Dovlecelul poate fi găsit în aproape orice magazin de legume sau în secțiunea corespunzătoare a supermarketului alimentar aproape tot timpul anului. Leguma populară este bogată în vitamine și minerale care au un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv și ajută la întărirea sistemului imunitar.
Caviarul de dovlecel este o delicatesă preferată pentru multe generații, familiară tuturor încă din copilărie. Gustul plăcut, blând, textura delicată și bogăția de nutrienți au făcut acest fel de mâncare excepțional de gustos și hrănitor.
Cum se prepară caviarul de dovleac pentru masă
Este foarte ușor să obțineți o garnitură parfumată și gustoasă pentru cina de zi cu zi. Mai luați câteva legume pentru a însoți dovlecelul și nimeni nu va putea trece la o asemenea delicatesă.
Caviar din dovlecei, ardei dulce și usturoi
Se spală și se toacă 2 cepe și morcovi. Ceapa - in cuburi, morcovi - in rondele medii. Amestecul rezultat se pune într-o tigaie încălzită, în care ați turnat în prealabil ulei. Cand amestecul este putin rumenit, adaugam 3 dovlecei taiati cubulete. Lasam legumele sa fiarba putin pana cand dovlecelul isi elibereaza zeama. Acum este timpul pentru ardei dulci și roșii. Puneți roșia și ardeiul tăiate cubulețe (1 bucată fiecare) în tigaie. Se fierbe încă 10 minute, amestecând periodic amestecul de legume. După aceea, condimentăm amestecul cu turmeric, sare și piper măcinat, iar după încă 5 minute – cu usturoi tocat (3-4 căței). Se presara compozitia cu marar si dupa 2-3 minute se stinge aragazul.
Icre de dovleac cu vinete adăugate
6-7 cepe mici, îndepărtați murdăria și curățați, tăiați în inele. Adăugați ulei (floarea soarelui sau măsline) în tigaie, încălziți-l și puneți ceapa pregătită. Apoi, tăiați 1 morcov mare în cuburi. De îndată ce ceapa este rumenită, adăugați morcovi la ea. Tăiați vinetele și dovleceii (1 bucată fiecare) în cuburi de mărime medie. Adăugați aceste legume la ceapă și morcovi (când acestea din urmă devin moale). Amesteca bine compozitia rezultata si asteapta pana cand legumele isi elibereaza zeama si incep sa se toarna. In continuare, sare si piper, adauga 2 foi de dafin si putin curry. Acum pregătiți roșia - toacă mărunt 1 legumă mare. Se adaugă la amestec într-o tigaie, se amestecă totul și se fierbe timp de 15-20 de minute. La servire, ornează vasul cu o crenguță de ierburi.
Cum se prepară caviarul de dovleac pentru iarnă
Caviar clasic de dovleac
Curățați 3 kg de dovlecei de murdărie și pregătiți inele de 1 cm grosime. Presărați legumele cu sare (nu mai mult de 1 linguriță) și lăsați 15 minute. Îndepărtați sucul în exces. După ce dovleceii ar trebui să fie prăjiți pe ambele părți. Pregătiți ceapa și morcovii (1 kg fiecare). Primul se taie in inele de 1 mm grosime, iar morcovii se rad. Prăjiți și aceste legume. Apoi, amestecați-le și transformați-le într-o masă omogenă (de exemplu, trecându-le printr-o mașină de tocat carne). Acum puneți compoziția într-un recipient cu fundul gros și transferați-o pe aragaz. Adăugați pasta de roșii (50 g), zahăr (20 g), sare (30 g) și acid citric (10 g) în legumele din tigaie. Aduceți compoziția la fierbere la foc mic și fierbeți timp de 15 minute. Caviarul este gata pentru a fi pus în borcane.
Squash caviar într-un aragaz lent
Se toacă cât mai fin 250 g ceapă și 3 căței de usturoi. Adăugați puțin ulei și legumele tocate anterior în vasul multicooker și setați modul „Coacere”, timp 5 minute. Turnați apă clocotită peste 350 g de roșii și îndepărtați coaja și semințele. Treceți pulpa printr-o sită. Adăugați la el 5 g sare și zahăr, precum și condimente - 5 g curry, nucșoară, un amestec de ardei, coriandru măcinat. Trimiteți masa rezultată în multicooker. Treci la 5 min. la modul „Quenching”. Toacă mărunt 750 g de dovlecel, 350 g de morcovi, 250 g de ardei gras și, de asemenea, adaugă-le în bolul multicooker. Acum porniți dispozitivul timp de 75 de minute, în timp ce activați funcția „Stingere”. După timpul alocat, compoziția este gata de rulat.
Caviarul de dovleac este un fel de mâncare care îi lasă pe mulți oameni indiferenți. Mai ales dacă tocmai acest caviar este delicios, ca din copilărie. Nu este întotdeauna posibil să gătești singur caviar delicios. În acest articol am adunat 4 rețete despre cum să faceți caviar, care vă vor mulțumi cu siguranță gustul. Acest produs poate fi consumat vara, dar poate fi închis iarna. De asemenea, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase din dovlecei despre care nu știți. Puteți citi rețetele lor la acest link.
Trebuie doar să știți că caviarul de dovleac este un produs capricios. Pentru ca acesta să fie bine păstrat, trebuie să fie fiert un timp suficient și să folosiți și un conservant: acid citric sau oțet. După părerea mea, are un gust mai bun cu acid citric.
Icre de dovlecel, la fel ca în magazin fără oțet.
Acest caviar de dovleac se prepară foarte simplu și rapid. Nu este nevoie să prăjiți fiecare ingredient separat, nu este nevoie să curățați roșiile. Și rezultatul este că caviarul iese exact ca în magazin. Caviarul conform acestei rețete poate fi consumat imediat, sau poate fi păstrat pentru iarnă. Acidul citric este folosit ca conservant pentru prepararea de iarnă, ceea ce va permite ca caviarul să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
De asemenea, conform acestei rețete, în caviar se adaugă puțină pastă de roșii pentru o culoare mai intensă și un gust strălucitor. În general, dacă aveți o mulțime de dovlecei și trebuie să-l procesați rapid, dar mai aveți un produs gustos la final, vă recomand să-l gătiți după această rețetă.
Ingrediente:
- dovlecel - 1 kg
- morcovi - 300 gr.
- ceapa - 300 gr.
- roșii - 300 gr.
- pasta de tomate - 2 linguri.
- ardei iute - 1/2 buc.
- acid citric - 1/2 linguriță.
- zahăr - 1,5 linguri.
- sare,
- ulei vegetal
Caviar de dovleac delicios: cum să gătești rapid.
Spălați legumele pentru caviar. Curățați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii în cuburi (1 pe 1 cm). Luați o cratiță cu fund gros sau un ceaun de fontă, turnați puțin ulei vegetal și fierbeți morcovii. Morcovii sunt așezați primii pentru că sunt cei mai tari.
Dacă dovlecelul este tânăr, trebuie doar să îl tăiați în cuburi, de aproximativ 1,5 cm Dacă dovlecelul este deja vechi, trebuie să-l curățați de coajă și să îndepărtați semințele cu o lingură.
Pur și simplu tăiați roșiile în felii mici și ceapa în jumătăți inele subțiri.
