Tsareva Larissa 2433
Aujourd'hui, les scellants sous vide ménagers sont devenus de plus en plus populaires. De tels dispositifs de petite taille, destinés à un usage domestique, sont apparus relativement récemment. Auparavant, il s'agissait principalement de modèles industriels qui étaient utilisés dans les magasins, dans la production alimentaire, dans la restauration collective. Il y a de nombreux avantages à emballer les aliments sous vide à la maison. Non seulement leur durée de conservation est augmentée, mais également de l'espace est économisé dans le réfrigérateur ou armoires de cuisine... Considérez pourquoi un appareil domestique est si bon pour emballage sous vide.
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Avantages de l'emballage sous vide à la maison
En raison du contact avec l'oxygène, de nombreux produits alimentaires commencent à s'oxyder, au cours desquels ils perdent leur goût et se détériorent rapidement. Un produit organique en contact avec l'air crée également un excellent terrain fertile pour divers microbes, champignons et bactéries. Les aliments, sous l'influence de l'oxygène, peuvent rapidement moisir ou entrer dans le processus de décomposition, de fermentation.
Bien sûr, vous pouvez prolonger la durée de conservation du produit en le congelant. Mais, premièrement, tous les produits ne peuvent pas être congelés, et deuxièmement, dans des conditions de températures inférieures à zéro, de nombreux produits alimentaires perdent complètement leurs propriétés gustatives, et matériel utile effondrer.
L'emballage sous vide des aliments à la maison peut résoudre plusieurs problèmes à la fois :
- Prolongez la durée de conservation sans priver les aliments de goût et de vitamines ;
- Conserver l'aspect du produit sans l'exposer aux intempéries, au séchage ;
- Réduisez le volume de l'emballage en aspirant tout l'air.
Il est particulièrement pratique de conserver sous vide de tels produits dans lesquels il y a beaucoup d'humidité (tomates, fruits rouges, feta, marinades). Ils conserveront leur jutosité, ne perdront pas leur goût et resteront dans un tel emballage beaucoup plus longtemps.
Comment se fait l'emballage sous vide à la maison ?
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L'emballage sous vide est très simple. Aujourd'hui, vous pouvez acheter un scellant sous vide pour la maison qui est très facile à utiliser. Cet appareil est électrique et est livré avec des sacs étanches spéciaux. Vous pouvez acheter des packages séparément.
Le produit est placé dans un sac dont les bords sont ensuite insérés dans l'emballeur. Après avoir appuyé sur un bouton spécial, l'appareil aspire absolument tout l'air du sac, puis scelle les bords. L'emballage sous vide des denrées alimentaires est un processus simple et peu coûteux en main-d'œuvre. L'appareil lui-même ne prend pas beaucoup de place dans la cuisine.
Pour le scellage sous vide des sacs, vous pouvez également utiliser des palettes, des conteneurs à bords bas. Tout produit peut être conditionné sous vide : céréales, baies, fruits, herbes, légumes, viandes, produits semi-finis, confiseries, cornichons et produits fumés, pâte. Cette forme d'emballage augmente la durée de conservation de chaque produit de 7 à 10 jours en moyenne sans congélation.
L'emballage sous vide pour les produits à la maison, que tout le monde peut acheter aujourd'hui, est certainement une chose utile. Avec son aide, il est très pratique pour préparer des plats, surtout si vous travaillez et qu'il reste peu de temps pour cuisiner. Vous pouvez préparer et emballer sous vide des sets pour différents plats, et lorsque vous rentrez du travail, ouvrez simplement l'emballage et utilisez les ingrédients préparés, pelés et coupés.
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dire aux amis
Les machines pour garantir des conditions de stockage optimales pour les aliments deviennent de plus en plus populaires non seulement dans les industries, mais aussi à la maison. Les femmes au foyer peuvent utiliser cet équipement pour maintenir les caractéristiques gastronomiques du poisson, des produits de boulangerie, des légumes et d'autres produits. Le marché de ces appareils est assez large et est constamment mis à jour, ce qui permet de choisir meilleure solutionà des fins spécifiques. Équipement moderne pour l'emballage sous vide des produits sont des appareils compacts qui fonctionnent dans mode automatique ne nécessitent aucun effort de la part de l'utilisateur. Dans le même temps, les prix des emballeurs de ce type permettent d'étendre la fonctionnalité des équipements de cuisine avec un investissement minimal.
