Roșii sărate într-o găleată pentru iarnă. Cum să sare roșiile într-un butoi în mod rece: cele mai bune rețete

Roșiile sunt o cultură de lungă durată pe aproape toate continentele. Din această legumă sănătoasă se pregatesc multe feluri de mancare, se adauga bors, pizza, pilaf, salate si dressing-uri. Roșiile sunt adesea umplute și coapte, dar locul central al roșiilor este încă dat sărării. Sub această formă, roșiile pot fi consumate chiar și de către cei care aderă la o alimentație adecvată.

Una dintre cele mai retete de dieta roșiile este sărare la rece. Doar 13,7 calorii sunt incluse în 100 g. În același timp, în astfel de roșii se păstrează cantitatea maximă de oligoelemente. Iod, rubidiu, cobalt și o listă întreagă substanțe utile, printre care se numără astfel de fibre alimentare necesare organismului.

în borcane sub capac capron

O modalitate in plus care se va indragosti de cele mai nepretentioase gospodine. Cu el, nu trebuie să pregătiți capace de cusătură, chei, să vă ardeți mâinile printr-un prosop săritor. Doar acoperiți roșiile reci și puneți-le într-un loc răcoros, pentru a nu strica rețeta delicioasă.

Noi vom avea nevoie:

Gatit:

• Înainte de sărare la rece, colectați o cantitate adecvată de recipiente și spălați-le bine. Doar recipientele curate pot păstra murăturile pentru o perioadă lungă de timp. Conform rețetei de mai sus, avem nevoie de 4-5 cutii de un litru și jumătate. Se spala cu "Pemolux" si se tine peste abur 3-4 minute;

• Acum pregătiți legume, ierburi și condimente. Spălați totul bine și efectuați o selecție vizuală. Roșiile, frunzele de hrean și alți aditivi nu ar trebui să aibă pete, zgârieturi, crăpături sau alte daune. În caz contrar, piesa de prelucrat se va oxida și va dispărea;

• Înainte de a planta într-un borcan, roșiile trebuie să fie străpunse. Acest lucru se face astfel încât roșia să fie sărată în saramură. Tăiați fiecare roșie lângă tulpină cu marginea unui cuțit. Primul strat din borcan va fi frunze de hrean. Distribuiți-le imediat între toate băncile. Așezați roșiile deasupra verdețurilor într-un rând. Apăsați-le mai aproape, dar pentru a nu se zdrobi unul pe altul. Puneți frunzele de fructe și mărarul între straturi. Alternează straturi, acoperă ultimul rând cu frunze de hrean și stropește cu usturoi;

• Inainte de a umple borcanul lasa 4-5 cm liberi pana la gat. Adăugați sare, condimente, acoperiți totul cu apă rece și închideți borcanele cu capace din nailon.

cu mustar

Muștarul servește ca un fel de conservant în saramura de roșii. În plus, în unele rețete, dă un gust rafinat de piper, care devine doar mai luminos și mai bogat în timp.

Noi vom avea nevoie:

Gatit:

În borcanele deja pregătite, în partea de jos este așezată o cantitate egală de condimente: foi de dafin, cuișoare, boabe de piper. În continuare, roșiile preparate curate (cu înțepături) sunt stivuite. Este mai bine să le răspândiți cu capul în jos. Alternați cu condimente până la marginea borcanului. Lăsați 3-4 cm de spațiu liber în partea de sus și umpleți cu saramură.

Roșiile stivuite se toarnă cu saramură pregătită: în apă rece, caldă sau chiar fiartă, se amestecă sare, zahăr, se pot adăuga condimente dacă se dorește. Se toarna in borcane cu rosii in asa fel incat sa acopere rosiile, dar lasa spatiu in plus (cca 3 cm).

Este o distanta de 3-4 cm la care trebuie sa adaugam mustar. Tăiați cârpa de brânză în bucăți mici. Pune-l în gâtul borcanului. O parte ar trebui să rămână în borcan, cealaltă parte ar trebui să atârne ca o coadă de cal. Turnați semințe de muștar sau pudră de muștar în partea închisă a tifonului. Acoperim a doua parte a tifonului deasupra. Marginile tifonului se înfundă într-un borcan și se închid cu un capac deasupra. Deci trebuie să completați fiecare borcan de roșii.
Un fel de dop de mustar va proteja rosiile de mucegai prematur si va adauga putina coaja in saramura deja la 3 saptamani dupa infuzie. Băncile trebuie depozitate într-o pivniță rece sau la frigider.

roșii verzi în borcane

Roșiile verzi nu sunt la fel cu cele roșii. Sunt considerate necoapte, dar, în ciuda acestui fapt, arta murării le face comestibile și foarte gustoase. Le puteți mura căi diferite, cea mai simplă și nepretențioasă modalitate este turnarea la rece.

Noi vom avea nevoie:

Gatit:

Roșiile verzi trebuie să fie de o calitate perfectă: aproximativ de aceeași dimensiune, fără crăpături și putregai. Procesați-le în apă, îndepărtați frunzele și faceți o înțepătură pe dosul fiecărei roșii. În plus, foile de hrean sunt așezate în borcane sterilizate, aici puteți adăuga și frunze. pomi fructiferi sau nuiele.

Deasupra frunzelor punem rosii, le presaram cu condimente: zahar, catei de usturoi tocati, marar. Frunza de dafin poate fi adăugată după gust. Lăsați 4 cm până la margine, poate puțin mai puțin. Se toarnă roșiile cu saramură. Diluați sare pentru 2 litri de saramură, puteți adăuga câteva foi de dafin. Sarea pentru saramură de roșii verzi trebuie măcinată grosier. Extra - nu este potrivit, este mai bine dacă este sare de mare. Amestecați amestecul și turnați-l peste roșii, nu turnați restul de sare!

Presărați vârful murăturilor direct deasupra saramurului cu muștar în porții egale, aproximativ 1 lingură fiecare. Acum rămâne să închideți borcanul cu un capac metalic steril și să-l puneți într-un loc rece. Puteți deschide nu mai devreme decât după 1,5 luni.

roșii roșii murate în borcane

Pentru murarea roșiilor din soiurile roșii de roșii, este mai bine să alegeți tipuri în miniatură, de exemplu, smântână. Se potrivesc cu ușurință în borcane și au carnea fermă. În loc de smântână, puteți adăuga în borcane o varietate de roșii cherry, cireșe, pere, stejari.