Prăjiți morcovii aproximativ 5 minute, apoi puneți toate celelalte legume tocate în aceeași tigaie: dovlecel, ceapă, roșii.
Nu este nevoie să sărați caviarul în această etapă, deoarece se va elibera mult suc și va trebui să-l fierbeți mult timp.
Se amestecă toate legumele și se fierbe cu deschis se acopera la foc mic aproximativ 20-30 de minute. Timpul de gătire va varia pentru fiecare, în funcție de legumele folosite. Legumele fierte vor fi moi și pot fi străpunse ușor cu un cuțit.
Viitorul caviar trebuie amestecat periodic în timpul tocanei. Nu este nevoie să adăugați apă: dovleceii și roșiile vor elibera sucul, care va fi destul de suficient.
Când legumele sunt moi, adăugați 2 linguri. l. pasta de tomate, acid citric, zahar, sare si amestec.
Acum este timpul să toci toate legumele până la omogenizare. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un blender. Caviarul de dovleac tocat se pune înapoi în tigaie.
Rămâne să-l fierbem în ultimele 5 minute, timp în care este necesar să-l aducem după gust. Pune o jumătate de ardei iute în caviar și asezonează cu piper negru. Dacă este necesar, adăugați sare sau adăugați mai mult acid citric. După 5 minute, scoateți ardeiul roșu nu va mai fi nevoie.
Dacă caviarul finit se dovedește a fi prea lichid (deși nu ar trebui să fie cazul), mai fierbeți-l puțin până ajunge la consistența dorită.
Asta e tot. Acest caviar se gătește rapid, nu necesită pregătirea îndelungată a legumelor și are un gust exact ca icrele cumpărate din magazin.
Dacă doriți, un astfel de caviar cu acid citric poate fi rulat în borcane sterilizate fierbinți pentru iarnă.
Icre de dovleac cu maioneza si pasta de rosii pentru iarna.
Caviarul de dovleac cu maioneza devine din ce in ce mai popular. Maioneza acționează ca un conservant și oferă, de asemenea, un gust plăcut. Un astfel de caviar nu rămâne mult timp în borcane, se mănâncă foarte repede. Dacă aveți îndoieli, faceți mai întâi puțin pentru a testa. Dacă vă place, nu ezitați să-l rulați pentru iarnă.
Ingrediente:
- dovlecel - 6 kg
- ardei roșu dulce - 5 buc.
- ceapa - 1 kg
- usturoi - 2 capete
- maioneză - 400 ml
- pasta de tomate - 500 ml
- ulei de floarea soarelui - 300 ml
- zahăr - 3 linguri.
- sare - 1 lingura.
- oțet 9% - 3 linguri.
- piper negru măcinat - după gust
Icre de dovleac cu maioneza: preparare pas cu pas.
Spălați legumele. Tăiați pielea dovlecelului vechi și îndepărtați semințele dacă sunt mari. Nu trebuie să îndepărtați sau să tăiați nimic din dovleceii tineri. Dacă folosiți dovlecel, atunci în orice caz trebuie să-i curățați de coajă.
Treceți dovlecelul printr-o mașină de tocat carne (e mai rapid, desigur, să folosiți una electrică). Ardeiul se curăță de semințe și tulpini și se trece prin mașina de tocat carne împreună cu dovleceii. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe, ca pentru prăjirea obișnuită.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până devine transparentă.
In tigaia in care va fi fiert caviarul de dovleac adaugam toate legumele pregatite: dovlecel rasucit, ardei si ceapa prajita. Se amestecă și se pune pe foc.
Gatiti la foc mic timp de 1 ora, amestecand din cand in cand, pentru ca caviarul de dovlecei sa nu se arda. După o oră, folosiți un blender de imersie pentru a amesteca legumele până la omogenizare.
Când toate legumele sunt făcute piure, adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr, pasta de roșii și amestecați bine. Acoperiți puțin cu un capac, pentru că caviarul va stropi mult, mai fierbeți încă 1 oră, amintindu-vă să amestecați.
Cand a trecut o ora se adauga maioneza, piper negru, otet, se stoarce usturoiul printr-o presa, se amesteca. Se fierbe încă 15 minute, se gustă și se potrivește după gust. Acum caviarul poate fi rulat în borcane sterilizate fierbinți.
Întoarceți borcanele și acoperiți cu un prosop până se răcesc complet.
Pune caviarul în pivniță sau cămară. Și bucurați-vă de iarnă cu această conserva delicioasă.
Squash caviar într-un aragaz lent conform GOST.
Caviarul de dovlecel conform acestei rețete iese ca în magazin: foarte gustos. Dar nu există conservanți în el: fără oțet, fără acid citric. Prin urmare, un astfel de caviar trebuie păstrat la frigider.
Ingrediente:
- dovlecel - 2 kg
- morcovi - 120 gr.
- ceapa - 80 gr.
- pasta de tomate -190 gr.
- ulei vegetal - 90 gr.
- piper negru - 2 gr.
- zahăr - 20 gr.
- sare - 20 gr.
Cum se prepară caviarul de dovleac conform GOST.
Ca de obicei, dacă dovlecelul este deja matur, trebuie să tăiați pielea și să îndepărtați semințele. Nu este nevoie să faceți acest lucru cu dovleceii tineri.
Tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră. Turnați jumătate din cantitatea de ulei vegetal în multicooker. Porniți multicooker-ul în modul „Fry” și încălziți uleiul timp de 3 minute.
Când uleiul este fierbinte, prăjiți ceapa și morcovul timp de 4 minute, amestecând.
Scoateți legumele prăjite din multicooker, nu este nevoie să spălați vasul. Se toarnă uleiul vegetal rămas și se adaugă dovlecelul. Setați modul „Prăjire” pentru 20 de minute, prăjiți dovleceii, amestecându-i.
Scoateți dovlecelul pregătit din multicooker. Împreună cu ceapa și morcovii, se face piure folosind un blender.
Puneți piureul de legume omogen rezultat în aragazul lent, acoperiți cu un cuptor cu aburi deasupra, deoarece piureul se va stropi. Nu este nevoie să închideți capacul; caviarul ar trebui să se mai gătească puțin și să devină mai gros.
Setați modul de tocană la 40 de minute.
După 40 de minute, scoateți vasul cu abur și adăugați 1 lingură în caviar. sare, 1 lingura. zahăr, 1/3 linguriță. piper negru și 190 gr. pasta de tomate. Se amestecă. Dacă este necesar, adăugați sare după gust.
Acum trebuie să fierbeți caviarul încă 20 de minute. De asemenea, puteți fierbe în modul „Tocană” sau puteți utiliza modul de gătire multiplă pentru a seta temperatura la 95 de grade și timpul la 20 de minute.
După 20 de minute caviarul este gata. Daca vrei sa-l pastrezi o perioada indelungata, atunci pune-l in borcane sterilizate, ruleaza-l sau inchide-l cu capace cu filet sterilizate, intoarce-l si lasa-l sa se raceasca.
Caviarul se dovedește delicios, dar, așa cum am scris la începutul rețetei, trebuie păstrat la frigider.
Caviarul de dovleac pentru iarnă este bun pentru lingă degetele.
