Suc de roșii acasă. Suc de roșii pentru iarnă

cuvânt înainte

Sucul de roșii este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase, este plăcut să-l bei separat, fără a-l amesteca cu nimic, iar în combinație cu alte sucuri sau aditivi, obții o băutură absolut uimitoare. Din păcate, industria alimentară oferă fie „suc 100%” de calitate scăzută, fie nenaturală – cu arome, conservanți și potențiatori de aromă. Pentru ca un produs cu adevărat sănătos și gustos să apară pe masa de acasă, trebuie să-l faci singur, iar păstrarea pentru iarnă va ajuta la prelungirea plăcerii pentru tot anul.

Pentru a face suc de roșii, trebuie folosite numai roșii coapte selectate. Dacă se prelucrează fructele necoapte, sucul va avea un gust acru, iar în cazul celor supracoapte se va dovedi a fi insipid, fără gust. Studiile, precum și experiența tehnologilor implicați în producția industrială a sucului de roșii, au arătat că produsele realizate din roșii cu un raport de zaharuri la acizi de aproximativ 8 au cel mai mare gust.

Astfel de indicatori au următoarele soiuri pure de roșii: Kharkivsky 55, Salată verde, Simferopolsky, Pervenets, Yuzhanin, Miracle Market, Akhtubinsky, Marglob Large-fruited 220, Brekoday, Krasnodarets, Lighthouse, New Anant 19, Yerevani 14, Odessa 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. În consecință, cel mai delicios suc pentru iarnă va fi obținut cu prelucrarea acasă a roșiilor din aceste soiuri speciale.

Închideți recipientele cu capace sterilizate curate. Băncile trebuie umplute aproape până la marginile gâtului - cu cât rămâne mai mult aer sub capac, cu atât va fi mai mare pierderea de vitamina C în timpul depozitării.

Fructele selectate pentru fabricarea sucului conform rețetei alese trebuie să fie întregi, intacte și fără putregai. Numai în acest caz, produsul finit nu va avea arome străine, iar cusătura lui se poate face fără fierbere și sterilizare, ceea ce înrăutățește gustul și duc la scăderea cantității de vitamine din pregătirea pentru iarnă. Dacă alegerea roșiilor nu este bogată și există fructe stricate, atunci locurile deteriorate sunt tăiate cu grijă, produsul stors este fiert timp de 15-20 de minute, amestecând și îndepărtând spuma, apoi turnat în borcane pregătite.

Când se folosesc numai roșii de înaltă calitate, sucul stors este încălzit la 82 ° C și imediat turnat în recipiente. Acest lucru este necesar pentru reducerea activității enzimei pectază conținută în roșii, care determină sedimentarea particulelor de pulpă, ducând la o deteriorare a consistenței produsului finit și la separarea acestuia în timpul depozitării. Unele gospodine nu supun deloc sucul tratamentului termic și îl toarnă în recipiente pregătite imediat după stoarcere, ghidându-se aparent de faptul că nu este destinat să fie păstrat pentru o lungă perioadă de timp și foarte curând va fi tot beat.

Dacă, pentru fiabilitate, cineva dorește să sterilizeze produsul finit înainte de asamblare, atunci durata acestei proceduri pentru recipientele de jumătate de litru este de 20 de minute, pentru recipientele de litri - 30 de minute, pentru recipientele de 2 litri - 45 de minute și pentru 3- recipiente de litri - 60 de minute. Deși pentru gătit în bine conditii sanitare iar cu respectarea tehnologiei sucurilor, acest lucru nu este necesar.

După cusătură, borcanele fierbinți sunt răsturnate cu capac și învelite într-o pătură groasă și caldă sau ceva asemănător. Când produsul finit s-a răcit la temperatura camerei, acesta este îndepărtat într-un loc destinat depozitării. Acest preparat pentru iarnă este păstrat cel mai îndelungat timp la 0–+5 ° C și în absența iluminării. Uneori există o stratificare a produsului de tomate - pulpa din borcan se așează în partea de jos, iar deasupra se adună un lichid transparent gălbui. În unele cazuri, pulpa este concentrată în suc în straturi. Deși conform aspect un astfel de produs nu este foarte atractiv, este destul de potrivit pentru alimentație.

