Alegerea unui cazan electric profesional. Cazan electric: tipuri, caracteristici

Cazanul este electric dispozitiv de încălzire, cu ajutorul căruia apa se încălzește până la fierbere. Adesea, un astfel de echipament este folosit ca ajutor. Vă va permite să încălziți apa atunci când este dificil să o faceți în mod obișnuit, de exemplu, cu gaz în cazul unei opriri temporare.

Tipuri de cazane

Un astfel de echipament este oferit în mai multe versiuni:

• Submersibil.
• Sub forma unei cani.
• Curgere.
• În vrac.

Cazan de imersie

Acesta este cel mai simplu și ieftin dispozitiv. El este reprezentat de cei care aud pomenirea cazanului. Un astfel de dispozitiv, spre deosebire de ceainic, nu are un vas pentru umplere cu lichid. Dispozitivul în sine este scufundat în recipiente cu apă, conectat la o priză și încălzește lichidul până la fierbere. Astfel de cazane sunt o spirală metalică realizată dintr-un tub. Un mâner din plastic este fixat la capete, ascunzând locul unde sunt conectate firele. În interiorul spiralei există de obicei un fir de wolfram, care, la trecere curent electric devine foarte fierbinte. Cazanele de imersie sunt realizate in spirala pentru a mari suprafata de contact cu apa. Datorită acestui lucru, procesul de fierbere este accelerat.

Când utilizați un astfel de cazan, numai spirala sa metalică trebuie scufundată în apă. Pentru a preveni arderea dispozitivului, este necesar ca acesta să fie aproape complet în apă. Mânerul din plastic al izolatorului trebuie să fie poziționat deasupra nivelului lichidului.

Cazanele de imersie sunt disponibile în diferite dimensiuni. Cele mai mici sunt proiectate pentru a fi instalate într-o cană de ceai. Au o putere de 0,5-0,7 kW. În funcție de temperatura inițială a apei și de parametrii de tensiune din rețea, aceștia pot fierbe lichidul în 1-3 minute. De obicei, astfel de dispozitive sunt utilizate atunci când este necesar să se pregătească o porție de băutură fierbinte. Ocupă foarte puțin spațiu și pot încăpea chiar și în buzunar. Având acces la o priză, puteți încălzi o ceașcă de apă clocotită și apoi puteți prepara ceai sau cafea în ea.

Cazanele de dimensiuni medii au o putere de 1 si 1,2 kW. Sunt folosite pentru a încălzi un volum mai mare de apă. Astfel de cazane se pun de obicei într-un borcan cu apă, o cratiță sau alt recipient care poate conține 2-4 litri de lichid. Astfel de aparate nu sunt la fel de populare ca boilerele cu cană în miniatură.

Cazanul de imersie mare are o putere de 1,5 sau 2 kW. Dispozitive mai puternice nu se găsesc aproape niciodată. Încălzitoarele de 3 kW sunt o mare raritate. Se folosesc, dacă este necesar, pentru a fierbe apă în volume mari, de exemplu, chiar într-o găleată de 10-15 litri. Durata de fierbere a unei astfel de cantități de apă diferă în funcție de dispozitivele de la diferiți producători, precum și în funcție de parametrii rețelei. În orice caz, va dura cel puțin 1 oră pentru a fierbe o găleată cu apă.

Eficiența cazanelor de imersie va scădea în timp pe măsură ce tubul este mărit. Pentru a-l îndepărta, este necesară curățarea preventivă. Este mai bine să nu o duci la îndeplinire mecanic... Trebuie doar să folosiți un cazan pentru a fierbe apa cu acid citric. Mediul acid va distruge calcarul, după care performanța dispozitivului va relua.

Există riscuri asociate cu utilizarea cazanelor de imersie. Deși firul de wolfram din tub este izolat cu un strat ceramic, probabilitatea de a energiza apa este destul de mare. Folosind astfel de dispozitive, este interzis să verificați temperatura apei cu mâinile când încălzitorul este pornit.

Utilizarea cazanului de imersie poate provoca arsuri. Pentru a evita acest lucru, este important să atingeți doar zona mică izolată din partea superioară a aparatului. Când scoateți dispozitivul, trebuie să aveți grijă să plasați bobina încălzită pe o suprafață pe care să nu se ardă. De exemplu, nu așezați un încălzitor fierbinte pe o față de masă sau un blat din lemn.

Cazanele mici sunt produse nu numai în versiunea pentru conectarea la o rețea de 220 de volți. Există dispozitive pentru șoferi care au o mufă pentru brichetă în loc de mufa pentru priză.

Căni de cazan

Astfel de dispozitive sunt mai mult ca un fierbător electric. Spre deosebire de designul clasic al cazanului, acestea au propriul recipient în care se realizează încălzirea. Majoritatea covârșitoare a acestor dispozitive sunt realizate cu un conector pentru conectarea la bricheta mașinii. Gama de astfel de dispozitive este destul de extinsă. Cele mai ieftine căni de încălzire au un element de încălzire electric proeminent. Ca urmare, curățarea fundului recipientului de petele de ceai este mai dificilă. În plus, în timp, cântarul acumulat începe să cadă și poate fi înghițit. Acest lucru face mai ușor să turnați ușor apa clocotită într-o altă ceașcă. Aparatele mai avansate sunt echipate cu un element de încălzire ascuns.

În exterior, un astfel de cazan este foarte asemănător cu o cană termos. Cu toate acestea, el nu este capabil să mențină temperatura atât de eficient. Caracteristica principală a acestui dispozitiv este că poate aduce apa la fierbere. Capacitatea cănilor depășește rar 500 ml. Adesea, aceste cazane au un capac cu o deschidere specială prin care puteți bea o băutură. Timpul necesar pentru a aduce apa la fierbere de la o brichetă durează aproximativ o jumătate de oră.

Căni de cazan pot avea ambele design simplu, și mai complicat cu control electronic... Cazanele unui segment de preț mai mare oferă capacitatea de a menține un anumit nivel de temperatură. După prepararea băuturii, dispozitivul va încălzi periodic lichidul pentru a-l menține cald în orice moment. Cănile pentru încălzire auto sunt o alternativă la un termos. Ele fac posibilă prepararea unei băuturi proaspete, alimente pentru copii, precum și a diverselor semifabricate alimentare.

Cazane cu flux

Sunt unități industriale care se găsesc în unitățile de alimentație publică. Ele reprezintă un recipient în interiorul căruia sunt amplasate încălzitoare puternice. Umplerea aparatului se realizează automat de la sursa de apă. Cazanul încălzește foarte repede apa care se acumulează în rezervorul său. Când deschideți robinetul de scurgere, apa clocotită scade, iar apa rece proaspătă își umple locul. Ca urmare a amestecării, temperatura lichidului scade, astfel încât termostatul încorporat pornește încălzirea. De fapt, pot fi comparate cazanele cu flux continuu cazane electrice pentru apă, dar acesta din urmă nu poate încălzi lichidul până la fierbere.

