Lecho, Macar mutfağını ifade eder. ile birlikte uzun yıllar popülerliğin zirvesinde kalmıştır. konserve domates ve salatalık. Ne de olsa domates mevsimi gelince hosteslerin ilk yaptığı bu meze oluyor. dolmalık biber.
Lecho hazırlamak için pahalı sebzeler ve diğer pahalı ürünler gerekli değildir. Ana malzemeler domates, tatlı biber ve soğandır. Bu Macar atıştırmasının hazırlanmasında da birçok varyasyon var. Havuç genellikle buna eklenir ve taze soğan tereyağında kızartılmış ile değiştirilir.
Almanya'da lecho et ürünleri ile servis edilir - sosis, et. ve Macaristan'da Sosisler ve diğer füme etler pişirme işlemi sırasında lecho'ya eklenir. Ve sonra böyle bir meze, bağımsız bir doyurucu yemek haline gelir.
Ancak çoğu zaman lecho, kış için konserve sebzeler şeklinde hazırlanır.
Kış için biber ve domates lecho: pişirmenin incelikleri
- AT hazır lecho'nun zengin bir kırmızısı var veya turuncu renk küçük yeşil ve sarı sıçramaları ile. Bu gölge, olgun domates, kırmızı dolmalık biber ve öğütülmüş kırmızı biber ile verilir. Bu nedenle, bu atıştırmalık için sebze seçimine tüm sorumlulukla yaklaşılır.
- Lecho için, sadece olgun, ancak bozulma belirtisi olmayan güçlü sebzeler seçilir. Bulgar biberi, turuncu bir renk tonuna sahip olduğunda biraz olgunlaşmamış olarak alınabilir. Ancak ince bir deri ile etli olması arzu edilir.
- Birçok ev hanımı sıradan yeşil biber kullanır ve daha sonra lecho yeşilimsi kahverengi bir renge sahiptir. Hazır olduğunda, biber kaynatılmamalıdır, bu nedenle ezilmez, ancak büyük parçalar halinde kesilir: uzun şeritler, kareler, geniş payetler. Biber çok büyük değilse, uzunlamasına dört parçaya kesilir, tohum odaları çıkarılır ve bu formda daha fazla ısıl işlem yapılır.
- Lecho için yoğun hamurlu etli domatesler almanız gerekir. Bu domateslerden kaynatma gerektirmeyen kalın bir püre elde edilir. İyi yıkanırlar, sap ile bağlantı kesilir.
- Domatesler bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde ezilir. Kabuklardan ve tanelerden kurtulmak için bazen ezilmiş domatesler bir elek ile ovulur.
- Domatesler aşağıdaki gibi hazırlanabilir. Büyük etli meyveleri 2-3 dakika kaynar suya batırın ve üzerine dökün. soğuk su ve cildi hızla çıkarın. Bundan sonra, ikiye bölün ve tohumları çıkarın (en azından ana kısmı). Bu tür domateslerden domates püresi homojen ve lezzetlidir.
- Dolmalık biberin doğal aromasını bozmamaları için baharat seçimine dikkatlice yaklaşmak gerekir. Bu tür katkı maddelerinin klasik seti sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, defne yaprağı, tuz ve sirkedir. Ve sirke baskın olmamalıdır. Bir koruyucu olarak eklenir ve yemeğe bir turşunun karakteristik özelliğini verir.
- Klasik lecho domuz yağında pişirilir. Ancak domuz yağı gelecek için hasat için çok uygun değil, bu nedenle lecho'yu bitkisel yağ ile pişirme seçeneği insanlar arasında kök saldı. Kokusuz ve yabancı bir tat olmalıdır. Rafine ayçiçek yağı mükemmeldir.
- Birçok yemek kitabı, lecho'nun sterilizasyonla pişirilmesi gerektiğini söylüyor. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, dikkatli bir şekilde gözlemleyerek sıhhi gereksinimler ve tüm lecho ürünlerinin iyi ısıl işlemi, sterilizasyon olmadan mükemmel şekilde saklanır.
- Lecho kavanozları soda ile iyice yıkanır ve daha sonra kapakların yanı sıra sterilize edilir. Doldurma sırasında tamamen kuru olmaları gerekir, aksi takdirde konserve gıdaya giren su kapakların bombalanmasına neden olabilir.
