Pek çok kişi tarafından çok sevilen tavuklu Sezar salatası evde kolaylıkla hazırlanabilir ve tadı hiçbir şekilde restoran versiyonundan daha aşağı olmayacaktır. Salatanın nasıl hazırlanacağını her zaman olduğu gibi detaylı adım adım fotoğraflarla göstereceğim.
Tavuklu Sezar salatası oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor, ancak çok çabuk değil. Bu salata, birçok kişinin inandığı gibi İtalyan değil, Amerikan mutfağına ait bir yemektir. Yazarı İtalyan asıllı Amerikalı Caesar Cardini'dir. Ve orijinalde salata alışık olduğumuzdan biraz farklı görünüyor:
tavuk, karides, somon vb. şeklinde hiçbir katkı maddesi içermez, ancak yalnızca soslu marul yaprakları, kruton (veya kruton) ve ince geniş talaşlar halinde kesilmiş parmesan peyniri içerir. Sen ve ben her zamanki tavuklu Sezar salatamızı hazırlayacağız ve mümkünse mağazalarımızda nadiren bulunan egzotik malzemeleri sıradan malzemelerle değiştireceğiz.
İçindekiler(4 porsiyon için) :
- 1 tavuk göğsü
- 20 yaprak Romaine veya Iceberg marul (aşırı durumlarda Çin lahanası)
- Sos için 3 yumurta, süslemek için 1-2 yumurta daha haşlayabilirsiniz.
- 3 adet hamsi karkası
- 1 çay kaşığı. kapari
- 150 gr parmesan peyniri
- somun Beyaz ekmek, ideal olarak İtalyan ciabatta veya kızarmış ekmek için dilimlenmiş ekmek
- 2 adet yeterli diş sarımsak
- 150ml zeytinyağı
- yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı. tatlı hardal (ideal olarak Dijon)
- 3 yemek kaşığı. l. soya sosu
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- bir tutam kurutulmuş kekik
- dekorasyon için kiraz domates
Aslında Sezar salatası için İngiliz Worcestershire sosuna da ihtiyacınız var, ancak onu bulmak son derece sorunlu, bu yüzden onsuz yapacağız.
Hazırlık:
Tavuk göğsünü kemikten çıkarın ve filetoyu yaklaşık olarak çapraz olarak parçalara ayırın.
yaklaşık 7 mm . Burada genel olarak herkes için değil - tavuğun oldukça büyük kesilmesini seviyoruz, ancak onu temeller gibi şeritler halinde kesebilirsiniz.
Tavuk parçalarını biberleyin, soya sosuyla karıştırın ve marine edilmesi için bir kenara koyun. İstenirse turşuya bir çorba kaşığı sıvı bal ve bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
Şimdi krutonları hazırlayalım. Ciabatta'yı veya somunu veya tost ekmeğini küpler halinde kesiyoruz, boyutu tercihinize göre.
Krutonlar için sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 2-3 yemek kaşığı karıştırın. l. zeytinyağı, 1 diş preslenmiş sarımsak ve bir tutam kurutulmuş kekik.
Parşömeni (fırın kağıdı) bir fırın tepsisine yayın ve dilimlenmiş ekmeği yerleştirin. Sosu üzerine eşit şekilde dağıtıp karıştırın.
Fırın tepsisini önceden 160-180 derece ısıtılmış fırına yerleştirin ve hafifçe kızarana kadar pişirin. Krutonları bir tabağa yerleştirin.
Şimdi salata sosunu hazırlayacağız. Kaynatacağımız 3 yumurtaya ihtiyacımız olacak özel bir şekilde. Yumurtaları tam olarak bir dakika kaynar suya koyun. Daha sonra onları dolduruyoruz soğuk su. Yumurtaları uzun bir blender bardağına kırın.
1 yemek kaşığı ekleyin. l. ince rendelenmiş parmesan ve 1 çay kaşığı. kapari. Kapari, salatalık turşusuna benzeyen tadı olan küçük salamura meyvelerdir.
Bir daldırma blenderi kullanarak karıştırın.
Şimdi bu bardağa, presten geçirilen yarım diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu ve 1 çay kaşığı. hardal. İnce bir akıntıya dökün zeytin yağı, bir blender ile sürekli karıştırarak. Tutarlılık sıvı ekşi krema gibi olmalıdır.
Şimdi son adım hamsileri eklemek.
Hamsi kavanozunda da “Baltık çaça” yazıyor. Ama buna çaça diyemezsin. Bu, zeytinyağında çok baharatlı ve aromatik bir balık filetosudur. Kızım, baharatlı ringa balığı filetosuna çok benzediğini söyledi. Kendi sonucunu çıkar. Bu filetodan en fazla üç parçaya ihtiyacımız olacak.
Hamsileri sosa batırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Tatmak için tat, tuz ve karabiber. Sos hazır. Çok lezzetli. Tavuklu Sezar salatasının porsiyonlar halinde servis edildiğini düşünürsek sos hemen kullanılmadığı takdirde iki gün buzdolabında saklanabilir.
Şimdi marine edilmiş tavuk filetoyu bir tavada bitkisel yağda kızartın. Marine edilmiş tavuk, hafif altın rengi kahverengi olana kadar hızla kızartılır.
Kızaran parçaları çift kat kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun. aşırı yağlardan kurtulmak için.
