Kalmyk çayı - eski bir içecek yapmak için gerçek tarifler. Yeşil yapraklı tarif

Kalmyk çayı, bol miktarda iyileştirici özelliği ve orijinal tadı ile ünlüdür. Moğollar, Buryatlar ve diğer birçok millet bu içeceği farklı olarak adlandırıyor - “dzhomba”, “karymny”, “döşeme”, ancak aynı şekilde hazırlıyorlar. Bu, kendinizi ayrıntılı olarak tanımayı önerdiğimiz bütün bir ritüel.

Çay mı çorba mı?

Antik çağlardan beri, tarifin yazarları, Kalmık çayının sizi yaz sıcağında susuzluktan kurtarabileceğine veya kışın soğukta yolcuyu iyi ısıtabileceğine inanmışlardır. Bu içeceğin, sürekli hareket halinde olan, sonsuz bir yolculuk halindeki göçebelerin buluşu olduğu düşünülürse, bunda doğruluk payı vardır.

Jomba'nın kurucuları çayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu (besleyici) yapmaya da çalıştılar - böylece bozkırlarda uzun bir yolculuktan sonra gücünü geri kazanabilirdi. Böylece içeceğe koyun yağı ve süt ekleme fikri ortaya çıktı.

İlginç! Geleneksel Kalmyk çayında şeker yoktur. Bunun yerine, sahipleri tatmak için tuz ekler. Bu nedenle, yerel bir kafede olmak, tatlı olarak Kalmık çayı sipariş ederek başınız belaya girmeyin!

Jomba'nın faydaları hakkında

Yeşil çay

İçeceğin bileşiminin temeli yeşil çay ve süttür. Bu iki bileşen vücut için ayrı ayrı bile faydalıdır. Ve birlikte jomba'yı tamamen iyileştirici bir iksir haline getiriyorlar.

Böylece yeşil çay, vücuda hücresel düzeyde yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlar sağlar.

Ayrıca yağları hayati enerjiye dönüştürerek metabolizmayı geliştirir. Günlük fiziksel efor ve spor sırasında dayanıklılığı artırmak için bir tonik içilmesi önerilir.

Yeşil çay, asırlıkların yanı sıra çalışmaları psiko-duygusal stresle ilişkili olan insanlar arasında talep görmektedir. İçeceğin beyin aktivitesini uyarabildiğine ve stres algısını azalttığına inanılıyor.

Ayrıca yeşil çay yapraklarında bulunan maddeler kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kalp krizi ve felç riskini azaltır.

Süt

Sütün faydaları hakkında risaleler bile yazabilirsiniz. Tek dezavantajı var. Bu ürün, belirli enzimlerin eksikliği nedeniyle yetişkin vücudu tarafından saf haliyle zayıf bir şekilde emilir. Yeşil çayın geldiği yer burasıdır. Onunla seyreltilmiş süt, yani hazır jomba, sonuçlardan korkmadan istisnasız herkes tarafından içilebilir.

Doktorların tedavi sırasında süt içmeyi tavsiye ettiğini hatırlayın:

• soğuk algınlığı
• uykusuzluk hastalığı,
• göğüste ağrılı yanma hissi,
• zehirlenme.

Bu, Kalmyk çayının iki bileşenin faydalı özelliklerini bir araya getirerek içeceği herkes için erişilebilir hale getirdiği anlamına gelir.

Kontrendikasyonlar

Kalmyk çayının zararına gelince, yoktur. Kaydedilebilecek tek şey, sütün yeşil çayın tonik etkisini hafifçe nötralize etmesidir ve bu nedenle jomba içmenin canlılık yükü daha az olacaktır.

Olağandışı paketleme

Orijinal Kalmık çayını diğer içecekler arasında tanımak zor değil. Eski geleneklere göre, demleme bileşimi - genç bozkır bitkileri, büyük yapraklar ve siyah ve yeşil çay sürgünleri, üretici tarafından kaba fayans veya tuğlalara preslenir. Kalmık çayı demleme zamanı geldiğinde, gerekli kısım masif, ağır briketlerden kopar ve preslenmiş kiremit bileşiminin kalıntıları kanatlarda bekler.

Yaprakların ve kesilmiş sürgünlerin kurutulmaması veya fermente edilmemesi nedeniyle jomba'nın kendine özgü acı bir tadı vardır. Kalmyk çayının ayırt edici özelliklerinden biri de budur.

nasıl demlenir

Yemek kitapları ve web siteleri Kalmyk çayı yapmak için tariflerle dolu. Çoğu durumda gerekli içerik miktarını (gram, litre) doğru bir şekilde belirtmeleri dikkat çekicidir. Fakat! Ölçü aletleri olan bir göçebe hayal etmek zor.

Kalmyk çayı için mevcut tarifler, içeceğin modern bir insanın zevklerine göre uyarlanmasına izin veriyor. Bu nedenle klasik tabana çeşitli baharatlar ve baharatlar eklenmesine izin verilir. Orijinal jomba yapmanın sırrı nedir?

Türün klasikleri

Sütlü Kalmyk çayı yapmayı bilmeyenler için adım adım talimatlar sunuyoruz.

1. tuğla çayı
2. süt (%3,5)
3. koyun yağı
4. tuz.

Su ve süt oranı 1:3'tür.

Kalmık çayının hazırlanması, bir kiremitten küçük bir parçanın ayrılması ve parçalara ayrılmasıyla başlar.

