Rassolnik este o supă tradițională din bucătăria populară rusă, o componentă esențială a căreia sunt murăturile și adesea murăturile de castraveți. Datorită acestor ingrediente, supa se dovedește a fi destul de picantă și are un gust acru caracteristic. Rassolnik poate fi gătit pe apă, bulion din diferite tipuri de carne, precum și din mărunțiș și, pe lângă legumele tradiționale, se obișnuiește să se adauge orz, orez sau hrișcă.
Vă prezint aici o rețetă clasică de murături gătite în bulion de vită cu cartofi, ceapă, morcovi, murături și orz perlat. Pregătind murături după această rețetă simplă, vei obține o supă bine cunoscută din copilărie și îndrăgită de mulți - copioasă, bogată și foarte hrănitoare, cu un gust bogat de carne cu o tentă picantă de murături. Rassolnik cu orz perlat și murături este un prim fel simplu, hipocaloric și foarte gustos, relevant mai ales în sezonul rece!
Informatii utile
Cum să gătești murături cu orz și murături - o rețetă clasică de murături de vită cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
- 500 g piept de vita pe os
- 3 litri de apa
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare
- 2 cartofi mari
- 2 muraturi mari
- 100 ml saramură de castraveți (opțional)
- 30 g orz perlat
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 1 st. l. fără un tobogan de sare
- 5 - 6 boabe de piper negru
- 2 foi de dafin
METODA DE GATIRE:
1. Pentru a găti murături cu orz perlat și murături după rețeta clasică, trebuie mai întâi să fierbi bulionul de vită. Pentru a face acest lucru, clătiți bine pieptul de vită, turnați apă rece la foc mare și aduceți la fierbere.
2. Reduceți focul sub cratiță, îndepărtați orice spumă care s-a format și fierbeți bulionul la fierbere scăzut timp de două ore.
Când fierbeți bulionul, se adaugă adesea diverse rădăcini pentru gust și aromă - ceapă întregă, morcovi, rădăcină de pătrunjel și țelină. Acest lucru este valabil mai ales dacă intenționați să utilizați bulionul ca un fel de mâncare independent. Cu toate acestea, dacă bulionul este fiert pentru a face supă, de obicei nu adaug rădăcini, deoarece bulionul din supă capătă deja un gust bogat datorită altor ingrediente.
3. Scoateți carnea de vită din bulion, îndepărtați oasele și tăiați-o în bucăți mici. Carnea poate fi păstrată într-un recipient separat sau returnată în supă după gătire. 
4. Curățați și tocați mărunt ceapa. 
5. Curățați și dați morcovii pe răzătoare grosieră. 
6. Prăjiți legumele în ulei vegetal, la foc mediu, timp de 8 - 10 minute, până când sunt transparente. 
7. Tăiați murăturile în fâșii subțiri. 
8. Pune castraveții tocați într-o tigaie, se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
Important! Pentru prepararea muraturii, trebuie sa folositi doar castraveti sarati, nu murati. Dacă nu aveți conserve proprii, atunci acestea pot fi achiziționate la greutate în piață sau în supermarketurile mari.
9. Clătiți orzul perlat într-o strecurătoare cu apă curentă, apoi turnați o cantitate mică de apă rece și gătiți timp de 15-20 de minute până când se fierbe pe jumătate, adăugând apă pe măsură ce fierbe. 
10. Curatati cartofii si taiati felii mici. 
11. Pune cartofii și orzul în bulion de carne clocotită și gătește timp de 25 de minute la fierbere ușor. 
12. Adăugați ceapa prăjită și morcovii și murăturile în tigaie, turnați murăturile de castraveți și gătiți încă 5 minute. 
13. La sfârșitul gătitului, puneți sare, boabe de piper și foi de dafin. După 1 minut, opriți muratul, închideți capacul și lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute. 
Serviți supa fierbinte, punând pe fiecare farfurie câteva bucăți de carne de vită fiartă și o lingură de smântână proaspătă. Muratul consistent și parfumat cu orz perlat și murături este gata! 
