Les épices jouent rôle important dans la préparation des plats : ils contribuent à transformer les aliments ordinaires et ordinaires en un festin de goût. Mais cela est soumis à trois règles : choisir correctement, utiliser et stocker correctement.
Je vais vous dire comment je fais. Peut-être qu'une partie de mon expérience vous sera utile.
Comment choisir
J'utilise beaucoup et souvent des épices, mais je ne les achète jamais pour une utilisation future. C'est un produit dont les qualités souffrent de temps en temps. Lorsque vous achetez des épices dans des emballages, vous devez faire attention à la date d'emballage et à la durée de conservation, mais, malheureusement, nos magasins pèchent souvent en vendant des produits délibérément de mauvaise qualité ou périmés. Parfois, vous pouvez sentir à travers le sac que les épices se sont déjà égarées en morceaux. Ces épices n'auront aucun sens et le goût du plat peut se détériorer.
Dans le magasin, j'achète à la fois des épices individuelles, telles que l'origan, le basilic, etc., ainsi que des mélanges d'épices pour poisson, salades et autres. Mais le plus souvent, je choisis encore des épices sur le marché, où vous pouvez voir et sentir, et préparer le mélange moi-même et demander au vendeur de le faire.
Comment stocker
Les épices aiment : obscurité, air sec et frais.
Ils n'aiment pas les épices : l'humidité, la lumière du soleil, les changements de température et la chaleur.
J'ai alloué une armoire murale pour mes épices. Même au stade de la conception du meuble, je l'ai divisé non pas en deux étagères traditionnelles, mais en quatre étagères. La plupart des épices que j'ai sont dans les mêmes pots que ceux vendus dans la section thé. Ils ont un couvercle en liège, ils se ferment hermétiquement, l'arôme ne disparaît pas, mais les épices respirent. J'ai mis des autocollants d'épices sur chaque pot pour savoir où tout se trouve. Les banques sont sur 4 étagères au premier plan, derrière elles se trouve tout ce que j'utilise beaucoup moins souvent. Donc, toutes les épices sont sous mes yeux, elles sont faciles à obtenir, et je n'oublie pas la présence de telle ou telle épice, comme c'était le cas avant, quand je devais les chercher sur toutes les étagères.
Pourquoi n'utilise-je pas de pots spécialement pour les épices ? Ils ne me convenaient tout simplement pas. Au départ, j'ai acheté cet ensemble.
Cela semblera peut-être pratique à quelqu'un, mais pour moi, ces pots sont trop petits. Les inscriptions ont été effacées lors de l'utilisation, j'ai donc dû signer avec un marqueur. Et d'ailleurs, une telle étagère est censée être accrochée dans un endroit bien en vue et accessible, et les épices, comme vous le savez, n'aiment pas la lumière. Étant sur le mur non loin du poêle, les épices ont été chauffées et au bout d'un moment, elles ont perdu leur couleur et leur qualité. J'ai décidé d'abandonner cette idée, j'ai versé les épices que j'utilise le moins dans les bocaux et les ai cachées dans une armoire fermée.
Comme je l'ai dit, je n'achète pas d'épices à l'avance. Je ne le fais que si je vois que quelque chose va bientôt se terminer. Je garde les sachets d'épices que je n'ai pas encore imprimés dans ces deux paniers.
Dans l'un j'ai des épices scellées, que je verserai dans des pots au besoin, et dans l'autre - des épices pour plats sucrés et pâtisseries (vanille, épices pour pain d'épices, pour vin chaud, mélange à pâtisserie), ainsi que des sachets de glaçage et de gélatine . Malgré le fait que tous les sacs soient scellés, je les conserve dans des paniers séparés, car même à travers le papier, les épices sont saturées des odeurs les unes des autres. Je ne stocke jamais de sacs en papier ouverts contenant des épices. Outre le fait que les épices n'aiment pas l'accès à la lumière, elles n'aiment pas non plus l'accès à l'air. Pour cette raison, ils ne doivent pas être stockés dans des boîtes en bois ou en plastique.
Comment utiliser
Les épices ne souffrent pas moins de la chaleur et de l'humidité. Ils s'agglutinent et perdent toutes leurs qualités. C'est pourquoi ne jamais verser d'épices ou de sel directement dans la casserole ou dans la casserole dans laquelle les aliments sont cuits. La vapeur va saturer les épices, les trous sont bouchés et à l'avenir il sera problématique d'utiliser un tel pot.
Mieux vaut saupoudrer quelques épices sur votre main puis les ajouter au plat. Ou utilisez une cuillère propre et sèche. Ainsi, non seulement vous prolongez la durée de conservation des épices, mais vous voyez également combien vous versez.
