Mutfakta hemen hemen her ev hanımının bir dökme demir tavası vardır. Bulaşıkları kızartmak ve güveç yapmak ve ayrıca krep pişirmek uygundur. Bu pişirme kabı yavaş ısınır ve sıcaklığı iyi tutar. Ancak yemeklerin servis edilmesi için uzun zaman, ilk kullanımdan önce dökme demir tava kalsine edilmelidir. Neden ve nasıl doğru yapılacağını anlayalım.
Neden bir dökme demir tava mevsimi
Kalsinasyon prosedürüne duyulan ihtiyacı gösteren birkaç neden vardır:
- dökme demir tavada birçok gözenek bulunur. Kalsine edilmiş bir tava üzerinde, delikleri tıkayan ve onu küçük yiyecek parçacıklarından koruyan koruyucu bir tabaka oluşur.
- üretimde döküm tavalar ince bir tabaka makine yağı ile kaplanır. Bir deterjanla ondan kurtulmak zordur, ancak kalsinasyon prosedürü koruyucu yağın çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
- kireçleme, bulaşıkların daha uzun süre paslanmasını önlemeye yardımcı olur.
Kullanmadan önce, sadece tavayı değil, aynı zamanda bir kazan gibi yemek pişirmek için diğer dökme demir kapları da sertleştirmek gerekir.
Tavayı kalsine etme özellikleri
Her vakanın tavayı kalsine etmek için kendine has özellikleri vardır.
Eskimiş
Her şeyden önce, tavayı pastan temizlemeniz gerekir. Ardından herhangi bir bezi alın, bitkisel yağla ıslatın ve bulaşıkların yüzeyini dikkatlice silin. Tavayı bir saat boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bu işleme yönteminden sonra eski dökme demir tencere yeni gibi olacaktır.
Yeni
İlk kullanımdan önce yeni bir kızartma tavası hazırlanmalıdır. Pişirme, yalnızca üretimde uygulanan yağ tabakasının çıkarılmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yapışmaz bir kaplama oluşturur. Yağ, ısıtıldığında metalin gözeneklerini doldurur, bu da yağ ve gıda parçacıklarının emilimini engeller. Ayrıca bu kaplama, yiyeceği metalik bir tattan korur.
Yüksek sıcaklıkların dökme demire zarar vermediğini unutmayın. Kalsinasyon işlemi sırasında metal zarar görürse, tava kalitesiz malzemeden yapılmış demektir. Satın alırken, örneğin BIOL veya Seaton gibi tanınmış markaların ürünlerini seçin.
krep için
Küçük, alçak kenarlı bir dökme demir tava, krep yapmak için en iyi sonucu verir. Kullanmadan önce ayrıca kalsine edilmesi gerekir. Tencerenin ayrı olarak saklanması daha iyidir, çünkü yıkanması önerilmez. Aynısı ızgara tavaları için de geçerlidir.
Ahşap saplı
Yüksek sıcaklık yanabilir ahşap sap tavalar. Bunun olmasını önlemek için aşağıdaki yöntemler önerilir:
- ocakta bulaşıkları kalsine etmek;
- pişirmeden önce kolu çıkarın.
paslı
Paslı bir tava kullanmak sadece zevk getirmez, aynı zamanda yemeğin tadını da bozar. Eski bir tavayı kalsine etmeden önce, korozyonun sonuçlarından kurtulmak gerekir.
Aşağıdaki yöntemler pasla başa çıkmaya yardımcı olacaktır:
- bulaşıkları deterjan ilavesiyle metal bir süngerle temizleyin;
- küçük bir pas tabakası, bir soda ve su macunu ile çıkarılabilir;
- pas alanlarını su tuzu çözeltisiyle silin;
- pası çıkarmak için ev temizleyicileri kullanın.
Tavayı pastan temizledikten sonra bulaşıkları durulamak ve yağ ilavesiyle sertleştirmek gerekir.
Dökme demir tava nasıl ısıtılır
Dökme demir tencereleri ısıl işleme tabi tutabilirsiniz:
- elektrikli veya gaz sobası kullanmak;
- fırında;
- fırında;
- tehlikede.
