Fumoirs : appareils pour fumer à froid et à chaud. Fumoir à faire soi-même: théorie, conceptions diverses (froid et chaud), dessins, principes de fumage Armoire à fumer en bois à faire soi-même

Les coûts de fabrication d'un fumoir sont insignifiants, vous pouvez utiliser des déchets et des restes. Un fumoir fait à la main et un mode de fumage correctement sélectionné vous permettront de préparer de délicieuses spécialités uniques à votre goût et de surprendre votre famille et vos invités.

À l'heure actuelle, il existe de nombreuses options pour créer un fumoir domestique.

Tout d'abord, vous devez décider quel type de processus de fumage est nécessaire, il y en a deux au total :

• du froid;
• plus chaud.

La plupart des gens donnent leur préférence au froid, c'est pourquoi nous en parlerons.

Avec une telle préparation, il est nécessaire de comprendre les règles de création, ainsi que de connaître un certain nombre de fonctionnalités:

• Le fumoir se compose de deux parties distinctes, reliées entre elles par une cheminée. La première partie est l'endroit où se trouvent les produits et où pénètre la fumée, la seconde est l'endroit où cette fumée est créée, elle se présente sous la forme d'un feu.
• Température de cuisson 30 - 35 degrés.
• En raison de la basse température, les aliments prennent beaucoup de temps à cuire. Ce processus prend généralement plusieurs jours.

Voyons comment et à partir de quoi vous pouvez faire un fumoir :

• Brique. Il est très résistant et ne nécessite aucun entretien particulier. Les inconvénients sont son long processus d'assemblage, ainsi que le fait qu'il est stationnaire.
• En bois. Il nécessite des soins particuliers, mais il est capable d'ajouter une odeur et un goût supplémentaires aux produits. C'est aussi peut-être l'option la plus populaire et la plus pratique.
• Du baril. C'est une option pour les débutants. Cela ne prend pas beaucoup de temps, d'argent ou de compétences particulières pour créer. De plus, cette option est pratique car le canon ne prend pas beaucoup de place et vous pouvez toujours le cacher quand vous n'en avez pas besoin.
• De vieux appareils électroménagers. Curieusement, vieux appareils électroménagers(comme un réfrigérateur) peut être une excellente option sans frais supplémentaires.

Passons maintenant à l'examen de chaque option séparément et plus en détail.

Cette option est parfaite pour les personnes qui comprennent toute la procédure de cuisson. Cette conception est très similaire au four, qui se compose de deux sections. Tout d'abord, examinons les principales caractéristiques de cette option.

Caractéristiques de la création

• Le bon choix d'emplacement. Il est préférable de construire plus loin de chez soi pour plus de sécurité. Il est également nécessaire de comprendre que le transfert de la structure ne fonctionnera pas. Par conséquent, nous abordons en profondeur le choix du lieu.
• Préparation du chantier. Après avoir choisi un chantier, il faut le préparer. La préparation comprend le nivellement du sol et la pose des fondations.
• Détermination du but. Si vous construisez à partir de briques, vous devez comprendre qu'il sera presque impossible de refaire la structure du fumage à froid pour le fumage à chaud ou vice versa.

Dimensions (modifier)

Il est difficile de se prononcer sur les dimensions requises, car il n'y a pas de norme. Afin de déterminer la taille, il est nécessaire de comprendre exactement dans quel but le fumoir est créé.

S'il est utilisé 1 à 2 fois par semaine pour cuisiner quelques poissons pour le dîner, il ne doit pas être gros. Si une personne veut commencer à produire des viandes fumées, elle peut en faire plus.

Pourtant, taille minimale mesure environ 50 cm de long, 50 cm de large et 70 cm de haut. Faire moins n'est pas très pratique. La taille maximale peut être quelconque, selon les souhaits du propriétaire.

Afin de déterminer la taille, il est nécessaire de comprendre exactement dans quel but le fumoir est créé.

Lors de la création, vous aurez certainement besoin d'un certain nombre de matériaux et d'outils, tous pouvant être divisés en deux types.

Sont communs:

• Briques.
• Sable.
• Pierre concassée.
• Ciment.
• Maître d'accord.
• Renfort ou caillebotis en fer (pour renforcer la fondation).
• Tuyaux.

Spécial:

• Porte en métal.
• Crochets (ou filet) pour les produits.
• Bac d'égouttage (pour récupérer la graisse).
• Thermomètre (facultatif).