Înainte de prelucrarea roșiilor, acestea trebuie pregătite: spălate bine, uscate și îndepărtate de pe tulpină. În unele rețete, se propune curățarea fructelor de coajă și tăierea miezului din ele. Acest lucru practic nu afectează calitatea și gustul produsului finit, ci doar complică și încetinește procesul de gătire, deci nu este deloc necesar. Chiar înainte de a stoarce sucul, roșiile sunt tăiate în mai multe bucăți.

Reteta de preparare a sucului de rosii pentru iarna, in sensul general acceptat al cuvantului, este de fapt una singura. Este necesar să pregătiți fructele, să le procesați și să împachetați produsul stors și să-l depozitați pentru depozitare. După cum se sugerează în unele „rețete” - pentru a adăuga orice condimente și alte ingrediente - va fi orice, un fel de băutură sau conservant, dar nu suc de roșii, mai ales dacă folosești și oțet cu ulei vegetal.

Rețeta clasică de gătit exclude chiar și adăugarea de sare. Nu va afecta în niciun fel durata de păstrare, dar este mai bine să sare înainte de a bea suc și după gust. Unele diferențe pot fi în tehnologia de preparare a unui produs de roșii pentru iarnă. Ele sunt determinate de calitatea fructelor selectate, care a fost deja descrisă mai sus și pot fi exprimate și în utilizarea sau nu a unuia sau a altuia echipament (de exemplu, un storcător). Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă rețeta.

Unii oameni împart din greșeală acest preparat în doar suc și suc cu pulpă. Din păcate, indiferent de roșiile alese pentru tehnologia de prelucrare și preparare, orice suc natural de roșii de casă este cu pulpă. Pur și simplu poate fi mai mult sau mai puțin, iar sucul, respectiv, în același timp - mai gros sau mai subțire, apos.

Pe timpul verii, gospodinele harnice reușesc să pregătească o mulțime de rezerve delicioase. Atenția dumneavoastră la favoritul tuturor din familie, cel mai parfumat și delicios - sucul de roșii pentru iarnă.

Mai multe rețete vă vor ajuta să pregătiți pentru viitor o băutură sănătoasă de roșii, care va fi atât de plăcut de gustat într-o zi de iarnă când toate vitaminele din legumele roșii vă vor fi de folos.

Beneficiile acestui produs pentru organism sunt necondiționate, iar cu o depozitare adecvată, băutura de roșii păstrează totul proprietăți vitaminice roșii proaspete timp de doi ani.

Sezonul rece este momentul în care întreaga noastră familie are nevoie de vitamine. Jos vitaminele și legumele sintetice de origine necunoscută! Este mai bine să te bucuri de un pahar de băutură groasă de roșii de casă în fiecare zi, preparată de mâinile tale fără substanțe chimice și conservanți.

În ceea ce privește depozitarea, sucul de roșii se păstrează perfect atât sub capace clasice de conserve, cât și sub capace cu filet în borcane filetate. Asigurați-vă că sterilizați cu grijă sticlăria și capacele, apoi borcanele fierbinți trebuie răsturnate cu grijă - acest pas va finaliza conservarea. Rămâne doar să așteptați iarna și să vă îmbogățiți cu vitamine!

Suc de roșii cu pulpă acasă

Vrei să gusti suc gros de roșii în iarna rece? Cu plăcere! Roșii, sare și zahăr sunt tot ce ai nevoie pentru a pregăti o băutură vitaminică de iarnă. Atenția ta nu este o rețetă complicată pentru a face un suc delicios dintr-o roșie, care va atrage toate gospodăriile. Gătește cu plăcere!

Vei avea nevoie:

• 12 kg roșii coapte
• 1 st. l. sare fara tobogan pentru 1 litru de suc
• 2 lingurite zahăr la 1 litru de suc

Metoda de gatire:

Se spală toate roșiile, se taie în sferturi, se scot tulpina

Pentru sucul de roșii, este mai bine să alegeți roșii coapte. Alegeți o varietate după gust, dar gradul de carne, aciditatea și dulceața legumelor se va reflecta în produsul final.