- Lecho'nun pişirileceği tabaklar temiz olmalı, sebzeler iyice yıkanmalıdır.
- Bitmiş lecho, kaynar biçimde dökülür ve hemen sıkıca kapatılır. Kavanozlar ters çevrilir, yumuşak bir bezle örtülmüş düz bir yüzeye kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve dikkatlice bir battaniyeye sarılır. Böyle doğaçlama bir bornozun içindeki bankalar, bir tür pastörizasyon olan uzun süre sıcak kalır. Bunları ancak tamamen soğuduktan sonra açın.
Kış için tatlı biber ve domates lecho
İçindekiler:
- kırmızı domates - 3 kg;
- Bulgar tatlı kırmızı biber - 0,7 kg;
- Bulgar yeşil biber - 0,3 kg;
- şeker - 6-7 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- sirke (yüzde 9) - 50 ml.
Pişirme metodu
- Litre veya yarım litrelik kavanozları önceden yıkayın. Sizin için uygun bir şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatın.
- Biberi iyice yıkayın. Sapları posanın bir kısmı ile kesin. Meyveyi ikiye bölün, tohumları çıkarın. Biberi yaklaşık 3 kareye kesin? 3 cm
- Olgun etli domatesleri yıkayın. Birkaç parçaya kesin, bir kıyma makinesinden geçirin. Bir elek ile silin. Patates püresini geniş bir tencereye dökün, orta ateşe koyun ve hacmi yaklaşık üç kat azalana kadar kaynatın.
- Elde edilen püreyi tartın. 1 yemek kaşığı oranında tuz koyun. ben. 1 litre domates kütlesi başına. Yağ ve sirke dökün.
- Püreyi ateşe geri koyun. Doğranmış biber ve şeker ekleyin. 10 dakika orta ateşte kaynatın. Gerekirse, biraz daha tuz ekleyin.
- Sıcakken, lecho'yu kavanozlara koyun, biber ise domates kütlesi ile kaplanmalıdır. Kavanozların sıcaklık farkından patlamaması için soğuk olmaması gerekir.
- Kapaklarla örtün. Kavanozları geniş bir kaba koyun. Dökün sıcak su omuzlara. Litrelik kavanozları 25 dakika, yarım litrelik kavanozları 30 dakika sterilize edin.
- Bunları sudan dikkatlice çıkarın ve hemen kapatın. Ters çevir. Tamamen soğumalarına izin verin.
Kış için sarımsaklı biber ve domates lecho
İçindekiler:
- kırmızı domates - 1,5 kg;
- Bulgar kırmızı biber - 0,5 kg;
- sarımsak - 5 diş;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- sirke (yüzde 9) - 25 ml.
Pişirme metodu
- Olgun kırmızı domatesleri yıkayın. Yarıya kesin, gövde ile bağlantıyı kesin. Bir kıyma makinesinde ilerleyin. Püreyi bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Tuz ve karabiber koyun. Yağ ve sirke ekleyin. 20 dakika kaynatın.
- Domates kütlesi pişirilirken biberleri yıkayın. Yarıya kesin, tohumları ve tohum zarlarını çıkarın. Sapları kesin. Biberleri geniş şeritler halinde kesin veya birkaç parçaya uzunlamasına kesin.
- Biberleri domates salçası ile birlikte tencereye koyun. Karıştırırken kaynatın ve 20 dakika pişirin.
- Sarımsakların kabuklarını soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Lecho'ya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Bitmiş atıştırmalıkları hazırlanan kavanozlara üstlerine kadar doldurun. Steril kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Kış için havuçlu biber ve domates lecho
İçindekiler:
- olgun domates - 1 kg;
- kırmızı dolmalık biber - 1 kg;
- tatlı havuç - 1 adet;
- acı kırmızı biber - 1 küçük bakla;
- sarımsak - 3 diş;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 eksik yemek kaşığı. l.;
- sirke yüzde 5 - 2 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu
- Steril kavanozları önceden hazırlayın. Onları ters çevirin ve tüm suyu boşaltmak için bir havluya bırakın. Kapakları da kaynatın.
- Olgun domatesleri yıkayın, sap ile birleşme yerini kesin. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
- Biber yıkayın. Sapları kesin ve tüm tohumları çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin.
- Havuçları temizleyin, yıkayın. Çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.
- Sarımsakları soyun, yıkayın, bıçakla doğrayın veya yemek presinden geçirin.
