Informații interesante despre mango pentru copii. Fructe exotice de mango: descriere, proprietăți utile

Mango (Mangifera indica L.) este un reprezentant al familiei Anacardiaceae sau Sumac. Acesta este un copac tropical veșnic verde de până la 20 m înălțime, una dintre cele mai viguroase și durabile specii de fructe.

Fructele de mango sunt mari, de formă ovoidă sau sferică. Greutatea medie a fructelor este de 200-400 g, cea mai mare este de până la 1-2 kg. Pielea este netedă, densă, subțire, de diferite culori (de multe ori variază de la verde la roșu), pulpa este galbenă sau portocalie, suculentă, dulce sau dulce-acrișoară, fragedă, cu fibre, în interiorul pulpei există un os mare. Aroma de mango poate semăna cu mirosul de caise, trandafir, pepene galben, lămâie și chiar... terebentină, care este tipic pentru mulți membri ai familiei Anacardiaceae.

Cum să alegi un mango copt? Un miros plăcut de fructe trebuie simțit lângă tulpină, iar atunci când este presat, fructul trebuie să fie elastic. Pielea sa ar trebui să fie netedă și strălucitoare.

Origine

Mango este numit „mărul tropicelor” și „regele fructelor asiatice”. Istoria sa se întinde pe peste 4 milenii. Locul de naștere al mango-ului este India, unde există peste 500 de specii ale acestuia pom fructifer, dar doar 35 dintre ele sunt cultivate pe scară largă.

În prezent, acest fruct este cultivat nu numai în India, ci și în China, Thailanda, Pakistan, Bangladesh, Filipine, Haiti, Mexic și Brazilia. În funcție de soi, mango copt poate fi verde, galben, violet și chiar negru. Există soiuri de desert de mango și cele tehnice, care sunt folosite pentru fabricarea conservelor.

Valoarea nutritivă

Conținutul de calorii al mango este de numai 67-68 kcal la 100 g de masă. Fructele verzi necoapte conțin mult amidon, care, pe măsură ce se coace, se transformă în zaharuri: zaharoză, glucoză și maltoză. În plus, mango necopt este o sursă valoroasă de pectină, dar după formarea unui sâmbure dur în fruct, cantitatea acestuia este redusă semnificativ. Gustul mangoului necopt este foarte acru datorită conținutului de acizi citric, oxalic, malic și succinic din acesta. De asemenea, mango verde este bogat in vitamina C: fructele necoapte uscate la soare sunt un remediu minunat pentru beriberi. În 15 mg de astfel de fructe, vitamina C este exact aceeași ca în 30 g de tei proaspăt. Există și alte vitamine în mango: A, B1, B2, niacină. Fructul copt are un gust extrem de plăcut și dulce, conține multe zaharuri și vitamine, dar puțini acizi - doar o cantitate mică de struguri și malic și urme de acid citric.

Aplicare în gătit

În mod surprinzător, mango este consumat în aproape toate stadiile de maturitate. Deci, de exemplu, în India este foarte popular un fel de mâncare, care sunt bucăți de mango necoapte marinate în ulei, sare și condimente. Adevărat, utilitatea acestui deliciu culinar este îndoielnică, este prea uleioasă, acru și picant. Și de aceea, în niciun caz nu trebuie încercat de cei care suferă de artrită, reumatism, sinuzită și gastrită cu aciditate ridicată.

Salatele, garniturile pentru preparate din carne si peste, muraturi, condimente (chutney) si sosuri (curry) sunt preparate din mango necoapt. Din fructe coapte se obțin gemuri, sucuri cu pulpă, compoturi, cocktailuri alcoolice și nealcoolice și se fac gemuri. Mango poate fi copt, fiert, congelat. Fructele coapte sunt consumate proaspete, servite la desert împreună cu înghețată. Sâmpia se scoate din mango înainte de servire. Fructul are un gust mai bun atunci când este răcit, ceea ce îi înmoaie aroma uleioasă. Frunzele de mango indian sunt făcute din frunze tinere de mango. felul de mâncare național lablab.

Aplicație în medicină și cosmetologie

Fructele de mango sunt adesea folosite în medicina acasă în India și în alte țări asiatice. Fructele necoapte și verzi au proprietăți astringente și antiscorbutice și tonifică bine corpul. Și fructele suculente coapte au efect diuretic, laxativ, tonic, antiscorbutic și lipolitic. În plus, tonifică mușchiul inimii, cresc pofta de mâncare. Potrivit Ayurveda, fructul de mango îmbunătățește starea 7 medii de cultură organism: suc gastrointestinal, bilă, sânge, carne, grăsime, țesut osos și material seminal.

