Chaque année, les magasins surprennent les clients avec de plus en plus de légumes et de fruits insolites. Quoiqu'il y ait de quoi surprendre, il n'y a pas si longtemps, la banane la plus ordinaire était une curiosité pour la plupart de nos compatriotes.
Aujourd'hui, les hybrides règnent sur les étagères des magasins, qui sont apparus à la suite de croisements interspécifiques de plantes, et non à cause d'une manipulation génétique de celles-ci. Personne n'est surpris par les nectarines et les miniols, beaucoup de gens pensent qu'ils ont toujours été en vente.
Mais l'assortiment de magasins est loin d'être limité à ces deux fruits. Nous avons pu sélectionner 10 des fruits et légumes les plus curieux, qui aujourd'hui, grâce au miracle de la sélection, sont devenus possibles à acheter et à déguster.
Pastèque jaune. Valeur énergétique 38 kcal. Ce produit inhabituel contient vitamines utiles A et C. Extérieurement, ce n'est pas différent d'une pastèque ordinaire, la même rayée. Mais à l'intérieur de l'hybride est jaune vif. Mais les différences ne résident pas seulement dans la couleur inhabituelle de la pulpe, il y a beaucoup moins de graines que d'habitude. Afin de créer une telle pastèque, ils ont croisé sa variété sauvage (qui est juste jaune, bien qu'elle ait un goût désagréable) avec l'habituelle. Le nouvel hybride est tout aussi tendre et juteux, mais pas aussi sucré que le rouge. Arrondissez maintenant pastèques jaunes sont cultivées en été en Espagne et ovales en hiver en Thaïlande. Dans ce pays, soit dit en passant, la pastèque jaune est particulièrement vénérée, car les croyances locales disent que cette couleur attire l'argent. Les pastèques jaunes sont également cultivées en Russie, à Astrakhan. Le développement d'une nouvelle variété a été réalisé à l'Institut de recherche panrusse sur la culture de légumes irrigués et de melons il y a une dizaine d'années. Par conséquent, nouvelle variété- "Lunaire". Son avantage est sa grande douceur, contrairement aux étrangers. Le goût exotique rappelle celui de la citrouille ou de la mangue. Des expériences sur la sélection de pastèques jaunes sont en cours dans plusieurs pays depuis un certain temps. Les scientifiques ukrainiens n'ont pas réussi à obtenir le succès de leurs voisins russes. À la suite du croisement, nous avons obtenu un "kavbuz" hybride, qui de la pastèque d'origine n'a qu'un arôme, et toutes les autres propriétés ont été tirées de la citrouille. Cet hybride est bien adapté à la cuisson de la bouillie.
Pommes de terre violettes.
La valeur énergétique de la pomme de terre est de 72 kcal et elle est riche en vitamines B, vitamine C, ainsi qu'en fer, zinc, potassium et magnésium. Vous ne savez pas où le trouver ? Rendez-vous sur la boutique en ligne anglaise de Sainsbury's. Aujourd'hui, les pommes de terre à peau jaune, rose et même violette sont courantes, mais avez-vous vu des tubercules violets à l'intérieur ? Nous devons leur apparition aux scientifiques de l'Université du Colorado, qui ont longtemps "conjuré" des pommes de terre des hauts plateaux des Andes pour obtenir la couleur violette d'origine. La pomme de terre a acquis une teinte si riche en raison de sa teneur élevée en anthocyanes. Ils ont des propriétés antioxydantes qui ne disparaissent pas même après la cuisson. La variété la plus populaire est la "Violet Majesty", elle est vendue en Angleterre depuis environ un an. Pour cultiver un tel hybride la meilleure façon le climat de l'Ecosse est convenable. Le célèbre expert culinaire anglais Jamie Oliver, qui n'a pas peur d'expérimenter avec la nourriture, a popularisé une variété inhabituelle dans le pays. Il a réussi à apprendre à cuisiner une purée violette originale, les pommes de terre ont également l'air harmonieusement cuites en compagnie d'autres légumes et l'option "frites" est très attrayante. Mais le goût des fruits violets n'est pas différent des fruits ordinaires.Chou romanesco. La valeur énergétique n'est que de 25 kcal. La composition contient du carotène, des sels minéraux, de la vitamine C et du zinc. Un légume peut être confondu avec une sorte de plante extraterrestre. Cependant, c'est un proche parent du brocoli et du chou-fleur auxquels nous sommes habitués. Seules les inflorescences vert pâle ne sont pas arrondies, mais coniques, situées sur la tête du chou en spirale. Cette forme de chou a donné lieu à de nombreuses blagues. Ils disent que la tête de Romanesco n'a pas été élevée par des scientifiques en Italie, mais qu'elle est seulement tombée d'une soucoupe volante là-bas. La vraie histoire de l'hybride est assez banale. Le chou romanesco était en vente il y a 10 ans. Il a été popularisé par les éleveurs hollandais qui ont su améliorer ce légume familier aux ménagères italiennes depuis le XVIe siècle. Le romanesco diffère en ce qu'il contient de nombreux nutriments, mais la fibre ne suffit pas. Cela donne une bonne digestibilité. Et les parents aiment ce chou, il est beaucoup plus facile pour un enfant de le faire manger - une odeur caractéristique que les enfants n'aiment pas ne se dégage pas. Et les enfants seront certainement séduits par l'aspect inhabituel et cosmique d'un légume. Cuisiner le romanesco n'est pas si difficile, il peut être cuit, bouilli et ajouté aux salades ou aux pâtes comme le brocoli ordinaire. Curieusement, ce légume inhabituel est associé non seulement à la cuisine, mais aussi aux mathématiques. Les scientifiques pensent que l'exemple de Romanesco peut facilement expliquer à quoi ressemble une fractale.
