Nu orice gospodină se poate lăuda cu chiftele gustoase și suculente. Adesea vasul se destramă într-o tigaie sau rămâne crud în interior. Pentru ca cotleturile să iasă ca într-un restaurant, trebuie să le poată prăji corect.
Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie
- Rulați cotletele în făină sau pesmet înainte de a le pune într-o tigaie. Se vor transforma apoi într-o crustă crocantă și nu vor lăsa sucul să curgă afară.
- Răspândiți cotleturile pe o tigaie foarte fierbinte, astfel încât să se „prindă”. Ține focul puternic.
- Prăjiți cotlet în ulei vegetal sau grăsime de porc topită. Puteți folosi amestecul lor (1:1).
- Turnați ulei în tigaie cu un strat de aproximativ 0,5 cm.Dacă luați mai puțin, atunci cotleturile se vor dovedi a fi uscate, dacă sunt mai multe, atunci vor fi grase.
- Puneți cotleturile în tigaie nu foarte strâns, adică. ca să nu se atingă. Acest lucru va face posibilă întoarcerea cu atenție a unui anumit produs din carne, fără a-l deteriora pe cel vecin. De asemenea, cu un număr mic de cotlet în tigaie, uleiul nu se va răci rapid, ceea ce va asigura o prăjire bună.
- Prăjiți cotleturile la foc mare până se rumenesc (5 minute pe fiecare parte). Reducem apoi focul la minimum, acoperim tigaia cu cotleturile cu un capac si mai fierbem inca 10-15 minute. Verificați pregătirea cu un cuțit lung și subțire. Dacă sucul transparent curge din cotlet, atunci vasul este gata, dacă este roz, mai fierbeți încă 5 minute.
Cum se prajesc chiftele la cuptor
Cotletele pot fi prăjite nu numai într-o tigaie, ci și în cuptor. În același timp, se vor dovedi a fi practic dietetice, deoarece nu vor absorbi excesul de grăsime.
- Rulați cotletele formate din orice carne tocată mai întâi în făină, apoi în albuș bătut spumă și apoi și în pesmet.
- Puneți chiftelele la congelator timp de 10 minute. Frigul va permite panerii stratificate sa se intareasca.
- Puneți chiftelele pe o foaie tapetată cu pergament de copt.
- Trimite foaia la cuptor, preîncălzită la 220 de grade. Prăjiți chiftelele la această temperatură timp de 15 minute.
- Coborâți temperatura la 180 de grade și țineți cotleturile la cuptor pentru încă 20 de minute. Verificați gradul de pregătire cu un cuțit ascuțit sau un bețișor subțire de bambus.
Cum să prăjiți cotlet într-un aragaz lent
Fericiți posesori de aragazuri multiple pot prăji cotlet în acest dispozitiv minune. Această metodă este bună pentru că placa rămâne curată - nu vor fi picături și stropi de grăsime pe ea.
- Modelați carnea tocată în chifteluțe mici. Rulați-le în făină.
- Porniți programul „Prăjire” și timpul „20 de minute. Turnați ulei vegetal într-un bol.
- Când uleiul este fierbinte, puneți pe el prima porție de cotlet (5-6 bucăți). Cotleturile la grătar timp de 10 minute pe fiecare parte.
- Prăjiți restul cotletelor așa cum este descris mai sus.
- După ultima serie de cotlet, adăugați puțin ulei vegetal în vasul multicooker și puneți o ceapă tocată mărunt și un cățel de usturoi zdrobit. Se toarnă legumele cu suc de roșii, se adaugă sare și piper după gust. Setați „Stingere” și 10 minute.
- Când sosul se îngroașă, puneți în el cotletele prăjite anterior și setați din nou programul „Tocană”. Timpul de gătire în acest mod va dura de la 20 la 30 de minute, în funcție de numărul de cotlet.
Cum se prajesc chiftele pe gratar
Cotleturile minunate pot fi gătite chiar și pe un grătar - este deosebit de bine să faceți acest lucru în natură. Faceți carne tocată pentru astfel de cotlet din carne pură și nu o măcinați într-o mașină de tocat carne, ci tocați-o mărunt cu un cuțit greu ascuțit. Adăugați orice condimente după gust și bateți carnea tocată pe o placă de lemn. Luați-i toată masa în mâini și aruncați-o de la o înălțime de 10-15 cm pe o placă de tăiat. Faceți 50 până la 100 de astfel de aruncări. Cu cât bateți mai mult carnea tocată, cu atât va deveni mai omogenă, iar cotleturile nu se vor destrăma pe grătar. Asigurați-vă că ungeți grătarul cu ulei vegetal înainte de a pune cotleturile pe el - în acest fel cotleturile nu se vor lipi de el. Prăjiți-le timp de 10 minute pe fiecare parte.
După ce ați învățat cum să prăjiți corect cotlet, puteți începe să gătiți preparate din carne tocată. Videoclipul de mai jos vă va spune despre o rețetă destul de originală de cotlet de curcan.
