Nu credeți că aparatele de bucătărie utile au apărut cu gospodinele odată cu apariția computerului și a altor tehnologii inovatoare. Mamele și bunicile noastre aveau și ele tot felul de utilitate. Nu numai atât, mulți dintre ei au zăbovit până la vremea noastră.
1. Aparat de vafe
Un aparat masiv de vafe din fontă, în care puteți găti cele mai delicioase vafe.
2. Mixer manual
Mixer mecanic care s-a înșurubat pe un obișnuit Borcan de sticlă... Rotind mânerul, lamele din borcan s-au rotit, batând smântâna.
3. Cuptor
Un astfel de dispozitiv a fost folosit pentru coacere, precum și pentru tocănirea cărnii și a legumelor pe gaz sau aragaz electric... Orificiile laterale au fost folosite pentru a regla temperatura și alimentarea cu aer.
4. Storcator
Storcător de mere sovietic, care arată ca o ceașcă de metal cu fundul perforat, în care rămâne partea tare a fructului, iar sucul este turnat prin gura de scurgere.
5. Presă de usturoi
Cu siguranță, toată lumea a văzut presa de usturoi sovietică și mulți, cu siguranță, o folosesc până astăzi. Principiul de funcționare este extrem de simplu: prin conectarea mânerelor, placa de presare apasă pe vasul, în care se află cuișoarele, drept urmare pielea subțire rămâne în „menghină”, iar pulpa împreună cu sucul. este stors prin orificiile din fundul vasului.
6. Masina de tocat carne
Mașina de tocat carne pur și simplu nemuritoare „Ural” a fost produsă în Kasly din 1928 și a constat din 14 părți: un corp, un vierme de hrănire, un inel de prindere, un mâner, un grătar, un cuțit, un șurub de strângere, un șurub pentru fixarea mânerului. , o șaibă de prindere, o șaibă a unui vierme de hrănire, un știft de vierme, mâner de lemnși un ac de păr.
7. Produs de găluște
Acest dispozitiv poate facilita și accelera foarte mult procesul de preparare a găluștelor.
8. Containere
Containerele luminoase și încăpătoare, care au fost extrem de populare în anii 70 și în unele bucătării sunt folosite activ până în prezent.
9. Tăiător de legume
Cu acest dispozitiv, a fost posibil să tăiați rapid și precis roșiile și alte alimente nu prea tari.
10. Scalator de pește
Un dispozitiv metalic care a făcut față solzilor de pește cu o bubuitură.
11. Preparate pentru copt
Un dispozitiv de coacere, care consta din forme metalice înșurubate pe un mâner. Formele au fost scufundate aluatși apoi în ulei clocotit pentru o prăjitură delicioasă și crocantă.
12. Tacâmuri
Spre deosebire de tacâmurile din argint, care erau depozitate ca obiecte de mare valoare, cuțitele, furculițele și lingurile din cupronic au fost folosite activ de majoritatea familiilor sovietice.
13. Formulare pentru cookie-uri
Un atașament metalic pentru o mașină de tocat carne cu mai multe forme mobile, care a făcut posibilă prepararea de prăjituri scurte ondulate.
Toată lumea știe perfect că carnea tocată de casă este diferită de lucrurile cumpărate din magazin, așa că am răsucit-o mereu. În urmă cu un an, m-am săturat să întorc carnea cu mâna și am decis să-mi cumpăr o mașină de tocat carne electrică.
În „Eldorado”, atunci prețurile erau de la 2000 de ruble la infinit. Pur si simplu nu ma asteptam la o asemenea gama de preturi. Am apelat la un consultant de vânzări. A început să spună povești că nu avea rost să luați mașini de tocat carne electrice ieftine: se rup, nu există buton „invers”, oasele sparg mecanismul, pentru că se blochează, iar acesta este deja un defect de neproducție ... deoarece nu există piese de schimb. Nu eram pregătit pentru prețul pentru o mașină de tocat carne de la 7000.
Ea a împărtășit o problemă cu un coleg de la serviciu, ea a spus că are mașina noastră de tocat carne Sovdepovskaya (numai electrică) de la uzina Izhevsk. Am fost surprins și m-am uitat pe internet: s-a dovedit a fi ceea ce aveam nevoie!
Pret - 2200r, toate piesele metalice, plastic - doar un corp si un palet pentru carne. L-am comandat imediat in magazinul online, l-am luat inapoi in cateva zile. Am cumpărat în avans o ceafă de porc pentru carne tocată. L-am adus acasă, am demontat mașina de tocat carne, am spălat-o. Ea a început să răsucească carnea.