După pretratare, treceți roșiile printr-un storcator, dar în acest caz veți obține o masă destul de lichidă fără pulpă

Ca opțiune de tocat, treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, apoi băutura va fi groasă și bogată

Pentru a îndepărta semințele de roșii și excesul de coajă, dacă doriți, pur și simplu ștergeți întreaga masă printr-o sită fină.

Se toarnă masa într-un vas adânc de metal, se pune pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 15 minute, adăugând sare și zahăr în funcție de cantitate.

In timp ce se fierbe, sterilizeaza borcanele cu apa clocotita sau peste abur, se fierb capacele 1-2 minute in apa clocotita.

Turnați cu grijă băutura finită în borcane

Acoperiți-le imediat cu capace pregătite, rulați-le cu o mașină de scris

Întoarceți borcanele fierbinți cu susul în jos, înfășurați într-o pătură caldă

Produsul finit într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un subsol sau o cămară

Poftă bună!

Gătirea suc de roșii cu busuioc pentru iarnă

Conform acestei rețete, veți obține cu siguranță o băutură incredibil de parfumată, cu un gust picant de busuioc. Pentru iubitorii acestui condiment, vă ofer calea ușoară pregătiți suc neobișnuit de roșii pentru iarnă.

Asigurați-vă că încercați să-l gătiți. Puteți folosi atât crenguțe proaspete de busuioc, cât și condimente uscate, iar rezultatul este același - băutură delicioasăîn timpul sezonului rece.

Vei avea nevoie:

• 4-5 kg ​​roșii roșii puțin coapte
• 4-6 veterinar. bazilică
• zahăr

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine roșiile, tăiate în sferturi, îndepărtând tulpina
2. Dacă nu există storcător, atunci folosiți o mașină de tocat carne și o sită
3. Apoi, turnați masa într-o cratiță, fierbeți sucul pe foc timp de aproximativ 15 minute
4. Sterilizați bine borcanele și fierbeți capacele
5. Pentru 1 litru de suc, adăugați 1 lingură. l. sare și 1 lingură. l. Sahara
6. Dacă busuioc proaspăt nu este disponibil, atunci adăugați roșii uscate la roșia fiartă - va fi și delicioasă
7. Clătiți busuioc proaspăt, uscați-l - puneți câteva ramuri în fiecare borcan
8. Turnați băutura fierbinte în borcane, acoperiți fiecare cu un capac și rulați
9. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu cald, așteptați să se răcească
10. Păstrați băutura de roșii într-un loc răcoros

Poftă bună!

Reteta de suc de rosii de casa prin storcator

Asa de reteta simpla Se dovedește un suc foarte gustos și omogen, fără pulpă. Tot ce aveți nevoie sunt roșii, un storcator și sare. Simplu reteta pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să pregătiți o băutură de roșii pentru iarnă. Să încercăm să gătim - cu siguranță vei reuși!

Vei avea nevoie:

• 4 kg roșii
• 1,5 st. l. sare

Metoda de gatire:

Clătiți bine roșiile, tăiate în sferturi, îndepărtând tulpina și defectele de la suprafața legumelor

Treceți-le prin storcator

Se toarnă masa de roșii într-o cratiță, se aduce la fierbere, amestecând în mod regulat, se fierbe timp de aproximativ 15 minute

Se toarnă sare

Pregătiți borcanele - sterilizați paharul cu apă clocotită sau abur, fierbeți capacele timp de 1-2 minute

Turnați băutura fierbinte în borcane, acoperiți imediat cu capace, rulați

Întoarceți ușor borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă

Produsul finit într-un loc răcoros, întunecat, într-un subsol sau cămară

Poftă bună!

Cum se face suc de roșii cu țelină

Iata o reteta pentru un suc foarte gustos si vitaminic din rosii si telina. Cantitatea de ingrediente este sugerată la 1 kg. Prin urmare, dacă decideți să faceți suc din trei kilograme de roșii, atunci triplăm numărul de componente. Poftă bună!