Să poată face chiftele delicioase și suculente este visul oricărei gospodine care vrea să-și trateze gospodăria cu mâncăruri de neegalat. Dar cum să prăjiți cotletele de carne tocată într-o tigaie, astfel încât să nu fie mai rele decât în fotografiile de pe Internet și să încânte pe toți cei care le încearcă? „Bucătarul tău” te va învăța cum să răsuciți cotleturile perfecte și, în același timp, vă va spune cum să le prăjiți pe aragaz.
Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie cu carne tocată
Se pare că nu este nimic complicat într-un astfel de fel de mâncare și în prepararea lui, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Aspectul final și chiar gustul cotletelor vor depinde de metoda de prăjire. De exemplu, dacă prăjiți cotlet la foc mediu, rumenindu-se pe toate părțile, atunci s-ar putea să iasă bile oarecum uscate și mai înfundate decât de obicei.
Dar dacă ții cotletele prăjite sub capac într-o tigaie, atunci aproape sigur vei obține chifteluțe fragede și suculente care se topesc literalmente în gură. În general, există o opinie în mediul culinar că este necesar să prăjiți preparatele din carne tocată cu mare atenție - există un risc mare de a evapora tot sucul din fibrele de carne măcinată, iar apoi cotleturile se vor dovedi a fi necomestibile și cauciucoasa.
De aceea, într-o bucătărie modernă nu merită să te grăbești cu chiftele fierbinți, indiferent de ce fel de carne tocată sunt acestea. Este mai bine să gătiți vasul la foc moderat și uneori lent, pentru a nu usca carnea măcinată. Nu folosiți niciodată un foc puternic pentru a prăji chiftele de carne tocată.
cotlet de pui
Deoarece carnea de pui este adesea uscată și aspră, se obișnuiește să adăugați mai multă ceapă crudă răsucită la astfel de cotlet - o legumă suculentă va împiedica cotleturile să devină uscate și dure.
Un astfel de fel de mâncare se prăjește într-o tigaie mult mai puțin decât, de exemplu, cotleturile de porc, deoarece carnea de pasăre se gătește foarte repede. Prin urmare, nu vă va dura mai mult de zece minute să prăjiți un lot de bile tocate de pui - 5 pe fiecare parte.
Asemenea cotlet se mai pot inabusi putin intr-un lichid sau sos inainte de servire (sau chiar doar se adauga putina apa purificata in tigaie) pentru ca carnea sa fie bine aburita si cotleturile sa nu se transforme in clatite plate tocate.
De asemenea, mai multe condimente și condimente sunt puse în cotlet de pui tocați înainte de prăjire decât de obicei - carnea de pasăre nu are o aromă și un gust atât de caracteristic precum carnea de vită sau de porc. Da, și puteți prăji chifteluțele de pui într-o cantitate suficient de mare de ulei vegetal, astfel încât să nu se usuce în timpul gătitului.
Cotlet de porc
Cotletele tocate de porc sunt considerate atât cele mai delicioase, cât și cele mai bogate în calorii. Astfel de chiftele pot fi fie prăjite într-o tigaie, fie ușor înăbușite sub un capac - totul depinde de gradul de moliciune și prospețime al cărnii.
De exemplu, nu are sens să fierbeți carnea de porc tânăr, mai ales pentru o lungă perioadă de timp - o astfel de carne este deja foarte suculentă și, în procesul de gătire sub capac într-o tigaie, se poate destrăma pur și simplu, iar cotleturile nu vor fi. cea mai frumoasa ca aparenta. Prin urmare, bile de la purcei și carnea de porc sunt pur și simplu prăjite într-o cantitate mică de ulei pe ambele părți - 7-10 minute pe fiecare parte.
Dar este mai bine să prăjiți mai întâi cotlet din carne de porc tare sau din carne tocată uscată până când sunt pe jumătate gătite într-o tigaie, iar apoi să mai fierbeți puțin sub capac pentru a face carnea mai suculentă și mai moale.
Cotlet de porc și vită
Cele mai populare cotlet din bucătăria noastră sunt cotleturile de carne tocată 50/50 - jumătate de porc și jumătate de vită. Astfel de bile tac nu ies nici prea grase, nici prea uscate - exact ceea ce ai nevoie pentru cotleturile de casa.
Se prăjesc foarte simplu: sculptează bile porționate (de mărimea unei linguri), apoi le coboară într-o tigaie în ulei vegetal încins, se întind una lângă alta, se prăjesc întâi pe o parte, apoi pe a doua.
Dacă există suspiciunea că cotleturile pot ieși uscate, atunci după prăjire pe ambele părți, se mai fierb încă cinci minute sub capac, astfel încât carnea tocată să devină mai moale și mai suculentă. Astfel de bile tac sunt pregătite destul de repede - de la 10 la 20 de minute pe lot, în funcție de dimensiunea și grosimea bilelor de tac.