Această rețetă este ușor diferită în tehnica sa de gătit. Legumele sunt mai întâi prăjite separat pentru a-și elibera aroma. Apoi sunt pasate împreună și înăbușite. Acidul citric acționează ca un conservant, așa că nu este necesar să păstrați un astfel de caviar în frigider.
Toți cei care încearcă caviarul de dovleac preparat după această rețetă sunt foarte încântați și solicită rețeta.
Ingrediente:
- dovlecel - 1 kg
- roșii - 300 gr. (neapărat gustos și copt)
- ardei gras rosu - 300 gr.
- morcovi - 200 gr.
- ceapa - 150 gr.
- usturoi - 3 catei
- zahăr - 1-1,5 linguri.
- sare - 2 linguri.
- acid citric - 1/3 linguriță.
- ulei vegetal
- piper negru măcinat - după gust
Icre de dovleac de lins degetele: preparare.
Pentru caviar gustos, este mai bine să luați dovlecei tineri. Acestea trebuie decojite și tăiate în cuburi. Dacă aveți doar dovlecel vechi, mai trebuie să îndepărtați semințele.
Roșiile ar trebui să fie suculente, nu „de plastic”. Pentru a face acest caviar, trebuie să îndepărtați pielea de pe roșie. Pentru a face acest lucru cu ușurință, faceți o tăietură în formă de X și turnați apă clocotită peste roșii timp de 1 minut. După aceasta, transferați roșiile în apă rece și îndepărtați ușor coaja.
De asemenea, tăiați roșiile în cuburi.
Curatam morcovii si ii taiem cubulete. Ardeiul gras se curăță de semințe și membrane, se taie pereții cărnoși în cuburi.
Cu ceapa și usturoiul trebuie să faceți la fel ca și alte legume: curățați și tocați. Ceapa - cubulete, usturoi - tocați mărunt.
Când toate legumele sunt tocate, trebuie să fie sote în ulei vegetal separat. Mai întâi, puneți dovleceii într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți-i timp de 3-5 minute, amestecând ca să nu se ardă.
Amestecați legumele, adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat și acid citric. Toți acești aditivi se adaugă după gust. Acidul citric este o necesitate dacă intenționați să rulați ouă pentru iarnă.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți caviarul la foc mic timp de 40 de minute dacă îl gătiți pentru a-l mânca imediat. Dacă închideți un astfel de caviar pentru iarnă, atunci fierbeți timp de o oră.
Asigurați-vă că amestecați periodic caviarul în timpul tocanei, astfel încât să nu se ardă. După timpul alocat, toate legumele înăbușite trebuie transformate în piure. Folosiți un blender de imersie sau un castron mare cu un cuțit.
Puteți folosi un blender de imersie pentru a face piure de legume direct în tigaie, dar aveți grijă când lucrați cu cele fierbinți.
Întoarceți caviarul zdrobit în tigaie, asigurați-vă că îl încercați. În această etapă, trebuie să aduceți caviarul după gust: dacă este necesar, adăugați sare sau adăugați zahăr și piper.
Se fierbe caviarul pentru încă câteva minute. Acest lucru completează prepararea delicioaselor caviar de dovleac.
Pentru a sigila caviarul pentru iarnă, sterilizați borcanele și capacele și turnați caviar fierbinte în ele. Se rastoarna, se inveleste si se lasa sa se raceasca complet. După aceasta, îl puteți pune deoparte pentru depozitare.
Dacă vrei să mănânci caviar imediat, este mai bine să-l lași să se infuzeze o zi, va deveni și mai gustos!
Iată rețetele de caviar de dovleac. Urmăriți-le și obțineți un produs delicios. Pune-ți întrebările în comentarii și citește-i pe ceilalți.
Ne vedem in articolul urmator!
Caviarul de dovleac poate fi numit pe bună dreptate o delicatesă. Și acest lucru nu se întâmplă în niciun caz pentru că felul de mâncare este foarte rar, sau este preparat din produse scumpe de peste mări. Dimpotrivă, caviarul de dovlecei este o salată foarte comună, familiară fiecăruia dintre noi încă din copilărie. Simplul fapt este că acest fel de mâncare este foarte gustos și rafinat.
Cei care își conduc propriile ferme probabil cresc diferite soiuri de dovlecel și cu siguranță le fac din ele. Și cred că caviarul de dovleac în această listă de preparate nu ocupă ultimul loc. La urma urmei, poți obține atât de multe gusturi diferite folosind aproape aceleași produse, dar preparându-le după rețete diferite. Este exact ceea ce vreau să vă invit să faceți.
Dacă nu aveți propria grădină, atunci nu contează - dovlecelul se vinde aproape peste tot. Fugi la magazin, aprovizionează-te cu ingredientele necesare și începe să prepari caviar de dovlecei pentru iarnă, pentru că acum este momentul, pentru că piața este plină de legume proaspete, al căror cost nu este mare.
Vă asigur că, chiar dacă nu ați avut niciodată ocazia să faceți acest lucru și vă este mai ușor să cumpărați caviar gata preparat dintr-un magazin, atunci pierdeți multe. Pentru că niciun produs cumpărat din magazin nu se poate compara cu preparatele gătite în casă, atât ca gust, cât și ca calitate. Și acest lucru se aplică nu numai caviarului, ci și tuturor preparatelor în general.
Acest lucru necesită dorință, puțin efort și răbdare. În plus, toți membrii familiei pot participa la proces, ceea ce va face gătitul mai ușor, mai rapid și mai distractiv. Cel puțin la noi acasă, exact așa se întâmplă totul, așa cum am vorbit deja despre asta de multe ori în numerele anterioare. Și astăzi, întâlniți următoarele rețete...
Caviar de dovleac pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne - 2 rețete
Cel mai obișnuit mod de a pregăti caviarul de dovleac este folosirea unei mașini de tocat carne. Nimeni nu va argumenta că aceasta este cea mai bună opțiune. Nu toată lumea are la ferma lor robote de bucătărie, blendere, multicookers etc. Dar toată lumea are o mașină de tocat carne.
Aici vom începe revizuirea. Mai jos sunt 2 rețete complet diferite de caviar de dovleac preparat folosind o mașină de tocat carne. Și apoi ne vom uita la alte metode.
O rețetă simplă de caviar de dovlecei printr-o mașină de tocat carne
Probabil că toată lumea știe această rețetă. Poate fi numită o rețetă clasică. Din câte știu eu, familia noastră pregătește caviar de dovleac folosindu-l încă din copilăria bunicii mele.
O reteta foarte simpla, dar in acelasi timp foarte gustoasa care merita atentie. Introduceți-l în funcțiune - aceasta este o metodă testată în timp care s-a dovedit numai din partea cea mai bună.
Ingrediente:
- Dovlecel - 8 kg.
- Ceapa - 1 kg.
- Morcovi - 1 kg.
- Roșii - 1 kg.
- Ulei vegetal - 250 ml.
- Sos de rosii (sau pasta) - 250 ml.
- Sarat la gust
Preparare:
- În primul rând, trebuie să pregătim toate legumele, adică să le spălăm și să le curățăm de coajă.
- Tăiați dovlecelul decojit în cuburi mici sau bețișoare. Principalul lucru este că este convenabil să le treci printr-o mașină de tocat carne.