Pluot. La valeur énergétique est de 57 kcal. Pluot est riche en fibres et en vitamine C. Vous pouvez acheter ce fruit à la fin de l'été. Le nom de cet hybride abricot-prune est né de l'addition de deux parties mots anglais"prune" (prune) et "abricot" (abricot). Extérieurement, le pluot ressemble toujours plus à une prune, il a d'ailleurs un frère - l'aprium, qui ressemble plus à un abricot. Si l'extérieur du pluot peut être vert, rose ou violet, alors à l'intérieur les nuances passent du blanc au prune riche. Créé un hybride en 1989 dans la pépinière californienne "Dave Wilson Nursery". Au début, les semis d'ordinaire arbres fruitiersà vendre, puis ont réussi à établir la production de leurs propres variétés. Ainsi, onze variétés de pluot ont déjà été créées dans le monde, deux variétés d'aprium et une variété de nectaplam, un hybride de nectarine et de prune. Il existe également la variété Peachplum, un hybride pêche-prune. On pense que le pluot donne un jus très bon et savoureux, d'excellents desserts, des produits faits maison et du vin sont obtenus à partir de ce fruit. Et la parcelle fraîche est un vrai délice. Après tout, il est beaucoup plus sucré que les prunes et les abricots.
Radis pastèque. La valeur énergétique d'un tel produit est de 20 kcal et il est précieux pour la teneur en vitamine C et en acide folique. Vous pouvez acheter des semences sur les marchés de producteurs en Angleterre et en Amérique, ainsi que sur Amazon.com. Le radis pastèque a l'air d'être retourné. Il est cramoisi à l'intérieur, pas à l'extérieur. Au-dessus de l'hybride se trouve une peau vert-blanc, ce qui le fait ressembler à une pastèque. Dans sa forme et sa taille, un tel radis ressemble à un petit navet ou à un radis, le diamètre est généralement de 7 à 8 centimètres. Le radis n'est sucré que plus près du milieu, mais à l'extérieur, comme le radis ordinaire, il est amer. Il convient également de noter qu'il n'est pas aussi juteux et croquant que la variété traditionnelle et qu'il est beaucoup plus dur. Le radis pastèque est bon pour la cuisson et la fabrication de purée de pommes de terre, il est ajouté aux légumes lors de la friture ou dans une salade. Saupoudrer des tranches de radis pastèque avec des graines de sésame noires ou du sel noir les rendra très efficaces. Cela a été compris en Californie, ayant créé un tel succès dans leurs restaurants. Les acheteurs recherchent des grappes du meilleur radis pastèque sur les marchés de producteurs. Et il n'est pas difficile de faire pousser un tel légume dans le pays, même sous notre climat.
Yoshta. La valeur énergétique d'un tel produit est de 40 kcal, et il contient des vitamines C et P, des anthocyanes, qui ont des propriétés antioxydantes. Vous pouvez acheter de la yoshta sur les marchés de producteurs en Europe, en Amérique et en Russie et dans certains magasins en ligne spécialisés. Pour le nom de ce fruit unique de l'union des groseilles et des groseilles à maquereau, deux mots allemands ont été combinés - johannisbeere (groseille) et stachelbeere (groseille à maquereau). En conséquence, les baies de yoshta sont noires et leur taille est comparable à celle d'une cerise. Le goût de l'hybride est visqueux et aigre-doux, tandis qu'il y a une saveur de cassis. L'idée d'associer des groseilles à des groseilles, et même sans épines, planait depuis longtemps, Michurin en rêvait depuis longtemps. Il a même réussi à élever son propre type de groseille à maquereau violet foncé appelée "Moor black". En parallèle avec notre scientifique, Paul Lorenz a travaillé à la création d'un hybride en Allemagne. Au début de la Seconde Guerre mondiale, il a réussi à faire pousser 1 000 plants, mais une sélection supplémentaire a été empêchée par les combats. Ce n'est qu'en 1970 que le scientifique allemand Rudolf Bauer a pu créer un hybride complet et parfait. Aujourd'hui, deux variétés de yoshta ont été créées. "Black" a des baies brun-bourgogne et "Red" a un rouge fané. Pendant la saison, un buisson de yoshta donne de 7 à 10 kilogrammes de baies, qui sont utilisées dans les desserts et les préparations maison. Il existe même un soda à l'arôme de ces baies. Yoshtu est recommandé pour être utilisé en cas de maladies gastro-intestinales, ainsi que pour améliorer la circulation sanguine et l'excrétion du corps. métaux lourds et substances radioactives. Il est assez difficile de trouver du yoshta dans les rayons de nos magasins, vous ne pouvez l'acheter que sur les marchés de producteurs. Mais l'option la moins chère serait de faire pousser un buisson inhabituel dans votre propre datcha.