Kalmyk çayı demleme sürecinde, sütün infüzyonuna kadar oksijenle doyurmaya devam ederler. Ardından yaklaşık 20 dakika aktif kaynama bekleyin ve koyun yağı ekleyin. 3-5 dakika sonra jomba misafirlere servise hazırdır. Kaseler hazırlayın.

Önemli! Kalmyk çayı sadece sıcak olarak içilir. Yağın hızla katılaşma yeteneği, içeceğin genel izlenimini bozabilir.

otlar ve baharatlar

Herhangi bir devletin ulusal mutfağı sabit durmaz, dinamik olarak gelişir. Kalmıkya Cumhuriyeti bir istisna değildir.

Kalmyk çayı için modern tarifler her türlü katkı maddesini memnuniyetle karşılar ve klasik versiyondan sapmanıza izin verir. Avrupalılar için orijinal koleksiyonu bulmak hiç de zahmetli değil, "doğaçlama" malzemelerden egzotik bir içecek hazırlamak çok daha kolay. Bu nedenle, uzun zamandır slab çayının yerini uygun fiyatlı gevşek çaylar aldı ve koyun eti yağının yerini tereyağı aldı. Ucuz ve neşeli.

Aşağıda, ulusal kökenlere şartlı bir referansla, sütlü Kalmyk çayı için popüler tarifler bulunmaktadır.

Yenibahar ile Jomba

Demlemek için ihtiyacınız olacak:

• tuğla çay parçası,
• su (2/10 kısım),
• süt (8/10 kısım),
• bir parça tereyağı
• tuz,
• 8-10 bezelye yenibahar.

Küçük parçalar halinde kesilmiş Kalmyk çayı soğuk suya konur ve kaynatılır. Bir sonraki aşamada sütün bir kısmı dikkatlice dökülür, tuz ve karabiber serpilir.

Jomba, 20 dakika kısık ateşte hazır hale getirilir. İçeceği brülörden çıkarmadan 2 dakika önce ghee ekleyin. Kalmyk çayını sıcak veya ılık olarak için.

Hindistan cevizi ile siyah çay üzerine Jomba

Bira Malzemeler:

• siyah çay yaprağı (1 yemek kaşığı. l),
• süt (en az %3,2 yağ),
• tereyağı (1.5 yemek kaşığı. l.),
• öğütülmüş karabiber,
• Hindistan cevizi tozu,
• Su,
• tuz.

Bulaşıkları ateşe koyun, su dökün, gevşek çay ekleyin. Su kaynadığında sütü dökün, tadına göre tuz, karabiber (yaklaşık 1 çay kaşığı) ve baharatlı hindistan cevizi (bıçağın ucunda) ile baharatlayın.

Kalmyk çayını ateşte yaklaşık 17-20 dakika kaynatmaya devam edin. Sonra yağı içeceğin içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın, suyu kaynatın. Son olarak biten çay ocaktan alınır ve seramik kaselere dökülür.

Yeşil yapraklı tarif

Yeşil koleksiyon standart olarak ocakta demlenir. Su kaynadığında, yağlı sütü (1 ölçü sudan 3 ölçü süte) dökün. Bu durumda uygun baharatlar: beyaz karabiber, tuz, defne yaprağı.

İçeceğin kısık ateşte dinlenme süresi 17-18 dakikadır. Çay ocaktan alınmadan 2 dakika önce eritilmiş tereyağı eklenir. Hazır et suyu kaselere sıcak olarak dökülür.

Bu arada, söz konusu içecek için mükemmel baharatlar:

• Karanfil
• Tarçın
• Ufalanmış ceviz.

İlginç! Başlangıçta çay, yaratıcılar tarafından bir içecekten çok bir gıda ürünü olarak algılandı, bu nedenle bazı milletler hala tariflere buğday unu eklenmesini memnuniyetle karşılıyor. Dolayısıyla tokluk ve yağ yoğunluğu.

Ve son olarak şunu belirtmek isterim ki Kalmık mutfağına bağlı değilseniz, kendinizi tuzlu çaya ve baharatlara aşık olmaya zorlayamazsınız, üzülmeyin! Her zamanki yeşil yaprağı demleyin, şekerli süt ekleyin ve en sevdiğiniz tadın tadını çıkarın! Çok daha faydalıdır, çünkü böyle bir çay zevkle içilir!

Julia Vern 7 898 0

Kalmyk çayında temel olarak sıradan yeşil çay bulunur, ancak diğer tüm bileşenler ve bunların kombinasyonu, içeceğe tamamen sıra dışı bir tat verir. Bu çay sadece klasik tarife göre değil, aynı zamanda geleneksel içeceğin varyasyonlarını yaratarak doğaçlama olarak da hazırlanabilir. Bu çay bize Güneydoğu Asya'dan, içeceği sadece susuzluklarını gidermek için değil, aynı zamanda kalori kaynağı ve ısınma maddesi olarak kullanan göçebe halklardan geldi.

Jomba, domba, Moğol çayı çevresinde - bunlar Kalmyk çayının diğer isimleri, birçok efsane var. Çin veya Tibet anavatanı olarak kabul edilir, daha sonra Moğol göçebeleri tarafından tanındı ve oradan Rusya topraklarına göç etti.

Çayın faydaları, içeceğin dini bir figür olan Tsonghava'yı iyileştirdiği bir Kalmyk efsanesi tarafından anlatılmaktadır. Doktor ona her gün aç karnına “ilahi” içmesini tavsiye etti: 7 gün sonra reformcu iyileşti ve inananlara daha sonra Kalmyks tarafından jomba adı verilen aynı çayı hazırlamalarını emretti.