Este indicat să scoateți semințele din dovlecel. Dar dacă fructele sunt tinere și nu mari, atunci semințele pot fi lăsate.
- Trecem dovlecelul printr-o mașină de tocat carne. Pentru a permite excesul de suc să se scurgă, puteți pune imediat o strecurătoare. În acest fel, procesul de gătire va dura mai puțin, deoarece nu va trebui să evaporați tot lichidul pentru o lungă perioadă de timp.
- Facem la fel cu roșiile și morcovii ca și cu dovlecelul. Curățăm și trecem printr-o mașină de tocat carne.
- Dar cu ceapa este puțin diferit. Există 2 opțiuni. Îl poți măcina pur și simplu într-o mașină de tocat carne, la fel ca alte legume. Sau se poate taia cubulete mici si se prajeste intr-o tigaie in ulei vegetal pana devin aurii.
Alegerea este a ta. Personal, îmi place aroma de ceapă din caviarul finit. Și multora, dimpotrivă, nu le place când ceva le „scrașnește” pe dinți. Vă las alegerea.
În orice caz, manipulările ulterioare vor fi aceleași pentru ambele opțiuni. - Acum amestecați legumele noastre într-un recipient adânc și amestecați bine.
- Adauga pasta de rosii, ulei si sare.
Dacă doriți, puteți adăuga piper negru măcinat și zahăr.
- Amesteca din nou si trimite la foc sa fiarba.
- Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până când tot lichidul s-a evaporat și caviarul capătă o culoare portocalie strălucitoare.
- Dacă doriți, puteți adăuga mărar și pătrunjel proaspăt cu 10-15 minute înainte de a fi complet pregătit.
- Odată ce ați obținut consistența de care aveți nevoie, puteți începe conservarea.
- Se pune caviarul de dovleac preparat in borcane sterilizate, fierbinte si fara a se scoate de pe aragaz.
Puteți juca în siguranță și, în plus, puteți steriliza borcanele cu caviar. Sterilizam borcane de 0,5 litri timp de 10 minute, borcane de 1 litru timp de 20 de minute. Dar nu facem niciodată asta. Caviarul este deja perfect depozitat și nu este niciodată deschis.
- Rulați imediat, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească, acoperite cu ceva cald (pătură, cuvertură de pat etc.).
Icrele delicioase de dovlecei sunt gata pentru depozitare ulterioară și consumare ulterioară. Pregătește-te nu numai pentru iarnă, ci și pentru fiecare zi. Nu este dificil și foarte gustos. Poftă bună!
Icre de dovlecel pentru iarnă cu pastă de roșii și maioneză
Icrele nu mai puțin gustoase se obține cu cea mai mică cantitate de ingrediente, spre deosebire de rețeta anterioară. Iertăm totul complet. De asemenea, vom trece legumele printr-o mașină de tocat carne, și vom lăsa ca ingrediente doar dovlecel și ceapa.
Acest caviar poate fi numit cu adevărat caviar de dovleac, deoarece nu este nimic de prisos în compoziția sa. Cu excepția poate maionezei și pastei de roșii, care prin prezența lor nu fac decât să sublinieze gustul preparatului finit.
Ingrediente:
- Dovlecel - 3 kg.
- Ceapa - 0,5 kg.
- Maioneză - 250 gr.
- Pastă de tomate - 300 gr.
- Ulei de floarea soarelui - 100 gr.
- zahăr - 100 gr.
- Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
- Sare - 2 linguri.
Preparare:
- Spalam dovleceii sub jet de apa si il stergem cu un prosop de hartie.
- Dacă fructele sunt mari, atunci tăiați-le în jumătate și curățați-le de coaja tare. Asigurați-vă că curățați toate semințele.
- Tăiați dovlecelul decojit în bucăți mici pentru a se potrivi cu dimensiunea mașinii de tocat carne.
- Curățați ceapa, spălați-o bine și tăiați-o în bucăți de mărime medie.
- Printr-o mașină de tocat carne (cea mai mică), se pisează mai întâi dovlecelul, iar apoi ceapa.
- Adăugați maioneză la masa rezultată și amestecați.
- Adăugați pasta de roșii și ulei acolo. Se amestecă bine până se omogenizează.
- Pune tigaia (sau mai bine, un ceaun de fonta) pe foc, acoperim cu un capac si aducem la fiert, amestecand continutul din cand in cand.
Dacă ai un ceaun la ferma ta, te sfătuiesc să gătești în el. În general, un cazan este un ustensil universal. Puteți găti orice în el. Și cel mai important, este mai convenabil să gătești într-un ceaun, iar felul de mâncare finit se dovedește mai gustos.
- După ce fierbe caviarul de dovleac, trebuie să reducem focul la mic, să acoperim cu un capac și să fierbem timp de aproximativ 1 oră.
Nu uita sa amesteci caviarul din cand in cand, la fiecare 10-15 minute, ca sa nu se arda.
- În acest moment, în timp ce caviarul se fierbe, puteți începe să sterilizați borcanele și capacele (dacă nu ați făcut acest lucru mai întâi).
- După 1 oră de tocănit, adăugați în caviar zahăr, piper și sare. Se amestecă și se fierbe încă 1 oră.
- Scoatem caviarul finit din aragaz si il punem in borcane sterile, pe care le sigilam imediat cu o cheie speciala.
- Întoarcem borcanele și le trimitem „sub blană” până se răcesc complet.
- Puteți depozita acest caviar de dovleac atât în apartament, cât și în pivniță sau subsol.
Drept urmare, din 3 kilograme de dovlecel am obținut 4 litri de caviar de dovlecel. Nu e rau dupa parerea mea. Cum îți place această rețetă?
Caviarul de dovlecei cumpărat din magazin - cea mai bună rețetă este pentru care să mori
Dedicat fanilor caviarului de dovleac cumpărat din magazin... În zilele noastre există atât de multe companii diferite care produc toate aceste conserve, încât este pur și simplu amețitor. Și caviarul de dovleac nu a stat deoparte. Deoarece fiecare companie are propria sa rețetă, gustul fiecărui producător este diferit.
Deci nu trebuie să vă gândiți că aceasta este o rețetă universală care vă va oferi exact ceea ce doriți. Aceasta se referă la gustul caviarului cumpărat din magazin care era produs în timpul sovietic. Nu știu cât de adevărat este acest lucru, dar mulți oameni în vârstă vorbesc despre această rețetă exact în acest fel.
Și dacă îți place cu adevărat caviarul din era sovietică cumpărat din magazin, atunci rețeta de mai jos este exact ceea ce ai nevoie. Să încercăm?
Ingrediente:
- Dovlecel - 1 kg.
- Morcovi - 0,5 kg.
- Ceapa - 0,5 kg.
- Pastă de tomate - 70 gr.
- Capsicum ardei amar - 1 buc.
- Sare - 1 lingura.
- zahăr - 2 linguri.
- Oțet 9% - 100 ml.
- Ulei de floarea soarelui - 100 gr.
Preparare:
Ai facut aceasta reteta? După părerea dumneavoastră, seamănă chiar de departe cu caviarul cumpărat din magazin? Scrieți în comentarii ce părere aveți despre asta.
