Préparation pas à pas du pilaf au chaudron. Pilaf de porc au chaudron : recette avec photos étape par étape

Le pilaf est un plat savoureux et facile à préparer qui peut être facilement préparé dans des récipients ordinaires. Le temps de cuisson moyen est de 1 à 2 heures. Les ingrédients sont simples. L'article décrit comment faire cuire le pilaf dans une poêle. Si vous suivez la recette, le plat deviendra friable avec un goût riche.

Ingrédients

Il n’est pas difficile de préparer du pilaf avec de la viande à la maison, comme au restaurant. Vous pouvez cuisiner dans une casserole ou une cocotte, au gré de l'hôtesse.


Vous devez d’abord préparer les ingrédients. Pour le pilaf il vous faudra :

• Un kilo de viande (vous pouvez choisir du poulet, du porc, du bœuf ou de l'agneau) ;
• 400 grammes de riz ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 oignon moyen ;
• 5 à 6 gousses d'ail ;
• Sel et épices au goût ;
• Épine-vinette - sur le bout d'une cuillère;
• Huile végétale.

Avant la friture, certains ingrédients doivent être préparés à l'avance pour la cuisson. Lavez la viande sous l'eau courante. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Lavez et épluchez les légumes. Préparez un récipient où le pilaf sera cuit.

Recette

Après avoir préparé les ingrédients, la préparation proprement dite du plat commence.

1. Pour commencer, coupez la viande en petits morceaux pour qu'elle ne soit pas trop longue à cuire, mais qu'elle soit suffisamment juteuse.
2. Maintenant, vous devez faire frire la viande. Cela peut être fait dans une poêle à frire ou dans une casserole ordinaire, selon la manière dont il est plus pratique de cuire le pilaf. Versez de l'huile végétale dans le récipient : le fond doit être complètement fermé. Faites chauffer les plats sur la cuisinière et mettez-y la viande.
   
   
3. Hachez finement l'oignon et les carottes. Lorsque les morceaux de viande sont légèrement frits, ajoutez les légumes. Ajouter le sel et l'ail (presser ou râper sur une râpe fine).
4. Une fois les légumes frits, placez le riz lavé dessus et versez de l'eau froide. L'eau dans la casserole doit recouvrir complètement tous les ingrédients : 3 à 4 centimètres au-dessus du niveau des céréales. Il ne reste plus qu'à ajouter le reste des épices et cuire le pilaf.
   
   
5. Il est important de réguler la température de chauffage pour que l'eau disparaisse progressivement. Le temps de cuisson approximatif après avoir ajouté le riz et l'eau est d'environ 20 à 30 minutes.
6. Préparez le plat, éteignez le feu. Couvrez maintenant la vaisselle avec une serviette et laissez reposer un moment - laissez infuser. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches au plat fini.
   
   

Processus de cuisson

Le bœuf est une viande plus dure que le poulet ou le porc. Lors de la préparation du pilaf de bœuf, il convient de prendre en compte le temps de cuisson de la viande dans la poêle. Si vous le faites cuire trop longtemps, le riz se transformera en bouillie. Et si vous vous concentrez uniquement sur la préparation du riz, le bœuf risque de s'avérer trop dur.

Comment faire cuire du pilaf dans une poêle avec du bœuf

1. Préparez d'abord les ingrédients : lavez le bœuf, rincez le riz et épluchez les légumes.
2. Essuyez le bœuf avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez ensuite en morceaux moyens en enlevant les veines et les pellicules.
   
   
3. Versez de l'huile dans la poêle : le fond doit être fermé. Faites bien chauffer l'huile, disposez soigneusement les morceaux de viande.
4. Lorsque le bœuf est bien doré de tous les côtés, ajoutez l'oignon émincé. Ajouter le sel et les épices, mélanger. Pressez ou broyez quelques gousses d'ail et ajoutez-les à la friture.
   