Şimdi size bir porsiyon Sezar salatasının nasıl oluştuğunu göstereceğim. Hakkında yıka ve Kurut kağıt havlu Lahana Yaprakları. Bir porsiyon 4-5 yaprak gerektirecektir.
Yaprakları ellerimizle oldukça büyük parçalara ayırıyoruz, belirgin bir acılık olduğu için yaprak sapını atıyoruz.
Yaprakların üzerine biraz sos dökün.
Yaprakları yavaşça sosla karıştırın. Yaprakların nötr bir tadı vardır, bu nedenle baharatlı ve ekşili bu harika sos mükemmeldir. Sezar salatası geleneksel olarak büyük kaselerde servis edilir. Ve yaprakları geniş bir tabağa koyuyoruz.
Yaprakların üzerine krutonları ve tavukları yerleştirin.
Parmesan peyniri ve kiraz domates ile tamamlayın.
Tavuklu harika bir Sezar salatası aldık. Bu salatayı birden fazla işletmede deneyen kızım, şu şekilde değerlendirdi: “Her şeyden önce övgüye değer.” Siz de deneyin. Puanınız en azından buna yakın olursa mutlu olurum.
Hemen hemen aynı malzemelere sahip, ancak hazırlanması çok daha kolay olan başka bir benzer tarife bakın.
Hepsi bugün için. Herkese harika bir gün ve iyi bir ruh hali diliyorum!
Yemek yaparken her zaman eğlenin!
Gülümsemek! 🙂
Sezar salatası ilk olarak yaklaşık bir asır önce hazırlandı. Bunun klasik bir salata olduğuna hiç şüphe yok. Ama klasiklerden bahsedersek önceki makaleme bakın. İlk anlattığım tarifte gerçek, klasik Sezar salatası doğduğu restoranda yemek zorunda kaldığım yemek. Çok ilginç.
O zamanlar tavuk göğsü veya başka katkı maddeleri yoktu. Çok ama çok lezzetliydi. Artık bu tür salataları hazırlarken hayal gücümüzü ve bilgimizi kullanarak salatayı tamamen damak zevkimize göre hazırlıyoruz.
Bence bu çok iyi. Dogmalar yemekte işe yaramaz. Zevk ve yaratıcılık gerektirir.
Sezar salatası nasıl hazırlanır? Evde hazırlanan tavuk ve krutonlu Sezar salatası tarifleri
Şu salatalara bakın, ne soslar, ne eklemeler, nasıl hazırlanıp servis ediliyor.
Sezar salatası ve salata sosu
İçindekiler:
- Somun - 1/2 somun
- Tavuk göğsü - 300 gr.
- Salata - 1 demet
- Parmesan peyniri - 50 gr.
- Kiraz domates - 150 gr.
- Sarımsak – 2 diş
- Limon - 1/2 limon
- Soya sosu
- Tavuk için baharat
- Zeytin yağı
Sos için ihtiyacınız olacak:
- Yumurtalar - 2 sarısı
- Zeytin yağı
- Tuz, şeker - bir tutam
- Öğütülmüş karabiber
- Limon - 1 çay kaşığı.
- Hamsi filetosu - 2 adet.
- Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı.
- parmesan peyniri
- Sarımsak - yarım diş
Hazırlık:
1. Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesin. Marine edeceğimiz bir bardağa koyuyoruz.
2. Sarımsakları ince ince doğrayın ve bıçağın düz tarafıyla ezip tavuğa ekleyin. Bir yemek kaşığı limon suyunu sıkın. Üzerine bir tutam tavuk baharatı serpip soya sosunu dökün. Karıştırın ve 1,5-2 saat bekletin.
3. Somunu küçük parçalar halinde kesin. Ekmeğin kabuğunu kesmiyorum. Eğer ekmekse evet, kesilmesi gerekiyor. Bir somun üzerinde yumuşak, kızarmış ve çok lezzetlidirler.
4. Tavaya biraz zeytinyağı dökün (bu arada zeytinyağının tadı diğerlerinden çok daha güzel) sebze yağı) ve oraya ince kıyılmış bir diş sarımsak koyun. Yağın tamamı sarımsağın tadını ve kokusunu emene kadar karıştırın.
5. Biraz kızartın ve sarımsaklar yanmadan doğranmış somun parçalarını tavaya koyun, aksi takdirde acı verir. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızarıklığın derecesini kendiniz belirleyin. Bazıları tamamen beyaz krakerleri sever.
6. Ekmek parçalarına yapışan bazı diş sarımsaklar iyice kızartılır. Ancak bu artık korkutucu değil çünkü ekmeği yağa koyduğumuzda sarımsak beyazdı ve sonra ekmek yağı emdi ve sarımsağın ona acısını verecek zamanı olmadı. Ama yine de çok fazla kızartmamaya çalışın.
7. Tavuğu, kızartılacağı için kraker büyüklüğünde veya biraz daha büyük parçalar halinde kesin. Bir tavaya koyun ve hazır olana kadar her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Ayrı bir tabağa yerleştirin.
Sosu hazırlamak
Salata sosu mağazadan satın alınabilir. Ona böyle denir: Sezar. Ancak mağazalarda bu yoksa, kendiniz pişirmeniz gerekir.
8. Birkaç yumurtayı sarılarına ve beyazlarına ayırın. Sarıları karıştırın, çok fazla dövmenize gerek yok. Bir tutam tuz ve şeker ekleyin, karabiber ekleyin, biraz zeytinyağı dökün ve çırpın. Beyazları bir kenara koyuyoruz; onlara ihtiyacımız yok.