Noi vom avea nevoie:

Gatit:

Pentru cantitatea indicată de produse este necesar să se pregătească 1,5 litri de saramură. Totul depinde de mărimea soiului de roșie. În 1,5 l apa calda diluați sare, pudră de muștar și zahăr. Lăsați amestecul să se împrăștie și pregătiți borcanele și roșiile. Băncile trebuie să fie curate steril. Roșiile trebuie selectate și spălate.

Tăiați focul și usturoiul. Împărțiți mărarul. Rupeți frunza de dafin în firimituri. Pune pe fundul borcanului un amestec de pesmet de dafin, piper, usturoi si marar. Aranjați roșiile deasupra, alternând straturi pe partea de sus a recipientului. Ar trebui să rămână aproximativ 3 cm până la vârful gâtului borcanului.Puneți crenguțe de pătrunjel curat sub capac, turnați saramură și închideți capacul.

Sărarea unei roșii la rece într-un butoi

Această rețetă este considerată cea mai rapidă dintre ceea ce vă puteți gândi pentru sărarea într-un butoi. Roșiile sunt ușor sărate după 7 zile.

Noi vom avea nevoie:

Gatit:

Înainte de sărare, butoiul trebuie inspectat cu atenție. Spălați praful și contaminanții existenți. În plus, roșiile și condimentele suplimentare sunt împărțite condiționat în trei părți. Butoiul este umplut cu trei straturi de roșii cu condimente alternative. Primul strat de mărar, frunze de coacăz și cireșe. În continuare, sunt așezați căței de usturoi zdrobiți și boabe de coacăz. După aceea, roșiile adorm.

Când butoiul este umplut cu roșii, se toarnă saramură în el. Se dizolvă 900 g de sare în apă clocotită. Suspensia de sare este filtrată prin tifon steril, iar apoi soluția deja rece este turnată într-un butoi de roșii. Se acoperă tifon de sus și se pune opresiunea. Pentru oprimare, este mai bine să luați ustensile din sticlă, emailate, din lemn. Dar în niciun caz metal. Reacțiile de oxidare vor avea loc din metalul din saramură.
Imediat după sărare, butoiul se pune într-un loc întunecos, răcoros. In 7 zile se verifica pivnita cu rosii. Dacă se formează mucegai pe tifon, materialul este spălat și pus înapoi în butoi. Într-o săptămână, vasul murat va fi gata.

Murarea la rece a roșiilor verzi într-o găleată

În rețeta noastră nu există un conservant precum oțetul, dar, în ciuda acestui fapt, acest ambasador supraviețuiește cu ușurință până la iarnă. rosii verzi sub An Nou va fi o adevărată mâncare exotică, dar în timp ce încă așteaptă să fie culese, vă sfătuim să luați în considerare rețeta de mai jos.

Noi vom avea nevoie:

Gatit:

Secretul acestei rețete este că roșiile culese trebuie să fie necoapte, verzi. Ca urmare a fermentației, vor atinge apogeul de pregătire și vor fi comestibile. Cu toate acestea, culoarea lor va rămâne verde. Deci, mai întâi, găleata de plastic se spală bine cu bicarbonat de sodiu și pudră de muștar. Se spală și toate ingredientele pentru sărare.

Primul strat este așezat în partea de jos a plasticului: jumătate din condimente și prima parte de roșii verzi. Al doilea strat de condimente se toarnă în mijloc, restul de roșii cu piper, usturoi și condimente de frunze completează zidăria. De sus butoiul se umple cu saramură din 6 kg de sare, piper și apă.

Saramura se prepară după cum urmează: se amestecă sarea în apă clocotită, se toarnă piper în ele. Infuzia rezultată se răcește, se filtrează și se trimite într-o găleată pentru turnare. Găleata umplută este acoperită cu opresiune și infuzată într-un loc întunecat și cald timp de 7 zile, după o săptămână puteți încerca roșiile. Această rețetă de sărare poate dura până la iarnă. Pentru a face acest lucru, gălețile trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă, la o temperatură care să nu depășească +4 Cº.

Murarea rapidă a roșiilor la rece

Roșiile proaspete vara nu sunt uneori la fel de relevante ca cele sărate. Vara, vrei rosii sarate, iar iarna, dimpotriva, proaspete. Puteți obține roșii complet sărate în decurs de o jumătate de oră după gătire. Aprovizionați doar cu pungi de plastic, o grămadă bună de verdeață și, bineînțeles, roșii alese. Rețeta este bună pentru că nu necesită o cantitate mare de mâncare, iar această porție este suficientă pentru o dietă zilnică, nu trebuie să arunci roșiile în exces.

Noi vom avea nevoie:

Gatit:

Verificați integritatea pungilor, umflați-le și vedeți dacă există găuri în ele. Pentru o sărare reușită, este mai bine să faceți o pungă dublă - introduceți una în alta și puneți acolo ingredientele conform rețetei. Clătiți roșiile și faceți crestături la gura de scurgere. Acum scufundați 1 kg de roșii în apă clocotită. 1-2 minute sunt suficiente și îl poți scoate. Curatati pielea, in contact direct cu pulpa, saramura sareaza rosiile mai repede.

Se macină usturoiul cu ierburi, se toarnă amestecul în pungă și se pun roșiile decojite acolo. În apă clocotită (1 l), adăugați cantitatea de sare indicată. Amestecați lichidul până la omogenizare, asigurați-vă că îl răciți și umpleți-l cu o pungă de roșii. Saramura fierbinte va topi pungile. Puneti celofanul cu rosii intr-o cratita umpluta cu apă rece, pune cratita la frigider sau pivnita rece. După o jumătate de oră, puteți trece la primul test, dar în mod ideal, dacă roșiile fermentează timp de 24 de ore. Această porție de roșii este suficientă pentru o familie de 4-5 persoane pentru prânz și cină. Bucurați-vă de gustul picant al roșiilor tinere!

Roșii murate la rece fără oțet

Aceasta reteta de rosii este preparata fara otet si invechita sub capacul deschis in prima saptamana. Rețeta este oferită pentru gătitul roșiilor într-un borcan de trei litri, așa că urmați această rețetă pentru fiecare piesă de prelucrat separat.

