İnsanlar neden tatlıları bu kadar çok seviyor?
Tatlılar hayatımızın ayrılmaz bir parçasıdır. Çocukken büyükanneler bize kuruş karamel verirdi ve şimdi iş arkadaşlarımız doğum günlerini kutlamak için ofise çikolata getiriyor. Aile kutlamalarında şenlikli yemeği tamamlayan devasa pastalar yenir.
Bazı şeker türleri, sevdiklerinizle geçirilen zamanın anılarını uyandırabilir.
Tatlılar, olumlu duyguların yoldaşlarıdır.
İÇİNDE tatlı Rüyalar tatlılar da sıklıkla görülür. Rüyanızdaki pastanın ne anlama gelebileceğini öğrenin.
Evrim, insanlığın tatlıları sevmesinin nedenidir
Araştırma sonuçları, insanların tatlı sevgisinin yan etkiler evrim. Milyonlarca ve milyonlarca yıl önce, atalarımız meyvelerden ve diğer yiyeceklerden şeker tüketimiyle kelimenin tam anlamıyla hayatta kaldılar, çünkü büyük miktarda şeker daha fazla enerji sağlar ve tehlikelerin bir bireyin yaşamını her an kesintiye uğratabileceği bir zamanda çok ihtiyaç duyulur. Ek olarak, basit karbonhidratların tüketimi, vücutta enerji deposu olan ve hipotermiye karşı koruyucu olan yağ hücrelerinin artmasına neden olur. buz Devri. Bu nedenle, tatlı isteğinin çok çok eski kökleri vardır.
Neden birdenbire tatlıların sağlığa zararlı bir alışkanlık olarak kullanılmasından bahsetmeye başladılar?
Çünkü uzak geçmişte, bir kişi çok fazlasına sahip değildi ve vücudun enerji maliyetleri, kalori maliyetlerini önemli ölçüde aştı. modern adam. Buna göre, basit karbonhidrat tüketimi önemli ölçüde daha düşüktü. Çoğu yiyecek havuçtan daha tatlı değildi.
İnsanoğlunun açlığı yenmek için gösterdiği başarılı girişimler, menümüzü günde yaklaşık 22 yemek kaşığı şekerle zenginleştirdi. Bununla birlikte, vücudumuz bu kadar fazla şekere hazır değildir ve sonuçların gelmesi uzun sürmez.
Tehlikeli Sonuçlar
Tatlılar için önlenemez bir tutkuyla çürük gelişir.
Doymak bilmeyen açlığa ve obeziteye neden olan tokluk hormonu olan leptine karşı direnç geliştirir.
İnsülin direnci gelişir ve şeker hastalığına neden olur.
Böbrek hastalıkları, karaciğer, pankreas kanseri, hipertansiyon, kardiyovasküler sistem hastalıkları, gut ve Alzheimer hastalığı - tüm bunlar bir kişinin tatlılara karşı önlenemez sevgisinin sonuçlarıdır.
Birçok araştırmacı ve doktorun dediği gibi, zaten bağımlılık özelliklerini kazanıyor.
İnsanlar artık enerji yerine hastalık ve bağımlılık aldıkları için kendilerine zarar vermemek için tatlı tüketimlerini kontrol etmek zorunda kalıyorlar.
Yukarıdakilerin tümü, rüyalarımızda neden tatlı şeyler gördüğümüzü açıklayabilir. Ama her zaman değil. Genellikle, anlamı hakkında bilgi alınabilecek çok sayıda başka işaret içerirler.
İyiliğin ve mutluluğun peşinde koşmak demektir. Tatlıları seven bir kişi iyimserlik için, mutlu olmak için çabalar. Bununla birlikte, yetişkinler sadece sabahları tatlı yiyebilirler - 6'dan 9'a kadar. Bundan psişik enerji yükselir. Bir kişi öğle yemeği için tatlı istiyorsa, görevlerini yerine getirmekte isteksiz olduğu anlamına gelir, başka birinin onları kendi üzerine almasını ister. Tatlı öğle yemeği tembellik verir. Bir şeyi bitirme isteksizliğiyle ilişkili gerilimi bir nevi rahatlatır. Akşamları tatlıları seven bir kişi hayatta hayal kırıklığına uğrar, yapay olarak iyimserliği kendi içinde sürdürmeye çalışır. Bununla birlikte, sonuç, aşırı kilonun yanı sıra hormonal fonksiyonların ve metabolizmanın ihlalidir.