Da, funcționează puțin tare, dar având în vedere că carnea tocată a fost gata în mai puțin de 2 minute...
Sunt gata să o iert pentru o muncă atât de tare! Rapid nu este cuvântul potrivit! Chiar și butonul „înapoi” este prezent. Cutia contine piese de schimb si sunt incluse diverse atasamente.
Păcat că torc eu însumi carnea tocată de atâta timp! Când este dezasamblată, mașina de tocat carne ocupă puțin spațiu în bucătărie. Este atent că există unde să ascundeți snurul în corpul mașinii de tocat carne.
Cum să alegi o râșniță electrică
Să decidem imediat - un robot de bucătărie poate îndeplini și el aceeași funcție de măcinare a cărnii. Problema este ca combina, fiind un aparat multifunctional, costa foarte multi bani. Cumpărarea unei mașini de recoltat doar pentru prelucrarea cărnii în carne tocată nu este foarte practică. În plus, dispozitivele care vizează capacități maxime, de regulă, sunt inferioare în calitatea operațiunilor individuale față de dispozitivele înalt specializate, ascuțite pentru aceste operațiuni specifice. Cu alte cuvinte, o mașină de tocat carne va face față mai eficient aceleiași sarcini, dar, în același timp, nu va putea, de exemplu, să pregătească o frișcă sau să facă un cocktail. Mai mult, designul combinei (arbori verticali) presupune o metodă fundamental diferită de tocare a cărnii - din această carne tocată nu se pot face cotlet cu drepturi depline.
Așa că să încredințăm problema unor „specialiști”, chiar dacă va trebui să sacrifici spațiu suplimentar pe raftul unității de bucătărie.
Întrebarea este de ce să cumperi una electrică? Cum este mai bine decât mecanica „pură”? Desigur, costul mașinilor de tocat carne manuală din fontă nu poate fi comparat cu omologii electrici, sunt mult mai ieftine, iar resursele lor sunt uriașe. Când este utilizat corect, un mecanic va dura zeci de ani, necesitând doar ascuțirea periodică a cuțitelor sau înlocuirea pieselor, al căror cost se va încadra cu ușurință în bugetul cel mai modest.
Principalul avantaj în favoarea unui electrician este cu siguranță performanța. Și, de asemenea, absența necesității de a folosi forța masculină brută. Se crede că mod manual, cu toate deficiențele sale, este încă de o calitate mai bună, dar acesta este doar un mit asociat cu incapacitatea de a folosi toate funcțiile unei mașini de tocat carne electrică.
Puterea motorului electric. Da, de fapt, principala diferență dintre noua generație de mașini de tocat carne compacte de uz casnic de la bucata de fier „sovietică” este prezența unui motor electric. Aceasta, la rândul său, are caracteristica principală și definitorie - puterea. Depinde direct de putere cât de repede și eficient va funcționa mașina de tocat carne.
Pe piață există atât modele de putere redusă (până la 500 de wați), cât și unități „brutale” cu indicatori de la 1000 la 2000 de wați. Totul depinde de nevoile tale. Pentru prelucrarea periodică a câtorva kilograme de carne proaspătă (nu veche sau congelată), fără un conținut semnificativ de cartilaj și vene, nu aveți nevoie de o mașină de tocat carne prea puternică. Va fi scump, va „mânca” multă energie electrică și va cere componente de înaltă calitate și, de asemenea, scumpe în caz de defecțiune. Eficiența va fi scăzută și, odată cu aceasta, bucuria achiziției nu va fi mare.
Cu toate acestea, trebuie să alegeți puterea optimă, fără a economisi prea mult pe motorul electric. În cele din urmă, nevoile dvs. se pot schimba în timp, iar dispozitivul nu va mai putea cumpăra putere suplimentară. 1000 de wați este deja bun, și nu mult, și nu puțin. O astfel de mașină de tocat carne va putea „stors” de la 1 până la 2 kilograme de carne tocată dintr-un produs crud într-un minut, măcinând eficient bucăți mari cu oase și vene mici.
Nu confundați puterea și performanța. Unii producători susțin că produsele lor oferă performanțe ridicate cu un motor de putere redusă. Totuși, ideea este că, în același timp, aceste modele impun aceleași cerințe mari asupra materiilor prime care sunt incluse în ele. Petreceți o jumătate de zi făcând o filtrare dură a cărnii achiziționate din toate subprodusele (vene, oase, cartilaj, fracție, etc), pentru a obține rezultatul în câteva minute? O perspectivă sumbră.