Vei avea nevoie:

• 1 kg roșii
• 3 tulpini de telina
• 1 lingura piper negru
• 1 st. l. sare

Metoda de gatire:

1. Sterilizați borcanul cu apă clocotită, întoarceți-l pe un șervețel - lăsați apa să se scurgă
2. Acoperiți capacul cu apă clocotită
3. Clătiți bine roșiile, tăiate în sferturi
4. Se spală bine tulpinile de țelină, se taie în bucăți
5. Tăiați legumele într-un storcator
6. Se toarnă amestecul de legume rezultat într-o cratiță, se aduce la fierbere
7. Turnați cu grijă sucul într-un borcan, acoperiți și rulați
8. Înfășurați borcanele fierbinți cu o pătură caldă, lăsați băutura să se răcească
9. Produsul finit într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau subsol

Poftă bună!

Reteta video de suc de rosii delicios pentru iarna

De unde au venit roșiile în bucătăriile noastre? Mulțumim lui Cristofor Columb pentru că a adus această legumă gustoasă și foarte populară în țara noastră alături de alte „fructe comestibile” în Europa din lungi călătorii pe mare în America de Sud.

Există aproximativ o mie de soiuri de roșii în lume. Sunt bogate în licopen, care este un antioxidant și luptă împotriva radicalilor liberi și, de asemenea, conțin vitaminele A, B, C, E și K. Sunt pline de fier, magneziu, potasiu și calciu. Consumul regulat al acestei legume contribuie la buna functionare a sistemului imunitar, urinar, digestiv si nervos.

Puteți face supă, ketchup și chiar gem din ele. Roșiile pot fi coapte, prăjite și, bineînțeles, consumate crude.

Una dintre delicatesele de roșii este sucul, așa că atunci când această legumă este ieftină în sezonul de toamnă, asigurați-vă că vă aprovizionați cu o parte din această băutură pentru iarnă. Îl poți cumpăra gata făcut, dar de ce? La urma urmei, sucul natural de casă va fi fără conservanți, fără aditivi inutile și cu vitamine. În plus, nu există nimic mai gustos decât ceea ce gătești acasă.

Mai jos vă vom spune cum să gătiți un produs delicios acasa.

Vrem să vă oferim o altă modalitate de a pregăti suc de roșii pentru iarnă, dar folosind vechiul aparat bun - o mașină de tocat carne. Această metodă este bună pentru că obținem o băutură groasă cu un minim de deșeuri.

• rosii
• sare - după gust (aproximativ 10 grame la 1 litru de suc)
• zahăr - după gust (aproximativ 20 de grame la 1 litru de suc)
• garoafa - 3-5 inflorescențe
• boabe de piper negru 5-6 mazăre

1. Spălați roșiile și curățați-le de coajă, tăiați-le cu o mașină de tocat carne.

2. Treceți roșiile printr-o sită.

3. Fierbeți sucul rezultat într-o cratiță emailată timp de 20 de minute cu sare, zahăr și alte condimente după gust. Turnați sucul rezultat în borcane fierbinți, sterilizate.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru a face suc de roșii dintr-o roșie

Vă prezentăm atenției un foarte simplu și drumul rapid face suc de roșii fără a folosi o mașină de tocat carne, storcator sau alte gadget-uri noi. Veți obține un produs natural de foarte înaltă calitate, cu un minim de efort.

Pentru gătit avem nevoie de:

• rosii
• sare - la cușcuș
• cuișoare - după gust
• boabe de piper negru - câteva mazăre

Mai jos puteți vedea videoclipul detaliat al rețetei.

1. Spălați roșiile și curățați-le de coajă, tăiați-le și puneți-le într-un ceaun, de preferat din fontă.

2. Aduceți la fiert și fierbeți până când fructele sunt moi.

3. Răciți și măcinați roșiile printr-o sită.

4. Aduceți sucul rezultat la fiert, adăugați sare și alte condimente după gust.

5. Turnați sucul în borcane fierbinți, sterilizate.

Poftă bună!