Dökme demir tava nasıl ısıtılır
Aşağıda birkaç etkili yollar tava kızartma.
Tuz
Bu seçenek, herhangi bir dökme demir tencere için uygundur. Kabın altını 1 cm kalınlığında bir tuz tabakasıyla örtün, tavayı orta ateşte yaklaşık 20 dakika tutun. Bu süre zarfında tuz, teknik yağdan kalan tüm zararlı maddeleri emecektir. Tuz koyulaştığında, tavayı ocaktan alın, hafifçe soğumaya bırakın, içindekileri atın ve bulaşıkları gres veya sıvı yağ ile yağlayın. Bundan sonra, tava tekrar ateşlenmelidir.
Yağlı boya
Dökme demir tencere pişirmenin hızlı bir yolu. Tavayı bitkisel yağla doldurun. En az yarım saat boyunca 250 derecede fırına koyun. Ardından tavayı çıkarın, yağı dökün, yıkayın ve kurulayın. Prosedürü tekrarlayın, ancak bundan sonra tavayı yıkamayın, bir bezle silin.
Dökme demir tava neden siyaha bulaşıyor?
Bazı durumlarda, bir dökme demir tava siyah kurumla kirlenebilir. Nedenleri:
- üretim sırasında tavayı işleyen makine yağı kalıntıları.
- tavaya uygun olmayan bakım. Muhtemelen tava, tavsiye edilmeyen ürünlerle yıkanmıştır.
Hem birinci hem de ikinci durumda, tava iyice yıkanmalı ve ardından ateşlenmelidir. Bu siyah plaktan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Birçok ev hanımı evde bir dökme demir tavayı nasıl ateşleyeceğini merak ediyor. Bu, ilk kez kullanmadan önce yapılmalıdır. En azından üreticiler yapılması gerektiğini söylüyor. Bu, tavayı temizlemek için yapılmalıdır, böylece daha sonra krep, krep vb. pişirmek için kullanılabilir. Bunun elbette birçok nedeni olabilir. Bu yazımızda, eşyaya zarar vermemek ve kendinize zarar vermemek için bu işlemi doğru bir şekilde nasıl yapacağınızı anlatacağız.
Dökme demir çok kabul edilir kaliteli malzeme ve gıda ürünlerinin ısıl işlenmesi için idealdir. Tüm bunlara rağmen, sürekli tıkanmış gözenekleri var ve benzer bir tavada pişirme veya kızartma yapmak o kadar da hoş bir prosedür değil. Ek olarak, bu tür yemeklerde pişirilen tüm yiyecekler, çeşitli hoş olmayan tatlar alır. Bu tür sorunlardan kaçınmak için, tavayı periyodik olarak temizlemeniz veya ateşlemeniz gerekir. Bu prosedür sırasında, tüm eski yağ veya katı yağlar ile yemek artıkları yakılır, ardından bulaşıklar lezzetli ve sağlıklı yemek pişirmeye uygun hale gelir.
Kızartma tavası ne için?
Kızartma tavasının ateşlenmesi gerekiyor:
- Mağazadan satın aldıktan sonra. Bazen yeni tabaklarda fabrika yağından kaynaklanan lekeler olabilir. Bu nedenle, onları ortadan kaldırmak için tava kalsine edilmelidir.
- Temizlemek için. Uzun süreli kullanımda, yanmış yağ ve katı yağlardan dökme demir yüzeyde karbon birikintileri oluşmaya başlar. İnsan vücuduna çok zararlıdır ve gıdada kullanıma uygun değildir. Kalsine edildiğinde, kurum kaybolur.
- Krep yapmak için. Büyük anneannelerimiz bile krep ve krep pişirmek için sadece kalsine edilmiş tavalar kullanırdı. Kalsine edildiğinde, tava temiz ve lezzetli yemek pişirmeye uygun hale gelir.
Bu nedenle, bir dökme demir tavayı neden ateşlemeniz gerektiğini yalnızca siz bilirsiniz, ancak bunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı size söyleyeceğiz. Görevin uygulanması için sadece 3 yöntem vardır.