Processus de création étape par étape

Alors, après avoir rassemblé tous les outils et avoir décidé de l'objectif, nous nous mettons au travail :

1. Faire un dessin aux dimensions exactes(vous pouvez les fabriquer vous-même, les commander ou en trouver sur Internet).
2. La première tâche est de faire la fondation. Pour ce faire, on creuse un trou de 50-70 cm de profondeur, on remplit une couche de sable, puis de pierre concassée, puis on pose l'armature (mieux encore, un treillis métallique selon la taille de la fondation). Ensuite, coulez le béton et laissez-le durcir.
3. Préparation du site de l'éclosion. Nous creusons également un trou, coulons du béton par le bas et fabriquons sur les côtés maçonnerie... D'une part, nous laissons une place pour l'approvisionnement en fumée.
4. Vous devez maintenant connecter la future chambre et le foyer. Ceci peut être fait de deux façons. Tout d'abord, on creuse un fossé de 50 cm de profondeur, puis on y met un tuyau d'amenée de fumée ou on le pose complètement avec une brique. Si vous mettez un tuyau, il est recouvert de terre. Si vous le posez en briques, il est recommandé de faire un petit toit à pignon au dessus.
5. Construire une caméra. Sur la fondation gelée, nous commençons à poser des briques. Assurez-vous de décider immédiatement de la maçonnerie (vous pouvez en choisir une). On dispose les briques en n'oubliant pas de laisser une place en dessous pour l'alimentation de la cheminée depuis le foyer. Il est très important de poser les briques correctement (rang par rangée), d'appliquer le mortier sur les parties inférieures et latérales de la brique, et aussi de bien surveiller pour qu'il n'y ait pas d'espace.
6. Après avoir fait les murs, nous passons au toit. Il se fait généralement soit en ligne droite, soit en pignon. Il est impératif de réaliser un tuyau pour l'évacuation des fumées. De plus, ce tuyau doit pouvoir être ouvert et bien recouvert, il est donc préférable de faire une trappe ou un boulon.
7. La dernière étape est l'aménagement intérieur. Un récipient amovible pour récupérer la graisse doit être placé en dessous (vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie profonde). Des crochets spéciaux sont également fabriqués pour les produits. Les hameçons peuvent être remplacés par des filets métalliques de haute qualité, sur lesquels la viande et le poisson sont disposés. C'est pratique et pratique de le faire, car les produits peuvent être disposés sur plusieurs rangées.

Probablement le plus populaire et belle vue fumoir. Le plus souvent, il se présente sous la forme d'une petite tour, ce qui constitue une excellente décoration. Tout d'abord, examinons les principales caractéristiques.

Caractéristiques de la création

• Sélection correcte des matériaux. Il est essentiel de choisir le bon bois et aussi d'en prendre soin pour sa longévité.
• Il est nécessaire de connaître les petites choses du travail du bois.
• Lors de la création, vous devez faire attention aux petites choses. Contrairement à un fumoir en briques, un fumoir en bois a ses propres caractéristiques et difficultés dans le processus de création, vous devez donc être extrêmement prudent lorsque vous travaillez.

Dimensions (modifier)

Matériel et outils nécessaires

Considérez une liste de tous les outils et matériaux nécessaires qui vous seront utiles lors de la création d'un fumoir :

• Planches. Il est préférable d'utiliser une doublure, dans ce cas, il n'y aura pas d'espace, ce qui signifie que la fumée ne sortira pas par les fissures.
• Clous ou vis. Nécessaire pour assembler le cadre et sécuriser toutes les pièces.
• Marteau ou perceuse.
• Crochets ou maille (pour la nourriture).
• Cheminée (cheminée du foyer à la chambre).
• Briques, ciment, sable, pierre concassée. Nécessaire pour poser les fondations et créer le four.

Le type de fumoir le plus populaire et le plus beau, le plus souvent présenté sous la forme d'une petite tour, qui constitue une excellente décoration

Processus de création étape par étape

Considérez l'ensemble du processus de création d'un fumoir en bois sous la forme d'instructions étape par étape :

• Fondation. La fondation peut être posée ou non. Les experts recommandent de le fabriquer, ainsi que de disposer 2 à 3 rangées de briques sur le dessus, et uniquement après une structure en bois. Si une fondation est en cours, il est immédiatement nécessaire d'y monter un tuyau pour alimenter la chambre en fumée.
• Socle de caméra. Pour la base, nous prenons des barres de la longueur requise. Il est important qu'ils soient rectangulaires et qu'il n'y ait pas de nœuds qui tombent. La base de la caméra (cabinet) en est faite.
• Nous recouvrons la base de planches sur trois côtés afin qu'il n'y ait pas d'espace entre elles. Pour ce faire, il est préférable de prendre un revêtement de sol avec des rainures spéciales (doublure).
• Installez la porte du quatrième côté. Afin d'empêcher la fumée de s'échapper par les fissures autour de la porte, celle-ci peut être étroitement recouverte d'un tissu. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la mousse de polystyrène ou d'autres matériaux pour sceller les crevasses, car ils peuvent libérer des produits chimiques dangereux lorsqu'ils sont chauffés, qui se répandront sur les aliments.
• Nous recouvrons le toit et installons un tuyau dessus.
• AVEC dehors la structure résultante peut être traitée avec des solutions spéciales pour le bois. Cela aidera à protéger la structure de la pluie et de divers insectes nuisibles.
• Nous créons une place pour le foyer. Il est nécessaire de faire un trou en dessous du niveau de la caméra. Il est préférable de remplir le fond avec du béton et de disposer les murs en briques. Il devrait ressembler à un poêle. Ensuite, nous connectons le foyer et la chambre avec un tuyau qui doit aller sous terre (profondeur 30 - 50 cm).
• Nous posons le tuyau et le recouvrons de terre. Il est important qu'il soit solidement fixé aux extrémités (il peut être bétonné).
• Installer des crochets ou des étagères sur laquelle les aliments seront placés pendant la cuisson.

