Un dessert populaire en Arménie - le halva fait maison - est généralement préparé à partir de farine de blé ordinaire et de beurre. La délicatesse s'avère très savoureuse et riche en calories, surtout si vous y ajoutez des noix hachées, comme des cacahuètes. La structure de la halva arménienne est très différente de celle du halva achetée en magasin : elle ne présente pas la stratification caractéristique. Avec une saveur et un arôme riches et crémeux d'arachide, ce dessert est friable et fond dans la bouche.
Ingrédients
- farine de blé - 250 g
- beurre - 120 g
- sucre - 5 c. l.
- cacahuètes - 100 g.
Préparation
1. Pour préparer la halva arménienne avec des cacahuètes, utilisez une poêle à frire ou une casserole basse. L'essentiel est que le plat sélectionné ait un fond large et épais. Tamisez-y toute la farine et placez sur feu moyen. La farine doit être remuée assez souvent pour éviter qu'elle ne brûle. Étant donné qu'un grand volume est chauffé de manière inégale, l'humidité qui s'en dégage s'évapore également de manière inégale. Ceci est démontré par les grumeaux qui se forment dans la farine. Pétrissez-les tout le temps pendant la préparation de la halva.
2. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit beige clair. En même temps, vous pouvez sentir l'arôme subtil des produits de boulangerie frais. Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans la farine chaude. Continuer à remuer continuellement jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez du sucre cristallisé ou de la poudre. Mélangez la farine beurrée avec le sucre. Faites chauffer le halva jusqu'à ce que tous les grains de sucre fondent.
4. En même temps que le halva, préparez les cacahuètes - faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle sèche.
5. Après cela, écrasez les noix dans un mortier ou hachez-les avec un couteau pour que leurs morceaux puissent être sentis dans la halva maison. Une consistance plus uniforme peut être obtenue en broyant les cacahuètes dans un mélangeur. Ajoutez ensuite les noix au halva.
6. Après avoir bien mélangé le tout une dernière fois, retirez la casserole du feu. Le halva fini doit être humide et se coller facilement en un morceau lorsqu'il est pressé.
Description
Halva arménienne- C'est un mets incroyablement savoureux, qui est également très sain. Étant donné que le halva arménien est fabriqué à partir de noix, de graines et de sésame, il contient des microéléments tels que le phosphore, le sodium, le fer et bien d'autres. Halva est riche en protéines qui peuvent remplacer la viande, ce délice est donc idéal pour les végétariens et ceux qui jeûnent.
La halva arménienne est très nutritive, puisque l'ingrédient principal de cette recette est des noix grasses. Lorsqu’ils sont frits, ils libèrent 30 % de polyphénols en plus, qui ont des effets antioxydants. Mais ces friandises sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de diabète.
Halva ne peut pas être qualifié de produit hypocalorique, sa consommation doit donc être limitée aux personnes qui surveillent leur silhouette. Cependant, si vous comparez le halva arménien et le chocolat, le premier est plus nutritif et moins calorique.
Toutes les propriétés bénéfiques des noix et des graines qui composent la halva arménienne sont préservées pendant la cuisson. C'est pourquoi c'est un délice il est recommandé d'inclure dans l'alimentation des femmes enceintes et des mères allaitantes.
Il est très simple de préparer du halva arménien à la maison, cela ne vous prendra pas plus de 40 minutes, et vous pouvez également utiliser notre recette photo étape par étape comme aide-mémoire en cuisine. Et ainsi, vous préparerez un véritable chef-d'œuvre culinaire qui vous donnera un regain d'énergie et vous aidera à faire face à la mauvaise humeur.
Ingrédients
-
(500g) -
(200g) -
(200 g (ou 50 ml de sirop de sucre)) -
(4 cuillères à soupe) -
(Un peu) -
(100 ml (pour le sirop)) -
(100 g (pour le sirop))
Étapes de cuisson
Préparez les produits nécessaires à partir desquels nous créerons de nos propres mains la halva arménienne. Le beurre doit être très mou pour pouvoir ensuite être facilement fondu et mélangé à la farine.
Avant de commencer à préparer le halva à la maison, préparez le formulaire dans lequel vous le mettrez. Tapisser le moule de papier sulfurisé et graisser avec un peu de beurre. Ce volume d'ingrédients est conçu pour préparer 600 grammes de halva. Par conséquent, si vous souhaitez augmenter la quantité de produits, vous pouvez utiliser une large poêle ou un plat allant au four pour former la halva.
Vous devez d’abord tamiser la farine de blé et la faire frire dans une poêle chaude et sèche. Il ne faut pas remuer pendant les cinq premières minutes. Après cela, remuez constamment la farine pour qu'elle ne brûle pas. Réduisez un peu le feu.