Kalmıkya'da, aslında ulusal bir doğum günü olan eski Zul bayramı her yıl kutlanır, zorunlu ritüelleri çay töreni ve tanrılara adaklardır.

Kalmyk çayı yapma gelenekleri

Belirli bir milletin geleneklerine göre çayın bileşiminde bazı farklılıklar olabilir, ancak genel olarak farklı bölgelerdeki malzemeler ve hazırlama özellikleri aynıdır. Preslenmiş yeşil çay, Kalmyk çayı için en iyisidir. Klasik içecek tarifi:

• bir çorba kaşığı çay;
• bir bardak kaynar su ve süt;
• bir tutam tuz;
• baharatlar: karabiber, defne yaprağı, hindistan cevizi;
• biraz tereyağı (yarım çay kaşığı).

İçecek güçlü olmalıdır: çay genellikle kaynatıldıktan sonra soğuk suyla dökülür, düşük ateşte 10 dakika kaynatılır. Süt, baharat, tuz ekledikten sonra Kalmık çayı 5 dakika daha kaynatılmalı ve yağ ile tatlandırılmalıdır. 20 dakikalık infüzyondan sonra çay hazır.

Kalmık çayının farklı türleri

Bir içecek yapmak için normal gevşek yaprak çay kullanılabilse de, özel çay çeşitleri en iyisidir. Örneğin, süt veya krema ve tuz içeren 3'ü 1 arada seçenekleri vardır. Bazı fabrika ürünlerinde yeşile siyah çay eklenir.

Kalmyk çayı piyasada farklı versiyonlarda sunulmaktadır, bunlar şunlar olabilir:

• 300 g ila 2,5 kg ağırlığındaki çay ve otlar dahil briketler;
• preslenmiş çay ile fayans;
• Torbalarda Kalmık çayı;
• jomba'nın süt ve tuz ile hazır versiyonu.

Özellikle ilgi çekici olan kiremit preslenmiş çaydır. Ana hasatın bitiminden sonra sonbaharda hasat edilen iri yaprak ve sürgünlerden üretilir ve Kalmyk çay briketleri için çay çalısının bahar budaması unsurları da kullanılır. Bu malzemeler mayalanmaz veya solmaz, bu nedenle içeceğin ekşi ve hafif acı bir tadı ve ayrıca güzel bir sarımsı-kırmızı renk tonu vardır.

Kalmyk levha çayı özel bir şekilde demlenmelidir. Aslında önce kaynatılıp sonra ısrar edilmesi gerekir. Hazırlamanın sonucu, yoğun, zengin bir tada ve baharatlı aromaya sahip alışılmadık derecede güçlü bir içecek olacaktır.

Kalmyk çay bileşenlerinin çeşitleri

Jomba'nın özel bir versiyonu, tereyağı yerine kuzu yağı içeren bir içecektir. Çayın tadı, içinde kullanılan sütün türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişecektir. Klasik versiyonda bu, deve veya kısrak sütüdür. Ancak modern dünyada jomba yapmak için daha sık keçi veya inek sütü kullanılır, aşırı durumlarda içeceğe krema veya süt tozu konabilir.

Asya halkları arasında, Sibirya'nın güney bölgeleri, Kafkaslar, çaya bozkır otları eklemek gelenekseldir.

Bitkilerin bileşimi değişebilir, ancak bergenia koleksiyonun zorunlu bir bileşeni olarak kabul edilir. Bitkiler çiçeklenme döneminden önce hasat edilir, bu nedenle onlarla çay hipoalerjenik olarak kabul edilir.

Kompozisyonun zenginliği Kalmık çayını şifalı ve besleyici yapar. Elbette diğer gıdalar gibi bu içecek de herkes için uygun değildir ve kullanımından hem yarar hem de zarar gelebilir.

Kalmyk çayının kullanımı için endikasyonlar ve kısıtlamalar

Kalmyk çayının faydaları şüphesizdir, içecek hakkında efsanelerin yapılması boşuna değildir. İçecek canlandırır, ısıtır, doyurur, bileşenleri birçok vücut fonksiyonunu harekete geçirir. Kalmyk çayının olumlu etkileri şunları içerir:

• güçlendirme eylemi,
• metabolizmanın normalleşmesi,
• Sindirim üzerinde faydalı etki,
• çayın yüksek kalorili içeriğine rağmen, bileşimini oluşturan faydalı maddeler metabolik süreçleri aktive ederek kilo vermeye ve kolesterol seviyelerine katkıda bulunur;
• emziren annelerde artan emzirme;
• neşe, artan verimlilik, zihinsel aktivitenin uyarılması;
• detoksifikasyon eylemi;
• vitaminler, mineraller ve besinlerle doygunluk;
• soğuk algınlığına, şiddetli öksürüklere karşı mücadelede yardım;
• bağışıklığın güçlendirilmesi, bulaşıcı hastalıkların önlenmesi.

Kalmık çayı nadir durumlarda sağlık sorunlarının varlığında zararlı olabilir. İçeceğin kullanımına birkaç kontrendikasyon vardır:

• çay bileşenlerine alerji veya hoşgörüsüzlük;
• kolelitiazis, çünkü jomba'nın kurucu bileşenleri biliyer koliği provoke edebilir;
• gebelik.