Lors de l'achat d'un nouveau réfrigérateur, ne vous précipitez pas pour jeter l'ancien. Vous pouvez l'utiliser pour faire un fumoir. C'est une excellente option, car il n'est pas nécessaire de créer quelque chose, presque tout est déjà prêt.

Caractéristiques de la création

• Il est nécessaire de nettoyer le réfrigérateur de tout ce qui est inutile(congélateur, compresseur, fils et ainsi de suite).
• Il est préférable d'enlever la décoration intérieure aussi., sous l'influence de la température, le plastique commencera à se détériorer et à gâcher en même temps les aliments.
• Il faut laisser uniquement le corps en fer avec la porte, ainsi que des étagères métalliques sur lesquelles les produits seront ensuite préparés.

Lors de l'achat d'un nouveau réfrigérateur, ne vous précipitez pas pour jeter l'ancien, vous pouvez l'utiliser pour faire un fumoir

Processus de création étape par étape

Probablement, peu de gens imaginent comment un fumoir est obtenu à partir d'un réfrigérateur, alors examinons de plus près sa création:

1. Nous nettoyons le réfrigérateur de toutes les pièces inutiles, nous laissons le corps en fer et les portes.
2. Nous faisons un trou dans la partie inférieure du réfrigérateur pour un tuyau à travers lequel la fumée du foyer s'écoulera. Nous faisons également un trou dans la partie supérieure pour que la fumée puisse sortir.
3. Sur les côtés, nous forons des trous dans lesquels nous insérons des bâtons en métal ou en bois, ou des crochets. Vous pouvez y mettre des étagères ou y accrocher de la nourriture.
4. Nous fermons toutes les fissures par lesquelles la fumée peut sortir. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du mastic, du ciment ou de la colle thermofusible ordinaire (extérieur uniquement).
5. Nous faisons une place pour le foyer.Étant donné que le fumoir est portable, cela ne vaut pas la peine de le faire trop. Il suffit de faire un petit trou et de le recouvrir hermétiquement de briques de tous les côtés.
6. Connectez le foyer avec un tuyau et un réfrigérateur.

Fumoir à partir d'un cylindre ou d'un baril

Peut-être le moyen le plus simple pour les débutants. Une telle installation ne prend pas beaucoup de place et ne nécessite pas d'entretien particulier.

Caractéristiques de la création

• Il est nécessaire de prendre un baril d'un volume de 150 à 200 litres.
• Doit avoir Machine de soudage et pouvoir l'utiliser.
• Un couvercle spécial est nécessaire qui couvrira hermétiquement le haut du cylindre.
• Si le fumoir fonctionne en hiver, il est nécessaire de prévoir une isolation.

Processus de création étape par étape

Nous verrons en détail comment fabriquer un fumoir à partir d'un baril ou d'un cylindre:

1. Vous devez créer une plate-forme pour le tonneau afin qu'il soit au-dessus du foyer. Vous pouvez utiliser des briques.
2. Il faut faire un trou au fond du canon de diamètre égal au tuyau qui ira du foyer.
3. Insérez le tuyau dans le trou et soudez-le, il doit s'incliner vers le bas depuis le canon.
4. Au bout du tuyau, nous aménageons un petit poêle où se formera la fumée à fumer. Pour ce faire, vous pouvez le poser en briques.
5. Au sommet du canon, nous soudons plusieurs tiges métalliques solides. Ils sont nécessaires pour que vous puissiez accrocher les crochets sur lesquels se trouve la nourriture. Plusieurs de ces niveaux peuvent être créés.
6. Nous trouvons un couvercle qui peut être utilisé pour fermer hermétiquement le baril. Vous pouvez prendre une couverture inutile avec laquelle vous devez couvrir le couvercle. Cela vous permettra de maintenir le régime de température et ne permettra pas non plus à la fumée de s'échapper.