   
5. Râpez les carottes ou coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Remuer et faire frire pendant 5 minutes.
   
   
6. Ajoutez maintenant le riz. Versez de l'eau ou du bouillon pour que le liquide soit à plusieurs centimètres au-dessus des céréales. Lorsque l'eau diminue un peu, ajoutez une tête d'ail entière. Vérifiez les épices et ajoutez du sel si nécessaire.
   
   
7. Cuire 40 à 50 minutes à feu doux. Après avoir éteint le feu, laissez infuser le plat - enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer encore 40 à 60 minutes.
   
   

La recette pour cuire du pilaf au bœuf sur la cuisinière dans une casserole est conçue pour 1,5 à 2 heures. Mais il existe un moyen de cuire le pilaf plus rapidement. La viande doit être finement hachée et le riz doit être préalablement trempé dans de l'eau froide. Grâce à ces actions, le temps de friture du bœuf et de cuisson du riz sera réduit.

• Faire du bœuf pilaf à la maison est assez simple. Vous devez suivre la recette et observer certaines caractéristiques de la cuisson de ce plat à la poêle.
  
  Le goût du plat dépend du type de riz. La variété à grains longs est la mieux adaptée. Une option idéale pour le riz italien et tadjik. Si la température est maintenue, le plat deviendra très friable.
  
  Lorsque vous faites tremper ou ajoutez de l'eau dans la casserole, elle doit être froide ou à température ambiante.
  
  Le récipient dans lequel est cuit le bœuf pilaf doit avoir un fond épais : les ingrédients de la poêle sont chauffés uniformément et ne brûlent pas.
  
  Il ne faut pas remuer le contenu du récipient pendant la cuisson : la surface des grains est endommagée et le pilaf devient plus visqueux.
  
  

Recette de pilaf de porc maison préférée. Absolument n'importe quelle femme au foyer peut préparer un délicieux pilaf au porc en utilisant cette recette. Ils me diront que la recette du pilaf au porc est fausse, pas classique, le pilaf devrait être à l'agneau. Et ça me fait du bien. Essayez-le et vous l'aimerez !

riz, filet de porc, carottes, oignon, ail, huile végétale, feuille de laurier, épine-vinette, coriandre, poivre noir moulu, poivron rouge moulu, sel

Le secret pour préparer un délicieux pilaf de porc friable. Je ferai cuire le pilaf dans une mijoteuse, mais vous pouvez également utiliser un chaudron en fonte ordinaire.

riz à grains longs, porc, oignons, carottes, ail, ail, huile végétale, sel, épine-vinette, laurier, poivre noir moulu, poivron rouge moulu...

Pour préparer un délicieux pilaf, vous devez prendre en compte certains détails, dont le principal est le chaudron. Mais si vous n'avez pas de chaudron et que vous n'en achèterez pas spécifiquement pour le pilaf, vous pouvez remplacer le chaudron par une poêle wok profonde, une marmite à canard ou simplement une poêle à parois épaisses et à fond épais. Pour tout le reste, suivez ma recette de pilaf.

porc, porc, carottes, riz, ail, cumin, laurier, piment de la Jamaïque, sel, assaisonnement, huile végétale

Sous un nom aussi inhabituel que « kapiznyak » se cache un plat fait maison copieux, savoureux et simple, qui rappelle le pilaf. Mais, en plus du riz et de la viande, le kapiznyak contient un troisième ingrédient tout aussi important : la choucroute ! Grâce à la choucroute, le plat a un goût épicé avec une légère acidité, le riz s'avère friable et la viande est douce et juteuse.

porc, riz à grains longs, choucroute, oignons, carottes, huile de tournesol, sel, poivre noir moulu, eau

Le pilaf de sarrasin est préparé selon le principe du riz pilaf : les légumes, la viande et les céréales sont mijotés dans un bol. Le plat s'avère très savoureux, même ceux qui n'aiment pas le sarrasin seront ravis.

sarrasin, porc, carottes, oignons, ail, ail, sel, poivre noir, épices, huile végétale