O rețetă simplă de cotlet de porc și vită la tigaie
Ingrediente
- — 1 cap mare sau 2 medii + -
- - 500 g + -
- - 2 buc. + -
- - 500 g + -
- - gust + -
- - gust + -
- - pentru prajit + -
Cum să prăjiți cotlet delicioase din carne tocată combinată
- Curățăm carnea de pelicule și vene, dacă există, și clătim sub jet de apă rece. Tăiați carnea de vită și porc în bucăți mari.
- Sarim peste carnea pentru carne tocata pentru cotlet printr-o masina de tocat carne.
- Ceapa o curățăm de coajă, o sfărâmăm în mai multe părți și o trecem printr-o mașină de tocat carne la fel ca și carnea.
- Batem carnea tocata pe blat cu mainile timp de 5-6 minute pentru a face vasul mai suculent si mai moale.
- Se amestecă într-un bol carnea tocată din două soiuri, piureul de ceapă, se bat ouăle.
- Sare și piper viitoare cotlet, frământați bine masa.
- Formăm cotlet porționați din carne tocată (de dimensiunea unei linguri).
- Punem pe aragaz o tigaie cu fund gros, turnam ulei vegetal in ea si incingem bine.
- Întindem cotletele în ulei clocotit și prăjim pe fiecare parte câteva minute la foc mediu.
- Reduceți focul la mic, acoperiți cotleturile cu un capac și fierbeți-le până se înmoaie - încă aproximativ 10 minute.
- Scoateți cotleturile finite de pe foc, transferați pe o farfurie și prăjiți o nouă porție de bile tac după același principiu.
Acest fel de mâncare se potrivește cu orice garnitură - cu paste, cereale, legume fierte și înăbușite.
Cel mai important lucru este să nu gătiți prea mult chiftelele, deoarece devin imediat tari. Nu este neobișnuit ca bucătarii să țină carnea pe foc cât mai mult timp, pentru orice eventualitate. Cu toate acestea, sub capac, carnea tocată se gătește destul de repede și nu are sens să o prăjiți mai mult de 20 de minute.
Acum știi să prăjești cotlet de carne tocată într-o tigaie și să faci asta cu măiestrie - nu mai rău decât în orice restaurant etnic. Prăjiți mai întâi vasul într-o tigaie deschisă pentru a sigila sucul sub crustă, apoi fierbeți sub capac până când este fiert.
Cum altfel poți găti cotlet de pui
Mâncăruri din carne tocată, precum cotletele, se prepară în toată lumea, dar numai la noi un astfel de preparat a căpătat statutul de național. Astăzi, portalul „Bucătarul tău” vă va împărtăși experiența de a găti cotlet de pui incredibil de delicioase cu diverse ingrediente suplimentare.
Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - principii tehnologice de bază
Pot exista mai multe motive pentru astfel de deficiențe. Este important să le găsiți și să le eliminați chiar în faza inițială a gătirii cotletelor prăjite, pentru a nu vă strica complet preparatul preferat.
În primul rând, înainte de a prăji cottele într-o tigaie, ar fi foarte bine dacă, în caz de incertitudine, gazda face o mică testare, mai ales când vine vorba de gătirea cotleturilor după o nouă rețetă. Luați o mică parte din masa de cotlet, formați un cotlet, cântărind 50-60 g și prăjiți-l separat. În acest caz, va fi posibilă identificarea oricăror defecte de carne tocată și eliminarea acestora.
Iată cele mai frecvente cauze ale cotleturilor eșuate și cum să le remediați:
Dacă cotleturile se sfărâmă în timpul procesului de prăjire, atunci s-a făcut o greșeală la prepararea masei de cotlet de carne sau de pește: carnea tocată a fost slab bătută, drept urmare colagenul care leagă masa de cotlet nu a fost suficient eliberat din sucul de carne. În acest caz, trebuie să bateți carnea tocată până la consistența dorită sau să adăugați un ou și să amestecați bine. După eliminări repetate, masa trebuie ținută la rece cel puțin o oră și apoi se procedează la prăjirea cotleturilor.
Dacă cotleturile de legume, cereale se sfărâmă, unde componenta de legare a masei de cotlet este albușul de ou, amidonul, făina sau alte produse, apoi adăugați ingredientele lipsă, amestecați masa de cotlet și așteptați până când glutenul sau fibrele proteice se umflă și începe legarea particulelor. .
Desigur, pentru prăjirea cotletelor, trebuie să alegeți grăsimea potrivită și preparatele potrivite. În primul rând, despre grăsime. Dacă este necesară prăjirea, atunci cu siguranță alegem ulei vegetal rafinat. Nu are miros și, prin urmare, gustul și aroma cotletelor nu se vor schimba în timpul prăjirii. Afumarea uleiului rafinat începe la o temperatură de peste 200ºϹ, iar această temperatură este destul de suficientă pentru a găti cotlet. În uleiul vegetal natural (nerafinat) la 110ºϹ, încep să ardă microparticule din materiile prime din care a fost obținut acest ulei. Când sunt încălzite, aceste particule încep să se lipească de semifabricate, care, la rândul lor, vor avea un efect negativ asupra gustului preparatului finit.