En conséquence, vous devriez obtenir une farine de couleur caramel, rappelant le lait cuit.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et versez-le progressivement dans la farine frite en remuant constamment. Cela viendra en petits morceaux. Ne vous inquiétez pas : voici à quoi ressemble la future préparation du halva.
Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre. Versez un peu d'eau dans un récipient séparé et ajoutez le sucre cristallisé. Mettez-y le feu. Dès que vous remarquez que l'eau sucrée commence à bouillir, retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir complètement. Si vous avez du miel, utilisez-le pour faire de la halva arménienne. Faites-le fondre au bain-marie. Faites frire les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous décidez d'ajouter des noix et des graines au halva, séchez-les un peu dans une poêle chaude. Versez maintenant délicatement le sirop de sucre ou le miel fondu dans la farine et le beurre et faites frire ce mélange pendant plusieurs minutes en remuant constamment. Retirez le futur halva du feu et ajoutez les graines de sésame, les noix et les graines. Vous n’êtes pas obligé de tout additionner, vous pouvez choisir l’ingrédient que vous aimez le plus.
Il est temps d'appuyer sur le halva. Pour le rendre plus dense, il doit être formé pendant que le halva est encore chaud.. Versez progressivement la halva chaude par petites portions dans le récipient préparé. Pressez fermement chaque nouvelle portion avec une cuillère. Après avoir mis toute la halva dans un récipient, placez un petit poids dessus et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit. Dès que la halva arménienne est complètement refroidie, vous pouvez l'essayer. Cette friandise a une texture si merveilleuse et friable.
Vous pouvez désormais mettre du halva arménien fait maison dans des assiettes et inviter tout le monde à la maison pour le thé du matin. Malgré le fait que le halva soit préparé très rapidement, il s'avère savoureux, nutritif et très sain. Faites plaisir à vos enfants et à votre mari bien-aimé avec cette délicatesse.
Bon appétit!
Une recette très simple de halva arménienneétape par étape avec photos.Une recette simple de halva arménienne de la cuisine arménienne avec des photos et une description étape par étape de la préparation. Facile à préparer à la maison en plus de 2 heures. Contient seulement 506 kilocalories.
- Cuisine nationale: Cuisine arménienne
- Type de plat : Dessert
- Difficulté de la recette : Recette très simple
- Temps de préparation : 14 minutes
- Temps de cuisson: plus de 2 heures
- Nombre de portions : 8 portions
- Quantité de calories : 506 kilocalories
Ingrédients pour 8 portions
- Farine de blé 1,5 tasses.
- Beurre 200 g.
- Noix 1,5 tasses.
- Sucre 150 g.
- Lait 3 c. cuillère
Pas à pas
- Il s’agit d’une recette ancienne et très rare de halva arménienne. Peu de gens le savent, car il n’est pas préparé dans toutes les régions d’Arménie. Cette halva a un arôme unique et les noix lui donnent un goût merveilleux. Sa valeur réside dans le fait qu’il est toujours préparé à la main, il est donc très différent de celui acheté en magasin. Pour préparer le halva, nous aurons besoin de noix pelées, environ 1,5 cuillère à soupe.
- Parmi les noix, nous sélectionnons des moitiés entières, environ 8 morceaux. Nous en aurons besoin pour décorer la halva à la fin. Et hachez le reste avec un couteau à taille moyenne. Il est préférable de ne pas utiliser de mixeur, car les noix seront alors très petites.
- Versez la farine dans une poêle et faites revenir à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment avec une cuillère. Attention : la farine brûle vite. Lors de la friture, il se rassemblera en grumeaux particuliers ; il faudra les pétrir avec une cuillère. Vous pouvez également vérifier l'état de préparation de la farine par l'odeur. Lorsque la farine est prête, elle dégage un agréable arôme épicé de pâtisseries crémeuses faites maison. Éteignez maintenant la tuile.
- Lors de la friture, il n'est pas possible d'éliminer complètement tous les grumeaux. Par conséquent, nous tamisons les grumeaux restants à travers un tamis. Je le fais directement sur la poêle dans laquelle je fais frire. Je verse simplement la farine dans un tamis en fer et la retamise dans la poêle. Je jette les morceaux. Ajouter le sucre et mélanger.
- Pendant que la farine est encore chaude, commencez à ajouter le beurre. Divisez-le environ en 4 à 5 morceaux et placez-le dans la farine un par un. Le beurre commence immédiatement à fondre. On commence à mélanger ce beurre fondu avec de la farine. Ajoutez donc progressivement tout le beurre.
- Après cela, la masse deviendra dorée, mais friable. Afin de le « coller », nous utilisons du lait. Ajoutez d’abord une cuillère à soupe de lait et mélangez le mélange. Vous verrez immédiatement que la masse devient plus douce et plus souple. Ajoutez progressivement tout le lait. La consistance du mélange doit être similaire à celle de la pâte à modeler molle.