Vă rugăm să rețineți că eticheta de preț poate indica puterea de vârf a aparatului, în timp ce valoarea putere nominală(în care mașina de tocat carne „ara” tot timpul) este mult mai mică. Valoarea de vârf este atinsă în momentele de încărcare maximă, când aparatul nu poate face față materiilor prime încărcate sau pur și simplu aveți cuțite blocate. Este imposibil să lucrezi în acest mod mult timp, aceasta este doar o modalitate de a returna „totul așa cum a fost”. Dacă insistați, siguranța (sau, în cel mai rău caz, motorul) se va arde. De obicei, producătorul indică timpul de funcționare la vârful puterii - câteva secunde, nu mai mult.
Proiecta. O mașină de tocat carne electrică diferă exterior de una mecanică prin prezența unui motor închis într-o carcasă de plastic. Nu trebuie să vă fie frică de plastic, acesta este, în primul rând, hrană și nu este moștenit de gustul cărnii tocate și, în al doilea rând, este conceput pentru sarcinile la care veți supune dispozitivul în timpul funcționării. Piesa melcului, cuțitele și grătarele, direct responsabile de prelucrare, trebuie să fie din metal, deoarece pe umerii lor le este încredințată cea mai responsabilă muncă.
Snecul stă la baza întregii structuri, o piesă spiralată pe care sunt atașate cuțitele și grătarul. Snecul este responsabil pentru trecerea materiei prime de la intrare (tavă) la ieșire (grătar). Chiar înainte de ieșire, carnea trece prin cuțite făcute sub formă de stele ninja, este zdrobită și se târăște sub formă de carne tocată prin găurile rotunde ale grătarului. Înțeleg că acest proces necugetat este cunoscut și de înțeles de toți cei care au întâlnit vreodată o mașină de tocat carne, dar nu va strica să te asiguri încă o dată.
Cand vine vorba de carne, melcul trebuie sa fie din metal de calitate. Dacă mașina de tocat carne este folosită și pentru prelucrarea legumelor, atunci poate fi folosit un melc din plastic. Dar cuțitele au fost și vor fi întotdeauna metal, nu există opțiuni. Desigur, cuțitele trebuie ascuțite periodic, altfel mai devreme sau mai târziu se vor bloca în carne proaspătă. V cel mai bun caz va trebui să dezasamblați și să curățați mașina de tocat carne, în cel mai rău caz - înlocuiți motorul ars dacă exagerați. Cuțitele le poți ascuți singur, le poți aduce la atelier, iar unele modele sunt echipate cu tăietoare cu auto-ascuțire sau cuțite de astfel de Calitate superioară că ascuțirea lor este rar necesară.
Gratarul nu este doar o priza. De regulă, mai multe grătare cu diametre diferite de găuri (de la 3 la 10 mm) sunt furnizate cu o mașină de tocat carne electrică. Nuanța este că consistența cărnii tocate se schimbă dramatic de la aceasta. Nu există o singură opțiune corectă, dar fiecare utilizator se poate adapta singur alegând dimensiunea optimă.
Toată lumea știe că atunci când carnea se blochează într-o mașină de tocat carne, pescuitul nu este o experiență foarte plăcută. Mai mult, nu a costat nimic să demontezi o mașină de tocat carne mecanică, iar cu una electrică va trebui să mai suferi puțin. Funcția de mișcare inversă va ajuta la ușurarea vieții, cu care nu toate modelele sunt echipate (este mai bine să clarificați acest lucru în prealabil). Dați înapoi, iar piesa blocată este lăsată la mila câștigătorului.
Măsuri de siguranță. Ustensilele rare de bucătărie se pot lăuda cu o nevinovăție absolută în utilizare. Și deja Dispozitive electrice echipat cu elemente structurale în mișcare și ascuțite – și cu atât mai mult. De înțeles, nu vei adăuga, în mintea ta, obiecte străine în carne și nici nu vei băga degetele în tavă. Cu toate acestea, sanitatea și prudența sunt concepte diferite. Și producătorii se străduiesc să protejeze utilizatorul din partea lor.
Funcția gâtului în mecanică a fost înlocuită cu o tavă îngustă din plastic (metal), care este și tavă, care este și platformă de încărcare. Aici puneți produsul original (carne, de regulă). Dimensiunile tavii sunt diferite, sunt selectate individual in functie de sentimente. Prea mic este inconfortabil; prea mare este nesigur. Nu este vorba doar de menținerea curată a locului de muncă, ci și de a nu introduce nimic prea voluminos în tavă. Apropo, nu degetele și cu siguranță nu furculițele și lingurile sunt responsabile de procesul de împingere a materiilor prime, ci un împingător special din plastic. Chiar dacă exagerați și îl împingeți prea adânc, pur și simplu se rupe fără să vă rănească dumneavoastră sau dispozitivului în ansamblu.
