Pendant la saison de maturation des baies, vous devez avoir le temps d'apprécier leur goût et de reconstituer votre apport en vitamines. Faire un gâteau aux framboises n'est pas difficile si vous choisissez une bonne recette et comptez sur vos propres capacités culinaires. La couche de baies ajoutera de la légèreté et de l'acidité au dessert et rendra également la gâterie d'une beauté appétissante.
Gâteau aux framboises - recette
La façon la plus simple de réaliser un délicieux et beau gâteau aux framboises est de le cuire dans un moule à sablé en forme. La base est préparée à partir de pâte de base et la garniture sera la crème au beurre la plus délicate. La douceur de la gourmandise est compensée par des framboises et un brin de menthe qui ajoutent une légère fraîcheur à la gourmandise.
Ingrédients:
- beurre mou – 50 g;
- sucre – 150 g;
- oeufs – 2 pièces;
- vanille, levure chimique;
- farine – 1,5 cuillère à soupe;
- crème 30% - 150 ml;
- sucre – 100 g;
- oeufs – 2 pièces;
- beurre – 50 g;
- menthe – 4-5 feuilles ;
- framboises – 200 g.
Préparation
- Crémer le beurre et le sucre, ajouter les œufs, la vanille et la levure chimique.
- Ajouter la farine en pétrissant pour obtenir une pâte molle et non collante.
- Placer la pâte dans un moule saupoudré de farine en formant des côtés et piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire le fond 15 minutes à 180.
- Mélanger le sucre, le beurre et la crème, chauffer la crème jusqu'à épaississement.
- Versez la garniture dans le fond de sablé refroidi et placez le futur gâteau aux framboises à four chaud pendant 35 minutes.
- Une fois complètement refroidi, décorez le gâteau de baies fraîches et de feuilles de menthe et servez.
Gâteau au chocolat et aux framboises
Vous pouvez réaliser une recette de brownie aux framboises, elle plaira à coup sûr à tous les amateurs de chocolat. Le goût de la friandise est incroyablement riche et les baies de la composition dilueront le goût écoeurant et l'amertume de la friandise. Vous pouvez simplement décorer le dessert fini avec des framboises, mais il est préférable de le faire en couche pour que le gâteau soit plus juteux et plus moelleux.
Ingrédients:
- framboises – 500 g;
- sucre – 100 g;
- beurre mou – 150 g;
- oeufs – 3 pièces;
- chocolat noir – 200 g;
- cacao - 2 c. l.;
- vanille, levure chimique;
- farine – 100 g.
Préparation
- Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre et la vanille.
- Battez les œufs, ajoutez-les à la pâte, ajoutez le cacao et la farine.
- Versez la moitié du fond dans le moule, disposez la moitié des framboises, versez le reste de la pâte dessus.
- Cuire au four 25 minutes à 180.
- Décorez le gâteau fini avec des baies et du sucre en poudre.
Pour créer quelque chose avec des framboises et de la crème sure, vous n'avez pas besoin de vous soucier de préparer les couches de gâteau : vous pouvez les acheter toutes faites. La crème à gâteau aux framboises se chargera de l'imprégnation des gâteaux, pour la préparer vous n'aurez besoin que de baies et de sucre. Si vous craignez que la crème sure ne fouette pas, utilisez un épaississant spécial.
Ingrédients:
- génoise – 1 morceau;
- crème sure 25% – 250 ml;
- sucre – 100 g + 100 g pour les framboises ;
- épaississant – 1 sachet;
- framboises – 500 g;
- liqueur de baies sucrées – 50 ml.
Préparation
- Coupez le gâteau en deux, imbibez chacun de liqueur de baies.
- Broyez la moitié des framboises avec le sucre et étalez-les sur une couche de gâteau.
- Battre la crème sure avec le sucre et l'épaississant, déposer les 2/3 de la crème sur la couche de framboise, recouvrir de la deuxième couche de gâteau, garnir avec le reste de la crème et les framboises entières.