Informations générales sur les scelleuses sous vide
Jusqu'à récemment, les scelleuses sous vide étaient utilisées dans les usines, les restaurants, les cafés et les cantines. Cependant, une diminution de la taille des équipements et une augmentation de l'ergonomie en termes de fonctionnement des équipements ont permis de constituer un segment de modèles ménagers. Un scellant sous vide domestique pour le poisson, le pain, les herbes ou d'autres produits fait plus que simplement sceller le produit. Il crée un environnement de stockage favorable qui élimine le risque de croissance bactérienne. De plus, un emballage spécial crée des conditions pour la "maturation" bénéfique du produit. Par conséquent, pendant le stockage, le goût s'améliore également.
La plupart des emballeurs fonctionnent de la même manière. Dans un premier temps, les produits sont emballés et conditionnés dans des conteneurs en film. De plus, l'équipement de conditionnement sous vide des produits évacue l'air disponible avec son remplacement ultérieur par un mélange de gaz utile. L'environnement modifié permet d'augmenter les qualités organoleptiques des aliments, ce qui contribue également à la dotation des produits propriétés utiles, et augmenter la durée de conservation.
Machines industrielles et domestiques
Malgré la multiplication des modèles domestiques, les appareils industriels ne perdent pas non plus en popularité. Ce sont des unités coûteuses qui sont utiles pour gérer de gros volumes de production. Il existe des modèles de sol et de table. Parmi les avantages de tels équipements figurent une fonctionnalité et une puissance élevées. Un appareil électroménager est conçu pour fonctionner avec une petite quantité de nourriture. De tels appareils ont des performances inférieures, mais bénéficient d'une compacité et d'une facilité d'utilisation. Soit dit en passant, les équipements professionnels utilisent généralement les technologies les plus avancées. Mais dans ce cas, comptant pour attirer un consommateur, les entreprises équipent les modèles domestiques d'une bonne option, ce qui augmente à la fois le confort d'utilisation de l'équipement et la qualité de son travail.
Principales caractéristiques des emballeurs
L'une des caractéristiques clés en termes de sélection est la puissance, dont dépendent les performances de l'appareil. En moyenne, ce chiffre est de 170-220 watts. En fait, pour travailler sur Petite cuisine un appareil d'entrée de gamme de pas plus de 200 watts suffira. Vous devez également prendre en compte la longueur de la bande, dont dépend la taille de la couture pour souder le film. Encore une fois, elle est en moyenne de 28 à 30 cm, mais en fonction de la taille du produit cible, cette valeur doit être modifiée vers le haut ou vers le bas. Quant aux dimensions, l'équipement pour l'emballage sous vide des produits Utilisation à la maison rarement plus grand qu'un four à micro-ondes. Et en poids, les appareils atteignent 1,5 à 2 kg. Il est maintenant temps de s'occuper de la fonctionnalité. Aujourd'hui, même les emballeurs à petit budget sont fournis avec systèmes électroniques contrôle, et l'utilisateur surveille les paramètres du flux de travail à l'aide d'indicateurs LED.
Il est également important de noter la qualité des matériaux du boîtier. Tout de même, l'appareil effectue des actions mécaniques comme un convoyeur, ce qui implique une responsabilité considérable de la conception. Le scellant sous vide standard est fabriqué en plastique et en acier inoxydable. Il s'agit de la combinaison optimale de matériaux, qui confère à l'appareil résistance et faible poids.
Packers tubeless et chambre
Les différences entre les deux types d'appareils résident dans l'approche technologique de la formation de l'environnement de stockage. C'est-à-dire que dans le cas des dispositifs à chambre conçus pour emballer des produits alimentaires, le même environnement gazeux est fourni. À son tour, une scelleuse sous vide sans tube est privée d'une telle opportunité et, en règle générale, est dotée d'une productivité plus faible. En outre, certains modèles de ce type ont des exigences de package spéciales. En particulier, les fabricants recommandent d'utiliser des produits ondulés pour une évacuation d'air plus efficace.
Gestion des appareils
Le processus de contrôle dans les évacuateurs modernes est effectué par des boutons mécaniques équipés de LED. Chacun d'eux donne un signal sur l'exécution d'une opération particulière à l'instant présent. Ainsi, pour démarrer le pompage automatique de l'air, un bouton est destiné à annuler le processus - le second et les deux autres vous permettent de sélectionner les modes d'emballage et d'ajuster la fermeture du sac. Dans le même temps, une scelleuse sous vide tubeless peut avoir d'autres configurations de contrôle, mais les fonctions principales ne seront que cela. L'utilisateur, en plus de faire fonctionner l'appareil au moyen de boutons, n'a qu'à placer le sachet dans une niche spéciale jusqu'à la tête de fermeture, puis à fermer le couvercle. Ensuite, le mode d'emballage est sélectionné et la première étape du fonctionnement de l'appareil commence. L'équipement "annoncera" l'achèvement du processus avec un signal caractéristique et le clignotement de la lumière LED - mais ces nuances de travail dans chaque modèle sont individuelles.