İçeceğin bileşiminde otlar kullanırken, hepsinin vücut üzerinde belirli bir etkisi olduğu unutulmamalıdır. Kronik hastalıkların varlığında, belirli bitki bileşenlerinin kullanımına ilişkin kısıtlamalar dikkate alınmalıdır: bu aynı zamanda otlar ve baharatlar için de geçerlidir.

Jomba'nın çeşitli varyasyonlarını oluşturmak için tarifler

Kalmıkya sakinleri için geleneksel olan çayı sadece klasik tarife göre değil, aynı zamanda bazı malzemeleri ve hazırlama nüanslarını değiştirerek de uygun şekilde demlemek mümkündür. Herkesin kendi tercihleri ​​​​vardır, bu nedenle tarifteki değişiklikler içeceğin tadını iyileştirebilir.

Kalmık çayı için farklı tarifler, içeceğinizi seçmenize yardımcı olur. En sevdiğiniz tada sahip bu çay, kullanımından maksimum faydayı sağlayacaktır.

Tarifi siyah ve yeşil çayların karışımından oluşan Kalmık çayı, içeceğin canlandırıcı etkisiyle pek çok sevgilinin tercih ettiği bir seçenektir. Aşağıdaki bileşenler buna eklenir:

• bir çorba kaşığı içinde büyük yapraklı siyah, preslenmiş veya yaprak yeşil çay,
• 1 litre süt
• tatmak için tuz
• tatmak için karabiber ve yenibahar,
• 2 karanfil,
• biraz öğütülmüş hindistan cevizi
• 30 gr tereyağı.

Süte çay yaprakları eklenir, kaynatıldıktan sonra baharatlar dökülür ve 15 dakika minimum ateşte tutulur. Yağ ilave edilmeden önce karışım süzülür ve ılık olarak tüketilir.

Kalmyk çayı sadece siyah çay bazında hazırlanabilir. Orijinal tarif, süt ve tereyağı gibi olağan malzemelere ek olarak buğday unu da içerir. Böyle bir içecek, normal anlamda bir içme ürününden daha çok açlığı giderebilen bir çorba gibidir.

Unlu Kalmyk çayı için malzemeler:

• 100 gr kiremitli siyah çay,
• bir buçuk litre su ve süt,
• 100 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• birkaç tane karabiber,
• 2 defne yaprağı,
• bir buçuk çay kaşığı tuz.

Böyle bir çayı demlemek zor değil: 100 gr slab çayı suya ezilmeli ve kaynatılmalıdır, 10 dakika sonra süt dökün ve içeceği 5 dakika daha hazırlamaya devam edin. Çayın kısık ateşte demlendiğinden emin olmalısınız.

Un altın renginde kızartılır ve pişirmenin sonunda baharatlarla birlikte dökülür. Ürün 15 dakika daha infüze edilmelidir ve tüketilebilir.

Adıge tarzında Kalmık çayının bir çeşidi vardır. İçecek, normal jombadan kökten farklıdır, çünkü çay yerine at kuzukulağı eklenir. Bitki yaklaşık bir saat kaynatılır, daha sonra et suyu demlenir ve süzülür. Böyle bir “demleme” temelinde süt ve tereyağlı bir içecek hazırlanır. Bu seçenek ayrıca tuzlu ve biberli, kuru kişniş ekleyebilirsiniz.

Bazı insanlar Ivan çayına dayalı bir içecek hazırlamayı tercih eder. 100 g miktarındaki bitki, 40 dakika boyunca destekleyici bir ateşte demlenir. Süzdükten sonra kaynamış süt dökülür - et suyunun hacminin üçte biri. 70°C'ye kadar ısıttıktan sonra yağ, tuz, karabiber ekleyin. İçeceği biraz demleyin ve bardaklara dökün.

Kalmık çayının klasik versiyonu şekersiz hazırlanır. Ancak bazıları bu bileşenin az bir miktarını içeceğe eklemeyi tercih eder: bu durumda baharatları deneyebilirsiniz - tarçın veya kakule koyun. Ana şey, içeceğin zevkinize göre olması gerektiğidir, o zaman çok daha fazla fayda sağlayacaktır.

Tuzlu çay içebilir misin? Garip bir soru, Orta Asya'da size söyleyecekler, başka ne içelim? Bizim için bu egzotik tatların böyle bir kombinasyonu ve çoğu için en lezzetli çay Kalmyk çayı.

Yani Kalmık isimlerinden sadece biridir, ancak genel olarak bu çay hem Moğol hem de Kırgızca ve ayrıca domba veya dzhomba olarak adlandırılır.
Sütlü, tuzlu ve genellikle baharatlı, tereyağlı bu çay Kafkasya, Asya ve Güney Sibirya'da yaygındır.

Kalmık çayı nedir?

Bu çay göçebelerin içeceğidir. Büyük olasılıkla, Çinlilerden çay alan, içeceği kendi yollarıyla hazırlamaya başlayan Moğollardan yayıldı. Başka bir versiyon, Kalmyk çayının atalarının Tibet'ten göçebelere geldiğini söylüyor. Olursa olsun, Kalmyk çayı Altın Orda'dan Rusya'ya geldi.

Klasik Kalmyk çayı, preslenmiş yeşil çaydan yapılır.
Basitçe, sıkıştırılmış form göçebeler için her zaman gevşek olmaktan daha uygun olduğu için. Ancak bu preslenmiş çayın tadı özeldir, sıradan yeşil çaydan farklıdır. Böylece bir kez alışanlar uzun süre sadık kalırlar. Sıradan yaprak çay ile olmasına rağmen, orijinal bir içecek de elde edilir.

