Timpul de gătire pentru varză depinde de termenul de valabilitate al acesteia. Varza tânără cu frunze verzui va fi gata în 10 minute, în timp ce pentru o varză destul de întinsă de o recoltă veche, poate dura 20-25 de minute pentru tocănire.
3. Între timp, fierbeți ouăle fierte tari timp de 10 minute din momentul în care apa fierbe, se răcesc, se curăță și se taie cubulețe mari. 
4. Se spală, se usucă și se toacă ierburile proaspete. 
5. Într-un castron, combinați varza prăjită, ouăle fierte și ierburile. Se sare si se pipereaza totul, se condimenteaza cu zahar si se amesteca bine. Umplutura de varza si oua pentru placinta de pufule este gata! 
6. Dezghețați aluatul foietaj conform instrucțiunilor de pe ambalaj și întindeți-l pe o suprafață cu făină într-un strat dreptunghiular subțire.
Sfat! Puteți folosi fie drojdie, fie foietaj fără drojdie pentru a face această plăcintă, în funcție de ceea ce aveți în congelator. Placinta cu drojdie se dovedește a fi puțin mai pufoasă și mai aerisită, dar diferența nu este fundamentală.
7. Puneți umplutura de varză și ouă fierte în partea de mijloc a dreptunghiului. 
8. Îndoiți mai întâi marginile lungi ale aluatului spre centru, iar apoi marginile laterale și sigilați-le bine pentru ca umplutura să nu cadă. 
9. Întoarceți aluatul foietaj cu varză și puneți pe o tavă de copt acoperită cu pergament sau covoraș de silicon, cusați în jos. 
10. Cu un cuțit ascuțit, faceți deasupra mai multe tăieturi pentru a scăpa aburii, apoi ungeți plăcinta de varză cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte și, dacă doriți, stropiți ușor cu semințe de susan. 
11. Coaceți plăcinta în preîncălzit la 190 ° C timp de 30 de minute. Dacă suprafața prăjiturii devine foarte maronie în timpul procesului de gătire, acoperiți-o cu folie. 
Este indicat să se răcească plăcinta finită pentru 10 - 15 minute, altfel umplutura de varză va fi prea fierbinte, după care poate fi tăiată în porții și servită. Aluatul foietaj cu varză și ouă este incredibil de gustos atât cald cât și rece. Poftă bună! 
Pasul 1: preparați margarina pentru aluat.
Pune margarina pe o placă de tăiat și, cu ajutorul unui cuțit, se taie în bucăți.
Apoi, mutați componenta tocată într-o cratiță mică cu fund gros și puneți-o la foc mediu. Amestecând constant cu o spatulă de lemn sau o lingură, aduceți margarina la stare lichidă. Imediat după aceea, opriți arzătorul și lăsați tigaia deoparte. Lăsați componenta să se răcească.
Pasul 2: pregătiți făina.
Se toarnă făina într-o sită și se cerne peste un castron adânc. Acest lucru trebuie făcut pentru ca componenta să scape de bulgări în exces și, de asemenea, să fie saturată cu oxigen. Acest proces ne va permite să facem aluatul în sine moale și fraged. Apoi plăcintele se vor dovedi a fi foarte gustoase și aerisite.
Pasul 3: pregătiți aluatul de plăcintă.
Se toarnă margarina topită într-un castron cu făină cernută și se amestecă totul bine cu o lingură.
Apoi spargem coaja de ou cu un cutit si adaugam galbenusul cu proteine in recipientul comun. Se toarnă chefir aici și se frământă aluatul cu mâinile curate. Ar trebui să obținem o masă elastică densă, fără bulgări. Atenţie: mai adauga putina faina daca este nevoie.
Acum formam o bila din aluat, o invelim in folie alimentara si o dam la frigider timp de 1 oră... Lasă-l să se infuzeze și devine mai dens. Intre timp, vom pregati umplutura.
Pasul 4: pregătiți varza.
Varza o spalam bine sub jet de apa calduta si o punem pe o tabla de taiere. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați legumele în fâșii subțiri și turnați imediat într-un castron curat și adânc.
Pasul 5: pregătiți ceapa.
Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa de coajă și apoi clătiți-o bine sub jet de apă. Apoi puneți componenta pe o masă de tăiat și tăiați mărunt în cuburi. Muta ceapa tocata intr-o farfurie libera si lasa-o deoparte.
Pasul 6: pregătiți ouăle de pui.