Noi vom avea nevoie:

Gatit:

Sterilizați recipientul, pregătiți roșiile. Faceți o incizie pe fiecare roșie, introduceți înăuntru un cățel mic de usturoi pentru eficacitatea sărării. Pe fundul borcanului se pune ardeiul, foile întregi de dafin, restul de usturoi tocat, semintele de mustar. În această rețetă, semințele de muștar pot fi înlocuite cu pudră rasă. Apoi trebuie să luați un sfert de linguriță din pulberea finită, deoarece acest tip de condiment este considerat mai viguros.

Răspândiți roșii cu usturoi deasupra condimentelor și turnați-le cu o saramură clasică (1 litru de apă caldă + 1 lingură zahăr + 1 lingură sare) deasupra. Borcanul nu trebuie acoperit cu un capac, saramura se va oxida sub acțiunea mediul aerian in decurs de 1 saptamana. Pentru un gust mai bogat, roșiile pot fi lăsate sub aer liber inca 1 saptamana, apoi se acopera si se pune la loc racoros. Ca clapă de roșii, este permisă folosirea bucăților de chintz sau bumbac de țesătură sau tifon.

Murat la rece roșii cu oțet

Este greu de imaginat o masă de iarnă cu roșii proaspete de casă, este aproape imposibil. Dar murăturile rezolvă acest neajuns. Va oferim o reteta de rosii cu otet. cea mai buna varietate Această rețetă folosește roșii cherry. Sunt mici si spectaculoase, in combinatie vor fi si un decor de masa.

Noi vom avea nevoie:

Gatit:

Pregătiți o saramură în apă clocotită (fierbeți 5 minute, apoi opriți) din ingredientele de mai sus și lăsați amestecul să se răcească. Între timp, pregătiți recipientele și legumele. Scoateți tulpinile din ardei și roșii, spălați-le, sterilizați borcanele.

Pe fundul borcanului se pune o jumatate de portie: usturoi tocat marunt, ierburi, piper boabe si ardei gras tocat, patrunjel. Puneți roșiile deasupra borcanului. Stropiți din nou vârful roșiilor cu a doua parte a condimentelor. Se toarnă saramura de oțet deja rece peste legumele de sus, se închide cu capace metalice cu șuruburi și se trimite la loc rece. După 2 săptămâni, roșiile murate vor fi gata de mâncare.

Roșii în butoi - o rețetă care vă permite să vă aprovizionați cu o gustare tradițională rusească aromată cu timp minim de gătire. Până în prezent, există multe rețete de preparate în butoi: în suc, muștar, mirodenii, condimente sau umplute, dar toate sunt unite de un gust fantastic și un parfum uimitor, care sunt caracteristice doar când sunt sărate într-o cadă de lemn.

Cum să sare roșiile într-un butoi?

Roșiile în butoi acasă pot fi preparate fără prezența recipientelor din lemn, deoarece principiul sărării este întotdeauna același: fundul este căptușit cu condimente și ierburi, roșiile sunt așezate deasupra. În plus, legumele și condimentele sunt stivuite în straturi până când recipientul este umplut, turnat cu saramură sărată, acoperit cu un capac și trimis în pivniță.

1. Când sărați într-un butoi de lemn, se recomandă aburarea recipientului cu ienupăr, clătirea cu apă rece și ștergerea.
2. Saramura pentru roșii în butoi este componenta principală a recoltei. Pentru prepararea lui, trebuie folosită numai sare gemă și apă de izvor. În funcție de rețetă, cantitatea de sare poate varia de la 600 la 800 g la 10 litri de apă.
3. Roșiile trebuie așezate foarte strâns - astfel încât să fie uniform sărate și să nu-și piardă forma.

Sărarea unei roșii într-un butoi - rețeta bunicii

Cei care decid pentru prima dată să fie nedumeriți sărați legumele într-un recipient de lemn pot folosi metoda clasică care a ajutat mai mult de o generație de bunici care au știut să se descurce doar cu sare, legume, ierburi proaspete și apă rece de izvor. Datorită acestei tehnologii, roșiile în butoi au păstrat multe vitamine și au dobândit un gust uimitor.

Ingrediente:

• roșii - 20 kg;
• apă - 15 l;
• sare - 900 g;
• frunze de coacăze negre - 10 buc.;
• umbrele de marar - 7 buc.;
• cap de usturoi - 1 buc.

Gătitul

1. Pune câteva dintre condimente pe fundul butoiului.
2. Acoperiți cu roșii.
3. Straturi alternative.
4. Dizolvam sarea in apa si turnam saramura peste legume.
5. Acoperiți cu prosop și dați la frigider.
6. Roșii baril - o rețetă care vă permite să luați o probă după 3 săptămâni.

Majoritatea gospodinelor preferă să recolteze roșii verzi pentru iarnă. La urma urmei, aceasta nu este doar o modalitate excelentă de a arunca legumele necoapte, ci și de a obține o gustare originală, savuroasă și simplă. Pentru care trebuie să turnați roșii cu o soluție răcită de sare și zahăr și să păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros timp de 45 de zile.

Ingrediente:

• roșii verzi - 9,5 kg;
• zahăr - 450 g;
• sare - 480 g;
• apă - 8 l;
• frunze de cireș - 10 buc.;
• umbrele de marar - 5 buc.

Gătitul

1. Pune roșiile și condimentele în butoi.
2. Adăugați sare și zahăr în apă, fierbeți și răciți.
3. Se toarnă roșiile cu saramură și se pun sub încărcătură.
4. Roșii verzi în butoi - o rețetă care vă permite să gustați piesa de prelucrat după 45 de zile.

Murarea la rece a roșiilor în butoi este o garanție a gustului și produs util. Potasiul, magneziul și multe substanțe utile conținute de roșii își păstrează proprietățile numai atunci când sunt sărate. Pentru a face acest lucru, puneți legumele într-un butoi, turnați-le cu saramură rece din sare și zahăr, lăsați-le calde timp de 3 zile, apoi transferați-le în pivniță.

Ingrediente:

• roșii - 15 kg;
• apă - 9,5 l;
• sare - 450 g;
• zahăr - 250 g;
• frunze de hrean - 8 buc.;
• cap de usturoi - 2 buc.;
• umbrele de marar - 7 buc.