Habituellement, lors de toutes les réunions entre amis, événements d'entreprise dans la nature et autres passe-temps communs, il est d'usage de cuisiner des brochettes. En conséquence, l’intérêt pour la cuisine disparaît et les brochettes elles-mêmes ne sont souvent pas très bonnes. Nous sommes sortis de ce cercle vicieux. L'idée s'est avérée simple : du pilaf !!! Tout le monde est ravi de ce plat, le pilaf convient aussi bien aux carnivores qu'aux presque « végétariens ».

porc, riz, carottes, oignons, ail, peau de porc, huile végétale, cumin, épine-vinette, sel

Beaucoup de gens aiment le pilaf, mais chacun le prépare différemment. Le pilaf est originaire d'Asie, c'est pourquoi l'agneau est traditionnellement utilisé pour sa préparation. Mais chez moi, ils n'aiment pas vraiment cette viande, alors je cuisine du pilaf de porc. Bien sûr, le pilaf cuit sur la cuisinière est différent du pilaf cuit au chaudron sur le feu. Mais cela s'avère toujours délicieux.

porc, riz à grains longs, carottes, ail, laurier, piment de la Jamaïque, épine-vinette, mélange, sel, huile végétale

Bien sûr, ce n'est pas le bon pilaf. Les musulmans ne mangent pas de porc. Mais je n'avais pas d'agneau. Et personnellement, j'aime le pilaf au porc. Si vous voulez du bon pilaf, faites tout pareil, uniquement avec de l'agneau.

porc, agneau, carottes, oignons, riz, huile végétale, sel, poivre, épices, ail

Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué à préparer un délicieux pilaf avec de la viande, car la recette est simple et les produits sont tout à fait abordables ! Cependant, pour que ce plat s'avère vraiment impeccable, vous devez non seulement y mettre un morceau de votre âme, mais également étudier attentivement la technologie de cuisson.

Notre recette détaillée avec des photos étape par étape vous aidera à préparer un délicieux pilaf de porc friable dans un chaudron sur la cuisinière. Bien sûr, idéalement, il est préférable d'utiliser de l'agneau pour le pilaf, mais il n'est pas disponible à la vente partout, nous proposons donc une version abordable et faite maison de ce plat populaire.

Ingrédients:

• riz à grains longs - 350 g;
• porc (de préférence épaule ou poitrine) - 500 g;
• carottes - 1-2 pièces;
• oignon - 1-2 pièces;
• huile végétale - environ 80 ml;
• ail (facultatif) - 3 têtes;
• zira - ½ cuillère à soupe. cuillères;
• curcuma - ½ cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

Recette de pilaf de porc maison avec photos étape par étape

Comment faire cuire du pilaf friable dans un chaudron sur la cuisinière

1. Couvrir le fond du chaudron d'une fine couche d'huile végétale et faire chauffer. Incorporez les oignons pelés et finement hachés. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   
2. Coupez les carottes en fines lanières et ajoutez-les à l'oignon. En remuant, faites revenir les légumes assortis pendant quelques minutes.
   
3. Passons à la viande. Après lavage et séchage, coupez le porc en morceaux de taille moyenne, ajoutez-le au sauté de carottes et d'oignons et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier de remuer. Pour éviter que le pilaf ne devienne sec, mieux vaut privilégier les parties du porc assez grasses - dans ce cas, l'omoplate, la poitrine, le cou, etc. sont parfaits.
   
4. Dès que la viande est dorée, saupoudrez-la de sel, de poivre moulu, ajoutez du cumin, du curcuma et/ou d'autres épices à votre guise, et mélangez. Versez environ un verre d'eau bouillante (pour que le porc soit presque entièrement recouvert de liquide). Nous chargeons les têtes d'ail dans le chaudron, après avoir préalablement coupé les racines et la tige, ainsi que retiré la couche supérieure de coque. Laisser mijoter la viande à feu doux sous le couvercle pendant environ 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit tendre).
   
5. Nous lavons soigneusement le riz à grains longs, égouttons l'eau et l'ajoutons au porc presque fini. Nivelez doucement avec une cuillère.
   