Pe corpul cazanului există o roată de reglare, cu ajutorul căreia puteți regla temperatura apei. Astfel de dispozitive sunt foarte puternice. Cel mai mic dintre ele are o capacitate de 10 litri, consumând în același timp 2,5 kW. Dispozitivele pentru 50 de litri ard 6 kW sau mai mult. În acest sens, pentru astfel de echipamente, este necesară cablarea electrică fiabilă, care să conducă de la scut direct, fără răsuciri și.

Cazane în vrac

Aceste dispozitive sunt foarte asemănătoare cu un ceainic echipat cu robinet de scurgere. De obicei au o capacitate cuprinsă între 5 și 30 de litri. Un cazan din această clasă aparține și categoriei de echipamente industriale. De obicei, poate fi găsit în unitățile de servicii alimentare. Nu este necesară nicio conexiune la conducte pentru a asigura funcționarea. Aparatul are un capac detasabil, ca o cratita, prin care se adauga apa manual. Pereții cazanului în vrac sunt izolați și acționează ca un termos. Apa fiartă își păstrează temperatura timp de câteva ore.

Robinetul cazanului este la o înălțime convenabilă pentru a pune o cană sub el. Costul unui astfel de echipament este de 4 ori mai mic decât cel al cazanelor cu flux. Deoarece aceste dispozitive sunt umplute manual, ele au de obicei un nivel cu un tub de sticlă prin care lichidul rămas poate fi monitorizat. Cazanul este incalzit printr-un element de incalzire ascuns in fund. Scara se așează în jurul întregului perimetru al containerului, dar suprafețele mari sunt mult mai convenabile de curățat decât curbele tuburilor elementului de încălzire.

Astfel de dispozitive consumă de obicei 2 kW de energie cu o capacitate de 20 de litri. Dispozitivele sunt echipate cu un termostat. Puteți seta temperatura maximă de încălzire. De exemplu, pentru prepararea ceaiului, 100 de grade este mult, așa că reglarea este foarte utilă. De asemenea, termostatul va susține temperatura optima, încălzind apa când se răcește sau adăugând lichid proaspăt.

Selectarea puterii

Când cumpărați un cazan, ar trebui să acordați atenție puterii acestuia. Cu cât numărul este mai mare, cu atât mai bine. Acest lucru nu se va reflecta în niciun fel asupra cantității finale de energie consumată pentru încălzirea unui anumit volum de apă. Doar că dispozitivele mai slabe o vor face mai mult decât hardware-ul puternic. În același timp, dacă trebuie să utilizați dispozitivul la frig, cazanele slabe sunt mai puțin profitabile. Încălzirea lentă va avea ca rezultat o răcire naturală simultană, acționând ca o contrabalansare. Acest lucru va crește consumul de energie. Desigur, aceasta va fi o depășire minoră, dar cu utilizarea frecventă a încălzitorului în ansamblu, va fi dezavantajos. Cu toate acestea, puterea ar trebui să fie moderată, deoarece dacă este prea multă, atunci există posibilitatea de a deteriora cablurile electrice conectate la priză.

- echipamente de neinlocuit in bucatarie si distributie a oricarei intreprinderi de catering, fie ca este vorba de restaurant, cantina sau punct de fast-food. Apa calda de la boiler electric este folosit nu numai pentru prepararea băuturilor, ci și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, ceea ce accelerează semnificativ procesul de producție. Pentru a alege dreptul și cumpara un cazan, care ar satisface pe deplin nevoile întreprinderii dumneavoastră în materie de apă caldă, trebuie să fiți bine conștienți de caracteristicile acestui echipament. Să cunoaștem principalul tipuri de cazane in detalii.

Modern cazane pentru apa sunt împărțite în două mari grupe:
- cazane de tip vrac- autonom, acţiune periodică,
- cazane de trecere- cu racordare la alimentarea cu apa, functionare continua.

Cazane în vrac

The tip de cazane reprezinta dispozitive de stocare de capacitate mica si medie (de la 5 la 50 litri). Designul lor este destul de simplu și constă dintr-o carcasă cu capac detașabil și mânere de transport, un element de încălzire, un termostat de lucru (de obicei cu funcție de control al temperaturii), protecție termică care oprește încălzirea la un nivel scăzut al apei, un pahar de măsurare, un robinet de scurgere și o tavă de scurgere.

Cadru cazan cu jeleu din oțel inoxidabil cu sau fără elemente din plastic, precum echipamentele din seria DK -PU. Unele modele, precum DK -KST -S -16, au pereți dubli cu izolație termică pentru o mai bună reținere a căldurii. Elementul de încălzire al cazanului poate fi deschis (seria DK-WB) sau închis. Element de încălzire închis de preferat, deoarece nu intră în contact cu apa, ceea ce înseamnă că este protejat de calcar. Cu toate acestea, cazane cu element de încălzire deschis mai usor de implementat si in general mai ieftin.

Înainte de a conecta cazan în vrac este necesar să umpleți manual cu apă și să setați temperatura de încălzire necesară. Timpul de fierbere pentru un rezervor plin depinde de volum și capacitatea cazanului... Deci, de exemplu, popularul model de 2,4 kW DK -PU -200 va fierbe 20 de litri apă receîn 45-50 de minute. Pe site-ul nostru puteți face acest lucru cazan de masă.

Principalele avantaje cazane cu jeleu- mobilitate, eficienta si pret redus. Deoarece nu necesită racord la instalații sanitare, pot fi instalate oriunde există o sursă de alimentare monofazată: într-o zonă de vânzare, pe un tejghea de bar sau pe o linie de distribuție cu autoservire. După fierberea apei, dispozitivul trece automat în modul de încălzire, reducând astfel consumul de energie. Cazane mici cu o capacitate de 5-8 litri sunt adesea cumpărați nu numai pentru uz profesional, ci și pentru acasă. Un dezavantaj semnificativ al autonomiei cazan pentru catering- necesitatea de a monitoriza volumul de apă printr-un pahar de măsurare și de a adăuga apă manual pe măsură ce rezervorul se golește.

Cazane cu flux

Acest tip de cazan este conectat la sistemul de alimentare cu apă, nu necesită umplere manuală și vă permite să turnați apă caldă în mod continuu (de unde și al doilea lor nume -). Curgere cazane profesionale sunt echipamente mai complexe, mai puternice și mai scumpe decât cele în vrac. Volumul cazanului ajunge la 100-150 litri sau mai mult. Un astfel de echipament poate fi folosit pentru aprovizionare apa fierbinte unități de catering de mare capacitate, fabrici de produse alimentare, școli, spitale și birouri mari ale companiilor.

În mod tradițional, piața rusă este reprezentată pe scară largă cazane de trecere un design cu trei camere, ale cărui elemente principale sunt o cameră cu un mecanism de plutire, un cazan cu un element de încălzire și o colecție de apă clocotită cu un robinet. La scurgere apa fierbinte plutitorul este coborât prin robinet, supapa se deschide și cazanul este umplut cu o nouă porție de apă proaspătă de la robinet. Cu toate acestea, în anul trecut Cu cazane electrice modelele tradiționale concurează cu succes cu dispozitivele moderne mai avansate, al căror principiu se bazează pe tehnologia inovatoare de alimentare pas cu pas și încălzire strat cu strat a apei. Tot cazane continue prezentate în catalogul Gastrorag sunt de acest tip.