Broccolini. La valeur énergétique d'un tel hybride est de 43 kcal. Il contient des vitamines A, C, du fer, du calcium, des fibres et acide folique... Il y a beaucoup de parents dans la rangée de choux - choux de Bruxelles et de Savoie, brocoli et chou-rave. Le broccolini a été ajouté récemment. Il a été obtenu en croisant du brocoli ordinaire et un légume gailan, également appelé brocoli chinois. En conséquence, la nouvelle plante ressemble à une asperge avec une tête de brocoli sur la tête. Le broccolini n'a pas l'odeur piquante habituelle du chou, il est légèrement sucré, mais il y a aussi des notes de poivre. Le goût d'un tel chou est délicat, il ressemble à la fois aux asperges et au brocoli. Bien que le nouveau légume contienne de nombreux nutriments, il est faible en calories. Le broccolini est devenu un plat d'accompagnement courant aux États-Unis, en Espagne, au Brésil et dans les pays asiatiques. Ce chou est généralement légèrement frit dans l'huile ou servi frais et arrosé d'huile. Le broccolini se marie harmonieusement avec les plats orientaux et italiens. Pour les vrais fans de broccolini, il y a souvent des postes vacants intéressants. Ainsi, il y a eu une offre pour travailler dans une ferme à Stanhorpe en Australie. L'employeur a offert 17 $ pour le désherbage, la collecte et le bandage du brocoli en bouquets pendant une heure.
Nashi. Sa valeur énergétique est de 46 kcal, et en plus des fibres et des antioxydants, il contient également du phosphore et du calcium. Nashi est un hybride de poire et de pomme. Il est cultivé en Asie depuis de nombreux siècles. C'est pourquoi le neshi est appelé poire asiatique, poire d'eau, poire des sables ou poire japonaise. La pomme d'apparence ronde a une saveur de poire juteuse et croquante. Le fruit peut avoir couleur différente- du vert pâle à l'orange. Dans le même temps, l'hybride présente des avantages par rapport à une poire conventionnelle - il est plus difficile, par conséquent, le transport et le stockage sont facilités. Les neshes sont généralement utilisées dans les salades, car les fruits contiennent beaucoup d'eau. Mais pour une raison thermique, pour la même raison, ils ne sont pas très bons. Neshi est également un excellent apéritif pour le vin, avec du fromage et des raisins. Aujourd'hui, de nombreuses variétés de cet hybride ont été créées dans le monde, 10 d'entre elles sont populaires et ont un succès commercial. Ces variétés sont cultivées aux États-Unis et en Australie, en Nouvelle-Zélande et au Chili, en France et à Chypre.
Yuzu. Sa valeur énergétique est de 30 kcal, sa teneur élevée en vitamine C est particulièrement mise en évidence.Le Yuzu est souvent appelé le citron japonais. Cet hybride combine la mandarine et les agrumes ornementaux d'Ichang papeda. Le fruit est jaune ou en vert, la taille d'une mandarine et une peau bosselée. En même temps, le yuzu a un goût aigre, mais il a un arôme très brillant. Les Japonais utilisent cet hybride depuis le 7ème siècle. C'est alors que les moines bouddhistes l'ont amené du continent à l'île. Le Yuzu est utilisé avec succès dans la cuisine de Corée et de Chine. L'utilisation principale du fruit est le parfum. Yuzu a un arôme d'agrumes étonnant, avec des notes d'aiguilles de pin et des nuances de fleurs. Et le zeste de ce fruit est généralement considéré comme l'un des assaisonnements les plus populaires au Japon. Il est également utilisé dans plats de viande, et dans le poisson, ajouté aux nouilles et à la soupe miso. Ce zeste est à la base de la production de boissons alcoolisées et non alcoolisées, de sirops, de confitures et de desserts. Le jus de Yuzu est aromatique et acide, mais pas aussi simple que le jus de citron. Il est utilisé comme vinaigre et également comme partie importante de la sauce ponzu populaire. Mais l'utilisation du fruit ne se limite pas à la cuisson seule. Il participe au festival japonais du solstice d'hiver qui se tient le 22 décembre. Pendant ce temps, il est de coutume de faire des bains avec des fruits de yuzu, dans lesquels les enfants et les adultes se baignent. Le fruit lui-même symbolise juste le soleil. Être en eau chaude, le fruit commence à sentir encore plus fort, selon les légendes, cela permet de s'éloigner forces du mal... Le panneau dit qu'après avoir pris un bain avec du yuzu, une personne n'aura pas de rhume pendant une année entière, surtout si après l'obtention du diplôme traitements de l'eau elle appréciera également une citrouille, qui symbolise également le soleil. La croyance au pouvoir magique du yuzu est si grande que même les animaux domestiques sont plongés dans le bain, et le reste l'eau va pour arroser les plantes.
Betteraves jaunes. La valeur d'un tel produit est de 50 kcal, il contient de l'acide folique, du potassium, des fibres et de la vitamine A. Jaune, on l'appelle aussi or, il est peu probable que les betteraves soient reconnues sur le marché intérieur. Est-il possible d'imaginer un bortsch jaune, une soupe de betterave rouge, une vinaigrette ou un hareng sous un manteau de fourrure jaune ? Ce ne sont que des américains qui ne nous comprennent pas, ils adorent les betteraves jaunes. Après tout, elle possède dignité importante- ne se salit pas pendant la cuisson. Le goût d'un légume n'est pas différent de ce à quoi nous sommes habitués. Il est toujours le même doux et aromatique, et se marie bien avec presque tous les produits - du fromage aux viandes fumées en passant par les agrumes. Cette betterave est bonne cuite, et même des chips sont faites avec. Les feuilles de ce hybride jaune peut également être utilisé frais dans les salades.