6. Versez de l'eau bouillante en prenant soin de ne pas endommager la couche de grains de riz. De ce fait, l'eau doit être 0,5 cm plus haute que le niveau du riz. Ajoutez un peu plus de sel, réglez le feu au maximum et portez le liquide à forte ébullition, ne remuez pas ! Couvrez immédiatement le chaudron avec un couvercle et maintenez le riz à feu maximum pendant exactement 7 minutes.
   
7. Passé le temps imparti, sans ouvrir le couvercle, réduisez la température au minimum et laissez mijoter le contenu du chaudron pendant 12 minutes. Pour rendre le pilaf vraiment savoureux et friable, pendant la cuisson, nous ne remuons en aucun cas le riz et n'ouvrons le couvercle qu'à la dernière minute pour que toute l'eau ait le temps de s'évaporer et que les grains de riz soient bien cuits à la vapeur. Le pilaf fraîchement préparé, après avoir été retiré du feu, continue à infuser pendant encore 10 minutes et seulement après ce temps, retirez le couvercle et mélangez soigneusement le riz avec la viande.
   
8. Nous distribuons notre pilaf de porc friable dans des récipients portionnés et servons. Le plat est totalement autosuffisant, aucun ajout n'est donc nécessaire !
   

Le pilaf de porc au chaudron sur la cuisinière est prêt ! Profitez d'un déjeuner copieux ! Bon appétit!

Depuis des temps immémoriaux, l’Ouzbékistan est célèbre pour son hospitalité et sa cuisine très diversifiée. Le pilaf ouzbek est un chef-d'œuvre de la cuisine locale et une carte de visite du pays. De plus, ce plat reflète le plus fidèlement la saveur de l’Ouzbékistan et ses caractéristiques nationales. Le pilaf ouzbek n'a d'analogue dans aucune cuisine nationale d'autres pays. Au XVe siècle, le pilaf était considéré comme un plat honorable. Il était servi lors des célébrations de mariage et des grandes fêtes.

Pour préparer le pilaf selon la recette originale, vous avez besoin de sept ingrédients. Le goût du pilaf dépend en fin de compte du mode de préparation et de la qualité du feu. Il convient de noter que le pilaf et la bouillie de riz avec diverses épices et viandes sont des concepts complètement différents. Lors de la préparation du pilaf, vous devez prendre en compte toutes les caractéristiques de la recette afin d'obtenir un plat qui, en apparence et en goût, sera aussi proche que possible du pilaf ouzbek.

Recette étape par étape de pilaf de bœuf ouzbek avec photos

Cette recette vous dévoilera tous les secrets et nuances de la cuisson du pilaf traditionnel ouzbek au bœuf au chaudron. Guidé par la description, vous pourrez apprendre toutes les subtilités de la cuisine et découvrir par vous-même le goût unique de ce délicieux plat.

Quelques conseils simples vous aideront à préparer un délicieux plat de bœuf ouzbek :

1. Le bœuf choisi pour le pilaf doit être frais. Le dos, le cou ou le rein de l'omoplate sont parfaits.

2. Les carottes mûres doivent être moyennement juteuses. Si vous le coupez en lanières, cela donnera au plat une couleur plus prononcée et un goût plus raffiné que de le râper.

3. Le pilaf deviendra plus friable si vous rincez soigneusement le riz. Pour ce faire, vous devez le rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne clair.

4. Ne mélangez pas le riz avec des légumes et des épices. Il doit être lissé uniformément.

Produits pour cuisiner :

• boeuf - 500 grammes;
• riz à grains longs (étuvé) - 400 grammes;
• carottes - 300 à 350 grammes;
• oignons - 250 grammes;
• épine-vinette - 1 cuillère à café;
• Zira - 1 cuillère à café;
• curcuma - 1/2 cuillère à café;
• huile végétale;
• ail, sel, poivre au goût

1.Préparez les produits pour la cuisson. Lavez et épluchez soigneusement les oignons et les carottes. Il est préférable de couper l'oignon en demi-anneaux.