Sacs pour emballage sous vide
Il est recommandé d'utiliser des packages du fabricant de l'équipement lui-même, car leurs caractéristiques sont optimales pour un appareil spécifique. Si on parle de caractéristiques généralesà considérer lors du choix de ce matériel, alors la structure viendra au premier plan et performance... En règle générale, ces sacs sont fabriqués avec un film à haute résistance et respectueux de l'environnement. Quant aux propriétés, alors la meilleure option Des sacs à 7 couches pour l'emballage sous vide sont envisagés, qui offrent une barrière fiable à l'oxygène et une résistance aux basses températures (jusqu'à -30 ºC). La structure de ce matériau est développée non seulement avec l'attente du contenu des produits alimentaires, mais également pour assurer un fonctionnement facile avec un dégazeur sous vide. Par exemple, la technique consistant à appliquer un fil de polyéthylène à la surface du sac, d'une part, augmente ses caractéristiques de résistance, et d'autre part, elle forme de larges canaux pour une évacuation d'air plus efficace avant le scellage.
A quoi sert l'appareil ? Tout d'abord, dans les emballages sous vide, la durée de conservation est au moins 2 fois plus longue.
Surtout dans ce tableau, la durée de conservation des légumes et des fruits au congélateur est impressionnante - jusqu'à 2 ans ! Eh bien, en général, dans l'ensemble, de tels termes sont-ils nécessaires ? On achète du saucisson pour ne pas le contempler au réfrigérateur pendant 40 jours.
Par conséquent, nous nous tournons vers la deuxième propriété de l'emballage sous vide.
Il s'agit de la préservation du goût originel du produit, car les processus d'oxydation sous un film dépourvu d'air sont ralentis, et une pomme, par exemple, fraîchement cueillie et scellée sous un film, sent aussi divine dès qu'elle est cueillie . Il en va de même pour les côtelettes fraîchement frites, les ailes de poulet, les brochettes et plus encore.
Et troisièmement, dans un emballage sous vide, vous pouvez cuire les aliments selon technologie sous-vide, qui est devenu populaire au 21e siècle. Bref, c'est de la cuisson sous vide à basse température, à partir de 52 degrés.
Tout d'abord, je vais vous présenter la fonctionnalité.
L'article arrive dans boîte en carton avec impression couleur. Vous n'avez pas besoin d'inventer quoi que ce soit pour un cadeau. 
L'ensemble contient jusqu'à 15 paquets. Mais les forfaits sont loin d'être bon marché. Ce sont des sacs spéciaux qui ont plusieurs couches - une couche de polyéthylène alterne avec une couche de polyamide ou de lavsan, et une troisième couche avec ondulation est appliquée à l'air d'aspiration d'un côté. Très pratique pour mettre les paquets, vous pouvez vous asseoir et emballer tout de suite. 
Sur le capot supérieur, vous pouvez voir le bouton de commande combiné avec la LED, au milieu il y a une valve en caoutchouc orange, elle doit être tirée pour libérer le vide. 
Il y a aussi un bouton secret, il est enfoncé lorsque vous n'avez qu'à souder le paquet. Il n'y a pas de boutons physiques, mais vous devez appuyer dans la zone d'inscription
système d'emballage sous vide, il y a un interrupteur en dessous. Pourquoi ils ont rendu les choses si compliquées n'est pas clair.
Si vous ouvrez l'appareil, vous pouvez voir l'élément chauffant de face. Et puis il y a une chambre à vide délimitée par des manchettes étanches. C'est dans cette chambre que le bord du sac doit s'adapter. 
En bas, il y a un panneau avec des informations. En outre, deux aimants sont montés, à l'aide desquels l'emballage peut être stocké sur le mur du réfrigérateur. 
Je commence à l'utiliser. Pour commencer, j'ai scellé du saucisson fumé à sec. 
Et maintenant, je vais cuisiner du porc en utilisant la technologie sous vide.
Haché la viande et saupoudré d'épices prêtes à l'emploi. 
Je l'ai mis dans un sac, et un sac dans un emballeur. C'est ainsi que se déroule le processus
Résultat.
Professionnellement, les produits basés sur la technologie sous vide sont préparés dans des bains thermostatiques. Bien sûr, je n'ai pas et n'aurai pas un tel équipement. J'ai donc mis la viande dans une casserole adaptée. Ici, vous devez choisir des plats plus grands pour que la température soit plus ou moins constante.
j'installe sur température souhaitée... Le temps et la température de cuisson ont été tirés de ce tableau
Cuit pendant trois heures. Je sors le sac et le met au réfrigérateur. On peut voir que du liquide a évolué pendant la cuisson.