Yöntem 1: sofra tuzu kullanmak
Bu, en kolay olduğu için ev hanımları arasında en popüler yöntemdir. Herhangi bir çaba gerektirmez. Sadece önce kalsinasyon için bir dökme demir kase hazırlamanız gerekir. Bunun için ihtiyacınız olan:
- ile iyice yıkayın deterjanlar. Köpüğü çıkarmak için iyice durulayın. Silerek kurulama.
- Bundan sonra, yüzeyde kuru yiyecek kalıntısı veya yanmış yağ izi olmadığını dikkatlice kontrol edin.
Tüm bu manipülasyonlardan sonra kalsine etmeye başlayabilirsiniz. Tencerenin dibine 1 cm tuz dökün. Bu amaçlar için büyük bir tane almak daha iyidir, ancak hiçbiri yoksa, o zaman herhangi biri uygundur, ancak katkı maddesi içermez ve iyotlu değildir.
Sıcak bir sobanın üzerine tuzlu bir tava koyduk. Tüm tavlama işlemi 20 dakika sürer. Bu süre içinde görünürse kötü kokuçok endişelenme, normaldir. İşlem tamamlandığında tuz çöpe atılabilir, artık kullanılamaz.
Ama hepsi bu kadar değil. Zaten kalsine edilmiş bir kızartma tavasının dibine biraz rafine ayçiçek yağı dökmek ve tekrar 20 dakika ateşe vermek gerekir. Yağ yoksa, domuz yağı alabilirsiniz. 1/3 saat sonra yağı veya katı yağı boşaltın, akan su altında durulayın, silerek kurulayın ve ardından bulaşıklar kullanılabilir.
Neden tuz, soruyorsun? Bu yüzden doğası gereği emici olarak kabul edilir, bu yüzden tencerenin dibindeki tüm pisliği emer ve kesinlikle temiz olmasını sağlar.
2 yol: ayçiçek yağı kullanmak
Bu teknik, ilkinden çok daha aşırı ve tehlikelidir. Burada son derece dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir, çünkü yağı takip etmezseniz alevlenir. Ancak bu yöntemin bir artısı var, daha hızlı ve etkisi daha iyi. Haydi başlayalım.
İlk olarak, tavayı temizleyin, yıkayın ve silerek kurulayın, böylece su damlacıkları kalmaz. içine dökün ayçiçek yağı(daha fazla). Bu amaçlar için rafine yağ kullanmak daha iyidir, çünkü koku yaymaz (koku sizi rahatsız etmiyorsa, rafine edilmemiş yağ kullanabilirsiniz).
Ardından, tavayı ocağa koyun, ısıtın ve 30 dakika bekleyin. Ardından musluğun altında bulaşıkları yıkıyoruz. Daha sonra üzerinde lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirmek için kullanabilirsiniz.
3 yol: fırında
Bu yöntem, sürekli meşgul olan ve mutfakta çok fazla zaman harcamak ve bulaşıkları temizlemek gibi büyük bir isteği olmayan insanlar için mükemmeldir. Bu yöntem birinci ve ikinciden daha az etkilidir. Tavayı kavurma için hazırlayarak başlayalım:
- Akan su ile bir musluğun altında deterjanla yıkamanız gerekir;
- Silerek kurulama;
- Temiz bir bez alıyoruz, hafifçe ayçiçek yağı ile ıslatıyoruz;
- Bu bezle hafifçe yağlayın;
- Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
Şimdi her şey ana süreç için hazır. Tepsiyi fırına ters çevirerek yerleştirin. Ve 1 saat orada bırakın. Bu süreden sonra fırını kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu yönteme "tembel" denilebilir, çünkü birinci ve ikinciye göre daha az zaman harcanır.
Tavayı ne şekilde ateşlerseniz ateşleyin, unutmayın: Güvenlik önlemlerine uymak ve son derece dikkatli olmak zorunludur.
- Ayçiçek yağı yanıcı bir maddedir ve buna uymazsanız alev alır.
- Tamamen soğuduktan sonra yağı veya kullanılmış tuzu dökmek gerekir.
Hangi yolu kullanmalı?