9. 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin. 2 adet hamsi filetosu (bu konserve balıktır), 1 çay kaşığı Worcestershire sosu, yarım diş sarımsak, biraz rendelenmiş peynir, Parmesan'ınız varsa çok iyi olur. Değilse sorun değil, başka herhangi bir sert peynir alabilirsin.
10. Bütün bunları bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Salatayı toplamaya başlayalım
11. Yaprakları bir tabağa büyük parçalar halinde yırtın. Kızartılmış tavuk parçalarını marul yapraklarının üzerine yerleştirin. Lütfen bunu bireysel servis tabaklarında yaptığımızı unutmayın. Onlar. Mevcut her kişi için ayrı bir tabağa koyun. Örnek olarak bir tabak yapacağız.
Bu insanlar için çok daha kullanışlı ve keyifli çünkü ortak bir tabağa hazır salata koyarsanız ne kadar tavuk olacağı, ne kadar kruton olacağı vs. belli değil.
12. Sosu tavuğun üzerine cömertçe dökün, böylece tüm porsiyonlara yetecek kadar sos olsun.
13. Üzerine krakerleri yerleştirin veya kruton da diyebilirsiniz ve peyniri ince bir rende üzerinde doğrudan salatanın üzerine rendeleyin. Peynirin sadece rendelenmesi çok iyidir. Sezar salatanızın üzerine önceden peynir rendelemeyin.
14. Peynirin üzerine parçalanmış birkaç domates koyun.
Neyse salatamız hazır. Özellikle hazır sos kullanırsanız basit ve lezzetlidir.
Hızlıca masaya oturuyoruz. Bu salata taze hazırlanmış olarak tüketilmelidir.
Afiyet olsun!
Izgara tavuklu Sezar salatası
İçindekiler:
- Göğüsler - 2 adet.
- Romaine marul - 1 demet
- Limon suyu
- Rendelenmiş peynir
- Tuz biber
Sos:
- Yumurtalar - 2-3 adet.
- Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı.
- kırmızı şarap sirkesi
- Zeytin yağı
- hamsi - 3 adet.
- parmesan peyniri
- Sarımsak – 3 diş
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1. Tavuk yumurtalarının sarılarını ve beyazlarını ayırın. Bir bardağa birkaç yumurta sarısı koyun. Bir yemek kaşığı Dijon hardalı, bir miktar kırmızı şarap sirkesi ekleyip çırpmaya başlayın. Sos koyulaşmaya başlayınca zeytinyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Üç diş sarımsağı sarımsak presinden sıkın. Üç hamsi alıyoruz, onlara sarımsak ekliyoruz ve her şeyi birlikte ince ince doğrayıp neredeyse püre haline getiriyoruz.
4. Kıyılmış karışımı sosa ekleyin. Her şeyi rendelenmiş peynirle serpin. Limon suyu, 1 yemek kaşığı dökün. Biraz kaynamış soğuk su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Pansuman yine yoğun krema gibi oldukça ince olmalıdır.
Anladığınız gibi çok koyu olursa su ekleyebilirsiniz ama sıvı ise düzeltmesi daha zordur. Dikkat olmak. Acele etmeyin. Tadını ve kıvamını kontrol edin.
Sosumuz hazır.
5. Pansumanı bir kenara koyun ve krakerlere gidin. Somunu ve ekmeği küçük küpler halinde kesin. Ekmeğin kabuğunun kesilmesi tavsiye edilir. Çok önemli değil. Nasıl isterseniz. Tuz ve karabiberle tatlandırıp zeytinyağı ile tavada kızartın.
6. Karıştırmayı unutmayın. Altın rengine döner dönmez cömertçe rendelenmiş peynir serpin. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için sürekli karıştırmaya devam edin.
7. Peynir biraz eridi ve toplam kütleye karıştı. Krakerleri ayrı bir tabağa dizin.
Salatanın montajı
8. Marul yapraklarını irice doğrayıp bir bardağa koyun. Biraz limon suyu serpin.
9. Hazırlanan hamsi sosunun yarısı ile tatlandırın. İkinci yarıyı tavuğa ayırıyoruz.
10. Krutonların yarısını salataya koyun ve iyice karıştırın. Salatayı servis edeceğimiz salata kasesine aktarın. Kalan krakerleri içine yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Karışım. Salata hazır. Ama içine ayrı ayrı tavuk göğsü ekleyeceğiz.
Tavuk göğsü kızartma
11. Izgarayı ısıtın. Izgaranız yoksa tavada da kızartabilirsiniz.
12. Göğsü bir kelebekle kesin (bu, ince kısımdan kalın kısma kadar tamamen kesmediğimiz anlamına gelir). Yarımları açın ve tamamen açılmış bir göğüs elde edin. Böylece dilimlenen göğüs eti daha çabuk pişer ve sulu kalır.
13. Göğsün her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Izgaraya yerleştirin. Izgara izleri görünene kadar göğsün her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Bitene kadar bir tavada kızartın.
14. Göğsü ızgaradan çıkarın ve et dinlenirken üzerine sosumuzdan biraz sürün. Göğüsler soğuyacak ama sarımsak, hamsi ve parmesanın aromaları göğüslere nüfuz edecek.
