Știuca umplută cu legume evreiești se dovedește incredibil de gustoasă. Acest fel de mâncare, care este tradițional pentru bucătăria israeliană, se dovedește suculent, fraged și satisfăcător. La prima vedere, unui bucătar începător i se poate părea că este extrem de dificil să pregătiți singur o astfel de delicatesă pe bază de pește. Totuși, acest lucru nu este deloc adevărat! Tradițional pentru bucătăria evreiască, felul de mâncare nu trebuie să fie umplut în întregime. Puteți tăia carcasa în bucăți porționate. Se dovedește pur și simplu uimitor! Condimentele joacă și ele un rol. Șofranul adaugă o picanterie specială gustarii finite, permițându-vă să obțineți un gust rafinat și o nuanță apetisantă.
Timp de gătire - 2 ore.
Numar de portii - 6.
Ingrediente
Este mai ușor să faci o delicatesă incredibil de gustoasă după o rețetă evreiască dacă prepari următoarele produse:
- stiuca – 1,5 kg;
- ceapa – 2 capete;
- sare - 1,5 linguriță;
- pâine albă - 100 g;
- ou – 2 buc.;
- lapte proaspăt – 200 ml;
- morcovi – 2 buc.;
- piper negru măcinat - ½ linguriță;
- unt - 2 linguri. l.
Acestea sunt ingredientele principale. Pentru a găti peștele în bulion aveți nevoie de:
- sfeclă – 1 buc.;
- ceapa – 1,5 buc.;
- șofran – 1 praf;
- sare - ½ linguriță;
- piper măcinat - ¼ linguriță.
Cum să gătești știucă umplută evreiască
A face știucă evreiască umplută nu este atât de dificil pe cât ai putea crede la prima vedere. Desigur, această rețetă are anumite subtilități și nuanțe. Dar să le înțelegi nu va fi dificil dacă folosești rețeta pas cu pas cu fotografii.
- Deci, știuca evreiască este făcută destul de simplu. Dar pentru a vă ușura sarcina, este recomandat să pregătiți imediat toate ingredientele necesare.
- Trebuie să pregătim pâine albă. Crustele sunt tăiate din el. Pesmetul în sine este tăiat în cuburi mici.
- Pâinea feliată pentru umplut știucă în stil evreiesc ar trebui să fie înmuiată în lapte.
- Va trebui să fierbeți morcovii în apă ușor sărată timp de 25 de minute. Fructele trebuie decojite și tăiate în bucăți mari.
- Ceapa se curata de coaja si se taie in sferturi.
- Apoi, trebuie să pregătiți peștele în sine. Pentru a găti știuca evreiască conform rețetei cu fotografie, acum trebuie să curățați carcasa. Interioarele sunt curățate temeinic. Înotătoarele vor trebui tăiate. Coada și capul sunt de asemenea tăiate. Nu uitați să îndepărtați branhiile, astfel încât vasul finit să nu aibă gust amar. Carcasa pregătită este tăiată în bucăți mici. Grosimea optimă a unui fragment este de 1,5 cm. Tăiați carnea de pe coloană.
Pe o notă! Nu aruncați solzii și capul și coada. Încă vom avea nevoie de ele.
- Fileul de pește rezultat trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne de 2 ori.
- De asemenea, va trebui să parcurgeți ceapa și morcovii cruzi.
- Carnea tocată rezultată se amestecă cu pâine albă, care se recomandă, de asemenea, să fie trecută mai întâi printr-o mașină de tocat carne sau zdrobită cu un blender.
- Untul trebuie topit.
- Acum trebuie să amestecați untul topit cu peștele tocat și legumele. Ouăle trebuie bătute în amestec. Totul va trebui asezonat cu piper măcinat și stropit cu sare.
- Bucățile de pește se umplu cu carnea tocată rezultată. Amestecul se nivelează deasupra.