Este furnizat si motorul protectia necesara de la supraîncălzire și suprasarcină. Siguranța poate fi foarte diferită - de la electrică (funcția de întrerupere a circuitului, în care mașina de tocat carne este pur și simplu oprită) la termică (protecția este declanșată atunci când este atinsă temperatura maximă a motorului). Unele modele au elemente din plastic în partea mecanică. Pe de o parte, acest lucru reduce fiabilitatea structurii, deoarece plasticul este fragil. Pe de altă parte, la sarcini crescute, aceste duze din plastic sunt primele care suferă. Este mult mai ușor să le înlocuiți (mai ales dacă piesele de schimb sunt incluse în setul de livrare) decât întregul motor în ansamblu.
De la design, trecem ușor la chifle suplimentare, cu care producătorii de top diluează cu generozitate cea mai familiară funcție a mașinii de tocat carne.
Modelele moderne sunt echipate cu o varietate de atașamente, cu ajutorul cărora puteți găti nu numai carne tocată, ci și alte semifabricate la fel de plăcute (dacă nu sănătoase). Versatilitate și caracteristici suplimentare va adăuga varietate meniului dvs.
De exemplu, momeli kebbe. Acesta nu este un blestem, aceștia sunt astfel de cârnați umpluți, în fabricarea cărora carnea tocată este imediat ambalată în tuburi. Doar o duză similară dimensiune mai mare, folosit pentru cârnații de casă. Trageți coaja peste duză și umpleți viitorul produs cu carne tocată.
Încercând să țină pasul cu robotele de bucătărie, mașinile de tocat carne sunt adesea echipate cu accesorii pentru stoarcerea sucului de fructe, răzătoare, tăietoare de legume (sub formă de atașamente cilindrice), accesorii pentru aluat (se pot găti biscuiți) și chiar discuri pentru paste și spaghete. Toate aceste clopote și fluiere, desigur, cineva are nevoie, dar cineva - nu foarte mult. Având în vedere că cu atât mai mult opțiuni suplimentare, cu cât costul unei mașini de tocat carne este mai mare, merită luat în considerare: este necesar să plătiți în exces? Poate ar trebui să lăsați aceste funcții pe robotul de bucătărie și să folosiți mașina de tocat carne doar pentru serviciu direct?
Cu toate acestea, unele dintre facilități par să fie de mare ajutor. De exemplu, spațiu de depozitare pentru atașamente, cablu de alimentare lung, picioare de cauciuc.
Să acordăm puțină atenție zgomotului. Da, râșnița electrică este zgomotoasă și nu se poate face nimic. Mai mult, toată lumea face zgomot și este cam la fel, în ciuda declarațiilor unor vânzători neglijenți. Există un singur lucru de făcut cu asta, dar într-un mod eficient- Fii răbdător. Din fericire, mașina de tocat carne electrică funcționează rapid.
În cele din urmă, vom discuta despre principalii producători și categorii de preț. Există o mulțime de producători de mașini de tocat carne electrice, dar ne vom concentra nu pe mărci, ci pe parametri care se reflectă clar în preț. Modelele cu putere redusă încep în jur de 200 de wați și costă cel puțin 1.500 de ruble. Aceste dispozitive, în ciuda costurilor reduse și a performanței slabe, pot fi echipate cu un revers și atașamente suplimentare și protecție la suprasarcină a motorului. Nu presupuneți că opțiunile ieftine sunt la fel de supărate în pachet. În gama de prețuri de până la 2.500 de ruble, rar găsiți modele cu o capacitate mai mare de 1.500 de wați, dar ele sunt încă acolo (Supra și Tefal, deși Kenwood, și Panasonic și Zelmer sunt și ele aici, demonstrând versatilitatea gamei lor). .
Pe mărci celebre doar din cauza unui nume mare, desigur, nu ar trebui să-l arunci. Cu condiția ca puterea unității, designul și disponibilitatea atașamentelor, precum și calitatea componentelor interne vi se potrivesc, puteți alege fără probleme modelul optim.
Sunt multe gospodine printre noi care nu folosesc mașina de tocat carne, cred - nu multe. Dar acest asistent a apărut relativ recent, acum vreo două sute de ani.