Secrets
Fondamentalement, je garde toutes mes épices couvertes. Dans le domaine public, je n'ai que du sel fin dans une salière trouée (je l'utilise pour les salades), une salière ouverte avec du sel ordinaire et de l'assaisonnement végétal pour les entrées. Il est granuleux, il se consomme rapidement, il n'a donc pas le temps de se détériorer lors d'un tel stockage.
Notez la salière ouverte. j'en ai essayé plein différentes options et s'est arrêté à ce point. En fait, il s'agit d'un bol ou d'un saladier portionné avec un dessus en pente. Il est incroyablement pratique de prélever du sel sur un tel modèle, où qu'il soit, je le recommande vivement.
Il est préférable de conserver les épices sous leur forme d'origine, à savoir les grains de poivre, la cannelle en bâtonnets, la vanille en gousses, la muscade entière, etc., et de les moudre avant utilisation. Dans un mortier, un moulin ou une râpe - pas si important. Il est important que les épices moulues ne puissent pas être comparées aux épices fraîchement moulues en termes de qualité et d'arôme. Les épices entières se conservent plus longtemps, environ 2 à 3 ans, les épices moulues environ 6 à 18 mois et celles à feuilles pendant 6 à 12 mois.
Une autre façon de stocker les épices est avec des moulins. Maintenant, vous pouvez acheter des moulins vides ou des moulins prêts à l'emploi avec des épices. Ils sont jetables ou réutilisables, j'essaye d'acheter le second. Vous pouvez stocker dans les moulins différents types sel avec des additifs, comme le sel rose de l'Himalaya ou aux herbes italiennes. Je les verse dans des sacs, et de cette façon j'économise de l'argent en n'achetant pas à chaque fois un nouveau moulin à assaisonnement. Et aussi dans les moulins je stocke des épices pour le café et les desserts, qui sont très pratiques à utiliser quand on a peu de temps.
J'ai aussi des bouteilles avec des saveurs dans mon arsenal d'épices et d'assaisonnements - ce sont de l'extrait de vanille, de l'eau de rose et diverses saveurs pour la pâtisserie et les desserts. Je les garde dans mes propres bouteilles dans le placard. Vous connaissez probablement ces petites bouteilles d'arômes. Ils tombaient constamment, se retournaient et je les attrapais partout sur l'étagère. Jusqu'à ce que j'achète une petite boîte de thé. Il est assez petit, mais il peut contenir beaucoup de saveurs, et je peux voir à la couleur des couvercles lequel est. Très confortablement.
Vanille
Vanille ... L'arôme de cette épice rend les produits de boulangerie incroyablement confortables, mais garder les gousses de vanille fraîches n'est pas facile. Je les stocke dans un tube avec un bouchon. La vanille, qui est vendue dans des sacs en papier, je n'en achète pas du tout. Le plus souvent, il est déjà sec avant l'ouverture de l'emballage. J'ai aussi une grosse boîte de sucre vanillé dans le garde-manger, ou plutôt de la poudre de vanille.
J'ai coupé la gousse de vanille avec un couteau bien aiguisé, éplucher les graines en sucre et mettre la gousse elle-même au même endroit. Je secoue le pot périodiquement. Je verse du sucre aromatisé tout prêt dans un petit pot, que je garde avec d'autres épices, et un grand pot dans le garde-manger. Si nécessaire, la dosette séchée peut être utilisée pour parfumer certains desserts, comme la réchauffer dans du lait.
Comment signer des pots à épices
Comme je l'ai dit plus haut, j'ai collé des autocollants avec le nom des épices sur tous les pots à épices. Ces autocollants se glissent dans les magazines culinaires en pièce jointe, c'est là que j'ai eu le mien. Mais sur le net, vous pouvez trouver des ensembles d'images prêts à l'emploi qui peuvent être imprimés sur une imprimante couleur. Si possible, il est préférable de le faire sur du papier autocollant, sinon sur du papier ordinaire. La colle PVA collera parfaitement l'image en papier sur le pot.
Si les pots sont sur les étagères à hauteur des yeux, il est préférable de coller les autocollants sur le canon du pot, si dans le tiroir de la table de chevet, puis sur le couvercle. Ainsi, vous n'avez pas à sortir tous les pots du tiroir pour trouver ce dont vous avez besoin.
Épices "à emporter"
En plus des épices principales, chaque femme au foyer a une "épice de marche". Elle les emmène dans la nature, à un pique-nique, à un barbecue ou à la campagne. J'avais l'habitude de prendre juste des épices et du sel dans des sacs en papier, boîtes d'allumettes ou des sacs avec un fermoir, mais ils ont quand même réussi à se réveiller ou à se perdre dans le sac. Je n'aime pas sortir les pots principaux de la maison. Alors j'ai trouvé une issue.