- Morcovii, sfecla si ceapa pentru bulion trebuie curatati de coaja si spalati. Toate legumele sunt tăiate în felii destul de mari.
- Așezați feliile pe fundul unei tigaie late cu pereți înalți.
- Preparatele de pește sunt așezate deasupra. Ar trebui să puneți și coada de pește și să vă îndreptați acolo.
- Solzii se spală. Trebuie pus în tifon, împăturit în 2-3 straturi și legat strâns. Acest preparat este trimis și peștelui.
- Totul este umplut cu apă. Vasul trebuie sărat și diluat cu piper. Totul trebuie fiert timp de 1,5 ore. Capacul trebuie să fie ușor deschis. Focul este redus.
Notă! Bulionul trebuie să fiarbă constant, dar nu prea mult. Deci nu este nevoie să setați nici încălzirea la minim.
- Când știuca conform rețetei evreiești este gata, trebuie pusă pe o farfurie plată. Bulionul rezultat se toarnă cu generozitate peste bucăți, care trebuie mai întâi strecurate. Se recomandă să ornam știuca noastră umplută după rețeta evreiască cu bucăți de morcovi fierți.
Acest fel de mâncare se servește rece. Este incredibil de satioasa si de delicioasa!
Rețete video
A face știucă umplută în stil evreiesc conform unei rețete cu o fotografie este destul de simplă, dar instrucțiunile video vor face procesul și mai vizual:
Știuca este considerată un pește osos; unii susțin că nu se poate pregăti nimic gustos din el, cu excepția cotleturilor. De fapt, știuca are o cantitate foarte mică de grăsime, iar carnea ei este dietetică. Mâncărurile preparate din carne de știucă au fost apreciate la curtea regală din Rusia, Anglia și alte țări. Dacă știi să gătești corect acest pește, obții o adevărată delicatesă cu un gust incomparabil și un miros interesant. Una dintre cele mai populare moduri de a prepara stiuca este umplutura. În mod tradițional, știuca umplută este considerată o mâncare evreiască. Prin urmare, merită să acordați atenție acestei metode de preparare. Particularitatea acestui fel de mâncare este că nu este umplut cu pește întreg, ci în porții - cu bucăți separate. Această metodă este destul de simplă și foarte gustoasă.
Reteta de stiuca umpluta evreiasca
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- știucă de un kilogram și jumătate;
- un sfert de pahar de lapte;
- un ou;
- trei felii de pâine;
- 50 g unt;
- câteva cepe;
- sare, piper macinat;
- șase frunze de dafin.
Progresul pregătirii:
Primul pas este procesarea peștelui - curățați-l, tăiați capul, îndepărtați aripioarele și branhiile știucii și aruncați măruntaiele. În aceste scopuri, este necesar un cuțit ascuțit, care este introdus cu grijă din lateral de-a lungul peretelui abdominal și interiorul este tăiat cu acesta. Cu această metodă, intestinele peștelui ar trebui să cadă de la sine. Scoateți cu grijă caviarul și îndepărtați peliculele de pe el. Laptele de pește și caviarul pot fi apoi adăugate la carnea tocată în timpul procesului de gătire.
Tăiem carcasa de știucă în bucăți, a căror grosime ar trebui să fie de aproximativ 3-5 centimetri. Asezam fiecare bucata pe o tabla de taiere si taiem cu grija carnea impreuna cu oasele cu un cutit ascutit, avand grija sa nu rupim pielea. Este in regula daca ramane putina carne de peste pe pielea piesei. Astfel de porțiuni sunt și mai ușor de umplut datorită faptului că forma se ține mai bine. Scoateți oasele din carnea de știucă tăiată și treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne.
Înmuiați trei bucăți de pâine în lapte și, de asemenea, treceți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea și ceapa tăiate bucăți. Pentru a pregăti carnea tocată, cel mai bine este să repetați această procedură de trei ori pentru a procesa cu exactitate orice oase rămase în carne. Apoi adăugați oul și untul în carnea tocată și asezonați cu sare și piper. Bateți foarte bine masa rezultată.