- Disposez le mélange sur du film alimentaire en forme de rectangle. Et lissez les bords avec une cuillère.
- Répartissez uniformément les noix hachées.
- Roulez le halva en rouleau. Nous faisons cela en utilisant le film. Halva ne s'y tient pas. Nous égalisons les bords avec un film et lui donnons la belle forme souhaitée.
- Placez dessus les moitiés de noix et pressez-les légèrement. Enveloppez le halva dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Nous sortons le halva fini du réfrigérateur et le laissons reposer pendant 15 minutes pour qu'il se réchauffe. Couper en portions de manière à ce que chacune ait une noix supérieure. Il est bon de servir du thé ou du lait chaud avec du halva. Bon appétit.
Ingrédients:
Farine-500 g.
Beurre-200 g.
Miel-200 g ou
Sucre-100 g + eau-50 ml pour le sirop.
Graines - 2 poignées si désiré.
Parchemin.
Huile végétale-1 c.
Comment cuisiner:
J'ai fait la moitié de la composition, c'est-à-dire que j'ai versé 250 g de farine dans une poêle en fonte (c'est pratique d'y faire chauffer la farine et ça ne brûle pas !) et je l'ai mise sur feu moyen. Vous pouvez le laisser tranquille environ 5 minutes pendant que les plats chauffent.
Alors n’allez pas loin et déplacez constamment la spatule en bois par le bas ! Je voulais une couleur riche, alors j'ai fait frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit brun clair.
Dans une casserole à part, faites chauffer le beurre (100 g) et versez-le dans la farine grillée, remettez-le sur le feu et frottez environ 5 minutes avec une cuillère.
Versez ensuite 100 g de miel (j'ai retiré la casserole du feu) et broyez à nouveau soigneusement. Cela demande des efforts ! Si vous n'avez pas de miel, vous pouvez faire du sirop !
Pendant que la farine fritait, j'ai grillé les graines. Ils ne sont pas dans la recette classique, je les ai ajoutés moi-même et c'était super !
Pour plus de commodité, tapissez la poêle de papier sulfurisé, graissez légèrement avec de l'huile végétale et saupoudrez de graines.
Nous commençons à déposer les miettes de halvicha sur les graines et à les presser avec une cuillère.
Ensuite, on le presse avec nos mains depuis les bords pour obtenir une toile de douceur encore plus dense. Laissez-le durcir.
Ensuite, je propose de le couper en lanières avec un couteau frisé, puis en morceaux. Nous le sortons sur un beau plat et le dégustons avec du thé))) C'est très savoureux d'en prendre un morceau quand on a envie de quelque chose de sucré)))
Le goût se situe entre le halva et les biscuits, mais il a vraiment un arôme et un goût de noisette ! J'en ferai plus !
Pour la halva ouzbèke, nous aurons besoin de farine, de lait, de sucre, de ghee, de noix et de graines de sésame. Je vous conseille d'utiliser du ghee, cela donne au halva un goût de noisette prononcé. Ghee 125 g. Farine 125 g Lait 500 ml. Sucre 200 g. Noix 1/2 tasse. Sésame 2 g. Faire fondre le beurre fondu dans une casserole ou une grande poêle (à feu doux). Ajouter la farine, bien mélanger. Faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance crémeuse. Portez à ébullition le lait et le sucre. Versez le lait dans la farine frite en un mince filet en remuant bien. Et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Puis refroidissez un peu. Pour la garniture, faites légèrement griller les graines de sésame dans une poêle sèche. Broyer les noix dans un mixeur. À partir de la masse légèrement refroidie, formez des boules de la taille d'une noix. Roulez-les en pépites. Préparez du thé vert. Servez-y la halva ouzbèke toute prête. Profitez de votre thé !
Regardez comment préparer du halva à partir de graines ! Graines 200 g Son 50 g. Huile végétale 30 ml. Miel 3-4 c. Versez les graines pelées dans une poêle sèche et placez sur le feu. À feu moyen-vif, faites revenir les graines jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et ne quittez jamais le feu. Les graines doivent être mélangées. Nous versons environ un tiers des graines dans un autre récipient et mettons le reste dans un mixeur. Et battez presque jusqu’à ce que ce soit de la farine. Versez le son dans une poêle sèche. Et faire frire, en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Versez les graines écrasées et entières et le son dans un bol. Ajouter l'huile végétale et le miel. Si vous ne voulez pas de miel, vous devrez préparer un sirop avec un demi-verre de sucre et 40 à 50 ml d'eau. Placez la masse de halvicha bien mélangée dans n'importe quel récipient recouvert d'un film alimentaire. Et nous le compactons très bien. Placez le halva au réfrigérateur et laissez-le durcir. Ensuite, nous le sortons, le coupons et le dégustons.