Kalmık çayının ikinci bileşeni süttür. Herkese uyacak: inek, kısrak, deve, koyun, keçi ...
Eski göçebeler gibi bir kısrak veya deve kullanmak en iyisidir.

Üçüncü gerekli bileşen tuzdur.

Onlar da koydu karabiber, hindistan cevizi ve defne yaprağı. Ve Ötesi - tereyağı parçası. Ancak değiştirilebilir kuzu yağı.

Kalmyk çayı hazırlamanın klasik yolu da ilginçtir - kaynatıldı ve hatta üçte, hatta yarısı kadar kaynatıldı ve sonra ısrar edildi.
Sonuç, ilginç kokulu, alışılmadık ve alışılmadık şekilde canlandırıcı (bu kadar uzun bir hazırlık sonucunda son derece güçlü bir çay elde edildi) bir fincan uzun süre açlığı tatmin eden ısınma içeceği oldu. Bütün günü eyerde geçirenler için mükemmel içecek.

şifalı içecek
Akıllı bir doktor ve ciddi bir şekilde hasta olan bir dini reformcu hakkında Kalmyk efsanesi tarafından onaylanan bu çay şifadır. Doktor ona bir hafta boyunca aç karnına bir bardak çay içmesini tavsiye ederek içeceği ilahi olarak nitelendirdi. Hasta her şeyi aynen yaptı ve iyileşti.
O zamandan beri, Kalmyks arasındaki ana tatillerden biri olan Zul tatili, hepsinin bir yaş daha büyüdüğü gün ( gerçek şu ki, Kalmyks'in doğum günü yok ve herkes aynı gün yeni yaşam yılını kutluyor).

Bir efsane bir efsanedir ve Kalmık çayı gerçekten sağlıklı bir içecektir.
İlk olarak, kuvvetleri iyi destekler, enerji verir.
Ayrıca soğuk algınlığına da iyi gelir, kilo vermeye ve akşamdan kalmışlıktan kurtulmaya yardımcı olur.

Kalmyk çayı için basit bir tarif
1 yemek kaşığı yeşil çay
1 su bardağı kaynar su
1 bardak süt
Karabiber, hindistan cevizi, defne yaprağı
tuz
½ çay kaşığı Tereyağı

Yeşil çayı soğuk suyla dökün, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından sıcak süt, tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Yağı koyun, kapağı kapatın ve 20 dakika demlenmesine izin verin.

Diğer Kalmık çayı tarifleri():

1. "Yumba"
3 litre su için 200-300 gr yeşil çay, 2 litre krema, tereyağı - 50 gr, tuz - 2 çay kaşığı, karabiber - 5-6 bezelye, hindistan cevizi veya defne yaprağı alıyoruz.

Briketi ezin, elde edilen tozu soğuk suyla dökün, ateşe koyun ve kaynayana kadar pişirin, ardından ısıyı azaltın ve yüzeyde görünen çay dallarını çıkararak yaklaşık 20 dakika pişirin. Çayı ocaktan almadan üzerine ılık kremayı ekleyip 5 veya 10 dakika daha pişirin. Ardından sıvı yağı, karabiberi, tuzu ekleyip ağzı kapalı bir kapta 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Tat vermek için defne yaprağı (hindistan cevizi) eklenir, ardından çay fincanlara dökülür.

2.Tatar çayı
Preslenmiş çay (30-35 gr), süt (100 gr), su (100 gr), tereyağı (10 gr) ve tadına göre tuz. Çay briketini kaynar suya batırın ve hemen sütü dökün. Kısık ateşte karıştırarak 5-6 dakika kaynatın, ardından tuzlayın ve yağ ekleyin.

3. Kalmık çayı
2 yemek kaşığı kadar ezilmiş çay briketi, 100 ml su, 100 ml süt, bir çay kaşığı tereyağı, tuz. Çayı kaynar suya dökün, sütü dökün. Kaynatın, sürekli karıştırarak, 5 dakika. Tuz ekle. Bardaklara veya kaselere dökün, her porsiyona bir parça yağ ekleyin.

4. Kalmık çayı "Khursitsya"
Ezilmiş çay briketi (3 yemek kaşığı), süt (2 yemek kaşığı), eritilmiş domuz yağı yarım çay kaşığı, aynı miktarda un, defne yaprağı, hindistan cevizi. Çayı bir tencereye dökün ve soğuk suyla doldurun, kaynatın, sütü dökün, tekrar kaynatın ve ince bir süzgeçten süzün. Unu domuz yağında kahverengileşinceye kadar kızartın ve suyla seyreltin, ardından çay ile karıştırın ve defne yaprağı ve hindistan cevizi ekleyin.

5. Sütlü Kalmık çayı
Yeşil preslenmiş çay (40 gr), bir bardak süt, bir bardak su, karanfil (1 adet), öğütülmüş tarçın - bir bıçağın ucunda, eritilmiş tereyağı (25 gr), tadına göre tuz. Ezilmiş çayı kaynar suya dökün ve beş dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak kaynamış süt dökün, tuz, baharat ekleyin. 10 dakika daha pişirin, süzün, yağ ekleyin ve tekrar kaynatın.

6. Kalmık et çayı (Makhta qya)
Bu alışılmadık çayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak yaklaşık yarım kilo taze kuzu kaburga, 200-300 gram ağırlığında bir briket yeşil çay, 3 litre su, 2 litre süt, 2 çay kaşığı tuz, defne yaprağı veya hindistan cevizi ve karabiber (5-6 adet).