- Domates püresini bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynayınca hemen tuz ve şeker koyun. Acı biberi yıkayın ve kesmeden kaynayan domates püresine daldırın.
- 5 dakika sonra tatlı biberleri, havuçları ekleyin ve orta ateşte 30 dakika pişirin.
- Pişirmeden 10 dakika önce doğranmış sarımsak koyun.
- Bitmiş lecho'yu kavanozlara sıcak olarak yerleştirin. Derhal kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve bu şekilde soğutun.
Kış için defne yaprağı ile biber ve domates lecho
İçindekiler:
- olgun domates - 1,5 kg;
- Bulgar biberi - 1,5 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- karabiber - 4 adet;
- bitkisel yağ - 100 gr;
- %5 sirke - 40 ml.
Pişirme metodu
- Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
- Domatesleri yıkayın, sap ile birleşim yerlerini kesin. Domatesleri birkaç parçaya kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan püreyi geniş bir tencereye dökün. Yavaş ateşe verin ve 20 dakika pişirin.
- Biberleri yıkayın, ikiye bölün, tohumlarla birlikte tohum odalarını çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin.
- Doğranmış biber, şeker, tuzu kaynayan domates kütlesine koyun ve bitkisel yağa dökün. 15 dakika kaynatın. Defne yaprağı ve sirke ekleyin. Karışımı 5 dakika daha ısıtın.
- Lecho'yu steril kavanozlara yerleştirin. Hemen steril kapaklarla kapatın. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun.
sahibine not
Lecho pişirirken biberi fazla pişirmemeye çalışın, aksi takdirde normal sebze baharatını alırsınız. Lecho'ya soğan eklemek istiyorsanız, dolmalık biberle birlikte koyun. Soğan, hissedilmemesi için ince doğranabilir veya şeritler halinde kesilebilir.
Lecho'yu ışıksız serin bir yerde saklayın.
Lecho, lezzetli ve sağlıklı harika bir sebze atıştırmasıdır. Hem taze hazırlanmış hem de konserve olarak yenebilir. Vatan lecho - Bulgaristan. Ancak yemeğin popülaritesi uzun zamandır ulusal ve eyalet sınırlarını aştı. Ve şimdi her gayretli ev hanımı, mutfak defterindeki değerli tarifleri dikkatlice yeniden yazıyor. Ve kilerde bu lezzetli atıştırmalıkla her zaman bir düzine veya iki kavanoz bulunur.
havuçlu tarif
Gerçekten de, kış için lecho'nun nasıl yapılacağına dair birçok öneri var. Biz de sizlerle ilginç tarifler paylaşarak üzerimize düşeni yapacağız. Bunlardan ilki, hazırlanması en basit ve en hızlı olarak kabul edilir. Tercihen birkaç kilo dolmalık bibere ihtiyacınız olacak. farklı renkler ama iyi olgunluk. Sebzeleri yıkayın, kesimleri, tohumları soyun ve her birini uzunlamasına 4 parçaya kesin. Biberi yaklaşık 5 dakika kaynar suda haşlayın, sonra bir kevgir içine atın, süzülmesine izin verin ve steril bir şekilde paketleyin. litre kavanozları.
"Kış için lecho nasıl yapılır" tarifinin ikinci kısmı doldurma ile ilgilidir. Domates suyundan yapılır. Her 2 litre için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- şeker ve bitkisel yağ - her biri 1 bardak;
- bir yemek kaşığı sirke;
- 5 soğan başı;
- 3 orta boy havuç;
- 5-8 bezelye yenibahar;
- tatmak için tuz.
Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Tüm bileşenleri bir dökme demirde birleştirin ve 15 dakika pişirin. Biberleri kaynar dolgu ile baharatlayın, kavanozları 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kış için lecho nasıl yapılır, bu tarif, istenirse acı için birkaç diş sarımsak ile desteklenebilir. Çok lezzetli!
akut
Bir sonraki meze, bir öncekine lezzet vermeyecek, ancak daha baharatlı ve zengin. Bir buçuk kilo dolmalık biber, yaklaşık aynı miktarda domates, 300 gr soğan, 25-30 gr tuz (arzuya göre daha fazla olabilir), 2 tutam acı pul biber ve 2-4 yemek kaşığından hazırlanır. suyun.