Gătitul

1. Puneți o parte din verdeață pe fundul butoiului, puneți roșiile deasupra.
2. Continuați coafarea, alternând straturile.
3. Se amestecă sarea și zahărul în apă, se toarnă roșiile cu saramură și se pun sub presiune.
4. Țineți murăturile timp de 3 zile în cameră. Treci la rece.
5. Roșiile delicioase în butoi pot fi consumate după 20 de zile.

Cei care doresc ca roșiile în butoi să dobândească picante și o aromă delicată le pot găti în saramură de muștar. Acest condiment simplu nu numai că va adăuga parfum, claritate și senzații de gust complet noi, ci va acționa și ca un conservant natural care protejează piesa de prelucrat de mucegai și prelungește perioada de valabilitate a murăturilor.

Ingrediente:

• apă - 10 l;
• roșii - 7,5 kg;
• zahăr - 550 g;
• sare - 250 g;
• pudră de muștar - 90 g;
• frunză de dafin - 6 buc.;
• boabe de piper negru - 15 buc.

Gătitul

1. Se fierbe saramura din apă, zahăr și sare. Se răcește, se toarnă muștar, condimente.
2. Se toarnă saramura peste roșii.
3. Roșii baril - o rețetă în care roșiile sunt puse sub opresiune timp de 3 săptămâni.

Sărarea roșiilor într-un butoi nu este doar o modalitate excelentă de a gusta roșii murate, ci și de a aprecia gustul altor legume. Așadar, adăugând varză, puteți obține cu ușurință o delicatesă de casă două în unu care nici măcar nu necesită saramură: tocat varza alba, ras cu sare, va elibera in mod natural sucul si va inmuia rosiile.

Ingrediente:

• varză - 6,5 kg;
• roșii - 5,5 kg;
• sare - 350 g;
• frunze de coacăz - 4 buc.;
• ardei iute - 1 buc.

Gătitul

1. Înțepăți roșiile cu o furculiță.
2. Maruntiți varza și frecați cu sare.
3. Se pune într-un butoi, alternând cu roșii și ierburi.
4. Pune opresiunea deasupra si lasa la cald 2 saptamani.

Există multe moduri de a face butoi aromat, suculent și picant. Gospodinele cu experiență preferă să diversifice gustul murăturilor cu ardei iute și un cap de usturoi, pentru că pentru aceasta trebuie doar să mărunți mirodeniile, să le pui într-un butoi împreună cu roșii și să turnați conținutul cu saramură rece.

Ingrediente:

• roșii - 7,5 kg;
• apă - 4,5 l;
• rădăcină rulou - 80 g;
• ardei iute - 3 buc.;
• cap de usturoi - 3 buc.;
• sare - 350 g.

Gătitul

1. Roșiile, împreună cu usturoi și piper, se toarnă saramură rece.
2. Se lasa la cald timp de 3 zile. Treci la rece.
3. Roșii viguroase în butoi - o rețetă în care piesa de prelucrat va fi gata de utilizare în 3 săptămâni.

Absența unei pivnițe nu este un motiv pentru a refuza murăturile. Proprietarii de apartamente din oraș se pot prepara sub formă de butoaie folosind metoda tradițională de sărare. Roșiile verzi sunt cele mai potrivite pentru aceasta: au o durată lungă de valabilitate și păstrează un gust dulce și acru special chiar și atunci când temperatura camerei.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• apă - 750 ml;
• sare - 35 g;
• ardei iute - 1/2 buc.;
• frunze de hrean - 2 buc.;
• cățel de usturoi - 5 buc.

Gătitul

1. Pune roșiile, frunzele de hrean, ardeii și usturoiul într-un borcan.
2. Turnați saramură fierbinte peste roșii.
3. A se păstra la frigider 2 săptămâni.

Reteta de rosii sarate in butoi

Cask - sunt una dintre cele mai rapide gustări. Unele gospodine reușesc să obțină murături în doar câteva zile, datorită faptului că înțeapă legumele din toate părțile cu o scobitoare, nu le pun strâns într-un butoi și toarnă saramură fierbinte. Urmând această rețetă, puteți lua o probă din roșii după trei zile.

Ingrediente:

• roșii - 8,5 kg;
• apă - 6,5 l;
• sare - 150 g;
• zahăr - 100 g;
• umbrele de marar - 6 buc.;
• frunze de coacăz - 10 buc.

Gătitul

1. Se fierbe saramura din apă, sare și zahăr.
2. Tăiați roșiile și turnați peste saramura fierbinte.
3. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 zile.

Butoiul este unul dintre cele mai populare tipuri de murături. Având în vedere particularitatea roșiilor de a merge bine cu condimente și ierburi, acestea sunt adesea umplute cu ierburi, ardei sau usturoi. Acesta din urma, pe langa gustul excelent si aspectul estetic, fiind un conservant natural, mareste perioada de valabilitate a piesei de prelucrat.

La mijlocul toamnei, este timpul să pregătim roșii verzi sărate pentru iarnă. Dacă sunteți un fan al unor astfel de murături, atunci această rețetă simplă de murat roșii verzi într-o găleată într-un mod rece vă va mulțumi cu siguranță. Acest lucru va necesita roșii verzi și multe condimente diferite care pot fi ajustate după gustul dvs.

Ingrediente:

• roșii verzi 3 kg.,
• patrunjel 1 legatura,
• mărar 1 buchet,
• frunze de cireș 20 de frunze,
• seminte de coriandru 1 lingura. l.,
• seminte de mustar 1 lingura. l.,
• frunze de dafin 8-10 bucăți,
• usturoi 3-4 capete.

Saramură:

• apă 1 l,
• sare 3,5 linguri. l.

Cum să gătești roșii verzi sărate la rece

Roșiile de orice dimensiune sunt potrivite pentru murături. Mutați legumele într-o strecurătoare și clătiți bine, uitându-vă la fiecare fruct. Dacă găsiți legume defecte, îndepărtați-le din masa totală. Pentru a sărați mai repede roșiile, luați o frigărui de bambus și faceți 1-2 înțepături în locul tulpinii.

Pregătiți un recipient în funcție de cantitatea de produse inițiale. In partea de jos se intinde jumatate din norma de patrunjel si marar spalat, frunze de cires, boabe de coriandru si mustar, dafin si catei de usturoi spalati nedecojiti. Puteți folosi umbrele de mărar, rădăcină de hrean și frunze.