Cum se face suc de roșii cu un storcator

Dacă aveți un asistent atât de minunat în bucătărie ca storcator, încercați să faceți suc de roșii delicios și sănătos cu ardei gras. Iarna, te vei bucura de gustul său picant, vitaminele naturale și oligoelemente.

Pentru gătit avem nevoie de:

• roșii - 6 kg.
• ardei gras (rosu, carnos) - 100 gr.
• boabe de piper negru - 5-6 mazăre
• frunză de dafin - 2-3 buc.
• sare - 2-3 linguri. linguri
• zahăr - 1-2 linguri. linguri

1. Spălați bine roșiile coapte, suculente, despărțiți tulpinile și, dacă roșiile sunt foarte mari, tăiați bucăți. Stoarceți sucul cu un storcator. De la 6 kg. ar trebui să obțineți aproximativ 5 litri de suc.

2. Turnați sucul într-o cratiță de zece litri (este mai bine să luați oțel emailat sau inoxidabil), adăugați carnea tăiată în jumătate și curățată ardei gras. Se poate trece si prin storcator daca se doreste, dar eu prefer sa las jumatati intregi.

Dacă nu aveți ardei gras la îndemână, puteți adăuga boia de ardei.

3. Pune cratita pe aragaz, aduce la fierbere (cu grija, masa poate scapa foarte repede).

4. Dacă sucul este prea gros, adăugați apă. Cand tigaia da in clocot, reduceti focul la mediu si continuati sa gatiti, amestecand continuu cu o lingura de lemn pana scade spuma (cca 10 minute), apoi adaugati sare, zahar, dafin si boabe de piper negru. Rețineți că fiecare are propriile preferințe de gust, așa că cantitatea de condimente depinde de gustul dvs. Daca ii place cuiva, poti stoarce prin presa 2-3 catei de usturoi.

5. Gătim sucul sub capac la foc mediu aproximativ 40 de minute, după care verificăm gustul și turnăm în borcane sterilizate într-un mod convenabil pentru tine. Rulează.

Ar trebui să obțineți aproximativ 3-4 litri dintr-o băutură gustoasă și sănătoasă, în funcție de suculenta roșii. Poftă bună!

Cât de mult să fierbeți sucul de roșii în timpul conservării? Sfaturi generale despre cum să preparați o băutură delicioasă

În primul rând, trebuie să alegeți fructe de înaltă calitate. Ar trebui să fie ferme, fără urme sau pete. Coaja trebuie să fie netedă, fără decolorare sau riduri. Amintiți-vă că cel mai bine este să sucuri imediat după recoltare sau cumpărare de roșii.

Dacă cel puțin unul cu mucegai intră în suc printre roșii, cel mai probabil va trebui aruncat întregul lot de suc.

Pentru ca nimic să strice gustul băuturii, îndepărtați toate părțile dure și verzi ale roșiilor.

• Este mai bine să gătiți sucul de roșii într-o tigaie emailată.
• Aducând masa la fierbere, focul trebuie redus și fiert la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute.
• Dacă vă place o băutură mai groasă, atunci timpul de fierbere poate fi mărit pentru a o reduce mai mult.
• Trebuie să colectați spuma cu o lingură și să amestecați constant, deoarece roșiei îi place să „fuge” și să ardă.
• Dacă roșiile nu erau prea suculente, atunci sucul s-a dovedit a fi prea gros - îl puteți dilua cu puțină apă.
• În suc se adaugă sare și zahăr, pe baza calculului: 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr la 1 litru de suc.
• Pe lângă sare și zahăr, în sucul de roșii se adaugă adesea scorțișoară, cuișoare, nucșoară, usturoi, ienibahar, ardei roșu și alte condimente.
• Este important să scapi de semințe pentru că pot da amărăciune în produsul finit.
• Turnați sucul în borcane sterilizate și închideți-le cu capace sterile. După aceea, borcanele sunt întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură și lăsate timp de o zi până se răcesc complet. Păstrați conservarea casei într-un loc întunecat și răcoros.