Elementul de încălzire al unui cazan pas cu pas nu încălzește toată apa din rezervor, ci doar o mică parte, care poate fi imediat drenată și utilizată. Ca urmare, rata de încălzire și productivitatea în comparație cu cazanele în vrac sunt de trei ori crescute. Deci, de exemplu, modelul de 10 litri DK-GM-B1-10-2JS, lucrând la tehnologie pas cu pas, are o capacitate de apă clocotită comparabilă cu cea a unui 30 de litri cazan de tip vrac DK -PU -300. De asemenea, este important ca apa rece și fierbinte să nu se amestece în timpul funcționării - acest lucru evită fierberea repetată, care nu numai că afectează negativ metabolismul, ci afectează și gustul alimentelor și băuturilor. O construcție cu o singură cameră din oțel rezistent la coroziune, elementele de încălzire cu autocurățare cu protecție împotriva calcarului și absența unui mecanism de plutire fac echipamentul mai fiabil, durabil și ușor de utilizat și reduc riscul de scurgeri. Din motive de siguranță și optimizare suplimentară a consumului de energie, pas cu pas cazane pentru apa au pereți dubli, între care se află un strat gros de izolație termică cu pori fini, cu conductivitate termică foarte scăzută: temperatura exterioară a corpului dispozitivului este doar puțin mai mare decât temperatura camerei.

Performanță ridicată pas cu pas cazane continue poate fi folosit oriunde exista racordare la reteaua de energie electrica, apa si canalizare. Controler electronic mentine temperatura apei cu mare precizie, iar pentru instalarea usoara pe liniile de distributie, unele modele (gama DK-240 - DK-2100) au comenzi ascunse. Acest lucru evită modificări accidentale sau deliberate ale setărilor de către clienți.

Dacă aveți întrebări suplimentare despre cazane electrice Gastrorag, vă rugăm să contactați specialiștii noștri pentru sfaturi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să completați formularul părere pe site-ul web sau sunați la numărul gratuit 8-800-550-10-95. Cumpără un cazan Puteți obține Gastrorag de la dealerii noștri din orice regiune a Rusiei.

Cazan - un aparat electric pentru încălzirea rapidă și fierberea apei. Se împart în industriale și casnice, adică cele pe care le folosim pentru a face ceai sau cafea la serviciu sau acasă. Cazanele de uz casnic sunt adesea folosite pentru a fierbe apa în confortul unei camere de hotel. Cazanele alimentate de o brichetă din mașină fac posibil să vă bucurați de gustul ceaiului aromat fierbinte în timp ce călătoriți cu mașina. Despre ce cazan să alegeți va fi discutat în acest articol.

feluri

Cazanele electrice de uz casnic sunt produse în două tipuri: sub formă de spirale scufundate în cupe și sub formă de căni, cu element de încălzire încorporat.
Principalele avantaje: simplitate, ușurință, compactitate. Când este pliat, nu ocupă aproape deloc spațiu. Dar nu puteți închide un vas cu un astfel de cazan cu un capac.
Al doilea tip este cel mai des folosit de șoferi, cu toate acestea, multe modele sunt alimentate nu numai de la brichetă, ci și de la priză. Materialul cănii este din plastic sau oțel inoxidabil. Produsele cu pereți metalici sunt considerate a fi de calitate superioară și mai igienice.
Unele modele au pereți dubli care economisesc căldura. Volumul cănii este în intervalul 0,2-0,7 ml. Se lasa sa se inchida cu un capac. Principalul dezavantaj al cazanelor krukzhek este fierberea mai lungă. Dacă un astfel de dispozitiv este utilizat într-o mașină, atunci bateria se descarcă mult mai repede, poate duce la supraîncălzirea cablajului mașinii și chiar la cutiile de siguranțe.

Un element de încălzire

Este un încălzitor electric tubular. Este recomandabil să alegeți un cazan cu element de încălzire din oțel. Este mai scump, dar mai fiabil și nu va eșua la momentul potrivit, iar un astfel de cazan nu are niciun efect asupra gustului apei.
Spirala unui cazan electric bun are cel puțin trei spire. Cu cât distanța dintre ele este mai mare, cu atât mai bine, cu atât mai puternice și mai repede apa fierb produsele.
Mărimea elementului de încălzire și consumul său de energie sunt determinate de dimensiunea recipientului în care este scufundat. Pentru a fierbe apa intr-un pahar ai nevoie de un cazan foarte mic, daca vrei sa o faci si in galeata ai nevoie de un aparat cu un element mai mare si mai puternic.

Este de dorit să existe un cârlig pe mâner. Nu va lăsa întregul cazan să se scufunde salvați de la scurtcircuit.
Există etichete care indică imersiunea maximă și minimă a dispozitivului în apă?
Nu uitați că dacă boilerul cazanului inclus este ieșit din apă, atunci imediat, în câteva secunde, va eșua. S-ar putea să explodeze.
Nu atingeți lichidul încălzit, acesta poate provoca șoc electric. Acest lucru se întâmplă în cazul unei scurgeri în elementul de încălzire.

Acum știi ce cazan să alegi și ce să cauți mai întâi. Cumparaturi fericite.

Apa (un cazan profesional) nu este suficientă pentru orice unitate de alimentație publică. Apa fierbinte sau fiarta in cantitati mari este necesara atat pe liniile de distribuire (pentru bauturi), cat si in bucatarie pentru prepararea ciorbelor, a supelor, a decolorarii legumelor sau a framantului aluat choux pentru clatite. Apa clocotita este necesara in cafenele pentru a prepara ceaiul sau cafeaua.

Pentru ca centrala selectată să răspundă tuturor așteptărilor dumneavoastră și să satisfacă pe deplin nevoile întreprinderii dumneavoastră în materie de apă caldă potabilă, trebuie să cunoașteți caracteristicile acestui tip de echipamente. Să aruncăm o privire mai atentă - ce fel de cazane sunt, ale lor specificații, caracteristici de design și multe altele.

AVANTAJELE INSTALĂRII UNUI CAZAN PROFESIONAL

De ce este mai recomandabilă instalarea boilerelor profesionale decât utilizarea ceainice electrice si cazane submersibile?

În primul rând, aceasta este o reducere a costurilor cu energie, deoarece conectarea unui număr mare de ceainice electrice duce la costuri mari de energie.
- În al doilea rând, economisirea de timp. Utilizarea cazanelor reduce timpul petrecut cu prepararea alimentelor și a băuturilor și, ca urmare, crește calitatea serviciului.

TIPURI DE CADANE PENTRU AFACERI

- astfel de cazane se umplu cu apa manual, in functie de necesitatile la un moment dat. În magazinul nostru online „PRACTICA” sunt prezentate modele de la 4 la 40 de litri.