Le lendemain, j'ai décidé d'imprimer le sac, et il pouvait être conservé au réfrigérateur pendant au moins 10 jours. Je sors un morceau de viande et je sens enfin la nourriture. Le fait est que lors de la cuisson sous vide, aucune odeur n'est émise, c'est inhabituel, il n'y a rien à suivre. Donc cette odeur m'a rappelé la viande marinée pour le barbecue. En principe, j'ai saupoudré la viande d'épices pour le barbecue. La prochaine fois, pas d'épices ni de sel. Le tout uniquement lors de la torréfaction finale.
Avant la friture, la viande était séchée avec des moyens improvisés.
Sur la viande, j'ai mis un peu de beurre ramolli et mis le porc dans une poêle, bien chauffée et faire revenir une minute de chaque côté.
Je ne sais pas ce qui devrait se passer, il n'y a rien à comparer. Mais cela ressemble plus à un kebab, mais étrangement juteux et en même temps frit. C'est dommage que le morceau soit gros et refroidisse rapidement pendant que vous le mangez. Ici, l'idée m'a frappé qu'il serait très agréable de faire frire la viande au besoin en petits morceaux sur brûleur d'alcool type de fundyushnitsa.
Maintenant du boeuf. Pas d'assaisonnement ni de sel ici
Après 4 heures de cuisson à 57 degrés. Le produit sent le lait de vache frais.
Et voici un steak fait de cette viande, frit 2 minutes de chaque côté. Les assaisonnements et le sel sont ajoutés pendant la friture.
La cuisson du steak de bœuf est plus impressionnante que le steak de porc. A savoir, pour faire un steak de bœuf, il faut avoir une très bonne viande jeune. Et ici, il est garanti d'obtenir un steak juteux et commercialisable, et le bœuf peut être assez médiocre.
Vous pouvez expérimenter autant que vous le souhaitez la température et le temps de cuisson, mais il est bien évident que le produit ne peut pas être gâté par ce traitement thermique.
Attiré par la possibilité de préparer à l'avance de la viande pour le barbecue, des steaks de bœuf, poitrines de poulet et ainsi de suite, mettre au réfrigérateur ou même congeler (ce qui est plus acceptable pour la prévention du botulisme). Et au fur et à mesure que vous sortez dans la nature, emportez-le avec vous... Et là, au sein de la nature, cuisinez de délicieuses spécialités en quelques minutes.
Merci pour votre attention. Je prévois d'acheter +142 Ajouter aux Favoris j'ai aimé la critique +79 +172
Kirill Sysoev
Les mains calleuses ne connaissent pas l'ennui !
Contenu
Pour prolonger la durée de conservation des produits et améliorer leur qualité, sont utilisés différentes technologies... L'un d'eux est progressif et simple - le vide. La viande, le poisson, les légumes sont scellés dans un sac étanche, le maximum d'air en est retiré, empêchant ainsi la reproduction de micro-organismes. Pour cela, un appareil spécial, une scelleuse sous vide, a été inventé, qui sera votre fidèle assistant et expert de la fraîcheur et de la qualité constante des produits stockés.
Qu'est-ce qu'un scellant sous vide
Pour l'activité vitale des bactéries, champignons et autres micro-organismes, des conditions favorables sont nécessaires, dont les plus importantes sont la chaleur et la présence d'oxygène. Avec l'avènement du réfrigérateur, les gens ont augmenté la durée de conservation des aliments. Le refroidissement et la congélation aident à garder la viande, le poisson et les légumes dans un état sain. L'utilisation de la technologie du vide aide non seulement à protéger les stocks alimentaires de la détérioration, mais également à préserver leurs micro-éléments et leurs vitamines. Sous vide, les plats cuisinés sont parfaitement conservés. Vous pouvez l'emporter avec vous sur la route sans crainte d'empoisonnement.
Les aliments surgelés détruisent leur structure d'origine pendant le stockage à long terme. La machine d'emballage sous vide peut facilement résoudre ce problème. Congeler les aliments préemballés dans sacs sous vide... De cette façon, les aliments seront conservés dans des conditions idéales et, après décongélation, ils vous raviront avec un délicieux apparence, un goût immaculé, un ensemble complet de vitamines. Pour ce faire, vous devez acheter un appareil pour emballer les produits sous vide. Son coût est plus que compensé par la nourriture stockée, qui n'a pas à être jetée.