Önerilen tarife göre kış için lecho nasıl yapılır? Soyulmuş biber 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Domateslerin saplarını kesin ve sebzeleri dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, tuz, karabiber, su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Daha sonra lecho'yu steril litrelik kavanozlara yayın ve 45 dakika kaynatın, ardından muhafazayı yuvarlayın. Boşlukları serin bir yerde saklayın.
orijinal
Bahsettiğimiz atıştırmalık iyidir çünkü bazı malzemeleri kendi takdirinize göre eklenebilir. Örneğin, işte kış lecho için böyle bir hazırlık. Bu tarife "orijinal" denir, çünkü içinde elma vardır. Her kilogram biber ve domates için 300 gr elma, 200 gr soğan, 4 yemek kaşığı şeker ve 2 tuz alınır. Artı bir bardak suyun üçte biri.
Tüm bileşenleri küçük parçalar veya dilimler halinde kesin. Dökme demire koyun, su, şeker ve tuz ekleyin. İsteğe göre defne, kuş üzümü veya kiraz yaprağı koyun. Mezeyi kapağın altında en az 20 dakika pişirin. Sıcak kavanozlara aktarın, yarım saat sterilize edin ve yuvarlayın. Tarifini okuduğunuz kış lecho'sunun hazırlanışı, soğuk günlerde zengin tatlı ve ekşi tadıyla sizi memnun edecek ve sadece meze olarak değil, aynı zamanda et, yulaf lapası veya makarna için sos olarak da mükemmeldir.
kabak ile lecho
Geleneksel sebzelere kabak eklerseniz, bir bükülme çok iştah açıcı olacaktır. Ürün tüketimi aşağıdaki gibidir:
- biber, kabak - her biri 1 kg;
- domates - 1,5 kg;
- tuz - 70-80 gr;
- şeker - 50 gr;
- su - bir bardak.
Lecho'yu kışa şu şekilde hazırlamak: domatesleri dilimler halinde kesin. Bu arada, domates suyu ile değiştirilebilirler - 1 litre yeterli olacaktır (o zaman suya gerek yoktur). Kalan sebzeleri küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin, su ekleyin. Kütleyi kaynatın, ardından 25 dakika kaynatın. Kış için hazırlanan lecho'yu kavanozlara sıcak paketleyin ve 20 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.
salatalık ile lecho
Yemeğin bu versiyonu, yaratıcı hosteslerin mutfak yetenekleri ve fantezileri sayesinde ortaya çıktı. Gördüğünüz gibi, bir mezeyi tamamen farklı şekillerde pişirebilirsiniz: havuçla, domates suyu veya doğal domates, soğan ve sarımsak. Ve hatta salatalık ile lecho yiyin! Kış tarifi çok iyidir, çünkü koruma daha sonra yemekleri baharatlamak için kullanılabilir. İhtiyacın olacak:
- 3 kg domates;
- 1.5-2 kg tatlı biber;
- 5.5 kg salatalık;
- 300 gr şeker;
- aynı miktarda sirke% 6 (konsantrasyonu daha yüksekse, 200-250 g yeterlidir);
- 300 gr bitkisel yağ;
- 4 yemek kaşığı (kaydırmalı) tuz.
Kış için lecho yapma tarifi, homojen bir kütle elde etmek için domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirmenizi önerir. Dökme demir bir tencereye aktarın, yağ ve sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin ve 15-20 dakika pişirin. Salatalıkları daireler halinde kesin ve domates kütlesine daldırın. 15 dakika daha pişirin. Salatayı daha baharatlı yapmak için ezilmiş sarımsak ekleyin. Sıcakken kütleyi steril kavanozlara dökün ve kapatın! Konserveyi sarın ve bir gün sonra bodruma indirin.
klasik
kış için Bulgar lecho klasik tarif tüm ustaca gibi basit görünüyor. Ana şey, sebzelerin yüksek kalitede olması ve sirkenin elma olmasıdır. Ayrıca gerekli baharatlar. Bükümün bir kısmını hazırlamak için 3 kg domates ve 2 kg biber gerekir. Sarı ve yeşil topla, etli - kavanozlarda güzel görünecekler. Ve ayrıca ihtiyacınız olacak:
- şeker (4-5 yemek kaşığı);
- tuz (2-2,5 yemek kaşığı);
- %4 elma sirkesi (2 litre);
- 7-8 bezelye acı ve yenibahar;
- 4-6 kuru karanfil.