Ils représentent le résultat final du croisement. différents types flore. Le processus de croisement d'espèces animales se déroule sans intervention humaine, tandis que les plantes sont hybridées par des scientifiques qui souhaitent atteindre un objectif précis. Ainsi, grâce aux variétés hybrides, les légumes donnent augmenté et sont capables de s'adapter rapidement à divers conditions climatiques... De plus, les plantes hybrides sont plus résistantes aux changements de conditions météorologiques.
Aujourd'hui, les aliments hybrides sont cultivés presque partout, et la plupart des poivrons, concombres et tomates sont cultivés par hybridation.
Cependant, il y a cette méthode et le leur. Les plantes hybrides sont soit stériles, soit leurs graines ne produiront pas le même fruit amélioré, ce qui est directement lié à la division des caractères. Cependant, n'importe qui peut élever indépendamment une plante hybride qui peut être utile à la ferme et, éventuellement, devenir une nouvelle espèce agricole sensationnelle.
Comment élever un hybride
La pollinisation croisée est bien tolérée par les courgettes, les citrouilles et les courges. Par conséquent, pour obtenir une nouvelle variété hybride, plusieurs différents types l'un de ces légumes à proximité les uns des autres. Les insectes les pollinisent, transférant le pollen d'une plante à une autre - et le résultat sera probablement une courge ou une courge sans précédent.
Les plantes hybrides ne tirent pas toujours les meilleures qualités de leurs "parents" - elles donnent souvent une récolte petite et discrète à tous égards.
Vous pouvez également sélectionner une variété de fraise hybride, mais cela nécessitera un sérieux coup de main. Il est nécessaire de retirer les inflorescences à pleine maturité des plantes en train d'hybrider, d'en recueillir le pollen avec une brosse douce et de le placer soigneusement sur les stigmates des plantes expérimentales. Chaque fleur re-pollinisée doit être placée dans un sachet individuel transparent et attachée avec une ficelle.
Pour obtenir un hybride de fraise, vous devez attendre que les baies soient complètement mûres, les cueillir et les sécher pour obtenir des graines. Pour semer, seuls de petits grains de fraises sont prélevés, qui craquent généralement sur les dents et s'y coincent en mangeant des fraises ou de la confiture de fraises. Ils sont semés en semis pour obtenir une variété hybride de cette délicieuse baie sauvage.
Apparemment, il y a une nouvelle amélioration des cultures existantes cultivées sur des terres déjà développées. Les hybrides sont quelque chose qui peut jouer rôle clé dans la fourniture de nourriture. Après tout, la plupart des zones propices à l'agriculture sont déjà occupées. Dans le même temps, une augmentation de la quantité d'eau, d'engrais et d'autres produits chimiques utilisés est économiquement impossible dans de nombreux endroits. C'est pourquoi l'amélioration des cultures existantes est primordiale. Et les hybrides sont des plantes obtenues juste à la suite d'une telle amélioration.
Le défi n'est pas seulement d'augmenter les rendements, mais aussi d'augmenter la teneur en protéines et autres nutriments... Pour les humains, il est également très important d'avoir la qualité des protéines dans les aliments (y compris les humains) qui doivent recevoir de la nourriture les quantités requises de tous les acides aminés essentiels (c'est-à-dire ceux qu'ils ne sont pas capables de synthétiser eux-mêmes). Huit des 20 acides aminés dont les humains ont besoin proviennent de la nourriture. Les 12 restants peuvent être élaborés par lui. Cependant, les plantes dont la composition en protéines est améliorée grâce à la sélection nécessitent inévitablement plus d'azote et d'autres nutriments que les formes originales. Par conséquent, elles ne peuvent pas toujours être cultivées sur des terres infertiles, où le besoin de telles cultures est particulièrement important.
De nouvelles propriétés
La qualité n'inclut pas seulement le rendement, la composition et la quantité de protéines. Des variétés sont créées qui sont plus résistantes aux maladies et aux ravageurs, grâce aux fruits qu'elles contiennent, qui sont plus attrayants en forme ou en couleur (par exemple, les pommes rouge vif), mieux supporter le transport et le stockage (par exemple, les hybrides de tomates de conservation accrue qualité), ainsi que d'autres propriétés importantes pour une culture donnée.
Activités des éleveurs
Les sélectionneurs analysent soigneusement la diversité génétique disponible. Ils ont développé des milliers de lignées améliorées de cultures agricoles essentielles sur plusieurs décennies. En règle générale, des milliers d'hybrides doivent être obtenus et évalués afin de sélectionner les quelques-uns qui surpasseront vraiment ceux déjà largement sélectionnés. Par exemple, aux États-Unis des années 30 aux années 80. augmenté de près de huit fois, bien que les sélectionneurs n'aient utilisé qu'une petite partie de la diversité génétique de cette culture. De plus en plus de nouveaux hybrides apparaissent. Cela permet une utilisation plus efficace de la surface cultivée.