National
La machine d'emballage sous vide domestique compacte peut être horizontale ou verticale (cette dernière prend moins de place dans la cuisine). L'aspirateur ménager est équipé d'une buse, d'un ruban d'étanchéité, d'une pompe électrique, d'un système d'alerte qui fournit de la lumière et signaux sonores... Mettez les aliments dans un sac spécial, disposez l'emballage selon les instructions de l'utilisateur de sorte que la buse se trouve à l'intérieur du récipient. Mettre la pompe en marche et attendre le signal indiquant que le vide est terminé. Appuyez sur le bouton qui allume le sceau.
Selon la classe, le prix, le fabricant, les distributeurs sous vide utilisés à la maison peuvent avoir des fonctionnalités minimales ou étendues. Les modèles plus chers ont plusieurs modes d'emballage. Ils sont capables d'évacuer les fruits, légumes, plats cuisinés mous, délicats, fragiles sans les abîmer. Des conteneurs de décapage sont inclus avec certains modèles. Sous vide, ce processus est plus rapide et vous pouvez cuire de la viande ou du poisson pour le barbecue en 10-15 minutes.
Comment utiliser une machine à emballer sous vide à la maison ? Trancher la viande, les légumes, les fruits est parfaitement conservé sans air. Il est pratique et sûr d'emporter un tel emballage avec vous au travail, en promenade et même en randonnée. Emballez des saucisses hachées, du fromage, de la viande avec une assiette. Lorsque les invités arrivent, servir la friandise prendra quelques secondes et les tranches ne se dessècheront pas et ne s'effilocheront pas. À l'aide de scelleuses sous vide, vous pouvez préparer des repas lorsque basses températures avec la technologie Sous Vide pour une alimentation saine.
Industriel
Contrairement aux emballeurs tubeless domestiques, un aspirateur de produits industriels est une unité solide. Pourtant, il est conçu pour des volumes beaucoup plus importants d'emballages de matières premières, de produits semi-finis et de plats cuisinés. L'aliment placé dans le sac, soumis au vide, est placé dans la chambre, le bord du récipient est situé sur élément chauffant où passera la ligne de scellement. Lorsque vous fermez le couvercle et appuyez sur le bouton de démarrage, le processus d'emballage démarre automatiquement.
Dans la cuisine, à la maison, un tel emballeur aura l'air ridicule. Sa place est dans la production, les entreprises de restauration rapide, la cuisine des supermarchés, les cafés, les restaurants. Il fait un excellent travail à la fois en augmentant la durée de conservation des produits. différents types, et avec l'emballage, donnant présentation produits semi-finis, plats cuisinés à vendre. L'ensemble complet d'aspirateurs industriels comprend souvent des joints en caoutchouc de rechange, de l'huile nécessaire à l'entretien de l'appareil, des inserts spéciaux qui réduisent la taille de la chambre si nécessaire.
Acheter un scellant sous vide
Le stockage sous vide des aliments permet d'économiser de l'argent, car il augmente la durée de conservation des aliments et améliore leur goût. Un aperçu des modèles populaires d'emballeur, de leurs avantages et inconvénients, vous aidera à acheter une machine sous vide qui répondra pleinement à vos exigences. La plupart des modèles examinés peuvent être achetés dans des magasins en ligne qui vendent des appareils électroménagers. A Moscou, Saint-Pétersbourg et autres grandes villes Les emballeurs russes sont largement représentés dans les magasins d'Eldorado, Technosila, Technopark et autres.
Oberhof
- un modèle avancé de l'évacuateur avec conception intéressante... Oberhof est une marque européenne d'origine allemande. Cela signifie que la qualité de fabrication de l'unité d'aspiration est au-delà des louanges.- Nom du modèle - Oberhof Leere T-15
- Caractéristiques - Fonctionne à partir d'un réseau 220V, puissance - 110 W, vide créé (maximum) - 0,8 bar, fonction "Auto / Stop" - l'évacuateur va évacuer l'air et sceller lui-même l'emballage, fonction "Stop" - la possibilité de s'arrêter l'aspirateur à tout moment.
- Avantages
- La fonction d'évacuer l'air non seulement des sacs, mais aussi des conteneurs sous vide, pour cela, le kit comprend 2 tuyaux spéciaux pour différentes vannes de conteneurs. C'est une rareté, en règle générale, les évacuateurs sont toujours conçus pour un type de conteneurs sous vide et ne peuvent pas fonctionner avec un autre. Dans le même temps, il existe deux types de vannes de conteneurs les plus populaires sur le marché.
