La pâte levée confère aux produits de boulangerie une douceur, une légèreté et un moelleux extraordinaires. À partir de cette pâte, vous pouvez préparer divers produits délicieux, dont un gâteau à base de pâte levée.
Ingrédients:
pour la pâte : 1 kg de farine, 9 œufs, 200 g de beurre (margarine ou huile végétale), 50 g de levure, 1/2 l de lait, sel, 2 c. l. Sahara.
Pour la garniture il vous faudra : 3 œufs, 62,5 mm de crème, 150 g de margarine, 200 g d'amandes ou de noix, 70 g de miel, sucre en poudre.
Recette pour faire de la pâte levée :
Ajoutez une cuillère à café d'eau tiède et du sucre à la levure, remuez bien et placez les plats dans un endroit chaud. Ajouter le lait chauffé (jusqu'à 30 degrés) à 0,5 kg de farine tamisée. Pétrir la pâte en ajoutant la levure et le sucre appropriés.
Saupoudrer la pâte formée de farine, couvrir d'une serviette ou d'un torchon léger et placer dans un endroit chaud. Ajoutez la farine, le beurre ou la margarine et le sel à la pâte levée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. Couvrir à nouveau d'une serviette et placer dans un endroit tiède, pétrir la pâte levée et la laisser lever à nouveau.
Préparez la garniture : mélangez le sucre, le miel et la margarine et laissez bouillir à feu doux, ajoutez les œufs réfrigérés et les amandes. Ajouter la crème et le sel.
Préparer un gâteau avec de la pâte levée :
Placez la pâte finie en couche sur une plaque à pâtisserie et pincez ses bords. Placez-y la garniture préparée. Cuire à basse température. Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.
Ingrédients:
- eau - 1 verre (tiède, bouilli) ;
- farine - 2,5-3 tasses;
- levure sèche - 1 cuillère à café ;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe ;
- sucre - 1/2 cuillère à café ;
- sel - 1 cuillère à café ;
- mayonnaise ou ketchup - 2 cuillères à soupe ;
- tomates - 2 morceaux (moyens);
- fromage à pâte dure - 150 grammes
- mozzarella - 100 grammes ;
- légumes verts - 1 bouquet ;
Préparation:
Nous devons d'abord préparer la base de la pizza - un pain plat à base de pâte levée sans levain. Pour ce faire, versez de l'eau dans le bol à pâte, ajoutez le sucre, la levure et remuez délicatement. Placez la tasse dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sel, 1 tasse de farine à la levure et remuez le tout. Ajoutez un deuxième verre de farine à la pâte et remuez à nouveau. Transférez le contenu de la tasse sur une table farinée et pétrissez soigneusement la pâte molle. La pâte de la bonne consistance ne doit pas coller aux mains, mais en même temps elle doit être molle ! Graissez ensuite une tasse propre avec de l'huile végétale, transférez-y la pâte, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit augmenter de volume d'environ 1,5 fois. Pétrissez à nouveau la pâte levée et laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes. Divisez la pâte en deux parties. A partir d'une partie de la pâte, former un fin gâteau rond avec un côté. Le côté est réalisé de la manière suivante : enroulez le bord rond du gâteau en tube vers l'intérieur ou l'extérieur. Enduisez le pain plat de mayonnaise ou de ketchup, saupoudrez de fromage à pâte dure finement râpé et commencez à préparer la pizza. Placez un cercle de légumes verts finement hachés au centre. Disposez ensuite un anneau de morceaux de mozzarella et de tranches de tomates. Saupoudrer la pizza de copeaux de fromage à pâte dure et enfourner au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
La pâte feuilletée, les sablés, le miel, la génoise, la crème anglaise, la levure, la pâte maigre et autres types de pâte pour gâteaux faits maison sont une excellente option pour créer des pâtisseries de fêtes.
En utilisant diverses garnitures et décorations, des baies, des fruits et même des légumes, vous pouvez créer à chaque fois une nouvelle friandise unique. Vous trouverez ci-dessous des recettes décrivant comment préparer la pâte à gâteau. Chaque femme au foyer pourra trouver sa propre manière, unique et simple, de rendre une soirée familiale chaleureuse et festive.
Pâte à choux
Les gâteaux aérés et creux réalisés à partir de ce type de préparation peuvent être fourrés de crème anglaise, de beurre ou de crème aux fruits des bois. En préparant la pâte à choux pour le gâteau et en décorant à votre guise la pâte légère et légère, vous obtiendrez une pâtisserie unique.