Et enfin, je vais vous montrer mon étagère au dessus du poêle. Je l'ai pas très profond, puisque le capuchon est caché derrière. Il est généralement déconseillé de conserver les épices sur la cuisinière, même s'il y a une hotte, mais j'y garde des bocaux avec des couvercles bien vissés avec de la chapelure, des feuilles de laurier, de la fécule, du soda, acide citrique et la levure chimique.
Au fait, j'aime aussi garder la levure chimique et la levure sèche dans des bocaux. Premièrement, en les achetant en gros paquets, j'économise de l'argent... Deuxièmement, le stockage dans des bocaux prolonge parfois la durée de conservation de la même levure. Dans un sac, ils s'érodent et perdent très vite leurs propriétés, ils sont stockés dans une banque pendant des mois. Mais comme pour la levure chimique pour la pâte, dans de nombreuses recettes la levure chimique est mesurée avec des cuillères doseuses.
Le verser d'un sac dans une cuillère est complètement gênant. Je verse donc tous les sacs achetés dans un bocal à la fois, puis je l'utilise en mesurant avec une cuillère. Si la recette dit "ajoutez un sachet de levure chimique", alors je mets 1,5 cuillère à café, car les sachets vont de 6 à 18 grammes. D'accord, la propagation est grande.
C'est ainsi que j'organise le stockage de mes pots parfumés. Je ne prétends pas être la vérité ultime, mais cette méthode est la plus proche de moi. C'est beau, pratique et pratique.
Comment conservez-vous vos épices ?
Chaque femme au foyer qui se respecte qui aime cuisiner et dorloter ses proches avec des plats délicieux possède une collection d'épices, qui est périodiquement reconstituée avec de nouvelles saveurs. Au fil du temps, la quantité d'épices augmente et devient problème d'actualité où et comment conserver les assaisonnements afin qu'ils conservent leur goût, leur odeur et leur couleur naturels. L'avantage des épices est qu'elles ne se gâtent en aucune circonstance, mais il est dommage que les épices chères ou rares perdent de leur fraîcheur et ne se fassent pas sentir dans les plats.
Comment conserver les épices correctement
Puisque nous préparons les aliments dans la cuisine, nous devons les stocker au même endroit pour que toutes les épices soient à portée de main, et où exactement les placer est déjà une question de goût et de confort personnel - certains conservent les épices dans des sacs, d'autres dans pots en verre ou en céramique, et autres dans des récipients en plastique. ... Et quelqu'un s'est-il intéressé à ce que les épices elles-mêmes « aiment » et « n'aiment pas » ?
Les épices ont peur des rayons UV, il est donc préférable de les stocker dans des endroits sombres, comme dans les armoires de cuisine ou sur la table. Si vous trouvez qu'il est plus pratique de conserver les additifs salés sur la table ou sur l'étagère, assurez-vous qu'ils ne sont pas exposés à la chaleur du soleil. Le chauffage des épices et les fluctuations de température les privent de leur arôme parfumé et de leurs propriétés utiles, donc placer des pots d'épices près du poêle et des radiateurs de chauffage n'est pas une bonne idée.
Une humidité élevée est préjudiciable aux assaisonnements, qui mouillent et modifient leur goût. La "maison" idéale pour les épices est donc un récipient avec un couvercle hermétique. Les pots avec des trous pour saupoudrer le plat fini ne conviennent pas pour un stockage à long terme, et plus encore, ne versez pas d'épices dans le plat préparé directement à partir du pot, prenez-les avec les mains mouillées ou avec une cuillère mouillée. La vapeur pénètre dans le récipient, ce qui rend les assaisonnements humides, grumeleux et insipides.
Certaines femmes au foyer stockent les épices moulues au réfrigérateur dans des récipients scellés, qui les gardent fraîches longtemps, mais le froid et une humidité élevée affaiblissent leur goût. La seule épice qui résiste bien au froid est la famille des poivrons rouges, y compris le paprika et le piment. Les herbes fraîches parfumées peuvent être congelées pour l'hiver et conservées au congélateur.
Combien de temps peut-on conserver les épices
Les épices entières, soumises à des règles de stockage, peuvent durer plus d'un an, et les épices broyées ou broyées s'épuisent rapidement. Pour cette raison, les chefs professionnels recommandent d'acheter uniquement des épices entières et de les broyer juste avant de les utiliser. Le fait est que le goût et l'arôme des épices moulues ne durent pas longtemps, ils perdent rapidement leurs propriétés précieuses et deviennent une cible attrayante pour les insectes nuisibles.
Les herbes fraîches parfumées sont conservées au réfrigérateur pendant cinq jours maximum, les feuilles et tiges de plantes séchées sont utilisables pendant deux ans. Les racines entières et les graines resteront fraîches après quatre ans, et les fruits secs et les épices sous forme de noix conservent leur saveur pendant environ trois ans.