Supa de orz cu murături este una dintre variantele murăturilor - un fel de mâncare cu o istorie bogată. Aceasta este o adevărată descoperire pentru cei care nu au inimă pentru orzul perlat în forma sa cea mai pură. Într-un murat, orzul perlat are un gust mai bun decât alții, motiv pentru care supa de orz este considerată rețeta sa clasică. Cu murături, supa este condimentată și revigorantă. Astăzi muratul ocupă locul de mândrie pe masa compatrioților noștri. Dar înainte încă nu era un fel de mâncare bine definit.
Excursie în istorie
Au fost momente când murăturile se consumau mai rece, alături de okroshka, supă de varză și sfeclă roșie. A fost gătit cu carne, ciuperci, bulion de legume. În loc de vițel, care era considerată cea mai potrivită carne pentru bulion, supa era uneori fiartă cu rinichi de vită. Au experimentat și cerealele: au folosit-o pe cea care era la îndemână - hrișcă, speltă, mei, orez.
Singurul ingredient constant din supă era saramura. S-a adaugat in vas in cantitati diferite, din diferite muraturi (castraveti, rosii, varza). Saramura a dat supei o acrișoare răcoritoare, iar orzul perlat - sațietate și bogăție. Muratul cu castraveți în varianta modernă are un gust original, de neuitat atât cu carne, cât și fără ea, iar acesta este meritul orzului perlat. În general, celor care nu au avut încă timp să aprecieze acest minunat preparat, vă recomandăm să începeți imediat să îl pregătiți după rețeta noastră.
Un pic despre perlovka
Orzul perlat este considerat complet lipsit de gust. Acestea sunt concluziile celor care pur și simplu nu au învățat să-l gătească. Există atât de multe beneficii în aceste mici „perle” încât poate concura în siguranță în ceea ce privește valoarea ei nutritivă cu orezul și hrișca. Pe lângă gama bogată de vitamine, conține substanța antifungică gordecină, astfel că utilizarea sa va fi foarte utilă persoanelor cu predispoziție la infecții fungice.
Valoarea nutritivă a orzului nu îl împiedică să fie un agent special în lupta cu grăsimea corporală. Pe lângă pierderea în greutate, asigură și eliminarea „deșeurilor de producție” din organism - zgură și substanțe de balast. Orzul este pur și simplu indispensabil pentru o alimentație specială în diabet și afecțiuni gastrointestinale, mai ales datorită capacității sale de a influența fondul hormonal uman. Persoanele care practică cursuri de antrenament muscular ar trebui cu siguranță să consume această cereală, deoarece crește beneficiile exercițiilor fizice.
Orzul trebuie inclus în dieta persoanelor cu slăbire cronică a sistemului imunitar, boli ale rinichilor și vezicii biliare, predispuse la reacții alergice, care suferă de aciditate ridicată a stomacului și care au o concentrare redusă. În general, ar trebui să fie folosit de toți cei care sunt îngrijorați de sănătatea lor și a celor dragi. Dacă nu sunteți un fan al terciului de orz, încercați să gătiți supă cu orz și murături - chiar și scepticilor notorii le va plăcea. Apropo, iată rețeta.
Cea mai comună murătură
Această supă se prepară într-un timp scurt și este foarte simplă, așa că până și un bucătar începător poate face față gătitului. În rețeta noastră, supa trebuie fiartă cu carne, așa că timpul de gătire este indicat ținând cont de timpul de preparare a bulionului.
Timp petrecut - 2,5-3 ore
Porții - 4-6
Pregătim ingredientele în avans:
- Apa - 3-4 litri
- Carne de vită (cu os) - 500-600 de grame
- Tuberculi de cartofi - 3-4 bucăți de mărime medie
- Morcov - 1 mediu
- Ceapa - 1-2 mici
- Orz - 200-300 de grame
- Castraveți murați - 5-7 compacti
- Condimente - sare, un amestec de ardei, foi de dafin
- Verzi din care să alegi
- Ulei vegetal pentru prajit
Acum despre cum exact vom găti supa:
- Primul pas este să te ocupi de bulion. Clătiți carnea și trimiteți-o întreagă, nu tăiată, în apă. Mai întâi, aprindeți focul puternic și așteptați să fiarbă, fără a uita să eliminați zgomotul (spumă). De îndată ce fierbe, treceți la foc mediu și continuați să gătiți pe el până când este fiert. Determinăm gradul de pregătire în funcție de cât de bine rămâne carnea în urma osului.