15. Göğüs biraz soğudu, şeritler halinde kesin. Bir tabağa bir kaşık dolusu sos dökün ve doğranmış tavuk göğsünün tamamını sosun üzerine yerleştirin. Kalan sosu göğsün üzerine dökün. Ayrı ayrı, sıcak olarak servis edeceğiz.
İşte dünyanın en sevilen salatalarından biri olan Sezar Salatamız hazır.
Birlikte servis edin tavuk göğsü sosta. Bu lezzetli. Kremalı, hafif baharatlı sos hem salataya hem de göğse özel bir tat verir.
Afiyet olsun!
Sezar salatasının nasıl hazırlanacağını biliyorsanız bu yemeğin klasik versiyonunu alabilirsiniz. Sezar'ın doğru seçilmiş tarifi sayesinde yemek lezzetli ve iştah açıcı olacak ve tadından ödün vermeyecek. dış görünüş ve İtalyan salatasının restoran versiyonunun tadı.
Tavuklu Sezar salatası
Tavuklu Sezar salatası hazırlamak için filetodaki fazla damarlar ve deriler kesilir. Tavuğu parçalara ayırın ve ısıtılmış bir tavada ayçiçek yağı ilavesiyle kızartın.
Domatesler yıkanır, kurutulur ve her meyve birkaç büyük parçaya bölünür.
Peynir rende kullanılarak ezilir.
Kabuk somundan kesilir, etin kendisi bir santimetre çapında küpler halinde kesilir. İstenirse krakerlere baharat serpilir.
Sarımsak dişlerini ikiye bölün, bir tavaya koyun ve zeytinyağında iki ila üç dakika kızartın. Daha sonra sarımsaklar çıkarılır ve ekmek parçaları tavaya dökülür. Krakerleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Tavuk soslu Sezar salatası hazırlamak için küçük bir kaba zeytinyağını dökün, tatlı hardalı, çekilmiş karabiberi, limon suyunu ve tuzu ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
Salata malzemelerinin tamamını bir kaseye koyun, sosla tatlandırın ve karıştırın. Bitmiş salataya kruton, peynir serpilir ve hemen servis edilir.
Klasik Sezar salatası
Tariflere göre Sezar salatası hazırlamanın ilk aşaması kruton (kruton) oluşturmakla başlar. Bunun için doğranmış beyaz ekmek fırında yedi dakika kurutulur veya bir tavada ayçiçeği (veya zeytinyağı) yağında kızartılır. Hazır krutonlar kaldı oda sıcaklığı soğuyana kadar.
Parmesan peynirini ince bir rende kullanarak öğütün.
Yumurtalar hafifçe kaynatılır ve ardından sosun geri kalan malzemeleriyle (limon suyu, Parmesan peyniri ve Worcestershire sosu) karıştırılır. Sezar salatasını düzgün bir şekilde hazırlamak için videodaki gibi tabağın tabanı sarımsakla ovalanır, marulla süslenir, yeşilliklerin üzerine sos dökülür, baharat ve ılık kruton serpilir.
Karidesli Sezar salatası
Karidesli Sezar salatası hazırlamadan önce, kruton elde etmek için beyaz (veya çavdar) ekmek, daha önce kabuğu hamurdan keserek şeritler halinde kesilir.
Karidesler çözülür ve kabukları soyulur. Salatada çiğ karides kullanılacaksa, biraz tuz ilave edilmiş suda yumuşayana kadar haşlanır.
Karideslerin her iki tarafını zeytinyağında yaklaşık üç dakika kadar kızartarak lezzetli bir Sezar salatası yapabilirsiniz. Deniz ürünlerinin fazla yağdan arındırılması için karidesleri tavadan kağıt havluların üzerine koyun.
Domatesler suyla yıkanır, domatesler küçük dilimler halinde kesilir.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve iri kıyılmış sarımsakları kaseye ekleyin. Sarımsak altın rengi aldığında çıkarın. Krakerleri her iki tarafta da yağda pişene kadar kızartın. İstenirse krutonlara baharat serpilir ve soğuyana kadar ayrı bir tabağa aktarılır.
Peynir rendelenir. Salatadaki parmesan küçük kırıntılara benzemelidir.
Hazırlamak lezzetli salata Sezar, mayonezle değil özel bir sosla tatlandırılıyor.
- Bunu elde etmek için yumurtaları kaynatın (sadece sarısı kullanılır).
- Ayrı bir kapta sarıları çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin, zeytinyağını dökün, sıkın limon suyu, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Worcestershire sosunu yavaş yavaş sosa ekleyin.
- Dolgunun tüm malzemelerini çırpın ve salatayı baharatlayın.
Marul yapraklarını tabağa alıp diğer salata malzemelerini de ekleyip kalan sosu üzerine gezdirip salatayı karıştırıp servis yapın.
Sezar Salata sosu
Sezar salatası sosunun hazırlanması, malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Yumurta ve sosun geri kalan bileşenleri sos elde edilmeden yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığında bekletilir.
Çiğ yumurtayı (kabuktaki) sıcak fakat kaynamayan suya koyun. Altmış saniye bekletin ve ardından akan su dolu bir kapta soğutun, sos için kaseye bir yumurta çırpın.
Daha sonra fotoğraftaki gibi Sezar salatasını hazırlamak için yumurtaya hardal ve limon suyu ekleyin ve bir çırpma teli veya blender kullanarak kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya başlayın. Daha sonra yavaş yavaş zeytinyağını sosa dökün ve sosu tekrar çırpın.
