A face un ștrudel cu adevărat delicios nu este o sarcină ușoară. Cât costă pregătirea ingredientului principal și principal - aluatul! În ciuda setului simplu de ingrediente pentru aluatul de strudel, manipularea acestuia necesită experiență și pricepere, precum și cunoașterea secretelor culinare. De obicei, pentru prepararea ștrudelului se folosește un aluat întins foarte elastic, care trebuie întins în așa măsură încât literele de pe foaia imprimată să fie vizibile prin strat. Dar câți oameni ar dori să se deranjeze cu un astfel de test? Dacă sunteți dintre cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie, atunci pregătiți ștrudel din foietaj gata preparat - desertul va fi atât rapid, cât și gustos.
O opțiune excelentă de umplutură pentru ștrudelul de foietaj ar fi căpșunile dulci și fragede. Boabele sale sunt foarte suculente, ceea ce va face umplutura aproape cremoasă. Dar pentru a vă asigura că nu este prea mult suc, folosiți un truc special - stropiți aluatul cu pesmet de vanilie: vor absorbi sucul în exces, păstrând frăgezimea și cremositatea.
Ingrediente (pentru 1 strudel mic)
- 250 de grame de foietaj fără drojdie
- 200 de grame de căpșuni
- 5-6 biscuiti de vanilie
- 1-2 linguri. linguri de zahăr
- 1 ou pentru perierea ștrudelului înainte de coacere
- condimente (optional)
- smântână, smântână, înghețată sau orice sos dulce pentru servire
Cum se prepară ștrudel cu căpșuni din aluat foietaj
Dezghețați aluatul de foietaj finit la frigider și apoi întindeți-l într-un strat subțire pe o suprafață de lucru înfăinată. Întindeți cât de subțire puteți.
Se macină biscuiții într-un blender.
Ar trebui să obțineți firimituri fine.
Presărați pesmet peste două treimi din suprafața stratului de aluat, mișcându-se ușor de la margini.
Spălați căpșunile, sortați-le și îndepărtați sepalele.
Peste pesmet se aseaza capsunile si se presara cu zahar. Asezonați cu condimente dacă doriți.
Îndoind marginile dedesubt, începeți să rulați rulada.
Rula ar trebui să fie destul de strânsă. Asezati rulada pe o tava tapetata cu pergament.
Ungeți ștrudelul cu ou ușor bătut.
Coaceți produsul la 200 de grade până se rumenește (aproximativ 20-25 de minute). Cel mai bine este să serviți ștrudel cu căpșuni cald, acoperit cu smântână rece, smântână sau înghețată.
Poate să înnebunească până când faci aluatul de foietaj potrivit. Vă împărtășim o rețetă pentru cei care doresc nu numai mâncare gustoasă, ci și rapidă.
Pentru 5 - 6 porții/385 kcal fiecare.
Necesar: 200 - 250 g căpșuni congelate 250 g făină de foietaj gata gata 2 - 4 crutoane de vanilie 1 mână de migdale 1 ou 2 linguri. linguri de zahăr brun 2 linguri. linguri de zahăr pudră.
Gătit:
Stropiți suprafața de lucru cu o cantitate mică de făină. Dezghețați aluatul foietaj și întindeți-l într-un strat subțire. Dezghețați căpșunile și scurgeți excesul de lichid.
Se usucă migdalele într-o tigaie fără ulei și se răcesc. Puneți într-un bol de blender și măcinați în firimituri fine. Apoi macinați biscuiții cu vanilie într-un blender în același mod. Se amestecă ambele ingrediente.
Se presara jumatate din aluat cu pesmet de vanilie-nuca, se aseaza fructele de padure deasupra, se presara zahar brun. Îndoiți marginile, apoi rulați rulada.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați cusătura ruloului cu partea în jos. Bateți oul cu o furculiță și ungeți aluatul cu o pensulă de patiserie. Se fierbe la cuptor 25-30 minute la 180 °C. Se răcește ușor ștrudelul finit și se presară cu zahăr pudră.