Mutați roșiile verzi pregătite.

Acoperiți fructele cu a doua jumătate din toate condimentele indicate.

Acum pregătiți saramura. Se dizolva sarea in apa rece si se toarna peste rosii. Reglați cantitatea de saramură după bunul plac.

Puneți o farfurie plată și o greutate mică deasupra roșiilor, astfel încât toate legumele să fie sub saramură. Se lasa la temperatura camerei timp de 3 saptamani. Depinzând de regim de temperaturăși dimensiunea roșii, procesul de murare poate varia într-o oarecare măsură.

Dupa acest timp, rosiile isi vor schimba culoarea si le puteti gusta. Păstrați roșiile verzi sărate pentru iarnă într-un loc răcoros până când mâncați. Poftă bună!

Roșiile sărate sau murate au fost iubite încă din copilărie. De-a lungul timpului, relevanța preparatelor de casă în borcane cu participarea acestor legume nu a dispărut. Cu toate acestea, rețetele vechi pentru murarea roșiilor în butoi devin din ce în ce mai populare. Roșiile gătite după tehnologia bunicii nu vor fi niciodată comparate cu cele cumpărate din magazin. Sunt considerate cele mai utile. Enzimele formate în timpul fermentației și aluatul au un efect pozitiv asupra organismului uman, în special asupra tractului gastro-intestinal al acestuia.

Rețete de roșii sărate

Recoltarea și pregătirea lui pentru iarnă sunt o parte integrantă a bucătăriei naționale. Astăzi, toate conservele pot fi achiziționate din magazin și din piață, dar nimic nu se compară cu gustul murăturilor din butoi de casă. Roșiile sunt sărate, murate, congelate și făcute suc. Toate aceste feluri de mâncare odată cu apariția vremii reci merg cu furie.

În ciuda varietății de cusături, roșiile, sărate după rețetele bunicii într-un butoi, sunt considerate clasice ale gătitului. Deosebit de populare cu gospodinele moderne sunt astfel de semifabricate din roșii precum:

• fermentat;
• cu foi de dafin;
• cu frunze de coacaze negre;
• cu usturoi;
• în suc propriu;
• cu castraveți;
• recoltarea legumelor verzi.

Pentru orice rețetă din roșii, pentru ca legumele să nu-și piardă forma, se selectează soiuri dense și mici.

Deoarece nu este întotdeauna convenabil în condiții apartament modern folosiți un butoi de lemn adevărat de 200 de litri pentru sărarea de iarnă, apoi în loc de acesta puteți folosi:

• butoaie ceramice;
• găleți;
• vase;
• bănci.

calea rece

Roșiile murate gătite la rece sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp. Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• roșii;
• Ardei dulce;
• usturoi;
• mărar (verde și umbrele);
• pătrunjel;
• țelină;
• hrean;
• coacăze și frunze de cireș;
• Frunza de dafin;
• ardei negru și ienibahar (mazăre);
• zahăr;
• sare;
• apă.

Saramura se prepară dintr-o găleată apă rece, in care se dizolva 2 cani de sare si 1 cana de zahar.

Cultiva de tomate este mutată și spălată bine. Pentru recoltare se selectează roșii de mărime medie, ferme și nedeteriorate. Ardeiul dulce se curata de pulpe si seminte, care se spala si in apa rece.

Ceapa și usturoiul sunt curățate temeinic, după care rădăcinile sunt spălate sub jet de apă. Ceapa se recoltează în rondele, iar cățeii de usturoi sunt tăiați în felii de grosime medie. Verdețurile și frunzele pomilor fructiferi selectate sunt mutate și spălate.

Preparat, spalat cu bicarbonat de sodiu iar recipientul de decapare se clătește bine. Primul strat al piesei de prelucrat din frunze de coacăz și cireș este așezat într-un recipient uscat în partea de jos. Urmează rondele de ceapă, căței de usturoi, rondele de ardei dulce, alte condimente și ierburi.

Roșiile sunt așezate pe o suprafață verde condimentată. Sunt strâns, dar bine tamponate.

Nu ar trebui să existe goluri între rânduri.

După aceea, verdețurile sunt din nou așezate pe un strat gros de roșii. Procesul se repetă, ca în primul calcul din partea de jos.

Încă un strat de roșii. Ultimul strat nu trebuie să ajungă la gâtul recipientului cu 1-1,5 cm.Legumele se acoperă cu frunze verzi și se toarnă cu saramură rece gata făcută. Deasupra se pune tifon curat si, daca nu este un butoi cu capac, se pune opresiunea astfel incat legumele sa nu pluteasca in sus.

Recipientul cu roșii se scoate la loc rece. Puteti incerca preparatul dupa 21-30 de zile.

Tifonul cu aspect de mucegai și urme de fermentație pe el este întotdeauna schimbat cu unul nou.

Roșii cu foi de dafin

Simpla si gustoasa este reteta de murat legume rosii sau galbene cu foi de dafin. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• roșii;
• Mărar;
• Frunza de dafin;
• ienibahar (mazare);
• sare;
• apă.

Roșiile (10 kg) se sortează și se spală bine. Se spală cu apă rece și o grămadă de mărar.

Verdeturile pot fi puse ramuri întregi sau rupte cu mâna în bucăți mai mici.

Un strat de verdeață și frunze de dafin este așezat în partea de jos a recipientului selectat. În continuare pe condimente sunt roșiile bine așezate. În mijlocul butoiului, dafinul merge din nou la roșii, iar fructele roșii sunt stropite cu piper. Acesta este urmat de un strat de legume, care este din nou acoperit cu mazăre dulce și mărar.

Piesa de prelucrat se toarnă cu saramură, a cărei preparare va necesita 8 litri de apă și 400 g de sare. Gâtul recipientului cu sărare se acoperă cu tifon și se pune sub presiune.

Blank cu frunze de coacăze negre

Frunzele de coacaze negre dau o aciditate deosebita legumelor sarate. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• roșii;
• Mărar;
• rădăcină de hrean;
• frunze de coacăz;
• ardei iute;
• sare;
• apă.

Din 8 litri de apă rece și 500 g de sare se prepară o saramură. Roșiile (10 kg) și verdeața se spală și se mută. Rădăcina de hrean este tăiată în fâșii confortabile și 2 păstăi de ardei iute sunt împărțite în felii.