Construcția lor este destul de simplă:
- un rezervor cu element de incalzire. Elementul de încălzire poate fi deschis sau închis. Este de preferat un element de încălzire închis, deoarece nu intră în contact cu apa, ceea ce înseamnă că este protejat de calcar. Cu toate acestea, cazanele cu elemente de încălzire deschise sunt mai simple în design și, de regulă, mai ieftine;
- termostat cu functie de control al temperaturii;
- protectie termica, care opreste incalzirea in caz de lipsa de apa;
- capac detasabil cu garnitura de cauciuc;
- manere de transport izolate termic;
- supapă de golire (pot fi două);
- tavă de scurgere;
- vizor pentru controlul vizual al nivelului apei;
- indicatoare luminoase de conectare la reteaua electrica si alimentarea cu tensiune a elementelor de incalzire (arata sfarsitul ciclului de fierbere/incalzire).

Avantaje: preț scăzut și mobilitate datorită greutății reduse și nu este nevoie să vă conectați la comunicații. Astfel de cazane vor fi folosite in catering, in centre de cumparaturi, pe linii de distributie, pe tejghele de bar, oriunde nu exista posibilitatea de racordare la alimentare cu apa si canalizare, dar exista punct de racordare la curent electric monofazat. Capacitatea de a aduce apa la punctul de fierbere, urmată de reglarea manuală a temperaturii sub acest punct.

Defecte: debit redus, necesitatea controlului vizual al nivelului apei, acoperire manuală cu apă. Imposibilitatea funcționării fără supravegherea personalului. Timp de încălzire foarte lung pentru modelele cu volum mare.

- acest tip de centrala nu necesita umplere manuala, este racordata la reteaua de alimentare cu apa/canal.

Principiul de funcționare al cazanelor cu flux continuu este următorul: apa rece din sistemul de alimentare cu apă este conectată la o supapă conectată la rezervor unde elemente de incalzire... În modelele simple, supapa este controlată de un flotor. Principiul de funcționare corespunde binecunoscutului float in cisternă vas toaletă. V modele moderne electronica este folosită pentru a controla funcționarea cazanului. Senzorul de nivel (termocuplul) deschide supapa atunci când este pornită inițial și când nivelul apei scade sub nivelul critic, ceea ce corespunde acoperirii complete a elementelor de încălzire cu un strat de apă. Când apa este golită, rezervorul rezervorului se va umple automat. La modelele cu plutitor, după scurgerea apei clocotite, se toarnă o cantitate mare de apă rece, adică. nu se poate folosi centrala imediat dupa scurgerea apei. Astfel, la modelele cu plutitor, înainte de a scurge apa clocotită, este necesar să vă asigurați că temperatura apei a atins o valoare sigură, ceea ce este foarte incomod și chiar periculos în cazurile în care sursa de apă nu este suficient de sigură. La modelele cu control electronic, umplerea rezervorului cu apă după scurgere se realizează prin adăugarea succesivă de porțiuni minuscule de apă la apa fierbinte rămasă în rezervor. Elementele de încălzire pornite în același timp aduc temperatura apei la valoarea setată în secunde. Caracteristica de proiectare a cazanelor cu circuit electronic duce la apariția unor caracteristici precum:
- volumul maxim unic de scurgere a apei clocotite;
- timpul maxim de scurgere a volumului de apă clocotită (depinde de numărul de robinete);
- timpul de recuperare completă a volumului de apă clocotită.

Adesea, cumpărătorii operează cu date de performanță litri pe oră, ceea ce este incorect în raport cu cazanele de apă utilizate în alimentația publică.

Cazanele cu circuit de control electronic conțin, de regulă, un panou de control informativ care arată starea de funcționare a cazanului, nivelul de umplere a recipientului cu apă și alți parametri.

Pentru a exclude vaporizarea excesivă la locul de instalare, pentru toate cazanele conectate la alimentarea cu apă, temperatura de încălzire a apei este setată sub punctul de fierbere (temperatura + 95- +98 grade Celsius). Racordul de canalizare este utilizat pentru a proteja împotriva revărsării în caz de accident și scurgerea condensului.

Avantaje: Debit mare (supus rezervărilor). Aceste cazane sunt ideale pentru furnizarea de apă caldă a unităților de catering de mare capacitate, fabricilor de procesare a alimentelor, bucătăriilor din fabrici, școlilor, spitalelor și birourilor mari ale companiilor. Eficiență în comparație cu vrac, siguranță (când deschide robinetul, utilizatorul poate fi sigur că apa clocotită se va scurge din el). Prin deschiderea robinetului de evacuare a apei clocotite, puteți fi sigur că temperatura apei va corespunde cu cea setată sau apa pur și simplu nu va curge. Aceasta din urmă înseamnă că nivelul apei clocotite nu și-a revenit încă și ar trebui să așteptați puțin.

Defecte: incapacitatea de a aduce apa la punctul de fierbere, necesitatea unei conexiuni staționare.

CARACTERISTICI DE PROIECTARE ȘI CARACTERISTICI TEHNICE ALE CAZANELOR DE TIP INDUSTRIAL

Cazanele electrice de tip industrial trebuie alese în funcție de nevoile companiei dumneavoastră în apă clocotită și de fluxul de vizitatori. Asigurați-vă că acordați atenție următoarelor caracteristici:

• Putere (rata de încălzire a apei) - cu cât este mai mare puterea dispozitivului, cu atât apa se va încălzi mai repede.
• Volum - cazanele profesionale cu un volum de 20-40 litri sunt potrivite pentru unitățile cu 60-80 locuri, 50-100 litri pentru mai mult Afaceri mari- pentru 150-200 de persoane.
• Materialul carcasei este cel mai adesea oțel inoxidabil sau emailat (cel din urmă este de preferat, deoarece nu colectează amprentele digitale).
• Metoda de instalare - poate fi montată pe desktop sau pe perete.
• Tensiune de alimentare - boilerele profesionale necesită conectarea la o sursă de alimentare casnică (220 V) sau trifazată (380 V).

MARCI

Este o companie sud-coreeană care produce cazane profesionale de înaltă calitate și, în același timp, la buget. Combinația perfectă preț/calitate. In magazinul nostru online exista peste 30 de modele, ambele inundate si cu racordare la alimentarea cu apa. Prețuri de la 3.500 de ruble.

Calitate și fiabilitate engleză impecabilă. Cazanele Lincat cu racord de apă se disting prin performanța lor, precum și prin funcționalitate și design modern... Modelele cu racordare la alimentarea cu apă au un panou de control electronic convenabil cu afișaj, unde sunt afișați principalii parametri de funcționare și un filtru încorporat. Prețuri de la 16.000 de ruble.

Scopul și clasificarea echipamentelor de încălzire a apei

ECHIPAMENTE DE ÎNCĂLZIRE A APEI

În unitățile de alimentație publică, apa caldă cu o temperatură de 80 ... 100 ° C este utilizată în scopuri tehnologice și sanitaro-tehnice.

Apa tratată termic trebuie pasteurizată, adică una în care bacteriile patogene sunt distruse, iar activitatea vitală a altor microorganisme este suprimată semnificativ.