Ingrédients:
- eau et lait (100 ml chacun);
- sel (pincée);
- farine (200 grammes);
- œufs (5 pièces).
Préparation:
- Mélangez l'eau, le produit laitier, une pincée de sel et la quantité d'huile requise dans une casserole.
- Nous attendons que la pièce se dissolve et bout.
- Versez la farine dans la masse bouillante et mélangez rapidement les ingrédients (sans retirer la casserole du feu).
- Nous attendons que la pièce refroidisse légèrement, ajoutons les œufs (un à la fois), en mélangeant soigneusement les ingrédients à chaque fois. Après cela, nous aurons une pâte liquide qui tient bien sa forme, mais qui est également facile à former grâce au sac de cuisson.
- Nous mettons la pièce dans un moule et l'envoyons au four (200 degrés). Cuire pendant 27 à 32 minutes. Pendant ce temps, le gâteau grossit et son centre devient creux. Nous utilisons le gâteau à la crème à notre discrétion.
Pâte à caillé
Un dessert à base de masse de caillé peut être offert même aux plus petits. Une excellente garniture pour un gâteau, dont même un enfant peut préparer la pâte, serait de la crème épaisse, de la crème anglaise, du lait concentré et des baies fraîches. Les fraises, les cerises, les groseilles ou les baies de sureau rafraîchiront les gâteaux copieux et rendront la gourmandise lumineuse et unique. Pour créer une pâte à caillé de haute qualité pour un gâteau, utilisez uniquement un produit laitier éprouvé.
Ingrédients:
- semoule (150 grammes);
- sucre cristallisé (300 grammes);
- œufs (4 pièces);
- fromage cottage (750 grammes);
- beurre (150 grammes);
- sel (pincée).
Préparation:
- Placez les jaunes, l'édulcorant et le beurre dans un bol et broyez le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez le mélange de caillé au mélange et mélangez les ingrédients.
- Versez la quantité requise de semoule. Mélangez le mélange de pâte à gâteau.
- Faites mousser les blancs restants et ajoutez-les à la masse totale. Nous connectons les composants avec des mouvements prudents.
- Divisez en 2 parties, placez chacune sur le moule. Mettre au four (190 degrés) pendant 29 à 32 minutes.
Pâte à biscuits
Un flan de gâteau délicat, léger, léger et poreux que chaque femme au foyer peut réaliser. Un minimum d'ingrédients économiques rend la pâte éponge pour un gâteau d'été accessible au quotidien. Vous pouvez utiliser de l'alcool, du sirop sucré, de l'huile ou de la confiture de baies comme imprégnation.
Ingrédients:
- 3 oeufs;
- sucre cristallisé (1 cuillère à soupe);
- farine (1 cuillère à soupe);
- levure chimique (0,5 cuillère à café).
Préparation:
- Placez les œufs dans un bol et ajoutez la quantité recommandée d'édulcorant.
- Nous combinons les composants jusqu'à ce que la masse soit moelleuse, aérée et volumineuse.
- Ajouter la levure chimique et la farine dans le bol.
- Par des mouvements doux (à l'aide d'une spatule en silicone), rendre la pâte à biscuit homogène.
- Versez le mélange préparé dans un moule préalablement graissé. Cuire (à une température de 180 degrés) pendant 32 à 37 minutes.
Pâte feuilletée pour Napoléon
Malgré son apparente complexité, n'importe qui, même le plus jeune cuisinier, peut créer une pâte appétissante. Pour ce faire, vous devez suivre strictement toutes les recommandations données dans la recette. Vous pouvez utiliser du beurre, de la crème, du lait concentré ou de la crème de lait comme agent de remplissage.
Bien sûr, vous pouvez créer un gâteau avec de la pâte feuilletée du commerce, mais lorsqu'il est créé à la maison avec des ingrédients de qualité, il s'avère plus délicieux et friable.
Ingrédients:
- margarine (500 grammes);
- 1 oeuf;
- farine (700 grammes);
- eau (100 ml);
- sel (pincée).
Préparation:
- Mettez la farine de blé, le beurre ou la margarine dans un bol. Broyez la pièce avec vos mains jusqu'à ce qu'elle se transforme en fines miettes.
- Ajoutez de l'eau froide, une pincée de sel et un œuf.
- Nous rassemblons la pièce en un morceau serré.
- Divisez la pâte feuilletée finie en 12 parts égales, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez 60 minutes.
- Étirez la pâte et placez-la au four pendant 5 à 7 minutes. Nous répétons le processus avec tous les gâteaux.