Maïs hybride
L'augmentation de la productivité du maïs a été rendue possible principalement par l'utilisation de semences hybrides. Des lignées consanguines de cette culture (d'origine hybride) ont été utilisées comme formes parentales. A partir des graines obtenues par croisement entre elles, se développent des hybrides de maïs très puissants. Les lignes croisées sont semées en rangs alternés, et les panicules (inflorescences mâles) sont découpées manuellement dans les plantes de l'une d'elles. Par conséquent, toutes les graines de ces spécimens sont hybrides. Et ils ont des propriétés qui sont très utiles pour les humains. En sélectionnant soigneusement des lignées consanguines, des hybrides puissants peuvent être produits. Ce sont des plantes qui conviendront à la croissance dans n'importe quelle zone requise. Étant donné que les caractéristiques des plantes hybrides sont les mêmes, elles sont plus faciles à récolter. Et le rendement de chacun d'eux est bien supérieur à celui des spécimens non améliorés. En 1935, les hybrides de maïs représentaient moins de 1 % de toute cette culture aux États-Unis, et maintenant pratiquement la totalité. Maintenant, obtenir des rendements nettement plus élevés de cette culture demande beaucoup moins de main-d'œuvre qu'auparavant.
Succès des centres d'élevage internationaux
Au cours des dernières décennies, de nombreux efforts ont été déployés pour améliorer les rendements du blé et d'autres céréales, en particulier dans les climats chauds. Un succès impressionnant a été obtenu dans les centres de sélection internationaux situés dans les régions subtropicales. Lorsque de nouveaux hybrides de blé, de maïs et de riz qui s'y sont développés ont commencé à être cultivés au Mexique, en Inde et au Pakistan, cela a entraîné une forte augmentation de la productivité agricole, appelée Révolution verte.
La Revolution verte
Les engrais et l'irrigation développés pendant cette période ont été utilisés dans de nombreux pays en développement. Chaque culture nécessite des conditions de croissance optimales pour obtenir des rendements élevés. La fertilisation, la mécanisation et l'irrigation sont des composantes essentielles de la Révolution verte. En raison de la nature de la distribution des prêts, seuls les propriétaires terriens relativement riches étaient en mesure de faire pousser de nouveaux hybrides de plantes (cultures). Dans de nombreuses régions, la Révolution verte a accéléré la concentration des terres entre les mains de quelques-uns des propriétaires les plus riches. Cette réaffectation de la propriété ne fournit pas nécessairement des emplois ou de la nourriture à la majorité de la population de ces régions.
Triticale
Les méthodes d'élevage traditionnelles peuvent parfois conduire à des résultats surprenants. Par exemple, un hybride de triticale de blé (Triticum) et de seigle (Secale) (nom scientifique Triticosecale) gagne en importance dans de nombreuses régions et semble très prometteur. Il a été obtenu en doublant le nombre de chromosomes dans un hybride stérile de blé et de seigle au milieu des années 1950. J. O'Mara à l'Université de Piece. Iowa avec de la colchicine, un inhibiteur de la plaque cellulaire. Le triticale combine le rendement élevé du blé avec la simplicité du seigle. L'hybride est relativement résistant à la rouille linéaire, une maladie fongique qui est l'un des principaux rendements du blé. D'autres croisements et sélections ont produit des lignées de triticale améliorées spécifiques à la zone. Au milieu des années 80. Cette culture a rapidement gagné en popularité en France, premier producteur de céréales de la CEE, grâce à ses rendements élevés, sa résistance aux facteurs climatiques et l'excellente paille laissée après la récolte. Le rôle du triticale dans l'alimentation humaine augmente rapidement.
Conservation et utilisation de la diversité génétique des cultures
Les programmes intensifs d'élevage et de sélection conduisent à une réduction de la diversité génétique plantes cultivées par tous leurs signes. Pour des raisons évidentes, il vise principalement à augmenter les rendements, et parmi la descendance très homogène de spécimens sélectionnés strictement sur cette base, la résistance aux maladies est parfois perdue. Dans les limites de la culture, les plantes deviennent de plus en plus monotones, car certains de leurs caractères sont plus prononcés que d'autres ; par conséquent, les cultures dans leur ensemble sont plus vulnérables aux agents pathogènes et aux ravageurs. Par exemple, en 1970, l'helminthosporiose, une maladie fongique du maïs causée par l'espèce Helminthosporium maydis (photo ci-dessus), a détruit environ 15 % de la récolte aux États-Unis, coûtant environ 1 milliard de dollars de pertes. Ces pertes sont apparemment associées à l'émergence d'une nouvelle race du champignon, ce qui est très dangereux pour certaines des principales lignées de maïs, qui étaient largement utilisées pour obtenir des semences hybrides. De nombreuses lignées commercialement intéressantes de cette plante avaient un cytoplasme identique, car les mêmes plantes femelles étaient utilisées à plusieurs reprises dans la production de maïs hybride.
Pour éviter de tels dommages, il est nécessaire de cultiver de manière isolée et de maintenir différentes lignées. grandes cultures qui, même si la somme de leurs caractères n'a pas d'intérêt économique, peuvent contenir des gènes utiles dans le contrôle continu des ravageurs et des maladies.
Hybrides de tomates
Les sélectionneurs de tomates ont fait des progrès remarquables dans l'augmentation de la diversité génétique en attirant des formes sauvages. La création d'une collection de lignées de cette culture, réalisée par Charles Rick et ses collaborateurs à l'Université de Californie à Davis, a permis de lutter efficacement contre nombre de ses maladies graves, en particulier celles causées par les champignons imparfaits Fusarium et Verticillum. , ainsi que certains virus. La valeur nutritionnelle des tomates a été considérablement améliorée. De plus, les hybrides de plantes sont devenus plus résistants à la salinité et à d'autres conditions défavorables. Cela était principalement dû à la collecte, à l'analyse et à l'utilisation systématiques de lignées de tomates sauvages pour la sélection.