Comment conserver les épices : idées DIY originales
Et s'il y a beaucoup d'épices, mais qu'il n'y a pas assez d'espace dans la cuisine ? Il existe de nombreuses solutions pratiques et esthétiques à ce problème.
À l'intérieur de la porte de l'armoire, vous pouvez créer une étagère pratique pour les pots d'épices et les sacs en papier sont bien rangés dans des poches spéciales. Un tiroir est également parfait, qui peut être divisé en compartiments pour plus de commodité. Certaines femmes au foyer utilisent une grande boîte étroite près de l'évier pour les épices, dans laquelle elles stockent généralement Produits chimiques ménagers, - vous pouvez y faire plusieurs étagères pour les canettes.
Les chefs créatifs et imaginatifs ont trouvé des moyens intéressants de conserver les condiments - par exemple, ils collent les couvercles des bocaux de l'extérieur vers le bas des armoires suspendues ou attachent des aimants aux couvercles, puis moulent les bocaux au réfrigérateur ou au porte-couteau en métal. Cette façon peut devenir décoration originale cuisines, ainsi que des supports d'assaisonnement élégants ou des sous-verres à plusieurs niveaux qu'il est préférable de conserver sur une table ou un placard à l'abri du soleil.
L'option en classe économique consiste à stocker les épices dans un beau boîte en carton, panier ou récipient en plastique. Vous pouvez fabriquer ou acheter une étagère et l'accrocher au mur, placer des épices sur une balustrade ou accrocher des sacs en papier d'assaisonnement à des pinces à linge. Une excellente option est un organisateur avec de nombreuses poches transparentes et pratiques, des pots de dragées Tik-tock que vous pouvez emporter en voyage et des tubes à essai médicaux qui transforment la cuisine en laboratoire d'alchimiste.
Ils peuvent changer le goût de n'importe quel plat au-delà de toute reconnaissance, ils rendent la nourriture maison habituelle plus brillante et plus intéressante. Cependant, si vous cuisinez pour des enfants, n'utilisez pas d'épices chaudes et ne pimentez pas vos aliments. Compléments alimentaires peut être utilisé dans les aliments pour bébés de deux à trois ans, et il est préférable de laisser le curcuma et le safran à l'âge scolaire. Conservez correctement les assaisonnements pour qu'ils conservent longtemps leur goût et leur fraîcheur distinctifs !
Presque aucun plat ne se passera d'assaisonnements. Une variété d'épices peut être trouvée dans n'importe quelle maison. Même s'il n'y a que quelques types disponibles, savoir comment conserver les épices dans la cuisine peut être très utile.
Pour qu'un produit soit frais, parfumé et riche pendant longtemps, il est nécessaire de maintenir sa qualité.
Que faut-il savoir sur les dates de péremption des assaisonnements ?
La durée de conservation de toute épice a une longue durée de vie, mais elle est légèrement différente pour chaque type. Scellé dans son emballage d'origine, l'assaisonnement peut se conserver deux ou trois ans. Dans l'usine, les herbes et les céréales, après avoir été collectés et séchés, sont emballés dans les plus brefs délais, de sorte que toutes les substances volatiles ne peuvent pas s'évaporer. La préservation des propriétés épicées est également possible grâce à de nouveaux développements et technologies pour la fabrication de sacs d'emballage qui protègent les produits de l'air, de l'humidité et du soleil qui peuvent abîmer les épices. Les emballages en papier ordinaire sont moins efficaces.
Durée de conservation la plus longue pour la cannelle, le poivre et les clous de girofle. L'aptitude des herbes est plus faible.
Caractéristiques de stockage de différentes épices
Les produits broyés conserveront leurs propriétés moins longtemps que les produits entiers. Pour la muscade, la cannelle et les clous de girofle, le broyage est rarement utilisé ; il est préférable de moudre le produit souhaité avec un moulin à café juste avant utilisation.
Les idées sur la façon de conserver les épices sont variées. Le paprika, le paprika et le piment peuvent être réfrigérés. La durée de conservation sera plus longue pour les assaisonnements en emballage scellé, bocaux en verre et des contenants étanches à l'humidité. Épices à l'huile : pavot et graines de sésame, l'avantage est la capacité de congélation, ce qui aidera à éviter le rancissement des épices.
Intéressant : une cuillère à café herbe séchéeéquivaut à 3 cuillères à soupe d'herbe fraîche.
Conservation des épices et herbes séchées
Pour rendre les assaisonnements aussi sains que possible, il est préférable de suivre les recommandations sur la façon de bien conserver les épices. Les sources de chaleur doivent être éloignées de l'endroit où les assaisonnements sont stockés. La batterie et autres éléments chauffants, comme les rayons du soleil, contribueront à la destruction nutriments produit. Il est préférable de garder toutes les épices sur les étagères ou table de cuisine dans des bocaux et autres récipients qui ne laissent pas passer la lumière. Ou mettez les épices dans des armoires fermées.