Bu lecho kışa (fotoğraf tarifleriyle teknolojinin inceliklerini anlamanıza yardımcı olacak) aşağıdaki gibi hazırlanıyor. Domateslerin saplarını çıkarın. Onları dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Blender ile öğütebilirsiniz. Elde edilen domatesi bir dökme demir veya tencereye dökün, kaynatın ve 15 dakika ara sıra karıştırarak kısık ateşte biraz pişirin.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, bir buçuk santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin ve bir domatesin içine koyun. İş parçasını tekrar kaynatın, ardından ateşi azaltın ve 5-6 dakika kaynamaya bırakın.
Karanfil ve karabiberi havanda toz haline getirin. Sonra tencereye şeker ve tuz, baharatları koyun. Yeterince tuz veya şeker yok gibi görünüyorsa, damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Biberin yumuşaması için lecho'yu 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kapatmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün. Sıcakken, mezeyi steril kavanozlara koyun ve kapatın.
Domates soslu lecho
Ve kış için lecho'nun nasıl pişirileceğine dair bir tarif daha. Mevcut çeşitlilik sayesinde, her hostes kendisine en uygun seçenekleri kolayca seçebilir.
Örneğin, işte böyle çok uygun bir koruma yöntemi. 3 kg biber için yarım litre domates sosu, aynı miktarda su, yarım bardak bitkisel yağ,% 6 sofra sirkesi ve şeker, bir yemek kaşığı tuz gerekir.
Soyulmuş biberler rastgele parçalar halinde kesilir. Domates sosuna su, şeker, tuz, yağ eklenir - ve biber serilir. Tencere ateşe verilmeli, sebzeler kaynatılmalıdır. Ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve 20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Lecho'yu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Lecho-çeşitli
Birkaç sebze türünden yapılan bir meze inanılmaz lezzetli olacak. Bu aynı zamanda lecho'dur, ancak kompozisyon ve tat bakımından daha çeşitlidir. Konserve hazırlanması için ihtiyaç duyulan ürünlerin hesaplanması aşağıdaki gibidir. Bir parti için 4 kg domates, 0,7-1 kg biber, 400-500 gr patlıcan, 2 büyük soğan, tuz, şeker ve tarhun gerekir.
Sebzeleri yıkayın ve hazırlayın: domatesleri dilimler, biberler, soğanlar ve patlıcan halkaları halinde kesin. Biberleri, domatesleri, soğanları kalın tabanlı bir tencereye koyun ve yaklaşık 15 dakika kaynatın. Tuz, karabiber, baharat ekleyin ve 20-25 dakika daha pişirin. Patlıcanlar acılığı bırakmak için suya konabilir. Sonra onları kızartın sebze yağı altın kadar. Kupaları domatese aktarın, karıştırın. Lecho'yu kavanozlara koyun, 25 dakika sterilize edin ve döndürün. Böyle bir meze herkese onur verecek şenlikli masa, İnan bana!
Vitamin Lecho
Bu koruma, vücudumuz için yararlı olan çok miktarda C vitamini, eser elementler ve diğer maddeleri içerir. Gerçekten de, lecho'nun bileşimi, her türlü soğuk algınlığına karşı mücadelede ana yardımcı olan çok miktarda soğan içerir. Ama her şey yolunda! Bir parti muhafaza için domates gereklidir - 4 kg, dolmalık biber - 1 kg. Bibere yakın, ancak tadı daha tatlı bir sebze olan bir buçuk kilogram gogoshar ile değiştirilebilir. Sonraki 1 kg soğan, aynı miktarda havuç.
Bütün bu ihtişamla ne yapmalı? Yıkanmış ve soyulmuş biber, soğan, domates, halkalar halinde kesilmiş. Havuçları rendeleyin veya küçük küpler veya payetler halinde kesin. Sebzeleri bir leğene koyun ve tuz serpin (bardağın üçüncü kısmı). Daha fazla meyve suyu salması için birkaç saat bırakın. Sonra yarım litre dökün. ayçiçek yağı, tadına şeker koyun ve ocağa koyun. Kaynayınca altını kısın ve 25 dakika pişirin. Ardından sıcak lecho'yu kavanozlara koyun ve 30 dakika sterilize edin. Toplanın, soğumaya bırakın, kilere götürün ve kışın nefis tadını çıkarın!