Taiem morcovii fasii, mai taiem ceapa si sfecla. Puneți legumele tăiate pe fundul tigaii. Procedăm apoi la umplerea bucăților, umplem coaja cu amestecul rezultat și le punem în tigaie deasupra legumelor. Dacă ați achiziționat un pește mare pentru gătit, atunci trebuie să alternați bucăți de știucă cu legume. Deasupra ultimului strat de pește așezăm un alt strat de morcovi cu ceapă și sfeclă, umplem totul cu apă ușor sărată și aruncăm frunzele de dafin. Ca rezultat, ar trebui să existe suficientă apă în tigaie, astfel încât stratul superior de legume să fie acoperit de un centimetru de lichid. Punem cratita pe aragaz si asteptam sa fiarba apa din ea, dupa care oprim flacara si mai tinem stiuca la foc mic inca o ora jumate. Cand carnea de stiuca este complet fiarta, scoatem tigaia de pe foc si lasam sa se raceasca impreuna cu bulionul. Strecurați peștele rece și apoi scoateți-l din tigaie. Nu este nevoie să turnați bulionul de pește; acesta poate fi folosit ca garnitură. De obicei stiuca umpluta se serveste cu cartofi fierti si se orneaza cu ierburi si felii de lamaie.
Domnilor Shalom, astăzi vom găti pește gefilte. Acesta este numele felului nostru de mâncare pe care l-am auzit de la un bucătar evreu. Peștele Gefilte este pește umplut, dar numai în stil evreiesc. Mulți oameni iubesc bucătăria evreiască și nu este nimic surprinzător în ea. Dacă considerăm că strămoșii tuturor oamenilor au fost evrei, aceștia sunt Adam și Eva noștri.
Evreii consideră peștele umplut ca un fel de mâncare de sărbători. Sincer să fiu, este puțin dificil să-l prepari și durează destul de mult. Dar apoi te poți bucura de acest fel de mâncare extraordinar. Principalul lucru este să-l gătiți corect. Deci, cum să gătești corect știuca umplută? Vă voi spune un secret că puteți umple orice pește mare, în principal pește de râu și pește de mare - pelengas. Ei bine, stiuca este umpluta doar pentru ca pielea ei este puternica, desi este putin greu de indepartat.
Mai întâi trebuie să curățăm peștele, de preferință proaspăt sau răcit de solzi. Se spală bine, deoarece știuca are mult mucus. Tăiați capul, curățați-l prin gât fără a deschide burta. Scoateți branhiile și ochii de pe cap. Daca ai un vas mare, ca si noi, atunci poti umple stiuca intreaga, asa ca indeparteaza pielea cu un ciorap, taind cu grija cu un cutit in locurile unde sunt aripioarele.
Dupa ce indepartam coaja, se separa fileul, pe care il trecem printr-o masina de tocat carne cu ceapa si paine inmuiata in lapte.
Este demn de remarcat aici că, dacă pregătiți mâncare cușer, atunci pâinea trebuie să fie înmuiată în apă. Legile kashrut interzic amestecarea laptelui cu alimente din carne - preocupare pentru sănătatea noastră.
Aduceți carnea tocată la pregătire, adăugați sare, piper și condimente. Puteți adăuga untură tocată cu mașina de tocat carne sau carne de pește gras, cum ar fi crapul, la carnea tocată. Eu personal adaug ulei vegetal, apoi peștele iese fraged și nu uscat.
Ne umplem pielea cu carnea tocată preparată, dându-i forma potrivită.
In vasul in care va fi inabusit pestele nostru, asezam pe fund morcovi, sfecla si ceapa taiate rondele. Asezam pestele pe un pat de legume.