Unul dintre cele mai sănătoase sucuri din lume este sucul de roșii. Din păcate, producătorii nu lucrează întotdeauna în beneficiul consumatorilor. De aceea, sucurile industriale conțin o cantitate atât de mică de oligoelemente utile. Dacă faci totul singur și apoi închizi borcanele, poți fi sigur de siguranța vitaminelor. Trebuie doar să știi câteva secrete. Deci, acasă, fără a pierde toți nutrienții?

Sfatul #1

Toate fructele trebuie să fie suculente, fără să se întunece și mai ales să putrezească. Este necesar să tăiați toate tulpinile, să spălați legumele. Rețineți că vor fi necesare cel puțin 1,5 kg de roșii per litru de suc, altfel se va dovedi a fi apos, cu sedimente. Pentru o băutură groasă, este mai bine să alegeți roșii mici cărnoase (acest lucru facilitează ștergerea). Deci, cum să faci suc de roșii acasă? Pentru a începe, cumpărați toate ingredientele necesare. Lista minima:

• legume;
• sare;
• zahăr.

Uneori se adaugă scorțișoară, cuișoare sau piper negru măcinat. În mod surprinzător, nu este necesară păstrarea băuturii pentru o perioadă lungă de timp acid de lamaie. Pur și simplu sterilizați bine borcanele și capacele.

Sfatul #2

După ce roșiile sunt spălate, trebuie să îndepărtați pielea de pe ele. Puteți face acest lucru în două moduri:

• turnați apă clocotită peste, apoi îndepărtați coaja cu o mănușă;
• se pun rosiile intr-o cratita, se toarna putina apa si se incinge totul (se indeparteaza usor coaja din legumele calde).

De ce este nevoie de asta? Pentru ca băutura să iasă numai din pulpă, fără impurități inutile. După ce ați învățat cum să faceți suc de roșii acasă, pregătiți în avans o sită fină. Se preteaza si cea care este destinata faina.

Sfatul #3

Roșiile decojite trebuie frecate printr-o sită. În mod ideal, pe el vor rămâne doar semințele, toată pulpa va intra în suc. Uneori, acești pași sunt neglijați, făcând băutura groasă. Dacă semințele sunt mici, uneori sunt pur și simplu lăsate. Notă: Puteți toca legumele într-un blender până la starea unui nămol fin.

Următorul pas este fierberea. Trebuie doar să turnați puțină apă peste roșiile pasate, să adăugați sare și zahăr. In ce cantitate? Gust. Pentru 1,5 kilograme de roșii este suficientă 1 lingură de zahăr și sare. Puteți adăuga cuișoare măcinate (o jumătate de linguriță) și piper negru. Cum să faci suc de roșii acasă mai repede? Gătiți totul într-un cuptor lent sau storcător. Dacă nu sunt, atunci varianta cu o cratiță este cea mai relevantă. Nu este de dorit să se utilizeze eliberează toxine. Fierbeți sucul după fierbere timp de 20 de minute. Apoi totul poate fi turnat în borcane pregătite, închise și lăsate la răcit (întoarceți cu susul în jos).

Sfatul #4

Există o modalitate ușoară de a face suc de roșii acasă. Veți avea nevoie de apă și sare. Cum să faci suc de roșii de casă din ele? Amesteca pastele si apa (ai nevoie de aceeasi cantitate per lingura de paste). apa calda). Apoi puteți adăuga sare după gust. Sucul este gata! Nu va diferi de magazin. Mulți producători fac exact asta, adăugând doar conservanți.

- incredibil băutură sănătoasă și gustoasă. Se recomanda folosirea lui in mod regulat persoanelor care au probleme cu inima, nervii, intestinele, precum si celor care doresc sa scape de kilogramele in plus. Faptul este că această băutură restabilește procesele metabolice și promovează pierderea în greutate.

Vorbim, desigur, despre făcut în casă suc natural, care, atunci când este gătit corespunzător, își păstrează gustul uimitor și proprietățile benefice.

La pregătiți acasă suc de roșii de înaltă calitate, au nevoie de roșii cărnoase suculente, puțin coapte. Un litru de suc necesită de obicei 1,5 kilograme de fructe proaspete.