- Préparez un gâteau en pâte feuilletée avec du lait concentré ou autre garniture (à votre discrétion).
Pâte de levure
Les pâtisseries à base de tels gâteaux se conservent plusieurs jours et conservent parfaitement leur goût. Pour faire un gâteau à partir de pâte levée, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie, crème anglaise, garniture aux graines de pavot ou mélange de crème anglaise comme couche.
Il existe de nombreuses options pour faire des gâteaux, l'une d'elles est la pâte brisée pour un gâteau de fêtes, parfaite pour le thé du soir à la maison.
Ingrédients:
- jaunes (4 pièces);
- farine (400 grammes);
- levure (20 grammes);
- beurre (150 grammes);
- sucre cristallisé (5 cuillères à soupe);
- crème sure (75 grammes).
Préparation:
Pâte de kéfir
Une génoise rapide et super facile à réaliser en quelques minutes seulement. Cette recette de gâteau servira d'excellente base pour un dessert des fêtes. Il peut être préparé en blanc ou en chocolat (en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de poudre de cacao au mélange).
Comme garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème de lait, ainsi que des framboises, des fraises ou des mûres. En décorant les pâtisseries des fêtes avec des feuilles de menthe ou de mélisse, vous créerez un véritable régal. La pâte de base au kéfir est une méthode expresse pour créer un dessert. Cela ne nécessitera que des composants de base et économiques que l’on trouve dans chaque cuisine.
Ingrédients:
- 2 oeufs;
- kéfir (280 ml);
- farine (250 grammes);
- sucre cristallisé (280 grammes);
- huile végétale (120 ml);
- levure chimique (1 cuillère à café),
Préparation:
- Mélangez les œufs crus avec le sucre cristallisé, battez-les à puissance élevée pendant 4 à 6 minutes.
- Versez le kéfir et mélangez les ingrédients.
- Versez l'huile végétale. Nous utilisons tout type de produit (sans odeur).
- À l'étape suivante, ajoutez la farine et la levure chimique à la pâte.
- Mélangez les ingrédients et versez le mélange dans le moule. Mettre au four (180 degrés), attendre 45-50 minutes. Vérifiez l'état de préparation des produits de boulangerie avec une torche en bois.
Philo
Cette pâte ne fabrique pas seulement diverses friandises orientales. Le gâteau Napoléon savoureux et aérien à base de pâte phyllo fine est l'un des moyens rapides de créer une délicatesse lumineuse. Les assiettes fines, presque transparentes, se décongèlent facilement et s'imprègnent rapidement de crème. Ils peuvent être achetés dans les magasins spécialisés ou dans les grands marchés.
Pâte à la crème sure
Une autre option rapide et réussie pour préparer une pâte à gâteau avec de la crème sure riche. Il donne aux produits de boulangerie une structure souple et les rend riches et savoureux. En imprégnation, vous pouvez utiliser du sirop, de l'infusion de rhum, des baies concassées ou de la crème au beurre. Vous pouvez ajouter du café instantané, du chocolat haché ou du cacao à la préparation, obtenant à chaque fois un dessert nouveau, mais non moins appétissant et original.
Ingrédients:
- beurre (100 grammes);
- crème sure (200 grammes);
- sel (pincée);
- levure chimique (1 cuillère à café);
- sucre cristallisé (200 grammes);
- 4 œufs;
- farine (1,3 cuillère à soupe).
Préparation:
- Hachez le beurre, ajoutez l'édulcorant et frottez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
- Ajouter les œufs crus et mélanger les ingrédients.
- Versez la crème sure dans un bol.
- Mélangez le mélange, ajoutez le sel, la levure chimique et la farine.
- Mélangez les ingrédients, versez la pâte à la crème sure pour un délicieux gâteau dans le moule.
- Après l'avoir mis au four (180 degrés), après 40-45 minutes, nous pouvons commencer à préparer le dessert sucré.
Pâte au miel
La pâte délicate en mousseline pour un gâteau parfumé est un excellent moyen de diversifier votre menu quotidien. Malgré sa simplicité, la pâte au miel s'avère très savoureuse et appétissante. Il peut être recouvert de crème sure, de lait ou de crème au beurre. Il pénètre parfaitement et rapidement et présente une texture souple et légère.
Ingrédients:
- farine (3 cuillères à soupe);
- miel (2 cuillères à soupe);
- huile de tournesol (50 ml);
- soda (1 cuillère à café);
- sucre (160 grammes);
- œufs (2 pièces).