- 2 modes au choix, sec et humide, avec sec tout est clair, mais humide permet d'aspirer des produits avec du liquide, on peut même emballer de la viande avec de la marinade, etc. Tous les évacuateurs ne sont pas capables de traiter des produits humides.
- 2 niveaux de pression : haute et basse, avec une basse pression, même les produits les plus fragiles peuvent être emballés sans dommage.
- Idéal pour la cuisson sous vide.
- Format compact, ne prend pas beaucoup de place dans la cuisine (360x150x76 mm).
- L'ensemble comprend un bouchon spécial pour évacuer les bouteilles. Par exemple, vous pouvez évacuer les bouteilles de vin ouvertes pour préserver la saveur et l'arôme.
- Résistance accrue de la couture pour sceller les sacs et les rouleaux.
- Dessin original avec un beau couvercle cannelé.
- Inconvénients : non identifié
Redmond
Cette marque populaire présente deux modèles de machines d'emballage sous vide pour produits ménagers.
- Le nom du modèle est REDMOND RVS-M020.
- Prix - 4900 roubles.
- Caractéristiques - Emballeuse sous vide de 250 W. Matériau du boîtier - plastique de haute qualité avec éléments en acier inoxydable, boutons de commande tactiles, indicateur LED. La couture est de 2,5 mm d'épaisseur.
- Avantages - Programmes pour produits durs et mous, deux types de packages inclus.
- Inconvénients - il n'y a aucun moyen d'évacuer les conteneurs.
Le deuxième modèle de l'emballeur Redmond a des fonctionnalités avancées et est plus cher.
- Nom du modèle - REDMOND RVS-M021.
- Prix - 8900 roubles.
- Caractéristiques - Modèle similaire au précédent, fonctionne avec des récipients sous vide et des sacs.
- Avantages - Il y a trois conteneurs et un tube pour les évacuer.
- Pas trouvé.
caso
L'entreprise allemande, créée en tant que distributeur officiel de plusieurs marques européennes, produit des appareils de cuisine sous son propre nom depuis 2003. Les unités de vide Caso sont très demandées en Allemagne et dans d'autres pays européens.
- Nom du modèle - CASO VC 10.
- Prix - 4500 roubles.
- Caractéristiques - Scelleuse électronique sous vide de 110 W. Fonctionne avec des sacs jusqu'à 28 cm de large Dispose d'un bouton d'arrêt d'aspiration pour les produits délicats.
- Avantages - Vous pouvez utiliser du film en rouleau, il y a une fonction de soudure sans vide.
- Inconvénients - Il n'y en a pas. Un excellent packer pour cette gamme de prix.
Ce modèle Caso est plus puissant, plus fonctionnel, plus cher. Un excellent évacuateur pour ceux qui choisissent le meilleur.
- Nom du modèle - CASO VC 150.
- Prix - 12 800 roubles
- Caractéristiques - Packer puissant (120W) équipé de contrôleur électronique qualité des coutures. A un choix de modes de soudage pour les produits secs et humides. Il y a un tuyau pour travailler avec des récipients sous vide.
- Avantages - forme une double soudure, compacte, avec un compartiment pour ranger le cordon.
- Inconvénients - l'emballeur est cher, mais la qualité justifie pleinement le prix.
Henkelman
Pour les propriétaires d'entreprise, Henkelman produit des aspirateurs professionnels. Vous trouverez ci-dessous des critiques de deux unités populaires.
- Nom du modèle - Henkelman MINI ECO
- Prix - 70200
- Caractéristiques - Il s'agit d'un emballeur industriel. Largeur de la machine 340 cm, longueur - 515 cm, hauteur - 315. Consommation électrique 40 watts. Forme une double couture.
- Avantages - Faible bruit de fonctionnement. Commandes très simples. Pour les équipements industriels, ce n'est pas cher.
- Aucun inconvénient
Le modèle professionnel Henkelman Jumbo 42 est le leader en popularité. Il est compact, fiable, beau. Un excellent assistant dans la petite production alimentaire.
- Nom du modèle - Henkelman Jumbo 42
- Prix - 205 000 roubles.
- Caractéristiques - Packer en acier inoxydable avec système de contrôle basse tension. Il a haute société protection électrique. Le liquide de la pompe est évacué automatiquement.
- Avantages - Design moderne, fiabilité et sécurité. Haute performance. Il soude une couture solide et de haute qualité.
- Inconvénients - emballeur de marque, c'est parfait.
Zigmund shtain
Parmi les appareils de cuisine dans lesquels il est spécialisé société allemande Sigmund Stein, Attention particulière payé aux emballeurs. Les sacs sous vide scellés produits avec l'électroménager de cette marque ont un aspect professionnel et gardent les produits parfaits.