- Ce gâteau est servi avec des framboises fraîches après deux heures de refroidissement.
Cake pistache et framboise - recette
Un vrai régal pour les amateurs de pâtisseries aux noix est le gâteau à la pistache et aux framboises. Un gâteau moelleux aux baies, imbibé de la crème de yaourt la plus délicate, sera apprécié même par les gourmands les plus exigeants. La délicatesse est cuite sous la forme d'une tarte, mais après l'avoir décorée efficacement, vous pouvez la servir en toute confiance lors d'un goûter formel.
Ingrédients:
- beurre mou – 250 g;
- farine de maïs et farine de blé - 100 g chacune;
- levure chimique;
- le zeste et le jus d'un citron ;
- sucre – 200 g;
- pistaches 200 g;
- amandes – 100 g;
- yaourt – 2 c. je;
- oeufs – 3 pièces;
- framboises – 300 g;
- yaourt – 200 ml;
- sucre en poudre – 75 g.
Préparation
- Crémer le beurre et le sucre, ajouter la levure chimique, le yaourt et les œufs.
- Ajouter le zeste, le jus et les noix moulues.
- Versez 1/3 de la pâte dans le moule graissé, étalez une couche de framboises, répétez les couches.
- Cuire au four 45 minutes à 190.
- Fouettez le yaourt avec la poudre et appliquez sur la croûte refroidie.
- Décorez le gâteau aux framboises avec des noix concassées.
Un gâteau incroyablement savoureux et sain aux framboises et au fromage cottage ravira les femmes au foyer qui ne peuvent pas nourrir leurs enfants avec des aliments sains. La crème caillée et les baies se marient parfaitement avec les gâteaux au chocolat, vous pouvez les faire vous-même selon une recette éprouvée ou acheter une génoise toute prête et la couper en deux parties.
Ingrédients:
- biscuit au chocolat – 1 pièce;
- framboises – 500 g;
- fromage cottage – 300 g;
- sucre en poudre – 150 g;
- crème 33% - 200 ml;
- sirop de sucre pour imprégnation – 100 ml.
Préparation
- Imbiber les gâteaux de sirop.
- Passer le fromage cottage au tamis et battre avec un mixeur.
- Fouetter la crème avec la poudre jusqu'à ce qu'elle soit ferme, ajouter la masse de caillé.
- Étalez 1/3 de la crème sur la croûte, disposez les framboises et recouvrez d'une couche de crème.
- Disposez dessus la deuxième couche de gâteau, étalez la crème et décorez de framboises.
Gâteau aux framboises et mascarpone
Les amateurs de cheesecake adoreront certainement sa variation avec des baies. Dans ce cas, la couche de framboises pour le gâteau est préparée à l'avance et d'une manière très inhabituelle. La consistance légère du fromage à la crème se marie bien avec les baies, qui adoucissent légèrement le goût sucré de la base et de la croûte des biscuits.
Ingrédients:
- mascarpone – 600 g;
- biscuits sablés – 250 g ;
- beurre fondu – 120 g;
- sucre – 150 g;
- oeufs – 3 pièces;
- crème – 200 ml;
Couche de framboise :
- baies – 500 g;
- sucre – 150 g.
Préparation
- Broyez les biscuits en miettes, ajoutez le beurre, mélangez et étalez en couche dense sur le fond du moule.
- Battre le mascarpone avec le sucre, la crème et les œufs au batteur.
- Verser sur le fond et cuire au bain-marie pendant 90 minutes à 170.
- Faire fondre le sucre dans une poêle, ajouter les framboises et caraméliser 5 minutes.
- Le cheesecake refroidi est décoré de confiture de baies.
- Servir le gâteau caramel-framboise après une heure de refroidissement.
Gâteau aux framboises sans cuisson
Un délicieux dessert qui ravira les gourmands en été - avec des framboises et des noix. La base peut être préparée à partir de crème sure ou de yaourt, la friandise est congelée en ajoutant de la gélatine et le gâteau est servi frais. Pour la quantité d'ingrédients spécifiée, vous aurez besoin d'un moule rond de 20 cm ou rectangulaire de 25x13.