• Besoin de convertir Attention particulière sur les puces à utiliser. L'érable, le chêne, le bouleau, le genévrier, l'aulne, les copeaux d'arbres fruitiers sont les mieux adaptés.
• Lors de la création, il est toujours important de se rappeler que la traction doit être formée., par conséquent, il est préférable de faire un fumoir sur une pente (poêle en bas, chambre en haut).
• Pour les débutants en affaires, il n'est pas recommandé de fabriquer immédiatement un fumoir en bois ou en briques. Il est préférable de commencer avec un tonneau, et lorsqu'une personne peut comprendre les subtilités, une construction sérieuse peut commencer.
• Il est toujours nécessaire de se souvenir du régime de température. Très souvent, des thermomètres spéciaux sont installés sur le fumoir, qui indiquent la température dans la chambre. Vous pouvez les acheter dans n'importe quelle quincaillerie, les mêmes sont utilisés sur les chaudières domestiques.

Artem Shchavelsky

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En plus des fumoirs en métal, sur maison de vacance ou des fumoirs en bois sont construits dans la cour d'une maison privée. Pour obtenir des viandes fumées de haute qualité, vous devez savoir comment assembler un fumoir en bois de vos propres mains.

Le fumoir en bois a des caractéristiques qui le distinguent des fumoirs en bois et en métal.

Avantages d'un fumoir à bois

Ont structure en bois il y a des avantages par rapport aux autres appareils :

• sont fabriqués sans soudure électrique et autres machines à travailler les métaux;
• les blocs et les planches de bois sont moins chers et plus facilement disponibles que le métal, en particulier l'acier inoxydable ;
• facilité de fabrication - tout artisan peut enfoncer un clou et scier la planche;
• le bois a de bonnes propriétés d'isolation thermique, ce qui facilite le maintien d'une température constante, surtout en hiver.

Défauts

En plus des avantages, de telles structures présentent des inconvénients:

• avec les changements de température et d'humidité, les panneaux "se déforment" et des fissures peuvent apparaître dans les murs;
• le bois absorbe l'humidité et la fumée, par conséquent, après le travail, l'intérieur de la chambre doit être séché;
• le bois absorbe non seulement l'humidité, mais aussi l'odeur, donc après avoir fumé le poisson, son arôme peut passer à la viande.

Construction de fumoir en bois

Structurellement, cette unité ressemble à une boîte en bois avec une porte ou à une "maison d'un architecte inconnu" ( toilettes de campagne). Il peut être utilisé comme.

Un dessin d'un fumoir sous la forme d'une maison doit inclure les éléments suivants:

• plusieurs rangées de barres sont clouées aux murs, sur lesquelles sont placées des grilles avec de la nourriture, et dans les fumoirs fumés à chaud, un plateau est en outre installé pour collecter la graisse;
• un trou est pratiqué dans la partie supérieure pour l'évacuation des fumées ou une cheminée pour améliorer le tirage ;
• un trou d'entrée est découpé dans le sol ou à une hauteur de 20-50 cm canal de fumée et alimentation en fumée;
• d'en haut, le fumoir est couvert d'un toit en appentis ou à pignon.

Information! dans le but d'une meilleure isolation thermique, les murs peuvent être doubles, avec une couche de matériau de couverture entre eux.

Construction de fumoir en bois

Principe d'opération

Le principe de fonctionnement d'un tel fumoir est similaire à celui des appareils fabriqués à partir d'autres matériaux:

1. des grilles avec de la nourriture sont installées sur des blocs de bois cloués aux murs;
2. la sciure et les copeaux sont chargés dans le générateur de fumée ;
3. fumée d'un générateur de fumée en état de marche à l'aide d'un éjecteur ou tirage naturel entre dans la chambre;
4. La fumée qui pénètre dans le fumoir passe par les grilles, donnant aux aliments un goût spécifique, et ressort par la cheminée.

Information! Dans les fumoirs fumés à chaud, un poêle électrique est en outre installé en bas avec un récipient pour la sciure de bois, et au-dessus d'eux un bac pour collecter les graisses.

Comment construire un fumoir en bois sous la forme d'une maison avec un toit en pente de vos propres mains

Si vous avez les compétences nécessaires pour travailler avec du bois et des outils de menuiserie, un tel fumoir est construit en une journée de travail à partir de planches de bois dur ou de contreplaqué d'une épaisseur de 8 mm.

Concevoir un fumoir

Avant de commencer les travaux, un dessin d'un fumoir en bois fumé à froid est établi. Dans ce cas, les points suivants doivent être pris en compte :

• Site d'installation;
• tailles souhaitées;
• type de toit - hangar ou pignon;
• type de fumage - froid ou chaud;
• pour le fumage à froid, le type de générateur de fumée est autoportant ou enterré.