Pentru a face piure de roșii, puteți utiliza una dintre următoarele metode:

• Masina de tocat carne cu duza pentru sucuri.
• Storcator.
• Sită.

Baza de roșii poate fi cu condimente, ierburi, condimente, legume și chiar fructe. Și o poți face fără sare și fără aditivi. Aceasta este deja o chestiune de gust. Ingredientele suplimentare sunt de obicei usturoi proaspăt, ceapă, telina, ardei gras rosu, mere, sfecla, diverse condimente.

Varietatea roșiilor nu contează. În acest scop, sunt destul de potrivite roșiile mari și nestandard, care nu au fost utile pentru murătură din cauza defectelor structurale sau a dimensiunii lor. Pregătirea lor include îndepărtarea tulpinii și a locurilor stricate, spălarea, tăierea în bucăți.

Pentru a prepara suc de roșii fără semințe, cel mai bine este să folosiți un storcator. Dacă folosiți o mașină de tocat carne fără duză, atunci semințele vor trebui separate folosind o sită sau manual. Și aceasta nu este o sarcină foarte ușoară, mai ales dacă volumele de gătit nu sunt mici.

Cantitatea de sare și zahăr indicată în rețete este mai degrabă condiționată. Fiecare gazdă este ghidată de preferințele ei gustative, adăugându-le la gustul ei. Gradul de condiment și claritate depinde și de predispozițiile personale.

Prepararea borcanelor

Procesul de preparare a conservelor pentru suc de roșii este o etapă destul de importantă. Pe lângă spălare, bicarbonat de sodiu și sterilizare corespunzătoare, trebuie să le verificați chiar și pentru cele mai mici crăpături, pentru a evita rănirea gravă dacă o cutie fierbinte de suc crapă. Următoarele metode sunt potrivite pentru sterilizarea borcanelor:

• Cerc de aluminiu pe un recipient cu apă clocotită.
• Gratar Mantovarka.
• Cuptorul incalzit la 150 de grade.

Borcanele de litri sunt sterilizate timp de 15 minute, A doi litri - 20 de minute. Pentru a preveni spargerea recipientului din cauza unei scăderi puternice de temperatură, în niciun caz nu îl scoateți din cuptor cu mâinile ude.

Pentru a răci borcanele sigilate și cu susul în jos, de obicei folosesc o pătură sau o pătură groasă. Asigurați-vă că înlocuiți capacul dacă sucul se scurge. După ce produsul finit s-a răcit complet, borcanele pot fi răsturnate și depozitate într-un loc rece. Poate fi un subsol, o pivniță sau un balcon izolat.

retete simple

Puteți face o băutură minunată din roșii acasă cu cele mai multe într-un mod simplu fără a utiliza ingrediente suplimentare. Pentru asta ai nevoie de:

Opțiune tradițională

Pentru a prepara un suc gustos sărat, trebuie să adăugați puțin zahăr și sare la baza de roșii în timpul gătirii. Sucul de roșii „tradițional” este ușor de preparat. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Roșii roșii coapte.
• Sare dupa propriul gust.
• O lingură și jumătate de zahăr per litru de produs.

Cum să gătească:

Faceți piure de roșii în orice fel.

Adăugați sare și zahăr la baza de roșii. Dacă trebuie să sare - adăugați sare.

Aduceți consistența de roșii la foc mediu până la primele semne de fierbere.

După apariția primelor bule, reduceți focul și continuați să gătiți timp de douăzeci de minute.

Apoi turnați sucul finit în borcane și în dop.

Se lasa sa se raceasca si se pastreaza la loc racoros.

băutură condimentată

Sucul de roșii aromat „picant” va atrage pe mulți. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie nu numai de roșii, ci și de nucșoară, cuișoare, scorțișoară și ienibahar.

Acidul acetic, care se adaugă băuturii, îi va permite să rămână în forma sa originală pentru mult timp. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Roșii - unsprezece kilograme.
• zahăr - 600 de grame.
• Sare - 180 de grame.
• Oțet de masă - 280 ml sau acid acetic - o lingură.
• Usturoi - cinci căței.
• Ienibahar - treizeci de mazăre.
• Garoafa - zece unități.
• Pudră de chilli - puțin după gust.
• Scorțișoară măcinată - trei linguri.
• Nucșoară măcinată - o cincime dintr-o linguriță.