Ekmeği, tahılları (karabuğday hariç) ve sebzeleri vardır. Büzücü tat, yorulmamak değil, çalışma yeteneği ve arzusu anlamına gelir. Çalışkan insanlar tarafından sevilir. Bir kişi öğle yemeğinde büzücü yemeyi seviyorsa, doğru davranır, çok çalışır ve nasıl rahatlayacağını bilir. Sabahları büzücü bir şey yeme arzusu açgözlülükle ilişkilidir, bir kişi daha fazlasını yapmak, çok kazanmak ister. Bu, prana'nın tükenmesine yol açar. Akşamları büzücü tatların kullanılması dinlenme yeteneğinin kaybolmasına neden olur. Geceleri ekmek, bir kişinin rahatlamasına izin vermez, gerginlik birikir. Yanlış zamanda büzücü bir tat, inatçılık eğilimidir.
Temizleme ile ilişkili ekşi tat psişik enerji. Bir kişi öğle yemeği için ekşi seviyorsa, nasıl rahatlayacağını, stresi nasıl azaltacağını bilir. Sabahları ekşi, zihinsel duyarlılığı arttırır, kişiyi seğirtir. Bu nedenle, alerjisi olan kişiler genellikle sabahları ekşi bir şeyi severler. Bütün bunlar sinirlilik ve sinirlilik yol açar. Akşamları ekşi, kızgınlık ve öfke anlamına gelir. Böyle bir kişi kader, sağlık, herhangi bir şeyden rahatsız olur. Pranasını yoğun bir şekilde kirletiyor.
Keskin tat, aktif olma yeteneği anlamına gelir. Prana'yı arttırır, mizacını güçlendirir, düşünceleri dönüştürme, fikirleri hayata geçirme ve başarıya ulaşma yeteneği verir. Bir kişi baharatlı öğle yemeğini seviyorsa, şeylerin özünü derinlemesine kavramaya meyillidir. Sabahları yenen baharatlı, zihni aşırı yakıcı hale getirir. Kişi safralı hale gelir ve başkalarının eksikliklerini ve hatalarını keskin bir şekilde fark eder. Akşamları baharatlı yeme arzusu, konsantre olma yeteneğinde güçlü bir düşüş olduğunu gösterir.
Tuzlu tat pranayı tonlandırır, yorulmadan uzun süre çalışabilme yeteneği verir. Öğle yemeğinde tuzlu yemeyi seven bir kişi, gün boyunca nasıl çalışacağını ve iyi bir tonu nasıl koruyacağını bilir. Sabahları tuzlu tüketenler tonu fazlalaştırır, bu da aşırı zorlanmaya yol açar, bunun sonucunda hipertansiyon ve nevrit ortaya çıkabilir. Akşamları tuzlu, rahatlayamamaktır. Akşamları bu tat, vücudu ve koruyucu yetenekleri büyük ölçüde tüketir, uyku bozukluğuna, hafıza kaybına yol açar. Tuzlu, genellikle yanlış zamanda fazla çalışmaya meyilli olanlar tarafından sevilir.
Akşam yemeklerindeki acı tat, hayattaki zorlukların kabul edilmesi ve bunları aşma sevgisidir. Sabah kullanımı, engellerden ve zorluklardan korkmaktan bahseder ve ayrıca depresyona ve çaresizlik duygularına yol açar. Akşamları acı yemek arzusu, bir kişinin bir tür keder yaşadığını gösterir. Akşamları acı ile ekşi birleştirilirse durum özellikle zordur.
Oleg Torsunov'un "Beş duyu ve hastalıklarla bağlantısı" dersinden
Deniz kıyısında gün batımını izlemeyi veya avucumuzun içinde kar taneleri yakalamayı neden sevdiğimizi de sorabilirsiniz - zevkin temel nedenlerinin analizi onun karakterini hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Gurme-tatlı-dişli kadın dergisi JustLady'yi konuya çok sıradan yaklaşımından dolayı bağışlayın, ancak bugün "dolce vita" alışkanlığını sadece gastronomik bir bakış açısıyla ele alacağız. Bu yazıda birçok kişinin merak ettiği soruya cevap vermeye çalışacağız: ne olacak, çok tatlı varsa?