2. Pour rendre le bœuf plus juteux, il doit être coupé en morceaux plus gros.

3. Assurez-vous de couper les carottes en lanières. Il est très important de ne pas utiliser de râpe lors de la préparation du pilaf !

4. Placez le chaudron sur la cuisinière et versez l'huile qui doit être chauffée jusqu'à l'apparition d'une fumée blanche. Versez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. Ajoutez le bœuf à l'oignon frit et faites-le revenir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. Ajouter les carottes hachées, soigneusement coupées en lanières, saler et poivrer. Faites frire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le reste des assaisonnements : cumin, épine-vinette et curcuma.

7. Versez de l'eau bouillante sur la friture terminée. L'eau doit recouvrir complètement les légumes et la viande. Fermez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant une demi-heure. Pendant cette période, le bœuf devient tendre et le zirvak (plat d'accompagnement de légumes) est saturé de goût et d'arôme.

8. Ajoutez du riz soigneusement lavé au zirvak dans le chaudron. Le riz doit être recouvert de deux centimètres de bouillon. S'il n'est pas couvert, vous devez ajouter de l'eau bouillante. Il ne faut en aucun cas remuer le riz à ce stade ! Le dessus du plat doit être légèrement salé.

9. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide supérieur soit absorbé par le riz.

10. Une fois le bouillon absorbé, utilisez le dos d'une cuillère pour faire des empreintes dans le riz. Placez une tête d'ail entière (non pelée) bien lavée dans le trou obtenu. Couvrez le chaudron et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, nous vérifions l'état de préparation. Le riz doit être tendre et il ne doit y avoir aucun résidu de zirvak au fond.

11. Retirez l'ail et mélangez soigneusement le plat fini. Vous pouvez servir ce pilaf avec une variété de légumes frais, ainsi qu'avec de la choucroute.

Bon appétit!

Comment faire cuire le pilaf de porc pour que le riz soit friable

Il semble qu'il n'y ait rien de difficile à préparer un délicieux pilaf avec de la viande, puisque la recette est simple et que les produits nécessaires sont accessibles à tous ! Cependant, pour rendre ce plat vraiment impeccable, il faut non seulement y mettre un morceau de son âme et de son cœur, mais aussi étudier scrupuleusement les méthodes de sa bonne préparation. Cette merveilleuse recette de pilaf dont je vais vous parler va à coup sûr vous charmer et gagner irrévocablement votre amour.

Ingrédients:

• pulpe de porc - 600-700 gr.;
• riz - 600 gr.;
• huile de tournesol - 150 ml;
• oignons - deux pièces;
• carottes - deux pièces;
• curcuma - une pincée;
• zira - une pincée;
• paprika - une pincée;
• poivre - une pincée;
• épine-vinette - une pincée;
• sel - une pincée;
• tomates séchées - une pincée.

Étapes de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, vous devez bien rincer le riz, puis le laisser brièvement dans l'eau froide. La viande lavée et séchée doit être coupée en petits cubes.

2. Placez votre chaudron sur le feu et versez l'huile de tournesol. Lors du calcul de l'huile, il est nécessaire de prendre en compte la teneur en graisse du porc. Si la viande est grasse, il faudra donc beaucoup moins d'huile. Versez-le dans un chaudron et faites-le bien chauffer.

Comment savoir si l’huile est suffisamment chaude mais ne brûle pas ? Vous devez y mettre une petite gousse d'ail ou une rondelle d'oignon. L'huile est considérée comme normalement chauffée lorsqu'une croûte brun doré s'est formée dessus.

3. Sortez l'oignon et mettez le porc haché dans le chaudron.

4. Pendant que la viande est frite, préparons les légumes.

5. Lavez et épluchez soigneusement les carottes et les oignons.

6. Coupez l'oignon en petits morceaux. Coupez les carottes en lanières nettes ou râpez-les.

7. Vous pouvez ajouter des légumes hachés à la viande légèrement dorée.

8. Tout d'abord, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

9. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir encore un peu avec la viande.