En sonunda Worcestershire sosunu ekleyin (ayrılmasını önlemek için), karışımı baharatlarla baharatlayın ve sosu salataya eklemeden önce koyulaşana kadar karıştırın.
Şunu vurgulayalım: Mükemmel klasiği tekrarlamayı amaçlamıyoruz. İtalyan şefin yetenekli keşfi farklı bir anlam kazandı. Slav genişliklerinde salatalar tavuk etiözellikle kış tatillerinde deneylere ilham veriyor.
Küçük şeylere dikkat etmek için tembel olmayalım.
Daha sonra her biri basit, zarif ve lezzetli üç tarif toplayacağız.
Makalede hızlı gezinme:
Sulu tavuk göğsü pişirme - 3 yol
Tavuk göğsünü marine edin ve ardından kızartın veya pişirin. Salataya eklemek için parçalara ayırın. Veya yemeği tavuk dilimleri eşliğinde servis edeceğiz.
Doyurucu bir Sezar için sulu tavuk hazırlamanın üç yolu vardır.
Bir tavada lezzetli bir şekilde göğüs nasıl kızartılır
Tavuğu yıkayıp kemiğini, derisini ve fazla yağını alıyoruz. Peçetelerle iyice kurulayın.
Aşağıda açıklanan iki marinattan birinde bütün bir parçayı marine edebilirsiniz. Tavuğu salataya kesmek istediğinizi zaten biliyorsanız, filetoyu hemen tahıl boyunca (!) 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
Eti turşuyla kaplayın, bir kaseye koyun ve üzerini filmle örtün. Oda sıcaklığında bırakın: büyük bir parça - 30-40 dakika, önceden doğranmış tavuk - 15-20 dakika. Daha uzun süre marine etmek için zamanınız varsa buzdolabına koyun.
Marine No. 1.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık (mayonez ile değiştirilebilir)
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Sarımsak (pres yoluyla) - 2 orta boy karanfil (isterseniz)
Marine No. 2.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Sirke (veya limon suyu) - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Hardal - ½ çay kaşığı
- Sarımsak (pres yoluyla) - 1 orta boy karanfil (isterseniz)
Tavuğu doğru şekilde kızartın.
- Kalan turşuyu çıkarmayın ve tavuğu iyice ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Etin dibe yapışmaması için göğsün tamamının dış tarafı aşağıya gelecek şekilde yerleştirilmesi önemlidir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Altın rengine dönüşmesi 2-3 dakika sürer dış taraf. Ancak bundan sonra diğer tarafa çeviriyoruz. 2 dakika sonra ısıyı en aza indirin, tavanın kapağını kapatın ve 10-15 dakika pişmeye bırakın.
- Bitmiş parçayı ocaktan alın ve fazla yağı emmesi için bir peçetenin üzerine koyun. Dilimlemeden önce 5-10 dakika bekletin.
Marine edilmiş göğüs nasıl pişirilir
- Filetoyu yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 30-35 dakika kadar koyun. Oda sıcaklığında soğumaya çıkarın ve önceden soğutulmuş eti salataya bölün.
- Ve her göğsü folyoya sararsanız pişirme süresi 180 derece sıcaklıkta bile 20-25 dakikaya düşecektir. Burada tavuğa yer vermek ve buharın zarfın içinde dolaşmasını sağlayacak şekilde cömertçe sarmak önemlidir. Ve etin folyo içinde masanın üzerinde soğumasını bekleyin.
Kızartma ve pişirme sırasında etin hazır olup olmadığı nasıl belirlenir?
Derin bir kesim yapıldığında berrak meyve suyu açığa çıkar.
Sulu olması için göğüs eti nasıl kaynatılır
Eti sıcak tuzlu suya koyun. Orta ateşte üstü kapalı olarak 30 dakika kadar pişirin. Et suyunda soğumaya bırakın.
Yöntem diyet seçenekleri için iyidir. Bunları tatil sonrasına ertelemek daha iyidir. Et yine de tavada veya fırında olduğundan daha kuru olacaktır. Bu nedenle salatayı hazırlamadan önce doğranmış haşlanmış filetoyu az miktarda sosla karıştırıp 15-20 dakika bekletmekte fayda var.
Yeşillik seçimi ve hazırlanması
Tavuğu ayırdık, Sezar yeşili salatasının temeline geçelim.
Klasiklerde Romaine kullanıyorlar. Halk yorumlarında bir Buzdağı vardır, Çin lâhanası, roka ve her zamanki Marul. Listeledik yaprak bileşenleri azalan çıtır sırasına göre. Geleneksel Romaine'den sıkıldıysanız favorimiz Iceberg tarifi. Üçüncü sırada Çin lahanası var.
Çıtır çıtırlığın sırrı soğuk suda bekletmektir.
Dikkatlice yıkanmış yaprakları 15-30 dakika çok soğuk suyla dökün. Daha sonra iyice kurulayın ve buzdolabına koyun.
Son belirleyici nüans: sosla birlikte yapacağız Sadece doğranmış marul yapraklarını karıştırın. Bu, salatanın sızmasını önleyecek ve krutonların canlı dokusunu koruyacaktır.
Lezzetli kruton yapmak
Bunlar, dışı çıtır, içi yumuşak, kızartılmış beyaz ekmek küpleridir. Krutonlara daha yakındırlar, ancak birçok ev hanımı onlara basitçe "kraker" diyor ve bu da acemi aşçıları yanıltıyor. Tamamen kurutulmuş kraker Sezar'a konulamaz.Çok sertler.