Caviar de dovlecel ca in copilarie - reteta video
Să urmărim acum o rețetă video pentru prepararea caviarului de dovleac, așa cum l-au pregătit bunicile noastre. Adică o rețetă din copilărie.
Icre de dovleac pentru iarnă gătite într-un aragaz lent
Am descoperit mașina de tocat carne, așa că acum a venit rândul tehnologiei moderne. Având un multicooker în bucătărie, procesul de gătit este mult mai ușor. Aproape orice poate fi gătit în această invenție utilă. Așadar, de ce să nu pregătim caviar de dovleac pentru iarnă?
Ingrediente:
Preparare:
- Tăiați ceapa în cuburi de mărime medie.
Tocați mărunt usturoiul. - Se toarnă ulei în vasul multicooker și se pune ceapa și usturoiul tocate în el.
- Închideți capacul și setați modul „Prăjire”.
Acest caviar de dovlecel a fost preparat într-un aragaz lent Redmond. Prin urmare, modurile de gătit pot diferi atât ca nume, cât și ca timp de gătire, în funcție de producător și de modelul echipamentului. Prin urmare, este recomandabil să citiți instrucțiunile pentru multicooker-ul dumneavoastră.
- În timp ce procesul de prăjire este în desfășurare, trebuie să curățăm și să răzăm morcovii pe răzătoarea medie.
- După 5 minute, deschideți capacul, amestecați și adăugați morcovii rasi. Se prăjește încă 5 minute.
- În acest moment, tăiați dovlecelul nostru în cuburi.
- Adăugați dovlecelul la morcovi și ceapă și amestecați. Închideți capacul și continuați să prăjiți.
- În acest moment, tăiați roșiile și ardeii gras în pătrate mici.
- Adăugați-le la legume în aragazul lent. Sare dupa gust si adauga 1-2 lingurite. zahăr și amestecați din nou.
- Închideți capacul și setați modul „Coacere” pentru 1 oră.
- După o oră, deschideți multicooker-ul și măcinați legumele noastre folosind un blender de imersie până se face piure.
- Puneți caviarul de dovleac finit în borcane sterile și acoperiți cu capace sterile.
Totul este ușor și simplu. „Aruncați” toate ingredientele necesare, setați modul dorit și faceți alte lucruri. Multicooker-ul se va găti singur, se va opri și vă va anunța cu un semnal de gata. Cel mai important lucru este că nici gustul, nici proprietățile benefice nu se schimbă de aici. Și acest lucru este foarte important. Așa că gătim cu ușurință.
Cea mai buna reteta de caviar de dovlecei cu rosii pentru iarna
Un alt videoclip este oferit pentru vizionare.
Acesta este ultimul lucru pe care am vrut să-ți arăt în acest episod. Cred că din cele 6 rețete și metode de preparare a caviarului de dovleac propuse mai sus, fiecare cititor își va alege cel puțin 1 rețetă. Și acest gând mă face foarte fericit))) Deci, nu în zadar am încercat. Chiar sper sa fie asa...
Asta e tot pentru azi, dragi prieteni. Sper că ți-a plăcut articolul pentru conținut și design. Dacă da, atunci arată-le prietenilor tăi pe rețelele sociale și lasă comentarii. Pana data viitoare. Pa!
Icrele de dovleac este o modalitate grozavă de a pregăti un aperitiv delicios pentru iarnă, pe care nu îți va fi rușine să-l pui pe masă și pur și simplu, când nu ai timp, întinde-l pe o bucată de pâine albă proaspătă. Caviarul de dovleac poate fi folosit și ca adaos la paste și preparate din carne.
Există o mulțime de rețete pentru prepararea caviarului de dovlecei: cu pastă de roșii sau maioneză, picant sau nu. Toate diferă unele de altele prin compoziție, dar metoda de gătit este practic aceeași peste tot: prăjiți ingredientele, măcinați printr-o mașină de tocat carne și evaporați până la o grosime medie. Deci, să începem.
Ingrediente:
2 kg dovlecel,
150 g ceapa,
10 ml oțet 9%,
10 g sare,
10 g zahar,
5-6 catei de usturoi,
3 g ienibahar negru macinat,
patrunjel si marar,
ulei vegetal.
Preparare:
Tăiați dovleceii tineri în felii de 1 cm, prăjiți în ulei, răciți. Tăiați ceapa, prăjiți până se rumenește, măcinați usturoiul cu sare. Se toacă mărunt verdeața și se prăjește. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, oțet, piper măcinat, amestecați și puneți în borcane. Sterilizați: borcane de jumătate de litru - 75 de minute, borcane de litri - 90 de minute. Rulează.
Icre de dovleac cu rădăcină de pătrunjel
Ingrediente:
1 kg dovlecel,
100 g morcovi,
100 g ceapa,
10 g rădăcină de pătrunjel,
150 g pasta de tomate,
sare, zahar, piper macinat dupa gust,
ulei vegetal.
Preparare:
Tăiați dovlecelul, prăjiți în ulei vegetal și treceți printr-o mașină de tocat carne. Separat se prajeste ceapa tocata, morcovii rasi si radacina de patrunjel si pasta de rosii. Se amestecă totul, se adaugă condimente, se fierbe la foc mic până se înmoaie, amestecând. Se pune fierbinte în borcane, se sterilizează: borcane de jumătate de litru - 30 de minute, borcane de litri - 40 de minute. Rulează.
Icre de dovleac picant
Ingrediente:
6 kg dovlecel,
500 g ceapa,
600 g sos de rosii,
1 cap de usturoi,
2,5 linguri. sare,
½ linguriță. piper negru.
Preparare:
Tăiați dovlecelul și ceapa, prăjiți separat și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, usturoi presat, sos de roșii, amestecați. Se pune în borcane sterilizate, se sterilizează borcanele de litri timp de 90 de minute. Rulează.
Icre de dovleac picant
Ingrediente:
500 g dovlecel,
2 morcovi,
1 pastaie ardei iute,
2 catei de usturoi,
1 ceapa,
4 linguri. ulei vegetal,
Sarat la gust.
Preparare:
Tăiați mărunt dovlecelul, spălați, curățați și tăiați morcovii în felii. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Scoateți semințele din păstăia de ardei iute și tăiați. Se amestecă toate legumele, se pun într-o tigaie, se adaugă ulei vegetal, sare, se adaugă puțină apă și se fierbe până se înmoaie. Apoi se freacă printr-o sită, se pune din nou în tigaie și se fierbe, amestecând continuu, timp de aproximativ 5 minute. Pune caviarul finit în borcane, sterilizează timp de 30 de minute și rulează.
Dovleac caviar cu ardei gras
Ingrediente:
5 kg dovlecel,
1 kg de ceapa,
5 ardei grasi,
4-5 catei de usturoi,
1 kg morcovi,
½ cană sos de roșii
2 linguri. oțet 70%,
2 linguri. sare,
3 linguri. Sahara,
500 ml ulei vegetal,
10 boabe de piper.
Preparare:
Măcinați dovlecelul, ceapa, usturoiul și ardeiul gras într-o mașină de tocat carne. Se rad morcovii si se fierbe in ulei vegetal. Se amestecă toate produsele, se adaugă condimente și ierburi, sos de roșii și ulei vegetal, se fierbe timp de 2 ore la foc mic, amestecând constant. La final se adauga boabele de piper. Se răcește, se transferă în borcane sterilizate și se rulează.