Tatlı sevgisi, her türlü tatlı, çikolata, kek ve dondurma bir anda ortaya çıkar. Küçük adamın büyümek ve "yetişkin" masasından tüm çekiciliği ve ürün çeşitliliğini hissetmek için zamanı olduğu anda, kesin sonuçlarını çıkarır: tatlılar harika. Her iki yanaklarından da tatlı yediklerinde çocukları izleyin. Yüzünde - kendinize tam daldırma ve sonsuz zevk. Deneyin, alın! Ve aşağıdaki gibi ahlak: çok tatlı varsa, o zaman dişler ağrır veya bir şey birbirine yapışır - bu durumda kaybolmazlar. Tatlı hayat tatlıdır çünkü sonra ne olacağını düşünme gücünü ve arzusunu bırakmaz. Peki insanlar neden tatlıları sever?
Büyüyen bir vücut için enerji
Tatlı bir şeyler yediğimizde vücudumuza ne olur? Kandaki glikoz seviyesi yükselir, anında endorfin salınımı olur - anında neşelenen mutluluk hormonları. Küçük çocuklar, tatlıların vücut üzerindeki yararlı etkilerini sezgisel olarak hissederler ve bu nedenle sunulan ikramı asla reddetmezler. Çikolata, kek ve diğer "şekerlerde" bulunan karbonhidratlar büyük işleme maliyetleri gerektirmez, hafif olarak kabul edilirler ve büyüme ve gelişme için gerekli olan enerji ile vücudu hızla doyururlar. Başka bir soru ne çok tatlı varsa, en değil en iyi şekilde sağlığı etkiler: insülin seviyelerinde sürekli sıçramalar tetikleyebilir şeker hastalığı, ve ağızda asitlik - çürük. Bu nedenle çocuğunuzu aşırı şekerli ve şekerli gıda tüketimine alıştırmamaya çalışın. Bebeğinizi tatlı meyvelerle tamamlayın ve doğal meyve suyu- hem lezzetli hem de. Meyve jölesi veya marmelatlı çikolatalar yiyebilirsiniz - içerdikleri jelatin vücut için iyidir ve kilo alımını çok fazla etkilemez.
Çocuklar için dondurma, kadınlar için çiçekler
Merak ediyorum, ünlü komedinin kahramanı hediyeleri neden bu şekilde dağıttı? Birçok kız, bir çeşit tatlılık için çiçekleri seve seve değiştirirdi. Daha sonra, bir çikolatayı veya küçük bir pastayı (ve tabağa ne sığarsa) özverili bir şekilde yedikten sonra, biz kızlar kendimize eziyet etmeye başlarız. çok tatlı yiyorum, Şişmanım, diyet yapmam gerekiyor... Fikir mantıklı, ancak kendinizi baskı altında bir şeyler yapmaya zorlamak pek umut verici bir seçenek değil. Sadece güçlü bir motivasyonunuz varsa, kendinizi yemekle sınırlayabilir ve uzun süre düzenli egzersiz yapabilirsiniz. insanlar neden tatlıları sever misin? Tereyağlı çörekler, ağız sulandıran kekler ve tatlılar stresi azaltmaya yardımcı olur (unutmayın - mutluluk hormonları). Canın sürekli çikolata mı çekiyor? Bu, içsel psikolojik geçmişinizle her şeyin yolunda gitmediğini gösteren beyin sinyalidir. Tatlı yemek uyuşturucu bağımlılığı gibidir - yavaş yavaş değişikliklere yanıt veren reseptörler kimyasal bileşim kan, donuk ve her seferinde tatlı her şeyi istiyorsun Büyük miktarlar. Bu fizyolojik açıdan. Psikolojik tarafta, aşağıdakiler olur: bir kez zor bir durumda, bir kişi sezgisel olarak kendini ondan izole etmek, gizlemek ister. Bu durumda aşırı kilo bir can simidi görevi görür, bir kişiyi korur, onu daha "kalın tenli", bağışık hale getirir. Bir kısır döngü ortaya çıkıyor: Endişeleniyorum - çok fazla tatlı yiyorum - şişmanlıyorum - daha da endişeleniyorum.