Comme vous pouvez le voir, les hybrides interspécifiques sont très prometteurs dans agriculture... Grâce à eux, vous pouvez améliorer le rendement et la qualité des plantes. Il convient de noter que le croisement est utilisé non seulement dans l'agriculture, mais aussi dans l'élevage. En conséquence, par exemple, une mule est apparue (sa photo est présentée ci-dessus). C'est aussi un hybride, un croisement entre un âne et une jument.
Oleg demandeRéponses d'Elena Titova, 01/12/2013
Oleg demande: "Bonjour, Elena! Dites-moi, s'il vous plaît, le croisement par les scientifiques de divers types de plantes, de légumes et de fruits n'est pas une interférence avec la création de Dieu et un péché? La réussite de tels croisements ne met pas en péril le créationnisme? Après tout, s'il s'est avéré être un croisement diverses plantes, puis au fil du temps il s'avérera de croiser divers animaux, un chat et un chien, par exemple. Il y a donc une possibilité que d'un être vivant plus simple soit apparu un autre plus complexe, et ainsi de suite jusqu'à l'apparition de l'homme ? "
Salutations, Oleg!
Les sélectionneurs réalisent principalement des croisements intraspécifiques (hybridation) pour l'apparition de traits souhaitables (pour l'homme, bien sûr) chez les animaux, les plantes et les micro-organismes, cherchant ainsi à créer des races, des variétés, des souches nouvelles ou améliorées.
Au sein d'une espèce, le croisement d'individus est relativement facile en raison de la similitude de leur matériel génétique et de leurs caractéristiques anatomiques et physiologiques. Bien que ce ne soit pas toujours le cas, par exemple, dans des conditions naturelles, il est impossible de croiser un petit chien Chihuahua et un énorme dogue.
Mais déjà sur la voie du croisement d'individus d'espèces différentes (et plus encore de genres différents) il existe des barrières génétiques moléculaires qui empêchent le développement d'organismes à part entière. Et ils s'expriment d'autant plus fortement que les espèces et les genres croisés sont éloignés les uns des autres. En raison des génomes significativement différents des parents, les hybrides peuvent développer des ensembles de chromosomes déséquilibrés, des combinaisons défavorables de gènes, perturber les processus de division cellulaire et la formation de gamètes (cellules sexuelles), la mort d'un zygote (œuf fécondé), etc. Les hybrides peuvent être partiellement ou complètement stériles (infertiles), avec une viabilité réduite jusqu'à la létalité (bien que dans certains cas dans la première génération il y ait une forte augmentation de la viabilité - hétérosis), des anomalies du développement peuvent apparaître, en particulier, de la reproduction organes, ou tissus dits chimériques (génétiquement hétérogènes), etc. Apparemment, c'est pourquoi le Seigneur a mis en garde son peuple : "... ne rassemblez pas votre bétail avec une autre espèce ; ne semez pas votre champ avec deux sortes [de graines]" ().
En conditions naturelles, les cas de croisement interspécifique sont extrêmement rares.
Des exemples d'hybridation artificielle à distance sont : mule (cheval + âne), bester (beluga + sterlet), ligre (lion + tigresse), taigon (tigre + lionne), léopon (lion + femelle léopard), plumkot (prune + abricot), clémentine (orange + mandarine), etc. Dans certains cas, les scientifiques parviennent à éliminer les conséquences négatives de l'hybridation à distance, par exemple, des hybrides fertiles de blé et de seigle (triticale), de radis et de chou (rafanobrassica) ont été obtenus.
Et maintenant vos questions. L'hybridation artificielle est-elle une interférence avec la création de Dieu ? Dans un sens, oui, si une personne crée une variante différente de la variante naturelle, qui peut être comparée, disons, à l'utilisation de produits cosmétiques décoratifs par les femmes pour améliorer leur apparence... L'hybridation artificielle est-elle un péché ? Est-ce que manger de la viande est un péché ? Le Seigneur, selon notre dureté de cœur, permet de tuer des êtres vivants pour l'amour de la nourriture. Probablement, en raison de notre dureté de cœur, il permet également des expérimentations sélectives dans le but d'améliorer les propriétés de consommation des produits dont les gens ont besoin. Dans la même rangée - et la création médicaments(des animaux de laboratoire sont utilisés et tués). Malheureusement, tout cela est la vraie réalité d'une société où règne le péché et où règne « le prince de ce monde ».
Les croisements réussis mettent-ils en péril le créationnisme ? Pas du tout. Contre.
Vous savez que tout se multiplie « selon son espèce ». Le « genre » biblique n'est pas une espèce biologique de la taxonomie moderne. Après tout, une riche variété d'espèces est apparue après le déluge en raison de la variabilité des caractéristiques des organismes terrestres de l'arche de Noé et de la vie aquatique qui ont survécu à l'extérieur de l'arche, lorsqu'ils ont été adaptés à de nouvelles conditions environnement... Il est difficile de délimiter le « genre » biblique, dont le potentiel génétique est important et a été fixé initialement à la création. Il peut inclure des taxons modernes tels que l'espèce et le genre, mais probablement pas au-dessus de la (sous-)famille. Il est possible, par exemple, que les grands félins des genres systématiques modernes de la famille féline remontent à un "genre" original et les petits félins - à un ou deux autres. Il est clair que les espèces et les genres séparés du « genre » biblique incluent leur propre matériel génétique, dans une certaine mesure appauvri et modifié (par rapport à l'original). La combinaison de ces parties incomplètement complémentaires (dans les croisements interspécifiques et interspécifiques) rencontre des obstacles au niveau de la génétique moléculaire, ce qui signifie qu'elle ne permet pas de donner naissance à un organisme à part entière, bien que dans de rares cas au sein du "genre" biblique cette ça peut arriver.