Ingrédients:
- crème sure grasse – 400 ml;
- gélatine – 15 g;
- sucre en poudre – 200 g;
- noix concassées – 150 g;
- framboises surgelées – 300 g;
- épaississant pour la crème sure.
Préparation
- Battre la crème sure avec l'épaississant et la poudre.
- Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède.
- Sans arrêter le batteur, ajoutez la masse de gélatine à la crème.
- Ajouter les noix concassées et les framboises surgelées et remuer.
- Couvrir le moule d'un film, verser la crème sure, mettre le gâteau aux noix et aux framboises au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
- Avant de servir, retournez la poêle sur une assiette, retirez le film et décorez de baies.
Un gâteau délicieusement tendre peut être préparé rapidement et sans tracas. Pour la pâte à crêpes, utilisez une recette éprouvée avec du lait ; vous n’êtes pas obligé de les sucrer. La crème de framboise pour le gâteau ressemble plus à du sirop ou à de la confiture liquide et s'avère incroyablement savoureuse et riche. Il s'applique en fine couche sur les gâteaux et les imprègne parfaitement.
Ingrédients:
- crêpes – 15 pièces;
- framboises – 700 g;
- sucre – 200 g;
- sucre en poudre pour la décoration.
Préparation
- Mixez les framboises dans un mixeur et mélangez-les avec le sucre.
- Faire bouillir la purée de framboise dans une casserole pendant 10 minutes, laisser refroidir complètement.
- Imbiber les galettes de crème de framboise, saupoudrer de poudre et servir au bout d'une heure.
Gâteau sablé aux framboises
Le gâteau à la confiture de framboise séduira les ménagères occupées. Cette recette de pâte ne nécessite pas de réfrigération, tout se prépare rapidement et sans tracas. Vous pouvez utiliser des baies fraîches, les saupoudrer de sucre ou les faire bouillir avant utilisation pour que la garniture soit plus juteuse. Servez la friandise une fois qu'elle a complètement refroidi afin que la garniture ne se propage pas.
Ingrédients:
- oeufs – 2 pièces;
- beurre mou – 50 g;
- sucre – 150 g;
- crème sure – 50 ml;
- farine – 300 g;
- levure chimique;
- confiture de framboise – 250 g.
Préparation
- Mélanger le beurre et le sucre, incorporer les œufs.
- Ajouter la crème sure et ajouter la farine avec la levure chimique en pétrissant une pâte molle et non collante.
- Placez les 2/3 de la pâte dans le moule et étalez-la en formant des côtés.
- Étalez la confiture et émiettez le reste de pâte.
- Cuire au four 35 minutes à 190.
Décorer un gâteau aux framboises est une expérience enrichissante. Les produits sont toujours beaux et rempliront efficacement la table de fête de couleurs vives et alléchantes.
Les framboises sont une baie incontournable en matière de gâteaux et pâtisseries. Demandez à n’importe quel chef pâtissier. C'est bien car il conserve sa couleur et son arôme lors du traitement mécanique et thermique. En d’autres termes, faites-le bouillir, congelez-le, broyez-le – le goût merveilleux restera avec lui, ainsi que d’autres caractéristiques.
Oui, il y a un petit inconvénient - les graines, qui interfèrent avec l'alimentation de certaines personnes, mais elles sont faciles à éliminer, il suffit de passer les baies au tamis. Dans cet article, nous vous en donnerons une aux framboises (et plus d'une !).
aux framboises
Sans exagération, un délicieux gâteau ! Préparez-le et vous n'achèterez plus jamais de confiseries en magasin.
- œufs - 4 pièces;
- cacao - 30 grammes;
- farine - 90 grammes;
- sucre - 90 grammes.