- Nom du modèle - Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-505.
- Prix - 8400 roubles.
- Caractéristiques - packer domestique noir et gris, vitesse d'aspiration 12 litres par minute, puissance 170 watts.
- Avantages - le conteneur pour le film est à l'intérieur du boîtier, c'est très pratique. Appareil élégant et beau. Contenants sous vide inclus.
- Inconvénients - introuvable.
Un modèle qui a tous les avantages de Sigmund Stein, mais coûte un peu moins cher en raison de l'absence de conteneurs sous vide, est décrit ci-dessous.
- Nom du modèle - Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-504.
- Prix - 4800 roubles
- Caractéristiques - l'appareil a un boîtier en plastique grise, avec un moteur d'aspiration à une vitesse de 9 litres par minute. La largeur maximale du sac est de 30 cm.
- Avantages - design moderne, faible niveau sonore, tuyau d'aspiration inclus.
- Les conteneurs sous vide devront être achetés séparément.
Gochu
Emballeur Haute qualité de la société coréenne Gochu sera un bon achat pour votre cuisine. Il présente un certain nombre d'avantages utiles à un faible coût.
- Le nom du modèle est GOCHU VAC-470.
- Prix - 6800 roubles.
- Caractéristiques - Puissance 130 W, vitesse d'aspiration 18 litres par minute. Il existe des modes de vide complet et incomplet. L'emballeur peut travailler avec des conteneurs sous vide.
- Avantages - réfléchi conception inhabituelle logement.
- Inconvénients - conteneurs et tuyau d'aspiration non inclus.
Vama
Les petits conditionneurs industriels Vama sont conçus pour travailler dans des ateliers de transformation alimentaire, produits semi-finis, charcuterie. Ils sont activement utilisés dans les établissements de restauration.
- Le nom du modèle est Vama VacBox 300.
- Prix - à partir de 100 000 roubles.
- Caractéristiques - Emballeur moyen conçu pour des quarts de travail intermittents de 5 heures. Matériau du corps et de la chambre - acier inoxydable. La longueur de la barre de soudure est de 300 mm. dimensions- 395x490x360 mm.
- Avantages - fiabilité et facilité de gestion. Garantie du fabricant - 5 ans.
- Inconvénients - pas conçu pour un fonctionnement à long terme pendant la journée.
Pour une utilisation dans le travail posté, Vama propose un modèle de packer plus puissant.
- Le nom du modèle est Vama VacBox 450.
- Prix - 130 000 roubles.
- Caractéristiques - un appareil aux dimensions de 645x620x435 mm et une longueur de barre de soudage de 420 mm. La durée du cycle d'évacuation est de 35 à 50 secondes.
- Avantages - puissant, fiable, sécurisé. Commande tactile, intuitive.
- Inconvénients - massif, considérez les dimensions globales.
Comment choisir un scellant sous vide
Pour acheter un appareil qui deviendra votre assistant fiable, décidez de ce que l'on attend de lui. Lors de l'achat d'équipement pour un café, un restaurant ou un petit atelier de production, choisissez des machines à vide industrielles à chambre unique. En fonction de la charge de travail attendue, décidez de la puissance, des paramètres et du volume de la chambre du modèle. Quelconque électroménager ne supportera pas les charges de production, il échouera rapidement.
Les packers tubeless bon marché sont bons pour la cuisine. Le principe du choix est le même : décider comment l'appareil sera utilisé. Si vous avez besoin d'évacuer de la viande, du poisson, du fromage afin d'augmenter la durée de conservation, n'importe quel évacuateur avec un minimum de fonctions fera l'affaire. Emballer des baies, des champignons, des légumes avant de les congeler ? Vérifiez que l'appareil dispose d'un programme d'évacuation des aliments mous et fragiles. Allez-vous souvent faire mariner de la viande? Vous avez besoin d'un scellant avec des récipients sous vide et un tuyau complet.
Bon, après un certain nombre d'expérimentations, on peut dire que le travail sur le système budgétaire pour l'aspiration des produits est terminé.
Il est un peu cher d'acheter un scellant sous vide prêt à l'emploi. Donnez 8 à 10 000 roubles. pour un appareil dont on n'a pas besoin tous les jours, mais seulement plusieurs fois par an, le crapaud m'en a dissuadé. J'ai donc décidé de le faire moi-même. Je vais faire une réservation tout de suite - le résultat n'est pas idéal. L'ensemble du processus demande une certaine habileté. Parfois, un sac non scellé doit être reconditionné. Mais c'est toujours moins cher que d'acheter un packer prêt à l'emploi.