După cum știți, efectul de pasteurizare este predeterminat de temperatura de încălzire și de durata de reținere a apei la această temperatură. Temperatura minimă pentru pasteurizare este de 63 ° C, la care expunerea trebuie să fie de cel puțin 60 de minute. În practică, acest efect este obținut prin încălzirea apei la o temperatură de cel puțin 80 ° C și menținerea timp de 15 ... 20 de secunde.

În apa fiartă, microorganismele conținute în ea sunt aproape complet distruse, cu excepția celor cu spori. Acest efect se obține prin încălzire până la punctul de fierbere. Fierberea la presiunea atmosferică normală (760 mm Hg) are loc la o temperatură de 100 ° C și este însoțită de vaporizare activă.

Pe lângă efectul bactericid ridicat ca urmare a fierberii, apa capătă o serie de proprietăți caracteristice, care includ în primul rând: dezaerarea și degazarea apei datorită scăderii solubilității gazelor la temperaturi ridicate; dedurizarea apei cu eliberarea de saruri de Ca si Mg, care determina duritatea temporara.

Aceste modificări afectează nu numai proprietățile fizice și chimice ale apei, ci și caracteristicile organoleptice ale acesteia; apa devine mai lipsită de gust, pierde mirosurile străine.

Apa caldă din alimentația publică este utilizată în principal pentru spălarea alimentelor, a bucătăriei și a veselei, a unităților și părților echipamentelor, a pardoselilor etc.

Apa fiartă (apa clocotită) este folosită în magazinele fierbinți ale unităților de alimentație publică ca componentă principală în prepararea tuturor felurilor de preparate și produse culinare, dar în special în prepararea băuturilor calde - ceai, cafea, cacao, precum și mâncăruri dulci - compoturi, jeleu, jeleu, mousse etc.

Nevoile mari ale întreprinderilor de alimentație publică în apă caldă și apă clocotită au determinat necesitatea implementării pe scară largă asupra acestora. tipuri diferite echipamente de apă caldă, care sunt clasificate după următoarele criterii:

dupa tipul produsului final obtinut - cazane, boiler si cafetiere;

pe o bază organizatorică și tehnică - acțiune continuă și periodică;

după tipul de purtător de energie utilizat - electric, gaz, combustibil solid, combustibil lichid;

pe proiecta- desktop, podea, cilindric, dreptunghiular;

dupa gradul de automatizare - automatizata, semiautomatizata si neautomatizata;

conform designului elementelor de încălzire - elemente de încălzire, electrod, carcasă și tub, placă etc.

Echipamentul pentru apă caldă este unul dintre tipurile de dispozitive de încălzire consumatoare de energie, prin urmare, creșterea eficienței funcționării sale este esențială, ceea ce depinde în mare măsură de caracteristici de proiectare echipamente uzate, moduri raționale de funcționare și funcționare corectă.

Cazane batch

Cazanele batch sunt un recipient care se umple periodic cu apă încălzită și se golește după ce se aduce la fierbere. LA acest fel cazanele includ cele mai simple dispozitive precum vase de gătit, oale, încălzite căi diferite, samovar, ceainice, elemente portabile de incalzire, imersate intr-un recipient sau altul cu apa incalzita etc.

Cele mai complexe cazane de tip lot sunt combustibil solid. Sunt utilizate la unitățile de alimentație publică fără surse de alimentare centralizate. Prototipul acestor dispozitive este samovarul, prin urmare ele sunt uneori numite cazane de tip samovar. Industria produce în serie cazane de combustibil solid în vrac KN-60M. Principalele sale caracteristici tehnice sunt prezentate în tabel. 11.1.

Tabelul 11.1

Caracteristicile tehnice ale cazanelor

O diagramă structurală schematică a unui cazan cu combustibil solid este prezentată în Fig. 11.1. Cazanul este un cilindru, în partea inferioară a căruia se află un focar. Deasupra grătarului se află o cameră de ardere protejată de o carcasă purtătoare de apă, astfel încât suprafețele laterale și cupola camerei să fie spălate cu apă și să servească drept suprafețe de încălzire. Un coș cilindric convectiv se extinde din partea superioară a bolții camerei, care se termină într-o conductă de derivație pentru îndepărtarea produselor de ardere.

Apa încălzită este turnată în rezervorul de încălzire a apei, pentru care capacul este îndepărtat. Combustibilul este încărcat în camera de ardere (foc) și așezat pe grătar. Este prevăzută o cuvă de cenușă pentru colectarea și îndepărtarea reziduurilor de combustibil (cenuşă). Poziția ușii focarului și a cenușului reglează raportul dintre aerul primar și cel secundar care intră în focar pentru a asigura o ardere mai completă a combustibilului.

Lemnele de foc, cărbunele, brichetele de turbă sunt folosite drept combustibil în cazan.

În modul optim de funcționare, eficiența unui cazan de acest design nu depășește 20 ... 25% .

Recent, în micile unități de catering pentru prepararea ceaiului, cafelei, cacaoi, ibricurile electrice (CE) și samovarele electrice (ES) s-au răspândit, care au următoarele marcaje:

ЭЧ, ЭС - fără întrerupător termic;

ECHT, EST - cu comutator termic;

ECHZ, ESZ - cu dispozitiv de oprire când apa fierbe;

ECHTZ, ESTZ - cu un întrerupător termic și un dispozitiv de oprire când apa fierbe.

Acum sunt în funcțiune un număr mare de modele diferite de ceainice ale multor companii străine. Ele sunt similare ca structură și caracteristici principale.

Ibricul este un vas cilindric cu o fereastră verticală transparentă pentru a controla nivelul de umplere. Vasul este închis de sus cu un capac cu orificiu pentru evacuarea aburului. În partea inferioară a vasului, există un zece încolăcit într-o spirală. Fierbătorul este așezat pe un suport, iar contactele sale electrice sunt conectate la contactele din partea de jos a ceainicului. Cablul cu un ștecher cu trei fire (de rețea și de împământare) este conectat la o priză.

Când umpleți ceainic, urmați indicatorul de nivel al apei dintr-o fereastră transparentă. Când apăsați comutatorul (Fig. 11.2), indicatorul (lampa de semnalizare) se aprinde, iar elementul de încălzire încălzește apa. Când fierbe, termostatul situat lângă butonul de pornire oprește automat fierbătorul. In plus, ceainicul foloseste un limitator termic pentru a proteja aparatul in cazul in care acesta este pornit accidental fara apa.

Partea principală a termostatului este o placă bimetală. Un capăt al plăcii bimetalice este conectat la senzori conectați la încălzitor. Când apa fierbe, placa se încălzește și se îndoaie, în timp ce se ridică placa arcului de contact. Contactul se deschide și încălzitorul electric este oprit. Când apa se răcește, placa bimetală se răcește și vine în poziția inițială, eliberând placa de arc de sus a butonului de comutare.

Cazane electrice continue

Cazanele electrice continue utilizate în unitățile de alimentație publică sunt concepute pentru a obține apă fiartă în scop tehnologic. Sunt similare ca structură și principiu de funcționare și sunt produse pentru diferite capacități (25, 50 și 100 kg / h).