- lait - 400 grammes;
- jaunes d'œufs - 3 pièces;
- sucre - 150 grammes;
- vanille - 1 gousse;
- amidon de maïs - 20 grammes;
- beurre - 40 grammes;
- crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 % - 300 grammes ;
- framboises (peuvent être congelées) - 300 grammes.
- chocolat (selon vos goûts - si vous voulez un gâteau très chocolaté aux framboises, prenez-le amer) - 100 grammes;
- huile végétale raffinée - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser le fond d'un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Tamisez la farine avec le cacao.
Séparez les blancs des jaunes.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et, sans arrêter de fouetter, ajouter le sucre petit à petit. En conséquence, vous devriez obtenir une masse épaisse et moelleuse qui ne s'écoule pas du bol.
Ajoutez les jaunes un à un en battant à nouveau à petite vitesse. La masse restera tout aussi épaisse.
Ajouter la farine tamisée et le cacao en remuant délicatement de bas en haut. Vous obtiendrez une pâte épaisse et aérée. Il est important de ne pas battre le mélange avec la farine avec un mixeur - la génoise deviendra plate, dure, et ce gâteau au chocolat et aux framboises ne vous fera pas bonne impression.
Versez le mélange dans le moule préparé et enfournez pendant 25 à 30 minutes (selon le four). Vérifiez la cuisson avec un cure-dent - percez le biscuit avec, s'il ressort sec, alors le biscuit est prêt.
Laisser refroidir sans démouler. Idéalement, placez-le à l'envers - de cette façon, la base ne se tassera pas, puis retirez-la soigneusement.
Ce sera meilleur avec les framboises si vous laissez reposer la base cuite pendant 6 à 8 heures. Naturellement, avant cela, enveloppé dans du parchemin.
Pour la crème, porter à ébullition le lait et la vanille à feu doux. Laissez infuser pendant une heure. Filtrer et porter à nouveau à ébullition.
Broyez les jaunes avec le sucre et la fécule dans un bol résistant à la chaleur. Sans cesser de remuer, versez le lait bouillant dans le mélange en un mince filet.
Placer le récipient contenant la future crème sur feu doux et cuire jusqu'à ébullition. Le mélange doit fortement épaissir. Retirer du feu, ajouter le beurre et remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Presser du film alimentaire sur la surface de la crème (pour éviter qu'elle ne s'aère) et laisser refroidir.
Jusqu'à ce que des pics fermes se forment et incorporer délicatement à la crème anglaise froide. Goûtez et ajoutez du sucre en poudre si nécessaire.
Coupez le biscuit dans le sens de la longueur en trois parties égales.
Déposez un tiers de la crème sur la première couche de gâteau et lissez-la.
Placez la moitié des framboises sur la crème (si la baie est congelée, il n'est pas nécessaire de la décongeler).
Presser avec la deuxième couche de gâteau.
Répétez les étapes avec un tiers de la crème et des framboises.
Placez la dernière couche de gâteau dessus et appuyez.
Répartir le reste de crème sur toutes les faces et réfrigérer quelques heures.
Aucun gâteau au chocolat et aux framboises ne serait complet sans glaçage ! Pour cela, faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez de l'huile végétale et remuez jusqu'à consistance lisse. Le glaçage s'avérera magnifique - lisse et brillant. Laissez refroidir et versez-le sur le gâteau. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le revêtement durcisse. C'est tout! Vous pouvez servir.
Gâteau au caillé aux framboises pour un-deux-trois
De plus, ce n'est pas seulement un gâteau, mais un cheesecake à part entière, complété par l'arôme et le goût des baies fraîches.
- chocolat noir - 150 grammes;
- beurre - 150 grammes;
- sucre - 185 grammes;
- cacao - 3 cuillères à café;
- farine - 112 grammes;
- œufs - 3 pièces.
Couche de caillé :
- fromage cottage - 600 grammes;
- fromage blanc - 300 grammes;
- sucre vanillé - 1 paquet;
- crème sure - 300 grammes;
- sucre - 180 grammes;
- œufs - 5 pièces;
- fécule de maïs - 5 c. cuillère;
- framboises - 300 grammes.