Avant de commencer les travaux, il est nécessaire de préparer le site d'installation et, dans le cas du choix d'une cheminée enterrée, de creuser un fossé pour celle-ci.

Vous pouvez également fabriquer un tel appareil à partir d'un tonneau en bois. Made a tous les avantages d'un fumoir en forme de maison.

Matériel nécessaire

Pour la fabrication d'un boîtier d'une taille de 90 * 60 * 120 cm avec un toit en pente, vous avez besoin de :

• barres avec une section de 50x50mm pour le cadre;
• planches, revêtements ou contreplaqués pour le revêtement des murs et des toits ;
• bac de récupération des graisses 40x70 cm;
• lattes pour treillis mesurant 80x50 cm;
• cheminée en amiante-ciment ou tuyau galvanisé ∅80-120 mm, longueur 30-50 cm;
• feuille d'ardoise ou de carton ondulé pour le toit.

Important! Il ne devrait pas y avoir de nœuds traversants dans les barres et les planches. Lorsque les planches sont chauffées et séchées, les nœuds tombent et des trous se forment qui violent l'étanchéité de la chambre.

Processus de fabrication

Pour assembler le boîtier, vous avez besoin de :

1. Prenez 4 barres de section 50x50 mm, 2 barres avant de 150 cm de long, 2 arrière de 140 cm.De l'une des extrémités marquez 30 cm pour les jambes.
2. Sur les parois latérales à l'intérieur, ils vissent des lattes ou des coins métalliques pour grilles avec de la nourriture. Dans le fumoir fumé à chaud, un support supplémentaire pour un bac d'égouttage est installé. Il peut également être installé sur un support avec pieds.
3. Les poteaux verticaux sont reliés par des barres transversales horizontales de 50x50 mm. Ces barres ont besoin de 8 pièces - 4 de 60 cm de long, 4 de 90 cm de long.Les barres sont reliées par des vis autotaraudeuses et des coins métalliques sont utilisés pour la résistance.
4. Après avoir assemblé le cadre, la face arrière, les parois latérales et le fond sont gainés de planches ou de contreplaqué. Une porte est articulée sur la paroi avant sur des charnières.
5. En bas et en haut d'un des murs, des trous sont pratiqués pour les cheminées d'entrée et de sortie. Cela peut être fait dans des planches destinées au revêtement, avant qu'elles ne soient fixées au cadre. S'il y a un générateur de fumée autonome, une ouverture pour la cheminée d'entrée est découpée en le côté opposé de la sortie au-dessus du sol.
6. D'en haut, le corps est recouvert d'une feuille d'ardoise ou de carton ondulé. L'utilisation de planches rainurées ou de doublure est autorisée.
7. Toutes les fissures sont scellées avec de la mousse de polyuréthane ou du feutre. Il s'agit de maintenir la température et la densité de la fumée.
8. Une cheminée est en cours d'installation. Pour régler le tirage, il est recommandé d'y installer un amortisseur.
9. Fabriqué quantité requise treillis. Ils sont fabriqués à partir de lattes de bois ou de tiges métalliques ou de tubes en acier inoxydable. La grille en acier inoxydable est la meilleure option... Il est facile à nettoyer et n'absorbe pas les odeurs. Avec les dimensions recommandées du fumoir et des lamelles, la taille de la grille est de 80x50 cm.
10. S'il n'y a pas de conteneur prêt à l'emploi pour la palette, elle est en tôle. Pour cela, une pièce de métal rectangulaire de 50x80 cm est prise, des coins de 5x5 cm y sont découpés, les bords sont pliés et les joints sont soudés par soudage électrique. La pièce peut être découpée dans le réservoir d'une vieille machine à laver soviétique.

Après assemblage, l'appareil est mis en place d'utilisation.

Schéma d'un fumoir en bois

Fabrication de toit à pignon

Un tel fumoir est plus joli, mais plus difficile à assembler qu'avec un toit en pente :

1. tout poteaux verticaux sont prises de la même longueur;
2. au-dessus des parois avant et arrière, deux triangles équilatéraux sont assemblés à partir des barres;
3. les sommets des triangles sont reliés par une barre ;
4. lors de l'installation d'un toit de tôle il se plie au milieu à un angle de 60-90 °.

Schéma de toit à pignon

Fumoir à bois fumé à froid

L'utilisation la plus courante de telles structures est l'utilisation comme fumoirs fumés à froid. Pour ce faire, un générateur de fumée externe doit être connecté à une caisse en bois à une hauteur de 20 à 50 cm du fond, ou un fumoir avec un trou dans le fond doit être installé au-dessus de la cheminée creusée dans le sol.