Frunze de coacăze negre, mărar, hrean, 1-3 fâșii de piper amar proaspăt tăiat și decojit sunt așezate în partea de jos a recipientului de sare. Urmează roșiile.

Următorul strat de verdeață și piper ar trebui să fie în mijlocul recipientului. Apoi mai multe roșii. Deasupra piesei de prelucrat este așezat ultimul strat de frunze, piper și hrean și toate acestea sunt stropite cu mărar, turnate cu saramură și acoperite cu tifon. Oprimarea în această rețetă este necesară.

Dacă semifabricatele sunt făcute în borcane de sticlă, atunci verdețurile și condimentele sunt așezate numai pe partea de jos și deasupra, pe roșii.

Clasic picant

Fanii roșiilor sărate vor aprecia mai tăios rețeta de legume cu usturoi și hrean. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• roșii;
• usturoi (capete);
• o pastaie de ardei iute;
• hrean (frunze sau rădăcină);
• tarhon;
• o grămadă de mărar;
• sare;
• apă.

Saramura pentru 10 kg de roșii se prepară din 8 litri de apă și 400 g de sare.

Fructele roșii se sortează și se spală. Usturoiul (5 capete) se curata de coaja si se taie in farfurii. În ardeiul iute, pulpa și semințele sunt îndepărtate, iar păstaia în sine este spălată și tăiată fâșii.

Rădăcina de hrean se curăță, se spală și se taie. Dacă sunt folosite frunze, ele sunt pur și simplu spălate de posibile murdărie și rupte în bucăți mici.

O grămadă de mărar proaspăt se mută și se spală sub jet de apă rece. Dacă borcanele sunt folosite pentru sărare, atunci iarba poate fi ruptă în ramuri mici, care sunt convenabile pentru așezare.

Verdețurile, frunzele sau bucățile de rădăcină de hrean și usturoi merg la fundul recipientului selectat. Urmează un strat de roșii.

Ultimul strat de legume se acoperă cu tulpini de mărar și se toarnă cu saramură. Dacă este necesar, piesa de prelucrat acoperită cu tifon este pusă sub oprimare și curățată într-un loc răcoros. Dacă nu există dorința de a păstra roșiile murate într-un butoi pentru o lungă perioadă de timp, atunci acestea pot fi transferate în borcane, turnate cu marinată și rulate.

Legume în suc propriu

Pentru a nu te încurca cu prepararea saramurului, poți pregăti roșii în suc propriu. Pentru a face acest lucru, gazda va avea nevoie de:

• roșii;
• frunze de strugure;
• Mărar;
• hrean (frunze);
• sare;
• mustar uscat.

O recoltă de 20 kg de roșii, dintre care 10 vor fi folosite pentru suc, este mutată și spălată. Reprezentanții strânși ai familiei Solanaceae merg la murat, iar cei moi pentru a face murături de roșii.

Roșiile moi selectate sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și se adaugă 400 g de sare în piureul rezultat. Terciul este amestecat.

Frunzele de struguri spălate, tulpinile de hrean și mărar sunt așezate pe fundul recipientelor pregătite. Au pus roșii întregi peste ele. Dacă acesta este un butoi, atunci stratul de frunze de struguri se repetă periodic.

Frunzele de hrean și ramurile de mărar urmează ultimul strat de roșii. Recipientul umplut se toarnă cu saramură de roșii sărată preparată. Deasupra se presara pudra de mustar si se acopera cu tifon. Oprimarea în această rețetă este necesară.

Pudra de muștar ajută la prevenirea formării mucegaiului.

Preparare de roșii și castraveți

Destul de des, gazda nu are recipiente suplimentare pentru murarea roșiilor și castraveților separat, precum și un loc pentru depozitarea lor ulterioară. În acest caz, rețeta de recoltare împreună a legumelor roșii și verzi vă va ajuta. Pentru o rețetă pentru iarnă veți avea nevoie de:

• roșii;
• castraveți;
• usturoi;
• Mărar;
• hrean (frunze și/sau rădăcină);
• frunze de coacăz;
• piper negru;
• sare;
• apă.

Pentru saramură sunt necesare 10 litri de apă și 700 g de sare. Roșiile (7 kg) și castraveții (3 kg) se spală bine. Frunzele de mărar, hrean și coacăz se clătesc sub jet de apă. Dacă se folosește rădăcină de hrean, aceasta este curățată și tăiată în bucăți ușor de gestionat. Se indeparteaza pielea de pe usturoi (1 cap), se taie rizomul si dintii se taie in fasii de grosime medie.

Deja printr-o metodă cunoscută, frunzele de coacăz și hrean sunt așezate în partea de jos a recipientului selectat. Pe ele se pun mărar, usturoi și piper negru. Următorul strat este castraveții. În continuare - ierburi și condimente.

Castraveții sunt întotdeauna așezați în partea de jos a butoiului pentru a nu deteriora pielea delicată a roșiilor.

Roșiile sunt așezate strâns pe verdeață, care, dacă recipientul de sare este mare, sunt de asemenea mutate periodic cu verdeață și condimente. Ultimul strat de roșii este acoperit cu frunze de hrean și mărar, iar conținutul recipientului este turnat cu saramură. În continuare - muștar, tifon și opresiune.

Rețeta prevede prezența recipientelor cu piesa de prelucrat într-o cameră caldă timp de 7 zile.

Dupa ce fermentatia a trecut, recipientele cu castraveti si rosii se curata la loc racoros pentru sare. Aceasta durează în medie 14-21 de zile.

Secretul roșiilor verzi

Pe lângă fructele coapte roșii sau galbene, cele verzi pot fi și murate în butoi. Reteta clasica roșiile condimentate necesită:

• roșii;
• Ardei gras;
• ardei iuti;
• usturoi;
• Mărar;
• pătrunjel;
• hrean;
• frunze de struguri sau de cireș;
• sare;
• apă.

Pentru a prepara o saramură pentru 5 litri de apă, este nevoie de 300 g de sare. Roșiile verzi (5 kg) se mută și se spală. Fructele dense intacte sunt cele mai potrivite pentru sărare.

Ardeii dulci (5 kg) și iute (5 buc.) se spală, se curăță de pulpe și miez. Apoi păstăile sunt tăiate în fâșii longitudinale.