İlk yöntem çıtır ekmek parçaları içindir.
Evde kruton zamanı - 30 dakikaya kadar.
Taze (!) kızarmış ekmek alıyoruz. Hafif, kar beyazı, kare şeklinde, her süpermarkette var. 7 dilimde sadece 150-200 gram. Ve hava krizi için sonsuz potansiyel! Sonuçta, kızarmış ekmek kurutulduğunda içi tamamen yumuşak kalır.
Hazırlık.
Dilimleri her iki tarafı 1 cm olacak şekilde küpler halinde kesin. Zevkinize göre kabuğunu ekmeğin üzerine kesebilir veya bırakabilirsiniz.
Olağanüstü krizin iki sırrı var.- şekerli limon suyu ve fırında kuruduktan sonra yağda hızlı kızartma.
- 1 yemek kaşığı karıştırın. bir çay kaşığının ucuna bir kaşık limon suyu ve şeker. Karışımı temiz elinizle ekmek küplerinin üzerine serpin ve karıştırın. Parşömen kağıdına bir fırın tepsisine yerleştirin - tek kat halinde, gevşek bir şekilde. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kahverengi.
- Geriye kalan tek şey ısıtılmış sarımsak yağında kızartmak - sadece 1-2 dakika. Çok basit: 1 yemek kaşığı ekleyin. tatmak için bir kaşık dolusu yağ ve bir preste ezilmiş bir diş sarımsak ekleyin. Zenginleştirilmiş yağı bir tavada tam anlamıyla 10 saniye ısıtın ve içindeki krutonları aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi hafifçe kabuklanana kadar altın renginde pişirin. Bu, orta ateşte sürekli karıştırarak 1-2 dakika sürecektir.
Kraker hazırlamanın ikinci yöntemi.
Fırında ekonomik bir seçenek - dünün beyaz somunundan. O kadar havadar olmayacak ama yine de kabul edilebilir. Doğranmış küpleri ince (!) tuz ve baharatlarla tatlandırın (İtalyan otlarının karışımını parmaklarınızın arasına sürün). İnce bir akış oluşturmak için şişenin boynunu parmağımızla kapattığımız dilimlere zeytinyağı püskürtün. Parşömen kağıdına tek kat halinde yerleştirin. 180 derece fırında kızartılır.
Klasik sosun hazırlanışı
Yumurta, zeytinyağı, sarımsak, limon ve hazır Worcestershire (veya Worcestershire) sosundan yapılan otantik sosun yapımı, hazır mayonez hayranlarının düşündüğünden çok daha kolaydır.
Pişirme süresi - 20 dakika.
5-6 porsiyon için ihtiyacımız var:
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Rafine zeytinyağı - 170 ml
- Sarımsak – 1 diş
- Worcestershire sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
- Parmesan (ince rende üzerinde üç) -20 gr
Ek Malzemeler (isteğe bağlı):
- Kuru hardal - ½ çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı
Sezar sosunu nasıl hazırlıyoruz.
Yumurtaları buzdolabından önceden çıkarın veya buzdolabında saklayın. ılık su. Bunları kaynar suya koyun ve kaynadıktan sonra tam 60 saniye pişirin. Transfer soğuk su süreci durdurmak için. Biraz kalınlaşmış bir yumurta sarısı elde edeceksiniz ve beyazı zaten kabuğun hemen altına yerleşmiş olacak.
Yumurtanın tamamını kabuğundan bir blender kasesine çıkarın. Worcestershire sosunu ve limon suyunu ekleyin. Mayoneze benzer kalın bir emülsiyon oluşana kadar yüksek hızda çırparak porsiyonlar halinde zeytinyağı ekleyin.
Son olarak Parmesan'ı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile tekrar karıştırın.
Sosun saklanacağı kavanozu sarımsakla yağlayın ancak sarımsağı kabın içinde bırakmayın. Sadece kokuya ihtiyacımız var, keskinliğe değil. Sosu bir sarımsak kavanozuna dökün.
Mevcut ürünlerden alternatif sos
Klasiklere ek olarak, tatlı hardal ve tanıdık baharatlarla basit ama zarif ikinci bir pansuman denemenizi öneririz.
Pişirme süresi - 10 dakika.
İhtiyacımız var:
- Mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tatlı hardal (Dijon) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sarımsak - 2 adet (bir presten geçirin)
- 1 büyük limonun suyu - 50 ml
- Tuz - ½ çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı
- Rafine zeytinyağı - 200 ml
- Parmesan peyniri (rendelenmiş) - ½ bardak
Nasıl pişiriyoruz?
Tereyağı ve peynir hariç tüm malzemeleri blenderda birleştirin. Yüksek hızda bir emülsiyona dönüşüyoruz. Blender çalışmaya devam ederken ince bir akış halinde yağ ekleyin. Sonunda, parmesan talaşını, titreşimli modda blenderin 5-6 pompasını ekleyin - sos hazır!
Hem restoranda hem de evde tavuklu Sezar salatası, yemekten hemen önce soğutulmuş malzemelerden toplanır.
Fotoğraflı tarifler, lezzetli doğaçlamayı bir tabakta tekrarlamanıza yardımcı olacaktır. Amacımız, et ve krutonların yeşil bir yaprak yatağı üzerinde sosla karıştırılmış kaotik ve pitoresk bir düzenlemesidir.