Fumoir à bois fumé à froid

Fumoir en bois fumé à froid avec un générateur de fumée dans le sol

L'une des options pour aménager un générateur de fumée pour le fumage à froid consiste à le construire sur une colline ou un ravin :

1. sur la pente en dessous de la chambre de fumage à une distance de 3 à 5 mètres, une fosse de 50x50x50 cm est creusée;
2. un fossé de 15x15 cm est aménagé de la fosse au site d'installation de l'appareil;
3. le fossé est couvert d'ardoises, de planches, tôle ou autre matériau disponible, en laissant l'extrémité supérieure découverte à une distance de 15 cm ;
4. une cheminée est installée au-dessus de la sortie en brique ou en une section de tuyau de grand diamètre, atteignant le fond du fumoir;
5. dans le fond boite en bois un trou de 20x20 cm est découpé;
6. le fumoir est posé au sol avec un trou au-dessus de l'extrémité supérieure de la rainure;
7. la nourriture est chargée dans le fumoir ;
8. un petit feu de bois dur est fait dans la fosse ou des charbons de bois brûlé sont versés;
9. le feu est recouvert d'une feuille de métal;
10. la fumée traverse le fossé, se refroidit et pénètre dans la chambre de fumage.

Conseils! Pour améliorer l'émission de fumée, de la sciure de bois humide est ajoutée au feu.

Schéma d'un fumoir en bois fumé à froid avec un générateur de fumée dans le sol

Fumoir fumé à chaud en bois

Une chambre de fumage en bois présente des caractéristiques associées aux qualités de ce matériau. Les copeaux de ces appareils sont chauffés avec une cuisinière électrique ou des charbons provenant d'un feu à proximité, et le bois, particulièrement séché pendant le fonctionnement, brûle bien.

Par conséquent, le dessin d'un fumoir fumé à chaud en bois doit inclure des mesures la sécurité incendie et protection du corps contre le feu :

• lorsqu'il est construit à l'aide d'une cuisinière électrique, il est installé de manière à ne pas toucher les pièces en bois ;
• le conteneur à charbons est posé sur un support ignifuge, par exemple en briques.

Information! Il est permis de fabriquer une caisse en bois sans fond et de l'installer directement au sol.

Schéma d'un fumoir fumé à chaud en bois

»À partir du matériel fourni par le maître, vous vous familiariserez avec le processus de création d'un fumoir fumé à froid, à savoir un fumoir. Cette direction dans la fabrication des fumoirs est assez nouvelle aujourd'hui, mais nous allons tout trier sur les étagères et comprendre comment tout fonctionne, le principe du travail, quel matériau est préférable d'utiliser pour sa fabrication.

Avec l'avènement des petits générateurs de fumée en vente, il est également devenu nécessaire de fabriquer des chambres de fumage pour eux, il s'agit essentiellement d'une simple boîte avec une porte, une palette, un thermomètre et des crochets à l'intérieur pour suspendre le produit. Mais notre auteur est allé un peu plus loin et a fait un fumoir magnifique et soigné.

Aperçu du fumeur :

Important! Il est préférable d'utiliser du bois dur pour créer l'appareil photo, afin qu'il n'y ait pas d'odeur étrangère ni de résine.

Et donc, regardons de quoi exactement l'auteur aura besoin pour assembler la maison ?

Matériaux (modifier)
1.planche 25-30 mm (bois dur)
2. clous de toit galvanisés
3.faisceau
4. vis autotaraudeuses
5. bardeaux souples
6. générateur de fumée
7. feuille d'aluminium
8. fil d'acier
9.le thermomètre
10.boucles
11. tache d'eau
12.ongles

Outils
1. puzzle
2. scie à métaux
3. percer
4. tournevis
5.marteau
6.règle
7. crayon
8.coin
9. brosse
10.couteau de bureau
11. ciseaux pour le métal

Le processus de création d'un fumoir de vos propres mains.

Et ainsi, il a été mentionné ci-dessus qu'il est préférable d'utiliser du bois de feuillus pour la fabrication de la chambre de fumage, car le bois de conifère dégagera un esprit résineux et, par conséquent, la résine elle-même lorsque la température à l'intérieur de la chambre augmente, la température elle-même est certes petit de 18 à 25 degrés, mais pourtant..

Tout d'abord, le maître assemble le cadre de la maison à partir d'une barre, tord le tout avec des vis autotaraudeuses.

Le cadre résultant doit être recouvert d'une planche, de préférence d'une rainure ou d'un clin.

Le toit de la maison est également fini avec des planches proches les unes des autres, car l'intérieur de la chambre doit être étanche à l'air et ne pas présenter de fissures ni de trous dans le boîtier. Une porte a été faite à l'avant de la maison et la porte elle-même a été accrochée.