Mararul (2 legături) și pătrunjelul (2 legături) se spală și se mută. Dacă se dorește, ramurile lor sunt rupte cu mâna în altele mai mici. Verdeturile de cireșe sau struguri se clătesc și cu apă.

Se curata de coaja, se spala cu apa rece si usturoiul se taie felii (5 capete).

Fundul recipientului pregătit este așezat cu frunze, usturoi și ierburi sunt așezate pe el. Urmează un strat de roșii amestecate cu ardei dulci și amărui. După iar un strat de verdeață și frunze.

După ce a așezat ultimul strat de fructe verzi și ardei, se stropește cu mărar și se toarnă cu saramură. Deasupra se pun frunze de hrean si se presara cu mustar. Piesa de prelucrat este acoperită cu tifon și pusă sub presiune. Mâncarea va fi gata în 21 de zile.

Pentru a umple golurile mai bine, borcanele sunt scuturate. Roșiile sunt o legumă excelentă pentru recoltarea pentru iarnă. Sărare după rețete vechi conserve aspect rosii si cel mai compoziția vitaminelor.

Roșiile sunt bune sub orice formă - proaspete, murate, coapte, dar iubitorii de mâncare delicioasă ar trebui să învețe și cum să sărați roșiile într-un butoi după rețeta unei bunici, care se poate dovedi a fi o adevărată revelație. Gospodinele adaugă tot felul de condimente, experimentează cu opțiuni de saramură și totul pentru a surprinde și încânta gospodăria cu o gustare excelentă.

Instruire

Roșiile destinate recoltării ar trebui să fie sortați, spălați și sortați, selectând doar fructe întregi dense, fără semne de alterare. Pentru murat, este mai bine să luați aproximativ legume o dimensiune și un grad de coacere(coapte, maro sau verde) – astfel vor fi sărate mai uniform și gustul va fi același.

S-ar părea că atunci rămâne doar să le distribuiți în recipiente, să le acoperiți cu condimente și să turnați saramură. Dar săratul roșiilor într-un butoi nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere. Pe vremuri, roșiile erau murate și sărate în butoaie mari de lemn. Acum poți alege înveliș ceramic, și găleată de plastic, și Borcan de sticlă . Principalul lucru este că materialele nu sunt oxidate (ustensilele galvanizate sau din aluminiu nu sunt potrivite). Dacă intenționați să utilizați un recipient emailat, atunci nu ar trebui să existe așchii de email în interior, altfel plasați o pungă mare impermeabilă înăuntru.

Rețete

Roșia este considerată o legumă versatilă și există multe moduri de a o mură. Roșiile coapte sunt destul de fragede, așa că este important să nu exagerați cu tratamentul termic, altfel, în loc de elastic și roșii delicioase se va dovedi acru.

Pentru ca roșiile sărate în butoi să nu devină mucegăite și acre, ar trebui să turnați puțin muștar uscat pe fundul recipientului și să presărați roșiile deasupra cu el după ce sunt umplute cu saramură.

Nu li se adauga ulei si otet - reteta este cat se poate de simpla. Roșiile preparate în acest fel vor fi delicioase, cu note moi „carbogazoase”. Ele pot fi date chiar și copiilor de 3-4 ani, deoarece, ca urmare a fermentației naturale, legumele devin și ele foarte utile.

Porții/Volum: 9 l

Ingrediente:

• roșii - 6 kg;
• usturoi - 7-8 catei;
• mărar - 4-6 umbrele;
• frunze de stejar și cireș - câte 8-10 bucăți;
• hrean (frunze sau bucăți de rădăcină) - 2-4 bucăți;
• sare gema - 250-300 g;
• zahăr - 150-200 g;
• apă - 5 l.

Gătitul:

1. Spălați roșiile, sortați.
2. Pune pe fundul butoiului frunze de cireș și stejar, hrean, o parte de mărar și usturoi decojit.
3. Așezați roșiile suficient de strâns, dar fără a zdrobi legumele, adăugându-le mărar și usturoi. Puneți deasupra frunzele rămase.
4. Pregătiți saramura: turnați sare și zahăr în apă clocotită, amestecați, așteptați dizolvarea completă.
5. Răciți la o stare caldă, turnați roșiile, puneți-le într-un loc răcoros - pe balcon, în pivniță.
6. Așteptați 40 de zile.

Roșiile sunt gata, poftă bună!

Dacă în rețeta anterioară, murarea roșiilor într-un butoi pentru iarnă este obținută prin fermentație naturală și procesul durează mult timp, atunci această metodă este concepută pentru literalmente 3-4 zile. Perioada ideală pentru astfel de preparate este toamna devreme, când există dorința și ocazia, alături de legume proaspete, de a te răsfăța cu sare sănătoasă.

Porții/Volum: 9 l

Ingrediente:

• roșii - 6 kg;
• morcovi - 200 g;
• usturoi - 10 catei;
• ardei bulgaresc - 1-2 buc.;
• piper iute/negru și/sau mazăre dulce - 1 buc. / 15-20 buc.;
• verdeață de țelină - 7-8 tulpini;
• frunze de coacăze negre - 5-6 bucăți;
• mărar - 5-6 umbrele;
• sare gema - 250-300 g;
• zahăr - 150 g;
• apă - 5 l.

Gătitul:

1. Se spala rosiile, se curata usturoiul, se toaca telina, se spala morcovii si se rade pentru morcovi coreeni, se spala ardeiul, se scot semintele si se taie fasii.
2. Pune frunze de coacăz, câteva condimente, piper și morcovi pe fundul unui butoi sau alt recipient.
3. Tăiați roșiile în jumătate (nu complet).
4. Umple-le cu un recipient, stratificat cu morcovi, ardei și condimente. Acoperiți cu mărar și frunze.
5. Faceți o saramură - turnați sare și zahăr în apă clocotită, așteptați dizolvarea completă.
6. Turnați conținutul butoiului cu saramură ușor răcită, acoperiți cu o cârpă curată și un capac.
7. Lăsați butoiul într-un loc rece (logie, balcon, pivniță) timp de 4 zile.

Poftă bună!

Aceste legume se prepară rapid - puteți mânca într-o zi. Dar gustul lor se dezvăluie cel mai clar după 2-3 zile.

Porții/Volum: 3 l

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 6-7 catei;
• țelină - 6-7 tulpini;
• sare - 50-60 g;
• apă - 1 l.