Tavayı kalsine etmek için yukarıdaki yöntemlerden herhangi birinde ısrar etmeyeceğiz ve dayatmayacağız, bu hostesin seçimi olmalıdır. Sadece kendisi için hangi yolun uygun olduğunu ve sonunda ne elde etmek istediğini bilir.
Biraz sır
- Dökme demir tavalar için ayçiçek yağı sadece yapışmaz bir madde değil, aynı zamanda bir tür yağlayıcıdır. Zaman zaman bu sıvının tavada kalsine edilmesi durumunda, bir süre sonra üzerinde hiçbir şey yanmaz.
- Kalsinasyon tamamlandıktan sonra bulaşıklar akan soğuk su altında durulanabilir.
- Gerçek dökme demirden yapılmış tabaklarınız varsa, o zaman böyle bir şey için kalsine etme basitçe gereklidir ve çok faydalı bir prosedürdür. Bundan sonra, tava çok daha iyi. Kalsinasyon sırasında, dökme demir tava deforme olmamalı ve çatlamamalıdır, eğer bu olursa, sahte (alaşım) aldınız.
- Ve son olarak, dökme demir tavanızın üzerinde bir emaye tabakası varsa, onu pişirmenize gerek yoktur. Ayrıca bu bulaşıklar bulaşık makinesinde korkmadan yıkanabilir ve içinde yiyecek saklanabilir. Ve basit bir dökme demir tavada yiyecek saklamak, su veya başka bir sıvı ile bırakmak yasaktır, bu bulaşıklara zarar verir.
Temiz ve iyi hazırlanmış bir tavada lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirin! Afiyet olsun!
Video
2017-12-15
Merhaba sevgili okuyucularım! Geçenlerde mutfaktaki favorim olan döküm tavalar hakkında yeni bir konu açtım. Dikkate aldık. Ve bugün size bir dökme demir tavayı nasıl ateşleyeceğinizi anlatacağım.
Dökme demir tavalarla ilgili başlıca şikayetler şunlardır:
- Onlar çok ağır.
- üzerlerinde yiyecek yanar, yıkanamazlar. bulaşık makinesi, metal spatulalarla çizilirler.
İlk nokta hakkında hiçbir şey yapılamazsa (bir dökme demir tava, onunla herhangi bir manipülasyondan sonra daha hafif olmaz), o zaman ikinci nokta başarıyla ele alınabilir ve ele alınmalıdır. Dökme demir tavayı pişirme ve sonraki yıkama için uygun şekilde hazırlamak gerekir. Nasıl? Doğru ısıtmak gerek!
Yeni bir tavaya sahip olmanız veya büyükannenizden miras almanız önemli değil, doğru kavurma süreci aynı olacaktır. Farklı şekillerde, kalsinasyon için yeni ve eski yemekler hazırlanmalıdır. Eskisinin hala pas ve kurumdan temizlenmesi gerekiyor.
İlk kullanımdan önce bir dökme demir tava nasıl baharatlanır
Adım adım talimatlar
sözlerim
- Bu ön hazırlıktan sonra önce döküm tavanızda çok sık pişirmeye çalışın. Her kullanımdan sonra aleti iyice yıkayın ve yukarıda açıklanan işlemi tekrarlayın. Yavaş yavaş, 10-20 kuruyan polimer katmanı "oluşturacaksınız".
- Dökme demir kapları sadece ocakta değil, fırında da tutuşturmak en iyisidir. Brülörün gazında sadece alt kısım kalsine edilir ve fırında tüm tava.
Kavurma işleminden sonra ilk kez neden sık sık pişirmeniz gerekiyor? Çünkü yukarıda açıklanan talimatları kullanarak her zaman üzerinde "fazladan" bir koruyucu polimer tabakası "yetiştirme" fırsatına sahip olacaksınız.
Eski bir dökme demir tava nasıl baharatlanır
Talimatlar
- Pişirme için kapları hazırlayın: pası çıkarın, karbonu giderin (bunu nasıl yapacağımızı yakında göreceğiz), hafif bir bulaşık deterjanı ile yıkayın.
- İlk kullanımdan önce dökme demir pişirme kaplarının nasıl baharatlanacağına ilişkin talimatları izleyin.