Dacă vorbim de cotlet de pasăre sau de pește, unde, în funcție de condiție, este necesară utilizarea untului, atunci trebuie să rețineți că acesta conține de fapt până la 82,5% grăsime ("Extra"), iar restul sunt lactate. componente, iar acestea sunt acestea. Încep să se lipească și să ardă într-un vas fierbinte rezistent la căldură la o temperatură chiar mai mică de 100ºϹ. Cum să prăjiți cotletele într-o tigaie în acest caz?
Opțiuni pentru rezolvarea acestei probleme:
Puteți combina legumele și untul. Începeți să prăjiți pe o parte în ulei vegetal și, întorcând cotleturile, puneți o bucată mică de unt sub fiecare semifabricat, astfel încât să fie absorbit direct în fiecare cotlet, să nu se ardă și să creeze gustul necesar produsului;
Folosiți ghee fără zer, făcut în întregime din grăsime din lapte;
O altă opțiune de rezervă este să folosiți margarină sau margarina pentru prăjirea cotleturilor.
Desigur, atunci când alegeți grăsimea, este necesar să țineți cont de compoziția cotleturilor. Pentru unele produse vegetale semifabricate, uleiul vegetal este cu siguranță mai bun: de exemplu, acest lucru se aplică semifabricatelor de morcovi. Dar cotleturile de cartofi sau de varză vor fi la fel de gustoase dacă folosiți oricare dintre grăsimile enumerate pentru prăjit. Doar gustul va fi diferit, dar acest lucru va aduce doar varietate suplimentară. Grăsimea de porc este destul de potrivită pentru prăjirea cotleturilor tocate de porc.
Câteva cuvinte despre feluri de mâncare. Într-o tigaie cu un strat de teflon bun, puteți prăji cotlet fără a folosi grăsime. Dacă tigaia este folosită corect, conform instrucțiunilor, și nu există zgârieturi pe ea, atunci lipirea și arderea cotleturilor nu amenință. Adevărat, în acest caz, întorcând cotleturile pe cealaltă parte, este indicat să acoperiți tigaia cu un capac și să continuați să prăjiți, în timp ce le aburiți din interior.
În arsenalul fiecărei gospodine există un set de tigăi din diferite materiale. Vă puteți da seama diametrul tigaii: depinde de numărul de cotlet. Este mai bine să prăjiți semifabricate de legume în tigăi grele din fontă, deoarece tocmai astfel de feluri de mâncare vă permit să obțineți gradul necesar de produse prăjite, în același timp, cu un aspect atractiv.
De asemenea, trebuie avut în vedere că vasele din fontă se încălzesc mai mult decât tigăile convenționale din teflon sau ceramică, dar, de asemenea, după încălzire, mențin o temperatură constantă pentru o perioadă lungă de timp, chiar și după oprirea aragazului. Acest mod vă permite să urmăriți încet procesul de tratament termic. Încălzirea lină asigură și o prăjire mai bună în interiorul semifabricatului, fără a arde suprafața.
Când utilizați o tigaie cu perete subțire, chiar și cu un strat de teflon, trebuie să ajustați constant intensitatea încălzirii acesteia și, pentru aceasta, adăugați sau micșorați temperatura cu regulatorul arzătorului. La foc mare într-o astfel de tigaie, cotleturile se vor prăji rapid deasupra, rămânând puțin fierte în interior. Cu o încălzire slabă a tigaii de teflon, cotleturile vor fi mai degrabă fierte decât prăjite, iar în acest caz nu se va putea obține o crustă aurie.
Care dintre cele două metode este mai convenabilă este la latitudinea gazdei aragazului și tigaii să decidă, pe baza unei evaluări a capacităților și abilităților lor.
Cât timp să prăjești cotlet într-o tigaie? Răspunsul este evident: la pregătirea deplină. Dar dacă nu glumesc, atunci durata prăjirii va depinde de produsul utilizat - în fiecare caz, timpul variază în funcție de densitatea ingredientelor.
Să începem cu faptul că cotleturile se prepară atât din bucăți întregi de carne sau pește, cât și din carne tocată tocată, pasăre, pește, cereale și legume. Timpul de gătire depinde în fiecare caz de compoziția masei de cotlet, de temperatura suprafeței de prăjire și de umiditatea cărnii tocate gătite.
În primul rând, toate tipurile de cotlet sunt prăjite pe ambele părți și aduse la dispoziție la un foc mai mic, sub capac sau în cuptor. Grosimea cotleturilor contează și pe durata tratamentului termic.