- În paralel cu bulionul, pregătim orz. Poate fi procesat în două moduri - înmuiați în avans cu 2-3 ore înainte sau gătiți până la jumătate fiert într-o cratiță separată. Inainte de asta trebuie spalat foarte bine intr-o strecuratoare sub robinet pana cand apa care trece prin cereale inceteaza sa mai fie alba.
- Folosim timpul liber în mod productiv - curățăm, spălăm și tăiem legumele. Taiem cartofii cubulete de marimea cu care te-ai obisnuit si ii umplem cu apa pentru a nu se innegri. Ceapa și morcovii sunt, de asemenea, curățați și tăiați după cum vă place mai mult.
- Acționăm cu murături în funcție de mărimea lor. Cornișii mici și subțiri vor arăta interesanți tăiați în inele. Dacă dimensiunea este mai mare, atunci le puteți tăia în cuburi sau le puteți rade.
- Bulionul nostru a ajuns la timp, așa că puteți scoate carnea și o tăiați aproximativ în aceleași bucăți, care sunt apoi trimise imediat înapoi în tigaie. Se sare bulionul si se asezoneaza cu un amestec de ardei. De asemenea, puteți adăuga imediat cartofi. Dacă tocmai ați înmuiat orz, atunci în această etapă trebuie să-l aruncați și în bulion. Daca ai ales o metoda in care trebuia gatita aproape pana la fiert, atunci este mai bine sa o arunci in supa cand cartofii sunt gata, dar totusi tari.
- În timp ce se gătesc cartofii, faceți o prăjire de ceapă și morcovi. Descrierea acestui proces nu are sens practic, deoarece este aceeași pentru toate supele.
- Aruncăm friptura în murături împreună cu murăturile când cartofii sunt aproape gata. Continuam sa gatim inca 12-15 minute.
- În muratul adus la fiert, rămâne să turnăm doar verdeață tocată mărunt și să aruncăm 1-2 foi de dafin.
Asta e tot, supa noastră de orz perlat cu murături este gata. Lasă-l să se infuzeze timp de 5 minute și poți invita rudele la masă pentru un prânz hrănitor, gustos și parfumat. Pentru iubitori, poti adauga in supa o lingura de smantana sau, in cel mai rau caz, maioneza. Cuiva îi plac notele de usturoi, apoi puteți adăuga usturoi zdrobit împreună cu ierburile după gust.
Rețeta de murături poate fi îmbunătățită pentru tine. De exemplu, gătiți-o nu cu murături, ci cu varză murată sau roșii verzi. Unora le place ca supa să fie acru, așa că toarnă un pahar de saramură pe lângă bulion, așa cum era obișnuit la străbunicii noștri înainte. În orice caz, după ce ai încercat o dată acest fel de mâncare simplu, cel mai probabil vei dori să-l incluzi în meniul tău obișnuit și să începi să gătești mai des. Nu numai că vă va permite să vă obișnuiți cu orzul sănătos, dar și să diversificați dieta plictisitoare.
In contact cu
Astăzi vom pregăti un murat foarte gustos și îndrăgit cu orz perlat. Există multe opțiuni de gătit: cu orez, roșii, roșii, pește, ciuperci și așa mai departe. Reteta traditionala este muratura cu orz si muraturi. Să începem să gătim. Atentie: la bulion se poate folosi orice carne: porc, vita, vitel, miel sau pui (ca in reteta -).