Burnunuzu yukarı kaldırın veya çok fazla tatlı yemeyin
Bu nedenle, tatlıları tamamen reddetmek için hiçbir neden yoktur. Küçük miktarlarda tatlılar mükemmel bir antidepresandır ve yorgun bir vücuda enerji verir. İtibaren Stresli durumlar kimse sigortalı değil, asıl mesele hayata neşe katacak ve yaban arısının beline hiçbir şekilde etki etmeyecek olan marmelat-çikolata kullanımında o dengeyi bulmaktır. Doktorlar ve beslenme uzmanları, günde 100-150 gr'dan fazla muffin ve diğer şekerlemeleri yememelerini tavsiye ediyor. Dozu artırma ihtiyacı varsa, çörekler ve şekeri değiştirin doğal bal veya tatlı meyveler: muz, çilek (ayrıca mükemmel antidepresanlar). Spor aktivitelerinden kaçınmayın - bunlar stres, psikolojik yorgunluk ve ilgisizlik için ilk yardımcılardır. Yürümek temiz hava, arkadaşlarla ve güzel insanlarla tanış, hayata olumlu bak. BEN ? Tatlım, bu yüzden çok iştah açıcıyım!
Svetlana Krutova
Kadın dergisi JustLady
Saçma bir soru gibi görünüyor, ancak yalnızca tıp, psikoloji alanında değil, aynı zamanda yemek pişirmenin yaratıcılığında da birçok uzman size her yörenin, her mevsimin, her özel durumun kendi kendine ihtiyaç duyduğunu söyleyecektir. bir mutfak kararı veya tercihi de dahil olmak üzere.
Belki de tercihlerdir, çünkü. bedenle içsel bir sezgisel bağlantıya sahip olduğumuzdan, belirli bir anda ihtiyaç duyduğu şeyle ilgili olarak bedenimizin bize yöneltilen isteklerini dinler ve bazen duyarız. Ne de olsa ikili bir dünyada yaşayan bir insan, pozitif ve negatif, sol ve sağ, doğru ve yanlış anlam, karar, görüş .... olan o dünyada hala ideal için, bütünü için, uyumu için çabalıyor. . Ve yiyecek burada, yalnızca bir kişinin emdiği ve fizyolojisinin yardımıyla kendini yaptığı dış dünyanın bir parçası olarak, yiyecek ona her zaman bütüne bu ek olarak hizmet eder, insan kusurumuz için bu ilaçtır.
Eski deyişi hatırla - İTİBAREN ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim... Bu nedenle, bir kişinin belirli tat tercihleri varsa, karakteri hakkında düşünmeye değer olabilir veya bir kişinin tadı, günlük ürün seti çarpıcı biçimde değiştiyse, o zaman bu semptom çok şey söyleyebilir - bir kişinin başlamaya karar vermesi gerçeğinden başlayarak yeni hayat, somatik bir hastalığın gelişmesinden önce iş, görünüm değişti. Ne de olsa her ürünün kendi tarihi, kendi karakteri, özellikleri ve insan vücudu, her seferinde bizi kendimiz, özümüz üzerinde belirli ve çok spesifik bir çalışmaya teşvik ediyor.
Süt severler.
Bu oldukça çeşitli bir kitle, tk. Süt ürünleri, sütten peynire kadar çok geniş bir ürün kategorisidir.
Süt insan için annesinden aldığı ilk besindir. Unutmayın, beslenme gerçekleştiğinde, bir annenin veya başka bir yakın kişinin (çünkü yapay karışımlar üzerinde büyüyen insanları unutmayalım) hassasiyet, özen, şefkat, sevgi ve sevgi duygusu verdiği iletişim aynı anda gerçekleşir. güvenlik. Bu nedenle süt severler, rahatlık, güvenlik, dikkat, hassasiyet ve bunlara ihtiyaç duyan şehvetli ve savunmasız insanlardır.
Kefir, tıpkı süt ürünleri gibi. Bununla birlikte, gözlemler, fermente süt ürünleri sevenlerin çok bağımsız, çok şeyi kontrol altında tutmayı seven, zorlu liderlik yeteneğine sahip aktif insanlar olduğunu göstermektedir.
sebze severler.