Orijinal soslu klasik Sezar
1 porsiyon için malzemeler:
- Tavuk filetosu - 100 gr
- Salata - 100 gr
- Kruton - 40 gr
- Sos - 1-1,5 yemek kaşığı. kaşık
Salata tabağının montajı.
Salatayı elimizle lokma büyüklüğünde şeritler halinde yırtıyoruz. Sosu ekleyin ve iki büyük kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırın.
Tavuk parçalarını yerleştirin - küçük şeritler veya dilimler.
Orta rende üzerine rendelediğimiz kruton ve Parmesan serpin.
Peynir için alternatif seçenek. Talaşları, bir sebze soyucu kullanarak parçadan kesilen ince kısa dilimlerle değiştirin. 1 porsiyon için 4-5 dilim.
Çin lahanası ile tavuk ve kruton ile
Bu basit tarif minimum zaman gerektirir. Bileşenler herhangi bir süpermarkette mevcuttur.
1 porsiyon için ihtiyacımız var:
- Çin lahanası (yaprağın ince kısmı) - 100 gr
- Tavuk filetosu - 100 gr
- Kruton - 40 gr
- Parmesan peyniri (veya diğer sert peynir) - 10 gr
- Sos (isteğe bağlı) - 1-1,5 yemek kaşığı. kaşık
Nasıl pişirilir.
Lahana yapraklarını marul yaprakları gibi hazırlayalım: makalenin başına bakın.
Tüm malzemelerin basit ve anlaşılır olduğu ikinci sosu seçin.
Klasik şemaya göre salatayı porsiyonlar halinde toplayalım.
Pekin'den çok kalın orta kısmı keselim. Yaprağın ince bir kısmını elinizle kesin veya yırtın ve ikinci basitleştirilmiş pansumanla karıştırın.
Tavuğu ve krutonları lahana yatağına yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi peynir dilimlerini eklemeyi unutmayın.
İki lezzetli fikir.
- Topluluğu yarım bıldırcın yumurtası ve kiraz domatesle canlandırıyoruz.
- Avokado damak tadınızı da memnun edecektir. 1-1,5 cm'lik parçalar halinde kesin, bir tahtaya yerleştirin ve hafifçe sosla fırçalayın. Dikkatlice lahana yatağına yerleştirin - kaotik bir sırayla, tavuk ve krutonlarla dönüşümlü olarak.
Buzdağı marullu basit Sezar - video
Aşağıdaki videoda kiraz domates, buzdağı marul ve özel tatlı taneli hardal sosu kullanılıyor. Mükemmel klasiği ve Sezar gibi çok güzel bir tarifi yeniden yaratmanın zorlukları hakkında hoş bir sohbet bekliyoruz. Tüm aşamalar - tavuk, kruton, sos - evde adım adım yapıldı.
Somonlu Sezar salatası, bu salatanın geleneksel versiyonuna layık bir alternatiftir. Somonlu Sezar salatasının basit tarifi klasik olandan neredeyse hiç farklı değil ama tadı tamamen farklı.
Sezar salatası klasik tarifi
Birçok kişinin favorisi olan Sezar salatasını hazırlıyoruz klasik tarif- taze marul, ızgara tavuk, kruton ve parmesanın yanı sıra özel Sezar sosuyla yapılmıştır. Salata değil yemek!
Karidesli Sezar salatası
Karidesli Sezar salatası tarifi. için harika bir salata şenlikli masa ya da romantik bir akşam yemeği.
Tavuk ve krutonlu Sezar salatası
Tavuk parçaları ve ekmek kırıntılarıyla popüler bir restoran salatası yapmak için basit bir tarif. Hazırlanması inanılmaz derecede basit ama herkes buna bayılacak!
Gerçek Sezar salatası
Sezar salatasını özgün teknolojiyle hazırlamak o kadar kolay değil ama inanın buna değer! Size gerçek bir Sezar salatası tarifi sunuyorum. Gerçek tarif:)
Salatalıklı Sezar salatası
Bu ünlü salataya daha da lezzetli hale getirmek için ne ekleyebilirler? Tavuk, jambon ve somonla yedim ama salatalıklı Sezar salatası için basit bir tarif favorilerim arasında.
Balıklı Sezar salatası
Sezar salatasına balık ekleyebilir miyim? Tabi ki yapabilirsin! Hangisi? Tabii ki kırmızı! :) Kırmızı balıklı Sezar salatası için basit bir tarif - sofranız için!
Biberli Sezar salatası
Biberli Sezar salatası için basit bir tarif, tanıdık bir yemeğe tamamen yeni, orijinal bir tat vermenize yardımcı olacaktır. Aynı zamanda bayanları memnun edemeyen ek kalori de yoktur.
Bıldırcın yumurtalı Sezar salatası
Satın aldığınız yumurtaların mutlak güvenliğinden emin değilseniz kanonik Sezar'ı hazırlamak sizin için oldukça zor olacaktır. Ancak bir çıkış yolu var - bıldırcın yumurtalı Sezar salatası için basit bir tarif!