Qu'est-ce que ça veut dire? Qu'il ne peut y avoir de croisements de "chat avec chien" et "jusqu'à l'homme" en principe.
Un autre instant. Comparez 580 000 paires de bases, 482 gènes dans l'ADN de mycoplasmes unicellulaires et 3,2 milliards de paires de bases, environ 30 000 gènes dans l'ADN humain. Si vous imaginez un chemin hypothétique "de l'amibe à l'homme", pensez à l'origine de la nouvelle information génétique ? Il n'y a nulle part où cela vienne naturellement. Nous savons que l'information ne vient que d'une source saine. Alors qui est l'auteur de l'amibe et de l'homme ?
Les bénédictions de Dieu!
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Radis pastèque, à partir de 2,97 $ le sac de graines
Le radis pastèque semblait être retourné - il n'est pas cramoisi à l'extérieur, mais à l'intérieur. Au-dessus, il est recouvert d'une peau blanc-vert, ce qui le fait ressembler à une pastèque. En forme et en taille, ce radis ressemble à un navet ou à un radis de taille moyenne et son diamètre est de 7 à 8 cm.À l'extérieur, le radis, comme prévu, est amer et plus près du noyau, il devient sucré. Cependant, il n'est pas aussi croquant et juteux que la variété ordinaire et est beaucoup plus dur.
Pluot, à partir de 942 roubles par kg
Hybride de prune et d'abricot, le pluot tire son nom de la première et de la dernière syllabe de deux mots anglais : plum (prune) et apricot (abricot). Le pluot, qui pourtant s'oriente davantage vers la prune, a un frère, l'abrium, qui au contraire ressemble plus à un abricot.L'extérieur du pluot peut être rose, vert, bordeaux et violet, et à l'intérieur - du blanc riche en prune, ce pluot fait d'excellents jus, desserts, produits maison et même du vin. Et frais c'est un vrai délice, car le pluot est beaucoup plus sucré que les prunes et les abricots.
Chou romanesco, à partir de 230 roubles le kg
Le légume d'apparence extraterrestre est un proche parent du chou-fleur et du brocoli, seules ses inflorescences vert tendre ne sont pas rondes, mais en forme de cône et sont situées sur la tête du chou en spirale. Le romanesco contient beaucoup de nutriments et peu de fibres, grâce à quoi il est facilement absorbé. Un fait important pour les parents qui veulent forcer leur enfant à manger du chou : lors de la cuisson du romanesco, il n'y a pas d'odeur caractéristique de chou, que les enfants n'aiment pas tellement.Un légume inhabituel brille non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la science. Les mathématiciens soutiennent que l'exemple de Romanesco peut expliquer le concept géométrique de « fractale ».
Pommes de terre violettes, 1,50 £ par colis de 1,25 kg
Vous ne surprendrez personne avec des pommes de terre jaunes, roses ou même violettes. Mais ici les pommes de terre, violettes à l'intérieur, sont quelque chose de nouveau. Nous devons son apparition aux scientifiques de la Colorado State University, qui ont longtemps travaillé sur les pommes de terre des hauts plateaux andins jusqu'à ce qu'elles obtiennent une couleur pourpre exceptionnelle. Cette couleur riche de la pomme de terre doit sa haute teneur en anthocyanes, qui ont des propriétés antioxydantes, qui d'ailleurs persistent après la cuisson.Cette pomme de terre produit une purée originale d'une riche couleur bleu-violet, elle se présente bien cuite en compagnie de autres légumes, sans parler des frites. Les pommes de terre violettes ont le même goût que les pommes de terre ordinaires.
Pastèque jaune, à partir de 350 roubles le kg
Il ressemble à une pastèque rayée ordinaire, seulement à l'intérieur il est jaune vif. Mais en plus de la couleur inhabituelle, cette pastèque contient très peu de graines par rapport aux graines habituelles. Une telle pastèque est née du croisement d'une pastèque sauvage, qui est juste jaune (bien qu'il soit impossible de la manger), avec une pastèque ordinaire. Cette pastèque est tendre et juteuse, mais pas aussi sucrée que la rouge. Il y a aussi des pastèques jaunes en Russie, et elles viennent d'Astrakhan. Soit dit en passant, la variété russe, contrairement aux étrangères, est très sucrée et avec un goût exotique, environ quelles opinions divergent. : que ce soit un citron, ou une mangue, ou une citrouille.