Pune ouăle într-o cratiță medie și umple complet cu apă rece simplă. Acum punem recipientul la foc mare și așteptăm să fiarbă lichidul. Imediat ce se întâmplă acest lucru, înșurubați arzătorul și fierbeți componentele pt 10 minute... Ar trebui să avem ouă fierte tari.
După timpul alocat, stingeți arzătorul și luați tava cu ajutorul mănușilor de bucătărie pentru cuptor și mutați-o la chiuvetă. Dam apa curenta rece si lasam ouale sa se raceasca complet. Această procedură este foarte importantă, deoarece depinde de cât de ușor ne va fi să curățăm componentele de pe carcasă mai târziu.
La final, pune ouăle pe o masă de tăiat și toacă mărunt cubulețe cu un cuțit. Turnați componentele zdrobite într-o farfurie curată.
Pasul 7: pregătiți umplutura pentru plăcinte.
Se pune prima tigaie la foc mediu si se lasa sa se incinga bine. Apoi strângem ușor arzătorul și turnăm o cantitate mică de ulei vegetal în recipient și răspândim varza mărunțită. Amestecând din când în când cu o spatulă de lemn, fierbeți legumele pt 10 minute... Dupa timpul alocat adaugam pasta de rosii si sare aici. După ce am amestecat din nou totul cu inventarul improvizat, continuăm să stingem toate celelalte 10 minute.
In paralel mai punem o tigaie la foc mediu. Se toarnă imediat puțin ulei vegetal aici și se lasă să se încălzească bine. Apoi turnați ceapa tocată mărunt într-un recipient și, amestecând-o cu o spatulă de lemn, prăjiți până devine maro deschis.
Când această componentă și varza sunt gata, stingeți arzătoarele. Se toarnă ceapa prăjită în prima tigaie, se adaugă aici ouăle fierte tocate și, folosind o lingură, se amestecă totul bine până se omogenizează. Atenţie: gustați umplutura dacă doriți și adăugați puțină sare.
Pasul 8: preparați foietaj cu varză.
Scoatem din frigider aluatul finit, il desprindem de folie alimentara si il punem pe masa din bucatarie, maruntindu-l cu o cantitate mica de faina. Cu ajutorul unui cuțit, îl tăiem în bucăți porționate de dimensiunea pe care ați dori să vedeți plăcintele. Rotiți bile mici din fiecare segment cu mâinile curate.
Acum, folosind un sucitor, rulați fiecare într-o prăjitură subțire (aproximativ 3-4 mm) și începeți să formați plăcintele.
Cu o lingură, întindeți umplutura pe fiecare cerc. Il invelim in aluat astfel incat din lateral sa obtinem o semiluna. Nu uitați să prindeți bine marginile pentru ca plăcintele să nu se deschidă în timpul procesului de coacere și să nu cadă umplutura pe tava de copt.
Când totul este gata, trecem la coacere. Aprindem cuptorul si il incalzim la temperatura 180 de grade... Între timp, puneți toate plăcintele pe o tavă de copt la mică distanță una de alta. Important: dacă nu sunteți sigur de suprafața recipientului, atunci este mai bine să-l ungeți cu puțin ulei vegetal. Apoi, puneți foaia de copt la nivelul mijlociu și coaceți vasul pentru 30 minute... În acest timp, plăcintele ar trebui să fie acoperite cu o crustă roșie aurie și să înceapă să miroasă. La sfarsit se opreste cuptorul, si se scoate foaia de copt cu ajutorul suporturilor de bucatarie si se da deoparte. Lasam placintele sa se raceasca putin.
Pasul 9: servim aluatul foietaj cu varza.
Transferăm plăcintele încă calde cu varză de pe foaia de copt pe o farfurie specială și servim la masă împreună cu ceai sau cafea. Produsele de copt sunt foarte gustoase și satisfăcătoare, așa că le poți lua cu ușurință cu tine la picnic, la școală sau la serviciu.
Pofta buna, tuturor!
Dacă doriți, în loc de ouă, puteți pune ciuperci prăjite, pui în umplutură, precum și ceapă prăjită cu morcovi;
Pentru a economisi timp, puteți cumpăra aluat foietaj gata preparat sau îl puteți pregăti din timp și îl puteți păstra la congelator;
Pentru a face aluatul luxuriant și gustos, asigurați-vă că luați făină de grâu de cea mai bună calitate și măcinată fin.