Le capitaine a recouvert la partie extérieure du fumoir d'une tache sur à base d'eau, peut également être brûlé avec un brûleur ou chalumeau, ce qui est plus approprié. En aucun cas, il n'est conseillé de recouvrir la surface de vernis sur base chimique, car lorsqu'elles sont chauffées, elles évaporent des substances nocives qui peuvent nuire à votre santé, il vaut donc mieux ne pas risquer d'utiliser des produits chimiques.

J'ai fixé tous les composants sur le mur du fond du fumoir.

Voilà à quoi ça ressemble.

Soit dit en passant, ce générateur de fumée peut être fabriqué indépendamment, mais nous en parlerons dans le prochain article, venez visiter et ne manquez pas les mises à jour sur le site.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de particulièrement compliqué dans la construction de cette maison, tous les matériaux et composants sont dans le domaine public, vous en avez déjà un exemple, assurez-vous de l'enregistrer dans vos favoris pour ne pas le perdre.

Avec l'aide de ce fumoir, vous pouvez fumer une variété de produits et, surtout, ils seront 10 fois moins chers que ceux du magasin.

Ceci conclut l'article. Merci beaucoup pour votre attention!
Venez visiter plus souvent, ne manquez pas les nouveautés dans le monde des produits faits maison !

L'article est présenté à titre informatif seulement!

La méthode de préparation des aliments fumés dans les magasins ne peut pas être qualifiée d'utile pour le corps, car des conservateurs, des arômes et des substituts chimiques de fumée sont utilisés pour cela. Dans le même temps, les viandes fumées cuites de vos propres mains sont non seulement inoffensives, mais aussi incroyablement savoureuses. Comment fumer de la viande ou du poisson à la maison ? Il existe un moyen de s'en sortir: fabriquer une armoire pour fumeurs de vos propres mains, ce qui prendra 3 à 4 heures au maximum et il sera possible de l'utiliser pendant plusieurs années.

De quoi faire ?

Vous pouvez fabriquer une armoire à fumer à faire soi-même pour fumer à froid ou à chaud à partir de divers matériaux... Pour cela, tous les éléments d'armoire avec une porte latérale et supérieure sont utilisés, qui peuvent être fermés hermétiquement. Pour les armoires fabriquées de vos propres mains, l'une des structures ci-dessous convient au fumage à froid :

• le corps d'un vieux réfrigérateur ou congélateur;
• étui à crayons en métal;
• un coffre-fort pour ranger les armes ;
• four à gaz;
• vieille Machine à laver avec une centrifugeuse ;
• récipient rectangulaire oblong;
• tuyaux grands diamètres;
• barils métalliques.

Schéma du futur design

Une armoire unique pour le fumage à froid peut être fabriquée à partir de coupes et de barres en bois. Et, malgré la simplicité de ces conceptions, les dispositifs pour fumeurs fabriqués à la main offrent un large éventail de possibilités. De plus, les fumoirs vous permettent de cuisiner de délicieuses et aromatiques viandes, poissons, fruits de mer, légumes et autres délices.

Éléments structurels

Si vous vous demandez comment faire armoire en bois de vos propres mains, il ne sera probablement pas superflu si vous savez à partir de quel éléments structurels il consiste.

La base de la boîte est un cadre en bois composé de poutres d'une section de 4x4 cm.Vous pouvez voir dans cette publication des dessins détaillés d'une armoire de fumage à froid, qui est assemblée à la main.

Partie du corps

Quel que soit le boîtier que vous avez choisi pour votre installation fumeur maison, elle doit être gainée sur 3 côtés d'une planche de 2,5 cm d'épaisseur et jusqu'à 10 cm de largeur. À ces fins, une doublure de tremble, de tilleul, d'aulne et d'autres arbres à feuilles caduques convient. Si vous n'avez pas trouvé de doublure, bien qu'il s'agisse d'une toile en bois assez courante, vous pouvez utiliser un polymère de conifère.

L'armoire pour fumer à partir de planches, assemblée de vos propres mains, doit être aussi scellée que possible. C'est une tâche tout à fait faisable si vous utilisez matériau d'étanchéité comme une corde de chanvre, qui doit être insérée dans tous les joints du matériau de parement.

Porte

La porte est conçue pour s'adapter à toute la taille de la paroi avant de l'unité de fumage. Elle va de sa propre main sur cadre en boisà partir de planches de 2,5x10 cm de sorte que le matériau de revêtement de la partie cadre s'adapte parfaitement à l'ouverture et que la partie saillante du revêtement recouvre le joint supérieur. Le périmètre de toute l'ouverture est recouvert de caoutchouc de qualité alimentaire, qui peut être n'importe quelle gomme du réfrigérateur ou four... Si vous n'en avez pas dans votre arsenal domestique, il peut être facilement fabriqué à partir d'une bande de feutre.