Dar, în orice caz, cotleturile de carne și pește trebuie mai întâi prăjite până devin cruste pe ambele părți, iar după aceea ar trebui să fie fierte la abur încă 7-8 minute. Acest lucru este valabil mai ales pentru cotlet, care includ carne de porc tocată. Puteti praji cotlet dupa un prealabil tratament termic intr-o tigaie, la cuptor, si le puteti fierbe la abur in suc propriu, sau le puteti fierbe adaugand bulion, apa sau un sos special preparat.
În fiecare caz, de regulă, rețetele indică temperatura de prăjire și cât de mult să prăjiți cotlet într-o tigaie, deși un fel de mâncare popular și îndrăgit uneori nu necesită recomandări atât de detaliate.
Reteta 1. Cotlet suculente de casa
Ingrediente:
Carne de porc grasa (pulpa) 400 g
Vițel, dezosat 350 g
Pâine, albă 150 g
lapte 250 ml
usturoi 30 g
Ou 1 buc.
Piper măcinat, negru
Grăsime (pentru prăjit)
Gatit:
Înmuiați pâinea veche în lapte, zdrobiți cu o furculiță - o puteți adăuga într-o mașină de tocat carne pentru a o răsuci împreună cu restul ingredientelor. Se amestecă bine masa de cotlet și, după ce se acoperă, se ține la rece cel puțin o jumătate de oră. Formați cotlet plate, de formă ovală, de 120-130 g.
Se prăjește mai întâi la foc iute, 1-2 minute pe fiecare parte, apoi se fierbe, la foc mediu sau mic, acoperit cu un capac.
Reteta 2. Cotlet de varza cu branza si ciuperci
Ingrediente:
Varză albă, tocată 0,5 kg
Rulo, alb (sau biscuiti) 180 g
usturoi 20 g
Ciuperci uscate, albe (pulbere) 50 g
Brânză tare 250 g
Smântână 150 g
Piper măcinat
Făină (pentru pane)
Unt clarificat pentru prajit
Gatit:
Varza se toaca marunt, se rade branza (marunt), se combina biscuitii macinati si pudra de ciuperci cu smantana. Sarați varza și adăugați usturoiul tocat, condimentele măcinate, zdrobiți ușor astfel încât să elibereze zeama. După ce ați combinat toate ingredientele pregătite în masa de cotlet, amestecați. Este necesar să se formeze semifabricate imediat, cu mâinile umezite în apă și să se prăjească imediat la temperatură medie, în grăsime încălzită. Se prajesc pe fiecare parte 2-3 minute.
Reteta 3. Cotlet de ficat de vita cu hrisca
Ingrediente:
Terci de hrișcă 250 g
Ou 1 buc.
Ficat 350 g
usturoi 15 g
Făină 70-80 g
maioneza 50 g
Grăsime pentru prăjit
Gatit:
Se fierb 120 g de hrisca in 350 ml apa. Terciul nu trebuie să fie sfărâmicios. Tăiați bucățile de ficat, usturoi și ceapă pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Combinați masa cu terci, adăugați restul ingredientelor, amestecați. Dacă masa de cotlet este prea lichidă, adăugați mai multă făină și lăsați să stea 50-60 de minute. Puneți masa de cotlet în grăsimea încălzită cu o lingură, precum clătitele, și prăjiți timp de 2-3 minute pe ambele părți.
Reteta 4. Chiftele de pui in sos de smantana cu patrunjel
Ingrediente:
File de pui 0,7 kg
Ou 1 buc.
Pâine albă, veche 200 g
lapte 100 ml
Pentru sos:
Smântână 10% 300 ml
usturoi 10 g
Pătrunjel, tocat
Gatit:
Măcinați pâinea înmuiată în lapte, ceapă și pulpă de pui. Adăugați condimente, usturoi tocat, ou și pregătiți masa de cotlet. Se pastreaza la frigider si se formeaza bilute a cate 60-70 g.Lasa-le in ulei incins, acoperite cu capac, 10-15 minute.Combină smantana cu faina si condimentele. În smântână groasă, dacă este necesar, adăugați apă. Se toarnă lichidul în tigaia cu chiftele și se mai fierbe încă cinci minute, se acoperă cu un capac, se adaugă verdeață, se lasă sosul să fiarbă și se stinge focul.
Reteta 5. Prajituri de peste cu file de pollac
Ingrediente:
Suc de lamaie 50 ml
File de pollock 700 g
Ou 1 buc.
Unt 120 g
Pâine 200 g
Pesmet pentru pane
Gatit:
Se combină pâinea zdrobită cu ceapa și peștele, tăiate în blender, se adaugă sucul de lămâie, oul și condimentele. Se amestecă carnea tocată, se adaugă untul moale și se bate masa. Se răcește și se formează chifteluțe rotunde plate, se paine pesmet, se pun pe un vas și se pun la rece. Este mai bine să prăjiți astfel de cotlet în grăsime adâncă, astfel încât uleiul din masa de cotlet să nu aibă timp să se scurgă în tigaie.
Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - trucuri și sfaturi
Pregătirea cotleturilor de carne poate fi verificată prin presarea cu o spatulă sau cu o furculiță pe cotlet: dacă în urma presiunii iese suc transparent, atunci după 2-3 minute de fierbere la abur, puteți scoate cotleturile de pe foc.
Dacă monitorizați cantitatea de colesterol care intră în organism, atunci folosiți numai ulei vegetal pentru prăjit și este mai bine dacă este ulei de măsline, dar nu prima presare. Deși orice mâncare prăjită este destul de dăunătoare, ar trebui să încercați să reduceți acest rău la minimum.
Nu folosiți același ulei de două ori, deoarece după prăjirea cotletelor într-o tigaie, acest ulei se transformă într-o substanță toxică care conține substanțe cancerigene. După prăjirea cotletelor, resturile unui astfel de ulei trebuie aruncate. În cel mai bun caz, pot fi folosite în alte scopuri economice, dar în niciun caz nu trebuie consumate.
Pentru ca cotleturile să fie suculente, nu este întotdeauna necesar să folosiți pesmet. Suculenta este asigurata de proteine sau amidon.
Mâncărurile din carne sunt foarte apreciate pentru valoarea lor nutritivă, utilitate și gustul excelent. Printre toată varietatea, se pot distinge cotleturile, care apar adesea în fiecare bucătărie și servesc ca o completare excelentă pentru garnituri. Dar nu orice gospodină știe să prăjească cotlet pentru a nu se arde, dar în același timp nu sunt crude. Există multe nuanțe de gătit, în special acestea sunt asociate cu materiile prime, ustensilele folosite și chiar alegerea uleiului. Pentru a pregăti corect un fel de mâncare din carne tocată sau legume, precum și semifabricate, ar trebui să citiți sfaturile experților și să analizați diverse rețete.
Preparat de carne tocată
Înainte de a afla cum și cât de mult să prăjiți cotlet de morcovi, carne sau pește, trebuie să vă ocupați de carnea tocată. La urma urmei, pregătirea sa necorespunzătoare duce la alte probleme asociate cu lipirea sau delaminarea masei în părți.
La fileul de carne tocată se adaugă de obicei ceapă, piper, sare și pâine albă moale. Rulourile se taie cruste, iar pesmetul este pre-înmuiat în apă. Ar trebui să puneți puțin mai puțină pâine, în funcție de volumul de carne. Toate ingredientele se trec printr-o mașină de tocat carne și se formează prăjituri de forma și dimensiunea dorită. Pentru ca vasul să nu se destrame, puteți adăuga ouă de pui la carnea tocată.
Cotleturile fără grăsime sunt uscate, așa că se recomandă să-l adăugați măcar în proporții mici.
Peștele tocat se prepară exact în același mod ca și carnea tocată, doar carcasele sunt atent verificate pentru oase și bine prelucrate înainte de a intra în mașina de tocat carne. Gustările de cotlet de legume au o tehnologie ușor diferită. După răsucirea culturii de rădăcină, este necesar să stoarceți sucul din ea, să adăugați ouă și condimente. Ar trebui să puneți produsul la frigider pentru o perioadă scurtă de timp pentru o lipire mai bună a ingredientelor, iar abia după acea gătire, asigurați-vă că îl scufundați în făină.
Pâinerea
Este posibil să prăjiți cotlet pane fără făină? Pentru gătit, este mai bine să folosiți diverse produse care întăresc și sporesc gustul. Ca panificație, se folosește nu numai făină, ci și biscuiți zdrobiți și busuioc uscat. Astfel de ingrediente adaugă condimente în vas și ajută la formarea unui strat auriu. Puteți prăji în mod corespunzător cotletele în pesmet folosind ulei vegetal. În acest caz, vor fi doar prăjite și crocante.
Este posibil să prăjiți cotlet în gris și grisul se folosește ca pane? Acest bob mic este un înlocuitor excelent pentru făina de grâu și este potrivit pentru pane și are și proprietăți orbitoare.
Cum se prăjesc chiftele
Cum să prăjiți cel mai bine cottele într-o tigaie sau cum să gătiți cel mai bine cotlet cumpărate din magazin? Multe gospodine nu au întotdeauna timp să gătească mâncăruri de casă, așa că puteți alege un produs răcit gata preparat în magazin și apoi doar coaceți produsele achiziționate. Este recomandat să răspândiți astfel de semifabricate din carne pe preparatele fierbinți fără decongelare și să gătiți aproximativ douăzeci de minute, repartizând timpul de prăjire pe fiecare parte.
Cât timp se coace cotlet de casă sau cum se prăjește cotlet de casă? Carnea tocată proaspătă sub formă de prăjitură plată se coace timp de șapte minute pe o parte, după ce este răsturnată, se acoperă capacul și se mai fierbe aproximativ cinci minute la temperatură medie. Pentru a preveni arderea produsului, este necesar să se încălzească bine tigaia și să se folosească grăsime vegetală sau animală.