Reteta de muraturi cu orz perlat nr. 1
- carne de vită pe os (sau altă carne: porc, miel, pui) 450 g
- orz perlat (60-70g)
- muraturi (200 g)
- cartofi (350 g)
- ceapa (1-2 buc)
- morcov (1-2 buc)
- muraturi de castraveti (150g)
- frunza de dafin
- condimente: sare, piper
Lista de produse este concepută pentru o cratiță de 3,5 l. Orzul este recomandat să fie înmuiat în prealabil peste noapte sau aburit cu apă fierbinte cu 2-3 ore înainte de prepararea supei. În același timp, nu uitați să sortați și să clătiți bine.
1. Umpleți cratita cu apă, sare și așezați carnea. Se fierbe bulionul 1 oră la foc mic. Luăm o a doua cratiță, turnăm orzul spălat și gătim până la 60 de minute (poate mai puțin - totul depinde dacă l-ai înmuiat înainte de a face supa sau nu).
2. Ne scoatem carnea (am luat carne de vită), o tăiem de os, o tăiem în bucăți mici și o trimitem în cratiță împreună cu orz.
3. Tăiați cartofii în cuburi mici. Când carnea și orzul perlat sunt fierte, puteți adăuga cartofi (gătiți până la 15 minute). Se toacă mărunt ceapa, se dau prin răzătoare morcovii, se dau prin răzătoare și se taie castraveții fâșii.
4. Puneti ceapa, morcovul intr-o tigaie cu ulei vegetal si prajiti pana se rumenesc. Apoi adăugați castraveții, turnați puțin bulion din tigaie și fierbeți până la 8 minute.
5. Întindeți ușor prajitura noastră în bulion, apoi turnați murătura de castraveți și aruncați frunza de dafin. Nu uitați să asezonați. Se mai fierbe încă 10 minute până când este gata. Muratul cu castraveți și orz perlat este gata! Se poate servi cu smantana.
Reteta numarul 2 cu pui
- pui (piept, aripioare de pui sau altă parte a ingredientului) 500g
- cartofi (2 buc)
- orz perlat (o jumătate de pahar - poate fi mai puțin)
- ceapa (1 buc)
- morcov (1 buc)
- muraturi (120-150g)
- muraturi de castraveti (jumatate de pahar)
- pasta de tomate (1 lingura)
- condimente
- ierburi proaspete
1. Spalam bine puiul, il punem intr-o cratita cu apa (2 l) si il punem pe aragaz. În procesul de gătire a bulionului - nu uitați să îndepărtați spuma.
2. Deocamdată, să ne ocupăm de cartofi. Taiem cubulete. Spălam orzul perlat, îl punem cu cartofi într-o cratiță cu bulion. Lasam la fiert pana la 20 de minute la foc mic sub capac. Tăiați ceapa, murăturile și morcovii în fâșii subțiri (sau îl puteți sări peste o răzătoare grosieră).
3. Încingem tigaia, punem ceapa, morcovii și prăjim până la 5 minute, amestecând continuu. Apoi, adăugați castraveții murați și fierbeți până la 3 minute. Apoi - pasta de tomate și amestecați totul. Întindem prăjeala, turnăm saramura și condimentăm cu condimente. Gatiti muraturi cu orz perlat pana la 10 minute. Nu uitați să stropiți cu ierburi proaspete înainte de servire.
Murat cu orz și ciuperci
- cartofi (5-6 buc)
- castraveți murați (3-4 buc)
- orz (o jumătate de pahar, poate mai puțin)
- morcovi (1-2 buc - totul depinde de dimensiunea produsului)
- ceapa (1-2 buc)
- ciuperci (de exemplu, ciuperci) 200g
- rădăcină de țelină (1 buc)
- pasta de tomate sau rosii (1-2 linguri) optional
- condimente
Înmuiați în prealabil orzul, apoi timpul de gătire al supei se va reduce cu 30-40 de minute.
1. Puneti orzul intr-o cratita cu apa, sare si fierbeti 25 de minute.
2. Să începem să gătim sos de legume. Tăiați castraveții în cuburi și prăjiți în ulei de floarea soarelui câteva minute. Scoatem de pe aragaz.