„Desert pentru gurmanzi”! Acest titlu poate fi acordat pe bună dreptate celui mai delicat și delicios fel de mâncare - ștrudel cu căpșuni din aluat foietaj. Rulada, înmuiată în suc de căpșuni, pur și simplu se topește în gură. Vreau să încerc? Va invitam sa pregatiti aceasta delicatesa in bucataria dumneavoastra si nu este deloc greu daca urmati reteta de strudel prezentata in acest articol. Succes cu gesturile tale culinare!
Ștrudel de foietaj cu căpșuni: rețetă clasică
Set de produse:
- 200 ml apă;
- 200 g unt;
- 250 g faina de grau premium;
- sare pe vârful unui cuțit;
- 2-3 linguri. l. suc de lămâie;
- 500 g căpșuni;
- 120 g zahăr granulat;
- 1 lingura. l. amidon de cartofi (grămăduit);
- 1 galbenus crud.
Prepararea aluatului:
Tăiați untul pe o masă de tăiat, amestecându-l cu făină până se formează firimituri. Apoi, folosiți mâinile pentru a aduna aluatul într-o grămadă și apăsați o gaură în mijloc. Turnați zeamă de lămâie în el și adăugați sare. Frământați aluatul adăugând apă (s-ar putea să aveți nevoie de mai puțină apă decât este indicat în rețetă). Framantam aluatul elastic cu structura omogena. Înfășurați aluatul într-un prosop și puneți-l la frigider pentru o oră.
Pregătirea umpluturii
Sortăm și spălăm căpșunile proaspete, tăiem fructele mari în bucăți. Într-un bol uscat adânc, amestecați zahărul și amidonul. Se adauga acolo capsunile, se amesteca si se lasa un sfert de ora.
Facerea ștrudelului
Pune aluatul racit pe o masa presarata cu faina. Întindeți un strat subțire, grosime aproximativă - 3 mm. Lăsați aluatul să se usuce 5 minute, apoi întindeți umplutura pe aluat într-un strat uniform, lăsând marginile. Înfășurăm rulada și ciupim marginile. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți rulada pe ea, cu cusătura în jos. Se bate galbenusul si se aplica pe suprafata strudelului. Coacem rulada la cuptor pentru 20 de minute la 180°C.
Produsele de copt finite se servesc in portii, garnisite cu frisca dulce si frunze de menta proaspata. Puteti presara strudelul finit cu zahar pudra.
- Pentru a face ștrudel cu căpșuni, puteți folosi aluat foietaj, care se vinde în magazin.
- Puteți adăuga ingrediente precum scorțișoară (la vârful unui cuțit), stafide și nuci zdrobite la umplutura de ștrudel cu căpșuni.
- În loc de gălbenuș, puteți folosi ulei vegetal sau unt pentru a lubrifia ștrudelul.
Înainte ca sezonul uneia dintre cele mai populare fructe de pădure să se încheie, vă recomandăm să încercați câteva rețete simple de rulouri cu căpșuni. În ciuda vitezei și ușurinței de pregătire, această delicatesă arată foarte impresionantă atunci când este tăiată, făcându-l personajul principal pe orice masă de sărbătoare.
Cel mai simplu mod de a face o rulada din foietaj gata preparat este sa cumperi o rulada gata preparata. Doar o jumătate de oră și chifle roz și fermecătoare pentru ceai vă vor înfrumuseța masa.
Ingrediente:
- aluat de foietaj - 480 g;
- căpșuni - 1 lingură;
- făină - 5 g;
- zahăr granulat - 35 g;
- zahăr pudră - 55 g;
- lapte - 25 ml.
Pregătirea
Mai întâi, setați temperatura cuptorului la 200 de grade și acoperiți tava selectată cu pergament. Întindeți aluatul decongelat și stropiți-l cu zahăr granulat cât mai uniform posibil. Se pasează fructele de pădure, se amestecă piureul cu făină ca să nu fie prea apos și se aplică în strat uniform deasupra foietajului. Rulați aluatul într-o rolă și tăiați-l în 8 nichel. Puneți porțiile de rulada pe o tavă de copt și dați la cuptor pentru 25 de minute. Se toarnă rulourile răcite cu glazură pe bază de amestec de lapte și zahăr pudră.