İlk kez bir dökme demir tavayı ne kadar zaman ve nasıl düzgün şekilde ateşleyebileceğimizi neredeyse adım adım öğrendik. Şimdi önerdiğim bitkisel yağların neden kavurma için ideal olduğunu bir düşünün.
Dökme demir tavada pişirmek için doğru yağ nasıl seçilir
Kalsinasyon için kuruyan bitkisel yağlar kullanmak en iyisidir. Niye ya? Çünkü havada kuruyarak (kimyasal olarak sertleşerek) güçlü bir koruyucu film oluştururlar.
Bunlara tung, keten tohumu, haşhaş, ceviz, kenevir yağları dahildir. Tung en hızlı kurur. Hoş bir aroması vardır, kalsine edildiğinde çok fazla duman ve koku oluşturmaz. Keten daha uzun süre kurur, tutuşturulduğunda hoş olmayan bir koku yayar, ancak modern davlumbazlarla sorunsuz tutuşabilirsiniz!
Dökme demir tavada tuz nasıl baharatlanır
Talimat
Bugün, en popüler iki yoldan dökme demir tavaların nasıl ateşleneceğine baktık. Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Yağ ile kalsine etmenin avantajı kalıcıdır polimer kaplama artışına katkıda bulunan operasyonel nitelikler mutfak eşyaları bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Ancak yöntem zahmetli, zaman alıcı ve artan güvenlik gereksinimleri getiriyor. Tuzla tutuşturmak daha kolaydır, çok daha az zaman ve işçilik gerektirir, ancak sonuç olarak ilkinde olduğu gibi o harika “koşulları” elde edemeyiz.
Dökme demir tencere satın almaya karar verirseniz, içinde pişirmeye başlamadan önce ürünün ilk işlenmesini gerçekleştirmeniz gerektiğini unutmayın.
dökme demir tencere,
mangallar, kazanlarişletmedeki (kazanlar) ve kızartma tavaları zorunlu fabrika eğitiminden geçer - yani ürünlere (ürünleri yanmaya karşı koruyan) veya makine yağına güvenli bir yağ filmi uygulanır.Bu nedenle, dökme demir pişirme kaplarını ilk kez kullanmadan önce şunları yapmalısınız:
Dökme demir ürünü kirden ve çeşitli yabancı maddelerden tuzla temizleyin.
Ardından, ürünün yüzeyinde yapışmaz bir kaplama oluşturmanız gerekir. sebze yağı(etki altında olan yüksek sıcaklıklar polimerize olur, bir filme dönüşüyor).
Bunun için ihtiyacımız var:
Köpük süngerler (2 adet);
Rafine (önemli!) bitkisel yağ zeytin yağı kokusuz kızartma için);
Kaba kaya tuzu (çok);
kağıt havlu
İlk kullanım için dökme demir tencere hazırlamak için iki yöntem vardır. Onlar hakkında daha ayrıntılı konuşalım - en çok beğendiğinizi seçmeniz yeterli.
İlk kullanımdan önce, dökme demir tencereleri sıcak su altında herhangi bir deterjan kullanmadan sünger veya fırça (metal olmayan) ile yıkamanızı tavsiye ederiz. Normal veya çamaşır sabunu kullanabilirsiniz.
Bundan sonra ürünü silerek kurulamak ve tutuşturmak gerekir.
Yöntem1 .
Dökme demir tencere kalsine işlemi iki aşamadan oluşur.
Sahne
ilk . Dökme demir tencere mutfak tuzu ile kalsine etme yöntemi - ürünü yabancı maddelerden ve yağdan temizliyoruz.
Dökme demir tabaklara, tabanı tamamen kalın bir tabaka ile kaplayacak şekilde tuz dökmek gerekir.
Brülör yeterince güçlü bir güçte açılmalıdır.
Camları açtığınızdan veya kaputu açtığınızdan emin olun.
Tuzu iyice karıştırırken bulaşıkları 30 dakika tutuşturmak gerekir.
Bir süre sonra tuz kararabilir - bu normaldir, çünkü bu, fabrika yağını ve diğer yabancı maddeleri emmeye başladığı anlamına gelir. Tuz dökülmeli, ürün soğumalıdır.