10. Après 10 minutes, ajoutez de l'eau. La viande et les légumes doivent être complètement recouverts de liquide. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger. Cette préparation (zirak) pour notre pilaf doit être laissée sur le feu pendant environ 20 minutes. Ceci est nécessaire pour que le porc devienne tendre et moelleux.

11. Ajoutez le riz dans le chaudron, après avoir vidé l'eau dans laquelle il a été trempé, et nivelez-le soigneusement.

12. S’il n’y a pas assez d’eau, vous pouvez en ajouter. Il n'est pas nécessaire de remuer le riz. Pour rehausser l'arôme du plat, vous pouvez ajouter une tête d'ail bien lavée au riz.

13. Faites cuire le pilaf à feu modéré jusqu'à ce que tout le liquide y soit absorbé.

14. Éteignez ensuite le feu et laissez le riz couvert pendant 20 minutes. Le pilaf fini peut être servi sur la table, pour le plus grand plaisir de la maisonnée.

Nous dégustons un déjeuner copieux et savoureux ! Mangez pour votre santé !

Recette de poulet pilaf étape par étape avec photos

Aimez-vous le poulet et le riz? Alors ce plat est parfait pour vous ! La combinaison de légèreté, de goût classique et en même temps fantastique gagnera votre cœur et vous fera tomber amoureux du poulet pilaf pour toujours ! Un minimum d'ingrédients, un peu de temps passé, un minimum d'effort, d'imagination, et voilà vous et vos amis dégustez un plat superbement préparé. Il vous suffit de choisir le bon riz, le poulet frais, les légumes et les assaisonnements standards pour le pilaf - safran, épine-vinette et cumin.
Pour préparer, nous aurons besoin de :

• viande de poulet - 200-300 g;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 morceau;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. riz;
• huile végétale – 60g;
• eau – 2 verres;
• sel - un tiers de cuillère à café.

La préparation du produit et le processus de cuisson comprennent les étapes suivantes :

Un riz correctement sélectionné est la clé d'un délicieux pilaf. Les meilleures variétés pour cela sont le jasmin et le basmati. Le riz doit être lavé à l'eau. Pour le rendre friable, vous devez soigneusement laver la poussière et la poudre d'amidon, qui sont la principale raison pour laquelle le riz colle ensemble. Il doit être lavé à l'eau tiède au moins trois fois. Et si l'eau est fraîche, alors cinq ou six fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, le riz lavé doit être trempé dans de l'eau tiède légèrement salée.

1. La viande est lavée et coupée en petits morceaux de 2 à 3 cm.

2. Épluchez l'oignon, lavez-le et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier. Puisque l’oignon est placé dans de l’huile chaude, un excès de liquide peut l’enflammer.

3. Les carottes doivent être lavées deux fois : avant et après pelées et hachées.

4. Versez l'huile dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer. Le chauffage maximal de l'huile est la clé d'un pilaf savoureux et aromatique. Sa forte chauffe contribue également à améliorer les caractéristiques gustatives. Vous pouvez ajouter un oignon entier tout en chauffant l'huile, qui agira comme un absorbant et aidera à éliminer les substances nocives de l'huile.

5. Placez le poulet haché dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

6. Ajoutez les carottes à la viande, faites-les revenir à feu doux et ajoutez les oignons et l'ail. Faire sauter en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit jaune doré.

7. Transférez le zirak dans un chaudron et mettez-le sur le feu. Versez le riz dans un chaudron en fine couche. Ajoutez du sel et des épices au goût.

8. Remplissez d'eau et nivelez soigneusement

9. Couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 25 à 35 minutes. Lorsque l'eau est complètement absorbée par le riz, remuez-le et faites un trou au centre.

10. Couvrez le chaudron avec un couvercle et poursuivez la cuisson du pilaf à feu doux pendant encore 35 à 45 minutes. Passé ce délai, retirez du feu et, si vous le souhaitez, laissez infuser ou servez immédiatement.

Comment bien servir le pilaf à table ?