Doua mango necoapte pe zi, consumate cu miere si sare, te vor scuti de diaree, dizenterie, hemoroizi, dispepsie cronica si constipatie. Aceleași 2 fructe, dar consumate împreună cu miere și piper, vor preveni stagnarea bilei și vor proteja ficatul de infecții. La consumul de fructe verzi (1-2 pe zi), elasticitatea vaselor de sânge se îmbunătățește, producția de celule sanguine este stimulată, sângerarea scade și rezistența organismului la tuberculoză, anemie, holeră și dizenterie crește.

Fructele coapte, care sunt o sursă valoroasă de vitamina A, ajută la orbirea nocturnă, precum și la alte boli ale ochilor: uscăciunea corneei, arsuri, erori de refracție. Consumul regulat de fructe coapte si suculente duce la formarea unui epiteliu sanatos care previne atacurile infectiilor de tip raceala (SARS, sinuzita, rinita).

Mango este un fruct de frumusețe. Utilizarea acestuia îmbunătățește tenul, elimină ușor celulele moarte ale pielii și ridurile fine, uniformizează textura pielii, o face mai hidratată și ajută la obținerea unui bronz uniform și de durată.

Contraindicatii

Mango nu este un panaceu pentru boli, deoarece utilizarea acestui fruct fără discernământ și restricțiile pot doar dăuna organismului. Luați în considerare contraindicațiile. Fructele necoapte sunt un caz special: trebuie să nu mâncați mai mult de 2 pe zi, asigurați-vă că beți apă. Mâncarea lor în exces este plină de colici, iritații ale membranelor mucoase ale stomacului și ale tractului respirator. Consumul excesiv de mango copt poate duce la constipație, blocaj stomacal, febră și urticarie. Persoanele predispuse la alergii au voie să mănânce mango, dar este mai bine să-l curățați cu mănuși, evitând contactul cu pielea fructului.

Dieta cu lapte de mango este extrem de populară, ceea ce vă permite să reduceți semnificativ greutatea corporală. Mango foarte copt și fraged se potrivește în acest scop. Ele trebuie consumate dimineața, după-amiaza și seara, bând mult lapte. Mango are o mulțime de zaharuri, dar fără proteine, în lapte este adevărat opusul - sunt puține zaharuri, și sunt mai mult decât suficiente proteine. Din acest motiv, mango se potrivește bine cu laptele: unul compensează deficiența celuilalt. Ca procent, trebuie să utilizați 4-5 litri de lapte pentru 3-4 kg de mango, dar cantitatea specifică pentru fiecare depinde de starea generală de sănătate și de caracteristicile individuale.

India este considerată locul de naștere al mango-ului, unde de mai bine de 4 mii de ani acest fruct tropical a fost hrana preferată atât a nobilimii, cât și a oamenilor de rând. Nu degeaba unul dintre cei mai faimoși conducători ai dinastiei Mughal, Jalal ad-din Akbar, a devenit celebru nu numai ca un politician înțelept care a extins granițele imperiului, ci și ca un director de afaceri cu multă vedere care a dat ordinul de a planta o grădină de o sută de mii de mango pe câmpia Gange.

Acum mango este poate cel mai comun cultură de fructe latitudini tropicale, de unde acest fruct parfumat este exportat în alte regiuni.

În Europa, care a recunoscut mango-ul datorită cuceririlor lui Alexandru cel Mare, acest fruct a fost întotdeauna considerat o delicatesă. Pulpa sa suculenta, de regula, este foarte dulce, poate avea diferite arome - pin-piersica, banana-lamaie, pepene galben, dar are intotdeauna o nota de conifere neobisnuita pentru alte fructe exotice. În centrul fructului de mango, care cântărește de obicei de la 180 g la 1 kg, se află un os lamelar mare, în formă de fistic. Și această asemănare nu este întâmplătoare, deoarece mango și fistic sunt „rude” aparținând familiei sumacului.

caracteristici generale

Momentul de înflorire și de coacere depinde de varietatea botanică și de zonele de creștere. . De exemplu, în India, înflorirea are loc din februarie până în aprilie, iar fructele se coc din mai până în iunie.
Mango este o plantă viguroasă (10-30 m), durabilă (100 de ani sau mai mult) și veșnic verde. Se observă fructificare periodică. Greutatea medie a fructelor este de 0,2-0,4 kg, fructele mari cântăresc până la 4 kg. Forma fructului este alungită-rotunda, ușor comprimată din lateral. Culoarea pielii este verde, când este coaptă este galben-portocaliu. Pielea este netedă, strălucitoare, densă. carne galbenă sau culoarea portocalie, conține o sămânță mare plată, acoperită cu o coajă fibroasă foarte mare. Gustul fructelor este plăcut, dulce și acru, care amintește de gustul piersicilor, dar cu o aromă deosebită de conifere, aroma este puternică, plăcută.