Reţetă:

• Pregătiți baza de roșii cu un storcator.
• Turnați baza într-un recipient emailat.
• Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe încă o jumătate de oră.
• Apoi gătiți la foc mic încă zece minute.
• Adăugați usturoi, condimente și turnați oțet.
• Digerați cu aditivi timp de douăzeci de minute.
• Se toarnă în borcane, se sigilează și se răcește complet.

suc parfumat

Lavrushka dă băuturii de roșii o aromă picantă languidă. Și este destul de ușor să gătești. Vei avea nevoie:

• Roșii coapte.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Câteva frunze de dafin pe borcan.
• Sarat la gust.

Reţetă:

• Puneți roșiile într-un storcator.
• Se toarnă masa rezultată într-o tigaie emailată.
• Așteptați până când fierbe, apoi fierbeți încă cincisprezece minute.
• Apoi se adauga frunza de dafin, piper macinat si sare.
• Apoi băutura finită se toarnă în borcane uscate pregătite, se astupă și se răcește.
• Sucul răcit se păstrează într-un loc răcoros.

roșie parfumată

Băutura de roșii cu ardei bulgăresc are un gust și o aromă originală. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele componente:

• Roșii - zece kilograme.
• Usturoiul - trei catei, desi poti avea mai mult la gust.
• Ardei gras roșu - trei bucăți.
• Bec mediu - o bucată.

Cum se face:

• Scoateți pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru, se taie în cruce chiar pe tulpină și se scufundă în apă clocotită timp de jumătate de minut. Apoi se scufundă imediat în apă rece, astfel încât pielea să fie bine separată și îndepărtată de diferența de temperatură.
• Eliberăm ardeiul de despărțitori fibroase, semințe și tăiem.
• Curatam usturoiul, ceapa si il taiem si noi.
• Pasează toate legumele în piure una câte una.
• Piureul rezultat îl ștergem printr-o sită metalică.
• Masa rezultată se pune într-un recipient emailat, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
• Băutura trebuie preparată timp de zece minute.
• Apoi, conform tehnologiei de mai sus, îl astupăm în borcane, îl răcim și îl lăsăm la depozitare într-un loc răcoros pregătit.

băutură vitaminică

Vei avea nevoie:

• Roșii supracoapte - un kilogram.
• Țelină - trei tulpini.
• Sare - o lingură.
• Piper negru.

Cum se face:

• Faceți piure de roșii.
• Tăiați mărunt țelina spălată.
• Se pune masa de roșii într-un vas emailat pentru gătit și se aduce la fierbere.
• După ce sucul fierbe, adăugați țelină la el.
• Așteptați până fierbe și fierbeți încă zece minute.
• Apoi ștergeți masa răcită cu o sită.
• Se aduce din nou la fierbere și se toarnă într-un recipient steril.
• Plută, se răcește și se pune într-un loc răcoros.

Dacă nu există storcător, puteți folosi o mașină de tocat carne cu duze speciale pentru a măcina roșiile. Sucul de roșii este foarte util pentru persoanele care suferă de constipație cronică. Substanțele conținute în compoziția băuturii contribuie la normalizarea proceselor de digestie.

Pentru cei care vor să slăbească, această băutură poate fi un instrument indispensabil. Mărește viteza proceselor metabolice și conține cea mai bogată compoziție organică, inclusiv acizi citric, oxalic, malic și tartric.

Băutura de roșii este un agent natural antiinflamator, diuretic, coleretic și antimicrobian.

În cazul în care sucul se separă în timpul depozitării și pulpa sa se așează pe fund, pur și simplu agitați borcanul pentru a-și reda consistența normală.

Rețetele de mai sus vă vor ajuta să pregătiți această băutură sănătoasă pentru iarnă și să vă bucurați de ea pe tot parcursul anului calendaristic - până la următoarea recoltă de roșii.

Atentie, doar AZI!