Les colis doivent rester confidentiels. Pour les canettes, des couvercles attenants suffisent ; pour les sacs en papier, l'utilisation de pinces et clips est obligatoire. Lorsque vous utilisez des épices à écoulement libre, il est important d'utiliser des cuillères à mesurer sèches. Il est faux d'ajouter des épices aux aliments à partir de sacs ou de boîtes de conserve, les vapeurs des aliments chauds réduiront leur durée de conservation.
Astuce : Au moins une fois par an, vous devez démonter les pots et sachets d'épices, vérifier les produits, s'ils sont frais, faire attention à la couleur de l'assaisonnement, si l'arôme est riche, si la date de péremption est expirée.
Comment organiser la conservation des assaisonnements ?
Pour plus d'ordre et de commodité lors de la préparation des aliments, vous devez organiser l'espace en arrangeant et en arrangeant tout, y compris les épices, à certains endroits. Cela vous fera gagner du temps et simplifiera le processus de création des plats.
Il existe de nombreuses idées pour savoir où conserver l'assaisonnement et dans quoi. Vous pouvez utiliser des systèmes spéciaux qui se distinguent par leur créativité et prétendent être des modèles conception de cuisine... Les épices resteront non seulement intactes, mais créeront également une certaine atmosphère chaleureuse dans la cuisine et donneront à l'espace un ton moderne.
Des matériaux d'organisation de haute qualité, des récipients en verre sous forme de petits pots peuvent être des structures intégrées adaptées à un ensemble de cuisine ou à des modules indépendants. De tels équipements de cuisine ne sont pas bon marché.
Il y a aussi une place pour les épices sur les étagères. Des kits et des étagères séparées sont en vente. L'utilisation de matières plastiques est indésirable. Les structures en bois et en métal sont plus durables et efficaces.
Les systèmes de garde-corps sont représentés par des étagères amovibles ou pièces séparées, ils sont soutenus par un support en forme de traverse. Une méthode simple et bon marché pour ranger les épices dans un panier et des boîtes. Ils sont compacts et faciles à obtenir. Le panier peut stocker des épices dans des sacs et des emballages souples. Les sacs ouverts en polyéthylène et en papier sont inacceptables, l'humidité s'y infiltrera facilement.
Les épices dureront longtemps dans des récipients scellés dans la boîte.
Les idées de rangement peuvent vous sortir de la tête en les construisant vous-même. Avec un peu de fantaisie, vous pouvez obtenir solution originale... Par exemple, des tubes à essai peuvent être utilisés.
Les épices se conservent bien dans des contenants qui étaient auparavant utilisés pour d'autres besoins. La plupart de la maison a toujours beaucoup de boîtes de conserve dans lesquelles il y avait du thé ou du café, des emballages de pilules, etc. Si vous utilisez des pots contenant de la crème ou des aquarelles, ils doivent être lavés avec un soin particulier.
Astuce : Tissu, papier ou papier peint comme tapisserie d'ameublement, peinture avec peintures acryliques, des rubans et des perles seront une excellente décoration pour les contenants d'emballage d'épices.
Vous pouvez utiliser l'ensemble de pots du magasin. Il peut y en avoir un couple ou une douzaine. De telles choses sont faites de bois, de verre, d'étain, de plastique et de céramique. Pour tous les goûts il y a différents matériaux et tailles. Il est pratique d'utiliser des bouteilles, des cônes ou des pots transparents. Sur chaque contenant, vous pouvez coller une étiquette faite par vous-même, sur laquelle sera inscrit le nom de l'assaisonnement.
Les épices stockées dans des tubes à essai ne dureront pas longtemps. Mais là, vous pouvez mettre un produit à écoulement libre avec une courte durée de conservation, l'utiliser rapidement et le remplir à nouveau, ou avec cette herbe ou ces céréales que vous avez rarement à utiliser. Dans tous les cas, décorer la cuisine avec des tubes à essai ou des cônes avec des assaisonnements est inhabituel et beau.
Certaines hôtesses aiment utiliser des sacs en toile avec des liens. Avant utilisation, ils doivent être bouillis, désinfectés avec une solution saline.
Les meilleurs endroits pour conserver les condiments
Pour stocker une variété d'herbes et d'épices, vous devrez penser à isoler un armoires de cuisine... Même de petite taille, il peut être utilisé de la manière la plus fonctionnelle possible. Il est possible d'augmenter le nombre d'étagères. Les armoires standard sont conçues pour la hauteur des objets, et les bidons de moins de 1 litre sont bas.
Il est pratique et pratique d'utiliser les tiroirs. Il suffit de décorer les couvercles des pots d'étiquettes pour éviter les aléas lors du stockage et trouver l'épice désirée en quelques secondes.