Kaburgaları soğuk suyla dökün, tuz ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Sonra ısıyı azaltıp 40-50 dakika pişiriyoruz, ardından kaburgaları çıkarıyoruz ve daha önce sıkılmış çay briketini ortaya çıkan et suyuna ekliyoruz. 5-10 dakika daha çayı demlemeye devam ediyoruz, yüzeyde beliren çay dallarını alıp sütü döküyoruz. 5-10 dakika daha pişirin, karabiber ekleyin, ocaktan alın ve kapalı bir tencerede 10 dakika bekletin. Tat vermek için defne yaprağı veya hindistan cevizi ekleyin, ardından et çayını kaselere dökün. Kaburga, yemeği otlar ile süsleyen bir patates garnitürüyle servis edilebilir.

Tariflerden de anlaşılacağı gibi, et çayının hazırlanması diğer Kalmyk çayı tariflerinden farklıdır, ancak bu çay, kompozisyonda, Doğu'da orijinal olarak hazırlanan içeceğe en yakın olanıdır.

Zamanla, Kalmyk çayı yapma tarifi bazı değişiklikler geçirdi: başlangıçta, Tereyağı bu içeceğe eklendi koyun yağı.
Bugün birçok Asya köyünde misafirler etli Kalmık çayı ile karşılanmaktadır. Kıtlık zamanlarında, et çayı bozkır sakinlerine aynı anda birinci, ikinci ve üçüncü yemek olarak hizmet etti.

Eski zamanlardan beri göçebelerin içeceği - Kalmyk çayı - bilinmektedir. Soğukta ısınan ve sıcakta susuzluğu gideren bozkırların bu içeceği uzun zamandır tüm dünyada popüler hale geldi. Orijinal tat, birçok çay seremonisi uzmanı tarafından takdir edildi. Ve içeceğin anavatanında, Mayıs ayının her üç cumartesi günü Kalmyk Çay Günü kutlanır.

Kalmyk çayının kökeni tarihi

Kalmık çayı, baharat, yağ, süt ve tuz ilavesiyle çay yapraklarından yapılan besleyici bir içecektir.

Bu çayın kökeni ile ilgili birkaç efsane var. Bunlardan birine göre, oruç döneminde keşişlerin güçlerini koruyabilmeleri için Tibetli bir Lama tarafından icat edildi. Koyu çay veya çorbaya benzeyen bir karışım elde edene kadar uzun süre demleme süresi ve malzemelerle deneyler yaptı.

İkinci efsane, ilk kez hastalanan bir din reformcusu için çay hazırlandığını söylüyor. Doktor süt çayının bir hafta aç karnına alınmasının hastalığa iyi geleceğini söyledi. Reformcu iyileşti, o zamandan beri herkesin sabahları böyle bir çay içmesini tavsiye etti.

Bu efsanelerde ne kadar gerçek olduğu bilinmiyor, büyük olasılıkla göçebelerin kendileri Çin çayı demleme yöntemini değiştirerek yaşam koşullarına uyarladılar. Bozkırda çay seremonisi yapmak zordur, her zaman bol miktarda deve ve kısrak sütü vardır, bu nedenle çayı sütle kaynatmaya, tokluk için tereyağı ve tat için baharat eklemeye başladılar.

Kalmyk çayının faydalı özellikleri

Çay manganez, bakır, iyot, K, B1, PP, B2 vitaminleri, silikon, potasyum, fosfor ve diğer eser elementleri içerir.

• Sütle demlenmiş çay sadece besleyici değil, aynı zamanda genel olarak güçlendirici bir şifalı içecek olarak kalır. Vücudun direncini arttırır, metabolizmayı normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir.
• İçecek, soğuk algınlığı için solunum sistemini tedavi etmek için kullanılır, güçlü bir öksürüğü giderir.
• Çay gastrointestinal sistemin durumunu etkiler, sindirimi iyileştirir. Safra kesesi hastalıklarında Kalmyk çayının küçük dozlarda içilmesi tavsiye edilir. Zehirlenme durumunda midenin gücünü geri kazanmaya ve temizlemeye yardımcı olur.
• Besin değeri ve yoğunluğu açısından çay çorbayı andırır; bağımsız bir yemek olarak, saatlerce enerji verebilen kullanılabilir. Bu çayın bileşiminde yağ ve süt bulunmasına rağmen kilo vermeyi destekler.
• Emzirme döneminde Kalmyk çayı süt üretimini artırabilir. Tek koşul, baharatların çocuğa zararlı olmasıdır, bu nedenle miktarını minimuma indirmeniz gerekir.
• Sütle demlenmiş içecek, akşamdan kalma ile baş eder. Alkolü, çürüme ürünlerini vücuttan uzaklaştırır, düşünceleri temizler, mide ekşimesi ve mide bulantısını giderir.
• Çay mükemmel tonlarda içilir, canlılığı geri kazandırır, yorgunlukla başa çıkmaya yardımcı olur. İçsel huzursuzluk ve uykusuzluk duygularını giderir.

Kalmık çayı yapmak için tarifler

Gerçek milli çay yapmak için çay yaprakları iri iri çay yapraklarından hazırlanır. Fermantasyona uğramazlar, sonbaharda hasat edilirler, kurutulurlar ve küçük briketler halinde preslenirler. Her yerde böyle bir çay satın alamazsınız, bu nedenle yeşil çayı temel alabilirsiniz. Siyah çay sevenler kullanabilir.