Bundan sonra, dökme demir tencere akan sıcak su altında yıkanmalı, ardından kurutulmalıdır.
İkinci aşama. Bitkisel yağ ile dökme demir tencere kalsine etme yöntemi, bir tür yapışmaz kaplama oluşturmaktır.
İlk aşamadan sonra, soğutulmuş kuru dökme demir ürünün içine bitkisel yağ dökün ve 20 dakika boyunca kalsinasyon işlemine başlayın. Bu prosedür için brülörün ortalama gücünü kullanıyoruz.
Bulaşıkları soğumaya bırakın - dökme demir ürün kullanıma hazır!
Yöntem 2 .
Tava ve güveçlerin kulplarını karışmaması için çeviriyoruz.
Fırını açın - şimdilik 180 dereceye kadar ısınmasına izin verin.
Fabrika kaplamasından kurtulmak için yıkanmış ve kuru dökme demir ürün ateşte kalsine edilmelidir.:
Dökme demir ürünü büyük bir brülöre koyduk - yangın maksimumun biraz altında olmalıdır. Bir süre sonra çıkan mavi dumanın kaybolması yangının söndürülebileceği anlamına gelir.
Bu süre zarfında dökme demir ürünün siyah renginin nasıl değişmeye başlayacağını fark edeceksiniz. Gri renk, dökme demir tencere için daha doğaldır. Hazırlığımız, kaplamanın daha güçlü hale gelmesine, güzel bir siyah renk kazanmasına katkıda bulunur.
Sıcak dökme demir durulanmalıdır büyük miktar soğuk su.
Dökme demir, sıcaklık değişikliklerinden korkmaz. Üretimde, üretim sürecinde, dökme demir tencere tekrar tekrar yüksek sıcaklıklara maruz kalır, bu nedenle sertleşmekten korkmaz.
Eylemlerinizden sonra, dökme demir ürün deforme olursa veya üzerinde bir çatlak belirirse, bunun sadece atmanız gereken düşük kaliteli bir pişirme kabı olduğu anlamına gelir.
Hızlı kuruma için ürünü ateşe verin. Sonra mutfak tuzunu döküp kalsine etmeye başlıyoruz - bu işlemi önceki Yöntem No. 1'de zaten tanımlamıştık.
Kalsinasyon işlemi bittikten sonra tuzu atıyoruz, pik döküm ürünü tekrar yıkıyoruz. soğuk su.
Bundan sonra, hazırlanan kağıt havluların üzerine dökme demir tabakları yayın, iyice silin.
Dökme demir ürünü tamamen kurutmak için birkaç dakika, sadece biraz ateşe koyduk.
Bundan sonra, bulaşıklardaki tüm küçük kusurları görebileceksiniz. Bu normaldir - korkmayın.
Ve şimdi, bulaşıklar üretim işleminden temizlendiğinde, onları bitkisel yağ ile ıslatma işlemine geçiyoruz:
Ürünün her bir parçasını süngerle iyice yağlayın. Yağ emilecek ve gözlerinizin önünde kaybolacaktır.
Bunu neden yapıyoruz? Daha sonra, dökme demir ürünün kusurlu pürüzlü yüzeyini doldurarak, bitkisel yağın yüksek sıcaklıkların etkisiyle doğal, parlak bir yağa dönüşmesi, Mükemmel pürüzsüz yapışmaz kaplama! Yani oyun muma değer!)
Bitkisel yağ ile yağlanmış yemekler bir kağıt havlu üzerine yerleştirilmelidir. Herhangi bir damlamayı yeni bir kağıt havluyla çıkarın.
Baş aşağı bulaşıklar başaşağı(Yağ damlacıkları aksın diye!) Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun.
Ürünün duvarlarından hala birkaç damla yağ akıyorsa, bunları çıkarmayı kolaylaştırmak için fırının altına bir film veya folyo koymak daha iyidir.
Dökme demir tabakları üç saat fırında bırakıyoruz (daha fazla zaman, daha iyi).