Les ensembles de cuisine modernes sont dotés de tiroirs étroits, verticaux et coulissants avec des séparations métalliques à l'intérieur, où une place d'honneur est réservée à une collection d'épices.
Dans les innovations de cuisine, il existe des systèmes en bois ou en métal, vous pouvez utiliser des rangements suspendus. Il sera possible de stocker à la fois des pots et des récipients d'épices dans des poches de porte spéciales.
Pour certains, les plats sans épices peuvent sembler ennuyeux et sans intérêt. Il y a parmi nous des amateurs d'assaisonnement qui ne se limitent pas à utiliser du piment noir, du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier, mais utilisent une variété de plats indiens, français, russes, cuisine italienne etc. Comment bien conserver les épices en cuisine pour qu'elles conservent leurs propriétés aromatiques et gustatives et ne se détériorent pas ? Comment conserver les épices en cuisine de manière originale ?
Règles de conservation des épices
Les épices les plus variées nécessitent une attention particulière et stockage correct... Chez une bonne hôtesse, vous trouverez toujours un tiroir spécialement prévu à cet effet dans la cuisine. Quelqu'un stocke des épices sur des étagères ouvertes, tout en commettant une grosse erreur, quelqu'un n'a pas du tout de place spécialement allouée à ces fins. Alors quelles sont les règles de conservation des épices ?
1. Dans un endroit protégé des rayons directs du soleil... Les épices ne se conservent pas dans des récipients transparents à la lumière, dans ce cas elles perdent très vite leur caractéristiques bénéfiques ainsi que sa saveur. Si vous voulez garder les épices sous vos yeux tout le temps, utilisez des pots en céramique spéciaux à ces fins. À partir des inscriptions, vous pouvez comprendre où et ce qui se trouve. Si vous préférez les contenants en verre, vous devrez les mettre dans un tiroir ou une armoire, car ils ne conviennent absolument pas pour un stockage à la lumière.
2. Dans des conteneurs hermétiquement fermés. Les épices doivent être conservées dans des bocaux hermétiquement fermés. Il n'est pas nécessaire de conserver le même poivre dans une poivrière ouverte avec des trous pour verser - dans ce cas, le poivre perdra rapidement son goût. D'ailleurs, il vaut mieux privilégier les épices entières plutôt que moulues, car ces dernières perdent rapidement leur arôme et ne se conservent pas aussi longtemps que les entières. C'est pourquoi les chefs utilisent des moulins spéciaux pour moudre les grains de poivre.
3. Loin des changements brusques de température. Les épices ne doivent pas être stockées près du poêle ou dans le placard juste au-dessus. Du fait d'un chauffage constant, les épices perdent leurs propriétés utiles et leur goût. Après un certain temps de stockage, vos assaisonnements cesseront tout simplement d'être. Pour la même raison, les épices ne doivent pas être versées directement du récipient dans les aliments, car la vapeur pénétrant dans les épices contribue à briser les épices en morceaux et à perdre leur goût. Les épices doivent être ajoutées à un plat bouillant à l'aide d'une cuillère sèche.
Durée de conservation des épices
Tout le monde ne le sait pas, mais les épices ont leur propre durée de conservation. Très souvent, nous nous approvisionnons en épices pour une utilisation future, en les dépensant très lentement. Bien sûr, il est peu probable que les épices se détériorent dans le sens habituel pour nous. Ils perdront simplement leur arôme et leur goût. Les épices moulues se conservent d'un mois à un an, les graines entières et les racines - jusqu'à quatre ans, les noix et les baies - jusqu'à trois ans, et épices- d'un à deux ans. Tout cela n'est vrai que si les conditions de stockage décrites ci-dessus sont remplies.
Comment conserver les épices de manière pratique et originale
Nous avons déjà compris que les épices doivent être conservées dans un endroit à l'abri des rayons directs du soleil, mais cela ne veut pas du tout dire qu'il est impossible d'organiser le stockage des épices de manière pratique et avec goût.
Les épices peuvent être conservées dans une boîte spécialement conçue. La boîte peut être achetée en magasin ou fabriquée par vous-même. Le marché vend d'adorables boîtes à la fois pour ranger les épices dans des sacs en papier et dans des bocaux.
Si l'espace de la cuisine le permet, vous pouvez stocker les épices dans un tiroir. Quoi de plus pratique et fonctionnel en termes de stockage d'épices que cette solution ?
Selon le nombre d'épices que vous utilisez, le tiroir peut être assez petit, mais équipé d'un support à épices spécial. À propos, vous pouvez utiliser de petits pots en verre de nourriture pour bébé sous les épices. Certains d'entre eux ont de bons couvercles et des formes intéressantes.
Il existe de nombreuses idées pratiques pour conserver les épices dans la cuisine. Conservez les assaisonnements afin qu'ils ne soient pas exposés au soleil et aux fortes chaleurs.