Pe lângă India, cultura industrială a mangoului este distribuită în Vietnam, Birmania, China, Pakistan, Indonezia, Africa de Nord (Egipt și Madagascar), Brazilia, Mexic, Florida și Hawaii.
În India, există peste 150, în Indonezia - peste 90 de soiuri botanice de mango.
Următoarele soiuri sunt cele mai comune: Alfonso, Mulgoba, Irvan, Sanders, Kent, Haden, Gadong. Regele mango-ului indian - Alfonso și Bombay - se caracterizează prin fructe de dimensiuni mari, cu un gust dulce foarte suculent, aromat, excelent și fără un postgust specific al pulpei.

Depozitare:într-un climat tropical (la o temperatură de 23-25 ​​​​C), fructele de mango sunt păstrate cel mult 5 zile. La o temperatură de 10 C pot fi păstrate (fără deteriorarea calității) timp de 21 de zile, iar la o temperatură de 5 C - până la o lună.
Când sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp într-o cameră cu o temperatură mai mică de 5 ° C, fructele de mango se ofilesc, devin șifonate, aciditatea lor crește, iar conținutul de zahăr scade.

Beneficii și delicatețe într-un singur fruct

Cu toate acestea, jumătatea puternică a umanității are și motive să fie bună cu acest fruct. Deja în Evul Mediu, acest fruct era considerat unul dintre cele mai puternice stimulente sexuale. Faima sa „potențială” a supraviețuit până astăzi: în pregătirea pentru o noapte furtunoasă, mulți bărbați asiatici beau 2-3 litri de suc de mango pe zi.

Pulpa de mango zdrobită a fost mult timp considerată indispensabilă. remediu pentru herpes: terci de fructe vindeca rana in cateva zile. Doar recent oamenii de știință au găsit o explicație pentru acest fapt uimitor. Se pare că mango conține substanța antivirală mangiferină, care este deosebit de eficientă împotriva virusului herpes.

100 g mango contine aproximativ:

Valoare energetică: 70 kJ / 20 kcal
Proteine: 0,51 g
Grăsimi: 0,27 g
Carbohidrați

Zahar: 14,8 g
Fibre: 1,8 g
Vitamine și oligoelemente(în % din cea recomandată indemnizație zilnică)

Tiamina (B1): 0,058 mg (4%)
Riboflavină (B2): 0,057 mg (4%)
Niacină (B3): 0,584 mg (4%)
Acid pantotenic (B5): 0,160 mg (3%)
Vitamina B6: 0,134 mg (10%)
Acid folic ((B9): 14 mcg (4%)
Vitamina C: 27,7 mg (46%)
Calciu: 10 mg (1%)
Fier: 0,13 mg (1%)
Magneziu: 9 mg (2%)
Fosfor: 11 mg (2%)
Potasiu: 156 mg (3%)
Zinc: 0,04 mg (0%)

Utilizarea mangoului în gătit

Mango este de obicei consumat crud, separat de alte fructe. Are un gust racoritor, mai ales dupa mancarea calda si condimentata. Puteți face umplutură pentru plăcinte din mango, adăugați acest fruct la salate picante și de fructe, milkshake-uri, faceți sufleuri din pulpă de mango, precum și sosuri de curry pentru pește. Gustul ușor și rafinat al mango-ului se potrivește bine cu fructele de mare, în special cu calmarul și creveții. Mango fac gemuri și jeleuri excelente. Fructele pot fi conservate, se pot face condimente și ulei, ca dintr-un avocado.

fructe de mango necoapte bune la salate, se servesc ca garnitura la preparatele din carne si peste. Sunt folosite la prepararea unui condiment picant pentru chutney, care se asezonează cu carne prăjită sau carne de pasăre. Mango face, de asemenea, parte din sosul de curry picant.
Mango se poate coace separat (cum ar fi merele) sau cu carne, fiert cu alte fructe, congelat. Sucul cu pulpă din fructe de mango coapte este un adaos excelent la înghețată, la diferite cocktail-uri (atât alcoolice, cât și fără alcool).

Salata de avocado si mango

Un fapt interesant: dacă traduceți cuvântul „mango” din sanscrită, va însemna „fruct grozav”. Mango, din punct de vedere al vânzărilor, depășește numărul de banane și mere vândute. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece mango nu numai că este un fruct suculent și gustos, ci conține o cantitate imensă de vitamine benefice si minerale.

De drept, partea de est a Indiei este considerată locul de naștere al mango-ului. Timp de 4 mii de ani, acest fruct a fost o delicatesă preferată atât a funcționarilor, cât și a cetățenilor de rând. Majoritatea regilor antici aveau propriile lor livezi pline cu fructe de mango. Acest lucru a arătat o poziție înaltă în societate și a ajutat la creșterea și cultivarea propriilor soiuri noi.