Adăugați pe lângă oase de pește tocate și cojile de ceapă spălate. Câteva boabe de ienibahar și piper amar, foi de dafin și ulei vegetal. Umpleți peștele cu apă rece, astfel încât apa să-l acopere doar puțin. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți căldura atât de mult încât peștele nostru abia fierbe. Sare, adauga zahar. Se fierbe pestele la foc mic timp de aproximativ 3 ore. Așteptăm până s-a răcit peștele, apoi îl scoatem cu grijă, îl uscăm cu un prosop de hârtie și îl punem pe vasul pe care îl vom servi. Capul il gatim separat, timp de 10-15 minute, daca il gatim impreuna cu pestele, pur si simplu va fierbe. Dacă nu aveți un recipient mare, puteți tăia peștele în bucăți, îl puteți umple și apoi îl puteți așeza întreg și decora.
Vă vom răspunde la orice întrebare, tot ce trebuie să faceți este să vă înregistrați, este rapid și complet gratuit și să-l întrebați în comentarii.
Știuca umplută cu legume evreiești se dovedește incredibil de gustoasă. Acest fel de mâncare, care este tradițional pentru bucătăria israeliană, se dovedește suculent, fraged și satisfăcător. La prima vedere, unui bucătar începător i se poate părea că este extrem de dificil să pregătiți singur o astfel de delicatesă pe bază de pește. Totuși, acest lucru nu este deloc adevărat! Tradițional pentru bucătăria evreiască, felul de mâncare nu trebuie să fie umplut în întregime. Puteți tăia carcasa în bucăți porționate. Se dovedește pur și simplu uimitor! Condimentele joacă și ele un rol. Șofranul adaugă o picanterie specială gustarii finite, permițându-vă să obțineți un gust rafinat și o nuanță apetisantă.
Timp de gătire - 2 ore.
Numar de portii - 6.
Ingrediente
Este mai ușor să faci o delicatesă incredibil de gustoasă după o rețetă evreiască dacă prepari următoarele produse:
- stiuca – 1,5 kg;
- ceapa – 2 capete;
- sare - 1,5 linguriță;
- pâine albă - 100 g;
- ou – 2 buc.;
- lapte proaspăt – 200 ml;
- morcovi – 2 buc.;
- piper negru măcinat - ½ linguriță;
- unt - 2 linguri. l.
Acestea sunt ingredientele principale. Pentru a găti peștele în bulion aveți nevoie de:
- sfeclă – 1 buc.;
- ceapa – 1,5 buc.;
- șofran – 1 praf;
- sare - ½ linguriță;
- piper măcinat - ¼ linguriță.
Cum să gătești știucă umplută evreiască
A face știucă evreiască umplută nu este atât de dificil pe cât ai putea crede la prima vedere. Desigur, această rețetă are anumite subtilități și nuanțe. Dar să le înțelegi nu va fi dificil dacă folosești rețeta pas cu pas cu fotografii.
- Deci, știuca evreiască este făcută destul de simplu. Dar pentru a vă ușura sarcina, este recomandat să pregătiți imediat toate ingredientele necesare.
- Trebuie să pregătim pâine albă. Crustele sunt tăiate din el. Pesmetul în sine este tăiat în cuburi mici.
- Pâinea feliată pentru umplut știucă în stil evreiesc ar trebui să fie înmuiată în lapte.
- Va trebui să fierbeți morcovii în apă ușor sărată timp de 25 de minute. Fructele trebuie decojite și tăiate în bucăți mari.
- Ceapa se curata de coaja si se taie in sferturi.
- Apoi, trebuie să pregătiți peștele în sine. Pentru a găti știuca evreiască conform rețetei cu fotografie, acum trebuie să curățați carcasa. Interioarele sunt curățate temeinic. Înotătoarele vor trebui tăiate. Coada și capul sunt de asemenea tăiate. Nu uitați să îndepărtați branhiile, astfel încât vasul finit să nu aibă gust amar. Carcasa pregătită este tăiată în bucăți mici. Grosimea optimă a unui fragment este de 1,5 cm. Tăiați carnea de pe coloană.