Icre de dovleac după o rețetă veche scoțiană
Ingrediente:
1 kg dovlecel,
1 kg de roșii,
500 g ceapa,
500 g mere verzi,
500 g stafide,
500 g zahar,
600 ml otet de vin alb,
25 g rădăcină de ghimbir,
12 muguri de cuișoare,
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura seminte de coriandru,
Sarat la gust.
Preparare:
Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii, puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut și puneți-le imediat în apă cu gheață. Scoateți pielea și tăiați-l în cuburi mici. Tăiați dovlecelul în cuburi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Merele se curata de coaja, se scot miezul, se taie cubulete. Puneți ghimbirul tocat și condimentele într-o bucată de in. Puneți toate legumele într-o cratiță, puneți o pungă de condimente, turnați oțet și aduceți la fiert, amestecând. Apoi reduceți focul la mic și gătiți neacoperit, amestecând, timp de 1 oră. Adăugați stafidele spălate și gătiți încă 1,5 ore. Scoateți punga de condimente și lăsați caviarul să se răcească puțin. Se pune caviarul in borcane sterilizate, se inchide cu capace de plastic sau sticla (nu de metal!) si se lasa la loc racoros. Caviarul va fi complet gata în 3-4 săptămâni.
Icre de dovlecei dietetice
Ingrediente:
1,5 kg dovlecel,
500 g morcovi,
200-300 g ceapa,
3-4 ardei dulci,
2-4 catei de usturoi,
sare,
putin ulei vegetal pentru prajit ceapa.
Preparare:
Acest caviar diferă de caviarul obișnuit prin aceea că dovleceii și alte legume nu sunt prăjite, ci fierte. Se prăjește doar ceapa. Puneți morcovii tăiați cubulețe într-o cratiță cu puțină apă și gătiți timp de 15 minute. Tăiați dovlecelul și ardeiul dulce în cuburi și adăugați-le la morcovi. Se fierbe 10-15 minute. Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal. Se amestecă legumele și ceapa prăjită, se toacă cu un blender sau toca. Se pune toată masa înapoi în tigaie, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă, se amestecă și se fierbe caviarul la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Icre de dovleac cu mere și roșii
Ingrediente:
3 kg roșii,
700 g morcovi,
700 g ardei dulce,
500 g mere,
400 g ceapa,
10-12 mazăre de ienibahar,
4 lucruri. frunza de dafin,
2-3 dovlecei.
Preparare:
Treceți merele și toate legumele, cu excepția cepei, printr-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o cratiță și fierbeți timp de 1 oră. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga in legume. Adăugați ienibahar și frunza de dafin. Se fierbe încă 30 de minute. Se pune caviarul în borcane sterilizate de 1 litru, se sterilizează timp de 5-7 minute și se rulează.
Pentru posesorii norocoși ai unui multicooker, există și câteva rețete de caviar de dovleac.
Caviar de dovleac georgian
Ingrediente:
4 lucruri. zucchini,
3 cepe,
1 morcov,
2 catei de usturoi,
1 legătură de coriandru și mărar,
½ linguriță. khmeli-suneli,
1 lingura. otet de struguri,
ardei roșu măcinat, boia de ardei, sare, ulei vegetal - după gust.
Preparare:
Setați modul „Coacere” pentru 1 oră. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se pune într-un bol cu mai multe gătite, se adaugă puțin ulei vegetal și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Intre timp, curatati dovleceii, taiati cubulete de 1 cm si adaugati putina sare pentru a elibera zeama. După 20 de minute, stoarceți ușor dovlecelul și puneți-l în vasul cu mai multe gătite. Lăsați legumele să se gătească, amintiți-vă doar să amestecați. După 30 de minute, se adaugă condimentele, ierburile și usturoiul trecut printr-o presă, se amestecă și se mai lasă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Pentru o aromă mai exotică, puteți adăuga nuci măcinate. Sterilizați ca de obicei și rulați.
Squash caviar într-un aragaz lent
Ingrediente:
500 g dovlecel,
2 cepe,
2 morcovi,
1 ardei gras,
2 linguri. pasta de tomate,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
4-5 linguri. ulei vegetal.
Preparare:
Tăiați morcovii și ceapa, puneți-le într-un bol multicooker împreună cu ulei vegetal, porniți modul „Coacere” timp de 20 de minute și gătiți, amestecând ocazional. Pregătiți legumele rămase, tăiate cubulețe. Adăugați în vasul cu mai multe gătite, amestecați și porniți modul „Coacere” timp de 20 de minute. După semnal, adăugați pasta de roșii, sare și zahăr, amestecați și porniți modul „Tocană” timp de 60 de minute. Puneți legumele pregătite într-un recipient adecvat și măcinați cu un blender. Puneți-l înapoi în bol și porniți modul „Coacere” timp de 10 minute. Adăugați 1 linguriță. esență de oțet. Puneți imediat în borcane sterilizate și sigilați.
Iată câteva rețete de caviar de dovleac cu maioneză. Desigur, maioneza cumpărată din magazin este departe de conceptul de „produs sănătos”. Dar dacă decideți să pregătiți astfel de feluri de mâncare, atunci folosiți maioneză adevărată, de casă, făcută din gălbenușuri și ulei vegetal, și nu acea substanță ciudată umplută cu stabilizatori, coloranți și conservanți.
Icre de dovleac cu maioneză
Ingrediente:
6 kg dovlecel,
1 kg de ceapa,
500 ml. pasta de tomate,
1 stivă ulei vegetal,
4 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
4 linguri. 70% otet,
500 ml maioneza,
piper macinat dupa gust.
Preparare:
Se macină ceapa într-o mașină de tocat carne și se prăjește. Se macină dovlecelul și se amestecă cu ceapa prăjită, se pune pe foc și se fierbe timp de 2 ore, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Adauga pasta de rosii, ulei vegetal, zahar, sare si otet. Gatiti inca 50 de minute, adaugati maioneza si piper, gatiti inca 30 de minute. Puneți în borcane și rulați.
Icre de dovleac cu maioneza nr. 2
Ingrediente:
6 dovlecei tineri,
1 kg de ceapa,
200 g zahar,
3 linguri. sare,
200 ml oțet 9%,
350 g pasta de tomate,
250 g maioneza,
1 lingura piper negru,
2 capete de usturoi.
Preparare:
Treceți dovlecelul printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, se trece ceapa printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu dovleceii și se pune într-o cratiță adâncă. Adăugați zahăr, sare, oțet, ulei vegetal. Se amestecă, se adaugă pasta de tomate, se pune la foc mediu 2,5 ore, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în caviar. Adăugați piper negru și maioneza, amestecați și gătiți timp de 30 de minute. Se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.
Caviarul de dovleac este un produs aparent simplu, dar poate fi preparat în multe feluri.
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Prefaţă
Caviarul de dovleac este destul de ușor de preparat, este atât de gustos încât cineva „nu poate trăi fără el” și este foarte sănătos - medicii și nutriționiștii îl recomandă ca un produs cu conținut scăzut de calorii, foarte digerabil, bogat în microelemente și vitamine precum magneziu. , potasiu, sulf, calciu, fosfor, E, C, B, PP.