Zeytinli Sezar salatası
"Salatayı zeytinle mahvedemezsin!" - ünlü Rus atasözü bu şekilde yorumlanabilir. Zeytinli Sezar salatası için basit bir tarif bunun kanıtıdır. Deneyelim mi? ;)
Hamsili Sezar salatası
Hem hafif bir günlük öğleden sonra atıştırmalıklarına hem de tatil öğle yemeği menüsüne mükemmel uyum sağlayacak olan ünlü salatanın baharatlı ve sofistike bir versiyonu. Hamsili Sezar salatası hazırlayalım!
Jambonlu Sezar salatası
Klasik versiyonda Sezar neredeyse tamamen marul yapraklarından oluşur. Ancak "daha tatmin edici" seçenekler de var - örneğin jambonlu Sezar salatası için basit bir tarif!
Jamie Oliver'ın Sezar Salatası
Ünlü Jamie Oliver, TV programlarından birinde, daha az ünlü olmayan salatanın kendi orijinal versiyonunu sundu. Jamie Oliver'a göre Sezar salatasının nasıl yapılacağını anlatıyorum!
Ananaslı Sezar salatası
Ananaslı ve tavuklu Sezar salatası için orijinal bir tarif - risk almayı ve mutfakta deney yapmayı sevenler için. Hazırlayın ve pişman olmayacaksınız - tarif standart değil, ama harika çıkıyor!
Beyaz peynirli Sezar salatası
Dünyaca ünlü bu salatanın olmazsa olmazı Parmesan, peki ya içine başka bir peynir çeşidi de ekleseniz?.. Beyaz peynirli basit bir Sezar salatası tarifi sunuyorum size!
Sosisli Sezar salatası
Efsanevi salatanın yüzlerce versiyonundan belki de ülkemizin erkek nüfusu arasında en sevilenidir. Sosisli Sezar salatası için basit bir tarif - hem lezzetli hem de doyurucu yemeyi sevenler için!
Lahana ile Sezar salatası
Sezar'ın temelinin marul yaprakları olduğu iyi bilinmektedir. Peki elinizde yoksa ama gerçekten en sevdiğiniz salatayı istiyorsanız ne yapmalısınız? Lahana ile Sezar salatası yapmayı öğrenin! :)
Deniz ürünleri ile Sezar salatası
Deniz mahsulleri içeren Sezar salatası tarifi hem günlük hem de tatil menüleri için idealdir. Hafif, yumuşak ve doyurucu - bu yemeği üç kelimeyle bu şekilde tanımlayabilirsiniz!
Mantarlı Sezar salatası
Bu benim en sevdiğim Sezar tariflerinden biri! Bu vejetaryenler ve daha az et yemeyi tercih edenler için ideal bir yemektir. Mantarlı Sezar salatası için basit bir tarif paylaşıyorum.
Bir restoranda olduğu gibi Sezar salatası
Bir restoranda olduğu gibi Sezar salatası yapmanın tarifini öğrenmek istiyorsanız burası tam size göre! Adım adım fotoğraflar Bu yemeği hazırlamanın klasik teknolojisine hakim olmanızı sağlayacak.
Kırmızı balıklı Sezar salatası
90 yıldır popülerliğini koruyan ünlü salatanın en sofistike versiyonlarından biri. Size kırmızı balıklı Sezar salatasının nasıl hazırlanacağını anlatıyorum; o kadar lezzetli ki, yemekten kendinizi alamıyorsunuz! :)
Sezar Salata sosu
Ev yapımı Sezar salatası
Evde Sezar salatası nasıl yapılır? Evet, genel olarak bunda karmaşık bir şey yok. Ana - taze salata, dünkü ekmek, hoş kokulu parmesan ve iyi ruh hali! :)
Tavuk ve mayonezli Sezar salatası
Bu salatanın genellikle özel sosla süslenmesine ve klasik versiyonda et bulunmamasına rağmen tavuklu ve mayonezli Sezar salatası tarifini denemenizi öneririm!
Tavuk ve domatesli Sezar salatası
Tavuklu ve domatesli Sezar salatası için basit bir tarif, bunu hazırlamak için en popüler seçeneklerden biridir. ünlü yemek! Bu "Sezar"ı deneyin, başka bir şey istemeyeceksiniz.
Kalamarlı Sezar salatası
Kalamarlı Sezar salatası için basit bir tarif, bu klasik yemeğin tadını çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Öğleden sonra atıştırmalıkları, hafif bir öğle yemeği veya romantik bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Mayonezli Sezar salatası
Klasik Sezar sosu, dünyanın en sevilen Fransız sosunu anımsatıyor ama yine de ondan çok farklı. Ancak mayonezli Sezar salatası yapmanın tarifi uzun zamandır sıra dışı bir şey olmaktan çıktı!
Evrensel olarak sevilen bir yemeğin lezzetli bir çeşidi. Füme tavuklu Sezar salatası için enfes ama basit bir tarif, hem iş yerinde doyurucu bir öğleden sonra atıştırmalıkları hem de iki kişilik romantik bir akşam yemeği için mükemmel!
Tavuk göğüslü Sezar salatası
Birçok kişi tavuk göğsünün Sezar'a eklenemeyecek kadar kuru olduğunu düşünüyor. Ve ben tam tersiyim. Size tavuk göğsü ile Sezar salatasının nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum - çok lezzetli! :)
Tavuklu Sezar salatası
Bu, abartmadan tüm dünyayı fetheden ünlü salatanın en popüler versiyonlarından biridir. Bu nedenle, bu lezzetli yemeğin her hayranı, tavuklu Sezar salatası için basit bir tarif bilmeli!