Bu süre zarfında, bitkisel yağ kurur ve güçlü bir filme dönüşür - güçlü, dayanıklı, pürüzsüz yapışmaz bir kaplama. EArzu ederseniz, yağ emdirme ve pişirme işlemini tekrarlayabilirsiniz (ancak bu gerekli değildir).
Dökme demir tencereniz artık kullanıma hazır!
Sonuç olarak, güzel bir siyah renkli dökme demir tencere elde edersiniz - bu, pişirme süresine ve yağın kalitesine bağlıdır.
Bulaşıklar sarımsı olabilir, ancak bu tür yemeklerde birkaç kez piştikten sonra bu durum geçecektir.
H Dökme demir pişirme kaplarını kullanıma hazırlama talimatlarımız, dökme demir tavalarda ve kazanlarda yemek pişirmenin keyfini çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
Sonuç olarak:
Dökme demirde hiçbir şey yok olmayacak yan ve yapış (tabii ki, dökme demir ürünlerin bakımına ilişkin kurallara uymadığınız sürece!);
İşlem görmüş dökme demir tavalar, kazanlar ve mangallar paslanmayacak;
Dökme demir tencere size uzun süre hizmet edecek!
Dökme demir tencere için bakım ipuçları:
İyi bir ev hanımının bir dökme demir tavayı nasıl ateşleyeceğini bilmesi yararlıdır. Bu yemek hemen hemen her evde bulunabilir, yemek pişirmek için çok uygundur. Ancak kullanıma hazır hale getirilmelidir.
Neden kalsinasyon olmadan yapmıyorsunuz?
Ateşleme aşağıdakiler için gereklidir:
- tavayı endüstriyel yağdan temizleyin;
- yapışmaz bir tabaka oluşmuştur;
- pas koruması.
Dökme demir gözenekli bir malzemedir, bu nedenle yağ ile işlenmesi doğrudur. Gözenekleri yiyecek parçalarına girmekten koruyacak bir film oluşturacaktır. Böylece bulaşıklar pişirme sırasında yanmaz. Bu önlem aynı zamanda korozyona karşı da koruma sağlayacak, böylece tava uzun yıllar hizmet edecektir.
Kalsinasyonun ana yöntemleri
Prosedürü bulaşık yıkamakla başlatmak gerekir. ılık su ve yumuşak sünger. Daha sonra kurulamanız gerekir, kolaylık sağlamak için kağıt havlu alabilirsiniz. Kalsinasyon için yağ ve tuz kullanılır, ayrıca bir fırına ihtiyaç duyulacaktır. Sonuç olarak, yağ veya katı yağın onları kapatmak için gözeneklere girmesi gerekir. Daha iyi sonuçlar için yöntemler birleştirilebilir.
En kolay yol: tavayı ısıtın ve yağla yağlayın. Bunu doğru yapmak için ocağa koyarlar ve beyaz duman çıkana kadar tutarlar. Bu sefer pencerenin açılması tavsiye edilir, bazen prosedürden gelen koku çok güçlü olabilir. Daha sonra altını tamamen kaplayacak şekilde sıvı yağ dökülür ve yarım saat ocakta bırakılır. Bu süreden sonra tüm yüzey yumuşak bir bezle silinir ve yağ dökülür.
Birçok dökme demir üründe üreticiler, sadece yağla ısıtmanın yeterli olduğunu belirtiyor. Ancak, genellikle üretimden sonra, makine gresine kadar düşük kaliteli ürünlerle yağlanırlar. Bunu, malları korozyondan korumak için yaparlar, ancak elbette, bu tür yemeklerde yemek pişirmemelisiniz. Kullanmadan önce, zaman ayırmak ve yeni bir tavayı tuzla yakmak daha iyidir.
Bunu yapmanın doğru yolu budur. Kap ateşe verilir ve kalın bir tuz tabakası dökülür - alt kısım tamamen kapatılmalıdır. Ürün ısındığında yüzeyde olabilecek tüm fazlalığı emecektir. Bu süreçte, tuz sararır. İşlem en az 10 dakika sürmelidir, orta ateşte kavurma yapılır.