Gatit:

1. Spălați roșiile și îndepărtați coaja. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o incizie în formă de cruce pe partea inferioară (în locul opus tulpinii) fiecărei roșii, puneți-le într-o cratiță, turnați apă clocotită timp de 1-2 minute și, scurgând-o, turnați imediat. peste legume cu apa rece. După aceea, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință.
2. Tăiați verdeața de țelină și usturoiul.
3. Se fierbe apa, se adauga sare, se ia tigaia de pe foc.
4. Pune un strat de condimente pe fundul recipientului, apoi un strat de roșii decojite. Terminați condimentele marcaj.
5. Turnați saramura cu grijă.
6. Lăsați recipientul la temperatura camerei timp de o zi, fără a închide nimic.
7. După o zi, puteți începe să mâncați roșii ușor sărate, dar dacă puneți recipientul într-un loc rece pentru încă două zile, acestea vor deveni doar mai gustoase.

Cina este servită!

Usturoiul la sărarea roșiilor poate fi înlocuit cu usturoi sălbatic. Va da un gust și un miros picant și va deveni, de asemenea, o gustare separată după sărare.

Gustul delicat și picant al legumelor după o astfel de preparare va atrage chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Apa nu este folosita in aceasta reteta - doar rosii, sare si condimente. Iar secretul principal constă în metoda de preparare.

Porții/Volum: 3 l

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• țelină - 5-6 tulpini;
• usturoi - 7-8 catei;
• sare - 50 g;
• miere pentru lubrifiere - 2-3 linguri. l.

Gătitul:

1. Spălați și curățați roșiile. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi cruciforme, turnați apă clocotită peste legume timp de câteva minute și, scurgându-le, turnați cu apă rece.
2. După îndepărtarea pielii, tăiați roșiile în două părți. Stropiți suprafețele tăiate cu un praf de sare.
3. Ungeți fundul recipientului cu miere, așezați un strat de roșii tăiate.
4. Acoperiți-le cu un strat de condimente, adăugați câteva vârfuri de sare.
5. Continuați să stratificați jumătăți de roșii sărate, condimente și sare.
6. Acoperiți conținutul cu o farfurie și puneți sub oprimare timp de o zi.
7. După 24 de ore, roșiile sunt gata.

Poți evalua gustul, poftă bună!

Pentru a săra roșiile într-un butoi în mod rece, sunt necesare condiții de frig adecvate. Pivnița este cea mai bună, dar, în cazuri extreme, o logie sau un balcon va fi bine.

Deși se crede că murăturile sunt cea mai bună gustare, roșiile verzi nu le sunt cu nimic inferioare din punct de vedere al gustului. Picante, elastice - vor dispărea primii cu masa de sarbatoriși va fi foarte util pentru piure de cartofi, și pentru terci de hrișcă și pentru paste. Roșiile verzi sunt sărate toamna, când scot resturile de recoltă care nu au timp să se coacă.

Porții/Volum: 9 l

Ingrediente:

• roșii - 6 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• ardei iute - 2 buc.;
• usturoi - 10-12 căței;
• mărar - 5-6 umbrele;
• frunze de cires, stejar si coacaze negre - cate 5 bucati;
• sare gema - 300 g;
• zahăr - 150-200 g;
• apă - 5 l.

Gătitul:

1. Spălați roșiile, tăiate în jumătate (nu complet).
2. Tăiați mărunt ardeiul dulce, usturoiul amar și curățat de coajă sau treceți printr-o mașină de tocat carne și amestecați.
3. Umpleți roșiile feliate cu amestecul.
4. Pe fundul butoiului se pune frunze de cireș, stejar și coacăz și o parte din mărar.
5. Puneți roșiile umplute.
6. Acoperiți-le cu umbrelele de mărar rămase.
7. Faceți o saramură: adăugați zahăr și sare în apa clocotită, îndepărtați de pe foc.
8. Turnați cu grijă saramura fierbinte în vasul cu roșiile.
9. Pune deasupra un cerc de lemn (sau o farfurie lată și plată) și pune opresiune (puteți folosi un borcan de trei litri cu apă sau o piatră grea spălată și opărită cu apă clocotită).
10. Când roșiile din saramură s-au răcit, scoateți recipientul la rece, de exemplu, în pivniță sau pe balcon.

O luna mai tarziu, poti incerca o gustare sarata picant, pofta buna!

Video

Pentru mai multe informații despre cum să gătești roșii culese în butoi acasă, vezi următoarele videoclipuri:

Încă din copilărie, s-a angajat în grădinărit și grădinărit, în special cu recoltarea și conservarea culturilor. Cunoașterea excelentă a limbii ruse vă ajută să vă împărtășiți secretele cititorilor. De două ori mamă, iubitoare de animale - sunt două pisici și un câine în casă. Îi place experimentele în grădină - câmpul pentru ei este chiar în spatele casei. Prin urmare, sunt gata să încerc rețete noi de conserve și sărare, precum și mâncăruri originale din propria recoltă și să le împărtășesc cu voi.

Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl+Enter

Știi că:

Locul de naștere al ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere pentru dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horvath (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care efectuează plivitul în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează cu orice conditiile meteo autonom, deplasându-se pe suprafețe denivelate pe roți. În același timp, tăie toate plantele sub 3 cm cu o mașină de tuns încorporată.

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; nici o excepție, și cele care sunt cultivate în grădini și grădini de legume. Așadar, în oasele de mere, caise, piersici se găsește acid cianhidric (acid cianhidric), iar în vârfurile și coaja mănădei nopți necoapte (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat să crească legume proaspeteîn găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.

Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Florile ar trebui să fie rupte cu mâna, rupând pedicelele aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă, la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Compost - reziduuri organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Totul este pus într-o grămadă, o groapă sau o cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni cosite înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt intercalate cu făină fosforită, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În procesul de supraîncălzire, grămada este periodic amestecată sau străpunsă pentru intrare aer proaspat. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost, ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că, fără adăpost, ei îngheață. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃”, etc. sunt o minciună. Cultivatorii ar trebui să știe că sistemul rădăcină nimeni nu a reușit să schimbe încă căpșuni.

humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, intercalat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Gulerul este acoperit cu o peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani - în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă omogenă liberă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

În Australia, oamenii de știință au început experimente de clonare pe mai multe soiuri de struguri de vreme rece. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.