En fait, vous pouvez vous passer d'un compresseur (voir photo 1). Je pense qu'une pompe à vide manuelle (voir photo 2) ou une pompe à vélo convertie conviendrait. Peut-être même qu'un aspirateur ordinaire ou une pompe électrique pour matelas pneumatiques feront l'affaire...
Et pour sceller les sachets j'ai utilisé... une scelleuse de sachets (voir photo 3) ! Il y a de telles choses dans de nombreux grands supermarchés. Ils servent à sceller les sacs des acheteurs dans les sacs afin qu'ils n'y mettent rien. J'ai acheté un tel appareil avant la crise, avec les mains. Je l'ai eu pour un sou. Maintenant, bien sûr, cela coûtera plus cher.
Il reste à rassembler tout cela en un seul tout. C'est là que des difficultés sont apparues. Evacuer l'air et sceller immédiatement le sac n'est pas aussi simple qu'il y paraît.
J'ai connecté un tuyau à l'orifice d'aspiration du compresseur. Je n'ai pas oublié le filtre (je n'ai pas du tout besoin de grains de riz ou d'autres déchets à l'intérieur du compresseur). Attaché une pointe de stylo à bille au tuyau.
Au début, j'ai fait ceci : j'ai pris un paquet avec le contenu et je l'ai scellé. Puis il coupa le coin du sac, y inséra la pointe et alluma le compresseur. L'air a été aspiré hors du sac, après quoi j'ai scellé le coin. Mais cette méthode fonctionnait mal. Le paquet était froissé, il était scellé de travers et non hermétiquement. Et pour toutes les manipulations, une seule paire de mains ne suffisait pas.
Par conséquent, au lieu d'une pointe de stylo, j'ai fait une pièce jointe spéciale. Il est aplati à une extrémité tube en cuivre, dans lequel un morceau d'étain, plié en deux et soudé par le bord, a été soudé. Il s'est avéré, pour ainsi dire, un tube très plat, qui n'a pas gêné les volets du scellant. Pour éviter d'écraser la pointe, j'ai inséré un fil d'acier fin à l'intérieur (voir photos 4 et 5).
Maintenant, le processus ressemble à ceci : l'emballage avec le contenu et la buse insérée est placé dans un fer à souder et scellé. La couture n'est cassée qu'à l'endroit où le bout plat pénètre dans le sac (voir photo 6).
Sans retirer le sac, j'allume le compresseur et pompe l'air. Comme le bord du sac est toujours serré dans le fer à souder, il ne se froisse pas. Dès que l'air a été pompé (cela se voit à la façon dont le sac a cessé de rétrécir et vous pouvez entendre le compresseur bourdonner avec force), je sors soigneusement la buse et referme immédiatement le sac. Il s'avère serré et uniforme. Pour des raisons d'assurance, je referme le sac un peu plus loin de la première couture.
Pour la démonstration, j'ai utilisé du bœuf haché séché ce soir-là. Je ne vais pas le garder longtemps, donc je n'ai pas mis les sachets de gel de silice et les clous rouillés à l'intérieur). Le dernier colis a dû être reconditionné plus tard (voir photo 7).
Quelques mots sur l'emballage des sacs. Les colis ne conviennent à aucun, à savoir ceux destinés à l'évacuation (voir photo 8). Heureusement, vous pouvez l'acheter maintenant. J'achète auprès d'une entreprise qui vend de la vaisselle jetable, des sacs poubelles, des couvre-chaussures et autres consommables pour la restauration. En dernier recours, vous pouvez acheter de tels forfaits sur Internet.
Lors du choix des forfaits, prenez ceux qui sont les plus denses. S'il n'y a pas de différence pour les aliments mous, alors les « épineux » (riz à grains longs, avoine, sarrasin) peuvent « percer » le film. Cela semble étrange, mais j'ai rencontré cela. Le film du sac est étiré lors de l'évacuation et le contenu solide, s'il est manipulé avec négligence (par exemple en cas de chute sur une surface dure), risque de l'endommager. Et le paquet va "gonfler" après un certain temps.
Si tout est fait correctement, l'emballage conservera les aliments très longtemps. J'ai déjà eu des paquets de deux kilos de riz et de sarrasin pour la troisième année. Plat et dur comme des briques. Je ne peux pas garantir le goût, je ne l'ai pas encore ouvert, mais je ne vois pas d'insectes ni de moisissures.
Je m'excuse pour la rareté et la qualité des photos. Le processus prend toutes les mains, et il n'y a déjà rien pour tenir l'appareil photo !