Une paire de charnières est fixée à la porte elle-même, qui peut être suspendue ou à mortaise - tout dépend uniquement de votre niveau de compétence. De plus, la porte est équipée d'un loquet. La porte, ainsi que le corps lui-même, doivent être entièrement scellés avec de la corde de chanvre ou, dans les cas extrêmes, de la remorque. C'est la condition principale pour créer une boîte de fumage à froid DIY qui fonctionne efficacement.

Toit

En règle générale, la partie supérieure de l'installation fumeur est réalisée dans une version à une pente ou à pignon. Si vous voulez que votre fumoir ait une surface supérieure à une seule pente, alors cela doit être fait avec un dos en pente, en prenant des planches de 4 à 5 cm de long pour cela. plus de taille terrains. Alors que lors du choix de la deuxième option pour l'aménagement du toit, vous devrez collecter système de chevrons avec une longueur de pente de 55-65 cm.Les joints entre les panneaux doivent être scellés.

Si vous voulez que votre fumoir soit stationnaire dans la rue, le toit doit être apprêté et peint avec n'importe quel peinture à l'huile... La partie supérieure de la structure de fumage, pendant son fonctionnement, ne surchauffe pas, alors ne vous inquiétez pas que la peinture puisse se décoller, et des intempéries et humidité élevée la coloration protégera l'installation de la meilleure façon possible.

Dans la partie supérieure du fumoir, une cheminée est montée, qui est équipée d'un amortisseur et d'un mécanisme de grattoir. Il peut être en bois ou en métal. Cela doit être fait pour que le fumoir fonctionne aussi efficacement que possible, car grâce à la cheminée, non seulement la masse de fumée est éliminée, mais également la température interne est régulée.

Instructions de montage du meuble

Ainsi, la mini station fumeur est assemblée dans l'ordre suivant :

• assemblage de la base du cadre ;
• installation par le bas;
• le dispositif du corps avec des toiles en bois ;
• fabrication de portes;
• suspendre la porte;
• le dispositif de la partie supérieure de la structure ;
• installation d'équipements fonctionnels - générateur de fumée, élément chauffant, thermostat, système de cheminée.

VIDEO: Comment et à partir de quoi assembler une armoire fumeur

Appareil détaillé

Pour le dispositif du fumoir, un générateur de fumée à éjecteur est utilisé. type vertical, qui doit être fixé à la paroi arrière de la structure fumeur. Le générateur de fumée, à son tour, est relié à la cavité intérieure par tuyau en métalØ2,5-4 cm.

Afin de convertir une armoire froide en un appareil à fumer à chaud, elle doit être équipée d'un dispositif de chauffage qui, en règle générale, sont des éléments chauffants de type fermé de faible puissance (pas plus de 1 kW). L'élément chauffant est installé au bas de l'unité. Et afin d'éviter un incendie dans le fond, l'élément chauffant est placé sur une plaque profilée en métal, située à 50-100 mm au-dessus du fond de la boîte. En raison de l'entrefer et armature en métal il est possible d'évacuer une partie de l'énergie thermique, ce qui exclut la possibilité d'inflammation.

Une palette est installée au-dessus de l'élément chauffant, qui est conçu pour collecter les graisses pendant le fumage. Même une plaque à pâtisserie convient comme plateau. La condition principale est qu'il doit être amovible afin qu'après chaque session de fumage, il soit possible de l'enlever et de le nettoyer.

Ainsi, vous pouvez protéger l'élément chauffant des gouttes graisseuses.

Vous pouvez immédiatement équiper l'appareil d'un élément chauffant et si vous avez besoin de fumer à froid, éteignez-le simplement. Ainsi, grâce à un générateur de fumée, la température à l'intérieur du fumoir atteint 30-40 ° C.

Connexion générateur de fumée

Et si vous souhaitez fumer des aliments à chaud, il est alors possible, à l'aide d'un élément chauffant, d'atteindre une température d'environ 150 ° C. Quant au réglage régime de température, alors un thermostat vous y aidera, dont le capteur est situé dans la partie supérieure du fumoir. Il est également possible d'équiper la structure d'un thermomètre, ce qui simplifie grandement le travail avec l'installation de fumage.

Élément chauffant pour fumage à chaud

De nombreux artisans équipent le fumoir de deux poignées situées sur les côtés de l'armoire. Cela vous permettra de déplacer le fumeur d'un endroit à l'autre si nécessaire.

Bien sûr, vous pouvez acheter une armoire fumeur, mais vous devrez dépenser pour une telle unité en moyenne de 3 000 à 10 000, selon la configuration. Vous consacrerez un minimum de ressources financières et d'efforts à l'assemblage d'un fumoir fait maison.

VIDÉO : Comment assembler un générateur de fumée et un fumoir