Industria noastră produce cazane electrice continue (KNE și EKG) următoarele tipuri: KNE-25; KNE-50; KNE-100; KNE-100M; KNE-100MN, EKG-25, EKG-50 și EKG-100. Cazanele KNE-25, 50 și EKG-25, 50, 100 sunt de birou și diferă între ele în dimensiune, putere și performanță. Cazanele KNE-100, 100M, 100MN pe podea, au un suport suplimentar pentru montarea lor pe podea. Spre deosebire de cazanele cilindrice KNE-25, 50, 100, 100M, cazanele KNE-100MN au forma rectangulara... În ceea ce privește structura și principiul de funcționare, cazanele EKG-25, EKG-50 și EKG-100 sunt similare cu centralele KNE.

Principalii indicatori ai funcționării unui cazan continuu includ: productivitatea orară, consumul de energie electrică pentru prepararea a 1 kg de apă clocotită și eficiența.la același consum de energie, depinde de temperatura apei rece care intră în el, precum și de punctul de fierbere al apei, determinat de presiunea barometrică.

Pentru a evalua funcționarea unui cazan, a fost introdus conceptul de „apă clocotită normală”, care se numește de obicei apă încălzită de la 10 la 100 ºС. Prin urmare, toți indicatorii de performanță ai cazanelor sunt convertiți în apă clocotită normală, ceea ce face posibilă evaluarea obiectivă a activității lor. Totodată, se determină: randamentul normal al cazanului, consumul de energie pentru prepararea a 1 kg apă normală clocotită și randamentul.

În plus, funcționarea cazanului se caracterizează prin timpul inițial de încălzire a apei până la fierbere și consumul de energie pentru încălzirea aparatului.

Pentru productivitatea normală a cazanului D n (kg / h), productivitatea sa orară este luată la starea de echilibru și diferența de temperatură între apa care intră în cazan și apa clocotită la 90 ºС. Se determină din expresie

D n = D d, (11,1)

unde D d este capacitatea reală a cazanului, kg/h;

t 2 - temperatura apei de fierbere, ºС;

t 1 - temperatura apei rece care intră în cazan, ºС.

Consumul de energie electrică pentru gătirea a 1 kg de apă normală clocotită q (kW ּ h / kg) se determină din expresia

Căldura utilă Q (kJ) este căldura folosită la prepararea apei clocotite. Poate fi determinată de performanța reală sau normală a cazanului.

Q = c în ּ D q ּ (t 2 - t 1) ּ τ; (11,3)

Q = c în ּ D n ּ 90 ּ τ, (11.4)

unde c in - capacitatea termică a apei (4,19), kJ / (kg ºС);

t 1, t 2 - respectiv, temperatura apei la intrarea în cazan și la ieșirea din robinet, supusă analizei constante a apei clocotite, ºС.

τ - timp (1), h.

Căldura consumată Q (kJ) se determină din expresie

Q = P ּ τ, (11,5)

unde P este puterea cazanului, kW;

τ - timp (3600), s.

Eficiența (η) este determinată într-un mod de funcționare staționar prin formula

η = 100,%. (11,6)

Cazan tip KNE(fig. 11.3) constă dintr-o cutie de alimentare conectată la un rezervor de încălzire a apei cu o conductă de preaplin și o colectare de apă clocotită în partea superioară. Rezervorul de apă caldă conține încălzitoare electrice tubulare, o conductă de preaplin și o conductă de scurgere cu dop. Colectorul de apă clocotită are un robinet pliabil, un reflector fixat în partea inferioară a capacului și o deschidere prin care apa clocotită intră în cutia de alimentare atunci când colectorul se revarsă. Nivelul apei în cutia de alimentare și deci în conducta de preaplin este menținut de un dispozitiv de plutire, care constă dintr-un flotor, o pârghie și o supapă.

Dispozitivul plutitor (Fig. 11.4) este un mecanism de pârghie, al cărui braț mare este conectat la flotor, iar brațul mic este conectat la o garnitură de etanșare (dop).

La umplerea cutiei de alimentare cu apă, plutitorul, plutind în sus, acționează asupra pârghiei mari cu o forță F 1 și astfel creează o forță F 2 în zona de etanșare a conductei de alimentare. Lungimea pârghiilor mici și mari este selectată din condiția creării unei forțe în zona de etanșare care depășește forța apei care curge din conducta de alimentare. La un anumit nivel de apă în cutia de alimentare, ieșirea conductei de alimentare este complet închisă și fluxul de apă se oprește. Acest nivel depinde de golul din zona de etanșare a conductei de alimentare, precum și de poziția finală a flotorului. Prin modificarea acestor parametri se atinge nivelul necesar de apă din cutia de alimentare.

Volumul colectării apei clocotite se calculează cu condiția ca analiza apei clocotite din aceasta să fie efectuată în cel mult 15 minute. În afara acestui timp, temperatura apei de fierbere la ieșirea robinetului pliabil va fi sub valoarea admisă.

Echipamentul automat al cazanului asigură protecția elementelor de încălzire împotriva „funcționării uscate”, oprindu-le la umplerea colectării de apă clocotită și pornind după analizarea apei clocotite când nivelul acesteia scade la limita inferioară setată. Pentru aceasta, în cazan sunt instalați următorii electrozi: în partea de jos a cutiei de alimentare - un electrod de protecție împotriva „funcționării uscate”, care controlează prezența apei care provine de la alimentarea cu apă a cazanului, în colectarea fierberii. apă - electrozi ai nivelurilor inferioare și superioare.

În unele modele de cazane, aproximativ până la mijlocul (în înălțime) conductei de preaplin, este conectată o conductă de ramură cu robinet pentru extragerea apei calde. Acesta din urmă este folosit în scopuri sanitare și are o temperatură de cel puțin 70 ˚С. Astfel, un astfel de aparat poate prepara simultan apă clocotită și apă fierbinte.

Principiul de funcționare al cazanului se bazează pe utilizarea proprietăților a două vase comunicante, în unul dintre care lichidul își modifică densitatea în vrac.

La diferite densități de lichide din vasele comunicante, înălțimea coloanei de lichid se determină cu condiția ca presiunea creată de lichide în punctul cel mai de jos să fie egală din următoarea relație.

ρ 1 ּ Н 1 = ρ 2 ּ Н 2, (11,7)

unde ρ 1, ρ 2 - densitatea volumetrică a lichidelor, kg / m 3;

H 1, H 2 - înălțimea stâlpilor lichidelor corespunzătoare, m.

Din expresia de mai sus se poate observa că cu cât densitatea în vrac este mai mică, cu atât mai multa inaltime o coloană de lichid în acest vas și invers.

Într-un cazan, vasele comunicante sunt: ​​pe de o parte, o cutie de alimentare și o conductă de legătură, iar pe de altă parte, un rezervor de apă și o conductă de preaplin. La momentul inițial, ambele vase sunt umplute apă rece iar nivelul din cutia de alimentare și conducta de preaplin este același. Când apa este încălzită în rezervorul de apă caldă și în conducta de preaplin, nivelul acesteia în conducta de preaplin crește. Cu toate acestea, această creștere a nivelului este mică, deoarece apa, atunci când este încălzită, își schimbă nesemnificativ densitatea și nu are loc preaplinul din conducta de preaplin.