Si le pilaf est servi sur une assiette, retirez d'abord la viande de la poêle, transférez le pilaf dans l'assiette et placez le poulet dessus. Le plat peut être décoré de graines de grenade. Vous pouvez servir des légumes frais ou des salades avec du poulet pilaf.
Bon appétit!

Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué à préparer un délicieux pilaf avec de la viande, car la recette est simple et les produits sont tout à fait abordables ! Cependant, pour que ce plat s'avère vraiment impeccable, vous devez non seulement y mettre un morceau de votre âme, mais également étudier attentivement la technologie de cuisson.

Notre recette détaillée avec des photos étape par étape vous aidera à préparer un délicieux pilaf de porc friable dans un chaudron sur la cuisinière. Bien sûr, idéalement, il est préférable d'utiliser de l'agneau pour le pilaf, mais il n'est pas disponible à la vente partout, nous proposons donc une version abordable et faite maison de ce plat populaire.

• riz à grains longs - 350 g;
• porc (de préférence épaule ou poitrine) - 500 g;
• carottes - 1-2 pièces;
• oignon - 1-2 pièces;
• huile végétale - environ 80 ml;
• ail (facultatif) - 3 têtes;
• zira - ½ cuillère à soupe. cuillères;
• curcuma - ½ cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

Recette de pilaf de porc maison avec photos étape par étape

Comment faire cuire du pilaf friable dans un chaudron sur la cuisinière

1. Couvrir le fond du chaudron d'une fine couche d'huile végétale et faire chauffer. Incorporez les oignons pelés et finement hachés. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Coupez les carottes en fines lanières et ajoutez-les à l'oignon. En remuant, faites revenir les légumes assortis pendant quelques minutes.
3. Passons à la viande. Après lavage et séchage, coupez le porc en morceaux de taille moyenne, ajoutez-le au sauté de carottes et d'oignons et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier de remuer. Pour éviter que le pilaf ne devienne sec, mieux vaut privilégier les parties du porc assez grasses - dans ce cas, l'omoplate, la poitrine, le cou, etc. sont parfaits.
4. Dès que la viande est dorée, saupoudrez-la de sel, de poivre moulu, ajoutez du cumin, du curcuma et/ou d'autres épices à votre guise, et mélangez. Versez environ un verre d'eau bouillante (pour que le porc soit presque entièrement recouvert de liquide). Nous chargeons les têtes d'ail dans le chaudron, après avoir préalablement coupé les racines et la tige, ainsi que retiré la couche supérieure de coque. Laisser mijoter la viande à feu doux sous le couvercle pendant environ 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit tendre).
5. Nous lavons soigneusement le riz à grains longs, égouttons l'eau et l'ajoutons au porc presque fini. Nivelez doucement avec une cuillère.
6. Versez de l'eau bouillante en prenant soin de ne pas endommager la couche de grains de riz. De ce fait, l'eau doit être 0,5 cm plus haute que le niveau du riz. Ajoutez un peu plus de sel, réglez le feu au maximum et portez le liquide à forte ébullition, ne remuez pas ! Couvrez immédiatement le chaudron avec un couvercle et maintenez le riz à feu maximum pendant exactement 7 minutes.
7. Passé le temps imparti, sans ouvrir le couvercle, réduisez la température au minimum et laissez mijoter le contenu du chaudron pendant 12 minutes. Pour rendre le pilaf vraiment savoureux et friable, pendant la cuisson, nous ne remuons en aucun cas le riz et n'ouvrons le couvercle qu'à la dernière minute pour que toute l'eau ait le temps de s'évaporer et que les grains de riz soient bien cuits à la vapeur. Le pilaf fraîchement préparé, après avoir été retiré du feu, continue à infuser pendant encore 10 minutes et seulement après ce temps, retirez le couvercle et mélangez soigneusement le riz avec la viande.
8. Nous distribuons notre pilaf de porc friable dans des récipients portionnés et servons. Le plat est totalement autosuffisant, aucun ajout n'est donc nécessaire !

Le pilaf de porc au chaudron sur la cuisinière est prêt ! Profitez d'un déjeuner copieux ! Bon appétit!