Kural olarak, insanlar titiz, düşünceli ve ciddidir. Amaçlı, hırslı ve iyi bir kariyer yapıyorlar. Bunlar güçlü insanlardır, bu nedenle saldırganlıklarını nadiren gösterirler, çünkü hedeflerine barışçıl bir şekilde, müzakereler ve uzlaşma yoluyla ulaşmayı severler. Meraklıdırlar, sağlıklarına özen gösterirler, hayatı takdir eder ve severler.
Vejetaryenler ve daha katı veganlar hakkında ayrı bir söz söylenmelidir, çünkü. ciddi, dürüst ve ilk bakışta gösterişsiz veganların yiyecekleri için çok katı gereksinimleri vardır. Ve sürekli olarak kendileri için özel muamele talep ettikleri ortaya çıkıyor, evinde en az bir kez böyle bir misafiri olan herkes bunu iyi biliyor. Sahibi, onu memnun etmek ve "standart dışı ihtiyaçlarını" karşılamak için çok çaba sarf etmelidir. Katılıyorum, düşünülecek bir şey var. Belki de bu, veganlığın özel bir yaşam tarzı olduğu durumlardan biridir. çoğu Zaman ve insan gücü, yaşamın eşit derecede önemli diğer yönlerinin gözetimsiz bırakılması ve göz ardı edilmesi nedeniyle, plakanın etrafında istemsiz olarak döner.
meyve sevenler için.
Bu insanların bir incelik duygusuna sahip olmalarına, etraflarındaki dünyayı incelikle algılamalarına ve hissetmelerine rağmen, bunlar tartışmayı sevenlerdir. Meselenin özüne inmeleri, anlamaları, kelimenin tam anlamıyla “konuyu ısırmaları” ve anlaşılmaları da önemlidir. Bunlar, yaşamlarında yaratıcılığı tercih ettikleri için ilk bakışta dikkatsiz görünen çok meraklı ve girişken insanlar. Standart olmayan çözümleri sever ve ararlar, hayatı takdir ederler, yapabilirler ve ondan nasıl zevk alacaklarını bilirler.
"Meatozorlar»
Örneğin, bu insanların kategorisi de çeşitlidir, çünkü yağlı et sevenler vardır, yağsız sığır eti tercih edenler vardır, ihale kanatlı etinden hoşlanan insanlar vardır ve sosis bilenler vardır.
Her durumda, sulu tercih eden et biftek veya barbekü bir dereceye kadar - bir avcı, alıcı ve kazanan. Kural olarak, bu insanlar, bir kavganın sıcağında kaba ve sert ifadelerden bahsetmemek için fiziksel güç bile kullanabilecekleri ölçüde dürtüsel ve hızlı huyludur. Ancak, nadiren açıkça ve doğrudan hatalarını kabul etmelerine ve af dilemelerine rağmen, çok çabuk soğurlar. Çoğunlukla, bunlar tutkulu ve mizaçlı, cömert ve cömert, pahalı ve güzel hediyeler vermeye meyilli, çünkü. bu insanlar arasında, hayattaki tüm tezahürlerinde gerçek güzellik uzmanlarını bulacaksınız. Bağımsızdırlar, aktiftirler ve kendileri üzerinde kontrole tahammül etmezler, özgürlüklerine çok değer verirler. Genellikle yaşamları ve kariyerleri düzensizdir, hırsları oldukça yüksek olmasına rağmen, kalkış dönemlerinin yerini uzun durgunluk alabilir.
kimin sevdiği hakkında tavuk ve hindi genellikle iyi bir aile babası olarak anılır. Bu insanlar evlerine, aile kurallarına ve geleneklerine gerçekten değer veriyorlar. Tüm sevdiklerine, hem ebeveynlerine hem de çocuklarına karşı naziktirler. Rahatlığı ve rahatlığı severler ve takdir ederler, genellikle aralarında sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden birçok kişi vardır. Çoğunlukla, kibar, nazik ve sıcak kalpli insanlardır.
eğer tanışırsan sosis sevgilisi, o zaman, büyük olasılıkla, önünüzde her zaman yeterli zamanı olmayan bir kişi var. Odasında, ilişkilerde ve hayatta ondan bir tür düzen elde etmek zordur. Çevrelerindeki pek çok insan onları egoist olarak görür, çünkü yaratıcı, meraklı ve birçok geleneği küçümseyen bir doğaları vardır. Bu insanlar seyahat etmeyi ve macerayı severler ve bu nedenle onlar için ilginç olan bir kitap veya bilgisayar oyununun başında saatlerce oturabilirler.
balık hayranları.