În unele țări, se obișnuiește să trimiți cele mai frumoase și mai coapte mango unor oameni sau prieteni foarte respectați. Mango a venit în Malaezia și Asia de Est în acest fel. Călugării budiști în jurul secolului al V-lea î.Hr. l-au adus în dar. Dar mango a ajuns în Africa și Orientul Mijlociu datorită comercianților. Apropo, ei, mult mai târziu, l-au adus în Brazilia.

Fapte interesante: în ciuda proprietăților minunate ale beneficiilor, mango poate fi dăunător pentru oameni. Când fructele sunt arse, ele eliberează gaze toxice care pot cauza orbire și chiar moarte. Și frunzele de mango sunt considerate otrăvitoare pentru animale, așa că ciobanii încearcă să țină animalele departe de aceste plante.

Un fapt interesant: în India, cu câteva secole în urmă, nuanța de galben a fost obținută tocmai datorită vitelor și frunzelor de mango. După ce vacile s-au îmbolnăvit, au luat urină, de fapt, tot secretul. Dar, amintiți-vă, în India, o vaca este un animal sacru, așa că această metodă de a elimina o nuanță galbenă a fost interzisă într-un record. un timp scurt. Neascultarea era pedepsită cu moartea.

Un fapt interesant: India este considerată principalul producător de mango, cu toate acestea, în magazinele europene, puteți găsi mai probabil fructe din Spania decât de acolo. Secretul constă în faptul că în Spania mango nu se coace complet, iar în fructul verde există mai multă vitamina C.

În sanscrită, „mango” înseamnă „fruct mare”. Pulpa de mango delicata si parfumata contine o cantitate incredibil de mare de vitamine si minerale, ceea ce explica faptul ca din punct de vedere al consumului acest fruct depaseste numarul de banane si mere consumate in lume.

India de Est, Birmania și Insulele Andaman sunt considerate a fi locul de naștere al mangoului, unde de mai bine de 4 mii de ani acest fruct a fost hrana preferată atât a funcționarilor, cât și a conducătorilor, precum și a oamenilor de rând. Mulți regi și nobili aveau propriile lor plantații de mango. O sursă de mare mândrie și statut social înalt a fost cultivarea soiurilor proprii. Conform obiceiului, cele mai frumoase fructe - mango alese - au fost trimise cadou unor persoane de rang înalt și prieteni dragi. În jurul secolului al V-lea î.Hr., călugării budiști l-au adus în Malaezia și Asia de Est. Legenda spune că Buddha și-a găsit pacea și liniștea în plantația de mango. Comercianții persani au răspândit mango în Orientul Mijlociu și Africa, iar de acolo navele portugheze au adus fructele în Brazilia. Mango a ajuns în America de Nord în anii 1830-1880.

Din cele mai vechi timpuri, arborele de mango din India a fost considerat un copac sacru care poate îndeplini dorințele. Hindușii cred că dacă în noul an agățați un mango proaspăt usa din fata, atunci fericirea și binecuvântarea vor veni cu siguranță în casă. Interesant este că hindușii se spală pe dinți cu crenguțe de mango în timpul sărbătorilor sacre.

În ciuda tuturor beneficiilor și a gustului extraordinar al fructelor, gazele toxice de la arderea frunzelor de mango și a lemnului pot duce la iritații grave ale ochilor și plămânilor. Frunzele de mango sunt considerate otrăvitoare pentru vite. Un fapt interesant este că în India antică, o anumită nuanță de colorant galben se obținea prin hrănirea vitelor cu o cantitate mică de frunze de mango și apoi colectarea urinei acestora. Desigur, deoarece frunzele de mango sunt foarte toxice și vacile sunt animale sacre, această metodă a fost interzisă.

Peste 20 de milioane de tone de mango sunt cultivate anual în lume. Cel mai mare producător este India, cu toate acestea, în magazinele europene, mango-urile sunt în principal din Spania. Există 2 soiuri principale de mango - indian și indochinez, restul sunt hibrizi. Mango indian - rotunjit, roșu sau galben. Mango indochinez - alungit și verde.

În mod interesant, mango verde conține mai multă vitamina C decât cele coapte, dar fructele coapte conțin mai multă vitamina A.În prezent, utilizarea fructelor de mango este recomandată nu doar pentru creșterea imunității în lupta împotriva răcelilor, pentru îmbunătățirea vederii și a digestiei, pentru menținerea organismului în timpul suprasolicitarii nervoase, dar chiar și pentru prevenirea cancerului. Studiile au arătat că pulpa acestui fruct conține substanțe numite criptoxantine carotenoide, care sunt „capcane” pentru radicalii liberi, astfel încât consumul regulat de mango reduce semnificativ riscul de apariție a tumorilor.