Klasik tarif

Kalmık çayı - 50 gr

Süt (yüksek yağlı inek veya kısrak) - 800 ml

Su - 200 ml

Karabiber - 10 bezelye

tuz - 1 çay kaşığı

Eritilmiş tereyağı veya yağ - 40 g

Çay yapraklarını hazırlamak için soğuk suya koymanız, ateşe vermeniz gerekir. Sütü kaynar suya dökün, havanda ezilmiş tuz, karabiber ekleyin. Karışımı tekrar kaynama noktasına getirin. Kaynatmaktan kaçının, saat yönünde sürekli karıştırarak 15 dakika kısık ateşte tutun. Çayı ocaktan aldıktan sonra eritilmiş tereyağını ekleyin, 20 dakika bekletin.

Birçok Kalmyks çayı süzmez, bu şekilde daha sağlıklı olduğuna inanarak çay yapraklarıyla birlikte içer. Bazıları tereyağı yerine koyun yağı koyar. Baharatlarla deney yapabilirsiniz.

siyah çay tarifi

Büyük yapraklı siyah çay - 1 yemek kaşığı. ben.

Tam yağlı süt - 1 su bardağı

Saf su - 1 bardak

tuz - tatmak

Tereyağı - 20 gr

Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.

Hazırlanışı: Çay yaprakları ile suyu kaynatın, karışımı yedi dakika kısık ateşte tutun, ardından sütü ekleyin. İçeceğe baharat ve tuz ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Yağı koyun ve ocaktan alın. Beş dakika sonra süzün ve kaselere dökün.

yeşil çay tarifi

Yaprak yeşil çay - 30 gr

Süt - 500 ml

Su - 500 ml

Defne yaprağı - 3 adet.

tuz - tatmak

Karabiber - 10 bezelye

Eritilmiş tereyağı - 40 gr

Yeşil çayı kaynar suya dökün, ardından ayrı kaynamış sütü dökün. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve baharatları ekleyin. Karıştırarak 10 dakika pişirin. Ateşten alın, eritilmiş tereyağı ekleyin, 6 dakika bekletin. Gerginlik.

Yeşil ve siyah çay karışımı ile tarif

Yaprak yeşil çay - 1 yemek kaşığı. ben.

Siyah çay - 1 yemek kaşığı. ben.

Süt - 1000 ml

Tereyağı - 30 gr

Biber karışımı - tatmak

tuz - 1 çay kaşığı

Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda

Karanfil - 2 adet.

Sütün ısıtılması gerekiyor, içine çay yaprakları dökün, karıştırın. Yavaş yavaş kaynatın, baharatları ve tuzu ekleyin. 15 dakika pişirin, kaynamasına izin vermeyin, süzün, tereyağı koyun.

Birçoğunun şekersiz çay içemediğini belirtmekte fayda var. Ancak orijinal tarif tarçın veya şeker içermiyor. Göçebeler bu çayı bir içecek olarak değil, yemek olarak algıladılar, baharatlı, tuzlu ve baharatlı olmalı.

Kalmık çayı hakkında ilginç bilgiler

Kalmık çayının diğer adı Jomba'dır. Önemli misafirler kesinlikle böyle bir çay kasesi ile karşılanacaktır. Akabinde, tüm düğün törenlerinde bulunur, dini bir adak olarak kullanılır. Kalmıkya'da, bir kadının jomba pişirmeyi bilip bilmediğine bakılırsa, bir haneyi yönetme yeteneği değerlendirilir.

Kalmyk çayı sadece saat yönünde karıştırılmalıdır. Bu, güneşin gökyüzündeki hareketini sembolize eder. Yemekte önce masadaki kıdemli misafire çay ikram edilir.

Jomba demlenmez, geniş bir tencerede çorba gibi kaynatılır. En iyi tadı elde etmek için içeceğin bulaşması, yani oksijenle zenginleştirilmesi gerekir. Bunu yapmak için, bir kepçe çay almanız, daha yükseğe kaldırmanız ve ince bir akışta tencereye geri dökmeniz gerekir. Bu tür hareketler, hazırlığın çeşitli aşamalarında Kural 189'a göre yapılmalıdır.

Satın alınması neredeyse imkansız olan slab Kalmyk çayı yerine eczanede satılan bitkilerden kendiniz bir karışım hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için melekotu, bergenia, beşparmakotu, Hint kamışı kökü almanız gerekir. Kalmık çayının bu 4 bileşeni, bozkır ve rüzgar kokulu mükemmel bir kompozisyon oluşturacaktır.

Kalmyk çayını sıcak içmeniz gerekir, özellikle de içine koyun eti yağı eklenirse, bu da hızla sertleşir. Jomba kaselerde servis edilir. Bu çay geleneksel bortsok - kızarmış mayalı hamur parçaları ile servis edilir. Bazen bağımsız bir yemek olarak karışıma çatırtılar eklenir.

▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰

Herkese merhaba! Bugün bu sayfada Kalmyk çayı yapmak için çeşitli tarifler sunacağım.

Sadece Kalmyks'in Kalmyk çayını ulusal içeceği olarak görmediği ortaya çıktı.

Adıgeliler de bunu ulusal içkileri olarak kabul ederler.

Ve tarihteki görünüşü genellikle Moğollarla ilişkilendirilir. Ve hammaddeler onlara Göksel İmparatorluğun, yani Çin'in sakinleri tarafından sağlandı.

Moğollar bu lezzetli içeceğe çok düşkündü. Zamanla, içecek Orta Asya, Sibirya ve Rusya'ya yayıldı.