Préparation:
- Mettez le miel, l'édulcorant, le soda, les œufs et le beurre dans une casserole. Nous combinons les composants et chauffons la pièce. N'oubliez pas de battre les ingrédients avec un fouet de cuisine jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. farine. Nous rassemblons les ingrédients en une masse homogène et les cuisons encore 2-3 minutes.
- Versez le reste de farine sur la planche et étalez la pâte. Mélangez jusqu'à ce que le mélange « absorbe » toute la farine.
- Nous divisons la pièce en 6 parties et étirons chacune en une fine couche ronde. Cuire (à une température de 180 degrés) pendant 4 à 6 minutes.
- En utilisant le même principe, on peut créer une pâte de noix en ajoutant 30 grammes de noix concassées à la préparation au miel.
Chacun de ces types de pâte sera utile à la ménagère. En utilisant diverses garnitures, crèmes « à mélanger », décorations et imprégnations, vous pouvez créer à chaque fois une pâte à gâteau selon n'importe quelle recette. Ce sera un véritable chef-d'œuvre culinaire qui étonnera et ravira vos convives.
De nombreuses femmes au foyer adorent la pâte à biscuits. Une variété de produits de boulangerie sont préparés à partir de pâte à biscuits, des petits pains aux gâteaux et pâtisseries. Toute pâte à biscuits se compose de seulement trois ingrédients : le sucre, les œufs et la farine.
Selon la recette, vous pouvez ajouter du chocolat, des fruits secs, des noix, du cacao, du zeste, des graines de pavot et d'autres additifs au biscuit.
Je voudrais vous proposer une recette de génoise à la levure pour gâteaux du chef italien Valentino Bontempi.
Préparons les ingrédients pour que tout soit à portée de main. Ajouter la levure et la fécule à la farine et remuer.
Divisez les œufs en blancs et jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur. Afin de battre les jaunes, vous aurez besoin d'un récipient de 3 ou 4 litres. Versez le sucre dans les jaunes et battez au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse (le sucre doit se dissoudre), cela m'a pris environ 10 minutes.
Battre les blancs en neige ferme à l'aide d'un mixeur.
Ajoutez le mélange de farine et les blancs au mélange de jaunes par parties. Mélangez avec de légers mouvements de bas en haut.
Versez la pâte dans un moule (diamètre 26 cm) recouvert de papier sulfurisé et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes (selon votre four). N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis retirez-le. Si vous envisagez de le découper en gâteaux, enveloppez la génoise complètement refroidie dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.
J'ai adoré la recette du pétrissage au modelage ! Et bien sûr, les petits pains eux-mêmes, ou plutôt les bâtonnets de fromage, sont très savoureux. Les petits pains sont moelleux même le lendemain, testés. Cuisinez pour la santé et le plaisir !
Très riche, sucré, riche en fruits secs et en pâte levée confite et en garniture de pomme juteuse et aromatique. La tarte au fromage cottage et aux pommes a vraiment le goût du vol de Noël et est formée à l'aide de la technologie du strudel aux pommes.
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Les cannabons sont des petits pains fabriqués à partir de pâte levée aérée avec beaucoup de garniture sucrée avec un glaçage à la cannelle et au fromage à la crème. Les petits pains sont cuits dans une grande poêle et après la cuisson, ils sont soigneusement séparés les uns des autres.
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Rybnik est une tarte au poisson. Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. Aujourd'hui, nous allons préparer une soupe de poisson avec du hareng salé et des oignons, avec de la pâte de pommes de terre. Un agréable équilibre entre pâte sucrée et garniture salée transforme de simples gâteaux faits maison en une gourmandise originale et insolite !
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Délicieuses tartes rosées aux oignons et aux œufs. La pâte pour tartes au kéfir est composée d'ingrédients simples et n'est pas difficile à préparer.
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Une recette simple de shortcakes non sucrés à base de pâte de kéfir sans levain. La pâte est sans tracas et très agréable à travailler. Ces sablés à l'aneth remplacent bien le pain pour les premier et deuxième plats. Les sablés à l'aneth sont également parfaits pour préparer des sandwichs. Les sablés maison moelleux et rosés selon cette recette sont très faciles à préparer.
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Nous avons remarqué une recette intéressante de petits pains à base de pâte levée et avons essayé de les faire cuire ! J'ai tout aimé, la pâte est fraîche, avec de l'aneth, du fromage comme garniture. Assurez-vous de cuire ces petits pains à la levure avec de l'aneth et du fromage et essayez-les !
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