Când apa fierbe într-un rezervor de încălzire a apei, apar bule de abur care, ridicându-se în sus, se concentrează în conducta de preaplin, oferind o scădere bruscă a densității în vrac a amestecului apă-abur. În consecință, nivelul apei de fierbere cu abur în conducta de preaplin ar trebui să fie mult mai mare decât nivelul de apă rece din cutia de alimentare, datorită căruia apa clocotită este revărsată din conducta de preaplin în colectarea apei clocotite. Nivelul de creștere a apei fiarte cu abur depinde de înălțimea coloanei inițiale de apă din conducta de preaplin și de intensitatea fierberii.

Nivelul inițial de apă din conducta de preaplin este selectat astfel încât să fie revărsat în colectorul de apă clocotită numai atunci când apa fierbe intens în rezervorul de încălzire a apei, ținând cont de formarea de calcar în conducta de preaplin în timpul funcționării. În cazanele de uz casnic, când ambele vase sunt umplute cu apă rece, apa din conducta de preaplin este menținută printr-o supapă cu plutitor, la o distanță de aproximativ 70 mm sub marginea superioară a conductei.

Dacă nivelul apei în conducta de preaplin și în cutia de alimentare este mai mare, atunci capacitatea cazanului crește, dar apa poate intra în colectorul de apă nefiertă și, invers, dacă acest nivel este mai mic decât cel setat, apa clocotită. este aruncat din conducta de preaplin numai în timpul fierberii intensive împreună cu cantitate mare abur, iar performanța cazanului scade.

Dacă dispozitivul de plutire eșuează, nivelul apei din cutia de alimentare se ridică la nivelul conductei de semnal, care trebuie conectată printr-un gol vizibil la canalizare. Când apare apă din conducta de semnal, în punctul de rupere, cazanul trebuie oprit imediat, iar dispozitivul de plutire trebuie reparat, deoarece în acest caz există un amestec de apă brută și fiartă în colectarea de apă fiartă, care nu este potrivit pentru hrana.

Dacă conducta de semnal este înfundată sau dacă nu este conectată la sistemul de canalizare, dacă dispozitivul de plutire se defectează, există riscul de supraumplere a cutiei de alimentare și de revărsare a apei brute prin orificiile 10 (Fig. 11.3) în colectorul de apă clocotită. .

Dacă sistemul de limitare a nivelului superior al apei clocotite din colectare eșuează, acesta se revarsă și apa clocotită se revarsă din colectie prin aceleași orificii 10 în cutia de alimentare. În acest caz, cazanul distilează apa prin buclă închisă practic fără debitul de apă rece din rețeaua de alimentare cu apă. În acest caz, are loc o fierbere continuă intensivă a apei cu eliberarea unei cantități mari de abur, care iese de sub capac în mediu.

Procesul de preparare a apei clocotite într-un cazan este următorul: apa rece din rețeaua de alimentare cu apă prin conducta de alimentare prin supapă intră în cutia de alimentare și din aceasta prin conducta de conectare în rezervorul de apă și conducta de preaplin. Când nivelul apei în conducta de preaplin și în cutia de alimentare atinge nivelul necesar, supapa cu plutitor oprește fluxul de apă.

Când elementele de încălzire sunt pornite, apa de lângă elementele de încălzire se încălzește și crește. În partea superioară a rezervorului de încălzire a apei și în conducta de preaplin se colectează apă mai fierbinte datorită densității mai mici, iar în partea inferioară este mai rece. În partea superioară a rezervorului de încălzire a apei, apa se încălzește rapid până la fierbere, deoarece conține aproximativ o treime din suprafața de transfer de căldură a elementelor de încălzire. Fierberea apei este însoțită de o eliberare semnificativă de bule de abur, care, fiind mult mai ușoare decât apa, se grăbesc în sus, dar nu se condensează, deoarece temperatura apei este apropiată de temperatura aburului. În același timp, densitatea în vrac a amestecului devine mult mai mică, iar apa clocotită și aburul sunt ejectate din conducta de preaplin.

Apa clocotită, lovind reflectorul, este direcționată în colecția de apă clocotită. Aburul, în contact cu pereții reci ai cutiei de alimentare, se condensează și curge în colectorul de apă clocotită. În plus, apa clocotită este parțial în contact cu pereții cutiei de alimentare, astfel încât temperatura acesteia la ieșirea robinetului pliabil este sub punctul de fierbere. În același timp, apa din cutia de alimentare este parțial încălzită, ceea ce duce la creșterea eficienței cazanului.

După ejectarea unei porțiuni de apă clocotită din conducta de preaplin, nivelul acesteia scade și, prin urmare, în partea inferioară apa rece va curge prin conducta de racordare. Acest lucru scade nivelul apei în cutia de alimentare, plutitorul coboară și apa de la robinet umple cutia de alimentare până la nivelul necesar. În acest timp, pe partea superioară a elementelor de încălzire se acumulează un număr mare de bule de abur, care se desprind de ele și se precipită în conducta de preaplin, în timp ce o porțiune de apă clocotită este din nou aruncată (intervalul dintre emisii este de câteva secunde). ).

De fiecare dată după ce o porțiune de apă clocotită este aruncată, apa rece din cutia de alimentare intră în partea inferioară a rezervorului de apă caldă. În același timp, în partea superioară a rezervorului de încălzire a apei, apa fierbe, ceea ce se explică prin densitatea mai mare a apei reci. Apa rece spontan nu se ridică în sus, adică nu există amestecare convectivă. Conductivitatea termică a apei este foarte scăzută, deci temperatura straturile superioare nu scade într-un rezervor de încălzire a apei când apa rece intră în partea inferioară. Din conducta de preaplin, apa clocotita este aruncata periodic in colectia de apa clocotita; poti dezasambla continuu apa clocotita prin supapa de scurgere.

Un dezavantaj semnificativ în funcționarea unui cazan continuu este formarea intensivă de calcar pe elementele de încălzire și în conducta de preaplin. În funcție de duritatea apei și de performanța cazanului, elementele de încălzire și conducta de preaplin a cazanului sunt acoperite cu un strat de sol de 10 ... 20 mm în decurs de 4 ... 6 luni de funcționare intensivă (8 ... 10 h / zi).

Formarea depunerilor pe elementele de încălzire crește rezistența termică pe traseul deplasării căldurii de la serpentină la apă, ceea ce duce la creșterea temperaturii serpentinei și, în consecință, la defectarea prematură a acesteia.

Formarea semnificativă a depunerilor în conducta de preaplin reduce semnificativ secțiunea transversală a acesteia. În acest caz, apare o situație când la alocare neglijabilă bulele de abur (temperatura apei 94 ... 96 ˚С) asigură densitatea adecvată a apei cu abur în conducta de preaplin, care este necesar pentru preaplin, ceea ce duce la revărsarea apei nefierte în colector. În consecință, diametrul interior al țevii de preaplin este selectat în funcție de capacitatea cazanului, ținând cont de formarea depunerilor.