Si votre cuisine contient plus d'épices que le sel et le poivre traditionnels, vous en trouverez probablement beaucoup dans notre article. conseils utiles et des idées.
Le stockage des épices dans la cuisine implique de nombreuses options d'emballage et de placement, mais au final tout dépend des règles de stockage. Commençons par eux.
Règles de stockage
Pour que les épices conservent leurs propriétés le plus longtemps possible, les conditions suivantes doivent être respectées :
- Les épices doivent être conservées sous température ambiante. Changement fort régime de température ne leur fera pas du bien. Par conséquent, les endroits où les épices sont stockées doivent être éloignés des sources de chaleur, y compris du poêle et des radiateurs de chauffage.
- L'humidité est le paramètre qui affecte également la durée de conservation. Dans le cas des épices, l'humidité n'est généralement pas acceptable. Conservez les épices loin des zones où l'humidité peut s'évaporer, y compris de la cuisinière où la cuisson est en cours. Et ne saupoudrez pas les épices directement de l'emballage dans les plats. L'humidité qui s'évapore des aliments chauds pénètre dans l'emballage et gâte progressivement l'épice. Dans de tels cas, utilisez toujours une cuillère ou un couteau sec.
- La lumière directe du soleil est bonne pour les épices tant qu'elles poussent sur le sol. Le soleil nuira aux épices déjà sèches. Le stockage doit être soit dans un conteneur opaque, soit à l'intérieur des casiers et des tiroirs, soit simplement à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Les contenants ou emballages en verre sont préférables. Les boîtes en céramique et en acier inoxydable sont autorisées. Les emballages en plastique sont déconseillés. Tout type de contenant doit avoir un couvercle hermétiquement fermé.
- N'oubliez pas que les épices entières ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les épices moulues. Par conséquent, achetez des assaisonnements déjà hachés en petites quantités. Ou moudre juste avant utilisation dans la quantité requise et rien de plus.
Conseils! Passez en revue tous vos stocks d'épices une ou deux fois par an. Jetez ceux qui ont perdu leur validité. L'épice gâtée est immédiatement visible par la couleur et l'odeur modifiées.
Durée de conservation des épices et herbes entières : feuilles et fleurs - 1-2 ans, graines - 2-3 ans, racines - 3 ans. Durée de conservation des épices moulues : feuilles, fleurs et graines - 1 an, racines - 2 ans. Ceci tient compte du fait que toutes les règles de stockage ci-dessus ont été respectées.
Conseils! Pour faciliter la recherche du contenant, triez les épices par catégories. Par exemple, séparez ceux utilisés pour les pâtisseries sucrées et les desserts des assaisonnements principaux.
Séparément, vous pouvez placer des mélanges d'assaisonnements (pour poulet, poisson, barbecue). Disposer les assaisonnements restants par ordre alphabétique.
L'un des fabricants a proposé un moyen pratique de maintenir l'étanchéité et de stocker de tels sacs. A la première ouverture, un distributeur avec clip est posé sur le sachet. Le couvercle du distributeur peut avoir différentes ouvertures en fonction de la granulométrie du contenu.
Armoire murale
L'avantage de l'armoire est qu'elle cache les épices du soleil et d'autres facteurs nocifs. Vous pouvez également mettre un conteneur avec sacs souples, et disposez les bocaux dans lesquels vous stockez les épices dans l'ordre qui vous convient.
Avec cet arrangement, il est difficile de discerner quelle épice se trouve dans la deuxième ou la troisième rangée. Pour plus de commodité, il existe plusieurs façons de placer les canettes à l'intérieur de l'armoire. L'un d'eux est à installer à l'intérieur de l'armoire une option budgétaire support en plastique. Il vous permet de disposer les pots autour du périmètre, et ainsi vous pouvez clairement voir chacun d'eux.
Vous pouvez utiliser une autre méthode - rétractable panneaux en plastique avec fixation au "plafond" de l'étagère. Dans le même temps, les épices sont situées strictement en rangées et lorsque le panneau est retiré, elles sont également parfaitement visibles pour la recherche.
Un système similaire peut être réalisé en fixant des rainures au bas de l'étagère.
Il existe des options plus complexes sous la forme de systèmes rétractables, mais déjà métalliques.
Si les étagères de l'armoire sont densément occupées par d'autres objets, utilisez la surface intérieure des portes de l'armoire. Les mêmes supports en plastique économiques vous serviront pour un service court mais sûr.
Plus durables et plus solides sont encore les étagères en bois avec des arrêts qui maintiennent le pot à sa place.
Sous l'armoire murale
L'espace libre sous les armoires murales ne demande qu'à être utilisé. Les deux plus options simples- il s'agit d'attacher les pots d'épices par les couvercles à la surface extérieure du fond du meuble. Cela peut être fait en vissant les couvercles avec des vis. Ou vous pouvez utiliser un système d'aimant.