A fost inventat la mijlocul secolului al XIX-lea de Karl Friedrich Christian Ludwig, baronul Drez von Sauerbronn (1785-1851), ofițer, camăresc și pădurar al Prințului de Baden. Era o persoană extraordinară, un mecanic care a inventat... o bicicletă și a numit-o „mașină de alergat”, a creat un cărucior care se deplasa cu ajutorul tracțiunii manuale și fără să deranjeze se numea cărucior. Ei bine, pentru iubita lui soție a venit cu o mașină de tocat carne, în plus, melc (cu șurub), un analog al celui modern. Înainte de această invenție, bucătarii foloseau un cuțit special cu seceră cu două lame pentru a toca carnea. Carnea tocată s-a dovedit a fi destul de aspră și pentru preparatele mai rafinate a fost răzuită și măcinată printr-o sită.
După cum știți, ideile sunt în aer și, în urma baronului Drez, un design similar a fost propus de inventatorul austriac Peter Mitterhofer (1822-1893), dorind să faciliteze munca soției sale.
În Rusia, producția de mașini de tocat carne a început în zori puterea sovietică in 1926, cand la turnatoria Kasli a sosit inginerul suedez Lauren, care a fost dezvoltatorul si de fapt seful pregatirii si dezvoltarii productiei de masini de tocat carne in Kasli. Muncitorii turnătorii Kasli nu aveau egal, iar în magazinul de smalț al fabricii, zonele de producție erau inactiv, așa că au început să producă cele mai bune mașini de tocat carne din lume în Urali, care erau mai ieftine decât cele importate, erau vândute atât în Rusia, cât și în străinătate. și le-a produs înainte de vremurile perestroika.
Decizia de a elibera mașinile de tocat carne sovietice din Kasli a fost luată mai mult pentru că munca muncitorilor de turnătorie Kasli era de înaltă calitate.
Înainte, Kasley Lauren a lucrat în străinătate, inclusiv la Riga, la fabrica unei companii suedeze care producea anual peste 100.000 de bucăți de mașini de tocat carne, în principal pentru piața rusă. Capacitatea de proiectare a atelierului de tocat carne din Kasli a fost determinată la 100.000 de bucăți pe an.
Mașinile de tocat carne importate au fost vândute în URSS la 5,5 și 7,5 ruble bucata. Dorind să asigure vânzarea completă a produselor, s-a decis să producă 200.000 de mașini de tocat carne Kasli pe an la un preț de 3,5 ruble pe bucată.
Pe parcursul anului financiar 1929 - 1930 au fost produse peste 120.000 dintre ele. Calitatea produselor a fost la un nivel ridicat. Cucerit de curățenia suprafeței piese turnate... Cuvintele lui Lauren s-au adeverit că mașina de tocat carne Kasli ar fi cea mai bună din lume în ceea ce privește puritatea pieselor turnate, din moment ce alte fabrici nu sunt capabile să concureze cu Kasli.
Odată cu fabricarea unei mașini de tocat carne obișnuite de uz casnic, fabrica producea mașini de tocat carne mari pentru cantine și fabrici de bucătărie.
De-a lungul timpului, o mașină de tocat carne cu marca Kasli a devenit faimoasă nu numai în propria țară, ci și în multe țări ale lumii.
Pentru fabricarea mașinii de tocat carne s-a folosit numai tablă pură, de calitate alimentară. Un număr destul de mare de fabrici din URSS au împrumutat tehnologia pentru realizarea mașinii de tocat carne Kasli.
Se pare că, pentru a obține o râșniță bună, pe lângă calitatea acoperirii, este necesar să se verifice celelalte „abilități” ale acesteia. Și anume, dacă există „cochilii”, crăpături pe el, dacă mânerul este ținut în siguranță pe melc, dacă inelul de pe corp este bine înfășurat.
Este considerată o mașină de tocat carne care toacă bine carnea, în care, atunci când inelul este învelit, se asigură netezimea. Și încă o subtilitate - mașina de tocat carne nu ar trebui să returneze carnea cu manivelă, ar trebui să treacă totul prin grătar. Aceasta este asigurată de așa-numitul. văi (caneluri) în partea mașinii de tocat carne care alimentează cuțitul. Ele trebuie să corespundă strict cu opțiunea de proiectare.
Cuțitul trebuie să fie ascuțit și să se potrivească perfect și uniform pe grătar. Grila trebuie sa fie bine slefuita.
În anii 70, conform mărturiei lucrătorilor uzinei, calitatea nu mai era aceeași...
În timpul „perestroikei”, prețurile staniului au crescut brusc. A devenit aproape imposibil să cumpărați conserve alimentare la prețuri acceptabile pentru plantă. Acesta a fost unul dintre nu ultimele motive pentru refuzul de a elibera mașina de tocat carne Kasli. Păcat... (poate)