Ruladă cu burete cu căpșuni
Ingrediente:
Pentru biscuiți:
- ouă - 4 buc.;
- zahăr granulat - 90 g;
- albușuri - 4 buc.;
- făină - 65 g;
- praf de copt - 1 lingurita.
Pentru crema:
- brânză de vaci - 160 g;
- zahăr granulat - 35 g;
- smântână groasă - 240 ml;
- căpșuni - 1 lingură.
Pregătirea
Jumătate din zahăr granulat se bat cu ouă întregi, iar cealaltă jumătate doar cu albușuri, până obții o spumă groasă și stabilă. Adăugați făină cu praf de copt în ouăle întregi și combinați aluatul rezultat cu masa proteică aerisită. Întindeți aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți timp de 18 minute la 165 de grade. Scoateți pandișpanul încă fierbinte din pergament și rulați-l într-o rolă folosind un prosop umed.
Ștergeți brânza de vaci și bateți cu zahăr granulat. Combinați smântâna rezultată cu frișca și adăugați bucăți de fructe de pădure.
Derulați cu grijă biscuitul, ungeți cu smântână și rulați înapoi. Lăsați rulada de brânză cu căpșuni să stea la frigider timp de o jumătate de oră înainte de a o feli.
Ingrediente:
Pregătirea
Împărțiți fursecurile în 3 părți și puneți-le pe fund și de-a lungul ambilor pereți ai unei forme înguste. Întindeți o treime din înghețata moale de servire în bază, acoperiți cu fructe de pădure, acoperiți-le cu înghețata rămasă și apăsați marginile celor două rânduri laterale de fursecuri împreună pentru a forma un triunghi. Lăsați totul să înghețe, apoi turnați ciocolată topită peste rulada cu căpșuni și recongelați înainte de servire.
Un desert delicat și ușor este ștrudelul cu banane. Puțină scorțișoară și miez de nucă adaugă aromă ștrudelului cu banane. Pentru a face aceste minunate produse de patiserie veți avea nevoie de aluat foietaj congelat gata preparat sau aluat filo mai subțire.
Ingrediente pentru strudel cu banane:
- 2 straturi de aluat foietaj sau 10 foi de aluat filo
- 3 linguri. linguri de unt
- două banane coapte
- 20 g pesmet
- 25 g miez de nucă tocat
- 1/4 lingurita scortisoara
Nu contează dacă nu aveți aluat filo, îl puteți face cu ușurință singur. Pentru a face acest lucru, frământați aluat filo din făină, o jumătate de pahar de apă și un shot de vodcă. Ar trebui să fie moale și să nu se lipească de mâini. Împărțiți aluatul în 10 părți, întindeți fiecare foarte subțire, stropiți cu puțină făină și lăsați să se usuce. Dacă îl pregătiți înainte, înfășurați-l într-o pungă și păstrați-l la frigider. Decongelați produsele înainte de utilizare.
Ștrudel cu banane, rețetă
Pentru a face ștrudel cu banane, decongelați aluatul în avans. Împărțiți în jumătate, întindeți și ungeți fiecare bucată cu unt înmuiat. 
Așezați bananele coapte pe marginile fiecărei bucăți. Presărați toate foile cu pesmet, nuci și scorțișoară, apoi rulați strâns într-un ștrudel cu banane.
Coaceți ștrudele de banane din foietaj timp de aproximativ 40 de minute la 180 de grade până se rumenesc.
În perioada toamnă-vară, puteți adăuga mere acre la umplutura de produse de copt cu banane și puteți coace un ștrudel cu mere-banane.
Dacă adaugi fructe de pădure: coacăze negre sau, nu exagera, pot da suc. Prin urmare, lasă baza umpluturii de ștrudel cu banane să fie, până la urmă, o banană.