Lecho tatlı ve ekşi
Ve son olarak, sizi böyle keyifli bir tarifle memnun edeceğiz. Ana cazibesi, iştahı heyecanlandıran ve gurmeleri sevindiren zengin tatlı ve ekşi tadındadır. Yemeğin malzemeleri şöyle: 2 kg domates, 1,5 kg biber, yarım kilo soğan ve havuç. Ayrıca bir bardak bitkisel yağ, bir bardak şeker, yarım bardak %9 sirke (%6'nız varsa, o zaman bir bardağın dörtte üçüne ihtiyacınız vardır). Ve 3 yemek kaşığı tuz. Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Soğanları ve domatesleri kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütün. Ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak bir saat pişirin. Havucu orta rende üzerine rendeleyin, bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Biber şeritler halinde kesin. Domatese ekleyin, tuz ve şeker, sirke koyun. 15 dakika daha kaynatın. Sonra kavanozlara aktarın ve yuvarlayın. Bir battaniyeyle örtün, soğumaya bırakın.Böyle bir lecho'yu sadece serin bir mahzende değil, oda sıcaklığında da saklayabilirsiniz.
Seni lecho ile tanıştırmak istiyorum. Birbirinizi uzun zamandır tanıdığınızı ve hatta kışa hazır olduğunuzu mu söylüyorsunuz? Ama hayır! Sizi sebze salatası veya çeşitli sebzelerle değil, Bulgaristan'da hazırlandığı için gerçek bir lecho ile tanıştırmak istiyorum. Kim hatırlıyor, uzak Sovyet zamanlarında, Bulgar konserve LECHOS'ları satıldı. demir kutular Oh, ve çok lezzetliydiler! Ve kocam Bulgar olduğu için, sizi bu boşluğun Bulgarca versiyonuyla tanıştıracağım. Gitmek?
bileşenlerin listesi
- tatlı kırmızı biber- 1 kg doğranmış
- domates (veya salça) - 2,5 kg brüt (makarna 800-500g)
- şeker - 2 yemek kaşığı. (50 gram)
- tuz - 1 yemek kaşığı. (30g)
Pişirme metodu
Lecho için kırmızı etli dolmalık biber gerekir. İşte köyde yetiştirdiğim bir biber! Biraz sarı veya turuncu biber ekleyebilirsiniz, ancak yeşil biber almayın - tadı çok kaybedersiniz.
Sarı biberimden biraz ekledim, çok lezzetli ve sulu oldu!
Biber 2x2 cm küpler veya kısa şeritler halinde kesin.
Domates püresi yapalım. Olgun etli domateslerden suyu sıkın, bunu elektrikli bir meyve sıkacağı üzerinde yapıyorum.
Meyve suyu iki veya biraz daha fazla kaynatılmalıdır.
Meyve suyuyla uğraşamazsınız, ancak bitmiş püreden istediğiniz püreyi hazırlayabilirsiniz. salça. Ancak burada makarnanın kendisinin tadı çok önemlidir, parlak bir domates aromasına sahip olmalıdır.
Macun, ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltilir. Makarnanın tam oranlarını veremem:su, çünkü. makarna farklıdır.
Domates püremizin 1 litresini alıp tuzunu ve şekerini döküp kaynatıyoruz ve kıyılmış biberi oraya indiriyoruz. 1 defne ekleyebilirsiniz. yaprak ve 1-2 bezelye. biber, artık yok! Baharatlar biberin tadını tıkamamalı, sadece onu harekete geçirmeli.
Kaynatın ve 10 dakika karıştırarak pişirin.
Sterilize kavanozlarda paketliyoruz ve yuvarlanıyoruz.
Kışın, patates için böyle gerçek bir lecho kavanozu açtığınızda, o zaman yazı, güneşi hatırlayın ... Ve bana teşekkür ederseniz çok mutlu olacağım!
Kesinlikle doğal taze biber ve domates kavanozundan tadın!!!
Py.sy. Şüphe duyanlar için - Sirke GEREKLİ DEĞİLDİR!!! Kilerdeki dairede mükemmel duruyor, uzun yıllardır yapıyorum.
py.py.sy. Havuç, soğan vs sebze yok, bu bir Bulgar LEKO'su, sebze salatası değil. Kocamın memleketinde böyle pişirilir.