Conseils! Pour rendre toutes les banques clairement visibles, disposez-les en damier.
Soit dit en passant, vous pouvez facilement faire vous-même des pots pour les épices. Achetez un ensemble de pots assortis dans n'importe quel magasin de rénovation domiciliaire, ils sont peu coûteux. Pour les autocollants, imprimez les noms des épices sur du papier autocollant, coupez-collez. Les banques sont prêtes. Identique et dans votre identité d'entreprise uniforme.
Si vous n'aimez pas du tout un tel "gâchis" sous le placard, faites attention à une autre option. C'est plus difficile car cela demandera un certain investissement en temps et en argent. Cela sera fait sur commande pour vous - tiroirs secrets : inclinables sur des chaînes ou coulissants avec une inclinaison. Fabriqués à partir du même matériau que le casque principal, ils auront l'air assez organiques et tous les pots seront cachés.
Des murs
Les murs sont un terrain fertile pour les idées, même si cela semble beaucoup plus facile que de placer la bonne chose sur l'étagère à charnières la plus courante.
Si nous parlons du mur du "tablier" de la cuisine, alors l'un des de meilleures façons y placer des épices - installer un système de garde-corps. En plus des rails, vous pouvez toujours acheter des conteneurs spéciaux pour les épices. Les couvercles de tels conteneurs sont adaptés pour être suspendus à un tube de rail.
Le même rail peut être utilisé de manière différente. Achetez des étagères à charnières sur lesquelles placer vos pots à épices habituels.
Au même endroit, dans la zone du "tablier", et, en principe, sur tout autre mur, une tôle avec des pots transparents avec des aimants apparaîtra clairement et commodément. En plus du fait que l'épice soit visible à travers le couvercle transparent, vous pouvez également la signer.
Si tous les murs sont occupés ou si la conception de la cuisine ne le permet pas, placez des pots à épices magnétiques sur la porte du réfrigérateur.
Le support mural du design "space" est très élégant, où la même puissance d'aimant est utilisée pour fixer des récipients avec des épices. Compacte et originale.
Un système métallique comme des rails de toit avec des étagères suspendues peut être accroché à n'importe quel autre mur de la cuisine et y être placé quantité requiseépices.
Étagères décoratives
Ils peuvent être à la fois muraux et de bureau, en bois, en métal, en style chromé antique et moderne. Ici, vous pouvez choisir pour votre intérieur.
Les sous-verres en bois sont jolis et pratiques à utiliser, qui sont livrés avec un ensemble pour les épices, un moulin pour les broyer et quelques boîtes pour les grosses épices, par exemple pour les feuilles de laurier et les brioches à la cannelle.
Tiroir horizontal
Les épices dans une telle boîte peuvent être mises et mises (horizontalement ou en biais) et disposées dans des récipients. Une façon est de mettre les pots avec les couvercles, après les avoir signés. Il ouvrit le tiroir, trouva rapidement ce dont il avait besoin d'un coup d'œil et le prit.
Pour une disposition horizontale, dans laquelle les bidons reposeront dans un ordre strict, le fond du tiroir doit avoir soit un revêtement antidérapant, soit des évidements spéciaux, soit un système de diviseurs. Sinon, lors de l'ouverture et de la fermeture de la boîte, toutes les boîtes de conserve glisseront à l'intérieur et finiront par se trouver dans un désordre complet.
Si parler de différents systèmes organisation interne du tiroir de la cuisine, ils sont très différents. Vous pouvez en utiliser un ou en créer une combinaison. Par exemple, divisez une partie de la boîte avec des cloisons, et forcez une partie avec des conteneurs-paniers mobiles.
Il est plus pratique d'utiliser le même récipient pour les épices - les mêmes pots, récipients, boîtes. Ils s'intègrent mieux dans l'espace du tiroir, économisent de l'espace et sont tout simplement jolis.
Tiroir vertical coulissant
Le système de stockage vertical signifie une utilisation économique de chaque centimètre ensemble de cuisine... Seulement 15-20 centimètres horizontalement, mais une bonne profondeur d'espace et verticalement, les pots peuvent être disposés sur au moins trois rangées.
Supports de carrousel de table
Les supports de table sont parfaits quand, et il y a un endroit pour placer un objet aussi volumineux. Ils contiennent généralement de 12 à 52 pots avec diverses épices... Les carrousels peuvent être à rotation horizontale et verticale, car il est plus pratique pour quiconque de tourner le support.
Un comptoir rond avec 12 réservoirs pour les épices a l'air super moderne. La poignée ergonomique permet de transporter facilement ce support d'un endroit à un autre. Par exemple, lors de la préparation d'un plat, nous le rapprochons de la zone de cuisson, puis le remettons à l'endroit désigné.