- chocolat blanc - 150 grammes;
- framboises - 300 grammes.
Comment faire
Les produits sont conçus pour un moule d'un diamètre de 28 à 30 cm.
Préchauffer le four à 180°C.
Pour préparer la base du gâteau aux framboises, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Refroidissez légèrement et ajoutez le sucre, remuez.
Battre les œufs un à un dans le mélange chocolaté, tamiser la farine et le cacao, mélanger jusqu'à consistance lisse et verser dans le moule. Cuire au four 10 minutes.
Mélangez tous les ingrédients de la couche de caillé (sauf les baies). Ne le battez pas ! Ne saturez pas la masse d'air - cela pourrait provoquer des fissures.
Sortez le fond du four, réduisez la température à 140 C.
Versez la garniture au caillé sur la base et pressez délicatement les baies dessus.
Remettez le moule au four et faites cuire au four pendant une heure. Le centre de la tarte sera mobile - ne vous inquiétez pas, c'est ainsi que cela devrait être.
Éteignez le four et laissez-y refroidir les pâtisseries.
Pour la ganache, faire fondre au bain-marie.
Parallèlement, passez les framboises au tamis pour éliminer les pépins.
Mélangez le chocolat et les framboises jusqu'à obtenir une consistance lisse : la ganache est prête !
Couvrir uniformément la surface de la tarte refroidie directement dans le moule et réfrigérer pendant 5 à 6 heures. Sortez-le ensuite du réfrigérateur, libérez-le de sa forme et offrez-le à vos proches. Cette recette de gâteau aux framboises n'est pas liée à une baie spécifique - vous pouvez jouer avec les garnitures à votre guise. Mon seul souhait est de prendre quelque chose avec de l'acidité, sinon cela deviendra trop sucré.
Pour ceux qui ont un four sur soi
Cette recette ne nécessite même pas de génoise, il suffit de biscuits Savoiardi et le résultat sera digne de vos plus chers convives :
- Biscuits Savoyardi - 1 paquet ;
- purée de framboises - 500 grammes;
- jus de citron - 4 c. cuillères;
- gélatine en feuilles - 6 pièces;
- sucre en poudre - 200 grammes;
- crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 % - 700 grammes ;
- sirop de framboise - 100 grammes;
- eau bouillie - 100 grammes;
- baies pour la décoration.
Description
Celui-ci aux framboises est maintenu par la partie la plus « forte » : les biscuits, alors préparez-le à l’avance.
Prenez un moule d'un diamètre de 24-26 cm.
Placez les biscuits le plus étroitement possible sur le côté, formant une sorte de clôture. Pour plus de solidité, les cookies peuvent être un peu coupés.
Placez également le Savoiardi bien serré au fond.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Diluez le sirop avec de l'eau et imbibez-en les biscuits (le fond et les côtés du futur gâteau).
Mélangez la purée de baies avec le sucre en poudre et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans laisser bouillir. Retirer du feu.
Pressez et dissolvez la gélatine dans la purée chaude et ajoutez le jus de citron.
Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous et incorporez-la délicatement au mélange de baies. Pourquoi exactement les doux ? Cette recette de gâteau aux framboises nécessite une mousse, qui sera dure avec trop de crème.
Versez la moitié de la mousse dans le moule préparé. Placer au réfrigérateur et laisser durcir légèrement.
Retirez le gâteau, placez d'autres biscuits dessus en couche épaisse et trempez-les à nouveau.
Versez le reste de mousse dessus.
Laisser durcir complètement au froid, garnir de baies et servir. Et encore une fois, cette recette de gâteau aux framboises n’est pas liée à une baie spécifique. Si vous souhaitez de la variété, vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles et du zeste de citron vert.