Hemen hemen hepsi sakin ve dengeli insanlar olarak kabul edilir. Çoğunun, başkalarına endişe ve rahatsızlık vermek istemeyen hassas, dikkatli, ince düşünceli insanlar olduğu doğrudur. Bununla birlikte, bu tür insanların kendilerine rahatsızlık vermesi tam olarak bu niteliklerdir, çünkü. kimseyi kırmamak veya kırmamak için çok dayanacaklar. Bu tür insanlar genellikle iyi sadık arkadaşlar ve güvenilir ortaklardır. Belki birileri onları çok sıkıcı ve yavan bulabilir, bu bir hata çünkü. onlar sadece uzun vadeli bir ilişkide ortaya çıkarılabilecek derin ve bütün doğalardır. Genellikle temizdirler, yavaş yaşamayı bilirler, düzeni ve karmaşıklığı severler.
Tatlı diş.
Bu insanlar genellikle neşeli, hoş ve iletişime açıktır. Kural olarak, çok etkileyici ve duygusaldırlar. Genellikle herkes tarafından sevilmek isterler ve herkes bundan hoşlanır ve bu nedenle hem insanlarda hem de hayatta sıklıkla hayal kırıklığına uğrarlar. İyi çalışıyorlar ve nasıl çalışacaklarını biliyorlar. Ancak çoğu zaman bir ekip veya aile içinde olmak, kendilerini çok yalnız, yanlış anlaşılan, hafife alınan insanlar olarak görebilirler. Çikolata, kek, dondurma ile başarılı bir şekilde söndürmeye çalıştıkları duygusal açlıkları çocuklukta oluşur. Bu arada, tatlı düşkünü nazik, yumuşak kalpli ve fedakardır, sadece artan hassasiyetleri, kırılganlıkları ve tabiri caizse hayatın gerçeklerine karşı zayıf toleransları vardır. Çoğu zaman kendilerinden memnun değildirler ve aşırı vücut ağırlığından muzdariptirler.
Makalenin biraz eğlenceli tonuna rağmen, bazen zevk tercihlerinin ardındaki kişinin karakterini, durumunu veya ruh halini ayırt edebilirsiniz. Buradaki anahtar kelime görmek! Ana şey, kendinize ve başkalarına karşı kayıtsız, özenli ve gözlemci değil, düşünen bir insan olmaktır. Sonuçta, söyledikleri hiçbir şey için değil: “ Ekmekdüşünce bir eylem biçer, bir eylem bir alışkanlık biçer, bir alışkanlık bir karakter biçerkarakter ekersen kader biçersin».
tatlı aşk- bu bizim doğamızın bir parçası. Bilişsel filozof Dan Dennett, çalışmalarında tatlı bağlanma mekanizmasını açık bir şekilde açıklar: tezgahın başında bezelye salatası ve ekler arasında seçim yapma fırsatına sahip olmadan çok önce, atalarımız günlerce yiyecek aramak için sinsice dolaşarak geçirdi. Besleyici gıda alımını teşvik etmek için yüksek enerjili gıdaların tercihlerimizde olması gerekiyordu. Bu nedenle, evrimsel olarak, en yüksek kalorili - tatlı ve yağlı - içimizde olumlu bir tepkiye neden olur.
Başka bir deyişle, tatlının tadını sabitlemenin zevkli hissi, yüksek enerjili yiyecekler için sezgisel olarak gelişen bir tercihtir. Ama gerçek şu ki, çörekler, çikolatalar, yoğunlaştırılmış süt ve hatta büyükannenin "Napolyon"u evrim tarafından dikkate alınmadı. Darwin'in kız arkadaşı, temel besinleri ararken pastaları değil meyveleri yiyip bitireceğimizi umuyordu. O halde, stres durumunda neden bir kutu yer mantarını veya bir Prag pastasını yok etmek ve bir elma ya da aşırı durumlarda bir muz ile atıştırma yapmak istemiyoruz?