Este posibil să prăjiți chiftele delicioase în ulei de măsline? Orice tip de grăsime este potrivit pentru prăjit, dar gustul și aroma lor individuală vor fi transferate în vas. Trebuie luat în considerare acest factor, precum și faptul că uleiurile contribuie la apariția unei cruste de suprafață în moduri diferite.
Vită
Cât timp se prăjesc cotlet de vită într-o tigaie sau cum se coace delicios cotlet de carne tocată? Cercurile formate finite sunt așezate pe ulei fierbinte, lăsând mici goluri între ele. Pentru a nu se lipi, trebuie să scuturați puțin tigaia. La o flacără de intensitate medie se prăjește aproximativ 15 minute, fără a uita să se răstoarne. Apoi fierbeți în stare închisă cu adăugare de apă pentru încă aproximativ 5 minute.
Dacă doriți să faceți produsul mai puțin caloric, atunci puteți prăji cotleturile într-o tigaie pentru grătar, care nu necesită adăugarea de grăsime și ouă pentru a lipi ingredientele.
Porc
Trebuie să urmați rețetele pentru a ști cât timp să prăjiți cotleturile de porc, astfel încât să nu înceapă să se lipească, să nu se ardă, iar dacă se ard, atunci cum să nu strice vasul până la sfârșit. Carnea de porc tocată este gătită în același timp cu carnea de vită, dar dacă produsul nu rămâne în urma cratiței, atunci trebuie să reduceți căldura sau să adăugați puțină apă.
Cât timp se prăjesc chiftele de burger de porc într-o tigaie? Timpul de gătire va fi de aproximativ opt minute, dar, în același timp, trebuie să întoarceți produsul des și să apăsați cu o spatulă pentru a accelera procesul.
Pui
Multe gospodine începătoare vor să știe cât să prăjească cotlet de pui, precum și cât să prăjească cotlet de curcan, deoarece materiile prime pentru un astfel de fel de mâncare sunt ieftine și gustoase. Din carne dietetică, puteți pregăti un produs cu conținut scăzut de calorii, al cărui timp de prăjire nu va depăși un sfert de oră. Dar cum să prăjiți cotlet de pui într-o tigaie poate fi judecat după tehnologia aleasă, deoarece acestea sunt cel mai adesea coapte fără ulei. Se toarnă apă în vasul de prăjit, ceea ce transformă procedura în tocană. Procesul va dura 15-20 de minute.
Cât de mult să gătești cotlet de pui tocat într-o friteuză sau cât de delicios să prăjești cotlet de pui Kiev în grăsime adâncă? Rulourile finite se pun într-o cantitate mare de ulei clocotit, care ar trebui să le ascundă. Puteți prăji nu mai mult de cinci minute, pentru a nu usca prea mult produsul.
Peşte
Cât timp trebuie să prăjiți prăjiturile de pește într-o tigaie dacă sunt făcute din știucă, pollock sau cod? Procesul de prăjire nu va dura mai mult de douăzeci de minute pentru a forma o crustă aurie pe fiecare parte. Dar, în același timp, bilele nu trebuie formate groase, iar pregătirea lor poate fi verificată prin străpungerea produsului și văzând un lichid limpede.
Cum să prăjiți prăjiturile de pește dacă s-a folosit conserve? Reteta presupune amestecarea masei de peste cu cartofi fierti sau orez, precum si ceapa si condimente.
Cât durează să prăjești cotletele la abur pentru a face o cină delicioasă din pește tocat prăjit? Acest fel de mâncare este considerat dietetic și sănătos, dar nu trebuie să vă așteptați la un strat crocant. Tratamentul termic cu abur va dura aproximativ o jumătate de oră, astfel încât biluțele să aibă timp să fiarbă.
Cum se prajesc chiftele congelate
Cum se prajesc cotlet congelate sau cum se prajesc cotlet semi-finisat? Mulți cred că trebuie mai întâi dezghețați, deși experții recomandă să puneți produsul în forma sa originală într-un vas fierbinte pentru a nu-și pierde forma.
Pe ce foc să prăjiți prăjiturile de pește congelate și este necesar să reduceți imediat focul după apariția unei cruste pe ambele părți? Când s-a format un strat crocant, reduceți focul, turnați puțină apă și acoperiți cu un capac.
Cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie, formată din cartofi, pentru ca cartofii prăjiți să nu se ardă, iar cotleturile de cartofi să fie suculente? Este mai bine să fierbeți acest semifabricat vegetal cu adăugarea de apă sub capac, astfel încât vasul va fi fiert complet și nu va putea arde.
decongelare
Cât timp ar trebui să fie prăjite cotletele într-o tigaie dacă sunt dezghețate în prealabil? În acest caz, timpul de prăjire este redus, dar în timpul procesului de gătire, forma se poate deteriora, deci este mai bine să se dezghețe la temperatura camerei fără a utiliza dispozitive speciale. Când prăjiți chiftele, urmați regulile și sfaturile pentru a le face suculente, nu uscate.