Pe o notă! Nu aruncați solzii și capul și coada. Încă vom avea nevoie de ele.
- Fileul de pește rezultat trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne de 2 ori.
- De asemenea, va trebui să parcurgeți ceapa și morcovii cruzi.
- Carnea tocată rezultată se amestecă cu pâine albă, care se recomandă, de asemenea, să fie trecută mai întâi printr-o mașină de tocat carne sau zdrobită cu un blender.
- Untul trebuie topit.
- Acum trebuie să amestecați untul topit cu peștele tocat și legumele. Ouăle trebuie bătute în amestec. Totul va trebui asezonat cu piper măcinat și stropit cu sare.
- Bucățile de pește se umplu cu carnea tocată rezultată. Amestecul se nivelează deasupra.
- Morcovii, sfecla si ceapa pentru bulion trebuie curatati de coaja si spalati. Toate legumele sunt tăiate în felii destul de mari.
- Așezați feliile pe fundul unei tigaie late cu pereți înalți.
- Preparatele de pește sunt așezate deasupra. Ar trebui să puneți și coada de pește și să vă îndreptați acolo.
- Solzii se spală. Trebuie pus în tifon, împăturit în 2-3 straturi și legat strâns. Acest preparat este trimis și peștelui.
- Totul este umplut cu apă. Vasul trebuie sărat și diluat cu piper. Totul trebuie fiert timp de 1,5 ore. Capacul trebuie să fie ușor deschis. Focul este redus.
Notă! Bulionul trebuie să fiarbă constant, dar nu prea mult. Deci nu este nevoie să setați nici încălzirea la minim.
- Când știuca conform rețetei evreiești este gata, trebuie pusă pe o farfurie plată. Bulionul rezultat se toarnă cu generozitate peste bucăți, care trebuie mai întâi strecurate. Se recomandă să ornam știuca noastră umplută după rețeta evreiască cu bucăți de morcovi fierți.
Acest fel de mâncare se servește rece. Este incredibil de satioasa si de delicioasa!
Rețete video
A face știucă umplută în stil evreiesc conform unei rețete cu o fotografie este destul de simplă, dar instrucțiunile video vor face procesul și mai vizual:
Cea mai delicioasă mâncare de știucă preparată în toată lumea este știuca umplută. Există multe metode și rețete de gătit, care sunt foarte diferite unele de altele. Se spune adesea că știuca umplută corespunzător este preparată numai în mod tradițional printre evrei. În plus, nu este surprinzător, nu există o singură rețetă.
Cei care spun că știuca este un pește fără gust și miroase a noroi, se pare că au văzut știuca doar la televizor în programul „În lumea animalelor” și pur și simplu nu știu să gătească. Carnea de știucă este densă și slabă, uneori o puteți auzi numită carne „proteină”. Știuca prăjită, dacă este gătită cu suflet, va da un avans la gust chiar și bibanului, în ciuda oarecare uscăciune a cărnii.
Deci, despre rădăcinile evreiești ale stiucii umplute. Câte rețete am văzut cu numele „pește umplut evreiesc” sau „pește gefilte”, aproape toate încep cu cuvintele - aveți nevoie de câteva kilograme de crap, dar rareori se menționează știuca. Din câte am înțeles, știuca nu se găsește în Orientul Mijlociu, dar crapul este cultivat din abundență. Bucătăria oricărei națiuni cuprinde, în primul rând, acele produse pe care i le oferă natura țării sale.
Pike trăiește în multe regiuni. Cea mai mare distribuție, sau după cum se spune, habitatele, sunt corpurile de apă dulce și râurile din Europa, Asia și America. Știuca este un excelent obiect de pescuit pentru milioane de pescari și un produs excelent pentru gătit. Peștele în sos de roșii sau știuca umplută sunt preparatele preferate de pește de casă.