Kalmık çayı birçok ulus arasında favori bir içecek haline geldi. Ve her insan ona yeni bir şey getirdi.

Kalmyk çayının birçok farklı adı vardır. Bunlardan biri, çok ilginç, jomba.

Kalmık çayı diğer çay çeşitleriyle karşılaştırıldığında değerli ve faydalı niteliklere sahiptir.

Kalmık çayı elde etmek için çay da karıştırılır. Ayrıca bozkır bitkileri-karıncalarının bir karışımını da eklerler.

Büyük miktarlarda, bu karışım bitki bergenyasını içerir.

Kalmık çayını oluşturan tüm otlar çiçeklenmeden önce toplanmalıdır. Bu, içeceği hipoalerjenik hale getirir.

Yeşil Kalmyk çayı çok sayıda çeşitli mikro element ve vitamin içerir.

Bunlara iyot ve flor, potasyum ve bakır, K, PP, B1, B2, C vitaminleri dahildir. Bunlara ek olarak, içecek silikon ve manganez, sodyum ve fosfor içerir.

Kalmyk çayının faydaları birçok yöndendir.

Genel bir güçlendirici etkiye sahiptir, süreçleri normalleştirir, vücudu temizler. Harika bir içecek susuzluğu giderir, vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırır.

Kalmık çayında bulunan kateşinler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirerek kanamaları önler ve ayrıca radyasyon önleyici etkiye sahiptir.

Kalmyk tuğla çayı, büyük eski çay yapraklarından oluşur. Geç sonbaharda hasat edilirler. Aynı zamanda soldurma ve fermantasyona maruz kalmazlar. Bu, içeceğe ekşi ve hafif acı bir tat verir.

Kalmık çayı nasıl hazırlanır?

Farklı şekillerde pişirilebilir.

Bu içeceği hazırlarken, tadın hayal gücü için geniş bir alan vardır.

Ancak ana bileşenler değişmeden kalır.

• 30 gram çayı bir tencereye koyun. Yarım litre su dökün ve kısık ateşte koyun. Kaynatın, 10-15 dakika pişirin.
• Sütü ayrı kaynatın ve köpüğünü alın. Sütü çayın içine dökün ve kısık ateşte kaynatın. Ateşten uzaklaştırın.
• Çay yapraklarının oturması için biraz bırakın. Baharatları dökün. Kalmyk çayına hindistan cevizi ve tarçın, karanfil ve defne yaprağı ve hatta bazen kuzu bile eklenir.

Çay hazır. Kaselere döküp çay için bir kaşık tereyağı veya eritilmiş tereyağı, bir parça peynir, yumurta sarısı ve kraker koyabilirsiniz. Çok lezzetli!

Kalmık çayı yapmak için başka bir tarif:

• Sıcak suya Kalmık çayı ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şeker serpin. Sonra hareket et.
• Sürekli karıştırarak sütü dökün. Kaynatın, kaynatmayın. Ateşten uzaklaştırın.
• Sütün yağ içeriği düşükse, tereyağı ekleyebilirsiniz. Karışmak. Hazırlanan Kalmık çayını süzgeçten geçirerek bardaklara dökün.

Kalmyk çayı demlenirken, yürütme için zorunlu olan bazı incelikler vardır.

1. Çay yaprakları olmadan suyu kaynatamazsınız.
2. Yemek pişirirken ve içecek sunarken tüm hareketler soldan sağa yani güneş yönüne doğru yapılır.
3. Hazırlanan içeceğin ilk bardağı, ister misafir ister aileden biri olsun, oturanların en büyüğüne ikram edilir.
4. Bulaşıklar, sağlam kenarlı, çatlaksız olmalıdır.
5. İki elinizle bir fincan teklif edin ve alın.
6. Çay içtikten sonra bulaşıkları sahibine iade edin.
7. Boş bir bardağı ters çevirmeyin. Bir lanet olarak kabul edildi.
8. Misafire saygı anlamına gelen bir bardak çay göğüs hizasında tutulmalıdır.
9. Davetliler arasında önemli bir kişi varsa, töreni ev sahibi kendisi yapar.

Gördüğünüz gibi, Kalmyks gelenekleri kesinlikle takip ediyor ve dikkatle takip ediyor. Bütün bir tören. Ve geleneği oluşturan unsurları da ihmal edemezsiniz.

Kalmyk çayının faydaları.

Kalmyks için bu tür bir içecek çok saygı görüyor ve tüm hastalıkları tedavi ediyor. Gerçekten de Kalmık çayı insan sağlığı için çok faydalıdır. Bunlardan bazılarını sıralayalım.

Yeşil çayın zararları.

Görünüşe göre yeşil çay, elbette kötüye kullanılırsa vücudumuz için de zararlı olabilir. Bu, böbreklerin çeşitli hastalıklarının ortaya çıkmasına, taş oluşumuna ve karaciğere katkıda bulunabilir.

Gördüğünüz gibi, Kalmyk çayının olumlu özellikleri, olumsuz olanlardan çok daha fazladır. Ana şey önlemi bilmek. Düzenli ve doğru bir şekilde iç.

Kalmyk çayı iç ve her zaman sağlıklı ol!

Genel olarak, tezahürlerinden herhangi birinde çayı seviyorsanız, lütfen rubleme gidin: ““. Orada Tibet'ten ....'e kadar herhangi bir çay hakkında bilgi bulacaksınız. Krasnodar.