Principalele caracteristici tehnice ale cazanelor electrice continue de tip KNE sunt prezentate în cartea de referință " Echipamente de incalzireîntreprinderi de alimentație publică”.

Tip boiler ECGîn design și principiul de funcționare, este similar cu un cazan de tip KNE și diferă de acesta prin aceea că apa clocotită din el este aruncată dintr-un rezervor de încălzire a apei într-o colecție de apă clocotită nu printr-o țeavă centrală de preaplin, ci prin un canal cu fante inelare format dintr-un geam reflector și un rezervor de încălzire a apei. Deoarece zona slotului de preaplin este multă mai multe secțiuni tub de preaplin, atunci timpul de creștere a acestuia cu scară este mult mai lung și cazanul este mai puțin sensibil la acesta.

Cazanul (fig. 11.5) este un aparat cilindric. Se compune din: o carcasă, un rezervor de încălzire a apei cu elemente de încălzire amplasate în el, o colecție de apă clocotită, o sticlă reflector, un dispozitiv de preaplin cu fante, o cutie de alimentare, o supapă cu plutitor de nivel, un capac, un "funcționare uscată". " senzor, electrozi de nivel superior și inferior.

Apa din rețeaua de alimentare cu apă prin conducta de alimentare și supapa cu plutitor intră în cutia de alimentare. Cutia de alimentare este conectată la rezervorul de apă printr-o țeavă de legătură. Într-un rezervor de încălzire a apei, apa este încălzită prin elemente de încălzire până la fierbere.

Cutia de alimentare servește la alimentarea cu apă a unui rezervor de încălzire a apei și la menținerea unui nivel predeterminat (50 ... 65 mm sub marginea superioară) în fanta inelară de preaplin. În interiorul cutiei de alimentare există un electrod de funcționare uscată și un dispozitiv de plutire. Conducta de semnal este proiectată pentru a drena apa în canalizare în cazul unei revărsări a cutiei de alimentare și în acest caz indică o defecțiune a supapei plutitoare.

Principalele caracteristici tehnice ale cazanelor electrice continue de tip EKG sunt prezentate în cartea de referință „Echipament termic al unităților de alimentație publică”.

Schema electrica cazan. Schemele de cablare ale cazanelor sunt similare. Considerat ca exemplu schema circuitului cazanul KNE-25, care este prezentat în Fig. 11.6 (sub terminalele KM). Pornirea cazanului înăuntru reteaua electrica se efectuează de obicei cu ajutorul unei siguranțe automate AP (AP50), situată pe peretele încăperii de lângă cazan sau în cel mai apropiat tablou de distribuție electric al întreprinderii.

Înainte de a porni cazanul, este necesar să se scurgă apa din colectorul de apă clocotită, astfel încât electrozii nivelului inferior (E5) și superior (E6) să nu fie acoperiți cu apă. Cazanul este pornit de comutatorul Q. Curentul prin transformatorul T circulă către lampa de semnalizare H1, care se aprinde în același timp, și către circuitul releului electromagnetic K2. Dacă electrodul de protecție împotriva „funcționării uscate” E4 se află în apă, atunci circuitul de alimentare al punții redresoare, format din diode V1, V2, V3, V4, este închis și releul K2 este activat. Contactul 1K2 al acestui releu alimentează bobina demarorului magnetic K1, care, cu contactele sale de putere 1K1, 2K1, 3K1, închide circuitul de alimentare a elementelor de încălzire E1, E2, E3, contactul 4K1 pornește semnalul H2. lampa și contactul 5K1 deconectează electrodul de nivel inferior E5.

Când colectarea de apă clocotită este umplută până la nivelul superior (electrodul E6), curentul va trece prin circuit: înfășurarea secundară a transformatorului, rezistența R, electrodul de nivel superior E6, apă, corpul cazanului, apă, electrodul E4. În acest caz, bobina releului K2 va fi manevrată și releul se va opri. Contactul 1K2 al acestui releu va deconecta demarorul magnetic K1, ale cărui contacte vor reveni la poziția inițială. În acest caz, elementele de încălzire E1, E2, E3 sunt oprite, lampa de semnalizare H2 se stinge și electrodul de nivel inferior E5 este conectat, care asigură alimentarea circuitului de șunt. Pe măsură ce apa clocotită este demontată, nivelul acesteia va scădea și în momentul expunerii electrodului E5, releul K2 se va porni din nou, asigurând funcționarea elementelor de încălzire E1, E2, E3.

Dacă nivelul apei din cutia de alimentare scade sub electrodul de protecție împotriva funcționării uscate E4, circuitul de alimentare al bobinei releului K2 se va deschide. Releul va opri demarorul magnetic K1, care la rândul său va dezactiva elementele de încălzire.

Cazane pe gaz continuu

și combustibil solid

Dispozitivul dat și principiul de funcționare al unui cazan electric continuu sunt implementate în cazanele de incendiu cu diferite dispozitive generatoare de căldură.

Figura 11.7 prezintă diagramele de proiectare de bază ale cazanelor pe gaz și combustibil solid. Cazanele diferă în ceea ce privește performanța, dimensiunea și designul dispozitivelor generatoare de căldură. Cazanele pe gaz si combustibil solid au o conducta de preaplin realizata sub forma unei fante inelare pe exteriorul combustibilului spalat de produsele de ardere.

În piedestalul cazanului pe gaz (Fig. 11.7, a) se află un arzător cu injecție de gaz, deasupra căruia se află o cameră de ardere cilindrică. Cupola camerei este partea de jos a cazanului.

Rezervorul de încălzire a apei este un cilindru cu pereți dubli, al cărui spațiu între pereți este umplut cu apă; volumul intern formează camera de ardere. Partea superioară a cavității rezervorului de apă caldă este cutia de alimentare. Cutia este echipată cu un dispozitiv de plutire care reglează alimentarea cu apă, al cărui nivel este menținut de plutitor.

Cazanul este instalat concentric în interiorul rezervorului de apă caldă. Colectorul de apă clocotită este un vas cilindric cu pereți subțiri introdus cu un spațiu inelar în interiorul rezervorului de fierbere. Intervalul dintre pereții rezervorului cazanului și colectorul de apă clocotită formează o conductă de preaplin. Partea superioară a cazanului este închisă cu un capac. Pereții rezervoarelor de apă caldă și cazanului au nervuri, ceea ce mărește semnificativ suprafața convectivă a coșului de fum.

In rezervorul de apa calda apa este incalzita (60 ... 70°C) iar prin robinetul de scurgere a apei calde poate fi preluata pentru diverse nevoi sanitare.

Mișcarea produselor de ardere a combustibilului de-a lungul întregii înălțimi a aparatului și nervurile suprafețelor sensibile la căldură pot reduce semnificativ temperatura produselor de ardere care ies, ceea ce crește eficiența aparatului cu până la 70%.

În cazanele cu combustibil solid (Figura 11.7, b) în loc de arzător de gaz a stabili grătar, sub care se află cenușa. Focarul și cenușa sunt echipate cu uși speciale.

Principalele caracteristici tehnice ale cazanelor sunt prezentate în tabelul 11.1.