Préparons maintenant la crème au mascarpone. Dans un bol moyen, battre le fromage avec le sucre en poudre et deux cuillères à soupe d'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à formation de pics fermes. A l'aide d'une spatule, incorporez-les délicatement au mascarpone et remuez plusieurs fois. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous commenciez à assembler le gâteau.
Et maintenant la partie amusante, assemblons notre gâteau aux framboises. À l'aide d'un long couteau ou d'un fil, coupez chaque gâteau en 2 parties pour obtenir un total de 4 couches. J'aime beaucoup cette génoise, mais vous pouvez vous baser sur votre recette préférée et préparer les gâteaux comme vous le souhaitez.
Prenez la première croûte et versez dessus un tiers du coulis de framboise. Étalez-le uniformément sur la surface, juste avant le bord. Pressez dessus la crème mascarpone à l'aide d'une seringue à pâtisserie, comme sur la photo. Il est plus pratique pour moi de dessiner un escargot au centre et de grosses gouttelettes sur les côtés, ce qui rend le gâteau encore plus beau. Répétez les couches avec les couches de gâteau restantes, en laissant le dessus lâche.
Passons maintenant à la façon de décorer notre gâteau aux framboises. Versez la crème mascarpone sur le fond de tarte exactement de la même manière que précédemment. Maintenant, prenez une cuillère à café et faites une fleur. Faites-le glisser du bord de chaque gouttelette vers le centre, comme sur la photo. Rapide et facile! Bien sûr, vous pouvez inventer quelque chose qui vous est propre, mais cette méthode de décoration m'attire par sa simplicité.
Regardez comme nous sommes devenus beaux ! Il est temps de mettre notre gâteau au réfrigérateur. Laissez infuser pendant 4 à 6 heures. Pendant ce temps, la sauce saturera les gâteaux biscuités et le macarpone consolidera sa forme. Avant de servir, garnissez notre gâteau de baies fraîches et de brins de menthe pour compléter le tableau. Placez-les simplement dessus et dégustez. Recette adaptée du blog anglais Home Cooking Adventure. Un grand merci à l'auteur.
Je suggère de préparer un gâteau délicieux, mais en même temps simple, à partir des ingrédients disponibles. Habituellement pour une génoise en mousseline, ils utilisent plus de blancs que de jaunes, mais j'ai décidé de tout utiliser, sans gaspillage, et ça a marché)). Ce gâteau ne prend pas beaucoup de temps, la seule chose est qu'il faut laisser reposer la génoise toute la nuit puis l'enduire de crème.
La génoise en mousseline la plus délicate, la crème sure fouettée maison et les framboises parfumées associées au chocolat vous procureront un plaisir inoubliable.
Ingrédients:
Nous préparons un biscuit. Commencez par séparer les blancs des jaunes et battez les blancs. Lorsque la mousse devient stable, ajoutez la moitié du sucre et battez à nouveau les blancs jusqu'à dissolution complète du sucre. 
A part, battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs, en ajoutant le sucre restant et en versant délicatement l'huile végétale, sans cesser de battre. La masse doit se compacter.
Tamisez la farine avec la levure chimique et la vanille dans un récipient séparé. Incorporer la farine aux jaunes battus. Avec la farine, il vaut mieux ne pas rapporter que transférer.
Ajoutez ensuite les blancs montés en neige. Pas d'un seul coup, mélangez d'abord quelques cuillères aux jaunes pour que la masse soit uniforme, puis ajoutez le reste des blancs. Mélangez délicatement, selon la méthode du pliage, de bas en haut, sans frotter la pâte sur les bords. 
Versez la pâte finie dans un moule, tapissez le fond de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule. Cuire au four environ 50 à 60 minutes, à 170 degrés.
Refroidissez le biscuit fini à l'envers sans le démouler. Pour ce faire, placez la forme inversée avec le biscuit sur les verres et laissez jusqu'au matin. Le matin, démoulez le biscuit et coupez-le en deux. 
Pour la crème, battez la crème sure maison avec le sucre. Ajoutez du sucre à votre goût. Ajouter la vanilline à la crème. 