4. Când orzul este gata, puneți cartofii tăiați și rădăcina de țelină în bulion. Se fierbe legumele până se înmoaie. După - întindeți prăjirea ciupercilor, murăturile înăbușite și reduceți focul. Gatiti pana la 10 minute. La sfârșitul gătitului, întindeți pasta de roșii/roșii, stropiți cu ierburi și acoperiți cu un capac, fierbeți timp de 5-7 minute.
Reteta numarul 4 Murat de legume cu orz perlat foto
- apă (2,5 l)
- castraveți murați (3-4 buc)
- cartofi (4 buc)
- orz (jumatate de pahar)
- bec (1 buc)
- morcov (1 buc)
- condimente
- frunza de dafin (1 buc)
- pasta de rosii (1-2 linguri) optional
- ierburi proaspete, smântână, ulei vegetal pentru prăjit produse
1. Turnați 2,5 litri de apă în tigaie. Între timp, tăiați cartofii curățați cubulețe, spălați orzul și puneți totul în apă clocotită. Gatiti pana la 20 min. Tăiați castraveții murați în cuburi.
2. Ceapa tocata fin si morcovii rasi se trimit intr-o tigaie incalzita. Se prăjește până la 5 minute. Apoi adăugați murăturile și fierbeți timp de 7 minute. După - dacă doriți, întindeți pasta de roșii, amestecați și mai fierbeți câteva minute (2-3).
3. Intindem prajitura in supa, condimentam cu condimente si aruncam o frunza de dafin. Gatiti muraturi inca 7-10 minute. După - se lasă la fiert timp de 5 minute. Pentru aromă, nu uitați să stropiți cu ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta!
Rassolnik merge bine iarna, când murăturile se găsesc în provizii, iar orzul perlat este plin, ceea ce face ca această supă să fie mai ales solicitată pe vreme rece. Se încălzește și se saturează și pur și simplu face plăcere să te bucuri de gustul picant-picant al unei minunate supe rusești.
Mai întâi trebuie să spălați carnea, să o puneți într-o cratiță, să turnați apă rece și să o puneți la fiert. Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se reduce focul și se fierbe timp de 1 oră.
Se toarnă orz perlat cu apă rece și se pune la fiert într-o oală separată. Se fierb cerealele timp de 30 de minute.
Când cerealele sunt gata, puneți-o într-o sită și clătiți sub jet de apă rece. Se trimite apoi la tigaie, unde se fierbe bulionul de carne.
La 1,5 ore după începerea gătirii bulionului de carne, adăugați cartofii tăiați grosier în tigaia cu carne și orz perlat.
Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoarea grunjoasa, se taie ceapa jumatate rondele subtiri, se pun intr-o tigaie cu ulei vegetal.
Prăjiți până aproape fiert.
Tăiați castraveții murați în felii mici și gătiți într-un castron separat. Fierbeți castraveții timp de 25 de minute, până când sunt complet fierți, apoi puneți în tigaie castraveții murați gata, împreună cu morcovii și ceapa prăjite. Adăugați foi de dafin, sare, piper, orice condimente doriți. Aduceți muratul la fiert și gătiți timp de 15 minute.
Un murat delicios, bogat cu orz perlat este gata. Puteți adăuga smântână și verdeață în farfurie.
Bucura-te de masa ta!
Rassolnik este o supă destul de neobișnuită făcută din cereale și murături, adesea cu adaos de saramură, dar uneori fără ea. Folosirea acestor ingrediente determină gustul unic al felului de mâncare, care are o ușoară aciditate. Baza este bulionul sau apa, pentru sațietate, cartofii, carnea, ciupercile și mai rar se pun peștele în farfurie. Dintre cereale, cel mai des sunt folosite orzul și orezul, unii bucătari le înlocuiesc cu hrișcă. Muratul cu orz perlat și murături este considerat un clasic. Acest preparat are mai multe variante, deci poate avea gusturi diferite, dar notele unice din el raman indiferent de reteta aleasa.