Ardından, hafifçe soğuması için tavayı bir süre bekletin, ardından tuzu atın, az miktarda yağ dökün, iyice yağlayın. Yapışmaz bir film oluşturmak için tekrar ateşe verin.
Yağ bitkisel olmalı, rafine edilmelidir. Zeytinyağı alabilirsin.
Fırını da kullanabilirsiniz. Temiz tabaklar yağ ile yağlanmalı, yüzeyde tek bir bölge eksik bırakılmamalıdır. Fazlalığı nazikçe silin kağıt havlu. Bulaşıkların bir süre bekletilmesi ve ardından fazlalığın tekrar silinmesi tavsiye edilir. Bundan sonra, yağın serbestçe akması için tavayı fırına ters çevirin. Temizlemeyi kolaylaştırmak için fırının altına bir folyo tabakası koymakta fayda var. 180 derecelik bir sıcaklıkta iki ila üç saat tutuşturmak gerekir.
Farklı yöntemler kullanarak evrensel kalsinasyon
Bu yöntemlerin tümü oldukça etkilidir. Ancak bunları birleştirirseniz, gerçekten yüksek kaliteli bir sonuç verecek evrensel bir yöntem elde edersiniz. Bununla birlikte, yabancı maddeler çıkarılacak ve dökme demir yüzeyin gözenekleri yağ ile iyice doldurulacak, böylece koruyucu bir film oluşacaktır. Bu tencere dayanıklıdır.
Bu durumda kalsinasyon yapın:
- Mümkünse, müdahale etmeyecek şekilde tutamaçları çıkarın.
- Tavayı yıkayıp kurulayın.
- Sigarayı bırakana kadar ateşe verin.
- Soğuk su ile yıkanır. Bir güveçten zarar gelmez. Eğer deforme olmuşsa, kalitesizdi.
- Ateşe verin, yüzeyin biraz kurumasını bekleyin ve tuzla tutuşturun.
- Yıkarlar, biraz ısıtmak için brülöre koyarlar, bu sırada tava kurumalıdır.
- Isıdan çıkardıktan sonra yağ ile yağlayın, bulaşıklar yeterince sıcak olmalıdır.
- 3 saat boyunca fırına baş aşağı koyun.
Sonuç, hiçbir şeyin yapışmayacağı bir tavadır. Ayrıca, herhangi bir yabancı kirlilik olmadan. Bu sayede daha önce uygun şekilde bakım yapılmadıysa paslanmadan temizleyebilirsiniz. Tabii ki, ürünün kalitesine ve saklama koşullarına güven duyuluyorsa bu yöntemin kullanılmasının bir anlamı yoktur. Bu gibi durumlarda, örneğin tuz ve gres ile tutuşturmak yeterlidir. Bulaşıkların üreticisi de önemlidir. Örneğin, Amerikan ve Avrupa dökme demir tavalar genellikle hazır olarak satılır ve kolza yağı ile işlenir.
Alüminyum kızartma tavası ile ne yapılır?
Bir alüminyum tavayı nasıl ateşleyeceğinizi bilmek de önemlidir. Sonuçta, bu metalden yapılan yemekler genellikle mutfakta kullanılır.
Üzerinde yemek pişirmek için yeni bir şey hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, çamaşır sabunu veya bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın. Böylece yağdan arındırılacak ve yağdan arındırılacaktır. Bundan sonra, tamamen kurulayın, ateşe verin ve tabanı tamamen kaplayacak kadar bitkisel yağ dökün. Büyük bir kaşık tuz ekleyin. Sonuç, metalin oksidasyonunu durduracak ve zararlıları önleyecek bir filmdir. kimyasal bileşikler yemeğe gir.
Her şey doğru yapılırsa, güvenli ve kullanışlı yemekler alacaksınız. Pişirmeye başlayabilirsiniz. Ancak uygun bakımı hatırlamanız gerekir. Aşındırıcı, kostik deterjanlar, sert fırçalar kullanıldığında koruyucu film zarar görür. Ayrıca, tavayı pişirdikten hemen sonra yıkamazsanız ve başka bir gün için bırakırsanız, bazı yiyecekler onu yok edebilir. Bu etki verir salça. Bu durumda tekrar ateşlemeniz gerekecektir.