Pentru oamenii din vechea generație care s-au născut și au trăit în URSS, caviarul este, de asemenea, unul dintre simbolurile acelei vremuri și, s-ar putea spune, mâncarea națională a multor popoare ale acelei mari puteri. Atunci era practic un obișnuit în fiecare casă și, de regulă, cumpărat, într-o versiune clasică „cumpărată din magazin”, acum oricine îl poate pregăti, iar lista de rețete și ingrediente incluse în ea este mult mai diversă.
Cel mai delicios caviar de dovleac pentru iarnă este obținut din legume tinere, care au coaja moale și semințe încă necoapte. În acest caz, pregătirea dovleceilor pentru procesare va consta doar în spălarea lor și apoi tăierea lor conform rețetei. Dar puteți pregăti caviar pentru iarnă din dovleceii maturi și bătrâni, chiar și din cei culcați în grădină. Cu toate acestea, va trebui să mânuiți aceste legume: va trebui să îndepărtați coaja groasă și să îndepărtați miezul, fiecare sămânță. Apoi se spală, dacă este necesar.
Toate produsele folosite in reteta pentru conservare trebuie si ele spalate si curatate de coaja, iar semintele de ardei dulci trebuie indepartate. Toate rețetele indică greutatea dovlecelilor tineri întregi, care nu necesită prelucrare suplimentară. Pentru a avea mereu pe masă doar alimente proaspete, la conservare este mai bine să le împachetați în borcane mici, de jumătate și de litru, care trebuie întotdeauna spălate și sterilizate mai întâi. Pentru etanșare se folosesc capace metalice curate, sterilizate.
Nu trebuie să adăugați oțet în caviar și nu îl sterilizați numai atunci când este depozitat într-un loc destul de răcoros - un frigider, un subsol sau o pivniță.
Pentru a fi mai sigur că produsul nu se va strica, adăugați în continuare acid citric sau oțet - în acest fel caviarul este garantat că „supraviețuiește” chiar și iarna. Caviarul finit se pune întotdeauna în borcane fierbinți și imediat închise. Pentru a fi în siguranță, unii oameni mai întâi sterilizează timp de 30 de minute, acoperindu-le cu capace și apoi sigilează. Apoi recipientele sunt așezate pe o pătură sau alt lucru gros și cald, cu capacele în jos și învelite în aceeași pătură. Când se răcesc la temperatura camerei, se pun la depozitare.
Acel icre din conserve care era vândut în URSS, pe lângă dovlecel, includea morcovi și ceapă. Înainte de a pregăti această salată de dovlecei, toate legumele au fost tratate termic și apoi zdrobite până la un piure. Pentru gust, la caviar s-a adăugat cu siguranță pasta de roșii. Culoarea normală a produsului finit a fost maro deschis.
Raportul dintre ingredientele din caviarul fabricat este încă necunoscut cu siguranță și există multe rețete pentru conservarea acestei salate de dovleac în versiunea clasică, dar, din păcate, niciuna nu poate reproduce „același gust”. Cu toate acestea, de regulă, caviarul „sovietic” de casă se dovedește și mai delicios. Iată una dintre rețete. Trebuie să luați:
- dovlecel – 3 kg;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- morcovi și ceapă - 1 kg fiecare;
- sare neiodata - 2 linguri. linguri;
- acid citric - 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- ulei vegetal.
Tăiați dovlecelul pregătit în cercuri, rumeniți ușor pe ambele părți în ulei încins, apoi transferați într-un castron. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți-i apoi împreună până se rumenesc ușor și se înmoaie în aceeași tigaie cu dovleceii, apoi transferați-i în acesta din urmă. Cand legumele s-au racit, le macinati printr-o masina de tocat carne sau le tocati cu un blender.
Apoi le punem intr-o tigaie, piper, sare, zahar, adaugam pasta si acid, apoi amestecam totul si punem pe aragaz. Se încălzește amestecul rezultat la fierbere, apoi se fierbe timp de 15 minute. Apoi îl punem imediat în borcane.
Pentru cei care au grijă deosebită de sănătatea și silueta lor, este mai bine să folosească rețeta de caviar dietetic „absolut”. Particularitatea preparării sale este că, în comparație cu versiunile obișnuite și clasice ale acestei salate, toate legumele pentru ea, cu excepția cepei, sunt fierte și nu prăjite. După cum știți, alimentele fierte conțin mai puține calorii și rețin mai bine vitaminele și proprietățile benefice.
Prăjirea cepei este necesară pentru ca caviarul alimentar să nu fie inferior ca gust altor opțiuni de preparare și să mărească ușor conținutul de calorii. Pentru următoarea rețetă de caviar dietetic, trebuie să luați:
- dovlecel – 1,7 kg;
- ceapa - 0,4 kg;
- morcovi – 0,6 kg;
- ardei gras (pastai) – 2 buc;
- usturoi (căței) – 4 buc;
- sare neiodata - dupa gust;
- ulei vegetal.
Gătiți morcovi tăiați în bucăți mari timp de 15 minute. După aceasta, punem ardeii și dovleceii pregătiți, tăiați cubulețe mici, în același recipient cu morcovii. Gatiti toate legumele inca 15 minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei, care trebuie turnat puțin în tigaie, doar ca să nu se ardă legumele.
Se macină ceapa prăjită și legumele fierte într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Apoi turnați masa rezultată într-o tigaie curată, stoarceți usturoiul în ea, sărați-l, amestecați și apoi gătiți fără a o acoperi cu un capac timp de aproximativ 40 de minute. După evaporarea excesului de lichid, pune caviarul în borcane.
Reteta fara morcovi, dar cu pasta de rosii. Acest caviar, datorita pastei folosite pentru gust si culoare, va avea ceva mai mare in calorii decat in variantele anterioare de gatit. Vei avea nevoie:
- dovlecel – 3 kg;
- ceapa (mare) – 0,6 kg;
- usturoi ras - 4 linguri. linguri;
- zahăr granulat și sare neiodată - 1,5 linguri. linguri;
- pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 0,5 căni;
- oțet 70% - 1 lingură. linguriţă.
Se macină ceapa și dovlecelul pregătit într-un blender, sau trecând printr-o mașină de tocat carne și se pun într-o cratiță. Apoi adăugați la ele sare, pastă, zahăr și unt. Se amestecă totul și apoi se fierbe timp de 1 oră. Pentru a preveni arderea legumelor, amestecați-le periodic. Când fierberea rămâne timp de 5 minute, turnați oțet și adăugați usturoi. Ambalăm caviarul finit în borcane.
Scopul caviarului este să arate ca un piure. Prin urmare, de obicei, toate ingredientele sale sunt zdrobite. Dar dacă îl gătiți, lăsând toate ingredientele sub formă de cuburi mici, nu se va dovedi mai puțin gustos și suculent și, de asemenea, va aminti mai mult de o salată. Pentru una dintre rețete veți avea nevoie de:
- dovlecel – 1,5 kg;
- morcovi (mari) – 0,4 kg;
- roșii (mici) – 0,3 kg;
- ceapă(e) – 2 buc;
- orice verdeață - după gust;
- sare neiodata – 1 lingurita;
- ulei vegetal - 50 ml;
- oțet – 15 ml.
Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut și apoi îndepărtați-le coaja. Apoi roșiile și toate celelalte legume pregătite trebuie tăiate în cuburi mici. Trebuie să încercați să vă asigurați că toate ingredientele sunt tăiate în mod egal, în cuburi de aceeași dimensiune - acest lucru va face salata mai gustoasă și mai frumoasă. Verdeturile trebuie tocate marunt. Turnați ulei în ceaun. Va funcționa și o cratiță, dar numai cu fundul gros. După ce încălziți uleiul, prăjiți ceapa în el. Când devine transparent, adăugați morcovi la el.
Apoi prăjiți-le împreună aproximativ 5 minute. De îndată ce morcovii sunt moi, turnați dovlecelul în ceaun. Se fierbe și se amestecă aproximativ 15 minute S-au înmuiat și dovleceii? Aceasta înseamnă că este rândul roșiilor, dar mai întâi trebuie să sărați legumele în ceaun, altfel roșiile vor absorbi cea mai mare parte a sării. Se sare, se amestecă, se adaugă roșiile și se continuă la foc mic încă 10 minute Când au mai rămas 2-3 minute până la sfârșitul fierberii, se adaugă verdeața în caviar și se amestecă. Apoi încercăm caviarul, dacă nu este suficientă sare, îl adăugăm, apoi turnăm oțetul. Ambalați salata finită în borcane.
Încă 1 rețetă folosind un aragaz lent. Vei avea nevoie:
- dovlecel (mic) – 1 bucată;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi (medii) – 1 bucată;
- roșii (mici) – 4 buc;
- usturoi (căței) – 3 buc;
- oțet – 10 ml;
- ulei de floarea soarelui.
Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați dovlecelul, ceapa și roșiile în cuburi mici. Rosiile pot fi tocate intr-un blender. Se macină usturoiul, trecându-l printr-o presă. Apoi turnați puțin ulei în multicooker și setați modul „coacere”. Puneți morcovii și ceapa în aragazul lent și apoi căleți-i. Apoi adăugați roșii la ele și fierbeți timp de 5 minute în același mod. Apoi adăugați dovleceii în multicooker, sare și piperăm legumele și setați modul „pilaf”. Când se stinge semnalul că vasul este gata, adăugați usturoiul, oțetul și amestecați totul. Ambalăm salata finită în borcane.
Pasionații de preparate picante pot pregăti caviar folosind următoarele rețete. Pentru primele dintre cele sugerate, trebuie să luați:
- dovlecel – 2 kg;
- morcovi (medii) – 0,6 kg;
- ardei gras (pastai mari) – 2 buc;
- ceapa (ceapa mare) – 2 buc;
- ardei iute iute (pastai) – 1–2 buc;
- zahăr granulat și sare neiodată - 1 lingură. linguriţă;
- pasta de tomate – 0,5 cani (sau 0,3 kg rosii neprajite rasucite in masina de tocat carne);
- ulei vegetal.
Ardeiul gras și ceapa pregătiți trebuie tăiați în cuburi mici, apoi prăjiți în ulei până se înmoaie și apoi transferați într-o cratiță. Adăugăm ulei și prăjim morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, pe care îi punem apoi în tigaie cu ardei dulci și ceapă. Apoi, din nou, dacă este necesar, adăugați ulei și prăjiți dovleceii tăiați cubulețe mici. Apoi il transferam in restul legumelor si apoi adaugam sare, zahar, ardei iute tocat si lipim in tava cu ele.
Se amestecă totul bine și, amestecând din când în când, gustând și adăugând sare sau zahăr dacă este necesar, se fierbe timp de 45 de minute. Caviarul preparat sub forma de salata, deoarece ingredientele se taie cuburi, se pun in borcane. Pentru a face să arate ca caviarul obișnuit, conținutul tigaii trebuie zdrobit într-un blender cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. După aceasta, caviarul trebuie gătit din nou.
Reteta a doua - cu dovleac la cuptor
Orice fel de mâncare capătă un gust mai bogat și mai strălucitor dacă umezeala este evaporată cât mai mult din ingredientele care îl compun. În următoarea rețetă, legumele sunt mai întâi coapte la cuptor, apoi din ele se prepară caviar, care se dovedește a fi foarte aromat și gros. Vei avea nevoie:
- dovlecel (mediu) – 2 buc;
- morcovi (medii) – 2 buc;
- roșii coapte (mari) – 5 buc;
- ardei gras (de preferință roșu mare, păstăi) – 2 buc;
- ceapă(e) – 3 buc;
- dovleac (portocaliu, mic) – 1 bucată;
- dovlecel (mic) – 3 kg;
- morcovi (medii) – 0,8 kg;
- roșii (de preferință mici) – 1,5 kg;
- ceapa (medie) – 1 kg;
- sare neiodata, piper negru macinat, zahar granulat - dupa gust;
- usturoi (căței) – 5 buc;
- pătrunjel uscat și oregano - după gust;
- oțet de mere 9% – 4 linguri. linguri.
Curățați dovleacul și dovleceii pregătiți și apoi îndepărtați semințele. Pe aceasta din urmă o facem și cu ardei dulci și iute. Roșiile trebuie tăiate în jumătate, iar legumele rămase, inclusiv ardeiul iute, în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. Porniți cuptorul. Așteptăm să se încălzească până la 220 °C. Asezam apoi toate legumele tocate si usturoiul pe o tava de copt, turnam uleiul si amestecam bine (de preferat cu mainile) astfel incat grasimea vegetala sa acopere fiecare bucata.
Apoi puneți foaia de copt în cuptor pe raftul din mijloc și coaceți legumele timp de 45 de minute. În timpul tratamentului termic, acestea vor trebui amestecate de 3-4 ori, în timp ce le depărtați de marginile foii de copt. Apoi puneți „salata” coaptă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, zahăr și măcinați cu un blender. Apoi fierbem caviarul timp de 7 minute, apoi îl ambalăm în borcane.
De fapt, aceste metode de conservare nu sunt foarte diferite de altele, inclusiv de cele clasice. Prăjesc și ingredientele de caviar înainte de a-l găti, dar nu și salata de dovleac în sine. Doar că gradul de prăjire este diferit, pe care fiecare îl poate alege singur. Caviarul se dovedește a fi semnificativ mai mare în calorii, dar are și un gust diferit. Una dintre rețetele pentru o astfel de preparare este următoarea. Trebuie să luați:
Dovleceii pregătiți îl tăiem în felii de 4–5 mm grosime, care trebuie apoi prăjiți pe o parte și apoi pe cealaltă până se rumenesc și transferați într-o tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în jumătate de rondele împreună în același ulei. Apoi adăugați roșiile, tăiate în bucăți mici. Prăjiți totul până când roșiile devin moi.
Adăugați apoi usturoiul tocat, zahărul, sare, condimente și piper în legumele din tigaie. Se amestecă totul și se transferă în dovlecel. Apoi tocam legumele intr-un blender si fierbem, amestecand, timp de 20 de minute, clocotind excesul de lichid. La final, se toarnă oțetul, se încălzește până la fierbere, apoi se scoate caviarul de pe foc și se împachetează în borcane.