Caracteristici de gătit
Rassolnik a fost preparat în mai multe țări slave încă din cele mai vechi timpuri, fiecare gospodină își face propria versiune a acestei supe ciudate, așa că nu există o singură rețetă pentru prepararea ei. Cu toate acestea, există câteva reguli generale pentru gătirea murăturilor și ar trebui să fie studiate înainte de a începe să gătiți.
- Castraveții murați se folosesc pentru murături, nu cei murați. Numai ei sunt capabili să dea supei un gust unic. De asemenea, este imposibil să înlocuiți muratul de sub castraveți cu o marinată cu oțet.
- Orzul conține destul de mult gluten, dând supei o textură groasă, dar nu le place tuturor. Pentru a face orzul perlat mai puțin lipicios, poate fi prăjit ușor într-o tigaie uscată înainte de gătit.
- Se gătește orzul mai mult decât majoritatea cerealelor. Înmuierea timp de 1-2 ore în apă rece poate accelera timpul de gătire, deși aceasta nu este o cerință.
- Pentru ca muratul să fie transparent, mulți bucătari fierb orzul separat, adăugându-l în supa deja pregătită.
- Muratul cu sare trebuie să fie ultimul. Daca vi s-a parut ca este deja prea sarat, adaugati putina apa fiarta, fierbeti 5 minute pentru ca supa sa nu se deterioreze.
- Supa va fi mai gustoasă și mai aromată dacă folosiți mai multe tipuri de carne, inclusiv cu os, pentru a pregăti bulionul.
- Cand adaugam pasta de rosii in supa, pe care unele retete o includ in compozitia preparatului, aceasta trebuie prajita alaturi de morcovi si ceapa.
- Rădăcinile albe trebuie sote înainte de a fi adăugate în bulion, altfel vor schimba culoarea bulionului, făcându-l neapetisant.
- Castraveții înainte de adăugarea în supă sunt zdrobiți, frecati grosier sau tăiați în fâșii. Unele rețete necesită prăjirea castraveților înainte de a-i adăuga în supă. Fă-o într-o tigaie separată.
Reteta clasica de carne de porc
- coaste de porc - 0,5 kg;
- cartofi - 0,3 kg;
- ceapa - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- orz perlat - 100 g;
- murături - 0,4 kg;
- sare, condimente - după gust;
- pasta de tomate - 20 ml;
- apă - 2 l;
Reteta video pentru ocazie:
Metoda de gatit:
- Spălați coastele de porc, tăiate în bucăți, astfel încât fiecare să rămână câte un os. Se pune intr-o cratita, se umple cu apa si se pune pe aragaz.
- Clătiți și fierbeți orzul într-o tigaie separată. Dacă nu l-ați înmuiat în prealabil, trebuie să o gătiți timp de 25-30 de minute după ce a fiert apa. Dacă cerealele au fost înmuiate, va dura 20 de minute pentru a se găti.
- Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici.
- Scoateți coaja din bec. Tăiați ceapa cu un cuțit.
- Morcovii se curata de coaja, se rad grosier.
- Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri.
- Cand apa din oala cu coastele fierbe, se indeparteaza spuma formata la suprafata, se reduce focul. Gatiti cu un capac pana cand carnea se desprinde usor de oase.
- Scoateți coastele din bulion, puneți cartofii în ea. Se fierbe 10 minute.
- Punem morcovii si ceapa intr-o tigaie cu ulei incins, prajim pana se rumenesc, adaugam pasta de rosii, fierbem 5 minute.
- Într-o tigaie separată, prăjiți murăturile într-o cantitate mică de ulei timp de 5 minute.
- Tăiați carnea în bucăți mici.
- Adăugați bulion de legume în oala cu bulion. Se fierbe 5 minute.
- Puneți castraveții și carnea, turnați orzul fiert, continuați să gătiți supa încă 5 minute.
- Adăugați frunza de dafin și alte condimente după gust. Sărați supa dacă este necesar. În aceeași etapă, puteți adăuga verdeață tocată.
- Se fierbe supa 2-3 minute. Scoateți de pe aragaz. Se lasă la infuzat sub capac timp de 15 minute.