De regulă, peștele umplut este preparat din piele de pește decojită, umplut cu carne de pește tocată cu adaos de ceapă, uneori ouă și pâine albă înmuiată. Peștele se fierbe într-un bulion din oase de pește și legume, se servește tăiat felii.
Știuca umplută este felul principal de mâncare pentru prânz și chiar pentru o cină de sărbători. Ca și în cazul cotleturilor de știucă, pentru acest fel de mâncare este de preferat peștele mare, cu multă carne și oase vizibile. Recent, știuca este din ce în ce mai umplută nu după rețete vechi. Peștele preparat nu este fiert, ci copt, ceea ce este foarte gustos. Uneori, știuca umplută este înțeleasă ca cotlet de carne tocată coaptă sau fiartă, învelite în pergament - asemănător cu peștele umplut tăiat în felii. Știuca umplută cu adaos de ciuperci, legume prăjite și chiar trosnitori nu este neobișnuită.
Stiuca umpluta. Reteta pas cu pas
Ingrediente (4 portii)
- Știucă 1-1,2 kg
- Ceapa 2 buc
- Pâine uscată 2-3 bucăți
- Ulei vegetal 3-4 linguri. l.
- Lapte (optional) 1 pahar
- Sare, piper negru, coriandru, cuișoare, ienibahar condimente
- Pătrunjel, salată verde, lămâie, rodie, măsline, corniși murați și roșii cherry etc. pentru depunere
- Pentru o familie mică, este suficient să gătiți pește de mărime medie - un kilogram sau puțin mai mult. În primul rând, este foarte problematic să alegeți un vas de servire, astfel încât știuca umplută să se potrivească în întregime pe el. În al doilea rând, peștele mai mare este problematic pentru fierbere sau coacere în cuptor. O știucă care cântărește 1,2-1,5 kg are de obicei aproximativ o jumătate de metru lungime și este foarte posibil să o gătiți întreg.
Carcasă de știucă pentru umplutură
- Scoateți solzii de pe carcasa știucii și tăiați capul știucii cu un cuțit ascuțit, chiar în spatele capacelor branhiilor. Scoateți branhiile peștelui și eviscerați interiorul fără a tăia burta. Sub nicio formă nu trebuie tăiată burta - pielea trebuie să rămână intactă. Acest lucru este necesar pentru ca la umplutură carnea tocată să nu cadă prin deteriorarea pielii. Aripioarele peștelui ar trebui, de asemenea, lăsate pe loc.
Curățați și eviscerați știuca fără a tăia burta
- Folosind un cuțit ascuțit și foarfece de bucătărie, îndepărtați întreaga piele a peștelui, ca un ciorap. Tăiând cu grijă carnea de sub piele într-un cerc, trageți pielea până la aripioare caudală. Folosește un cuțit pentru a tăia coloana vertebrală cât mai aproape de înotătoarea caudală. Scoateți toată carnea de pe oase și piele. Pielea este groasă și rezistentă, carnea se îndepărtează bine. Dar este important să nu deteriorați pielea. Ar trebui să ajungi cu un ciorap cu aripioare și o farfurie cu carne de știucă.
Jupuiți o știucă folosind un ciorap
- Curățați câteva cepe și tocați-o destul de grosier. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până la o culoare aurie plăcută. Înmuiați pâinea albă veche sau pâinea în lapte. Dacă din anumite motive laptele nu este potrivit, puteți înlocui laptele cu apă fiartă.
Prăjiți ceapa până se rumenește
- Măcinați carnea de știucă de două ori într-o mașină de tocat carne. Un punct important: după prima măcinare, trebuie să scoateți cuțitul de tocat carne și să îndepărtați oasele care s-au acumulat acolo. Toate oasele mari se vor aduna în fața plasei de tocat carne - apropo, o caracteristică uimitoare a acestui dispozitiv de bucătărie. După a doua oară, măcinați pâinea albă înmuiată și bine strânsă.