Dacă dezghețarea preliminară este incorectă, se evaporă mult excesul de lichid.
Cotlet la cuptor
La ce temperatură este cel mai bine să gătiți cotlet pozharskie în cuptor sau cotlet din altă carne tocată, de exemplu, cotlet de iepure? Modul optim este de 180 de grade. Dar pentru ca produsul să nu se ardă, se recomandă să puneți folie pe o foaie de copt sau să o ungeți bine cu ulei.
Cum să prăjiți cotlet de pui în cuptor, astfel încât să fie delicioase la Kiev la cuptor? Este necesar să puneți rulourile finite într-un cuptor încins, iar după apariția unui „blush” pe ambele părți, adăugați puțină apă în foaia de copt și fierbeți puțin.
Depozitare cotlet
Mai întâi congelez produsul finit pe o suprafață plană în frigider, apoi îl pot distribui în pungi și îl pot trimite înapoi la congelator.
Cotlet într-un multicooker
Dacă nu există alte aparate de bucătărie la îndemână, atunci va fi util să învățați cum să prăjiți cotlet într-un aragaz lent. În modul „Coacere”, chiftelele trebuie răsturnate la fiecare 15 minute. Dacă încep să ardă, puteți adăuga puțină apă.
Pentru a găti cotlet delicioase, trebuie să vă ghidați după rețete și să urmați sfaturile pentru prăjirea corectă, precum și să respectați procedura pentru a reduce căldura sau a închide capacul la timp.
Există multe rețete de chiftele. Pot fi făcute din pește, ciuperci, legume, carne de pasăre și carne. Orezul, cartofii, hrișca, pastele sunt excelente ca garnitură. La prima vedere, se pare că nu este nimic complicat în gătitul cotleturilor. Este important ca felul de mâncare să fie suculent, moale și gustos. Pentru a face acest lucru, este de dorit să învățați cum să prăjiți corect cotleturile într-o tigaie. Dacă ești o gazdă începătoare și le pregătești pentru prima dată, atunci pot apărea dificultăți. Cotleturile se pot arde, se pot sfărâma, se pot dovedi uscate și fără gust. Sfaturi și secrete simple vă vor ajuta să evitați astfel de probleme.
Cât de delicios se prăjește chiftele de casă?
Cea mai populară și de încredere metodă de gătit este într-o tigaie. Unii oameni preferă să coacă cotlet în cuptor pentru a obține un preparat sănătos și suculent.
Dacă gătiți într-o tigaie, atunci mai întâi trebuie să prăjiți cotleturile la foc maxim, astfel încât să obțineți o crustă. Acest lucru va ajuta la sigilarea întregului suc din interiorul chiflei. Când este prăjită în acest fel, se menține forma ideală. Rețineți că jumătate din succes depinde de carnea tocată în sine, și anume de carnea din care este făcută. Cotleturile vor fi puțin uscate dacă se folosește carne de pui sau de curcan. O cantitate mică de slănină va ajuta la eliminarea deficienței.
Cotleturile de casă făcute din pește tocat vor fi fragede și suculente. Timpul de gătit este rapid, dar nu își păstrează bine forma frumoasă. Durata prăjirii afectează gustul și aspectul cotletelor. Cel mai important este să respectați măsura, să nu o țineți prea mult timp pe foc, altfel vasul va fi dur. Timpul aproximativ de gătire variază între 15-20 de minute, dar nu mai mult. Prima parte se prăjește de două ori mai repede. Al doilea va fi aburit sub capac.
Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie semifinisată?
Dacă nu aveți timp să gătiți singur carne tocată, puteți cumpăra produse semifabricate cumpărate din magazin. Procesul de prăjire a cotletelor congelate este ușor diferit, așa că este indicat să îl luați în considerare mai detaliat.
3 reguli importante despre cum să prăjiți corect cotleturile într-o tigaie
1. Cotleturile nu trebuie dezghețate dacă nu intenționați să gătiți imediat.
2. Mențineți o anumită temperatură necesară pentru o prăjire bună.
3. Timpul de gătire este mai lung decât chiftelele de casă.
Cât despre semifabricatele decongelate, acestea se răspândesc într-o tigaie, deci este greu să le răsturnăm. Cea mai bună soluție este să prăjiți ușor înghețat. Este foarte important ca acestea să se acopere imediat cu o crustă și să se topească, acest lucru va ajuta la menținerea formei lor originale.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește bine la foc mediu. Prăjiți semifabricate fără capac, șapte minute sunt suficiente pentru prima parte. Apoi întoarceți, reduceți focul, acoperiți și gătiți încă cincisprezece minute.
Astfel, nu este foarte greu să gătești chiftele de casă sau semifabricate. Este indicat să gătiți singur carnea tocată, astfel încât să iasă mai gustoasă, mai hrănitoare și mai sănătoasă.
Bucura-te de masa ta!