Rassolnik cu orz perlat și murături, fiert în bulion din coaste de porc, se dovedește a fi consistent, bogat. Cel mai bine se servește cu smântână, care îi va face gustul mai moale și mai fraged.
Murături de orz cu murături și mărunțiș de pui
- carne de vită pe os - 0,3 kg;
- organe de pui - 0,2 kg;
- cartofi - 0,4 kg;
- orz perlat - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- murături - 0,2 kg;
- murături de castraveți - 0,2 l;
- apă - 2,5 l;
- ulei vegetal - cât va fi nevoie.
Metoda de gatit:
- Se spală carnea de vită, se pune într-o cratiță.
- Clătiți bine ficatul de pui, inima, stomacul. Se pune la carne.
- Umpleți cu apă, puneți pe aragaz. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
- Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu pentru ca aburul să iasă, reduceți intensitatea flăcării.
- Se fierbe o ora, apoi se scot carnea si organele de pui din bulion, se racesc, se taie fasii.
- Curățați și tăiați cartofii în batoane de mărime medie, puneți în bulion.
- Când lichidul din tigaie fierbe din nou, readuceți carnea în el. Se fierbe 15 minute.
- Rade castraveții murați.
- Morcovii și ceapa se toacă mărunt, după ce le curățați. Se prăjește până se rumenește în ulei vegetal.
- Fierbeți orzul perlat până se înmoaie într-o cratiță separată.
- Pune în supă orz, castraveți, legume prăjite.
- Așteptați ca supa să fiarbă din nou. Se fierbe 10 minute după fierbere.
Când turnați supa pe farfurii, asigurați-vă că carnea și organele de pui intră în fiecare farfurie. Se pune o lingura de smantana. Este o idee bună să stropiți supa cu ierburi proaspete. Dacă o adaugi în oală, și nu separat în fiecare porție, supa trebuie fiartă din nou după aceea pentru a o proteja de acrirea prematură.
Murături de pește cu orz perlat și murături
- murături - 0,3 kg;
- file de pește (oricare) - 0,5 kg;
- orz perlat - 50 g;
- cartofi - 0,5 kg;
- ceapa - 150 g;
- morcovi - 150 g;
- ulei vegetal - cât va merge;
- bulion, apă - 3 l;
- sare, condimente, ierburi proaspete - după gust.
Metoda de gatit:
- Se fierbe bulionul de pește, se scoate peștele din el, se strecoară bulionul. Fileați peștele. Dacă gătiți murătura pe apă, doar tăiați fileul de pește în bucăți de mărime medie.
- Clătiți orzul, gătiți-l până când este pe jumătate fiert.
- Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici.
- Curățați și tăiați morcovii în aceleași bucăți.
- Eliberați ceapa de coajă, tăiați-o în sferturi subțiri de inele.
- Tăiați castraveții în fâșii subțiri, scurte.
- Separat, prăjiți ceapa și castraveții, combinați, continuați să le prăjiți împreună timp de 2-3 minute. Puteți adăuga puțină carne cremoasă - aceasta va da supei un gust delicat cremos.
- Fierbeți apă sau bulion, puneți cartofi în ea, aduceți la fiert, adăugați pește.
- Când supa fierbe din nou, adăugați orzul și morcovii, fierbeți orzul perlat și cartofii până se înmoaie.
- Adăugați ingredientele rămase. Continuați să gătiți muratul timp de 10 minute.
După ce murătura de pește este puțin infuzată sub capac, se toarnă în farfurii, se stropește cu ierburi tocate și se servește.
Rassolnik este o supă cu gust unic, care este preparată din ingrediente disponibile, se dovedește a fi consistentă, parfumată, are un gust unic cu o acrișoare plăcută. Se serveste cel mai des cu smantana si ierburi. Una dintre cele mai comune variante ale acestei ciorbe este muratul cu orz perlat si muraturi. Îl poți găti în bulion sau apă, cu carne, pește sau fără a adăuga ingrediente suplimentare.