Răzuiți carnea de știucă de pe piele și oase
- Amesteca stiuca tocata, painea alba macinata si toata ceapa prajita intr-un bol. Puteți adăuga suplimentar ceapă crudă rasă fin - dacă doriți. Sarați și piperați carnea tocată după gust. Vă sfătuiesc, dacă doriți, să adăugați 1-2 vârfuri de coriandru măcinat și o coloană de cuișoare zdrobite până la praf și o mazăre de ienibahar. Adăugați 2 linguri. l. linguri de apă rece fiartă. Se amestecă carnea tocată și se frământă foarte bine până se omogenizează complet.
Amestecați carnea de știucă, ceapa prăjită și pâinea albă înmuiată
- Umpleți pielea de știucă cu carne tocată, dându-i forma unui pește. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă rece. Nu-l umpleți foarte strâns, astfel încât pielea să nu se spargă în timpul gătirii sau prăjirii. Are sens să străpungi pielea cu o scobitoare în mai multe locuri. Umpleți capul de știucă cu carnea tocată rămasă. Știuca este pregătită pentru tratament termic. Dacă există incertitudine că știuca va rămâne intactă și nu va fi deteriorată, puteți lega carcasa de pește cu fir de bumbac de tip „iris” - acest lucru va reduce riscul de rupere a peștelui și va fi mai convenabil să-l răsturnați. și rearanjează-l.
Umpleți pielea și capul știucii cu carne tocată
- Există două opțiuni pentru tratamentul termic al știucii umplute.
Este mai bine să legați știuca cu ață - există mai puține șanse de crăpare la gătit
- Prima varianta. Stiuca la fiert intr-un bulion de oase si legume. Nu e greu. Puneți toate oasele de știucă - oase de coastă, coloana vertebrală - într-o tigaie mare de pește. Puneți o mână de coji de ceapă spălate, morcovi cruzi și sfecla tocată. Adăugați frunza de dafin și rădăcini uscate de supă - 1-2 linguri. l. Asezati pestele umplut si capul deasupra. Puneți mai multe mazăre neagră și ienibahar, cuișoare în tigaie și adăugați 0,5 lingurițe. sare. Turnați apă rece peste pește - nu fierbinte, pielea peștelui va izbucni instantaneu. Puneti cratita pe foc si incet (!) aduceti apa la fiert. Reduceți focul și fierbeți timp de 45 de minute la foc foarte mic până când lichidul abia fierbe. Când știuca umplută este gata, scurgeți cu grijă lichidul.
- A doua varianta. Ungeți o tavă de copt de dimensiunea potrivită cu ulei vegetal sau tapetați-o cu hârtie de copt și puneți pe ea știuca umplută. Unge bine tot peștele cu grăsime - ulei vegetal sau unt. Puneți peștele la cuptor și porniți focul. Peștele trebuie să se încălzească la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coacem pestele umplut aproximativ 1 ora. Având în vedere timpul necesar pentru încălzirea peștelui, acest lucru va fi suficient. Merită să lubrifiați periodic suprafața peștelui cu grăsime sau lichid care curge pe foaia de copt. De asemenea, merită să verificați dacă suprafața știucii nu arde - peștele poate fi răsturnat.
Se unge pestele si se da la cuptor
- Tapetați un vas de servire de lungime potrivită pentru pește cu mai multe frunze de salată verde (sapată, romaine, andive). Scoateti pestele din tava sau tava de copt si asezati-l pe o farfurie, avand grija sa nu deteriorati carcasa. Dacă știuca a fost legată cu ață înainte de tratamentul termic, acest lucru nu va fi dificil. Tăiați firul din pește după ce îl transferați pe o farfurie. Puneți capul peștelui pe o farfurie, formând o aparență de pește întreg. Ideal dacă poți face o imitație de știucă.