Imbibez le fond du gâteau de jus, de préférence du jus de baies, et badigeonnez de crème sure. 
Disposez les framboises sur la crème dans la quantité qui vous convient. 
Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et presser légèrement. Badigeonner le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème, en l'étalant uniformément sur la surface. J'ai saupoudré les côtés du gâteau de génoise râpée. Décorez le gâteau comme vous le souhaitez. 
Le gâteau "Framboise à la crème sure" est prêt. Je l'ai décoré à mon goût. 
Profitez de votre thé ! Le gâteau le plus délicat.
Attention : vous trouverez ci-après de nombreuses photographies et une description très détaillée du processus de cuisson.
Recette de gâteau au chocolat aux framboises avec photos
Ingrédients:
- 170 g de sucre
- 3 oeufs
- 140 g de farine
- 30 g de cacao
- 120 ml de lait
- 60 g de beurre
- une pincée de sel
- 10 g de sucre vanillé (j'ai utilisé de l'essence de vanille)
- 10 g de levure chimique (j'en ai mis un peu moins que la quantité indiquée)
- framboises.
Pour ceux qui n'ont pas de balance de cuisine, je suggère d'utiliser le tableau des poids et mesures (il est accessible au public sur Internet).
Mettez 170 g de sucre et 3 œufs dans un bol.
À l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le sucre en une masse légère ; cela nécessitera 4 à 5 minutes de battement continu.
Voici à quoi ressemblera le mélange œufs-sucre, prêt à être utilisé ultérieurement.
Préparez ensuite 140 g de farine et 30 g de cacao en poudre. Ajoutez-y de la levure chimique.
Versez la farine et le cacao dans la masse d'œufs et à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone (très pratique), remuez la masse par mouvements ascendants jusqu'à consistance lisse. Les mouvements doivent être fluides et tranquilles, sinon la masse d'œufs se déposera partiellement.
Portez 120 ml de lait avec 60 g de beurre à 90 degrés. Ajoutez une pincée de sel et du sucre vanillé.
Versez ensuite le lait chaud directement dans la pâte. Mélangez immédiatement le tout en essayant de retenir un maximum de bulles d'air dans la pâte (qui se sont formées en battant le mélange d'œufs).
La pâte est prête. Nous l'envoyons dans un moule à charnière (j'ai un moule d'un diamètre de 18,5 cm).
Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant exactement 30 minutes.
L'un des avantages de cette génoise au chocolat est que sa surface n'est pas très convexe et que la croûte est incroyablement douce et tendre, c'est-à-dire qu'il n'est pas nécessaire de couper le dessus de la génoise, comme c'est souvent le cas.
Voici à quoi ressemble un biscuit au chocolat en coupe transversale.
Préparez ensuite la crème. J'ai décidé de vous proposer plusieurs recettes de crème pour ce gâteau afin que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux. Gateau moelleux au chocolat Vous pouvez changer la garniture en fonction de la saison, ou vous pouvez ne pas utiliser de baies ou de fruits du tout.
1. Crème à base de crème sure et de sucre. La crème sure de cette crème doit être très épaisse (ou ajouter un épaississant à crème, comme je l'ai fait). Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts.
2. Crème fouettée. La crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 33 % doit être fouettée avec du sucre en poudre - une crème très facile à préparer.
3. Crème au chocolat. Fouettez la même crème à 33% de matière grasse et mélangez-la au chocolat fondu.
J'ai fait de la crème à partir de crème sure. Comme il n'y avait pas de crème sure entière en vente ce jour-là, j'ai acheté de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 % et un épaississant pour crème. Battre la crème sure, l'épaississant et le sucre à l'aide d'un mixeur.
Nous continuons à préparer le gâteau. Placer le fond de gâteau dans le même moule à charnière. Vient ensuite une couche de framboises (j’ai utilisé des surgelées). Couvrir les framboises d'une épaisse couche de crème.