Metin: Yunna Vradiy
Kuşlar cevabı biliyor. Kuşlar ve Nicolaas Tinbergen - Hollandalı etolog ve kuşbilimci, 1973'te "hayvanların bireysel ve grup davranış kalıplarının oluşturulması ve oluşturulması ile ilgili keşifler için" Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'nü kazandı. Tinbergen, martılarla olan deneyiminden sonra "süper uyaran" kavramını tanıttı: kuşun gagasındaki turuncu noktayı daha büyük ve daha parlak hale getirdi, bunun sonucunda civcivler onu daha aktif bir şekilde gagaladı - onları daha çok çekti ve daha çok sevdiler. . Böylece basit bir uyaran (küçük noktalı standart bir gaga) süper bir uyaran (daha büyük turuncu nokta) haline geldi. Ve aynen böyle, Oreos çoğumuzu armut yeme ihtimalinden daha fazla heyecanlandırıyor. Bir süper uyaran, beynimizdeki yapıcı bağlantıların inşasını daha aktif bir şekilde etkiler ve basit bir uyarandan daha çok tat tercihlerimizi şekillendirir. Bu nedenle çikolata bağımlılığı, ilk tanıdıktan sonra ortaya çıkabilir, ancak aylarca bar yerine meyve atıştırma alışkanlığı geliştirilebilir.
Belli bir açıdan bakıldığında, şekerli yiyecekler kendi başlarına o kadar da kötü değiller. Birçok antik kültürde, sağlıklı veya şifalı olarak kabul edilen bu tür yiyeceklerdir. Bu nedenle, eski Hint tıbbı sistemi olan Ayurveda'da, keskin bir zihin, güçlü bir vücut ve iyi bir sağlık elde edebileceğiniz bağlı kalarak “sattvik beslenme” kavramı vardır. Yoga Journal Russia, "Altı tattan sadece tatlı, sattvik olarak kabul edilir, çünkü hoş, besleyici ve uyumlu özelliklere sahiptir" diye yazıyor. Yabani şeker kamışı sapları Hindistan'da binlerce yıldır yetiştirilmektedir ve daha çağımızın başlangıcından önce şeker kamışı şurup ve ilaç olarak Avrupa'ya ulaşmıştır. 9. yüzyılda Arapların egemenliğinde Mısır, Güney İspanya ve Sicilya'da şeker yapılmaya başlandı. Ve 10. yüzyılda Venedik'te şeker konik kafa şeklini aldı.
Bununla birlikte, şekerin ortadan kalkması için neredeyse on yüzyıl geçti. ilaç ya da lüks bir eşya. Ancak 19. yüzyılda rafine şeker yaygınlaştı ve insanlık birçok sağlık sorunuyla karşı karşıya kaldı. Modern geleneksel tıpta, fiziksel yorgunluk, zehirlenme, bir dizi karaciğer hastalığı ve şok koşulları için glikoz oranı yüksek gıdalar endikedir. Zehirlenme durumunda kimse hastayı çiğnemeye zorlamaz. sağlıklı fındık veya salatada boğulmak - vücuda yiyecek yüklememek, ancak hızla enerji ile doyurmak için ona tatlı su veya çay verecekler. Ve en az bir kez maraton koşmuş olanlar, koşarak, görünüşte öldürülmüş bir vücut üzerinde glikozun ne kadar kurtarıcı ve uyarıcı bir etkisinin olduğunu bilirler, bu nedenle, yüksek yoğunluklu antrenman sırasında sporculara da glikoz verilir.
Modern dünyada, tatlı sevgisi, uyuşturucu bağımlılığının hafif bir formuna eşittir.
2009 yılında, UC San Francisco profesörü, çocuk doktoru ve endokrinolog Robert Lasting çevrimiçi bir video yayınladı: Şeker: acı gerçek". Yaklaşık 5 milyon kişinin izlediği bir buçuk saatlik ders, şekerin vücudumuzdaki etkisinin mekanizmasını biyokimya açısından anlatıyor. Lasting, şekerin (sakaroz) iki basit şekerden oluştuğunu açıklar: glikoz ve fruktoz. Glikoz ayrıca patates gibi nişastalı gıdalarda bulunur, vücudumuz glikoz yapar ve temel bir besindir.