Yoshta, 9,95 £ par plantule
Pour donner le nom au fruit de l'amour des groseilles et des groseilles à maquereau, yoshte, deux mots allemands johannisbeere (groseille) et stachelbeere (groseille à maquereau) ont été combinés. Les baies de Yoshta sont de couleur presque noire, de la taille d'une cerise, ont un goût aigre-doux, un peu tricotées et donnent une agréable saveur de groseille. Il existe deux variétés de yoshta : "Noir" et "Rouge", respectivement brun-bourgogne et rouge délavé. Le yoshta bush donne 7 à 10 kg de baies par saison, qui sont utilisées dans les desserts, les préparations maison et même pour aromatiser les sodas. . Yosht est conseillé de manger pour les maladies gastro-intestinales, pour améliorer la circulation sanguine et éliminer les substances radioactives et les métaux lourds du corps.
Broccolini, 2,29 $ le paquet
Il est difficile de croire que les choux de Bruxelles et le chou de Milan, le brocoli et le chou-rave sont liés. Récemment, il y a eu un ajout dans la rangée de choux. Le croisement d'un brocoli commun avec un légume gailan (brocoli chinois) produit une plante ressemblant à une asperge avec une tête de brocoli sur le dessus. Le broccolini n'a pas d'alcool de chou dur, est légèrement sucré, avec une note poivrée, un goût délicat, rappelant à la fois le brocoli et les asperges. Le nouveau légume contient beaucoup de nutriments et est faible en calories.
Nashi, à partir de 119 roubles par kg
Le nashi est un hybride de pomme et de poire qui est cultivé depuis des siècles en Asie. On l'appelle aussi asiatique, sable, eau ou poire japonaise. Une pomme ronde a le goût d'une poire juteuse et croquante. La couleur des fruits va du vert pâle à l'orange. La poire pomme a un avantage sur la poire ordinaire : elle est plus dure, donc elle supporte mieux le transport et le stockage.
Yuzu, 1,99 $ pièce
Yuzu, ou citron japonais, est un hybride de mandarine et d'Ichang papeda (agrumes décoratifs). Un fruit jaune ou vert avec une peau bosselée de la taille d'une mandarine a un arôme vif et un goût aigre. Le Yuzu est utilisé dans la plupart des cas pour la parfumerie. Il a un arôme étonnant - d'agrumes, avec des notes d'aiguilles de pin et des nuances florales. Le zeste de Yuzu est l'une des épices japonaises les plus populaires. Il est utilisé pour les plats de viande et de poisson, il est ajouté à la soupe miso, aux nouilles. Boissons alcoolisées et non alcoolisées, confitures, sirops, desserts sont élaborés sur la base du zeste. Aigre, aromatique et pas aussi simple que le jus de citron, le jus de yuzu est utilisé comme vinaigre et sert également de base à la célèbre sauce ponzu.
Betteraves jaunes, 3,49 $ la botte
Il est peu probable que les betteraves jaunes ou, comme on l'appelle aussi, les betteraves dorées, soient reconnues sur le marché russe. Bortsch jaune, soupe de betterave, vinaigrette, hareng sous un manteau de fourrure jaune sont incompréhensibles pour l'esprit. Mais les Américains, loin des traditions culinaires russes, au contraire, ne consomment pas assez de betteraves jaunes - ils ne se salissent pas pendant la cuisson.Le goût de ce légume ne diffère pratiquement pas de l'habituel chez nous. Le même doux, aromatique, prêt à se lier d'amitié avec n'importe quel produit - du fromage et des viandes fumées aux agrumes, bons au four et même en frites. Les feuilles de betterave jaune peuvent être utilisées fraîches pour les salades.
Mangoustan, 456 roubles par kg
Le fruit du mangoustan a la taille d'une petite pomme surmontée d'une couronne de feuilles. L'écorce épaisse et brun foncé est ferme au toucher et se serre légèrement lorsqu'elle est pressée si le fruit est suffisamment mûr. Parfois comme sur surface extérieure le fruit, et à l'intérieur il y a une décharge jaune-vert. À l'intérieur du fruit, il y a 6 à 8 lobules blanc neige, rarement orange, avec une pulpe aromatique très sucrée et gélatineuse qui fond dans la bouche. Chaque tranche contient une graine.
Le mangoustan est principalement utilisé frais comme dessert.
Kiwano, 161 roubles un morceau
Kiwano ne s'appelle tout simplement pas - et melon cornu, concombre africain et tomate anglaise. Cette plante rampante est originaire d'Afrique et appartient à la famille du melon et du concombre. Le Kiwano est également cultivé en Californie et en Nouvelle-Zélande. La plante est célèbre pour ses fruits d'une beauté inhabituelle. Le fruit est de forme jaune ressemblant légèrement à un melon, mais parsemé d'excroissances coniques et pointues. La pulpe verte intense est parsemée de graines comestibles.
Le kiwano a un goût aigre-doux qui rappelle le concombre, le melon, la passiflore, le citron vert ou la banane. Cela ne peut pas être qualifié de caractéristique ou d'agréable, mais il existe de nombreuses façons d'utiliser le kiwano - non seulement en cuisine, mais aussi comme élément décoratif.
Akki, 15 $ par 1 kg
Akki est le fruit jamaïcain national. Il a été apporté de Afrique de l'Ouest, maintenant bien cultivé en Jamaïque et produisant de gros rendements. Un assez grand bel arbre à feuilles persistantes qui peut être facilement limité en taille par une taille régulière. Il peut porter des fruits deux fois par an, surtout en été. À pleine maturité, le fruit s'ouvre pour révéler un noyau juteux, crémeux, semblable à une noix, attaché à de grosses graines noires brillantes. Le fruit est toxique jusqu'à ce qu'il s'ouvre naturellement.