Fruktoz ile tamamen farklı bir hikaye. İnsanlar fruktozu yeniden üretmezler ve onu asla düzenli olarak tüketmezler - sadece modern çağın gelişinden önce olan meyve mevsimi boyunca. Tarım ve küreselleşme, yılın çok az sayıda ayından sorumluydu. Ve eğer glikoz vücudumuzun herhangi bir hücresi tarafından emilebiliyorsa, o zaman fruktoz ile uğraşmak için sadece karaciğer alınır. Ve hızla pes eder - büyük miktarda gelen fruktozla, karaciğer onunla uğraşmaktan yorulur ve cehenneme, yani yağ rezervine gönderir. Lasting, aşırı fruktoz tüketiminin geri dönüşü olmayan metabolik bozukluklara, karaciğer iltihabına, akut kalp hastalığına, diyabete ve kansere neden olduğuna inanmaktadır. Ek olarak, bilim adamı, vücut aktif yaşam için alınan kalorileri harcamak yerine “rezervlerini” artırmaya başladığında, fruktozun vücut yağının deregülasyonunu etkilediğine inanıyor.
Dr. Lasting'in aşırı kilo birikimi sürecinde insülin metabolizması bozukluklarının rolü hakkındaki görüşü, bilim insanı ve pratisyen cerrah Peter Attiya tarafından paylaşılıyor. Doktor yıllarca ameliyat masasında şeker hastası olan ve bir uzvunun kesilmesi gereken aşırı kilolu insanlar gördü ve her seferinde onları kendi kendine yargıladı: “Vücudunu nasıl böyle çalıştırabilirsin? Fazla kilolu olmanın sağlığınızı mahvetmesine nasıl izin verebilirsiniz? İronik bir şekilde, çalışkan bir sporcu ve sıkı bir diyetçi olan Attiya, "edinilmiş" diyabet hastası oldu. Bu onun tutumunu yeniden düşünmesine neden oldu. Bugün, aşırı kilolu olmanın sadece metabolik bozuklukların ve diyabet gibi sağlık sorunlarının bir sonucu olabileceğini kanıtlamak için kandaki insülin kontrolü sorununu ele alıyor. "Ya insanlar şişman oldukları için değil de hasta oldukları için şişmanlarsa?" - Robert Attiya'nın pişmanlık gözyaşlarını zorlukla tutarak bitirdiği "Obezite büyük bir sorunu gizler" dersinin ana sorularından biri. Bütün bunlar, insülin ve şeker alımının da hiç kilo sorunu olmayanlar tarafından izlenmesi gerektiği anlamına gelir.
Kekleri fazla yiyemezsiniz, ancak şeker yemekten daha iyi olursunuz. Şekerli kahve ve kola ile yıkamazsak, bir sandviçin veya pizzanın bile yanlarımızda kırışıklara dönüşme olasılığının daha düşük olduğunu biliyoruz. Ancak tat alma alışkanlıklarımız ve bazen tatlı içeceklere olan şiddetli bağımlılığımız bizi tam da bunu yapmaya teşvik ediyor.
İÇİNDE modern dünya tatlı sevgisi, hafif bir uyuşturucu bağımlılığı şekline eşittir: şeker herhangi bir vitamin veya mikro element içermez, sağlığı bozar, ancak aynı zamanda endorfinlerin kana salınmasına neden olur. Yedim - keyif aldım. Zaten "şeker rehabilitasyonları" var! Bunlardan biri, "Şekerden kurtulun - hayatı dolu dolu yaşamaya başlayın!" sloganıyla İsveçli profesör Bitten Jonsson tarafından açıldı. Tedavi bir aydan altı aya kadar sürer, bu süreçte hastalar diğer bağımlılarla aynı aşamalardan geçer - depresyon ve öfke nöbetlerinden şiddetli fiziksel rahatsızlığa kadar.
Tatlılardan iradeli bir kararla vazgeçmek, ancak onları endüstriyel olarak üretilmiş ürünlerle birlikte almak mümkündür. Herkes "şekerin sattığını" bilir, bu yüzden bugün ekmek, ketçap, lazanya, konserve fasulye, pate ve benzeri ürünlerde bulunabilir. Sadece ürün etiketinde değil - gıda endüstrisi lobisi, "tarifi gizli tutma" ihtiyacı kisvesi altında, bitmiş üründe ne kadar şeker olduğuna dair bilgilerin pakete yazılmasına gerek kalmamasını sağladı.